Bal ile acı biber reçeli. Reçel. ~ Dolmalık biber ve elma sosu. Kış için biber reçeli

Tanım

Biber reçeli basit ve yeterince hızlı hazırlanır, daha geleneksel muadilleri gibi şeker şurubunda saatlerce bekletmeyi gerektirmez. Tek ihtiyacımız olan tatlı dolmalık biberi dikkatli bir şekilde işlemek ve ayrıca reçele ne kadar acı biber eklemek istediğimizi belirlemek. Hazır bir inceliğin tadı, acı biber miktarına bağlıdır. İsterseniz, hiç ekleyemezsiniz, ancak bu durumda böyle sıra dışı bir tarifin tüm lezzeti kaybolacaktır. Tatlı biber reçelinize karanfil gibi baharatlar da ekleyebilirsiniz.
Daha önce hiç kışlık reçel hazırlamamış olsanız bile, kesinlikle ilk kez böyle bir muamele yapabileceksiniz ve adım adım fotoğraflı bir tarif size bu konuda yardımcı olacaktır. Ondan böyle sağlıklı ve doğal bir kırmızı biber reçeli yapmanın tüm önemli inceliklerini ve sırlarını öğreneceksiniz. Tadından endişe ediyorsanız, bu tatlıdan sadece bir veya iki küçük kavanoz hazırlamayı deneyin ve tadına baktıktan sonra kararınızı verin. Bu biber reçeli ne işe yarar? En azından tatlılığın bir parçası olan acı biberin soğuk algınlığı ile savaşacağı ve virüsleri öldüreceği gerçeği. Günde birkaç kaşık bu reçel hem çocuklar hem de yetişkinler için faydalı olacaktır. Tabii ki, böyle bir hazırlık kötüye kullanılmamalıdır, çünkü kalorisi yüksektir ve büyük miktarlarda sadece zarar verir. Kışa evde alışılmadık ve çok hoş kokulu bir kırmızı biber reçeli hazırlamaya başlayalım.

İçindekiler

Biber reçeli - yemek tarifi

Öncelikle ana malzemelerimizi hazırlayalım. Tatlı biberleri soğuk suda iyice durulayın ve kendi kendine kurumaya bırakın. Acı biber gelince, onunla çalışırken eldiven giymeniz ve yüzünüze ellerinizle ve özellikle gözlerinizle dokunmamanız önerilir. Acı biberlerin de soğuk suda iyice durulanması gerekir.

Meyvelerin yanı sıra tohumların saplarını da çıkarıyoruz. Acı biber küçük halkalar halinde kesilir, tatlı biber küpler halinde kesilir. Gelecekteki reçelin baharatlılığının, eklenen acı biber miktarına bağlı olduğunu unutmayın.

Tüm tatlı biberleri tamamen kestikten sonra, iş parçasını tartın ve kesime aynı miktarda toz şeker ekleyin. Tüm malzemeleri iyice karıştırın ve kalın duvarlı ve dipli büyük bir tencereye aktarın. Malzemeleri kendi haline bırakıyoruz, bir süre şeker tamamen çözülecek ve biber suyu bırakacaktır.

Tatlı biber sonraki pişirme için yeterli suyu bıraktığında, tavayı ocağa koyun ve kısık ateşte kaynatın. Reçeli ihtiyacımız olan yoğunlukta hazırlıyoruz, aynı zamanda fotoğrafta görüldüğü gibi rengini koyu kırmızıya çevirecek. Hazır olup olmadığı şu şekilde kontrol edilir: Düz küçük bir tabağa bir damla sıvı damlatarak, onu yatırırız ve eğer reçel yayılmadıysa, o zaman hazırdır. Aynı aşamada, neredeyse pişirme bitmeden, seçilen tüm baharatları ve hazırlanan sirke hacmini tavaya döküyoruz. Korumayı 10 dakika daha pişiriyoruz, ateşi kapatıyoruz.

Bir çift için veya fırında birkaç küçük cam kavanoz önceden sterilize ediyoruz, içine sıcak reçel döküyoruz ve hava geçirmez şekilde sarıyoruz. Kendinizi yakmamaya dikkat edin ve ayrıca camın keskin bir sıcaklık düşüşünden patlayabileceğini unutmayın, bu nedenle sıvıyı cam kaplara yavaşça dökün. Kış için kırmızı tatlı ve acı biberden ev yapımı reçel hazır.

Adım 1: tatlı biberi hazırlayın.

Tatlı biberi eşit parçalara bölün, sapı çıkarın ve beyazımsı bölmeleri bıçakla kavrayarak çekirdeği kesin. Temizledikten sonra sebzeleri her taraftan iyice durulayın ve kurulayın.

Adım 2: acı biberleri hazırlayın.

Acı biberle çalışmaya başlamadan önce, solunum yollarını ve mukoza zarlarını yakmamak için plastik eldivenler ve daha da iyisi bir maske taktığınızdan emin olun. Fırçalarken dikkatli olun ve örneğin yanlışlıkla burnunuzu çizmemeye dikkat edin.
Acı biberlerin ayrıca tohum ve kuyruklarından iyice temizlenmesi, beyazımsı bölümlerin kesilmesi, içten ve dıştan su ile durulanması (tercihen akan su altında değil, soyulmuş ve doğranmış baklalar bir kase suya batırılarak) ve kurutulması gerekir. .

Adım 3: Biber Reçeli yapın.

Doğranmış tüm biberleri bir tencereye koyun, şeker serpin, tuz ve kuru kırmızı şarap ekleyin. Yavaş ateşe verin, kaynatın ve sonra başka bir tane pişirin 1,5 saat.
Belirtilen süreden sonra demlemenizi ocaktan alın, bir blender ile öğütün, her şeyi homojen bir kütleye dönüştürün.
Reçel tenceresini tekrar kısık ateşe alın ve bir tane daha pişirmeye devam edin. 1,5 saat. Diğer reçellerde olduğu gibi, ara sıra karıştırmayı ve kaymayı unutmayın.

Adım 4: Biber Reçelini Hazırlayın.

Biber reçeli kalınlaştığında, hemen ocaktan alınmalı ve ısıtılmış sterilize kavanozlara dökülmelidir. Her şeyi kapaklarla sıkıca kapatın, ters çevirin ve tamamen soğuyana kadar bu şekilde bırakın.
Acı biber reçelini diğer boşluklarla birlikte güneş ışığının ulaşamayacağı serin bir yerde saklayabilirsiniz.

Adım 5: Biber Reçeli servis yapın.

Acı biber reçelini etli, içine daldırmalı ekmek veya çavdar krakerlerinin yanı sıra sert peynirle servis edin. Özellikle peynirle harika oluyor, çok rafine bir atıştırmalık elde ediliyor, mutlaka deneyin, pişman olmayacaksınız.
Afiyet olsun!

Her ihtimale karşı, reçeli kavanozlara döktükten sonra ayrıca sterilize edebilirsiniz. Bunu yapmak için, boşluklu kavanozlar sıcak suyla bir tencereye konulmalı ve 10 dakika pastörize edilmeli ve ardından reçel kapaklarla sıkıca kapatılmalıdır. Kavanozların çatlamaması için tencerenin dibine bir mutfak havlusu koyun.

Biber reçeli küçük cam kavanozlarda saklanmalıdır.

Tatlı biber reçeli denemek ister misiniz? Evet, evet ... biberden !!! Bu, sıradan bir peynir tabağını gerçekten sıra dışı ve çok lezzetli bir şeye dönüştüren enfes bir lezzet! Daha önce böyle bir şey yapmamış biri bile bu reçeli yapabilir! Çok basit!

İçindekiler

Biber Reçeli yapmak için ihtiyacınız olacak:

1 kg tatlı kırmızı biber;

400 gr şeker;

200 gr sirke;

1 çay kaşığı öğütülmüş kırmızı acı biber;

1/4 çay kaşığı öğütülmüş zencefil;

2 çay kaşığı tuz.

Pişirme adımları

Biber yıkayın ve ince şeritler halinde kesin.

Biberle karıştırın ve 2 saat marine etmeye bırakın.

Biber suyunu çektikten sonra, ara sıra karıştırarak kısık ateşe koyun ve lezzetli olana kadar (yaklaşık 1 saat) kaynatın. Ana şey sindirmemek, çünkü bu durumda soğuduktan sonra kalınlaşacak ve sertleşecektir. Hazır olma durumu, bir tabağa bir damla şurup damlatılarak belirlenebilir. Su gibi bulanık olmamalı, hemen hemen aynı kalmalıdır.

Soğuduktan sonra, örneğin Parmesan, Provolone veya Emmental gibi sert peynirlerle biber reçeli servis edin. Ayrıca bruschetta (tavada kurutulmuş ekmek) veya fırınlanmış et üzerinde de servis edilebilir.

Afiyet olsun!

Acı ve dolmalık biberden harika reçeller yapabileceğinizi biliyor muydunuz? Bu reçel çayla servis edilmez, etle veya peynirli tostla tüketilmelidir. Benim versiyonum orta baharatlı, acı seviyorsanız acı biber miktarını artırın. Kavanozdaki biber reçeli, arkadaşlarınız için orijinal bir kış hediyesi olacak. Mutlaka deneyin!

Kış için biber reçeli

Kullanım yolları:

1. Biftek, domuz eti, dana eti ve kuzu şnitzel için sos olarak.
2. Kızarmış kümes hayvanları yemekleri için - hindi, tavuk ve ördek.
Z. Eti pişirmeden önce kaplamak için: haşlanmış domuz eti, ördek, domuz eklemi.
4. Barbekü soslarına katkı maddesi olarak.
5. Kızarmış peynire.
6. Yumuşak salamura peynirler için peynir tabağına.
7. Kruton ve tost için.

Bu biber reçeli balık ve sarımsaklı tüm yemekler için uygun değildir.

biber ve elma reçeli nasıl yapılır

İçindekiler:

• yeşil elmalar, daha iyi çeşitler "Simirenko" - 2 adet.,
• tatlı kırmızı biber - 3 adet.,
• acı biber - 3 adet,
• şeker 70-100 gr,
• karanfil,
• Yıldız anason,
• Kişniş,
• yenibahar.

Pişirme işlemi:

Elmaları çekirdekten soyun ve küpler halinde kesin. Kabuğu çıkarmayın, reçelin yoğunluğu için pektine ihtiyacımız var.

Tatlı dolmalık biber (tercihen kırmızı), çekirdekleri çıkarılmış ve uzunlamasına şeritler halinde kesilmiş.

Acı biberi halka halka kesin. Eldivenle çalışın, acı biber suyu tahrişe neden olabilir.

Sebzeleri ve elmaları bir tencereye koyun, karıştırın. Şekeri girin ve meyve suyu oluşumu için 12 saat bekletin.

Orta ateşte koyun ve elmalar ve biberler yumuşayana kadar 40 dakika pişirin.

Pürüzsüz olana kadar bir blender ile iyice çırpın.

Baharatları ekleyin ve sürekli karıştırarak 5-7 dakika kaynatın (reçel yanabilir).

Baharatları çıkarın (biber ve kişniş bırakılabilir) ve reçeli steril kavanozlara yayın. Sıcak bir yerde uzun süre saklamayı planlıyorsanız, bir çay kaşığı meyve (normal işe yaramaz) sirke ekleyebilirsiniz. Kapağı vidalayın, serin bir yerde saklayın.

Acı biberden et reçeli, yazarın tarifi ve fotoğrafı olan Nata Komarova tarafından hazırlandı.

http://elladkin.livejournal.com/ . Bu reçeli birkaç yıldır yapıyorum, kayınvalidem bağımlısı. Ateş yiyiciler içindir, yani. yemekte ve genel olarak hayatta karabiber sevenler için. Acı biber miktarını elbette azaltabilirsiniz, ancak aynı olmayacaktır. Onu biraz peynirle yemeyi seviyorum, şarapla yıkadım. Peynir keskinliği anında söndürür, ancak tatların kombinasyonu nefes kesicidir. Bu reçeli bir parça ekmeğin üzerine sürüp bir fincan kahve ile yiyebilirim. Sonuçta, bu reçel, yani tatlı ama aynı zamanda baharatlı. Kışın, soğukta çok sıcaktır. Etin tatlılığını sevenler için etle birlikte yenebilir. Deneyin, belki bu harika reçeli beğenirsiniz. Tarifi yazan kişi beni bağışlasın ama fotoğrafı ve tarifin kendisini orijinal olarak sunacağım. Birincisi, fotoğraflayacak hiçbir şeyim yok ve ikincisi, yazarın tarifin girişini okuduktan sonra, hemen bu gerçekten "tanrıların nektarını" pişirmek istedim Bu harika tarifi bizimle paylaştığı için Ella Martino'ya çok teşekkürler

Acı Biber Reçeli/Marmellata di peperoncino

Lezzetli olduğunu söylemek yetersiz kalır. Sadece bu mucizeyi denemenizi şiddetle tavsiye ediyorum. Calabria'dan geliyor. İtalya'ya yayıldı ve birçok tarif vardı. Zaten birkaç test yaptım, ama! Bu tarif en iyisidir. Sadece SÜPER BAŞARILI! Bu reçel ne için?
Et için. Haşlanmış, biftek, domuz pastırması, domuz eti. Herhangi bir et ile lezzetli. Balıkla denemedim o yüzden bilmiyorum.
Genel olarak, her şeyi yapın!
Gerçekten komik resimlerim var. Gerçek bir yaban arısı saldırımız var. Sadece gitmeyi reddettiler, "hayır" dediler ve hepsi bu!

Aşağıda listelenen bileşenlerden yaklaşık 3 litre bu "tanrıların nektarı" elde edildi.

İçindekiler:

1300 gr iri kırmızı biber
18 adet acı küçük kırmızı biber*
13 orta boy olgun sert elma
1300 gr şeker
50 ml. beyaz şarap sirkesi
1 yıldız anason
yaklaşık 8 kişniş bezelye
3-4 bezelye yenibahar

* Baharat açısından tam bana göreydi. Aniden daha az koymaya karar verirseniz, kaliteyi ve tadı etkileyebilir.

1 gün. Akşamdan beri. Elmaları soyup çekirdeklerini çıkartın ve doğrayın. Biberleri tohumlarından soyun ve doğrayın. Acı biberi kesin.
Nasıl kestiğin önemli değil. Her şeyi uygun büyük bir tencereye koyun ve şekerle kaplayın.
Bu yüzden ertesi gün öğle yemeğine kadar bırakın.

2. gün Kütle serbest bırakılan meyve suyu. Yavaş ateşe koyun ve kaynatın. YAVAŞ ateşte yaklaşık 40 dakika pişirin.
Kapamak. Bir blender kullanarak, tüm kütleyi pürüzsüz olana kadar öğütün. Ateşe ver.
Anason, yenibahar, kişniş ekleyin. Ve her şeyi 15 dakika kaynatın, bir şarap ısırığı ekleyin, beş dakika daha kaynatın ve kapatın. Anason yakala. Ertesi sabaha kadar bırakın.

3 gün Sabah reçeli kaynatın ve steril kavanozlara dökün. Kavanozları her zaman kapaklı fırında sterilize ederim. Tabii ki ikinci günün akşamı kapatabilirsiniz ama birçok kaynak onu yine de bu halde bırakmasını tavsiye ediyor.

Daha sonra sürpriz olmaması için, sadece birkaç kez denemek veya denemek isterseniz, dozun azaltılması gerektiğini söyleyeceğim.

UPD: Köpük hakkında.

Hiç köpüğüm yoktu. Neyle bağlantılı olduğunu bilmiyorum. Genel olarak, varsa, kaldırın.

Yorumlarım:

Reçelimin rengi biraz daha koyu, muhtemelen biberlerin rengine bağlı. Tutarlılık daha homojen ve yoğundur. Biber çok tatlıysa şeker miktarını azaltmanız gerekir çünkü. mide bulandırıcı olacak. Yıldız anason eklemedi çünkü. öğleden sonra ateşle bulamıyoruz, en azından çok saygılı ve baharatlara büyük sevgim olmasına rağmen hiçbir yere gitmedim. Tarifin yazarı beyaz şarap sirkesine odaklanmış olsa da, evde olanı (bir zamanlar koyu balzamik bile olsa) ekledi. Bana gelince, bu, nihai ürünün rengi dışında tadı özellikle etkilemedi.

Afiyet olsun!