Kā gatavas kotletes padarīt mīkstas. Maltās gaļas kotletes pannā

Maltās gaļas kotletes pannā, iespējams, ir visvēlamākais ēdiens gan darba dienās, gan brīvdienās. Katra saimniece, bez šaubām, zina, kā pannā pagatavot maltās gaļas pīrādziņus, lai tie izrādītos sulīgi, pūkaini un, pats galvenais, garšīgi. Šādu kotlešu gatavošanas noslēpumu īpašniekiem vienkārši nav cenas, jo maltās gaļas kotletes pannā ir neaizvietojams visu laiku hīts un burvju nūjiņa, kas rotā jebkuru galdu.

Lai pannā pagatavotu maltās gaļas pīrādziņus, nepieciešams minimāls sastāvdaļu daudzums. Galvenais, lai pa rokai būtu jebkāda maltā gaļa: cūkgaļa, liellopa gaļa, vista, zivs vai asorti, piemēram, cūkgaļa + liellopa gaļa (tā nu kuram garšo) - svaiga, kvalitatīva un vēlams paštaisīta. Kotletes vari pagatavot arī no veikalā pirktas maltās gaļas, tikai ar tās izvēli izturies ar īpašu rūpību.

Lai maltajai gaļai piešķirtu papildu sulīgumu, dažas saimnieces tai pievieno smalki sagrieztu vai rīvētu sīpolu, izmērcētu baltmaizi, citas uz smalkās rīves sarīvētus kartupeļus, sasmalcinātus kāpostus un citas palīgierīces, kas var piešķirt kotletēm tādu garšu, kas padara tās unikālas. oriģināls. Papildinājumiem ir daudz iespēju. Tātad, kotletes sanāks ļoti sulīgas, ja katrā ieliksiet pa gabaliņam saldēta sviesta un pievienosiet sasmalcinātus zaļumus. Zaļumus var pievienot arī vienkārši maltajai gaļai.

Daži vārdi par maizes cepšanu. Dažas saimnieces uzskata, ka maltās gaļas kotletēm pannā noteikti jābūt panētām, citas iztiek bez šīs procedūras. Turklāt gan tās, gan citas kotletes ir brīnišķīgas.

Arī maltās gaļas kotletes pannā jācep pareizi: ielejiet pannā augu eļļu un izklājiet to pa visu virsmu, uzkarsējiet, samaziniet uguni līdz vidējai un tikai tad izklājiet kotletes. Apcep apmēram 10 minūtes no katras puses līdz zeltaini brūnai, tad pievieno pannā nedaudz ūdens un vāra uz lēnas uguns, uzliek vāku, vēl 10 minūtes, līdz tā ir gatava.

Vai vēlaties pārsteigt savu ģimeni ar gardām kotletēm? Nāciet ciemos un izvēlieties recepti, kas jums patīk.

Pannā sajaukti maltās gaļas pīrādziņi

Sastāvdaļas:
500 g maltas cūkgaļas,
500 g maltas liellopa gaļas,
1 sīpols
1 ola
150-200 g klaips vai baltmaize,
2-3 ķiploka daiviņas,
2 ēd.k. l. majonēze,
maizes drupačas,
dārzeņu eļļa,

Ēdienu gatavošana:
Ēdienu gatavošanai izmantojiet garu klaipu vai maizi nevis svaigāko, bet nedaudz novecojušo, lai kotletes neiznāktu sulīgas un ne pārāk lipīgas. Maizes mīkstumu pārlej ar pienu un atstāj uz 15 minūtēm, tad saspied. Pievienojiet smalki sagrieztu vai sarīvētu sīpolu un malto ķiploku, maizes majonēzi, sāli un piparus pēc garšas un kārtīgi samaisiet. Lai maltā gaļa kļūtu blīva un tajā pašā laikā sulīga, daudzi pavāri iesaka to labi pārspēt. Maltās gaļas masu var vienkārši pacelt un ar manāmu piepūli atsist pret galdu vai šķīvi, vai arī malto gaļu ielikt maisiņā, sasiet, atstājot pietiekami daudz vietas un izvadot gaisu, un jau aplaudēt šo struktūru. Jebkurā gadījumā jūsu kotletēm šāda masāža būs tikai par labu. Tālāk no maltās gaļas veido kotletes, katru apviļā rīvmaizē un apcep uz pannas uzkarsētā dārzeņu eļļa no 2 pusēm līdz zeltaini brūnai. Tad pannā ielej diezgan daudz ūdens, pārklāj to ar vāku un ļauj kotletēm sautēties vēl 10 minūtes.

Vēl viens padoms, kas var noderēt, kad pannā gatavojat maltās gaļas pīrādziņus. Pievienojiet dažus kaltēti augi, pēc sasmalcināšanas pulverī rīvmaizē. Gatavas kotletes, kas ceptas šajā maisījumā, izrādīsies ļoti smaržīgas.

Mājās gatavotas maltās cūkgaļas kotletes

Sastāvdaļas:
600-700 g maltas cūkgaļas,
2 spuldzes
3-4 ķiploka daiviņas,
1 ola
1-1,5 kaudze. piens,
2 klaipa šķēles (150-200 g),
maizes drupačas,
dārzeņu eļļa,
sāls, malti melnie pipari - pēc garšas.

Ēdienu gatavošana:
Izmērcē garā klaipa vai baltmaizes mīkstumu siltā pienā un atstāj uz 15 minūtēm. Pa to laiku sasmalcina sīpolu un pievieno maltajai gaļai, masu ar rokām kārtīgi samīca un, pievienojot klaipa izspiesto mīkstumu, vēlreiz labi samaisa malto gaļu. Gaļas masai pievieno ķiplokus, olu, kas izlaista caur presi, sāli un piparus pēc garšas. Samaisiet malto gaļu līdz gludai un pārejiet pie kotlešu veidošanas. To ir daudz vieglāk izdarīt ar mitrām rokām. Iegūtās kotletes apviļā rīvmaizē un uz vidējas uguns apcep uz pannas sakarsētā augu eļļā no abām pusēm līdz zeltaini brūnai. Kad pīrādziņi no vienas puses ir apbrūnējuši, apgrieziet tos un pārklājiet pannu ar vāku. Pēc vāka noņemšanas pārbaudiet kotlešu gatavību šādi. Sadursta kotleti ar dakšiņu - ja sula, kas parādās, ir dzidra, pievieno siltumu un cep kotletes vēl 2-3 minūtes no katras puses. Kotletes apbrūninātas - tātad ēdiens gatavs.

Gardas maltas liellopa gaļas kotletes

Sastāvdaļas:
600-700 g maltas liellopa gaļas,
2 kartupeļi
1 ola
1 sīpols
diļļu zaļumi, sāls, malti melnie pipari - pēc garšas,
milti panēšanai.

Ēdienu gatavošana:
Parasti malto liellopu gaļu divreiz izlaiž caur gaļas mašīnā. Lai kotletes būtu mīkstākas. Ja izmantojat iegādāto malto gaļu, neesiet slinks, izlaidiet to vēlreiz caur gaļas mašīnā kopā ar mizotiem neapstrādātiem kartupeļiem. Vai arī pēc tam maltajai gaļai pievieno rīvētus kartupeļus. Īsāk sakot, dariet, kā vēlaties. Sāliet malto gaļu, piparus, pievienojiet sasmalcinātas dilles, smalki sagrieztu sīpolu un labi samaisiet. Veido kotletes, apviļā tās miltos un apcep uzkarsētā pannā ar augu eļļu no abām pusēm līdz skaistai ēstgribu garoziņai. Pannai pievieno nedaudz ūdens, pārklāj ar vāku un vāra uz lēnas uguns kotletes 10 minūtes, lai iegūtu garšu, ūdenim var pievienot melnos piparus vai lauru lapu.

Kotletes no malta vista uz pannas

Sastāvdaļas:
900 maltas vistas,
3 kausētie sieri "Draudzība",
1 ola
1 ķekars zaļo sīpolu
1 ķekars pētersīļus vai dilles
2 ķiploka daiviņas
3 art. l. majonēze,
maizes drupačas,
dārzeņu eļļa,
sāls, garšvielas - pēc garšas.

Ēdienu gatavošana:
Sarīvē kausēto sieru, sasmalcina sīpolu, ķiploku, zaļumus un visas šīs sastāvdaļas pievieno maltai vistas gaļai. Samaisa, iecilā olu, pievieno majonēzi, sāli un piparus pēc garšas. Vēlreiz visu labi samaisa un no iegūtās masas veido mazas kotletītes. Apviļā tos rīvmaizē un apcep uz pannas sakarsētā augu eļļā no abām pusēm līdz zeltaini brūnai.

Kā liecina statistika, zivju kotlešu cienītāju ir daudz mazāk nekā to, kas dod priekšroku gaļas kotletēm. Tomēr tālāk sniegtā recepte var likt pat izmisušajiem nemīļotājiem pārskatīt savu viedokli par zivju kūkām.

Cepšanas traukā maltas zivju kotletes

Sastāvdaļas:
500 g maltas zivs,
200 g ķirbju mīkstuma,
1 ola
3 art. l. milti,
1-2 ķiploka daiviņas (pēc izvēles)
sāls, pipari - pēc garšas,
dārzeņu eļļa.

Ēdienu gatavošana:
Uz smalkās rīves sarīvētu ķirbi apvieno ar malto zivi, pievieno ar dakšiņu sakultu olu, caur presi izlaisto ķiploku un samaisa. Pēc tam maltajai gaļai pievieno miltus, samīca, sāli un piparus pēc garšas. Ar mitrām rokām veido kotletes un apcep uz pannas sakarsētā augu eļļā 3-4 minūtes no katras puses.

Maltās gaļas kotletes pannā ir laika minimums un baudas maksimums!

Labu apetīti un jaunus kulinārijas atklājumus!

Larisa Šuftajkina

Maltās gaļas pīrādziņi lieliski sader ar jebkura veida garnīriem, neatkarīgi no tā, vai tie ir spageti, rīsi, kartupeļu biezputra vai griķi. Gaļas ēdiens visbiežāk tiek gatavots ikdienas galdam, taču to var lietot arī svētkos. Pieredzējušas mājsaimnieces izcēlām klasisko recepti, pilnveidojām to un radījām ne mazāk garšīgas variācijas. Maltās gaļas kotletēm var pievienot sieru, zaļumus, cukini, kartupeļus, kāpostus, ķirbi. Ēdienu gatavošanas tehnoloģija nav grūta, apsveriet svarīgas nianses kārtībā.

Kotlešu gatavošanas iezīmes

1. Lai gaļas šķiedras saglabātu savu sulu, vairākas reizes izlaidiet to caur gaļas mašīnā vai blenderī. Pat ja izmantojat veikalā nopērkamo malto gaļu, pirms gatavošanas to vēlreiz samaļ.
2. Par sulīgu un maigas kotletes, sarullēto malto gaļu sajauc ar maizi. Izvēlieties nedaudz novecojušas, nevis svaigas ceptas preces. Pirms sastāvdaļu sajaukšanas no maizes noņem garoziņu.
3. Maltās gaļas pagatavošanai kotletēm ir savas īpatnības. Piemēram, pievienojot svaigu maizi, pamatne kļūs lipīga. Olas stingrās gaļu un daļēji atņems sulu, tāpēc tās nav nepieciešamas sastāvdaļas.
4. Malto gaļu varat garšot ar iecienītākajām garšvielām, lai radītu pikantu garšu. Vispiemērotākie ir granulēti un svaigi ķiploki, sinepju pulveris, apiņi-suneli, koriandrs.
5. Lai saglabātu maigumu, krāšņumu un sulīgumu, pievienojiet gaļai sviests. Vispirms tas ir jāizkausē un pēc tam jāievada kompozīcijā. Analogs ir speķis, kura pamatā ir liellopu gaļa vai cūkgaļa.
6. Ja esat viens no tiem cilvēkiem, kam patīk eksperimentēt ar ēdienu, pagatavojiet kotletes ar malto gaļu un kartupeļiem, cukini, ķirbi, bietēm, burkāniem, zaļumiem, klijām. Pievienojiet nedaudz kefīra vai saldā krējuma, lai saglabātu gaisīgu konsistenci.
7. Daudzas mājsaimnieces pieļauj kļūdu, apcepot kotletes uz lielas uguns no abām pusēm. Pēc kūku apgriešanas pārklājiet traukus ar vāku, vāriet produktu līdz vārīšanai. To nav grūti noteikt, no kotletēm vajadzētu izsūkties caurspīdīgai sulai.

Maltās gaļas kotletes ar pienu

• ķiploki - 5 zobi
• sīpols - 3 gab.
• piens - 245 ml.
• malta cūkgaļa - 0,6 kg.
• vistas ola - 1 gab.
• klaips (mīkstums) - 160 gr.
• rīvmaize panēšanai - 50-70 gr.
• augu eļļa - patiesībā
• malti pipari - 7-8 gr.
• sāls - 15 gr.

1. Pienu lej katliņā, uzkarsē uz plīts, bet nevāra. No klaipa noņem mizu, vajag tikai mīkstumu. Mērcē to pienā, atstāj uz ceturtdaļu stundas.
2. Šajā laikā nomizojiet un sasmalciniet sīpolu. Sajauciet to ar malto gaļu un pārvietojiet to bļodā, mīciet ar rokām. Pievienojiet mīkstināto klaipu, izvelciet malto gaļu starp pirkstiem.
3. Izlaidiet ķiplokus caur presi, pievienojiet galvenajam sastāvam. Šeit salauž olu, pievieno piparus, sāli. Cik vien iespējams, samaisiet malto gaļu līdz gludai.
4. Gaļu sadala gabalos, no katra veido bumbiņu. Izlīdzina kūkā, apviļā rīvmaizē. Pannā ielej eļļu, uzkarsē.
5. Liek kotletes karstumizturīgā traukā, apcep uz vidējas uguns no vienas puses. Apgriežot tortiljas, pārklājiet pannu ar vāku.
6. Gatavības noteikšana ir vienkārša: sadursta kotleti ar dakšiņu, paskaties uz sulu. Ja tas ir caurspīdīgs, pievienojiet uguni, apcepiet trauku 2-3 minūtes. Kad pīrādziņi ir brūni, izslēdziet plīti.

• spināti - 185-200 gr.
• sīpols - 120 gr.
• malta cūkgaļa - 450 gr.
• malta liellopa gaļa - 500 gr.
• svaigi pētersīļi - 60 gr.
• milti - 80-100 gr.
• svaigas dilles - 40 gr.
• galda sāls - 12 gr.
• ķiploki - 5 zobi
• malti melnie pipari - 5 gr.

1. Sīpolu nomizo, sagriež 4 daļās, sasmalcina ar blenderi. Sajauciet ar malto gaļu, vairākas reizes ritiniet caur gaļas mašīnā. Nomazgājiet dilles ar pētersīļiem, noņemiet kājas, sasmalciniet lapas, pievienojiet galvenajam sastāvam.
2. Izlaižiet ķiploku daiviņas caur presi vai izmantojiet garšvielu granulas. Pievieno maltajai gaļai, sāli, piparus. Veido kotletes, kuru biezums nav lielāks par 2 cm.. Pannā ielej eļļu, uzkarsē.
3. Kūkas apviļā miltos, liek uz cepties. Cep uz vidējas jaudas, līdz pīrādziņi ir brūni. Caurduriet kūku ar dakšiņu: ja sula ir dzidra, sāciet degustēt.

Kotletes ar ķirbi

• sīpols - 1 gab.
• sāls - 12 gr.
• malta cūkgaļa-liellopu gaļa - 280 gr.
• ķirbju mīkstums - 475 gr.
• vistas olas - 2 gab.
• milti vai rīvmaize panēšanai - 80 gr.
• piens ar tauku saturu 3,2% - 145 gr.
• manna - 60 gr.

1. Ķirbja mīkstumu sajauc ar sīpoliem, izlaiž cauri gaļas mašīnā. Šeit pievienojiet malto gaļu, atkārtojiet darbības. Sāliet šo maisījumu, pievienojiet piparus (pēc izvēles), salauziet olas.
2. Masu samaisa līdz gludai, pakāpeniski pievieno mannu. Sildiet pienu mikroviļņu krāsnī, nelieciet vārīties. Sastāvu lej maltajai gaļai.
3. Sastāvu izlaiž caur pirkstiem, ietin pārtikas plēvē, liek ledusskapī uz 1,5h. Šāds gājiens ļaus gaļai sabiezēt, tā neplaisās cepšanas procesā.
4. Pēc noteiktā laika no maltās gaļas veido kūkas, apviļā miltos vai rīvmaizē. Cepiet kotletes augu eļļā, gatavību nosaka nospiežot: ja izdalās dzidra sula, izslēdziet degli.
5. Dažas mājsaimnieces izvēlas cept maltās gaļas pīrādziņus cepeškrāsnī. Lai to izdarītu, uzkarsējiet ierīci līdz 180 grādiem, ielieciet kūkas uz ietaukotas cepešpannas, pagatavojiet trešdaļu stundas.

• sīpols - 60 gr.
• ķiploki - 4 krustnagliņas
• sāls - 10 gr.
• baltie kāposti - 380 gr.
• mannas putraimi- 50 gr.
• milti - 60 gr.
• malta cūkgaļa - 225 gr.
• malta liellopa gaļa - 250 gr.
• vistas ola - 1 gab.
• sasmalcināti pipari - 5 gr.

1. Sasmalciniet kāpostus, nomizojiet ķiploku daiviņas, nosūtiet sastāvdaļas uz gaļas mašīnā. Pārvērtiet tos putrā, atbrīvojieties no liekās sulas. Dariet to pašu ar sīpoliem.
2. Maltajai gaļai pievieno dārzeņus, vēlreiz izlaiž cauri gaļas mašīnai vai kārtīgi sakuļ ar rokām. Maisījumā ielauž olu, pievieno piparus, sāli. Garšojiet ar iecienītākajām garšvielām, ja vēlaties, pievienojiet zaļumus.
3. Gatavojiet kūkas no maltās gaļas. Mannu sajauc ar miltiem, šis maisījums tiks izmantots panēšanai. Sarullē kotletes, liek karstā pannā ar eļļu.
4. Pagatavojiet trauku ar vidējo jaudu. Vispirms apcep pīrādziņus no vienas puses, tad apgriež uz otru un pārklāj trauku ar vāku. Vāra uz lēnas uguns, līdz gatavs, pēc tam apbrūnina uz lielas uguns.

Kotletes ar tomātiem un sieru

• tomāts - 2 gab.
• pelēkā vai melnā maize - 40 gr.
• saulespuķu eļļa - 100 gr.
• malti pipari - 7 gr.
• rīvmaize - 80-90 gr.
• sīpols - 1 gab.
• sāls - 10 gr.
• dilles - 20 gr.
• piens - 50 ml.
• pētersīļi - 20 gr.
• ola - 1 gab.
• ķiploki - 4 krustnagliņas
• cietais siers ("holandiešu", "krievu") - 170 gr.
• malta liellopa gaļa - 250 gr.
• malta cūkgaļa - 350 gr.

1. Nomazgājiet dilles un pētersīļus, nomizojiet sīpolu. Sastāvdaļas samaļ. Noskalo tomātus, sagriež kubiņos. Ķiploka daiviņas izlaiž caur smalcinātāju, iemaisa citus dārzeņus.
2. Uzkarsē pienu, iemērc tajā maizi bez garozas, atstāj uz 10 minūtēm, izspiež. Sieru sagriež kubiņos, sajauc ar malto gaļu. Šeit pievienojiet zaļumus, tomātus, maizes drupatas, sīpolus, ķiplokus, visas garšvielas.
3. Ieber piparus un sāli, salauž olu. Samaisiet pamatni līdz gludai, noņemiet lieko sulu. Aklās kotletes no maltās gaļas, sarullē panējumā.
4. Uzkarsē pannu, ielej tajā eļļu. Ielieciet kūkas cepšanai, cepiet līdz zeltaini brūnai. Gatavību noteikt ir viegli, pietiek ar dakšiņu caurdurt kotletes.
5. Ja izplūst caurspīdīga sula, izslēdziet degli. Pasniedziet ēdienu ar majonēzi vai skābo krējumu, apvienojiet ar jebkuru sānu ēdienu. Kotletes var cept arī cepeškrāsnī.

• vistas ola - 1 gab.
• sāls - daudzums pēc garšas
• jebkuras garšvielas - 15-20 gr.
• sīpols - 40 gr.
• burkāni - 1 gab.
• liellopu gaļa - 200 gr.
• cūkgaļa - 350 gr.
• ķiploki - 3 krustnagliņas
• milti - patiesībā
• manna - patiesībā

1. Pirmkārt, jums ir jāsagatavo maltā gaļa. Liellopu un cūkgaļu noskalo zem krāna, iemērc silts ūdens uz 10 minūtēm. Pēc tam nosusina ar salvetēm, noņem plēves un liekos taukus.
2. Gaļu sagriež mazos gabaliņos, izlaiž caur gaļas mašīnā vai blenderī. Nomizojiet ķiplokus no miziņas, nosūtiet uz drupinātāju un pievienojiet gaļai garšvielas.
3. Sīpolu sagriež kubiņos vai sarīvē, pievieno liellopa un cūkgaļai. Pievienojiet piparus, sāli un iecienītākās garšvielas (pēc izvēles).
4. Burkānu noskalo, sarīvē uz rīves ar nelielu daļu, pievieno galvenajai masai. Maisījumā ielaužiet vistas olu, sāciet ar rokām intensīvi mīcīt malto gaļu un sasitiet to pa griešanas virsmu.
5. Vienādos daudzumos sajauciet miltus un mannu, lai iegūtu maizes maisījumu. Veidlapa no Maltā gaļa kotletes, sarullējiet tos kompozīcijā.
6. Sagatavojiet multivarkas resti, kas paredzēta ēdiena tvaicēšanai. Ieeļļojiet to ar sviestu, ievietojiet gatavās kūkas bļodā.
7. Iestatiet ierīces tvaika funkciju, pagatavojiet 40-50 minūtes. Šajā periodā kotletes tiks tvaicētas, ja vēlaties, varat tās papildus apcept, lai iegūtu garoziņu.

Vistas kotletes ar sēnēm

• saulespuķu eļļa - 45 ml.
• vistas fileja - 350 gr.
• ola - 1 gab.
• trekns piens - 30 ml.
• rīvmaize panēšanai - 60 gr.
• žāvētas sēnes - 15 gr.
• sīpols - 1 gab.
• sāls - 5 gr.
• malti melnie pipari - pēc garšas

1. Nomazgājiet vistas krūtiņas, sagrieziet kubiņos, izlaidiet caur gaļas mašīnā. Ja nē, nosūtiet gaļu uz blenderi. Sasmalciniet sīpolu, sasmalciniet to putrā, sajauciet ar vistu.
2. Sāli un piparus malto gaļu, ja vēlas, pievieno ūdenī izmērcētu rīvmaizi. Viņš padarīs kotletes gaisīgas. Maltā gaļā ielej siltu pienu, izlaiž cauri pirkstiem.
3. Gaļas pamatni sadaliet porcijās, no kurām turpmāk veidos kotletes. Sāciet gatavot pildījumu. Lai to izdarītu, iemērc kaltētas sēnes iekšā dzeramais ūdens atstāj uz 15 minūtēm.
4. Pēc tam noteciniet šķidrumu, nosūtiet uz pannu. Pievienojiet tam sasmalcinātu sīpolu, apcepiet līdz zeltainam. No maltās gaļas veido plānas kūkas, centrā liek pildījumu.
5. Nostipriniet kotlešu malas, uzkarsējiet traukus cepšanai. Katru plātsmaizi vispirms apviļā olā, tad rīvmaizē vai miltos. Cep uz vidējas jaudas.

Maltās gaļas kotlešu pamatā ir liellopu gaļa, cūkgaļa, maize un vistas ola. Mēģiniet pagatavot ēdienu ar pienu saskaņā ar klasisko tehnoloģiju. Sīkāk apskatiet receptes, kurās tiek pievienota ķirbja mīkstums, tomāti, cietais siers, zaļumi, burkāni. Izveidojiet savus unikālos ēdienus, mainot garšvielu un citu sastāvdaļu daudzumu.

Video: maltās gaļas kotlešu gatavošanas principi

Mājās gatavotas kotletes ir vienkāršs, no pirmā acu uzmetiena parasts ēdiens. Tiesa, daudzas mājsaimnieces sūdzas, ka viņu kotletes ir gumijas, cietas vai vienkārši cepot birst. Bet mūsu raksts palīdzēs pagatavot sulīgas, gaisīgas un ļoti garšīgas kotletes.

Mājās gatavotas maltās cūkgaļas kotletes

Mājas kotlešu recepte ir atrodama katras saimnieces pavārgrāmatā. Gaļas ēdiena garša lielā mērā ir atkarīga no maltās gaļas kvalitātes. Daudzi cilvēki to jau pērk. gatavs, bet tomēr nevajag slinkot un malto gaļu vīt pašam, jo ​​tikai tā vari būt pārliecināts par produkta kvalitāti.

Lai kotletes būtu sulīgas, bet ne taukainas, labāk izmantot cūkgaļu un liellopu gaļu.

Sastāvdaļas:

• puskilograms cūkgaļas un liellopa gaļas (kilograms maltas gaļas);
• klaips;
• ola;
• trīs spuldzes;
• 300 ml tīra ūdens.

Gatavošanas metode:

1. Baltmaizes šķēles iemērc ūdenī vai pienā.
2. Gaļas gabalus sagriežam gaļas mašīnā kopā ar sīpoliem (pikantumam un garšai varat pievienot dažas ķiploka daiviņas);
3. Sagatavotajā maltā gaļā ieduram olu, liekam mīkstu maizi (iepriekš izspiestu no liekā šķidruma) un garšvielas pēc garšas, samaisām.
4. No maltās gaļas veidojam kotletes un cepam līdz zeltaini brūnai, tad pārlej ar nedaudz ūdens un tvaicē 10 minūtes zem vāka.

Rīvmaizē

Pašdarinātus maltās gaļas pīrādziņus var apcept rīvmaizē. Šāds gaļas ēdiens būs cienīgs kārums ģimenei vai svētku vakariņām.

Sastāvdaļas:

• 450 g maltas gaļas;
• klaips;
• ola;
• rīvmaize panēšanai.

Gatavošanas metode:

1. Maltā gaļā liekam smalki sagrieztus sīpolus, ūdenī (pienā) mērcētu kukulīti un garšvielas pēc garšas.
2. No maltās gaļas veidojam kotletes, aprīvējam rīvmaizē un cepam līdz gardai kraukšķīgai garoziņai.

No maltas vistas

Šodien ir vairākas gatavošanas iespējas. gaļas kotletes. Daudzas mājsaimnieces maltai gaļai izvēlas vistas gaļu. vistas kotletes tie pagatavojas ātrāk, nav tik trekni un ļoti garšīgi. Mēs jums piedāvājam oriģinālā recepte kotlešu gatavošana no diētiskās mājputnu gaļas.

Sastāvdaļas:

• 750 g maltas vistas;
• divas spuldzes;
• puse tasi piena;
• klaips;
• divas šķipsniņas apiņu-suneli un paprikas;
• divas ēdamkarotes tomātu biezeņa;
• piecas ēdamkarotes skābā krējuma.

Gatavošanas metode:

1. Pienā izmērcēto maizi un sīpolus izlaižam caur gaļas mašīnā.
2. Iegūto masu kopā ar sāli un pipariem sajauc ar malto gaļu.
3. Principā kotletes jau var cept uz pannas, bet ir interesantāks veids.
4. Ņemam cepešpannu, iesmērējam ar eļļu, izklājam kotletes un liekam cept 20 minūtes (temperatūra 180°C).
5. No skābā krējuma tomātu pastas, kā arī papriku un suneli apiņus gatavojam mērci. Izņemam kotletes, pārlejam ar smaržīgu mērci un liekam atpakaļ cepeškrāsnī vēl uz 20 minūtēm.

Sulīgas mājās gatavotas maltas zivju kotletes

No zivju gaļas var pagatavot arī garšīgas kotletes, kas der gan karstas, gan aukstas.

Piemērots gatavošanai jūras vai Upes zivis, galvenokārt izmanto zandartus, mencas, pollakus, sudrabkarpas un citus balto zivju veidus.

Pats galvenais, lai gaļā nebūtu kaulu, pretējā gadījumā ēdienu sabojās nepatīkams pārsteigums.

Sastāvdaļas:

• 1 kg zivju filejas;
• karote cukura;
• 50 g mannas putraimi;
• dilles.

Gatavošanas metode:

1. Izmantojot gaļasmašīnu, samaļ zivju fileju kopā ar sīpoliem.
2. Saberztajai masai pievieno mannu, saldinātāju, sasmalcinātas dilles, sāli un piparus. Ja pildījums izrādījās šķidrs, varat pievienot vairāk mannas.
3. No maltās zivs veidojam kotletes, apkaisām ar panējumu un cepam līdz zeltaini brūnai.

No liellopa gaļas un tītara ar mannu

Visiem faniem diētisks ēdiens ir arī recepte garšīgas kotletes. Gaļai izmantosim liellopa un tītara gaļu.

Sastāvdaļas:

• 600 g liellopa un tītara gaļas;
• divas spuldzes;
• ķiploki;
• 60 g mannas putraimi;
• 50 ml ūdens.

Gatavošanas metode:

1. Liellopu gaļu un tītaru sagriežam gaļasmašīnā, arī sīpolus un ķiploka daiviņas sasmalcinām gaļasmašīnā vai vienkārši izmantojam rīvi.
2. Mannu ber maltajā gaļā, protams, var izmantot pienā mērcētu maizi vai rīvētus kartupeļus, bet tieši manna ir tā, kas labāk saglabā kotlešu formu.
3. Kopā ar mannu pievieno sāli, piparus un citas garšvielas pēc izvēles, samaisa un noliek malā uz pusstundu.
4. Tālāk veidojam kotletes, pārkaisām ar miltiem, vispirms pannā apcepam trīs minūtes no katras puses, pēc tam katliņā ar ūdeni vāram uz lēnas uguns desmit minūtes.
5. Pasniedziet gatavās kotletes no mājās gatavotas maltās gaļas ar skābā krējuma mērci.

Ēdienu gatavošana Kijevā

Vistas gaļa Kijevā ir īsta kulinārijas klasika. Šis ēdiens ir iekarojis daudzus gardēžus ar savu sulīgumu, aromātu un kraukšķīgo garoziņu. Šis ir restorāna ēdiens, jo to pagatavot nav tik vienkārši, taču, ja pamēģināsi, var apgūt šādu kulinārijas šedevru.

Mājās gatavotas kotletes ir populārs maltās gaļas ēdiens.

Vienkāršas un sātīgas kotletes ar kraukšķīgu garoziņu lieliski iederēsies jūsu ģimenes vakariņu ēdienkartē un izdaiļos jebkuru svētku mielastu.

Kotletes ēd gan karstas, gan aukstas.

Tie var būt patstāvīgs ēdiens, un tos var pasniegt kopā ar jebkuru piedevu, neatkarīgi no tā, vai tie ir salāti, kartupeļu biezeni vai dārzeņu sautējums. Atcerieties, ka nevienu kotleti no pasaules labākajiem restorāniem nevar salīdzināt ar mājās gatavotām kotletēm - ar bijību un mīlestību saimnieces pašu rokām gatavotas.

Vispārīgie sagatavošanas principi

1. Garšīgu un sulīgu kotlešu pagatavošanai svarīgi izvēlēties pareizo malto gaļu. Vislabāk ir sajaukt vairāku veidu malto gaļu, kur var izvēlēties kombināciju pēc savas gaumes. Taču atceries, ka veikalā nopērkamā maltā gaļa nevar aizstāt paštaisītu malto gaļu, ko saimniece ripinājusi gaļas mašīnā. Ja nav iespējams pagatavot pašam, noteikti pārbaudiet gaļas svaigumu un kvalitāti, jo šis ir izšķirošais posms kotlešu gatavošanā.

2. Neaizmirstiet maltajai gaļai pievienot bulciņu vai maizi. Tas ir galvenais noteikums, lai iegūtu sulīgu un maiga gaļa. Tieši rullīša šķēles notur sulu kotletēs kā sūkli, pilnībā uzsūcot to.

3. Kotletes var ietīt gan miltos, gan rīvmaizē. Tas ir atstāts jūsu izvēles ziņā.

4. Neaizmirstiet par garšvielu un garšaugu pievienošanu mājas kotletēm, tas piešķirs garšvielu un izsmalcinātības piesitienu.

Klasiskas mājās gatavotas kotletes

malta gaļa (mājās gatavota vai iegādāta) - 500 g;

2 ķiploka daiviņas;

sāls, melnie un sarkanie pipari;

1-2 maizes šķēles;

milti - 3-4 ēdamk. karotes.

1. Sīpolu nomizo no miziņas un berzē vai sasmalcina blenderī. Smalki sagrieziet ķiploku daiviņas un garšaugus.

2. Maizes šķēles sagriež šķēlēs un nosusina. Pēc tam iemērc ūdenī, tie piešķirs kotletēm neticamu sulīgumu. Bez šī soļa kotletes garšos sausas. Pēc tam mīciet un saspiediet, un tikai tad pievienojiet maltajai gaļai.

3. Sajauc visas iepriekš minētās sastāvdaļas dziļā bļodā, kārtīgi samaisa virtuves kombainā vai ar karoti. Malto gaļu sasitām ar rokām, metot uz cietas virsmas.

4. Garšojiet ar sāli un pipariem.

5. Ar karoti ņem nelielu daudzumu gaļas, liek virsū miltiem un pārkaisa ar to. Delnā veidojam noapaļotu kotleti, izklājam uz karstas pannas. Cepam 3-4 minūtes. Kad mēs apgriežam uz otro pusi, mēs nedaudz noņemam uguni.

Mājas kotletes rīvmaizē

2 sausā klaipa gabaliņi;

1. Sīpolu sagriež, olu pārlauž un maltajai gaļai pievieno ūdenī (pienā) mērcētu rullīti.

2. Malto gaļu kārtīgi samīca, līdz iegūta viendabīgas konsistences masa.

3. Veidojam kotleti rīvmaizē un liekam pannā ar augu eļļu, liekam uz nelielas uguns. Ar rīvmaizi rīvmaizē kotletes izskatās daudz apetītlīgākas. Kad jūtat, ka tie ir apbrūnējuši, droši apgrieziet. Parasti kotletes apcep rīvmaizē 2 minūtes no katras puses.

4. Lieliska piedeva šādām kotletēm ir vārītu biešu salāti, kam pievienoti sīpoli, ķiploki, sāls un pipari, kas garšoti ar nerafinētu augu eļļu un apkaisīti. citronu sula ar cukuru. Kotletēs ar kartupeļiem ir diezgan daudz kaloriju. Ēdienam lieliski piemēroti biešu salāti.

Mājas liellopa un tītara gaļas kotletes ar mannu

malta gaļa (liellopu gaļa un tītara gaļa) ​​- 1200 g;

sīpoli - 300 g;

svaigi vai granulēti ķiploki;

3 art. karotes mannas;

sāls un melnie pipari;

ūdens - 2/3 tase;

skābs krējums - 300 g.

1. Rūpīgi iemīciet gaļas mašīnā samaltu vai uz smalkas rīves sarīvētu sīpolu.

2. Maltai gaļai var pievienot kartupeļus vai baltās maizītes ūdenī vai pienā. Bet šī recepte piedāvā citu risinājumu: mannu. Viņa lieliski notur kotleti formā un neļauj tām deformēties.

3. Malto gaļu vēlams nokult un atstāt uz 15-20 minūtēm, lai tā ir labi piesātināta ar garšvielām.

4. Malto gaļu izdalām uz galda taisnstūra formā, sadalām uz pusēm, katru pusi vēl 3 daļās. Var izgatavot jebkuru formu. Katru kotleti kārtīgi apkaisa ar miltiem.

5. Apcep 3 minūtes no katras puses uzkarsētā pannā.

6. Apceptās kotletes liekam katliņā, ielejam tur apmēram 2/3 glāzes ūdens, aizveram vāku, uz lēnas uguns sautējam 10 minūtes, lai nonāk iekšā un kļūst mīkstāki. Pasniedz ar skābo krējumu.

Sulīgas mājās gatavotas kotletes

klaips - 100-150 g;

piens - 200 ml;

milti - 5-7 ēdamk. karotes;

sviests - 2-3 ēdamk. karotes;

augu eļļa - 2-3 ēdamk. karotes;

1. Nogrieziet klaipam garoziņu, piepildiet drupatas ar pienu un atstājiet 15-20 minūtes mērcēties.

2. Uzkarsētā pannā dārzenī un sviestā apcep smalki sagrieztu sīpolu. Interesanti, ka sviests cepot nepiedeg un piešķir ēdienam patīkamu krēmīgu garšu.

3. Sadaliet olu, atdalot dzeltenumu no olbaltumvielām.

4. Malto gaļu, no piena izspiesto rullīti un apcepto sīpolu sajauc ar dzeltenumu. Iegūto biezo masu vēlams sasmalcināt ar rokām. Netaupiet savus spēkus maltās gaļas sišanai, jo labāk to izdarīsiet, jo ērtāk būs veidot kotletes, kuras cepot saglabās savu formu. Mēs izņemam sakulto malto gaļu uz 20 minūtēm ledusskapī, lai nostiprinātu tās blīvo stāvokli.

5. Sakuļ olu baltumu, līdz iegūtas biezas baltas putas. Pārbaudīt, vai olbaltumviela ir sasniegusi vēlamo konsistenci, var šādi: apgriežot bļodu, tas nedrīkst no tās izlīst. Maltajai gaļai pievieno saputotās olbaltumvielas, ļoti uzmanīgi samaisa, lai netiktu salauzta proteīna viengabalainība, jo tieši viņš piešķirs kotletēm krāšņumu.

6. Mēs izgatavojam kotletes blīvu kūku formā, velmējiet tos miltos.

7. Sildiet sviestu un augu eļļu. Izklājam kotletes un cepam līdz zeltaini brūnai, apgriežam, pielejam nedaudz ūdens, lai tvaicētos un pārklājam ar vāku līdz gatavībai.

Mīkstas mājas kotletes ar noslēpumu

jaukta malta gaļa (liellopu gaļa un cūkgaļa) ​​- 500 g;

sāls, melnie pipari;

2 ķiploka daiviņas;

bulciņa, kas mērcēta ar minerālūdeni;

1. Sasmalciniet sīpolu. Pēc kārtīgas saspiešanas pievienojiet izmērcētu bulciņu. Mēs berzējam ķiplokus.

2. Mīciet masu, lai tā vienmērīgi sadalītos.

3. Lej bļodā minerālūdens ar gāzēm. Apkaisiet malto liellopa gaļu ar šķipsniņu sodas. Šī ir mūsu slepenā sastāvdaļa. Jā, tā ir soda, jo tā padara malto gaļu mīkstu un veicina tās irdināšanu. Nodzēst soda minerālūdens ielejot to pilienos no augšas. Kopā tie piešķir gaļai neparastu krāšņumu. Vēlreiz mīciet, lai iegūtu elastīgu masu.

4. Pievienojiet 1 olu. Sākumā pildījums kļūst šķidrs, bet pēc kārtīgas mīcīšanas atkal iegūst biezu konsistenci. Sāls un pipari tiek pielāgoti jūsu vēlmēm.

5. Malto gaļu nositām, no neliela augstuma izmetot uz cietas virsmas. Un atstājiet to ledusskapī uz 20-30 minūtēm.

6. Katru izveidoto kotleti iemērc rīvmaizē.

7. Mēs nenožēlojam eļļu, mēs labi uzkarsējam pannu. Cepiet 2-3 minūtes no katras puses, bez vāka, tad sautējiet uz vidējas uguns, pārklājot ar vāku.

Mājas kotletes ar sinepēm

malta liellopa gaļa - 500 g;

1 st. karote olīveļļas;

1-2 ķiploka daiviņas;

Mērci gatavo no šādām sastāvdaļām:

krējums ar tauku saturu līdz 30%;

2 ēd.k. karotes sinepju.

1. Sasmalciniet sīpolu, ķiploku un pētersīļus.

2. Dziļā bļodā samaisa malto liellopu gaļu, pievieno olu, rīvētu sīpolu un ķiplokus. Pievienojiet sāli un piparus pēc garšas. Nosūtiet uz pusstundu ledusskapī.

3. Veidojam noapaļotas formas kotletes un liekam uz pannas ar sakarsētu olīveļļu.

4. Mērci gatavo šādi: saputo krējumu, pievieno sinepes.

5. Pannā 10 minūtes pirms izslēgšanas pārlej mērci kotletēm, zem vāka sautē uz vidējas uguns.

Mājas kotletes ar sieru

malta gaļa - 600 g;

ola - 1 gab .;

kartupeļi - 2 gabali;

majonēze - 3 ēdamk. karotes;

ķiploki - 2 krustnagliņas;

cietais siers - 100 g;

klaips - 200 g.

1. Lai maizi mīkstinātu, atstājiet to ūdens bļodā uz 15-20 minūtēm, pēc tam saspiediet un pievienojiet maltajai gaļai.

2. Smalki sagrieziet kartupeļus, ķiplokus un sīpolus.

3. Vienā bļodā apvienojiet sasmalcinātus dārzeņus, olu un mīksto maizi. Rūpīgi samaisiet, lai iegūtu viendabīgu masu, vislabāk to darīt ar blenderi.

4. Pievienojiet 1-2 ēdamkarotes miltu, lai maltā gaļa nebūtu šķidra. Sāls, pipari.

5. Sagrieziet sieru vidējās šķēlēs.

6. Kotletēm veidojam formu pēc savas izvēles, bet vislabāk tās veidot kūkas formā, pa vidu liekot sasmalcināta siera šķēli. Tad paslēpjam kotletē, pa virsu pārkaisām ar miltiem.

7. Cep līdz zeltaini brūnai. Vāra uz lēnas uguns 4-5 minūtes. Pasniedziet kotletes karstas, lai tajās esošajam sieram nepaspētu sasalt un sacietēt.

Mājas kotletes pildītas ar vistas olām

maltās gaļas asorti - 700 g;

klaips - 2 šķēles;

vistas ola - 6 gabali;

ķiploki - 3 šķēles;

1. Dziļā šķīvī sajauc olu, malto gaļu, ūdenī izmērcētās klaipa šķēles, smalki sagrieztu sīpolu un ķiploku.

2. Cieti vārīts vistas olas nepieciešams smalki sagriezt.

3. Pannā apcep sīpolus līdz zeltaini brūnai.

4. Sajauc sīpolu un vārītas olas, pievieno izspiestu ķiploku, sāli un piparus.

5. No maltas gaļas veidojam plakanas kūkas, vidū liekam pildījumu.

6. Cepšanas lapa jāieeļļo ar augu eļļu. Un, visbeidzot, pēdējais posms ir kotlešu nosūtīšana uz cepeškrāsni 160-180 grādos.

Ja ņemsiet malto cūkgaļu, kotletes izrādīsies treknas, ja vistas gaļa - maiga un liesa. Labākā alternatīva ir kotlešu asorti.

Lai kotletes būtu ne tikai sulīgas, bet arī sulīgas, talkā nāks ar minerālūdeni, citronu sulu vai etiķi apslakotā soda.

Kotletēm ļoti patīk eļļa, taču arī ar to nevajag pārspīlēt. Pretējā gadījumā tie būs pārāk taukaini. Vislabāk tos cept kausētos taukos.

Bieži rodas jautājums: cik ilgi cept kotletes? Atbilde ir vienkārša: līdz pilnīgai gatavībai. Gatavību var pārbaudīt vienkāršā veidā. Kotleti saspiežam ar dakšiņu, ja izdalās dzidra sula, tad pēc 2-3 minūšu tvaicēšanas droši var pasniegt galdā.

Ja šķiet, ka kotletes nav ceptas sīpoli, nosūtiet tos uz mikroviļņu krāsni uz 2-3 minūtēm, tādējādi sagatavojot tos.

Kotletes var pasniegt ar skābo krējumu, viegli salāti, dārzeņu garnīrs vai standarta biezenis.

Gatavojiet ar prieku un mīlestību! Un atceries ko vieglāka recepte jo labāks rezultāts!

Maigas, sulīgas un smaržīgas kotletes mīl visi. Šis ir viens no populārākajiem gaļas ēdieniem. Tāpēc piedāvājam jūsu uzmanībai vairākas klasiskas maltās gaļas kotlešu receptes un to variācijas.

Maltās gaļas kotletes - klasiska recepte

Sastāvdaļas:

• Maltā cūkgaļa vai gaļas gabals, no kura pats var pagatavot malto gaļu - 1 kg;
• Piens - 350 ml;
• Maize - 0,3 kg;
• Olas - 2 gab.;
• Eļļa - cepšanai;
• Sīpols - 3-4 gabali (vidējas galviņas);
• Garšvielas un sāls - pēc garšas.

Ēdienu gatavošana soli pa solim:

1. Ja iegādājāties gatavu malto gaļu vai pagatavojāt to iepriekš, pārejiet tieši uz otro punktu. Tātad, paņemiet cūkgaļu un noskalojiet to zem tekoša ūdens. Noņemiet no tā visas plēves un kaulus (ja tādi ir) un noņemiet no gaļas lieko šķidrumu. Gaļu sagrieziet mazos gabaliņos un ritiniet tos ar gaļasmašīnu.
2. Malto gaļu liek lielā bļodā, jo tai turpināsim pievienot pārējās sastāvdaļas.
3. Ielieciet maizes šķēles nelielā bļodā un pārlejiet tās ar pienu (ārkārtējos gadījumos varat pārliet maizi vārīts ūdens). Ļaujiet maizei mīkstināt, tas prasīs tikai dažas minūtes.
4. Notīriet sīpolu. Visus sīpolus izlaiž caur gaļas mašīnā un pievieno gaļai. Ja jums nav gaļas mašīnā, tad sīpolu var sasmalcināt manuāli vai izmantojot blenderi.
5. Izņemiet drupatas no piena un pievienojiet maizi gaļai.
6. Sakuļ olas ar visām sastāvdaļām. Malto gaļu labi samaisa, tai jābūt viendabīgai konsistencei.
7. Pievienojiet iecienītākās garšvielas un sāli. Sajauc iegūto masu.
8. Liek pannu uz vidējas uguns, pievieno eļļu. Pagaidiet, līdz panna ir labi uzkarsēta.
9. Samitriniet rokas auksts ūdens un sāciet veidot mūsu kotletes. Izmēru izvēlies pats, taču paturi prātā: mazie pagatavojas ātrāk, bet lielie ir sulīgāki.
10. Liek kotletes tikai uz labi sakarsētas pannas. Starp gaļas bumbiņām jābūt attālumam, pretējā gadījumā tās salips kopā vai zaudēs formu.
11. Cepiet mūsu kotletes no abām pusēm līdz zeltaini brūnai.
12. Piepildiet pīrādziņus ar ūdeni un samaziniet uguni līdz minimumam. Ļaujiet tiem vārīties apmēram 20-30 minūtes. Var darīt savādāk: apcep visas kotletes un liek katliņā un visu sautē kopā. Vai arī jūs varat iztikt bez šīs preces.
13. Smaržīgās maltās cūkgaļas kotletes ir gatavas. Tie ir piemēroti visiem sānu ēdieniem, bet visbiežāk tos izmanto kopā ar kartupeļu biezeni vai makaroniem.

Citas gardas kotletes receptes

Klasiskajai receptei ir daudz variāciju. Apsveriet interesantākās un garšīgākās kotlešu iespējas.

Maltas vistas kotletes

Sastāvdaļas:

• Vistas fileja - 1 gabals (apmēram 0,5 kg);
• Sviests - 50 g;
• rīvmaizes vai milti - 1 glāze;
• Novecojusi maize - 2 gab.;
• Sīpols - 1 gabals;
• Ola - 1 gabals;
• Eļļa - cepšanai;
• Garšvielas un sāls - pēc garšas.

Soli pa solim gatavošanas soļi:

1. Ņem sviesta paku un nogriež no tās ceturtdaļu (apmēram 50 gramus), sagriezto gabalu ietin mazā maisiņā vai pārtikas plēvē. Nosūtiet eļļu uz pusstundu ledusskapī. Sviestu var aizstāt ar margarīnu.
2. Sausajai maizei nogrieziet garozas un atstājiet tikai drupatas. Piepildiet maizi ar ūdeni.
3. Pagatavojiet malto fileju, izmantojot blenderi vai gaļas mašīnā.
4. Smalki sagrieziet sīpolu vai izlaidiet to caur gaļas mašīnā.
5. Gatavojam malto gaļu: lielā bļodā sajaucam gaļu, sīpolu, olu un mīksto maizi (pirms tam kārtīgi izgriežam, lai maltā gaļā būtu pēc iespējas mazāk šķidruma).
6. Visu kārtīgi samaisa un pievieno garšvielas mūsu maltajai gaļai.
7. Eļļu izņem un ātri sarīvē, pievieno gaļai un visu kārtīgi samaisa. Nosūtiet malto gaļu ledusskapī uz 5-10 minūtēm.
8. Samitriniet rokas un sāciet gatavot pīrādziņus. Pēc tam katru iemērc rīvmaizē, gatavās kotletes izklāj uz koka dēļa.
9. Uzkarsē pannu un ielej tajā rafinētu eļļu.
10. Kad eļļa uzkarsusi, izklāj kotletes. Cep tos bez vāka.
11. Apcep no katras puses līdz zeltaini brūnai (apmēram 5-6 minūtes no katras puses).
12. Gatavās maltās vistas kotletes jāpasniedz karstas ar svaigiem dārzeņiem.

No maltas liellopa gaļas

Liellopu gaļas pīrādziņi ir skarbi. Tāpēc šāda gaļa ir jāatšķaida ar trešo pušu piedevām, piemēram - auzu pārslu. Tiem ir maiga garša, kas nepārtrauks gaļu un piešķirs emu sulīgumu un maigumu.

Sastāvdaļas:

• Liellopu gaļa - 1 kg;
• Eļļa - cepšanai;
• Olas - 2 gab.;
• Auzu pārslas - 6-7 ēdamk. karotes;
• Sīpoli - 2 galviņas;
• Sāls un garšvielas, garšaugi - pēc garšas.

Ēdienu gatavošana:

1. Paņemiet pārslas, ielejiet tās dziļā bļodā un pārlejiet verdošu ūdeni (1,5 tases).
2. Pagatavojiet malto liellopa gaļu vai iegādājieties gatavu.
3. Malto gaļu sajauc ar olām. Tos var aizstāt ar vienu neapstrādātu kartupeli (tad tas jāizlaiž caur gaļas mašīnā), tam ir arī lieliskas lipīgās spējas.
4. Sasmalciniet abus sīpolus. Pievienojiet tos maltai gaļai.
5. Gaļai pievieno vārītas auzu pārslas un garšvielas ar sāli. Sasmalciniet garšaugus (piemēram, dilles un pētersīļus) un pievienojiet tos maltajai gaļai. Visa masa ir rūpīgi jāsamaisa.
6. Ar mitrām rokām no maltās gaļas veido kotletes. Modelēšanas laikā tās nedaudz jāpadauza (gaļa jāatstāj no vienas rokas uz otru), lai liekā mitruma atstāj un kotletes gatavošanas laikā nezaudētu formu.
7. Uzkarsē pannu ar eļļu un nosūta tur kotletes. Tiem jābūt brūniem no abām pusēm. Vispirms apcep pirmo pusi bez vāka, tad apgriež kotletes, samazina uguni un pārklāj ar vāku. Ja izmantosi šo tehniku, tad kotletes kļūs mīkstākas un smaržīgākas.
8. Maltas liellopa gaļas pīrādziņi ir gatavi. Labāk tos ēst siltus kopā ar piedevu.

Vistas Kijeva

Apsveriet šī ēdiena pagatavošanas algoritmu, izmantojot tikai vienas kotletes piemēru.

Sastāvdaļas:

• Vistas fileja - 1 gabals;
• Krekeri - maizes cepšanai;
• Milti - panēšanai;
• Eļļa - 25 g;
• Kausēts siers - 25 g;
• Ola - 1 gabals;
• Dilles - 2-3 g;
• Sāls un baltie pipari - 2 g;
• Saulespuķu eļļa - dziļai cepšanai.

Ēdienu gatavošana:

1. Ņem vistas krūtiņa un labi noskalo. No gaļas nogrieziet visas membrānas, dzīslas un taukus. Tālāk jums ir nepieciešams to sagriezt vidū un atlocīt (kā grāmatu), lai gaļa būtu viena kārta. Pats galvenais, neaizmirstiet uz filejas atstāt kaulu.
2. Gaļu ietin pārtikas plēvē un sāc kult, līdz karbonāde ir apmēram 0,5 cm bieza.
3. Sāliet karbonādi, pievienojiet piparus, taču paturiet prātā, ka šo piedevu krāsa ietekmēs sulas izskatu. Un ideālā gadījumā tam vajadzētu būt caurspīdīgam. Tāpēc ir vērts izmantot baltos piparus.
4. Gatavojam pildījumu. Sieru sarīvē uz smalkās rīves, zaļumus sakapā ļoti smalki, visu sajauc kopā ar sviestu. Ietin šo maisījumu pārtikas plēvē, piešķirot tam desas formu. Nosūtiet pildījumu uz saldētavu. Pēdējais brīdis ir obligāts, jo bez iepriekšējas sacietēšanas pildījums vienkārši nesaglabās formu un ātri izplatīsies pa visu kotleti. AT klasiska recepte pa vidu pieņemts likt tikai sviestu, bet šis variants laika gaitā ir noformējies. Bet pa vidu var ielikt tikai gabaliņu sviesta.
5. Filejas vidū liek pildījumu un aptin gaļu tā, lai pildījums būtu droši paslēpts karbonādē un gatavošanas procesā neizplūstu eļļa.
6. Gaļu nedaudz saplacina, lai tā atgādina kotleti.
7. Liek kotleti saldētavā (vismaz uz pusstundu), lai tā droši noturētu tai doto formu un nesadalītos turpmākās termiskās apstrādes laikā.
8. Izņemiet mūsu produktu no saldētavas un apkaisiet to ar miltiem.
9. Mazā bļodiņā sakuļ olu, nepievienojot garšvielas.
10. Iemērciet gaļu olā. Dariet to lēnām, lai pārpalikumam būtu laiks notecināt.
11. Produktu apviļā rīvmaizē. Ieliec pīrādziņu uz pāris minūtēm saldētavā, lai mīkla labāk turas.
12. Izņemiet gaļu un atkal iemērciet to olā.
13. Iemērciet pīrādziņu rīvmaizē.
14. Cepiet kotleti ar fritieri līdz zeltaini brūnai.
15. Nosūtiet kotleti uz 15 minūtēm cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 190-200 grādiem. Atvēlētajā laikā kotletei jābūt pilnībā pagatavotai.
16. Ēdiens ir gatavs. Sāļi!

No jauktas maltas gaļas

Ja sajauc vairāku veidu gaļu, tiek iegūta pilnīgi jauna garša. Turklāt šādas kotletes būs ļoti smaržīgas un sulīgas.

Sastāvdaļas:

• Cūkgaļa - 0,2 kg;
• Vistas gaļa - 0,2 kg;
• Liellopu gaļa - 0,2 kg;
• Ola - 1 gabals;
• Sausiņi vai milti - panēšanai;
• Sīpoli - 2 gabali;
• Kartupeļi - 1 gabals;
• Batons - 1 šķēle;
• Majonēze - 2 ēd.k. karotes;
• Garšvielas un sāls - pēc garšas.

Ēdienu gatavošana:

1. Visa gaļa ir jānomazgā un jāapgriež ar plēvēm un kauliem. Visu gaļu nosusiniet ar papīra dvieļiem.
2. Sagrieziet visus 3 veidus gabalos un ritiniet tos gaļas mašīnā.
3. Sīpolus un kartupeļus nomizo un arī sasmalcina ar gaļasmašīnu.
4. Mērcē maizi ūdenī. Maltai gaļai pievieno mīkstumu.
5. Sakuļ olu maltā gaļā. Liek majonēzi, bet ja gaļa trekna, tad nevajadzēs.
6. Ja vēlaties, šajā posmā gaļai varat pievienot ķiplokus un zaļumus.
7. Maltajai gaļai pievienojiet iecienītākās garšvielas un sāli. Visu kārtīgi samaisa.
8. Sakuļ kotletes. Šajā receptē tas ir obligāts solis, jo gaļai jābūt vienveidīgai struktūrai. Tātad, paņemiet gaļu rokā un ar spēku iemetiet to atpakaļ bļodā, atkārtojiet šo darbību vairākas reizes. Jūs uzreiz redzēsiet, ka pildījums mainīsies. Ja darīsi visu pareizi, tad kotletes lieliski saglabās savu formu, un to garša būs vienkārši pārsteidzoša.
9. Ar samitrinātām rokām sāciet veidot kotletes. Pēc tam apviļā tos rīvmaizē (var aizstāt ar miltiem).
10. Ielejiet eļļu labi sakarsētā pannā, pagaidiet, līdz tā labi uzsilst.
11. Liek kotletes tikai uz ļoti karstas pannas. Cep no abām pusēm līdz zeltaini brūnai. Pēc tam tos var sautēt.
12. Kad ēdiens ir gatavs, varat klāt galdu. Ēdiet kotletes ar savu iecienītāko piedevu.

Šī ir klasiska iespēja, kurai dod priekšroku daudzas mājsaimnieces. Tātad kotletes tiek pagatavotas ātri, un jūs varat pastāvīgi kontrolēt cepšanas pakāpi.

Krāsnī

Šī ir retāk sastopama iespēja, taču, neskatoties uz to, daudzas sievietes to izmanto, jo vienlaikus var pagatavot daudz vairāk kotlešu un nav jāstāv pie plīts.

Šai opcijai ir nepieciešams ieziest cepešpannu ar eļļu vai taukiem un izkārtot kotletes. Bet var iztikt pat bez eļļas – vienkārši pārklāj formas dibenu ar foliju.

Arī cepeškrāsnī gatavotās kotletes var modificēt. Piemēram, katrai kotletei var likt tomātu, sēņu vai siera apli. Tas viss ir atkarīgs no jūsu iztēles.

Lēnā plītī

Atbalstītāji atbalsta šo iespēju. veselīga ēšana, jo ar multivarkas palīdzību var pagatavot kotletes pilnīgi bez eļļas - pārim.

Bet, ja jums nav šīs ierīces un vēlaties ēst veselīgu pārtiku, tad ir izeja. Paņemiet lielu katlu un uzvāriet tajā ūdeni. Virsū liek caurduri, lai tas nesaskartos ar ūdeni, un uzliek kotletes. Tādējādi, kamēr ūdens vārās, jūsu kotletes tiks pagatavotas.

Tagad jūs zināt, kā pagatavot kotletes! Mēģiniet gatavot dažādas receptes un droši mainiet tos atbilstoši savām garšas vēlmēm.