Adıge peyniri evde. Ev yapımı peynir yapmak için adım adım tarifler. Adige peynirinin faydalı özellikleri

Gezegenimizin nüfusu arasında, tüm tezahürlerinde birçok peynir sever var. Birçok gurme, en yakın mağazadan peynir satın almak için kokulu bir ev yapımı ürünü tercih eder. Birileri küçük özel peynir fabrikalarında sipariş ediyor, bazıları da peynir yapmayı biliyor!

Ev yapımı peynir - küçük sırlar ve püf noktaları

Herhangi bir yaratıcı işte (ve peynir yapımı şüphesiz buna atfedilebilir) küçük sırlar vardır:

• bir mağazadan süt veya süzme peynir almamak, sadece kendi çiftlik ürününü satan bir tedarikçi bulmak daha iyidir. Uygulama, mağaza sütünden yüksek oranda başarısız peynir hazırlama olduğunu göstermiştir;
• çiftlik ürünleri satın almanın bir yolu yoksa, satın alırken sütün yağ içeriğine dikkat edin - ne kadar yüksekse o kadar iyidir. Ve ultra pastörize kullanmayın;
• kütlesinin 500 g'ından fazlasını alırsanız, olgunlaşma en yüksek seviyede gerçekleşir;
• peynirin hassasiyeti doğrudan yağ içeriğine bağlıdır - orijinal ürünlerde ne kadar yüksekse, bitmiş ürün o kadar lezzetli olur;
• sert peyniri biraz daha uzun süre saklayın - o zaman tadı çok daha zengin olacaktır;
• peynir yapmak için özel bir kalıp yok mu? Sorun yok! Bir kevgir alıyoruz ve tüm sorunlar çözüldü! Bir fritöz ağı da uygundur;
• peynir altı suyunun boşa gitmesine izin vermeyin, krep ve diğer unlu mamuller için kullanın.

Artık lezzetli ikramlar yapmaya hazırsınız!

Ev yapımı Adige peyniri - lezzetli ve sağlıklı

Peynir veya Adıge peyniri evde pişirmek çok zor değil. Küçük bir çalışma ile inanılmaz ve büyülü bir tadın tadını çıkarabilirsiniz.

Yemek pişirmek için ihtiyacınız olan:

• süt (%3,5 yağlı) - 1 l;
• süzme peynir (tercihen ev yapımı) - 1 kg;
• tavuk yumurtası - 3 adet;
• yumuşak tereyağı - 100 gr;
• tuz - 1 ila 1.5 çay kaşığı;
• soda (elbette yemek) - 1 çay kaşığı.

Adıge peynirinin pişme süresi 5 saattir.

Bitmiş ürünün kalori içeriği (100 g) - 240 kcal.

Sütten basit bir yumuşak peynir hazırlıyoruz:

Bu formda peynir masaya servis edilebilir. Endüstride kullanılan raf ömrünü uzatmak için özel katkı maddeleri içermediğinden uzun süre saklamamakta fayda var. Bununla birlikte, bu peynir buzdolabında uzun süre oyalanmayacaktır.

Evde sert peynir pişirme

En çok yönlü sert peynirdir. Saf haliyle yenir, sandviç yapılır, pizza yapımında kullanılır vb. Evde sert peynir tarifini düşünün.

Onun için ihtiyacın var:

• yağsız süt - 1 l;
• kuru süzme peynir - 1 kg;
• tavuk yumurtası - 2 adet;
• tereyağı - 100 gr;
• tuz - 1 çay kaşığı;
• soda - 1 çay kaşığı;
• baharatlar - tatmak.

Pişirme süresi - 1 saat (buzdolabında dondurma hariç).

Kalori içeriği - 100 g başına 325 kcal.

Pişirme metodu:

Bu peynir, en az bir parça deneyenlere gerçek bir zevk getirecek!

Ev yapımı sütten lor peyniri

İyi lor peyniri inanılmaz derecede yumuşak ve lezzetlidir. Evde hazırlanabileceği gibi mağazalardan satın alınabilir. Ya da belki birkaç kat daha iyi.

Krem Peynir Malzemeler:

• ev yapımı inek sütü - 3 l;
• asetik asit - 1 yemek kaşığı;
• dereotu - 1 demet;
• sarımsak (genç) - 2 diş;
• tuz - tatmak.

Lor peyniri hazırlama süresi, pişirme işleminin 75 dakikasıdır.

Kalori içeriği - 100 g başına 215 kcal.

Lor peynirini aşağıdaki gibi hazırlıyoruz:

• sütü paslanmaz çelik bir tencereye dökün, tuz ekleyin ve orta ateşte koyun;
• sütü kaynatırken üzerine asetik asit ekleyin. Anında süt pıhtısı olacak, yani pıhtı peynir altı suyundan ayrılacak;
• bu formdaki karışımı birkaç dakika daha kaynatın ve ocaktan alın;
• karışımı tavadan gazlı bezle bir kevgir içine dökün ve peynir altı suyunun akmasına izin verin;
• Fazla sıvı mümkün olduğunca boşalır boşalmaz gazlı bezin uçlarını toplayıp torba haline getiriyoruz. Bu formda, paketi birkaç saat boyunca herhangi bir kabın üzerine asıyoruz;
• ayarlanan süre geçer geçmez gazlı bez torbayı iyice sıkın ve içindekileri presin altına koyun ve sıvıdan daha fazla kurtulmak için buzdolabına koyun;
• bu formda lor peyniri 6 ila 8 saat soğukta beklemelidir;
• sonra baharatları ve baharatları ekleyin, iyice karıştırın.

Böylece, sabah sandviçleri, tatil atıştırmalıkları için çok yumuşak bir lor peyniri elde edilir.

Kendi elinizle işlenmiş peynir - belki de lezzetli

İşlenmiş peynir, çocukluğundan beri birçok kişi tarafından bilinmektedir. Amaçları çok farklıdır: sıcak tostlar, çorbalar, salatalar vb.

İhtiyacın olacak:

• inek sütü - 1 l;
• süzme peynir - 1 l;
• tereyağı (yumuşatılmış daha iyidir) - 100 g;
• normal kabartma tozu - 1 çay kaşığı;
• tuz - 1 yemek kaşığı.

Pişirme süresi - işlemin sadece yarım saati ve buzdolabında katılaşma için 6-8 saat.

100 g işlenmiş ev yapımı peynir başına kalori içeriği - 150 kcal.

Ev yapımı işlenmiş peynir nasıl yapılır:

• sütü uygun büyüklükte bir tencereye alıp kaynatın;
• tüm süzme peynirleri sütün içine alıp ateşi kapatmadan karıştırıyoruz;
• bu kütleyi 5 dakika kısık ateşte pişirin;
• sıvı peynir altı suyunun akmasını sağlamak için yüksek kaliteli gazlı bezle bir kevgir hazırlamak ve süt-peynir kütlesini ona aktarmak gerekir;
• sonra, büyük bir kızartma tavası almanız ve içindeki tereyağını eritmeniz gerekir;
• tavaya bir miktar süt ve süzme peynir koyun ve 15 dakika eritin.Tavanın dibine ve yanlarına yapışmaması için içeriği sürekli karıştırmak gerekir - bu çok önemlidir;
• kütle tavanın duvarlarına yapışmayı bıraktığında ve süzme peynir gibi görünmediğinde, gerilmeye başlar - o zaman işlenmiş peynir hazırdır;
• İşlenmiş peynirin biraz sertleşmesi için yemekten önce bir süre buzdolabına konulması tavsiye edilir.

Bazı tariflerde malzemeler arasında tavuk yumurtası bulunabilir. Klasik işlenmiş peynirlerde bulunmaz, ancak çeşitlilik açısından 2 adet kullanılabilir, süt-lor karışımını koymadan önce sıcak bir tavaya eklenmesi gerekir.

İşlenmiş peynirlere ilginç tatlar vermek için, sertleşmeden önce peynire eklenebilecek yeşillikler, fındıklar, jambon parçaları ve hatta çikolata kullanabilirsiniz.

Mükemmel ev yapımı İtalyan mozzarella peyniri

İtalyan peyniri aşağıdaki bileşenlerden oluşur:

• süt - bir buçuk litre;
• saf damıtılmış su (bu önemlidir!) - 250 ml;
• Pepsin veya asitin-pepsin - 2 tablet yeterlidir;
• sitrik asit - bir çay kaşığının üçte biri;
• tuz - 1 çay kaşığı.

Mozzarellanın pişmesi 60 dakika sürecektir.

Kalori içeriği - yüz gramda 270 kcal.

Evde adım adım mozzarella peyniri nasıl yapılır:

Ürünü otlar (fesleğen, dereotu veya diğer otlar) ile tamamlayabilirsiniz.

Ünlü "Philadelphia" için ev yapımı tarif

Birçoğu bu peyniri birçok rulo ve suşi çeşidinin bir parçası olarak denedi. Bununla birlikte, bu peynir, meze olarak sandviçler ve tostlarda da harikadır.

Pişirme Malzemeleri:

• süt - 1 l;
• kefir - yarım litre;
• tavuk yumurtası - 1 adet;
• şeker - 1 çay kaşığı;
• şeker - aynı miktarda;
• sitrik asit - bir bıçağın ucunda yeterli.

Pişirme süresi - 40 dakika.

Kalori içeriği - 100 g başına sadece 68 kcal.

Philadelphia peyniri evde nasıl yapılır:

• sütü bir tencereye dökün ve kaynatın, üzerine şeker ve tuz ekleyin, ocaktaki ısıyı kapatın;
• hemen tüm kefirleri sütün içine dökün ve karıştırın;
• sıvıyı gazlı bezin üzerine dökün, bir demet halinde toplayın ve serumun 20 dakika akmasına izin verin;
• yumurtayı ve sitrik asidi bir karıştırıcı veya blender ile iyice çırpın;
• gazlı bez kütlesini çırpılmış yumurtalara ekleyin ve pürüzsüz olana kadar iyice çırpın;
• Böylece peynir hazır.

Philadelphia'ya yeşillik eklemek gereksiz olmaz.

Çok pişiricilerin ev kullanımında ortaya çıkmasıyla birlikte, çeşitli yemeklerin hazırlanması yeni bir şekilde yapılmaya başlandı. Peynir de bu teknoloji mucizesi kullanılarak hazırlanabilir.

Örneğin, bir litre süt alıp ekşi krema ve kefir (her biri bir çorba kaşığı içinde) ile karıştırabilir, bütün gece ılık bir yerde bırakabilirsiniz. Sabah uyandığınızda, sıvıyı yavaş bir tencereye dökün ve 1 saat ısıtın. Tülbent veya elek üzerindeki kütleyi atın ve fazla sıvının serbestçe akmasına izin verin. Böylece çok lezzetli bir peynir olabilir.

Sert peynirlerin hazırlanması için, çok ağır bir pres olarak kullanılabilecek bu tür ürünleri önceden stoklamak daha iyidir. Böylece peynir gerçekten olması gerektiği gibi sertleşecek!

Ev yapımı peyniri buzdolabında kesinlikle en fazla 7 gün saklayabilirsiniz. Bu süreden sonra, gerçekten doğal peynirde, insan vücudunda hoş olmayan ve acı verici duyumlara yol açabilecek çeşitli istenmeyen reaksiyonlar oluşmaya başlayacaktır.

Evde peynir yapmak için bir başka ilginç ve ayrıntılı tarif bir sonraki videoda.

Merhaba sevgili okuyucular. Ev yapımı peyniri gerçekten çok seviyorum. Tarifin daha basit olmasını seviyorum. Ama aynı zamanda, yemek çok lezzetli çıktı. Doğru, sert peynir yapmayacağım ama biraz kurcalamam gerekiyor. Evde hiç Adige peyniri pişirmedim. Ama Kırım'da denedim ve gerçekten beğendim. Ev yapımı Adige peynirinden bahsediyorum.
Çok nazik, ekşi değil, kremsi bir tada sahip. Ayrıca Yunan salatası yapmak için Adige peyniri ve beyaz peynir kullandık.

Biliyorum. Önceleri sık sık pişirdiler, sonra yediler. Ve her zaman yeni ve ilginç bir şey denemek istiyorum. Tarifim basit, annem sık sık bize peynir hazırlamak için kullanırdı.

Dürüst olmak gerekirse, süpermarkette satılan plastik peynirlerden çok ev yapımı peynirleri severim. Bir şey, köy sütünün varlığı. Ve köy sütünün kalın olması daha iyidir.

Adıge peynirinin avantajı, hazırlanması için doğal ham maddeler olmasıdır. Çocuklar ve yetişkinler ile hamile ve emzikli kadınlar için yararlıdır.

Adıge peynirinin kalori içeriği, 100 gram ürün başına yaklaşık 270 kcal'dir.

Yumuşak ve narin tadı sizi kayıtsız bırakmayacak. Üstelik malzemeler çok basit.

Peynir yapmak için malzemeler:

• 3 litre süt
• 1 litre kefir

Malzemelerin miktarına şaşırdınız mı? Tarifi aldığımda ben de. Arkadaşlarımız tarifi bizimle paylaştı. Mandıralarda nasıl yapıyorlar bilmiyorum ama siz evde yapabilirsiniz. Adıge peynirini doğru pişirmeyi biliyorsanız aşağıdaki tarifi yorumlara yazın.

Adige peyniri yapmak daha da kolay. Bu miktardaki malzemeden 550 gram lezzetli ev yapımı Adıge peyniri elde ettik.

Evde peynir pişirmeye çalışıyorum ve farklı tarifler deniyorum çünkü kahvaltıda bir fincan güzel kokulu çay ve bir parça peynir içmeyi seviyorum. Bazen ballı süzme peynir yerim. Yulaf ezmesi var. Ama her gün kahvaltıda yulaf ezmesi sıkıcı oluyor ve kahvaltıları çeşitlendirmek istiyorum. Böylece lezzetli ve sağlıklı olur.

hazırlıyordum. 300 gram peynir çıktı. Ama peynir de çok lezzetliydi. Henüz denemediyseniz denemenizi tavsiye ederim. Tarif çok basit.

Yerel pazardan arkadaşlardan alınan süt. Kefir sütten yapılır. Tüm ürünler rustik diyebilirsiniz. Hemen söylemeliyim ki, peynir mağaza ürünlerinden çıkıp çıkmayacağını bilmiyorum, bilmiyorum. Çünkü onlardan hiç peynir yapmadım. Bildiğiniz gibi oradaki süt tozdur.

Peynir yapmak için 3 litre sütü kaynatmanız gerekir. Sütün “kaçmasın” diye daha büyük bir tencere aldım. Kaynayan sütte, sütü karıştırırken ince bir akıntıya kefir dökmeniz gerekir.

Ancak internette arama yaptıktan sonra kefirin sıradan peynir altı suyu veya hatta limon suyu ile değiştirilebileceğini okudum. Ama kefirli orijinal bir tarifim var. Bu nedenle kefirle pişirmeye çalışıyorum.

Süt kesilecek. Sütü kaynayana kadar ocakta bırakın. Peynir altı suyundan ayrılmış parçalar gördüğünüzde peynir süzülmelidir. Benim için yaklaşık bir dakika kaynadı. Ateşe fazla maruz bırakmamak önemlidir, aksi takdirde peynir sertleşir.

Genellikle serum yeşilimsi olana kadar beklemeniz gerekir. Böylece süt iyi kıvrılır.

Çok fazla peynir altı suyu kaldı. 3 litreden fazla kaldı. Serum lezzetlidir, asidik değildir. Ondan birçok farklı yemek pişirebilir veya bunun gibi içebilirsiniz. Üstelik serumda tuz yok. Serum asidik değil, tatlı bile diyebilirim. Tadı çok hoş.

Sonra peynir altı suyu boşalır ve ben tülbentini bağlarken peyniri bir top halinde topluyoruz. Dikkatli olun, kütle sıcak. Ardından, peynirin üzerine bir pres koymanız gerekir. Üzerini bir tabakla kapatıyorum ve üstüne su dolu bir şişe koyuyorum.

2-3 saat basınç altında bırakmanız gerekir. Ama o kadar uzun bırakmadım ve 1 saatliğine bıraktım. Peynir harika çıktı. Ben peynirle yedim. Uzun süre baskı altında bıraktım, lastiksi ve kuruydu.

0,5 litre peynir altı suyu döküp yarım yemek kaşığı tuzu (1 litre peynir altı suyuna 1 yemek kaşığı tuz) eritip peyniri tuz çözeltisine daldırıyorum. Daha sonra üzerini kapatıp buzdolabına kaldırdım.

Ama tabii ondan önce Adige peynirini denedik. Çok lezzetli peynir.

İşe yaramayacağından korkma, her şey yoluna girecek. Üstelik evde Adyghe peynirini nasıl pişireceğinizi zaten biliyorsunuz.

Salatalara eklenebilir, balla yenebilir, ayrıca yeşillik ve sebzelerde kullanılabilir. Bu peyniri ekliyorum. Bazen peynirle bazen de Adıge peyniriyle yemek yaparım. Çok lezzetli çıkıyor. Şenlik masasında peynir kesebilirsiniz. Birkaç saat içinde doğal ve sağlıklı bir ürün elde edilir.

Yarısını hemen yedik. Çocuklarımız ev yapımı peyniri çok seviyor, özellikle kızım. Ekmeksiz, çaysız, sebzesiz yiyor.

Öyleyse dene ve hazırlan. Başaracaksın. Afiyet olsun.

Merhaba sevgili okuyucular. Ev yapımı peyniri gerçekten çok seviyorum. Tarifin daha basit olmasını seviyorum. Ama aynı zamanda, yemek çok lezzetli çıktı. Doğru, sert peynir yapmayacağım ama biraz kurcalamam gerekiyor. Evde hiç Adige peyniri pişirmedim. Ama Kırım'da denedim ve gerçekten beğendim. Ev yapımı Adige peynirinden bahsediyorum.
Çok nazik, ekşi değil, kremsi bir tada sahip. Ayrıca Yunan salatası yapmak için Adige peyniri ve beyaz peynir kullandık.

İnek sütünden peynir yapmayı biliyorum. Önceleri sık sık pişirdiler, sonra yediler. Ve her zaman yeni ve ilginç bir şey denemek istiyorum. Tarifim basit, annem sık sık bize peynir hazırlamak için kullanırdı.

Dürüst olmak gerekirse, süpermarkette satılan plastik peynirlerden çok ev yapımı peynirleri severim. Bir şey, köy sütünün varlığı. Ve köy sütünün kalın olması daha iyidir.

Adıge peynirinin avantajı, hazırlanması için doğal ham maddeler olmasıdır. Çocuklar ve yetişkinler ile hamile ve emzikli kadınlar için yararlıdır.

Adıge peynirinin kalori içeriği, 100 gram ürün başına yaklaşık 270 kcal'dir.

Evde Adıge peyniri nasıl pişirilir

Yumuşak ve narin tadı sizi kayıtsız bırakmayacak. Üstelik malzemeler çok basit.

Peynir yapmak için malzemeler:

Malzemelerin miktarına şaşırdınız mı? Tarifi aldığımda ben de. Arkadaşlarımız tarifi bizimle paylaştı. Mandıralarda nasıl yapıyorlar bilmiyorum ama siz evde yapabilirsiniz. Adıge peynirini doğru pişirmeyi biliyorsanız aşağıdaki tarifi yorumlara yazın.

Adige peyniri yapmak daha da kolay. Bu miktardaki malzemeden 550 gram lezzetli ev yapımı Adıge peyniri elde ettik.

Evde peynir pişirmeye çalışıyorum ve farklı tarifler deniyorum çünkü kahvaltıda bir fincan güzel kokulu çay ve bir parça peynir içmeyi seviyorum. Bazen ballı süzme peynir yerim. Yulaf ezmesi var. Ama her gün kahvaltıda yulaf ezmesi sıkıcı oluyor ve kahvaltıları çeşitlendirmek istiyorum. Böylece lezzetli ve sağlıklı olur.

Bir litre süt, yumurta ve ekşi kremadan ev yapımı peynir yaptım. 300 gram peynir çıktı. Ama peynir de çok lezzetliydi. Henüz denemediyseniz denemenizi tavsiye ederim. Tarif çok basit.

Yerel pazardan arkadaşlardan alınan süt. Kefir sütten yapılır. Tüm ürünler rustik diyebilirsiniz. Hemen söylemeliyim ki, peynir mağaza ürünlerinden çıkıp çıkmayacağını bilmiyorum, bilmiyorum. Çünkü onlardan hiç peynir yapmadım. Bildiğiniz gibi oradaki süt tozdur.

Peynir yapmak için 3 litre sütü kaynatmanız gerekir. Sütün “kaçmasın” diye daha büyük bir tencere aldım. Kaynayan sütte, sütü karıştırırken ince bir akıntıya kefir dökmeniz gerekir.

Ancak internette arama yaptıktan sonra kefirin sıradan peynir altı suyu veya hatta limon suyu ile değiştirilebileceğini okudum. Ama kefirli orijinal bir tarifim var. Bu nedenle kefirle pişirmeye çalışıyorum.

Süt kesilecek. Sütü kaynayana kadar ocakta bırakın. Peynir altı suyundan ayrılmış parçalar gördüğünüzde peynir süzülmelidir. Benim için yaklaşık bir dakika kaynadı. Ateşe fazla maruz bırakmamak önemlidir, aksi takdirde peynir sertleşir.

Genellikle serum yeşilimsi olana kadar beklemeniz gerekir. Böylece süt iyi kıvrılır.

Çok fazla peynir altı suyu kaldı. 3 litreden fazla kaldı. Serum lezzetlidir, asidik değildir. Ondan birçok farklı yemek pişirebilir veya bunun gibi içebilirsiniz. Üstelik serumda tuz yok. Serum asidik değil, tatlı bile diyebilirim. Tadı çok hoş.

Sonra peynir altı suyu boşalır ve ben tülbentini bağlarken peyniri bir top halinde topluyoruz. Dikkatli olun, kütle sıcak. Ardından, peynirin üzerine bir pres koymanız gerekir. Üzerini bir tabakla kapatıyorum ve üstüne su dolu bir şişe koyuyorum.

2-3 saat basınç altında bırakmanız gerekir. Ama o kadar uzun bırakmadım ve 1 saatliğine bıraktım. Peynir harika çıktı. Ben peynirle yedim. Uzun süre baskı altında bıraktım, lastiksi ve kuruydu.

0,5 litre peynir altı suyu döküp yarım yemek kaşığı tuzu (1 litre peynir altı suyuna 1 yemek kaşığı tuz) eritip peyniri tuz çözeltisine daldırıyorum. Daha sonra üzerini kapatıp buzdolabına kaldırdım.

Ama tabii ondan önce Adige peynirini denedik. Çok lezzetli peynir.

İşe yaramayacağından korkma, her şey yoluna girecek. Üstelik evde Adyghe peynirini nasıl pişireceğinizi zaten biliyorsunuz.

Salatalara eklenebilir, balla yenebilir, ayrıca yeşillik ve sebzelerde kullanılabilir. Bu peyniri bir Yunan salatasına ekliyorum. Bazen peynirle bazen de Adıge peyniriyle yemek yaparım. Çok lezzetli çıkıyor. Şenlik masasında peynir kesebilirsiniz. Birkaç saat içinde doğal ve sağlıklı bir ürün elde edilir.

Yarısını hemen yedik. Çocuklarımız ev yapımı peyniri çok seviyor, özellikle kızım. Ekmeksiz, çaysız, sebzesiz yiyor.

Öyleyse dene ve hazırlan. Başaracaksın. Afiyet olsun.

Süt ürünleri tüm dünyada yaygındır ve birçok kültürün bu tür yemekleri hazırlamak için kendi tarifleri ve sırları vardır. Temel farklar, kullanılan sütün özelliklerine ve seçilen başlatıcının özelliklerine bağlıdır. Tüketici pazarı geliştikçe, birçok mağaza diğer ülkelerdeki tariflere göre yapılan yeni ürünleri görmeye başladı. Ve bunlardan biri lor peyniri - Adıge. Bize farklı olarak adlandırılan Hindistan'dan geldi - paneer. Ve her birimiz kendi mutfağımızda kolayca kendi başımıza yapabiliriz. Ev yapımı Adıge peynirinin nasıl yapıldığını henüz bilmeyenler için - evde yapmak için aşağıda vereceğim tarif bence çok faydalı olacak!

Evde Adge peyniri yapmak için birkaç tarif var. Ortaya çıkan ürün doğal ve ilginç bir tada sahiptir, hem kendi başına hem de başka yemekler oluşturmak için hammadde olarak tüketilebilir.

Bu peynirin temeli süttür. Bu ürünü seçerken, doğal ve ev yapımı tercih etmek en iyisidir. Ancak böyle bir fırsatınız yoksa, mağazadan satın almak oldukça uygundur - yüksek yağ içeriği ve minimum raf ömrü ile.

Limon suyu veya sitrik asit, ayrıca hiçbir katkı maddesi olmadan (doğal) yoğurt içmek, evde Adige peyniri yapmak için başlangıç ​​olarak kullanılabilir.

Evde ev yapımı Adıge peyniri nasıl pişirilir?

Adıge peynirinin bu versiyonunu hazırlamak için oda sıcaklığında ısıtılmış dört litre süt, yarım litre doğal yoğurt hazırlamanız gerekecek. Dilediğiniz kadar tuz da kullanabilirsiniz.

Öncelikle emaye bir tava alın, içine dört litre sütü dökün ve orta ateşte karıştırın. İçeriğin yüzeyinin dalgalar gibi gitmesini bekleyin ve kenarlarda kabarcıklar oluşmaya başlar. Daha sonra yoğurdu tavaya ince bir akışla dökün. Aynı zamanda, tava içeriği bir kaşıkla, tercihen tahta bir kaşıkla sürekli karıştırılmalıdır.

Süt kesilmeye başlayacak ve içinde yeşilimsi bir peynir altı suyu görünecektir. Bu sıvı tamamen şeffaf hale gelene kadar bekleyin ve tavayı ocaktan alın.

Ardından, bir kevgir hazırlamalı ve gazlı bezle hizalamalısınız, ikincisi birkaç kat halinde katlanabilir. Lor kütlesini tavadan içeri dökün ve gazlı bezin uçlarını dikkatlice toplayın. Gazlı bez torbasını bir kevgir içinde bırakabilir, böylece peynir altı suyunun yavaş yavaş boşalmasını sağlayabilirsiniz. Aynı zamanda, peynirden mümkün olduğunca fazla sıvı çıkması için zaman zaman böyle bir demeti kaldırmak gerekir.

İşlemin daha hızlı ve verimli geçmesi için gazlı bez torba uçlarına asılabilir ve asılabilir. Bununla birlikte, bitmiş üründe biraz peynir altı suyunun kaldığından emin olmayı unutmayın, aksi takdirde çok kuru olur.

Adyghe peynirini kendi başınıza hazırladıktan sonra, neredeyse dolu bir peynir altı suyu kabına sahip olacaksınız. Hiçbir durumda dökmeyin, ancak çeşitli mutfak başyapıtlarını hazırlamak için kullanın - krep, turta vb. Bu arada, peynir altı suyu dondurulabilir ve daha sonra Adige peynirinin hazırlanması için bir başlangıç ​​olarak kullanılabilir.

Peynir farklı şekillerde kullanılabilir. Bir tabağa koyup doğal haliyle tüketmek oldukça mümkün. Ayrıca, bu ürün tost yapmak için harikadır. Bir dilim ekmeği ekmek kızartma makinesinde veya tavada kızartın, üzerine zeytinyağı serpin ve üzerine biraz ev yapımı Adıge peyniri koyun. Ayrıca, böyle bir lor ürünü, en sevdiğiniz baharatlarla tatlandırılabilir ve tereyağında kızartılabilir.

Limonlu ekşi mayalı Adige peyniri

Peynirin bu versiyonunu hazırlamak için zevk tercihlerinize bağlı olarak bir buçuk litre süt, bir orta boy limon ve tuza ihtiyacınız olacak. Her şeyden önce, sütü bir tencerede kaynatmanız ve biraz soğumaya bırakmanız gerekir - yaklaşık doksan beş dereceye kadar, bunun için sadece üç ila dört dakikaya ihtiyacınız olacak. Peyniri çok sıcak sütten pişirmeniz durumunda, lastik gibi olur ve yumuşak olmaz. Soğuturken sıvının içinde tuzu ve istenirse baharatları eritin. Ayrıca limonun suyunu sıkın.

Ardından, elde edilen suyu sıcak sütün içine dökün ve elde edilen karışımı iyice karıştırın. Bir veya iki dakika sonra hazırlanan sütü gazlı bezle süzgeçten geçirebilirsiniz. Ardından, önceki tarifin şemasına göre ilerleyin.

Bir tarif daha

Adıge peynirinin bu versiyonunu hazırlamak için iki buçuk litre süt, birkaç yemek kaşığı kefir, dört taze yumurta ve bir çay kaşığı tuza ihtiyacınız olacak. Yarım litre sütün hafifçe ısıtılması ve birkaç yemek kaşığı kefir ile karıştırılması gerekir. İnfüzyon için bir gün bekletin. Bundan sonra, birkaç çırpılmış yumurtayı ekşi sütle birleştirin ve iyice karıştırın.

Bir tencereye birkaç litre sütü dökün, kaynatın. Bundan sonra ateşi minimuma indirin ve süt-yumurta ekşi hamurunu kabın içine dökün. Peynir altı suyu şeffaf hale gelene kadar, yavaş yavaş karıştırarak, minimum güçte beş ila on dakika kaynatın. Ardından, ilk tariften şemaya göre ilerleyin. Hazırlanan peynir tuzla rendelenebilir ve demlenmesi için birkaç saat buzdolabına konulabilir.

Bu arada, bitmiş ürün en iyi şekilde sıkıca kapatılmış bir kapta saklanır, bu onun yıpranmasını önleyecektir.

Ev yapımı Adige peyniri, özel kullanışlılığı ve çekici tadı ile dikkat çekiyor ve ayrıntılı bir tarif kullanarak evde yapmak hiç de zor değil. Öyleyse dene ve sağlıklı beslen!

Adige peyniri, olgunlaşma gerektirmeyen yumuşak peynirler kategorisine girer. Süt ve süt ürünlerinden yapılır. Fabrika koşullarında özel bir ekşi maya kullanılır ancak 100 litre süt için 1,5-2 gr gerekir. Adıge peyniri evde bu miktarlarda üretilmez ve 5 litre süt için ekşi maya miktarını ölçmek son derece zordur, bu nedenle ürün evde biraz farklı bir teknoloji kullanılarak hazırlanır. Ekşi maya yerine peynir altı suyu, fermente süt ürünleri daha az sıklıkla eklenir - sirke veya limon suyu. Ev yapımı peynir, fabrika peynirinden tat ve yağ içeriği bakımından da farklılık gösterebilir, çünkü GOST ile uyumlu bir ürün elde etmek için ürünlerin tam oranını seçmek çok zordur. Kendinizi devlet standartlarının dar çerçevesine sokmak gerekli değildir, sadece bir takım teknolojik inceliklere uymak önemlidir.

Pişirme özellikleri

Fabrika yapımı Adige peyniri %42 yağ ve %2 tuz içerir, %60 nem içeriğine sahiptir. Evde tam olarak aynı göstergeleri elde etmek zordur ve bu gerekli değildir. Ürün geleneksel olandan biraz daha az yağlı veya tuzlu, biraz daha yumuşak olsa bile lezzetli olacaktır. Adıge peynirine özgü bir kıvama ve en çok benzeyen tada sahip olması önemlidir. Bunu başarmak için birkaç şeyi bilmeniz gerekir.

• Katlanan protein, ancak süt kaynatılmadığında, ancak sadece 95 dereceye kadar ısıtıldığında iplik şeklini alır. Adıge ile birebir aynı yapıya sahip bir peynir elde etmek istiyorsanız sütün sıcaklığını kontrol etmeniz gerekecektir. Bunu özel bir termometre olmadan yapmak çok zor olacaktır.
• Sütün kaynamasını önlemek için fermente süt ürünü mümkün olduğu kadar soğuk olarak içine verilmelidir. Tencerenin duvarları boyunca kefir ve diğer sıvı ürünlerin dökülmesi tavsiye edilir, süzme peynir ortaya serilir.
• Süt ürünleri porsiyonlar halinde sıcak sütün içine verilir. Sadece ilk kısım kısaltıldıktan sonra bir sonrakine geçilir.
• Peynir yapmak için kullanılan süt ve süt ürünleri ne kadar yağlıysa, o kadar yağlı olur.
• Adıge peyniri yapma teknolojisi, pres kullanmadan kendi ağırlığı altında sıkıştırılmasını içerir. Peynir ne kadar fazlaysa, o kadar iyi ve hızlı sıkıştırır. Üründen çok az miktarda yaparsanız kendi ağırlığı altında istenilen kıvama gelemeyecektir.
• Ev yapımı peynir yapmak için çiftlik ürünleri satın almanız tavsiye edilir. Mağazadan satın alınan süt ve süzme peynirde, ekşimelerini önlemek için bitkisel hammaddeler eklenebilir. Bu tür katkı maddeleri ürünlerin kıvrılmasını engelleyebilir, onlardan peynir yapmak imkansızdır.

Ev yapımı Adige peyniri buzdolabında saklanmalıdır, raf ömrü 3-4 gündür. Bu nedenle çok fazla peynir yapılmamalıdır. Ortalama olarak 1 kg peynir hazırlamak için 6,5-7 litre süt ve fermente süt ürünleri gerekir.

Ev yapımı Adige peyniri için klasik tarif

• keçi sütü - 2,5 l;
• inek sütü - 2,5 l;
• kefir veya ekşi inek sütünden elde edilen peynir altı suyu - 4 l;
• tuz - tatmak.

Pişirme metodu:

• Serumunuzu hazırlayın. Bunu yapmak için, ekşi süt, kefir veya yoğurt, protein kesilene kadar düşük ısıda veya bir su banyosunda daha iyi ısıtılmalıdır. Daha sonra ürün, peynir altı suyunun aktığı bir kase veya tava üzerine yerleştirilen gazlı bezle kaplanmış bir elek veya kevgir içine atılır. Sonuç olarak, peynir altı suyu ile birlikte ev yapımı süzme peynir pişirmek mümkündür - bu tarife göre Adıge peyniri yapmak için gerekli değildir, ancak kesinlikle atmamalısınız.
• Peynir altı suyunun hafifçe asitleşmesi için oda sıcaklığında bekletin.
• Her iki sütü de karıştırın, en az 10 litre kapasiteli bir tencereye dökün.
• Alevin minimum yoğunluğunu ayarlayarak ocağa koyun. Sütün yanmasını önlemek için sütü doldurmadan önce tencerenin dibine biraz kaynamış su sıçratabilirsiniz.
• Peynir altı suyunu buzdolabından çıkarın.
• Sütü kaynama noktasına gelene kadar (veya sıcaklığı bir termometre ile kontrol edebiliyorsanız 95 dereceye kadar) ısıtın.
• Bir bardak peynir altı suyu dökün. Tel topaklar peynir altı suyundan ayrılmaya başlayana kadar karıştırarak pişirin. Onları bir topun içinde toplayın.
• Kaynayan sütün içine peynir altı suyunu küçük parçalar halinde bitene kadar dökmeye devam edin. Pıhtıları bir topun içinde toplayın.
• Temiz bir kabın (kova veya tava) üzerine, 4 kat halinde katlanmış gazlı bezle kaplı bir elek veya elek yerleştirin. Peyniri pişirdiğiniz tencerenin içindekileri üzerine boşaltın. Serumun boşalmasını bekleyin.
• Gazlı bezin uçlarını bağlayın, kalan peynir altı suyunun akması ve peynirin kendi ağırlığı altında kalınlaşması için 2 saat asın.
• Peyniri bir elek üzerine aktarın, her tarafına tuz serpin.
• 22-24 saat oda sıcaklığında bekletin, ardından soğutun ve belirtilen şekilde kullanın.

Belirtilen miktarda içerikten yaklaşık 1 kg Adige peyniri elde edeceksiniz. 3 gün içinde yemelisiniz yoksa bozulabilir.

Süt tozu ile kesilmiş sütten Adige peyniri

• %3,2 - 3 l yağ içeriğine sahip süt;
• kesilmiş süt - 1.5 l;
• süt tozu (yağ içeriği %25) - 0,75 kg.

Pişirme metodu:

• Sütü yaklaşık 40 dereceye ısıtın, içindeki kuru süt konsantresini seyreltin.
• Elde edilen sütün 1,5 litresini dökün, buzdolabına koyun. Ayranı şimdilik buzdolabında saklayın.
• Sütün geri kalanını kaynamaya başlayana kadar ısıtın. Ürünü soğutmak ve kaynamasını önlemek için içine bir bardak soğuk süt dökün.
• Bir bardak kesilmiş süt ekleyin. Kaynayana kadar karıştırarak pişirin.
• Süt tekrar kaynamaya başlayana kadar bekleyin, üzerine tekrar soğuk süt ve yoğurdu dökün.
• Yoğurt bitene kadar peyniri bu şekilde kaynatın.
• Tencerenin içeriğini gazlı bezle kaplı bir kevgir içine boşaltın, peynir altı suyunun akmasına izin verin.
• Peynir sıkıştırıldığında, her taraftan tuzlayın, bir kaba koyun, buzdolabına koyun.

Yukarıdaki tarife göre hazırlanmış ev yapımı peynirleri 3 gün içerisinde kullanmanız gerekmektedir.

Süt ve ekşi kremadan Adige peyniri

• süt (maksimum yağ içeriği) - 6 l;
• % 25 - 2 l yağ içeriğine sahip ekşi krema.

Pişirme metodu:

• 2 litre süt dökün, ekşi kremayı onunla seyreltin. Karışımı buzdolabına koyun.
• Sütün geri kalanını ısıtın.
• Süt kaynamaya başlayınca üzerine bir bardak soğuk süt ve ekşi krema karışımını ekleyin.
• Tarifte belirtilen ürünler tamamen tükendiğinde, tavanın içindekileri gazlı bezle kapatılmış bir elek üzerine atın.
• Peynir altı suyunun boşalmasını ve peynirin koyulaşmasını bekleyin.
• Tuzlayın, bir torbaya veya kaba koyun, buzdolabında saklayın.

Yukarıdaki tarife göre yapılan peynir 4 gün bozulmaz.

Evde Adyghe peyniri pişirmek, acemi bir aşçı için bile mümkün olan bir iştir. Bunu, ancak aileniz bu fermente süt ürününü çok seviyorsa, sadece 3 günde 1-1,5 kg yiyebilecekleri durumda yapmanız önerilir.