Mahlaste lihapallide retsept. Kodused kotletid

Kotletid on mitmekülgne roog, mida saab serveerida nii tavaliseks pereõhtusöögiks kui ka pidulikuks õhtusöögiks. Lisaks võivad need olla liha, kala, köögiviljad, teravili. Selle roa olemus seisneb selles, et kõik tooted purustatakse kõigepealt, seejärel moodustatakse hakklihast piklik või ümmargune toorik ja see on juba pannil praetud. Tundub, et pole midagi keerulist, kuid paljud koduperenaised kurdavad, et nende kotletid osutuvad kuivaks ja mitte maitsvaks. Nüüd räägime teile, kuidas valmistada mahlaseid ja suussulavaid kotlette, et nad ei häbeneks külalisi kostitada.

Näpunäiteid lihapallide valmistamiseks:

• Igasugune liha, mida kavatsete kotlettideks keerata, peaks olema mõõdukalt rasvane. Just rasv vabastab peamise mahla, mis annab kotlettidele mahlasuse. Kui liha on lahja, siis pane see koos sellega hakklihamasinasse värske rasv. Proportsioonid 3/1 (liha/rasv).
• Kotlettide jaoks kasutage ainult värsket jahutatud liha. Kui võtate liha sügavkülmast, siis sulatamisel voolab sellest kõik mahlad välja, mis muudab selle väga sitkeks.
• Lihakotlettidele lisab mahlasust ka piimas leotatud saia olemasolu. Kui see on murenenud, töötab see hakklihas nagu käsn ja kogub lihas oleva vedeliku kokku. Leib või päts võtab kaks või kolm päeva. Kui võtate värske pagaritoote, on kausis puru asemel paksu tarretist meenutav mass. Enne piimas leotamist lõigake koor kindlasti ära. 1 kg hakkliha kohta lisa 300 g leiba.
• Paljud kokad lisavad leiva asemel hakklihale köögivilju. Riivi toores kartul või värske suvikõrvits. Pigista köögiviljamass liigsest niiskusest välja, kuid mitte kuivaks. 1 kg hakkliha kohta pane 2 keskmist kartulit või 1 väike suvikõrvits. Sellisest hakklihast kotlette voolida on veidi keerulisem kui leivaga hakklihast. Et lihavalmistised käes laiali ei vajuks, pane hakkliha sisse üks supilusikatäis kartulitärklist koos ühe munaga. Sellised kotletid pole mitte ainult mahlased, vaid ka lopsakad.

Näpunäiteid kanakotlettide valmistamiseks:

• Hakkliha välja keeramine Kanaliha, lisage sellele veerand kanarasvast. Kui kavatsete osta terve kana, siis võtke suur - lõigake rasv ära augu lähedalt, mille kaudu kana roogiti. Kui kotletid on kavas keerata kanafileest, siis osta eraldi värske kanarasv, mida müüakse lihaosakondades.
• Väga maitsev ja mahlane kana kotletid, kui hakkliha sõtkumise lõpus lisa sellele veidi pehmendatud võid. 1 kg liha kohta piisab 100 g võist. Pehmendage see väga paksuks kreemiks. Et õli praadimisel välja ei valguks, pane kanahakkliha hulka “Õrn” kaerahelbed. Nad imavad õli endasse ja kotletid jäävad mahlased.

Näpunäiteid kalakotlettide valmistamiseks.

• AT hakkliha kotlettide mahlasuse saamiseks pane veel läbi hakklihamasina keerutatud sibulat ja seapekki. 1 kg kala kohta võta 2-3 sibulat ja 200 g rasva. Selleks, et kalakoogid laiali ei laguneks, löö neisse muna ja vala sisse veerand tassi kuiva manna.
• Salo kalakookides võib asendada võid või kvaliteetmargariini.

Näpunäiteid köögiviljakotlettide valmistamiseks:

• Köögiviljad ise on mahlased, nii et nendest valmistatud kotletid tulevad alati suurepärased. Hakitud köögiviljade hunniku jaoks kasutage manna, toores muna või tärklist.
• Väga maitsvad ja mahlased köögiviljakotletid saadakse, kui need on valmistatud keedetud ja toorete köögiviljade segust (1/1).

Soovitused lihapallide valmistamiseks:

• Et kotlettidest mahl välja ei voolaks, prae neid kuumal pannil. Nii tekib neisse kiiresti koorik, mis sulgeb poorid, mille kaudu vedelik voolab. Kui teed kotletid paksuks, võivad need kiirelt praadides seest toored olla. Selle probleemi vältimiseks hoidke kotlette pärast 10-minutilist praadimist kuumas ahjus - need "ulatuvad".
• Kotlettide paneerimine on mõeldud ka selleks, et mahla välja ei voolaks. Tavaliselt kasutatakse selleks peaaegu pulbriks purustatud kreekereid. Kui kavatsed niimoodi kotlette praadida, siis küpseta need korraga - praekotlette külmkapis hoides muutub paneering niiskeks ja omandab ebameeldiva järelmaitse.
• Riivsaia asemel kasuta hästi vahustatud munavalget. toores muna. See sulgeb suurepäraselt poorid ning säilitamise ajal ei muutu kotletid niiskeks, vaid jäävad krõbedaks ja isuäratavaks.
• Igas kotlettis, eriti kui neid küpsetate pidulik laud enne praadimist pane tükk võid. Esiteks annab õli kotlettidele täiendavat mahlasust ja teiseks rikastab kotlettide maitset. Valmista või täidise jaoks järgmiselt: pehmenda, soola, sega peeneks hakitud rohelisega ja määri pika vorstiga toidukilele. Mähi vorst fooliumisse ja saatke sügavkülma. Vabastage külmutatud või kilest ja lõigake terav nuga väikese kreeka pähkli suurusteks tükkideks.

Üks neist traditsioonilised toidud Vene köök - kotletid. Peaaegu iga perenaine teab, kuidas neid süüa teha. Samas valmistavad paljud veise- ja sealihakotlettide hakkliha klassikalise retsepti järgi. Soovi korral saab aga sisse astuda Uus toode, mis mõjutab positiivselt valmis roa maitset.

Kuidas kotletid ilmusid

Enne kui saate teada, kas veise- ja seahakkliha on mahlane ja lõhnav, peaksite sukelduma ajalukku. Kuidas see roog sündis? Tasub teada, et kotletid nägid ja küpsetati alguses teistmoodi kui praegu. Roog ilmus esmakordselt Prantsusmaal. Ja pole ka ime. Lõppude lõpuks peetakse seda riiki paljude kulinaarsete naudingute sünnikohaks. Kotletid olid ribidest eraldamata lihatükid. Nende ümber mässiti mitu kihti paberimassi nagu koogid. Luu samal ajal oleks pidanud olema kohustuslik. Lõppude lõpuks oli temast mugav kinni hoida. Ärge unustage, et vanasti ei näinud etikett liharoogade söömisel ette kahvli ja noa kasutamist.

Tänapäeval tehakse kotletti seentest, juurviljadest ja kalast. Mõne aja pärast ilmusid sarnased toidud, näiteks lihapallid, praed jne.

Kui palju leiba vajate

Miks mõnest koduperenaisest saavad maitsvad, mahlased ja lõhnavad kotletid, samas kui teiste jaoks tuleb roog sitke, kuiv? Selleks, et sealiha oleks mahlane ja pehme, tuleks järgida mõnda lihtsat nippi. Need aitavad teil saavutada suurepäraseid tulemusi.

Veise- ja sealihakotlettide hakklihale ei tohiks lisada palju leiba ja muid koostisaineid. Selliseid lisandeid ei kasutata toidu säästmiseks, vaid valmis roa erakordse struktuuri saamiseks.

Kartul ja leib võimaldavad muuta kotletid mahlakaks ja õhuliseks. Selliseid komponente ei tohiks aga hakklihas olla rohkem kui lihas. Vastasel juhul ei kannata mitte ainult maitse. Need kotletid võivad laguneda või olla liiga kuivad. Muide, paljud professionaalsed kokad soovitavad seda rooga kasutada, et vältida kleepuvust.

Hakklihatooted

Selleks, et veise- ja sealihakotlettide hakkliha oleks hea, tuleks valida värsked ja kvaliteetsed tooted. Ei maksa unustada, et maitsetutest koostisosadest on raske midagi head ja tervislikku valmistada. Seetõttu ei tasu poest kahtlase kvaliteediga hakkliha osta. Parim on seda ise küpsetada.

Kõige sagedamini kasutatakse kodus hakkliha valmistamiseks rümba kõvasid osi, kus on kiled ja kõhred. Lisaks on abaluude, nimme, kaela ja rinnatüki viljaliha täiuslik. Kui soovite kombineerida lahja veiseliha ja rasvast sealiha, siis peaksite järgima proportsioone 2:1. Tulemus on rohkem mahlased kotletid. Vajadusel võid lisada veidi rasva. Selle komponendi hakkliha ei tohiks sisaldada rohkem kui veerand veiseliha mahust.

Enne jahvatamist tuleks liha puhastada kõhredest, veenidest ja kiledest. Tänu sellele muutub mass meeldiva tekstuuriga ja ühtlasemaks.

Sibulate lisamine õigel viisil

Kui lisate sibulat, saate veise- ja seahakklihast maitsvad lihapallid. Kuid isegi siin on mõned eripärad. Ärge lisage suuri sibulatükke. See tuleks lasta läbi hakklihamasina. Lisaks tuleks arvestada proportsioonidega. 1 kilogrammi hakkliha jaoks on vaja umbes 200 grammi sibulat.

Maitsvate kotlettide saladused

Kui küpsetate veise- ja sealihakotlettide jaoks ise hakkliha, peaksite meeles pidama mõnda saladust. maitsev roog:

1. Valmis täidisesse tuleks lisada paar supilusikatäit vett, eelistatavalt külma. Võite kasutada ka jäätükki. Tulemusena valmis kotletid on mahlasem, kuna küpsemise ajal aurustub vesi, mitte mahl.
2. Õhulisust lisab koorest valmistatud või.
3. Kanamunadega tuleb olla ettevaatlik. See toode võimaldab mitte ainult säilitada toodete kuju, vaid muudab need ka jäigemaks. Ärge pange 3 muna 1 kilogrammi liha kohta. Asenda need paremini riivitud kartulitega.
4. Kotlettide maitse rikastamine võib olla väga lihtsal viisil- suvikõrvitsa, kartuli või porgandi lisamine hakklihale. Need tooted muudavad roa pehmemaks.
5. Selleks, et täidis muutuks "viskoosseks", võite selle laua pinnale peksta. See manipuleerimine küllastab toote õhuga, mis muudab valmis kotletid kohevaks ja pehmeks.
6. Roale vürtsika maitse andmine võimaldab veise- ja sealiha kotlettide hakklihale lisada erinevaid vürtse. Fotoga retsept paraku ei suuda aroomi edasi anda. Kokad soovitavad kasutada peterselli, paprikat, erinevate paprikate segu, muskaatpähklit, majoraani, tüümiani, küüslauku jne.
7. Praadimise rasvana on soovitatav kasutada ghee'd. Kui selline toode pole taskukohane, võib kasutada seapekki. Aga vajadusel võid praadida kotlette taimeõlis, aga ilma lõhnata.
8. Maitsva kooriku saamiseks soovitatakse esmalt hakklihatooteid keskmisel kuumusel praadida. Need peaksid pruunistuma. Kuumuta madalal kuumusel valmisolekuni. Küpsetamise lõpus võib leeki suurendada.

Teades selliseid saladusi, võite hakata küpsetama hakklihakotlette. Sellise roa jaoks on palju retsepte. See nõuab erinevate täidiste valmistamist.

Klassikalised kotletid

Kuidas valmistada omatehtud hakklihast klassikalisi kotlette? Sealiha, veiseliha ja muud koostisosad peavad olema kvaliteetsed. Toiduvalmistamiseks vajate:

• 1 kg segahakkliha (veise- ja sealiha).
• Leib või päts, eelistatavalt aegunud ja kuiv - 200 g
• Toores muna - 1 tk.
• Sibul - 3 tk.
• Vesi toatemperatuuril - 1,5 tassi.
• Pipar ja sool.

Kokkamine

Alustuseks tasub veise- ja sealihakotlettide jaoks valmistada hakkliha. Retsept samm-sammult hõlmab järgmisi samme. Kõigepealt tasub leib sügavasse kaussi panna ja veega üle valada. Sel eesmärgil võite kasutada ka piima. Kui leib pehmeneb, tuleb vedelik kurnata.

Sibul tuleb koorida ja läbi hakklihamasina lasta või peeneks hakkida. Soovi korral võid praadida, aga ainult võis. Pane hakkliha ja hakitud sibul pehme leivaga anumasse, klopi sisse muna. Ärge unustage vürtse ja soola. Kui kõik koostisosad on kausis, segage need korralikult läbi. See on kõik, kotlettide hakkliha on valmis. Jääb vaid kotletid vormida ja praadida. Kui roog on valmis, võite pannile valada veidi vett ja aurutada kõike 10 minutit.

Kotletid rohelistega

Veise- ja seahakkliha kotlettide valmistamiseks ürtidega läheb vaja:

• Segatud hakkliha - 600 g.
• Sibul - 1 pea.
• valge leib - 3 tükki.
• Värske piim - ½ spl.
• Muna - 1 tk.
• Petersell ja till - igaüks 1 hunnik.
• Küüslauk - mitte rohkem kui 2 nelki.
• Paneerimiseks jahvatatud pipar, sool, jahu.

Küpsetusprotsess

Alustuseks tasub valmistada hakkliha veise- ja sealiha hakklihamasinaga hakkides. Aga soovi korral võid valmis massi poest kaasa võtta. Peaasi, et ostetud hakkliha oleks värske. Piima tuleks veidi soojendada ja seejärel valada sellele leivaviilud. Need peaksid pehmenema.

Soovitatav on hakkida tilli ja peterselli rohelisi. Kurna leivast vedelik välja ja lisa seejärel hakklihaga anumasse. Siin peate lisama ka rohelisi, sibulaid, mune, soola ja vürtse. Kotlettide jaoks mõeldud hakkliha tuleb kätega sõtkuda. See on kõik. Mass on valmis. Jääb vaid teha ovaalse kujuga toorikud, veeretada need jahus ja praadida.

Kotletid veise- ja seahakklihast "Juicy"

Nende lihapallide valmistamiseks vajate:

• 1 kg veise- ja sealihahakkliha.
• 100 g kõva juustu.
• 2 pirni.
• 2 muna.
• 4 viilu pätsi või kreekereid.
• Pipar ja sool.
• 100 g koorevõid.
• 1 pakk riivsaia.
• Paneerimiseks jahu.
• 2 spl. lusikad tilli.

Toiduvalmistamise sammud

Need kotletid valmistatakse täidisega. Selleks riivi juust peenele riivile. Või tuleb pehmendada. Pärast seda tuleb seda kahvliga hõõruda, segada hakitud tilli ja juustuga. Saadud massist tuleb veeretada väikesed ovaalsed pallid. Täidis on valmis.

Nüüd saad küpsetada hakkliha veise- ja sealihakotlettide jaoks. Ärge tehke seda ilma munadeta. Leivapuru tuleks lõigata tükkideks ja seejärel nende peale valada külm vesi. Kui need muutuvad pehmeks, on vaja vedelik tühjendada. Sibul tuleb koorida ja seejärel tükeldada. Seda saab peeneks hakkida või riivida. Sealiha ja veiseliha tuleks keerata hakklihamasinas. Pange sügavasse anumasse hakkliha, kreekerid, muna, vürtsid ja sool. Komponendid tuleb hästi segada.

Nüüd jagatakse hakkliha portsjoniteks ja mässitakse sellesse täidis. Toorikud tuleks veeretada jahus, kasta lahtiklopitud munasse ja seejärel uuesti riivsaias veeretada. Pärast seda peate kotletid praadima keskmisel kuumusel.

Kotletid "Hercules"

Sel juhul hakklihale mune ei lisata. Neid vahetatakse välja kaerahelbed. Mahlaste veise- ja seahakklihakotlettide saamiseks läheb vaja:

• 1 kg segatud hakkliha.
• 300 ml piima.
• 140 g kaerahelbeid.
• 2 pirni.
• Pipar, sool.
• 100 g jahu või riivsaia.
• Hunnik rohelisi.

Kuidas süüa teha

Veise- ja sealiha tuleks eraldada luudest, kõhredest, veenidest ja kiledest. Pärast seda tuleb liha tükeldada. Seda saate teha hakklihamasinaga. Valage ettevalmistatud hakkliha hulka toatemperatuurini eelsoojendatud piim. Sibul tuleb koorida ja riivida või peeneks hakkida. Saadud läga tuleks üle kanda hakklihaga anumasse. Siin peate lisama soola, ürte, pipart, kaerahelbeid. Viimast komponenti soovitatakse jahvatada kohviveskiga.

Kotlettide jaoks mõeldud hakkliha tuleks segada ja asetada pärast anuma sulgemist kilega tunniks külmkappi. Pärast määratud aja möödumist on võimalik kotlette vormida ja praadida. Kokkuvõtteks on soovitatav need välja panna.

Retsept riisiga

Kotlettide hakkliha võib küpsetada riisiga. Selleks on vaja:

• 1 kg hakkliha.
• 200 g riisi, eelistatavalt ümarat.
• 2 muna.
• 2 pirni.
• 2 küüslauguküünt.
• Sool pipar.
• Jahu.

Kuidas valmistada lihapalle

Kõigepealt pese riis sisse külm vesi. Nüüd peate selle valama pannile ja valama keeva veega. Samal ajal on 1 osa riisi jaoks vaja 2 tassi vett. Sibul ja küüslauk tuleks koorida ja seejärel hakklihaga läbi hakklihamasina hakkida. Saadud segule lisage riis, sool, vürtsid ja segage seejärel hästi. Segust on vaja moodustada kotletid ja praadida neid taimeõlis.

Kiired kotletid

Soovi korral võid kotlette valmistada veise-, sea- ja kanahakklihast. Sel juhul saadakse roog erakordse struktuuriga. Enamasti kasutatakse aga ainult sea- ja veiseliha. Lihapallide kiireks küpsetamiseks vajate:

1. 600 g segatud hakkliha.
2. 4 muna.
3. 2 toorest kartulit.
4. Hunnik rohelist sibulat.
5. 50 g majoneesi.
6. 3 art. lusikad jahu.
7. Vürtsid.

Küpsetusmeetod

Roheline sibul tuleb peeneks hakkida. Kartulid tuleb koorida ja seejärel riivida. Pärast seda peate küpsetama segatud hakkliha. Saadud massis lisage pipar, kartul, sool ja roheline sibul. Kõik koostisained tuleb hästi segada. Seejärel lisa segule jahu ja majonees. Pärast segamist tuleks massist moodustada toorikud ja seejärel õlis praadida.

Kokkuvõtteks

Veise- ja sealihakotlettide jaoks õige hakkliha valmistamine on vaid pool võitu. Oluline on muuta see kergeks, õhuliseks ja õrnaks. Selleks on soovitatav panna valmis hakkliha umbes pooleks tunniks külmkappi. Komponente on soovitatav kätega segada. See määrab segu konsistentsi ja eemaldab kõik tükid. Kotlette vormides jääb hakkliha tihti käte külge kinni, et seda ei juhtuks, võid neid külmas vees niisutada.

Kodused kotletid on populaarne hakkliharoog.

Krõbeda koorikuga lihtsad ja rammusad kotletid sobivad ideaalselt teie pere õhtusöögi menüüsse ja kaunistavad iga pidulikku pidu.

Kotlette süüakse nii soojalt kui külmalt.

Need võivad olla iseseisev roog ja neid serveeritakse koos mis tahes lisandiga, olgu see siis salat, kartuli puder või köögiviljahautis. Pidage meeles, et ühtegi maailma parimate restoranide kotletti ei saa võrrelda koduste kotlettidega - perenaise enda kätega aukartuse ja armastusega.

Valmistamise üldpõhimõtted

1. Maitsvate ja mahlaste kotlettide valmistamiseks on oluline valida õige hakkliha. Parim on segada mitut tüüpi hakkliha, kus saate valida oma maitse järgi kombinatsiooni. Kuid pidage meeles, et poest ostetud hakkliha ei saa asendada omatehtud hakkliha, mille perenaine ise hakklihamasinas veeretab. Kui ise küpsetada pole võimalik, siis kontrolli kindlasti liha värskust ja kvaliteeti, sest see on kotlettide valmistamisel otsustav etapp.

2. Ärge unustage hakklihale lisada kuklit või saia. See on peamine reegel, et saada mahlane ja õrn liha. Just rulli viilud hoiavad mahla kotlettides nagu käsn, imades selle täielikult endasse.

3. Kotlette võib keerata nii jahusse kui riivsaiasse. See on jäetud teie valikule.

4. Ärge unustage omatehtud kotlettidele vürtside ja ürtide lisamist, see lisab vürtsi ja rafineeritust.

Klassikalised omatehtud lihapallid

hakkliha (omatehtud või ostetud) - 500 g;

2 küüslauguküünt;

sool, must ja punane pipar;

1-2 viilu leiba;

jahu - 3-4 spl. lusikad.

1. Koorige sibul kestast ja hõõruge või tükeldage blenderis. Haki küüslauguküüned ja ürdid peeneks.

2. Lõika saiaviilud viiludeks ja kuivata. Seejärel leotage vees, need annavad kotlettidele uskumatu mahlasuse. Ilma selle sammuta maitsevad kotletid kuivana. Seejärel sõtku ja pigista ning alles siis lisa hakklihale.

3. Kombineeri kõik ülaltoodud koostisosad sügavas kausis, sega köögikombainis või lusikaga korralikult läbi. Me peksime hakkliha kätega, visates selle kõvale pinnale.

4. Maitsesta soola ja pipraga.

5. Võtke lusikaga väike kogus liha, pange see jahu peale ja puistake sellega. Peopesas moodustame ümara kotleti, laotame selle kuumale praepannile. Prae 3-4 minutit. Kui pöörame teisele küljele, eemaldame tule veidi.

Kodused kotletid riivsaias

2 tükki kuiva pätsi;

1. Tükelda sibul, murra muna ja lisa vees (piimas) leotatud rull hakklihale.

2. Sõtkuge hakkliha põhjalikult, kuni saadakse homogeense konsistentsiga mass.

3. Vormistame riivsaias kotleti ja paneme koos praepannile taimeõli, pane väikesele tulele. Riivsaia sees oleva riivsaiaga näevad kotletid palju isuäratavamad välja. Kui tunnete, et need on pruunistunud, keerake julgelt ümber. Tavaliselt praetakse kotlette riivsaias 2 minutit mõlemalt poolt.

4. Suurepärane lisand sellistele kotlettidele on rafineerimata taimeõliga maitsestatud ja piserdatud keedetud peedi salat, millele on lisatud sibulat, küüslauku, soola ja pipart sidrunimahl suhkruga. Kartuliga kotletid on üsna kaloririkkad. Roa juurde sobib suurepäraselt peedisalat.

Kodused veise- ja kalkunilihakotletid mannaga

hakkliha (veiseliha ja kalkun) - 1200 g;

sibul - 300 g;

värske või granuleeritud küüslauk;

3 art. lusikad manna;

sool ja must pipar;

vesi - 2/3 tassi;

hapukoor - 300 g.

1. Sõtku hakklihamasinas jahvatatud või peenele riivile riivitud sibul põhjalikult läbi.

2. Hakklihale võib lisada kartulit või valgeid kukleid vees või piimas. Kuid see retsept pakub veel ühe lahenduse: manna. Ta hoiab kotleti suurepäraselt vormis ega lase neil deformeeruda.

3. Hakkliha on soovitav maha lüüa ja jätta 15-20 minutiks, et see oleks vürtsidega hästi küllastunud.

4. Me jaotame hakkliha lauale ristküliku kujul, jagame selle pooleks, kumbki pool veel 3 ossa. Valmistada saab mis tahes vormi. Puista iga kotlet korralikult jahuga üle.

5. Prae eelkuumutatud pannil 3 minutit mõlemalt poolt.

6. Panime praetud kotletid kastrulisse, valame sinna umbes 2/3 tassi vett, sulgege kaas, hautage 10 minutit madalal kuumusel, et need jõuaksid sisse ja muutuksid pehmemaks. Serveeri hapukoorega.

Lopsakad omatehtud lihapallid

päts - 100-150 g;

piim - 200 ml;

jahu - 5-7 spl. lusikad;

või - 2-3 spl. lusikad;

taimeõli - 2-3 spl. lusikad;

1. Lõika pätsil koorik ära, täida puru piimaga ja lase 15-20 minutit tõmmata.

2. Prae eelkuumutatud pannil köögiviljas ja võis peeneks hakitud sibul. Huvitaval kombel või ei kõrbe praadimisel ja annab toidule mõnusa kreemja maitse.

3. Murra muna, eraldades munakollase valgust.

4. Sega hakkliha, piimast pressitud rull ja praetud sibul munakollasega. Saadud paks mass on soovitav kätega purustada. Ärge säästke oma jõudu hakkliha peksmisel, mida paremini teete, seda mugavam on kotlette voolida ja praadimisel säilitavad need oma kuju. Eemaldame pekstud hakkliha 20 minutiks külmikusse, et fikseerida selle tihe olek.

5. Vahusta munavalget kuni paksu valge vahu saamiseni. Seda, kas valk on saavutanud soovitud konsistentsi, saad kontrollida järgmiselt: kaussi ümber pöörates ei tohiks see sealt välja valguda. Lisame pekstud valgud hakklihale, segame väga hoolikalt, et valgu terviklikkust ei rikutaks, sest just tema annab kotlettidele hiilguse.

6. Valmistame kotletid tihedate kookide kujul, rullige need jahu.

7. Soojendage võid ja taimeõli. Laotame kotletid laiali ja praadime kuldpruuniks, keerame ümber, lisame veidi vett, nii et need aurutaksid, ja kaetakse kaanega, kuni need on keedetud.

Pehmed omatehtud lihapallid saladusega

segatud hakkliha (veise- ja sealiha) - 500 g;

sool, must pipar;

2 küüslauguküünt;

mineraalvees leotatud kukkel;

1. Peenesta sibul. Pärast korralikku pigistamist lisage leotatud kukkel. Hõõrume küüslaugu.

2. Sõtku mass ühtlaseks jaotumiseks.

3. Vala kaussi mineraalvesi gaasidega. Puista veisehakkliha näputäie soodaga. See on meie salajane koostisosa. Jah, see on sooda, sest see muudab hakkliha pehmeks ja aitab kaasa selle kobestamisele. Kustutage sooda mineraalvesi valades seda ülalt tilkade kaupa. Koos annavad nad lihale erakordse hiilguse. Sõtku uuesti, et saada elastne mass.

4. Lisa 1 muna. Algul muutub täidis vedelaks, kuid pärast korralikku sõtkumist omandab see taas paksu konsistentsi. Sool ja pipar on kohandatud vastavalt teie eelistustele.

5. Me peksime hakkliha ära, visates selle väikeselt kõrguselt kõvale pinnale. Ja jäta 20-30 minutiks külmkappi seisma.

6. Kasta iga vormitud kotlet riivsaia sisse.

7. Me ei kahetse õli, soojendame panni hästi. Prae 2-3 minutit mõlemalt poolt ilma kaaneta, seejärel hauta keskmisel kuumusel kaanega kaetud.

Kodused kotletid sinepiga

jahvatatud veiseliha - 500 g;

1 st. lusikatäis oliiviõli;

1-2 küüslauguküünt;

Kaste valmistatakse järgmistest koostisosadest:

koor rasvasisaldusega kuni 30%;

2 spl. lusikad sinepit.

1. Haki sibul, küüslauk ja petersell.

2. Sega sügavas kausis veisehakkliha, lisa muna, riivitud sibul ja küüslauk. Lisa maitse järgi soola ja pipart. Saada pooleks tunniks külmkappi.

3. Vormistame ümara kujuga kotletid ja paneme need kuumutatud oliiviõliga pannile.

4. Valmista kaste järgmiselt: vahusta koor, lisa sinep.

5. Vala kaste 10 minutit enne väljalülitamist pannil olevatele kotlettidele, hauta keskmisel kuumusel kaane all.

Kodused lihapallid juustuga

hakkliha - 600 g;

muna - 1 tk;

kartul - 2 tükki;

majonees - 3 spl. lusikad;

küüslauk - 2 nelki;

kõva juust - 100 g;

päts - 200 g.

1. Leiva pehmendamiseks jäta see 15-20 minutiks veenõusse seisma, seejärel pigista ja lisa hakklihale.

2. Haki kartulid, küüslauk ja sibul peeneks.

3. Sega ühes kausis tükeldatud köögiviljad, muna ja pehme leib. Homogeense massi saamiseks segage hoolikalt, kõige parem on seda teha segistiga.

4. Lisa 1-2 sl jahu, et hakkliha ei oleks vedel. Sool pipar.

5. Lõika juust keskmisteks viiludeks.

6. Kotlettidest teeme omal valikul kuju, kuid kõige parem on need vormida koogi kujul, pannes keskele viilu hakitud juustu. Siis peidame selle kotleti sisse, puistame peale jahu.

7. Prae kuni kuldpruunini. Hauta madalal kuumusel 4-5 minutit. Serveeri kotlette kuumalt, et nende sees olev juust ei jõuaks külmuda ja taheneda.

Kanamunadega täidetud omatehtud lihapallid

hakkliha assortii - 700 g;

päts - 2 viilu;

muna- 6 eset;

küüslauk - 3 viilu;

1. Sega sügaval taldrikul muna, hakkliha, vees leotatud pätsiviilud, peeneks hakitud sibul ja küüslauk.

2. Kõvaks keedetud kanamunad tuleb peeneks hakkida.

3. Prae sibulad pannil kuldpruuniks.

4. Sega sibul ja keedetud munad, lisa pressitud küüslauk, sool ja pipar.

5. Valmistame hakklihast lamedad koogid, paneme täidise keskele.

6. Küpsetusplaat tuleb määrida taimeõliga. Ja lõpuks, viimane etapp on kotlettide saatmine ahju temperatuurile 160-180 kraadi.

Kui võtate seahakkliha, osutuvad kotletid rasvaseks, kui kanaliha - pehmeks ja lahjaks. Parim alternatiiv on kotletid.

Et kotletid poleks ainult mahlased, vaid ka lopsakad, tuleb appi mineraalvee, sidrunimahla või äädikaga summutatud sooda.

Kotletid armastavad õli, kuid sellega ei tasu ka üle pingutada. Vastasel juhul on need liiga õlised. Kõige parem on neid praadida sularasvas.

Tihti tekib küsimus: kui kaua kotlette praadida? Vastus on lihtne: täieliku valmisolekuni. Ja valmisolekut saab kontrollida lihtsal viisil. Vajutame kotleti kahvliga, kui sellest eraldub selget mahla, siis pärast 2-3 minutit aurutamist võid selle julgelt lauale serveerida.

Kui kotletid ei tundu olevat praetud sibulad, saatke need 2-3 minutiks mikrolaineahju, saades seeläbi valmisoleku.

Kotlette saab serveerida hapukoorega, kerge salat, köögiviljade lisand või tavaline püree.

Kokkake rõõmu ja armastusega! Ja pidage meeles, mida lihtsam retsept seda parem tulemus!

Ilmselt on raske ette kujutada inimest, kes poleks vähemalt korra elus proovinud neid maitsvaid hakklihast ja juurviljadest valmistatud kotlette. Esialgu valmistati kotlette luuosast ehk siis kondiga ja hiljem tegime need endale meelepärasemaks ümber. Ja sellel teemal võite lõputult vaielda ja rääkida, kuid ma ütlen ainult üht - igas esituses on kotletid alati ihaldusväärsed ja maitsvad ...

Olen juba korduvalt viidanud, mis erinevad sellest oluliselt. See oli nii, et küpsetasime neid täidisega ja ilma. Lisaks pakkus ta mitmeid muudel meetoditel valmistatud köögiviljakotlette. Aga seekord otsustasin osta ostetud hakklihast kõige tavalisemad kotletid ja loomulikult tegin need kiiruga valmis. Mul on hea meel retsepti jagada...

Koostis:

• Hakkliha - umbes 0,5 kg.
• Leib - 100 g.
• Kana muna - 1-2 tk.
• Sibul - 1 pea
• Sool ja maitseained - maitse järgi
• Õli praadimiseks - 100 g.

Kuna otsustasime valmistada lihtsad kotletid ja kiirelt, siis ei tohiks koostisainete koostis väga keeruline olla. Ja kõike muud, mida arvate, et vajate, saate oma äranägemise järgi lisada. Muidugi ei teeks paha lisada ka hakitud küüslauku, mis annaks meie kotlettidele erilise ja pikantse maitse, aga see ei sobi kõigile.

Koduste hakklihapallide retsept

Kombineeri hakkliha eelnevalt leotatud saiaga, see võib olla väike tükk seisnud leiba. Sibul on soovitav lasta läbi hakklihamasina, kuid võib ka peeneks hakkida ja hakklihale lisada. Klopi lahti munad, pane soola, lisa veidi musta pipart. Sega kõik läbi. Vormi väikesed pätsikesed.

Pange pann tulele, valage õli ja soojendage. Kotlette võib jahus veeretada, aga ma ei tee seda, sest minu omale see ei meeldi. Prae meie kotletid mõlemalt poolt punakaspunaseks. Praadimine peaks olema mõõdukalt kiire ja õli peab olema kogu aeg kuum, et kotletid kataks kiiresti nõrga koorikuga, samal ajal kui koorega kaetud hakkliha ei ima palju õli, seega ei tule meie kotletid välja. olla väga rasvane.

Selleks, et kotletid saaksid pehmemad, tuleks neid kaanega katta paar minutit hautada. Kui valmis, tõsta eraldi kaussi ja lase liigsel õlil nõrguda. Serveeri kuumalt.
Kotlettide lisandina võid valmistada kõike pastast või hautada neile köögivilju. Ja samuti, nagu ikka pere soovil, keedan lisandiks kartuliputru, mis ebaõnnestumata Vahustan piimaga ja selle tulemusel tuleb püree väga õrn ja õhuline, maitsest rääkimata.

Ma tahan esitada toiduvalmistamise lihtsustatud versiooni, samm-sammult retsept kõige maitsvamad ja lihtsamad kanakotletid, mille maitse meeldib kogu teie perele.

Koostis: 500 g kanafileed, 1 sibul, 1 kanamuna, 1/2 tl soola, 1/2 hunnikut värskeid ürte ja 3-4 spl. supilusikatäit taimeõli.
Koorige sibul ja jagage see mitte väga peeneks, kerige blenderisse. Kui kasutate hakklihamasinat, parem kummardus jäta viimaseks vahele.

Jaga kana rinnad teatud tükkideks, pane blenderisse ja tükelda.

Tõsta rullitud koostisosad eraldi kaussi, lisa hakitud petersell, klopi sisse muna ja maitse järgi soola.

Sega kõik läbi, jaga hakkliha, meie puhul tuli välja 8 tükki, neist pimedad lapikud ovaalsed või ümmargused kotletid.

Kuumutage õli pannil, asetage hakkliha rohelistega mitte väga tihedalt.

Prae kanakotlette pannil keskmisel kuumusel mõlemalt poolt 3-5 minutit

Püüdke mitte pikka aega praadida, muidu võivad kotletid kuivaks osutuda. Tükeldatud kanarinda kotletid valmivad väga kiiresti.

toiduvalmistamise saladused maitsvad lihapallid

Kas olete kunagi mõelnud, kuidas mõned kotletid saavad nii õrnad ja mahlased, et tahaks neid süüa ja süüa, samas kui teised, vastupidi, on kuivad ja kergelt kõrbenud? Fakt on see, et viimased ei tea kõiki peensusi.

Maitsvate kotlettide valmistamiseks on vaja kasutada segahakkliha, mis peaks koosnema 3/4 veise-kuubist ja 1/4 sea- või vasika-, linnu- ja lambalihast.

Lisa alati täidisele Valge leib ilma kooreta ja tingimata piimas leotatud.

Et kotletid oleksid võimalikult mahlased, tuleb hakklihale lisada väike kogus riivikartulit või hapukoort ning vormimise ajal panna väike tükk võid otse kotlettidesse.

Peale hakkliha valmimist tuleb viimase asjana panna eraldi kausis vahustatud munavalge, aga mitte mingil juhul ei tohi munakollast lisada!

Hakkliha tuleb sõtkuda mitu minutit, mida kauem seda teed, on saadud kotletid märgatavalt maitsvamad.

Valmis hakkliha tuleks hoida külmkapis vähemalt 15-20 minutit või isegi rohkem. Soovitatav vähemalt 1 tund.

Praadimisprotsessi tuleks võtta vastutustundlikumalt, sest see on kotlettide valmistamisel sama oluline osa. Kotlette tuleks praadida hästi kuumutatud õlis, eriti esimesed 30 sekundit. Et mahl välja ei voolaks, tuleks kotletid katta heleda koorikuga ning pärast seda on vaja juba kuumust vähendada ja keskmisel kuumusel praadida. Teisest küljest tuleb kõike sama korrata, valades neid perioodiliselt õliga.

Järgides neid mitte keerulisi näpunäiteid, saate hõlpsalt küpsetada kõige maitsvamad ja mahlasemad lihapallid, mis lummavad kõiki!

Lihapallid ja lihapallid, lihapallid, lihapallid, kapsarullid, pelmeenid – kõik need toidud põhinevad hakklihal. Maitse ja välimuse poolest on kodune alati ahvatlevam kui poest ostetud, kuid sellise lihapõhja loomisega pole kõik nii lihtne, kui tahaksime. Kus on igasuguste kotlettide jaoks ideaalse hakkliha saladus ja milliseid vigu teevad kogenematud perenaised?

Kuidas teha kotlettide jaoks hakkliha

Läbi hakklihamasina keerutatud sea-, veise-, linnu- või isegi kalatükid - üldises mõttes on see hakkliha. Selline "alasti" alus aga edasine töö ei sobi, kuna see laguneb, kuivab kuumtöötlemisel ja peaaegu puudub maitse. Sellest tulenevalt tuleb lisada mingeid siduvaid komponente, vürtse jne, et saaks väga pikalt aru saada, kuidas kotlettideks hakkliha küpsetada. Kõigepealt on soovitav otsustada, kuidas seda roogi valmistatakse.

Ahjus

See kuumtöötlusmeetod on väga populaarne koos aeglases pliidis küpsetamisega. Ahjus küpsetatavate kotlettide hakklihale ei kehti erinõudeid, kuid on soovitav, et see oleks mahlane, kuna niiskus aurustub aktiivselt. Paneerimine pole siin vajalik, kuid kotlettidele on soovitatav teha märg täidis - see leotab neid seestpoolt, vältides nende kuivamist. Ideaalne sea-veise-, sea-kana- või kalamass.

Paari jaoks

Seda küpsetusmeetodit kasutatakse peamiselt kala ja linnuliha puhul, kui see on valitud dieedi retseptid ja rasvad ei ole lubatud. Aurukotlettide jaoks mõeldud hakkliha võib olla isegi täiesti kuiv - sees olev niiskus loob ja säilitab valitud kuumtöötlusmeetodi. Valmis roa ainus miinus seisneb välises kirjeldamatus: aurukotletid on väga kahvatud, seetõttu soovitavad eksperdid need veerand tunniks ahju saata, et tekiks koorik.

Paari olulisi nüansse:

• Vormitud kotlette ei pea paneerima – topeltboiler muudab selle kuiva kesta koledaks jamaks.
• Pole hakklihamasinat? Kasutage blenderit või köögikombaini. Hakkliha konsistents varieerub sõltuvalt seadme kestusest.

pannil

Rääkides klassikast praetud roog, siis kasutatakse selle jaoks peamiselt kombineeritud hakkliha, millest osa on tingimata mahlane sealiha. Professionaalid ei soovita pannile pätsideks võtta kana- või kalkunihakkliha, kuna see võib praadimisel liiga kuivaks muutuda. Mõned kokad teevad sea- ja veiselihast keeratud tandemi vähese peekoniga – nii on roog eriti õrn.

Hakkliha retsept kotlettidele

Olles lugenud allolevaid hakkliha, linnuliha või kala valmistamise meetodeid, unustate katkiste või kõrbenud kotlettide probleemi, õpite valima õigeid maitseid. Iga samm-sammult hakkliha retseptiga on kaasas foto ja lõpuks kogutakse kokku professionaalide kõige väärtuslikumad näpunäited, mis valitakse koduperenaiste küsimuste sageduse alusel.

Klassikaline

Sellise maitsva roa traditsiooniline versioon on sea- ja veiseliha, millele on lisatud valget sibulat, musta pipart ja soola. Enamik koduperenaisi eelistab kotlettide jaoks teha klassikalist hakkliha munaga, mille ülesanne on anda massile elastsust ja terviklikkust. Paneerimine tuleb tingimata läbi purustatud riivsaiaga ja õrnuse huvides lisatakse viimases etapis tükk võid.

Koostis:

• veiseliha - 400 g;
• sealiha - 180 g;
• kõrgem muna kass.;
• sibul;
• sool pipar;
• või - 20 g.

Küpsetusmeetod:

1. Kerige liha üheaegselt sibulatükkidega kaks korda.
2. Sisestage sool, pipar. Maitse massi, sest sagedamini juhtub see olema alasoolatud kui ülesoolatud.
3. Klopi muna lahti, pane see sinna sisse. Sõtku kätega (!) Paar minutit.
4. Vala sisse lusikatäis jäävett ja lisa õli. Sõtku veel minut aega.

Alates haugi

Seda kala eristab filee kuivus, nii et professionaalid peavad kasutama võid, mis muudab kotletid mahlakaks. Võite võtta seapekki või isegi rasvast sealiha, kuid kui kavatsete lapsele roogi valmistada, siis see valik ei sobi. Ülejäänud saladused, kuidas haugi haugi kotlettide jaoks ideaalseks muuta, selgub algoritmi kirjeldamise käigus.

Koostis:

• haug - 550 g;
• või - 30 g;
• piim - pool klaasi;
• pirn;
• sool;
• oksake koriandrit;
• valge banaani viil.

Küpsetusmeetod:

1. Lõika leivapuru, vala peale piim – nii muutuvad kotletid pehmeks.
2. Koori haugifilee, keri hakklihamasinasse hakitud sibulaga.
3. Lisa pressitud leivamass, sool, hakitud koriander.
4. Enne praadimist/küpsetamist tuleb kotletid kindlasti paneerida, muidu läheb kogu mahl ära.

Kaaluge kalaroa teist võimalust -. Pakkumised maitsvad retseptid toiduvalmistamine fotode ja videotega.

Veise- ja sealihast

Kui teile meeldivad suured ja rammusad toiduahela burgerid, kuid olete nende tundmatute koostisosade suhtes ettevaatlik, õppige seda rooga ise valmistama. Kõigepealt peate välja mõtlema, kuidas küpsetada sea- ja veiseliha kotlettide jaoks hakkliha. See mass on professionaalide sõnul ideaalne burgerite jaoks. Toitumise valik lükkab sealiha tagasi.

Koostis:

• veiseliha - 250 g;
• sealiha - 250 g;
• muna 1 kass.;
• valge päts - 100 g;
• sool, pune, basiilik - igaüks näputäis;
• köömne seemned - 1/2 tl.

Küpsetusmeetod:

1. Kerige veiseliha sealihaga läbi hakklihamasina.
2. Tõsta päts sügavkülma, riivi jämedalt.
3. Klopi lahti muna, lisa lihamassile. Valage sinna vürtsid, sool.
4. Viimasena tutvustada pätsi puru - mass peaks olema paks.
5. Sea- ja veisehakklihast burgerikotleid võid praadida ilma õlita, jättes neile õige lapiku kuju.

Kana

Väga kiire, maitsev ja õrn roog saadakse, kui valmistate põhi selle retsepti järgi. Kanafilee madala rasvasisaldusega, seetõttu täiendatakse seda sulatatud juustu või tavalise hapukoorega juustuga ning sellele antakse meeldiv lõhn ja maitse värsked ürdid. kanahakkliha kotlettide puhul võidab see ka praadimise kiiruse tõttu ülejäänutest, eriti kui teha väikseid lapikuid pallikesi.

Koostis:

• kanafilee - 500 g;
• üks sulatatud juust;
• munad 2 kass. - 2 tk.;
• hunnik tilli;
• rohelise sibula suled;
• soola.

Küpsetusmeetod:

1. Haki kanafilee noaga, purusta blenderis. soola.
2. Püreesta juust, lisa rebitud till, roheline sibul.
3. Sega sisse lahtiklopitud munad, sõtku kanamass. Kui see on väga vedel, lisa veidi jahu.
4. Neid kotlette on kõige parem küpsetada või aurutada, et hoida neid madala kalorsusega. Kui praadite, paneerige.

Kaladest

Sellise roa puhul ei sea eksperdid põhitoote mitmekesisusele piiranguid – kasutada võib nii mahlast rasvast forelli kui ka lahjamat pollocki, aga ka koha, turska. Tähtis on puudumine suur hulk luud, muidu muutub puhastamine piinamiseks. Kalahakkliha valmistamisel kotlettideks erilisi saladusi pole – isegi kõik fileed täiendavad komponendid võivad olla identsed liha omadega.

Koostis:

• kalafilee - 600 g;
• hunnik peterselli;
• manna - 3 spl. l.;
• sool;
• valge jahvatatud pipar;
• riivsai.

Küpsetusmeetod:

1. Enne serveerimist pane kalafilee külmkappi. Puhasta, loputa.
2. Lõika kuubikuteks, peenestage segistiga.
3. Lisa hakitud petersell, sool, jahvatatud valge pipar.
4. Puista peale manna, et mass oleks vähem vedel.
5. Vormi kotletid, kata riivsaiaga.

Sealiha

Sellist liha kasutatakse selle rasvasisalduse tõttu harva üksinda. Isegi kui koduperenaised veise-/linnuliha ei lisa, püüavad nad valmistada täidist, mis hõlbustab roa seedimist. Ideaalsed on õunad ja ploomid, rohelised. Sellised seahakklihakotletid on mahlased, lopsakad, kaunid ega jää kuidagi alla restoranifotodelt pärit roogadele. Proovige seda retsepti, et ise veenduda.

Koostis:

• sealiha - 700 g;
• pirn;
• sool, jahvatatud pipar;
• ploomid - peotäis;
• roheline õun;
• manna - 3 spl. l.

Küpsetusmeetod:

1. Keerake jahutatud sealiha sibulatükkidega.
2. Soola, pipart, puista manna. Vahusta see mass, sõtku mitu minutit.
3. Riivi õun, auruta ploomid, Sculpt kotletid, lisades keskele täidis.

Veiseliha

Valige sellise roa jaoks rümba esiosa - see on kõige õrnem, kuid mitte liiga õline. Kui võtta spaatliga, on parem küpsetada segahakkliha või lisada õli / seapekk. Peksmine mõjutab aga ka hiilgust – ilma selleta on kotletid lamedad, seest väga rasked. Kuidas teha veisehakkliha omatehtud roog võiks võistelda restoranifotodega? Tehnoloogiat kirjeldatakse allpool.

Koostis:

• veiseliha - 500 g;
• seapekk- 100 g;
• pirn;
• tomatipasta - 2 tl;
• sool pipar.

Küpsetusmeetod:

1. Keera liha peekoniga, lisa jahvatatud pipart.
2. Soola jahvatatud veiseliha, kombineeri tomatipastaga.
3. Vahusta 3-4 minutit, vormi kohe kotletid.

Leivaga

Selline kulinaarne käik nagu pika pätsi või lihtsa valge rulli kasutamine aitab muuta isegi praetud kotletid väga õrnaks. Seda tehnikat kasutatakse eriti aktiivselt kala- või kanamassi puhul, millel puudub rasv. Kodused hakklihakotletid leivaga on alati mahlased, kohevad, pehmed. Võtke aegunud viilud – need mõjuvad gluteeni tõttu paremini. Seda täidist ei saa ette valmistada!

Koostis:

• liha - 600 g;
• küüslauguküünt;
• vananenud leib - 120 g;
• piim - 150 ml;
• soola.

Küpsetusmeetod:

1. Valage leivale piim, oodake 10-12 minutit.
2. Kerige veiseliha läbi hakklihamasina. Saada sinna uuesti, kuid koos pressitud leiva ja küüslauguga.
3. Soola saadud mass, lisa hakitud sibul. Löö maha ja hakka kotlette vormima.

kartulitega

See lihtne meetod meeldib koduperenaistele ja isegi kulinaaria spetsialistidele – hakklihale lisatud riivitud kartul täidab sama rolli kui muna. See retsept sobib inimestele, kes on allergilised albumiini suhtes, mida sageli kasutatakse laste menüü. Kartuliga kotlettide jaoks mõeldud õrna mahlast hakkliha saab valmistada mis tahes põhjalt - see osutub alati täiuslikuks.

Koostis:

• liha (ükskõik milline) - 600 g;
• suured kartulid;
• sibul - 1/2 tk;
• soola.

Küpsetusmeetod:

1. Kerige lihatükid läbi hakklihamasina, lisage pool hakitud sibulast.
2. soola. Klopi maha 2-3 minutit – nii on kotletid lopsakad.
3. Lisa peeneks riivitud kartulid, sõtku veel 1-1,5 minutit.

kalkun

Seda tüüpi liha nimetab kokk suurepäraseks kompromissiks sealiha rasvasisalduse ja kana kuivuse vahel. Kalkun on mahlane, õrn, kuid madala kalorsusega, seetõttu kasutatakse seda aktiivselt dieedi menüü. Kui tahtsite teada, kuidas valmistada kalkunihakkliha, kuid seisate pidevalt silmitsi sadade lahendamatute küsimustega, aitab see retsept teil selle täielikult välja mõelda.

Koostis:

• kalkunifilee (mitte rinnatükk) - 600 g;
• suvikõrvitsa viljaliha - 100 g;
• hapukoor - 2 spl. l.;
• kuivatatud ürdid - näputäis;
• sool;
• paprika.

Küpsetusmeetod:

1. Vala leivale piim.
2. Haki kalkun noaga, keri pipraga läbi hakklihamasina. Maitsesta ürtide, soolaga.
3. Sega hapukoore ja munaga. Sisestage riivitud suvikõrvits.
4. Sõtku paar minutit, vormi kotletid.

Mida saab kotlettide jaoks hakklihale lisada

Ükskõik milline klassikaline retsept saab muuta, et muuta roa maitset ja välimust/konsistentsi. Professionaalid ütlevad teile, mida lisada kotlettide hakklihale, et saada täiuslik tulemus:

• Tahad dieetlikke, kuid mahlaseid lopsakaid kotlette? Sega lihamassiga riivitud peet või porgand.
• Tursahakklihale võib lisada hapukoort või väherasvast koort.
• Ebatavaline hakkliha valmistamine kotlettide jaoks ilma leivata on kasutada veidi riivitud suvikõrvitsa viljaliha.
• Liiga vedel mass, aga jahu pole? Võtke kliid või kaerahelbed.

Video