Vaja teada 

Kuidas kotlette valmistada. Kuidas valmistada maitsvaid lihapalle

Kodused kotletid on esmapilgul lihtne roog. Tõsi, paljud koduperenaised kurdavad, et nende kotletid on kummised, kõvad või lähevad praadimisel lihtsalt laiali. Kuid meie artikkel aitab teil valmistada mahlast, õhulist ja väga maitsvad lihapallid.

Kodused seahakklihakotletid

Isetehtud kotlettide retsepti leiab iga perenaise kokaraamatust. Lihatoa maitse sõltub suuresti hakkliha kvaliteedist. Paljud inimesed juba ostavad seda. valmis, kuid siiski ei tasu laisk olla ja hakkliha ise väänata, sest ainult nii saad toote kvaliteedis kindel olla.

Et kotletid oleksid mahlased, kuid mitte rasvased, on parem kasutada sea- ja veiseliha.

Koostis:

  • pool kilo sea- ja veiseliha (kilo hakkliha);
  • päts;
  • muna;
  • kolm pirni;
  • 300 ml puhast vett.

Küpsetusmeetod:

  1. Saia viilud kastetakse vette või piima sisse.
  2. Keerame lihatükid hakklihamasinas koos sibulaga (pikantsuse ja maitse jaoks võite lisada mõne küüslauguküünt);
  3. Ajame muna ettevalmistatud hakkliha sisse, paneme pehme leiva (eelnevalt liigsest vedelikust välja pressitud) ja maitseained, segame.
  4. Valmistame hakklihast kotletid ja praeme kuldpruuniks, seejärel valame peale veidi vett ja aurutame 10 minutit kaane all.

Riivsaias

Isetehtud hakklihakotleid saab riivsaias praadida. Selline liharoog on väärt maiuspala perele või pidulikule õhtusöögile.

Koostis:

  • 450 g hakkliha;
  • päts;
  • muna;
  • riivsai paneerimiseks.

Küpsetusmeetod:

  1. Hakkliha sisse panime peeneks hakitud sibula, vees (piimas) leotatud pätsi ja maitseks vürtse.
  2. Valmistame hakklihast kotletid, paneerime riivsaias ja praeme maitsva krõbeda koorikuni.

Kanahakklihast

Tänapäeval on lihapallide valmistamiseks mitu võimalust. Paljud koduperenaised valivad hakklihaks kanaliha. Kanakotletid valmivad kiiremini, pole nii rasvased ja väga maitsvad. Pakume teile originaalset retsepti kodulinnulihast valmistatud kotlettide valmistamiseks.

Koostis:

  • 750 g kanahakkliha;
  • kaks pirni;
  • pool tassi piima;
  • päts;
  • kaks näputäis humalat-suneli ja paprika;
  • kaks supilusikatäit tomatipüreed;
  • viis supilusikatäit hapukoort.

Küpsetusmeetod:

  1. Ajame piimas leotatud leiva ja sibula läbi hakklihamasina.
  2. Saadud mass koos soola ja pipraga segada hakklihaga.
  3. Põhimõtteliselt saab juba pannil kotlette praadida, aga on ka huvitavam viis.
  4. Võtame küpsetusplaadi, määrime selle õliga, laotame kotletid laiali ja paneme 20 minutiks küpsetama (temperatuur 180 °C).
  5. Hapukoorest, tomatipastast, aga ka paprika- ja suneli humalatest valmistame kastet. Võtame kotletid välja, valame need lõhnava kastmega ja paneme veel 20 minutiks ahju tagasi.

Mahlased isetehtud kalahakklihakotletid

Kalalihast saab ka maitsvaid lihapalle, mis on head nii soojalt kui külmalt.

Sobib keetmiseks mere- või Jõekala, kasutatakse peamiselt koha, turska, pollokki, hõbekarpkala ja muud tüüpi valget kala.

Kõige tähtsam on, et lihas ei oleks konte, vastasel juhul rikub roog ebameeldiva üllatuse tõttu.

Koostis:

  • 1 kg kalafilee;
  • lusikatäis suhkrut;
  • 50 g manna;
  • tilli.

Küpsetusmeetod:

  1. Jahvata hakklihamasinaga kalafilee koos sibulaga.
  2. Lisa purustatud massile manna, magusaine, hakitud till, sool ja pipar. Kui täidis osutus vedelaks, võite lisada rohkem manna.
  3. Vormime kalahakklihast kotletid, puistame need paneeringuga ja praeme kuldpruuniks.

Veise- ja kalkunilihast mannaga

Kõigile fännidele dieettoit Seal on ka maitsvate lihapallide retsept. Liha jaoks kasutame veise- ja kalkuniliha.

Koostis:

  • 600 g veise- ja kalkuniliha;
  • kaks pirni;
  • küüslauk;
  • 60 g manna;
  • 50 ml vett.

Küpsetusmeetod:

  1. Veise- ja kalkuniliha keerame hakklihamasinas, hakkime hakklihamasinas ka sibulad ja küüslauguküüned või kasutame lihtsalt riivi.
  2. Kalla manna hakkliha hulka, loomulikult võid kasutada piimas leotatud saia või riivikartulit, aga just manna hoiab kotlettide kuju paremini.
  3. Lisage koos mannaga soola, pipart ja muid teie valitud maitseaineid, segage ja jätke pooleks tunniks kõrvale.
  4. Järgmisena vormime kotletid, puistame üle jahuga, praeme pannil esmalt kolm minutit mõlemalt poolt, seejärel hautame neid kümme minutit veega kastrulis.
  5. Serveeri kodusest hakklihast valmis kotlette hapukoorekastmega.

Söögitegemine Kiievis

Kana Kiiev on tõeline kulinaaria klassika. See roog on oma mahlasuse, aroomi ja krõbeda koorikuga vallutanud palju gurmaane. See on restoraniroog, kuna seda pole nii lihtne valmistada, kuid kui proovite, saate sellise kulinaarse meistriteose meisterdada.

Kas teadsid, et kotlet on prantsuse keel? Muidugi mitte sellel banaalsel kujul, nagu see sageli meie laudadel ilmub, vaid palju-palju aastakümneid tagasi jõudis see meieni just rafineeritud ja peenelt Prantsusmaalt. Siis nägi "noor daam" välja nagu tükk mahlast veiseliha kondiga ("cotelette" vene keelde tõlgituna tähendab "ribi" - just see osa rümbast viidi roogi küpsetama).


Aja jooksul hakkasid vene inimesed "prantsuse naist" muutma vastavalt oma maitsele ja ilu ideedele - nad hakkasid liha peksma ja aastaid hiljem muutsid nad hakitud lihaks. Eemaldades vastavalt luu. Nii sai "välismaisest" fashionistast vene kotlet.


Mida sa kodus kotlette teed? Sealiha, veiseliha, kana, kalkun? Ikka kindlasti kala, mereannid, maks, seened. Sageli on retsepte teravilja ja köögiviljadega. Ja ma olen kindel, et igal perenaisel on oma maitsvate kotlettide saladus.


Mul pole saladusi. On reegleid, mida ma muidugi alati ei järgi, aga kui me räägime kotlettidest kategooriast "võite keele alla neelata", siis järgin neid rangelt. Täna räägime lihapallidest.


Nii et siin on kümme näpunäidet kuidas valmistada maitsvaid lihapalle.


1. Hakkliha – ainult kodune toiduvalmistamine. Ei mingeid kompromisse ostmisel, isegi kui nende kvaliteet on tuhat korda tõestatud.


2. Liha - kvaliteet. "Kolmas klass - mitte abielu" sobib, aga jätame selle tavaliste kotlettide, igapäevaste ja kohaliku kulinaarse meistriteose jaoks, osta turult head seaselja, vasika sisefileed. Sealiha on rasvasem, veise- või vasikaliha on lahja.


3. Hakkliha – värskelt valmistatud. Muidugi saab selle sügavkülmast välja võtta ja sulatada, kotlette saab ka selles variandis, keegi ei vaidle vastu, aga jutt käib ju maitsvatest ja mahlastest kotlettidest, eks? Siis - võtame välja hakklihamasina ja keerame hakkliha.


4. Saate - lõigata. peenelt. Nii väike kui saab. Selle versiooni lihakiud ei lämbu hakklihamasina nugade külge, säilitades rohkem mahla. Aga see nõuanne, ütleme, on teoreetiliste kategooriast, mul ei jätku sellisteks naudinguteks kannatust.


4. Leib. Tingimata. Tänu temale jääb praadimisel lihast välja paistev mahl kotlettidesse, imbudes kuklisse. Muide, kukli kohta. Mitte tingimata – on rukkileiva austajaid. Olen konservatiiv: võtan kolm-neli viilu üleeilsest pätsist (500 g hakkliha kohta), lõikan koorikud ära, valan peale piima (või madala rasvasisaldusega koort - nii et see oli täiesti "ah!") . Kui puru märjaks saab, pigistan leiba.


5. Muna. Ärge lisage. See muudab hakkliha tihedamaks ja tihkemaks. Mulle ei meeldi. Tavaliselt võetakse seda selleks, et kotletid küpsetamise ajal laiali ei läheks, kuid selliste juhtumite vältimiseks on mul taskus peidus veel üks saladus, nii et ma seda lihtsalt ei lisa.


6. Muud lisandid.

Sibul. Vajalik. See on mahlane, maitsev. Võite lisada ka paar küüslauguküünt. See pole kõigile, aga meile meeldib. Sibulat saab palju - mõnel armastajal õnnestub minu mehe kehas kleepida päris kenad kotletid, hoolimata sellest, et sibula osakaal on kolmandik kogu hakklihast. Ma ei saa seda teha. Piirdun ühe suure sibulaga ühe kilo liha kohta.

Sibula keeran lihaga kokku hakklihamasinas. Võib riivida. Lõikamine on samuti võimalik, aga mulle ei meeldi, kui sibulakaaslased homogeenses hakklihas kohtuvad.

Kui liha on väga lahja, on hea lisada veidi peekonit või muud rasva – jällegi kotlettide mahlasuse pärast.

Köögiviljad – mis iganes sulle meeldib. Kui aga räägime lihakotlettidest, siis kõrvitsa, porgandi, suvikõrvitsa, kapsa, kartuli ja muu kasuliku soovitan jätta järgmiseks portsjoniks.

Vürtsid – peale musta pipra ei tunne ma midagi ära. Aga jällegi klassikalises versioonis. Üldiselt võite lisada kõike, mis teie arvates on lihaga kombineeritud.


7. Sõtku. Usinuse ja hoolega – see on garantii, et kotletid on igas kohas ühtlaselt mahlased, maitsvad ja väga maitsvad.


8. Tõrjumine. Tingimata. Lot. Koguge hakkliha peopesadesse, tõstke käed üles ja visake liha jõuga kaussi tagasi. Seega – vähemalt 15 korda. Parem kui 30. See on siis, kui ükski teie kotlett ei lähe praadimise ajal laiali.


9. Või või jäätükk pätsi keskele.

Ma arvan, et see on liialdatud. Kui hakkliha on kvaliteetne, värske ja piisavalt rasvane, ei muuda ükski õli-jää seda veelgi maitsvamaks, vaid lisavad tööd. Kui kahtled, et sul on õnne osta “õige” kotletiliha, näpi või või jääga.


Skulpeerime vees niisutatud kätega - nii, et see ei kleepuks.

Õige pann – paksu põhjaga. Malm on ideaalne.

Paneerimine - vabatahtlik. Minu tuju võtab vahel jahu, vahel manna, vahel kreekereid. Ja kõige sagedamini - ilma paneerimiseta.

Õli on kuum, pann puhas. Pärast iga röstitud partii eemaldage ettevaatlikult kõik põletused.

Tuli - miinimumi lähedal.

Praeme mõlemalt poolt. Kui vajutate valmis kotletid peaks veidi nõrguma. Lõike peal - hallikas. Mitte punane, mitte roosa.


Soovin teile edu maitsvate lihapallide valmistamisel ja lisaks soovitan teile mitu tõestatud retsepti maitsvate kotletite jaoks koorest:



Toiduvalmistamisel on üheks universaalseks tooteks hakkliha. Seda saab kasutada enamiku jaoks erinevad toidud ja lisandid - supp, kartul, pasta, riis või omatehtud lihapallid. Viimased on eriti maitsvad ja erinevad kardinaalselt ostetud omadest. Tahad proovida? Siis on teie käsutuses järgmised soovitused ja retseptid.

Hakkliha kotlettideks

Suussulavate kotlettide valmistamise tingimus on hakkliha õige valmistamine. See võib olla mis tahes - sealiha, kana, kalkun, veiseliha, kala või segatud mitmest liigist korraga. Lisaks lisatakse muid koostisosi, näiteks seeni, köögivilju, juustu, vürtse või ürte. Kauplustes müüakse hakkliha loomulikul värskel kujul. Selles ei ole lisaaineid. Sel põhjusel on vaja juhiseid kotlettide hakkliha valmistamise kohta:

  1. Keerake liha hakklihamasinaga. Lisa veidi vett.
  2. Jahvatage sibul hakklihamasinaga, lõigake eelnevalt 4 osaks. Võib kergelt praadida.
  3. Kombineeri tükeldatud tooted, lisa pikk päts või piimas leotatud sai.
  4. Klopi sisse 2 muna, lisa sool ja pipar, sega läbi.

Kuidas valmistada lihapalle

Enne hakklihakotlettide küpsetamist peate selle sulatama. Parim on seda teha toatemperatuuril. Järgmisena segatakse hakkliha retseptitoodetega, vormitakse kotletid ja küpsetatakse - praetakse pannil või aeglasel pliidil. Võib aurutada või ahjus küpsetada. Iga juhtumi puhul kasutatakse hakklihakotlettide valmistamisel oma juhiseid. Oluline on pann ja ahi ettevaatlikult soojendada, jälgida kummagi poole röstimisaega ja veel paar nüanssi.

Kuidas pannil praadida

Kui olete juba saanud kotlette küpsetada, jääb üle ainult neid õigesti praadida. Selleks vajate praepanni ja taimeõli, mis tuleb jaotada kogu selle pinnale. Järgmisena saad kasutada hakklihakotlettide praadimise juhiseid:

  1. Valage praepannile taimeõli, jaotage see kogu pinnale, süüdake, seejärel vähendage kuumust keskmisele tasemele.
  2. Järgmisena lao välja kotletid, prae mõlemalt poolt, kuni tekib õrn kuldne koorik, s.t. umbes 10 min.
  3. Seejärel lisa üsna vähe vett, hauta kaane all veel 5-10 minutit. kuni valmis.

Ahjus

Valmistuma mahlased kotletid ahjus hakklihast on oluline järgida ühte olulist kriteeriumi - küpsetusaega. Keskmiselt on see 30-40 minutit. 180 kraadi juures. Küpsetusplaat tuleb esmalt õliga määrida. Võite kasutada ka fooliumi või pärgamenti. Pärast seda laotakse sellele kotletid. Protsessi ajal ei ole vaja neid ümber pöörata. Küpsetamise tulemusena on kotletid madala rasvasisaldusega, nii et neid saab teha isegi dieettoiduks.

Aeglases pliidis

Multikeetja on nii hea, et selles saab kotlette mitte ainult praadida, vaid ka aurutada, mis muudab need palju kasulikumaks. Valage seadme põhinõusse veidi vett. Kotletid ise pannakse auruga töötlemiseks spetsiaalsesse multikeetmisnõusse. Järgmisena aktiveeritakse spetsiaalne režiim. Seda nimetatakse "aurutamiseks" või "aurutamiseks". Taimer tuleb seadistada 20-30 minutiks. Pooleks peate toote ümber pöörama. Kuidas praadida kotlette aeglases pliidis? Saate neid küpsetada režiimis "Kustutamine", "Aurutamine", "Praadimine", "Mitmekeetmine".

Hakklihakotletid - retsept koos fotoga

Kotlette saate küpsetada paljude retseptide järgi. Lihtne ja kiire, leivaga või ilma, jahu või mannaga, šnitslid, omatehtud, kapsaga, Donbasi stiilis või pozharskie - see on vaid osa kõigist valikutest. Ükskõik millise maitsvate hakklihakotlettide retsepti valite, peaksite järgima juhiseid, et roog oleks tõeliselt mahlane ja isuäratav. Liha koostisosa saad osta nii poest kui ka kodus hakklihamasina abil tervest tükist valmistada.

Kana

Üks populaarsemaid lihaliike on kana. Võrreldes muuga on sellel mahe, õrn maitse. Lisaks peetakse selle linnu liha arvesse dieettoode, seega saab kanakotlette valmistada kehakaalu langetamise päevamenüüsse. Beebitoit ka ei saa ilma sellise roata hakkama. Iga laps ahmib hea meelega kanakotleti või isegi kaks. Proovi ka seda! Fotoga retsept aitab teil vastata küsimusele, kuidas hakklihakotlette valmistada.

Koostis:

  • muna - 1 tk;
  • kanarind - 200 g;
  • pipar, sool - teie maitse järgi;
  • küüslauk - 1 nelk;
  • sibul - 1 tk;
  • nisu leib - 50 g.

Küpsetusmeetod:

  1. Loputage rinda, kuivatage, eraldage filee luust ja jahvatage hakklihamasinas.
  2. leotada leiba keedetud vett, paari minuti pärast pigista, sega kanaga.
  3. Järgmisena lisa hakitud küüslauk, hakitud sibul, klopi sisse muna.
  4. Maitsesta pipra, soolaga, sega.
  5. Pimeda mitte liiga mahukad koogid, laota need fooliumiga kaetud ahjuplaadile.
  6. Saada pooleks tunniks ahju. Optimaalne temperatuur- 180 kraadi.

Veiseliha

Veisehakklihapihvide retsepti kasutades saate hõlpsalt valmistada maitsva lõuna- või õhtusöögi jaoks teise võimaluse. Valmistamise tehnoloogia on äärmiselt lihtne. Peamine on valida mitte liiga kuiv ja mitte väga rasvane liha. Edasi on tavaline skeem: lüüa sisse muna, lisada maitse järgi sibul, leotatud leib ja vürtse. Jääb vaid kotletid praadida ja serveerida koos lisandi ja kartulite või muude köögiviljadega.

Koostis:

  • piim - 1 spl.;
  • veiseliha - 800 g;
  • sibul - 2 tk;
  • jahvatatud must pipar, sool - igaüks 1 tl;
  • muna - 1 tk;
  • taimeõli - 4 spl.

Küpsetusmeetod:

  1. Lõika liha koos sibulaga ja töötle koos hakklihamasinas.
  2. Järgmisena klopi sisse muna, maitsesta soola ja pipraga, sega.
  3. Leota pätsi piimas, seejärel anna ja lisa lihamassile. Sõtku hakkliha põhjalikult läbi, võid toote isegi paar korda lauale visata või otse kaussi visata.
  4. Järgmiseks tee märgade kätega pallikesed, purusta neid veidi ja saatke õliga kuumutatud pannile.
  5. Prae mõlemalt poolt kuldpruuniks.

Türgist

Mitte vähem kasulikud pole kalkunihakklihakotletid. Need on ka madala kalorsusega, seega sobivad ka dieedimenüü roaks. Kalkun sisaldab minimaalselt rasva, mistõttu on see kõhule lihtne toit. Isegi arstid soovitavad sellist liha süüa vähemalt kord kuus, eriti kuna sellest valmistatud lihapallid eristuvad nende erilise õrnuse ja aroomi poolest. Proovige kindlasti ja nende küpsetamine aitab teid samm-sammult juhis koos fotoga.

Koostis:

  • jahu - 0,5 spl;
  • sool - teie maitse järgi;
  • piim - 200 ml;
  • kalkunihakkliha - 900 g;
  • hapukoor - 1 spl;
  • adžika - 2 supilusikatäit;
  • hernehelbed - 1,5 spl;
  • sibul - 1 tk;
  • muna - 2 tk .;
  • Valge leib- 200 g;
  • pipar, sool - teie maitse järgi.

Küpsetusmeetod:

  1. Lisa kalkunihakklihale adžika, hapukoor ja hakitud sibul, sega.
  2. Jätke leib paariks minutiks piima sisse imbuma, seejärel pigistage see välja ja saatke ka lihale.
  3. Sõtku hakkliha. Pane munad, hernehelbed ja jahu 3 erinevasse kaussi.
  4. Võtke märgade kätega hakkliha, vormige väikesed pallid. Veereta esmalt jahus, seejärel munades ja helvestes.
  5. Seejärel prae kuumas õlis mõlemalt poolt 7-10 minutit.

Ahjus

Ahjus küpsetamine on alati tervislikum kui praadimine taimeõli. Seda teab iga perenaine. Lisaks pole küpsetamisel vaja kotlette seista ja vaadata. Need saadetakse lihtsalt ahju kindel aeg. Siis jääb üle vaid oodata. Tulemuseks on maitsev aromaatne roog, näiteks veisehakklihakotletid ahjus.

Koostis:

  • leib - 2 viilu;
  • veiseliha - 300 g;
  • sibul - 1 tk;
  • vürtsid, sool - teie maitse järgi;
  • piim - 100 ml;
  • võid- väike tükk;
  • muna - 1 tk.

Küpsetusmeetod:

  1. Keerake sibul hakklihamasina abil veiselihaga.
  2. Jahvata leivaviilud, immuta piimas, siis anna ja lisa hakklihale.
  3. Klopi sisse muna, maitsesta soola ja pipraga. Sõtku hakkliha kätega läbi.
  4. Vormi väikesed koogid, aseta need õlitatud ahjuplaadile. Võite valada veidi hapukoort.
  5. Hoia ahjus 180 kraadi juures pool tundi.

Segatud hakklihast

Segahakklihast väga mahlased ja isuäratavad kotletid valmivad sageli veiselihast koos sealihaga. Neile sobib peaaegu igasugune lisand, olgu selleks siis tavaline kartul, pasta, riis või tatar. Võite kleepida rohkem kotlette ja mõned neist hilisemaks külmutada. See on mugav, sest järgmiseks õhtusöögiks jääb üle vaid toorikud kätte saada ja praadida.

Koostis:

  • veiseliha ja sealiha - igaüks 0,5 kg;
  • majonees või hapukoor - 2 supilusikatäit;
  • sibul - 1 tk;
  • piim - 100 ml;
  • päts või valge leib - 150 g;
  • taimeõli - natuke praadimiseks;
  • küüslauk - 2 nelki;
  • riivsai - 150 g;
  • pipar, sool - igaüks 1 näputäis.

Küpsetusmeetod:

  1. Vala leiva viljaliha piimaga, hoia 15 minutit, seejärel pigista.
  2. Lõika veise- ja sealiha väikesteks tükkideks, aja läbi hakklihamasina koos kooritud sibula ja küüslauguga.
  3. Lisa leib, hapukoor, sool, maitsesta pipraga, sega.
  4. Pimedad piklikud kotletid, veereta igaüks riivsaias.
  5. Prae toorikute mõlemalt poolt kuumal pannil õliga läbi.

Šnitsel

Šnitsli eripäraks on see, et selle lihakiht on õhem kui tavalistes kotlettides. Veel üks toorik tuleb rullida jahus või riivsaias. Praadimiseks kasutatakse suures koguses õli - šnitsel peab olema sellesse täielikult kastetud. See on selliste kotlettide valmistamise tunnusjoon. Šnitslit valmistatakse sageli seahakklihast. See osutub väga rahuldavaks ja isegi kergelt rasvaseks.

Koostis:

  • pipar, sool - teie maitse järgi;
  • sealiha - 1 kg;
  • koor - 2 supilusikatäit;
  • sibul - 1 tk;
  • jahvatatud koriander ja Loorberileht- maitse;
  • riivsai - 1 spl.;
  • muna - 2 tk.

Küpsetusmeetod:

  1. Lõika pestud ja kuivatatud liha viiludeks. Korrake sama vibuga. Jätke mõlemad tooted läbi hakklihamasina.
  2. Vala sisse jahutatud koor, pipar, lisa sool ja muna. Sõtku hakkliha põhjalikult läbi, löö paar korda lauale.
  3. Vormi õhukesed kihid, veereta riivsaias, jäta 5 minutiks seisma.
  4. Seejärel kasta pannil kuuma õli sisse, prae 5 minutit. mõlemal küljel.

Kodune

Klassikaline retsept on omatehtud kotletid. Peaaegu iga täiskasvanu mäletab seda rooga koos soojust. Ainult emad ja vanaemad teadsid, kuidas selliseid omatehtud kotlette valmistada. Kui te nende retsepti ei korda, siis minge sellele vähemalt lähemale. Roa eripära on see, et võetakse kahte tüüpi liha - sea- ja veiseliha. Nende kombinatsioon muudab kotletid samal ajal õrnaks ja mahlakaks.

Koostis:

  • sibul - 2 tk;
  • muna - 1 tk;
  • sealiha, veiseliha - igaüks 0,5 kg;
  • leib - 200 g;
  • piim - 1 spl.;
  • riivsai - 1 spl.

Küpsetusmeetod:

  1. Eemaldage lihast kõik luud, loputage, lõigake viiludeks, tükeldage hakklihamasinaga. Korrake sama sibulaga, segage mõlemad tooted.
  2. Jäta leib paariks minutiks piima sisse imbuma, siis anna ära ja saatke hakkliha hulka. Klopi sisse muna ja sega kõik läbi.
  3. Peske käed, kuid ärge pühkige neid, vaid vormige märgadega väikesed lihapallid, seejärel veeretage igaüks korralikult riivsaias.
  4. Kuumuta pannil õli, prae toorikuid mõlemalt poolt 5-7 minutit.

Tursk kala

Kalahakklihakotlettide valmistamise viis meeldib kindlasti neile, kel liharoogadest juba kõrini. Need sulavad sõna otseses mõttes suus ja on isegi dieedilised. Kala teeb erinevad sordid. Peaasi, et see ei oleks liiga kuiv. Parim variant on tursk, chum lõhe, haug, pollock, lõhe või soolõhe. Need madala rasvasisaldusega kalasordid ei lase praetud kotlettidel laguneda.

Koostis:

  • muna - 4 tk;
  • sibul - 4 tk;
  • taimeõli - 50 ml;
  • piim - 100 ml;
  • haugi filee - 1 kg;
  • päts - 200 g;
  • porgandid - 1 tk;
  • pipar, sool - teie maitse järgi.

Küpsetusmeetod:

  1. Eraldage luud kalalihast nii palju kui võimalik, loputage, lõigake ja seejärel jahvatage see segisti või hakklihamasina abil hakklihaks.
  2. Lisa muna, piimas leotatud leib.
  3. Prae sibul ja porgand õlis kuldpruuniks, seejärel sega hakklihaga. Maitsesta pipra, soolaga.
  4. Veereta toorete kätega pallideks, lamedamaks, prae igaüks õlis mõlemalt poolt kuldpruuniks.

Mannaga

Lisaks tavalistele hakklihakotlettide valmistamise võimalustele on veel üks, originaalsem. See kasutab mangot. See on mugav, kui jahu saab ootamatult otsa või riivsaia pole käepärast. Tangud lisatakse kotlettidele ise või veeretatakse selles. Igal juhul on tooted ebatavaliselt maitsvad ja õrnad. Aitab teid toiduvalmistamisel üksikasjalikud juhised kuidas teha kotlette mannaga.

Koostis:

  • värsked ürdid - 1 kamp;
  • hakkliha - 0,5 kg;
  • päevalilleõli - natuke praadimiseks;
  • majonees 2 supilusikatäit;
  • muna - 1 tk;
  • sibul - 1 tk;
  • sool, pipar - igaüks 1 näputäis;
  • manna- 3 spl.

Küpsetusmeetod:

  1. Koori sibul, haki peeneks.
  2. Sega sügavas kausis liha muna ja hakitud ürtidega. Lisa majonees, sool, pipar. Sega kõik läbi ja löö lauale hakkliha.
  3. Jätke toode seisma, et teraviljal oleks aega paisuda.
  4. Kuumutage samal ajal pannil õli. Järgmisena praadige sellel kõik toorikud, kulutades mõlemal küljel umbes 10 minutit.

Maitsvad hakklihakotletid – toiduvalmistamise saladused

Kodusest hakklihast lihapallide valmistamiseks on mitmeid põhisoovitusi. Kui te ei lase sibulat läbi hakklihamasina, siis peab see olema väga peeneks hakitud. Vastasel juhul võivad pätsikesed laguneda. Kui kasutad tailiha ja kana, lisa veidi võid. See aitab pätsidel paremini oma kuju hoida ega muutu liiga kuivaks. Lisaks nendele põhinäpunäidetele on ka teisi saladusi:

  1. Küpsetamiseks on parem kasutada mitte kõige värskemat, vaid veidi vananenud leiba, et kotletid ei muutuks lopsakaks ega liiga kleepuvaks.
  2. Roa maitset saab muuta lisades erinevaid vürtse – suneli humalat, koriandrit, sinepit, kaneeli jne. Sama juhtub ka siis, kui kasutad lisaaineid, nagu peet, kartul, porgand, kõrvits, ürdid, suvikõrvits või kapsas.

Video

Hakklihakotletid sobivad hästi igat tüüpi lisandiga, olgu selleks siis spagetid, riis, kartuli puder või tatar. Liharoog Enamasti valmistatakse igapäevasele toidulauale, kuid seda võib tarbida ka pühade ajal. Kogenud koduperenaised esile tõstetud klassikaline retsept, viis selle täiuslikkuseni ja lõi mitte vähem maitsvaid variatsioone. Hakklihakotlettidele võid lisada juustu, ürte, suvikõrvitsat, kartulit, kapsast, kõrvitsat. Küpsetustehnoloogia pole keeruline, kaalume olulisi nüansse järjekorras.

Lihapallide valmistamise omadused

  1. Selleks, et lihakiud säilitaksid oma mahla, lase see mitu korda läbi hakklihamasina või segisti. Isegi kui kasutate poest ostetud hakkliha, jahvatage see enne küpsetamist uuesti.
  2. Kohevate ja pehmete lihapallide jaoks sega rullitud hakkliha leivaga. Valige pigem veidi aegunud kui värsked küpsetised. Enne koostisosade segamist eemaldatakse leivalt koorik.
  3. Hakkliha valmistamisel kotlettide jaoks on oma eripärad. Näiteks värske leiva lisamine muudab põhja libedaks. Munad muudavad liha jäigaks ja võtavad osaliselt mahla ära, seega pole need vajalikud komponendid.
  4. Soolase maitse loomiseks võid hakkliha maitsestada oma lemmikvürtsidega. Kõige sobivam on granuleeritud ja värske küüslauk, sinepipulber, humal-suneli, koriander.
  5. Pehmuse, hiilguse ja mahlasuse säilitamiseks lisa lihale võid. See tuleb kõigepealt sulatada ja seejärel kompositsiooni lisada. Analoogiks on veise- või sealiha baasil seapekk.
  6. Kui oled inimene, kes armastab toiduga katsetamist, siis küpseta kotlette hakkliha ja kartuli, suvikõrvitsa, kõrvitsa, peedi, porgandi, ürtide, kliidega. Õhulise konsistentsi säilitamiseks lisa veidi keefirit või hapukoort.
  7. Paljud koduperenaised teevad selle vea, et praadivad kotlette kõrgel kuumusel mõlemalt poolt. Pärast kookide keeramist katke nõud kaanega, hautage toodet kuni valmimiseni. Seda pole raske määrata, kotlettidest peaks immitsema läbipaistvat mahla.

Hakklihakotletid piimaga

  • küüslauk - 5 hammast
  • sibul - 3 tk.
  • piim - 245 ml.
  • seahakkliha - 0,6 kg.
  • kana muna - 1 tk.
  • päts (tselluloos) - 160 gr.
  • riivsai paneerimiseks - 50-70 gr.
  • taimeõli - tegelikult
  • jahvatatud pipar - 7-8 gr.
  • sool - 15 gr.
  1. Vala piim kastrulisse, kuumuta pliidil, aga ära keeda. Eemalda pätsilt koor, vaja läheb ainult viljaliha. Leota seda piimas, jäta veerand tundi seisma.
  2. Sel ajal koorige ja tükeldage sibul. Sega see hakklihaga ja tõsta kaussi, sõtku kätega läbi. Lisa pehmeks muutunud päts, aja hakkliha näppude vahel läbi.
  3. Laske küüslauk läbi pressi, lisage põhikompositsioonile. Murra siin muna, lisa pipart, soola. Sega hakkliha võimalikult ühtlaseks massiks.
  4. Jaga liha tükkideks, vormi neist igaühest pall. Lameda koogiks, veereta riivsaias. Valage pannile õli, soojendage.
  5. Pane kotletid kuumakindlasse nõusse, prae keskmisel kuumusel ühelt poolt. Tortiljade ümberpööramisel katke pann kaanega.
  6. Valmisoleku määramine on lihtne: torka kotlet kahvliga läbi, vaata mahla. Kui see on läbipaistev, lisa tuli, prae rooga 2-3 minutit. Kui pätsikesed on pruunistunud, lülita pliit välja.

  • spinat - 185-200 gr.
  • sibul - 120 gr.
  • seahakkliha - 450 gr.
  • veisehakkliha - 500 gr.
  • värske petersell - 60 gr.
  • jahu - 80-100 gr.
  • värske till - 40 gr.
  • lauasool - 12 gr.
  • küüslauk - 5 hammast
  • jahvatatud must pipar - 5 gr.
  1. Koorige sibul, lõigake see 4 osaks, tükeldage segistiga. Sega hakklihaga, keri mitu korda läbi hakklihamasina. Peske till peterselliga, eemaldage jalad, tükeldage lehed, lisage põhikompositsioonile.
  2. Laske küüslauguküüned läbi pressi või kasutage maitseainegraanuleid. Lisa hakklihale, soola, pipart. Vormi kotletid paksusega mitte üle 2 cm Vala pannile õli, kuumuta kuumaks.
  3. Veereta koogid jahus, pane praadima. Küpseta keskmisel võimsusel, kuni kotletid on pruunid. Torka kook kahvliga läbi: kui mahl on selge, hakka maitsma.

Kotletid kõrvitsaga

  • sibul - 1 tk.
  • sool - 12 gr.
  • sea-veisehakkliha - 280 gr.
  • kõrvitsa viljaliha - 475 gr.
  • kana muna - 2 tk.
  • jahu või riivsai paneerimiseks - 80 gr.
  • piim rasvasisaldusega 3,2% - 145 gr.
  • manna - 60 gr.
  1. Sega kõrvitsa viljaliha sibulaga, aja läbi hakklihamasina. Lisage siia hakkliha, korrake samme. Soola see segu, lisa pipart (valikuline), purusta munad.
  2. Sega mass ühtlaseks, lisa järk-järgult manna. Kuumuta piim mikrolaineahjus, ära lase keema. Vala koostis hakklihale.
  3. Lase kompositsioon läbi sõrmede, mässi kilesse, jäta 1,5 tunniks külmkappi seisma. Selline liigutus võimaldab lihal pakseneda, see ei pragune praadimise ajal.
  4. Pärast määratud aja möödumist vormi hakklihast koogid, veereta jahus või riivsaias. Prae kotletid taimeõlis, valmisolek määratakse pressimise teel: kui eraldub selge mahl, lülitage põleti välja.
  5. Mõned koduperenaised eelistavad küpsetada ahjus hakklihakotleid. Selleks soojendage seade 180 kraadini, asetage koogid võiga määritud ahjuplaadile, küpseta kolmandiku tunni jooksul.

  • sibul - 60 gr.
  • küüslauk - 4 nelki
  • sool - 10 gr.
  • valge kapsas - 380 gr.
  • manna - 50 gr.
  • jahu - 60 gr.
  • seahakkliha - 225 gr.
  • veisehakkliha - 250 gr.
  • kana muna - 1 tk.
  • purustatud pipar - 5 gr.
  1. Tükeldage kapsas, koorige küüslauguküünt, saatke koostisosad hakklihamasinasse. Muutke need pudruks, vabanege liigsest mahlast. Tehke sama ka sibulaga.
  2. Lisa hakklihale köögiviljad, aja uuesti hakklihamasinast läbi või klopi kätega korralikult läbi. Murra muna segusse, lisa pipar, sool. Maitsesta oma lemmikvürtsidega, soovi korral lisa ürte.
  3. Tee hakklihast koogid. Sega manna jahuga, see segu läheb paneerimiseks. Rulli kotletid, pane kuumale õliga praepannile.
  4. Küpseta roogi keskmisel võimsusel. Prae pätsikesed esmalt ühelt poolt, seejärel keera teisele poole ja kata roog kaanega. Hauta kuni valmis, seejärel pruunista kõrgel kuumusel.

Kotletid tomatite ja juustuga

  • tomat - 2 tk.
  • hall või must leib - 40 gr.
  • päevalilleõli - 100 gr.
  • jahvatatud pipar - 7 gr.
  • riivsai - 80-90 gr.
  • sibul - 1 tk.
  • sool - 10 gr.
  • till - 20 gr.
  • piim - 50 ml.
  • petersell - 20 gr.
  • muna - 1 tk.
  • küüslauk - 4 nelki
  • kõva juust ("hollandi", "vene") - 170 gr.
  • jahvatatud veiseliha - 250 gr.
  • seahakkliha - 350 gr.
  1. Pese till ja petersell, koori sibul. Jahvata koostisained. Loputage tomatid, lõigake kuubikuteks. Aja küüslauguküüned läbi purusti, sega hulka muud köögiviljad.
  2. Kuumuta piim, leota selles ilma koorikuta leiba, jäta 10 minutiks seisma, vääna välja. Haki juust kuubikuteks, sega hakklihaga. Lisage siia rohelised, tomatid, riivsai, sibul, küüslauk ja kõik maitseained.
  3. Vala peale pipar ja sool, purusta muna. Sega põhi ühtlaseks, eemalda liigne mahl. Pimedad kotletid hakklihast, rulli paneeringus.
  4. Kuumuta pann, vala sinna õli. Pange koogid praadimiseks, küpsetage kuldpruuniks. Määramisvalmidus on lihtne, piisab, kui torgake kotletid kahvliga läbi.
  5. Kui välja tuleb poolläbipaistvat mahla, lülitage põleti välja. Serveeri roog majoneesi või hapukoorega, kombineeri mis tahes lisandiga. Ahjus saab ka kotlette küpsetada.

  • kana muna - 1 tk.
  • sool - kogus maitse järgi
  • mis tahes maitseained - 15-20 gr.
  • sibul - 40 gr.
  • porgandid - 1 tk.
  • veiseliha - 200 gr.
  • sealiha - 350 gr.
  • küüslauk - 3 nelki
  • jahu - tegelikult
  • manna - tegelikult
  1. Kõigepealt peate valmistama hakkliha. Loputa veise- ja sealiha kraani all, immuta soe vesi 10 minutiks. Seejärel kuivatage salvrätikutega, eemaldage kiled ja liigne rasv.
  2. Haki liha väikesteks tükkideks, aja läbi hakklihamasina või segisti. Koorige küüslauk koorest, saatke see purustisse ja lisage lihale maitseained.
  3. Haki sibul kuubikuteks või riivi, lisa veise- ja sealihale. Lisa pipar, sool ja oma lemmikmaitseained (valikuline).
  4. Loputage porgand, riivige väikese lõiguga riivis, lisage põhimassile. Murra seguks muna, hakake hakkliha intensiivselt kätega sõtkuma ja lööma lõikepinnale.
  5. Paneerimissegu saamiseks sega jahu ja manna võrdsetes kogustes. Vormi hakklihast kotletid, rulli need kompositsioonis.
  6. Valmistage multikeetja rest, mis on mõeldud toidu aurutamiseks. Määri see võiga, pane valmis koogid kaussi.
  7. Seadke seadmele aurufunktsioon, küpsetage 40-50 minutit. Sel perioodil aurutatakse kotlette, soovi korral saab kooriku saamiseks lisaks praadida.

Kanakotletid seentega

  • päevalilleõli - 45 ml.
  • kanafilee - 350 gr.
  • muna - 1 tk.
  • rasvane piim - 30 ml.
  • riivsai paneerimiseks - 60 gr.
  • kuivatatud seened - 15 gr.
  • sibul - 1 tk.
  • sool - 5 gr.
  • jahvatatud must pipar - maitse järgi
  1. pesta kana rinnad, haki kuubikuteks, aja läbi hakklihamasina. Kui ei, saatke liha blenderisse. Haki sibul, haki pudruks, sega kanaga.
  2. Soola ja pipar hakklihale, soovi korral lisa vees leotatud riivsaia. Tema teeb kotletid õhuliseks. Vala soe piim hakkliha hulka, aja läbi sõrmede.
  3. Jaga lihapõhi portsjoniteks, millest edaspidi vormitakse kotletid. Alusta täidise valmistamist. Selleks leotage kuivatatud seened sisse joogivesi jäta 15 minutiks.
  4. Järgmisena tühjendage vedelik, saatke pannile. Lisa sellele hakitud sibul, prae kuldseks. Vormi hakklihast õhukesed koogid, pane keskele täidis.
  5. Kinnita kotlettide servad, kuumuta nõud praadimiseks. Veereta iga lehtleib esmalt munas, seejärel riivsaias või jahus. Prae keskmisel võimsusel.

Hakklihakotlettide aluseks on veiseliha, sealiha, leib ja kanamuna. Proovige valmistada roog piimaga vastavalt klassikalisele tehnoloogiale. Vaadake lähemalt retsepte, mis hõlmavad kõrvitsa viljaliha, tomatite, kõva juust, rohelised, porgandid. Looge oma ainulaadsed toidud, muutes vürtside ja muude koostisosade kogust.

Video: hakklihakotlettide valmistamise põhimõtted

Lihapallid ja lihapallid, lihapallid, lihapallid, kapsarullid, pelmeenid – kõik need toidud põhinevad hakklihal. Maitse ja välimuse poolest on kodune alati ahvatlevam kui poest ostetud, kuid sellise lihapõhja loomisega pole kõik nii lihtne, kui tahaksime. Kus on igasuguste kotlettide jaoks ideaalse hakkliha saladus ja milliseid vigu teevad kogenematud perenaised?

Kuidas teha kotlettide jaoks hakkliha

Läbi hakklihamasina keerutatud sea-, veise-, linnu- või isegi kalatükid - üldises mõttes on see hakkliha. Selline "alasti" alus aga edasine töö ei sobi, kuna see laguneb, kuivab kuumtöötlemisel ja peaaegu puudub maitse. Sellest tulenevalt tuleb lisada mingeid siduvaid komponente, vürtse jne, et saaks väga pikalt aru saada, kuidas kotlettideks hakkliha küpsetada. Kõigepealt on soovitav otsustada, kuidas seda roogi valmistatakse.

Ahjus

Nii kuumtöötlus on väga populaarne aeglases pliidis küpsetamise kõrval. Ahjus küpsetatavate kotlettide hakklihale ei kehti erinõudeid, kuid on soovitav, et see oleks mahlane, kuna niiskus aurustub aktiivselt. Paneerimine pole siin vajalik, kuid kotlettidele on soovitatav teha märg täidis - see leotab neid seestpoolt, vältides nende kuivamist. Ideaalne sea-veise-, sea-kana- või kalamass.

Paari jaoks

Seda küpsetusmeetodit kasutatakse peamiselt kala ja linnuliha puhul, kui see on valitud dieedi retseptid ja rasvad ei ole lubatud. Aurukotlettide jaoks mõeldud hakkliha võib olla isegi täiesti kuiv - sees olev niiskus loob ja säilitab valitud kuumtöötlusmeetodi. Valmis roa ainus miinus seisneb välises kirjeldamatus: aurukotletid on väga kahvatud, seetõttu soovitavad eksperdid need veerand tunniks ahju saata, et tekiks koorik.

Paari olulisi nüansse:

  • Vormitud kotlette ei pea paneerima – topeltboiler muudab selle kuiva kesta koledaks jamaks.
  • Pole hakklihamasinat? Kasutage blenderit või köögikombaini. Hakkliha konsistents varieerub sõltuvalt seadme kestusest.

pannil

Rääkides klassikast praetud roog, siis kasutatakse selle jaoks peamiselt kombineeritud hakkliha, millest osa on tingimata mahlane sealiha. Professionaalid ei soovita kana- või kalkunihakkliha pätsideks pannile võtta, kuna see võib praadimisel liiga kuivaks muutuda. Mõned kokad teevad sea- ja veiselihast keeratud tandemi vähese peekoniga – nii on roog eriti õrn.

Hakkliha retsept kotlettidele

Olles lugenud allolevaid hakkliha, linnuliha või kala valmistamise meetodeid, unustate katkiste või kõrbenud kotlettide probleemi, õpite valima õigeid maitseid. Kõik samm-sammult retsept hakkliha valmistamisega kaasneb foto ning lõpuks kogutakse kokku professionaalide väärtuslikumad näpunäited, mis valitakse välja perenaiste küsimuste sageduse alusel.

Klassikaline

Selle traditsiooniline versioon maitsev roog- sea- ja veiseliha, millele on lisatud valget sibulat, musta pipart, soola. Enamik koduperenaisi eelistab kotlettide jaoks teha klassikalist hakkliha munaga, mille ülesanne on anda massile elastsust ja terviklikkust. Paneerimine tuleb tingimata läbi purustatud riivsaiaga ja õrnuse huvides lisatakse viimases etapis tükk võid.

Koostis:

  • veiseliha - 400 g;
  • sealiha - 180 g;
  • kõrgem muna kass.;
  • sibul;
  • sool pipar;
  • või - 20 g.

Küpsetusmeetod:

  1. Kerige liha üheaegselt sibulatükkidega kaks korda.
  2. Sisestage sool, pipar. Maitse massi, sest sagedamini juhtub see olema alasoolatud kui ülesoolatud.
  3. Klopi muna lahti, pane see sinna sisse. Sõtku kätega (!) Paar minutit.
  4. Vala sisse lusikatäis jäävett ja lisa õli. Sõtku veel minut aega.

Alates haugi

Seda kala eristab filee kuivus, nii et professionaalid peavad kasutama võid, mis muudab kotletid mahlakaks. Võite võtta seapekki või isegi rasvast sealiha, kuid kui kavatsete lapsele roogi valmistada, siis see valik ei sobi. Ülejäänud saladused, kuidas haugi haugi kotlettide jaoks ideaalseks muuta, selgub algoritmi kirjeldamise käigus.

Koostis:

  • haug - 550 g;
  • või - 30 g;
  • piim - pool klaasi;
  • pirn;
  • sool;
  • oksake koriandrit;
  • valge banaani viil.

Küpsetusmeetod:

  1. Lõika leivapuru, vala peale piim – nii muutuvad kotletid pehmeks.
  2. Koori haugifilee, keri hakklihamasinasse hakitud sibulaga.
  3. Lisa pressitud leivamass, sool, hakitud koriander.
  4. Enne praadimist/küpsetamist tuleb kotletid kindlasti paneerida, muidu läheb kogu mahl ära.

Kaaluge kalaroa teist võimalust -. Pakkumised maitsvad retseptid toiduvalmistamine fotode ja videotega.

Veise- ja sealihast

Kui teile meeldivad suured ja rammusad toiduahela burgerid, kuid olete nende tundmatute koostisosade suhtes ettevaatlik, õppige seda rooga ise valmistama. Kõigepealt peate välja mõtlema, kuidas küpsetada sea- ja veiseliha kotlettide jaoks hakkliha. See mass on professionaalide sõnul ideaalne burgerite jaoks. Toitumise valik lükkab sealiha tagasi.

Koostis:

  • veiseliha - 250 g;
  • sealiha - 250 g;
  • muna 1 kass.;
  • valge päts - 100 g;
  • sool, pune, basiilik - igaüks näputäis;
  • köömne seemned - 1/2 tl.

Küpsetusmeetod:

  1. Kerige veiseliha sealihaga läbi hakklihamasina.
  2. Tõsta päts sügavkülma, riivi jämedalt.
  3. Klopi lahti muna, lisa lihamassile. Valage sinna vürtsid, sool.
  4. Viimasena tutvustada pätsi puru - mass peaks olema paks.
  5. Sea- ja veisehakklihast burgerikotleid võid praadida ilma õlita, jättes neile õige lapiku kuju.

Kana

Väga kiire, maitsev ja õrn roog saadakse, kui valmistate põhi selle retsepti järgi. Kanafilee on madala rasvasisaldusega, nii et seda täiendatakse sulatatud juustu või tavalise hapukoorega juustuga ning see annab meeldiva aroomi ja maitse. värsked ürdid. kanahakkliha kotlettide puhul võidab see ka praadimise kiiruse tõttu ülejäänutest, eriti kui teha väikseid lapikuid pallikesi.

Koostis:

  • kanafilee - 500 g;
  • üks sulatatud juust;
  • munad 2 kass. - 2 tk.;
  • hunnik tilli;
  • rohelise sibula suled;
  • soola.

Küpsetusmeetod:

  1. Haki kanafilee noaga, purusta blenderis. soola.
  2. Püreesta juust, lisa rebitud till, roheline sibul.
  3. Sega sisse lahtiklopitud munad, sõtku kanamass. Kui see on väga vedel, lisa veidi jahu.
  4. Neid kotlette on kõige parem küpsetada või aurutada, et hoida neid madala kalorsusega. Kui praadite, paneerige.

Kaladest

Sellise roa puhul ei sea eksperdid põhitoote mitmekesisusele piiranguid – kasutada võib nii mahlast rasvast forelli kui ka lahjamat pollocki, aga ka koha, turska. Tähtis on puudumine suur hulk luud, muidu muutub puhastamine piinamiseks. Kalahakkliha valmistamisel kotlettideks erilisi saladusi pole – isegi kõik fileed täiendavad komponendid võivad olla identsed liha omadega.

Koostis:

  • kalafilee - 600 g;
  • hunnik peterselli;
  • manna - 3 spl. l.;
  • sool;
  • valge jahvatatud pipar;
  • riivsai.

Küpsetusmeetod:

  1. Kalafilee enne kasutamist külmkapis. Puhasta, loputa.
  2. Lõika kuubikuteks, peenestage segistiga.
  3. Lisa hakitud petersell, sool, jahvatatud valge pipar.
  4. Puista peale manna, et mass oleks vähem vedel.
  5. Vormi kotletid, kata riivsaiaga.

Sealiha

Sellist liha kasutatakse selle rasvasisalduse tõttu harva üksinda. Isegi kui koduperenaised veise-/linnuliha ei lisa, püüavad nad valmistada täidist, mis hõlbustab roa seedimist. Ideaalsed on õunad ja ploomid, rohelised. Sellised seahakklihakotletid on mahlased, lopsakad, kaunid ega jää kuidagi alla restoranifotodelt pärit roogadele. Proovige seda retsepti, et ise veenduda.

Koostis:

  • sealiha - 700 g;
  • pirn;
  • sool, jahvatatud pipar;
  • ploomid - peotäis;
  • roheline õun;
  • manna - 3 spl. l.

Küpsetusmeetod:

  1. Keerake jahutatud sealiha sibulatükkidega.
  2. Soola, pipart, puista manna. Vahusta see mass, sõtku mitu minutit.
  3. Riivi õun, auruta ploomid, Sculpt kotletid, lisades keskele täidis.

Veiseliha

Valige sellise roa jaoks rümba esiosa - see on kõige õrnem, kuid mitte liiga õline. Kui võtta spaatliga, on parem küpsetada segahakkliha või lisada õli / seapekk. Peksmine mõjutab aga ka hiilgust – ilma selleta on kotletid lamedad, seest väga rasked. Kuidas teha veisehakkliha omatehtud roog võiks võistelda restoranifotodega? Tehnoloogiat kirjeldatakse allpool.

Koostis:

  • veiseliha - 500 g;
  • seapekk- 100 g;
  • pirn;
  • tomatipasta - 2 tl;
  • sool pipar.

Küpsetusmeetod:

  1. Keera liha peekoniga, lisa jahvatatud pipart.
  2. Soola jahvatatud veiseliha, kombineeri tomatipasta.
  3. Vahusta 3-4 minutit, vormi kohe kotletid.

Leivaga

Selline kulinaarne käik nagu pika pätsi või lihtsa valge rulli kasutamine aitab muuta isegi praetud kotletid väga õrnaks. Seda tehnikat kasutatakse eriti aktiivselt kala- või kanamassi puhul, millel puudub rasv. Kodused hakklihakotletid leivaga on alati mahlased, kohevad, pehmed. Võtke aegunud viilud – need mõjuvad gluteeni tõttu paremini. Seda täidist ei saa ette valmistada!

Koostis:

  • liha - 600 g;
  • küüslauguküünt;
  • vananenud leib - 120 g;
  • piim - 150 ml;
  • soola.

Küpsetusmeetod:

  1. Valage leivale piim, oodake 10-12 minutit.
  2. Kerige veiseliha läbi hakklihamasina. Saada sinna uuesti, kuid koos pressitud leiva ja küüslauguga.
  3. Soola saadud mass, lisa hakitud sibul. Löö maha ja hakka kotlette vormima.

kartulitega

See lihtne meetod meeldib koduperenaistele ja isegi kulinaaria spetsialistidele – hakklihale lisatud riivitud kartul täidab sama rolli kui muna. See retsept sobib inimestele, kes on allergilised albumiini suhtes, mida sageli kasutatakse laste menüü. Kartuliga kotlettide jaoks mõeldud õrna mahlast hakkliha saab valmistada mis tahes põhjalt - see osutub alati täiuslikuks.

Koostis:

  • liha (ükskõik milline) - 600 g;
  • suured kartulid;
  • sibul - 1/2 tk;
  • soola.

Küpsetusmeetod:

  1. Kerige lihatükid läbi hakklihamasina, lisage pool hakitud sibulast.
  2. soola. Klopi maha 2-3 minutit – nii on kotletid lopsakad.
  3. Lisa peeneks riivitud kartulid, sõtku veel 1-1,5 minutit.

kalkun

Seda tüüpi liha nimetab kokk suurepäraseks kompromissiks sealiha rasvasisalduse ja kana kuivuse vahel. Kalkun on mahlane, õrn, kuid madala kalorsusega, seetõttu kasutatakse seda aktiivselt dieedimenüüs. Kui tahtsite teada, kuidas valmistada kalkunihakkliha, kuid seisate pidevalt silmitsi sadade lahendamatute küsimustega, aitab see retsept teil selle täielikult välja mõelda.

Koostis:

  • kalkunifilee (mitte rinnatükk) - 600 g;
  • suvikõrvitsa viljaliha - 100 g;
  • hapukoor - 2 spl. l.;
  • kuivatatud ürdid - näputäis;
  • sool;
  • paprika.

Küpsetusmeetod:

  1. Vala leivale piim.
  2. Haki kalkun noaga, keri pipraga läbi hakklihamasina. Maitsesta ürtide, soolaga.
  3. Sega hapukoore ja munaga. Sisestage riivitud suvikõrvits.
  4. Sõtku paar minutit, vormi kotletid.

Mida saab kotlettide jaoks hakklihale lisada

Iga klassikalist retsepti saab muuta, et muuta roa maitset ja välimust/konsistentsi. Professionaalid ütlevad teile, mida lisada kotlettide hakklihale, et saada täiuslik tulemus:

  • Tahad dieetlikke, kuid mahlaseid lopsakaid kotlette? Sega lihamassiga riivitud peet või porgand.
  • Tursahakklihale võib lisada hapukoort või väherasvast koort.
  • Ebatavaline hakkliha valmistamine kotlettide jaoks ilma leivata on kasutada veidi riivitud suvikõrvitsa viljaliha.
  • Liiga vedel mass, aga jahu pole? Võtke kliid või kaerahelbed.

Video

Kas teil on küsimusi?

Teatage kirjaveast

Tekst saata meie toimetusele:

Saada