Sēņu sēņu zupa - recepte. Svaigu sēņu zupa

Šampinjoni vienmēr ir uzskatīti par garšīgākajām un smaržīgākajām sēnēm, kuras ir viegli pagatavot. No šīm sēnēm var pagatavot daudzus ēdienus, bet zupas ir īpaši iecienītas šampinjonu cienītāju vidū.

Papildus tam, ka sēnes viegli izdala savu garšu buljonā, tās saglabā savu lietderību arī zupās.

Sēnes satur bioloģiski aktīvas vielas un aminoskābes. Turklāt tie ir diētisks produkts , jo 100 g šo sēņu satur 25 kcal. Tomēr, neskatoties uz to, šampinjoni tiek uzskatīti par barojošām sēnēm to šķiedrvielu un olbaltumvielu dēļ.

Sēņu zupas gatavo ne tikai ar parastu ūdeni, bet arī ar dārzeņu, gaļas un vistas buljoniem. No šīm sēnēm, ieskaitot biezeņu zupas gatavošanu, ko vāra pienā, krējumā vai krējumā.

Sēņu zupa no šampinjoniem - vispārīgie pagatavošanas principi

Pirms vārīšanas sēnes pārāk rūpīgi nemazgājiet, pretējā gadījumā zupa izrādīsies mazāk aromātiska.

Sēnes sagriež ripiņās, lai zupā tās skaisti izskatītos.

Ja vēlaties, pievienojiet zupai kartupeļus.

Ja gatavojat zupu kaltētas sēnes pēc tam iemērciet tos ūdenī divas stundas iepriekš. Iegūto buljonu neizlej, bet pievieno zupai.

Ja vēlaties, sēņu zupām pievienojiet garneles, spinātus un pupiņas.

Sēņu sēņu zupa - klasiska recepte

Sastāvdaļas:

390 g šampinjonu;

Viens loks;

divi kartupeļi;

Jauna ķiploka daiviņa;

Litrs trekna vistas buljona;

Divas ēdamkarotes rafinētas saulespuķu eļļas;

Žāvēti zaļumi.

Gatavošanas metode:

1. Sēnes liek caurdurī un noskalo, ļauj notecināt ūdenim. Tīras sēnes sagrieziet kārtās, nogriežot visus tumšos plankumus.

2. Kartupeļus nomizo, no saknēm noņemot acis. Nomazgājiet tos un sagrieziet stienīšos.

3. Sīpolu un ķiploku nomizo un smalki sagriež. Sajauc ķiplokus ar nepieciešamo sāls daudzumu.

4. Karstā pannā ielejiet rafinētu saulespuķu eļļu un apcepiet uz tās sasmalcināto sīpolu. Tad pievieno sēnes un cep astoņas minūtes. Pēc tam sajauciet sēnes un sīpolus ar ķiploku mērci.

5. Uzvāra gatavo vistas buljonu un iemērc tajā kartupeļus un apceptās sēnes.

6. Pievienojiet zupai piparus ar kaltēti augi un vāra 35 minūtes. Zupa gatava, kad kartupeļi mīksti.

7. Pasniedziet zupu siltu kopā ar pusi vārītas olas.

Sēņu un burkānu zupa

Sastāvdaļas:

510 g sēņu;

2 kartupeļi;

Divas saujas ragu;

Viens sīpols;

Viens liels burkāns;

Dārzeņu eļļa;

Dilles un pētersīļi (pa vienam zaram).

Gatavošanas metode:

1. Noskalojiet svaigus šampinjonus zem tekoša ūdens no smiltīm. Ja ir tumši plankumi, nogrieziet tos.

2. Sagrieziet sēnes nejauši.

3. Sēnes liek katliņā, sāli un pārlej ar ūdeni. Vāra 9 minūtes. Gatavās sēnes pārliek caurdurī.

4. Kartupeļiem nogriež izaugumus un nomizo ar speciālu nazi. Sakņu dārzeņu sagriež mazos kubiņos.

5. Burkānus noskalo un nomizo. Pēc tam sasmalcina ar rīvi.

6. Nomizoto sīpolu sagriež kubiņos.

7. Noskalo un sakrata svaigās dilles un pētersīļus. Sasmalciniet garšaugus ar asu virtuves nazi.

8. Iemērciet kartupeļus no sēnēm atstātajā buljonā un vāriet vairākas minūtes.

9. Kamēr kartupeļi vārās, sagatavo cepeti. Burkānus un sīpolus iemērc eļļā sakarsētā pannā un apcep 4 minūtes. Pēc tam pievienojiet vārītas sēnes uz pannas un vāriet uz lēnas uguns 6 minūtes.

10. Gatavo cepšanu pārliek buljonā kopā ar pipariem un zaļumiem. Ja nepieciešams, pievienojiet zupai vairāk sāls.

11. Uzkarsē buljonu līdz vārīšanās temperatūrai un pievieno ragus. Vāra, līdz visas sastāvdaļas ir gatavas.

12. Gatavo zupu ar aizvērtu vāku atstāj uz 13 minūtēm.

13. Pasniedziet šampinjonu un burkānu zupu kā pamatēdienu ar skābo krējumu.

Sēņu zupa no šampinjoniem lēnajā plītē

Sastāvdaļas:

280 g šampinjonu;

Viens burkāns un sīpols;

Četri kartupeļi;

Pētersīļi;

Rafinēta eļļa;

Divi zaļie sīpoli.

Gatavošanas metode:

1. Noskalojiet sēnes zem silts ūdens un novietojiet uz griešanas dēļa.

2. Notīriet sēnes no rupjām vietām.

3. Burkānus un sīpolus nomizo, noskalo ar ūdeni, pārliek uz griešanas dēļa un nejauši sasmalcina.

4. Kartupeļus nomizo ar dārzeņu griezēju un noskalo zem ūdens. Pārliek dārzeņus uz griešanas dēļa un sagriež sloksnēs.

5. Nomazgājiet pētersīļus un smalki sasmalciniet ar nazi.

6. Noskalo zaļos sīpolus un sagriež apļos.

7. Multivarkas pannā ielejiet nedaudz augu eļļas un iestatiet režīmu “Cepšana”. Ielieciet sagrieztās sēnes iepriekš uzkarsētā bļodā un vāriet 11 minūtes.

8. Nedaudz vēlāk sēnēm pievieno sīpolu un apcep vēl dažas minūtes. Pēc tam ielieciet burkānus multivarkas bļodā un pagatavojiet visas sastāvdaļas līdz zeltaini brūnai.

9. Pēc tam ielieciet kartupeļus tehnikā un piepildiet ar ūdeni tā, lai ar to pārklātu visas sastāvdaļas.

10. Aizveriet iekārtas vāku un iestatiet režīmu "Zupa". Vāra trauku vienu stundu.

11. Pēc signāla pievieno zupai Zaļie sīpoli un pētersīļus. Ļaujiet zupai brūvēt vēl 9 minūtes.

12. Pasniedziet ēdienu ar brūnās maizes šķēlēm.

Sēņu zupa ar vermicelli un šampinjoniem

Sastāvdaļas:

325 g šampinjonu;

divi burkāni;

Glāze gossamer vermicelli;

Saulespuķu eļļa;

2,5 litri attīrīta ūdens.

Gatavošanas metode:

1. Burkānus nomizo un noskalo ar siltu ūdeni. Sagrieziet dārzeņu ziedos. Lai to izdarītu, izveidojiet dažas rievas gar burkānu un sagrieziet to aprindās.

2. Noņemiet no sīpola mizu un nogrieziet nevajadzīgos galus. Sagrieziet dārzeņu kubiņos. Jo mazāki tie ir, jo labāk.

3. Sēnēm nogriež brūnumu un sēnes noskalo. Sagrieziet komponentu šķēlēs.

4. Ieslēdziet plīti uz vidējas uguns un uzkarsējiet eļļu pannā. Iemērciet tur sēnes un apcepiet 12 minūtes. Gatavo sastāvdaļu pārnes uz atsevišķu šķīvi.

5. Tajā pašā pannā vēlreiz ielej eļļu. Uz tā apcep sīpolus un burkānus, līdz tie kļūst mīksti.

6. Katliņā uzvāra ūdeni un ielej visas apceptās sastāvdaļas.

7. Visu samaisa un pievieno garšvielas. Vāra apmēram 14-16 minūtes.

8. Tad pievieno sēņu zupai makaroni un vāra, līdz vermicelli ir tvaicēti.

9. Pasniedziet karstu zupu, dekorējot to ar svaigiem zaļumiem un karoti majonēzes.

Sēņu zupa ar šampinjoniem un vistu

Sastāvdaļas:

Viens vistas krūtiņa;

330 g šampinjonu;

Viens sīpols un burkāns;

pieci kartupeļi;

Lauru lapa;

malti pipari;

Divi litri ūdens;

Pētersīļi;

Dārzeņu eļļa.

Gatavošanas metode:

1. Ņem svaigu vistas fileju un nomazgā. Nosusiniet ar dvieli un novietojiet uz griešanas dēļa. Noņemiet no krūtīm nevajadzīgo plēvi un liekos taukus.

2. Nosūtiet vistu uz pannas, pievienojiet ūdeni un sāli. Uzkarsē buljonu līdz vārīšanās temperatūrai un noņem iegūtās putas. Samaziniet uguni un vāriet pusstundu.

3. Ar citu nazi nomizo sīpolu, kartupeļus un burkānus. Noņemiet sēņu saknes. Noskalojiet visus šos produktus.

4. Kartupeļus sagriež šķēlēs. Sīpolu sagriež ceturtdaļās. Sagrieziet burkānus garās strēmelēs.

5. Sadaliet katru sēni piecās daļās. Smalki sagrieziet zaļumus.

6. Ielejiet pannā nedaudz augu eļļas, uzkarsējiet un nolaidiet tajā sīpolu. Sautē līdz caurspīdīgai un pievieno sēnes. Pagatavojiet kopā vēl 17 minūtes.

7. Gatavo vistu ar rievkaroti izņem no buljona un atdzesē. Tā vietā nosūtiet kartupeļus uz pannas un vāriet, līdz tie ir mīksti.

8. Atdzesētu vistu sagriež jebkurā formā un pievieno kartupeļiem.

9. Pēc dažām minūtēm tajā pašā vietā pievieno burkānus un šampinjonus, kas apcepti ar sīpoliem.

10. Garšojiet zupu ar pipariem, lauru lapu un sāli. Vāra ceturtdaļu stundas.

11. Gatavai zupai pievienojiet jebkurus zaļumus un uzstājiet trīs minūtes.

12. Pasniedziet zupu ar marinētiem gurķiem, dārzeņu salātiem un grauzdiņiem.

Sēņu zupa ar šampinjoniem

Sastāvdaļas:

185 g šampinjonu;

Sāls;

Viens puravis;

Trīs selerijas kāti;

Viens sīpols;

65 g sviests;

Trīs karotes izsijātu miltu;

370 ml krējuma 15% tauku;

Viens vistas kubs "Maggi"

550 ml ūdens.

Gatavošanas metode:

1. Nomizojiet sīpolus. Nogrieziet puravi saknes. Visu kopā ar seleriju noskalo un nosusina.

2. Nogrieziet liekās sēnes un noskalojiet.

3. Visas sastāvdaļas pa vienai liek uz griešanas dēļa un sakapā. Sēnes - kārtās, pārējais viss kubiņos.

4. Sviestu liek katliņā un izkausē. Tad iemet sīpolu kubiņus un sautē līdz caurspīdīgai.

5. Sagatavotajiem sīpoliem pievieno seleriju, sēnes un puravu. Vāra uz lēnas uguns 6 minūtes.

6. Sasmalciniet Maggi kubiņu atsevišķā šķīvī un pievienojiet to pannai.

7. Pēc pāris minūtēm tajā pašā vietā iemērciet kviešu miltus un samaisiet, lai nebūtu kunkuļu.

8. Tālāk pannā lej krējumu, kas sajaukts ar ūdeni, sāli un maltiem pipariem. Visu vēlreiz samaisa un vāra ne vairāk kā pusstundu.

9. Gatavo zupu atdzesē uz pusi un lej blendera traukā. Visu samaisa ar lielāko ātrumu.

10. Iegūto biezeni lej atpakaļ pannā, uzvāra, izslēdz plīti un atstāj zupu mierā uz piecām minūtēm.

11. Trauku pasniedz, lejot šķīvjos un dekorējot ar rīvmaizi no baltmaize.

Sēņu zupa ar sieru

Sastāvdaļas:

425 g portobello šampinjonu;

25 g sviesta;

Puse karotes muskatrieksta;

Divi kausēti sieri;

45 ml krējuma;

Divi litri ūdens.

Gatavošanas metode:

1. Sēnes noskalo un pārliek uz tāfeles. Atdaliet viņu cepures no kājām.

2. No sīpola noņem visu lieko un sagriež ripiņās.

3. Sēņu kājas liek katliņā un pārlej ar tekošu ūdeni. Tiklīdz ūdens sāk vārīties, sāliet to un vāriet uz lēnas uguns četrdesmit minūtes.

4. Gatavo buljonu izkāš, un sagriež stilbiņas, atkal iemērc tajā.

5. Pannā sviestā apcep sasmalcinātās sēņu cepurītes. Nedaudz vēlāk pievienojiet sīpolu un sautējiet kopā vēl 16 minūtes. Atsevišķā bļodā izņemiet nelielu daļu no cepšanas, bet pārējo pārnesiet uz pannas uz kājām. Vāra 15 minūtes.

6. Pievienojiet pannā krējumu un vāriet ar tiem zupu vēl pāris minūtes.

7. Iegūto masu pārvērš biezenī. To var izdarīt ar blenderi.

8. Lieciet katlu atpakaļ uz uguns. Pievieno sāli, rezervētas sēnes, piparus, sakapātus kausētais siers un muskatrieksts.

9. Vāra zupu, līdz siers izkusis.

10. Pasniedziet gatavās vakariņas, dekorējot ar jebkuru zaļumu zariņiem.

11. Arī skaistuma labad zupas bļodiņās liek sīpolu apļus.

Sēņu zupa ar sēnēm un griķiem

Sastāvdaļas:

Četri lieli šampinjoni;

garšvielas;

Trīs saujas griķu;

Burkāns;

Tomāts;

divi kartupeļu bumbuļi;

Dārzeņu eļļa;

Gatavošanas metode:

1. Smalki sagrieziet sīpolu un ķiploku un apcepiet tos eļļā.

2. Burkānus sagrieziet pusapļos un pievienojiet ķiplokiem un sīpoliem.

3. Tur liek nomazgātus un sasmalcinātus šampinjonus.

4. Tomātu noskalo un nomizo. Pēc tam sarīvē uz rīves un pievieno dārzeņiem.

5. Ielejiet dārzeņu maisījumā karsts ūdens un uzvāra zupu. Pēc tam iemērciet buljonā kartupeļus un garšvielas. Pagatavojiet dārzeņus ar sēnēm 20 minūtes.

6. Griķus šķiro, noskalo un lej zupā. Vāra, līdz griķi ir gatavi.

7. Ielejiet zupu un pievienojiet bļodiņām konservēta kukurūza.

8. Pasniedziet zupu ar griķiem kopā ar maizi.

Šampinjonu sēņu zupa — triki un noderīgi padomi

Ar vistas buljonu zupa ir daudz bagātāka nekā ar ūdeni.

Saulespuķu eļļas vietā, ja vēlaties, izmantojiet sviestu.

Ja zupai pievienosiet parasto kausēto sieru, tas izrādīsies daudz apetītlīgāks.

Zupām pievieno jebkurus kaltētus garšaugus un garšvielas, kas der sēņu ēdieniem.

Nepārvāriet zupu, lai sēnes nekļūtu cietas.

Vārīt šampinjonu zupu mājas virtuvē ir prieks. Ēdiens izrādās bagāts un ēstgribu. Īpaši patīkami, ka to var pagatavot neatkarīgi no gadalaika, jo šampinjonu deficītu nejūtam. Vasarā var pagatavot vieglu auksto zupu, bet ziemā bieza, sātīga zupa mūs sildīs un iepriecinās. Viss ir ļoti vienkārši - viegls buljons, nedaudz apceptas sēnes un elementāri dārzeņi - zupa tiek pagatavota ātri.

Sēņu zupa - ēdiena gatavošana

Šampinjonus veikalā izmēģināt nevarēsim, tāpēc noteicošie kritēriji to izvēlē būs izskats un smaržo. Vispirms mēģiniet pieskarties - tiem jābūt stipriem un elastīgiem. Svaigām sēnēm ir raksturīga sēņu smarža, gluda, matēta balta vai krēmkrāsas vāciņš. Nav svaigas sēnes ar acīmredzamiem bojājumiem, sabrukšanas un pelējuma smaku, zilumiem un pelēkiem plankumiem, labāk nepirkt.

Neuzglabājiet svaigas sēnes ilgu laiku. Nekavējoties pārstrādājiet tos, pretējā gadījumā tie var uzkrāties toksīnus, kas var izraisīt gremošanas traucējumus vai saindēšanos. Vienkārši noteikumi drošība atstāj mums tikai 2-3 dienas to uzglabāšanai. Jums tie nav jāmazgā iepriekš, labāk tos ievietot papīra maisiņā vai vienkārši ietīt papīrā. Izmantojot Plastmasas konteiners neaizveriet vāku cieši.

Sēņu zupa - labākās receptes

1. recepte: sēņu zupa ar vistas buljonu

Šīs vienkāršās zupas pagatavošana aizņem mazāk nekā stundu. Sasmalcinātas sēnes paliek skaistas un ēstgribas. Salīdzinot ar meža sēnēm, šampinjoni ir svaigi un bez garšas. Sautēšana no sīpoliem un burkāniem un garšvielām palīdz spēcīgāk izteikt to garšu. Liels daudzums zaļumu izdaiļos jebkuru zupu un vēl jo vairāk sēņu.

Sastāvdaļas: sēnes (šampinjoni, 500 grami), sviests (90 grami), sīpoli (2 gab.), Krējums (pusglāze), ķiploki (1 daiviņa), milti (2 ēdamkarotes), vistas buljons (1 litrs), Lauru lapa, sāls.

Gatavošanas metode

Iemērciet sēnes ūdenī uz 5 minūtēm, lai viegli noņemtu no tām netīrumus. Pārgriež uz pusēm un tad plānās šķēlēs. Sautē sēnes, lai dārzeņu eļļa sakarsētā pannā ar vāku. Burkānus nomizo un sarīvē uz rupjās rīves. Pievienojiet pannai, samaisiet. Pievienojam arī pusgredzenos sagrieztu sīpolu. Sāls, samaisa, atstāj uz 15 minūtēm. Ielieciet pannas saturu verdošā buljonā. Ja buljonu vārīja uz vistas gaļas, izvārīto gaļu atdala no kauliem, sagriež mazos kubiņos un arī pievieno zupai. Porciju šķīvjos liek karoti skābā krējuma un slaidu smalki sagrieztu zaļo sīpolu.

2. recepte: zupa ar šampinjoniem un krējumu

Protams, šī ir vienkāršākā zupas recepte, kas pagatavota tikai uz ūdens. Garšas uzlabošanai izmantojam zema tauku satura krējumu un gī.

Sastāvdaļas: svaigi šampinjoni (400 grami), kausēts sviests (1 karote), krējums (pusglāze), zaļais sīpols, milti (1 karote), sāls.

Gatavošanas metode

Sēnes sadursta, sagriež šķēlēs, novāra sālsūdenī, iegūto buljonu izkāš. Pannā apcep miltus līdz Brūns, pārlej ar krējumu, uz lēnas uguns sasilda sēnes. Visu liek buljonā, pievieno krējumu, uzvāra. Ja vēlaties, gatavajai zupai pievienojiet ķiplokus un zaļumus. Zaļie sīpoli vislabāk harmonizējas ar sēnēm.

3. recepte: zupa ar šampinjoniem un sieru

Izsmalcinātu zupas garšu ar šampinjoniem var iegūt, pievienojot tikai vienu vai divus kausētā siera maisiņus. Tas uzlabo ceptu šampinjonu garšu un dod zupa viegla krēmveida aromāts.

Sastāvdaļas: sēnes (300 grami), kartupeļi (300 gr.), vistas fileja (200 gr.), mīkstais kausētais siers (divi kausētie Družbas sieri ir ideāli), sīpoli, sāls, pipari.

Gatavošanas metode

Vistas fileju aplej ar 1,3-1,5 litriem sālsūdens, vāra no vārīšanās brīža 20 minūtes. Sīpolu smalki sagriež, burkānu sarīvē, kartupeļus sagriež kubiņos. Izņemam fileju no buljona un arī sagriežam mazos kubiņos. Pannā sviestā apcep sīpolus un burkānus, pievieno sēnes un sautē zem vāka. Kartupeļus liek buljonā un vāra 15 minūtes, tad pievieno sēņu maisījumu un sasmalcinātus filejas gabaliņus. Pagatavojiet 10 minūtes pēc kausētā siera pievienošanas. Pipari labi un pasniedz karstu.

3. recepte: zupa ar kotletēm un sēnēm

Ja jums ir ierobežots laiks, uzkrājiet malto gaļu. Zupu ar kotletēm un šampinjoniem var pagatavot nieka 40 minūtēs, kamēr tā būs bagātīga, ēstgribu un garšīga. Ja jums garšo zupa ar kausētu sieru, siera izšķīdināšanai būs nepieciešamas vēl 10 minūtes. Nu ja ieliek liels skaits puravi, īpaši tā sulīgo balto daļu. Šķipsniņa bazilika un muskatrieksta piešķirs aromātu, it kā jūs būtu nolēmis pusdienot izsmalcinātā restorānā.

Sastāvdaļas: sasmalcinātu gaļu: liellopu gaļa (400 grami), mīkstais siers (200 grami), sīpoli (100 grami), burkāni, sēnes (200 grami), baziliks, selerijas sakne, muskatrieksts, čili pipari, lauru lapa un malti pipari, ķiploki, sāls, pētersīļi, dārzeņu vai sviestu cepšanai.

Gatavošanas metode

Gatavo kotletes - malto gaļu un sīpolu, pievieno baziliku, muskatriekstu, čili. No viendabīgas maltās gaļas veido kotletes, 30 minūtes vāra sālsūdenī un ar rievkaroti izņem no pannas. Burkānus sarīvējam uz rupjās rīves, sīpolu un nomizotu selerijas sakni sagriežam gredzenos. Ķiplokus izlaiž caur presi. Sēnes sagriež šķēlēs. Pannā eļļā apcep sīpolus, burkānus un seleriju, pievieno sēnes un vāra uz lēnas uguns 15 minūtes. Vārošajā buljonā ielieciet kartupeļus, sieru, vāriet 10 minūtes, pēc tam apvienojiet ar visām pārējām sastāvdaļām. Vāra 5 minūtes - un zupa gatava! Ļaujiet tai nedaudz ievilkties - pietiek ar 10 minūtēm, pietiekami daudz laika, lai uzklātu vakariņu galdu. Neaizmirstiet sasmalcināt pētersīļus vai dilles!

Lai pagatavotu zupu, varat ņemt jebkuru buljonu, īpaši zupu ar kotletēm. Sēnēm jāvārās apmēram 25 minūtes, un kotletes izcepas ātrāk. Jūtieties brīvi apvienot laiku - pēc 15 minūšu sēņu vārīšanas sūtiet uz pannas kotletes. Tiek pievienoti dažādi pildījumi atbilstoši graudaugu vai miltu izstrādājumu īpašībām. Piemēram, gossamer vermicelli tiek likts uz pašas pēdējais posms, apmēram trīs minūtes pirms vārīšanas beigām, rīsus un griķus 20 minūtes. Kausētais siers izšķīst 10 minūtēs, un parasto Krievijas vai Holandes sieru var likt zupā 5 minūtes pirms zupas vārīšanas. Sēnēm ļoti patīk dažādas garšvielas, ar tām var eksperimentēt vismaz katru dienu.

Gatavojiet ātri un lai jūsu ēdieni ir garšīgi!

Šampinjonus, atšķirībā no mežos augošajām sezonālajām sēnēm, var iegādāties jebkurā gadalaikā. Šie ēdieni ir lieliski piemēroti gan ikdienas gatavošanai, gan svētku ēdieni. Turklāt ir tālu no vienas receptes zupām ar šādas sastāvdaļas pievienošanu. Un tāpēc šis raksts būs veltīts tam, kā pagatavot gardu, smaržīgu un sātīgu šampinjonu sēņu zupu ar Detalizēts apraksts process.

Sēnes, piemēram, šampinjonus, ārsti bieži iesaka iekļaut to cilvēku uzturā, kuriem ir diagnosticēta diagnoze. cukura diabēts, anēmija vai ateroskleroze. Galu galā kopā ar citām lietām šīs sēnes ir ne tikai garšīgas, bet arī veselīgas.

Šīs zemu kaloriju pārtikas produkti pārtiku, kas bagāta ar noderīgs materiāls, aminoskābes un viegli sagremojami elementi. Daudzi eksperti ir pierādījuši, ka sēņu ikdienas lietošana zupas vai mērces sastāvā var novērst noteiktu slimību rašanos. Jebkura regulāri lietota recepte, kas ietver sēņu lietošanu, palīdzēs samazināt insulta risku. Tāpat, dažādojot savu ēdienkarti ar ēdieniem ar sēnēm, kuru vidū tikai zupas var būt kādi divi desmiti, drīzumā var novērot ādas, matu un zobu stāvokļa uzlabošanos.

Sēņu zupu var pagatavot, pievienojot kartupeļus, maigu vistas gaļa un sieru. Sēnes šajā gadījumā ēdienam piešķirs ne tikai garšu, bet arī uzturu.

Lieliski sader ar šampinjonu krēmzupu un biezeņzupu. Šādas sastāvdaļas labi var sasmalcināt ar blenderi un virtuves kombainu. Šādiem kulinārijas šedevriem papildus sēnēm var izmantot krējumu, garšaugus un eksotiskas garšvielas. Parasti pie galda tiek pasniegts zupas biezenis vai krējuma zupa ar svaigiem garšaugiem un krekeriem.

Kā izvēlēties sēnes?

Pagatavot sēņu zupu no šampinjoniem nav grūti. Turklāt galveno sastāvdaļu var iegādāties jebkurā veikalā un tirgū neatkarīgi no sezonas. Pērkot, pievērsiet uzmanību produkta izskatam.

Izvēloties sēnes, tās rūpīgi jāpārbauda, ​​vai tās nav puves vai pelējums. Labāk, ja sēnes nav iepakotas. Tādā veidā visi var redzēt. Produktiem jābūt:

• elastīgs;
• nav traipu;
• ar krēmīgu apdari.

Viņu smarža nedrīkst būt asa. Svaigas sēnes parasti ir vienmērīgi blīvas, ar matētu virsmu un patīkamu specifisku smaržu.

Tā kā šādiem produktiem ir tendence ātri bojāties, tos vajadzētu pagatavot nekavējoties. Pretējā gadījumā ir vērts sagatavot sēnes uzglabāšanai. Jūs varat tos ievietot hermētiskā plastmasas traukā vai papīra maisiņā. Galvenais nemazgāties pirms tam.

Sēņu zupas receptes

Internetā var atrast daudz veidu, kā pagatavot sēņu zupu, izmantojot šampinjonus, ar visdažādākajām sastāvdaļām. Piedāvāsim iepazīties ar populārākajām no tām. Un iesākumam mēs sniedzam parastās sēņu zupas recepti.

Vienkārša zupa ar sēnēm

Šis ēdiens, atšķirībā no biezzupas un krēmzupas, tiek pagatavots, nesasmalcinot dārzeņu masu. Lai to sagatavotu, jums būs nepieciešams:

• 1-1,2 litri ūdens;
• 500 gr. svaigi šampinjoni;
• 2-3 vidēja izmēra kartupeļi;
• 1 vidējs burkāns;
• 1 sīpols;
• 2-3 ēd.k. l. dārzeņu eļļa;
• sāls;
• mērcei - skābs krējums un zaļumi.

Šī ēdiena pagatavošana neaizņems daudz laika un pūļu. Pirmkārt, visi produkti tiek rūpīgi nomazgāti. Pēc tam sīpolu sagriež pusgredzenos, kartupeļus - kubiņos, bet burkānus - sarīvē uz rupjās rīves. Sēnes ir labāk ar ass nazis sagriež plānās šķēlēs. Tālāk ielejiet pannā eļļu un pāris minūtes apcepiet tajā sīpolu, pēc tam pievienojiet burkānus. Kad burkāni nedaudz maina krāsu, varat rūpīgi ievietot sēnes pannā. Tas viss jāvāra 5-10 minūtes.

Tajā pašā laikā katliņā uzvāra ūdeni. Tiklīdz tas vārās, iegremdējiet kartupeļus un vāriet tos 20 minūtes. Pēc tam var pievienot eļļā apceptus dārzeņus ar sēnēm un pēc garšas pievienot sāli. Kopā ar šīm sastāvdaļām zupa jātur uz uguns apmēram 10-15 minūtes. Kā redzat, recepte ir diezgan vienkārša.

Gatavo zupu pārlej ar skābo krējumu. Pirms pasniegšanas varat pievienot smalki sagrieztus svaigus garšaugus.

Franču sēņu zupa

Šī recepte būs neaizstājama biezeņu zupu cienītājiem. Trauks ir maigs. Un, pateicoties tam, ka tas ir pagatavots ar šampinjoniem, šāds kulinārijas šedevrs būs vēl smaržīgāks un barojošāks. Lai pagatavotu 4 porcijas franču stila zupas biezeņa ar šampinjoniem, būs nepieciešami šādi produkti:

• 1-1,2 litri ūdens (vistas vai dārzeņu buljona);
• 500 gr. svaigi šampinjoni;
• 2 vidēji kartupeļi;
• 1 liels sīpols;
• 1 st. krējums;
• 60-80 gr. sviests;
• 2 ēd.k. karotes kviešu miltu;
• malti melnie pipari;
• sāls;
• svaigi garšaugi (pētersīļi, selerijas - pēc izvēles).

Lai pagatavotu krēmzupu (krēmzupu) ar šampinjoniem franču valodā, jāsagatavo apmēram 1,5 litru tilpuma katliņš un tajā jāizkausē sviests. Pēc tam 5 minūtes apcep mazos pusgredzenos sagrieztu sīpolu. Pēc šī laika sīpolam pievieno 4 daļās sagrieztas sēnes un dārzeņu maisījumu sautē apmēram 6-7 minūtes.

Pēc tam var pievienot kubiņos sagrieztus kartupeļus, seleriju un miltus, visas sastāvdaļas kārtīgi samaisot. Pēc veiktajām manipulācijām varat ielej buljonu. Vislabāk to darīt lēnām un nepārtraukti maisot, lai neveidotos miltu kunkuļi. Tagad gandrīz gatavu biezeņzupu vajag pēc garšas piparot un sālīt un likt uz uguns, vāra apmēram 20 minūtes.

Tāda ēdiena kā krēmzupa un krējuma zupa recepte paredz obligātu tā sasmalcināšanu blenderī. Lai to izdarītu, gatavošanas beigās masu lej bļodā un ar speciālas sprauslas palīdzību samaļ līdz viendabīgai konsistencei.

Beigās iegūtais biezenis jālej atpakaļ pannā un jāuzvāra, vispirms pievienojot krējumu. Pasniedzot katru porciju pārkaisa ar smalki sagrieztiem zaļumiem. Svaigi pētersīļi ir lieliski piemēroti šai receptei.

Siera zupa ar sēnēm

Šī sēņu biezeņu zupas pagatavošanas recepte nedaudz atšķiras no iepriekšējās un ir saistīta ar Eiropas virtuvi. Lai pagatavotu šo ēdienu, jums būs jāsagatavo šādas sastāvdaļas:

• 300-350 gr. svaigi šampinjoni;
• 1 kausētais siers;
• 2 vidēji kartupeļi;
• 1 liels sīpols;
• 1 vidējs burkāns;
• 3 art. l. dārzeņu eļļa;
• sāls pipari;
• ķekars svaiga bazilika (pasniegšanai)
• 1-1,2 litri ūdens.

Siera krēmzupa ar šampinjoniem tiek pagatavota ar minimālu laika ieguldījumu. Vispirms uzlieciet ūdeni uz uguns un sāciet sasmalcināt dārzeņus. Kartupeļus un sīpolus var sagriezt mazos kvadrātiņos, burkānus sarīvēt uz rupjās rīves, sēnes sagriezt plānās šķēlītēs. Kad ūdens vārās, ir vērts tajā iegremdēt kartupeļus un var sākt cept dārzeņus. Lai to izdarītu, 4-5 minūtes apcepiet sīpolu augu eļļā, pēc tam pievienojiet burkānus. Kad dārzeņi maina krāsu, var pievienot sēnes. Visas šīs sastāvdaļas jāvāra vēl 5-7 minūtes. Pēc tam šāds produktu maisījums jāievieto katliņā ar kartupeļiem. Šajā zupas gatavošanas posmā var pievienot sāli, piparus un citas garšvielas.

Gatavošanas laikā traukam nepieciešams pievienot vairākos gabalos sagrieztu kausētu sieru. Pēc pievienošanas buljonam turiet pannu uz uguns apmēram 3-7 minūtes, pēc tam ielejiet tās saturu blendera traukā malšanai. Tātad mēs kļūstam smaržīgi un maigi siera krēmzupa ar sēnēm, kurām ir nepārspējama garša.

Diētas pirmais kurss

Pareiza dzīvesveida cienītājiem un cilvēkiem, kuri vēlas dažādot diētas izvēlne, steidzam piedāvāt viegla diēta Sēņu krēmzupa. Šāds pirmais ēdiens var kļūt par ikdienu. Turklāt tā pagatavošanas recepte nav grūta.

Tās pagatavošanai ir nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• 400-500 gr. svaigi šampinjoni;
• 1 vidējs burkāns;
• 2 lieli sīpoli;
• 2-3 ēd.k. ēdamkarotes augu eļļas;
• 100 gr. zema tauku satura krējums;
• 2 selerijas kāti;
• ? tējk malti melnie pipari;
• sāls;
• 1-1,5 l. ūdens.

Šīs krēmzupas recepte sākotnēji paredz dārzeņu buljona gatavošanu no 1 sīpola, burkāna un selerijas, kas apcepta augu eļļā pannā ar eļļu. Šie dārzeņi ir jāiegremdē sālītā verdošā ūdenī. Kamēr tie gatavojas, uz pannas apcep atlikušo sīpolu ar plānās šķēlītēs sagrieztiem šampinjoniem. Šo produktu sautēšana parasti aizņem apmēram 15 minūtes, līdz sēnes ir pilnībā gatavas.

Iegūtais buljons un pannā sautētais maisījums, kad gatavs, jāiegremdē blendera traukā, lai iegūtu krēmzupu. Pēc sasmalcināšanas iegūtā viendabīgā masa jāatgriež atpakaļ pannā un jāuzvāra, pievienojot daļu krējuma.

Šo biezeņu zupu vislabāk pasniedz ar zaļumiem un krekeriem.

Neatkarīgi no izvēlētās receptes, šampinjonu sēņu zupa neapšaubāmi kļūs par lielisku gardumu jūsu ģimenei un draugiem. Maiga zupa-biezenis ar šampinjoniem būs iecienīts gardums kā pirmais ēdiens ne tikai pieaugušajiem, bet arī bērniem.

Sēnes, īpaši audzētas siltumnīcas apstākļos, ir populārs produkts. AT dažādas formas tos var pievienot pirmajiem ēdieniem, salātiem un uzkodām. Smaržīga svaigu šampinjonu zupa ir ideāls variants sātīgām pusdienām. Tie tiek pagatavoti ātri, un ēdiens izrādās neticami garšīgs - tā ir šī produkta galvenā priekšrocība.

Šampinjonu gatavošanas noslēpumi

Pirms aplūkojam populārākās sēņu pirmā ēdiena receptes, noskaidrosim. galvenais jautājums: "Cik ilgi jāvāra svaigi šampinjoni zupai?".

Starp citu, iesācēju pavāriem jāzina, ka zupai pievieno ne tikai svaigas sēnes. Pirmā ēdiena garšu vari dažādot ar saldētu, ceptu un marinētu šampinjonu palīdzību. Katrā gadījumā ēdiena garša būs universāla un iekaros jūsu vēderus un sirdis jau no pirmās karotes.

Cik ilgs laiks nepieciešams, lai pagatavotu sēnes? Tāpat kā divi un divi, atcerieties šādus noteikumus:

• pagatavojiet svaigus šampinjonus līdz pilnīgai gatavībai 5-7 minūtes;
• saldēts produkts - apmēram pusstunda;
• iepriekš cepti šampinjoni - 15 minūtes;
• marinētas sēnes - 2-3 minūtes.

Sēņu melodija pirmais ēdiens

Sēņu zupa ir universāls pirmais ēdiens. Tas izrādās neticami garšīgs, maigs un apmierinošs. Šī zupa sildīs jūs pat aukstākajā ziemas dienā. Kā pagatavot zupu no svaigiem šampinjoniem? Vispirms jāiegādājas sēnes un uz tām jāvāra buljons.

Uz piezīmi! Atlikušo sēņu buljonu var liet veidnēs un sasaldēt. Sēņu ledus gabaliņus pievieno mērcēm, zupai vai otrajiem ēdieniem.

Savienojums:

• 0,2 kg svaigu šampinjonu;
• 5 gab. kartupeļu bumbuļi;
• 1 burkāns;
• 1 sīpola galva;
• 1 kausētais siers;
• ķekars zaļumu;
• sāls un garšvielas pēc garšas;
• 2 gab. lauru lapas;
• rafinēta saulespuķu eļļa;
• 4-5 gab. piparu graudi.

Ēdienu gatavošana:

Padoms! Zupu labāk sālīt pašās beigās pēc kausētā siera pievienošanas.

Delikāta biezeņu zupa

Sēņu zupa, kas pagatavota no svaigiem šampinjoniem kartupeļu biezenī, ir daudzu no mums iecienīts ēdiens. Krējums vai dabīgais jogurts bez krāsvielām un aromatizētājiem piešķirs zupai izsmalcinātu garšu. Netaupiet ar garšvielām un garšvielām. Žāvēti ķiploki, piparu maisījums, koriandrs piešķirs ēdienam pikantu garšu un neaizmirstamu aromātu.

Padoms! Ja nav laika pagatavot buljonu, ņem pusgatavu kubiņu ar sēņu garšu un izšķīdina to ūdenī.

Savienojums:

• 0,5 kg svaigu šampinjonu;
• 100 g sviesta;
• 2 ēd.k. l. izsijāti kviešu milti;
• 0,6 l sēņu buljona;
• 0,2 l krējuma;
• sāls pēc garšas;
• ¼ tējk maltais koriandrs;
• nogaršot garšvielas, garšvielas un garšaugus.

Ēdienu gatavošana:

Uz piezīmi! Ja lietojat sēņu kubiņu, tad tas jāizšķīdina siltā ūdenī.

Padoms! Sēņu cepurītes var rūpīgi notīrīt ar mīkstu suku vai sūkli.

Viegla sēņu zupa

Sēņu zupa, kas vārīta vistas buljonā, ir ļoti garšīga. Buljona vārīšanai izmantojiet zupas komplektu, šķiņķi vai augšstilbu. Mazāk treknu tauku veidos vistas krūtiņa.

Savienojums:

• 300 g vistas gaļas;
• 0,1 l krējuma;
• 1-2 gab. ķiploka daiviņas;
• 200 g svaigu šampinjonu;
• 1 sīpola galva;
• pāris maizes šķēles;
• 3 litri ūdens;
• sāls un garšvielas - pēc garšas.

Ēdienu gatavošana:

Padoms! Ja izmantojat šķiņķi, augšstilbu vai stilbiņu, ādu vispirms var apdedzināt virs degļa. Pateicoties šim trikam, zupa iegūs izsmalcinātu garšu.

1. Vistas gaļu atkausē, rūpīgi noskalo un liek biezu sienu traukā.
2. Putnu gaļu pārlej ar ūdeni un vāra buljonu pēc vārīšanās apmēram 25 minūtes.
3. Pārbaudiet gaļas gatavību.
4. Izvārīto putnu gaļu liek uz šķīvja, atdzesē un izjauc šķiedrās.
5. Svaigos šampinjonus nomazgājam, sasmalcinām ar šķīvjiem.
6. Sīpolu nomizo un sagriež mazos kubiņos.
7. Cepiet sēnes rafinētā saulespuķu eļļā ar sīpoliem.
8. Nomizo ķiploka daiviņas un sagriež plānās šķēlītēs.
9. Apceptās sēnes ar sīpoliem, ķiploka daiviņām, vistas gaļu liek katliņā ar buljonu.
10. Pievieno krējumu.
11. Kamēr zupa vārās, sagriezīsim kubiņos maizes šķēles, uzliksim uz cepešpannas un liksim cepeškrāsnī.
12. Maizi žāvē 10-15 minūtes.
13. Pasniedziet zupu pie galda ar krekeriem.

Padoms! Krējums jālej plānā strūklā, nepārtraukti maisot buljonu. Šis noteikums ir jāievēro, lai piena produkts nepagriezās.

Sēņu zupa no šampinjoniem un citām sēnēm ir viena no visvairāk smaržīgās zupas. Sēnes piešķir ļoti bagātīgu garšu, pat ja zupu gatavo bez gaļas. Tāpēc sēņu zupa ir pirmo badošanās kursu līdere. Es uzrakstīju 6 detalizētas sēņu zupas receptes ar fotogrāfijām. Šeit jūs atradīsiet zupu ar kotletēm un zupu ar klimpām, un zupu ar sieru un biezeņzupas, un liesās receptes.

Ļoti gaidu komentārus par šo tēmu, kāda zupa tika vārīta, garšoja vai nē. Dalies ar savu Personīgā pieredze ar lasītājiem.

Kā jau sēņu zupai pienākas, sēņu te ir daudz. Šī ir recepte ar šampinjoniem, kas ir pieejami ikvienam un tiek pārdoti gandrīz visos veikalos. Papildus sēnēm zupā būs gaļa, kas dos sāta sajūtu.

Sastāvdaļas:

• šampinjoni - 450 gr.
• kartupeļi - 2 gab. liels
• malta gaļa (jebkura) - 500 gr.
• tomāts - 1 gab. (ziemā to var aizstāt ar 0,5 ēdamkarotēm tomātu pastas)
• saldie pipari - 1/4 gab.
• sīpols - 2 gab.
• burkāni - 1 gab. mazs (var būt bez tā)
• manna - 2 ēd.k.
• pētersīļu zaļumi - ķekars
• sāls, pipari - pēc garšas
• augu eļļa cepšanai

Vāra zupu ar šampinjoniem.

1. Dārzeņus nomizo. Kartupeļus sagriež mazos kubiņos. Sīpolu un saldos piparus sagriež mazos kubiņos.

2. Burkāns un viens svaigs tomāts arī sagriež kubiņos. Vispār sēņu zupas var pagatavot bez burkāniem, lai tas nepārtrauc īpašo sēņu garšu. Šis produkts jau ir ievietots pēc vēlēšanās un vēlmēm.

3. Uzkarsē pannu, ielej tajā augu eļļu (pāris karotes). Sīpolu apcep līdz gaiši zeltaini brūnai. Šeit ir svarīgi nepārcept, pretējā gadījumā zupas garša tiks sabojāta. Lai sīpols nepiedegtu, tas jāmaisa biežāk.

4. Šampinjonos cepurei jānoņem āda un jāsagriež kubiņos. Kad sīpols sāk dzeltēt, pievienojiet tam sēnes un turpiniet cept, līdz šķidrums, ko sēnes izdala, ir iztvaikojis. Sāls un piparu sēnes ar sīpoliem.

5. Nomazgājiet pētersīļus un smalki sasmalciniet. Maltai gaļai pievieno zaļumus. Jūs varat ņemt jebkuru malto gaļu, kas jums patīk: cūkgaļu, liellopu gaļu, cūkgaļu-liellopu gaļu, vistu. Maltajā gaļā ielieciet arī divas ēdamkarotes mannas, sāli un piparus. Pēc izvēles gaļai varat pievienot dabīgas garšvielas. Kotlešu maisījumu labi samaisa.

6. Satiniet gaļu mazās kotletēs. Gatavojot tie palielināsies, tāpēc pagatavojiet tos no maltās gaļas daudzuma, kas atbilst tējkarotei.

7. Uzvāriet ūdeni un vispirms iemetiet vārīties burkānus. Kad ūdens vārās, ielieciet kartupeļus. Vāra dārzeņus 3-4 minūtes un liek pannā apceptās sēnes un sīpolus. Sāls pēc garšas, atceroties, ka sēnes jau ir sāļas.

8. Pēc sēnēm ielieciet sasmalcinātus tomātus un papriku. Kad zupa vārās, izklāj kotletes. Pēc vārīšanas no gaļas veidosies putas, tās noņem ar rievkaroti.

9. Pagatavojiet zupu vēl 10 minūtes, līdz kartupeļi un gaļa ir gatavi. Nogaršo, vai nav sāls, ja vēlas, pirmajiem ēdieniem pievieno garšvielas. Sēņu zupu pasniedz uzreiz. Ir garšīgi ēst ar skābo krējumu. Labu apetīti!

Sēņu krēmzupa ar krējumu.

Krēmzupa ir ļoti garšīgs ēdiens ar maigu tekstūru. Biezenzupu garša vienmēr ir īpaša, jo vienā karotē var sajust visu sastāvdaļu garšu uzreiz. Sēnes lieliski sader ar krējumu, un mājās gatavoti grauzdiņi papildinās šo zupu.

Sastāvdaļas:

• šampinjoni (var austeru sēnes) - 300-400 gr.
• sīpols - 1 gab. mazs
• kartupeļi - 1 gab. vidēji
• krējums 20% - 200 ml
• bagete - 3-5 gab
• pētersīļi - 1 zariņš
• augu eļļa cepšanai
• sāls, pipari - pēc garšas

Ēdienu gatavošana:

1. Sīpolu nomizo un sagriež pusgredzenos. Katlā, kurā tiks vārīta zupa, apakšā ielej augu eļļu (ideālā gadījumā olīveļļu) un liek sīpolu. Apcep sīpolus līdz caurspīdīgam.

2. Sēnes sagriež vidējos gabaliņos un liek sīpolam, kad tas kļūst caurspīdīgs. Samaisiet.

Atstājiet dažus sēņu gabaliņus dekorēšanai. Lai to izdarītu, izvēlieties plakanas plāksnes ar cepuri un kāju.

3. Sēnes vajag nedaudz pasautēt, bet ne apcept. Kamēr sēnes vārās, kartupeļus sagriežam mazos kubiņos, lai tie ātrāk izceptos. Kad jūtat sēņu smaržu, pievienojiet zupai sasmalcinātus kartupeļus. Vēlreiz samaisiet.

4.Sāliet zupu tagad pēc garšas un pārlejiet karsts ūdens 2 cm virs sēņu līmeņa.

5. Aizveriet pannu ar vāku un atstājiet sēņu biezeņa zupu ar šampinjoniem gatavoties 20 minūtes.

6.Tagad jāvāra grauzdiņi, kas ļoti labi papildinās zupas biezeni. Krutoniem paņemiet dažas bagetes šķēles un sagrieziet tās mazos kubiņos. Izklājiet sagriezto maizi uz cepešpannas, aplejiet to olīvju eļļa un sajauciet ar rokām.

Liek cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 150 grādiem, lai 15 minūtes kaltē krekeri.

7. Esi aizņemts ar zupas dekorācijas gatavošanu. Atlikušos sēņu gabaliņus vajag nedaudz apcept uz sausas virsmas. Lai to izdarītu, uzkarsē pannu līdz lielam karstumam. Ielieciet sēnes un apcepiet tās dažas sekundes, pārliecinoties, ka tās nemaina formu, nesaraujas. Apgrieziet sēnes, apcepiet vēl dažas sekundes un izņemiet no pannas.

8. Pēc 15 minūtēm izņem no cepeškrāsns grauzdiņus, kas būs skaisti zeltainā krāsā un pavisam kraukšķīgi. Kad zupa ir vārīta, tā jāsasmalcina ar blenderi. Zupu samaļ, līdz tā kļūst ideāli gluda, bez kunkuļiem, kā krēms.

9. Lai zupa būtu ar patīkamu krēmīgu garšu, tievā strūkliņā ielej sasildīto krējumu un maisa ar putojamo slotiņu. Ar krējumu jūs iegūstat īpaši maigu sēņu zupu.

10. Atliek pasniegt zupu. Bļodā lej sēņu zupu, virsū dekorēšanai liek apceptās sēnes un zaļās lapiņas. Pasniedziet grauzdiņus tuvumā vai novietojiet grauzdiņus tieši uz šķīvja.

Tas izrādās ļoti maigs un garšīgs, un grauzdiņi tikai uzsver krēmīgo struktūru.

Sēņu biezzupa ar saldētām meža sēnēm.

Šī ir vēl viena sēņu zupas versija. Šajā receptē tiek izmantots saldēts Meža sēnes, kuri ir. Tas var būt baltās sēnes, sēnes, baravikas un citi. Šī zupa ir liesa, mannu un miltus ņem sabiezēt un balināt.

Sastāvdaļas:

• saldētas meža sēnes - 400 gr.
• ūdens - 2 l
• kartupeļi - 5 gab.
• sīpols - 2 gab.
• burkāni - 1 gab.
• ķiploki - 2 krustnagliņas
• milti - 2 ēd.k.
• manna - 1 ēd.k.
• paprika - 1 tējk
• sāls, pipari, koriandrs, pētersīļi - pēc garšas

Recepte liesai sēņu zupai.

1. Sēnes nevar atkausēt. Noskalojiet tos aukstā ūdenī un piepildiet ar diviem litriem tāda paša auksta ūdens. Liek buljonu vārīties. Kad ūdens vārās, ielieciet pāris lauru lapas un sāli. Vāra 10 minūtes zemā vārīšanās temperatūrā.

2. Nomizojiet sīpolus, burkānus un ķiplokus. Ķiplokus smalki sagriež, sīpolu sagriež kubiņos, burkānu sarīvē uz rupjās rīves. Uzkarsē pannu, uzlej nedaudz augu eļļas, lai apceptu dārzeņus. Vispirms eļļā ieliek ķiplokus, ļauj pusminūti apcept. Tālāk liek sīpolus un burkānus, samaisa un sautē līdz zeltaini brūnai.

3. Kartupeļus nomizo un sagriež kubiņos. Kartupeļus liek sēnēm, vāra 10 minūtes. Pēc 10 minūtēm noņemiet lauru lapu.

4. Gatavo cepšanu liek pannā, samaisa.

5. Izmantojot iegremdējamo blenderi, sasmalciniet zupu biezenī, lai tajā nepaliktu kunkuļi.

6. Iegūtajai biezeņu zupai pievieno miltus un mannu, kas to sabiezēs. Vēlreiz sakuļ ar blenderi.

7. Zupai pievieno papriku, zaļumus, maltus melnos piparus, samaisa. Vāra zupu uz ļoti zemas uguns, laiku pa laikam apmaisot, vēl 10 minūtes. Zupa gatava, var pasniegt. Zupa ļoti labi sader ar baltmaizes grauzdiņiem. Kā pagatavot grauzdiņus, es rakstīju iepriekšējā receptē iepriekš. Arī apkaisa zupu ar svaigiem zaļumiem. Ja negavē, var likt arī saldo krējumu, kas ļoti labi sader ar sēnēm.

Sēņu zupa ar šampinjoniem un kausētu sieru.

Šī ir daudzkomponentu zupa, bagāta ar garšu un aromātu. Papildus dārzeņiem tas satur krējumu un kausētu sieru. Receptes siera zupas Es rakstīju, jūs tos varat redzēt.

Sastāvdaļas:

• šampinjoni - 600 gr.
• sīpols - 250 gr.
• burkāni - 150 gr.
• saldie pipari - 150 gr.
• selerijas sakne - 400 gr.
• selerijas kāts un lapas - 150 gr.
• pētersīļu sakne - 150 gr.
• kausēts siers - 270 gr. (laba kvalitāte)
• kartupeļi - 200 gr.
• krējums 20% - 500 ml
• olīveļļa (vai cita cepšanai) - 90 ml
• čili pipari - 20 gr.
• verdošs ūdens - 3,5 l
• sāls - 1,5 ēd.k.
• ķiploki - 2 krustnagliņas
• svaigs ingvers - 1 ēdamkarote
• žāvētas dilles - 1 tējk
• malti melnie (vai baltie) pipari - 1 tējk

Ja jums nepatīk selerijas, varat to izlaist. Šis komponents ir pēc garšas.

Ēdienu gatavošana:

1. Sēnēm noņem ādu no cepurītes, rupji sakapā. Ir labi uzkarsēt pannu ar vienu ēdamkaroti augu eļļas un apcept sēnes uz lielas uguns bez vāka 7-8 minūtes. Šajā procesā ir svarīgi, lai pannā būtu maz eļļas un lai uguns būtu spēcīga. Tātad sēnes neielaidīs daudz ūdens un saglabās savu formu.

2. Dārzeņus nepieciešams nomizot un sagriezt. Sīpolus sagriež kubiņos, burkānus arī sagriež kubiņos vai ceturtdaļgredzenos. Papriku un pētersīļa sakni sagriež kubiņos, selerijas sakni sarīvē uz rupjās rīves. Smalki sagrieziet selerijas kātus un lapas.

3. Katliņā ar biezu dibenu (tas ir svarīgi, lai dārzeņi nepiedeg) uzkarsē 70 ml cepamās eļļas. Ielieciet sasmalcinātu sīpolu un uzreiz burkānus. Samaisiet, apcepiet vienu minūti un ielieciet saldos piparus un selerijas sakni. Vēlreiz samaisiet, apcepiet vēl minūti. Tālāk tiek izklāta pētersīļu sakne un zaļumi no selerijas. Visu kārtīgi samaisa un cep uz vidējas uguns 10 minūtes. Noteikti samaisiet dārzeņus.

4. Apcepto dārzeņu pamatni pārlej ar verdošu ūdeni un pievieno kartupeļus, kas vispirms jāsagriež kubiņos. Garšojiet zupu ar sāli, pārklājiet un vāriet uz lēnas uguns apmēram 7 minūtes.

5. Ņem kausēto sieru bez augu piedevām, citādi tas nekust. Sarīvē sieru un liek zupā. Samaisa un vāra uz vāka apmēram 4 minūtes.

6. Smalki sagrieziet asos piparus. Ja negaršo pikants, var iztikt bez tā. Vai arī varat to aizstāt ar sarkaniem maltiem pipariem - naža galā. Svaigu ingveru sarīvē nevis uz smalkās rīves (ja svaiga nav, aizstāj ar kaltētu maltu ingveru). Izspiediet ķiplokus caur presi.

7. Kad siers izkusis, zupai pievieno apceptās sēnes, pikantie pipari, baltie (vai melnie) maltie pipari, nedaudz kaltētas dilles, ķiploki un ingvers. Ļaujiet zupai vārīties vēl 3 minūtes. Tad piepildiet visu šo skaistumu ar krējumu un izslēdziet uguni.

8. Ļaujiet sēņu zupai ievilkties 10-15 minūtes un varat pasniegt. Šī ir vienkārši krāšņa zupa, kas neatstās vienaldzīgu - ar sēņu, krēmīgu, dārzeņu garšu. Ļoti bagāta palete.

Sēņu zupa ar pupiņām un klimpām.

Šī ir sēņu zupa. liesa recepte. Pelmeņiem nav pievienota ola. Pupiņas jāņem jau sagatavotas tomātā.

Sastāvdaļas:

• ūdens - 2 l
• sīpols - 1 gab. + 0,5 gab. buljonam
• burkāni - 1 gab.
• pupiņas tomātu mērcē - 1 kārba
• šampinjoni - 300 gr.
• milti -2/3 tase (glāze 250 ml) + 80 ml ūdens
• augu eļļa cepšanai
• pipari, sāls, zaļumi - pēc garšas
• lauru lapa - 2 gab.

Sēņu zupas ar pupiņām recepte.

1. Lai zupa būtu pēc garšas bagātāka, vāra dārzeņu buljons. Šim nolūkam iekšā auksts ūdens(2 litri) ielieciet pusi sīpola un nelielu burkānu. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, samazina siltumu un vāra uz lēnas uguns 40-50 minūtes.

2.Mīca klimpu mīklu. Ielejiet izsijātus miltus bļodā, pievienojiet tam 1/3 tējk. sāls. Un pakāpeniski pievienojiet ūdeni un samaisiet. Ar rokām mīciet mīklu, lai tā kļūtu stingra. Pārklājiet mīklu ar pārtikas plēvi un ļaujiet tai atpūsties.

3. Nomizo sēnes no cepures mizas un nomazgā. Smalki sagrieziet sīpolu un apcepiet karstā augu eļļā, līdz tas kļūst caurspīdīgs.

4. Sēnes sagriež plānās plāksnēs un pievieno sīpolam. Samaisiet un apcepiet uz lielas uguns ar atvērtu vāku, maisot, 5 minūtes.

5. Kad buljons izvārījies, ar rievkaroti izņem no tā mīkstos burkānus un sīpolus, tie vairs nebūs vajadzīgi. Apceptās sēnes liek buljonā, sāli, vāku un vāra uz lēnas vārīšanās 10-15 minūtes.

6. Kamēr sēnes vārās, pagatavo klimpas. Sadaliet mīklu vairākās daļās un izrullējiet plānas desiņas uz galda, kas nokaisīts ar miltiem. Desiņas sagriež mazās bumbiņās, apviļā tās miltos.

7. Sagriežot visus pelmeņus, savāc tos sietā un izsijā no liekajiem miltiem.

8. Kad sēnes ir izvārījušās, ielieciet pupiņas zupā Tomātu mērce un pelmeņi. Liekot pelmeņus, samaisiet buljonu, lai tie nesaliptu un nelīp pie apakšas. Pievieno arī garšvielas – lauru lapu un melnos piparus.

9. Zupa ir gatava, kad pelmeņi uzpeld. Tas aizņems 4-5 minūtes.

10. Pasniedzot šķīvī liek svaigus garšaugus. Tas arī viss, liesa sēņu zupa ar pupiņām un klimpām ir gatava!

Dārzeņu zupa ar sēnēm.

Vēl viena iespēja liesa zupa kurā ir labi gatavot ziemas laiks. Dārzeņus ņem saldētus, sēnes pēc vēlēšanās var ņemt gan svaigas, gan saldētas. Šo sēņu zupu ar dārzeņiem pagatavo ļoti vienkārši un ātri. Lielāko daļu dārzeņu nav nepieciešams sagatavot iepriekš, tie jau ir pagatavoti. Garšas dažādībai papildus brokoļiem un Briseles kāpostiem ņem dārzeņu maisījumu, kurā ietilpst zaļie zirnīši, kukurūza, sparģeļi, burkāni, paprika.

Sastāvdaļas:

• šampinjonu sēnes - 150 gr.
• kartupeļi - 350 gr.
• sīpols - 1 gab.
• brokoļi - 100 gr.
• Briseles kāposti - 50 gr.
• Havaju maisījums - 200 gr.
• augu eļļa cepšanai
• sāls, pipari - pēc garšas

Ēdienu gatavošana:

1.Notīriet sīpolus un kartupeļus. Smalki sagrieziet sīpolu un apcepiet augu eļļā, līdz tas kļūst caurspīdīgs. Kartupeļus sagriež kubiņos.

2. Sīpolam pievieno sasmalcinātas sēnes (ja bija saldētas, tad jau sasmalcinātas) un apcep, līdz viss mitrums iztvaikojis.

3. Uzvāra ūdeni un liek tajā sagatavotus kartupeļus. Ļaujiet ūdenim atkal vārīties, noņemiet iegūtās putas. Kartupeļiem pievieno brokoļus Briseles kāposti un vāra vēl 4 minūtes.