Bir ahtapottan ne yapabilirsiniz? Kremalı soslu ahtapotlar. Düdüklü tencerede incelik pişirme süreci

Romalılar ve eski Yunanlılar bile ahtapotlara çok düşkündü ve onları sürekli avladılar. Aşk yüzyıllar boyunca geçti ve şimdi Akdeniz'in sakinleri, tüm seçim zenginliğine rağmen, ahtapotları herhangi bir biçimde yemekten mutlular.

Tuzlanmış, kurutulmuş, taze ve haşlanmış istiridyeler özellikle zeytinyağı ile faydalıdır. Ahtapot bol miktarda protein içerir ve bunun yanında kardiyovasküler sistemi iyi güçlendirir.

Ahtapot nasıl seçilir?

Küçük ila orta boy ahtapotlar genellikle bütün olarak satılır ve seçilmesi daha kolaydır. Kulağa ne kadar garip gelse de ahtapot gözleri tarafından seçilir. Onlar, tabiri caizse, onun kalitesinin bir aynasıdır. İyi ve yenilebilir bir yumuşakçanın şeffaf gözleri olmalıdır.

Büyük bir birey kesilir ve raflarda sadece elbette gözleri olmayan dokunaçları görebilirsiniz. Burada ten rengine odaklanmaya değer. Parlak, güzel bir kahverengi renk olmalıdır. Bu ürünü tereddüt etmeden alabilirsiniz. Ancak dokunaçlarının uçlarında siyah noktalar bulunan ve derisi yırtılmış olan ahtapot satın almamak daha iyidir. Ya taze değiller ya da uygun şekilde saklanmıyorlar.

Ahtapot nasıl doğru pişirilir?

Ahtapotun değeri dokunaçlarıdır. Ana şey, kauçuk olmamasıdır. Bunu yapmak için bir et tokmağı ile dövülebilirler. Ama başka, barışçıl bir yol daha var. Ürünlerin pişme sürelerini net bir şekilde izlemek ve yumuşakçaları kaynar suda boğmamak gerekir. Ancak zaman kaybı olursa sabırlı olmanız ve yenilebilir hale gelene kadar ahtapotu pişirmeniz gerekir.

Pişirme sırasında yumuşakça birkaç aşamadan geçer. Anı yakalayıp ahtapotu henüz sertleşmediği anda yakalamak ya da bu anı beklemek gerekiyor. Bulaşıkları mükemmel hale getirmenin küçük bir püf noktası var: pişirme sırasında tavaya şarap mantarları atın.

Ahtapot nasıl pişirilir?

Ahtapot, birkaç çeşit deniz ürünü içeren hemen hemen tüm çorbalara konur. Ürün kalamarla iyi gider. Ve şimdi birçok aşçı bu yumuşakçalardan pirzola yapıyor. Bu arada, çocuklar bu yemeği yemeyi severler. Burada kalamar ve ahtapottan gagaları çıkarmak, bağırsakları çıkarmak ve bir kıyma makinesinden geçirmek önemlidir. Kıyılmış ete sarımsak, otlar ve soğan ekleyin, ardından ekmek kırıntılarında yuvarlayın ve kızartın.

Pirzolaları tavada iki ila üç dakika tutmanız yeterlidir. Bu arada, bu tür yemekler sanatçılar için çok faydalıdır. Ahtapot ve kalamar saf proteindir ve bağlar için faydalıdır ve sesinizi uzun süre tutmanızı sağlar. En iyi şarkıcıların neredeyse her gün deniz ürünleri yiyen İtalyanlar olmasına şaşmamalı.

Herhangi bir baklagiller, örneğin fasulye, sebzeler, otlar ve tabii ki soya sosu, zeytinyağı veya şarap sirkesi gibi bir ahtapot yemeği için uygundur.

Ahtapot Asya ve Avrupa'da yemek yapmayı sever. Asya mutfağında kabuklu deniz ürünleri genellikle basitçe kaynatılır. Haşlanmış dokunaçlar çoğu salata ve mezenin temelidir.

Tentacles pişirmeden önce suda, tercihen akan suda yıkanır, daha sonra soğuk suyla dökülür ve ancak kaynatıldıktan sonra su 5 ila 10 dakika kaynatılır. Zaman ahtapotun boyutuna bağlıdır. İstiridyenin kaynatıldığı suda soğuması çok önemlidir. Soğuyan ahtapot kabından çıkarılır, kabuğu soyulur ve istediğiniz tarife göre pişirilir.

Japonlar ahtapotu pirinç, deniz yosunu ve wasabi ile servis eder. Çinliler akıllıdır ve yumuşakçaları soslarla maskelerler. Portekizliler hırpalanmış ahtapotu tercih ederken, İtalyanlar et suyu için çorbaya koymayı tercih ediyor.

Ahtapot nasıl pişirilir? Azbuka Vkusa'dan Tarif

Akdeniz mutfağında önce ahtapotun mürekkep kesesi çıkarılır. Ancak, atılmaz. Mürekkep ayrıca birçok tarifte kullanılabilir. Hatta gagayı ve gözleri bile çıkarırlar. Ve bundan sonra, karkas suda yıkanır, hatta sıradan bir et çekiçle dövülür, küçük parçalar halinde kesilir. Bu mutfakta daha sık olarak, ahtapotlar sadece zeytinyağında kızartılır ve ardından sebze ve şarapla pişirilir.

Ahtapotu canlı canlı da yiyebilirsiniz. En azından Koreliler böyle yapmayı seviyor. Ancak Rusya'da ahtapotlu salata yapılması tavsiye edilir. Aynı zamanda hafif ve besleyicidirler. Marul yapraklarını güvenle salataya koyabilir, zeytinyağı veya şarap sirkesi, limon ekleyebilirsiniz. Ancak asıl şey aşırıya kaçmamaktır. Salata ve sashimi için görünüm her zaman önemlidir. Bu nedenle, dokunaçları güzelce kesmeye çalışmanız gerekir. Her kayışın veya dairenin bir vantuz olduğundan emin olun.

Popüler Ahtapot Tarifleri

Ahtapot Feijoada (Portekiz Mutfağı)

Bu yemek için 1,5 kg ahtapot, 1 su bardağı fasulye, 5 diş sarımsak, 5 yemek kaşığı gerekir. zeytinyağı, 2 yemek kaşığı. eritilmiş domuz yağı, 4 adet soğan, tuz, maydanoz ve karabiber, 3 adet orta boy havuç ve yarım bardak sek beyaz şarap.

Fasulye bir veya iki gün ıslatılmalı, kurutulmalı ve kısık ateşte kaynatılmalıdır. Haşlanmış (soğan ve zeytinyağı ile) ahtapotu kesin. Doğranmış sarımsakları zeytinyağında ve sıvı yağda soteleyin. Ardından doğranmış soğanı ve dilimlenmiş havuçları ekleyin. Bütün bunları tuz, karabiberle tatlandırın ve kaynatmaya devam edin. Beyaz şarap ekleyin ve yemeği kaynatın.

Ardından doğranmış ahtapot ve fasulyeleri koyun. Su ekleyin, tuz ve karabiber ekleyin. Kısık ateşte pişirin. Fasulyelerden bir kaç yemek kaşığı kadar suyunu çektikten sonra çatal yardımıyla ezin ve yerine koyun. Karıştırın ve koyulaşana kadar pişirin. Servis yapmadan önce kıyılmış maydanoz serpin.

Kızarmış ahtapot (Malta mutfağı)

Yemek için 0,5 kg ahtapot, 2 yemek kaşığı gerekir. bitkisel yağ, 4 adet. soğan, 2 yemek kaşığı. domates salçası, 8 adet. zeytin, 1 yemek kaşığı. kapari, 1 yemek kaşığı. kıyılmış nane, 1 tatlı kaşığı baharat karışımı ve 1 bardak kırmızı şarap.

Her şeyden önce, ahtapotun gözlerini ve mürekkep torbasını çıkarmanız gerekir. Karkası akan su altında durulayın. Parçalayın ve parçalara ayırın. Soğanı yağda pembeleştirin, üzerine ahtapotu ekleyin ve birkaç dakika kızartın.

Ardından diğer malzemeleri ekleyip iki saat pişirin. Ara sıra karıştır. Etin kurumamasını sağlamak ve sıcak su eklemek gerekir. Bu ahtapot patates veya spagetti ile servis edilebilir. Pişirmenin sonunda garnitür eklenmelidir.

Küçük ahtapot tarifi

Ahtapot salatası (Kıbrıs mutfağı)

300 gr alın. ahtapot, 1,5 litre su, 1 çay kaşığı. tuz, 1-2 soğan, 2-3 domates, 2 yemek kaşığı. doğranmış maydanoz, 2 yeşil soğan yaprağı, 90 gr Yeşil zeytin, 2 yemek kaşığı. kapari, 4 yemek kaşığı. limon suyu, yarım yemek kaşığı. şeker ve 2 yemek kaşığı zeytinyağı.

Ahtapotu kesin, gagasını çıkarın ve tuzlu suda 40-50 dakika haşlayın. Bundan sonra midyeyi kurutun. Bu sırada, domatesleri deriden soyun ve kesin. Aynı zamanda soğanı doğrayın ve yeşil soğan ve maydanozu ekleyin. İyice karıştırın. Ayrı bir kapta yağ, limon suyu, tuz ve karabiberi karıştırın. Salatayı elde edilen karışımla süsleyin. Tereyağlı ekmek ile servis edilebilir.

Sitenin editörleri size afiyet olsun ve ahtapotlarla başarılı deneyler diler.
Yandex.Zen'deki kanalımıza abone olun

Yakın zamana kadar derin denizin egzotik sakinlerini sadece TV ekranlarında gördüysek, bugün mağaza raflarında bulunabilirler. Ve bazıları çok lezzetli yemekler yapıyor! Ve lezzetli ve sağlıklı olması için bir ahtapot nasıl pişirilir?

Doğru seçim nasıl yapılır?

Her şeyden önce, bir ahtapot seçmelisiniz.

• Dondurulmuş mu taze mi? Maksimum faydayı elde etmek ve hassas bir tadın tadını çıkarmak istiyorsanız, taze olanı seçmeniz önerilir. Ama muhtemelen kesmeniz gerekecek, ancak satıcıya sorabilirsiniz (muhtemelen ödemesi gerekecek). Ve zamandan ve emekten tasarruf etmek istiyorsanız, dondurulmuş ahtapot da satın alabilirsiniz, bu formda karkaslar genellikle zaten tamamen kesilir ve daha hızlı pişirilir ve bu çok uygundur.
• Boyuta dikkat edin. Küçük ahtapotlar daha yumuşak ete sahiptir, orta olanlar daha besleyicidir, ancak yaklaşık iki ila üç kilogram ağırlığındaki büyük bir yetişkin ahtapot "kauçuk" olabilir.
• Görünümü değerlendirin. Ancak böyle bir kriter, yalnızca taze bir ahtapot alırsanız geçerli olacaktır. Karkasın yüzeyi parlak, rengi bordo-kahverengi ve üniform olmalıdır. Hasara izin verilmez.
• Kokuyu inceleyin. Spesifik, ancak oldukça hoş. Kesinlikle "çürük şeyler" vermemelidir.

Uygun pişirme hazırlığı

Hazırlık birkaç aşamadan oluşur:

İlk olarak, karkas donmuşsa çözülmelidir. Ancak bu, mikrodalga fırında değil, yalnızca oda sıcaklığında, yani doğal bir şekilde yapılmalıdır.

Ardından, tüm mukusu çıkarmak için ahtapotu akan soğuk su altında iyice durulayın.

Pişirmeden önce karkasları temizlemeye değmez, cilt çok, çok zor çıkarılır, bu nedenle ısıl işlemden sonra ondan kurtulmak daha iyidir (o zaman hızla soyulur). Ancak ahtapot yetişkin ve büyükse, kabuğu oldukça yoğun olacaktır, böylece bu aşamada zaten bir bıçakla kazınabilir.

Şimdi karkası kesmeniz gerekiyor (donmuş olan muhtemelen zaten kesilecektir). Bunu yapmak için, önce dokunaçları kesmek daha uygundur, ancak bu gerekli değildir. Ardından, başın alt kısmını, yani dokunaçların tutulduğu desteği kesin. İçinde diş veya gagaya benzeyen bir ağız açıklığı bulacaksınız. Kaldırılması gerekiyor. Bunu yapmak için, önce olduğu gibi sıkın ve sonra bir bıçakla kesin. Ayrıca gözleri de kesin.

Şimdi tüm sakatatları ve varsa mürekkebi çıkarmak için kafanın içini iyice yıkayın. Daha sonra kapatıp tekrar durulayabilirsiniz.

Ahtapot büyükse, pişirmeden önce onu dövmeniz önerilir.

Nasıl pişirilir?

Ahtapotu ilk kez pişirmeye karar verirseniz, sizin için en kolay yol haşlamak olacaktır. Ama lezzetli hale getirmek için ne kadar pişirmeli? İşleme kısa olmalıdır, aksi takdirde et kauçuk gibi lifli ve sert hale gelir (bu çok yaygın bir sorundur).

Göreviniz basitçe tüm patojenik organizmaları yok etmektir. Küçük ahtapotların sadece yaklaşık beş ila yedi dakika, daha büyükleri - yaklaşık 20 dakika pişirilmesi gerekir. Ancak büyük bir ahtapot yaklaşık bir saat pişirebilir.

Bir kürdan ile hazır olup olmadığını kontrol edebilirsiniz. Karkasın en büyük kısmı, yani kafa ile delin. Kürdan kolay ve hızlı gelirse ahtapot hazır demektir. Değilse, biraz daha pişirin. Ve pişirdikten sonra cildi çıkarabilirsiniz.

Nasıl pişirilir?

Daha ilginç bir yemek yapmak istiyorsanız ahtapot nasıl pişirilir? Aşağıda bazı ilginç seçenekler bulunmaktadır.

Seçenek numarası 1

Ahtapotu patatesle pişirebilirsiniz. İşte ihtiyacınız olacak:

• 1 kg ahtapot (veya bütün bir karkas);
• 1 kg patates;
• maydanoz;
• beş diş sarımsak;
• üç yemek kaşığı limon suyu;
• zeytin yağı;
• tatmak için tuz.

Yemek pişirmek:

Patateslerin soyulması, dilimler halinde kesilmesi ve kaynatılması gerekir.

Ahtapotu kaynatın ve kesin (küçük ahtapotlar doğranamaz).

Bir fırın kabının tabanını zeytinyağı ile yağlayın.

Ahtapotla karıştırılmış patatesleri bir tabağa koyun, her şeyi limon suyu ve zeytinyağı ile serpin ve kıyılmış sarımsak ve kıyılmış maydanoz serpin. Yemeği tuzlamayı unutmayın.

Seçenek numarası 2

Ahtapotu evde ekşi krema ve süt kullanarak haşlamayı deneyin. Hazırlamak:

• 500 gram ahtapot;
• 2 bardak süt;
• yarım bardak ekşi krema;
• beş yemek kaşığı un;
• üç yemek kaşığı beyaz şarap;
• bir çorba kaşığı limon suyu;
• üç diş sarımsak;
• iki yemek kaşığı zeytinyağı;
• tatmak için biber ve tuz.

Nasıl pişirilir?

Ahtapotlar, suya limon suyu ve şarap eklenerek yaklaşık 10 dakika kaynatılmalıdır.

Şimdi karkasları temizleyin ve büyüklerse porsiyonlar halinde kesin.

Zeytinyağını bir tavada ısıtın, sarımsakları kızartın.

Sütü ekleyin ve sıcakken içindeki unu eritin.

Sosu kaynayana kadar kaynatın, ardından ekşi krema ekleyin.

Şimdi ahtapotları yerleştirin.

Tavaya biber ve tuzu koyun, yemeği beş dakika pişirin ve ocaktan alın.

Seçenek numarası 3

Lezzetli bir salata yapabilirsiniz. Bunun için ihtiyacınız olanlar:

• 500 gram ahtapot;
• 4 patates;
• kırmızı soğan başı;
• 10 kiraz domates;
• Lahana Yaprakları;
• 60 gram çekirdeksiz zeytin;
• 5 yemek kaşığı zeytinyağı;
• 1 yemek kaşığı limon suyu;
• 1 yemek kaşığı balzamik sirke;
• bir çay kaşığı sıvı bal.

Yemek pişirmek:

Ahtapotu haşlayın, soyun ve doğrayın.

Patateslerin kabuklarında kaynatılması, soyulması ve küpler halinde kesilmesi gerekir.

Kiraz ortadan ikiye kesilir.

Soğan yarım halkalar halinde kesilir.

Sadece marul yapraklarını yırtın.

Sosu yapmak için sirke, yağ, limon suyu ve balı karıştırın.

Malzemeleri karıştırın, tuzlayın ve sosla baharatlayın.

Salata hazır!

Ahtapotu sadece kaynar suda indirmeniz gerekir. Dahası, gerçek uzmanlar bunu kademeli olarak yapmanızı önerir: ilk önce dokunaçları daldırın ve hafifçe renk değiştirip kıvrılmaya başladıklarında, tüm karkası alçaltabilirsiniz.

Pişirme sırasında hiçbir durumda tuz eklemeyin, posayı sertleştirir. Tat için, biraz kokulu baharat kullanabilirsiniz.

Ahtapotu dövmek istemiyorsanız, dondurabilirsiniz, bu teknik eti yumuşatmanıza da izin verecektir.

Ateşi en aza indirmek arzu edilir, karkaslar tam anlamıyla zar zor kaynayan suda çürümeli ve köpüren bir et suyunda kaynatılmamalıdır (o zaman tadı kötü olur).

Hamuru daha yumuşak hale getirmek için, pişirme sırasında bir şişe şaraptan (elbette plastik değil) bir mantar ekleyebilirsiniz.

Ahtapotlar, başta krema ve soya sosları olmak üzere çeşitli soslarla iyi gider.

Sebzeler, spagetti, pilav gibi herhangi bir garnitürle yemek servis edebilirsiniz.

Cildi hızlı bir şekilde çıkarmak için ısıl işlemden sonra ahtapotun üzerine soğuk su dökebilirsiniz.

En iyi tarifi seçin ve ailenizi ve misafirlerinizi alışılmadık ve lezzetli bir yemekle şaşırtmayı unutmayın!

Ev hanımları genellikle bir ahtapotun nasıl lezzetli bir şekilde pişirileceğini düşünürler. Yakın zamana kadar deniz lezzeti bizim için denizaşırı bir egzotikti ve bugün yürüme mesafesindeki bir süpermarkette satın almak çok kolay. Ondan tüm aile üyelerine hitap edecek çok sayıda lezzetli ve sağlıklı yemek pişirebilirsiniz. Asya ve Akdeniz mutfağının temelidir.

Ahtapot yemekleri

Deniz ürünlerinden mutfak uzmanları, güveç, ezme, çorba, köfte ve salata gibi yemekler hazırlar. Ahtapot, suşi ve sashimi yapmak için kullanılabilir. Harika atıştırmalıklar yapar, ızgarada pişirilir ve bir kazanda pişirilir. Ahtapot çok miktarda protein içerdiğinden, tüm bu yemekler doyurucu ve sağlıklıdır. Küçük ahtapotlar daha yumuşak, orta boy ahtapotlar besleyicidir. Büyük bir karkastan yemek hazırlamak zordur, çünkü beceriksiz işleme ile “kauçuk” bir ürün elde edebilirsiniz.

Izgara

Izgarada çok lezzetli ve diyet bir yemek alırsınız.

30 dk. Video tarifi Yazdır

Ahtapotun buzunu çözün (gerekirse), büyük parçalar halinde doğrayın.

Sarımsakları öğütün, ahtapotu onunla öğütün ve iyice tuzlayın.

Limon suyunu sıkın ve yağı ekleyin, iyice karıştırın.

Izgarayı ısıtın, ürünü her iki tarafta kabuklu olana kadar 3-4 dakika kızartın.

Közlenmiş domatesleri hızlıca kaynatın ve soğuyana kadar servis yapın.

Tavsiye! Yanabilecekleri için dokunaçların ince kısımlarını çıkarın. Kızartmadan önce sarımsakları sallamak önemlidir. Dokunaçları düzeltmek için özel şişlerle güçlendirilebilirler. Eti çok uzun süre kızartmayın - ahtapot lastik gibi olur.

sebze ile haşlanmış

Bu yemek için orta boy ahtapotlar seçmelisiniz - küçük ve küçük değil.

4 porsiyon hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

• taze ahtapot - 600 gram;
• brokoli, karnabahar, kırmızı lahana - her biri 150 gram;
• orta boy havuç - 1 adet;
• soğan - 1 adet;
• tatlı biber - 2 adet;
• salça - 2 yemek kaşığı;
• tatmak için baharatlar;
• sarımsak - 2 diş.

Pişirme adımları:

1. Deniz ürünlerini parçalara ayırın, sebzeleri durulayın ve doğrayın.
2. Sarımsakları ezin, karnabahar ve brokoliyi kaynar suda birkaç dakika haşlayın.
3. Derin bir tavaya lahana ve biberi koyun, kızartın, tüm malzemeleri ekleyin.
4. Sebzeleri 5 dakika karıştırarak haşlayın ve deniz mahsullerini ekleyin.
5. Sonunda birkaç dakika pişirin, salça ve baharatları ekleyin. Kapamak.

Yulia Vysotskaya'dan Tarif

Ünlü bir TV sunucusundan basit bir ahtapot tarifi, aileniz için harika bir sürpriz olacak.

4 porsiyon için ihtiyacınız olacak:

• dondurulmuş karkas - 750 gram:
• büyük kırmızı soğan;
• 200 ml kuru kırmızı şarap;
• 2 yaprak lavrushka;
• 4 bezelye yenibahar;
• tatmak için tuz ve baharatlar;
• 2 yemek kaşığı. kaşık domates salçası;
• 3 sanat. yemek kaşığı zeytinyağı.

Pişirme adımları:

1. Ahtapotu hazırlayın, kesin.
2. Soğanı doğrayın, birkaç dakika yağda kızartın ve eti koyun.
3. İki dakika kızartın ve kırmızı şarap ekleyin.
4. Üç dakika sonra biraz su dökün ve salça ekleyin.
5. Tuz ve baharatları ekleyin, sıkıca kapalı bir kapağın altında 70-80 dakika pişirin.
6. Gerektiği kadar su ekleyin, ancak çok fazla değil.

Bitmiş yemeği Yulia Vysotskaya'nın tarifine göre sıcak olarak servis edin.

Dikkat! Büyük, soyulmamış bir ahtapotun uygun şekilde kesilmesi çok önemlidir. Önce gözler ve mürekkep torbası dikkatlice çıkarılır. Sonra iyice yıkanır ve dokunaçlara ayrılır. Mutfak uzmanları, dokuyu parçalamak için pişirmeden önce etin dövülmesini ve ardından asılarak kurutulmasını önerir.

Yunanlılar, şarap ve deniz lezzetinin büyük hayranlarıdır, bu iki malzemeyi birleştirerek akşam ev toplantıları için gerçekten muhteşem bir yemek elde edebilirsiniz.

4 porsiyon için gerekenler:

• taze ahtapotlar - 700-800 gram;
• kuru kırmızı şarap - 1 bardak;
• soğan - 1 adet;
• orta boy domates - 3 adet;
• sarımsak - 4 diş;
• rafine yağ, tercihen zeytin;
• bir tutam taze yeşil maydanoz, kişniş ve varsa kekik, kuru baharat alabilirsin;
• defne yaprağı, öğütülmüş biber, tuz - tatmak.

Evde yemek pişirmek için adımlar:

1. Soğanı ve sarımsağı doğrayıp derin bir tencerede kavurun.
2. Karkası 2 cm kalınlığında çubuklar halinde kesin, yağsız kuru bir tavaya koyun ve kapağın altında 30 dakika terletin.
3. Domatesleri haşlayın, cildi çıkarın ve küpler halinde doğrayın.
4. Ete domates, şarap, baharat ekleyin ve 30 dakika daha pişirin.
5. Bir çatalla hazır olup olmadığını test edin ve taze otlar serpin.

Sıcak servis yapın.

Deniz ürünleri ile doyurucu ve hafif salata, herhangi bir masa için harika bir incelik olacaktır.

4 porsiyon için malzemeler:

• taze ahtapot - 700 gram;
• balzamik sirke - 2 yemek kaşığı. kaşık;
• zeytinyağı - 3-4 yemek kaşığı. kaşıklar;
• sarımsak - 2 diş;
• tatlı mevsimlik soğan, tercihen kırmızı - 2 adet;
• patates - 2 adet;
• orta boy domates - 3 adet;
• tuz, karabiber tadı.

Salata nasıl hazırlanır:

1. Ahtapotun kabuklarını soyun, yıkayın ve soğuk suya koyun. Yaklaşık yarım saat bitene kadar kaynatın. Suyu sos için bırakın.
2. Bitmiş karkası küpler ve tuz halinde kesin.
3. Patatesleri haşlayıp kabuklarını soyun.
4. Tavaya doğranmış soğan, patates ve domates ekleyin, yağ ile baharatlayın.
5. Pansuman sosu yapın. Deniz mahsullerinden az miktarda su kaynatın, sarımsak ve baharatları ekleyin, ardından balzamik sirkeyi ekleyin ve soğutun.

Salatayı sosla cömertçe gezdirin ve servis yapın.

Dikkat! Doğru ahtapot karkasını seçmek için rengine dikkat etmenize gerek yoktur. Tazeliğe odaklanmalısınız, çünkü yanlış depolama ile bozulan bir ürün ciddi zehirlenmelere neden olabilir. Gözlerin saflığına ve şeffaflığına dikkat etmeniz gerekir - eğer kararmaları yoksa, o zaman tazedir. Taze ürün, deniz ürünlerinin gövdesinde ve dokunaçlarında koyu lekeler olmamalıdır. Cilt yırtılmışsa, birden fazla kez donmuş ve çözülmüş demektir. Unutmayın, karkas ne kadar küçükse, ısıl işlemden sonra o kadar meyve suyu olacaktır.

Beyaz ve kırmızı soslarla iyi giden leziz sıcacık mezeler, taze sebze salatası ile servis edilebilir.

4 porsiyon için ürünler:

• dondurulmuş karkaslar - 800-900 gram;
• herhangi bir süt - 400 ml;
• un - 400 gram;
• tuz - 1 çay kaşığı;
• tavuk yumurtası - 4 adet;
• tuz - 1 çay kaşığı;
• rafine yağ - 900 ml.

Adım adım tarif:

1. Deniz ürünleri hazırlayın, kaynar su dökün ve filmi karkastan çıkarın, şeritler halinde kesin.
2. Süt, un, yumurta ve tuzdan ekşi krema kıvamındaki hamuru yoğurun.
3. Derin bir tavada yağı kızdırın.
4. Her bir parçayı hamura bulayıp sıvı yağda her iki tarafını da 1-2 dakika kızartın. Fazla yağı boşaltmak için bitmiş atıştırmalıkları bir kağıt havlu üzerine koyun.

Füme balık sevenler harika haberler bekliyor - bir deniz ürünü inceliği de bu basit şekilde hazırlanabilir ve hazırlanmalıdır.

4 porsiyon için gerekenler:

• taze küçük ahtapotlar - yaklaşık 1 kg;
• tatmak için baharatlar ve tuz;
• sigara için talaş.

Nasıl pişirilir:

1. Büyük parça soyulmuş yumuşakçaları kantinin ızgarasına koyun.
2. Yaklaşık iki saat boyunca sigara içme sürecini başlatın.
3. Bitmiş deniz ürünlerini bir tabağa koyun ve sebze ve kruton ile bira ile servis yapın.

Ahtapottan akan sıvıyı kontrol etmeniz gerektiğini unutmayın - birçoğu olacak.

Ahtapot ve sarımsak birbirine çok yakışıyor ve bu yemeği hazırlamak 20 dakikadan fazla sürmüyor.

4 porsiyon pişirmek için gerekenler:

• ½ kg ağırlığında taze mini karkaslar;
• krema - 5 yemek kaşığı;
• sarımsak - 3 diş;
• un - 100 gram;
• tereyağı - 50 gram;
• bitkisel yağ - 3 yemek kaşığı. kaşıklar;
• köri baharatı - 1 yemek kaşığı. kaşık;
• tatmak için biber ve tuz.

Pişirme adımları:

1. Deniz ürünleri eti hazırlayın, durulayın ve küpler halinde kesin.
2. Unu yuvarlayın ve birkaç dakika bitkisel yağda kızartın.
3. Tuz ve baharatları, tereyağlı sarımsağı ekleyin, birkaç dakika daha pişirin.
4. Kremayı ve biraz suyu dökün, tavayı bir kapakla kapatın ve yemeği yaklaşık beş dakika pişirin. Kapatıp sıcak servis yapın.

Hostesin yavaş pişiricisi varsa, içinde ahtapot yemeği yapmaya çalışmamak günahtır.

4 porsiyon için malzemeler:

• ahtapot eti 700 gram;
• ekşi krema - 200 gram;
• salça - 4 yemek kaşığı;
• soğan - 2 adet;
• havuç - 1 adet;
• tatmak için tuz ve baharatlar.

Pişirme adımları:

1. Havuçları rendeleyin, soğanı doğrayın.
2. Ahtapotları soyun, durulayın ve porsiyonlar halinde kesin.
3. Tüm ürünleri multicooker kasesine koyun ve su ekleyin (çoklu fincan).
4. Cihazı 40 dakika boyunca "Söndürme" modunda açın.
5. Hazır olduğunda, multicooker'i açın ve bitmiş yemeği hemen masaya servis edin.

Tavsiye! Dondurulmuş deniz ürünleri satın alırken paketteki buz ve kar miktarına dikkat edin. Çok fazla varsa, bu düşük kaliteli bir ürünü gösterir. Genellikle, tekrar tekrar dondurulduktan sonra donma sırasında yoğun bir buz kabuğu ortaya çıkar. Ayrıca son kullanma tarihi olan ikinci bir çıkartmanın varlığına da dikkat edin - böyle bir ürün yenmemelidir!

Deniz ürünleri lezzetli, besleyici bir çorba yapar. Pişirme arifesinde, 12 saat boyunca soğuk suda bekletmeniz gerekir.

4 porsiyon için ihtiyacınız olacak:

• genç ahtapotlar - 400 gram;
• tatlı arpacık - 3-4 adet;
• kereviz sapı - 1 adet;
• havuç - 1 adet;
• nohut - 450 gram;
• kendi suyunda konserve domates - 400 gram;
• zerdeçal ve kişniş 2'şer tutam;
• bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
• tuz ve biber.

Pişirme adımları:

1. Nohutları birkaç saat soğuk suda bekletin ve 50 dakika kaynatın. Pişirme suyunu dökmeyin.
2. Havuçları rendeleyin, soğanı, sarımsağı ve kerevizi bıçakla doğrayın.
3. Baharatlarla birlikte yağda sebzeleri kızartın.
4. Konserve domatesleri ekleyin ve 10 dakika pişirin.
5. Nohutları dökün ve 4 dakika pişirin, nohutların suyunu ekleyin ve kütleyi bir blender ile öğütün.
6. Çorbayı kaynatın ve çıkarın.
7. Ahtapotu beş dakika kaynatın.
8. 3 dakika yağ ile yüksek ateşte sarımsakla kızartın.
9. Bitmiş çorbayı tabaklara yerleştirin ve küçük haşlanmış karkaslarla süsleyin.

Yemeği hazırlamak için, bir kilograma kadar olan ortalama bir karkas doğrudur.

4 porsiyon yapmak için gerekenler:

• ahtapotlar - 800 gram;
• soğan - 1-2 adet;
• taze kişniş sapı;
• balzamik sirke - 2 yemek kaşığı;
• bitkisel yağ - 50 gram;
• domates - 3 adet;
• tatmak için tuz ve baharatlar.

Pişirme adımları:

1. Ahtapotları tatlı suda 50 dakika kaynatın, yumuşak olmaları gerekir.
2. Karkası soğutun ve küpler halinde kesin.
3. Deniz ürünlerini gevrek olana kadar yüksek ateşte kızartın.
4. Domates, soğan ve otlar salatası hazırlanıyor.
5. Ahtapot salatasını bir tabağa koyun ve baharat, yağ ve sirke ile tatlandırın.

Belirli koşullar altında pişirilen deniz mahsullü bir Japon pilavı, herkesi memnun edecek.

4 porsiyon için malzemeler:

• haşlanmış beyaz pirinç - ½ kg;
• dondurulmuş çeşitli deniz ürünleri paketi - 500 gram;
• mini havuç - 5 adet;
• soğan - 1 adet;
• tavuk yumurtası - 1 adet;
• tatlı biber - 1 adet;
• soya sosu - 5 yemek kaşığı;
• zeytinyağı - 3 yemek kaşığı;
• öğütülmüş karabiber.

Çanak nasıl hazırlanır:

1. Pirinç ve deniz tabağını ayrı ayrı kaynatın. Deniz ürünlerini et suyunda 20 dakika bekletin.
2. Bir kızartma tavasını yağ ile ısıtın. Soğanları ve havuçları kızartın, tatlı biber ekleyin ve 2 dakika daha kızartın.
3. Deniz kokteylini dökün ve yedi dakika daha pişirin.
4. Yumurtayı bir tabakta çırpın, tavaya tek hareketle dökün, karıştırın.
5. Pirinç ekleyin ve tekrar karıştırın.
6. Yemeği soya sosu ve baharatlarla tatlandırın. 15 dakika sonra yiyebilirsiniz.

Tavsiye! Düzgün pişirilmiş ahtapot pirzola ve pate yumuşaktır. Bu tür yemekler için en iyi bileşen, beyaz balık ilavesiyle küçük haşlanmış karkaslar olarak kabul edilebilir. Kıyma için çırpılmış yumurta ve kraker alınır.

Bakır kaplarda ahtapot tarifi, İspanyolların ulusal gururudur.

5 porsiyon için gerekenler:

• büyük karkas - 2 kg'a kadar;
• tatlı kırmızı biber - 1 yemek kaşığı;
• soğan - 1 adet;
• defne yaprağı - 2 yaprak;
• öğütülmüş acı biber - ½ çay kaşığı;
• zeytinyağı - 3 yemek kaşığı;
• tuz - ½ çay kaşığı.

Adım adım hazırlık:

1. Ahtapotu kaynayan suya 3-5 kez ikinci kez düşürerek hazırlayın.
2. Karkası suya koyun ve maydanoz ve soğan ile 40 dakika pişirin.
3. Çıkarın ve 10 dakika sonra sudan çıkarın ve 1 cm kalınlığında parçalar halinde kesin.
4. Tuz, baharat ve yağı ekleyin. Haşlanmış taze patates ve taze sebze salatası ile servis yapın.

Çözüm

Ahtapot, vitaminler ve proteinler açısından zengin, çok sağlıklı bir diyet ürünüdür. Ahtapot yemekleri yapmaya karar veren ev hanımları, kesinlikle farklı ülkelerden gelen tarifleri beğeneceklerdir. Evde doğru saklama ve pişirme koşulları altında ahtapot yumuşak ve sulu olur. Ana kural tazeliktir. Dondurulmamış bir üründe maksimum fayda.

Ahtapot, küçük gövdeli ve vantuzlu 8 uzun dokunaçlı bir yumuşakçadır. Yalnız yaşamayı tercih eden bir yırtıcıdır. Ortalama olarak, bir bireyin boyutu 50 cm'ye kadar olabilir ve aynı zamanda ağırlığı 3 kg'a kadar ulaşır. Ahtapot, dünyada uzun süredir var olan ilkel hayvanlar listesine dahil edilmiştir. Yumuşakçalar çoğunlukla tropikal ve subtropikal okyanuslarda yaşar.

Ahtapot eti yumuşak ve yumuşaktır ve tadı biraz tatlıdır. Toplam kütlenin bir bireyden etin %75'ine kadar alın. Genel olarak, ağırlık bakımından farklılık gösteren 4 ahtapot kategorisi vardır:

1. Ağırlığı 2 kg'ı geçmeyen kişiler.
2. 2 ila 5 kg ağırlığındaki bireyler.
3. 5 ila 10 kg kütleye sahip bireyler.
4. 10 kg'dan ağır olan kişiler.

En iyileri, kategori 3 ve 4'e dahil olan ahtapotlar olarak kabul edilir.

Nasıl seçilir ve saklanır?

Yemeğin tadı ve kalitesi, seçtiğiniz ahtapot ile doğrudan ilgilidir. Bu görevi gerçekleştirmenize yardımcı olacak birkaç ipucu var:

Faydalı özellikler

Ahtapotun faydası, iç organların çalışması için gerekli olan, kolayca sindirilebilir proteinin varlığında yatmaktadır. Büyük miktarlarda, kardiyovasküler sistem hastalıkları riskini azaltan çoklu doymamış yağ asitleri içerir. Yumuşakça bileşiminde ayrıca cildin yaşlanma sürecine direnen ve bağışıklığı artıran çok miktarda çinko vardır. Düzenli kullanımla vücut, hücreleri oksijenle doyurmak için önemli olan doğal bir antioksidan olan B12 vitamini ile doyurulur.

Pişirmede kullanın

Ahtapot, ülkemiz için hala egzotik olmasına rağmen, birçok ülkede orijinal yemekler hazırlamak için kullanılan oldukça popüler bir gıda ürünüdür. Yumuşakça, özellikle canlı olarak yenildiği Asya ülkelerinde popülerdir. İtalya'da ahtapot, ilk yemeklerin yanı sıra sandviç, atıştırmalık ve salata hazırlamak için kullanılır. Birçok insan hamurda pişmiş ahtapot tercih eder. Kabuklu deniz ürünleri bütün veya parçalar halinde pişirilebilir. Genel olarak, hazırlamak için mevcut yöntemlerden herhangi biri kullanılabilir: kızartma, kaynatma, güveç, turşu, kuru vb.

Bazı restoranlarda çeşitli ürünlerle doldurulmuş kabuklu deniz ürünleri servis edilir,örneğin sebzeler, mantarlar, kuru meyveler veya tahıllar. Ahtapotun tadını, örneğin haşlanmış halde çeşitlendirmek için zeytinyağı, otlar ve baharatlar, şarap ve soya sosu kullanabilirsiniz.

Kendi elinizle bir ahtapot nasıl pişirilir?

Bir ahtapot almayı başardıysanız, pişirmek için şu önerileri izlemelisiniz:

Ahtapotun zararları ve kontrendikasyonları

Ürüne bireysel bir hoşgörüsüzlük tespit edilirse, bir ahtapot zarar verebilir. Yumuşakça kirli bir ortamda yaşıyorsa, etinin vücut için toksik maddeler içerebileceğini düşünmek önemlidir. Yanlış pişirilmiş ahtapot eti ciddi zehirlenmelere yol açabilir.

Asya ülkelerinde, ahtapotlar kural olarak sadece kaynatılır, çünkü haşlanmış ahtapot dokunaçları birçok salata ve atıştırmalıkların vazgeçilmez bir bileşenidir ve Avrupa'da genellikle sebze ve şarapla kızartılır.

Ahtapot dokunaçları kaynatılmadan önce yıkanmalı, soğuk su ile dökülmeli ve boyutlarına göre 5-10 dakika kaynatıldıktan sonra kaynatılmalıdır. Ahtapotun doğal olarak ve kaynatıldığı suda soğumaya bırakılması çok önemlidir. Soğuduktan sonra ahtapotun derisi soyulmalıdır. Daha sonra seçilen tarife göre pişirilebilir.

Akdeniz ve Avrupa ülkelerinde ahtapotun önce mürekkebi çıkarılır, gagası ve gözleri çıkarılır, ardından karkas akan suda yıkanır, tahta tokmakla dövülür, küçük parçalar halinde kesilir ve pişirilir. Bu durumda, birçok yemekte ahtapot mürekkebi kullanıldığı için mürekkep torbası tasarruf edilir.

Beyaz şarap ile genç ahtapot

Malta tarifine göre pişirilmiş genç ahtapotlar çok lezzetlidir.

Gerekli:

500 gr genç ahtapot,

2 yemek kaşığı. yemek kaşığı zeytinyağı

100 ml beyaz şarap

3 diş sarımsak,

taze maydanoz,

yarım limon suyu

tatmak için biber ve tuz.

Nasıl pişirilir:

Genç ahtapotları soğuk akan suda iyice durulayın.

Yıkanmış ahtapotlar bir torbaya konulmalı ve et çekiçle dövülmelidir.


İstenirse karkaslar büyük parçalar halinde kesilebilir, ancak bütün olarak pişirebilirsiniz.

Zeytinyağını kalın tabanlı bir tencerede ısıtın ve ahtapotları içine koyun.


Onları iki dakikadan fazla olmamak üzere yüksek ateşte kızartın.


Bundan sonra, içlerine beyaz şarap dökmeniz, ısıyı orta seviyeye indirmeniz ve yemeği pişene kadar kaynatmanız gerekir.


Ortalama pişirme süresi yaklaşık 40 dakikadır.

Bu süre zarfında sarımsak ve maydanozu ince ince doğrayın, zeytinyağı ve limon suyu ile baharatlayın ve karıştırın.


Ahtapotları pişirmenin en sonunda, onlara yeşillik ve sarımsak eklemeniz, bir dakika ateşte tutmanız ve ardından tabağı sıcak olarak masaya servis etmeniz gerekir.

Genç ahtapotlardan feijoada tarifi

Bu sıcak yemek Portekiz mutfağına aittir ve bir garnitür fasulye ile ahtapottur.

Gerekli:

1,5 kg genç ahtapot,

1 su bardağı fasulye

5 diş genç sarımsak

5 sokak. kaşık zeytinyağı,

2 yemek kaşığı. eritilmiş domuz yağı kaşıkları,

4 küçük soğan,

3 havuç

100 ml kuru beyaz şarap

ince kıyılmış maydanoz,

tuz ve karabiber - tatmak.

Nasıl pişirilir:

Fasulye önce bir gün ıslatılmalı ve daha sonra soğuk su dökülerek orta ateşte yarı pişene kadar pişirilmelidir.

Genç ahtapotlar yıkanmalı, biraz dövülmeli, soğanla kaynatılmalı ve ardından küçük parçalar halinde kesilmelidir.

Kalın tabanlı bir tavada zeytinyağı ve domuz yağı ısıtın, bu karışımda doğranmış sarımsakları pişirin.


Sebze karışımını tuzlayıp biberleyin ve 15 dakika daha pişirin.


Daha sonra içine beyaz şarap dökülmeli, kaynatılmalı ve ahtapot ve fasulye eklenmelidir.

Feijoada, periyodik olarak su ilave edilerek tamamen pişene kadar kısık ateşte kaynatılmalıdır.

Taze maydanoz serpilmiş masaya feijoada servis etmek gelenekseldir.

Ve başkentten bir İtalyan şeften bir başka sıcak ahtapot salatası Carlos Romani.

Video tarifini izleyin!