Bir tavada soğanlı tavuk kalpleri nasıl kızartılır. Mantıklı ve lezzetli: patatesli tavuk kalpleri

Tavuk sakatatları birçok millette yaygın olarak kullanılmaktadır. Hem lezzetli hem sağlıklı. Özellikle popüler olanlar tavuk kalpleri. Onları hazırlamanın yollarından biri soğanla kızartmaktır.

Yemeğin yararları ve zararları

Diğer sakatatlar gibi vücut için faydalıdır. Bu ürün vitamin ve mineraller açısından zengindir. Bunları diyetinize dahil ederek açığı kapatabilirsiniz. faydalı maddeler.

Bununla birlikte, yan ürünler çok fazla kolesterol içerir, bu da onları aşırı kilolu ve kan damarlarıyla ilgili sorunları olan kişiler için istenmeyen hale getirir. Kızartma ayrıca, diyet yaparken dikkate alınması gereken yemeğe herhangi bir fayda sağlamaz.

Gıda hazırlamak

Ana şey, kaliteli malzemelerin seçimidir. Soğutulmuş sakatat kullanmaya değer - bu şekilde son zamanlarda indirimde olduklarından emin olabilirsiniz. Donmuş kalpler olması gerekenden daha uzun süre dayanabilir ve bunu bilmek zor.

Ek olarak, donma onları azaltır. faydalı özellikler. Eklenen soğan durgun olmamalıdır. Üzerinde leke veya hasar olması kötü bir işarettir. Bu sebze satın almaya değmez. Kızartmak için yağ değil ayçiçek yağı kullanın. Ve az miktarda eklemeniz gerekir.

Tavuk kalpleri nasıl pişirilir - fotoğraflarla adım adım tarif

Soğanla kızartılmış tavuk kalplerinin klasik tarifi için aşağıdaki malzemeleri hazırlamanız gerekir:

• tavuk kalpleri - 500 gr;
• tavuk suyu - 1 su bardağı;
• soğan - 2;
• soya sosu - 2 yemek kaşığı. l.;
• tuz;
• biber;
• sarımsak - 2 diş.

Listelenen bileşenler 3-4 porsiyon için yeterli olmalıdır.

İşe sakatat yıkayarak başlayın. Kan pıhtılarını ve filmlerini çıkardığınızdan emin olun. Ardından pişirmeye başlayabilirsiniz:

Kalpler bir tencereye konur, içine su dökülür, tuzlanır ve yaklaşık 40 dakika kaynatılır.

Bu sırada soğan soyulur, halkalar halinde kesilir ve daha sonra dörde bölünür.

Sakatat hazır olduğunda suyu boşaltılır ve eti soğumaya bırakılır. Bundan sonra kalpler parçalara ayrılır.

Doğranmış soğanlar ayçiçek yağında bir tavada kavrulur.

Üzerine doğranmış sakatatlar eklenir ve 5-7 dakika daha kızartma işlemine devam edilir.

Karışıma su veya et suyu eklenir, bir kapakla kapatılır ve yaklaşık dörtte bir saat kaynamaya bırakılır.

Biber ve tuz karışımın içine dökülerek soya sosu ilave edilir.

Bunu kıyılmış sarımsak takip eder. Birkaç dakika sonra yemek hazır kabul edilebilir.

Bitmiş ürün 100 gr'da 154 kalori içerir, 11 gr protein ve yağ ve 3.5 gr karbonhidrat içerir.

pişirme seçenekleri

Soğanla pişirilmiş kalpler çeşitli şekillerde hazırlanabilir.

Soğan ve havuç ile kızarmış kalpler

lezzetli kızartma tavuk kalpleri onlara havuç ekleyebilirsiniz. Bu tarifin uygulanması, aşağıdaki ürün listesinin kullanılmasını gerektirir:

• tavuk kalpleri - 700 gr;
• domates salçası - 2 yemek kaşığı. l.;
• havuç - 1 adet;
• soğan - 2;
• biber;
• ekşi krema - 200 gr;
• tuz;
• Dereotu;
• yağ - 30 gr.

Sakızlar yarıya bölünmeli, bir tavaya yerleştirilmeli, yağ ilave edilmeli ve biraz kaynatılmalıdır (yaklaşık 20 dakika). Bu sırada sebzeler temizlenir ve yıkanır, ardından şeritler halinde kesilir. Sıvıyı buharlaştırmak için sakatat tavası açılır. Doğranmış sebzeleri oraya koymalı ve yumuşayana kadar kızartmalısınız.

Ekşi krema ile karıştırılır salça, oraya biber atın ve ortaya çıkan karışımı tavadaki malzemelere ekleyin. Daha sonra yemek tuzlanmalıdır. Malzemeleri karıştırdıktan sonra tabakların üzerini bir kapakla kapatın ve kısık ateşte biraz kavurun. Daha sonra kalplere kıyılmış dereotu serpilir ve servis edilir.

Patatesli tavuk kalpleri

Aşağıdaki bileşenlerden bir yemek hazırlayabilirsiniz:

• yağ - 60 gr;
• tavuk kalpleri - 400 gr;
• maydanoz;
• patates - 500 gr;
• baharat;
• soğan - 200 gr;
• sarımsak - 1 diş.

Başlangıçta sakatat suya gönderilir ve yarım saat kaynatılır. Daha sonra suyu süzülür ve soğumaya bırakılır.

Patates yumruları soyulur ve iyice yıkanır. Sebze şeritler halinde kesilmeli ve kızartma için bir tavaya yerleştirilmelidir. Sakatat da ezilir. Patatesler yumuşayınca içine soyulmuş ve doğranmış soğanlar ilave edilir. Alt kısım hafif esmerleşmiş. Sebzeler karıştırılıp kızartmaya devam edilmelidir.

Hazırlanmadan kısa bir süre önce, tavaya bir sakatat koyun, yemeğin üzerine tuz serpin ve ateşi artırın - bir kabuk görünmelidir. Bundan sonra ürün, kıyılmış sarımsak ve kıyılmış maydanoz karışımı ile serpilir. 10 dakika sonra porsiyonlara ayrılabilir.

Bu yemek türü aşağıdaki bileşenlerden hazırlanır:

• tavuk kalpleri - 500 gr;
• ekşi krema - 2 yemek kaşığı. l.;
• soğan - 2;
• bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı. l.;
• biber;
• yeşil dereotu - 2 yemek kaşığı. l.;
• sarımsak - 4;
• mayonez - 1 yemek kaşığı. ben.

Yıkanan kalplerden kanallar ve yağlar alınır ve ardından her bir parça ortadan ikiye kesilir. Soğanı yarım halkalara kesin ve sarımsağı ince doğrayın. Sakatat, kızgın yağda yaklaşık 15 dakika kızartılmalıdır. Soğan parçalarını oraya gönder.

5 dakika sonra karışımı sarımsakla baharatlayın, tuz, otlar ve karabiber ekleyin. Üç dakika daha kızartmaya devam edin. Sonra ekşi kremayı mayonezle birleştirin ve elde edilen sosu bir tavaya dökün. Malzemeleri karıştırın, pişene kadar 5 dakika daha kısık ateşte tutun.

Domates soslu tavuk kalpleri

Bu yemek için malzemeler:

• tavuk kalpleri - 450 gr;
• havuç - 1;
• baharat;
• domates salçası - 2 yemek kaşığı. l.;
• soğan - 1;
• su - 1 bardak;
• tuz.

Yıkanmış ve kabukları soyulmuş sebzeler parçalara ayrılarak tavaya alınarak kızartılır. Bu yaklaşık 10 dakika sürecektir. Sakatat ince kesilmiş ve bekledikten sonra son zaman, havuç ve soğana ekleyin.

Domates salçası su ile dökülür ve karıştırılır. Bu karışım bir tavaya dökülür, oraya baharatlar ve tuz dökülür. Sıvı kaynadığında, bulaşıklar bir kapakla kapatılır ve periyodik olarak su eklenerek güveçte bırakılır. Bu yemeği hazırlamak yaklaşık bir saat sürecektir.

Sebzeli kızarmış sakatat. Video tarifi:

Soya soslu kalpler

Aşağıdaki listeye göre ürünlerden hazırlanırlar:

• tavuk kalpleri - 350 gr;
• ayçiçek yağı - 1 yemek kaşığı;
• soya sosu - 2 yemek kaşığı;
• tatlı dolmalık biber - 1;
• soğan - 1;
• öğütülmüş biber;
• sarımsak - 2 diş;
• tuz.

Ayçiçek yağı soya sosu ile karıştırılır. Onlara presle doğranmış sarımsak eklenir, gerekirse oraya tuz dökülür. Sakatat, yağ ve kan pıhtılarından temizlenir, yarıya bölünür ve elde edilen karışımla dökülür.

Ürünler karıştırılmalı ve marine olması için 20 dakika bekletilmelidir. Soğanı ve dolmalık biberi öğütün, ısıtılmış ayçiçek yağına yayın ve soteleyin. Daha sonra sebzelere salamura et eklenir ve her şey marine ile dökülür.

İçinde bileşenler pişene kadar haşlanacak - yaklaşık yarım saat sürecek. Pişirme işlemi sırasında ürünler karıştırılmalıdır.

Mantarlı tarif

Yemeğe mantar ekleyerek özgünlük verebilirsiniz. Tarif için gerekli malzemeler:

• petrol - 500g;
• tavuk kalpleri - 500 gr;
• Dereotu;
• soğan - 3;
• sarımsak - 2 diş;
• tuz;
• bitkisel yağ - 60 ml;
• ekşi krema - 2 yemek kaşığı. ben.

Yemek pişirmek için, her birine ayçiçek yağının yarısını dökmeniz gereken iki tavaya ihtiyacınız var. Petroller yıkanır, küçük dilimler halinde kesilir, yağa konur ve neredeyse hazır olana kadar kızartılır.

Yıkanan ve fazlalıkları soyulan kalpler dörde bölünür ve ikinci bir tavaya dizilir. Yaklaşık 15 dakika kaynatılmalıdırlar. Daha sonra içlerine doğranmış soğanlar eklenir ve biraz daha kavurma işlemine devam edilir.

Bundan sonra, karışım mantarlarla birleştirilmelidir. Elde edilen kütle ekşi krema ile baharatlanır, biber, tuz, ince doğranmış sarımsak serpilir. 3 dakika sonra ateş kapatılabilir ve çanak doğranmış otlar ile baharatlanabilir.

Lahana ve soğan ile kalpler

Aşağıdaki ürünlerden bu şekilde kalpler hazırlayabilirsiniz:

• tavuk kalpleri - 400 gr;
• ayçiçek yağı - 2 yemek kaşığı. l.;
• soğan - 2;
• tuz;
• lahana - 700 gr;
• domates suyu - 150 ml;
• baharat.

Yemek, dörde bölünmüş kalplerden hazırlanır. Parçalar derin bir tavaya yerleştirilir, biraz yağ dökün ve kızartın. Daha sonra etin haşlanması için bulaşıklar bir kapakla kapatılır. İçinde çok az sıvı varsa, biraz ekleyebilirsiniz. sıcak su.

Soğan ince şeritler halinde kesilir ve sakatata yapıştırılır. Ardından, lahanayı doğrayın ve malzemelerin geri kalanına gönderin. Karışım yaklaşık 3 dakika pişirilmelidir. Üzerine domates suyu ve tuzlu baharatlar eklenir. Bundan sonra, yemek pişene kadar kapalı bir kapağın altında pişirilir.

Onları çözmek için donmuş kalpleri kullanırken mikrodalga fırın kullanmayın.

Sakatatın buzdolabında birkaç saat bekletilmesi veya soğuk tuzlu suda tutulması tavsiye edilir. Bu etin uzun bir ısıl işleme ihtiyacı var. Bu ihmal edilirse, yemek sert olacaktır.

Birçok kız ve kadın, yumuşak ve sulu olmaları için bir tavada tavuk kalplerinin nasıl pişirileceğiyle ilgilenir. Size sunduğumuz malzemede TOP 5 en iyi tarifler bir mutfak sanatı mucizesi yaratmanıza yardımcı olacaktır.

. Ekşi krema ile haşlanmış tavuk kalpleri

Ekşi kremalı sulu kalpler, zengin kremsi tadı ve güzel görünümü ile sizi hoş bir şekilde şaşırtacak.

İçindekiler:

• %20 - %25 - 70 gr yağ içeriğine sahip ekşi krema;
• Tavuk kalpleri - yarım kilo;
• Tereyağı - 15 gr;
• Defne yaprağı - 2 adet;
• Bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı. kaşıklar.;
• Tuz, karabiber, zevkinize göre baharatlar.

Pişirme metodu:

İlk olarak sıvı yağı ve tereyağını bir tavada kızdırın. Bu süre zarfında tavuk kalplerini yıkarız. Temiz su, onlardan yağ çıkarın. Kalpleri bir tavaya koyduk ve yaklaşık yedi dakika kızarttık. Kalpler kızartıldıktan sonra üzerlerine yaklaşık 100 ml dökün. Temiz su, kapağı kapatın ve yaklaşık yarım saat güveçte bırakın. Ateş yavaş olmalı.

Su tamamen buharlaştığında baharat, tuz ekleyin, Defne yaprağı ve ekşi krema. Bütün bunlar karıştırılmalı ve 10-15 dakika daha güveçte bırakılmalıdır. Ortaya çıkan yemek, herhangi bir garnitür için uygundur.

Kızartmadan veya haşlamadan önce tavuk kalpleri ortadan kesilir ve bir “kitap” ile çıkar. Kalplerden beyaz damarlar çıkarılır. Kalpleri hem kesmeden önce hem de kestikten sonra yıkamak gerekir.

Kalplerin katılaşmaması için çok uzun süre kızartılmamalıdır. Tavuk kalpleri kapağı kapalı bir tavada pişirilir, böylece yumuşak ve sulu kalırlar.

Tarif 2. Domates soslu lezzetli tavuk kalpleri

Nazik domates sosu- sulu tavuk kalplerine harika bir katkı. Bu lezzetli ve doyurucu yemeği herkes kendi mutfağında yapabilir.

İçindekiler:

• domates salçası - 20 gr;
• Tavuk kalpleri - 500 gr;
• Şeker - 3 gr;
• Bir havuç;
• Ayçiçek yağı;
• Bir ampul;
• 3 diş sarımsak;
• Soya sosu;
• Baharat.

Pişirme metodu:

Derin bir tavaya sıvı yağ dökülür ve baloncuklar oluşana kadar ateşte tutulur. Altın kahverengi olana kadar kızartılan ince dilimlenmiş soğan konur. Yaya kalpler eklenir. Yine kızarmış.

İnce dilimlenmiş havuçları ekleyin. Salçayı koyuyoruz, şeker, tuz ekliyoruz. Soya sosu ekleyin. Hepsini bir dakika kadar kızartıyoruz, sonra çanak dökülüyor sıcak su malzemeleri kaplamak için.

Tavayı bir kapakla kapatın, ısıyı azaltın ve yemeği yaklaşık 35-40 dakika pişirin. Baharatları ve sarımsakları koyup küçük parçalar halinde kesiyoruz. 10 dakika daha pişirin ve yemeği herhangi bir garnitürle servis edebilirsiniz.

Reçete 3. Mantarlı kalpler

BT . Haşlanmış kalpli mantarlar, patates ve sebzelerle iyi gider. zaten zengin olan zevklerini ortaya çıkarıyor.

İçindekiler:

• Tavuk kalpleri - 500 gr;
• İki ampul;
• Mantarlar (petrol almanız önerilir);
• Ketçap - 50 gr;
• Sebze yağı;
• Ekşi krema - 50 gr;
• Mayonez - 50 gr;
• hardal (macun) - 1 çay kaşığı;
• şeker - yarım çay kaşığı;
• Tatmak için tuz ve baharatlar.

Pişirme metodu:

Önce mantarları hazırlayalım. Mantarları yıkayıp temizliyoruz, dilimler halinde kesip biraz kurumaya bırakıyoruz.

Yağ, yarım halkalar halinde kesilmiş soğanın kızarana kadar kızartıldığı derin bir tavaya dökülür. Soğanlara kalpler eklenir ve hafifçe kavrulur. Yarım bardak sıcak su dökün, her şeyi bir kapakla kapatın ve yarım saat kadar kısık ateşte pişmeye bırakın. Ardından mantarları ekleyin.

Gelelim sosuna. Şeker, tuz ve baharatları ketçap, mayonez, ekşi krema ve hardalla karıştırın. Elde edilen karışımı tavaya koyun. karıştırıyoruz.

Su, malzemeleri örtmelidir. Mantarlar meyve suyu vereceği için ilave su eklemeye gerek yoktur.

Çanağı yaklaşık 20-30 dakika pişirin.

Tarif 4. Yakitori - tavuk kalp şişleri

Küçük tavuk kalplerinden şişlerin hazırlanması çok kolaydır. Bu enfes ama evinizi hoş bir şekilde şaşırtacak.

Malzemeler (8 şiş için):

• Tavuk kalpleri - 400 gr;
• soya sosu - 3 yemek kaşığı. kaşıklar;
• bal - 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
• Sarımsak - 1 diş;
• Sebze yağı;
• Teriyaki sosu;
• 1 küçük parça taze zencefil.

Pişirme metodu:

Marinayı hazırlıyoruz. Sarımsakları eziyoruz, elde edilen kütleyi teriyaki sosu, bal ve ince kıyılmış zencefil ile karıştırıyoruz.

Kalpler marine ile dökülür ve on saat bekletilir.

Hazır olan kalpler tahta şişlere konur ve tavada 10-15 dakika kızartılır. Pişirirken, yemeği bir kapakla kapatın.

Tarif 5. Kendi suyunda tavuk kalpleri

Bunlar en tavuk kalpleri. Çok fazla zaman harcamak istemiyorsanız tarif tam size göre. pişirmek için.

İçindekiler:

• Yarım kilo tavuk kalbi;
• 3 yemek kaşığı soya sosu;
• Sebze yağı;
• Tuz, baharatlar (şerbetçiotu-suneli, biber).

Pişirme metodu:

Tavuk kalplerini yıkayıp hazırlıyoruz ve yaklaşık 20 dakika pişiriyoruz. Kalpleri bir kevgir içinde yaslıyoruz ve sonra onları yağ ile bir tavaya koyuyoruz.

Soya sosunu tavaya dökün, baharatları ekleyin, pişene kadar yemeği kızartın. Malzemeleri sürekli karıştırın. tavuk kalpleri servis yapın yeşil soğanlar ve sebzeler.

Sulu ve yumuşak tavuk kalplerini bir tavada pişirin ve harika lezzetin ve zengin aromanın tadını çıkarın!

Evde evcil hayvanı olanlar için tavuk sakatatı almak oldukça yaygın bir durumdur. Ancak, küçük kardeşlerimizin sosislerin aksine onları asla reddetmediğini düşünmeye değer. Ne de olsa, doğal et vücudumuz için çok yararlı olan birçok maddeyi depolar ve sosis genellikle koruyucu maddelerle ve hayvanların bile yemeyi reddettiği kadar zararlı olan diğer bilinmeyen ürünlerle doludur. Bu yüzden Tavuk Sakatatından Vazgeçmeyin, çünkü uygun fiyata rağmen faydaları açıktır. Bu nedenle bazen soğanla kavrulmuş tavuk kalpleri ile menünüzü çeşitlendirebilirsiniz. Herhangi bir garnitür veya salatayı tamamlayacaklar ve ayrıca tamamen bağımsız bir yemek olabilirler.

Mutfak aletleri ve eşyaları: kızartma tavası, ocak.

İçindekiler

• Artık dondurulmuş ve soğutulmuş kalpleri satın alabilirsiniz. İkinci seçeneği kullanmanızı öneririm. Satın alırken bunlara dikkat edin dış görünüş ve koku.
• yemek yaparken etteki tüm sıvının buharlaşmasına izin verdiğinizden emin olun..

• Pişerken kalplere başka malzemeler de ekleyebilirsiniz. Örneğin, havuç ve dolmalık biber veya ekşi krema veya domates sosu yapın. yani sende garnitürünüze çok lezzetli bir sos yapacak. Bu arada, sizin için ekşi kremalı kalplerin tarifini biraz daha aşağıda bırakacağım.

video tarifi

Sevgili okuyucular, sizi izlemeye davet ediyorum. kısa video, lezzetli tavuk kalpleri hazırlama sürecinin tamamını ayrıntılı olarak gösteren. Eti kızartmaya nasıl hazırlayacağınızı, soğanı nasıl doğrayacağınızı ve tamamen pişince ne olduğunu göreceksiniz.

Besleme Seçenekleri

Böyle bir yemek herhangi bir garnitür için mükemmel bir ek. Servis tabağına bir garnitür koyun, üstüne et ve soğan koyun ve maydanoz veya dereotu ile süsleyin.

pişirme seçenekleri

Burada koleksiyonumuza ekliyoruz. basit tarifler bir diğer lezzetli yemek sakatattan. Bir hayvanın ve bir kuşun leşinin bu kısmında da birçok besin deposu bu nedenle haftada 1-2 kez karaciğer, böbrek, mide veya kalp kullanılması tavsiye edilir. Onların hazırlanması için size bazı lezzetli fikirler bırakmak istiyorum.

• Kendiniz görebilir ve alabilirsiniz. Bu kuşun eti, ait olduğu için oldukça popülerdir. diyet ürünleri. Bu yemek oldukça hızlı ve basit bir şekilde hazırlanır, deneyin, kesinlikle beğeneceksiniz.
• Çok hızlı ve pişirmesi kolay. Ekşi krema, her türlü etle iyi gider, yumuşak ve sulu olmasını sağlar. Sadece 20 dakika içinde, garnitürünüz için yumuşak, hoş kokulu ve sağlıklı bir karaciğer hazır olacak.
• Bu arada, işte tarif. Yukarıda sosla pişirilebileceğini belirtmiştim, neden ekşi kremadan yapmıyorsunuz? Deneyin, şiddetle tavsiye ederim.
• Ve son olarak, senin için bırakacağım. Bu sakatatın çok Düşük fiyat, ancak uygun şekilde hazırlanırsa, ezmenin tadı oldukça yumuşak ve kokulu olur. Konuklara ikram edebilir, sabah çayı veya öğle yemeği molası için sandviç yapabilirsiniz.

Sevgili okurlarım, umarım tariflerimi kullanmayı başarmışsınızdır ve tavuk sakatatı sofranızda akşam yemeğine hazırdır. Pişirme işlemi sırasında herhangi bir sorunuz veya öneriniz varsa, bunları yorumlarda bırakabilirsiniz, kesinlikle bir göz atacağım. Ve şimdi size başarılar ve afiyetler diliyorum!

Soğanlı kızarmış tavuk kalpleri ucuz, lezzetli ve hızlı bir yemektir. Sağlıklı, mükemmel doyurucu, herhangi bir garnitür ile kombine edilmiş ve meze olarak uygundur. Birkaç sır bilerek, bir tavada soğanlı sulu ve yumuşak kalpleri pişirebilirsiniz. Onları makalemizde açacağız ve adım adım kızarmış tavuk kalplerinin soğanlı hazırlanmasını ele alacağız.

Kompozisyon ve kalori

Hayvansal yan ürünler uzun zamandır sadece nüfusun daha yoksul kesimi tarafından tüketilmektedir. Bunun nedenlerinden biri, bir hayvanın veya kuşun iç kısımlarının, karkasın et kısımlarına göre daha ucuz olmasıdır. Yan ürünler bu güne kadar ucuzdur, ancak bu onların kullanışlılığını azaltmaz ve besin değeri vücudumuz için. Ayrıca bir hayvanın veya kuşun kalbi, karaciğer veya böbrekler gibi toksinlerin ve ilaçların geçtiği bir filtre organı değildir ve bu nedenle tamamen güvenlidir.

Beslenme uzmanları tavuk kalplerini tavsiye ediyor çünkü harika içerik potasyum ve magnezyum - kardiyovasküler sistemin çalışması için gerekli eser elementler. Magnezyum ve manganez ile birlikte B grubu vitaminlerin varlığı onları iş için vazgeçilmez kılar. gergin sistem. Kalp sakatatlarındaki büyük miktarda demir, fosfor, hamile ve emziren annelerin sıklıkla yaşadığı anemi veya demir eksikliği durumlarından tasarruf sağlar.

çünkü Büyük bir sayı protein (100 g ürün başına 16 gram) kalplerin, fiziksel ve zihinsel stresi artan kişilerin yanı sıra travma sonrası dönemde ameliyat geçirmiş kişiler tarafından daha sık kullanılması önerilir. Tavuk kalpleri bakır, çinko, krom bakımından çok zengindir - hematopoez için en önemli elementler, A, PP vitaminleri, eksiksiz bir B vitamini grubu.

Haşlanmış tavuk kalplerinin kalori içeriği oldukça düşüktür - 100 gramda 190 kaloriden az. Ekşi kremada kalpleri kızartmak veya haşlamak, yağ ve karbonhidratları artırarak yemekteki protein miktarını azaltır.

Aşağıdaki tabloda, proteinlerin, yağların, karbonhidratların karmaşık içeriğini ve tavuk kalplerinden gelen yemeklerin kalori içeriğini göz önünde bulundurmalısınız.

Tavuk kalplerinin bileşimindeki olumsuz nokta, kolesterolün varlığıdır. Haftada üç defadan fazla günde 150 gr'dan fazla kalp tüketilmesi tavsiye edilmez ve elbette kalplerdeki yağ tabakasını kesmek daha iyidir.

Seçim incelikleri

Tavuk kalplerini doğru ve lezzetli pişirmek için, bu yan ürünün çeşitli özelliklerini açıklamak gerekir.

• Mağazada dondurulmuş ve soğutulmuş tavuk kalpleri arasında seçim yaparken, soğutulmuş olanları almak daha iyidir. dondurma ürünü birkaç dona maruz kalmış olabilir ve bu, yemeğin tadını kötüleştirebilir.
• Orta boy kalp sakatatları olan bir paket seçin. Büyük beden kalpler, tavukların saygıdeğer çağından bahseder, bu da bir tabakta sert olabilecekleri anlamına gelir.
• Tavuk kalpleri hala dondurulmuş olarak satın alınıyorsa, pişirmeden önce buzlarının uygun şekilde çözülmesi ve önceden buzdolabının alt rafına yerleştirilmesi önemlidir. Buz çözme sırasında sıvının akacağı bir alt tabaka sağlamak gereklidir.

• Bir tavuk kalbinin ağırlığı genellikle 30 gramı geçmez, yoğun bir kas yapısına ve zengin koyu kırmızı renge sahiptir. Tavuk kalplerinin yoğunluğu nedeniyle, daha uzun bir ısıl işleme tabi tutulmaları gerekir, daha sonra daha yumuşak, tadı daha hassas olacaktır. Haşlama, kaynatma kalpleri 40 dakikadan az olmamalıdır.
• Küçük boyutları nedeniyle tavuk kalpleri kesilmeleri gerekmeyen, ancak yıkanmaları, tüm boru şeklindeki damarları kesmeleri ve mevcut kan pıhtılarını gidermeleri gereken bir sakatattır.
• Kalplerin faydalarını artırmak ve kalori içeriğini azaltmak için yağ tabakasını onlardan çıkarmak yardımcı olacaktır.
• Bu sakatatların yumuşaklığını elde etmenin bir başka yolu da onları 40 dakika önceden pişirmek veya zaman izin verirse 30 dakika veya daha uzun süre marine etmektir.

Tarifler

Soğanlı kızarmış tavuk kalplerinin tarifi çok basittir, ustalaştıktan sonra, bu sakatatlarla bir tavada başka lezzetli yemekler pişirebilirsiniz.

Aşağıdaki bileşenlere ihtiyacınız olacak:

• tavuk kalpleri - 500 gram;
• kızartma yağı (tercihen rafine) - 2-3 yemek kaşığı. kaşıklar;
• tereyağı (isteğe bağlı) - 1 yemek kaşığı. Bir kaşık;
• su - 200 ml;
• soğan - 1-2 büyük kafa;
• tuz, baharat, lezzet için kuru ot karışımı kullanabilirsiniz.

Adım adım pişirme aşağıdaki gibi.

1. Bitkisel yağı orta ateşte ısıtın, yıkanmış, soyulmuş kalpleri oraya koyun, kalplerin her taraftan bir kabuk tutması için karıştırarak hızlıca kızartın.
2. Hafif kremsi bir not, kızarmış kalplere 1 yemek kaşığı ekleyecektir. kaşıklar Tereyağı, ama onsuz yapabilirsiniz.
3. 5-7 dakika yoğun kızartmadan sonra su dökün, bir kapakla örtün ve her şey kaynadığında ısıyı azaltın.
4. Soğanları soyun ve yarım halkalar halinde kesin. Yaklaşık 25-30 dakika sonra tavadaki su kaynamalı (bunun için ateşi arttırabilirsiniz) ve kalpler tekrar kızarmaya başlayacaktır. Bu noktada soğanı ekleyin, orta ateşte altın kahverengi olana kadar 5-10 dakika kızartın.
5. Hazırlanmadan 2-3 dakika önce, yemeği tuzlayın, karabiber, suneli şerbetçiotu veya Provence otları ile baharatlayın.

Bu yemekle çok sayıda insanı beslemeniz gerekiyorsa, daha fazla hacim için soğana bir veya iki rendelenmiş havuç eklenebilir, sebze biraz tatlılık ve zengin bir tat katacaktır. Ortaya çıkan yemek ile birleştirilecek patates püresi, fırınlanmış veya kızarmış patates, spagetti, pirinç, karabuğday veya darıdan yapılan ufalanan tahıllar. Ancak garnitür olarak pişirmek en iyisidir. sebzeli güveç veya taze sebze salatası.

Kremalı veya ekşi krema soslu tavuk kalpleri

Bu tarif, yukarıdaki işlem baz alınarak hazırlanabilir. Kalpler kızartıldığında ve soğan neredeyse hazır olduğunda, hazırlanan sosu tavaya dökmeniz gerekir. İçin ekşi krema sosu 1 yemek kaşığı su ile seyreltilmesi gerekecektir. bir kaşık un ve karışıma 3 yemek kaşığı dökün. herhangi bir ekşi krema kaşığı. Sosun tavada kaynamasını bekleyin, karıştırın, tuz, baharat, otlar ile baharatlayın ve 5 dakika sonra bitmiş yemeği kapatın. Tavada ürünler biraz (5-10 dakika) dinlenmeli ve aromalarla karşılıklı olarak doyurulmalıdır.

tavuk kalpleri için krema sosu soğanı pişene kadar kızartma aşamasında, 200-250 ml % 10-15 oranında yağlı krema eklemek yeterlidir. Kaynar, kalınlaşmaya başlayacaklar, sonra her şeyi tuzlamanın, baharat serpin, örtün ve 5 dakika sonra ısıyı kapatın.

Kremalı bu tür tavuk kalpleri ile yenir İtalyan makarnası durum çeşitleri, bir tabakta rendelenmiş peynir serpme ve fesleğen yaprağı ile süsleme.

Soya soslu sebzeli baharatlı tavuk kalpleri

Adım adım pişirme aşağıdaki adımlardan oluşur.

1. Yıkanmış kalpler filmlerden, yağ tabakasından ve tüplerden arındırılmış, eğer büyüklerse ikiye bölün.
2. Kalpleri karışımda 30 dakika marine edin. sebze yağı ve soya sosu, rendelenmiş sarımsak bulamacı, kırmızı biber, tuz ve baharatlar.
3. Bu arada, sebzeleri yıkamanız ve soymanız, her şeyi şeritler halinde kesmeniz, soğanları yarım halkalar halinde kesmeniz gerekir.
4. Sebzeleri kızgın tavada yağda kızartın, önce soğanları sonra havuçları, pul biberleri ve acı biber. Tavada yeterince yağ olmalı ki sebzeler yoğun ateşte yanmasın, sık sık karıştırılmalıdır.
5. Sebzeleri kızartmak için tavuk kalplerini marine sosu, rendelenmiş zencefil (isteğe bağlı) ile birlikte koyun.
6. Bir kapakla kapatılmış her şeyi yarım saat kısık ateşte pişirin.

Üzerine kavrulmuş susam serpilmiş şeffaf funcheza erişteleri ile servis yapın.

şiş üzerinde

Tavuk kalpleri, onları şişlere dizmek için mükemmeldir. Bu şekilde pişirilen tavuk kalpleri çok güzel görünüyor. şenlikli masa, doğada bir şeyler atıştırmak için yanınıza almanız uygundur.

Bir tavada pişirilmiş şişlerde tavuk kalpleri tarifi için ihtiyacınız olacak:

• kalp sakatatları - 500-600 gram;
• 2 yemek kaşığı. yemek kaşığı portakal suyu ve soya sosu;
• 2-3 diş sarımsak;
• tohumsuz acı biber;
• limon suyu ve bitkisel yağ - 1 yemek kaşığı. kaşık, ayrıca kızartma yağı;
• kuru beyaz şarap - 3 yemek kaşığı. kaşıklar;
• susam, zencefil - her biri 1 çay kaşığı;
• tahta şişler, tercihen huş.

Pişirme işlemi, önceden yıkanmış ve soyulmuş kalplerin marine edilmesiyle başlar. Marine, limon suyu, portakal suyu, rendelenmiş sarımsaklı yulaf ezmesi, doğranmış biber, soya sosu, bitkisel yağ, rendelenmiş zencefil karıştırılarak hazırlanır. 2.5-3 saat boyunca böyle bir turşuda sakatat bırakın, soğuk bir yere koyun ve ara sıra karıştırarak.

Şişlerin tavada yanmaması için önce ıslanmaları gerekir. soğuk su 30 dakika için. Kalpleri şiş ile delin, sakatat sayısı tava çapına uygun olmalıdır, kendi uzunlukları boyunca dizilmiş 6 kalp yeterlidir. Yağı kalın tabanlı bir tavada ısıtın, tavuk şişlerini her iki tarafta yaklaşık 12 dakika kısık ateşte kızartın. Kızartmanın sonunda tavaya kuru beyaz şarap dökün - buharlaştığında kalpler hazırdır. Servis yapmadan önce susam serpin.

Kebap formatında kalplerin hazırlanmasında, bal ve balzamik sirkenin iyi kombinasyonu olan çeşitli turşuları deneyebilirsiniz. nar suyu ve bardak konyak, soya sosu ve limon suyu, hardal ve soda maden suyu, soğan ve ekşi krema. icat etmek mümkün kendi tarifi marine, farklı lezzet kombinasyonları denemek.

Sebzeli tavuk kalplerinin nasıl kızartılacağı için aşağıdaki videoya bakın.

Bir tavada soğanlı lezzetli kızarmış tavuk kalplerinin nasıl pişirileceğine dair klasik bir tarif var.

Çıtır et sevenler, sakatatı tüm pişirme boyunca su eklemeden kendi suyuyla ıslatmalıdır. Soğanlı kızarmış kalpleri pişirmenin sonunda, kapağı kaldırmaya ve fazla nemi buharlaştırmaya değer.

• 100 g - 160 kcal başına kalori içeriği;
• pişirme süresi - 30 dakika.

Soğanlı kızarmış tavuk kalpleri

Soğanlı kızarmış tavuk kalpleri nasıl pişirilir - klasik bir tarif

Et ve soğan var tatlı çiftçünkü birbirlerinin zevklerini mükemmel bir şekilde tamamlıyorlar. Soğanla haşlanmış tavuk kalplerini pişirmek için klasik tarif, minimum ürüne ihtiyacınız var.

İçindekiler

• 0,5 kg tavuk kalbi;
• 2 orta boy soğan (veya 1 büyük);
• 3-4 yemek kaşığı kendi kokusu olmayan bitkisel yağ;
• tuz, baharatlar, otlar - kendi takdirinize bağlı olarak.

Yemek pişirme

Aşama 1. Başlangıçta, kalpleri soğuk suyla iyice durulamanız gerekir. O zaman onları işlemeniz gerekir - damarları, yağları ve tüm filmleri kesin. Bunu yapmak çok basit - her şey hazır olacağından 5 dakika bile sürmeyecek.

Adım 2 Kızartmadan önce, kaynar sudan sonra kalpleri 15-20 dakika kaynatabilirsiniz - o zaman sert olmazlar ve çabucak kızarırlar.

Aşama 3 Sonra soğanı doğrayın. Bunu yarım halkalarda yapmak daha iyidir, çünkü uzun haşlamadan çok küçük parçalar kelimenin tam anlamıyla suda çözülür ve ardından çanak basitçe “yüzünü” kaybeder.

4. AdımŞimdi, hafif bir duman çıkması için yağı bir tavada iyice ısıtmanız gerekiyor. İlk önce kalpleri her iki tarafta kızartın - her biri 7 dakika. Sonra soğanı kızartın. Daha yumuşak (diyet) bir seçenek elde etmek istiyorsanız, birlikte kızartılabilirler.

Adım 5Çeyrek saat geçti, ürünler çok fazla nem verdi. Onları karıştırmanız, bir kapakla kapatmanız ve orta ateşte 5-10 dakika kaynatmanız gerekir.

6. AdımŞimdi su önemli ölçüde buharlaştı - kalbi tamamen örtmeyecek şekilde ekleyin. Tuz ve baharatları ekleyip orta ateşte 10-15 dakika daha pişirin.

7. Adım Son aşamada, yemeğin iştah açıcı bir kabuğa hafifçe kızarması için kapak açılabilir. Soğanla kızartılmış tavuk kalplerini herhangi bir garnitürle servis edin. Tabii ki, patatesler bu yemek için özellikle ısrarla “soruyor”.

ŞEKİLİ İZLEYENLER İÇİN TAVSİYE

Soğanla kızartılmış tavuk kalpleri çok yağlı görünebilir çünkü bir şekilde yağ damlacıkları olarak kalacaklardır. Bu küçük nüansı, pişirmeden önce bile ortadan kaldırmak kolaydır.Soğanı az miktarda suda (bir damla yağ olmadan) haşlayabilirsiniz ve kaynadığında oraya kalpleri ve en sevdiğiniz baharatları ekleyin.

Soğan ve havuçla kızartılmış lezzetli tavuk kalpleri nasıl pişirilir

Soğanlar lezzetli, sağlıklıdır, ancak bu yemeğin tek bileşeni değildir. Kimse onu havuçla desteklemeye zahmet etmez. Yemek tarifi temelde bir öncekinden farklı değil: aynı şekilde bir tavada soğan ve havuç ile tavuk kalplerini kızartabilirsiniz.

Ancak, işte bazı yararlı ipuçları:

• Soğanlar ve havuçlar aynı tavada kızartılarak neredeyse tamamen pişirilebilir. Bu arada et başka bir tabakta kızartılarak iştah açıcı bir allık elde edilir. Daha sonra tüm malzemeleri karıştırıp tuz ve baharatlarla birlikte 20 dakika kaynatıyoruz.

• Hoş bir ekşiliğe sahip iştah açıcı bir yemek elde etmek istiyorsanız, 3-4 yemek kaşığı ekşi krema ekleyebilirsiniz. Bu, hazır olmadan 5-7 dakika önce yapılmalıdır, aksi takdirde ekşi krema pul pul dökülebilir ve limon aromaları buharlaşabilir.

• Soğan suyunda kalp turşusu denemek ilginç. Bunu yapmak için, bir kıyma makinesinden birkaç soğan atlayabilir ve eti bu turşuda yarım saat tutabilirsiniz. Daha sonra bir tavada kızartılabilir veya fırında şiş üzerinde pişirilebilir - gerçek kebaplar elde edersiniz.

Soğan ile kızartılmış tavuk kalpleri - şiş

• Son olarak, tavuk kalplerini mantar, dolmalık biber ve hatta domates gibi diğer malzemelerle kızartabilirsiniz - bu bir zevk meselesidir.

Soğanlı bir tavada tavuk kalplerinin nasıl kızartılacağına dair birçok fikir var. Bu tarifleri temel alabilir ve kendi mutfak şaheserinizi yaratabilirsiniz.

Afiyet olsun!