Koogiks hapukoor võiga. Hapukoor. Hea hapukoore valik

Kõige populaarsem ja lihtsaim tordikreem on hapukoor! Teen sellega tihti kooke, sest koostisosad on lihtsad ja maitse lapsepõlvest tuttav! Ja see on odav "keerukuseta" kreem. Nüüd räägin teile, kuidas valmistada hapukoort biskviidi jaoks ja kuidas teha lihtsat kooki Talvise hapukoorega.

Lihtsa hapukoore retsept:
Traditsioonilise hapukoore algne retsept nägi välja selline:
Või 200 g,
1 tass suhkrut,
Hapukoor 800 g.

Ja ma teen seda nii hapukoore ja võikreemi retsept:
Pank (500 grammi) 20% hapukoor,
Klaas suhkrut, väiksem on parem
150 grammi võid vähemalt 82%
Poolteist supilusikatäit siirupit (fotol on mul Auchani kirss).

Kuidas teha võist ja hapukoorest koorekooki:
Lase võil toatemperatuuril pehmeneda. Ärge kunagi soojendage seda mikrolaineahjus! Sega või ja suhkur hoolikalt. Võite kasutada visplit, kahvlit või blenderit. Parem käsitsi, siis tuleb paksem.

Sega väikestes kogustes juurde hapukoor. Hapukoort tuleb võtta hästi, vähemalt 20%, et oleks "lusikas" sees. Mul oli mingi külahapukoor 100 re panga eest. Prostokvashino hapukoorest tuli koor välja nagu vesi ja Piskarevskaja hapukoorega. Nii et hapukoort tuleks võtta paks ja hea.

Sõtku ühtlaseks, soovitavalt käsitsi, lisa siirup. Fotol hapukoor kohe peale valmistamist.

Saadame kreemi vähemalt paariks tunniks külmkappi puhkama. Siis tuleb paks-paks!

Muide, kui sain aru, et mul ei ole piisavalt koort, sest mul on suur kook, tegin Piskarevskaja hapukoort natuke rohkem, sest muud polnud (kuigi sellest jäi ikkagi üle). Ja nagu näete, on isegi fotol hapukoor erinev. Maalähedasest hapukoorest sai kreem palju paksem ja maitsvam)

Ja nüüd - kuidas teha viie minutiga hapukoorega kooki! Talvise koogi valmistamine kiire ja lihtne!
Päris laiskadele - võtame valmis koogid. Müüakse hüpermarketites. Või küpsetame ise - näiteks meekoogikookide retsept. Ja immuta koogid siirupiga.

Lõhkusin ühe tordi ja tegin kreemiga tulevased lumehanged.

Ülejäänud kook purustati puruks, segati koorega ja kasutati "lumekuhjude" silumiseks.

Lõpetanud lumehanged

Noh, laotasin peale ülejäänud hapukoore

Üheks oluliseks elemendiks koogi valmistamisel on kreem. See ei peaks olema mitte ainult maitsev, vaid ka koogid hästi leotama. Hapukoor sobib ideaalselt koogi immutamiseks: see on õrn, mõõdukalt magus ja mis peamine, kergesti valmistatav.

Universaalne hapukoor igale koogile – kõik võidavad! Saidi "Kiirretseptid" toimetajad on kogunud parimad toiduvalmistamise võimalused. Magustoit osutub pehmeks, leotatud, lõhnavaks ja ei jää teie pühadelauale kauaks seisma.

Lihtne hapukoorekook

Koostis:

• kurnatud hapukoor 600 g;
• või 100 g;
• želatiin 10 g suhkur 80 g.

Küpsetusmeetod:

Kurna hapukoor läbi peene sõela ja marli. Selleks kulub vähemalt 12 tundi. Järgmisel päeval pane hapukoor suhkruga veevanni. Keeda 2-3 tundi. Seejärel lisa või ja sulatatud želatiin, stantsi termomiksisse või blenderisse.

Hapukoorekreem koogile ja magustoitudele

Koostis:

• hapukoor - 1 tass,
• suhkur - 0,7 tassi,
• piim - 1 klaas,
• munad - 3 tk.,
• želatiin - 5 teelusikatäit,
• vanilliin (noa otsas).

Küpsetusmeetod:

Vahusta jahtunud hapukoor paksu koheva massini ja lisa pidevalt segades sinna muna-piimasegu želatiiniga. Vala koor kiiresti portsjonivormidesse ja jahuta. Kreemi võib serveerida marjasiirupiga.

Vanillikaste hapukoor koogile

Koostis:

• hapukoor rasvasisaldusega 20% - 300 g;
• suur muna - 1 tk;
• Jahu - 2 spl. l.;
• Suhkur - 120 g;
• vaniljeekstrakt - 0,5 tl;
• Või - ​​160 g.

Küpsetusmeetod:

Segame kõik koostisosad, välja arvatud õli, ühes tulekindla põhjaga kausis, paneme veevanni ja laseme segades paksuks.

Püüdke vältida tükkide teket, selleks segage intensiivselt, kuni see on ühtlane, kulgedes mööda kausi seinu. Vahusta või eraldi. Toatemperatuurini jahtunult lisa võile väikeste portsjonitena vanillikastepõhi ja klopi ühtlaseks. Jahutame kreemi ja kasutame seda, kus see on ette nähtud.

Kreem hoiab hästi vormi ning seda saab kasutada mitte ainult kookide ja saiatäidiste kihis, vaid ka kookide pealmiste kaunistamiseks.

Pähkli ja hapukoore kook

Koostis:

• Paks hapukoor - 100 g;
• kooritud pähklid - 100 g;
• sidrunikoor - ¼ sidruni;
• sidrunimahl - 1 tl;
• sool - maitse järgi.

Küpsetusmeetod:

Jahvata kreeka pähkli tuumad (võid kasutada mikserit), sega hapukoorega, lisa sidrunimahl ja sellest riivitud koor, klopi kõik kergelt läbi, lisades veidi soola.

Suhkur lahjendab koort oluliselt. Proovige koor vispliga vahustada ja vähendage suhkru kogust miinimumini. Ärge unustage kreemi külmkapis hoida!

Koogi koor hapukoorest ja kondenspiimast

Koostis:

• Hapukoor 200 g;
• Kondenspiim 200 g.

Küpsetusmeetod:

Kausile panime mitme kihina volditud marli. Vala välja hapukoor. Me ühendame kõik neli marli serva ja riputame selle üles. Poole tunni pärast jookseb kogu liigne vedelik ära ja hapukoor on kasutusvalmis.

Määrime ühte kaussi paksu hapukoore ja kondenspiima. Vahusta mikseriga umbes 2-3 minutit. Võid lisada noa otsas vanilli või vanillisuhkrut. Klassikaline hapukoor on valmis. Nüüd ma ütlen teile, millega saate seda veel küpsetada.

Võikreem kondenspiimaga

Koostis:

Kreem on üsna vedel ja sobib suurepäraselt toodete immutamiseks, kuid seda ei saa kasutada kondiitrisüstlaga mustrite väljapressimiseks.

Koostis:

• 400 g võid,
• 1 purk (400 g) keedetud kondenspiima
• 300 g 20% ​​hapukoort,
• 1 spl konjakit
• tuhksuhkur maitse järgi

Küpsetusmeetod:

Vahusta mikseriga pehme või keedetud kondenspiimaga. Ilma vahustamist lõpetamata lisa järk-järgult hapukoor (toasooja). Hapukoort on kõige mugavam pigistada peenikese joana kotist otse mikserilabade alt. Kui kreem hakkab kergelt kihistuma (ärge jätke seda hetke kasutamata!), Lõpetage hapukoore lisamine.

Vala sisse konjak, mis kreemi “kinnitab”. Proovi koort, kui tundub, et see pole piisavalt magus, vahusta maitse järgi tuhksuhkrut.

Hapukoor biskviittordi jaoks

Kreem on kohev, kerge ja õrn. Sobib suurepäraselt igasuguse koogiga.

Koostis:

• Või 150 g;
• Hapukoor 150 g;
• Suhkur 100 g

Küpsetusmeetod:

Kõigepealt purusta klaas suhkrut pulbriks. Vahusta toatemperatuuril pehmendatud või jahutatud hapukoore (või koorega) ja tuhksuhkruga. Peaks moodustuma paks vaht, mis ei lähe laiali. Lisa järk-järgult tuhksuhkur.

Pikemalt vahustades muutub hapukoor võiks.

Kodujuust ja hapukoor koogiks

Koostis:

• Hapukoor 400 g;
• Suhkur 150 g;
• Kodujuust 200 g;
• Vanillisuhkur 10 g.

Küpsetusmeetod:

Pane hapukoor sügavasse kaussi, lisa suhkur (tavaline ja vanilje). Vahusta koostisained kohevaks ja jälgi, et suhkur oleks täielikult lahustunud. Valmista kodujuust – jahvata läbi sõela ja kui on blender – tapa sellega.

Segage hapukoor kodujuustuga, saatke koor 30-60 minutiks külmkappi. Toorjuustukreem on valmis! Nautige selle kasutamist ettenähtud otstarbel!

Vaniljekreem piima ja hapukoorega

Koostis:

• Piim 500 g;
• Hapukoor 200 g;
• Suhkur 200 g;
• munakollased 3 g;
• Tärklis 2 g;
• Vanillisuhkur 1 kotike.

Küpsetusmeetod:

Lahjendage tärklis 50 ml külmas keedetud vees. Soojendage piima veidi. Jahvatage munakollased suhkruga, valage üle sooja piimaga ja keetke segades väga madalal kuumusel paksenemiseni. Lisa vanillisuhkur ja sega.

Pidevalt segades vala õhukese joana sisse tärklis. Kuumuta segu kuni see pakseneb. Vahusta jahutatud hapukoor tihedaks vahuks. Vahustamist jätkates lisa vähehaaval piima-vaniljesegu.

Vala valmis kreem vormidesse ja pane 1,5–2 tunniks külmkappi. Enne serveerimist puista peale jahutatud kakaomagustoitu, kaunista värskete marjade ja piparmündiga.

Hapukoore banaanikreem koogiks

Koostis:

• Banaanid 160 g;
• Hapukoor 250 g;
• tuhksuhkur 3 g;
• Sidrunimahl 1 tl

Küpsetusmeetod:

Purusta banaanid segistiga. Kui sulle meeldib, et väikesed banaanitükid on tunda, võid banaaniliha kahvliga lihtsalt korralikult läbi püreestada. Kõige peale pane külm hapukoor.

Vala sisse tuhksuhkur. Nüüd sega koostisosad. Soovi korral võid koore blenderiga vahustada. Lisa sidrunimahl, sega uuesti. Banaanikreem on valmis ja võid seda koogi jaoks kasutada.

Kook ploomide ja hapukoorega

Koostis:

• või - 185 g;
• roosuhkur - 270 g;
• munad - 2 tk;
• suhkrustatud ingver - 45 g;
• sidrunimahl ja koor;
• ploomid - 245 g;
• jahu - 195 g;
• peotäis kreeka pähkleid;
• küpsetuspulber - 1 1/2 teelusikatäit;
• õunad - 180 g;
• hapukoor - 270 ml;
• tuhksuhkur - maitse järgi.

Küpsetusmeetod:

Sulata esimesed kolm koostisosa potis keskmisel kuumusel. Lisa tsitruseliste mahl ja koor, suhkrustatud ingveritükid ning tõsta tulelt. Kui või on veidi jahtunud, klopi see munadega lahti ja lisa kuivained.

Lisa õunatükid, pähklid ja ploomid. Vala tainas küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ja aseta 45 minutiks 160 kraadisesse ahju. Jahuta valmis biskviit täielikult maha ja tõsta siis restile. Määri maiuse ülaosa hapukoore ja tuhksuhkru koorega. Ploomide, hapukoore ja kreeka pähklitega kooki võib serveerida kohe.

Šokolaadikook hapukoorega

Koostis:

• 6 muna;
• 180 g suhkrut;
• 180 g jahu;
• 50 g kakaod;
• 1 tl küpsetuspulbrit;
• 50 g cl. õlid:
• vanilliin.

• 500–600 g hapukoort;
• 2 tl želatiini;
• 100 g suhkrut;
• vanilliin.

Küpsetusmeetod:

Vahusta munad mikseriga suhkruga, seejärel lisa vanilliin, küpsetuspulber. Seejärel sõtku spaatliga õrnalt tainas, lisades lusikatega jahu ja kakaod ning seejärel vala õhukese joana õli. Vormi 28 cm.Küpseta 50 minutit temperatuuril 180’C. Lase koogil jahtuda ja lõika 3 tükiks.

Vahusta hapukoor suhkru ja vanilliga, seejärel vala õhukese joana želatiin (želatiin lahusta 50 g vees ja kuumuta pliidil, ära keeda). Määri iga kiht kreemiga ja pane 1 tunniks külmkappi.

Tort hapukoorega "Lumepall"

Koostis:

Testi jaoks:

• Kondenspiim - 1 purk;
• Jahu - 1 tass;
• Sool - 0,5 tl;
• Soda - 0,5 tl (kustutatud sidrunimahlaga);
• Vanill - ½ kotikest (2 teelusikatäit slaidiga);
• Muna - 1 tk;
• Sidrun - 1 tk. (valikuline koogi immutamiseks)

Kreemi jaoks:

• Hapukoor - 200 g;
• Suhkur - 1 tass (maitse järgi saate kogust suurendada või vähendada);
• Jahvatatud kaneel - valikuline (kaunistuseks);
• Mesi - valikuline (kaunistuseks).

Küpsetusmeetod:

Koogi keetmine. Klopi muna soolaga lahti ja sega purgi kondenspiimaga. Sega hästi. Lisa söögisoodat ja vaniljet, seejärel lisa aeglaselt jahu. Vala tainas võiga määritud ahjuplaadile ja pane 15 minutiks 180 C-ni eelsoojendatud ahju.

Valmis kook tuleb leotada sidrunisiirupiga (võite kasutada mis tahes muud). Selleks lase 1 sidruni mahl suhkruga keema tõusta (suhkrut tuleks maitse järgi panna, aga siirup ei tohi olla liiga magus, piisab 1/3 suurest klaasist).

Lõika jahtunud kook väikesteks tükkideks. Valmista kreem: vahusta hapukoor suhkruga. Kastame iga koogitüki kreemi sisse ja paneme vajaliku kujuga taldrikule. Kaunista mee ja kaneeliga. Kook on valmis - paneme ööseks külmkappi ja hommikul sureme naudingust!

Paks hapukoorekook

Koostis:

• Hapukoor 20% 500 g;
• Suhkur (pulber) 100 g;
• Vanilliini näputäis.

Küpsetusmeetod:

Pange hapukoor marli, volditud 4 korda. Marli tuleb riputada taldriku kohale ja panna külmkappi või jahedasse kohta. Jäta hapukoor marli sisse 6-8 tunniks. Parem on riputada hapukoor õhtul ja jätta see kogu ööks ning hommikul kasutada seda ettenähtud otstarbel.

Tõsta kaalutud hapukoor sügavasse kaussi, lisa suhkur või pulber ja näputäis vanilliini. Vahusta mikseri maksimaalsel kiirusel hapukoort 15 minutit, mitte vähem!

Pärast nii pikka vahustamist osutub kreem paksuks, õhuliseks, mahub ja hoiab hästi vormi. Kui aega lubab, on soovitav kreem paariks tunniks külmkappi panna, seejärel kasutada vastavalt juhistele.

Kuidas valida õigeid tooteid hapukoore jaoks

Kreemi jaoks kasutavad nad reeglina mis tahes hapukoort - poest ostetud, turult ostetud või kodus valmistatud, oma kätega kogutud. Peaasi, et ta oli paks.

Kreemi valmistamiseks ei ole soovitav kasutada värskelt korjatud hapukoort - see on vedel. See peaks külmikus seisma vähemalt päeva.

Kui te ei tea, kuidas koogi jaoks hapukoort paksuks teha, laske hapukoorel marli sees veidi seista, et vadak sellest nõrgaks.

Tuleb meeles pidada, et granuleeritud suhkru lisamisel hapukoor mõnevõrra vedeldub ja parem on koogid sellise kreemiga leotada. Tuhksuhkru lisamisel osutub kreem ka ilma želatiini lisamata tihedamaks, seda kreemi saab kasutada maiustuste kaunistamiseks.

Hapukoorekook on suurepärane lahendus, kui soovid küpsetada õrna, kerget ja õhulist magustoitu. Seda saab serveerida ka eraldi roana, lisades puuvilju või pähkleid. Kui teate lihtsaid toiduvalmistamise saladusi, saate lõpuks alati suurepärase tulemuse.

Ma pole kunagi mõelnud, et saate hapukoort pruulida, aga selgub, et saate ja kuidas) Esimene retsept, mida täna jagan, on vanillikaste hapukoor. Kui õrn see struktuurilt ja maitselt välja tuleb, sõnadetagi. Ideaalne maiustuste ja muude maiuspalade jaoks.

Niisiis, kreemi valmistamiseks vajame:

• Hapukoor rasvasisaldusega 20% - 300 g
• suur muna - 1 tk.
• Jahu - 2 spl. l.
• Suhkur - 120 g
• vaniljeekstrakt - 0,5 tl
• Või - ​​160 g

Kuidas valmistada hapukoorekreemi:

Segame kõik koostisosad, välja arvatud õli, ühes tulekindla põhjaga kausis, paneme veevanni ja laseme segades paksuks.

Püüdke vältida tükkide teket, selleks segage intensiivselt, kuni see on ühtlane, kulgedes mööda kausi seinu.

Vahusta või eraldi.

Toatemperatuurini jahtunult lisa võile väikeste portsjonitena vanillikastepõhi ja klopi ühtlaseks. Jahutame kreemi ja kasutame seda, kus see on ette nähtud.

Selgub suurepärane kreem, mis hoiab hästi vormi ja mida saab kasutada mitte ainult koogikihis ja kookide täidises, vaid ka kookide pealmiste kaunistamiseks.

Järgmine kreem sobib suurepäraselt koogikihiks. Eriti hästi sobib see biskviitkookide ja puuviljadega. Võid lisada puuviljatükke otse kreemile enne želatiini lisamist.

Kreemjas suflee hapukoorega

Koostis:

• Hapukoor rasvasisaldusega 20% - 400 g
• Suhkur - 6 spl. l.
• Vanillisuhkur - 8 g (üks väike kotike)
• Kiirželatiin (kasutan Dr. Oetkerit) - 10 g
• Piim (või külm vesi želatiini leotamiseks) - 80 g

Kuidas valmistada koogi jaoks hapukoorest sufleed:

Niisiis, pane hapukoor laia kaussi ja hakka 5-7 minutit mikseriga suhkruga vahustama. Massi maht peaks suurenema 2-2,5 korda, muutuma õhuliseks. Võib tunduda üllatav, et hapukoor suudab nii palju suurendada. Kui ma esimest korda seda kreemi teha proovisin, olin ka üllatunud.

Võimalik, et peate katsetama mitme tootja hapukoorega, enne kui saate õhulise kooresuflee. Näiteks mõni perenaine saavutab sellise tulemuse vaid rasvase taluhapukoorega, teiste jaoks on ideaalne rasvasisaldus 15%. Igal juhul saad kooresuflee (želatiin aitab massi paksendada ka siis, kui hapukoor ei vahusta ja jääb vedel). Hapukoore kvaliteet määrab ainult selle, kui poorne ja õhuline selline kreem välja tuleb.

Tavaliselt kasutan hapukoort nagu fotol.

Ideaalses olukorras peaks 400 g hapukoorest saama 1800 ml kreemi.

Želatiin (10 g) lahustatakse külmas piimas või vees (80 g).

Kui see paisub (tavaliselt piisab 10-15 minutist), kuumuta segu veevannis vedelaks.

Tähelepanu! Želatiini on võimatu üle kuumutada, vastasel juhul kaotab see oma omadused!Piisab kuumutamisest temperatuurini 60 C.

Seejärel jahutame lahjendatud želatiini veidi, lisame sellele väikese osa koort, segame. Pärast seda lisa see osa kreemist põhikreemile ja sega kõik uuesti ühtlaseks.

Hapukoor on valmis, võid koogid kihistada. Kui soovid kreemile lisada marju, siis pane need kreemikihi peale. Need vajuvad veidi, kuni kreem pakseneb, ja jõuavad lõpuks keskele.

Lõpetab hapukoore baasil tehtud lemmikkreemide esikolmiku - toorjuust.

Nüüd on see kreem ja kõik koogid, milles seda kasutatakse, megapopulaarsed (näiteks kook). See kreem on valmistatud kohupiima baasil, millele on lisatud võid ja koort. Proovisin koore asemel kasutada rasvast hapukoort ja lõpuks sain kreemi, mis pole sugugi halvem kui koorega retseptis: õrn, siidine, väga-väga maitsev! Kreemil on hapukoorest kerget hapukust ja meeldivat juustu maitset.

Hapukoore juust

• Rasvane hapukoor (rasvasisaldus 20% ja rohkem) - 500 g
• Suhkur - 0,5 tassi (kasutatakse lihvitud klaasi mahuga 250 ml)
• Kohupiim - 220 g
• vaniljeekstrakt - 1 tl (võib asendada vanillisuhkruga)

Kuidas teha toorjuustu hapukoorega

Kreemi paksuks ja tihedaks muutmiseks kaalume kõigepealt hapukoore. Selleks pane see puuvillase rätiku sisse ja riputa üleöö kausi kohale külmikusse. Kui te ei saa seda riputada, võite selle panna kurni ja panna kastrulile. Liigne vedelik voolab välja ja hapukoor muutub tihedamaks.

Pane suurde kaussi hapukoor, suhkur, lisa vanilliekstrakt, klopi kõik koostisosad suurel kiirusel pehmeks vahuks. Seejärel vähenda kiirust ja lisa kohupiim, jätka segamist madalal kiirusel. Kõik, kreem on valmis!

Loodan, et need retseptid aitavad teil perele ja sõpradele maitsvaid kooke valmistada. Kokkake mõnuga ja kui teil on küsimusi, küsige julgelt.

Head isu!

Retseptid biskviittordi hapukoore valmistamiseks.

Hapukoor on üks levinumaid ja soodsamaid võimalusi erinevate kookide kaunistamiseks ja immutamiseks. Selles artiklis räägime teile, kuidas valmistada käsnkoogi jaoks hapukoort.

Lihtne hapukoore rullbiskviidi kook

Nüüd leiate kauplustest tohutult erinevaid valmismaiustusi, kuid siiski proovivad paljud naised ise kooke küpsetada. Kreemikoogi üks levinumaid variante on vahukoor. See kreem on aga väga õline, õhuline, enamikul juhtudel osutub valmis magustoit üsna kuivaks. Seetõttu leotatakse biskviitkooke, mis on määritud võikreemiga, sageli vedelate koostisosadega, nagu liköör, konjak või tee.

Hapukoorega pole seda vaja teha, kuna see erineb koorest oluliselt konsistentsi poolest ning muudab magustoidu niiskeks, mahlakaks ja väga rahuldavaks. Hapukoore kõige lihtsam versioon on segada põhitoode tuhksuhkru ja vaniljega. Allpool on kõige lihtsam retsept.

Toiduvalmistamise koostisosad:

• 0,5 kg omatehtud hapukoort
• Klaas tuhksuhkrut
• 5 g vanillisuhkrut

Lihtsa hapukoore rullbiskviidi retsept:

• Hapukoort on vaja segistis 5 minutit kloppida.
• Pärast seda valage väikeste portsjonitena tuhksuhkrut, kuni saadakse õhuline konsistents.
• Viimasena lisatakse suhkur ja vanill. Peamine ülesanne on vältida suhkruterade krigisemist hammastel.

Mis on hapukoore jaoks parim hapukoor?

Kui valmistad kaunistamiseks kreemi, soovitame lisada želatiini, tärklist või muid koostisaineid, et kreem oleks vähem vedel, et saada paksemat konsistentsi. Sellisel juhul ei sobi toode immutamiseks, kuna see on üsna kõva, kuiv ja ei suuda täita küpsisekoogi sees olevaid mullikesi.

Mis on hapukoore jaoks parim hapukoor:

• Hapukoort koorele võib kasutada nii kõrgeima rasvasisaldusega kui ka rasvavabalt. Siiski tuleb mõista, et mida vähem rasvast hapukoort, seda õhem koor osutub.
• Hapukoore ülesanne pole aga sugugi mitte vormi hoida, vaid kooke leotada.
• Seega, kui kasutate kookide leotamiseks mitte paksu ja madala rasvasisaldusega hapukoort, on see nendel eesmärkidel üsna sobiv. Kaunistuseks võid kasutada või- või vahukoort.

Kodujuust ja hapukoor biskviittordi jaoks

Kõige maitsvam, populaarsem ja huvitavam biskviidi kreem on hapukoore ja kodujuustu segu kasutamine. Fakt on see, et kodujuust annab magustoidule paksu rikkaliku maitse ning seda saab kasutada kreemina kaunistamiseks ja kaunistamiseks. Allpool on kodujuustu ja hapukoorekreemi valmistamise lihtsaim retsept.

Koostis:

• 350 g kodujuustu 9%
• 100 g suhkrut
• 220 ml hapukoort
• Vanilje suhkur

Kodujuustu ja hapukoore retsept biskviittordi jaoks:

• Kõigepealt peate toote ette valmistama. Kui ostsite teralise omatehtud kodujuustu, peate seda mitu korda segistis või segistis peksma.
• See on vajalik teradest vabanemiseks ja massi homogeenseks muutmiseks. Võite toote ka läbi sõela hõõruda. Suhkru asemel on parem kasutada pulbrit.
• Kui see pole võimalik, laadige granuleeritud suhkur segistisse, muutke see peeneks fraktsiooniks. Valige kõige rasvasem hapukoor. Järgmisena peate segistis segama kodujuustu minut aega hapukoorega, seejärel lisama suhkrut.

Pange tähele, et see ei ole väga õhuline, kuid üsna paks ja tihe. See on ideaalne retsept biskviidi või meekookide pintseldamiseks.

Biskviittordi jaoks kondenspiimaga hapukoor

Biskviitkoogi kreemi lihtsaim versioon on hapukoore kasutamine kondenspiimaga. Selle magustoidu valmistamiseks pole vaja suhkrut kasutada, sest seda on piimas piisavalt.

Toiduvalmistamiseks vajate:

• 250 ml hapukoort
• 250 ml kondenspiima
• Vanilliini kotike

Biskviitkoogi jaoks kondenspiimaga hapukoore retsept:

• Kreemi valmistamiseks on vaja hapukoort segistis või segistis 2 minutit kloppida. See peab olema veidi paks. Pärast seda valage õhukese joana sisse kondenspiim.
• Nendel eesmärkidel on parem võtta mitte taimsetest rasvadest pärit piimatooteid, vaid kõrge rasvasisaldusega looduslikku kondenspiima. Lisa vanill ja vahusta veel 2 minutit. Kreemi tihedust, hiilgust pole vaja saavutada, kuna selle tekstuur ei lase sellel vahuks muutuda.
• Seetõttu kasutatakse kreemi peamiselt kuivküpsiste ja biskviittortide immutamiseks. Tordi kaunistamiseks on parem kasutada paksemaid variante, näiteks vahukoort.

Hapukoorekreem biskviittordi jaoks

Üks edukamaid hapukoore retsepte on muna lisamine ja pruulimine. Fakt on see, et selline kreem osutub väga elastseks, lopsakaks ja õhuliseks, hoiab oma kuju hästi. Seda kreemi saab kasutada koogi silumiseks, ekleeride täitmiseks või serveerimiseks koos puuviljadega magustoiduna.

Pange tähele, et selle kreemi valmistamiseks peate võtma rasvase hapukoore, aga ka head võid. Mitte mingil juhul ei tohi nendel eesmärkidel kasutada määret ega margariini. Või koostises ei tohiks olla taimseid lisandeid.

Koostis:

• 400 ml rasvast hapukoort
• Üks muna
• 200 g võid
• Vanilje suhkur
• 120 g suhkrut
• 20 g maisitärklist

Biskviittordi hapukoorekreemi retsept:

• Toiduvalmistamiseks peate kausis segama hapukoore suhkru ja munakollasega. Järgmisena peate lisama vanillisuhkrut ja maisitärklist.
• Kogu segu segatakse kahvliga põhjalikult ühtlaseks. Järgmisena asetatakse anum keeva veega potti, mis on väikesel tulel.
• Pidevalt segades on vaja, et mass muutuks väga paksuks. Niipea kui mass pakseneb, tuleb kuumus välja lülitada ja lasta jahtuda.
• Niipea, kui mass jahtub, muutub see toatemperatuuriks, peate võid tegema. Selleks klopi kogu osa õlist mikseriga 5-7 minutit.
• On vaja, et kõik muutuks valgeks ja püsiks visplil ning erineks ka õhulise konsistentsi poolest. Väikeste portsjonitena lisatakse lusikakaupa õlisse juba jahtunud hapukoor. Löömine on vajalik elastse, homogeense õhulise massi saamiseks, mis ei kuku plaadist välja ja ei voola.

Hapukoor biskviittordi jaoks želatiiniga

Hapukoort saab selle konsistentsi tõttu harva kasutada tasandamiseks. Kui aga on vaja valmistada madala kalorsusega kreem, mis sobib tasandamiseks, hoiab ideaalselt vormi, soovitame selleks kasutada želatiinilisandiga kreemi.

Nendel eesmärkidel vajate järgmisi koostisosi:

• 400 ml hapukoort
• 15 g želatiini
• 70 g suhkrut
• Vanilliin
• Veidi vett

Hapukoore retsept želatiiniga biskviittordi jaoks:

• Kreemi valmistamiseks on vaja želatiin külmas vees leotada, et see täielikult lahustuks ja paisuks. Segu pannakse väga väikesele tulele või veevannile, pidevalt segades.
• On vaja, et želatiin oleks täielikult lahustunud ja muutuks vedelaks. Kui see juhtub, ärge laske segul keema tõusta.
• Tõsta tulelt ja jäta jahtuma. On vaja saavutada temperatuur 30-35 kraadi. Seejärel vahusta eraldi kausis hapukoor suhkruga ja lisa vanilliin.
• Niipea, kui segu muutub homogeenseks, tuleb õhukese joana valada želatiiniga vedelik, kuni saadakse elastne mass. Esialgu jääb segu väga vedel ja kindlasti ei sobi koogi tasandamiseks.
• Selleks, et kreem läheks paks ja sobiks tasandamiseks, tuleb see panna umbes 40-60 minutiks külmkappi. Lisaks saate biskviitkoogi pinna lihtsalt spaatli või spaatliga tasandada.

Pange tähele, et see kreem on suurepärane, kui peate kaunistama magustoitu puuviljadega. Mahl ei voola üle koore ega muuda seda vähem paksuks. See tähendab, et selles olevad puuviljatükid ei kuku läbi, vaid jäävad pinnale.

Hapukoorevõikreem biskviittordi jaoks

Hapukoor on iseenesest üsna rasvane, kuid põhitoote omaduste tõttu ei suuda see kooki tasandada. Seega, kui teie ülesandeks on kasutada koogi tasandamiseks või kaunistamiseks kreemi, on hapukoore-võikreem ideaalne valik. See lisab tootele paksust, muutes kreemi vähem liikuvaks ja plastilisemaks.

Toiduvalmistamiseks vajate järgmisi koostisosi:

• 500 ml rasvast hapukoort
• 200 g võid
• 100 g tuhksuhkrut
• Vanill

Biskviittordi hapukoore-võikreemi retsept:

• Võta või külmkapist välja ja jäta 1 tunniks toatemperatuurile. On vaja, et see muutuks piisavalt pehmeks, kuid ei voolaks.
• Pehmendatud võid tuleb mikseriga 3 minutit kloppida, seejärel lisada väike kogus suhkrut. Segage, kuni saadakse homogeenne segu.
• Lisage õhukese joana väikeste portsjonitena hapukoor ja vahustage, kuni saadakse homogeenne segu.
• See mass tuleb panna umbes 1 tunniks külmkappi ja alles pärast seda tuleks kook tasandada. Külmkapis omandab kreem lõpliku paksu konsistentsi ja muutub plastilisemaks.

Hapukoore šokolaadikreem biskviittordi jaoks

Üks maitsvamaid ja ebatavalisemaid kreeme hapukoore baasil on šokolaad. Sellel on tumeda šokolaadi olemasolu tõttu mõru maitse. Kreemi hindavad šokolaadi ja omatehtud kookide armastajad.

Koostis:

• 150 g tumedat šokolaadi
• 70 g võid
• 150 ml hapukoort
• Vanill
• Näputäis soola
• 100 g tuhksuhkrut

Hapukoore šokolaadikreemi retsept biskviittordi jaoks:

• Kõigepealt peate šokolaadi jahvatama, purustades selle tükkideks. See tuleb voltida kastrulisse, lisada kogu osa võid. Segu pannakse väikesele tulele ja segatakse hoolikalt.
• On vaja, et mass muutuks homogeenseks. Järgmisena tuleb segu lasta jahtuda ja 1 tund seista. Pärast seda lülitub mikser täisvõimsusel sisse.
• Niipea, kui mass muutub piisavalt õhuliseks, on vaja lisada hapukoor, sool, vanilje ja tuhksuhkur. Jätkake mikseriga töötamist, kuni saate paksu ja homogeense massi.
• Pange tähele, et kreem on lõpuks üsna tihe, mitte vedel. Sellel on rikkalik šokolaadimaitse ja meeldiv tekstuur.
• See on suurepärane lisand kreemjatele biskviitmagustoitudele. Seda kreemi kasutatakse koogi tasandamiseks harva, kuna see ei ole piisavalt tihe konsistents.

Hapukoorekook: ülevaated

Paljud koduperenaised valmistavad magustoite erineval viisil. Allpool arvustustes saate teada, kui maitsev on erinevatelt koduperenaistelt hapukoor.

Hapukoorekook, ülevaated:

Sveta: Ma küpsetan omatehtud kooke harva, mul pole teatud oskusi, seetõttu valin kõige lihtsamad ja lihtsad retseptid. Keedan biskviidi sooda lisamisega ja määrin hapukoorega. Kreemi valmistamiseks ei kasuta ma blenderit ega mikserit, vaid segan tooted vispliga. Ma ei saavuta kunagi paksu konsistentsi, mulle väga meeldib, kui kreem on vedel ja immutab peaaegu kogu kookide tekstuuri.

Olga: Armastan süüa teha, iga nädal hellitan oma majapidamist isetehtud kookidega. Tihti küpsetan küpsist, mille määrin hapukoorega. Minu lemmik želatiini retsept. Mulle väga meeldib neid kooke puuviljadega kaunistada. Tihti panen kookide sisse puuvilju. Banaanid ja ka maasikad lisavad rikkalikku puuviljamaitset, muutes magustoidu kergemaks.

Albina: Hapukoort keedan eranditult isetehtud hapukoorest, sest arvan, et poes olevad tooted on madala kvaliteediga ja madala rasvasisaldusega. Selliste toodete halva kvaliteediga on väga raske saada head ja õhulist kreemi. Seetõttu ostan turult isetehtud hapukoort. Ma ei küpseta klassikalist hapukoort, vaid kondenspiima lisamisega. See kreem on universaalne, kuna sellega saab määrida vahvlikooke ehk kõige lihtsamaid piparkooke. Eelistan biskviittortide määrimiseks kasutada kreemi. Selgub kerge, lihtsa ja peene maitsega magustoit. Kui proovite kooki kaunilt kaunistada, on kõigil külalistel hea meel.

Kuidas ja millega ostetud biskviitkoogikihte leotada: siirupi retsept. Kuidas leotada vahvli-, mee-, šokolaadi-, paisukoogikihte, Napoleoni enne kreemi, et need oleksid mahlased: parimad immutusretseptid. Mascarpone - kuidas kooke leotada: kuumalt või külmalt?

See kreem ei osutu kunagi sama paksuseks kui koorest valmistatud kreem. Selle põhjuseks on hapukoore rasvasisaldus ja toiduvalmistamise iseärasused. Fakt on see, et pärast suhkru lisamist võib hapukoor muutuda üsna vedelaks, kuid te ei tohiks ärrituda.

VIDEO: Hapukoor biskviittordi jaoks

Aleksander Guštšin

Maitse eest ei saa garanteerida, aga kuum saab olema :)

Sisu

Kookide jaoks on sellist immutamist lihtne valmistada: peate lihtsalt segistiga suhkru hapukoorega peksma. Sellegipoolest püüdsid koduperenaised tavalist koore retsepti mitmekesistada, parandades samal ajal selle maitset. Kookide hapukoore immutamine sisaldab palju väärtuslikke elemente, nii et see delikatess pole mitte ainult maitsev, vaid ka tervislik.

Kuidas valmistada kreemi hapukoorekordi jaoks

Ideaalis osutub koogi omatehtud hapukoor homogeenseks, mõõdukalt paksuks, õhuliseks, õrnaks. Kõigi nende omaduste näitamiseks oma magustoidus valige hea hapukoor. Mida otsida toote ostmisel:

• piimatoote rasvasisaldus peaks olema kõrge (vähemalt 30%);
• vedel hapukoor sel juhul ei sobi, parem on eelistada paksu;
• kohustuslik nõue on toote erakordne värskus.

Hapukoore koogi retseptid

Biskviitkookide küpsetamine on lihtne ülesanne, seetõttu peate külaliste magustoiduga üllatamiseks hoolitsema maitsva immutamise eest. Sel juhul tuleb appi hapukoore retsept: see nõuab minimaalselt komponente ja aega. Õrn kreemjas immutamine sobib mitte ainult biskviidi, vaid ka hapukoore, meekoogi, Napoleoni ja muude kookide jaoks. Magustoidu mitmekesistamiseks lisa kreemile rummi, muskaatpähklit, kaneeli, vanilli, teravat pipart, kirsiekstrakti, safranit, kakaod, mett. Ärge kartke rooga mitmekesistada, siis jääb see külalistele kauaks meelde.

Suhkruga

Valmis biskviidi või muu koogi maitse sõltub hapukoore valikust. Et magustoit teile pettumust ei valmistaks ja jõupingutused raisku ei läheks, ärge säästke kvaliteetse piimatoote ostmisel. Kogenud kokad soovitavad enne täidise valmistamisega alustamist kõik vajalikud tooted, nõud ja tööriistad maha jahutada. Koogi suhkruga hapukoorekreemi paksuks muutmiseks tuleb seda intensiivselt ja kiiresti kloppida.

Koostis:

• I klassi suhkur - 1,5 spl;
• paks, värske hapukoor - 0,5 l.

Küpsetusmeetod:

1. Sega omavahel jahutatud koostisained
2. Vahusta mikseriga maksimaalsel võimsusel, kuni tekib homogeenne lopsakas mass.
3. Tõsta lusikatäis segu taldrikule: kui mass laiali ei lähe, siis on magusa roa immutamine valmis.

Kondenspiimaga

Selline kõvade ja kuivade kookide immutamine oleks suurepärane valik, näiteks kui valmistate Napoleoni kooki. Õrn, kreemjas karamelli hõnguga mass muudab lihtsa magustoidu elegantseks ja pidulikuks. Saate seda kasutada ka puuviljasalatite kaunistamiseks ja kookide valmistamiseks. Allpool on üksikasjalikult ja koos fotoga kirjeldatud, kuidas valmistada koogi jaoks kondenspiima ja hapukoorega kreemi.

Koostis:

• vaniljeekstrakt - 10 g;
• hapukoor (soe) - 0,4 l;
• sidrun - ½ tk;
• kondenspiim - 0,4 l;
• konjak / rumm (valikuline) - 1 spl. l.

Küpsetusmeetod:

1. Asetage piimatoode kaussi, vahustage seda mikseri / blenderiga 3 minutit.
2. Alustage kondenspiima lisamist siin õhukese joana ilma seadet peatamata.
3. Vala vahustatud massi hulka alkohol, vaniljeekstrakt, sidrunist pressitud mahl.
4. Pärast ¼-tunnist segisti töötamist mass pakseneb õhulisust kaotamata - see tähendab, et magustoitude täidis on valmis. Enne küpsiste või muude kookide määrimist on parem siiski tund aega külmikus hoida.

želatiiniga

Maiustuste immutamine peaks olema suhteliselt tihe, seetõttu saab sellega sarnaselt mascarponega kaunistada erinevaid magustoite. Massi paksendamiseks on parem kasutada mitte tärklist, vaid želatiini, siis on efekt tõenäolisem. Sellist kooresufleed saab serveerida isegi iseseisva maiuspalana, kui see on kõigepealt külmkapis jahutatud. Kuidas valmistada hapukoorest ja želatiinist kreemi koogiks?

Koostis:

• želatiin - 1 tl;
• tuhksuhkur - 50 g;
• keskmise rasvasisaldusega hapukoor - 1 spl.

Küpsetusmeetod:

1. Valage želatiin sooja veega (100 ml), jätke kõrvale.
2. Vahusta piimatoode suhkru ja maitseainetega vastavalt oma maitsele.
3. Hoidke paisunud želatiini veevannis või saatke see korraks mikrolaineahju.
4. Kui komponent on jahtunud, vala see magusasse massi. Vahusta uuesti (piisab 5 minutist). Želatiin peaks küpsetamiseks täidist paksendama, kuid esmalt tuleks mass vormi valada, et suflee biskviidiks üle kanda, tehes magustoidule ebatavalise kihi.

Kohupiim-hapukoor

Kui võtame aluseks traditsioonilise hapukoorega immutamise, saate kookidele valmistada erinevaid originaalseid täidiseid. Näiteks lisades standardsetele toodetele kodujuustu, saate kreemja maitse ja paksu tekstuuriga kreemist rahuldavama versiooni. Soovi korral võid seda küpsiste immutamist täiendada marjamoosi, kakao, kondenspiima, puuviljatükkidega.

Koostis:

• kreeka pähklid - 1 spl;
• värske kodujuust - 0,2 kg;
• tuhksuhkur - 0,1 kg;
• hapukoor 20% - 1 spl.

Küpsetusmeetod:

1. Blenderda piimatooted segisti/mikseriga ühtlaseks massiks.
2. Seadmega töötamist katkestamata lisage toodetele tuhksuhkur.
3. Määri biskviitkoogid saadud massiga, kaunista kook pealt hakitud kreeka pähklitega.

Keedetud kondenspiimaga

See täidis sobib ideaalselt muretaigna, biskviidi, mee- ja pähklikookide jaoks. Lisaks hapukoore ja kondenspiimaga koor on kooskõlas choux saiaga, seega kasutatakse seda ekleeride täitmiseks. Selle täidisega võib täiendada ka koogikesi, torusid ja profitroole. Et magustoitu mitte rikkuda, vali kvaliteetne rasvane hapukoor. Kuidas valmistada hapukoore kondenseeritud koort?

Koostis:

• hapukoor - 150 g;
• või - 0,2 kg;
• keedetud kondenspiim - 0,35 kg.

Küpsetusmeetod:

1. Vahusta või, soojendades seda toatemperatuurini.
2. Lisage fermenteeritud piimatoode ja jätkake segisti/blenderi kasutamist madala intensiivsusega.
3. Lisage järk-järgult kondenspiim, kiirendades seadme tööd.
4. Valmis kreem peaks olema õhulise, õrna tekstuuriga.

Hapukoore koor

See täidis sobib ideaalselt iga kondiitritoodete valmistamiseks. Koogi kreemjat hapukoort eristab hiilgus, õrnus ja kerge hapu maitse. Hapukoort saab määrida biskviidi, purukookide, mee ja muude kookidega. Allpool on samm-sammult retsept koos fotoga maitsvast hapukoore immutusest küpsetamiseks.

Koostis:

• tuhksuhkur - 30 g;
• vanilliin - 15 g;
• koor 20% - 250 ml;
• 30% hapukoor - 1/3 spl.

Küpsetusmeetod:

1. Eeljahutage piimatooted, seejärel valage need kaussi ja kastke nõud külma vette.
2. Vahusta segu vispliga, kuni tekib vaht.
3. Kalla vähehaaval sisse magus pulber ja vanill, jätkates vispliga töötamist.
4. Kui palju pead piitsutama, kuni immutamine on valmis? See võtab aega umbes 8-10 minutit.

Võiga

Kui vajate kondiitritoodete kaunistamiseks kreemjat massi, siis see retsept sobib suurepäraselt. Hapukoor võiga osutub paksuks, tänu millele hoiab see suurepäraselt oma kuju. Samas tuleb mass kerge, lopsakas ja väga maitsev. Vahustamise lõpus võite lisada mis tahes looduslikke maitseaineid, nagu vanilje, rumm, puuvilja-/marjaessents. Koogile värvilise täidise saamiseks võid koostisosade nimekirja lisada ka toiduvärvi.

Koostis:

• piim - 1 spl.;
• või - 100 g;
• hapukoor - 6 spl. l.;
• tuhksuhkur (maitse järgi).

Küpsetusmeetod:

1. Kombineerige kõik piimatooted ühte nõusse (kuni need peavad olema soojad).
2. Vahusta need mikseri madalal võimsusel.
3. Lisa magus pulber ja saavuta massi kohevus, keerates visplid suurel kiirusel sisse.

Vanillikaste

Kõvenedes osutub hapukoore vanillikaste väga tihedaks, paksuks, seetõttu kasutatakse seda sageli kookide pealsete kaunistamiseks. Kreemja vanillikaste täidise võid kombineerida pähklite, muretaignapuru, šokolaadidražee, puuviljatükkidega. Selle osaks olev jahu ja muna aitavad magusat massi paksendada. Allpool kirjeldatakse üksikasjalikult ja koos fotoga vanillikaste hapukoore valmistamist.

Koostis:

• vanilliin;
• hapukoor ja suhkur - võrdses vahekorras;
• muna;
• või - 1 pakk;
• jahu - 2 spl. l.

Küpsetusmeetod:

1. Klopi muna suhkruga lahti, aseta kauss tasasele tulele, kuumuta keemiseni ja lisa jahu.
2. Segage koostisained hoolikalt, jätkake madalal kuumusel keetmist.
3. Lisage sellele vanilliin, fermenteeritud piimatoode. Jätka segamist puidust spaatliga.
4. Kui segu muutub paksuks, võta nõud ahjust välja ja klopi sisu segistiga läbi.
5. Kui valmistoode on jahtunud, lisa sellele eraldi vahustatud toasoe või ja klopi mass uuesti läbi.
6. Valmis kookide immutamine saatke paariks tunniks külmkappi paksenema.

Šokolaad

Pühade puhul kondiitritoodete valmistamiseks tuleks valida õige maitsev täiteaine. Kakaoga hapukoorega kook valmistatakse lihtsalt, kuid see tuleb väga maitsev. Sellel immutamisel on teiste sarnaste ees suur eelis – see sisaldab vähem kaloreid. Lisaks osutub roa koostises sisalduva kakaopulbri tõttu see võimalikult lõhnavaks ja üldse mitte lõhnavaks.

Koostis:

• tuhksuhkur - 2 spl. l.;
• kakaopulber - 2 spl. l.;
• omatehtud rasvane hapukoor - 0,3 l.

Küpsetusmeetod:

1. Sega kakao suhkruga, lisa segule vähehaaval hapukoor ja peenesta ained korralikult läbi.
2. Seejärel vahusta mass vispliga, kuni saadakse täiuslik ühtlus.
3. Määrige valmis koogid saadud immutusega.

Tee ka teisi retsepte.

Tuhksuhkruga

Magus mass sobib kookide, ekleeride, torude ja isegi pannkookide täidiseks, kuid sagedamini kasutatakse seda tordikihtide leotamiseks. Et täidis oleks paks, tuleb see maha jahutada. Tihedust saab reguleerida ka maisitärklise, agar-agari või želatiiniga, siis hoiab koogile mõeldud tuhksuhkruga hapukoor suurepäraselt vormi. Suurepärane lahendus oleks puuviljajogurti lisamine pakutud toodete loendisse. Jogurtisufleekihiga kook ei jäta kedagi ükskõikseks.

Koostis:

• vanilliin - ½ pakki;
• hapukoor 30% - 1 spl;
• tuhksuhkur - 60 g.

Küpsetusmeetod:

1. Asetage hapukoore anum väga külma vette.
2. Vahusta toodet, kuni tekib stabiilne vaht.
3. Pärast suhkru ja vanilli lisamist jätkake segisti kasutamist, kuni saadakse homogeenne konsistents.

banaaniga

Õrn tekstuur, isuäratav aroom ja troopiline immutamise maitse muudavad isegi tavalised poest ostetud koogid. Hapukoore banaani saab valmistada mitmel viisil, kuid olenemata valitud retseptist tuleb järgida mitmeid nõudeid. Seega tuleks piimatoodet võtta rasvasena ja kõik komponendid eelnevalt jahutada.

Arutage

Koduseks hapukoorekordiks kreem. Hapukoore retseptid koos fotodega