Pankreatit ile neler yiyip yiyemezsiniz: bir ürün listesi. Pankreatit ile neler yiyip yiyemezsiniz: Ürünlerin bir listesi Diyet gıda pankreatit

Diğer diyetlerden ayıran kendine has özellikleri vardır. Tipik olan hakkında Akut pankreatit için diyet Bu yazı pankreas hastalıklarında beslenmenin özelliklerini anlatacak.
Akut pankreatit, sindirim enzimlerinin aktivasyonunun neden olduğu pankreasın akut iltihaplanmasıdır.

Akut pankreatitin birçok nedeni vardır, ancak çoğu zaman akut pankreatit, alkolü kötüye kullanan kişilerde ve biliyer sistem hastalıkları olan kişilerde görülür - kronik kolesistit, kolelitiazis.

Akut pankreatit atağı, kural olarak, aniden ortaya çıkar ve dayanılmaz ağrı ve bu hastalığın karakteristik diğer semptomları ile kendini gösterir.

Akut pankreatit tedavisi konservatiftir:
kanı pankreas enzimlerinden arındırırlar (Kontrykal, Trasilol vb. - kana giren enzimleri yok eder)
açlık birkaç gün reçete edilir,
sonra sıkı bir diyet - diyet numarası 5p - ilk seçenek,
daha sonra 5p numaralı diyetin ikinci versiyonuna kademeli bir geçiş.
Ağrı kesici (narkotik veya narkotik olmayan)
Hastanın durumu düzelmezse, bezin nekrotik alanlarını çıkarmak için ameliyat yapılır.

2 gün açlık(Hastalığın şiddetine göre 4 güne kadar açlık reçetesi verilebilir.

Hastanede iki günden fazla oruç tutulur). Bu süre zarfında hastanın sadece kuşburnu suyu, zayıf demlenmiş ve gazların çıkarıldığı çay içmesine izin verilir - Borjomi, Essentuki No. 4, Essentuki No. 20, Smirnovskaya veya Slavyanovskaya, günde 4-5 kez bir bardak. Vücudun zehirlenmesini ortadan kaldırmak, beslenmek ve dehidrasyonu önlemek için parenteral beslenme kullanılır (yani damlalıklar -% 5 glikozlu sodyum klorür).
Beslenme özofagusa girmediğinden, mide ve pankreas suları üretilmez, enzimatik aktivite azalır, bu da pankreasın yenilenmesine katkıda bulunur.

Akut pankreatit için diyet, 3. günden itibaren.

5. Gün Kaloriler 600-800 kaloriye yükselir
Yağlar hariçtir. Proteinler - 15g. Karbonhidratlar - 200 g'a kadar.

6-9 gün. Kaloriler 1000 kaloriye çıkar
yağlar - 10g. Proteinler - 50g. Karbonhidratlar - 250 g'a kadar.
Kahvaltı. Süt içermeyen irmik (veya pirinç), elma (veya portakal), şekerli çay.
Öğle yemeği. Patates püresi (veya havuç), 50g. Az yağlı tavuk eti (veya az yağlı balık), şekerli kuşburnu suyu.
Akşam yemeği. Sebze suyu, vejetaryen - 100-150g, haşlanmış balık (veya sığır eti) - 30-40g. patates püresi, elma püresi ile.
beş çayı. Şekerli yağsız süzme peynir - 50-60g. Şekerli veya reçelli çay
Gece için. Bir bardak kaynamış su, bal - 1 yemek kaşığı (veya bir bardak kesilmiş süt)

10-15 gün. Kalori içeriği 1000 cal'yi aşıyor

Proteinler - 60 gr'a kadar, yağlar -20 gr, karbonhidratlar - 300 gr.

Saldırıdan iki hafta sonra Akut pankreatit için diyet

Akut pankreatit atağı geçirdikten sonra, 6-12 ay boyunca en katı 5p diyeti uygulanmalıdır. Kalori içeriği yavaş yavaş artar.

Proteinler - 100 gr'a kadar, yağlar - 40 gr'a kadar, karbonhidratlar - 450 gr'a kadar, suda çözünen vitaminlerin içeriği artar.

Yemek hala tuzsuz püre halinde.

Tablo.İzin verilen ve yasaklanan yiyecek ve yemeklerin listesi. Diyet numarası 5p - 2 seçeneği.

yulaf ezmesi ve pirinç çorbası püresi,

sebze püresi,

tahıllardan püresi püresi: yulaf ezmesi, pirinç, karabuğday,

elmalı mus ve jöle

içecekler ve meyve içecekleri, frenk üzümü, kızılcık.

süt ve pancar suyu ile çay.

OLABİLMEK: vejetaryen çorbalar, yağsız ve yağsız et, et yemekleri, haşlanmış balık, ev yapımı süzme peynir ve süzme peynir yemekleri, tahıl ve sebze yemekleri (tahıllar, pudingler), meyve ve meyve suları, şeker, reçel, bal.

Ürün	İzin verilmiş	Yasaklı	Sınırlı kullanım
Ekmek	Buğday kurutulmuş veya dün günde 200-300 gr veya kraker şeklinde; tuzlu bisküvi	Çavdar ve taze ekmek; tatlı ve puf böreği ürünleri	Tatlı kuru bisküvi değil
Çorbalar	İzin verilen sebzelerle püre haline getirilmiş vejetaryen; kabuğu çıkarılmış tane (darı hariç) püre haline getirilmiş, erişte, ½ porsiyon (250 ml) ile tereyağı (5 g) veya ekşi krema (10 g)	Et, balık çorbaları ve et suları, mantar kaynatma, süt çorbaları, darı, lahana çorbası, pancar çorbası, okroshka, pancar	Remisyon sırasında, haftada 1-2 kez zayıf et veya balık suyu çorbaları (tolere edilirse)
Et, kümes hayvanları	Az yağlı çeşitler (dana eti, dana eti, tavşan, hindi, tavuk) doğranmış. Remisyon döneminde, belki bir parça	Yağlı kaslı etler, kuşların ve balıkların derileri; sakatat. Sosisler, konserveler, füme ürünler, kızarmış	Sert olmayan et, tavuk, tavşan, hindi haşlanmış parçada izin verilir
Balık	Az yağlı morina, levrek, levrek, buz vb. parçalar halinde haşlanıp doğranmış (köfte, köfte, sufle, pirzola)	Yağlı türler (yayın balığı, sazan, yıldız mersin balığı, mersin balığı, vb.), kızarmış, tütsülenmiş, haşlanmış, tuzlanmış, konserve gıda, chum havyarı	jöleli balık
Yumurtalar	2 yumurtadan proteinli omlet	Bütün yumurta yemekleri, özellikle haşlanmış ve kızartılmış. çiğ yumurta	Günde 1'e kadar öğün başına yumurta sarısı
Süt, süt ürünleri	Tüm az yağlı yiyecekler. Taze asidik olmayan süzme peynir, kalsine edilmiş veya kefirden - doğal ve puding şeklinde. Bir gün için ekşi sütlü içecekler	Şeker ilave edilmiş yüksek yağlı süt ürünleri	Tolere edilirse süt. Yemeklerde ekşi krema ve krema. Az yağlı ve baharatsız peynir (Hollandaca, Rusça)
sebzeler	Patates, havuç, karnabahar, pancar, kabak, kabak, bezelye, bezelye, patates püresi ve buğulanmış puding şeklinde	Beyaz lahana, patlıcan, turp, turp, şalgam, soğan, sarımsak, kuzukulağı, ıspanak, tatlı biber, mantar. Çiğ pişmemiş sebzeler	Kabuksuz domates, taze soyulmuş salatalık - püresi, yeşil salata
hububat	Kashi, çeşitli tahıllardan (irmik, karabuğday, yulaf ezmesi, arpa, pirinç), su veya yarım sütle. Tahıllı sufle, süzme peynirli pudingler. Makarna, ev yapımı erişte, erişte	Tahıllar: darı, baklagiller, ufalanan tahıllar	–
Meyveler ve meyveler	Sadece meyveli tatlı çeşitleri, asidik olmayan elmalar, fırınlanmış veya kabuğu soyulmadan ezilmiş	Çiğ ezilmemiş meyveler ve meyveler, üzüm, hurma, incir, muz,	Kayısı, şeftali - kabuksuz, meyve ve meyve suları şekersiz, suyla seyreltilmiş
tatlı yemekler	Şekersiz ksilitol veya sorbitol üzerinde jöleler, jöleler, köpükler	Şekerleme, çikolata, dondurma, reçel	Günde 30 gr'a kadar şeker veya günde 20 gr bal
İçecekler	Limonlu yarı tatlı veya ksilitollü zayıf çay. Yabani gül, frenk üzümü, komposto kaynatma	Kahve, kakao; gazlı ve soğuk içecekler, üzüm suyu	–
soslar	Zayıf bir sebze suyunda süt, meyve ve meyve. Un kavrulmamış	Et suyu üzerine soslar, mantar suyu, domates. Tüm baharatlar, atıştırmalıklar	–
yağlar	Günde 30 gr'a kadar tereyağı, rafine bitkisel yağlar (günde 10-15 gr) - yemeklerde	Et ve yemeklik yağlar	Yemeklerde tereyağı ve bitkisel yağ 1 porsiyon başına 5 gr

Hızlı sayfa gezinme

Pankreatit, pankreas iltihabının neden olduğu bir hastalıktır. Hastalık akut ve kronik formda ortaya çıkabilir. Akut pankreatitin ana belirtileri şunlardır: sol hipokondriyumda keskin bir ağrı, tüm sol tarafı çevreleyen, ishal, mide bulantısı, kusma. Bu belirtiler ortaya çıkarsa, derhal tıbbi yardım almalı ve bir doktor ekibini aramalısınız.

Bu patoloji için terapötik diyet, tedavinin temeli olarak kabul edilir, çünkü pankreasın zimojenik dokusu tarafından gerçekleştirilen sindirim enzimlerinin sentezi doğrudan gıdanın bileşimine bağlıdır.

Tüm klinisyenler, hastalığın ilk günlerinde (ataktan sonra) hastanın açlığa ihtiyacı olduğu konusunda hemfikirdir. Pek çok doktor pankreasın "soğukluğu, açlığı ve dinlenmeyi" sevdiğini söylemeyi sever.

Pankreatit için diyet beslenmesi, gastrointestinal sistemin tüm organlarının maksimum kimyasal, mekanik ve termal korunmasını sağlayacak şekilde derlenir.

Uzun bir süre boyunca küçük porsiyonlarda sıcak yiyeceklerin sık ve fraksiyonel alımı, bir bütün olarak sindirim sistemi üzerindeki yükü azaltır ve pankreasın tamamen iyileşmesini ve işlevlerini normalleştirmesini sağlar.

Pankreatit için diyetin temel prensipleri:

• günde 5-6 öğün;
• Tek porsiyon 350 gr'ı geçmemeli;
• Yemekler sadece rendelenmiş halde servis edilir;
• Tüm ürünler, kaynatma veya buharda pişirme yoluyla zorunlu pişirme işlemine tabidir;
• İzin verilen listeden bile çiğ sebze, meyve veya çilek yemek kabul edilemez;
• Diyetteki sofra tuzu miktarı günde 5 g'ı geçmemelidir;
• Saf ve mineral sofra ve şifalı sofra suyu (bir gastroenterolog tarafından belirtildiği gibi), kuşburnu bazlı içecekler (infüzyonlar, kaynatmalar) kullandığınızdan emin olun;
• Tüm yemekler sadece sıcak servis edilir, hem sıcak hem de soğuk yiyeceklerin kullanımı kontrendikedir;
• Yasak kapsamında yağlı, kızarmış, konserve, salamura, tuzlanmış, tütsülenmiş yiyecekler, fast food ve hazır yiyecekler;
• Diyetin en ufak bir ihlali pankreas iltihabına ve yeni bir saldırıya neden olabilir;
• Yemekler yalnızca izin verilen ürünler listesinden hazırlanır;
• Hastanın tüm özelliklerini (yaş, pankreasın durumu ve gastrointestinal sistemin diğer organları, diğer kronik hastalıkların varlığı / yokluğu vb.) dikkate alan bireysel bir diyet, yalnızca ilgili gastroenterolog veya bir doktor tarafından reçete edilir. deneyimli beslenme uzmanı.

Akut pankreatit tedavisi bir hastanede gerçekleştirilir. Hastalığın akut fazının tedavisi için, alevlenme sırasında pankreatik pankreatit için bir diyet gereklidir, bu önemli sınırlamalara sahiptir ve uyumluluğu stabil remisyona ulaşmanın anahtarıdır.

Akut pankreatit için diyet - beslenme özellikleri

Hastalığın seyrinin aşamasına bağlı olarak, pankreatik pankreatit diyeti ve yaklaşık menü önemli ölçüde farklılık gösterir. Bir saldırı sırasında, organın korunmasını en üst düzeye çıkarmak için hastaya 1-3 gün boyunca tam oruç verilir. Patolojinin bu aşamasında enzim üretiminin normalleştirilmesi gereklidir.

Bu süre zarfında Borjomi gibi alkali gazı giderilmiş maden suyunun günde 6-7 defa ½ fincan ılık olarak kullanılmasına izin verilir. 3-4 günden başlayarak, su üzerinde sümüksü çorbalar, püre haline getirilmiş tahıllar, patates, havuç, balkabağı ve kabak püresi, yarı sıvı jöle, buğday galeta unu ile zayıf çay ve küçük bir çay dahil olmak üzere karbonhidrat beslenmesi nedeniyle diyet kademeli olarak genişletilir. şeker miktarı, infüzyon yabani gül.

5-6 günden itibaren karbonhidratlı yiyeceklere proteinli yiyecekler eklenir: buğulanmış çırpılmış yumurta, yağsız sütte yarı sıvı püresi, et ve balık buharlı sufle, köfte, köfte, köfte, köfte, % 0 yağ içerikli süzme peynir. Hasta kendini iyi hissettiğinde, yavaş yavaş diyete yağlar eklenir: hazır yemekler, örneğin tahıllar ile tatlandırılmış tuzsuz doğal tereyağı.

İsmi olan sıkı bir diyet 2 haftaya kadar uygulanmaktadır. Daha sonra hasta, remisyondaki pankreatitli hastalar için bir diyete aktarılır.

Pankreatit için diyet, imkansız ve mümkün olan tablo 1

Yemek ve yemekler	Kullanım için onaylandı	kullanmak yasak
Ekmek	Kuru ve kuru buğday ekmeği, kuru bisküvi, kuru şekersiz bisküvi	Çavdar ekmeği, taze hamur işleri, muffin, taze bisküvi
Çorbalar ve et suları	Sudaki sebze çorbaları (yer), yağsız çorbalar, izin verilen tahıllardan sümüksü çorbalar, püre çorbalar, remisyonda, çorbaları ikincil bir az yağlı et suyuna (et, tavuk, balık, ancak kemiklerden değil) dahil etmek mümkündür. menü haftada birkaç kez)	Et, mantar, balık ve güçlü sebze suyu, çorbaya soğan, sarımsak ve beyaz lahana, baharat ve baharat eklemeyin.
Süt ürünleri	Kefir, süt, fermente pişmiş süt, doğal yoğurt, kesilmiş süt, ekşi krema, süzme peynir (yağsız)	Ev yapımı süt, krema, ekşi krema, süzme peynir, sert peynir, tatlı yoğurtlar, glaze lor
Et	Yağsız et: kanatlı filetosu, tavşan, dana eti	Tüm yağlı etler ve kümes hayvanları, kümes hayvanları derisi, domuz yağı, domuz, kuzu, sığır ve koyun yağı
Balık	Az yağlı nehir ve deniz balıkları (turna, levrek, sazan, havuz balığı, çipura, hake, hoki, pollock)	Yağlı balık, ringa balığı, kırmızı balık, konserve, turşu ve tütsülenmiş ürünler, yarı mamul ürünler, sakatat, sosis (herhangi bir)
Tahıllar ve makarna	Herkül (yulaf ezmesi), karabuğday, pirinç, irmik (tahıllar kaynatılır ve öğütülür)	Makarna ve erişte, arpa, mısır ve darı kabuğu çıkarılmış tane
İçecekler	Bitki çayları, bitki infüzyonları, kuşburnu infüzyonu, hindiba içeceği, mineral alkali su, zayıf yeşil çay ve mate, jöle, asidik olmayan meyvelerden kompostolar	Limonatalar ve gazlı içecekler, her türlü alkol, enerji içecekleri, güçlü çay, kahve, kakao
tatlılar	Marmelat, marshmallow, hatmi (sınırlı), buğulanmış süzme peynirli güveç ve pudingler, reçel ve bal (günde en fazla 2 çay kaşığı), ıslatılmış kuru kayısı ve kuru erik, ancak günde 1 avuçtan fazla değil	Dondurma, şeker, hamur işleri, kekler, hamur işleri ve puf böreği, tatlılar (her türlü), kakao, çikolata, fındık ve tohumlar
Mantarlar		Kronik pankreatitli hastalar için katı bir yasak altında, her türlü mantar ve bunlara dayalı et suları vardır. Akut fazda, mantarlar kesinlikle kontrendikedir.
Meyveler ve meyveler	Tatlı çeşitlerin pişmiş elmaları (kabuğu olmadan), haşlanmış (haşlanmış) şeftali, kayısı, erik, çilek (patates püresi şeklinde)	Asitli meyveler ve çekirdekli ve küçük taneli meyveler, tüm taze meyveler, turunçgiller
sebzeler	Patates, balkabağı, havuç, kabak, maydanoz ve dereotu (pişirilmeden 5 dakika önce çorbalara yeşillik ekleyin). Pancar (alevlenmeden 3-4 hafta sonra eklendi). Taze salatalık, bir saldırıdan sonra sadece 2-3 ay boyunca yaz aylarında uygulanır.	Turp, turp, yaban turpu, domates, patlıcan, tatlı ve acı biber, ıspanak, baklagiller, kuzukulağı, şalgam, hardal, sarımsak, soğan, lahana, kereviz kökü, maydanoz, yaban havucu. Tüm taze ve konserve meyveler ile kırmızı soslar ve ketçaplar kesinlikle yasaktır.
yağlar	Alevlenmeden 2-3 hafta sonra yavaş yavaş diyete tuzsuz kremalı et ve rafine edilmemiş soğuk preslenmiş bitkisel yağlar verilir.	Yemeklik yağ, krema, margarin, ghee, rafine yağlar, trans yağ içeren her türlü ürün, mayonez
Yumurtalar	Tavuk veya bıldırcın yumurtasından su veya seyreltilmiş süt üzerinde protein omletlerinin kullanılmasına izin verilir, yumurta sarısını haftada 2-3 defadan fazla içermez.	Sahanda yumurta, sert haşlanmış yumurta
Baharatlar ve baharatlar	Kuru dereotu ve maydanoz (sıcak yemeklerde)	Midenin salgılama işlevini artıran tüm sıcak ve baharatlı otlar ve bitkiler

Pankreasın pankreatiti için diyet: örnek bir menü

İzin verilen ürün listesinden lezzetli ve çeşitli yemekler hazırlanır. Günlük diyetinize mümkün olduğunca çok yiyecek eklemeye çalışın.

Pankreatitli hastalar için birkaç sağlıklı yemek tarifi sunuyoruz:

Buharlı dana pudingi

120 gr haşlanmış sığır eti (kabuksuz, yağsız ve sinirsiz) bir karıştırıcıda püre haline getirin, 10 gr irmik ile karıştırın, kıyılmış ete çırpılmış protein ekleyin ve ardından sarısı ve bir bardak suyun üçte birini hafifçe tuzlayın.

İyice karıştırılmış kütleyi, tereyağı ile yağlanmış bir multicooker veya çift kazan şeklinde koyun ve mutfak ünitesinde hazır hale getirin.

balık köfte

0,3 kg az yağlı deniz balığı filetosunu bir kıyma makinesinden geçirin, yarım bardak tam yağlı sütle önceden ıslatılmış kuru somunun ¼'ünü kıymaya ekleyin, kütleye 2 çırpılmış protein ekleyin, bir tutam tuz ekleyin ve kurutun maydanoz.

Kıymadan oluşan quenelles'i (küçük toplar) hafif tuzlu suda en az çeyrek saat kaynatın.

sebze püresi çorbası

2 adet soyulmuş patates, 1 adet havuç ve ½ adet kabağı suda pişene kadar haşlayın, suyunu süzün, sebzeleri püre haline getirin, sıvı ve püreyi karıştırın, ince kıyılmış maydanoz dallarını (2 adet) ekleyin, 3 dakika kısık ateşte kaynatın.

Çorbayı az yağlı ekşi krema (1 çay kaşığı veya doğal yoğurt) ile tatlandırarak sıcak olarak servis edin.

muz tatlısı

2 paket jelatini bir bardak sıcak suda tamamen eriyene kadar seyreltin, biraz soğutun. Jöle kütlesine ½ l az yağlı doğal (katkı maddesi ve şekersiz) yoğurt ekleyin. 2 muz ve 2 şeftaliyi buharda pişirin (kabuğu olmadan). Emaye kap veya kek kalıbının altını folyo ile kaplayın, tatlıyı katmanlar halinde yayın: ezilmiş bisküvi kurabiyeleri, yoğurt-jelatin kreması, muz ve şeftali püresi. Bu tür birkaç katman vardır (kalıbın çapına bağlı olarak). Jöleyi ayarlamak için pastayı buzdolabına gönderin.

Günde pankreatit için örnek menü (tablo numarası 2):

yemekler	Yemekler ve içecekler
Kahvaltı	Suda 1 yumurtadan buğulanmış omlet, karabuğday lapası (küçük porsiyon), papatya çayı
Öğle yemeği	İrmik pudingi, pişmiş elma
Akşam yemeği	Kremalı patates çorbası (200 ml), 100 gr haşlanmış hindi filetosu, 1 büyük haşlanmış ve soyulmuş havuç, kayısı jölesi ile blenderde püre haline getirilmiş
beş çayı	100 gr yağsız süzme peynir ve 1 muzun hafif haşlanmış posası
Akşam yemeği	Havuç, patates ve balkabağının haşlanmış sebze güveci, zeytinyağı ve dereotu ile tatlandırılmış (servis etmeden önce yağ ve dereotu ekleyin), folyoda pişmiş levrek (120 g porsiyon), irmikli süzme peynirli güveç, zayıf yeşil çay
Yatmadan önce	Seçeceğiniz bir bardak az yağlı fermente süt içeceği: kefir, acidophilus, bifiliv, acidophilus yoğurt, doğal yoğurt

Pankreatik pankreatit için örnek bir diyet menüsü, bu durumda bile çeşitli ve ilginç yiyebileceğinizi göstermeyi amaçlamaktadır. Bir ürün tablosu (ne yiyemeyeceğiniz ve yiyemeyeceğiniz) ve yemek tarifleri için bazı tarifler kullanarak kendi ilginç menünüzü oluşturmanın zor olmayacağından eminim.

Pankreasın iltihaplanması için diyetle beslenme, bu organın tedavisinde sadece en etkili yöntem değil, aynı zamanda kronik pankreatit gelişimini önlemenin yanı sıra stabil remisyon elde etmenin bir yoludur.

Sağlıklı olmak!

Kronik pankreatit gibi bir hastalıkta, tüm hastalar için diyet gereklidir, bu, hastalığın alevlenmesini önlemeye yardımcı olacaktır. Bu hastalıktan muzdarip insanlar için, kronik pankreatitin remisyonu sırasında ve ayrıca hastalığın alevlenmesinden sonraki iyileşme döneminde hastalar için önerilen özel bir terapötik diyet No. 5 geliştirilmiştir.

Kronik pankreatit için diyet, bezin işlevini normalleştirmeyi, yağ sızmasını ve bir dereceye kadar pankreas patolojisinden muzdarip olan bağırsakları önlemeyi amaçlar.

Diyette protein, vitamin ve mineral içeriği artar, özellikle kolayca sindirilebilen yağ ve karbonhidrat miktarı azalır, kaba lif, refrakter yağlar ve uçucu yağlar keskin bir şekilde sınırlandırılır. Vücut her gün 60-120 gr protein (%60-65'i hayvansal kaynaklı proteinler olmalıdır), 60 gr yağ (en az %15-20 sebze), 300-350 gr karbonhidrat (hayır) almalıdır. 30–40 g'dan fazla şeker), 10 g'dan fazla sofra tuzu ve 1,5 litreden az sıvı. Diyetin kalori içeriği ortalama 2500-2700 kcal olmalıdır, hastanın bireysel özelliklerine ve aktivite türüne bağlı olarak enerji değeri azalabilir veya biraz artabilir.

Önerilen pişirme yöntemleri: buhar veya su ile kaynatma, folyo veya özel bir torba içinde fırında pişirme, haşlama. Kızarmış, yağlı, baharatlı ve tuzlu yiyecekler, hastalıkları durumunda istenmeyen pankreas salgılarının üretimini artırdıkları için kategorik olarak hariç tutulur. Alınan yiyecekler sıcak olmalı, çok soğuk ve sıcak yemek ve içeceklerin kullanımı kontrendikedir. Diyet kesirlidir, yiyecek günde 5-6 kez, küçük porsiyonlarda, tercihen her gün aynı saatte alınmalıdır, aşırı yemek kabul edilemez.

İzin verilen yiyecekler ve yemekler

Kronik pankreatitte buğulanmış sebzeler yiyebilirsiniz.

• 1 veya 2 çeşit buğday unundan kuru veya dünün ekmeği, ondan kraker, kuru bisküvi, dünün hamur işleri;
• karabuğday, pirinç, irmik, yulaf ezmesi, suda veya süt ilavesiyle haşlanmış tahıllar (su ve süt oranı 1: 1'dir), makarna;
• az yağlı taze süt ve ekşi süt ürünleri (asitsiz süzme peynir, ekşi sütlü içecekler, ekşi krema ve tolere edilirse yemeklerde, yemeklere eklenecek krema, süt sosları, az yağlı ve baharatsız peynirler);
• pirzola, köfte, köfte, sufle, güveçte, haşlanmış parça şeklinde az yağlı çeşitlerin et ve kümes hayvanları, dana eti, tavşan eti ve az yağlı tavuk yiyebilirsiniz;
• pirzola veya jöle şeklinde haşlanmış halde az yağlı balık çeşitleri;
• zayıf bir ikincil et suyu veya vejeteryanla pişirilmiş çorbalar, püre çorbaları tercih etmeniz önerilir;
• haşlanmış, fırınlanmış veya ezilmiş halde kaba lif içermeyen sebzeler, suda haşlanmış veya buharda pişirilmiş sebzelerden salatalar (patates, karnabahar, pancar, brokoli, balkabağı, kabak, yeşil bezelye);
• olgun asidik olmayan meyveler ve meyveler, onları kompostolar, jöleler, köpükler, sufleler şeklinde saf halde çiğ olarak kullanmalarına izin verilir (pişirirken mümkün olduğunca az şeker veya sorbitol kullanmalısınız);
• omlet şeklinde yumurtalar, günde en fazla 2 protein ve 1 yumurta sarısı (pişirirken kullanılan yumurtaları da hesaba katmalısınız);
• günde 30 g'dan fazla olmayan tereyağı, 1-2 yemek kaşığı. günde kaşık;
• içecekler (ksilitol, limon veya sütlü çay, bitki çayları, kuşburnu kaynatma, tolere edilirse, asidik olmayan meyve ve meyve sularına izin verilir, her zaman suyla seyreltilmiş, maden suları sadece bir doktor tarafından reçete edildiği şekilde).

Kronik pankreatitte dışlanması gereken yiyecekler ve yemekler

• çavdar ve taze beyaz ekmek, kekler, puf böreği ürünleri;
• güçlü et ve balık suyu çorbası, mantar suyu ve ayrıca okroshka veya pancar gibi süt ve soğuk çorbalar;
• yağlı etler ve kümes hayvanları, sakatat, pate, konserve, sosis, füme etler, yağlı balık, tuzlu balık, havyar;
• yağlı ve ekşi süt ürünleri, özellikle şeker oranı yüksek olanlar;
• haşlanmış ve sahanda yumurta;
• mantar, et veya balık suyu, domates sosu, ketçap, hardal, baharat ve baharat üzerine soslar;
• arpa, darı, mısır ve arpa kabuğu çıkarılmış tane yemesine nadiren izin verilen ufalanan tahıllar;
• kaba lif (beyaz lahana, şalgam, turp, dolmalık biber, patlıcan) içeren sebzelerin yanı sıra baklagiller, mantarlar, soğan ve sarımsak;
• ovulmamış çiğ meyveler ve meyveler, üzüm, muz, hurma, incir hariçtir;
• çikolata, reçel, dondurma, şekerlemeler, özellikle yağlı krema ve kremalı;
• kahve, kakao, üzüm suyu, gazlı içecekler, alkol.

"Kronik pankreatit: semptomlar, tedavi, diyet" konulu "Sağlıklı olun" programı.

Akut ve kronik pankreatit vardır. Akut pankreatit, pankreasın enzimatik bir lezyonuna dayanır. Genellikle ilaç alırken ortaya çıkar ( metildopa, Azatiyoprin, 5-aminosalisilatlar, tetrasiklinler, Furosemid, simetidin, metronidazol). Vakaların yarısında safra taşı hastalığından kaynaklanır ve %25'i alkol kötüye kullanımı ile ilişkilidir.

Hastalığın semptomları ve tedavisi, bezin hasar derecesine ve zehirlenmeye bağlıdır. hafif derece ( seröz ödem) orta derecede ağrı, tek kusma, mide bulantısı ve genel olarak hastanın tatmin edici bir durumu ile karakterizedir.

Ortalama zehirlenme derecesi (bezin küçük odak nekrozu), epigastriumda kalıcı ağrı, tekrarlanan kusma, cildin solukluğu ve sıcaklıktaki artış ile karakterizedir.

Şiddetli derece (bezin yaygın nekrozu), dayanılmaz kusma, şiddetli ağrı ve şiddetli genel durum ile kendini gösterir. Genellikle görünür sarılık ve semptomlar peritonit.

Tedavi aşağıdaki sorunları çözer:

• ile dövüşmek şok ve toksikoz;
• ağrı ve spazmın ortadan kaldırılması;
• bez enzimlerinin aktivitesinin baskılanması (açlık, proton pompa inhibitörleri, mide içeriğinin aspirasyonu).

Şiddetli formu olan hastalar sıvı tedavisi, tüplerle sürekli beslenme (enteral beslenme için karışımlar) gerektirir.

Kronik pankreatit, uzun süreli, ilerleyici bir hastalıktır ve her alevlenme bölümü, pankreas dokusunun fibröz doku ile yer değiştirmesine neden olur. Bunun sonucunda organın ekzokrin ve endokrin yetmezliği gelişir. Ekzokrin yetmezlik belirtileri şunlardır: steatore ve yetersiz beslenmenin belirtileri (kilo eksikliği, kalsiyum metabolizması bozuklukları).

Terapötik beslenme (Pevzner'e göre 5P Diyeti) hastalığın tüm evrelerinde önemli bir rol oynar ve kanallarda stazın azaltılmasına, baskılanmasına yardımcı olur. hiperenzim, safra kesesinin uyarılabilirliğini azaltın. Pankreatit semptomları ile Diyet No. 5P ile tedavi, sadece akut dönemde değil, olumlu bir etkiye sahiptir. Kronik bir seyirde, pankreastaki metabolik süreçleri iyileştirmeye, işlevini ve hastanın beslenmesini bozmaya, nüksleri ve hastalığın ilerlemesini önlemeye yardımcı olur.

Pankreatit diyetinin ilk haftasında izin verilen yiyecekler

Temel Diyet 5 pankreatit ile biraz değişir ve denir Diyet 5P. Kronik bir hastalığın akut ve alevlenmesinde, bir takım özelliklere sahiptir ve pankreatit için diyet tedavisinin önde gelen ilkeleri şunlardır:

• pankreasta belirgin klinik belirtiler ve otolitik süreçler döneminde açlık (sadece parenteral beslenme yapılır);
• mümkün olan en kısa sürede tam bir diyete geçiş gerçekleştirilir (hastanın tam bir proteine ​​​​ihtiyacı olduğu için);
• yeni yiyecekleri ve yemekleri içerecek şekilde diyetin kademeli olarak genişletilmesi;
• diyeti genişletirken, gıda hacminde ve kalori içeriğinde kademeli bir artış gerçekleştirilir;
• pankreasın maksimum mekanik ve kimyasal korunmasına uygunluk.

Pankreatit için 5 numaralı Diyet Tablosu hastanın durumuna göre belirlenir ve şiddetine bağlıdır ve bu nedenle 2 seçeneği vardır.

İlk seçenek, akut pankreatit ve kronik akut alevlenme için endikedir. Bu tablonun beslenmesi pankreas için maksimum dinlenme sağlar ve ağrıların giderilmesine yardımcı olur. Bu en iyi huylu diyet, hastalığın üçüncü gününden itibaren aç günlerden sonra reçete edilir, ancak fizyolojik beslenme normlarını ve insan ihtiyaçlarını karşılamadığı için 3-7 gün boyunca reçete edilir. Proteinler - 60-70 gr, yağlar - 50 gr ve karbonhidratlar - 200-250 gr içeren düşük kalorili bir diyet ile karakterizedir.

Pankreatit için izin verilen sebzeler

Sıvı ve karbonhidratlı besinler pankreas ve mide salgısını en az uyaran besinler olduğu için açlıktan sonra karbonhidratla yemeye başlarlar:

• farklı tahıllara (darı, mısır irmik hariç) veya sebze sularına dayalı mukus çorbaları;
• su üzerinde püresi sıvı tahıllar;
• şekerli zayıf çay;
• ksilitol üzerindeki meyve suyundan jöleler, jöleler ve köpükler;
• yağsız sebze püreleri (patates, havuç, balkabağı, kabak) ve buğulanmış sebze pudingleri;
• püresi kurutulmuş meyve kompostosu;
• beyaz, dünün ekmeği, kuru bisküvi ve kraker.

Bir karbonhidrat yemekten 1-2 gün sonra, protein ürünlerini tanıtmasına izin verilir:

• haşlanmış etten kremalı çorba;
• 1-2 yumurta buharlı omlet şeklinde, hafif haşlanmış ve proteinli omlet şeklinde;
• sufle, buhar pirzola, sığır eti, tavuk, balık, hindi köfteleri (pişirilmeden önce et yağdan, tendonlardan, balıktan ve tavuktan deriden arındırılır);
• süzme peynir ezmesi ve sufle, mayasız süzme peynirden buğulanmış süzme peynirli pudingler (tercihen kalsine);
• tereyağı - hazır yemeklerde bitkisel yağ henüz diyete dahil edilmemiştir.

Akut semptomların giderilmesinden ve ağrının azalmasından sonra, gastrointestinal sistemin sindirim fonksiyonu geliştikçe, diyet yavaş yavaş genişler ve Pevsner'e göre 5P Diyeti, keskin olmayan bir alevlenme için de belirtilen ikinci seçenek olarak reçete edilir. kronik pankreatit. Uzun süre (bir yıla kadar) önerilir ve gelecekte alevlenmeleri önlemek için tasarlanmıştır. Ayrıca hastalıklı organın beslenme uyarısını azaltan termal, mekanik ve kimyasal koruma ilkelerini de korur. Tüm yemekler kaynatılır veya buharda pişirilir, ilk önce püre halinde kullanılır ve biraz sonra ezilir.

Gastrointestinal sistemin fenomenlerinin ve eşlik eden hastalıklarının ciddiyetine bağlı olarak, yiyecekler ezilmiş ve ezilmemiş halde kullanılabilir. Hastalığın olumlu seyri ile, silinmiş varyant ortalama 2 aya kadar reçete edilir ve daha sonra ürünlerin öğütülme derecesi azalır ve gıda hacmi yavaş yavaş artar. Sağlık durumu kötüleştiğinde, tekrar enerji değeri azaltılmış tablonun ilk versiyonuna dönerler. Alevlenme durumunda, sindirim organları için dinlenme ayrıca meyve suyu ve choleretic etkileri olan ürünlerin keskin bir şekilde kısıtlanmasını sağlar: taze meyve ve sebzeler, meyve suları, bitkisel yağ, şeker, reçel, bal ve yumurta sarısı.

Pankreatit için izin verilen meyveler ve meyveler

huzurunda kabızlık ana pankreas diyeti değişir - sebze ve meyve miktarı artar, karbonhidrat içeriği azalır (çoğunlukla fermantasyon ve şişkinliği önlemek için sindirilebilir).

Kronik pankreatitin ilerleyici bir seyir eğilimi, periyodik ağrı ve dispeptik sendromun varlığı, sürekli diyet ihtiyacını beraberinde getirir. Alkol almayı bırakmak önemlidir.

Onaylı Ürünler

Pankreatit için 5P diyeti şunları içerir:

• Patates, balkabağı, havuç, kabak, bezelye, karnabahar ve pancar haşlanmış ve rendelenmiş olarak yenebilir. Bir süre sonra, iyi bir toleransla çiğ rendelenmiş havuç ve balkabağı, domates ve salatalık kullanımına izin verilir.
• Tahıllar tercihen karabuğday, pirinç, irmik, yulaf ezmesi ve yulaf ezmesidir. Yulaf lapaları suda ve öğütülmüş halde kaynatılır, bunun sonucunda yarı viskoz bir kıvama gelirler. İrmik ve pirinç suflesinin yanı sıra karabuğday ve pirinç unundan yulaf lapası yapabilirsiniz, bu da pişirme işlemini hızlandırır.
• Genellikle arpa, darı, mısır ve arpa kabuğu çıkarılmış tane hastalar tarafından daha kötü tolere edilir ve diyette sınırlıdırlar.
• Sadece rendelenmiş sebzeli sebze sularında pişirilen çorbalar. Püre çorbalar ve kremalı çorbalar, süt çorbaları (süt suyla seyreltilir) pişirebilirsiniz. Tahılları çorbalara koyabilirsiniz (irmik, pirinç, yulaf ezmesi, ancak kaynatmak veya silmek iyidir). Sebzeleri çok ince doğramasına izin verilir (patates, havuç, balkabağı, kabak), ancak sos çorbaları için kızartılamazlar.
• Çorbalar ekşi krema, süt, krema, tereyağı veya sadece kuru un ile tatlandırılır.
• Yağsız dana eti, dana eti, tavşan, tavuk. Genç hayvanların ve kuşların etleri (dana eti, tavuk) yüksek miktarda pürin içerdiğinden sınırlı olarak tüketilir. Etin haşlanmış ve buhar halinde ve sadece doğranmış ürünler (pirzola, sufle, köfte, köfte, köfte) tavsiye edilir. Haşlanmış tavuk ve ihale tavşan eti ve dana eti parçalar halinde yenebilir. Kuşun haşlanmış etli kısmından önceden ezilerek patates püresi ve sufle hazırlanır.
• Az yağlı balık, buharda ve haşlanmış, pirzola ve topaklar şeklinde. İdeal seçim morina, levrek, hake, sazan, pollock, levrek, turna, mavi mezgit olacaktır. Balık karkaslarını veya porsiyon parçalarını pişirin. Haşlanmış balığa izin verilmez (az miktarda suyla bir tencerede pişirilir), çünkü haşlanmış balıktan daha fazla özüt içerir.
• Buğday ekmeğinin (sınıf I ve II) şişkinliği önlemek için yalnızca bayatlamasına izin verilir.
• Diyet, yağsız çerezlerin tanıtılmasıyla genişletilir.
• Az yağlı süt ürünleri: kefir, acidophilus, yoğurt. Süt zayıf bir şekilde tolere edilir, bu nedenle yemeklere (omletler, tahıllar, soslar, çorbalar) eklenmesine izin verilir. Cesur süzme peyniri doğal haliyle ve güveç, sufle, pudingin bir parçası olarak yiyebilirsiniz. Ekşi krema sadece yemekler için baharat olarak kullanılır. Hafif peynir kullanmasına izin verilir, ancak rendelenmiş halde. Kalsiyum eksikliği ile kalsine süzme peynir belirtilir.
• Omletler çoğunlukla proteindir, yumuşak haşlanmış yumurtaya izin verilir (günde 1 adet).
• Ekşi krema ve süt ilavesiyle sebze suyu ve tahılların mukus suyu üzerinde sos kullanabilirsiniz. Hazırlanmaları sırasında un kızartılmaz.
• Olgun tatlı pişmiş elmalar. Meyve ve meyvelerden haşlanmış, jöle, jöle ve köpük yapabilirsiniz. Kuru meyveler püre olarak kullanılır. Meyvelerden jöle ve ksilitol köpüğü yapılır. Marshmallow, jöle marmelat yiyebilirsiniz. Çiğ meyveler ve meyvelere saf halde izin verilir.
• Bir alevlenmeden sonra yavaş yavaş diyete yağlar, önce tahıllarda ve patates püresinde (günde 15-20 g) tereyağı ve daha sonra rafine ayçiçek yağı (5-15 g) eklenir.
• İçecekler: limonlu zayıf çay, suyla seyreltilmiş tatlı meyve suları, kuşburnu infüzyonu, taze ve kuru meyve kompostosu (armut, elma, kayısı), içme suyu. Çaya ksilitol eklenebilir. Potasyum eksikliği olan hastalar için kuru meyve kompostosu ve havuç suyu faydalıdır.

Sebzeler ve yeşillikler

kabak0,60,34,624brokoli3,00,45,228karnabahar2,50,35,430patates 2,00,418,180havuç1,30,16,932salatalık0,80,12.815domates0,60,24,220kabak1,30,37,728

Meyveler

elma0,40,49,847

Fındık ve kuru meyveler

kuru kayısı5,20,351,0215 kayısı5,00,450,6213 kuru erik2,30,757,5231

Tahıllar ve tahıllar

karabuğday (çekirdek)12.63.362.1313irmik 10.31.073.3328yulaf ezmesi12.36.159.5342pirinç6.70.778.9344

Unlu Mamüller

buğday ekmeği 8.11.048.8242

Şekerleme

reçel 0.30.263.0263 jöle2.70.017.979 hatmi 0.80.078.5304 meyve ve meyve marmelatı 0.40.076.6293 hatmi 0.50.080.8310 maria kurabiyeleri 8.78.870.9400

Hammaddeler ve baharatlar

bal0.80.081.5329 şeker0.00.099.7398

Süt ürünleri

kefir %1,5 3,31,53,641 yoğurt %1 3,01,04,140 asidofil %1 3,01,04,040

Peynir ve süzme peynir

süzme peynir 1%16.31.01.379 Süzme peynir 1.8% (az yağlı)18.01.83.3101

Et ürünleri

sığır eti18,919,40,0187 tavşan21,08,00,0156

Kuş

haşlanmış tavuk göğsü29.81.80.5137 haşlanmış hindi filetosu25.01.0-130

Yumurtalar

tavuk yumurtası 12,710,90,7157

Balık ve deniz ürünleri

pisi balığı16.51.80.083 pollock15.90.90.072 mezgit16.10.9-72 morina17.70.7-78 hake16.62.20.086 turna18.40.8-82

Sıvı yağlar ve katı yağlar

tereyağı 0.582.50.8748 ayçiçek yağı 0.099.90.0899

Alkolsüz içecekler

su0.00.00.0-maden suyu0.00.00.0-

Meyve suları ve kompostolar

kayısı suyu0.90.19.038havuç suyu1.10.16.428şeftali suyu0.90.19.540kabak suyu0.00.09.038kuşburnu suyu0.10.017.670

Tamamen veya kısmen kısıtlanmış ürünler

• Çavdar ekmeği ve taze buğday ekmeği, kekler, kremalı hamur işleri, puf böreği, kekler, mayalı turtalar.
• Et, mantar ve balık sularında çorbalar, pancar çorbası ve lahana çorbası, soğuk çorbalar (okroshka, pancar).
• Tüm kızarmış yemekler, kızarmış turtalar, cheesecake'ler, krepler ve krepler.
• Yağlı et ve balık (mersin balığı, somon, pisi balığı), kaz ve ördek eti, füme etler, havyar, tuzlu balık, sosis, konserve, kızarmış ve haşlanmış balık. Sakatat (karaciğer, böbrek, beyin), çünkü çok fazla içerirler. kolesterol.
• Gevşek tahıllar (arpa, darı, mısır, arpa kabuğu çıkarılmış taneleri kısıtlayın veya tamamen hariç tutun).
• Kaba lifli sebzeler (turp, şalgam, turp, İsveç, beyaz lahana, patlıcan), baklagiller, herhangi bir biçimde mantar. İstisna soya fasulyesidir.
• Çiğ sebze ve meyveler çok dikkatli bir şekilde tanıtılır. Diyetin ilk aşamasında, sadece haşlanmış veya pişmiş halde tavsiye edilirler.
• Yemeklik yağlar ve domuz yağı (domuz eti, sığır eti ve kuzu eti) hariçtir.
• Şişkinliğe neden olabilen çok miktarda basit karbonhidrat (muz, üzüm, hurma) içeren meyveler.
• Süt çorbaları.
• Haşlanmış ve sahanda yumurta, yağlı süt, krema ve yağlı ekşi süzme peynir ve tuzlu, baharatlı peynir yiyemezsiniz.
• Sıcak baharatlar ve baharatlar: yaban turpu, otlar, hardal, biber, ketçap, mayonez.
• Sade kahve, çikolata, reçel, bal, dondurma, kakao, üzüm suyu, alkollü ve gazlı içecekler de hariçtir.

Pankreatitte yasaklanmış sebzeler

Yasaklanmış ürünler tablosu

	Proteinler, g	yağlar, g	karbonhidratlar, g	Kalori, kcal
Sebzeler ve yeşillikler
konserve sebzeler	1,5	0,2	5,5	30
patlıcan	1,2	0,1	4,5	24
İsveçli	1,2	0,1	7,7	37
bezelye	6,0	0,0	9,0	60
lahana	1,8	0,1	4,7	27
soğan	1,4	0,0	10,4	41
nohut	19,0	6,0	61,0	364
biber salatası	1,3	0,0	5,3	27
maydanoz	3,7	0,4	7,6	47
turp	1,2	0,1	3,4	19
Beyaz turp	1,4	0,0	4,1	21
Dereotu	2,5	0,5	6,3	38
Fasulyeler	7,8	0,5	21,5	123
yabanturpu	3,2	0,4	10,5	56
ıspanak	2,9	0,3	2,0	22
Kuzukulağı	1,5	0,3	2,9	19
Meyveler
muz	1,5	0,2	21,8	95
çilek
üzüm	0,6	0,2	16,8	65
Mantarlar
mantarlar	3,5	2,0	2,5	30
Marine edilmiş mantarlar	2,2	0,4	0,0	20
Fındık ve kuru meyveler
Fındık	15,0	40,0	20,0	500
kuru üzüm	2,9	0,6	66,0	264
tohumlar	22,6	49,4	4,1	567
tarih	2,5	0,5	69,2	274
Tahıllar ve tahıllar
mısır irmik	8,3	1,2	75,0	337
darı kabuğu çıkarılmış tane	11,5	3,3	69,3	348
arpa irmik	10,4	1,3	66,3	324
Un ve makarna
makarna	10,4	1,1	69,7	337
köfte	11,9	12,4	29,0	275
Unlu Mamüller
çörekler	7,9	9,4	55,5	339
Çavdar ekmeği	6,6	1,2	34,2	165
Şekerleme
şekerleme kremi	0,2	26,0	16,5	300
kurabiye hamuru	6,5	21,6	49,9	403
Dondurma
dondurma	3,7	6,9	22,1	189
Çikolata
çikolata	5,4	35,3	56,5	544
Hammaddeler ve baharatlar
hardal	5,7	6,4	22,0	162
mayonez	2,4	67,0	3,9	627
Süt ürünleri
süt %4,5	3,1	4,5	4,7	72
krema %35 (yağlı)	2,5	35,0	3,0	337
krem şanti	3,2	22,2	12,5	257
ekşi krema %30	2,4	30,0	3,1	294
Peynir ve süzme peynir
parmesan peyniri	33,0	28,0	0,0	392
Et ürünleri
Yağlı domuz	11,4	49,3	0,0	489
salo	2,4	89,0	0,0	797
domuz pastırması	23,0	45,0	0,0	500
Sosisler
sosisli/füme	9,9	63,2	0,3	608
Kuş
tütsülenmiş tavuk	27,5	8,2	0,0	184
ördek	16,5	61,2	0,0	346
füme ördek	19,0	28,4	0,0	337
Kaz	16,1	33,3	0,0	364
Balık ve deniz ürünleri
tütsülenmiş balık	26,8	9,9	0,0	196
siyah havyar	28,0	9,7	0,0	203
somon havyarı granül	32,0	15,0	0,0	263
Somon	19,8	6,3	0,0	142
konserve balık	17,5	2,0	0,0	88
Somon	21,6	6,0	-	140
alabalık	19,2	2,1	-	97
Sıvı yağlar ve katı yağlar
hayvansal yağ	0,0	99,7	0,0	897
mutfak yağı	0,0	99,7	0,0	897
Alkollü içecekler
kuru kırmızı şarap	0,2	0,0	0,3	68
votka	0,0	0,0	0,1	235
bira	0,3	0,0	4,6	42
Alkolsüz içecekler
soda	0,0	0,0	0,0	-
Kola	0,0	0,0	10,4	42
kuru hazır kahve	15,0	3,5	0,0	94
sprite	0,1	0,0	7,0	29
Meyve suları ve kompostolar
üzüm suyu	0,3	0,0	14,0	54

* veriler 100 g ürün başınadır

Haftanın menüsü (Yemek modu)

Yukarıda belirtildiği gibi, diyet, diyetin kademeli olarak genişletilmesini içerir. Diyet tedavisinin ilk aşamasında, diyetteki yemekler saf halde ve sebzeler sadece haşlanmış halde bulunur. Bu süre zarfında buğday ekmeğine izin verilir - günde 200 gr ve şeker - 20 gr.

Diyetin genişletilmiş bir versiyonuna geçerken ana yemekler kalır, ancak çiğ sebzelerin salata şeklinde kullanımına izin verilir. Günlük ekmek miktarı artıyor (100 gr çavdar ve 200 gr buğday kullanılabilir), 40 gr'a kadar şeker ve günde 20 gr - 30 gr'a kadar tereyağı. Aşağıda, silinmiş ve silinmemiş bir tablonun pankreatiti için menü seçenekleri bulunmaktadır.

Salı

Çarşamba

Perşembe

Cuma

Cumartesi

Pazar

Bu menü çocuklar için kullanılabilir.

Her gün için Diyet No. 5p tablosunun yemekleri için tarifler

Tablo 5P, özellikle diyetin genişletilmiş versiyonu, çeşitli yemekler içerir, bu nedenle bir haftalık diyet planlamak zor değildir. Kıyılmış sebzelerin güveci ve ihale çeşitlerinin topaklı etlerine izin verilir. Hatta önceden haşlanmış etten dana straganofu pişirebilirsiniz ve tüm buğulanmış kıyma ve sebze yemekleri süt veya ekşi krema sosuyla servis edilebilir. Süt sosları çeşitli kıvamlarda hazırlanır: pirzola ve köfte hazırlanırken kıyılmış kümes hayvanlarına kalın olanlar eklenir ve tahıl, sebze ve et yemeklerine yarı sıvı soslar eklenir. Su ile seyreltilmiş sütte pişirilirler.

Tarifler biraz değişebileceğinden (çorbalardaki farklı sebzeler veya farklı et takviyeleri), bunların çok fazla tedarik edilmesi gerekli değildir. Yemek farklı görünecek, tadı ve besin değeri de farklı olacaktır. İşte en yaygın yemekler için tarifler.

Et püresi ile süt çorbası

Haşlanmış sığır eti bir kıyma makinesinden birkaç kez geçirilir veya bir karıştırıcıda çırpılır ve ovulur. Et püresine pirinç püresi ve yapışkan et suyu eklenir, tuzlanır, kaynatılır, hafifçe soğumaya bırakılır ve lezon (çorbaya hassas bir tat veren çırpılmış yumurta ve süt karışımı) ile tatlandırılır. Servis ederken tereyağı ekleyin.

Havuç, patates ve kabak karışımından hazırlanır.

Havuç ve kabak çorbası

Patates ve havuçlar haşlanır, kabaklar doğranır ve yumuşayana kadar haşlanır. Daha sonra tüm sebzeler bir kaynatma ile sıcak bir şekilde ovulur, sebze veya süt kaynatma ile gerekli kıvama gelinceye kadar seyreltilir. Karıştırırken çorbayı kaynatın ve tuz ekleyin.

Süzme peynirli tavuk köfte

Tavuk etini birkaç kez kıyma makinesinden geçirin, rendelenmiş süzme peynir ekleyin. İyice karıştırın, çırpılmış yumurta, tereyağı, tuz ekleyin. Kesilmiş quenelles buharda pişirilir. Süt veya ekşi krema sos ile servis edebilirsiniz.

Yumurtalar kıymaya konur, tuzlanır, iyice karıştırılır. Kıyma ıslak havlu üzerine 2 cm kalınlığında serilir, üstüne buğulanmış omlet (yumurta ve süt) serilir.

Çırpılmış yumurta ile sığır rulo

Kıymayı bir havlu yardımıyla rulo şekli vererek yuvarlayın ve benmarinin ızgarasına aktarın, birkaç delik açın ve 25 dakika pişirin.

Viskoz irmiği kaynatın ve soyulmuş rendelenmiş elmaları, yumurta sarısını ve şekeri ekleyin. İyice karıştırın ve çırpılmış yumurta beyazlarını ekleyin. Kalıplara dökün ve 30 dakika buharda pişirin. Meyve jölesi ile sulayarak masaya servis yapın. Bitmiş puding şeklini iyi tutmalı, kabarık ve gözenekli olmalı, elmaların tadını korumalıdır.

İncelemeler ve sonuçlar

Terapötik beslenme, sıkı bir şekilde gerçekleştirilmezse ve hasta, uygulanması gerektiğine ikna olmazsa anlamını kaybeder. Bu diyet tablosu protein içeriği açısından eksiksizdir ve hastalar tarafından uzun süre gözlemlenebilir. İncelemeler, durumun hızlı bir şekilde düzeldiğini not eder: ağrı ve şişkinlik ortadan kalkar, dışkı normalleşir. Birçoğu, diyetin genişlemesi bozulmaya neden olduğundan, sağlık durumları açısından sürekli olarak diyet beslenmesine bağlı kalmaya zorlandıklarını not eder. Ayrıca, incelemeler bazı zorluklara işaret ediyor: bireysel pişirme, hazırlanma teknolojisi ve zamanı hakkında bilgi gerektirir.

• “...Akut pankreatit ile hastaneye kaldırıldım. Safra kesesinde taş buldular ve pankreatit nedeni olduklarını söylediler. Durum çok ciddi değildi, ama yine de hastanede 3 hafta geçirdi (ameliyat, sonra gastroenteroloji). Bu nedenle, diyeti çok iyi biliyorum - tüm seçeneklerinden geçtim. Taburcu olduktan sonra yapmaya devam ediyorum, 6 ay dediler ve diyeti genişletirken yaklaşık olarak hangi yiyecekleri ve nasıl tanıtacaklarını çizdiler. Her şeyi çok sıkı yapıyorum çünkü alevlenmeden korkuyorum. Ameliyat olmak istemiyorum - doğru yemeyi tercih ederim. Kendimi iyi hissediyorum: acı ve acılık yok, midem şişmiyor ve yiyecekler iyi sindiriliyor. Tabii ki, bunu yerine getirmek zor - sağlıklı bir kişiye aşina olmayan buhar, rendelenmiş ve neredeyse tatsız yiyeceklerden bıkmış. Ama hastalıklarımla gidecek hiçbir yerim yok”;
• “... Kronik pankreatitte, beslenmeyi kesinlikle izliyorum ve her zaman ana diyeti takip ediyorum (neredeyse tüm ürünler öğütülebilir ve gerekli değildir ve bu zaten iyidir). Ancak izin verilen ürünlerden bile her şeye tahammülüm yok. Örneğin, inci arpa ve darı lapası benim için ağırdır - bağırsaklarda hemen şişkinlik ve ağrı (muhtemelen ayrıca kolit). Uzun yıllardır gerekli yemekleri pişirmeye adapte oldum. İlk başta, basit bir çift kazan yardımcı oldu ve şimdi yavaş bir ocak aldım - çok yardımcı oluyor ve içinde çok daha fazla yemek pişirebilirsiniz. Bütün aileye doğru beslenmeyi öğretiyorum”;
• “…Kronik kolesistit ve pankreatit hastasıyım. 5 numaralı diyet benim için en önemli olanıdır ve çok iyi araştırılmıştır. Yılda bir kez hastanede tedavi görüyorum (genellikle ilkbaharda bir alevlenme) ve zamanın geri kalanında - sadece diyet yiyecekleri ve periyodik olarak enzimler içiyorum. Sadece bu, kendinizi iyi hissetmenizi sağlar (kaburgaların altında ağrı ve ağırlık olmadan). Hastalığın uzun bir "deneyimi" için, hızlı bir şekilde buharlı yemekler ve sufle yapmaya adapte oldu. Tabii ki her gün yemek yapma imkanım yok, bu yüzden 2-3 gün pirzola ve quenelles yapıyorum, sonra bir iki ısıtıyorum. Alevlenme olmadığında, beslenme tam ve sağlıklıdır (kızarmış, baharatlı ve yağlı yiyecekler olmadan). Ailem beni destekliyor."

Bu sağlıklı gıda uygun fiyatlı ürünler içerir, ancak artan protein içeriğine sahip olduğu göz önüne alındığında, her öğünde protein ürünleri bulunmalıdır, diyetin maliyeti haftada 1400 - 1500 rubleye çıkar.

Diyetin özü

Bu diyet, hem akut hem de kronik biçimde pankreas hasarından muzdarip insanlar için doktorların rehberliğinde uzmanlaşmış bir beslenme enstitüsünde geliştirilmiştir.

Tablo 5, kendi alt türlerine sahip genelleştirilmiş bir beslenme tekniğidir:

• Tablo No. 5a, akut hepatit ve / veya kolesistit (kronik bir seyrin alevlenmesi) teşhisi konan kişilere atanmıştır.
• Tablo No. 5sh, bir alevlenme dönemi olan postkolesistektomi sendromu tanısı alan hastalar için reçete edilir.
• Tablo No. 5 l / f - lipotropik-yağlı diyet - tıkanıklık varlığında karaciğerde patolojik değişiklik teşhisi konan hastalara reçete edilir.
• Tablo No. 5 r - ülseratif lezyonları nedeniyle midenin çıkarılmasından sonra hastalara reçete edilir.
• Tablo No. 5 p - pankreatit tanısı olan bir hastanın tedavisi için protokole dahil edilmiştir.

Bu yazıda, tablo No. 5'i daha ayrıntılı olarak ele almaya çalışacağız.Diyetin özü, pankreasın salgılama işlevleri de dahil olmak üzere sindirim sistemi organları üzerindeki nazik etkisidir. Gelişmiş ürün kombinasyonu, yağ sızıntısının gelişmesini önlemeyi mümkün kılar. Beslenmedeki kısıtlama, hem karaciğer hem de ilgilendiğimiz bez hücrelerinde distrofik süreçlerin başlamasını ve ilerlemesini önlemenizi sağlar.

İzin verilen ve yasaklanan gıdalarla dikkatlice tasarlanmış bir diyet, safra kesesi tahrişini azaltmaya yardımcı olur.

Böyle bir hastanın diyetinin temeli, sadece sıcak servis edilen hafif, püre yemeklerden oluşur. Gıdaların sıcaklık göstergeleri, insan vücudunun sıcaklık göstergelerine yakın olmalıdır. Böyle bir dizi önlem, hastayı fiziksel, termal ve kimyasal yapıdaki mukoza zarının artan stresinden ve tahrişinden korumak için tasarlanmıştır.

Gıda işleme türü - pişirme, buharla işleme, nadir durumlarda - pişirme.

Diyetteki günlük değişiklikler, proteinli gıdaların miktarındaki artış, tüketilen yağ ve karbonhidrat miktarındaki azalma ile ilişkilidir.

Böyle bir hastanın diyetinden, sindirim bezlerinin artan sır üretimini uyarabilen ürünler mutlaka hariç tutulur. Bunlar esas olarak iri lifli gıdaların yanı sıra baharat ve baharatları içerir.

Günlük ürün hacmi, üç ila dört saat arayla dört ila altı öğüne bölünür.

Ancak bu diyetin kendi alt bölümleri vardır:

• Birinci bölüm, akut pankreatit için patoloji protokolüne veya hastalığın kronik formunun alevlenmesi sırasında girilir.
• İkinci bölüm, patolojinin kronik seyrinde, remisyon döneminde ve ayrıca hastalığın alevlenmesinden sonra durumda bir iyileşme olması durumunda sorunu durdurmak için protokole dahil edilmiştir.
• Diyetin ilk versiyonu, ana şiddeti azaldığında, ataktan kurtulmanın başlamasından sonraki üçüncü ila dördüncü gün arasında hastaya reçete edilir.

Günlük tüketilen ürünlerin enerji değeri 1,5 - 1,7 bin kcal'a düşürülür.

Bu durumda, izin verilir:

• Proteinler - 80 g Bunlardan üçüncü kısım hayvansal kaynaklı proteinlere, geri kalanı - bitkisel proteinlere verilir.
• Karbonhidratlar - 200 gr Bunlardan, gün boyunca sadece yaklaşık 25 gr şeker alınabilir.
• Yağlar - yaklaşık 50 g Bunlardan dörtte biri bitki kökenli.
• Tuzlar - 8 ila 10 g.

Bu diyetin daha katı kısıtlamaları vardır. İzin verilen ürünler şunları içerir:

• Günde en fazla 50 g buğday krakeri.
• Etten kümes hayvanları, tavşan eti ve sığır eti tercih edilir. Bu durumda fasya, tendon ve film içermeyen parçalar seçilmelidir.
• Homojen bir kütleye ezilmiş yağlı olmayan balık parçaları. Baz olarak pirzola, köfte, köfte vb. hazırlanır.
• Menüde bir buhar proteinli omlete izin verilir. Ancak günde bir veya iki proteinden fazla değil. Bir tabağa girerken, günlük sarının sadece yarısı kullanılabilir.
• Taze süzme peynir veya ondan yemekler: lor kütlesi veya sufle.
• Süt sadece diğer yemekleri pişirmek için.
• Kolay sindirilebilir yulaf lapasına izin verilir. Bunlar ezilmiş tahıllar veya bulamaçtır (karabuğday, yulaf ezmesi).
• İlk kurslardan çorbalara ve kremalı çorbalara izin verilir, ancak suda veya hafif et suyunda pişirilir. İrmik, yulaf ezmesi, pirinç, arpa, karabuğday gibi tahıllar bazında hazırlanırlar.
• Tatlı yemeklerden meyve ve meyve sosları denilebilir, ancak ekşi değil.

Diyetin ikinci versiyonu, alevlenmeyi durdurmak için ilk seçenek şeklinde daha sıkı bir diyetin ardından beşinci ila yedinci gün arasında hastalığın kronik bir durumunda alevlenmeyi azaltma aşamasında hastaya reçete edilir. Veya hastalığın remisyonunun arka planına karşı - iki ila dört ay boyunca.

Günde tüketilen ürünlerin enerji değeri daha çekici hale gelir ve norma yaklaşır - 2,45 - 2,7 bin kcal'a kadar. Bu durumda, izin verilir:

• Proteinler - 140 g'a kadar Bunlardan altıncı - yedinci kısım hayvansal kaynaklı proteinlere, geri kalanı bitkisel kökenli proteinlere verilir.
• Karbonhidratlar - 350 g'a kadar Bunlardan, gün boyunca sadece yaklaşık 40 g şeker alınabilir.
• Yağlar - yaklaşık 80 g Bunlardan, bitki kökenli beşte biri.
• Tuzlar - 10 g'a kadar.
• Gün boyunca tüketilen sıvı miktarı bir buçuk litre seviyesine ulaşmalıdır.

Bu diyette kısıtlamalar biraz daha yumuşaktır. Hastanın yavaş yavaş ciddi bir durumdan çıktığı veya kronik bir hastalıkta sindirim sistemini remisyon halinde tuttuğu dönemi etkilerler. İzin verilen ürünler şunları içerir:

• Bir gün önce veya iki veya üç gün önce yapılmış unlu mamuller. Buğday unu. Kötü kurabiye.
• Etten kümes hayvanları, tavşan eti ve sığır eti tercih edilir. Bu durumda fasya, tendon ve film içermeyen parçalar seçilmelidir. Pişirme işleminde deri kullanılmaz.
• Çoğunlukla deniz balığı (yağlı çeşitler değil). Fileto homojen bir kütleye ezilir. Köfte, sufle, köfte, jöle, köfte vb. bazında hazırlanır.
• Menüde bir buhar proteinli omlete izin verilir. Ama günde birden fazla protein yok. Yemeğe girerken hem protein hem de yumurta sarısı kullanabilirsiniz.
• Taze az yağlı süzme peynir veya ondan yemekler: lor kütlesi veya sufle.
• Biraz süt, eğer hastanın vücudu normal algılıyorsa. Diğer yemekleri pişirmek için.
• Laktik ürünler.
• Yiyeceklerdeki yağlardan, az miktarda rafine bitkisel yağın yanı sıra hazır yemeklere eklenen tereyağına izin verilir.
• Saf suda veya bir miktar süt ilavesiyle pişirilen kolayca sindirilebilir yulaf lapalarına izin verilir. Bunlar ezilmiş tahıllar veya bulamaçtır (karabuğday, irmik, yulaf ezmesi, pirinç).
• Böyle bir hastanın diyetindeki sebzelerden sadece patates, karnabahar, brokoli, kabak ve havuçlara izin verilir. Ancak ham formda alımları hariçtir. Homojen bir kütleye daha fazla öğütme ile zorunlu ısıl işlem.
• İlk kurslardan kremalı çorbalara ve klasik çorbalara izin verilir, ancak suyla pişirilir, suyla seyreltilmiş süt veya hafif et suyu. İrmik, karabuğday unu, yulaf ezmesi, pirinç, arpa, karabuğday gibi tahıllar temelinde hazırlanırlar.
• Tatlı yemekler arasında tatlı meyveler ve meyveler, meyve ve meyve sosları (ekşi olmayan), marshmallow, marshmallow, marmelat bulunur.
• İçeceklerden: gazsız maden suyu, komposto püresi, zayıf çay, taze meyve suları, köpük, kuşburnu suyu, jöle veya jöle. Bunları hazırlarken, şekerin analogları ile değiştirilmesi arzu edilir: ksilitol veya sorbitol.

Kolesistit, safra kesesi dokularını etkileyen inflamatuar bir sürecin neden olduğu bir hastalıktır. Aynı zamanda, doktorlar sıklıkla bu sürecin pankreası da etkilediğini ve pankreatit gelişimini tetiklediğini not eder.

Prensip olarak, bir kişinin bir veya başka bir hastalık öyküsü varlığında diyet beslenmesi neredeyse aynıdır. Pankreatit ve kolesistit için Diyet 5'in tüketime izin verilen kendi gıda ürünleri listesi vardır, aynı liste yasaklanmış gıdalar ve gıdalar için de mevcuttur.

İçeceklerden kuşburnu meyveleri kaynatma, ılık zayıf çay, meyve suları ve ekşi tadı olmayan meyvelerden izin verilir. Diyetteki baskın hacim proteinler tarafından işgal edilmelidir.

Çorbalara izin verilir - patates püresi ve yulaf lapası - püre, et ve balık püresi, hafif kuru beyaz ekmek, protein buharlı omlet.

Yağlı, tütsülenmiş, baharatlı ve tuzlu yiyecekler diyetten çıkarılmalıdır. Kekler, tereyağlı kremalı kekler ve diğer şekerleme ürünleri dahil taze hamur işlerine izin vermiyoruz.

Ürünlerin ısıl işlem yöntemi: buhar, suda kaynatma.

Bazı durumlarda, hastalık kronik olarak ağır bir durumdayken, hasta hayatı boyunca diyet yapmak zorundadır.

Aynı zamanda hastanın masasına düşen ürünler taze ve kaliteli olmalıdır.

Terapötik beslenme, bir dizi terapötik protokolün temel bileşenidir. Yiyeceklerin hem iyileştirebileceği hem de insan sağlığında ciddi komplikasyonlara yol açabileceği bir sır değil. Disfonksiyonun sindirim sisteminin bir veya daha fazla organını etkilediği bir durumda özel ilgiyi hak ediyor. Kronik kolesistit (safra kesesi iltihabı) için Diyet 5, safra sistemi üzerinde azaltılmış bir fonksiyonel yük sağlamayı amaçlamaktadır.

Hastanın diyetinden bir dizi yiyecek ve yemeğin çıkarılmasını içerir. Aynı zamanda tabu, işlenme biçimlerine kadar uzanır. Kızartılmış, tütsülenmiş ve tuzlu yiyecekler yok. Saldırıdan sonraki ilk günlerde, ilgili doktor hastasına az miktarda su, gazsız maden suyu veya şekersiz çay, kuşburnu suyu tüketimi ile tam bir oruç verebilir.

Ayrıca, ağrı sendromunu ortadan kaldırdıktan ve mukozanın durumunu iyileştirdikten sonra, diyet ürünlerinin listesi genişletilebilir, ancak diyet kısıtlamaları aynı şekilde daha fazla takip edilmelidir. Her durumda, hasta doktoru dinlemeli ve tüm gereksinimlerine ve tavsiyelerine tam olarak uymalıdır. Beklenen sonuca en kısa sürede ulaşmanın tek yolu budur.

Sindirim süreci ile ilişkili herhangi bir patolojiyi teşhis ederken, hasta beslenmeyi düzeltir. Pankreatit için 5 p'lik bir diyet reçete edilir. Aynı zamanda, kullanımının ana endikasyonu, hastalığın akut, kronik bir formunun yanı sıra kronik pankreatitin alevlenmesidir.

Düşük kalorili, sindirimi kolay, protein, vitamin ve mineral bakımından zengin yiyeceklerin atanmasındaki kısıtlamaların özü. Aynı zamanda diyet, tedavinin temelidir. Gerekli kısıtlayıcı gereklilikleri yerine getirmeden etkili tedaviden söz edilemez.

Hastalığın üstesinden gelmek veya remisyon durumuna geri döndürmek için doktorunuzun tüm tavsiyelerine doğrulukla uymalısınız.

Hastalığın akut aşamasında veya alevlenme anında, hasta sadece doktorun izin verdiği sıvıyı alarak açlıktan ölmek zorunda kalacaktır. Bu, mukoza zarının tahrişini giderecek, sindirim sistemini boşaltacaktır. Sadece birkaç gün sonra (birden dörde kadar), alevlenme azaldıktan sonra, hastanın masasındaki tabak ve ürün yelpazesini genişletmesine izin verilir. Yani 5 numaralı diyetten (birinci seçenek) hasta 5 numaralı diyete (ikinci seçenek) aktarılır. Hastada remisyon dönemi varsa ilk etapta kendisine 5 numaralı tablo (ikinci seçenek) önerilebilir. Birbirlerinden farklılıkları bu makalede yukarıda açıklanmıştır.

Ana varsayım, büyük miktarda kaba lif içeren, yolun mukozasını tahriş eden maddelerden oluşan artan gaz oluşumunu tetikleyebilecek ürünlerin hariç tutulmasıdır. Tabu ayrıca pankreas salgısının ve diğer sırların üretiminin aktivasyonuna neden olan yemekleri ve ürünleri de içerir.

Hangi ürünlerin alınmasına izin verilir ve hangilerini unutmanız gerekir ve uzun süre aşağıda daha ayrıntılı olarak hatırlayacağız.

Bu kısıtlamanın amacı, mümkünse pankreasın ve tüm insan sindirim sisteminin işlevini normale döndürmek.

Hastanın öyküsünde kronik pankreatit teşhisi konulursa, beslenme yardımı ile hasta, remisyon aşamasında vücudunun durumunu bağımsız olarak koruyabilir. Ancak herhangi bir nedenle başarısızlık olursa, nüks meydana gelir ve hastalık geri döner.

Ortaya çıkan sorunu hızlı bir şekilde durdurmak için, hastaya kronik pankreatit alevlenmesi, diyet 5 reçete edilir.

Aynı zamanda, ilk gün, iki hasta bir "açlık diyeti" ile tutulur ve sadece su (ılık çay) veya kuşburnu kaynatma içmelerine izin verilir. İnsan vücudundaki mineral seviyesini korumak için Borjomi veya benzerleri gibi maden suyunun alınmasına izin verilir. Sadece alınan sıvının karbondioksit kabarcıkları içermemesi gerektiğini hatırlamanız gerekir.

Sadece doktor, hastanın durumunun stabilize olduğuna ikna olursa, 5 p diyet (ilk seçenek) tarafından belirtilen ürün seçimine geçmenize izin verir ve ancak daha sonra, planlanan tedavi süreci ile doktor verir. 5 p diyetinin izin verdiği yemekleri almaya devam edin (ikinci seçenek). ).

Yavaş yavaş, bir kişi ezilmiş yiyeceklerden püresiz yiyeceklere geçer, ancak yaklaşık bir yıl boyunca (yeni alevlenmeler yoksa), hastanın kendini kekler ve kekler, yağlı, kızarmış, tütsülenmiş ve bir dizi başka yemekten mahrum etmesi gerekir.

Bu yazıda ele alınan tanı, hala küçük büyüyen bir organizmaya konursa, doğal olarak, tedavi protokolü ve özellikle beslenme, küçük hastayı gelişme ve büyümede yavaşlatmayacak şekilde seçilmelidir. Bir çocuğun ne yediğinin büyük ölçüde sağlık durumuna ve gelişim düzeyine bağlı olduğu bir sır değil.

Bu nedenle, çocuklarda pankreatit için diyet 5, bu faktörler göz önünde bulundurularak tasarlanmıştır. Böyle bir bebeği besleyin, küçük miktarlarda, ancak sıklıkla olmalıdır.

Diyetinin temeli, püresi et ve balık yemekleri olmalıdır. Çoğunlukla tavşan olmalı, hindi, tavuk, dana eti olabilir. Ağır sindirilen etleri (domuz eti, kaz, sığır eti, kuzu eti, ördek) hariç tutun. Tüm yemeklerin hazırlanma yöntemi: buharla pişirme ve suda kaynatma.

Alevlenme döneminde bebeğe buhar proteinli omlet verilebilir, hastalık remisyonda ise bu yemek sarısını ayırmadan bütün bir yumurtadan hazırlanabilir.

Böyle bir hastaya doğal süzme peynir verilmelidir, sadece az yağlı olmasını sağlamak gerekir. Çocuk bu ürünü yavaş yavaş yerse, bu vücudunun kemik kalsiyum ihtiyacını karşılayacaktır.

Küçük bir hastayı memnun etmek için, vücuduna zarar vermeden pişmiş sebzeler (örneğin havuç, balkabağı) veya meyveler (örneğin elma, armut, şeftali, kayısı) pıhtıya eklenebilir. Pişmiş meyveler, özellikle bir elma, kansızlığı önlemede de etkili bir profilaksi olacaktır.

Yağlardan sadece az miktarda tereyağı ve bitkisel yağ kullanılmasına ve daha sonra sadece hazırlanan yemeğe ek olarak kullanılmasına izin verilir.

İdeal olarak, böyle bir hasta için ilk yemek, suda kaynatılmış ve bir blender ile çırpılmış bir sebze tabağına benziyor. Sonuç olarak, bebek püre çorbası alır ve çok çeşitli sebzeler sayesinde hayal gücü ve / veya deneyim bağlayarak bebek çeşitli kombinasyonlarından memnun olabilir. Dışarıda kış ise, taze malzemeler donmuş olanlarla değiştirilebilir.

Yarı mamul ürünleri, sosisleri, bakliyatları, füme ve konserve yiyecekleri, mantarları, çikolata ve karamelleri, gazlı ve ekşi içecekleri çocuğun diyetinden hariç tutun.

Bebeği tatlılarla memnun etmek için, elbette doğal ürünlerden şekerleme veya marmelat sunabilirsiniz.

Hastalığın keşfinden sonra ilk kez hasta veya yakınlarının günlük menüyü doğru bir şekilde oluşturması oldukça zor olacaktır. Bu süreci kolaylaştırmak için, pankreatit için haftalık diyet menüsü seçeneklerinden birini sunmaya hazırız.

• Patates püresi.
• Et vapuru.
• Sütlü çay.
• Zoolojik kurabiyeler.

• Rendelenmiş süzme peynir.
• Kissel.

• Et suyu sebzeli.
• Balık suflesi.
• Karabuğday lapası.
• Taze püre elma kompostosu.

Öğleden sonra atıştırması: krakerli taze meyve suyu.

• Sütlü irmik lapası - 300 gr.
• Protein buharlı omlet.
• Bisküvi ve bir parça yumuşak peynirli yeşil çay.

Yatmadan hemen önce - salınan gazlı yarım bardak Borjomi maden suyu.

• Meyve soslu yulaf lapası.
• Kuşburnu kaynatma.

Öğle yemeği: pişmiş elma.

• Çorba püresi karabuğday.
• Havuç püresi ile et fricassee.
• Meyve kompostosu.

Öğleden sonra atıştırması: krakerli kuşburnu infüzyonu.

• Mango puding.
• Bir dilim limon ve bir parça peynir ile çay.

Yatmadan hemen önce - bir bardak asidofilus sütü.

• Yumurtalı omlet ile doldurulmuş köfte.
• Haşlanmış pancar rendesi.
• Kuru meyve kompostosu.

Öğle yemeği: krakerli sıcak yeşil çay.

• Balık köfteli Ukha.
• Ekşi krema soslu patates püresi.
• Elma püresi.

Öğleden sonra atıştırması: Çırpılmış proteinli elma püresi.

• Sebze püresi.
• Et köfte.
• Şeker ve kraker ile kuşburnu suyu.

Yatmadan hemen önce - bir bardak meyve jölesi.

• Sıvı püre haline getirilmiş pirinç lapası.
• Bisküvi ile zayıf çay.

Öğle yemeği: süzme peynir ve çay ile meyve güveç.

• Erişte ve brokoli ile çorba püresi.
• Patates püresi.
• Buhar banyosunda pişirilmiş balık pirzolası.
• Kuşburnu meyveleri üzerinde hazırlanan bir kaynatma.

Öğleden sonra atıştırması: sütlü jöle.

• Karabuğday lapası.
• Et peyniri.
• Krakerli meyve jölesi.

Yatmadan hemen önce - yarım bardak Borjomi.

• Sebze püresi.
• Püre yağsız et ile karabuğday pudingi.
• Meyve köpüğü.

Öğle yemeği: sütlü jöle.

• Mukus yulaf ezmesi çorbası.
• Haşlanmış pirinç püresi.
• Et fricassee.
• Bir parça siyah ekmek.
• Kurutulmuş meyvelerde komposto.

Öğleden sonra atıştırmalık: Elmalı sufle.

• Sütlaç.
• Hafif şekerli çay. Bir dilim limon veya misket limonu ekleyebilirsiniz.

Yatmadan hemen önce - bir bardak asidik olmayan meyve suyu. İlk kez su ile seyreltebilirsiniz.

• Beşamel soslu patates ve yumurta güveç.
• Zoolojik kurabiyeli sütlü jöle.

Öğle yemeği: tarçınla pişirilmiş elma.

• Köfte ile sebze püresi çorbası.
• Haşlanmış erişte güveç.
• Et köfte.
• Gazsız maden suyu "Slavyanovskaya".

Öğleden sonra atıştırması: protein buharlı omlet.

• Sebze püresi.
• Balık kartopu.
• Bisküvi ile hafif şekerli çay.

Yatmadan hemen önce - bir bardak kefir.

• Erişte güveç.
• Karaciğer ezmesi.
• Gazsız bir bardak maden suyu.

Öğle yemeği: süzme peynir ve çay ile balkabağı güveç.

• Akşam yemeği:
• Çorba - çeşitli sebzeler.
• Karnabahar Püresi.
• Balık fricassee.
• Ekmek kırıntıları ile ezilmiş meyve kompostosu.

Öğleden sonra atıştırmalık: pişmiş meyve.

• Sebze püresi - çeşitli.
• Et kar.
• Zefir.

Yatmadan hemen önce - bir bardak süt jölesi.

Hastalığın geri dönmesini önlemek veya hızlı bir iyileşmeyi teşvik etmek için bu diyete dayanmak gerekir. Hastanın diyetini oluşturan yemeklerin hazırlanmasına yönelik önerilere de aynen uyulmalıdır. Ürünlerin ısıl işleminin nüanslarını tanımak ve pankreatit için diyet tariflerini incelemek gereksiz olmayacaktır.

Oldukça katı kısıtlamalara rağmen, böyle bir hastalığın menüsü değişebilir. Aşağıdaki tarif hem pankreatit teşhisi durumunda hem de kolesistitin tanınmasında kullanılabilir.

• Herhangi bir yağsız et - 250 gr
• Tereyağı - 40 gr
• Su - 100 ml
• Çiğ yumurta - bir
• irmik - 20 gr.

• Eti bitene kadar kaynatın.
• Bir kıyma makinesinde en az iki kez öğütün.
• Kıyılmış ete irmik, su ve bir yumurta ekleyin. Tüm malzemeleri iyice karıştırın.
• Kıyma yendi.
• Bir fırın tepsisini tereyağ ile yağlayın ve kıyılmış eti yayın.
• Bir buhar banyosu kullanarak hazır duruma getirin.

Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak:

• karabuğday - 50 gr
• Hafif et suyu - 250 ml
• Doktorun izni ile tuz

Pişirme sırası:

• Yulaf lapası pişirilecek bir sıvı elde etmek için et suda kaynatılır. Et suyunu daha az ağır hale getirmek için önce soğutulmalıdır. Yüzeydeki sertleşmiş yağı nazikçe kazıyın.
• Sıvıyı boşaltın ve alınan et suyunun iki katı büyüklüğünde suyla seyreltin.
• Sıvının bulunduğu kabı ateşe koyun ve kaynamasını bekleyin.
• Karabuğdayı güzelce yıkayın. Kaynamış sıvıya tanıtın.
• Kompozisyon kalınlaştıktan sonra kabı kapatın ve yemeği yaklaşık bir saat kısık ateşte pişirin.
• Pişirme işlemi bitmeden, neredeyse hazır olan yemeği hafifçe tuzlayın (doktor izin veriyorsa).
• Hafifçe soğutun, bir elekten geçirin.
• Servis yapmadan önce bir parça tereyağı ekleyin.

Pişirme işlemini hızlandırmak için karabuğday karabuğday ile değiştirilebilir.

Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak:

• Bir yumurta beyazı
• Çilek veya şeftali (tatmak için başka bir meyve seçebilirsiniz, ancak uygun kıvamda) - 100 g
• Buğday unu - 20 gr
• Su - 120 gr
• Şeker - 30 gr
• Vanilya bıçağın ucunda

Pişirme sırası:

• Soğutulmuş yumurta beyazını sert tepeler halinde çırpın.
• Şekeri (pudra şekeri veya ikamesi) ve vanilini çok dikkatli bir şekilde tanıtın. Her şeyi karıştırın.
• Bir tencerede suyu kaynatın ve protein kütlesini bir kaşıkla içine koyun. Kapak kapalı.
• Dört dakika sonra kartopunu ters çevirip dört dakika daha kapalı bir kapağın altında tutuyorum.
• Bundan sonra, bitmiş ürün yarıklı bir kaşıkla sudan çıkarılır ve fazla sıvının akmasına izin verilir.
• Kartoplarını bir tabağa koyun ve çilek sosuyla süsleyin. Şeker (10 gr), çilek ve un blender ile karıştırılarak hazırlanabilir.

Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak:

• Meyveler, örneğin siyah kuş üzümü (kurutulabilir, taze olabilir) - kurutulmuş - 15 g, taze - biraz daha
• Patates unu (nişasta) - 8 gr
• Şeker - 10 gr

Pişirme sırası:

• Meyveler iyi incelenir ve yıkanır.
• Taşındı, bir bardak su dökün ve ocağa koyun. Çilekler tamamen yumuşayana kadar pişirin.
• Kompozisyonu biraz soğutun, sıvıyı ayırın.
• Nişastayı soğuk suyla birleştirin ve iyice karıştırın. Su ve nişasta oranı 4:1 olmalıdır.
• Seyreltilmiş nişastayı süzülmüş kaynayan sıvıya yavaşça ekleyin.
• Tatlandırın ve tekrar kaynayana kadar bekleyin.

Diyet jöle sadece bu şekilde hazırlanmalıdır. Pişirme sırasında meyve püresi eklenmesi önerilmez. Jöle bardaklara döküldükten sonra içeceğin pudra şekeri ile ezilmesi tavsiye edilir. Bu, yüzeyi bir asit filmi oluşumundan koruyacaktır.

Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak:

• bir olgun muz
• Bir olgun şeftali
• Düşük kalorili yoğurt - 250 ml
• kraker
• jelatin - 15 gr
• Su - 200 ml

Pişirme sırası:

• Jelatini sıcak suda ıslatın ve kısa bir süre şişmesi için bırakın.
• Yavaş yavaş tanıtın, karıştırın, yoğurt. Ortaya çıkan kütleyi çırpın.
• Formu al. Alüminyum folyo ile üzerini kapatın.

Katmanlar halinde bir pasta oluşturmaya başlıyoruz:

• Formun altındaki çerezler.
• Ardından, kurabiyeleri yoğurtla doldurun. Mevcut hacmin üçüncü bölümünü döküyoruz.
• Dilimlenmiş muzu yerleştirin.
• Yine yoğurt kreması.
• şeftali tabakası.
• Bir kat yoğurtla bitiriyoruz.
• Kalıbı sertleşmesi için soğuk bir yere koyun. Örneğin, buzdolabında.

Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak:

• Yumurta (veya bir protein) - 2 adet
• Su - 80 ml
• Tereyağı - 5 gr
• Tuz - 1 gr

Pişirme sırası:

• Yumurtanın içeriğini hafifçe çırpın.
• Karışıma su ve tuz ekleyin. Tamam, ama nazikçe karıştırın.
• Kompozisyonu bir elek üzerine atın ve süzün. Bu, ürünü protein düğümlerinden kurtaracaktır.
• Süzülmüş yumurtayı servis kabına koyun ve buharla pişirin. Doldurulmuş katman dört santimetreden az olmalıdır. Yemeğin yüksek yüksekliği normal pişirmenize izin vermez. Yumurta karışımında canlı mikroplar kalabilir.
• Servis yaparken omletin üstünü eritilmiş tereyağı ile gezdirin.

Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak:

• Hafif et suyu - 400 ml
• havuç - 4 gr
• irmik - 20 gr
• Tuz - 1 gr
• Soğan - 4 gr (istenirse koyamazsınız)
• Maydanoz - birkaç dal

Pişirme sırası:

• Et ile birlikte maydanoz, soğan ve havuçları kaynatarak suyu hazırlayın. Sıvı hafifçe tuzlanabilir.
• Et suyunu soğutun ve ortaya çıkan yağı üstten alın, iyice süzün. Bu, sıvıyı daha az yağlı ve daha hafif hale getirecektir.
• Tekrar ateşe koyun ve kaynatın.
• İnce bir akışta, sürekli karıştırarak yavaş yavaş irmik ekleyin.
• Tamamen pişene kadar pişirin.
• Servis yapmadan önce kıyılmış maydanoz ekleyin.

Pankreatit, sindirim sürecinde yer alan pankreas dokularını etkileyen bir iltihaptır. Bu nedenle, pankreatit için diyet 5, bu hastalığın giderilmesi sırasında yürütülen tedavi sürecinin ayrılmaz bir parçasıdır. Pankreatit tanısını kendiniz veya sevdiklerinizle ilgili olarak duymak zorunda kaldıysanız, gerekli kısıtlamaların getirilmesiyle ilgili doktorun diyetin ayarlanmasıyla ilgili tavsiyelerini göz ardı etmemelisiniz. Sonuçta, diyeti göz ardı etmek tüm tıbbi tedavileri geçersiz kılacaktır. Bu durumda, sorun daha da kötüleşebilir ve vücudu istenmeyen komplikasyonlarla ödüllendirebilir. Diyetin gereksinimlerini karşılamanın arka planına karşı tedaviye entegre bir yaklaşım, sorunla hızlı bir şekilde başa çıkmanıza ve hastanın vücudunu olumsuz sonuçlardan korumanıza olanak tanır.

Pankreas iltihabından muzdarip insanlar için 5 numaralı özel bir diyet tablosu geliştirilmiştir. Malzemelerin doğru seçimi sayesinde, alınan gıdanın açlık ve enerji değerinin eksikliği nedeniyle hızlı bir düşüş yaşayanlar için durumu stabilize etmek, kilo almak mümkündür.

Bu diyet sadece alevlenmeler için değil, aynı zamanda kronik formların tedavisinde de uygundur. Metabolizmayı normalleştirmeye ve iltihaplı organı boşaltmaya yardımcı olur. Tatlı ve nişastalı yiyeceklerin ciddi bir şekilde kısıtlanmasıyla ağırlıklı olarak protein açısından zengin gıdaların kullanımını içerir.

İlaç tedavisi ile eş zamanlı olarak dengeli bir diyet reçete edilir. Komplikasyonlara yol açabilecek ve pankreasın işleyişini azaltabilecek ürünlerin dışlanmasını ifade eder.

Tüm malzemeler püre haline getirilmeli, ince doğranmış olmalıdır. Çift kazan kullanılarak kaynatılmalı veya pişirilmelidirler. Bu durumda, faydalı bileşenler daha iyi korunur, kolesterol üretimi ve gastrointestinal sistem üzerindeki yük azalır.

Diyet iki bölümden oluşmaktadır. İlki daha yumuşak ve daha naziktir. Akut semptomların giderilmesinden sonraki dördüncü günden itibaren başlanabilir. Sulu veya yarı sulu bir kıvam olduğunu varsayar. İkincisinde, daha fazla ürün çeşitliliğine izin verilir. Devletin normalleşme döneminde alakalı.

Canlı semptomların tezahürü ve kronik pankreatitin alevlenmesi aşamasında, diyet tedavisinin önde gelen ilkeleri şunlardır:

• Akut semptomların başlangıcında (ilk günlerde) açlık, sadece parenteral beslenme mümkündür.
• Yeni yemeklerin tanıtılmasıyla diyetin kademeli olarak genişletilmesi.
• Yiyeceklerin hacmini ve enerji değerini belirleme kurallarına uygunluk.
• Pankreas üzerindeki yükü azaltmak için beslenme uzmanlarının ve gastroenterologların tüm tavsiyelerinin uygulanması.

Pankreatit tablosu, acı çeken organı tahriş ettikleri için alkol içeren içecekleri ve sigarayı kesinlikle yasaklar. Antioksidanlar açısından zengin yiyecekler yiyin.

Sıvı ve karbonhidratlı yiyecekler organın salgı işlevi için minimum tehlike oluşturduğundan, açlıktan sonra diyete proteinlerin yanı sıra karbonhidrat içeren yemekler de eklenebilir. Mukus çorbaları, sıvı tahıllar, jöleler, sebze püreleri olabilir.

Akut bir formdan şüpheleniliyorsa, ilk gün 1,7 litreye kadar su kullanımı ile oruç verilir. Sıvı oda sıcaklığında olmalıdır.

Akut dönem dışında yemek pişirirken, sıcaklık rejimine de uyulması önerilir. Sıcak veya çok soğuk yiyecekler yemeyin. Koruyucu diyet sekiz haftaya kadar sürer.

Remisyonda diyetin %60'ı protein olmalıdır. Sayıları 120-130 gr. günde. Bu durumda günlük tüketilen yağ miktarı 60 gramı geçmemelidir. Hayvansal yağın saf haliyle kullanılması kontrendikedir.

Diyetteki karbonhidratların payı 350 gramdan fazla değildir. 24 saat içinde. Bu bileşenin yenilenmesi meyveler, bal, tahıllar şeklinde gerçekleştirilebilir. Sağlığı iyi olsa bile, hasta diyet ilkelerinden ve izin verilen yiyecekler listesinden sapmamalıdır. Aksi takdirde şiddetli bir alevlenme olması mümkündür.

• ekmek: beyaz, bayat, kraker;
• hububat: yarı sıvı halde irmik, pirinç, yulaf ezmesi, karabuğday;
• et: kıyma veya sufle şeklinde tavşan, tavuk, hindi, dana eti ve sığır eti uygundur;
• Süt: sadece yemek pişirmek için;
• balık: levrek, pollock, turna, parçalar halinde haşlanmış veya pirzola şeklinde kullanılan;
• Süt Ürünleri: boyalar ve katkı maddeleri olmadan;
• meyveler: termal olarak işlenmiş elmalar;
• çorbalar: rendelenmiş içerikli sebze sularında (kremalı çorba, püre çorbası), tahılların koyulmasına izin verilir, ancak az pişmiş olmamalıdır;
• omlet: ağırlıklı olarak protein, bir yumuşak haşlanmış yumurta yiyebilirsiniz;
• soslar: ekşi krema ilaveli bir sebze suyunda, hazırlanırken un yağda kızartılmaz;
• çilek: jöle, jöle, kompostolardan elde edilen kuru meyveler rendelenmiş halde az miktarda yenebilir.

İçecekler hakkında konuşursak, zayıf demlenmiş çay, suyla yarıya seyreltilmiş meyve suları, kuşburnu infüzyonları, meyve kompostosu, gazsız maden suyuna izin verilir.

Kek, şekerleme ve tatlılar diyetten çıkarılmalıdır. Et, mantar veya balık suyu çorbaları yasaktır. Hamur işleri de dahil olmak üzere tüm kızarmış yiyecekler yasak altında.

Yağlı et, somon, pisi balığı, füme et, havyar, sosis, konserve, sakatat kullanılması tavsiye edilmez. İri lifli sebzeler bozulmaya neden olabilir. Bu nedenle, aşağıdakiler diyetten çıkarılır: turp, şalgam, İsveç, lahana ve patlıcan. Meyvelerden karbonhidrat açısından zengin olanları (muz, hurma, üzüm) yememelisiniz. neden olabilirler

şişkinlik

Baharatlı baharatlar ve çeşniler, kahve, çikolata, kakao, üzüm suyu, alkol ve gazlı içecekler kesinlikle yasaktır.

Her gün geceleri fermente süt ürünlerinin şekersiz içilmesi tavsiye edilir. Diyet, ikinci bir kahvaltı ve ikindi atıştırmalıklarının varlığını içerdiğinden, öğünler arasında süzme peynir, bisküvi, pişmiş elma yiyebilir, jöle veya seyreltilmiş meyve suları içebilirsiniz.

Lezzetli ve besleyici et püresi ile süt çorbası. Hazırlanması kolaydır.

Önce haşlanmış dana eti birkaç kez kıyma makinesinden geçirilir ve bir blender ile çırpılır. Pirinç püresi ve sümüksü kaynatma püreye eklenir. Ortaya çıkan bileşim iyi kaynatılmalıdır.

Yemeğin biraz soğumasını bekleyin. Çırpılmış yumurta karışımını sütle eklemek, çorbaya eklemek için kalır. Yumuşak bir doku elde edeceksiniz.

Püre çorbası iyi bir tada sahiptir. Patatesleri ve havuçları tamamen pişene kadar kaynatın. Sebzeler et suyu ile ovulur, istenirse biraz süt ekleyin. Çorbayı kaynatın, tuz ekleyin. Tadı arttırmak için biber veya başka baharatlar eklemeyin.

Pankreatit ile, ikincil bir et suyu üzerinde temiz çorbalar iyi yardımcı olur. Yemeği hazırlamak için yağsız bir parça haşlanmış eti temiz suyla bir tencereye koymanız gerekir. Bir kaynamaya getirin ve boşaltın. Et ikinci kez pişirmeye koyulmalıdır. Ardından patatesleri ve soğanları ekleyin. Patatesler pişince biraz makarnalık erişte ekleyin. 5 dakika daha pişirmeye devam eder, ateşi kapatın.

Aşağıdaki tarifler ikinci kurs olarak kullanılır:

1. Lor kütlesi ilavesiyle tavuk quenelles. Tavuk etini kıyma haline getirin, süzme peynir püresi ekleyin. İyice karıştırın, çırpılmış bir yumurta, bir parça iyi tereyağı ekleyin. Quenelles buharda pişirilir ve ekşi krema sosuyla servis edilir.
2. Dana rulo. Kıyılmış ete yumurta ve tuz eklenir. Kıyma, üstüne haşlanmış bir omlet ile kaplanmış, ıslak bir havlu üzerine 2 cm kalınlığında serilir. Bir havlu kullanarak kıyılmış eti yuvarlayın, böylece bir rulo elde edin. Birkaç delik açın, bir çift için 25 dakika pişirin.
3. Elmalı irmikli puding.İlk önce rendelenmiş elma, yumurta sarısı ve şeker ilavesiyle irmik pişirmeniz gerekir. Kütle karıştırılır, içine çırpılmış proteinler eklenir. Kalıplara katlanmalı, 30 dakika buharda pişirilmelidir.

Böylece 5 numaralı diyet dengelidir, uzun süre kullanılabilir. Pankreas üzerindeki yükü azaltır. Dezavantajları, bazı yemeklerin uzun pişirme süresini içerir.

Kronik pankreatit diyeti, pankreasın normal işleyişini geri kazanmada çok önemli bir rol oynar ve “5p” tablosu böyle bir diyetin gereksinimlerini en iyi şekilde karşılar. Bu diyetle ana kural, tam olarak uyulmasıdır. Diyetin ana görevi, sindirimi büyük miktarda enzim gerektiren ve iltihaplı organın zor çalışmasına neden olan yiyecekleri diyetten çıkarmaktır.

Diyetin ana görevi, sindirimi büyük miktarda enzim gerektiren ve iltihaplı organın zor çalışmasına neden olan yiyecekleri diyetten çıkarmaktır.

Ne yememeli

Kronik pankreatitte beslenmenin kendine has özellikleri vardır. 5p diyetinde yasaklanan yiyeceklerin listesi uzundur, ancak bu gerekli bir önlemdir. Diyetten tamamen dışlamak gerekir:

• yağlı et (bu kategori domuz eti, kuzu eti, yağlı sığır eti, su kuşu eti, av hayvanı eti içerir);
• her türlü yan ürün;
• tüm sosisler ve sosisler;
• herhangi bir konserve yiyecek;
• yağlı balıklar (mersin balığı, somon, yayın balığı, Hazar çaçası, havyar);
• çok miktarda asit veya kaba lif içeren sebzeler (beyaz lahana, turp, turp, fasulye, mısır, bezelye, kuzukulağı, ıspanak);
• şeker ve çikolata, kek, kek, lolipop, şekerleme gibi tüm şekerleme ürünleri;
• pastacılık ürünleri;
• hem çavdar hem de buğday taze ekmek;
• mantarlar;
• katı veya yumuşak haşlanmış yumurta, sahanda yumurta;
• ekşi ve çok tatlı meyveler ve meyveler (muz, incir, bektaşi üzümü, kızılcık, yaban mersini, üzüm, hurma ve tüm turunçgiller);
• tuzlu peynirler;
• yağlı süt ürünleri (kalın ekşi krema, yoğurt, yağlı kefir);
• tüm baharatlı, salamura, acı yiyecekler.

Beslenme uzmanları, bu ürünün diğer yemeklere eklenmesine izin vermelerine rağmen, taze sütü saf haliyle kullanmanızı önermezler. Tüm et ve balık yönünden zengin et suları yasak kapsamına girer. Kronik pankreatitin alevlenmesi sırasında terapötik bir etki elde etmek için, tüm yağ türleri tamamen terk edilmeli ve protein içeriği en aza indirilmelidir.

Bazı durumlarda nişasta intoleransı oluşabilir. Bu durumda, bu ürünü içeren patates, jöle ve diğer yemeklerden vazgeçmek zorunda kalacaksınız.

Bazı durumlarda nişasta intoleransı oluşabilir.

Bu diyette yasaklanan yiyecekler listesindeki içecekler arasında şunlar vardır:

• güçlü çay;
• kakao;
• alkol;
• bira;
• kvas;
• karbonatlı içecekler;
• tatlı meyve suları.

Kahve söz konusu olduğunda, beslenme uzmanları aynı fikirde değil. Organik kahve tamamen ortadan kaldırılmalıdır, ancak birçok doktor şekersiz kahvenin kafeinsiz kullanımına izin vermektedir. Mümkünse, bir hindiba içeceği ile değiştirmek daha iyidir.

Birçok doktor şekersiz, kafeinsiz kahveye izin verir.

Tüm yemekler sıcak yenmelidir: pankreas soğuğa ve sıcağa dayanamaz.

Bir diyet uygularsanız kesinlikle yiyecek hiçbir şey olmadığını varsaymak yanlıştır. Bu dönemde kabul edilebilir ürün sayısı oldukça fazladır:

1. Etin tamamen reddedilmesi gerekli değildir, az yağlı, diyet çeşitlerinin kullanımına izin verilir. Bunlara yağsız sığır eti, dana eti, tavşan eti ile tavuk ve hindi eti dahildir.
2. Tahıllar gastrointestinal sistemin stabilize edilmesinde önemli bir rol oynar. Kronik pankreatitte, yulaf ezmesi, karabuğday, su üzerinde irmik lapası, haşlanmış pirinç garnitür olarak kullanılabilir. Yulaf lapası pankreas üzerinde en faydalı etkiye sahiptir.
3. Sebzelerden haşlanmış havuç, karnabahar ve Çin lahanası, brokoli, kabak, kabak, kabak, patates, pancar, salatalık kullanabilirsiniz. Tüm sebzeler doğranmış olmalıdır: püre haline getirilmiş veya sufle şeklinde pişirilmiş. Sebze suları faydalıdır.
4. Diyet mutlaka yağsız balık içermelidir: bunlar arasında morina, sazan, pollock, yağsız uskumru vb.
5. Diyetteki meyvelerden tatlı elma, armut, kavun, çilek ve karpuzlara az miktarda izin verilir. Isıl işlem görmeleri gerekir: buharda pişirebilir, komposto pişirebilir, sufle veya jöle yapabilirsiniz. Ham formda sadece elmalara izin verilir ve daha sonra sadece remisyon döneminde.
6. Böyle bir diyete sahip yağlardan rafine bitkisel yağ ve şekersiz tereyağı kullanabilirsiniz (püresi başına 30 g'a kadar ve bir sandviçin parçası olarak günde 10 g'dan fazla değil).
7. Diyette izin verilen fermente süt ürünleri listesi şunları içerir: kefir, şekersiz yoğurt, az yağlı süzme peynir. Küçük miktarlarda, az yağlı ekşi kremaya izin verilir, ancak nasıl hissettiğinizi dikkatlice gözlemleyerek menüye dikkatlice girilmelidir.
8. “5p” diyetindeki un ürünlerinden, yalnızca kurutulmuş (eski veya tuzsuz kraker şeklinde), şekersiz bisküvi kurabiyeleri ve herhangi bir makarna gibi buğday ve kepek ekmeği yiyebilirsiniz.
9. Yumurtalar haftada 1-2 defadan fazla olmamak üzere sadece yağsız buğulanmış omlet şeklinde tüketilebilir. Böyle bir diyetle sadece protein yemek en iyisidir.
10. Hastalık remisyona girdiyse, zaman zaman düşük şeker içerikli ev yapımı diyet tatlıları veya şeker hastaları için tatlılar yiyebilirsiniz.

İçmeye özellikle dikkat edilmelidir. Çorbaları saymadan günde en az 2 litre sıvı içmelisiniz. Kuşburnu içeceği, zayıf çay (siyah veya sütlü), sebze suları, zayıf şekersiz kahve, maden suyu, deniz topalak çayı, bitkisel kaynatma olabilir.

Pankreatit için diyet, porsiyon boyutlarını ciddi şekilde sınırlar. Günde toplam yiyecek miktarı, günde 7-8 öğüne tabi olarak 2 kg'a ulaşabilir. Ancak beslenme uzmanları bir seferde 250 gramdan fazla yemeyi önermezler. Buna göre çorbanın hacmi 100 gr ise diğer yemeklerin sayısı (içecekler hariç) 150 gr'ı geçmemelidir.

Toplamda, böyle bir diyetle günlük diyet şunları içermelidir:

• proteinler - 120 - 140g;
• yağ - 60 gr;
• karbonhidrat miktarı 350 g'ı geçmemelidir, bunun 30 g'dan fazlası şeker veya reçelde bulunmayabilir.

1 günlük yiyeceklerin toplam kalori içeriği 2700 - 2800 kcal'ı geçmemelidir.

Günlük diyette sıvı gıdalar bulunmalıdır. Çorbaların sabahları (öğle yemeği, öğle yemeği) menüye dahil edilmesi önerilir.

Kronik pankreatit için en faydalı ilk kurslar şunları içerir:

• yağsız et suyunda diyet sebze çorbaları;
• erişte ile süt çorbası;
• domates eklemeden yağsız lahana çorbası;
• zayıf tavuk suyu ile patates çorbası;
• patates püresi ve havuç çorbası;
• zayıf bir balık suyunda balık çorbası, vb.

Diyet sebze çorbası.

Mümkünse diyete ilk gelen yemekler püresi çorba veya ince kıyılmış sebzeli lahana çorbası şeklinde olmalıdır.

İkinci kurslar olarak, diyet gereksinimleri en iyi şekilde doyurucu, ancak az yağlı yemekler ile karşılanır. Böyle bir diyetle en yararlı olanlar:

• sümüksü sıvı tahıllar;
• bir parça et (haşlanmış);
• haşlanmış, fırınlanmış veya buğulanmış balık;
• buhar pirzola;
• haşlanmış tavuk göğsü;
• diyet yumurta beyazı omlet;
• patates ve süzme peynirli güveç;
• haşlanmış veya ezilmiş patates;
• yumurta beyazı omlet.

Salatalar da ikinci yemeklere atfedilebilir. Haşlanmış havuç, pancar, kabak salataları diyetin tüm gereksinimlerini karşılar. Ham haliyle, yalnızca bir elma ile rendelenmiş havuçlara ve yalnızca sabit bir remisyon döneminde izin verilir.

Tüm sebzeler ince rendelenmeli veya püre haline getirilmelidir.

Diyet tedavisi, 6 ila 12 aylık bir diyete bağlı kalmayı gerektirir. 1 günlük diyetin yaklaşık bir çeşidi aşağıdaki yemeklerden oluşabilir:

1. İlk kahvaltı: yulaf ezmesi, 1 yumurta buharlı omlet, zayıf kahve.
2. İkinci kahvaltı: rendelenmiş havuç salatası ve bir kısım haşlanmış sığır eti.
3. Öğle yemeği: Diyet pirinç çorbası, buğulanmış patates püresi, fırında elma ve kuru meyve kompostosu.
4. Atıştırmalık: deniz topalak kompostosu ile süzme peynirli güveç.
5. Akşam yemeği: haşlanmış balık, pancar salatası, sütlü çay.
6. Geç akşam yemeği: kefir.

Kronik pankreatitin alevlenmesi sırasında, diyetin 1-2 günü boyunca herhangi bir yiyecek almayı tamamen reddetmek daha iyidir. Bu, pankreas üzerindeki yükü azaltacak ve işlevlerini geri kazanmasını sağlayacaktır. 2 günden fazla oruç tutmak sadece bir hastanede doktor gözetiminde reçete edilir.

Kronik pankreatitin alevlenmesi sırasında, diyetin 1-2 günü boyunca herhangi bir yiyecek almayı tamamen reddetmek daha iyidir.

Ancak alevlenme ortadan kalktıktan sonra bile, beslenme uzmanları önleme amacıyla ayda en az 1-2 kez aç bir gün düzenlemeyi önermektedir.

Diyetin amacı, vücuda en az miktarda yağ ve karbonhidrat içeren gıdaları sağlamaktır.

Zayıflamış bir pankreas sadece az miktarda enzim üretebilir. Buna göre, yiyecekler küçük porsiyonlarda, ancak sıklıkla gelmelidir. En iyi diyet seçeneği 2-3 saatte bir günde 5-7 öğün yemektir.

5p diyeti en iyi tedaviyi sağlar; hem alevlenme sırasında hem de remisyon sırasında küçük değişikliklerle reçete edilir.

İyileşmenin ilk adımı özel bir diyete geçiştir. Bu diyet uzun süre reçete edilir, ancak tam bir tedavi ile bile, yaşamın son günlerine kadar katı diyet kısıtlamalarına uyulması önerilir. Kronik pankreatit için bir diyet uygularken hangi kurallara uyulmalıdır?

Buğulama Yemekleri - Diyet #5

Çoğu zaman, tanı alan hastalar, ruh halini ve vücudu iyileşme için ayarlama yeteneğini açıkça iyileştirmeyen bir cümle olarak algılar. Başka bir hasta kategorisi, alışkanlıklarını değiştirme ihtiyacından ve onlardan vazgeçme isteksizliğinden rahatsızlık hissi yaşar, sevdiklerine zorbalık etmeye başlar. Böyle insanlar hakkında derler - safralı bir insan.

Her ikisi de anlaşılabilir: organizmanın ana işlevi bozuldu. Bununla birlikte, istatistiklere göre, pankreas hastalıklarının yaklaşık% 80'inin bir kişinin vücuduna karşı dikkatsiz tutumundan kaynaklandığı unutulmamalıdır. Bu sürekli aşırı yeme, aşırı yağlı, tatlı ve tuzlu, kızarmış ve tütsülenmiş yiyeceklerdir. Alkol vücut üzerinde en yıkıcı etkiye sahiptir.

Diyeti değiştirmekten bahsedersek, yukarıdaki yıkıcı faktörlerin tümünü ortadan kaldırmayı amaçlar. Aksi takdirde hastanın sofrası çeşitli ve besleyici kalır. Lezzetli yemeklere gelince, yeme alışkanlıkları yaşam boyunca değişir: Yeni diyetlerinin yemeklerinin tadını çıkarmayı öğrenen bir kişi, çok yakında onları gerçekten lezzetli olarak tanır.

Kronik pankreatit için diyet numarası 5

• sıcak ve soğuk içecekler ve yemekler kesinlikle yasaktır, yiyecekler sıcak olmalıdır;
  aynı zamanda diyete uymalısınız;
• günlük alım 5-6 öğüne bölünmelidir, uzun süre fazla yemek yemek veya açlığa dayanmak kesinlikle yasaktır;
• menüdeki proteinli yiyeceklerin içeriği geçerli olmalı, pankreas geri yüklenir; bitkisel yağ dahil olmak üzere yağ miktarı en aza indirilmelidir;
• günlük tuz alımı 10g ile sınırlıdır;
• Bireysel refahınıza odaklanarak izin verilen ürünler listesini eleştirmelisiniz. Herhangi bir yemek veya ürün yerken kendinizi iyi hissetmiyorsanız, derhal diyetten çıkarılmalıdır;
• Diyetteki yeni yiyecekler dikkatli bir şekilde küçük porsiyonlarda verilmelidir.
• en ufak bir rahatsızlıkta, pankreas tamamen stabilize olana kadar terk edilmelidir;
• Yiyeceklerin iyice çiğnenmesi tavsiyesi sağlıklı bir vücut için de uygundur, ancak pankreas hastalığında, çorba püresi servis edilse bile bu kurala özellikle dikkat edilmelidir.

Bu, tokluk sinyali vermek için gereken yiyecek miktarını önemli ölçüde azaltır ve bu nedenle sindirim sistemi üzerindeki yükü hafifletir.

Diyet numarası 5 - izin verilen yiyeceklerin listesi

Yavaş bir tencerede balık - sadece sağlıklı değil, aynı zamanda lezzetli

Kronik aşamada pankreatit ile, aşağıdaki ürünlerin ve bunlardan yemeklerin kullanımına izin verilir:

• ekmek - dünkü fırınlamanın en yüksek dereceli buğday unu (taze ise, sonra kurutulmuşsa), ondan krakerler, şekersiz ve az yağlı kuru bisküviler (krakerler);
• tahıllar - yulaf ezmesi, karabuğday, irmik, yarı kıvamlı veya tahıl püresi şeklinde pirinç, suda veya süt ilavesiyle pişirilir; tahıl güveçleri, pudingler, süzme peynirli sufle ve az miktarda tereyağı veya ekşi krema ilavesi;
• makarnaya sadece haşlanmış, iyi pişmiş izin verilir;
• - az yağlı ve asidik olmayan süzme peynir, doğal haliyle veya ondan yapılan yemeklerde (güveç, sufle, puding) tüketilebilir; az yağlı ve baharatlı katkı maddesi içermeyen sert peynir;
• ekşi krema, krema, tereyağı çorba, tahıl gevrekleri için kullanılır; fermente sütlü içecekler çok asidik değildir; yağsız süt, suyla seyreltilmiş - çorba ve tahıl yapmak için;
• et ve kümes hayvanları - yağsız sığır eti veya dana eti, derisiz tavuk veya hindi, tavşan. Haşlanmış tüketin. Et yemekleri: köfte şeklinde kıyılmış veya öğütülmüş, az yağlı soslu dana straganofu, patates püresi, sufle, acı baharatsız quenelles;
• yumurtalar - buharlı omlet şeklinde tavuk yumurtası proteini önerilir; sarısı reddetmek daha iyidir, haftada 2 defadan fazla su ile seyreltilmiş olarak kullanabilirsiniz;
• balık - az yağlı çeşitler: bütün bir parça halinde haşlanmış veya buhar pirzola şeklinde öğütülmüş; haşlanmış jöle şeklinde hazırlanabilir;
• sebzeler - patates, havuç, pancar, balkabağı, kabak, karnabahar, yeşil bezelye: haşlanmış veya fırınlanmış, tercihen patates püresi veya çorba püresi şeklinde;
• çorbalar - sebze suyu veya zayıf tavuk üzerinde vejetaryen. Sebzeler çorba püresi şeklinde hazırlanır, servis yapılırken yarım kaşık ekşi krema eklenir. Tavuk çorbası erişte veya iyi haşlanmış, rendelenmiş irmik ile terbiyelenir;
• meyveler ve meyveler - olgun, asidik olmayan çiğ veya püre olarak tüketilebilir; elmalar pişirilmelidir. Püre haline getirilmiş kompostolar, jöleler, köpükler, kuru ve taze meyvelerden, tatlandırmak için biraz şeker veya ikamesi (sorbitol, ksilitol) kullanılarak hazırlanır;
• içecekler - limonlu veya şekersiz veya hafif şekerli sütlü zayıf çay, kuşburnu suyu, şekersiz suyla yarıya kadar seyreltilmiş meyve suyu;
• Günlük norm tereyağı 30 g, rafine edilmiş sebze 10-15 ml (tamamlanmamış yemek kaşığı), pişirme sırasında eklenir.

Diyet numarası 5 - yasaklanmış yiyeceklerin listesi

Doğru beslenme, başarılı tedavinin anahtarıdır

Kronik pankreatit formunda, aşağıdaki yiyecek ve yemeklerin kullanılması yasaktır:

1. taze buğday ekmeği, çavdar ekmeği, kekler, puf ve kurabiye hamur ürünleri;
2. et ve balık suyu ile çorbalar, güçlü sebze ve tavuk suyu, mantar çorbaları, seyreltilmemiş sütlü süt çorbaları, soğuk çorbalar (okroshka), ekşi çorbalar (shchi, pancar çorbası);
3. tüm yağlı etler, domuz, ördek, kaz, karaciğer, beyin, böbrek, sosis, füme etler, konserve yiyecekler;
4. yağlı balık, kızartılmış ve haşlanmış, tütsülenmiş ve tuzlanmış, konserve balık ve havyar;
5. kızarmış ve haşlanmış yumurta;
6. tüm ufalanan tahıllar ve darı, mısır, arpa, inci arpa yemeklerinin kullanımını sınırlar;
7. sebzelerden, bakliyat, mantar, beyaz lahana, patlıcan, turp ve turp, şalgam, tatlı biber, kuzukulağı, ıspanak, soğan ve sarımsak, domates ve bunlardan soslar;
8. tüm baharatlar;
9. : üzüm, muz, hurma, incir;
10. şekerlemeler: reçel, çikolata, karamel, dondurma, kek;
11. içecekler: kahve, güçlü çay, kakao, üzüm suyu, gazlı alkolsüz içecekler;
12. alkol.

Maden suyu tüketimi

Kronik pankreatitte, genellikle maden suyu almak için bir tedavi kursu reçete edilir. Etkiyi elde etmek için, susuzluklarını gidermek için değil, resepsiyonun tavsiyelerine göre, belirli türlerine ve belirtilen sisteme göre su içerler.

Maden suyunun rolü çok büyük

Kural olarak, düzenli aralıklarla, sık ve küçük dozlar alınması tavsiye edilir. En büyük şifa etkisi, suyu doğrudan kaynağından içerseniz elde edilebilir, ancak evde alınması da faydalı olacaktır. Şişe alınmadan en geç 10-15 dakika önce açılmalı, su hafif ılık olmalıdır. Yemeklerden yarım saat ila bir saat önce alın, suyu çok yavaş, küçük yudumlarla için.

Sindirim sisteminin genel stabilizasyonu için Essentuki No. 17, Naftusya, Arkhyz, Slavyanovskaya gibi suları kullanabilirsiniz.

Pankreatitli hastalığın kronik formlarında, organ üzerinde özel bir etkiye sahip olan Essentuki No. 4, Borjomi ve Smirnovskaya markalarından su alma kursu verilir:

1. pankreasın kendisinde safra kanallarında durgun süreçleri önlemek;
2. inflamatuar süreç riskini azaltmak;
3. mide ve bağırsakların çalışmasını normalleştirir.

Maden suyu ile tedavi süreci üç haftadan altı aya kadar sürer. veya nöbetler, içme suyunun kesilmesi önerilir.

Pankreatit için Diyet Pankreatit için Diyet Ne olmalılar - videoya bakın:

Arkadaşlarına söyle! Sosyal düğmeleri kullanarak bu makaleyi en sevdiğiniz sosyal ağda arkadaşlarınızla paylaşın. Teşekkür ederim!

Telgraf

Bu makaleyle birlikte şunları okuyun:

•