Kuidas kodusel grillil süüa teha. Valmistame grillil maitsvaid roogasid. Lihtsad ja originaalsed retseptid

Kujutage ette seadet, mis võimaldab valmistada toitu nagu grillil, kuid iga ilmaga. Mis soojeneb kuni 1000 ° C, nagu valged söed. Mis muudab juustuvõileiva libedaks ja praad mahlakaks. Kõlab nagu reklaam? Tegelikult on teil selline seade juba olemas ja tõenäoliselt te seda peaaegu ei kasuta.

"Ahju grill töötab nagu tagurpidi pliit ja küpsetab toitu suurepäraselt," ütleb ettevõtte direktor Scott Heimendinger. rakendusuuringud Modernist Cuisine, kulinaarse kunsti laboratoorium Washingtonis. Sellega saate kiiresti valmistada suurepäraseid roogasid ning te ei vaja sütt, gaasi ega erilisi toiduvalmistamisoskusi.

1.

Grill loob suurepärased tingimused pehme ja maitsva koorikuga liha küpsetamiseks. Lihtsalt lülitage ahi keskmise võimsusega (180-200°C) grillrežiimis sisse – ja tööle.

Kana reied apelsiniga

Sega 1 spl. l. apelsinikoor sama koguse taimeõliga, ½ tl. jahvatatud suitsutšilli (või lihtsalt jahvatatud tšilli) ja lisa ¼ tl. köömned, jahvatatud must pipar ja sool. Kata selle seguga kilo naha ja kondita kanakintsu ning aseta need määritud ahjuplaadile. Lisa 2 ringideks lõigatud apelsini. Aseta grilli alla ja rösti kuni küpsemiseni (10-12 minutit).

Praad sibulaglasuuriga

Grilli 2 ribeye pihvi keskmisel määral harva (8-10 minutit). Tõsta kõrvale, kata fooliumiga. Lõika sibul poolrõngasteks, nirista peale õli ja grilli pehmeks, umbes 10 minutit. Lisa 1 tl. palsamiäädikas ja fariinsuhkur, sega. Maitsesta praed pipra ja soolaga ning kalla peale sibulakaste.

Seakarbonaad apteegitilli ja õunaga

Piserdage 3 peotäit rukolat veiniäädikaga, oliiviõli ja soola. Kilo kondita seakarbonaad, maitsesta soola ja lemmikvürtsidega, määri Dijoni sinepiga. Tõsta õliga piserdatud ahjuplaadile õhukesteks rõngasteks hakitud apteegitilli mugul, sellele karbonaadid ja peale - 2 viiludeks lõigatud õuna ja paar oksa värsket rosmariini. Küpseta grilli all umbes 10 minutit. Serveeri salatiga.

2.

Tänu kõrge temperatuur puu- ja juurviljades olev suhkur karamelliseerub, vabastades veelgi rohkem looduse kingitustest tulenevat loomulikku magusust.

troopiliste puuviljade salat

Aseta neli 1 cm paksust ananassirõngast ja üks viilutatud mango mittenakkuvale ahjuplaadile. Puista peale pruuni suhkrut. Grilli, kuni puuviljadele ilmuvad pruunid kõrbemismärgid, umbes 8 minutit. Sega 1 tass* Kreeka jogurtit meega (maitse järgi) ja 1 tl. laimi koor. Serveeri puuvilju lusikatäie selle jogurtiga.

Lõika lillkapsa pea 1 cm paksusteks plaatideks Sega 2 spl. l. taimeõli, 1 spl. l. India masala maitseaine (või mis iganes käepärast, peaasi, et oleks vürtsikas ja vürtsikas) ja näpuotsaga soola. Määri selle seguga lillkapsas. Laota õliga määritud ahjuplaadile. Grilli pehmeks ja koorikuks (umbes 10 minutit). Pigista "praadidele" laimimahl ja serveeri.

Magusa pipra küüslaugukaste

Puhastage 2 paprikat seemnetest, lõigake pikuti pooleks ja asetage lõikepool allpool ahjuplaadile. Küpseta grilli all, kuni see on kergelt söestunud (8-10 minutit). Jahutage ja eemaldage nahk. Jahvata blenderis koos 1,5 tassi konserveeritud kikerhernestega, ? kruusid kreeka jogurtit, 2 küüslauguküünt, poole sidruni mahl, ? tl zira ja sool. Kastke sellesse kõike, mida soovite.

kuum küsimus

Mis siis, kui ma praadi põrguks põletaksin?

Ronnie Killen, Killen's Steakhouse'i (Texas) kokk vastab:

„Kohtle seda samamoodi, nagu kohtleksid kõrbenud leiba. Võta võinuga ja kraabi liha pinnalt ära kõrbenud koorik. Ei puhasta täielikult? Seejärel lõika terava kokanoaga liha välisserv ära. Nüüd leotage praad vees (soovitavalt veisepuljongis) viis minutit. Maitsesta uuesti ja naaske tulele, lihtsalt vähendage seda. Toiduvalmistamiseks kasutage ainult oliiviõli või gheed.

3.

Ahjus oleva grilli ülalt-alla kuumus töötab gravitatsiooniga, nii et kleepuv sulatatud juust võib katta kõik teie roa osad.

Pita pitsa suitsulõhega

Õli kaks pitat. Grilli grilli all kuldpruuniks, umbes 2 minutit. Kõige peale pesto kaste Päikesekuivatatud tomatid, hakitud artišokisüdamed, kitsejuust ja kapparid. Aseta tagasi grilli alla, kuni juust on sulanud (umbes 2 minutit). Lisa suitsulõhe ja till, söö.

Kakaomaitselised juustuburgerid

Sega nael hakkliha, 3 spl. l. grillkaste, 2 spl. l. kakaod, 2 hakitud chipotle paprikat (või muud tšillit), 2 hakitud küüslauguküünt, 1 tl. zira ja sool. Vormi neljaks pätsiks ja aseta rasvainega määritud ahjuplaadile. Küpseta grilli all 8-10 minutit. Tõsta kotlettidele tükk vürtsikat, hästi sulavat juustu. Pane see tagasi ahju, et juust hästi laiali valguks.

Sega 1 kl kirsstomati poolikad ja klaas kirsipaprikat (või? klaas jalapeno paprikat). Küpseta ahjuplaadil grilli all pehmeks (3-5 minutit). Pange see kaussi ja lisage tassid konserveeritud punaseid ube kuubikuteks lõigatud avokaado ja peeneks hakitud sibul, segage. Tõsta nachod ahjuplaadile, kata need kastmega, puista peale riivjuust. Küpseta grilli all, kuni juust on sulanud.

4.

Kontsentreeritud kuumus aurustab toidust vedeliku kiiresti välja, muutes selle krõbedaks ja rabedaks.

Tortillatükid küüslaugu ja tüümianiga

Tükelda 2 suurt täistera tortillat (või õhuke lavašš) kaheksaks kolmnurgaks. Pintselda oliiviõliga, puista peale kuivatatud tüümiani, küüslaugupulbrit ja soola. Grilli kuldpruuniks ja koorikuks (umbes 1,5 minutit). Serveeri grillitud paprika kastmega (vt vasakul).

Spargel krõbeda peekoniga

Võta umbes 100g peekoniviile ja grilli grilli all krõbedaks (umbes 3 minutit). Jahuta maha ja purusta. Nirista hunnik värsket sparglit oliiviõliga, maitsesta soola ja pipraga. Grilli pehmeks (3-5 minutit). Tõsta taldrikule, tõsta peale peekonitükid, riivitud kõva juust, sidrunimahl ja ideaaljuhul pähkliõli.

Suvikõrvitsa mandli mündid

Lõika kaks suvikõrvitsat viiludeks. Murra muna kaussi ja klopi kergelt läbi. Teises kausis segage 1 tass mandlijahu (kui teil seda kodus pole, tehke seda ise, jahvatades kohviveskis paraja koguse kuivi mandleid), 1 tl. tüümian, sool ja pipar. Kasta ringid munasse, veereta seejärel jahus ja aseta ahjuplaadile. Grilli grilli all kuni koorikuni, 3 minutit mõlemalt poolt. Serveeri salsaga.

Teie ahjul on ideaalne kuumuspunkt – leidke see selle modernistliku köögi kulinaarialaborites välja töötatud valemiga.

1. Mõõtke kütteelementide vaheline kaugus (D) (kui grill on välja lülitatud!). Oletame, et see on 10 cm.
2. Korrutage 0,44-ga. Meie puhul tuleb see välja 4,4 cm.
3. Lisage 0,6 cm. Saame 5 cm. See on õige kaugus grillist toidu ülaosani. Kui teie ahju restid on madalamad, improviseerige, asendades küpsetusplaadi all oleva teise tagurpidi küpsetusplaadi altpoolt oleva vormiga.

Grillitud toidud on ülimalt maitsvad ja lõhnavad. Maailmas pole sellist inimest, kes võiks keelduda grillist, kalast või suitsukanast. Paljud inimesed lihtsalt ei julge selliseid roogasid valmistada, kartes, et need osutuvad ülekuivatuks. Sellest artiklist saate teada, kuidas praadida liha, köögivilju või nii, et need jääksid mahlased ja maitsvad. Tuleb märkida, et nende retseptide järgi saate küpsetada mitte ainult lahtisel tulel, vaid ka pannil.

Mahlased köögiviljad ürtidega

Alustamiseks grillist.

Nii et alustame. Valmistame marinaadi. Segame 6 spl. supilusikatäit õli, 4 sl lauaäädikat, üks teelusikatäis rosmariini, tüümiani ja basiilikut, läbi pressi pressitud küüslauk, sool ja pipar. Võtame 3 suvikõrvitsat, 3 paprika, baklažaan ja 2 sibulat. Haki köögiviljad jämedalt, tõsta marinaadiga anumasse, sega läbi ja pane kaheks tunniks külmkappi. Seejärel tõsta kausi sisu hästi kuumutatud grillile ja küpseta 15 minutit, valades pidevalt järelejäänud marinaadi. Köögiviljad on valmis! Sarnaseid roogasid saate küpsetada grillpannil.

lõhnav liha

Nüüd on aeg tõsiseks liharoog. Proovime praadida grilli, aga mitte tavalist, vaid peekoni ja rukkileivaga. Selle grillroa eripära on see, et selle küpsetusviisiga jääb liha väga mahlane.

Röövelgrilli jaoks vajate järgmisi tooteid:

• 800 grammi lihafilee ilma rasvata;
• 160 grammi värsket või suitsupeekonit;
• taimeõli - 4 spl. lusikad;
• rukkileib - pool pätsi;
• rohelus;
• sool, paprika segu.

Lõika liha 100grammisteks tükkideks, klopi lahti, maitsesta pipra, soola, ürtide, võiga, sega, kata kaanega ja jäta mitmeks tunniks külmkappi seisma. Seejärel valmista leib ja peekon. Salo lõika viiludeks. Tee sama leivaga. Eemaldage lihakonteiner külmkapist. Valmistage oma vardad ette. Hakka neile liha nöörima, siis leiba ja peekonit jne. Röstige seda kebabi 20 minutit.

õrn kana

Fännid hindavad Mehhiko kana.

Koostis:

• kana jalad - 1 kg;
• konserveeritud mais ja oad - igaüks 200 grammi;
• sibul - 50 grammi;
• tomatikaste - 200 grammi;
• veidi küüslauku;
• sidrun;
• tšilli;
• võid;
• soola.

Vala tomatikastmesse sidrunimahl, lisa peeneks hakitud küüslauk, tšilli ja sool. Peseme jalad ja kanname sügavasse kaussi. Vala valmis kaste kana peale. Kata kauss kaanega ja pane 3 tunniks külmkappi. Seejärel asetage jalad grillile ja praadige, valades tomati kaste. Kana küpsemise ajal valmista salat. Lõika sibul poolrõngasteks, lisa oad ja mais, õli, sega läbi. Eemalda kana grillilt ja serveeri salatiga. Maitsev ja väga lihtne! Neid ja muid grillroogasid saate valmistada mitte ainult nädalavahetustel, vaid ka tööpäeviti.

Grillitud liha salat

Kas soovite üllatada oma lähedasi ja sõpru ebatavalise suveroaga? Valmista neile grill-lihasalat värske kurgi, tomati ja vürtsika sibulaga. Külalised, kes on seda maitsnud, tunnevad selle mahlase ja kauni roa üle rõõmu. Grillilihast valmistame salati mitmele inimesele.

Nõutavad tooted:

• 2 kg sea- või veiseliha;
• 700 grammi majoneesi või jogurtit;
• 600 grammi adžikat;
• 6 art. supilusikatäit õli;
• paar supilusikatäit Worcestershire'i kastet;
• pune;
• köömned;
• mesi - 2 spl. lusikad;
• 8 tomatit;
• 2 pikka kurki;
• kaks pirni;
• salati lehed.

Samm 1. Valmistame marinaadi. Valage sügavasse tassi õli, lisage 8 spl. lusikad adžikat, mett, pune, köömneid.

Samm nr 2. Hõõrume liha selle marinaadiga ja paneme paariks tunniks külmkappi.

Samm nr 3. Nüüd valmistame.Sega majonees ja ülejäänud adžika.

Samm number 4. Võtame liha külmkapist välja ja praeme terve tüki grillil.

Samm number 5. Lõikame kurgid, tomatid ja sibulad, rebime kätega salatilehti. Viige köögiviljad sügavasse kaussi. Lõika liha õhukesteks viiludeks ja lisa kurkidele koos tomatitega.

Samm number 6. Kastke salat adžikaga majoneesiga, segage, laduge taldrikutele ja serveerige.

Soovime teile head isu!

vürtsikas kala

Toidu grillimine on lihtne. Küpsetame nüüd kala.

Retsepti jaoks vajalikud tooted:

• kala (ükskõik milline) - 1 kg;
• pirn;
• tomatid - 4 tükki;
• küüslauk;
• sidrunimahl;
• tilli;
• petersell;
• soola.

Lõikame tomatid meelevaldselt, valame sidrunimahla, lisame soola ja ürte. Kui sulle meeldib piparmünt, võid seda oma kastmele lisada. Rookime kala välja, eemaldame lõpused ja soomused ning loputame. Igasse rümbasse teeme lõiked ja toome tomatiga. Võid teha veidi teisiti – pista tomatid kala kõhtu. Mähi rümbad fooliumisse ja küpseta umbes pool tundi.

Puuviljad varrastel

Kas teadsite, et lahtisel tulel saate valmistada mitte ainult suupisteid ja pearoogasid, vaid ka võrreldamatud magustoidud? Küpsetame näiteks puuvarraste otsas puuviljavardaid. See grillroog ei nõua ebatavalisi tooteid.

Varuge mis tahes puuvilju oma tahtmine ja lõika need viiludeks. Leota vardad esmalt vees. Pange ettevalmistatud puuviljad nendele puupulkadele ja praege igast küljest kuldpruuniks.

Valmista magus kaste. Pange kastrulisse 20 grammi võid, ½ tassi suhkrut, ühe apelsini koor, valage veidi konjakit ja vett, lisage veidi vanilliini. Kuumuta see segu pliidil pidevalt segades. Vala praetud vardad selle kastmega.

Valmistage erinevaid huvitavaid roogasid Grillitud. Artiklis esitatud retsepte on lihtne täita, nii et proovige neid kindlasti. Rõõmustage oma peret vürtsika kala, õrna kanaga, mahlane liha ja ebatavalised puuviljavardad.

Meie kauged esivanemad valmistasid toitu ainult tulel ja nii kokkamine tänapäevani peetakse kõige kasulikumaks ja dieedilisemaks. see valmistatakse grillil ilma õlita, säilitab kõik vitamiinid, omandab vürtsika tulearoomi, jääb alati õrn ja mahlane, samal ajal sulatatakse liigne rasv ning maitsev krõbe koorik annab roale rafineerituse. Grilli, kebabi, küpsetatud searibi või grillparti suhtes ükskõikseid inimesi on raske leida, pealegi tundub tervislik toit vabas õhus restoranihõrgutistest maitsvam. Vaatamata selliste roogade kõikidele eelistele saab neid aga kergesti rikkuda. Räägime sellest, kuidas liha grillil õigesti küpsetada, et see osutuks tervislikuks, lõhnavaks ja väga maitsvaks.

Grillimise saladused

Liha grillimine nõuab erilist lähenemist ja paljude kulinaarsete peensuste tundmist, mis määravad roa õrnuse, mahlasuse ja ainulaadse maitse. Igasugune toit valmistatakse grillil lihatooted- veiseliha, lambaliha, sealiha, linnuliha, ulukiliha, keel ja maks. Liha pehmuse ja meeldiva maitse määrab just liha kvaliteet ning kuigi marinaad, vürtsid ja ürdid võivad õilistada ka mitte just kõige paremat päritolu toodet, ei tasu liha pealt kokku hoida, kui soovid nautida peent praadi või praetud grilli.

Grillimiseks sobib ükskõik milline sealiha osa, olenevalt maitsest ja eelistustest. Veiseliha valikul soovitame pöörata tähelepanu sisefilee, kintsu, kintsu, tagumiku, maksa ja alumine osa reieluu. Vasikalihast sobivad grillimiseks koivad, kael ja kube ning lambalihal eelistada selga, kaela ja ribisid. Kodulind ja ulukiliha sobivad ideaalselt tervena või tükkidena küpsetamiseks – söel, varrastel, vardas või restil. Igasugune liha vajab individuaalne lähenemine ja aupaklik suhtumine – see on mis peamine saladus selle valmistamine.

Rasvane liha (sealiha, lambaliha, part, hani, kanatiivad ja jalad) pekitriibulised sobivad eriti hästi tulel küpsetamiseks. Fakt on see, et praadimise ajal rasv sulab ning lihatükid on väga pehmed ja mahlased. Väga kuiva liha (veise- ja vasikaliha) sobib kõige paremini praadida peekonisse mässitult või taimeõliga üle niristatuna – see muudab selle eriti pehmeks ja suussulavaks ning võimaldab ka vormi hoida. Kui küpsetate kuiva liha fooliumis, ootab teid meeldiv üllatus - omal moel lõhnav roog. maitseomadus meenutab vene ahjus küpsetatud liha.

Püüa mitte kasutada grillimisel külmutatud liha, sest sulatamisel voolab sellest kõik mahlad välja ja roog osutub liiga kuivaks. Kui lihatükk on terve öö külmkapi riiulil lebanud, tuleks see tund enne valmimist lauale laotada ja lasta toatemperatuuril soojeneda. Ärge unustage eemaldada kõik mittevajalikud - sidemed, kõõlused, kiled, kõhred ja karedad sidekoe, kuna liha mittesöödavad osad muudavad selle sitkeks ja ei lase teil nautida maitsvat rooga.

Lõika liha väikesteks lamedateks tükkideks ja tee rasva sisse lõiked – see on vajalik liha ühtlaseks röstimiseks. Veise-, vasika- ja maksa on parem peksa lisaks, et kõvad lihakiud hapnikuga küllastuda, õhulisemaks ja õrnemaks muuta ning veise- ja sea ​​keel tuleb eelnevalt keeta.

hea marinaad

Teine peensus liha grillimisel on marineerimine enne kuumtöötlemist, sest õnnestunud marinaad muudab ka kõige tavalisema liha rafineerituks ja õilsaks. Lisaks omandab marineeritud liha uusi maitsevarjundeid – olenevalt marinaadi koostisest. Aluseks võetakse tavaliselt punane ja valge kuiv vein, õlu, konjak, granaatõuna- ja apelsinimahl, oliivi- või maapähkliõli, veini- või palsamiäädikas, sinep ja sojakaste. Marinaadile lisavad pikantsust paar tilka Tabasco kastet, sidrunimahl kiiviviiludega, keefir, hapukoor, tomatipasta, ketšup ja majonees. Maitsestamiseks võite lisada sibulat, küüslauku, vürtse ja lõhnavaid ürte. Peen tüümiani, piparmündi aroom, loorberileht, rosmariin, cayenne’i pipar, basiilik, estragon, salvei ja karri parim viis tõstab grill-liha maitset. Magusad marinaadid suhkru või meega sobivad ideaalselt rasvase liha kõrvale ning annavad sellele ebatavalise külluse ja pikantsuse.

Vasikaliha, veiseliha ja lahja linnuliha on kõige parem marineerida üleöö, samas kui lambaliha, sealiha, kana, pardi ja hane on parem marineerida paar tundi. Kui otsustate küpsetada terve põrsa, peaks see marineerima vähemalt päeva. Ja veel kaks nüanssi - lisage marinaadile minimaalne kogus soola ja ärge kasutage marineerimiseks alumiiniumnõusid, mis rikuvad roa maitset.

Röstimise kunst

Kuidas liha pärast marineerimist grillida? Pärast liha küllastamist uute maitse- ja lõhnavarjunditega algab kõige olulisem hetk! Laota tükid taimeõliga määritud grillile, prae krõbedaks ja keera siis iga tükk teisele poole. Ärge puudutage liha praadimise ajal, vastasel juhul rikute kooriku terviklikkust, mille tulemusena voolab väärtuslik mahl välja ning liha muutub kuivaks ja sitkeks. Tükid on soovitatav soolata pärast pruunistamist, sest kui sool tungib sügavale lihakiududesse (tavaliselt juhtub see küpsetamise alguses või keskel), muutuvad need väga kuivaks.

Restimustriga kaunistatud liha näeb väga efektne välja – selleks suru see enne praadimist vastu resti või kasuta lainelise põhjaga praadimispindu.

Kui soovite seda õrnemaks ja mahlasemaks muuta, pange sellele tükid võid. Ärge hakake kohe maitsma, laske lihal veidi seista ja "ellu ärkama", sest mõnda aega pärast tulelt võtmist jätkab see sisemise kuumuse mõjul küpsemist. Mahl jaotub tüki sees ühtlaselt ning roog jääb ebatavaliselt mahlane ja mõnusalt pehme.

Maitsvat grill-liha serveeritakse ürtide, värskete köögiviljade, kartuli, juustu ja seentega. üllas maitse lõhnav liha saab täiustada grillkastmetega. Kui aga valmistad süüa õues, tulevad roale parimad maitseained Värske õhk, nälg ja hea seltskond!

Alates neoliitikumist on meeste kohustused aina kasvanud. Iga kange isane peaks juba suutma mootoris õli vahetada ja tapeedi võimalikult ühtlaselt üles riputada ja see ei lähe arvesse pühade kohustuste hulka nagu “maja ehita” jne jne. Pärast nimekirja ülevaatamist võib iga mõistusega mees karjuda feminismi ebaõigluse ja veidruste üle, kuid siin on asi – me peame sellistest asjadest tõesti teadma. Tänapäeval on need elutähtsad oskused, mis aitavad kui mitte iga päev, siis korra tulevad need kindlasti kasuks. Seda võib nimetada omamoodi tasuks selle eest, et me oleme mehed.

Nii või teisiti mõeldakse enamikule nendest oskustest alles siis, kui seistakse silmitsi probleemi endaga. Kui sõber soovitas nädalavahetusel suvilasse minna ja vannis lõõgastumise ja millegi mitte vähem meeldiva vahel liha praadida, siis on aeg mõelda, kuidas seda üldiselt teha ja kuidas seda õigesti teha. Igal maal koosviibimisel tunneb grilli- või grillinimene siirast austust, sest tal on suur, lausa püha vastutus. Sa keerad kokkamise ja oma maine lõppemise sassi – seda rituaalset toimingut enam ei lubata ning etteheited ja nördimus kummitavad sind terve elu. Noh, okei, me läksime liiga kaugele, mis kõige tähtsam, ärge muretsege ja pidage hoolikalt meeles üht oma elu kõige olulisemat juhist.

Kõigepealt tasub aru saada, millisel “instrumendil” tuleb kulinaarset “kompositsiooni” “mängida”. Traditsioonilise grilli ja kaasaegse grilli vahel on oluline põhimõtteline erinevus, mis mõjutab otseselt toiduvalmistamise protsessi - kaas. See lihtne detail muudab BBQ-seadme absoluutselt iga ilmaga sobivaks ja lisab sellele ahju funktsiooni. Lisaks ei määri mitu korda kasutatav grill käsi ära, selle lahtivõtmine ja kokkupanemine pole nii tülikas ning näeb selgelt lahedam välja, tegelikult nagu iga läänest tulnud asi.

Jah, seal sees sõjajärgsed aastad sai alguse grillitraditsioon. Sõna, muide, kõlab väga prantsuspäraselt, kuid see on tingitud asjaolust, et paljud afroameeriklased, kes olid paarkümmend aastat tagasi orjad, rääkisid prantsuse keelt (kolooniad kuumal mandril ei kuulunud ainult Inglismaale) ja uus “žanr. ” kutsuti toiduvalmistamisel omal moel - barbe à queue, see tähendab "lihast sabani". Seda sõna muutsid valged ameeriklased ja nüüd räägib kogu maailm nii ja mitte teisiti.

1. Hea grill

See on loogiline - ilma selleta ei saa te kindlasti liha praadida. Kõigepealt veenduge, et sellel asjal on õhutusavad põlevate söe temperatuuri reguleerimiseks. Kuid kõige tähtsam on materjal, sest sellest sõltub otseselt teie tulevase toiduvalmistamise kvaliteet. Roostevaba teras ja hea paksus teevad hea grilli. Ja muidugi bränd, millel on suur tähtsus, sest grill on maailma kõige mehelikum asi ja sellel peaks olema oma pealkiri. Selle valdkonna üks liidreid enam kui pool sajandit – aastast 1952 – on Ameerika tootja Weber. Tegelikult leiab selle tooteid, nagu ka teisi grillipaigaldisi, American Grillsi veebipoest – söe-, gaasi- ja elektrivõimaluste vahel on lihtsalt tohutu valik ning samas on olemas kõik vajalikud tarvikud.

2. Ideaalne liha

Püha hetk, millest sõltub kogu edasine protsess. Kuna olete meie jaoks uus, sobib ideaalselt jahutatud sealiha. Peaasi, et see ei läbiks korduvat külmutamist: seda saab kontrollida sõna otseses mõttes sellel klikkides - kui külmutamine on esmane, siis kaob auk kiiresti ja jääb sõrmeplekk. Lihas ei tohi mingil juhul olla liigset vedelikku nagu veri ja lima ning selle vanus ei tohi jõuda pensioniikka. Ja muidugi värv, mis peaks olema mahlane ja särav, samuti värske lõhn – kõik need on hea kvaliteedi näitajad.

3. Sobiv marinaad

Sama oluline protseduur, sest isegi kui liha pole esmaklassiline, päästab marinaad kõik - muudab tükid pehmemaks ja mahlasemaks. See on amatööri jaoks üsna peen asi, kuna "kastme" valik on üsna lai. Aluseks võib olla nii alkohol nagu õlu, konjak või vein (ära väsi selle käigus endale meelde tuletamast, et see on liha jaoks!), kui ka mahl - apelsin või granaatõun. Lisaks sojakaste ja veiniäädikas. Sealiha on soovitav marineerida mitu tundi – see tähendab, et võtad ja marineerid ette, vähemalt kilekott, aga mitte alumiiniumnõudes, muidu läheb maitse käest. Lõika liha väikesteks tükkideks üle tera ja mine.

4. Kütus

Kui on valida puidu- ja söebriketi vahel, siis soovitaksime viimast, kuna need on nii kujult kui ka suuruselt umbes samasugused - mitte kõige olulisem detail, aga kena. Ehitage neist püramiid, mis täidab 70 protsenti kogu anumast ja asetage paar parafiinipalli ning pange see põlema. Kui keskosa on kuum, liiguta välimised söed tangidega keskele, et need ka põleksid. Kui need kõik on juba tuliheledad ja tuhaga kaetud, võite jätkata põhipunktiga. Ja ärge mingil juhul kasutage süütevedelikku: keegi ei hinda kindlasti bensiini maitset.

5. Protsess ise

Tegelikult pole siin midagi keerulist - kõik on taga. Enne liha grillile panemist määrige see taimeõliga ja laske tootel endal toatemperatuuril puhata. Pärast tükkide laiali laotamist ärge liigutage neid enne, kui pinnale ilmuvad restilt pruunid triibud. Alles pärast seda keerake need spaatliga ümber - kiiresti ja ilma tarbetute liigutusteta. Soovitav jaoks parem maitse puista peale jämedalt jahvatatud musta pipart või meresool- ära karda sellega liialdada, sest osad vürtsid võtavad siiski tule endasse. Peaasi on tuld jälgida: kui see on liiga tugev, pole vaja vett pritsida. Lihtsalt hoolitsege söe ühtlase jaotuse eest eelnevalt ja probleemi ei teki, aga kui midagi, siis lubatakse jupp, mille all leek süttis, teisaldada.

6. "Kui kaua sa seal oled?"

Liha valmisolekut saate "silma järgi" määrata alles pärast esimese kogemuse (ja seejärel teise, kolmanda jne) saamist. Esimest korda soovitame tungivalt osta spetsiaalne termomeeter, mis määrab sisetemperatuuri. Ideaalsed näitajad - 68-71 ° С. Põhimõtteliselt näete, et olete liha üle küpsetanud, kui see väheneb ja kaotab oma pehmuse, kuid on juba hilja. Mõned "käsitöölised" torkavad selle mahla nägemiseks läbi, kuid seda on täiesti võimatu teha, kuna vedelik aurustub kiiresti suurel hulgal jättes liha sisse ainult kuivad kiud. Kui eemaldate selle grillilt, laske sellel umbes viis minutit tõmmata ja seejärel pange see 30 sekundiks tagasi grilli kätele – nii on sealiha isuäratavam ja hõõguvam. Ja ärge unustage kohe resti puhastada, muidu on see nagu tatrataldriku puhul. See võtab kõige rohkem kümme minutit, kuid säästab teid järgmisel päeval tund aega kannatustest.

Tõenäoliselt pole kellelegi saladus, et pärast kuumtöötlemist tuleb palju tooteid tarbida. Meenutagem, kuidas seda tehakse. Enamasti kas keedame või praeme. Muidugi on ka teisi, eksootilisemaid viise, näiteks aurutamist või lihtsalt toortoitu.

Kui te igaühe käest küsite, siis milline toidu töötlemise viis osutub maitsvamaks? Ma arvan, et kõik on sellega praadimisel nõus. Kahjuks on selline toit peale selle, et see on maitsev, tegelikult ka väga kahjulik.

Pidage meeles, et sellisel viisil toidu valmistamiseks on vaja palju rasva. Kogu lugupidamisega taimeõli, tuleb meeles pidada, et see on väga kõrge kalorsusega toode. Võrdluseks: 100 grammi sisaldab üle 900 kilokalori!!! Kujutage ette praetud toitude energiakomponendi protsenti?

Järeldus viitab iseenesest – õli kasutamisest loobuda. "Aga kuidas seda teha, sest toit lihtsalt põleb ära?" ütlete ja teil on täielik õigus. Õnneks on selline viis - grillimine. Näiteks oleme juba aasta aega kodus grillinud. Mitte nii kaua, aga siiski.

Grilli eelised

Kui küpsetame grillil, pole õli enam vaja. Vastupidi, rasvarikkad toidud võivad vähendada oma kalorisisaldust, sulatades sisemised lipiidid. Lisaks on kõik praadimise eelised täielikult säilinud. Tooted on sama isuäratavad: krõbe koorik, lõhn, värv ja kõik muu.

Grillivalikud

Grillimise kasutamiseks saate valida ühe järgmistest valikutest. Kui elate oma maamajas, pole midagi paremat kui grill. Tooted neelavad looduslike küttepuude suitsu lõhna, uskuge mind, keegi ei jää sellise roa suhtes ükskõikseks.

Kui sa omadega kiidelda ei saa maamaja, ja elate linnakorteris, teie valik on elektrigrill. Tööstus toodab ka gaasiseadmeid, mis tavaliselt on sisse ehitatud pliidid. Loomulikult jäävad sellistel linnaseadmetel valmistatud roogade maitsed madalamaks kui maalähedased. Aga sellegipoolest kõike kasulikud omadused tooted salvestatakse.

Selliste seadmete vaieldamatu puudus on nende hoolduse kõrge hind. Pärast elektriarve laekumist saate aru, millest ma räägin.

Selleks, et praadimisel liigsest rasvast lahti saada, on vaja kasutada spetsiaalset grilli. See asetatakse otse tuleallika kohale. Sellele asetatud toit on väga hästi praetud ja liigsed rasvad lahkuvad sellest, täites kõik ümbritseva aroomiga.

Mõnede toodete, näiteks liha või kala eeltöötlemiseks tuleb need marineerida. Selleks sobib hästi nõrk äädika raster, parem on kasutada looduslikke aineid, näiteks veini või õuna. Mõned eelistavad kasutada puuvilja- või marjamahla. Keefiril või jogurtil põhinev marinaad näeb välja üsna ebatavaline, kuid sellegipoolest on selle asjatundjaid.

Lahja liha või linnuliha küpsetamisel on kasulik neid oliiviõliga kergelt üle pintseldada. See kaitseb tooteid kuivamise eest, need jäävad pehmed ja mahlased. Taimsete rasvade üledoosi vältimiseks on parem neid peale kanda spetsiaalse pintsliga.

Nagu teate, on sool Valge surm. Liigne naatriumkloriidi sisaldus organismis põhjustab vedelikupeetust ja see ei mängi tervisele. Et toit oleks tõeliselt tervislik, tuleks seda kasutada minimaalselt. Tõsi, samal ajal muutuvad mõned tooted pehmelt öeldes kergelt mahlakaks. Sel juhul saame soovitada kasutada erinevaid vürtse, nagu pipar, kurkum, basiilik, aga ka palju muid väga kasulikke koostisosi.

Et liha või orjad ei tunduks maitsetud, on parem mitte lihtsalt puistata neid ülaltoodud maitseainetega, vaid enne praadimist marineerida või riivida. Muidugi "liiv on kaera kehv aseaine" ja alguses jääb paljudel teie sugulastel soolapuudus. Kuid uskuge mind, aja jooksul hakkab teie keha tahtejõu imede eest "tänutunnet avaldama".

Mida saab grillida?

Enamik inimesi kujutab ette, et grill on vaid liha, kala või linnuliha kaaslane. Uskuge mind, see pole põhimõtteliselt tõsi. Grillil saate küpsetada peaaegu kõike, mis on ülalpool loetletud, pluss kõikvõimalikke köögivilju. Kartul, baklažaan, suvikõrvits, tomat, sibul, mida iganes soovid.

Eriti maitsvad on praetud sibulad. Näiteks suvikõrvitsa valmistamiseks pole vaja teha muud, kui lõigata need õhukesteks viiludeks ja seada ettevaatlikult restile.

Mereannid on pärast sellist töötlemist uskumatult maitsvad, peaksite seda kindlasti hindama. Proovi küpsetada näiteks krevette. Nendel eesmärkidel on parem võtta suured või nn kuninglikud esindajad. merefauna. Proovige neid tooteid küpsetada köögiviljadega kambris. See saab olema hämmastavalt maitsev! Selle juurde on raske naasta traditsioonilisel viisil kokkamine.

Saate tõesti süüa teha kuninglik roog- valik grill. Selleks võtke mitut sorti liha, kala. Lisage mõned köögiviljad, näiteks baklažaan või suvikõrvits. Seda kõike saab kaunistada krevettidega. Serveeri valmis roog tuleb vardale nöörile tõmmata, täites oma meistriteose.

Järeldus

Võib-olla suutsin teid veenda, et grill aitab teie kulinaarseid meistriteoseid täiustada ja mis on eriti tore, muudab teie figuuri pisut saledamaks. Ole tervislik!

Tatjana, www.sait

Google

- Kallid meie lugejad! Tõstke leitud kirjaviga esile ja vajutage Ctrl+Enter. Andke meile teada, mis on valesti.
- Palun jätke oma kommentaar allpool! Me palume teilt! Peame teadma teie arvamust! Aitäh! Aitäh!