Kā uzvārīt rīsus, lai tie būtu drupani. Kā garnīram pagatavot pūkainos rīsus

Pirms iemācīties gatavot drupinātie rīsi garnīram izgāju cauri visiem kulinārijas elles apļiem. Mana pirmā pieredze, gatavojot "Saracēnu prosu", notika laikā, kad internets bija kaut kas īslaicīgs un nebija līdz galam skaidrs. Tāpēc uzkāpu uzreiz uz vairākiem grābekļiem un pusstundu slaucīju no plīts piedegušo rīsu ūdeni. Tas, ka irdeni rīsi ir "draudzīgi" tikai ar karsts ūdens Es, protams, aizmirsu. Vai arī nezināja. Tāpēc, nedomājot, es iesitu pannā pusi paciņas graudaugu. Ieslēdza vidējo uguni un devās līdzi tīra sirdsapziņa sagatavot salātus. Starp citu, salāti bija garšīgi. Ko nevar teikt par piedevu. Man izdevās gandrīz neiespējamais - pagatavot pusceptus un cieši salipušos negaršīgā rīsu konglomerātā. Bet ar pieredzi nāk prasme. Tāpēc es iesaku iesācējiem izpētīt pārbaudītas receptes šīs “kaitīgās” graudaugu gatavošanai. Bet, ja pat pieredzējuši pavāri atradīs kaut ko jaunu sev, es būšu ļoti apmierināts.

Cik daudz ūdens nepieciešams, lai pagatavotu pūkainus rīsus

Noteikumi gardu drupanu rīsu gatavošanai piedevām

Pirmais un pamatnoteikums – mazāk ir labāk nekā vairāk. Tas ir par ūdeni. Pielejot daudz ūdens, garnīram iegūsit nevis drūpošus rīsus, bet gan lipīgu, negaršīgu putru. Ja šķidruma gandrīz nav, pievienojiet nedaudz verdoša ūdens. Un sagatavo trauku. Vai pēc plīts izslēgšanas konstatējāt, ka rīsi ir nepietiekami pagatavoti? Vienkārši atstājiet to pārmācīt stieni ar aizvērtu vāku.

Otrais noteikums ir nē auksts ūdens! Rīsus ar jebkuru gatavošanas metodi ielej tikai ar verdošu ūdeni.

Un par pārējiem noteikumiem un receptēm vajadzētu pastāstīt sīkāk.

Irdenu rīsu vārīšana ar iepriekšēju apcepšanu

Recepte piemērota garengraudu rīsu, basmati, jasmīna vārīšanai.

Es ļoti mīlu šo metodi un bieži vien gatavoju gardos rīsus piedevām tieši pannā.

1. Pirms “balto graudu” cepšanas varat sasmalcināt sīpolu un burkānu. Apcep dārzeņus dārzeņu eļļa un gatavot tieši tajā pērļu grauds". To var darīt gan pannā, gan katliņā vai katliņā ar biezu dibenu. Rūpīgi izskalojiet nākamo sānu trauku, līdz ūdens kļūst dzidrs. Iemet caurdurī. Izklājiet uz vairākiem papīra dvieļu slāņiem, lai absorbētu mitrumu.
2. Šajā laikā pagatavojiet verdošu ūdeni.
3. Nomazgātos un žāvētos graudaugus ielej karstā eļļā. Samaisiet, lai tauki pilnībā pārklātu katru rīsu. Uzsildiet dažas minūtes, maisot.
4. Pēc tam ielej verdošu ūdeni. Rīsus parasti sajaucu ar ūdeni proporcijā 1 pret 2, un līdz šim nav bijuši nepatīkami pārsteigumi. Sāls pēc garšas. Varat pievienot dažas no savām iecienītākajām garšvielām. Samaisiet. Pārklāj ar vāku. Iestatiet minimālo sildīšanas intensitāti. Gatavojiet drupināto rīsu sānu trauku, līdz šķidrums ir pilnībā uzsūcies.

Ūdens vēl nav uzsūcis, un rīsu graudi jau ir mīksti? Izslēdziet uguni. Noņemiet vāku un pārklājiet rīsu bļodu ar tīru dvieli. Tas noņems daļu mitruma.

Pūkaino rīsu vārīšana katlā ar iepriekšēju mērcēšanu

Recepte ir piemērota apaļgraudu rīsu, basmati un tvaicētu graudaugu gatavošanai. Jasmīnu šādā veidā nevāra.

Pateicoties mērcēšanai, no graudaugiem izdalās lipeklis, kas “neļauj” tai drūpēt. Tādā veidā jūs varat pagatavot rīsus piedevām vai citu ēdienu pagatavošanai.

1. Noskalojiet graudaugus. Ielej auksts ūdens. Mērcēšanas laiks - vismaz pusstunda. Nolejiet ūdeni un izskalojiet graudaugus vēl dažas reizes.
2. Sagatavojiet nepieciešamo verdoša ūdens daudzumu atkarībā no šķirnes (pareizās proporcijas ir norādītas iepriekš). Rīsus liek katliņā un pārlej ar verdošu ūdeni.
3. Pēc garšas pievienojiet rupju sāli.
4. Uzkarsē lielu uguni un katliņā uzvāra ūdeni. Samaziniet siltuma intensitāti līdz minimumam un pārklājiet katlu ar vāku. Vāra rīsus 20 minūtes. Izslēdziet uguni. Nepaceļot vāku, pagaidiet vēl ceturtdaļu stundas. Šajā laikā irdeni rīsi sasniegs ideālu stāvokli.

Pievieno pēc garšas sviests un pasniedz kā piedevu.

Pagatavojiet pūkainos rīsus lielā ūdens daudzumā

Recepte ir piemērota drupanu basmati rīsu vai apaļo graudu pagatavošanai.

Abpusēji izdevīga iespēja. Liels šķidruma daudzums neļauj rīsu graudiem salipt kopā, tāpēc jums tiek nodrošināts drupans garnīrs.

1. Jums būs nepieciešams daudz ūdens. Lai pagatavotu glāzi rīsu graudaugu, jums ir nepieciešams trīs litru katls ar diviem litriem tīrs ūdens. Uzvāriet vēl dažus litrus, lai izskalotu gandrīz pagatavotos rīsus.
2. Rūpīgi izskalojiet rīsus, apgriežot rīsus ar rokām. Mainiet ūdeni, līdz tas kļūst kristāldzidrs.
3. Graudaugu ielej verdošā ūdenī. Pievienojiet nedaudz sāls pēc garšas. Vāra uz zemākās vārīšanās 15-20 minūtes. Izmēģiniet gatavību. Ja rīsi ir gandrīz gatavi, bet nedaudz cieti, izslēdziet plīti.
4. Nosusiniet rīsus caurdurī. Kad viss ūdens ir iztecējis, noskalojiet savu nākamo drupināto rīsu piedevu ar papildu vārītu ūdeni. Tas viņu sagatavos.
5. Kad šķidrums pilnībā notecējis, rīsus lej katliņā un pievieno sviestu vai augu eļļu pēc garšas. Samaisiet.

Pirms pasniegšanas trauks jāpārklāj ar slēgtu vāku.

Recepte irdenu rīsu vārīšanai, ūdenim pievienojot augu eļļu

Piemērots apaļgraudu rīsu un basmati vārīšanai.

Pat apaļie rīsi būs drupināti, ja tos gatavojat šādi. Ideāls drupans garnīrs, ko lai saka.

1. Rūpīgi izskalojiet graudaugus. 5 reizes vismaz. Pēc tam iemērciet to 20-40 minūtes.
2. Šādā veidā rīsu vārīšanai vēlams izmantot alumīnija traukus. Vārīts ūdens. Šķidruma un labības attiecība ir 1 pret 1 (pēc tilpuma). Pievienojiet sāli, lai ūdens garšotu nedaudz sāļš. Ielejiet ēdamkaroti augu eļļas bez smaržas.
3. Ielejiet ūdeni no rīsiem. Izklājiet to uz pannas dibena vienmērīgā kārtā. Uz vidējas uguns uzvāra ūdeni.
4. Samaziniet ugunsgrēka intensitāti līdz minimumam. Katlu pārklāj ar vāku. Vāra, līdz rīsi ir uzsūkuši visu šķidrumu. Gatavs!

Labu apetīti!

Pareiza jebkura graudaugu gatavošana mājās ietver daudzu smalkumu ievērošanu. Šodien stāstu, kā pareizi uzvārīt rīsus uz ūdens, dalos ar gatavošanas katliņā niansēm un citiem mājas palīgiem. gatavot veselīga labība tas ir iespējams jebkurā veidā, jo saimnieces uzdevumi ir dažādi. Gatavots ruļļos, ​​tikai garnīram, kutyai, salātiem, vārīts zupā, putrā. Taču prasība vienmēr ir viena: rīsiem nevajadzētu salipt kopā un kļūt par graudiem – garšīgi drupinātiem.

Kā pagatavot rīsus katlā ar ūdeni

Rīsus var pagatavot emaljētā pannā, lieliski darbu veic modernie palīgi - lēnā plīts un dubultā katls, ievērojami ietaupot mājsaimnieču laiku un darbu.

Izvēloties pannu, ņemiet vērā, ka gatavošanas laikā graudaugi palielinās gandrīz trīs reizes. Vēlams, lai konteineram būtu biezas sienas. Pannas tilpumu varat aprēķināt šādi:

• Glāze rīsu vārīšanai - 2 litru katls.

Galvenie jautājumi pareizai rīsu vārīšanai:

Ūdens un rīsu proporcijas

Ja vēlaties pie izejas iegūt patiesi irdenus rīsus, pareizi ievērojiet ūdens un labības attiecības proporcijas. Ir vēl daži noslēpumi, bet tas ir galvenais un galvenais. Priekš pareiza ēdiena gatavošana jums jāzina, kādā proporcijā ņemt graudaugus un ūdeni, precīzāk, cik daudz ūdens nepieciešams uz glāzi rīsu.

• Gargraudu ņem 1:2.
• Vidēji graudi — rīsi un ūdens attiecība 1:2,5
• Apaļgraudains (apaļš) - ideāla attiecība 1:2,5

Kā to gatavo aukstā vai verdošā ūdenī?

Baltos rīsus novāra aukstā ūdenī. Iemet verdošā ūdenī - pārkāpj gatavošanas tehnoloģiju, produkts izrādīsies lipīgs. Citu veidu rīsiem gatavošanas tehnoloģija ir atšķirīga (aprakstīta tālāk).

Kā pagatavot īstus pūkainos rīsus

Ja garnīram vēlaties pagatavot pūkainos rīsus ar garantiju, izvēlieties garengraudu pārstrādes veidu.

• Irdenums papildinās labības iepriekšēju mērcēšanu. Gargraudu pietiek applaucēt ar verdošu ūdeni un pārliet ar aukstu, kārtu mērcēt uz ceturtdaļu stundas.
• Padarīt rīsus drupanus palīdzēs neliels triks: pirms gatavošanas putraimus liek karstā pannā un maisot patur pāris minūtes.
• Vēl viens padoms: gatavošanas sākumā glāzē graudaugu ielejiet katliņā ēdamkaroti saulespuķu eļļas.

Rīsu vārīšanas tehnoloģija uz ūdens

1. Apskatiet graudaugus un noņemiet gružus, izmēriet nepieciešamo daudzumu, noskalojiet no putekļiem.
2. Ielieciet katliņā, pievienojiet ūdeni pareizajā proporcijā.
3. Sāls. Uz vienu glāzi produkta parasti ņem tējkaroti. Pievienojiet garšvielas pēc vēlēšanās un ielejiet augu eļļu.
4. Nesteidzieties gatavot graudaugus, rīsiem nepatīk steiga, tāpēc ļaujiet tiem vārīties uz mazas uguns un pēc tam nosakiet 20 minūtes.
5. Neatveriet vāku, rīsiem tas nepatīk, nemaisiet, pretējā gadījumā graudaugi salips. Produktam vajadzētu nīkuļot vientulībā, bez ārējas iejaukšanās.
6. Pēc vārīšanas nesteidzieties atvērt vāku, ļaujiet pannai nostāvēties uz degļa vismaz 10 minūtes, pārklājot ar dvieli - tas palielinās trauslumu.

Kā pārbaudīt rīsu gatavību:

Šķidrumam vajadzētu pilnībā iztvaikot, traukos ar caurspīdīgu vāku tas ir skaidri redzams. Ja vāks ir normāls, pēc noteikta laika atveriet pannu un mēģiniet. Gatavā produkta graudi ir mīksti.

Padoms: proporcijas tika aprēķinātas nepareizi, un graudaugi ir mitri - nemaisot rīsus, pievienojiet ceturtdaļu tases ūdens un pagatavojiet vēl dažas minūtes. Nepietiek sāls - vienlaikus pievienojiet sāli.

Cik ilgi vārīt rīsus ūdenī

Gatavošanas laiks ir atkarīgs no rīsu apstrādes šķirnes un veida.

• Gargraudu - gatavošanas laikā reti salīp kopā, ideāli piemērots garnēšanai, salātiem un plovam. Vāra 20 minūtes pēc vārīšanas.
• Vidēji graudaini - spēj turēties kopā, bet nedaudz, der plāvu, zupu, putru vārīšanai, jo ir viskozāks. Ieteicams iepriekš mērcēt 20 minūtes. Vāra 15 minūtes, pēc tam ļaujiet tai brūvēt 10 minūtes.
• Apaļi (apaļgraudu) - piemēroti pīrāgu, rullīšu un suši, graudaugu pagatavošanai. Pēc vārīšanas vāra 15-20 minūtes, pēc tam svīst, neatverot vāku.

Tvaicētiem rīsiem gatavošanas laiks ir nedaudz samazināts.

Dažreiz kļūst nepieciešams pagatavot graudaugus pusgatavus. Samaziniet gatavošanas laiku līdz 10-12 minūtēm, tvaicēti tiek pagatavoti vēl mazāk - 5-7.

Kā pareizi pagatavot basmati rīsus

Drupani, basmati rīsi izrādīsies, ja veiksit vairākas darbības:

1. Noskalojiet graudaugus, ielejiet ūdeni un atstājiet ceturtdaļu stundas. Graudus ņem proporcijā 1:2.
2. Uzlieciet katlu ar ūdeni un ļaujiet tam vārīties.
3. Atsevišķi pannā apcep basmati, pievienojot nedaudz eļļas.
4. Sāliet verdošu ūdeni, pievienojiet rīsus, samaisiet un turpiniet gatavot 15-20 minūtes.

Brūno (brūno, savvaļas) rīsu vārīšana

1. Svarīgs solis ir mērcēšana. Piepildiet ar ūdeni un atstājiet uz nakti (pietiek ar 5-6 stundām).
2. Pagatavojiet: piepildiet ar ūdeni, rēķinot uz glāzi graudaugu - 2,5 šķidrumus. Sāls.
3. Vāriet uz lēnas uguns 5-10 minūtes, pēc tam samaziniet siltumu un turpiniet gatavot 30 minūtes.
4. Atstājiet to uz plīts ceturtdaļu stundas.

Kā lēnā plītī pagatavot irdenus rīsus

Ja garnīram vēlaties pagatavot rīsus lēnajā plītī, rīkojieties secīgi:

1. Nomazgātos graudaugus salieciet bļodā, ielejiet verdošu ūdeni 3 glāzēs graudaugu 5 - ūdens.
2. Pievieno eļļu, sāli. Iestatiet gatavošanas režīmu graudaugiem - rīsiem, griķiem. Produkts ir gatavs pēc multivarkas signāla.

Tvaika gatavošana:

Mazgātos rīsus nedaudz nosusina, liek bļodā. Ielejiet ūdeni proporcijā 1: 2, pievienojiet vajadzīgās garšvielas. No garšvielām iesaku ņemt kurkumu, piparus, rozmarīnu. Sāls. Ieslēdziet "tvaikoņa" režīmu, laiks - 40 minūtes. Pēc tam ļaujiet tai brūvēt vēl piecas minūtes.

Pagatavojiet rīsus dubultā katlā - pareizā tehnoloģija

Jebkura tvaicēta labība saglabās maksimumu noderīgas īpašības. Lieliski piemērots kā piedeva salātiem.

1. Noskalojiet graudaugus, ļaujiet šķidrumam notecēt.
2. Mērcēt: pusstundu ielej verdošu ūdeni.
3. Graudi liek uz tvaicētāja režģa, līdz pusei piepilda ar ūdeni, graudus izlīdzina un uzmanīgi pievieno.
4. Pagatavojiet 30 minūtes, izmantojot režīmu "Putraži".
5. Pēc vārīšanas līdz vārīšanai apslaka ar eļļu un ļauj svīst piecas minūtes.

Rīsi maisos

Rīsi, kas iepakoti maisiņos, ir ārkārtīgi ērti pagatavojami, ideāli piemēroti, lai saskaitītu noteiktu sastāvdaļu daudzumu ēdieniem. Parasti laiks ir norādīts uz iepakojuma, bet tas nav lieki atsaukt. Atšķirība starp gatavošanu ir tāda, ka maisiņus ievieto verdošā ūdenī.

• Brūns - 25 minūtes.
• Baltie rīsi - 15 minūtes

Rīsi tīteņiem un suši

Austrumu virtuves cienītāji nereti nezina, kā pareizi pagatavot rīsus rullīšu un suši pagatavošanai, lai tie kļūtu nevis drupināti, bet viegli lipīgi, ko prasa tehnoloģija.

Ideālā gadījumā jums ir jāiegādājas rīsi, kas paredzēti šo ēdienu pagatavošanai - japāņu, Mistral, Soi. Nav atrasts - ņem parasto apaļo rīsu veidu.

Kā gatavot:

1. Noteikti iemērciet graudaugus ceturtdaļu stundas.
2. Piepildiet ar ūdeni proporcijā 1:1,5.
3. Vāra 15 minūtes.
4. Pēc tam žāvē 15 minūtes.

Video ar stāstu par to, kā katliņā uz ūdens pareizi pagatavot irdenus rīsus. Lai jums vienmēr būtu garšīgi!

Rīsi ir populārākais pārtikas produkts ne tikai austrumos. Vārīts tas ir iecienīts piedeva dārzeņiem, gaļai, zivīm vai saldajām mērcēm. Šī labība ir arī daudzu graudaugu un desertu pamatā. Pateicoties to vienkāršajai kombinācijai ar daudziem pārtikas produktiem, drupinātie rīsi ir kļuvuši par cilvēka uztura pamatelementu.

Šķirņu un veidu daudzveidība ļauj izmantot šo produktu pilnvērtīgi: baudīt izcilu garšu vai izmantot to kā gastrīta un kuņģa čūlu profilaksi. Atšķirībā no citiem graudaugiem, rīsi nesatur lipekli, tāpēc tie ir ļoti noderīgi uzturam.

Rīsu šķirņu ir tik daudz, ka starp tām ir viegli apjukt. Ēdienu gatavošanā šie graudaugi tiek sadalīti pēc graudu garuma, lipīguma un apstrādes metodes. Tāpēc katram veidam ir nepieciešama noteikta gatavošanas metode un tas ir piemērots noteiktiem ēdieniem. Indijā viņi dod priekšroku garengraudu rīsiem, un japāņi mīl apaļos graudus un vāra tos, lai vēlāk būtu ērti gatavot suši ar tīteņiem. Bet visbiežāk graudaugi tiek sadalīti pēc krāsas satura.

Populārākās rīsu šķirnes ir:

• balts (apaļgraudu vai gargraudu);
• brūns (aka sarkans);
• melns.

Bet neatkarīgi no tā, kāds veids tiek izvēlēts, visas mājsaimnieces brīnās: kā pagatavot irdenus rīsus, lai tie izrādītos ideāli. Patiešām, šāds sānu ēdiens bieži ir vajadzīgs. Lai graudaugu ēdiens iznāktu no graudiem līdz graudiem, jums jāzina daži noslēpumi, kas raksturīgi katrai gatavošanas metodei.

Ir 3 iespējas, kā pagatavot irdenus rīsus vai jebkuru graudaugu putru:

• uz atklātas uguns, t.i. uz plīts;
• cepeškrāsnī, kā vājums;
• izmantojot sadzīves tehniku ​​(lēnā plīts, dubultā katls, mikroviļņu krāsns).

Jebkurš no izvēlētajiem paņēmieniem nodrošinās nevainojamus drupanus rīsus piedevā, kurā katrs rīsa graudiņš atdalīsies viens no otra, un bēdīgi slavenā vircas putra paliks pagātnē.

Trīs veidi, kā pagatavot pūkainos rīsus uz atklātas uguns

Rīsi ir produkts Nr. 1 daudzās Austrumu valstīs. Un kam, ja ne viņiem, būtu jāzina, kā pareizi pagatavot irdenus rīsus. Ja tiks sakārtoti visi šī kulinārijas biznesa smalkumi, rezultāts būs lielisks.

Tā kā baltajiem rīsiem ir daudz pasugu, jums vajadzētu nedaudz saprast galvenās šķirnes, lai uzzinātu to sagatavošanas iezīmes un darbības jomu.

• Arborio — itāļu izskats rīsi ar lieliem graudiem un lielisks saturs ciete. Tas ir nepieciešams risoto pagatavošanai. Vidējais gatavošanas laiks ir līdz 25 minūtēm.
• Basmati — indiešu izskats, karalis starp visām šķirnēm. Tas ir viegls un drupans, visvairāk labākais variants sānu ēdieni un galvenie ēdieni. Vidējais gatavošanas laiks ir 15-25 minūtes.
• Jasmīns- populārākā taju šķirne, viena no cienīgām iespējām padarīt rīsus drupinātus. Vidējais gatavošanas laiks ir 18-25 minūtes.
• Camolino- Ēģiptes veids, ļoti garšīgs, bet diezgan lipīgs. Piemērots visiem austrumu ēdieniem, ideāli piemērots kā garnīrs - rīsi ar dārzeņiem. Vidējais gatavošanas laiks ir 20-25 minūtes.

Neatkarīgi no tā, kādus rīsus viņi gatavotu, daži noderīgi noslēpumi jums pateiks, kā padarīt tos garšīgus, veselīgus un konsistenci pēc vārīšanas.

Kā vārīt pannā ar biezu dibenu – indiešu veidā

Izplatīta gatavošanas metode austrumos, īpaši Indijā. Tas ļaus katliņā pareizi pagatavot irdenus rīsus, jo. trauku biezā dibena ļauj vienmērīgi karsēt, tad graudi uz traukiem nepiedeg.

Labi noskalojiet labības graudus. Vāra tos ūdenī porcijās no 1 līdz 2.

Ielieciet rīsus pannas apakšā bez eļļas un ūdens. Nekavējoties piepildiet to ar nepieciešamo auksta ūdens daudzumu.

Izmantojot šo gatavošanas metodi, ir ļoti svarīgi uzkarsēt rīsus līdz vārīšanās temperatūrai visaugstākajā iespējamajā temperatūrā un pēc tam to samazināt.

Kad graudaugi uzbriest, to vajadzētu sajaukt tikai 1 reizi, un pēc tam ūdeni iztvaicē bez vāka.

Kad ūdens uzvārās uz pusi, gatavošanu var uzskatīt par pabeigtu. Katls jānoņem no uguns un jāpārklāj ar vāku. Aptiniet to dvielī un atstājiet siltu 20 minūtes. Šajā laikā viss atlikušais šķidrums pilnībā iesūcas graudos. Ir ļoti svarīgi trauku vēlreiz nemaisīt līdz gatavošanas beigām. Tikai pašās beigās, kad pēdējais ūdens pilnībā uzsūcies, var ielikt nelielu gabaliņu sviesta un samaisīt rīsus.

Kā pagatavot emaljas pannā pārim

Ko darīt, ja nav trauku ar biezu dibenu? Tad jums vajadzētu izmantot citu vienkāršā veidā garnīra saņemšana.

Jauki un veselīga recepte tvaicēti vārīti irdeni rīsi. Austrumu slavenības, piemēram, Padmi Lakšmi, bieži izmanto šo metodi. Tas ir vienkāršots "dubultā katla" veids lietošanai mājās.

Tam rīsus nepieciešams iepriekš iemērc, 2 stundas ielejot ar karstu ūdeni.

Dubultā katla vietā tiks izmantots siets. Jūs varat to aizstāt ar marli no vairākiem slāņiem. Tad lietu vajadzētu pakārt pie pannas rokturiem šūpuļtīkla formā.

Uzbriedinātos un uzlietos rīsus liek sietā vai marlē. Tas tiks tvaicēts, tāpēc ir ārkārtīgi svarīgi, lai siets vai marle nesaskartos ar ūdeni.

Pēc ūdens vārīšanas izmērcētos rīsus ielej sietā. Pārklājiet katlu ar vāku un atstājiet uz vidējas uguns 15-20 minūtes. Pateicoties tvaika iedarbībai, katrs grauds tiks nogādāts ideālā stāvoklī.

Rīsu iepriekš apcepšana uz pannas

Šo irdeno rīsu recepti garnīram izgudroja itāļi, jo. tradicionālais risoto jācep uz uguns.

Novietojiet sausu pannu uz vidējas uguns. Kad virs tā sāk celties viegli dūmi, trauki ir gatavi lietošanai.

Karstā, bet ne karstā pannā ielej nedaudz olīveļļas (1 ēdamkarote). Ja tas ir pārkarsēts, eļļa vienkārši piedegs un piešķirs ēdienam rūgtu garšu.

Uzkarsētajā eļļā lej nomazgātos rīsus, nepārtraukti maisot ļauj nedaudz apcepties.

Sautē rīsus, līdz graudi sāk kļūt gaiši. Šī procesa būtība ir tāda, ka katrs grauds tiek pārklāts ar plānu eļļas kārtu. Tas neļaus tiem salipt kopā gatavošanas laikā.

Ceptus rīsus aplej ar ūdeni ar ātrumu no 1 līdz 1,5. Tie. Ielejiet 3 tases karsta ūdens 2 tasēs rīsu. Gatavojiet trauku bez vāka, lai ūdens iztvaicēšanas process noritētu ātrāk.

Kad viss ūdens būs iztvaikojis, rīsu augšdaļa būs sausa, bet vidus mitrs. Tas jāpārklāj ar vāku un jāatstāj zem tā 20 minūtes.

Šis garnīrs ir lielisks dārzeņu piedeva.

Kā uzvārīt irdenus rīsus, izmantojot sadzīves tehniku

Bieži nāk palīgā saimniecēm Ierīces. Mūsdienīgas cepeškrāsns vai virtuves tehnika ļauj nedomāt par gatavošanu un, pateicoties iebūvētajām funkcijām, bez lielas apgrūtinājumiem var pagatavot irdenus rīsus lēnajā plītī, mikroviļņu krāsnī utt.

Ātrās mikroviļņu recepte

Mikroviļņu krāsns palīdzēs ātri un vienmēr ar gaidīto rezultātu pagatavot irdenus rīsus garnīram.

Tvaicēti graudaugu veidi ir labi piemēroti šai gatavošanas metodei.

Mikroviļņu krāsnī lietojamā bļodā sajauc visas sastāvdaļas. Uz 1 glāzi mazgātu rīsu ņem 2 glāzes ūdens, 5-7 gramus sāls, 1 tējkaroti sviesta. Samaisiet sastāvdaļas un ievietojiet traukus mikroviļņu krāsnī. Nepārsedziet bļodu ar vāku, ļaujiet ūdenim iztvaikot.

Ja mikroviļņu krāsnī nav īpaša režīma “Pilaf” / “Putra” / “Rīsi”, palaidiet programmu pats. Vispirms pagatavojiet 10 minūtes ar vidējo jaudu un pēc tam 12-15 ar pilnu jaudu. Gatavajam garnīram ļaujiet nostāvēties 5-7 minūtes, un to var pasniegt.

Irdenu rīsu recepte lēnai plīts pagatavošanai

Irdenie rīsi lēnajā plītē bieži vien izrādās garšīgāki nekā vārīti uz plīts, jo. automātiskais tehnoloģijas režīms vispirms tiek izmantots ēdiena pagatavošanai un pēc tam tvaicēšanai.

Ieeļļojiet multivarkas bļodu ar 1 tējkaroti sviesta. Iekšā ber nomazgātos rīsu graudus, pārlej ar aukstu ūdeni. Tās daudzumam vajadzētu būt 2 reizes vairāk graudu. Sāliet šķidrumu pēc garšas.

Pārklājiet bļodu ar vāku, pagatavojiet pēc izveidotās programmas "Rīsi" vai citas, saskaņā ar modeļa norādījumiem.

Pateicoties šai funkcijai, jums nav jāizvēlas gatavošanas laiks. Nav arī jāmaisa graudi. jo lēnajā plītē tas nepiedegs.

Lai graudaugi pēc pabeigšanas nevārītos mīksti un nepārvērstos lipīgā masā automātiskā programma multivarkam jābūt izslēgtam. Un pašu putru atstāj cieši noslēgtā bļodā vēl uz 2 stundām.

Universāla recepte cepeškrāsnij

Vēl viena lieliska iespēja beramajiem graudaugiem ir cepeškrāsns. Ar to 30-40 minūtēs varat pagatavot veselīgus, irdenus rīsus garnīram. Izmantojot šo gatavošanas metodi, ēdiens saglabā daudz vairāk uzturvielu.

Putraimus kārtīgi noskalo, lej ugunsizturīgā traukā vai veidnē. Graudu aplej ar verdošu ūdeni proporcijā 1 pret 2. Pievieno 1 tējkaroti sviesta un, ja nepieciešams, trauku sāli.

Cieši pārklājiet veidni ar foliju un ievietojiet cepeškrāsnī.

Cep rīsus 25-30 minūtes 180C.

Pirms pasniegšanas ļaujiet gatavajam garnīram brūvēt vēl pusstundu.

Krāsaino rīsu šķirņu gatavošanas iezīmes

Kulinārijas speciālistu vidū arvien populārāki ir krāsainas sugas rīsi.

Brūnie/brūnie/sarkanie rīsi— pārsteidzošs produkts ar smalku un sarežģītu garšu. Neslīpētais izskats savā apvalkā satur neskaitāmu daudzumu noderīgu mikroelementu. Piemērots dārzeņu pildīšanai, taču atšķirībā no baltajām šķirnēm gatavošana prasa ilgāku laiku. Vidējais gatavošanas laiks ir 35-45 minūtes.

melnie rīsi- cita veida labība čaumalā. Ir līderis ziņā noderīgas vielas, satur daudz antioksidantu, tādējādi pasargājot mūsu ķermeni no bojājumiem un vēža. Tas ir neaizstājams kā pildījums, salātu sastāvdaļa un oriģināls garnīrs. Vidējais gatavošanas laiks ir 1 stunda, neskaitot mērcēšanu.

Brūnie rīsi ir vitamīnu krātuve

Nepulēta labība ir veselīga un garšīga. Tā ir lieliska alternatīva baltajiem rīsiem, un to var izmantot daudzos ēdienos. Bet atšķirībā no vieglajām šķirnēm, lai iegūtu maigumu, ir nepieciešama iepriekšēja mērcēšana.

Irdeno sarkano rīsu recepte ir ļoti vienkārša un līdzīga balto rīsu pagatavošanai, ja iepriekš nepulētajiem graudiem ļauj ūdenī uzbriest.

Rūpīgi izskalojiet graudaugus, lai noņemtu putekļus. Pēc mazgāšanas tas jāpārlej ar verdošu ūdeni un tikai pēc tam jāturpina gatavošana. Ielejiet mazgātos graudaugus liels daudzums tīru ūdeni, atstājiet uzbriest 5-6 stundas.

Sagatavotos rīsus liek bļodā un pārlej ar ūdeni, ievērojot proporciju no 1 līdz 3.

Uz maksimālās uguns vāra rīsus 5-10 minūtes zem slēgta vāka.

Pēc tam samaziniet siltumu un turpiniet gatavot vēl 30 minūtes.

Lai šķidrums pilnībā iesūktos graudos, atstājiet pannu ar rīsiem zem vāka vēl 15 minūtes.

Melnie rīsi ir aristokrātu ēdiens

AT senā Ķīna savvaļas melnie rīsi tika uzskatīti par muižniecības priviliģētu ēdienu. Tagad ikviens to var iegādāties.

Tas satur 7 reizes vairāk dzelzs un 6 reizes vairāk kalcija nekā baltajā. tomēr galvenā iezīmešāda veida ir gatavošanas ilgums.

1 veids

Garnīrs tiek gatavots gandrīz dienu, jo. tai jābūt iepriekš izmērcētai vismaz 12 stundas. Nomazgātos graudus aplej ar ūdeni, lai uzbriest ar ātrumu 1 līdz 3. Pēc 12-14 stundām rīsu apjoms ievērojami palielināsies, un daži graudi var atvērties.

Arī izmērcētos rīsus novāra lielā karstā ūdenī. Uzvāra 3 glāzes ūdens, verdošā ūdenī ieliek 1 glāzi sagatavotu graudu. Gatavojiet graudaugus 20 minūtes.

Neizlejiet atlikušo ūdeni, bet ļaujiet tajā ievilkties graudiem. Lai to izdarītu, aptiniet pannu ar siltu dvieli, pēc tam atstājiet to 2 stundas.

Jūs varat pievienot eļļu gatavajam ēdienam pēc garšas, sojas mērce, sāls.

2 virzienu

Rīsus var izvārīt drupanus ātrāk, bet tad visi graudi nevērsīsies vaļā, bet paliks nedaudz blīvi.

Rīsus labi noskalo, jo. melnā krāsa var notraipīt traukus un sabojāt garnējuma garšu. Iepriekš iemērciet graudus 40-60 minūtes. Pēc tam noteciniet ūdeni un pievienojiet svaigus rīsus. Uz 1 glāzi rīsu vajag 1 un ¼ glāzes šķidruma.

Uz maksimālās uguns uzkarsē graudaugus līdz vārīšanās temperatūrai (apmēram 4–5 minūtes) un pēc tam vāra uz lēnas uguns, līdz mitrums ir pilnībā iztvaikojis (apmēram 10–15 minūtes).

Gatavos rīsus noņem no uguns un patur vāku vēl pusstundu.

Daži noteikumi pastāstīs, kā pagatavot rīsus, lai tie būtu drupināti, kā salabot pārvārītus graudus, kā ēdienam piešķirt papildu krāsu.

1. Pirms jebkura veida rīsu iegādes jāpārliecinās, vai tajos nav graudu gabaliņu un fragmentu, kā arī citas krāsas un izmēra graudu klātbūtne. Galu galā mazās pusītes vārīsies, kas sabojās trauku un maisījumu dažādas šķirnes arī nav piemērots ēdiena gatavošanai.
2. Apaļos rīsus ir ļoti grūti pagatavot drupanus, jo. tas jau ir noslīpēts. Šādiem graudiem nav cieta dabīgā apvalka, kas neļautu graudiem salipt kopā.
3. Pirms jebkuras gatavošanas metodes rīsi ir jāmazgā vismaz 5 reizes. Graudu mazgāšanas metodei nav nozīmes. Šajā laikā ir jāpazūd aplikumam un cieti saturošām vielām, kas balina ūdeni. Noskalojiet tikai aukstā ūdenī, līdz ūdens kļūst dzidrs. Galu galā visbiežāk piedevas garša un izskats neatbilst cerībām tieši slikti mazgātu graudaugu dēļ.
4. Lai rīsi būtu perfekti balta krāsa, ūdenī gatavošanas laikā jāpievieno Ābolu etiķis. Uz 0,5 kg graudu pietiek ar 1 tējkaroti etiķa. to jauks veids trauku balināšana. Šis koduma veids ir jāizmanto, jo ābolu šķirne ir neitrāla garša, tāpēc tas nekaitēs garnējumam.
5. Lipīgos rīsus ir gandrīz neiespējami saglabāt. To var tikai nedaudz uzlabot. Lai to izdarītu, neveiksmīgi graudi jāmazgā ar aukstu ūdeni, ielej kastroī. Izrok traukus ar vāku, aptin ar dvieli. Atstāj visu uz laiku. Atlikušais siltums iegūs rīsu graudus vēlamajā formā un nomazgās lieko cieti.
6. Kamēr rīsi ir ūdenī, tie nelīp kopā. "Līmēšanas" process notiek vēlāk, pēc tam, kad šķidrums ir izvārījies.
7. Sālīt rīsus var jau pašā gatavošanas sākumā, ieberot ūdenī sāli. Nereti tiek gatavoti neitrālas garšas graudi, kā turpmākie papildinājumi (karijs, garšvielas) to bagātinās.
8. dod rīsus spilgta krāsa 1 ēdamkarote palīdzēs. karote kurkumas. Tas jāpievieno jau pagatavotam ēdienam.
9. Ir svarīgi ne tikai izvārīt rīsus drupanam garnīram, bet arī skaisti pasniegt. Galu galā pat parastajiem graudaugiem vajadzētu izskatīties ēstgribu.

Kā skaisti pasniegt pūkainos rīsus:

• Ielieciet labi pagatavotus rīsus šķīvja vidū slaidā un novietojiet apkārt gaļas vai dārzeņu gabalus.
• Nelielu bļodu ieziež ar sviestu. Ielieciet tajā rīsus un labi iesaiņojiet. Apgrieziet bļodu uz plakana šķīvja. Iegūtā skaistā rīsu bumbiņa būs lielisks garnīrs jebkam.

Pirms iemācāties gatavot rīsus, jums ir jāsaprot, kādam ēdienam tas ir nepieciešams. Rīsi priekš rīsu putra viegli pagatavojami, rīsus plovam vai rīsus piedevām ir grūtāk pagatavot. Pavāri biežāk interesējas par to, kā garnīram pagatavot rīsus. Mēs jums pateiksim kā pagatavot rīsus lai tas būtu drupans. Vispirms rīsi labi jāizskalo, receptēs ir ieteikums rīsus septiņas reizes noskalot aukstā ūdenī. Otrkārt, jums ir jāizvēlas pareizā rīsu šķirne, tie tiek gatavoti no dažādām šķirnēm dažādi ēdieni no rīsiem. Risoto, paeljas, plova receptēs parasti ir informācija par to, no kuriem rīsiem vislabāk tos gatavot. Tvaicētus rīsus ir vieglāk un ātrāk pagatavot, un pats galvenais – šādi rīsi izrādās drupanīgāki. Treškārt, rīsu vārīšanas receptē var būt ieteikums rīsus nedaudz iepriekš apcept, lai tie vēlāk nesaliptu. Visbeidzot, vēl viena svarīga piezīme jautājumā par to, kā pareizi pagatavot rīsus: 1 glāzi rīsu vajadzētu apliet ar 1,5 glāzēm ūdens un vārīt uz lēnas uguns. Kad ūdens ir pilnībā uzvārījies un rīsi gatavi, varat sākt gatavot rīsu ēdienu. Var gatavot rīsus ar sautējumu, rīsus ar mērci, rīsus ar malto gaļu, rīsus ar šampinjoniem vai ar citām sēnēm. Rīsu pagatavošanai ir daudz iespēju. Rīsi ir pildviela, bāze. Rīsu ēdieni var būt gaļas, zivju un veģetārie, saldie. No rīsiem gatavo piedevas, saldos ēdienus, kastroļus. No rīsiem var pagatavot gardu garnīru, apvienojot tos ar citiem graudiem. Tie ir, piemēram, rīsi ar kukurūzu, rīsi ar pupiņām, rīsi ar zirņiem un kukurūzu. Rīsi lieliski sader ar zivīm un jūras veltēm, tāpēc bieži tiek gatavoti rīsu ēdieni ar jūras veltēm, tie ir rīsi ar kalmāriem, rīsi ar mīdijām, vārīti rīsi ar garnelēm.

Vai ir vēl daži svarīga nianse uz jautājumu, kā garšīgi pagatavot rīsus: jāzina, kā tos garšot un kādas garšvielas lietot. Neatkarīgi no tā, vai piedevām gatavojat rīsus cepeškrāsnī, vai rīsus katliņos, pievienojiet tiem nedaudz rīvēta ingvera, tas piešķirs rīsiem interesantu garšu un asumu. Rīsi var gatavot bez garšvielām, taču ir rīsu ēdieni un receptes, kur garšvielām ir galvenā loma. Garšvielas īpaši iemīļotas indiešu virtuvē, tajās vāra rīsus ar safrānu, rīsus ar kariju. Veģetārie rīsu ēdieni bieži tiek gatavoti ar dažādiem žāvētiem augļiem: rīsi ar žāvētām plūmēm, rīsi ar rozīnēm, rīsi ar žāvētām aprikozēm. Turklāt, un gaļas ēdieni ar rīsiem bieži satur žāvētus augļus, kurus pievieno rīsu ēdieniem, lai iegūtu īpašu garšu. Tādā pašā nolūkā gatavo rīsus ar augļiem, piemēram, rīsus ar āboliem, rīsus ar cidoniju. Rīsus parasti garšo ar sviestu, krējumu. Āzijā tradicionāli ir rīsi ar sojas mērci.

Mēs ceram, ka tagad jūs zināt, ko gatavot ar rīsiem. Ja jūs interesē daži rīsu ēdieni, kurus iepriekš neesat gatavojuši, izvēlieties rīsu ēdienus ar fotoattēlu.

Rīsi ir lieliska izvēle aktīva dzīvesveida piekritējiem un. Rīsi ir nozīmīgs avots kompleksie ogļhidrāti un arī rīsi satur šķiedrvielas un ievērojamā daudzumā.

Kā pagatavot pūkainos rīsus. 1. metode:

Pirms tam kā pagatavot rīsus ieber sietā un kārtīgi (vairākas reizes) noskalo aukstā ūdenī, mainot ūdeni un kratot.
- Ielej katliņā divi sējumi aukstu ūdeni, sāli, pievieno garšvielas un pārlej viens sējums rīsi.
- Rīsus vāra uz mazas uguns 15-20 minūtes. nemaljētā katliņā ar slēgtu vāku.
- Tiklīdz ūdens pilnībā iztvaiko, rīsi tiek pagatavoti.
- Pēc šādas vārīšanas rīsus pārliek caurdurī, pēc tam uzglabā bļodā vai pannā.

Atbilstoši graudu garumam un formai rīsi ir sadalīti:

- Apaļgraudu rīsi- ir gandrīz apaļi necaurspīdīgi graudi. Garuma un platuma attiecība ir mazāka par diviem pret vienu. Satur daudz cietes. Gatavojot, tas iegūst krēmīgu tekstūru. Graudi salīp kopā un uzsūcas liels skaitsūdens. Pateicoties augstajai “lipīgumam”, šī konkrētā rīsu šķirne tiek izmantota suši pagatavošanai.

- vidēja graudu rīsi. Garuma un platuma attiecība ir mazāka par trīs pret vienu. Graudu izmērs ir no 4 līdz 6 mm. Pēc vārīšanas tas paliek vesels un drupans, tāpēc ir ideāli piemērots paeljas, risoto, plova un zupu pagatavošanai. Pagatavojiet rīsus ūdens peldē vai katliņā.
- Gargraudu rīsi. Tas ir vismaz trīs reizes garāks par platumu. Gatavojot, tas nelīp kopā un uzsūc mērenu daudzumu šķidruma. Populārākās šķirnes ir Basmati un Jasmine. Gan baltie, gan brūnie garengraudu rīsi ir populāri visā pasaulē. Taizemes sarkanie garengraudu rīsi tiek augstu novērtēti to dekoratīvās īpašības dēļ izskats.

pēc krāsas izšķir rīsu graudus:

- baltie rīsi- izturēja visus slīpēšanas posmus un zaudēja ievērojamu daļu no derīgajām īpašībām.

Rīsi ar dzeltenīgs vai dzintars toni - iemērc ūdenī un tvaicēti (tvaicēti) baltie vai brūnie rīsi. Tvaika apstrādes laikā rīsu graudi saglabā b par vairāk vitamīnu un minerālvielu, un paši graudi kļūst drupanīgāki.

- sarkanie rīsi. Viņa dzimtene - Taizeme - ir lielākā sarkano rīsu eksportētāja. Šie ir garengraudu rīsi, kuru pagatavošana aizņem apmēram 25 minūtes. Novērtēts tā dekoratīvā izskata dēļ.

- Brūnie rīsi. Apstrādes procesā tas saglabā barojošu kliju apvalku, kas satur visvairāk noderīgi vitamīni un aminoskābes. Šis apvalks dod rīsu gaisma riekstu garša.

- Savvaļas rīsi. Melnie rīsi (Tibetas). Šie rīsi satur gandrīz divas reizes vairāk olbaltumvielu nekā parastajos un garajos graudos. Tās apvalks satur lielu daudzumu vitamīnu, minerālvielu un šķiedrvielu. Ir savdabīga garša.

Kā pagatavot pūkainos rīsus. 2. metode:

- Rīsus kārtīgi izskalojiet, no tējkannas izlejiet verdošu ūdeni proporcijā 1:2
(1 glāze rīsu, 2 tases ūdens)
- Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, pievieno sāli pēc garšas, ļauj 2 minūtes ievilkties un zem rīsu katla noslēdz uguni.
- Ļaujiet rīsiem "staigāt" uz plīts pašiem - un pēc 10-15 minūtēm tie būs gatavi. Šī metode ir ļoti piemērota tvaicētiem garengraudu rīsiem. - Galvenais: nemaisiet rīsus gatavošanas laikā.
- Emaljas pannu labāk neizmantot.
- Rīsi, gatavojot, palielinās apjoms 3 reizes.
- Parasti no vienas tases rīsu sanāk četras porcijas.
- Suši un izmantojiet mazos un apaļos rīsus. Pagatavojiet suši rīsus 15-20 minūtes. Pārlejiet rīsus mitrā koka suši bļodā un pārlejiet ar etiķa maisījumu. Apgrieziet rīsus, bet nemaisiet.

Kā pagatavot rīsus mikroviļņu krāsnī

- Rīsus labi noskalo zem auksta ūdens, pārliek bļodā, ko var likt mikroviļņu krāsnī.
- Glāzei rīsu pievieno divas tases verdoša ūdens, nedaudz sāls, nedaudz saulespuķu vai olīveļļas (1 ēdamkarote), var pievienot arī vistas buljonu (ja pulveris ir 1 ēdamkarote, ja kubs ir atšķaidīts ar to pašu verdošs ūdens), pārklāj vāku vai stikla plāksni un ievieto mikroviļņu krāsnī uz 13 minūtēm. Ieslēdziet mikroviļņu krāsni ar jaudu 700-800 vati.
- Neizņemiet uzreiz, ļaujiet nostāvēties 5-10 minūtes.

Kā pagatavot rīsus lēnajā plītī

- Ievietojiet nomazgātos rīsus lēnajā plīts. Pielej verdošu ūdeni ar ātrumu: 3 glāzēm rīsu 5-6 glāzēm ūdens.
- Sāliet rīsus, pievienojiet eļļu (1 ēdamkarote), pārslēdziet uz "griķu" režīmu un vāriet, līdz tie ir gatavi.

Kā pagatavot irdenus rīsus dubultā katlā

- Rīsus kārtīgi izskalojiet, noteciniet ūdeni un ielieciet dubultā katlā.
- Ielejiet rīsus ar ūdeni proporcijā 1: 1, pievienojiet un.
- Pagatavojiet rīsus dubultā katlā 35 minūtes.

Kā pannā pagatavot rīsus

- Pirms tam kā pagatavot rīsus ielieciet to sietā un rūpīgi noskalojiet.
- Uzliek pannu uz uguns, pievieno ūdeni, sāli un ieber rīsus proporcijā 1:2. Pusglāzei rīsu pievienojiet ēdamkaroti augu eļļas.
- Pagatavojiet rīsus pannā 15 minūtes pēc ūdens vārīšanas zem vāka uz nelielas plašas uguns.

3 minūtes pirms vārīšanas beigām pievienojiet pēc garšas.

Kā pagatavot rīsus ar zaļajiem zirnīšiem un ingveru

rīsi ( ) - 1 glāze; zaļie zirnīši(atdzesēts) - 2 tases; kurkuma - 1 tējk; ķiploki - 3-4 krustnagliņas; svaigs ingvers - sakneņi 1,5 cm garš; kardamons - 1 kastīte; sāls - pēc garšas; augu eļļa - 3-4 ēdamk.

Noskalojiet rīsus, ielieciet tos uz sieta un ļaujiet ūdenim notecēt. Nomizo ķiploka daiviņas un sagriež šķēlēs. No sakneņiem noņem miziņu, sarīvē. Sasmalciniet kastīti un izņemiet no tās sēklas. Dziļā pannā uzkarsē augu eļļu, iemet tajā kardamonu, ingveru un ķiplokus. Sautē, maisot, līdz ķiploks kļūst dzeltenbrūns. Pēc tam ar rievām karoti noņemiet garšvielas no eļļas un izmetiet tās.

Ielejiet rīsus eļļā un apcepiet, līdz tie kļūst drupināti. Pēc tam piepildiet rīsus ar ūdeni (ūdens līmenim jābūt apmēram 1 cm virs rīsu līmeņa). Pievieno zemi (nejaukties!), ļaujiet ūdenim vārīties, tad samaziniet uguni un vāriet, līdz rīsi ir gatavi. Sāls pēc garšas. Tas prasīs diezgan daudz laika. Atsevišķi novāra zaļos zirnīšus sālsūdenī, pievieno vārītiem rīsiem un samaisa. Rīsi ar zirņiem ir gatavi.

Kā pagatavot rīsus ar dārzeņiem

Apaļie baltie rīsi - 1 glāze; safrāns - 1 mazs čuksts; buljons (vai ūdens) - 1,5-2 tases; sāls - pēc garšas; ziedkāposti - apmēram 400g; saldie pipari (sarkanie) - 1 gab .; olīveļļa - 2 ēd.k. l.


Ielejiet ūdeni (apmēram 1/4 tase). Noskalojiet rīsus, ielieciet tos uz sieta un ļaujiet ūdenim pilnībā notecēt. Pannā uzkarsē ēdamkaroti olīveļļas, iemet visus rīsus un maisot karsē tos eļļā vairākas minūtes, līdz rīsi kļūst “stiklaini”. Pievienojiet buljonu un safrāna uzlējumu, sakratiet pannu. Šķidrumam vajadzētu nedaudz pārsniegt rīsu līmeni.
Sāls, pārklāj un vāra, līdz rīsi ir gatavi (netraucēt) Izjauciet ziedkāpostu ļoti mazās ziedkopās. Pipari pārgriež uz pusēm, izņem sēklas un sagriež mazos kubiņos. Citā pannā (vai katliņā) pievieno eļļu, ziedkāposti un piparus. Liek uz uguns un vāra uz lēnas uguns, līdz kāposti ir gatavi. Apvienojiet dārzeņus rīsos, samaisiet, sakratiet pannu. Rīsi ar safrānu un dārzeņiem ir gatavi.

Kā pagatavot rīsu kūkas

Rīsi - 1 glāze, augu eļļa - 4 ēdamkarotes, sasmalcināti baltie krekeri - 1/2 tase, mērcei: sausas sēnes - 3-4 gab., Sīpols - 1 sīpols, milti - 1 ēdamkarote, augu eļļa - 2 ēd.k., rozīnes (rozīnes) - 1 glāze, saldās mandeles - 1/2 glāze, citrona sula, cukurs - pēc garšas.

Rīsus novāra sālītā ūdenī, līdz mīksti, izmet, ļauj ūdenim labi notecināt, liek katliņā, nedaudz sadrupina, lai nesadrūp, pārlej ar 1 ēdamkaroti eļļas un ļauj atdzist. No šīs masas sagriež kotletes, apviļā rīvmaizē un ātri apcep no abām pusēm. Izmērcētajai mērcei uzvāra buljonu. Smalki sagrieztu sīpolu apcep eļļā, pievieno miltus un kopā apcep.

Pamazām maisot ielej glāzi sēņu buljona un uzvāra. Rozīnes un mandeles vairākas reizes applaucē ar verdošu ūdeni. Ļaujiet ūdenim notecēt. Mērcei pievieno citrona sulu, cukuru, sāli pēc garšas, rozīnes, sasmalcinātas mandeles. Ļaujiet mērcei vārīties. Pārlejiet kotletes ar šo mērci.

Kā pagatavot rīsus amerikāņu veidā

Rīsi (gargraudu) - 0,8 glāzes, saulespuķu eļļa - 2 ēdamkarotes, sīpols (sasmalcināts) - 1 gab., ķiploki (sasmalcināti) - 2 krustnagliņas, karsts čili (sarkans vai zaļš, svaigs) 4-6 gab., tomāti ( nomizoti un sasmalcināti, bez sēklām) - 350 g, vistas buljons - 4 glāzes, sāls, pipari - pēc garšas, zirņi (vārīti vai atkausēti) - 60 g, koriandrs - svaigi zariņi.

Rīsus liek bļodā, pārlej ar verdošu ūdeni un atstāj uz 30 minūtēm. Nolejiet ūdeni, atstājiet rīsus caurdurī apmēram 1 stundu. Uzkarsē eļļu pannā ar biezu dibenu. Ielej, maisot, rīsus, lai visi graudi būtu pārklāti ar eļļu. Pievieno sīpolu, ķiploku un čili. Sautē apmēram 4 minūtes, līdz sīpols ir caurspīdīgs un rīsi zeltaini.

Pievieno tomātus un buljonu, sāli un piparus, uzliek vāku un vāra uz lēnas uguns 20-30 minūtes, līdz viss šķidrums ir uzsūcies un rīsi mīksti un drupani. Piecas minūtes pirms gatavības pievieno zirņus. Ja vēlaties vairāk vārītu rīsu, pēc 20 minūtēm pievienojiet nedaudz vairāk buljona un turpiniet sautēt, līdz viss šķidrums ir uzsūcis. Pārliek uz sasildītu trauku un dekorē ar koriandru.

Kā pagatavot rīsus ar citronu un ievārījumu

Rīsi - 240 g, piens - 200 g, ūdens - 200 g, pūdercukurs - 200 g, citrons - 1 gab., rums - 40 g, ievārījums - pēc garšas.

Rīsus nomazgā, vairākas reizes mainot ūdeni, pārlej verdošā ūdenī un vāra 5 minūtes. Tad izkāš, uzvāra piena un ūdens maisījumā, liek dziļā bļodā un atdzesē. Pēc pūdercukura, citrona sulas un miziņas, ruma pievienošanas masu samīca un izklāj piemērotā formā, iesmērē ar zemesriekstu sviestu un vairākas stundas notur ledusskapī. Pasniedziet trauku ar augļiem, notecinot sīrupu.

Kā pagatavot rīsus ķīniešu veidā

Gargraudu rīsi (baltie) - 1 glāze, ūdens - 1,5 glāzes

Nomazgātos rīsus pārlej ar aukstu ūdeni, sāli un atstāj uz 3 minūtēm. Pēc tam pārklājiet pannu ar vāku un uzlieciet uz spēcīgas uguns. Kad ūdens vārās, pagatavojiet rīsus 3 minūtes. Pēc tam samaziniet uguni līdz vidējai un turpiniet gatavot vēl 7 minūtes ar aizvērtu vāku, pēc tam samaziniet uguni līdz minimumam un turpiniet gatavot vēl 2 minūtes. Izslēdziet uguni, aptiniet katlu ar rīsiem un neatveriet 15 minūtes.

Kā pagatavot korejiešu rīsus (pasniedziet ar burkāniem)

Apaļgraudu rīsi - 1 glāze; ūdens - 2 glāzes

Nomazgātos rīsus pārlej ar divām glāzēm auksta ūdens un liek uz lielas uguns. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, samazina siltumu un vāra rīsus desmit minūtes zem slēgta vāka. Nemaisīt. Izslēdziet uguni un neatveriet vāku 15 minūtes.

Kamēr vārās rīsi, gatavojam korejiešu burkānus. Šim nolūkam mums ir nepieciešams:

Burkāni - 4-6 gabali; sīpols - 1 gab; ķiploki - 2 krustnagliņas; cukurs - 1 ēdamkarote. l.; sojas mērce - 1 ēd.k. l.; Etiķa esence- 1 tējkarote; smaržīgie pipari (melni, malti) - 0,5 tējk; karstie sarkanie pipari - 0,5 tējk; koriandrs (maltas sēklas) - 0,5 tējk; augu eļļa - 100 ml; sāls pēc garšas - 0,5 tējk

Trīs sloksnes nomazgātu burkānu un ļoti labi mīciet ar rokām. Pievieno sāli, cukuru, koriandru, piparus, sojas mērci, etiķi un vēlreiz labi samaisa.

Sīpolu sagriežam pusgredzenos un apcepam augu eļļā uz lielas uguns līdz ļoti izturīgai gaismai - Brūna krāsa. Sīpolu izvelkam no eļļas - nevajag, un burkānus pārlej ar šo verdošo eļļu, pievieno saspiestu ķiploku, samaisa un - var pasniegt ar rīsiem. Labu apetīti!

Kā pagatavot japāņu rīsus

Vidēja graudu rīsi (apaļi) - 1 glāze, ūdens - 1,5 glāzes, sāls - 1 tējkarote

Nomazgātos rīsus aplej ar aukstu ūdeni un atstāj uz 15 minūtēm. Pēc tam pārklājiet pannu ar vāku un vāriet 12 minūtes. Izslēdziet uguni, neatveriet rīsu podu 15 minūtes. Pēc tam sāli rīsus un samaisa.

Kā pagatavot Indijas rīsus

garengraudu rīsi (basmati) - 1 glāze; sviests - 1 tējkarote; sāls - 0,5 tējkarotes; malti melnie pipari - 0,25 tējk. karotes; kurkuma - 1 tējkarote; safrāns - 6 stigmas; ūdens - 2 glāzes

Uzkarsē pannu, izkausē tajā sviestu un izklāj neapstrādātos nomazgātos rīsus. Sāliet rīsus un pievienojiet garšvielas. Cepiet rīsus 5 minūtes uz vidējas uguns, ik pa laikam apmaisot. Rīsos ielej verdošu ūdeni, aizver vāku un vāra rīsus uz lēnas uguns 15 minūtes. Nemaisīt.

Kā pagatavot rīsus vjetnamiešu veidā

Gargraudu rīsi - 1 glāze, ūdens - 2 tases, kinza (koriandra zaļumi) - 4 zariņi

Nomazgātos rīsus liek uz iepriekš uzkarsētas sausas pannas. Sildiet rīsus, maisot, 2 minūtes. Pēc tam katliņā ielej rīsus, pievieno sasmalcinātu kinzu un pārlej ar 1 glāzi ūdens. Rīsus vāra bez maisīšanas 20 minūtes pēc vārīšanas zem vāka.

Brūnie rīsi ar valriekstiem un zeltainajām rozīnēm


2 ēdamkarotes olīveļļas; 1/2 maza dzeltenā sīpola, smalki sagriezta
1/2 tase brūnie rīsi; sāls; 2 ēdamkarotes zeltainu rozīņu; 1/4 tase valriekstu, smalki sagrieztu; 2 ēdamkarotes smalki sagrieztu svaigu pētersīļu; svaigi malti melnie pipari

2 litru katliņā uz vidējas uguns sakarsē eļļu. Pievienojiet sīpolu un vāriet, bieži maisot, līdz tas ir mīksts, 2 minūtes. Pievienojiet rīsus un samaisiet, lai tie pārklātu eļļu. Pievienojiet 1-1/4 tases ūdens un 1/2 tējk. sāls.

Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, uzliek vāku, samazina siltumu līdz minimumam un vāra uz lēnas uguns, līdz viss ūdens ir uzsūcies un rīsi ir mīksti, apmēram 35 minūtes. Noņem no uguns un atstāj uz 5 minūtēm, pirms saputo ar dakšiņu.

Tikmēr ielieciet rozīnes nelielā bļodā un pievienojiet tik daudz verdoša ūdens, lai tas pārklātu. Ļaujiet tām savilkties 10 minūtes; tad izkāš. Sajauc rozīnes valrieksti, un pētersīļus vārītajos rīsos un pēc garšas pievienojiet sāli un piparus.

Vārīti rīsi Jasmīns "Triple Sesame" ar sezamu

Šie rīsi iegūst trīskāršo sezama garšu no grauzdētas sezama eļļas un melnā un baltā sezama sēklām. Šis ēdiens ir lielisks piedeva jebkurai ēdienreizei, īpaši kopā ar lasi vai citiem jūras velšu ēdieniem.

1 glāze jasmīna rīsu; 1 ēdamkarote sezama eļļas; 1 tējk nesālīts sviests; sāls; 1 ēdamkarote melnā sezama; 1 tējk grauzdētas baltās sezama sēklas

Noskalojiet rīsus lielā sietā zem auksta tekoša ūdens un nosusiniet. 2 litru katliņā samaisiet 1-1/2 glāzes ūdens ar rīsiem, sezama eļļu, sviestu un 3/4 tējk. sāls.

Uz vidējas uguns uzvāra. Vienreiz samaisiet. Samazināt paaugstināta temperatūra uz zemu, uzliek vāku un vāra uz lēnas uguns, līdz rīsi ir mīksti un ūdens ir iekļuvis rīsos, apmēram 15 minūtes.

Pēc tam uzlieciet tīru dvieli virs katla un pārklājiet un ļaujiet nostāvēties, lai uzsūktu atlikušos ūdens tvaikus, pārklājot to 5 minūtes. Pievienojiet melnā un baltā sezama sēklas, samaisiet ar dakšiņu un pasniedziet.

Savvaļas rīsi ar kaltētām dzērvenēm un lazdu riekstiem


1 glāze savvaļas rīsu, mazgāti 1 ēdamkarote nesālīta sviesta;
1/4 tase plānās šķēlītēs sagrieztu zaļo sīpolu (tikai baltā daļa) 2 ēdamkarotes smalki sarīvētas apelsīna miziņas; sula no 1/2 apelsīna; 1/2 tase žāvētas dzērvenes, rupji sagrieztas 1/4 tase lazdu riekstu, rupji sakapātu 1/4 tējk sāls; svaigi malti melnie pipari

Ievietojiet nomazgātos savvaļas rīsus vidējā katliņā (2 l) un aplejiet rīsu virspusi apmēram collu ūdens. Uzkarsē ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai.

Nekavējoties samaziniet siltumu līdz minimumam, uzlieciet vāku un vāriet uz lēnas uguns, līdz rīsi ir mīksti un lielākā daļa ūdens ir izvārījies, 40 līdz 60 minūtes (neaizmirstiet izmēģināt). Ielejiet rīsus caurdurī vai sietā, lai notecinātu ūdeni.

Tajā pašā katliņā uz vidējas uguns izkausē sviestu. Pievienot Zaļie sīpoli un vāra, laiku pa laikam maisot, līdz mīksts, apmēram 2 minūtes. Noņem no uguns un pievieno vārītus savvaļas rīsus, kopā ar apelsīna miza un sulu, žāvētas dzērvenes un lazdu riekstus, sajauc ar dakšiņu. Garšojiet ar sāli un pipariem pēc garšas.
Nekavējoties pasniedziet.

Rīsu plovs ar safrānu, sarkanajiem pipariem un grauzdētām mandelēm

Garšas šajā plovā ir nedaudz līdzīgas paeljai. Šis ir lielisks garnīrs lasim, garnelēm vai mīdijām.

2,5 glāzes zemas sāls vistas buljona vai ūdens safrāns (apmēram 20 stigma augļi); 3 ēdamkarotes olīveļļas; 1 vidējs sīpols, sagriezts mazos kubiņos; 1 sarkans paprikas, izņem serdi, izņem sēklas un sagriež mazos kubiņos (apmēram 1 glāze); 1 glāze garengraudu vārītu balto rīsu 1 tējk sāls; šķipsniņa maltu kajēnas piparu; 1/4 tase rupji sakapātu svaigu pētersīļu 1 liela ķiploka daiviņa, malta (1-1/2 tējkarote) 1/4 tase grauzdētu mandeļu; 1 ēdamkarote sasmalcināta svaiga oregano

Uz plīts vai mikroviļņu krāsnī uzkarsē buljonu vai ūdeni gandrīz līdz vārīšanās temperatūrai, nogriež uguni un pievieno visu safrānu. Nosedziet ar vāku un atstājiet 15-20 minūtes.

Katliņā ar ciešu vāku uz vidējas uguns sakarsē eļļu. Samaziniet siltumu līdz vidēji zemam un pievienojiet kubiņos sagrieztu sīpolu un papriku. Vāra, maisot, līdz mīksts, bet ne brūns, apmēram 5 minūtes.

Pēc tam pievienojiet rīsus, sāli un kajēnas piparus eļļai katliņā un labi samaisiet, lai katrs graudiņš pārklātu ar eļļu. Maisiet rīsus apmēram 5 minūtes. Regulāri samaisiet, lai tas nepieliptu pie pannas dibena.

Ja ir kādas degšanas pazīmes, samaziniet siltumu līdz minimumam. Pievienojiet pusi pētersīļu un ķiploku.

MAISĪŠANAS PADOMS:

Viegli samaisiet rīsus ar dakšiņu no malas virzienā uz katla centru. Turpiniet šo procesu pa visu pannas perimetru tikai apmēram 5-7 minūtes. Līdz rīsi kļūst caurspīdīgi.

Pievienojiet safrāna buljonu rīsu katlam, vienu reizi samaisiet un uz vidējas uguns uzvāra. Samaziniet siltumu līdz minimumam un vāriet uz lēnas uguns 18 minūtes. Pēc tam noņemiet no uguns un ļaujiet plovam palikt aizvērtam vēl 5 minūtes.

Kad plovs ir sasniedzis, noņemiet vāku, pievienojiet mandeles un samaisiet rīsus ar dakšiņu. Iemaisa atlikušās 2 ēdamkarotes pētersīļu un oregano. Sāls pēc vajadzības.

Basmati rīsi ar pistācijām

2/3 glāzes lobītu pistāciju; 2 ēdamkarotes rapšu eļļas; 1 mazs dzeltens sīpols, smalki sagriezts (apmēram 1 glāze) 1/2 tējk sāls; 1/2 ēdamkarotes koriandra sēklas, viegli sasmalcinātas 12 veselas zaļas kardamona pākstis; 3 collu gabals kanēļa standziņas; viens Lauru lapa; 1,5 glāzes basmati rīsu, noskaloti 2,5 glāzes zemas sāls vistas buljona

Cepiet pistācijas cepeškrāsnī, līdz tās kļūst zeltainas 7 līdz 10 minūtes. Nomierinies. Rupji sasmalciniet riekstus un nolieciet malā.

Vidējā katliņā uz vidējas uguns sakarsē eļļu. Pievieno sīpolu un sāli un vāra 2 minūtes.

Pēc tam katlā pievieno koriandru, kardamonu, kanēli un lauru lapu un maisot turpina vārīt, līdz sīpols kļūst mīksts.

Pievienojiet rīsus un vāriet, maisot, līdz rīsi ir labi ieeļļoti un nedaudz caurspīdīgi, apmēram 3 minūtes.

Rīsu katlā pievieno vistas buljonu. Pievienojiet kanēli, lauru lapu un kardamona pākstis. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, pēc tam samaziniet siltumu līdz minimumam, pārklājiet un vāriet, nemaisot, līdz šķidrums uzsūcas un rīsi ir mīksti, apmēram 15 minūtes.

Sāls pēc garšas. Kad rīsi gatavi, pa virsu uzkaisa sasmalcinātas pistācijas.

Ātrs vistas risotto ar baltvīnu

1 glāze apaļgraudu rīsu, 2 filejas vistas krūtiņa, 2 sīpoli, 2 lieli burkāni, 1 glāze sausa baltvīna, 1 glāze ūdens, olīveļļa, sāls, pipari, universālas garšvielas ar kaltētiem dārzeņiem.

Nomazgātos un nomizotos burkānus sagriež garās strēmelītēs. Sīpols - šķēles.

Lielā pannā apcep dārzeņus olīvju eļļa līdz zeltainam. Ielejiet tur nomazgātos rīsus un apcepiet tos līdz caurspīdīgiem. Vistas gaļu sagriež lielos kubiņos.

Pārvietojiet dārzeņus un rīsus uz sāniem pannā un apcepiet vistu brīvajā vietā. Visu samaisa, pārlej ar vīnu, ūdeni, sāli, pievieno garšvielas.

Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, samazina siltumu, pārklāj ar vāku un pēc 20 minūtēm - ēdiens ir gatavs.