Temas halinde

sınıf arkadaşları

İlgilenenler sağlıklı beslenme, neredeyse kesinlikle ne kadar yararlı olduğunu biliyoruz . İyi emilen proteinin üçte birinden oluşan, nispeten düşük kalorili içeriğe sahiptir, ancak oldukça tatmin edicidir. Ek olarak, bir kişi demir de dahil olmak üzere birçok yararlı makro element ve mikro element alır.

Yararlılığına rağmen, mercimek birçok Rus'un sofralarına nadiren konur. Mesele şu ki, her Rus ailesi yemek tarifleri bilgisine sahip lezzetli yemekler mercimek Mercimekten ne pişirilebileceğini herkes bilmiyor ve bazıları pişene kadar ne kadar pişirilmesi gerektiğini bile bilmiyor.

mercimek nasıl pişirilir

Mercimeklerin pişirme süresi çeşidine bağlıdır, ancak her durumda bezelye veya fasulyeyi hazır hale getirmek için gerekenden daha azdır. Ayrıca, önceden ıslatılması gerekmez.

Yeşil veya kahverengi mercimek 35-40 dakika, sarı mercimek 20-25 dakika, kırmızı mercimek 15 dakika sürecektir. Buna göre, onlardan bir garnitür hazırlamak için suya ihtiyacınız var. farklı miktar. İlk durumda, mercimekten iki kat daha fazla suya ihtiyacınız var, üçüncü - bir buçuk kat, ikinci durumda, mercimekten yaklaşık 1.8 kat daha fazla su almak daha iyidir.

Yeşil ve kahverengi mercimek, tahıl ve salata yapmak için iyidir. Çorbalar ve patates püresi için genellikle kırmızı veya turuncu alırlar.

Pişirmeden önce mercimekler iyice yıkanmalı ve ayıklanmalıdır - genellikle orta büyüklükte çakıl taşları ile karşılaşırlar, yiyeceklere girerlerse tüm mutfak çabalarını geçersiz kılarlar.

Pişirme yöntemlerinin geri kalanı seçilen tarife bağlıdır.

mercimek lapası

Gerekli Malzemeler:

• mercimek (tercihen kahverengi) - bir bardak,
• su - 2 bardak,
• tuz - tatmak,
• havuç - yaklaşık 200 gr,
• soğan - yaklaşık 100 gr,
• zeytinyağı - yarım bardak,
• baharatlar - tatmak (ideal olarak - Hint).

Pişirme işlemi:

1. Mercimekleri hazırlayın, suyla kaplayın, kaynatın, ısıyı azaltın, baharatları ekleyin ve yarım saat pişirin. Tuz kadar.
2. Bu arada sebzeleri soyun, soğanı mümkün olduğunca ince doğrayın, havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin.
3. İçinde sebzeleri kızartın.
4. Sebzeleri mercimeklere ekleyin, tuzlayın ve yumuşayana kadar, yani suyu tamamen çekene kadar pişirin.

Mercimek ve beyaz peynir ile balkabağı çorbası

Gerekli Malzemeler:

• balkabağı - yarım kilo,
• mercimek (portakal) - yarım bardak,
• su - bir buçuk bardak,
• havuç - 150 - 200 gr,
• soğan - yaklaşık 75 - 100 gr,
• sarımsak - 2 - 3 diş,
• kekik - bir dal,
• et suyu (herhangi bir) - 100 - 200 ml,
• zeytinyağı - 50 ml,
• tuz, karabiber - tatmak,
• beyaz peynir - 200 gr.

Pişirme işlemi:

1. Sebzeleri yıkayın, soyun, yaklaşık bir santimetre küpler halinde kesin.
2. Sebzeleri ısıya dayanıklı bir forma koyun veya kazan, biber, tuz, yağ dökün, üstüne kekik koyun (kesmeye gerek yok). Fırına verelim. 180 - 200 derece sıcaklıkta sebzeler yumuşayana kadar (20 dakika) kaynatacağız.
3. Sebzeler hazırlanırken mercimekleri yıkayıp ayıklayın, suyla doldurun ve kısık ateşte yaklaşık 20 dakika pişirin.
4. Hazırlanan sebzeleri kekik sapını çıkardıktan sonra blender ile püre haline gelene kadar çekin. Et suyunu daha sıvı bir duruma seyreltin.
5. Kaselere dökün, her birine birkaç yemek kaşığı mercimek ve birkaç parça beyaz peynir koyun.

Mercimek pirzola

Gerekli Malzemeler:

• mercimek (tercihen kırmızı) - bir bardak,
• havuç - 2 adet,
• soğan - 2 adet,
• su - 1.5 - 2 su bardağı,
• irmik - yarım bardak,
• zevkinize biber
• soya sosu - 2 yemek kaşığı. kaşıklar,
• kızartmak için galeta unu ve zeytinyağı.

Pişirme metodu:

1. Sebzeleri yıkayın, soyun, ince doğrayın.
2. Biraz kızartın, önceden yıkanmış mercimekleri tavaya dökün.
3. Su (şimdiye kadar 1,5 su bardağı, yetmezse - gerisini daha sonra ekleyin) ve sos, biber, örtün. Mercimek suyu emip yumuşayana kadar çürür, bu yaklaşık çeyrek saat sürer.
4. Bir blender ile öğütün, irmik ekleyin, iyice karıştırın.
5. Pirzola oluşturun, ekmek kırıntılarında yuvarlayın ve her iki tarafta çıtır çıtır olana kadar kızartın.

mercimek salatası

Gerekli Malzemeler:

• mercimek (yeşil) - bir bardak,
• jambon - 100 gr,
• güneşte kurutulmuş domates - 8 adet,
• su - 2 bardak,
• arpacık - 1 sap,
• Ispanak (doğranmış) - 1 su bardağı
• tuz, karabiber - bir tutam,
• şarap sirkesi - 50 ml,
• sebze yağı- 50 ml.

Pişirme işlemi:

1. Durulayın, suyla doldurun, mercimekleri açın. Hazır olmadan 5-10 dakika önce tuzlayın ve biberleyin. Mercimek pürüzsüz olmalı, yumuşayana kadar kaynatmayın.
2. Soğanı kesin ve sirkede marine edin.
3. Her domatesi 4 parçaya kesin.
4. Jambonu küpler halinde kesin.
5. Hazırlanan mercimeklere doğranmış ıspanak ekleyin, karıştırın, yağ ile baharatlayın.
6. Domates ve jambonu ekleyin, hafifçe karıştırın.
7. Üzerine rendelenmiş soğanı koyun. Bu sırada mercimeklerin hala sıcak olması arzu edilir. Servis

Mercimek nasıl doğru pişirilir? Mercimekleri pişirmeden önce ıslatmam gerekir mi? Bilirsiniz, bunlar tüm baklagil ailesinden pişirme süresi açısından en hızlı tahıllardır. Ve pişirilmeden önce ıslanmaları gerekmez. Mercimek sağlıklı bir besindir. Çeşitli yiyecekler veya baharatlarla uyumludur, besin değeri yüksektir ve yıl boyunca mevcuttur. Mercimek besleyici, antioksidanlar, selenyum, güçlendirici vitaminler açısından zengindir. bağışıklık sistemi. Yani, aşağıda pişirme ipuçları.

Bir garnitür için mercimek nasıl pişirilir, adım adım

• Tahılları akan su altında durulayın, ayırın - gerekirse ezilmiş, buruşmuş taneleri veya küçük kalıntıları çıkarın.
• 1 su bardağı kuru mercimek için 2 - 2,5 su bardağı su gerekir.
• Suyu kaynatın, yıkanmış taneleri bir tencereye koyun. Henüz tuz eklemeyin! 2-3 dakika kaynamaya bırakın. Ardından ısıyı en aza indirin, tavayı bir kapakla kapatın, ancak suyun çok hızlı kaynamaması için biraz aralık bırakın.
• Suyun mercimek seviyesinin altına düşmediğinden emin olmak için zaman zaman tencereyi kontrol edin. Gerektiği kadar su ekleyin.
• Yumuşadığında ve çatalla kolayca ezilebildiğinde hazır demektir. Mercimek ıslatmadan ne kadar pişirilir? Genellikle yaklaşık 30-45 dakika sürer.
• Uzun süredir yanınızda sakladığınız mercimekler özelliklerini kaybetmezler. beslenme özellikleri sadece pişirmek daha uzun sürer.
• Taze mercimekleri eskileriyle karıştırmayın. Düzensiz pişiriyorlar.
• Kırmızı çeşitlerin taneleri daha hızlı pişirilir - 20 dakika, artık yok.
• Tuz, pişirme bitiminden 15 dakika önce olmalıdır. Tencereye tuzu pişirmeye başlarken koyarsanız pişirme süresi iki katına çıkacaktır.

Mercimekler pişince altını kapatın. Tencereyi bir kapakla sıkıca kapatın. 5-10 dakika bekletin. Bu süre zarfında fazla suyu emecek, daha sulu, daha hassas hale gelecektir. Aslında bu gerekli değil, ama yapıyorum - daha çok seviyorum.

Mercimek neyle yenir, neyle uyumludur, hangi baharatlar

• Doğranmış patatesleri ekleyin - mercimekle aynı miktarda pişeceklerdir. Bu durumda su eklemeniz gerekebilir, ancak bunu pişirme işlemi sırasında yapabilirsiniz.
• Tuzla birlikte baharatları ekleyin. Köri tozu, öğütülmüş kimyon, sarımsak, öğütülmüş kırmızı biber, kişniş mercimekle iyi gider. Baharatlar herhangi bir zamanda eklenebilir, ancak ne kadar erken olursa, yemeğiniz o kadar baharatlı tat ve aroma kazanır.
• Mercimek genellikle çorba ve güveç yapmak için kullanılır. Yeşil veya kahverengi çeşitler şekillerini oldukça iyi korur. Sindirilmezlerse, örneğin salatalara eklenebilirler. Bu amaçlar için 10-15 dakika pişirmek yeterlidir.
• Pişmiş mercimek saklanabilir mühürlü kutu 4-5 gün buzdolabında.

Mercimek zarar vermez

Mercimek, herhangi bir baklagil gibi, birçok insanda şişkinliğe neden olur. Suya 1-2 karanfil ekleyin - bu sorun sizi etkilemeyecektir. Ek olarak, karanfil mercimeklerinize, bitmiş yemeğin tadına mükemmel uyum sağlayacak ince bir lezzet katacaktır.

Mercimeklerin faydalı özellikleri

Diğer baklagiller gibi mercimek de anti kanserojen maddeler içerir. bitki kökenli, çok yararlı olan protein, demir, folik asit, lif açısından zengindir. sindirim sistemi ve kalpler. Yüksek protein içeriği onu mükemmel bir et ikamesi yapar.

Mercimek farklı çeşitlerde gelir, temel fark tanelerin rengindedir. Kırmızı, pişirmesi en hızlı olanıdır ve genellikle Hint mutfağında kullanılır. Ancak yeşil, kahverengi çeşitler kırmızı olanlardan daha besleyicidir.

Mercimek, kuru olarak satılan yumuşak fasulyelerdir. Tahıllar, çorbalar, garnitürler, yahniler, köfteler şeklinde tüketilebilir. Ancak bu fasulyelerin unutulmaz lezzetine ulaşmak için mercimek pişirmeyi bilmeniz gerekiyor. Modern tarifler yavaş pişirici kullanırken lezzetli bir mutfak şaheseri elde etmenizi sağlar veya geleneksel yol ocakta.

Mercimek yumuşayana kadar ne kadar pişirilir

Mercimek pişirmeden önce, çöp, toprak parçaları ve kabukları ayrılarak ayıklanmalıdır. Kolaylık sağlamak için fasulyeleri beyaz bir kağıt havlu veya tabağa koyun. Hazırlanan mercimekleri bir elek içine koyun ve bir dakika soğuk akan su altında durulayın. Bu fasulyelerden ilk kez yulaf lapası pişirmeye karar veren birçok ev hanımının bir sorusu var: mercimekleri pişirmeden önce ıslatmak gerekli mi? Tanelerin şeklini koruması ve pişirme sırasında çok yumuşak olmaması için önce ıslatmalarına gerek yoktur.

Yapacağınız yemeğe göre mercimeklerin pişme süresi 10 ile 45 dakika arasında olabilir. Bölünmüş fasulye satın aldıysanız, 10-20 dakika sonra duygusal bir kütleniz olacak. Bu tür mercimekler çabuk kaynar, bu nedenle çorba püresi için idealdir. Mercimekleri tamamen yumuşayıncaya kadar üzeri kapalı şekilde kaynamaya bırakarak bütün fasulye için kaynama süresini 45 dakikaya çıkarabilirsiniz.

Kırmızı, siyah, yeşil ve sarı mercimek pişirme özellikleri

Rengi, tane şekli, tadı ve hatta pişirme yöntemi bakımından farklılık gösteren yaklaşık 11 çeşit mercimek vardır. Bu ürünün popülaritesi her yıl artıyor, bu nedenle mercimeklerin ne kadar yararlı olduğunu ve nasıl pişirileceğini bilmek önemlidir. Yararlılığı, demir, B vitaminleri, folik asit, potasyum, karbonhidratlarda yatmaktadır, bunun sonucunda mercimek tüm insanların diyetinin ayrılmaz bir parçası haline gelmiştir. Bu fasulyelerden yapılan yemeklerin düzenli tüketimi aşağıdakiler için faydalıdır:

• hastalıklar gastrointestinal sistem;
• üriner sistemin normalleşmesi.

Öncelikle bu fasulyeleri hangi yemek için alacağınıza ve ne pişireceğinize karar vermelisiniz. Yulaf lapası pişirmeyi planlıyorsanız, Fransız yeşili veya kahverengi, siyah mercimek satın almanız gerekir. Bu rengin çekirdekleri, püre haline gelmeden tanelerin şeklini koruma eğilimindedir. Çorbalar ve güveçler için kırmızı, sarı, turuncu mercimekler kullanılmalıdır, çünkü pişirme sürecinde hızlı ve kuvvetli bir şekilde yumuşarlar, yulaf lapasına dönüşürler.

Yavaş bir tencerede mercimek nasıl pişirilir

Çok fazla kişisel zaman almamak için yavaş bir ocak kullanmanızı öneririz. Bu benzersiz çok işlevli cihaz, bitmiş yemeği ek zorluklar olmadan elde etmenizi sağlayacaktır. Doğru malzemeleri hazırlamanız ve bunları multicooker kasesine yerleştirmeniz gerekir. Yemek pişirmek için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:

• yıkanmış yeşil mercimek - 1 çok bardak;
• su - 1 çoklu cam;
• tahıl hardalı - 1 yemek kaşığı. l.;
• tatlı biber - 1 adet;
• taze çekilmiş acı biber - 1 yemek kaşığı. l.;
• ince doğranmış bir kereviz kökü;
• konserve mısır- 200 gr;
• domates sosu- 4 yemek kaşığı. ben.

Pişirme işlemi birkaç aşama içerir:

1. Belirtilen malzemeleri dikkatli bir şekilde multicooker kasesine yerleştirin ve plastik bir spatula ile karıştırın.
2. Modern multicookerler, aralarında "Multipovar" modu da bulunan birçok işlevle donatılmıştır. Bu işlevi seçin, cihazın üst kapağını kapatın ve teknisyen sizin için muhteşem bir mercimek yemeği hazırlarken bir saatlik boş zamanınız var.

Mercimekten hangi yemekler hazırlanır

Mercimek yemekleri hazırlamak için çok sayıda seçenek var. Bu çekirdekler, doyurucu tahıllar olarak veya karmaşık mutfak kreasyonlarında kullanılabilir. Kahvaltıları çeşitlendirmek veya akşam yemeği için aileyi şaşırtmak için mercimek bazlı yemekler hazırlayın. Yapabilirsin, pirzola, et için bir garnitür ve ayrıca mercimeklerin diğer tahıl türleri, sebzelerle nasıl birleştirileceğini detaylandıran tarifler de var.

Öneri: Pişmiş bir mercimek yemeğinin lezzetini arttırmak için birkaç defne yaprağı veya bir tutam kuru adaçayı ekleyin. Ayrıca kereviz kökü veya yaprakları, maydanoz veya biberiye kullanabilirsiniz. Mercimek yemeklerinin pişirmenin en sonunda tuzlanması ve biberlenmesi tavsiye edilir.

püre çorbası nasıl yapılır

Püre çorbası, pişirilmesi gereken kalın bir çorbadır. Büyük bir sayı sebzeler veya tahıllar. En sağlıklı, lezzetli ve doyurucu yemeği elde etmek için mercimek püresi çorbası hazırlamanızı öneririz. Hazırlığın doğruluğu, tüm oranlara uygunluğun doğruluğuna bağlıdır. gerekli malzemeler. Bu çorba için ihtiyacınız olacak:

• kırmızı mercimek fasulyesi - 200 gr;
• tavuk suyu - 2 su bardağı;
• ince doğranmış kırmızı soğan (orta boy) - 1 adet;
• bir kaşık domates salçası;
• rendelenmiş havuç - 1 adet;
• bir tutam kimyon ve karabiber;
• tuz - 0,5 çay kaşığı;
• sarımsak dişi;
• bir dilim limon ve nane yaprağı;
• dalgıç karıştırıcı;
• tencere.

Püre çorbası aşağıdaki teknolojiye göre hazırlanır:

1. Büyük bir tencerede mercimek, et suyu, soğan, havuç, sarımsağı birleştirin, salça, kimyon, karabiber ve yüksek ateşte kaynatın.
2. Isıyı azaltın ve sebzeler ve fasulyeler tamamen yumuşayana kadar pişirin. Bu yaklaşık 25 dakika sürecektir.
3. Tencereyi ocaktan alın ve çorba malzemelerini daldırmalı blender ile hızlıca yumuşatın. Püre benzeri bir kütle elde etmelisiniz. Karıştırırken sıcak çorbayı sıçratmamaya dikkat edin, düşük hız.
4. Sonra tuz eklemeniz ve bir dilim limon sıkmanız gerekir. Dilerseniz üzerini nane yapraklarıyla süsleyebilirsiniz.

Tavuk etli mercimek

İki kişilik bir aile yemeği için ihtiyacınız olacak:

• 300 gram tavuk göğsü;
• bir bardak kahverengi mercimek;
• üç bardak su;
• bir yemek kaşığı domates salçası;
• tuz, karabiber, kimyon, köri;
• büyük ampul.

Tavuk eti ile adım adım anlatacağız.

1. HAZIRLAMA tavuk göğsü, daha önce sığır filetosu etini kemiklerinden ve derisinden ayırdı.
2. Eti büyük parçalar halinde kesin ve doğranmış soğan ve salça ile kızartın. Tavuk göğsünün pişmesi yaklaşık 10 dakika sürer.
3. Ardından mercimekleri 15 dakika haşlayın.
4. Tüm malzemeleri ısıya dayanıklı bir kapta birleştirin ve 10 dakika daha pişirin.
5. Çanak almak için güzel renk ve zengin lezzet, bir çay kaşığı köri ekleyin.

Sebzeli lezzetli mercimek nasıl pişirilir

Mercimek tüm sebzelerle iyi gider. Patates, domates, havuç, kabak, soğan ile pişirebilirsiniz. Ancak bunu yapmak için, bunun için aşağıdaki bileşenleri hazırlamanız gerekir:

• iki büyük patates;
• zencefil kökü;
• sarımsak dişi;
• bir havuç;
• köri - 1 yemek kaşığı;
• bir bardak kırmızı mercimek;
• üç bardak su;
• et suyu - 1 bardak;
• sebze yağı;
• derin kızartma tavası.

1. İlk önce mercimekleri yarı pişene kadar 10-15 dakika kaynatmanız gerekir.
2. Daha sonra doğranmış sarımsak, zencefil ve köriyi önceden ısıtılmış bir tavaya koyun.
3. Birkaç dakika sonra daha önce küp küp doğranmış havuç ve patatesleri ilave edin. Pişirmek yaklaşık 5 dakika sürer.
4. Sonra mercimekleri tavaya koyun ve her şeyi et suyuyla doldurun.
5. Beş dakika sonra üzerini bir dilim limonla süsleyerek masaya servis edebilirsiniz.

mercimek lapası nasıl yapılır

Mercimek tahılları, çok miktarda vitamin varlığı ile ayırt edilir. Bu tür yulaf lapasını düzgün bir şekilde pişirmek için oranlara kesinlikle uymanız gerekir. 1: 3 oranında pişirmeniz gerekir, yani bir bardak fasulye başına bir tencereye üç bardak soğuk su dökün. Ayrıca, tahıllar için ayrık fasulye kullanmayın, çünkü bunlar hızla püreye dönüşür. Mercimekleri suyla doldurun, ortalama 15 dakika pişirin. Yulaf lapası için en az 25 dakika pişirilmesi gereken siyah veya kahverengi mercimek kullanırsanız pişirme süresi uzayabilir.

Kilo kaybı için mercimek yemekleri

Bu fasulyelerin özelliği, bileşimlerinde yağ içermemeleridir. Pişmiş mercimeklerin kalori içeriği sadece 111 kcal'a ulaşır. Bu nedenle, kilonuzu normalleştirmek için mercimek diyetini kullanabilirsiniz. Günlük tahıl tüketimi hızlı kilo kaybına katkıda bulunacaktır. Tarif basittir, böylece kahvaltı için kolay ve hızlı bir şekilde hazırlayabilirsiniz. İhtiyacın olacak:

• kırmızı mercimek - 100 gr;
• su - 3 bardak;
• soğanın yarısını doğranmış;
• havuç, rendelenmiş - 1 adet;
• bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı. l.;

İyice yıkanmış fasulyeleri dökün soğuk su ve 15 dakika pişirmeye ayarlayın. Sebzelerden, bir tavada yulaf lapası sosu yapın, havuç ve soğanları kızarana kadar kızartın. Hazırlanan tüm malzemeleri birleştirin ve karıştırın. Diyet püresi için baharat ve tuz kullanmayın. Bu kahvaltı ile tüm gün tok kalacaksınız ve diyet onu takip etmekte zorluk çekmeyecektir.

Mercimek pirzola: fotoğraflı en iyi tarif

Geleneksel et pirzola mercimekleri değiştirebilirsiniz. Tarif basittir, bu yüzden tekrarlamak için her şeyi 30 dakikadan fazla pişirmeniz gerekir. Öncelikle önceden hazırlamanız gereken malzemelere ve mutfak aletlerine karar vermelisiniz. Her şeyin hızlı ve doğru bir şekilde ilerlemesini sağlamak için aşağıdaki listeye sadık kalın:

• kırmızı veya yeşil mercimek - yarım bardak.
• kaba tuz - bir tutam.
• iki büyük yumurtalar.
• bir bardak ekmek kırıntısı.
• maydanoz - 2 dal.
• zeytinyağı - 2 yemek kaşığı.
• kırmızı soğan - 1 kafa.
• bir büyük havuç.
• kimyon - ½ çay kaşığı
• kişniş - ½ çay kaşığı
• sarımsak - 3 diş.
• büyük kızartma tavası.
• pirzolaları döndürmek için spatula.
• Tas.
• karıştırıcı.

Mercimek pirzola pişirmek aşağıdaki adımlardan oluşur:

1. Mercimeklerin üzerine 3 su bardağı su dökün ve kaynatın. Tüm pişirme işlemi yaklaşık 20 dakika sürecektir. Daha sonra suyu boşaltın ve ayrı bir kapta tamamen soğumaya bırakın.

1. Kalan fasulyeyi 1/2 çay kaşığı tuz, doğranmış kırmızı soğan, yumurta, galeta unu, kişniş, kimyon, iri rendelenmiş havuç ve maydanozu bir karıştırıcıya koyun. Homojen bir kütle elde edilene kadar her şeyi karıştırın.

1. Daha sonra geniş bir tavayı içine sıvı yağı döktükten sonra kızdırın. Ekmek kırıntılarında hafifçe yuvarlayarak küçük yuvarlak mercimek köftesi yapın. Tavaya dikkatlice yerleştirin ve bir tarafı çıtır çıtır olana kadar kızartın ve kahverengi renk. Pişirmek için yaklaşık 4 dakika. O zaman pirzolaları açmanız gerekir. ters taraf ve kızartma işlemini tekrarlayın.

1. Pişen mercimek köftelerini tavadan ayrı bir kaba alın. Soğuduklarında, marulla önceden süslenmiş büyük bir tabağa koyun. Üst pirzola ekşi krema veya mayonez dökebilir, doğranmış kırmızı soğan ve maydanoz serpebilir.

Video tarifi: En lezzetli mercimek garnitürü

Mercimek fasulyesi yemek pişirmek için mükemmeldir farklı yemekler ve ayrıca et, balık için garnitür olarak. Bunu yapmak için yirmi dakikalık boş zamana ve mutfağınızda kolayca bulunabilecek malzemelere ihtiyacınız olacak. Bilmiyorsanız, şefin garnitür yapmanın harika tarifini ayrıntılı olarak anlattığı bir video izlemenizi öneririz. Ayrıca, evde tekrar edebilmeniz için bu yemek için gerekli malzemelerin tam oranları verilmiştir.

Mercimek: yemek pişirme sırları + 3 harika tarif

iyi yemek mercimeklerden hem yazın hem de kışın sofrada her zaman bir yer vardır. Bu şaşırtıcı derecede doyurucu baklagil türü, protein içeriği bakımından neredeyse etle aynı seviyededir ve lezzet bakımından birçok garnitürden daha üstündür.
Bununla birlikte, diğer baklagiller, tahıllar ve tohumlar gibi mercimek de, uygun şekilde hazırlanmadığında sindirim sistemini engelleyebilecek ve şişkinliğe neden olabilecek, sindirimi zor bir besindir. Bu hoş olmayan sonuçlardan kaçınmanın yolları var mı?

Cevap: evet ve birçoğu onları her zaman sezgisel olarak kullanıyor. Bugün sırlarla ilgili kolay pişirme mercimekleri sindirmek için ve ayrıca beceriyi geliştirmek için 3 lezzetli mercimek tarifi.

Mercimek nasıl düzgün hazırlanır

Hazırlıksız, mercimek tam anlamıyla bir sindirim zorluğudur. Gerçek şu ki, kesinlikle tüm baklagiller özel maddeler içerir - tanelerin yeterli nem olmadan çimlenmesine izin vermeyen ve enzimlerimizi tam anlamıyla bloke eden, böylece sindirimi yavaşlatan inhibitörler. Kuru mercimekleri her haşladığımızda tam olarak bu oluyor. tabii ki iyi sindirim böyle bir süreç gözden kaçabilir. Bununla birlikte, gastrointestinal sistemin hassas organlarına sahipseniz veya mercimek kıskanılacak bir düzenlilikle masanıza gelirse, o zaman pişirmenin "geçici çözümlerini" düşünmelisiniz.

Mercimekleri birkaç saat önceden suda bekletmek, esasen tahılın nemli toprağa girişini taklit eder ve inhibitörleri nötralize eder, ayrıca tüm besin maddelerini daha biyoyararlı bir forma dönüştürür. Tahılları durulayın, suyla doldurun ve kapağın altındaki bir tencerede bırakın.

Çeşitli kaynaklara göre, mercimekleri 3-7 saat veya hatta gece boyunca ıslatmak daha iyidir - bu, inhibitörleri nötralize etmek için gereken miktardır. Ayrıca uzmanlar, mercimekleri ılık bir yerde ıslatmanızı tavsiye eder - bu şekilde süreç daha da hızlı ilerleyecektir. Suda beklettikten sonra suyunu süzün, mercimekleri durulayın ve seçilen pişirme yöntemine geçin.

Mercimek nasıl pişirilir: faydalı ipuçları

1. Baharatlara dikkat edin
Mercimek için baklagillerin emilimi üzerinde olumlu etkisi olan baharatları seçin: asafoetida, zerdeçal, kişniş, karabiber, taze ve kuru zencefil.

2. Mercimek türünü seçin
Özelliklerine göre farklı mercimek çeşitleri, farklı yemekler için daha uygundur. Örneğin, yeşil Fransız, "mermer" mercimek pratik olarak yumuşak kaynamaz, bu nedenle aşçılar genellikle salatalara eklemek için kullanırlar. Turuncu mercimek doyurucu bir çorba için mükemmel bir temel oluştururken, kahverengi mercimek garnitür olarak ve etli bir ana yemekte ana malzeme olarak iyidir.

3. Zamanı takip edin
Mercimek çeşitlerinin pişme süresi de farklılık göstermektedir. Kırmızıyı 25-30 dakika kaynatın, kahverengi 20-25 dakika içinde hazır olacak, ancak elastik yeşil için 40 dakika sürecek. Mercimeklerin tuzlu suda kaynatılmasının tavsiye edilmediğine dikkat etmek önemlidir, çünkü bu sadece pişirme süresini uzatır - sadece sonunda tuzlayın.

Kırmızı mercimek ve havuç çorbası

Hafif, besleyici ve hızlı hazırlanabilen çorba, tüm durumlar için mükemmel bir diyet öğle yemeği seçeneğidir.

İçindekiler:

● Kimyon 2 çay kaşığı.
● Bir tutam kırmızı pul biber
● Zeytin yağı 2 yemek kaşığı. ben.
● Rendelenmiş havuç 600 gr
● Kırmızı mercimek 140 gr
● sebze suyu 1 litre
● Süt 125 ml

Pişirme metodu:

1. Mercimekleri bir gece önceden ıslatın. Suyu boşaltın ve durulayın.
2. Kimyon ve pul biberi kokusu çıkana kadar kuru bir tavada ısıtın.

3. Tavadaki baharatların yarısını bir tabağa alın, kalanlarına sıvı yağ ekleyip havuç, mercimek, et suyu ve sütü ekleyin. Kaynatın ve yumuşayana kadar 15 dakika pişirin.
4. Çorbayı pürüzsüz veya daha fazla dokulu olana kadar bir karıştırıcıda çalıştırın.
5. Çorbayı kalan baharatlarla süsleyerek, Hint gözlemesiyle sıcak servis yapın.

2. Yeşil mercimek ve kırmızı soğan salatası

Parlak vitamin salatasışenlikli bir masayı bile dekore edebilir. Bu yemeği hazırlamak için, pişirildiğinde şeklini koruyacak çok çeşitli yeşil "De Puy" mercimek almanızı tavsiye ederiz.

İçindekiler:

● Yeşil mercimek "De Puy" 250 gr
● Yarım limon suyu
● Yarım limon suyu
● Beyaz şarap veya elma sirkesi 1 inci. ben.
● Kırmızı soğan 1 adet.
● Zeytinyağı 2 yemek kaşığı. ben.
Öğütülmüş kimyon 1 tatlı kaşığı
● Sarımsak 1 diş
● Mango sosu veya tadına göre 2 yemek kaşığı sos. ben.
● Kişniş - bir avuç
● Kiraz domates 250 gr
● Ispanak 85 gr

Pişirme metodu:

1. Mercimekleri geceden ıslatın ve paketteki talimatlara göre kaynatın.
2. Narenciye suyu, sirke veya şarabı bir tutam tuzla karıştırın, ardından doğranmış soğanı ekleyin ve yumuşayana kadar birkaç dakika marine edin.

3. Ayrı bir kapta yağ, kimyon, ezilmiş sarımsak ve dilediğiniz sosu karıştırın.
4. Soğan halkalarını ekleyin ve kalan malzemelerle birleştirin.
5. Taze kişniş ile süsleyerek servis yapın.

Tatlı patates ve mercimek çorbası

Şaşırtıcı derecede sıcak, kokulu çorba Yağmurlu veya serin bir gün için doğru. Tatlı patates yoksa, kabak veya şalgam ile değiştirebilirsiniz.

3 litrelik bir kap için:

● 2,5 litre et suyu (bende sığır eti var)
● 1 orta boy tatlı patates
● 1 orta boy soğan
● 1 havuç
● 100 gr mercimek
● 1 çay kaşığı. salça
● kırmızı biber, köri, kimyon, tuz, karabiber
● yeşillik

Pişirme metodu:

1. Sebzeleri soyun, tatlı patatesi küpler halinde kesin, soğanı ince doğrayın, havuçları rendeleyin.
2. Kaynayan çorbaya sebzeleri ve mercimekleri koyun, salça ve baharatları ekleyin ve mercimekler hazır olana kadar pişirin.
3. İstenirse soğan ve havuçları baharatlarla önceden kızartabilirsiniz.
4. Hazır olmadan 10 dakika önce tuzlayın ve kırmızı biber ekleyin.
5. Taze otlar ve ekşi krema ile servis yapın.

Mercimek hamile kadınlar için ideal bir üründür ve sadece

Mercimek, çok eski çağlardan beri besin değeri yüksek bir ürün olarak bilinmekte olup, içeriğinde bulunan maddelerdir. yüksek içerik protein, lif, demir ve folik asit (B9 vitamini), hamile kadınlar için ideal bir besindir.
Folik asit ve B vitamini sayesinde gelişmeyi önleyebilir. doğum kusurları fetüste, örneğin spina bifida ve anensefali. Mercimek gibi yüksek proteinli bir gıda, proteinin gelişiminde rol oynadığı için hamile kadınlar için çok önemlidir. kas kütlesi fetüs.

Ayrıca folik asit savaşmaya yardımcı olabilir olumsuz etki bazı ilaçlar. Bu nedenle, örneğin, sigara içen veya alkolik biri, bu kötü alışkanlıklar nedeniyle vücuttan atılan folik asit seviyelerini eski haline getirmek için mercimek kullanabilir.

Mercimek ayrıca potasyum, lif, fosfor, B5 vitamini ve B6 vitamini açısından da zengindir. Yüksek potasyum konsantrasyonu sayesinde kan dolaşımını iyileştirir ve kan basıncını düzenler. Mercimek yemek, kolesterolü düşüren ve obeziteyi kontrol etmeye yardımcı olan kaba lif içeriği nedeniyle gastrointestinal sistemdeki problemlerle başa çıkmaya yardımcı olur.

Fosfor açısından zengin bir besin olan mercimek, kemikleri, dişleri ve cildi iyi durumda tutar ve doğal pH dengesinin geri kazanılmasına yardımcı olur. Mercimek iyileştirme için tavsiye edilir biyolojik fonksiyonlar beyin.
Ayrıca B5 vitamini veya pantotenik asit, mercimeği stres ve baş ağrılarıyla mücadelede vazgeçilmez bir araç haline getirir ve bileşimindeki B6 vitamini diyabet, depresyon ve astım için önerilir.


Böylece mercimek herhangi bir kişinin diyetinde vazgeçilmez bir ürün olduğunu söyleyebiliriz. Yukarıdakilerin tümüne ek olarak, mercimek, kansızlıkla savaşmaya yardımcı olan demir açısından zengin bir sebzedir. Bu mineralin içeriğini en üst düzeye çıkarmak için diyete ve narenciye - limon, portakal ve mandalina ekleyebilirsiniz.

Mercimekleri garnitür olarak başka yemeklere katabilir, salatada, baharatlarla birlikte kullanabilirsiniz. limon suyu. Ancak mercimek görünümünü, tadını ve birçok özelliğini kaybedeceği için uzun süre pişirmeyin. faydalı özellikler. en büyük sayı mercimek filizlenirse vitamin ve mineraller korunur, bunun için yıkanmalı, dökülmelidir Temiz su 6-8 saat beklettikten sonra suyunu süzün, mercimekleri yıkayın ve 8 saat daha karanlık ve ılık bir yerde bırakın.

Son olarak mercimeklerin bileşiminde aşağıdaki besin maddelerini içerdiğini söyleyeceğim:
70 mg kalsiyum, 1.50 mg iyot, 3.10 mg çinko, 40.60 gr karbonhidrat, 24 mg sodyum, 10 mg A vitamini, 0.47 mg B1 vitamini, 0.22 mg B2 vitamini, 6.58 mg B3 vitamini, 3.40 mg C vitamini, 1.80 mg E vitamini, 304 kalori, 1.70 gr yağ, 1.10 gr şeker ve 127 mg pürin.

Modern ev kadınları, mercimek yemekleri için tariflere dikkatlerini haksız yere mahrum bırakıyor. Basit ve lezzetli, eksiksiz bir öğle veya akşam yemeği hazırlarlar. Aynı zamanda çok yararlı olduğu ortaya çıkması önemlidir. Mercimeklerden sadece çorba değil, aynı zamanda en hassas yulaf lapası, garnitür, salata, güveç ve diğer ilginç seçenekleri de pişirebilirsiniz.

Mercimek - basit ve lezzetli bir garnitür

Mercimek garnitürü hazırlamanın en kolay yolu, herhangi bir modelin yavaş pişiricisini kullanmaktır. Bu tarif için almanız gerekenler: 180 gr yeşil mercimek, 2 kat daha fazla saf su, birkaç diş sarımsak, yarım soğan ve havuç, sıvı yağ, 1 tatlı biber (Bulgarca), tuz.

1. Cihazın kapasitesi yağ ile yağlanır ve “Pişirme” modunda doğranmış sarımsak kızarana kadar pişirilir. Daha sonra ince kıyılmış biber, havuç ve soğan tencereye ilave edilir.
2. Sebzeler yeterince yumuşadığında modu "Karabuğday" olarak değiştirebilir, yıkanmış mercimek, soğuk su ekleyebilir ve uygun sinyal gelene kadar yemeği pişirebilirsiniz.

Herhangi bir et sosu, balık veya tavuk ile hazır bir mercimek garnitürü servis edilir.

Domatesli mercimek çorbası pişirme

Böyle kalın bir kırmızı güveç mükemmel şekilde ısıtır ve doyurur. Hazırlarken sadece taze domatesleri değil, konserve olanları da kullanabilirsiniz. Parçalar halinde olmalılar. kendi suyu(350 gr). Ayrıca alınan: 5-6 diş sarımsak, bir avuç zeytin, 300 gr'dan biraz fazla kırmızı mercimek, soğan, havuç, kuru kekik, tarhun ve fesleğen karışımı, tuz.

1. Baklagiller bir tencereye konur, soğuk suyla dökülür, kaynatılır, ardından yangın en aza indirilir. Ürün kaynatılmadan yaklaşık yarım saat önce hazırlanır.
2. Bütün sarımsak karanfil bir çatalla ezilir ve doğranmış soğan ve havuç ile birlikte herhangi bir yağda kızartılır. 5-7 dakika sonra tavaya soyulmuş domates, tuz, baharatlar (tarhun hariç) gönderilir ve karışım yaklaşık aynı miktarda haşlanır.
3. Parlak kırmızı kavurma çekirdeklere aktarılır, malzemeler karıştırılır ve kaynamaya bırakılır. 7-9 dakika piştikten sonra yemek tamamen hazırdır.

Servis yapmadan önce çorba tarhun ile terbiyelenir.

Soğan ve havuç ile yulaf lapası

Çok az insan mercimekleri yulaf lapası şeklinde pişirebileceğinizi biliyor. Sebze eklemek onu daha da lezzetli ve tatmin edici hale getirecektir. Böyle bir yemek için kullanılacaktır: 2 yemek kaşığı. kırmızı mercimek kabuğu çıkarılmış tane, 3 küçük beyaz soğan, küçük bir havuç, tuz, sıvı yağ.

1. Sebzeler iri doğranır ve yağlanmış tavaya gönderilir. İçinde yumuşayana kadar pişirilirler.
2. Bu ürünler istenilen kıvama geldiğinde buzlu su ile iyice yıkanmış tuz ve kırmızı mercimek ilave edilebilir. İstenirse, herhangi bir aromatik bitki de kullanılır.
3. Tavaya (fasulyeden 2 kat daha fazla) su dökülür, bir kapakla kapatılır ve orta ateşte bırakılır. Yemeğin düzenli olarak karıştırılmasını unutmamalıyız.
4. Kütle kaynadıktan 12-15 dakika sonra ateş kapatılır ve muamele bir süre daha uzanmaya bırakılır.

Son olarak, ince doğranmış otlar ile yulaf lapası serpilebilir.

Tavuk ve kekik ile kızarmış mercimek

Bu tarif, mercimeklerden doyurucu bir öğle yemeği pişirmenizi sağlayacaktır. Yemek uzun süre tokluk hissi verir ve enerji verir. Hazırlanması için kullanılacak: tavuk (uyluk) 650 gr, büyük havuç, soğan, domates, 250 gr mercimek (yeşil), 0,5 saat kuru kekik, bir tutam fesleğen, tuz, yağ.

1. Böyle bir yemek kalın duvarlı yemekler veya bir dökme demir kavurma için idealdir.
2. Bir tavada soğanlar ve havuçlar (yağda) kızarana kadar kızartılır, ardından sebzeler bir kazan veya benzeri bir kaba aktarılır.
3. Soğanların ve havuçların üzerine butlar konur.
4. Bir sonraki katman mercimek iyice yıkanır.
5. Yukarıdan, bileşenler su ile doldurulur. Sıvı yaklaşık 1 cm daha yüksek olmalıdır.
6. Kazana baharat, tuz ve büyük dilimler halinde kesilmiş bir domates eklemek kalır.
7. Ürünler birlikte yaklaşık 45 dakika haşlanır.

Servis yapmadan önce, yemek tekrar iyice karıştırılır.

Mercimek pirzola - adım adım tarif

Mercimeklerden hazırlanabilecek seçeneklerin sayısı oldukça şaşırtıcı. Bu faydalı bileşene dayanarak, pirzola bile yapılabilir. Göndermek için mükemmeldirler. Bu tür pirzolaların bir parçası olarak: 1 yemek kaşığı. yeşil mercimek, yumurta, 60 gr yulaf ezmesi, beyaz soğan, birkaç diş sarımsak, bir tutam biber, kişniş ve zira, tuz, galeta unu, sıvı yağ.

1. Mercimek dikkatlice soyulur, yıkanır ve suda ıslatılır. sıcak su 2-3 saat boyunca. Bütün gece bırakabilirsiniz.
2. Islattıktan sonra üründeki su değişir ve yaklaşık yarım saat kaynatılır.
3. Sarımsaklı soğan kıyılmış ve pişmiş mercimek ile karıştırılmıştır. Bir blender ile kütle homojen kalın bir püre haline gelir.
4. Kıyılmış ete eklendi hububat, tuz, baharat ve yumurta.
5. Minyatür pirzolalar kaşıkla yapılır, galeta ununa bulanır ve yağda iki tarafı da pişirilir.

Yemeğin çok çabuk kızartıldığı unutulmamalıdır. Bu nedenle, pirzolaları önceden kör etmek daha iyidir.

Mercimek ile diyet salatası

Mercimek salatası üzerinde bile güvenle yenilebilir. sıkı diyet. Ana şey, onun için bakliyatları uygun şekilde pişirmek. Yeşil mercimek (220 g) sadece tuzlu suda kaynatılır. Buna ek olarak kullanılır: 300 gr haşlanmış tavuk fileto, kırmızı soğan, ekşi elma, bir demet yeşil soğan ve maydanoz, 1 yemek kaşığı. hardal, 1 çay kaşığı arı balı, yarım bardak kök sebze suyu.

1. Haşlanmış mercimekler ilk kat olarak salata kasesine dizilir.
2. Üzerine haşlanmış tavuk lifleri gönderilir.
3. Üçüncü kat doğranmış kırmızı soğan olacak.
4. Dördüncüsü, küpler halinde kesilmiş bir elmadır.
5. Son doğranmış yeşillikler.
6. Malzemeler iyice karıştırılır ve sos ile baharatlanır. Hazırlanması için et suyu, bal, hardal ve tuz karıştırılır. İsteğe bağlı olarak, sosa herhangi bir bitkisel yağ ekleyebilirsiniz.

Numune almadan önce ikramlarla birlikte salata kasesini yaklaşık yarım saat soğukta bırakmanız gerekir.

Etli mercimek-patates güveç

Bu güveç için mükemmel tatil masası. Ve hazırlanması için mevcut en basit ürünler kullanılacaktır (1 su bardağı - 350 ml): yarım su bardağı su, süt, patates suyu ve yeşil mercimek, 800 gr patates, 550 gr kıyma, 3 yemek kaşığı. ghee, havuç, 70 gr sert peynir, bir tutam çemen, köri ve asafoetida. Baharatlar beğeninize göre başka bir baharatla değiştirilebilir.

1. Mercimek ıslatılır soğuk su 10-12 saat boyunca.
2. Patatesler tuzlu suda pişene kadar kaynatılır ve suyu daha sonra yemeğe katılır.
3. Kalın patates püresi, tereyağı, sütün yarısı ve aynı miktarda et suyu ilavesiyle patateslerden hazırlanır.
4. Hazır mercimek de ezilir.
5. Baharatlar, ince doğranmış havuç ve kıyma ile birlikte yağda kızartılır. 3-4 dakika sonra mercimek kütlesi de tavaya serilir. Su ilave edildikten sonra bileşenler 7-8 dakika haşlanır.
6. Pürenin yarısı herhangi bir yağ ile yağlanmış bir kalıba yerleştirilir.
7. Yukarıda kalan et suyu ve sütün döküldüğü tavadaki kütle var.
8. Ardından ikinci bölüm geliyor patates püresi, ve gelecekteki güveç yüzeyi dikkatlice düzleştirilir.
9. Çanak iyi ısıtılmış bir fırında 35 dakika pişirilir.

Ekşi krema ve sarımsak soslu bir güveç servis etmek çok lezzetli.

kolay çorba tarifi

En basit mercimek çorbası püresi çok çabuk hazırlanır. Sonuç kesinlikle ailenin en küçük üyelerine bile hitap edecek. Böyle bir yemek için kullanın: 1.3 litre tavuk suyu, 250 gr kırmızı mercimek, 1 büyük domates, 60 gr ketçap, soğan, 120 gr şekersiz yoğurt, herhangi bir baharat, tuz.

1. Üzerine iri doğranmış havuç ve soğanlar sotelenir. Tereyağı Bir tencerede. Bu bileşenlere ve öğütülmüş kırmızı bibere ekleyebilirsiniz.
2. Sebzeler altın rengi dönünce üzerlerine yıkanmış fasulyeler dökülür. Birlikte birkaç dakika kızartırlar.
3. Güveçte tavuk suyu ve salça eklenir.
4. 10-12 dakika sonra kabuksuz domates dilimleri çorbaya gönderilir.
5. Yemeğe tuz, baharat eklemeye ve 25 dakika pişirmeye devam ediyor.
6. Hala sıcakken, muamele bir blender ile püre haline getirilir.

Çorba şekersiz yoğurt ile servis edilir. Et suyunu sade suyla değiştirirseniz, vejetaryen yapılabilir.

Mercimek Köri - Hint Tarifi

Garnitür için mercimek pişirilebilir ve çok alışılmadık bir şekilde, örneğin, çok sayıda baharatla Hint mutfağının popüler tarifine göre. Böyle bir yemek için orijinal bir bileşen kullanılır - hindistancevizi sütü (180 mi) ve bunun yanında: 170 gr kırmızı mercimek, bir tutam köri, zerdeçal, biber ve tarçın, yarım kırmızı soğan, 3 diş sarımsak, tuz.

1. Mercimek soğuk akan su ile iyice yıkanır.
2. İnce doğranmış soğan, sarımsak ve havuç ile tüm baharatlar tavaya gönderilir.
3. Sebzelere mercimek eklenir ve malzemeler hindistan cevizi sütünün yarısı ile dökülür (yeterli sıvı yoksa sade su ile seyreltilir). Bileşenler birlikte çok kısık ateşte baklagiller yumuşayıncaya kadar pişirilir.
4. Tedaviyi tuzlamak için kalır, kalan sütü içine dökün ve birkaç dakika daha pişirin.

servis edildi sıradışı yemek kahverengi pirinç veya kızarmış yeşil fasulye ile. İdeal olarak köri çok baharatlı olmalıdır, ancak sarımsak ve biber miktarını beğeninize göre ayarlayabilirsiniz.