Kas ir veselīgāka cūkgaļa vai liellopa gaļa. Kāda ir veselīgākā gaļa? Uztura īpašību salīdzinājums
Katra saimniece, sastādot diētu savai ģimenei, vismaz reizi padomājusi par to, kas ir veselīgāk: cūkgaļa vai liellopa gaļa. Tie ir diezgan dārgi, tāpēc patērētāji cenšas no to izmantošanas gūt maksimālu labumu. Mēģināsim izdomāt, kādas uzturvielas satur katrs gaļas veids, kā arī kuram produktam pērkot vajadzētu dot priekšroku.
Noteiksim, kas ir labāks, liellopa gaļa vai cūkgaļa, izmantojot piemēru ar uz uguns ceptu fileju. Interesanti, ka tauku un kaloriju daudzums 100 gramos būs aptuveni vienāds. Bet vitamīnu, makro un mikroelementu saturs dažkārt ir ļoti atšķirīgs.
| Cūkgaļa,% no normas | Liellopu gaļa,% no normas | |
| kalorijas | 14.12 (201 kcal) | 14,47 (206 kcal) |
| Vāveres | 36,46 (29,9 g) | 35,37 (29 g) |
| Tauki | 12,46 (8,1 g) | 14 (9,1 g) |
| vitamīni | ||
| BET | 0,2 | - |
| 1 | 64,5 | 5,1 |
| 2 | 21 | 8,3 |
| Holīns | - | 22,1 |
| 5. plkst | 18 | 11,4 |
| 6. plkst | 25,8 | 30,2 |
| 9 | 1,5 | 2,5 |
| 12. plkst | 32,7 | 60,3 |
| Ar | 1,1 | - |
| E | - | 2,7 |
| K | - | 1,3 |
| PP | 25,3 | 42,8 |
| Minerālvielas | ||
| Ca | 0,5 | 1,6 |
| Uz | 17,8 | 14,3 |
| mg | 8,8 | 6 |
| Na | 4,9 | 4,5 |
| Ph | 36,3 | 27,9 |
| Fe | 7,7 | 10,8 |
| Mn | 0,6 | 0,5 |
| Cu | 6,7 | 9,1 |
| Se | 86,7 | 60 |
| Zn | 24,1 | 45 |
Kā redzams, cūkgaļas fileja ir bagāta ar B vitamīniem, tajā ir daudz fosfora un selēna. Govju un buļļu muskuļos ir holīns, kas nepieciešams normālai smadzeņu, aknu un nervu sistēmas darbībai. Turklāt šī suga ir līderis vitamīnu PP un B12 daudzumā, tajā ir vairāk vara, cinka un dzelzs.
Līdz ar to nav iespējams viennozīmīgi atbildēt uz jautājumu, kura gaļa ir veselīgāka, cūkgaļa vai liellopa gaļa.
Daudziem patērētājiem gaļas produktu iegāde ir atkarīga, pirmkārt, no tā, kas ir dārgāks: cūkgaļa vai liellopa gaļa. Pēdējā ražošana ir darbietilpīgāka, un kilograma izmaksas ir diezgan augstas.
Tādējādi, ja izšķirošais faktors jautājumā "Kura gaļa ir labāka: cūkgaļa vai liellopa gaļa?" ir cena, patērētāju izvēle ir acīmredzama. Tomēr nevajadzētu aizmirst, ka tieši liellopu gaļa tiek uzskatīta par bagātīgu dzelzs avotu un lielisku dabisku līdzekli hemoglobīna līmeņa paaugstināšanai.
Liellopa steiku veidi: nosaukumi un īpašības
Gatavā steika garša, smarža, marmorējums un maigums ir tieši atkarīgs no tā, no kuras liemeņa daļas tas izgatavots. Katram šādam delikateses griezumam ir savs nosaukums. Ja nevēlaties apjukt, pasūtot restorānā, labāk ir iepriekš izpētīt steiku veidus un to īpašības, lai precīzi zinātu, kādu ēdienu vēlaties nogaršot.Liellopu gaļas priekšrocības ķermenim
Cilvēka ķermenim ir nepieciešami proteīni, lai tā darbotos pareizi, un gaļa ir galvenais šo vielu avots. Liellopu gaļas priekšrocības jau sen ir pierādītas zinātnē: mūsdienās pat bērni zina, ka tā paaugstina hemoglobīna līmeni, pozitīvi ietekmē sirds un asinsvadu sistēmu, stiprina muskuļus, locītavas un kaulus.Steiki Striploin un Ribeye: atšķirības, garša, pagatavošana
Steaks Striploin, Ribeye, Cowboy – šie nosaukumi vien var izraisīt apetīti gardēžiem visā pasaulē. Sulīga un smaržīga liellopu gaļa, kas izraibināta ar maigu tauku kārtām, ir ļoti pieprasīta restorānu apmeklētāju vidū un tiek uzskatīta par vienu no gardākajiem produktiem dažādu valstu virtuvēs.Liellopu gaļas uzglabāšanas nosacījumi un termiņi
Gaļā baktērijas aug un vairojas ļoti ātri, tāpēc istabas temperatūrā tā sabojājas dažu stundu laikā. Pareiza liellopu gaļas uzglabāšana ir ļoti svarīga tiem, kuri vēlas, lai tā pēc iespējas ilgāk saglabātu savu garšu, aromātu un uzturvērtības īpašības.
Tikai daži cilvēki šaubās par to, ka gaļa ir cilvēka organismam nepieciešams vitamīnu un uzturvielu avots. Pediatri un uztura speciālisti iesaka bērna uzturā pievienot gaļu.
Jautājums ir, kādu gaļu izvēlēties? Nolēmām salīdzināt liellopu un cūkgaļu.
Šie populārie produkti nereti izraisa domstarpības un neviennozīmīgus viedokļus ne tikai parasto cilvēku, bet arī ekspertu vidū.
Liellopu gaļa
Šai gaļai ir bordo sarkans nokrāsa, jo tajā ir daudz dzelzs. Tāpēc ar zemu hemoglobīna līmeni ārsti vispirms iesaka pārskatīt diētu.
Maziem bērniem, grūtniecēm un sievietēm, kas baro bērnu ar krūti, ir svarīgi ēst daudz dzelzs. Un pretēji plaši izplatītam uzskatam par ābolu vai granātābolu priekšrocībām, liellopu gaļa šajā gadījumā daudz ātrāk kompensē dzelzs deficītu – tā ir atrodama gaļā hema formā.
Ko tas mums nozīmē? Tas ir vienkārši: hēma dzelzs organismā uzsūcas par 20-30%, atšķirībā no nehēmas dzelzs (kur rādītāji ir pieticīgāki un knapi sasniedz 10%).
Vēl viena pozitīva liellopu gaļas īpašība ir tās relatīvais zemais kaloriju saturs. Tāpēc uztura speciālisti visbiežāk iesaka ēst tieši šāda veida gaļu tiem, kas vēlas notievēt. Liellopu gaļa ir labi sagremota, dod enerģiju un bagātina organismu ar vērtīgām aminoskābēm.
Protams, šeit ir svarīgi saprast, ka gaļai jābūt termiskai, neizmantojot kancerogēnus: tā ir vai nu vārīta un sautēta, vai arī cepta. Tātad liellopu gaļa nezaudēs ievērojamu daļu no savām labvēlīgajām īpašībām.
Līdz ar ekoloģiskās lauksaimniecības attīstību Krievijā ir parādījies jauns termins - "bioliellopu gaļa".
Skeptiķi joko, ka jebkurai gaļai droši var likt etiķetes "bio" un "bioloģiska", jo visas govis ir īstas, neatkarīgi no tā, kā tās ēdušas un kur ganījušās. Bet tā nav.
Runājot par bioliellopu gaļu, pietiek saprast dažus svarīgus punktus:
- ar zāli baroti dzīvnieki (barības diēta govīm un to gremošanai nav īsti dabiska),
- brīvā turēšana,
- bez antibiotikām un augšanas hormoniem .
Tas ir, viss notiek tieši tā, kā tam jānotiek dabiskajā lauksaimniecībā. Protams, ar šo pieeju uzsvars tiek likts nevis uz kvantitāti, bet gan uz kvalitāti.
Attiecīgi izdariet savu secinājumu – vai lielo industriālo ražotāju liellopu gaļa ir bioliellopu gaļa.
Protams, bioliellopu gaļas izmaksas ir augstākas par tirgus cenu. Taču ieguvumu ir vairāk – produkts ir ar zemu tauku saturu, aromātisks, piesātināts ar B vitamīniem, cinku, fosforu, dzelzi, kāliju un citiem svarīgiem elementiem.
Gan Eiropā, gan Amerikā ir ļoti maz fermu, kur tiek praktizēta brīvā ganīšana un govju galvenā barība ir svaiga vai novākta zāle. Pamatā tie ir graudi un jaukta lopbarība. Līdz šim Amerikā gaļas vērtību nosaka tās marmorējums – viendabīgu tauku ieslēgumu klātbūtne liellopu gaļā. Tas ir pārsteidzoši, jo graudu diēta patiesībā nav dabiska govīm un to gremošanai.
Graudi labi atspoguļojas svara pieaugumā, bet vitāli svarīgo vielu rezerves ir izsīkušas, imūnsistēma novājinās, un diemžēl šādu gaļu par pilnvērtīgu nosaukt nevar.
Tā vietā, lai novērtētu gaļu par tās spēju apgādāt ar vitamīniem, minerālvielām un aminoskābēm, mēs to augstu vērtējam par tās spēju efektīvi un par mērenām izmaksām piepildīt mūs.
Cūkgaļa
Cūkgaļa tiek uzskatīta par pārāk treknu un kalorijām bagātu gaļu, tāpēc tā izrādās "izstumtā" uz bērnu vai diētas galda. Un tomēr tas satur lielu daudzumu aminoskābju un vitamīnu, kas veicina pareizu kaulu augšanu un attīstību. Un tas ir iemesls, lai tuvāk apskatītu šo produktu.
Vēl viens arguments par labu cūkgaļai ir tas, ka tā satur vismazāk kaitīgos piesātinātos taukus, no kuriem īpaši baidās mūsdienu patērētāji.
Lai izvēlētos labu cūkgaļu, jāmeklē gabaliņi ar nevienmērīgu tauku slāņu sadalījumu – tā parasti izskatās mazas saimniecības dzīvnieka gaļa.
Vienas vai otras liemeņa daļas izvēle, protams, ir atkarīga no ēdiena, kuram gaļa tiek pirkta. Bet Runājot par bērnu pārtiku, labāk ir tuvāk apskatīt liesos gabalus kur ir mazāk tauku. Cūkgaļas treknākā daļa ir krūtiņa, bet mazāk kaloriju saturošā (tikai 180 kilokalorijas uz 100 gramiem) ir jostasvieta.
Turklāt šīs gaļas liesos gabaliņos vairāk nekā ceturtdaļa sastāv no olbaltumvielām – un tas, kā zināms, ir ideāls muskuļu augšanas avots. Cūkgaļa ieteicama arī cilvēkiem pēc traumām, jo šī gaļa palīdz ātri atjaunot audus.
Tāpēc nenogurstam atkārtot: vāri, sautē, cep!
Amerikāņu komiķis Groučo Markss sacīja: "Nē, es neesmu veģetārietis. Bet es ēdu veģetāros dzīvniekus." Varbūt šis joks īpaši skaidri ilustrē to, par ko mēs runājām iepriekš.
Dzīvnieks, kurš pareizi ēd, sakošļā stiprināto zāli, dos mums, gaļas ēdājiem, stipru imunitāti, enerģiju un spēku jauniem sasniegumiem.
Pārbaudījis eksperts:
Aleksandrs Brodovskis - ekoloģiskās saimniecības "" dibinātājs
Uztura īpašību ziņā tas pārspēj citus gaļas veidus. Cūkgaļa satur daudz B vitamīnu (B1, B2, B3, B6 un B12). Cūkgaļa un speķis satur uz pusi mazāk holesterīna nekā sviestā. Tomēr ar holecistītu, duodenītu un aterosklerozi cūkgaļas tauki ir kontrindicēti.
Liellopu gaļa
Liellopu gaļā ir daudz dzelzs, tāpēc tā ir noderīga dzelzs deficīta anēmijas gadījumā (citus anēmiju veidus vislabāk ārstēt ar bietēm, āboliem, granātāboliem). Vecā liellopu gaļa ir grūtāk sagremojama, to nav ieteicams ēst bērniem un veciem cilvēkiem - labāk aizstāt teļa gaļu.
Jūras veltes
Jūras veltes ir lielisks viegli sagremojamu olbaltumvielu avots. Jūras velšu proteīns satur visas neaizvietojamās un neaizvietojamās aminoskābes. Jūras veltes satur aminoskābi taurīnu, kas novērš hipertensijas attīstību.
truša gaļa
Trušu gaļa ir čempions olbaltumvielu saturā. Lai gan truša gaļā ir maz tauku (tikai 9%), tomēr nepiesātināto taukskābju satura ziņā šis ir bagātākais un noderīgākais produkts. Truša gaļā ir daudz līmvielu. Šī gaļa praktiski neizraisa alerģiskas reakcijas.
Aitas gaļa
Jērs ir labi piemērots vecāka gadagājuma cilvēku uzturam, un jauns jērs ir labs arī bērniem. Tas satur daudz fluora, kas aizsargā zobus no kariesa. Jēra taukos ir zems holesterīna līmenis. Turklāt jēra gaļa palīdz novērst diabētu, stimulējot aizkuņģa dziedzeri.
lāča gaļa
Lāču gaļa ir bīstama, jo to var skart trihineloze, un pat rūpīga termiskā apstrāde nenogalina trihinellas. Trihineloze ir ļoti bīstama slimība, šī slimība parasti tiek reģistrēta cilvēkiem, kuri ir ēduši lāča gaļu.
Vistas gaļa
Ļoti maiga mājas vistas gaļa uzlabo kuņģa darbību. Bet vistas buljons var kaitēt kuņģa un divpadsmitpirkstu zarnas čūlai, čūlainais kolīts. Vistas kuņģi ir ļoti noderīgi tiem, kam ir samazināta enzīmu ražošana organismā.
Zivis
Jūras zivis tiek uzskatītas par visnoderīgākajām: tās ir bagātas ar jodu, mangānu, varu un cinku, kas nepieciešami vielmaiņas normalizēšanai. Turklāt jūras zivis ir tādu noderīgu mikroelementu avots kā litijs, broms, dzelzs, bors, fluors, kā arī neaizvietojamās aminoskābes (lizīns, metionīns, triptofāns).
Gaļa, iespējams, ir vissvarīgākais mūsu ikdienas ēdienkartes produkts...
Izlemjot uzņemties savu figūru, mēs bieži izvēlamies mazkaloriju diētu ...
Tajā pašā laikā mums ir jāaprēķina ikdienas uzturs, lai nepārsniegtu noteiktu kaloriju skaitu. Tā kā gaļa ir galvenais pārtikas produkts, parunāsim par tās kaloriju saturu un izlemsim, kuru gaļu vislabāk lietot uzturā, lai veicinātu svara zaudēšanas procesu.
- no kā sastāv gaļa?
Gaļa, iespējams, ir vissvarīgākais produkts mūsu ikdienas ēdienkartē. Papildus tam, ka tai piemīt izcilas kulinārijas īpašības, tas ir cilvēka organismam svarīgas enerģijas avots. Gaļa ir lieliski apvienota ar citiem produktiem (graudaugi, dārzeņi, makaroni), tā ātri un uz visiem laikiem remdē izsalkuma sajūtu. Tāpēc lielākā daļa uztura speciālistu sliecas uzskatīt, ka diētu bez gaļas diez vai var saukt par pilnīgu. Apskatīsim, kāpēc šis pārtikas produkts ir tik noderīgs un kas ir iekļauts tā sastāvā?
Gaļa ietver:
- Muskuļi;
- Saistaudi;
- Nervu šķiedras;
- Taukaudi;
- Kauls.
Tas ir īsts dārgums olbaltumvielas un citas uzturvielas kas stimulē ķermeņa darbību. Gaļa noteikti ir jālieto tiem cilvēkiem, kuri nodarbojas ar aktīvu fizisko darbu, kā arī tiem, kuri atrodas aktīvas izaugsmes fāzē (bērni, pusaudži).
Lai noteiktu sava ķermeņa vajadzību pēc šī produkta, atbaida tā kaloriju saturs, tas svārstās no 120 līdz 500 kcal atkarībā no veida. Kaloriju saturs ir tieši atkarīgs no olbaltumvielu, tauku un mikroelementu, kā arī vitamīnu procentuālā daudzuma gaļā.
Nākamais rādītājs, no kura atkarīgs kalorijas- tie ir lipīdi t.i. tauki. Jēra gaļā tauku procentuālais daudzums var būt no 1 līdz 26%, vistas gaļā no 5 līdz 38%, cūkgaļa ir treknākā un līdz ar to tajā vislielākā kaloritāte no 27 līdz 60% lipīdu.
Atsevišķi ir vērts runāt par vitamīniem un minerālvielām, kas ir gaļā. Tie ir B vitamīni, dzelzs, nikotīnskābe, fosfors un piridoksīns. Trušu gaļa ir unikāla ar savu uzturvielu saturu un zemu kaloriju saturu.
Arī gaļas kaloriju saturs ir tieši atkarīgs no tā, kādai termiskai apstrādei tā tiek pakļauta un kāda dzīvnieka liemeņa daļa tiek izmantota. Ja vēlies samazināt kaloriju skaitu, tad gaļu labāk gatavot pārim vai uzvārīt, savukārt gatavošanai izvēlies filejas bez tauku kārtas. Gaļa satur slāpekli saturošus un slāpekli nesaturošus savienojumus, kas ir ekstrakcijas vielas. Tieši viņi termiskās apstrādes laikā nosaka produkta garšu un aromātu. Nokļūstot cilvēka organismā, tās stimulē kuņģa sulas veidošanos, savukārt bez enerģētiskās vērtības palīdz pārtikai ātrāk uzsūkties.
Cik daudz kaloriju ir dažāda veida gaļā?
Mēģināsim noskaidrot, cik kaloriju ir 100g dažādu šķirņu gaļas.
Cūkgaļas kalorijas . Tas pieder pie treknās gaļas, satur lielu daudzumu B1 vitamīna, kas aktīvi piedalās ogļhidrātu metabolismā un regulē nervu sistēmas netraucētu darbību. Ja cūkgaļa ir liesa (jaundzīvnieks, filejas), tad tās enerģētiskā vērtība ir 160 kcal. Ja gaļa ir trekna, tad tās kaloriju saturs ir aptuveni 500 kcal.
liellopu gaļas kalorijas . Tas ir neaizstājams tāda vitamīna kā B12 avots, veicina aktīvu šūnu augšanu un atjaunošanās procesus cilvēka organismā. Arī liellopu gaļā diezgan lielā daudzumā ir cinks un dzelzs. Liellopu gaļas kaloriju saturs -190 kcal.
mājputnu gaļas kalorijas . Liesās šķirnes ir diezgan maz kaloriju, tāpēc vistas gaļa satur 165 kcal, vistas gaļa 156 kcal. Gluži pretēji, treknās mājputnu šķirnes (pīle, zoss) satur diezgan daudz kaloriju - 308-364 kcal.
Jēra kalorijas. Jērs ir visvairāk kaloriju no visiem aplūkotajiem gaļas veidiem.
truša gaļas kalorijas . Šis ir ļoti vērtīgs diētisks produkts, kuru ieteicams iekļaut ikdienas uzturā gan pieaugušajiem, gan bērniem. Olbaltumvielu daudzums tajā ir vairākas reizes lielāks nekā tauku procentuālais daudzums. Gaļa ir bagāta ar B vitamīniem un cilvēka organismam nepieciešamajiem mikroelementiem. Trušu gaļa no citiem gaļas veidiem atšķiras ar augstu sagremojamības pakāpi. Trušu ēdienu kaloriju saturs ir 156 kcal.
Ikdienas vienas porcijas jebkuras gaļas (cūkgaļas, liellopu gaļas, teļa gaļas, jēra gaļas un to izstrādājumu) aizstāšana ar vistu vai tītaru samazina koronārās sirds slimības attīstības un pēkšņas nāves risku par 19%. Hārvardas zinātnieki nonāca pie šāda secinājuma, izvērtējot Nurses' Health Study rezultātus, kurā 26 gadus tika novērotas vairāk nekā 84 000 mediķu sievietes vecumā no 30 līdz 55 gadiem.
Sākumā viņi visi bija veseli, taču, pieaugot, slimību nasta krājās, un eksperti vērtēja, kā tās ir saistītas ar uzturu, dzīvesveidu un citiem faktoriem. Šīs medmāsas jau ir devušas cilvēcei daudz padomu, ko dzīvē darīt un no kā atturēties. Šajā jaunākajā darbā aizsardzība pret CHD attiecas ne tikai uz vistas gaļu. Zinātnieki kopumā uzskatīja, ka gaļas olbaltumvielas ir noderīgākas. Patiešām, viena tā porcija dienā palielina koronāro artēriju slimības risku par 16%, bet divas - par 29%.Izrādījās, ka starp proteīna produktiem vislabākais aizstājējs ir rieksti: to ikdienas porcija gaļas vietā samazināja risku saslimt ar koronāro artēriju slimību. koronāro artēriju slimība par 30%. Viena gaļas ēdiena aizstāšana ar zivīm risku samazināja par 24%, bet piena produkti ar zemu tauku saturu - par 13. Kā redzams, šajā gaļas aizstājēju reitingā putnu gaļa ieņem priekšpēdējo vietu, apsteidzot tikai biezpienu, sierus un skābos- piena produkti.
Krūtis un kājas šķirtas
Protams, dzīvē ir grūti katru dienu vienu gaļas ēdienu aizstāt ar vistu - tas ātri kļūst garlaicīgi. Un attiecībā uz mums, krieviem, ir jārunā par atteikšanos ne tikai no kotletēm, steikiem un visādiem antrekotiem, bet arī no desām un desām - galu galā viņi arī iet cauri gaļas ēdienu nodaļai. Ir vēl viens krievu aspekts, kas var vājināt amerikāņu padomu lietderību: vista mūsu valstī un ASV ir divi dažādi produkti. Atcerieties: kāpēc galvenais sanitārais ārsts Oņiščenko cīnās tikai ar Buša kājām, nevis ar krūtīm vai vistu vispār? Tas ir tieši tas, kas mums ir palicis no amerikāņu galda. Jeņķi dod priekšroku visnoderīgākajai vistas daļai - krūtiņai (tajā ir mazāk kaitīgo tauku un holesterīna), kājas tiek sūtītas mums, bet pārējais ir atļauts ātrai ēdināšanai un pārstrādei. Lūdzu, ņemiet vērā: krūtīs bez ādas ir 11 reizes mazāk tauku nekā Buša kājām un 14 reizes mazāk tauku nekā spārniem!
Esiet kā jeņķi
Attiecībā uz ASV tik populāro baltās gaļas vistu šos skaitļus var reizināt ar 2 – tā ir liesākā. Pat ja āda ir nodīrāta no augšstilbiem (tajā ir visvairāk tauku un holesterīna), tajos būs 4,5 reizes vairāk tauku nekā krūtīs un 9 reizes vairāk nekā baltajā gaļā. Pēc kaitīgā holesterīna satura līderpozīcijās ir Buša kājas, un krūtīs un filejā no tā ir maz, bet noderīgu olbaltumvielu ir daudz.
Vārdu sakot, jāiemācās iemīlēt amerikāņu gaumē gatavotu vistu – ne sulīgu, bet sausu un bez ceptas garozas. Gatavošanas laikā radušos kaitīgo vielu ziņā vista nav daudz zemāka par gaļu: augstā temperatūrā tajā veidojas arī kancerogēni heterocikliskie amīni un kaitīgie glikolīzes galaprodukti. Īpaši daudz to ir garšīgi kraukšķīgā garozā. Tomēr vistas gaļai ir viena priekšrocība, kas nav saistīta ar taukiem: tajā ir mazāk tā saukto dārgakmeņu nekā gaļā. Šīs vielas piešķir asinīm un gaļai sarkanu krāsu, bet vistas gaļai – sārtu krāsu. Tie veido toksīnus, kas veicina resnās zarnas vēža attīstību. Un pētījumi ir parādījuši, ka mājputni, atšķirībā no gaļas, nepalielina šādu audzēju risku.
Ekspertu viedoklis
Viktors Koniševs, MD, uztura speciālists:
- Neapšaubāma vistas gaļas priekšrocība salīdzinājumā ar liellopu gaļu ir tās vieglāk sagremojamība. Šo īpašību izmanto uztura uzturā vairākām slimībām.
Turklāt kalcija un fosfora attiecība vistas gaļā ir nedaudz labvēlīgāka kalcija uzsūkšanai nekā, piemēram, liellopu gaļā. Tomēr pēdējā ir vairāk dzelzs. Ūdensputnu (zosu, pīļu) gaļa ir nedaudz bagātāka ar neaizvietojamo linolēnskābi nekā vistu un liellopu gaļa. Salīdzinot mājputnus un zīdītājus, ir svarīgi ņemt vērā dzīvnieka vecumu, produkta kategoriju un to, par kurām ķermeņa daļām ir runa. Vistas krūtīs ir mazāk dzīvnieku tauku (un tas ir labi) nekā kājās, bet kājās ir vairāk veselīgas dzelzs nekā krūtīs.