Saskarsmē ar

Klasesbiedriem

Cilvēki interesējas veselīga ēšana, gandrīz noteikti zināt, cik noderīgi. Sastāv no trešdaļas proteīna, kas labi uzsūcas, ir salīdzinoši zems kaloriju saturs, taču tas ir diezgan apmierinošs. Turklāt kopā ar to cilvēks saņem daudz noderīgu makroelementu un mikroelementu, tostarp dzelzi.

Neskatoties uz tā lietderību, lēcas ir rets viesis uz daudzu krievu galdiem. Lieta tāda, ka ne katrs Krievu ģimene lepojas ar recepšu zināšanām garšīgas maltītes no lēcām. Ne visi zina, ko var pagatavot no lēcām, un daži pat nezina, cik daudz tas ir jāvāra līdz vārīšanai.

Kā pagatavot lēcas

Lēcu gatavošanas laiks ir atkarīgs no to šķirnes, taču jebkurā gadījumā tas ir mazāks, nekā nepieciešams, lai sagatavotu zirņus vai pupiņas. Turklāt to nav nepieciešams iepriekš mērcēt.

Zaļo vai brūno lēcu pagatavošana prasīs 35–40 minūtes, dzeltenajām lēcām – 20–25, bet sarkanajām lēcām – 15 minūtes. Attiecīgi, lai no tiem pagatavotu garnīru, ir nepieciešams ūdens. dažāda summa. Pirmajā gadījumā nepieciešams divreiz vairāk ūdens nekā lēcām, trešajā - pusotru reizi, otrajā gadījumā labāk uzņemt apmēram 1,8 reizes vairāk ūdens nekā lēcām.

Zaļās un brūnās lēcas ir piemērotas graudaugu un salātu pagatavošanai. Zupām un kartupeļu biezeni parasti ņem sarkanu vai oranžu.

Pirms gatavošanas lēcas kārtīgi jānomazgā un jāsašķiro – tajās nereti sastopas vidēji lieli oļi, kas, nonākot ēdienā, atņems visas kulinārijas pūles.

Pārējās gatavošanas metodes ir atkarīgas no izvēlētās receptes.

Lēcu putra

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• lēcas (vēlams brūnas) - glāze,
• ūdens - 2 glāzes,
• sāls - pēc garšas,
• burkāni - apmēram 200 g,
• sīpoli - apmēram 100 g,
• olīveļļa - puse glāzes,
• garšvielas - pēc garšas (ideālā gadījumā - Indijas).

Gatavošanas process:

1. Sagatavo lēcas, aplej ar ūdeni, uzvāra, samazina uguni, pievieno garšvielas un vāra pusstundu. Līdz sāls.
2. Pa to laiku nomizo dārzeņus, smalki sakapā sīpolu, cik vien iespējams, burkānus sarīvē uz rupjās rīves.
3. Apcep dārzeņus.
4. Lēcām pievieno dārzeņus, pievieno sāli un vāra, līdz tie ir mīksti, tas ir, līdz tie pilnībā absorbē ūdeni.

Ķirbju zupa ar lēcām un fetu

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• ķirbis - puskilograms,
• lēcas (apelsīns) - puse glāzes,
• ūdens - pusotra glāzes,
• burkāni - 150-200 g,
• sīpoli - apmēram 75 - 100 g,
• ķiploki - 2-3 daiviņas,
• timiāns - zars,
• buljons (jebkurš) - 100 - 200 ml,
• olīveļļa - 50 ml,
• sāls, pipari - pēc garšas,
• feta - 200 g.

Gatavošanas process:

1. Dārzeņus nomazgā, nomizo, sagriež apmēram centimetru kubiņos.
2. Dārzeņus liek karstumizturīgā formā vai katlā, piparus, sāli, pārlej ar eļļu, virsū liek timiānu (nav jāgriež). Liksim cepeškrāsnī. Vāram līdz dārzeņi mīksti (20 minūtes) 180 - 200 grādu temperatūrā.
3. Kamēr tiek gatavoti dārzeņi, nomazgājiet un sašķirojiet lēcas, piepildiet ar ūdeni un vāriet uz lēnas uguns apmēram 20 minūtes.
4. Sagatavotos dārzeņus ar blenderi sasmalcina līdz biezenim, pēc tam, kad ir izņemts timiāna zariņš. Atšķaidiet buljonu šķidrākā stāvoklī.
5. Lej bļodiņās, katrā ieliek pāris ēdamkarotes lēcu un dažus fetas gabaliņus.

Lēcu kotletes

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• lēcas (vēlams sarkanas) - glāze,
• burkāni - 2 gab.,
• sīpoli - 2 gab.,
• ūdens - 1,5-2 tases,
• manna - puse glāzes,
• pipari - pēc garšas
• sojas mērce - 2 ēd.k. karotes,
• rīvmaizi un olīveļļu cepšanai.

Gatavošanas metode:

1. Dārzeņus nomazgā, nomizo, smalki sagriež.
2. Nedaudz apcepiet, ielejiet tām iepriekš nomazgātas lēcas pannā.
3. Pievieno ūdeni (pagaidām 1,5 glāzes, ja nepietiek - pārējo pievieno vēlāk) un mērci, piparus, pārklāj. Lēcas nīkuļo, līdz uzsūc ūdeni un kļūst mīkstas, tas prasīs apmēram ceturtdaļu stundas.
4. Sasmalcina ar blenderi, pievieno mannu, labi samaisa.
5. Veido kotletes, apviļā rīvmaizē un apcep no abām pusēm līdz kraukšķīgai.

lēcu salāti

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• lēcas (zaļas) - glāze,
• šķiņķis - 100 g,
• saulē kaltēti tomāti - 8 gab.,
• ūdens - 2 glāzes,
• šalotes - 1 kāts,
• Spināti (sasmalcināti) - 1 glāze
• sāls, pipari - šķipsniņa,
• vīna etiķis - 50 ml,
• dārzeņu eļļa- 50 ml.

Gatavošanas process:

1. Noskalo, piepilda ar ūdeni, atver lēcas. 5-10 minūtes pirms gatavības apkaisa ar sāli un pipariem. Lēcām jābūt gludām, nevāriet līdz mīkstam.
2. Sīpolu sagriež un marinē etiķī.
3. Katru tomātu sagriež 4 daļās.
4. Šķiņķi sagriež kubiņos.
5. Sagatavotajām lēcām pievieno sasmalcinātus spinātus, apmaisa, pārlej ar eļļu.
6. Pievienojiet tomātus un šķiņķi, viegli samaisiet.
7. Virsū liek marinētu sīpolu. Vēlams, lai šajā laikā lēcas vēl būtu siltas. Pasniedziet

Kā pareizi pagatavot lēcas? Vai pirms gatavošanas lēcas jāmērcē? Jūs zināt, šie ir ātrākie graudi gatavošanas laika ziņā no visas pākšaugu ģimenes. Un tiem nav nepieciešama mērcēšana, pirms tie ir pagatavoti. Lēcas ir veselīgs ēdiens. Tas ir labi saderīgs ar dažādiem pārtikas produktiem vai garšvielām, tam ir augsta uzturvērtība, un tas ir pieejams visu gadu. Lēcas ir barojošas, bagātas ar antioksidantiem, selēnu, vitamīniem, kas stiprina imūnsistēma. Tātad, zemāk ir gatavošanas padomi.

Kā pagatavot lēcas garnīram, soli pa solim

• Graudus noskalo zem tekoša ūdens, izšķiro – ja nepieciešams, noņem sadrupinātus, sarucis graudus vai sīkus gružus.
• 1 glāzei sausu lēcu nepieciešams 2–2,5 glāzes ūdens.
• Uzkarsē ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai, nomazgātos graudus liek katliņā. Sāli vēl nepievieno! Ļaujiet tai ievilkties 2-3 minūtes. Pēc tam samaziniet uguni līdz minimumam, pārklājiet pannu ar vāku, bet atstājiet to nedaudz pusotru, lai ūdens pārāk ātri neuzvārās.
• Ik pa laikam pārbaudiet katlu, lai pārliecinātos, ka ūdens nav noslīdējis zem lēcu līmeņa. Pēc vajadzības pievienojiet ūdeni.
• Kad tas kļūst mīksts un var viegli samīcīt ar dakšiņu, tas ir gatavs. Cik ilgi gatavot lēcas bez mērcēšanas? Parasti tas aizņem apmēram 30-45 minūtes.
• Lēcas, kas ilgstoši glabātas pie jums, nezaudē savu uztura īpašības tikai gatavošana prasa ilgāku laiku.
• Nejauciet svaigas lēcas ar vecām. Viņi gatavo nevienmērīgi.
• Sarkano šķirņu graudi tiek pagatavoti ātrāk - 20 minūtes, ne vairāk.
• Sāls būtu 15 minūtes pirms vārīšanas beigām. Ja gatavošanas sākumā katlā ieliekat sāli, gatavošanas laiks dubultosies.

Kad lēcas izcepušās, izslēdz uguni. Cieši pārklājiet katlu ar vāku. Ļaujiet nostāvēties 5-10 minūtes. Šajā laikā tas uzsūks lieko ūdeni, kļūs sulīgāks, maigāks. Patiesībā tas nav nepieciešams, bet es tā daru - man tā patīk labāk.

Ar ko ēd lēcas, ar ko tas sader, ar kādām garšvielām

• Pievieno kubiņos sagrieztus kartupeļus – to pagatavošana prasīs tikpat daudz laika kā lēcām. Šajā gadījumā jums var būt nepieciešams pievienot ūdeni, taču to var izdarīt gatavošanas procesā.
• Pievienojiet garšvielas kopā ar sāli. Karija pulveris, maltas ķimenes, ķiploki, malti sarkanie pipari, cilantro labi sader ar lēcām. Garšvielas var pievienot jebkurā laikā, bet jo ātrāk, jo garšīgāku garšu un aromātu iegūs jūsu ēdiens.
• Lēcas parasti izmanto zupu un sautējumu pagatavošanai. Zaļās vai brūnās šķirnes diezgan labi saglabā savu formu. Ja tie nav sagremoti, tad tos var pievienot, piemēram, salātiem. Šiem nolūkiem pietiek ar to, lai to pagatavotu 10-15 minūtes.
• Vārītas lēcas var uzglabāt noslēgts konteiners ledusskapī 4-5 dienas.

Lēcas nekaitē

Lēcas, tāpat kā visi pākšaugi, daudziem cilvēkiem izraisa... meteorisms. Pievienojiet ūdenim 1-2 krustnagliņas - šī problēma jūs neskars. Turklāt krustnagliņas piešķirs jūsu lēcām smalku garšu, kas lieliski iederēsies gatavā ēdiena garšā.

Lēcu derīgās īpašības

Tāpat kā citi pākšaugi, lēcas satur pretkancerogēnas vielas. augu izcelsme, bagāta ar olbaltumvielām, dzelzi, folijskābi, šķiedrvielām, kas ir ļoti noderīga gremošanas sistēma un sirdis. Augsts olbaltumvielu saturs padara to par lielisku gaļas aizstājēju.

Lēcām ir dažādas šķirnes, galvenā atšķirība ir graudu krāsā. Sarkanais ir visātrāk pagatavojams, un to bieži izmanto Indijas virtuvē. Tomēr zaļās, brūnās šķirnes ir barojošākas nekā sarkanās.

Lēcas ir mīkstās pupiņas, kuras pārdod žāvētas. To var lietot graudaugu, zupu, piedevu, sautējumu, kotlešu veidā. Bet, lai sasniegtu šo pupiņu neaizmirstamo garšu, jums ir jāzina, kā pagatavot lēcas. Mūsdienu receptesļaus sasniegt gardu kulinārijas šedevru, izmantojot lēno plīti vai tradicionālā veidā uz plīts.

Cik ilgi gatavot lēcas, līdz tās kļūst mīkstas

Pirms lēcu gatavošanas tās jāizšķiro, atdalot atkritumus, zemes gabalus un sēnalas. Ērtības labad izklājiet pupiņas uz balta papīra dvieļa vai šķīvja. Sagatavotās lēcas liek sietiņā un minūti noskalo zem tekoša auksta ūdens. Pirmo reizi nolēmušas gatavot putru no šīm pupiņām, daudzām mājsaimniecēm rodas jautājums: vai pirms vārīšanas ir nepieciešams mērcēt lēcas? Lai graudi saglabātu formu un gatavošanas laikā nekļūtu ļoti mīksti, tos vispirms nav nepieciešams mērcēt.

Atkarībā no ēdiena, kuru gatavojaties gatavot, lēcu gatavošanas laiks var būt no 10 līdz 45 minūtēm. Ja iegādājāties šķeltas pupiņas, pēc 10-20 minūtēm jums būs bieza masa. Šādas lēcas ātri vārās, tāpēc tās ir ideāli piemērotas zupu biezenī. Jūs varat palielināt veselu pupiņu vārīšanu līdz 45 minūtēm, atstājot lēcas uz lēnas uguns vārīties uz vāka, līdz tās ir pilnībā mīkstas.

Sarkano, melno, zaļo un dzelteno lēcu gatavošanas iezīmes

Ir aptuveni 11 lēcu šķirnes, kas atšķiras pēc krāsas, graudu formas, garšas un pat gatavošanas metodes. Ar katru gadu šī produkta popularitāte pieaug, tāpēc ir svarīgi zināt, kā noder lēcas un kā tās pagatavot. Noderīgums slēpjas dzelzs, B vitamīnu, folijskābes, kālija, ogļhidrātu, kā rezultātā lēcas ir kļuvušas par neatņemamu visu cilvēku uztura sastāvdaļu. Regulāra šo pupiņu ēdienu lietošana ir labvēlīga:

• slimības kuņģa-zarnu trakta;
• urīnceļu sistēmas normalizācija.

Vispirms jums ir jāizlemj, kuram ēdienam jūs pērkat šīs pupiņas un ko gatavojat gatavot. Ja plānojat gatavot putru, tad jāiegādājas franču zaļās vai brūnās, melnās lēcas. Šīs krāsas pupiņas mēdz saglabāt graudu formu, nepārvēršoties biezeņa masā. Zupām un sautējumiem jāizmanto sarkanās, dzeltenās, oranžās lēcas, kas gatavošanas procesā ātri un stipri mīkstina, pārvēršoties putrā.

Kā pagatavot lēcas lēnajā plītī

Lai netērētu daudz personīgā laika, iesakām izmantot lēno plīti. Šī unikālā daudzfunkcionālā ierīce ļaus iegūt gatavo ēdienu bez papildu grūtībām. Jums ir jāsagatavo pareizās sastāvdaļas un jāievieto multivarkas bļodā. Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• mazgātas zaļās lēcas - 1 multiglāze;
• ūdens - 1 glāze;
• graudu sinepes - 1 ēdamkarote. l.;
• saldie pipari - 1 gab .;
• svaigi malti čili pipari - 1 ēd.k. l.;
• smalki sagrieztu vienu selerijas sakni;
• konservēta kukurūza- 200 g;
• Tomātu mērce- 4 ēd.k. l.

Gatavošanas process sastāv no vairākiem posmiem:

1. Uzmanīgi ievietojiet norādītās sastāvdaļas multivarkas bļodā un samaisiet ar plastmasas lāpstiņu.
2. Mūsdienu multivarkas ir aprīkotas ar daudzām funkcijām, starp kurām ir režīms "Multipovar". Izvēlieties šo funkciju, aizveriet ierīces augšējo vāku un jums ir viena stunda brīva laika, kamēr tehniķis pagatavos jums krāšņu lēcu ēdienu.

Kādus ēdienus gatavo no lēcām

Lēcu ēdienu pagatavošanai ir daudz iespēju. Šīs pupiņas var izmantot atsevišķi kā sātīgus graudaugus vai sarežģītos kulinārijas izstrādājumos. Lai dažādotu brokastis vai pārsteigtu ģimeni vakariņās, pagatavojiet ēdienus, kuru pamatā ir lēcas. Var, kotletes, garnīrs gaļai, un ir arī receptes, kurās sīki aprakstīts, kā apvienot lēcas ar cita veida graudaugiem, dārzeņiem.

Ieteikums: lai pagatavotu lēcu ēdienu garšīgāku, pievienojiet pāris lauru lapas vai šķipsniņu žāvētas salvijas. Varat arī izmantot selerijas sakni vai lapas, pētersīļus vai rozmarīnu. Lēcu ēdienus ieteicams sālīt un piparot pašās gatavošanas beigās.

Kā pagatavot biezeņu zupu

Biezenzupa ir bieza zupa, ar kuru jāvāra liels skaits dārzeņi vai graudaugi. Lai pagatavotu visveselīgāko, garšīgāko un apmierinošāko ēdienu, iesakām pagatavot lēcu biezeņa zupu. Sagatavošanas pareizība ir atkarīga no visu proporciju ievērošanas precizitātes. nepieciešamās sastāvdaļas. Šai zupai jums būs nepieciešams:

• sarkanās lēcu pupiņas - 200 gr;
• vistas buljons - 2 tases;
• smalki sagriezts sarkanais sīpols (vidējs) - 1 gab .;
• karote tomātu pastas;
• rīvēti burkāni - 1 gab .;
• šķipsniņa ķimeņu un piparu;
• sāls - 0,5 tējk;
• ķiploka daiviņa;
• citrona un piparmētru lapu šķēle;
• iegremdējamais blenderis;
• pods.

Biezenzupu gatavo pēc šādas tehnoloģijas:

1. Lielā katliņā sajauc lēcas, buljonu, sīpolu, burkānu, ķiploku, tomātu pastas, ķimenes, piparus un uz lielas uguns uzvāra.
2. Samaziniet siltumu un vāriet uz lēnas uguns, līdz dārzeņi un pupiņas ir pilnībā mīksti. Tas aizņems aptuveni 25 minūtes.
3. Noņemiet kastroli no uguns un ātri mīkstina zupas sastāvdaļas ar iegremdējamo blenderi. Vajadzētu iegūt biezenim līdzīgu masu. Maisot jāuzmanās, lai karstā zupa neizšļakstītos, izmantojiet zems ātrums.
4. Tad jāpievieno sāli un jāizspiež citrona šķēle. Ja vēlaties, virsū varat izrotāt ar piparmētru lapiņām.

Lēcas ar vistas gaļu

Ģimenes vakariņām diviem jums būs nepieciešams:

• 300 grami vistas krūtiņas;
• glāze brūno lēcu;
• trīs glāzes ūdens;
• ēdamkarote tomātu pastas;
• sāls, pipari, ķimenes, karijs;
• liela spuldze.

Mēs jums pastāstīsim soli pa solim, ar vistas gaļu.

1. Sagatavot vistas krūtiņa, iepriekš apstrādājot filejas gaļu no kauliem un ādas.
2. Gaļu sagriež lielos gabalos un apcep ar sasmalcinātu sīpolu un tomātu pastu. Vistas krūtiņas pagatavošana prasa apmēram 10 minūtes.
3. Pēc tam lēcas vāra 15 minūtes.
4. Sajauc visas sastāvdaļas karstumizturīgā bļodā un liek cepeškrāsnī cepties vēl uz 10 minūtēm.
5. Lai ēdiens dabūtu skaista krāsa un bagātīgu garšu, pievienojiet tējkaroti karija.

Kā pagatavot garšīgas lēcas ar dārzeņiem

Lēcas lieliski sader ar visiem dārzeņiem. Var pagatavot ar kartupeļiem, tomātiem, burkāniem, ķirbi, sīpoliem. Bet, lai to izdarītu, jums ir jāsagatavo šādi komponenti:

• divi lieli kartupeļi;
• ingvera sakne;
• ķiploka daiviņa;
• viens burkāns;
• karijs - 1 ēdamkarote;
• viena glāze sarkano lēcu;
• trīs glāzes ūdens;
• buljons - 1 glāze;
• dārzeņu eļļa;
• dziļa panna.

1. Vispirms lēcas jāvāra 10-15 minūtes, līdz tās ir pusgatavas.
2. Pēc tam sakarsētā pannā liek sasmalcinātu ķiploku, ingveru un kariju.
3. Pēc pāris minūtēm pievienojiet burkānus un kartupeļus, kas iepriekš tika sagriezti kubiņos. Gatavošana aizņem apmēram 5 minūtes.
4. Tad liek pannā lēcas un visu piepilda ar buljonu.
5. Pēc piecām minūtēm varat pasniegt galdā, dekorējot ar laima šķēli.

Kā pagatavot lēcu putru

Lēcu graudaugi izceļas ar lielu vitamīnu daudzumu. Lai pareizi pagatavotu šādu putru, jums ir stingri jāievēro proporcijas. Jāgatavo proporcijā 1:3, tas ir, uz vienu glāzi pupiņu katliņā ielej trīs glāzes auksta ūdens. Tāpat nelietojiet šķeltās pupiņas graudaugiem, jo ​​tās ātri pārvēršas biezenī. Lēcas piepilda ar ūdeni, vāra vidēji 15 minūtes. Gatavošanas laiks var palielināties, ja putrai izmantosiet melnās vai brūnās lēcas, kuras jāvāra vismaz 25 minūtes.

Ēdieni no lēcām svara zaudēšanai

Šo pupiņu īpatnība ir tāda, ka to sastāvā nav tauku. Vārītu lēcu kaloriju saturs sasniedz tikai 111 kcal. Tāpēc svara normalizēšanai varat izmantot lēcu diētu. Graudaugu ikdienas patēriņš veicinās ātru svara zudumu. Recepte ir vienkārša, tāpēc to var viegli un ātri pagatavot brokastīm. Jums būs nepieciešams:

• sarkanās lēcas - 100 g;
• ūdens - 3 glāzes;
• sasmalcināta puse sīpola;
• burkāni, rīvēti - 1 gab .;
• augu eļļa - 2 ēdamk. l.;

Ielejiet rūpīgi nomazgātas pupiņas auksts ūdens un liec gatavot 15 minūtes. No dārzeņiem uz pannas pagatavo mērci putrai, apcepot burkānus un sīpolus līdz zeltaini brūnai. Apvienojiet visas sagatavotās sastāvdaļas un samaisiet. Diētiskām putrām nelietojiet garšvielas un sāli. Ar šīm brokastīm tu būsi sāta visu dienu un diēta nesagādās grūtības tās ievērošanā.

Lēcu kotletes: labākā recepte ar fotoattēlu

Tradicionāli gaļas kotletes jūs varat aizstāt lēcas. Recepte ir vienkārša, tāpēc, lai to atkārtotu, jums viss būs jāgatavo ne vairāk kā 30 minūtes. Vispirms jums ir jāizlemj par sastāvdaļām un virtuves iekārtām, kas jums iepriekš jāsagatavo. Lai viss noritētu ātri un precīzi, ievērojiet šo sarakstu:

• sarkanās vai zaļās lēcas - puse tasi.
• rupjā sāls - šķipsniņa.
• divi lielas olas.
• viena glāze rīvmaizes.
• pētersīļi - 2 zariņi.
• olīveļļa - 2 ēd.k.
• sarkanais sīpols - 1 galva.
• viens liels burkāns.
• ķimenes - ½ tējk
• koriandrs - ½ tējk
• ķiploki - 3 krustnagliņas.
• liela cepšanas panna.
• lāpstiņa kotlešu virpošanai.
• bļoda.
• blenderis.

Lēcu kotlešu gatavošana sastāv no šādām darbībām:

1. Lēcu pupiņas pārlej ar 3 glāzēm ūdens un uzvāra. Viss gatavošanas process prasīs apmēram 20 minūtes. Pēc tam noteciniet ūdeni un ļaujiet pilnībā atdzist atsevišķā traukā.

1. Blenderī ievietojiet atlikušās pupiņas 1/2 tējkarotes sāls, kubiņos sagrieztu sarkano sīpolu, olas, rīvmaizi, koriandru, ķimenes, rupji sarīvētus burkānus un pētersīļus. Visu samaisa, līdz iegūta viendabīga masa.

1. Pēc tam uzkarsē lielu pannu, ielejot tajā eļļu. Veidojiet mazus apaļus lēcu pīrādziņus, viegli apviļājot rīvmaizē. Uzmanīgi liek pannā un apcep no vienas puses līdz kraukšķīgai un Brūns. Apmēram 4 minūtes gatavošanai. Tad jums jāieslēdz kotletes otrā puse un atkārtojiet cepšanas procesu.

1. Izgatavotās lēcu kotletes izņem no pannas atsevišķā traukā. Kad tie ir atdzisuši, liek uz liela trauka, iepriekš izrotāta ar salātlapām. Augšējās kotletes var pārliet ar skābo krējumu vai majonēzi, pārkaisa ar sasmalcinātu sarkano sīpolu un pētersīļiem.

Video recepte: Visgaršīgākais lēcu piedeva

Lēcu pupiņas ir lieliski piemērotas ēdiena gatavošanai dažādi ēdieni, kā arī kā piedevas gaļai, zivīm. Lai to izdarītu, jums būs nepieciešamas divdesmit minūtes brīva laika un sastāvdaļas, kuras ir viegli atrast jūsu virtuvē. Ja nezināt, iesakām noskatīties video, kurā šefpavārs sīki pastāsta par apbrīnojamo garnīra pagatavošanas recepti. Tiek nodrošinātas arī precīzas šim ēdienam nepieciešamo sastāvdaļu proporcijas, lai jūs varētu to atkārtot mājās.

Lēcas: gatavošanas noslēpumi + 3 pārsteidzošas receptes

laba maltīte no lēcām vienmēr ir vieta uz galda gan vasarā, gan ziemā. Šis pārsteidzoši apmierinošais pākšaugu veids proteīna satura ziņā ir gandrīz līdzvērtīgs gaļai un garšas ziņā pārspēj daudzus sānu ēdienus.
Tomēr, tāpat kā citi pākšaugi, graudi un sēklas, lēcas ir grūti sagremojama pārtika, kas, ja nav pareizi sagatavota, var traucēt gremošanas trakta darbību un izraisīt vēdera uzpūšanos. Vai ir veidi, kā izvairīties no šādām nepatīkamām sekām?

Atbilde ir: jā, un daudzi tos intuitīvi izmanto visu laiku. Šodiena ir par noslēpumiem viegla gatavošana lēcu sagremošanai, kā arī 3 gardas lēcu receptes prasmju vingrināšanai.

Kā pareizi pagatavot lēcas

Nesagatavotas lēcas burtiski ir gremošanas problēma. Fakts ir tāds, ka pilnīgi visi pākšaugi satur īpašas vielas – inhibitorus, kas neļauj graudiem dīgt bez pietiekama mitruma un burtiski bloķē mūsu fermentus, tādējādi palēninot gremošanu. Tieši tā notiek katru reizi, kad vārām sausas lēcas. Protams, kad laba gremošanašāds process var palikt nepamanīts. Taču, ja dabūjāt jutīgos kuņģa-zarnu trakta orgānus vai arī lēcas uz jūsu galda nokļūst ar apskaužamu regularitāti, tad jādomā par ēdiena gatavošanas "apvedumiem".

Lēcu iepriekšēja mērcēšana ūdenī vairākas stundas, kas būtībā imitē graudu iekļūšanu mitrā augsnē un neitralizē inhibitorus, arī pārvērš visas barības vielas bioloģiski pieejamākā formā. Noskalojiet graudus, piepildiet tos ar ūdeni un atstājiet tos katliņā zem vāka.

Kā liecina dažādi avoti, lēcas labāk mērcēt uz 3-7 stundām vai pat uz nakti – tieši tik daudz nepieciešams, lai neitralizētu inhibitorus. Tāpat speciālisti iesaka lēcas mērcēt siltā vietā – tā process noritēs vēl ātrāk. Pēc mērcēšanas noteciniet ūdeni, noskalojiet lēcas un pārejiet pie izvēlētās gatavošanas metodes.

Kā pagatavot lēcas: noderīgi padomi

1. Pievērsiet uzmanību garšvielām
Lēcām izvēlieties garšvielas, kas pozitīvi ietekmē pākšaugu uzsūkšanos: asafoetida, kurkuma, koriandrs, melnie pipari, svaigs un kaltēts ingvers.

2. Izvēlieties lēcu veidu
Dažādas lēcu šķirnes pēc to īpašībām ir labāk piemērotas dažādiem ēdieniem. Piemēram, zaļās franču "marmorainās" lēcas praktiski nevārās mīkstas, tāpēc pavāri tās bieži izmanto, lai pievienotu salātiem. Apelsīnu lēcas ir ideāls pamats sātīgai zupai, savukārt brūnās lēcas ir labas kā garnīrs un kā galvenā sastāvdaļa gaļas pamatēdienā.

3. Sekojiet līdzi laikam
Lēcu šķirnes atšķiras arī pēc gatavošanas laika. Sarkano vāra 25-30 minūtes, brūnais būs gatavs 20-25 minūtēs, bet elastīgajam zaļajam tas prasīs visas 40 minūtes. Svarīgi ņemt vērā, ka lēcas nav ieteicams vārīt sālītā ūdenī, jo tas tikai pagarina gatavošanas laiku – tikai beigās tās sāliet.

Sarkano lēcu un burkānu zupa

Viegla, barojoša un ātri pagatavojama zupa ir lieliska diētiskā pusdienu iespēja visiem gadījumiem.

Sastāvdaļas:

● Ķimenes 2 tējk.
● Šķipsniņa sarkano piparu pārslu
● Olīvju eļļa 2 ēd.k. l.
● Sarīvēti burkāni 600 g
● Sarkanās lēcas 140 g
● dārzeņu buljons 1 l
● Piens 125 ml

Gatavošanas metode:

1. Mērcēt lēcas uz nakti. Izlejiet ūdeni un noskalojiet to.
2. Sausā pannā uzkarsē ķimenes un piparu pārslas, līdz tās smaržo.

3. Pusi garšvielu pārliek no pannas uz šķīvja, bet atlikušajām pievieno eļļu un pievieno burkānus, lēcas, buljonu un pienu. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vāra 15 minūtes, līdz tas ir mīksts.
4. Palaidiet zupu blenderī, līdz tā kļūst gludāka vai vairāk tekstūras.
5. Pasniedz karstu ar indiešu plātsmaizi, zupu rotājot ar atlikušajām garšvielām.

2. Salāti ar zaļajām lēcām un sarkanajiem sīpoliem

Gaišs vitamīnu salāti spēj izrotāt pat svētku galdu. Lai pagatavotu šo ēdienu, iesakām ņemt biezu zaļo "De Puy" lēcu šķirni, kas, gatavojot, saglabās savu formu.

Sastāvdaļas:

● Zaļās lēcas "De Puy" 250 g
● Puses citrona sula
● Puslaima sula
● Baltvīns vai Ābolu etiķis 1 st. l.
● Sarkanais sīpols 1 gab.
● Olīveļļa 2 ēd.k. l.
Maltas ķimenes 1 tējk
● Ķiploks 1 daiviņa
● Mango mērce vai mērce pēc garšas 2 ēd.k. l.
● Cilantro - sauja
● Ķiršu tomāti 250 g
● Spināti 85 g

Gatavošanas metode:

1. Mērcēt lēcas uz nakti un vāra saskaņā ar iepakojuma norādījumiem.
2. Sajauciet citrusaugļu sulu, etiķi vai vīnu ar šķipsniņu sāls, tad pievienojiet kubiņos sagrieztu sīpolu un marinējiet dažas minūtes, līdz tie ir mīksti.

3. Atsevišķā bļodā sajauc eļļu, ķimenes, saspiestu ķiploku un izvēlēto mērci.
4. Pievienojiet sīpolu gredzenus un apvienojiet ar pārējām sastāvdaļām.
5. Pasniedz, dekorējot ar svaigu cilantro.

Zupa ar saldajiem kartupeļiem un lēcām

Pārsteidzoši silts, smaržīga zupa Tieši piemērots lietainai vai vēsai dienai. Ja nav saldo kartupeļu, to var aizstāt ar ķirbi vai rāceņiem.

3 litru katlam:

● 2,5 litri buljona ar gaļu (man ir liellopa gaļa)
● 1 vidējs saldais kartupelis
● 1 vidējs sīpols
● 1 burkāns
● 100 g lēcu
● 1 tējk. tomātu pastas
● paprika, karijs, ķimenes, sāls, pipari
● apstādījumi

Gatavošanas metode:

1. Dārzeņus nomizo, saldo kartupeli sagriež kubiņos, sīpolu smalki sakapā, burkānus sarīvē.
2. Vārošajā buljonā liek dārzeņus un lēcas, pievieno tomātu pastu un garšvielas un vāra, līdz lēcas gatavas.
3. Ja vēlaties, varat iepriekš apcept sīpolus un burkānus ar garšvielām.
4. 10 minūtes pirms gatavības sāli un pievieno papriku.
5. Pasniedz ar svaigiem zaļumiem un skābo krējumu.

Lēcas ir ideāls produkts grūtniecēm un ne tikai

Lēcas kopš seniem laikiem ir pazīstamas kā produkts ar lielu uzturvērtību, tajā ir vielas ar augsts saturs olbaltumvielas, šķiedrvielas, dzelzi un folijskābi (B9 vitamīnu), padarot to par ideālu barību grūtniecēm.
Pateicoties folijskābei un B vitamīnam, tas var novērst attīstību dzimšanas defekti auglim, piemēram, spina bifida un anencefālija. Pārtika ar augstu olbaltumvielu daudzumu, piemēram, lēcām, ir ļoti svarīga grūtniecēm, jo ​​olbaltumvielas ir iesaistītas attīstībā muskuļu masa auglis.

Turklāt folijskābe var palīdzēt cīnīties negatīva ietekme noteiktas zāles. Tā, piemēram, smēķētājs vai alkoholiķis var izmantot lēcas, lai atjaunotu folijskābes līmeni, kas šo kaitīgo ieradumu dēļ tiek izvadīts no organisma.

Lēcas ir arī bagātas ar kāliju, šķiedrvielām, fosforu, B5 un B6 vitamīnu. Pateicoties augstajai kālija koncentrācijai, tas veicina labu asinsriti un regulē asinsspiedienu. Lēcu ēšana palīdz tikt galā ar problēmām kuņģa-zarnu traktā, jo tajā ir rupjas šķiedras, kas pazemina holesterīna līmeni un palīdz kontrolēt aptaukošanos.

Kā ar fosforu bagāts ēdiens, lēcas uztur kaulus, zobus un ādu labā stāvoklī un palīdz atjaunot to dabisko pH līdzsvaru. Uzlabošanai ieteicamas lēcas bioloģiskās funkcijas smadzenes.
Turklāt B5 vitamīns jeb pantotēnskābe padara lēcas par neaizstājamu līdzekli cīņā pret stresu un galvassāpēm, savukārt B6 vitamīns tā sastāvā ir ieteicams diabēta, depresijas un astmas gadījumā.


Tādējādi mēs varam teikt, ka lēcas ir neaizstājams produkts jebkura cilvēka uzturā. Papildus visam iepriekšminētajam lēcas ir ar dzelzi bagāts dārzenis, kas palīdz cīnīties ar anēmiju. Lai maksimāli palielinātu šī minerāla saturu, uzturā varat pievienot citrusaugļus - citronus, apelsīnus un mandarīnus.

Lēcas var pievienot kā piedevu citiem ēdieniem, var izmantot salātos, kombinācijā ar citronu sula. Tomēr negatavojiet lēcas ilgu laiku, jo tās zaudēs savu izskatu, garšu un daudzas no savām īpašībām. labvēlīgās īpašības. Lielākais skaits vitamīni un minerālvielas saglabāsies, ja lēcas diedzēs, tāpēc tās jānomazgā, jālej tīrs ūdens 6-8 stundas, pēc tam ūdeni notecina, lēcas noskalo un atstāj siltā, tumšā vietā vēl 8 stundas.

Visbeidzot, es teikšu, ka lēcu sastāvā ir šādas uzturvielas:
70 mg kalcija, 1,50 mg joda, 3,10 mg cinka, 40,60 g ogļhidrātu, 24 mg nātrija, 10 mg A vitamīna, 0,47 mg B1 vitamīna, 0,22 mg B2 vitamīna, 6,58 mg B3 vitamīna, 3,40 mg C vitamīna, 8 mg E vitamīna, 8 mg 304 kalorijas, tauki 1,70 g, cukuri 1,10 g un purīns 127 mg.

Mūsdienu mājsaimnieces nepelnīti atņem uzmanību lēcu ēdienu receptēm. Vienkārši un garšīgi, tie ir pilnīgas pusdienas vai vakariņas. Svarīgi, lai tas arī izrādītos ļoti noderīgs. No lēcām var pagatavot ne tikai zupu, bet arī smalkāko putru, garnīru, salātus, kastroli un citas interesantas iespējas.

Lēcas - vienkāršs un garšīgs piedeva

Vienkāršākais veids, kā pagatavot lēcu garnīru, ir izmantot jebkura modeļa lēno plīti. Šai receptei jums vajadzēs ņemt: 180 g zaļo lēcu, 2 reizes vairāk tīrs ūdens, pāris ķiploka daiviņas, puse sīpola un burkāns, eļļa, 1 saldais pipars (bulgāru), sāls.

1. Ierīces ietilpība tiek ieeļļota ar eļļu un režīmā “Cepšana” sakapātu ķiploku cep līdz brūnināšanai. Tālāk bļodā pievieno smalki sagrieztu papriku, burkānus un sīpolus.
2. Kad dārzeņi kļūst pietiekami mīksti, var pārslēgt režīmu uz "Griķi", pievienot nomazgātas lēcas, aukstu ūdeni un gatavot trauku līdz atbilstošam signālam.

Gatavu lēcu piedevu pasniedz ar jebkuru gaļas mērci, zivi vai vistu.

Lēcu zupas vārīšana ar tomātiem

Šāds biezs sarkans sautējums lieliski sasilda un piesātina. Gatavojot to, var izmantot ne tikai svaigus tomātus, bet arī konservētus. Tiem jābūt gabalos. pašu sula(350 g). Ņemts arī: 5-6 ķiploka daiviņas, sauja olīvu, nedaudz virs 300 g sarkano lēcu, sīpoli, burkāni, kaltēta oregano, estragona un bazilika maisījums, sāls.

1. Pākšaugus izklāj katliņā, pārlej ar aukstu ūdeni, uzvāra, pēc tam uguni samazina līdz minimumam. Produkts tiek pagatavots pirms vārīšanas, apmēram pusstundu.
2. Veselas ķiploka daiviņas sasmalcina ar dakšiņu un apcep jebkuros taukos kopā ar sasmalcinātiem sīpoliem un burkāniem. Pēc 5-7 minūtēm uz pannas tiek sūtīti nomizoti tomāti, sāls, garšvielas (izņemot estragonu), un maisījumu sautē apmēram tikpat daudz.
3. Koši sarkano cepeti pārnes uz pupiņām, sastāvdaļas sajauc un uzvāra. Pēc 7-9 minūšu gatavošanas ēdiens ir pilnībā gatavs.

Pirms pasniegšanas zupu garšo ar estragonu.

Putra ar sīpoliem un burkāniem

Tikai daži cilvēki zina, ka lēcas var pagatavot putras veidā. Pievienojot dārzeņus, tas kļūs vēl garšīgāks un apmierinošāks. Šādam ēdienam tiks izmantots: 2 ēd.k. sarkano lēcu putraimi, 3 mazi baltie sīpoli, neliels burkāns, sāls, eļļa.

1. Dārzeņus rupji sagriež un nosūta uz pannu, kas ieziests ar eļļu. Tajā tie tiek pagatavoti līdz mīkstam.
2. Kad šie produkti sasnieguši vajadzīgo stāvokli, tiem var pievienot sāli un ar ledusūdeni rūpīgi nomazgātas sarkanās lēcas. Ja vēlas, izmanto arī jebkurus aromātiskus augus.
3. Pannā ielej ūdeni (2 reizes vairāk nekā pupiņas), pārklāj ar vāku un atstāj uz vidējas uguns. Mēs nedrīkstam aizmirst par regulāru ēdiena maisīšanu.
4. 12-15 minūtes pēc masas uzvārīšanās uguni noslēdz, un kārumu vēl kādu laiku atstāj, lai tā sniedzas.

Visbeidzot putru var pārkaisīt ar smalki sagrieztiem zaļumiem.

Sautētas lēcas ar vistu un timiānu

Šī recepte ļaus pagatavot sātīgas pusdienas no lēcām. Trauks sniedz sāta sajūtu uz ilgu laiku un dod enerģiju. Tās pagatavošanai tiks izmantota: vistas gaļa (stilbs) 650 g, lieli burkāni, sīpoli, tomāti, 250 g lēcas (zaļas), 0,5 stundas kaltēta timiāna, šķipsniņa bazilika, sāls, eļļa.

1. Ideāli piemērots šādam traukam biezu sienu traukiem vai čuguna grauzdētājam.
2. Pannā sīpolus un burkānus (eļļā) apcep līdz zeltainam, pēc tam dārzeņus pārliek katlā vai citā līdzīgā traukā.
3. Virs sīpoliem un burkāniem ir augšstilbi.
4. Nākamais slānis ir rūpīgi nomazgātas lēcas.
5. No augšas sastāvdaļas ir piepildītas ar ūdeni. Šķidrumam jābūt apmēram 1 cm augstākam.
6. Atliek katlā pievienot garšvielas, sāli un lielās šķēlēs sagrieztu tomātu.
7. Kopā produkti tiek sautēti apmēram 45 minūtes.

Pirms pasniegšanas trauku vēlreiz rūpīgi samaisa.

Lēcu kotletes - soli pa solim recepte

Patīkami pārsteidz to variantu skaits, ko var pagatavot no lēcām. Pamatojoties uz šo noderīgo sastāvdaļu, var pagatavot pat kotletes. Tie ir lieliski piemēroti ievietošanai. Kā daļu no šādām kotletēm: 1 ēd.k. zaļās lēcas, ola, 60 g auzu pārslu, baltais sīpols, pāris ķiploka daiviņas, šķipsniņa piparu, koriandrs un zira, sāls, rīvmaize, eļļa.

1. Lēcas rūpīgi nomizo, nomazgā un iemērc karsts ūdens uz 2-3 stundām. Jūs varat atstāt to visu nakti.
2. Pēc mērcēšanas ūdens produktā mainās, un to vāra apmēram pusstundu.
3. Sīpolus ar ķiploka daiviņām sasmalcina un sajauc ar vārītām lēcām. Ar blenderi masa pārvēršas viendabīgā biezā biezenī.
4. Pievieno maltajai gaļai auzu pārslas, sāli, garšvielas un olu.
5. Miniatūras kotletes veido ar karoti, apviļā rīvmaizē un apcep taukos no abām pusēm.

Jāatceras, ka ēdiens tiek apcepts ļoti ātri. Tāpēc labāk kotletes iepriekš apžilbināt.

Diētiskie salāti ar lēcām

Lēcu salātus var droši ēst pat uz stingra diēta. Galvenais viņam pareizi pagatavot pākšaugus. Zaļās lēcas (220 g) vienkārši novāra sālsūdenī. Papildus tam izmanto: 300 g vārītas vistas filejas, sarkano sīpolu, skābo ābolu, ķekaru zaļo sīpolu un pētersīļus, 1 ēd.k. sinepes, 1 tējk bišu medus, pusglāze sakņu dārzeņu buljona.

1. Vārītas lēcas izklāj salātu bļodā kā pirmo kārtu.
2. Virsū sūta vārītas vistas šķiedras.
3. Trešais slānis būs kubiņos sagriezts sarkanais sīpols.
4. Ceturtais ir kubiņos sagriezts ābols.
5. Pēdējais - sasmalcināti zaļumi.
6. Sastāvdaļas rūpīgi sajauc un pārlej ar mērci. Tās pagatavošanai sajauc buljonu, medu, sinepes un sāli. Pēc izvēles mērcei varat pievienot jebkuru augu eļļu.

Pirms parauga ņemšanas salātu bļoda ar gardumiem jāatstāj aukstumā apmēram uz pusstundu.

Lēcu-kartupeļu kastrolis ar gaļu

Šis kastrolis ir lieliski piemērots svētku galds. Un tā pagatavošanai tiks izmantoti vienkāršākie pieejamie produkti (1 glāze - 350 ml): pusglāze ūdens, piens, kartupeļu buljons un zaļās lēcas, 800 g kartupeļu, 550 g Maltā gaļa, 3 ēd.k. gī, burkāns, 70 g cietais siers, pa šķipsniņai mātītes, karija un asafoetīda. Garšvielas var mainīt uz jebkuru citu pēc savas patikas.

1. Lēcas iemērc auksts ūdens uz 10-12 stundām.
2. Kartupeļus vāra līdz vārīšanai sālītā ūdenī, un pēc tam traukā izmanto tā buljonu.
3. Biezu kartupeļu biezeni gatavo no kartupeļiem, pievienojot sviestu, pusi piena un tikpat daudz buljona.
4. Gatavas lēcas arī sasmalcina.
5. Garšvielas apcep taukos kopā ar smalki sagrieztiem burkāniem un malto gaļu. Pēc 3-4 minūtēm pannā izklāj arī lēcu masu. Pēc ūdens pievienošanas sastāvdaļas sautē 7-8 minūtes.
6. Pusi biezeņa liek ar jebkādiem taukiem ieziestā veidnē.
7. Augšā ir masa no pannas, uz kuras uzlej atlikušo buljonu un pienu.
8. Tālāk seko otrā daļa kartupeļu biezputra, un topošā kastroļa virsma ir rūpīgi izlīdzināta.
9. Trauku gatavo labi sakarsētā cepeškrāsnī 35 minūtes.

Ļoti garšīgi ir pasniegt kastroli ar skābo krējumu un ķiploku mērci.

Vienkārša zupas recepte

Vienkāršākais lēcu zupas biezenis tiek pagatavots ļoti ātri. Rezultāts noteikti patiks pat mazākajiem ģimenes locekļiem. Šādam ēdienam izmantojiet: 1,3 litrus vistas buljona, 250 g sarkano lēcu, 1 lielu tomātu, 60 g kečupu, sīpolu, 120 g nesaldināta jogurta, jebkuras garšvielas, sāli.

1. Rupji sakapātus burkānus un sīpolus sautē sviests kastrolī. Jūs varat pievienot šīm sastāvdaļām un maltu papriku.
2. Kad dārzeņi kļūst zeltaini, tiem lej nomazgātas pupiņas. Kopā tās cep pāris minūtes.
3. Sautējamajā pannā pievieno vistas buljonu un tomātu pastu.
4. Pēc 10-12 minūtēm uz zupu nosūta tomātu šķēles bez ādas.
5. Atliek traukam pievienot sāli, garšvielas un pagatavot 25 minūtes.
6. Vēl karstu kārumu ar blenderi pārvērš biezenī.

Zupu pasniedz ar nesaldinātu jogurtu. Ja buljonu aizstājat ar tīru ūdeni, to var padarīt par veģetāru.

Lēcu karijs - Indijas recepte

Lēcas garnējumam var pagatavot un ļoti neparastā veidā, piemēram, pēc populārās Indijas virtuves receptes ar daudzām garšvielām. Šādam ēdienam tiek izmantota oriģināla sastāvdaļa - kokosriekstu piens (180 ml) un papildus tam: 170 g sarkano lēcu, šķipsniņa karija, kurkuma, pipari un kanēlis, puse sarkanā sīpola, 3 ķiploka daiviņas, sāls.

1. Lēcas rūpīgi nomazgā ar aukstu tekošu ūdeni.
2. Uz pannas tiek sūtīti smalki sagriezti sīpoli, ķiploki un burkāni, kā arī visas garšvielas.
3. Dārzeņiem pievieno lēcas, un sastāvdaļas pārlej ar pusi no kokosriekstu piena (ja šķidruma nepietiek, atšķaida ar tīru ūdeni). Kopā komponentus uz ļoti zemas uguns vāra, līdz pākšaugi ir mīksti.
4. Atliek kārumu sālīt, ielej tajā atlikušo pienu un vāra vēl pāris minūtes.

Pasniedza neparasts ēdiens ar brūnajiem rīsiem vai ceptām zaļajām pupiņām. Ideālā gadījumā karijam jābūt ļoti pikantam, taču ķiploku un piparu daudzumu var pielāgot pēc saviem ieskatiem.