Kā pagatavot pūkainus apaļos rīsus. Irdeni rīsi piedevām - receptes. Kā garnīram pagatavot tvaicētus rīsus, lai tie būtu drupināti

Rīsu vārīšana, tāpat kā vārīšana, šķietami ir sīkums, kas praksē var beigties ar neveiksmi. Atkarībā no rīsu veida un tālākā mērķa gatavošanas tehnoloģijas var atšķirties, un tas, ko jūs iepriekš uzskatījāt par ideāliem rīsiem, patiesībā var būt ļoti tālu no šī termina klasiskās izpratnes. Kā pagatavot rīsus garnīram, mēs apspriedīsim tālāk.

Kā garnīram pagatavot apaļgraudu rīsus?

Apaļo rīsu vārīšana var būt lielākā problēma, jo apaļajos graudos ir visaugstākais cietes saturs. Šeit ir stingri jāievēro proporcijas un sagatavošanas laiks.

Sastāvdaļas:

• apaļie rīsi - 1 ēdamkarote;
• ūdens - 1 1/4 ēd.k.

Ēdienu gatavošana

Vispirms noskalojiet rīsu graudus lielā ūdens daudzumā, 3-4 reizes mainot šķidrumu. Rīsu pārslas pārlej ar jaunu porciju svaiga ūdens un atstāj uz pusstundu. Šī procedūra ļaus atjaunot mitruma saturu kaltētajos graudos un izvairīties no to vārīšanās nākotnē. Pēc brīža ļauj notecināt liekajam šķidrumam, rīsus ieber katliņā un piepilda ar ūdeni un aprēķins ir 1:1.2. Pēc pannas nolikšanas virs uguns nekavējoties pārklāj to ar vāku un atstāj visu gatavoties 12-13 minūtes uz mazas uguns. Pēc kāda laika skatieties zem vāka, lai pārliecinātos, ka viss ūdens ir uzsūkts. Katlu vēlreiz pārklāj un atstāj rīsus uz 10 minūtēm, vairs ne virs uguns. Irdeno rīsu gatavošana garnīram ir beigusies, atliek tikai tos sajaukt ar speciālu lāpstiņu un var mēģināt.

Rīsu ar garengraudiem vārīšanas noteikumi ir līdzīgi, ja vēlaties iegūt drupanu graudaugus, tikai garengraudu rīsu gadījumā vārīšanas ūdens jāpievieno proporcijā 1: 1.

Pirms gardo rīsu gatavošanas garnīram, izskalojiet putraimus tīrā ūdenī, piepildiet to ar svaigu ūdeni un atstājiet pusstundu. Nosusiniet rīsus caurdurī un ļaujiet notecināt liekajam ūdenim, pēc tam ielejiet rīsus bļodā ar biezu dibenu ar cieši pieguļošu vāku. Ielejiet divreiz vairāk ūdens un atstājiet graudus uz lēnas uguns 12-14 minūtes. Gatavošanas beigās ļaujiet atlikušajam šķidrumam pilnībā uzsūkties, atstājot rīsus zem vāka vēl 20 minūtes.

Varat arī gatavot, izvēloties atbilstošo funkciju ierīcē automātiski iestatītam laikam. Gatavošanas beigās rīsus sajauc ar dakšiņu, apkaisa ar sviestu.

Rīsi ir viena no populārākajām graudaugiem. Kas ir noderīgi rīsu putraimi? Kā pagatavot rīsus, lai tie vienmēr izrādītos garšīgi un drupināti? Cik ilgi gatavot rīsus? No šī raksta jūs uzzināsit par rīsu īpašībām un to pagatavošanas noslēpumiem.

Rīsi ir bagāti ar veselīgiem ogļhidrātiem, tajos ir diezgan daudz olbaltumvielu, vitamīnu (E, H, B grupa) un minerālvielu (magnijs, kālijs, dzelzs, fosfors, kalcijs, jods). Dažādu šķirņu rīsu sastāvs, protams, ir atšķirīgs, taču šīs galvenās sastāvdaļas tajā vienmēr ir ietvertas.

Pateicoties tās aptverošajai iedarbībai, rīsi ir noderīgi kuņģa-zarnu trakta slimībām. Atšķirībā no citiem graudaugiem, rīsi nesatur lipekli, kas var izraisīt alerģiju, tāpēc rīsus bieži izmanto zīdaiņu un diētiskā pārtikā.

Vidēji rīsu kaloriju saturs ir 300 kcal uz 100 g, bet rīsu graudaugi veiksmīgi tiek izmantoti tievēšanai un badošanās dienās, jo izvada no organisma lieko nātriju (to iegūstam ar sāli), turklāt izdalās arī ūdens. ar to, kas noder vielmaiņai .

Daudzus interesē jautājumi par to, kā pagatavot rīsus, cik daudz pagatavot rīsus, kā pagatavot drupinātus rīsus vai kā pagatavot rīsus vārītus, mīkstus. Lai pareizi pagatavotu rīsus, vispirms jāsaprot, ka pareizas rīsu vārīšanas receptes ir atkarīgas no rīsu veida. Tas ir, konkrētam ēdienam vispirms ir jāizvēlas pareizie rīsi un pēc tam tie pareizi jāpagatavo.

Ir daudz rīsu veidi Parunāsim par populārākajiem no tiem.

garengraudu rīsi- garš, plāns un caurspīdīgs, nesatur daudz lipīgu vielu, tāpēc nevārās mīksts un nelīp kopā. Tas ir ideāli piemērots sānu ēdienu un plovu pagatavošanai. Šos rīsus audzē galvenokārt Āzijā. Populārākās šķirnes ir Basmati, Jasmine.

vidēja graudu rīsiīsāki, nedaudz biezāki un mazāk caurspīdīgi nekā garengraudi. Gatavojot tas nedaudz salīp kopā, jo satur vairāk cietes. Tā atšķirīgā iezīme ir spēja absorbēt aromātus un garšas. Šie rīsi ir lieliski piemēroti zupu un risoto pagatavošanai. Vidēja graudu rīsus audzē Spānijā, Itālijā, Austrālijā. Populārākā šķirne ir Arborio.

Apaļgraudu rīsi ir ovāla forma un ir gandrīz necaurspīdīgs augstā cietes satura dēļ. Šiem rīsiem ir visaugstākais kaloriju saturs. Gatavojot, tas uzsūc lielu daudzumu ūdens un salīp kopā. Tas ir lieliski piemērots graudaugu, kastroļu, suši pagatavošanai. Šāda veida rīsus audzē daudzās pasaules valstīs. Populārākā šķirne ir Camolino.

Nepulēti (brūnie) rīsičaumalas dēļ satur daudzas uzturvielas un šķiedrvielas, kas tiek saglabātas apstrādes laikā. Šādi rīsi tiek pagatavoti ilgāk un tiem nav tik maigas garšas kā pulēta, bet proteīna šādos rīsos nav mazāk kā gaļā. Pirms gatavošanas brūnie rīsi jāizmērcē, vēlams uz nakti.

tvaicēti rīsi To uzskata par izdevīgāku nekā pulētu, jo lielākā daļa vitamīnu un minerālvielu tiek absorbēti graudos tvaicēšanas procesā, nevis samaļot kopā ar čaumalu. Tādi rīsi nelīp kopā.

Atsevišķi ir vērts atzīmēt uzbeku valodu rīsi Devzira. Atšķirībā no citām rīsu šķirnēm, tas absorbē daudz vairāk tauku un garšvielu, tāpēc tas ir ideāli piemērots plāvu pagatavošanai.

Savvaļas rīsi(ūdens zigzags) - nerafinēts produkts, kura dēļ tas satur daudz olbaltumvielu un uzturvielu. Savvaļas rīsiem ir salda garša un viegla riekstu garša. Vāra 30-40 minūtes. Izmanto galvenokārt piedevām, to bieži sajauc ar baltiem pulētiem rīsiem. Audzēts tikai Ziemeļamerikā, tas izskaidro tā vērtību.

Rīsu aromāts un garša lielā mērā ir atkarīga no to audzēšanas vietas. Nesteidzieties pirkt importētos rīsus. Lai gan šķiet, ka tas ir labākas kvalitātes, tas ne vienmēr tā ir. Dažās Āzijas valstīs (Taizemē, Indijā), piemēram, ir valsts rīsu krājumi. Tas ir iepriekš konservēts. Un pēc pāris gadiem, kad viņš zaudē lielāko daļu uzturvielu, viņi to eksportē. Savukārt Krievijā un Ukrainā rīsi ir sezonas produkts, jo tos audzē tik, cik vajag gadā. Tiesa, ne visas rīsu šķirnes mūsu apstākļos var audzēt. Mēs galvenokārt audzējam apaļgraudu rīsus.

Izvēloties rīsus, pievērsiet uzmanību graudiem: tiem jābūt vienādas krāsas un izmēra, bez lauskas un gabaliņiem. Ja tas tā nav, tad jums ir nekvalitatīvs dažādu šķirņu maisījums.

Kā pareizi pagatavot rīsus lai tas būtu garšīgs un veselīgs? Tam ir daži noteikumi un noslēpumi:

Izmantojiet traukus ar biezām sienām un dibenu (tā siltums sadalīsies pakāpeniski un vienmērīgi). Tie var būt čuguna, stikla vai teflona trauki, bet ne emaljēti - tajā sadegs rīsi;

Rīsu pagatavošanai izmantojiet liela diametra traukus: jo plānāka būs rīsu kārta, jo vienmērīgāk tie izcepsies. Ja rīsu slānis ir pārāk biezs, augšējie graudi var būt sausi;

Gatavošanas laikā rīsus var sajaukt tikai vienu reizi – uzreiz pēc ūdens vārīšanas. Pēc tam rīsus nevajadzētu maisīt;

Ja rīsi salīp kopā, tos var noskalot ar aukstu ūdeni, aizvērt vāku, ietīt dvielī un atstāt uz 15-20 minūtēm. Bet šajā gadījumā ir ļoti svarīgi ļaut ūdenim labi notecināt, pretējā gadījumā rīsi izrādīsies ūdeņaini;

Ja rīsi ir uzsūkuši visu ūdeni, bet joprojām ir nepietiekami pagatavoti, noņemiet tos no uguns un atstājiet 20 minūtes zem vāka.

Pūkaini apaļgraudu rīsi, kas vienmēr izrādās

Vienkāršs rīsu pagatavošanas veids, pēc kura var pagatavot ļoti garšīgus un drupanus pat apaļgraudu rīsus.

Sastāvdaļas:

Apaļgraudu rīsi - 100 g

Ūdens - 150 g

augu eļļa - 1,5 tējk.

Apaļgraudu rīsu gatavošana:

Lai apaļgraudu rīsi kļūtu drupināti, ir svarīgi precīzi ievērot proporcijas. Izmantojot šo gatavošanas metodi, uz 2 daļām rīsu ņem 3 daļas ūdens.

1. Pirms rīsu gatavošanas tie rūpīgi, bet maigi jāizskalo, lai atbrīvotos no liekās cietes, kas padara mūsu rīsus lipīgus. Noskalojiet rīsus ar aukstu ūdeni vismaz piecas reizes, līdz ūdens kļūst dzidrs.

2. Pēc tam rīsus vajag nosusināt. Lai to izdarītu, rīsus ielej sietā ar maziem caurumiem un atstāj uz stundu. Mēs to visu darām, lai samazinātu rīsu lipīgumu.

3. Ja negribas ilgi gaidīt, rīsus var izklāt uz papīra dvieļa vienmērīgā kārtā un atstāt nožūt 15-20 minūtes. Lai vēl vairāk paātrinātu rīsu žūšanas procesu, varat tos noslaucīt ar citu papīra dvieli.

4. Kad rīsi ir izžuvuši, uzliek katlu vai pannu uz lielas uguns. Noteikti ņemiet traukus ar biezu dibenu, jo tas labāk sadala un saglabā siltumu. Turklāt vēlams ņemt pēc iespējas lielāka diametra traukus, jo jo plānāka ir rīsu kārta, jo vienmērīgāk tie uzsils un sanāks drupanāks. Ja gatavojat nelielu daudzumu rīsu, tad pietiek ar katliņu ar biezu dibenu.

5. Kad sautējums labi uzsilst, pārlej ar augu eļļu (tā var būt saulespuķu, olīvu, sezama vai jebkura cita, kas tev garšo). Viegli eļļojiet katla malas.

6. Ielejiet rīsus augu eļļā un apcepiet uz lielas uguns 2-3 minūtes, līdz tie kļūst caurspīdīgi, nepārtraukti maisot. To, ka rīsi jau ir pietiekami apcepti, sapratīsi pēc patīkama aromāta. Ja aromāts ir nepatīkams, tad tu pārcenties.

7. Pēc tam ļoti uzmanīgi ielejiet ūdeni un pagaidiet, līdz tas uzvārās. Cieši aizveriet vāku, samaziniet uguni līdz minimumam un vāriet rīsus 7 minūtes. Pēc tam, neatverot vāku, noņem rīsus no uguns, iesaiņo un atstāj vēl 10 minūtes.

8. Sāls rīsi nedrīkst būt, lai nepalielinātu graudu lipīgumu. Garšvielas rīsiem pievieno tikai gatavošanas pašās beigās. Ja vēlaties, gatavajiem rīsiem varat pievienot sviestu.

Ja atceraties, kā šādā veidā pagatavot rīsus, un jūsu apaļgraudu rīsi izrādīsies garšīgi un drupani, tad neviens cits rīss jums "nebaidās"!

Vienkāršs veids, kā pagatavot pūkainus garengraudu rīsus

Tas, iespējams, ir vienkāršākais un ātrākais veids, kā pagatavot garengraudu rīsus. Rīsi ir ļoti maigi un pūkaini.

Sastāvdaļas:

garengraudu rīsi - 100 g

Ūdens - 200 g

Gargraudu rīsu vārīšana:

1. Noskalojiet rīsus ar aukstu ūdeni, līdz ūdens kļūst dzidrs (vismaz 5 reizes). Mēs to darām uzmanīgi, lai nesabojātu graudus. Šī procedūra ir nepieciešama, lai no rīsiem noņemtu lieko cieti, kas tos salīmēs.

2. Pēc tam nomazgātos rīsus lej bļodā ar biezu dibenu (tas var būt kastrolis, katls, sautējums vai panna). Jo plānāka ir rīsu kārta, jo drupanāks tie sanāks, tāpēc vēlams ņemt liela diametra trauku.

3. Rīsus nekavējoties piepilda ar aukstu ūdeni, pārklāj ar vāku un liek uz lielas uguns. Vēlams, lai vāks būtu caurspīdīgs, lai varam vērot, kā rīsi tiek gatavoti, un laikus regulēt temperatūru.

4. Pēc rīsu vārīšanās samaziniet uguni uz pusi (nedaudz mazāk nekā vidēji) un atveriet vāku. Rīsus atstājam vārīties, līdz ūdens daudzums samazinās trīs reizes (piemēram: ja ūdens bija par diviem pirkstiem augstāks par rīsiem, tad gaidām, līdz tā līmenis būs nedaudz mazāks par vienu pirkstu). Tiem, kam garšo nedaudz nepietiekami termiski apstrādāti rīsi (“al dente”, kā saka Itālijā), pagaidiet, līdz ūdens kļūst 2 reizes mazāks.

5. Pēc tam rīsus noņem no uguns, cieši aizver vāku, aptin ar dvieli un ļauj nostāvēties 20 minūtes. Šajā laikā rīsi uzsūks visu atlikušo ūdeni. Pretojieties kārdinājumam atstāt rīsus uz uguns, līdz ūdens ir pilnībā iztvaikojis, pretējā gadījumā tie var piedegt.

6. Pēc 20 minūtēm novārītajiem rīsiem vari pievienot, piemēram, 20 g sviesta un baudīt gardos drupanos rīsus!

rīsi suši

Šie rīsi ir piemēroti rullīšu, nigiri vai citu japāņu ēdienu pagatavošanai.

Sastāvdaļas:

Rīsi suši (apaļgraudu) - 1 glāze (200 ml)

Ūdens - 1 glāze (200 ml)

Kombu jūraszāles (pēc izvēles)

Degvielas uzpildei:

Rīsu etiķis - 35 g

Cukurs - 25 g

Sāls - 6 g

Suši rīsu gatavošana:

Lai pagatavotu rīsus suši, mums ir nepieciešami kvalitatīvi apaļgraudu rīsi. Suši vislabāk ir ņemt īpašus japāņu rīsus.

Rīsus suši pagatavošanai vāra proporcijā 1 glāze rīsu pret 1 glāzi ūdens. Ir vērts atzīmēt, ka tiek ņemts vērā rīsu apjoms, nevis svars.

1. Pirmā lieta, kas jādara pirms rīsu vārīšanas suši, ir rūpīgi noskalot rīsus ar aukstu ūdeni vismaz 7 reizes, līdz ūdens kļūst dzidrs. Tas jādara uzmanīgi, nekādā gadījumā neberziet rīsus ar rokām, lai nesabojātu graudus.

2. Pēc tam rīsus izber uz sieta un atstāj uz stundu, lai notecētu ūdens. Nomazgātos rīsus var uzklāt uz papīra dvieļa, tad žūšanai būs nepieciešams daudz mazāk laika (apmēram 20 minūtes).

3. Kad rīsi ir izžuvuši, ielej tos pannā. Labāk ir ņemt pannu ar biezu dibenu. Tad siltums tiks sadalīts vienmērīgāk.

Padoms: Lai rīsi nepiedegtu līdz pannas apakšai, var izmantot speciālas kombu jūraszāles (nejaukt ar nori lapām). Atstājiet vienu šādu lapu aukstā ūdenī uz 15 minūtēm, lai tā kļūtu mīksta. Tad mēs izņemam kombu no ūdens un pārklājam pannas dibenu ar šo loksni. Ielejiet rīsus tieši uz kombu loksnes. Aļģes ne tikai neļaus mūsu rīsiem piedegt, bet arī piešķirs tiem garšu.

4. Rīsus pārlej ar aukstu ūdeni, pārklāj ar vāku un liek uz lielas uguns. No šī brīža mēs neatveram vāku līdz pašām gatavošanas beigām, pat ja ļoti vēlamies redzēt, kādi ir mūsu rīsi.

5. Vāra suši rīsus uz lielas uguns, līdz ūdens vārās (7-10 minūtes). Pēc ūdens vārīšanās samaziniet uguni līdz minimumam un vāriet rīsus vēl 10 minūtes (līdz ūdens uzsūcas). Pēc šī laika izslēdziet uguni un atstājiet rīsus 20 minūtes.

6. Pa to laiku pagatavo rīsu mērci. Mērces daudzumam jābūt apmēram 1/6 no rīsu daudzuma. Tas ir, ja mums ir 200 g rīsu, tad etiķa daudzums būs apmēram 35 g Cukura daudzums ir 2/3 no etiķa daudzuma, sāls daudzums ir 1/4 no cukura daudzuma.

Sajauciet rīsu etiķi, cukuru un sāli un uzlieciet mērci uz vidējas uguns. Nepārtraukti maisot, karsējiet mērci, līdz cukurs un sāls ir pilnībā izšķīduši (3-5 minūtes). Šajā gadījumā nekādā gadījumā neļaujiet rīsu mērcei vārīties!

7. Tagad mēs izņemam rīsus no pannas. Mēs to darām uzmanīgi, lai nesabojātu graudus. Ar koka lāpstiņu atdaliet rīsus no pannas sieniņām, izlejiet rīsus uz plata šķīvja un uzmanīgi sadaliet tos vienmērīgā kārtā. Piedegušus rīsus nav nepieciešams skrāpēt no pannas dibena: kaltēti graudi tikai sabojās mūsu ēdienu.

8. Tagad pārlej mērci pāri suši rīsiem. Cenšamies to darīt glīti un vienmērīgi. Viegli sajauciet rīsus ar mērci, darot to uzmanīgi, lai nesabojātu rīsu graudus. Ļaujiet rīsiem atdzist 10 minūtes.

9. Pēc 10 minūtēm vēlreiz samaisiet rīsus. Mēs to darām ar "rakšanas" kustībām: lāpstiņu nododam zem rīsiem un viegli apgriežam. Tas nepieciešams, lai līdz apakšai nostiklotā mērce atkal atkārtotu savu "varonīgo ceļu" un katrs graudiņš būtu pārklāts ar mērci. Atstājiet rīsus vēl 10 minūtes.

10. Tas arī viss, suši rīsi ir gatavi. No rīsiem gatavojam suši istabas temperatūrā, viegli saslapinot rokas siltā ūdenī.

Zinot pagatavot suši rīsus, jūs iegūsit rīsus, kas viegli iegūst jūsu doto formu, bet tajā pašā laikā viegli drūp un nesakrīt.

basmati rīsi

Koši un smaržīgi basmati rīsi ar kurkumu.

Sastāvdaļas:

Basmati rīsi - 100 g (0,5 tase)

Ūdens - 200 g (1 glāze)

Augu eļļa vai sviests - 1 ēdamkarote. karote

Kurkuma - 0,25 tējk

Basmati rīsu gatavošana:

Basmati rīsu īpatnība ir to neaprakstāmā aromātā, kā arī rīsu gatavošanā: vārot to graudi palielinās nevis biezumā, bet garumā 3-4 reizes.

1. Viegli noskalojiet rīsus ar aukstu ūdeni, līdz ūdens kļūst dzidrs.

2. Pannā vai katliņā ar biezu dibenu uzkarsē augu eļļu (vai izkausē sviestu).

3. Eļļai pievieno kurkumu un samaisa. Nepārspīlējiet ar kurkumu, tās mērķis ir piešķirt ēdienam skaistu saulainu krāsu un izcelt rīsu garšu, bet nemainīt tā garšu!

4. Pannā ber rīsus un nepārtraukti maisot cep 3-4 minūtes, līdz parādās patīkams aromāts.

5. Rīsus aplej ar aukstu ūdeni proporcijā 1:2, pārklāj ar vāku un ļauj vārīties. Pēc vārīšanas samaziniet uguni līdz minimumam un vāriet rīsus 10 minūtes, pēc tam izslēdziet uguni un atstājiet rīsus vēl 20 minūtes.

Labu apetīti!

Rīsi ir viena no populārākajām sastāvdaļām, ko izmanto zupās, salātos, pamatēdienos un piedevās. Tajā pašā laikā prakse rāda, ka ne visi zina, kā to pareizi pagatavot, it īpaši, ja runa ir par tā apaļo šķirni. Nepietiek tikai nolasīt uz etiķetes, cik ilgi produkts jāuzglabā verdošā ūdenī, jums būs jāiepazīstas ar vairākiem noteikumiem un niansēm.

Vidēji rīsu vārīšanas process līdz vārīšanai neatkarīgi no tā, vai tie ir pulēti vai tvaicēti, aizņem tikai 20-25 minūtes. Bet mēs nedrīkstam aizmirst par obligātu iepriekšēju labības sagatavošanu un tās infūziju gatavā veidā.

Pareizi vārīti rīsi ir daudzpusīgs ēdiens. Pretēji izplatītajam uzskatam, pat tās apaļgraudu šķirne var dot organismam daudz priekšrocību, ja tā vārīšanas procesā pieiet atbildīgi.

Neviens nav atcēlis uz graudaugu iepakojuma sniegto norādījumu stingru izpildi, taču mēs nedrīkstam aizmirst par šādiem produkta apstrādes noteikumiem:

1. Pirms gatavošanas pulētais komponents vairākas reizes jāmazgā aukstā ūdenī. Tas atbrīvos no liekās cietes, kuras dēļ rīsi pēc apstrādes pārvēršas lipīgā kunkulī.
2. Mazgāto sastāvu var izklāt gan verdošā ūdenī, gan aukstā ūdenī. Bet pirmajā gadījumā to vajadzēs vārīt tik daudz, cik norādīts uz iepakojuma, bet otrajā - 5-7 minūtes mazāk.
3. Lai pagatavotu mīkstu, bet ne lipīgu produktu, jums vajadzētu izmēģināt iespēju ar marli. Ar to izklājam pannas dibenu, brīvos galus izceļam no trauka. Rīsi jāvāra kā parasti, stingri ievērojot laika rādītājus. Pēc vārīšanas izņemam marlē ietītu graudaugus un uzmanīgi izspiežam lieko šķidrumu. Iemetot masu caurdurī, šo efektu nevar panākt.
4. Ja dārzeņu vai vistas buljonā vārīsiet apaļgraudu rīsus, tie vārīsies mazāk.
5. Sāli ieteicams pievienot verdošā ūdenī, tas samazinās graudu salipšanas risku.

Apbruņojoties ar šiem noteikumiem un norādījumiem par konkrētu produktu, varat sākt to gatavot. Tiesa, atkarībā no vēlamā rezultāta būs jārēķinās ar vēl dažām būtiskām niansēm.

Kā uzvārīt rīsus suši?

Apaļgraudu rīsi ir ideāls pamats ēdieniem, kas no komponenta prasa maksimālu maigumu. Tāpēc labāk no tā gatavot nevis piedevas un zupas, bet suši, kastroļus, pudiņus.

• Nomazgātos graudus ievietojam sietā vai caurdurī ar maziem caurumiem, atstājam šādā formā uz 1 stundu.

Padoms: Ja nevēlaties pārāk rūpēties par ūdens proporcijām un produkta pirmapstrādi, varat mēģināt pagatavot rīsus jau sagatavotus un iesaiņotus porciju maisos. Šajā gadījumā jums tas vienkārši jāizņem no kastes, jāievieto tieši aizsargiepakojumā verdošā ūdenī un jāpagatavo tik daudz, cik norādīts instrukcijā. Pēc tam atliek tikai izņemt gatavo masu un likt uz šķīvja.

• Ielejiet ūdeni lielā katliņā un ielejiet galveno sastāvdaļu. Uz 1 glāzi rīsu vajadzētu būt apmēram 1 un ceturtdaļai tases ūdens. Cieši aizveriet katlu ar vāku un uzlieciet uguni.
• Pēc masas vārīšanās samaziniet uguni līdz minimumam. Ir nepieciešams pagatavot kompozīciju ne vairāk kā ceturtdaļu stundas. Izslēdziet plīti un uzstājiet, lai produkts vēl 10 minūtes.

Tagad varat atvērt vāku, pievienot rīsiem suši etiķi vai īpašu mērci un izmantot komponentu paredzētajam mērķim.

Rīsu gatavošanas iezīmes lēnajā plītē

Ļoti garšīgs apaļgraudu rīsu garnīrs tiek iegūts, izmantojot lēno plīti. Lai metinātu izstrādājumu pareizi un bez liekām problēmām, jums jārīkojas saskaņā ar šādu shēmu:

• Pirms jūs gatavojat produktu šādā veidā, tas ir jānomazgā pēc iespējas augstāk. Lai to izdarītu, labāk ir izmantot caurduri, nevis pannu, jo. būs jāpavada daudz laika un nevar ļaut masai sākt uzbriest.
• Pēc tam ielieciet sagatavi sietā un pagaidiet, līdz no tā pārstāj pilēt ūdens.
• Sagatavoto kompozīciju liekam multivarkas bļodā un piepildām ar ūdeni ar ātrumu 1 pret 1. Šajā gadījumā ir jāievēro viens svarīgs noteikums - rīsu tilpumu aprēķina, kamēr graudaugi ir sausā veidā! Masu izlīdzinām, eļļu, sāli un garšvielas labāk pievienot apstrādes beigās.
• Kompozīcija jāvāra režīmā “Rīsi” vai “Putiraimi” 25 minūtes. Pēc tam atveriet vāku, pievienojiet produktam visas papildu sastāvdaļas, mīciet to un atkal aizveriet vāku. Mēs uzstājam uz produktu 10 minūtes un izmantojam to paredzētajam mērķim.

Ja šīs pieejas rezultātā tiek iegūta rīsu putra, nevis drupans produkts, tas norāda uz sliktu produkta iepriekšēju sagatavošanu. Nākamreiz tas ir jāizskalo vēl labāk.

Pūkaino rīsu gatavošana uz plīts

Tiem, kas labprātāk gatavo graudaugu piedevu tradicionālā veidā, izmantojot kastroli, var noderēt šī recepte. Tas ļauj iegūt mīkstu, bet drupanu produktu:

• Rīsus vairākas reizes nomazgājam līdz tīram ūdenim, pēc tam masu liekam katliņā. Piepildiet to ar buljonu vai tīru ūdeni (1 daļai graudaugu 2 daļas ūdens).
• Mēs uzliekam pannu uz uguns, aizveram vāku, uzvāra šķidrumu. Pievienojiet sāli un garšvielas pēc garšas. Bieži vien mājsaimnieces pievieno arī sviestu vai augu eļļu.
• Kompozīciju vajadzētu pagatavot uz lēnas uguns zem vāka 20 minūtes. Ja masu lēja jau verdošā ūdenī, tad 25 minūtes no atkārtotas vārīšanās brīža.

Gatavošanas procesā ir stingri aizliegts iejaukties izstrādājumā. Šādas iedarbības dēļ tas sāks aktīvāk absorbēt mitrumu, ļoti ātri uzbriest un pārvērtīsies putrā. Apstrādes beigās masa atkal noliecas caurdurī, ja tā nav uzsūkusi visu ūdeni.

Rīsi cepeškrāsnī - procesa noteikumi un nianses

Ir vēl viena neparasta, bet diezgan efektīva iespēja apaļgraudu rīsu vārīšanai. Šajā gadījumā tas izrādās vēl blīvāks nekā izmantojot lēno plīti. Manipulācija ir ļoti vienkārša:

• Ieslēdziet cepeškrāsni uz vidējas jaudas. Kamēr tas uzsilst, nomazgājiet rīsus, uzvāriet ūdeni.
• Pusi nomazgātos rīsus liek cepešpannā, piepilda ar ūdeni tā, lai šķidrums par 1 cm pārsniedz produkta līmeni.Masu sāli, pa virsu uzliek nedaudz sviesta un garšvielas.
• Mēs ievietojam konstrukciju cepeškrāsnī, pārklājot to ar vāku. Mēs gaidām ne vairāk kā 15 minūtes, pēc tam izslēdzam cepeškrāsni un novērtējam komponenta stāvokli. Ja tas vēl nav sasniedzis gatavību, paturiet vēl 5-10 minūtes izslēgtā cepeškrāsnī.

Ir vērts uzskatīt, ka rīsus, kas tiek vārīti, lai vēlāk pievienotu kotletēm vai kastroļiem, vāra tikai līdz pusei. Vēl labāk, vienkārši aplejiet to ar verdošu ūdeni un uzstājiet pusstundu.

Rīsi ir ļoti noderīgs enerģijas avots. Ne velti tas ir populārs Āzijas valstīs, jo satur daudz minerālvielu un uzturvielu. Bet nez kāpēc gardu rīsu vārīšana dažām saimniecēm izrādās liela problēma. Mēs tagad paskaidrosim kā soli pa solim pagatavot rīsus garnīram ar fotoattēlu.

Daudzi cilvēki domā, ka tas ir viegls uzdevums jebkurai saimniecei. Bet tas nav tas, kā šķiet no pirmā acu uzmetiena. Patiesībā, lai pagatavotu perfektus rīsus, nekļūtu lipīgi, jums jāzina šīs graudaugu īpašības.
Kas ir ieteicams, lai pagatavotu perfektu garnīru un?

Ir svarīgi precīzi noteikt proporcijasūdens rīsiem. Parasti 1 glāzi rīsu pārslu ieteicams apliet ar 2 glāzēm ūdens, taču praksē šī attiecība nepadara rīsus par ideāliem. Prakse ir parādījusi, ka ir nepieciešams ielej nedaudz vairāk ūdens nekā rīsus. Piemēram, uz 400 gramiem rīsu jāņem 600 ml ūdens.
Ir arī ļoti svarīgi neatstāt novārtā rīsu graudaugu mazgāšanu zem ūdens, līdz ūdens kļūst dzidrs. Ja tas nav izdarīts, tad nevajadzētu gaidīt, ka rīsu struktūra būs ideāla.

Vēl viena lieta, kas jāpatur prātā, gatavojot rīsu piedevu, ir tas, ka jums tie nav jāmaisa! Tikai tad tā izrādīsies nevis putra, bet grauds līdz graudam.
Ir vērts atzīmēt, ka šādam garnīram vislabāk ir piemērots katls vai trauks ar biezu slāni. Lai graudaugi neliptu šajā traukā, un pēc vārīšanas to var pagatavot un beidzot pagatavot.

Mēs iesakām pagatavot rīsu piedevu pēc šādas receptes: 200 rīsi, 250 grami ūdens, sāls (daudzums pēc jūsu ieskatiem).

1. Vispirms rūpīgi jāizskalo rīsu putraimi, lai viss lipeklis būtu pazudis.
2. Mēs izklājam graudaugus ēdiena gatavošanas traukā, sāli un ielejam ūdeni.
3. Virsu pārklāj ar vāku un liek uz plīts. Bet, kad ūdens vārās, mēs uzreiz samazinām jaudu un sākam gatavot apmēram 15 minūtes.
4. Kad rīsi uzsūkuši visu šķidrumu, noņem tos no uguns un pārklāj ar siltu dvieli vai citu siltumu noturošu drānu un atstāj uz pusstundu.
5. Kad garnīrs beidzot ir gatavs, samaisiet to un iemetiet gabaliņu sviesta. Šī metode ir universāla, un tās izmantošana ir iespējama, vārot jebkuru no rīsu šķirnēm.

Kad virtuvē ir lēnā plīts, ar šo palīgu ir vēl vienkāršāk pagatavot drupinātus rīsus. Šeit ir veids, kā mājsaimnieces lēnā plītī var pagatavot rīsu garnīru recepšu krājkasītē: rīsu pārslas un ūdens proporcijās no 1 līdz 2, attiecīgi sāls, sviests.

Tvaicēti rīsi ir tādi paši rīsi kā parastie rīsi, taču tie ir termiski apstrādāti un no tā ieguvuši dzintara krāsu. No tā šādu garnīru pagatavot ir pat vienkāršāk nekā no parastā, tāpēc lielākā daļa mājsaimnieču izvēlas tieši šo veidu. Dodot priekšroku šiem rīsiem, jums jāzina, ka pēc termiskās apstrādes tie zaudē apmēram 20% no derīgajām īpašībām.

Stāsta Kā gatavot tvaicēti rīsi.
Uz tvaicēti rīsi ir kļuvis drupans, tāpat kā cita veida rīsi, tos vajadzētu nomazgāt un pusstundu mērcēt. Tālāk jums jāiztukšo šķidrums, jāuzņem trauks ar biezu slāni, jāieliek tur graudaugi un jāpārlej. Proporcijas ir aptuveni 1 glāze graudaugu uz 1,25 tases ūdens. Uzlieciet trauku uz plīts un, kad ūdens sāk vārīties, samaziniet jaudu līdz mazākajai. Pēc tam sāli un iemet sviesta gabaliņu pēc savas gaumes. Tagad rīsus vajadzētu pagatavot pusstundu, līdz tie ir pilnībā pagatavoti.
Ja jūs gatavojat tvaicētus rīsus bez mērcēšanas, tad jums ir nepieciešams vārīt ūdeni un tikai pēc tam pievienot rīsu pārslas. Rīsu un ūdens attiecība ir 1,5 tases graudaugu uz 1 litru ūdens. Graudaugi jāvāra pusstundu, vienlaikus pārklājot ar vāku. Un pēc tam noņemiet no karstuma un pagaidiet 10 minūtes, līdz rīsi ir pilnībā pagatavoti.

Apaļajiem rīsiem ir savas īpašības. Tas satur vairāk cietes nekā citos rīsu veidos. Tāpēc to aktīvi izmanto ruļļu, graudaugu, kastroļu un citu ēdienu gatavošanā.

Ja Tu gribi Pavārs lai tas kļūtu drupans, tad rūpīgi jānoņem liekā ciete zem ūdens un pirms vārīšanas jāizžāvē. Žāvēšanai var ņemt sietu, uzklāt uz tā graudaugus un stundu nosusināt.

Tagad graudaugus varēs sūtīt uz pannu vai citu trauku vārīšanai un virsū uzliet ūdeni proporcijā no 1 līdz 1,5. Piemēram, ja ņemat 200 gramus rīsu, tad vajadzēs 300 ml ūdens. Gatavošanas laikā uguni vajadzētu padarīt vidēju un pēc vārīšanas samazināt līdz minimumam. No šī brīža rīsu pagatavošana parasti aizņem apmēram 15 minūtes. Ņemiet vērā, ka panna ir jāpārklāj ar vāku. Un jūs nevarat maisīt labību, jo tas izraisīs liekās cietes veidošanos, kas neļaus sasniegt trauslumu. Kad rīsi ir uzsūkuši visu šķidrumu, tos var noņemt no plīts, sāli, ieliet eļļu un atstāt ievilkties līdz mīksti.

Var izmantot arī dekorēšanai apaļgraudu rīsi. Lai to pagatavotu, traukā ielej ūdeni un liek uz uguns, lai tas uzsilst. Lūdzu, ņemiet vērā, ka uz 100 gramiem rīsu jāuzņem 300 ml ūdens. Kamēr ūdens uzsilst, labi izskalojiet to. Un tad, kad tas uzvārās, sāliet to un ielieciet rīsu putraimus traukā. Pēc tam rīsiem var pievienot ēdamkaroti saulespuķu eļļas. Rīsi parasti tiek pilnībā pagatavoti 25 minūšu laikā.

Rīsu garnējums var būt arī Pavārs krāsnī. Bet ar šo metodi rīsu un ūdens proporcijas jau ir atšķirīgas. Uz 200 gramiem rīsu jāņem 100 grami ūdens. Katliņā liek rīsus ar ūdeni, apkaisa ar garšvielām un liek cepeškrāsnī.. Gatavošana uz 180 grādu jaudu. Pēc 20 minūtēm jūsu garnīrs būs gatavs!

Gatavojot garengraudu rīsus kastrolī ir nepieciešams sagatavot 200 gramus rīsu, 300 ml ūdens, šķipsniņu sāls un sviesta vai augu eļļas. No ēdieniem vispiemērotākais ir katliņš ar blīvām sienām un cieši nosedzošu vāku.

Mēs sākam gatavot rīsus: tie jāieliek katliņā un jāskalo, līdz ūdens pārstāj kļūt duļķains. Pēc tam piepildiet to ar aukstu ūdeni, lai ūdens līmenis būtu par 2 cm augstāks nekā rīsiem.Ja jums ir šaubas, vai ūdens ir pietiekami daudz, varat pārbaudīt tā līmeni ar īkšķi. Iemērciet pirkstu ūdenī uz rīsiem un pārbaudiet, vai tas pārklāj falangu līdz pusei, tad jūs visu izdarījāt pareizi.

Pēc tam viegli sāliet rīsus. Bet, ja gatavojat to salātiem vai kā piedevu, neaizmirstiet par mērci, kurā ir arī sāls. Galvenais nepārspīlēt ar sāli. Tagad jums jāpārklāj panna ar vāku. Tas ir ļoti svarīgi, jo cieši noslēgts vāks palīdz padarīt rīsu graudus smaržīgus, un neturēties kopā.

Ieslēdziet plīti, uzlieciet pēc iespējas augstāku uguni un uzlieciet pannu uz 5 minūtēm. Tagad samaziniet siltumu un vāriet uz lēnas uguns vēl apmēram 15 minūtes. Pēc tam pannu noņem no plīts, ļauj rīsiem tajā palikt vēl 5 minūtes un tad noņem vāku. Pievienojiet eļļu un vēlreiz uzlieciet vāku 2-3 minūtes. Tas ir viss!

Ja jums ir elektriskā plīts, tad rīsus labāk gatavot uz diviem degļiem. Iestatiet vienu uz augstāko jaudu, bet otru uz zemāko jaudu. Pirmajā vāra 5 minūtes, pēc tam pārkārto pannu uz degļa ar zemu siltumu un vāra 15 minūtes.

Gargraudu rīsi ir dažādās krāsās, brūnos un baltos. Pirmais satur vairāk noderīgu vitamīnu un minerālvielu, bet ātri pasliktinās. To gatavo tāpat kā parastos rīsus, bet pēc vārīšanas gatavo nevis 15, bet 20 minūtes. Šim rīsu veidam eļļa nav nepieciešama, jo to satur paši rīsi.

Ir divas balto rīsu šķirnes: jasmīns un basmati. Pirmo ļoti bieži izmanto kastroļu un pudiņu gatavošanā. Otra ir ļoti pašpietiekama šķirne ar izsmalcinātu aromātu, tāpēc to var lietot kā atsevišķu ēdienu.

Vai tagad saprotat, kā garnīram pagatavot rīsus? Vai soli pa solim fotoattēls palīdzēja? Kādus rīsus lietojat rubīnu vai jasmīnu, kādas proporcijas ievērojat? Atstājiet savu viedokli vai atsauksmes ikvienam foruma apmeklētājam.

Vārīti rīsi ir viens no visizplatītākajiem ēdieniem pasaulē. Piemēram, ķīnieši un japāņi to ēd gandrīz katru dienu. Varbūt tāpēc viņi izskatās tik cieši. Bet nav tik vienkārši pareizi pagatavot irdenus rīsus. Tas bieži izrādās lipīgs, gabalos un pudiņam līdzīgs.

Kā pagatavot irdenus rīsus: instrukcijas

Lai pagatavotu pūkainos rīsus, jums būs nepieciešams:

• biezu sienu panna ar tilpumu apmēram 2 litri - tā labāk saglabā siltumu, rīsi tajā praktiski nedeg;
• ūdens;
• sāls.

Pirmkārt, jums ir jāizvēlas pareizais rīsu veids. Jums vajag garengraudu rīsus. Zinātāji iesaka jasmīna vai basmati šķirnes. Var ņemt tvaicētus rīsus, kuru graudi vārot ir mazāk trausli. Nav ieteicams izmantot apaļgraudu šķirnes, kurās ir lielāks ogļhidrātu saturs un, galvenais, ir pārāk mīkstas.

1. metode: klasiskā

Izmēriet nepieciešamo rīsu daudzumu. Lai pagatavotu garnīru 4 porcijām, pietiks ar 1 glāzi. Rūpīgi izskalojiet graudaugus, mainot ūdeni līdz 10 reizēm. Ideālā gadījumā noskalojiet rīsus tīrā ūdenī.

Pēc rīsu mazgāšanas pārliek tos katliņā un pārklāj ar karstu ūdeni. Irdenos rīsus nevajadzētu vārīt aukstā ūdenī – tā tie vārīšanas laikā uzsūks daudz ūdens un izvārīsies ļoti mīksti, sanāks vienkārši “rīsi suši”. Izmēriet precīzu ūdens daudzumu, lai gatavojot nebūtu jālej šķidrums, tas var stipri sabojāt ēdienu. Proporcijas ir atkarīgas no tā, kāda veida rīsus nolemjat gatavot. Gargraudu uz vienu glāzi graudaugu "prasa" pusotru līdz divas glāzes ūdens, vidēji graudi- divi - divarpus, raunds rīsiem vajadzīgas divarpus līdz trīs glāzes ūdens, tikpat daudz vajag arī pagatavošanai brūns rīsi. Ja rīsi tvaicēti, tad uz glāzi graudaugu vajag divas glāzes ūdens, ja mežonīgs- tas ir trīs ar pusi glāzes.

Nekavējoties sāliet rīsus un pārklājiet katlu ar vāku.

Glāzei rīsu vajag tējkaroti sāls bez augšas

Mēs maksimāli ieslēdzam uguni. Ūdenim pannā vajadzētu ātri - gandrīz nekavējoties - vārīties. Samaziniet uguni līdz minimumam un vāriet rīsus uz lēnas uguns 15 minūtes. Nav nepieciešams maisīt rīsus un pacelt vāku.

Kad gatavošanas laiks ir beidzies, izslēdziet uguni. Novārītajiem rīsiem virsū liek pusotru ēdamkarotes kausēta sviesta vai sviesta. Aizveriet vāku, ļaujiet rīsiem ievilkties 20 minūtes. Šajā laikā tas pilnībā uzsūks atlikušo nelielo ūdens daudzumu, savukārt graudi tiks pārklāti ar kausētu sviestu, kas piešķirs rīsiem papildu aromātu un maigāku garšu.

Pēc 20 minūtēm atveriet katlu, un jūs redzēsiet baltos pūkainos rīsus, pilnīgi sausus, graudu pa graudam. Nekādā gadījumā neiesakām mazgāt šādus rīsus, jo jūs tos tikai sabojāsit. Ja vēlaties salātiem pievienot rīsus, vispirms ļaujiet tiem atdzist.

2. metode: ar mērcēšanu

Šī metode prasa sagatavošanu: lai rīsi kļūtu drupināti, tie ir jānomazgā un pēc tam dienu jāmērcē aukstā ūdenī. Pēc tam gatavojam tāpat kā pirmajā paņēmienā, tikai piepildām ar ūdeni tā, lai tas nosedz rīsus apmēram par diviem pirkstiem. Sāls, samaisa, aizver vāku un vāra apmēram 10 minūtes uz lēnas uguns: mērcēšanas dēļ rīsi vārīsies ātrāk. Tad ļaujam rīsiem nostāvēties zem vāka 15-20 minūtes, un var pasniegt galdā.

Vēl viena iespēja ir apliet rīsus ar verdošu ūdeni stundu vai divas, ja dienas gaidīšana jums ir pārāk ilga.

3. metode: bez mazgāšanas

Tiek uzskatīts, ka irdenus rīsus nav iespējams pagatavot bez mazgāšanas. Galu galā no graudaugiem ir jānomazgā visa ciete, kuras dēļ rīsi salīp kopā. Tomēr tā nav gluži taisnība.

Vispirms katliņā uzkarsē nedaudz augu eļļas. Pēc tam pievienojiet rīsus un, nepārtraukti maisot, apcepiet graudaugus minūti vai divas. Rīsi ātri iegūs zeltainu nokrāsu. Kopā ar rīsiem var pievienot garšvielas: kurkumu, bārbele. Piepildiet to ar verdošu ūdeni, lai ūdens no augšas pārklātu putraimus par diviem pirkstiem. Esiet uzmanīgi, ūdens var izšļakstīties! Sāls, samaisa, samazina siltumu līdz minimumam un vāra apmēram 10 minūtes.

Šī metode ir īpaši laba, gatavojot garengraudu rīsus, apaļie uzvedīsies savādāk.

Lai gatavošanas laikā rīsi nesaliptu kopā, ievērojiet šos noteikumus:

• precīzi izmērīt ūdens daudzumu. Varat koncentrēties uz proporcijām, kuras ražotājs norāda uz iepakojuma;
• rīsus ielej tikai ar karstu vai verdošu ūdeni;
• pirms gatavošanas vairākas reizes noskalojiet to zem tekoša ūdens, līdz ūdens ir pilnīgi dzidrs;
• nepievienojiet garšvielas ūdenim ar rīsiem;
• kamēr rīsi vārās, pārklāj pannu ar caurspīdīgu vāku, lai varētu kontrolēt gatavošanas procesu;
• vāra rīsus uz lēnas uguns;
• gatavošanas laikā neatveriet pannas vāku, lai tvaiki neizplūstu;
• pēc vārīšanas ļaujiet rīsiem kādu laiku nostāvēties zem vāka.

Kā pagatavot rīsus mikroviļņu krāsnī

Pūkainos rīsus var pagatavot arī mikroviļņu krāsnī. Vispirms rūpīgi noskalojiet rīsus. Pēc tam ievietojiet to mikroviļņu krāsnī drošā traukā un pievienojiet pareizo ūdens un sāls daudzumu. Aizveriet trauku ar vāku un ievietojiet to mikroviļņu krāsnī. Gatavojiet ar pilnu jaudu apmēram 17-18 minūtes. Šajā laikā rīsi jāsamaisa divas reizes. Pēc vārīšanas ļaujiet rīsiem nedaudz nostāvēties (5-10 minūtes) zem vāka, tad samaisiet. Rīsi nav jāmazgā, tie izrādīsies drupināti, skaisti un garšīgi.