Bir kunda o'rmonda qancha rezavor meva terishingiz mumkin va buning uchun qancha pul olishingiz mumkin? Pishirilmasdan shakar bilan pyuresi - qish uchun retseptlar, nisbatlar 3 litrli bankada qancha Bektoshi uzumni

Ovqat pishirish uchun o'lchovlar va og'irliklar jadvali. Mahsulot hajmlari ko'zoynak, osh qoshiq va choy qoshiqda o'lchanadi.

Mahsulotlar	Shisha yoki stakan	osh qoshiq	Choy qoshiq
Shakar / chang shakar	230 / 180	25 / 25	10 / 10
Un	160	25	8
Kartoshka kraxmal. / makkajo'xori uni	200 / 160	30 / 30/ 10	10
Suv	250	18	5
Sut: oddiy / quyultirilgan / chang	255 / – / 120	18 / 30 / 20	– / 12 /5
Tvorog / qaymoq / smetana 10% / mayonez	250	17 / 14 / 18 / 15	5 / 5 / 5 / 4
Sariyog ': olxo'ri.eritilgan/sabzavot	230 / 230	17 / 20	5 / 5
Tomat pastasi	220	25	8
Sirka	250	15	5
Soda	–	28	12
Limon kislotasi	–	25	8
tuz	325	30	10
kakao	–	25	10
dolchin	–	20	8
Maydalangan qahva	–	20	7
Ko'knori	150	18	6
Mayiz	190	25	7
Fındık, bodom (yadro) / yeryong'oq (yadro)	170 / 175	30 / 25	10 / –
Asal	–	30	8
Suyuqlik	–	20	7
Sharbat, kompot	250	18	5
Berry pyuresi	350	50	17
Jam	330	50	17
Gilos / qulupnay / smorodina	190 / 150 / 180	30 / 25 / 30	–
Yulaf donalari (herules) / makkajo'xori	90 / 50	30 / 17	12 / 2
Guruch, arpa / grechka / tariq	230 / 210 / 220	25	8
Manka	200	25	8
Qobiqli no'xat / loviya / yasmiq	230 / 220 / 210	12 / 15 / 12	–
Non bo'laklari / tuxum kukuni	125 / 100	25	5 / 10
Quruq xamirturush	–	–	5

Og'irlik va hajm o'lchovlari jadvalidan qanday foydalanish kerak

Saytda e'lon qilingan retseptlarda bir stakan = 250 g suv (u "nozik choy stakan" deb ham ataladi).

Men bir xil sig'imdagi oddiy choy stakanlari bilan o'lchayman. Men qirrali stakan (= 200 g suv)dagi mahsulotlarning og'irligi o'lchovini bermadim, men bir xil oddiy choy piyolasidan foydalanishni taklif qilaman, pishirishning taxminiy mustahkamligi va asosiy tamoyillariga, nisbatlar va g'oyaga e'tibor qarataman. Saytda joylashtirilgan har bir retseptda tasvirlangan taom.

Mahsulotning og'irligi yuqoriga to'ldirilgan stakanda va qoshiqlarda - maksimal to'ldirishda (suyuqlik uchun chekkagacha, quruq va yopishqoq uchun slayd bilan) ko'rsatilgan.

Un va kraxmal kabi quruq mahsulotlarni qoshiq bilan - engil harakatlar bilan o'lchash idishiga quyish kerak.

Agar siz yig'ishni boshlasangiz, un to'lqinlari orasida bo'shliqlar paydo bo'ladi va siz kerakli hajmni olmaysiz, lekin uni siqib qo'yasiz - mahsulotning og'irligi oshadi, shuning uchun idishning mustahkamligi o'zgaradi.

Agar siz unni elakdan o'tkazishni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, avval to'g'ri miqdorni o'lchab, keyin elakdan o'tkazing.

Boshqa foydali nisbatlar

1. 1 litrda qancha rezavorlar bor (litrli bankada)

O'rtacha 1 litr hajmdagi idishga joylashtiriladi:

• litr o'tloqli qulupnay - yovvoyi qulupnay- 400 g;
• litr bog 'qulupnay- taxminan 600 g;
• litr malina yoki böğürtlen(kumaniki) - 600 g;
• litr gilos yoki gilos- 800 g;
• litr smorodina qora, qizil, oq - taxminan 700-750 g;
• litr krijovnik- 840-850 g;
• litr sh Rojdestvo daraxtlari(tut) - 780-800 g;
• litr ko'katlar- 800 g;
• litr kızılcık- 580-600

Qaysi idishda 1 kg rezavorlar mavjud

Har xil turdagi 1 kg rezavorlar quyidagi o'lchamdagi idishlarga (idishalar, stakanlar, kostryulkalar, havzalar) joylashtiriladi:

• o'tloq (dala) qulupnay, yovvoyi qulupnay - 2,5 litr;
• bog 'qulupnay, malina, böğürtlen, kızılcık - 1,5 litr + deyarli to'liq stakan;
• olcha, shirin gilos, ko'k, tut (tut) - 1 litr + stakan;
• smorodina har xil, taxminan - 1,5 litr yoki biroz kamroq;
• Bektoshi uzumlari - 1 litr + tepasi bilan 1 stakan.

Barcha rezavorlarning og'irligi va ular egallagan hajmlari taxminan berilgan. Siz qanday rezavorlar terganingizni va rezavorlarni qanday qo'yganingizni hech kim bilmaydi. Ammo bu ko'rsatmalarga ko'ra, sizda tarozi bo'lmasa, barcha murabbo va kompotlarni tayyorlash qulay.

2. 70% 6% - 9% va 3% sirka mohiyatidan stol sirkasini qanday tayyorlash mumkin

Sirka mohiyati shishasidagi ko'rsatmalarga rioya qiling - 70% sirka kislotasi

Sirka olish uchun sirka mohiyati (kislota) nisbati

• 3% sirka: 1:22 \u003d 1 qism mohiyati 22 qismli suvda suyultiriladi (22 osh qoshiq suvda 1 osh qoshiq kislota);
• 6% sirka - 1:11 = 1 qism essensiyadan 11 qism suvga;
• 9% sirka - 1:7 = 1 qism mohiyati 7 qism suvda eritiladi.

3. Retseptda shakarni chang shakar bilan qanday almashtirish mumkin

Agar shakarning og'irligi retseptda berilgan bo'lsa, unda og'irlik bo'yicha bir xil miqdordagi kukun kerak bo'ladi.

Biz mahsulotning og'irligidan boshlaymiz. 100 g shakardan siz 100 g chang shakar olasiz (lekin u hajmi kattaroq bo'ladi). Ya'ni. 1 stakan shakardan ko'proq kukun chiqadi, u yana bir stakanga sig'maydi. Shuning uchun, agar retsept ko'zoynakka aylantirilsa, unda bu o'lchovda ko'proq kukun talab qilinadi. Va agar grammda (og'irlik bo'yicha), unda shakar kabi.

• 1 stakanda (250 ml suvga teng idishda) \u003d 230 g shakar yoki 180 g shakar kukuni.

1 stakan shakardan qancha shakar kukuni chiqadi

1 stakan shakardan (bu 230 g) 230 g shakar kukuni olasiz.

• Agar retseptda 1 stakan shakar aytilgan bo'lsa, unda siz taxminan olishingiz kerak, 1,5 stakan shakar kukuni.
• Agar retseptda 1 stakan kukun bo'lsa, unda sizga kerak bo'ladi, taxminan, 4/5 chashka shakar.

Bilasizmi, nima uchun qish uchun yangi ko'kni shakar bilan qaynatmasdan saqlash kerak? Berry hayratlanarli darajada foydalidir. Shuningdek, ota-bobolarimiz ko‘kning ko‘rish qobiliyatini yaxshilaydi, tanaga quvvat beradi, yoshlikni uzaytiradi. Keyin ular rezavorlarni shakar bilan maydalash va muzlatish orqali "xom murabbo" qilish imkonini beruvchi retseptlar bilan kelishdi.

Muzlatgichning paydo bo'lishi bilan butaning mevalarini tayyorlash juda oson bo'ldi, chunki rezavorlar muzlatgichda barcha qimmatli moddalarni saqlaydi. Va yaqinda muzlatilgan ko'k mevalar xomidan ham foydali ekanligi isbotlangan.

Pishirishsiz shakar bilan ko'kni qanday tayyorlash mumkin

Shakar va ko'kning nisbatlarini kuzatish juda muhim, chunki ish qismi issiq ishlov berilmaydi. Shuning uchun, berry shirinligiga qaramay, bir oz ko'proq shakar olinadi: har bir kilogramm ko'k uchun 1,5 kg. shirinliklar.

Bir litr ko'k uchun qancha shakar:

Bir litrli idish odatda taxminan 600 gr. rezavorlar, agar u katta bo'lsa. Bir oz ko'proq kichikroq. Bu erda siz biroz matematika qilishingiz kerak. Har 100 gr uchun. mevalarga 150 gr kerak bo'ladi. granüllangan shakar. 6 ga ko'paytiring, siz 900 gr olasiz. bankadagi qum.

Qish uchun pishirmasdan shakar bilan ko'k pyuresi uchun retsept

Qabul qiling:

• shakar - 1,5 kg.
• Mevalar - kilogramm.

Qanday pishirish kerak:

1. Mevalarni ajrating, qoldiqlarni va barglarni olib tashlang. Agar berry haddan tashqari pishmagan bo'lsa, yaxshi suv ostida yuvib tashlang.
2. Qog'oz yoki sochiq ustiga qo'yib quritishga ishonch hosil qiling.
3. Ko'k mevalarni har qanday usulda maydalang. Berryni qanday artib tashlash kerak? Blender, itargich bilan ishlang, elakdan va go'sht maydalagichdan o'ting. Men butun rezavorlar pyuresi ichida suzib yurganida yaxshi ko'raman, shuning uchun men juda ko'p harakat qilmayman.
4. Shirinlikni ko'k pyuresi bilan panga to'kib tashlang, aralashtiramiz va o'zingizning ishingiz bilan shug'ullaning.
5. Bir soatdan keyin yana aralashtiramiz. Massani bankalarga yoki idishlarga bo'ling. Sovutgich javonida saqlash uchun mo'ljallangan bankalarni sterilizatsiya qilish tavsiya etiladi. Siz uni o'rashingiz shart emas, oxirgi paytlarda men vintli qopqoqlardan tez-tez foydalana boshladim - juda qulay.
6. Tovoqlar maydalangan ko'klarni muzlatgichga qo'ying va butun qish davomida saqlang.

Shakar bilan o'z sharbatida ko'k

Bundan tashqari, blankalar mevalarni butunlay qoldirishga qodir. Qishda köfte pishirish, simit, pirog va boshqa pishiriqlarni to'ldirish juda qulay. Pishirishsiz rezavorlar, shuning uchun ular muzlatgichda saqlanishi kerak. Retseptda aniq nisbatlar yo'q.

Qanday muzlatish kerak:

1. Kavanozni elkalarigacha to'ldiring. Ustiga xohlagancha shakar tushiring.
2. Bir necha soatga qoldiring. Sharbatliligiga qarab, ko'k 2-4 soatdan keyin sharbat beradi.
3. Tovoqlarga bo'linib, muzlatgichga qo'ying. Shu tarzda muzlatilgan ko'k 2 yilgacha saqlanadi.

Pishirishsiz qulupnay va shakar bilan maydalangan ko'k

Mevalar bir vaqtning o'zida pishadi va ular odatda birga yig'iladi. Qulupnay bilan mevalarni saralash va baham ko'rish uchun vaqtimni behuda sarflaganim uchun afsusdaman. Shuning uchun men ularni tez-tez birga tayyorlayman. Retsept bo'yicha siz malina, o'rmon yoki bog 'bilan bo'sh joy yasashingiz mumkin.

• Ko'k va qulupnay - 1 kg.
• shakar - 1 kg.

Qanday tayyorlash kerak:

1. Qulupnay juda nozik rezavor bo'lgani uchun rezavorlarni ehtiyotkorlik bilan yuving. Shisha ortiqcha namlik bo'lishi uchun qog'oz varag'iga, peçete yoying.
2. Har qanday tarzda o'chiring, pyuresi shakar bilan seping.
3. Aralashtiring, yoping va bir necha soat ushlab turing. Tarkibni vaqti-vaqti bilan aralashtiring.
4. Bu vaqt ichida qopqoq va bankalarni sterilizatsiya qiling.
5. Shakar butunlay eriganida, idishga soling. Yuqoridan shakar qatlamini seping (original retseptda chang shakar ishlatiladi) - bu qo'shimcha konservant. Rolling va qish uchun kilerga yuboring.

Qish uchun ko'k mevalarni shakar bilan pishirmasdan yig'ish uchun video retsepti. Tayyorgarlik va qishki choy partiyalariga omad tilaymiz.

Ko‘kat terish mavsumi qizg‘in pallada. Tajribali berry yetishtiruvchilar maqtanadilar: har yozda ular o'rmondan chelaklarda olib ketishadi va sotishdan munosib pul topishadi. Ba'zilar berry daromadlari uchun kreditni to'laydilar, boshqalari dengizga boradilar, uchinchisi esa farzandlarining universitetda o'qishi uchun pul yig'ishga muvaffaq bo'lishadi. R muxbiri o'zining qulay kabinetidan chiqib, o'rmonga yo'l oldi: u kuniga qancha ko'k hosilini olish mumkinligini, hozir qancha reza borligini va bunday biznesda boyib ketish osonmi yoki yo'qligini bilib oldi.

Berry to berry

Tajribali dumbalar mahalliy o'rmonni besh barmoq kabi bilishlariga ishontiradilar. Darhaqiqat, bir necha daqiqadan so'ng biz qimmatbaho rezavorlarga boy kliringni tanladik.
Muallif surati

Ko'katlar ko'pincha botqoqli joylarda va qarag'ay o'rmonlarida uchraydi. Xayolimda bitta joy bor - men ketaman. Yaxshilab tayyorlang: sport kostyumi, yomg'ir, sharf, rezina etiklar. Men suv, sendvich, kompas, chivin va gadflies uchun dori olaman.

Shchuchinskiy viloyati o'rmonlarida, shuningdek, Polissyada ko'plab "ko'k baronlari" mavjud. Siz ertalab birinchi xo'rozlar bilan o'rmonga borasiz va ular allaqachon velosipedda bir necha chelak rezavorlarni sudrab yurishadi. Dam oling va yana jang qiling. Mahalliy aholi menga, yangi boshlovchiga imkon qadar erta yovvoyi o'simliklarga borishni o'rgatadi, aks holda hamma tanlanadi - faqat barglari bo'lgan novdalar qoladi.

Budilnik 4.30 da jiringlaydi. Yarim soatdan keyin ketamiz, keyinroq emas: jazirama quyosh ostida ishlash juda qiyin. Lyudmila va Galina mehribonlik bilan mening rahbarlarim bo'lishga rozi bo'lishadi - tajribali dumbalar bu joylarni besh barmoq kabi bilishlariga ishontiradilar. Darhaqiqat, bir necha daqiqadan so'ng biz qimmatbaho rezavorlarga boy kliringni tanladik. Men xursandchilik bilan quvonsam, hamkasblarim yig‘layapti – hosil kamtarona, lekin o‘tgan mavsumdan ko‘ra mo‘l.

2017 yilda ko'k mevalar muzlab qoldi va bu quruq ob-havo sharoitida rezavorlar etarli miqdorda sharbat quyishga imkon bermadi - o'rmon yana zavqlanmaydi. Lekin, agar siz joyni bilsangiz, hali ham rezavorlar bor.

Va biz to'g'ri bo'shliqlarni osongina topamiz: bir necha soat ichida men uch litrli idishimni to'ldiraman. Suhbatdoshlar oldinga siljishmoqda - ularda allaqachon 5 kg ko'k bor! Sportga bo'lgan qiziqish meni tezroq ishlashga majbur qiladi, lekin bir shart bilan: rezavorlarni faqat qo'lda terib olish. Bir nechta sabablar bor: agar siz maxsus kombayndan foydalansangiz - jiddiy jarima olishingiz mumkin, shuningdek, rezavorlar terish uchun qoshiq butani yo'q qilishi mumkin - keyingi mavsumda u kal va quruq bo'ladi. Biroq, na biri, na boshqasi yo'limizga kelgan ayolni qo'rqitmaydi. U ko'kni chaqmoqdek tez "yig'im"ni davom ettiradi va tushuntiradi:

Siz berryani berryaga yaxshilab yig'ayotganingizda, men tupni besh soniya ichida tozalayman!

Biz yomon misolga ergashmaslikka qaror qildik. Oddiy sur'atda har birimiz 1 soat ichida taxminan 1,5 kg reza yig'amiz. Biz deyarli butun kun davomida qisqa tanaffuslar bilan ishlaymiz - har birida 15 kg. Charchoq o'z ta'sirini oladi. Yechilgan: orqaga buriling.

Endi mavsumiy bozorlarda juda ko'p ko'k bor. Sotuvchilar raqobatlashadi, lekin narxlar pasayishga shoshilmayapti. O'rtacha qora berry litr uchun 6,5 rublni tashkil qiladi.

Yo'l qimmatroq

Ko'k mevalar nafaqat o'rmonlarda, balki bozorlarda ham paydo bo'ldi. Men o'rganmoqchiman: qora berryning hozir qancha ekanligini bilish uchun. Peshtaxtalarda kayfiyat yaxshilanmoqda: narx belgilari normal, ya'ni "xunchback" behuda emas edi. 1 kg yovvoyi o'simliklar uchun sotuvchilar o'rtacha 6,5 ​​rubl so'rashadi. Men achchiq dumba bilan suhbatni boshlayman, u chelaklar ko'kdan tashqari, qo'llaridagi bordo barmoqlari bilan beriladi. Tereza, ko'rinishidan, ko'pincha berry plantatsiyalari uchun tanlanadi:

Birinchidan, men o'zim uchun ko'k mevalarni yig'aman: barcha oila a'zolari uchun murabbo, kompotlar va muzlatish uchun. Qish uchun zaxiralar to'ldirilganda, men sotish uchun yig'aman. Qizim bilan biz odatda 8 kg dan ikkita chelak yig'amiz. Bozorda turish ko'proq foydalidir, lekin siz ham berry sotishingiz mumkin.

Sotuvchilar ikkiga bo'lingan: ko'kni ham raipo do'konlari, ham uy sotuvchilari, xususiy savdogarlar qabul qiladi. Sotib olish narxi o'rtacha 1 kg uchun 3 dan 4 rublgacha. Ma'lum bo'lishicha, nazariy jihatdan 15 kg rezavorlar uchun men 52 rubl yoki undan ko'p pul olishim mumkin. Shunday qilib, biz o'z o'rmon o'ljam bilan shug'ullanishga qaror qildik - tom ma'noda 15 daqiqada men o'z xaridorimni topaman. Bu qiyin emas edi: mavsum davomida qishloqda rezavor mevalarni yig'ish haqidagi e'lonlar deyarli har bir ustun va panjara ustiga yopishtirilgan. Siz foydali pul taklifini tanlaysiz va u erga chelaklar bilan borasiz.

Men bir kunda teng miqdordagi rezavorlar tergan Lyudmila ularni bozorda sotishga qaror qildi. Tahlildan o'tish va joy band qilish ko'p vaqt talab qilmadi. Ammo buning uchun pul kerak edi: radiatsiya tekshiruvi uchun u yarim litr rezavorlar va deyarli 3 rubl berdi, mashhur qatordagi hisoblagich 4 rublga tushdi.

Keling, bepul sinab ko'ring! - men uchun kutilmaganda bir hamkasbim butun bozorga baqirdi. - Sotib oling, afsuslanmaysiz! Faqat yaxshi so'z esda qoladi!

Umuman olganda, u mohirona savdo qiladi - odamlar peshtaxtamiz oldida to'xtaydi, narxga qiziqishadi. 3 rubl uchun yarim litrli ko'k chashka eng tez o'ralgan. Ammo kun oxiriga kelib, litrli qutilar ham yo'q bo'lib ketdi - ba'zilari 6, boshqalari 7 rublga sotildi.

Ular boyib ketishmadi, lekin munosib pul topishdi, - biz foydani hisoblab xulosa qilamiz. - Agar bozorni tashkil qilish xarajatlarini olib tashlasak, 15 kg rezavorlar uchun 90 rubl toza bo'ladi.

Hali ko'p pul topmadingiz, yangi kelganlar, - tirjaydi keyingi peshtaxtadagi sotuvchi. U malina sotadi, lekin u ko'kning barcha nozikliklarini biladi. - Meva mavsumida 4 ming rublgacha daromad oladigan do'stim bor. To'g'ri, u ayyor: u kombayn bilan rezavor mevalarni teradi, kuniga 20 kg dan shunday vahshiy tarzda yig'adi.

Tajriba davomida o'zimni qisqacha biznesmendek his qildim, lekin bunday daromaddan xursandchilik kam: men o'n soat ishladim, endi esa shunchaki yotib dam olishni xohlayman. Qiziqish uchun men o'sha kuni kombayn bilan ko'k o'rim-yig'im terib olgan ayol qancha foyda olganini bilib oldim. Yarim kun ichida u 15 kg rezavor mevalarni yig'ib, ularni magistral yo'l yonida sotdi - u 120 rubl foyda oldi.

Bozorda o'rmonning sovg'alarini sotish uchun siz fluorografiyadan o'tgan sertifikatga ega bo'lishingiz kerak, ko'kni tahlil qilish uchun topshirishingiz kerak (bu ko'p vaqt talab qilmaydi), shundan so'ng siz hisoblagichni ijaraga olishingiz mumkin.

qo'ziqorin mavzusi

Ko'pgina berry yetishtiruvchilarning yomon hosil haqida shikoyat qilishlariga qaramay, olimlar unchalik pessimistik emas. Tabiat in'omlari bilan bog'liq vaziyatni Milliy fanlar akademiyasining O'rmon instituti ilmiy xodimi Tatyana Moiseeva shunday izohlaydi:

Bu yil tabiiy ofatlar yo'q. O'tgan mavsumda ishlar ancha yomonlashdi: ayoz tufayli ko'katlar gullash va meva berishga vaqtlari yo'q edi. Bu bahor issiq keldi. Keyin qurg'oqchilik o'rnini kuchli yomg'irga bo'shatib berdi. Minsk va Grodno viloyatlarining ko'plab tumanlarida iyul oyining birinchi yarmida oylik yog'ingarchilik, Brest viloyatida esa deyarli ikki oylik me'yorga to'g'ri keldi. O'rmonlarimizda ko'k mevalar bor, lekin hamma joyda yaxshi hosilni topa olmaysiz. Katta rezavorlarni botqoqli joylarda topish mumkin, qarag'ay o'rmonida rezavorlar kichikroq. Mamlakatda bu hafta ham issiq yomg'irli ob-havo kuzatildi.

Tatyana Moiseeva ta'kidlaydi: agar uzoq kutilgan yomg'ir bo'lmasa, ko'k butalar quriydi.

Ha, va kızılcık sarg'ayib, bizni hosilsiz qoldirishi mumkin. Ammo ob-havo yaxshi edi - bu rezavorlar ko'p bo'lishi kerak. Lingonberries bilan ham xuddi shunday. To'g'ri, so'nggi yillarda bu berry mamlakatning shimoliy qismida keng tarqalgan. Gomel viloyatida lingonberries juda kam.

O'rmon sovg'alarini faol ravishda topadiganlar qo'ziqorin yig'im-terimi haqida tashvishlanmasliklari mumkin. Kuchli yomg'ir yog'di, tuproq yaxshi namlangan. Agar shunday davom etsa, avgust va sentyabr oylarida qo'ziqorin yig'uvchilar xursand bo'lishadi. Tatyana Moiseeva ishontirmoqda: hozirda o'rmonlarda porcini qo'ziqorinlari, boletus, boletus, chanterelles, russula, yozgi qo'ziqorinlar mavjud. Prognozlarga ko'ra, kuzda qo'ziqorinlar ko'p bo'ladi. Shunday qilib, bozor narxi shkaladan tushmaydi. Aytgancha, bugungi kunda mashhur Minsk mavsumiy bozorida bir kilogramm ko'k 6-7 rubl, yovvoyi ko'katlar - 8-9 rubl, bir chelak chanterelles va boletuslar - mos ravishda 12 va 10 rubl.