Ar cukuru 10 ko jūs varat ēst. Ko jūs varat ēst ar cukura diabētu: veselīga uztura noteikumi un principi, kā arī to, kas ir GI. Atļautie pārtikas produkti un tie, kurus var ēst reti

Atjauninājums: 2018. gada oktobris

Uztura pamatprincipi

Cukura diabēta pacientiem, kuri apzināti vai neapzināti neievēro diētu pirms diagnozes noteikšanas, pārmērīga ogļhidrātu daudzuma dēļ uzturā zūd šūnu jutība pret insulīnu. Šī iemesla dēļ glikozes līmenis asinīs paaugstinās un saglabājas augstā līmenī. Diētiskā uztura nozīme diabēta slimniekiem ir atjaunot šūnu zaudēto jutību pret insulīnu, t.i. spēja absorbēt cukuru.

• Diētas kopējā kaloriju satura ierobežošana, saglabājot tās enerģētisko lietderību organismam.
• Uztura enerģijas komponentam jābūt vienādam ar reālo enerģijas patēriņu.
• Ēdot apmēram tajā pašā laikā. Tas veicina koordinētu gremošanas sistēmas darbu un normālu vielmaiņas procesu norisi.
• Obligāti 5-6 ēdienreizes dienas laikā ar vieglām uzkodām – īpaši tas attiecas uz no insulīna atkarīgiem pacientiem.
• Tāds pats (aptuveni) kaloriju saturs galvenajās ēdienreizēs. Lielākajai daļai ogļhidrātu vajadzētu būt dienas pirmajā pusē.
• Plaša atļautā produktu klāsta izmantošana ēdienos, nekoncentrējoties uz kādiem konkrētiem.
• Katram ēdienam pievienojot svaigus dārzeņus ar augstu šķiedrvielu saturu no atļauto saraksta, lai radītu sāta sajūtu un samazinātu vienkāršo cukuru uzsūkšanās ātrumu.
• Cukura aizstāšana ar atļautiem un drošiem saldinātājiem standartizētos daudzumos.
• Dodiet priekšroku desertiem, kas satur augu taukus (jogurts, rieksti), jo tauku sadalīšanās palēnina cukura uzsūkšanos.
• Saldumus ēd tikai pamatēdienu laikā, nevis uzkodās, pretējā gadījumā būs straujš glikozes līmeņa lēciens asinīs.
• Stingrs ierobežojums līdz pilnīgai viegli sagremojamo ogļhidrātu izslēgšanai.
• Sarežģīto ogļhidrātu ierobežošana.
• Dzīvnieku tauku īpatsvara ierobežošana uzturā.
• Sāls izslēgšana vai ievērojama samazināšana.
• Pārēšanās izslēgšana, t.i. gremošanas trakta pārslodze.
• Izvairieties ēst tūlīt pēc fiziskās aktivitātes vai sporta.
• Alkohola izslēgšana vai krass ierobežojums (līdz 1 porcijai dienas laikā). Jūs nevarat dzert tukšā dūšā.
• Diētisko gatavošanas metožu izmantošana.
• Kopējais brīvā šķidruma daudzums dienā ir 1,5 litri.

Dažas diabēta slimnieku optimālā uztura iezīmes

• Nekādā gadījumā nevajadzētu atstāt novārtā brokastis.
• Jūs nevarat badoties un veikt ilgus pārtraukumus pārtikā.
• Pēdējā ēdienreize ne vēlāk kā 2 stundas pirms gulētiešanas.
• Trauki nedrīkst būt pārāk karsti vai pārāk auksti.
• Ēdināšanas laikā vispirms tiek ēsti dārzeņi, bet pēc tam proteīna produkts (gaļa, biezpiens).
• Ja ēdiena porcijā ir ievērojams daudzums ogļhidrātu, tajā jābūt olbaltumvielām vai pareizajiem taukiem, lai samazinātu to sagremošanas ātrumu.
• Atļautos dzērienus vai ūdeni vēlams dzert pirms ēšanas, nevis nomazgāt ar ēdienu.
• Gatavojot kotletes, garo kukulīti neizmanto, bet var pievienot auzu pārslas un dārzeņus.
• Produktu GI nevar palielināt, tos papildus apcepot, pievienojot miltus, panējot rīvmaizē un mīklā, aromatizējot ar eļļu un pat vārot (bietes, ķirbis).
• Ar sliktu toleranci pret neapstrādātiem dārzeņiem no tiem tiek gatavoti cepti ēdieni, dažādas pastas un pastētes.
• Ēdiet lēnām un mazās porcijās, rūpīgi sakošļājot pārtiku.
• Jums vajadzētu pārtraukt ēst pie 80% piesātinājuma (pēc personīgajām izjūtām).

Kas ir glikēmiskais indekss (GI) un kāpēc tas ir vajadzīgs diabēta slimniekam?

Tas liecina par pārtikas produktu spēju pēc to uzņemšanas izraisīt cukura līmeņa paaugstināšanos asinīs. GI iegūst īpašu nozīmi smaga un no insulīna atkarīga cukura diabēta gadījumā.

Katram produktam ir savs GI. Attiecīgi, jo augstāks tas ir, jo ātrāk tas aug pēc tā lietošanas un otrādi.

GI gradācija atdala visus produktus ar augstu (vairāk nekā 70 vienībām), vidēju (41-70) un zemu GI (līdz 40). Tabulas ar produktu sadalījumu noteiktās grupās vai tiešsaistes kalkulatorus GI aprēķināšanai var atrast tematiskajos portālos un izmantot ikdienas dzīvē.

Visi pārtikas produkti ar augstu GI tiek izslēgti no uztura, izņemot tos, kas ir labvēlīgi diabēta slimnieka ķermenim (medus). Šajā gadījumā kopējais uztura GI tiek samazināts, ierobežojot citus ogļhidrātu produktus.

Parastā diēta jāsastāv no pārtikas produktiem ar zemu (galvenokārt) un vidēju (mazāku daļu) GI.

Kas ir XE un kā to aprēķināt?

XE vai maizes vienība ir vēl viens pasākums ogļhidrātu aprēķināšanai. Nosaukums cēlies no "ķieģeļu" maizes gabala, ko iegūst, standarta klaipu sagriežot gabalos un pēc tam uz pusēm: tas ir tāds 25 gramu gabals, kurā ir 1 XE.

Daudzi produkti satur ogļhidrātus, savukārt tie visi atšķiras pēc sastāva, īpašībām un kaloriju satura. Tieši tāpēc ir grūti noteikt ikdienas uzņemtā ēdiena daudzumu, kas ir svarīgi no insulīna atkarīgiem pacientiem - uzņemtajam ogļhidrātu daudzumam jāatbilst ievadītajai insulīna devai.

Šī skaitīšanas sistēma ir starptautiska un ļauj izvēlēties nepieciešamo insulīna devu. XE ļauj noteikt ogļhidrātu komponentu bez svēršanas, bet ar skatienu un uztverei ērtiem dabīgiem tilpumiem (gabals, gabals, glāze, karote utt.). Aprēķinot, cik XE tiks apēsts vienā devā, un izmērot cukura līmeni asinīs, pacients ar insulīnatkarīgu cukura diabētu var injicēt atbilstošu īslaicīgas darbības insulīna devu pirms ēšanas.

• 1 XE satur apmēram 15 gramus sagremojamu ogļhidrātu;
• pēc 1 XE izdzeršanas cukura līmenis asinīs palielinās par 2,8 mmol / l;
• 1 XE asimilācijai ir vajadzīgas 2 vienības. insulīns;
• dienas norma: 18-25 XE, ar sadali 6 ēdienreizēm (uzkodas 1-2 XE, pamatēdienreizes 3-5 XE);
• 1 XE ir vienāds ar: 25 gr. baltmaize, 30 gr. melnā maize, pusglāze auzu vai griķu, 1 vidēja izmēra ābols, 2 gab. žāvētas plūmes utt.

Atļautie pārtikas produkti un tie, kurus var ēst reti

Ēdot ar cukura diabētu - atļautie pārtikas produkti - šī ir grupa, kuru var lietot bez ierobežojumiem.

Aizliegtie produkti

Faktiski rafinēts cukurs attiecas uz produktiem ar vidējo GI, bet ar robežvērtību. Tas nozīmē, ka teorētiski to var lietot uzturā, bet cukura uzsūkšanās notiek ātri, kas nozīmē, ka ātri paaugstinās arī cukura līmenis asinīs. Tāpēc ideālā gadījumā to vajadzētu ierobežot vai neizmantot vispār.

Līdzvērtīga kaitīgu produktu aizstāšana ar noderīgiem analogiem

9. tabula par diabētu

Speciāli diabēta slimniekiem paredzētā diēta Nr.9 tiek plaši izmantota šādu pacientu stacionārajā ārstēšanā, un tā jāievēro mājās. To izstrādāja padomju zinātnieks M. Pevzners. Diabēta slimnieku diēta ietver dienas devu līdz:

• 80 gr. dārzeņi;
• 300 gr. augļi;
• 1 glāze dabīgas augļu sulas;
• 500 ml raudzētu piena produktu, 200 g zema tauku satura biezpiena;
• 100 gr. sēnes;
• 300 gr. zivis vai gaļa;
• 100-200 gr. rudzi, kvieši sajaukti ar rudzu miltiem, kliju maize vai 200 grami kartupeļu, graudaugi (gatavi);
• 40-60 gr. tauki.

Pamatēdieni:

• Zupas: kāpostu zupa, dārzeņi, borščs, bietes, gaļas un dārzeņu okroshka, viegls gaļas vai zivju buljons, sēņu buljons ar dārzeņiem un graudaugiem.
• Gaļa, mājputni: teļa gaļa, trusis, tītars, vista vārīta, sasmalcināta, sautēta.
• Zivis: zema tauku satura jūras veltes un zivis (asari, līdaka, menca, navaga) vārītas, tvaicētas, sautētas, ceptas savā sulā.
• Uzkodas: vinegrets, dārzeņu maisījums no svaigiem dārzeņiem, dārzeņu ikri, sāli mērcētas siļķes, aspic diētiskā gaļa un zivis, jūras velšu salāti ar sviestu, nesālīts siers.
• Saldumi: deserti no svaigiem augļiem, ogām, augļu želeja bez cukura, ogu putas, marmelāde un ievārījums bez cukura.
• Dzērieni: kafija, vāja tēja, minerālūdens bez gāzes, dārzeņu un augļu sula, ).
• Olu ēdieni: olbaltumvielu omlete, mīkstas vārītas olas, ēdienos.

Diēta pa dienu nedēļu

Nedēļas ēdienkarte, pretēji daudzu nupat diētiskā uztura ceļu nogājušo cilvēku skepticismam, var būt ļoti garšīga un daudzveidīga, galvenais, lai ēdiens dzīvē neizvirzītu prioritāti, jo ne tikai cilvēks dzīvo ar to.

Saldinātāji

Šis jautājums joprojām ir pretrunīgs, jo cukura diabēta pacients pēc tiem neizjūt akūtu vajadzību, bet izmanto tos tikai, lai apmierinātu savas garšas vēlmes un ieradumu pievienot saldumu ēdieniem un dzērieniem. Principā nav mākslīgu un dabīgu cukura aizstājēju ar 100% pierādītu drošību. Galvenā prasība tiem ir cukura līmeņa paaugstināšanās asinīs vai neliela indikatora pieauguma trūkums.

Pašlaik 50% fruktozes, stēviju un medus var izmantot kā saldinātājus, stingri kontrolējot cukura līmeni asinīs.

stēvija

Stevija ir bezkaloriju cukura aizstājējs, kas izgatavots no daudzgadīgā stēvijas auga lapām. Augs sintezē saldos glikozīdus, piemēram, steviozīdu – vielu, kas lapām un kātiem piešķir saldenu garšu, 20 reizes saldāku par parasto cukuru. To var pievienot gataviem ēdieniem vai izmantot ēdiena gatavošanā. Tiek uzskatīts, ka stēvija palīdz atjaunot aizkuņģa dziedzeri un palīdz ražot insulīnu, neietekmējot cukura līmeni asinīs.

PVO eksperti oficiāli apstiprināja kā saldinātāju 2004. gadā. Dienas norma ir līdz 2,4 mg / kg (ne vairāk kā 1 ēdamkarote dienā). Ja uztura bagātinātājs tiek ļaunprātīgi izmantots, var attīstīties toksiska iedarbība un alerģiskas reakcijas. Pieejams pulvera, šķidru ekstraktu un koncentrētu sīrupu veidā.

Fruktoze

Fruktoze 50%. Fruktozes metabolismam nav nepieciešams insulīns, tāpēc tā šajā ziņā ir droša. Tajā ir 2 reizes mazāk kaloriju un 1,5 reizes vairāk salduma nekā parastajam cukuram. Tam ir zems GI (19) un tas neizraisa strauju cukura līmeņa paaugstināšanos asinīs.

Patēriņa norma ir ne vairāk kā 30-40 gr. dienā. Lietojot vairāk par 50 gr. fruktoze dienā samazina aknu jutību pret insulīnu. Ražots pulvera, tablešu veidā.

Mīļā

Dabīgais bišu medus. Satur glikozi, fruktozi un nelielu saharozes daļu (1-6%). Insulīns ir nepieciešams saharozes vielmaiņai, taču šī cukura saturs medū ir niecīgs, un tāpēc slodze uz organismu ir neliela.

Bagāts ar vitamīniem un bioloģiski aktīvām vielām, uzlabo imunitāti. Ar visu to tas ir augstas kaloritātes ogļhidrātu produkts ar augstu GI (apmēram 85). Ar vieglas pakāpes cukura diabētu ir pieļaujamas 1-2 tējas laiviņas medus ar tēju dienā, pēc ēšanas, lēnām izšķīdinot, bet nepievienojot karstam dzērienam.

Pašlaik endokrinologi neiesaka lietot uztura bagātinātājus, piemēram, aspartāmu, ksilītu, suklamātu un saharīnu blakusparādību un citu risku dēļ.

Jāsaprot, ka ogļhidrātu uzsūkšanās ātrums, kā arī cukura saturs produktos var atšķirties no vidējiem aprēķinātajiem lielumiem. Tāpēc ir svarīgi kontrolēt glikozes līmeni asinīs pirms ēšanas un 2 stundas pēc ēšanas, saglabāt pārtikas dienasgrāmatu un tādējādi atrast pārtikas produktus, kas izraisa individuālu cukura līmeņa paaugstināšanos asinīs. Lai aprēķinātu gatavo ēdienu GI, ērtāk ir izmantot īpašu kalkulatoru, jo gatavošanas metodes un dažādas piedevas var ievērojami palielināt avota produktu sākotnējo GI līmeni.

Cukura diabēts ir viena no neārstējamām endokrīnās sistēmas slimībām. Garantēts nosacījums ērtai diabēta slimnieka eksistencei ir spēja kontrolēt patoloģiju. Kontroles pamatā ir pareizs uzturs. Lai kontrolētu glikozes līmeni un novērstu komplikāciju attīstību, ir jāievēro diabēta diēta. Īpašā diētā izšķir atļautos pārtikas produktus cukura diabēta ārstēšanai, pārtikas produktus, kuru lietošana ir ierobežota, un cukura diabēta slimniekiem absolūti aizliegto pārtiku.

Diētika pret diabētu

Saskaņā ar M. Pevznera klīniskās uztura klasifikāciju pacientiem ar cukura diabētu tiek nozīmēta diēta "Tabula Nr. 9". Tas ir balstīts uz principu, ka produkta uzturvērtības mēra maizes vienībās (XE = 12 g ogļhidrātu) uz 100 gramiem. Diabēta slimnieka ikdienas uzturam jābūt robežās no 12 līdz 24 XE. Sākotnēji ieteicama diēta ar minimālu XE devu. Pēc tam ir iespējams palielināt par vienu vienību nedēļā ar adekvātu ķermeņa reakciju un nepalielinot cukura līmeni.

Atkarībā no slimības veida tiek noteiktas diētas šķirnes (9-A un 9-B). No insulīnneatkarīgā 2. tipa cukura diabēta gadījumā tiek izmantota 9-A tabula. Diētas mērķis ir samazināt ķermeņa svaru, jo šis faktors ir būtisks slimības rašanās gadījumā. No insulīna atkarīga 1. tipa cukura diabēta gadījumā organisms pārstāj ražot hormonu insulīnu, kas ir atbildīgs par glikozes transportēšanu uz audiem un šūnām.

Lai pacients būtu dzīvs, insulīnu ievada injekcijas veidā. Tāpēc ieteicama "Tabula Nr. 9-B", ar palielinātu ogļhidrātu slodzi. Medicīnisko uzturu nosaka endokrinologs. Ārsts noteiks nepieciešamo uztura veidu atkarībā no slimības individuālās gaitas. Ēšanas uzvedība un insulīna devas ir cieši saistītas. Pašsastādītai diētai nepieciešams ārstējošā ārsta apstiprinājums.

XE aprēķins ļāva uztura speciālistiem izveidot pareizo ēdienkarti, kas kavē hiperglikēmijas attīstību

Vispārīgie uztura principi

Ārstēšana, izmantojot uztura korekciju, balstās uz glikēmijas pazemināšanu un vielmaiņas procesu normalizēšanu organismā. Galvenie parametri ikdienas ēdienkartes sastādīšanai ir:

• GI vai produktu glikēmiskais indekss (to uzsūkšanās ātrums zarnās un glikozes uzsūkšanās sistēmiskajā cirkulācijā);
• kaloriju saturs (diabētiķiem liekā svara problēma ir aktuāla problēma, tāpēc ikdienas kaloriju patēriņš nedrīkst pārsniegt 2200–2500 kcal);
• porcijas lielums (pārēšanās ir stingri aizliegta);
• uzturvielu līdzsvars (taukiem, olbaltumvielām un ogļhidrātiem ir atšķirīga ietekme uz cukura līmeni un insulīna ražošanu).

Izvēloties pārtikas produktus diētai, uzsvars jāliek uz olbaltumvielu sastāvdaļām, zaļumiem un lēnajiem ogļhidrātiem, jo ​​īpaši uz šķiedrvielām (celulozi).

Ēdināšana balstās uz vairākiem pamatnoteikumiem:

• ēdiena gatavošanai izmantojiet tikai apstiprinātus produktus;
• ievērot ēšanas režīmu, kas ietver 5-6 ēdienreizes dienā ar 3-4 stundu intervālu;
• nepārsniedz vienas porcijas tilpumu (norma svārstās no 250 līdz 350 g, atkarībā no pacienta svara un vecuma);
• pastāvīgi uzraudzīt pārtiku kaloriju un GI ziņā;
• glabāt "Diabētiķa dienasgrāmatu", regulāri fiksējot apēsto;
• Samaziniet sāļa pārtikas un galda sāls patēriņu.
• nepārkāpjiet dzeršanas režīmu (1,5–2 litri dienā);
• izslēgt ēdienus, kas pagatavoti kulinārijas cepšanā.

Ātrie ogļhidrāti tiek pilnībā izslēgti no uztura. Diabētiķi nedrīkst ēst konditorejas izstrādājumus un citus saldumus, kas sastāv no monosaharīdiem un disaharīdiem. Tie ātri uzsūcas un iekļūst asinsritē, palielinot glikēmiju.

Saldumu ēšana izraisa tūlītēju glikozes izdalīšanos asinīs. Cukura diabēta slimniekiem tas apdraud hiperglikēmiskas komas attīstību.

Atbilde uz jautājumu: "Kādus ēdienus var ēst ar cukura diabētu?" - skaidri atspoguļo glikēmiskā indeksa tabulu. Zems GI tiek uzskatīts no "0" līdz "30-35". Ja ievērojat uztura noteikumus, šāda pārtika nedaudz ietekmēs glikozes līmeni organismā. Ēdienu tabula ar GI ir atrodama katrā vietnē, kas paredzēta cilvēkiem, kuri saskaras ar diabēta problēmu.

Uzturvielas diabēta ārstēšanai

Papildus diabēta produktiem ar minimālu glikēmisko indeksu, pacientiem ar cukura diabētu ieteicams pievērst uzmanību uzturvielu (olbaltumvielu, ogļhidrātu, tauku) kvalitatīvajam un kvantitatīvajam sastāvam.

Olbaltumvielu pārtika

Glikozes veidošanās process no aminoskābēm, kas nonāk organismā ar olbaltumvielu produktiem, notiek lēni. Tāpēc tos var ēst, nebaidoties par krasām cukura līmeņa izmaiņām asinīs. Ieteicamajam proteīna pārtikas daudzumam jābūt 20% no kopējā ikdienas uztura.

Galvenie olbaltumvielu avoti diabēta slimniekiem ir:

• diētas truša gaļa
• liesa teļa un liellopu gaļa;
• mājputnu gaļa, izņemot pīli (pirms gatavošanas vistai jānoņem āda);
• olas baltums;
• svaigas, kaltētas sēnes (ierobežotā daudzumā marinētas);
• jūras veltes (garneles, kalmāri, mīdijas utt.);
• zivis, kuru tauku saturs ir mazāks par 8% (pollaks, navaga, putasu, līdaka).

Treknās zivis (brētliņas, paltuss, saurija, zvaigžņu store, sardīnes, skumbrija) ir atļautas ne biežāk kā reizi nedēļā un tikai vārītas vai tvaika veidā.

Nedrīkst pārsniegt olbaltumvielu normu, lai izvairītos no pārmērīgas urīnskābes veidošanās

Lēni vai sarežģīti ogļhidrāti

Otra svarīga diabēta diētas sastāvdaļa ir kompleksie ogļhidrāti (polisaharīdi). Atšķirībā no ātri sagremojamiem vienkāršiem ogļhidrātiem, tie uzsūcas lēnā režīmā un ir enerģijas avots šūnām un audiem. Uztura ogļhidrātu sastāvdaļai jābūt 45% no kopējā pārtikas daudzuma. Noderīgi polisaharīdi (šķiedrvielas, pektīns) ir atrodami dārzeņos, augļos, pākšaugos un graudaugos, zaļumos.

Šīs kategorijas produktu sarakstā ir:

• augļi: avokado, āboli, bumbieri, pomelo, pomelo, citrusaugļi (apelsīni, citroni, laimi, greipfrūti, pomelo);
• graudaugi: auzas, mieži, kvieši un to atvasinājumi (mieži, kvieši), griķi;
• pākšaugi zirņi, lēcas, pupiņas, aunazirņi;
• dārzeņi: cukini un skvošs, visu veidu kāposti, baklažāni, gurķi, topinambūrs, momordica (ķirbju šķirne), tomāti.

Svarīgs! Ciete attiecas arī uz saliktajiem ogļhidrātiem, bet kartupeļu patēriņš diabēta gadījumā ir jāierobežo, jo produkta GI ir 65 vienības. Sakņu kultūru vajadzētu vārīt "formā" un ēst ne vairāk kā divas reizes nedēļā.

Īpašu vietu diabēta gadījumā ieņem ogas. Visnoderīgākie no atļautajiem ir dārzs: viburnum, jāņogas, mežs: mellenes, brūklenes, mellenes. Ogas bagātina organismu ar vitamīniem, palīdz stabilizēt cukuru, satur minimālu kaloriju daudzumu.

Tauki

Dzīvnieku tauki ir jāierobežo pēc iespējas vairāk, jo tie paātrina cukura iekļūšanu sistēmiskajā cirkulācijā. Jāpatur prātā arī tas, ka vielmaiņas traucējumu dēļ cukura diabēta gadījumā lielākajai daļai pacientu ir paaugstināts holesterīna līmenis. Tas noved pie aterosklerozes un aptaukošanās attīstības. Lai regulētu tauku vielmaiņu, diabēta slimniekiem ieteicams lietot augu taukus: olīvu, saulespuķu, linu, kukurūzas eļļu. Neskatoties uz lielo kaloriju saturu, tiem nav negatīvas ietekmes uz glikēmiju, un tie labāk uzsūcas organismā.

Vairāk par piena produktiem

Piena un rūgušpiena produkti diabēta ārstēšanai jāizvēlas atkarībā no to tauku satura, kaloriju satura un ogļhidrātu daudzuma. Kefīrs vai ar augļiem pildīts jogurts mēdz saturēt pārāk daudz cukura, un no tā jāizvairās. Optimālā piena produktu ēdienkarte ir:

Ēdienkartē ir atļauta raudzēta cepta piena (tauku saturs 2,5%), sūkalu, zema tauku satura biezpiena klātbūtne.

Garšvielas uzturā

Dažas garšvielas ir noderīgi produkti diabēta ārstēšanai. Tas ir saistīts ar to aktīvo līdzdalību vielmaiņas procesos, jo īpaši glikoneoģenēzes kavēšanā. Ēdot ēdienu ar garšvielām, palēninās cukuru uzsūkšanās asinīs. Tādējādi glikēmija neprogresē. Galvenā loma tiek dota kanēlim. Tās lietošanu ar augstu cukura līmeni apstiprina oficiālā medicīna.

Šo garšvielu ieteicams aromatizēt ēdienus (vistas gaļas, biezpiena, putras), kā arī pagatavot dzērienus, kas spēj stabilizēt glikozes līmeni. Citas cukura diabēta slimniekiem atļautās garšvielas ir oregano (raudene), krustnagliņas, malti pipari (melnie, sarkanie, baltie). Papildus terapeitiskajam efektam garšvielas uzlabos patērēto ēdienu garšu.

Produkti, no kuriem jāizvairās

Pārtikas produktus, kas neatbilst diabēta diētas prasībām, nevajadzētu ēst. Neatkarīgi no tā, cik zems glikozes līmenis ir noteiktā brīdī. Slimam cilvēkam vajadzētu atturēties no pārtikas ar augstu vienkāršo ogļhidrātu saturu. Aizliegti ir saldumi: konditorejas izstrādājumi (kūkas, kūkas, saldie konditorejas izstrādājumi), saldumi, baltā un piena šokolāde, zefīri un zefīri, saldējums.

Kas attiecas uz augļiem: fruktoze organismā tiek sadalīta bez insulīna līdzdalības. Augļu cukura sadalīšanās ātrums ir atkarīgs no produkta glikēmiskā indeksa. Kad reakcija ir notikusi un parādījusies tīra glikoze, tās transportēšanai ir nepieciešams insulīns. Lai neizraisītu cukura palielināšanos, ir aizliegti augļi ar augstu GI. Tajos ietilpst arbūzi un melones, dateles un vīģes, banāni, ananāsi, vīnogas. Tabulā ir norādīti diabēta slimniekiem aizliegtie pārtikas produkti atbilstoši kategorijām:

Aizliegto dzērienu kategorijā ietilpst bezalkoholiskie dzērieni, alus, sulas iepakojumā, tēja pudelēs, piena kokteiļi ar sīrupu, saldie alkoholiskie dzērieni. No ēdienkartes tiek izslēgtas kaitīgas uzkodas čipsu veidā, aromatizētas uzkodas, popkorns. Turklāt ātrās ēdināšanas kategorijas pārtikas klātbūtne diabēta slimnieku uzturā ir nepieņemama. Dažādi hamburgeri (sierburgeri), frī kartupeļi ir augstas kaloritātes pārtikas produkti ar augstu ogļhidrātu saturu. Ar diagnosticētu cukura diabētu, pirmkārt, ir jāmaina ēšanas paradumi. Pareizas ēšanas sākšana ir vienīgā iespēja izvairīties no nopietnām diabēta komplikācijām.

Cukura diabēts ir sarežģīta un nopietna slimība, taču cilvēki ar šo diagnozi dzīvo normālu dzīvi, ja ievēro noteiktus noteikumus un diētu. Šo slimību raksturo glikozes līmeņa paaugstināšanās asinīs un ogļhidrātu metabolisma pārkāpums. Šī slimība nav teikums. Galvenais ir zināt atbildi uz jautājumu: "Ja man ir diabēts -?"

Slimību klasifikācija

Cukura diabēts ir sadalīts 1. un 2. tipā. Pirmajam ir cits nosaukums - atkarīgs no insulīna. Galvenais šīs slimības cēlonis ir aizkuņģa dziedzera šūnu sabrukšana. Tas notiek vīrusu, autoimūnu un onkoloģisko slimību, pankreatīta, stresa rezultātā. Bērni un cilvēki, kas jaunāki par 40 gadiem, biežāk cieš no šīs slimības. Otro veidu sauc par insulīnneatkarīgu. Šīs slimības gadījumā insulīns organismā tiek ražots pietiekami daudz vai pat pārmērīgi. Bet, mijiedarbojoties ar šo hormonu, tiek traucēts ķermeņa darbs. Šī slimība biežāk sastopama cilvēkiem ar lieko svaru. Tas ir raksturīgs tiem, kas vecāki par 40 gadiem, un tam ir ģenētiska nosliece.

Diētas noteikumi diabēta slimniekiem

• Ēdienreizēm vajadzētu būt daļējai, dienā jābūt apmēram sešām ēdienreizēm. Tas nodrošinās labāku ogļhidrātu uzsūkšanos.
• Maltītēm jābūt stingri vienā un tajā pašā laikā.
• Katru dienu jums ir jālieto daudz šķiedrvielu.
• Visi ēdieni jāgatavo, izmantojot tikai augu eļļas.
• Ir svarīgi ievērot zemu kaloriju diētu. Kaloriju skaitu aprēķina, ņemot vērā pacienta svaru, fizisko aktivitāti un vecumu.

Abu veidu diabēta gadījumā jāņem vērā uztura paradumi. Pirmā tipa diabēta gadījumā jūs varat ēst nedaudz un reti ogļhidrātus, kas ātri uzsūcas. Bet tajā pašā laikā ir nepieciešams organizēt pareizu insulīna aprēķinu un savlaicīgu ievadīšanu. Otrā tipa diabēta gadījumā, īpaši ar aptaukošanos, šāda pārtika ir jāizslēdz vai jāierobežo. Ar šāda veida diētu jūs varat uzturēt normālu cukura līmeni. Cilvēkiem, kas cieš no šāda veida slimībām, ir jāzina aizliegti pārtikas produkti diabēta ārstēšanai.

Pacientiem ir svarīgi atcerēties, ka ogļhidrāti ķermenim jāpiegādā vienmērīgi un pietiekamā daudzumā. Tas ir noteikums jebkura veida diabēta slimniekiem. Pat mazākā neveiksme ēdienreizēs izraisīs strauju glikozes līmeņa paaugstināšanos. Galvenā diēta diabēta slimniekiem ir tabulas numurs 9. Bet ir vērts ņemt vērā vecumu un dzimumu, fizisko sagatavotību un svaru, kā arī citas pacienta īpašības.

Ko nedrīkst darīt ar diabētu:

Produktus, kas ir aizliegti diabēta gadījumā, var lietot kā pārtiku, bet nelielos daudzumos un ļoti reti.

Ēdiens, kas vēlams cilvēkiem ar cukura diabētu, veicina normālu vielmaiņu un samazina cukura līmeni asinīs.

Sīpoli, ķiploki, greipfrūti, topinambūrs, spināti, selerijas, kanēlis, ingvers palīdz pazemināt cukura līmeni asinīs.

Pētījumi liecina, ka slimības gaitu pastiprina liela tauku daudzuma uzņemšana. Tāpēc ar cukura diabētu, īpaši 2. tipa, būs jāatsakās no taukainiem un attiecīgi saldiem ēdieniem. Šāda pārtika ir vispostošākā mūsu ķermenim.

Vēl nesen cilvēki ar cukura diabētu tika sodīti. Šī slimība ir neārstējama arī mūsdienās, taču mediķi apliecina, ka ar pareizu uzturu, ārstēšanu un cukura līmeņa uzraudzību pacienta dzīve būs pilnvērtīga. Mūsdienās daudzās klīnikās un slimnīcās ir skolas, kurās pacienti apgūst pareizu uzturu un paši veic insulīna injekcijas. Galu galā daudzi pacienti brīnās - man ir cukura diabēts: ko neēst.

Noskatieties arī šo video:

ZJq9fRx8bu0

Vai jums patika raksts? Pēc tam noklikšķiniet uz sava iecienītākā sociālā tīkla pogas "Patīk". tīkli!

Cukura diabēts ir endokrīnās sistēmas slimība, kad aizkuņģa dziedzeris neražo pietiekami daudz insulīna. Visizplatītākais 2. tipa cukura diabēts, kas attīstās galvenokārt nepietiekama uztura un citu faktoru dēļ.

Diētiskais uzturs un diabēta veidi

Diabēta, endokrīnās sistēmas slimības, galvenā ārstēšanas metode ir savlaicīga insulīna uzņemšana. Tajā pašā laikā cilvēkam ir jāievēro diēta, lai saglabātu katras vielas līdzsvaru pacienta organismā. Katram diabēta slimniekam ir jāievēro diēta un jāzina tās pamatprincipi.
Cilvēkiem ar cukura diabētu ir vairāki diētiskā uztura veidi. To atšķirība slēpjas priekšmetā un viņa diabēta veidā. Tā var būt grūtniece, cilvēks ar lieko svaru vai bērns. Diētiskajam uzturam ir izšķiroša nozīme cilvēka, kas slimo ar otro veidu, veselības stāvoklī. Ārstam ir jāizvēlas pareizais uzturs šādai personai, lai viņa stāvoklis nepasliktinātu.

Starp diabēta veidiem ir ierasts atšķirt:

1. Atkarīgs no insulīna. Šis ir pirmais veids. Visbiežāk tas attīstās ģenētiskas noslieces dēļ, bet pēc vīrusu slimības. Šāda veida diabēts neļauj ražot insulīnu normālā daudzumā. Šajā gadījumā insulīns netiek ražots vai tiek ražots ļoti mazās devās. Bieži vien šī suga tiek konstatēta cilvēka dzimšanas brīdī, jo tips ir iedzimts.
2. Otrais veids nav atkarīgs no insulīna. Tas veidojas cilvēkiem endokrīnās sistēmas darbības traucējumu dēļ. Tas ir saistīts ar aptaukošanos, nepietiekamu uzturu, pārēšanos utt. Pacientiem ar šo veidu organisms pats var ražot insulīnu, taču tas ir mazāk jutīgs pret to. Šajā gadījumā viņš var iztikt ar regulāru diētu, bez pastāvīgas narkotiku ārstēšanas, taču ir nepieciešama konsultācija ar speciālistu. Parasti šī slimība attīstās apmēram 35 gadu vecumā, jo tā ir iegūta.

Bērniem diabēts var parādīties pārmērīga miltu un saldu ēdienu patēriņa dēļ. Grūtnieces var saslimt ar to hormonālo izmaiņu dēļ organismā. Tāpēc ārsti iesaka regulāri uzraudzīt diētu.

Diēta insulīnatkarīga diabēta gadījumā

Ar šādu diētu ārsts pilnībā izslēdz cukuru no slima cilvēka uztura, palielina olbaltumvielu pārtikas saturu un samazina sāls patēriņu. Turklāt ir pastāvīgi jāuzrauga tauku patēriņš, produkti, kas kairina kuņģa-zarnu traktu.
Ar šāda veida diabētu zāģis tiek patērēts 5 reizes dienā nelielās porcijās. Cukurs tiek aizstāts ar saldinātājiem, piemēram, saharīnu, ksilītu, sorbītu utt. Ir ļoti svarīgi dienas laikā izdzert vismaz divus litrus šķidruma (vēlams tīru ūdeni). Terapeitiskā diēta ietver šādus produktus:

1. Graudaugi.
2. Dārzeņi: spināti, bietes, raktuves, kāposti, gurķi, salāti.
3. Skābie augļi, piemēram, citroni.
4. Raugs.
5. Dzērieni.
6. Olu kultenis.

Ir daži pārtikas produkti, kas ir aizliegti. Tie ietver:

1. Šokolāde.
2. Cūku tauki.
3. Pikanti un sāļi ēdieni.
4. Ērti produkti.
5. Sinepes un medus.
6. Vīnogas un rozīnes.

Diēta insulīnneatkarīga diabēta slimniekiem

Otrā tipa diabēta diētas galvenā iezīme ir noteikta kaloriju skaita ievērošana dienā (parasti ne vairāk kā 1700). Šajā gadījumā ir nepieciešams regulēt ogļhidrātu metabolismu. Kaloriju regulēšana un to samazināšana ļauj pazemināt glikozes līmeni pārtikā. Tas ir nepieciešams diabēta slimniekiem.
Aizliegtie pārtikas produkti ietver visus viegli sagremojamus ogļhidrātus, treknus produktus un pārtikas produktus, kas paaugstina cukura līmeni asinīs. Uztura speciālisti ietver:

1. Treknas zivis.
2. Žāvēti augļi un rieksti.
3. Dažādi kūpinājumi un desiņas.
4. Ievārījums un medus.
5. Kartupeļi.
6. Alkoholiskie dzērieni.
7. Saldais konditorejas izstrādājums.
8. Saldie dzērieni.
9. Saldumi.

Diēta paredz biežas ēdienreizes (5-6 reizes), bet nelielas ēdienreizes. Tas ļauj izvairīties no hipoglikēmijas. Šos produktus var patērēt jebkurā daudzumā:

1. Kāposti.
2. Tomāti.
3. Rāceņi.
4. Burkāns.

Svarīgi uztura principi

Izpratne par diabēta uzturu ir pavisam vienkārša. Jums jāievēro uztura pamatprincipi:

• Bada streiki un stingras diētas ir kontrindicētas. To dēļ tiek pārkāpta asinīs esošā cukura pieļaujamā norma.
• "Maizes vienība" - atkal galvenais ēdiens. To lieto dienas diētas sagatavošanai. Dati tabulās diabēta slimniekiem bieži tiek sniegti XE.
• Galvenās ēdienreizes veido 75% no kopējā uztura (brokastis, pusdienas un vakariņas). Pārējā daļa tiek atvēlēta uzkodām - 25%.
• Izvēloties alternatīvu produktu, BJU ir jāatbilst, kā arī kaloriju saturam.
• Cepšana, sautēšana vai vārīšana ir vispiemērotākie veidi, kā sagatavot ēdienu diētiskajam uzturam.
• Saldie ēdieni ir izslēgti un tiek lietotas hipoglikēmiskās zāles.

Kā pazemināt pārtikas produktu glikēmisko indeksu

Pirmkārt, jums ir jāpārskata uzturs. Pievienojiet savai diētai pārtikas produktus ar zemu glikēmisko indeksu. Jāatzīmē, ka mājputni, gaļa, zivis un olas nesatur ogļhidrātus no nulles glikēmiskā indeksa.
Tādējādi eksperti iesaka apvienot pārtikas produktus, kuriem ir zems glikēmiskais indekss (vai tā nav vispār), un olbaltumvielu pārtiku. Ir pierādīts, ka šī pieeja ir nekaitīga, tās efektivitāti ir pierādījuši ārsti. Glikēmiskā indeksa samazināšanas veidi:

1. Ogļhidrātu kombinācija ar olbaltumvielām. Olbaltumvielu lietošana uzturā palielina ogļhidrātu uzsūkšanos.
2. Šķiedru saturam pārtikā jābūt augstam. Tā kā tas samazina kopējo glikēmisko indeksu.
3. Sagatavojiet ēdienu norādītajos veidos (cepiet, vāriet).

Apstiprinātie produkti

1. Diabēta cilvēka uztura pamatā jābūt dārzeņiem: tomātiem, gurķiem, baklažāniem, kāpostiem, sīpoliem, paprikai, sēnēm, zaļumiem utt. Taukaini sānu ēdieni, piemēram, kroketes un frī kartupeļi, ir aizliegti.
2. Uz kartupeļiem attiecas ierobežojumi. Var apēst pat 200 g Neaizmirstiet, ka bietes un burkāni satur lielu daudzumu ogļhidrātu.
3. Uzturā jāiekļauj daudz šķiedrvielu: ceptas preces no zilacu miltiem, kliju maize un graudi.
4. Graudaugu patēriņš ir ierobežots - ne vairāk kā 8-9 ēdamkarotes dienā. Ir atļauts ēst miežus, griķus, miežus un veselas auzu pārslas.
5. Ikdienas uzturā jāiekļauj zema tauku satura skābpiena dzērieni. Siers, pustreknais biezpiens, skābais krējums.
6. Pieļaujamais olu skaits ir 3-4 nedēļā.
7. Dzērieniem jābūt nesaldinātiem vai ar uztura cukura aizstājējiem: tēju, sulām, kafiju. Ir lietderīgi dzert zāļu tējas (piemēram, pievienojot rožu gurnus, nātru, pienenes u.c.).
8. Ir pieļaujams ēst saldumus, kas paredzēti diabēta slimniekiem, bet ne vairāk kā 1-2 saldumus vienu vai divas reizes nedēļā.

Tabula par to, ko drīkst ēst un ko nedrīkst ar cukura diabētu, var atvieglot pacienta dzīvi, jo datus par visiem produktiem un to kombinācijām jau sen ir aprēķinājuši endokrinologi. Turklāt ar tabulu palīdzību ir vieglāk patstāvīgi iegaumēt uzturā biežāk sastopamo augļu, dārzeņu un gaļas rādītājus, kas diabēta slimniekam noder jebkurās negaidītās situācijās.

Uztura noteikumi - atļautie un aizliegtie pārtikas produkti

Ja precīzi zināt, ko drīkst ēst ar cukura diabētu, ievērojami samazinās risks apēst aizliegtu vai bīstamu produktu, savukārt cukura diabēta slimnieka ikdiena ievērojami vienkāršojas. Izanalizējuši noteiktu pārtikas produktu ietekmi uz pacientu, zinātnieki ir izveidojuši atbilstošus modeļus un izveidojuši īpašas mērvienības, ar kurām var novērtēt jebkuru ēdienu uz galda. Jāpiebilst, ka iegūtos datus aktīvi izmanto ne tikai endokrinologi, bet arī citu specialitāšu ārsti – kardiologi, pulmonologi, gastroenterologi, kā arī uztura speciālisti. Darba rezultāts bija visu personai pieejamo ēdienu un dzērienu sistematizācija un klasifikācija atbilstoši to mijiedarbībai ar cukura diabēta organisma stāvokļa īpašībām.

Galvenie kritēriji, pēc kuriem produkts tiek novērtēts, ir kaloriju saturs un glikēmiskais indekss, ko dažreiz aizstāj ar analogu - maizes vienību.

Kaloriju saturs, ko citādi sauc par enerģētisko vērtību, nozīmē enerģijas daudzumu, ko cilvēks saņem, sagremojot apēsto pārtiku. Šis rādītājs ir tieši saistīts ar turpmāko enerģijas patēriņu, tāpēc fizisko aktivitāšu trūkums ar kaloriju pārpalikumu (kas iegūtas, piemēram, no ogļhidrātiem un taukiem) noved pie negatīvām sekām, no kurām viena ir aptaukošanās. Kā zināms, 2. tipa cukura diabēta gadījumā tā ir būtiska problēma, tāpēc atbilstošas ​​diētas ir vērstas uz ikdienas uztura kaloriju skaitīšanu.

Savukārt glikēmiskais indekss (GI) tieši atspoguļo apēstās pārtikas ietekmi uz glikozes līmeni asinīs, kas jau ir konkrētāka sagremotās pārtikas un cukura diabēta organisma saistību analīze. Tas kļuva iespējams, izgudrojot glikometrus un līdzīgus testus, kas ļauj ātri novērtēt cukura koncentrācijas pieaugumu un samazināšanos pēc katras ēdienreizes. Salīdzinājuma sākumpunkts bija ķermeņa reakcija uz tīru glikozi, kas pielīdzināta 100 parastajām vienībām. Attiecīgi produkti tika iedalīti trīs grupās:

• zems GI: 10-40 punkti;
• vidējais GI: 40-70 punkti;
• augsts GI: >70 punkti.

Runājot par maizes vienībām (XE), šī mērīšanas sistēma ir balstīta uz aptuvenu vienā ēdienreizē apēsto ogļhidrātu novērtējumu, kur nosacītā skaitīšanas metode ir baltmaize - 2. tipa cukura diabēta gadījumā stingri aizliegts. Viena šāda vienība ir vienāda ar 10-13 gramiem. neto ogļhidrāti, kas, savukārt, atbilst 20-25 gr. maizes.

Pamatojoties uz iepriekš minēto, tika sastādīts produktu saraksts, kas sadalīts trīs grupās: atļautie, nosacīti ierobežotie, aizliegtie ēdieni. Tika izveidota arī glikēmisko indeksu tabula, kuru izpētot var viegli noskaidrot, cik daudz konkrētais gaļas, augļu, dārzeņa, graudaugu vai miltu izstrādājums būs kaitīgs vai noderīgs diabēta terapeitiskās ārstēšanas laikā. Ēdienu atdalīšanas vispārīgie principi ir intuitīvi: konditorejas izstrādājumi un miltu izstrādājumi ar augstu ogļhidrātu saturu ir aizliegti, tāpat ir aizliegti jebkādi saldumi, parastais cukurs, trekna gaļa un piena produkti (kā arī gandrīz visi ēdieni, kas pagatavoti, grauzdējot, sālījot vai kūpinot). Attiecīgi diabēta slimniekam jābalstās uz dažādiem ar vitamīniem un šķiedrvielām bagātiem augļiem un dārzeņiem, lai gan šeit ir noteikti ierobežojumi – ne visi augu ēdieni ir vienlīdz labvēlīgi pacienta veselībai. Lai saprastu visas nianses un detaļas par pareizu uzturu diabēta slimniekiem, jums ir jāapsver visas pārtikas grupas atsevišķi.

Ogas un augļi

Lai gan visa dabīgā augu pārtika pēc būtības ir veselīgāka pret diabētu nekā, piemēram, gaļa vai piena produkti, arī tie jāvērtē pēc glikēmiskā indeksa. Neuzmanīga aizraušanās ar ne noderīgākajiem augļiem var radīt nepatīkamas sekas, tostarp ne tikai pārēšanās un gremošanas traucējumus, bet arī strauju glikozes līmeņa lēcienu asinīs. Svarīgi atcerēties, ka glikēmisko indeksu tabula ir sastādīta ar nosacījumu, ka augļi un ogas saglabājas dabīgā svaigā stāvoklī, tas ir, bez konservēšanas, cukurošanas, termiskās apstrādes un citiem veidiem, kā uzlabot vai mainīt garšu, kā arī tekstūra.

Ir svarīgi zināt! Aptiekas tik ilgi melo! Atrasts līdzeklis pret diabētu, kas ārstē...

Tātad cilvēkiem ar cukura diabētu ir jāatceras, ko jūs varat ēst ar 2. tipa diabētu starp augļiem un ogām, un šajā ziņā vispiemērotākie ir šādi grupas pārstāvji:

• aprikozes, ķirši, greipfrūti, plūmes, ķirši - līdz 25 GI;
• avenes, smiltsērkšķi, persiki, jāņogas, āboli, zemenes, bumbieri, apelsīni - 30–35 GI;
• vīnogas, ērkšķogas, mandarīni, mellenes, mellenes - 40 GI.

Ir svarīgi saprast, ka no pirmā acu uzmetiena tik labvēlīgi skaitļi nenozīmē, ka visus šos augļus un ogas var ēst neierobežotā daudzumā. Vienmēr jāievēro norma, tāpēc labāk ir darīt 200-250 gr dienā. viens no veidiem. Kas attiecas uz augļiem, kas nav īpaši ieteicami diabēta slimniekiem, tie ir kivi, mango, banāni, hurma, melones, ananāsi un arbūzs. To glikēmiskais indekss svārstās no 50 līdz 70 vienībām, ko var attiecināt uz vidējo, tāpēc jebkura no tām lietošana ir diezgan pieņemama, bet ne vairāk kā 100-150 gr. vienā reizē vairākas reizes nedēļā.

Foršs video! Apskatīsim visu!

Dārzeņi un zaļumi

Individuāli izstrādātā diētā diabēta slimniekiem ir dots norādījums dot priekšroku noteiktiem pārtikas produktiem, vienlaikus izvairoties no citiem, taču, neatkarīgi no katra gadījuma, vispārējais noteikums ir obligāta zaļumu iekļaušana uzturā. Sīpoli un puravi, pētersīļi, baziliks, dilles, salāti, spināti, sparģeļi ir vēlamas sastāvdaļas jebkurā diabēta ēdienā, jo, no vienas puses, tiem ir zems GI un kaloriju saturs, un, no otras puses, tie ir pilni vitamīni un citi organiskie komponenti. Vienīgais nosacījums, tāpat kā iepriekš, ir nepieciešamība tos izmantot tikai svaigus.

Vēl viena dārzeņu apakšgrupa, ko bez šaubām var iekļaut arī uzturā, ir visas kāpostu šķirnes: kāposti, ziedkāposti, Briseles kāposti un brokoļi. Turklāt pat sautēšana vai kodināšana pārāk nepasliktina to derīgās īpašības, kas ļoti pozitīvi ietekmē spēju dažādot diētas ēdienkarti. Citi dārzeņi, kuru GI ir mazāks par 40, ir redīsi, tomāti, gurķi, marinētas sēnes, zaļie un sarkanie pipari, ķiploki, burkāni, lēcas un pupiņas.

No tā varam secināt, ka to iekļaušana dažādos salātos, zupās, dārzeņu sautējumos un citās uzkodās ir ļoti vēlama.

Tajā pašā laikā bietes, ķirbji, cukini un baklažāni ir nosacīti atļauti pārtikas produkti - to glikēmiskais indekss svārstās no 50 līdz 70 punktiem, kas ļauj tos pievienot ēdienam ne biežāk kā pāris reizes nedēļā ierobežotā daudzumā. Visbeidzot, kukurūza un kartupeļi cukura diabēta slimnieka uzturā ir jāpieskaita nevēlamiem dārzeņiem: tie ir augstas kaloritātes pārtikas produkti ar augstu ogļhidrātu saturu, kas nelabvēlīgi ietekmē terapijas gaitu. Turklāt jāsaprot, ka neapstrādātu kukurūzu un kartupeļus neēd, un vārīšana vai, vēl jo vairāk, grauzdēšana tikai pastiprina to nevēlamās īpašības. Rezultātā sautētus kartupeļus vai vārītu kukurūzu ir atļauts lietot uzturā diabēta slimnieks, bet tikai pēc ārsta atļaujas un ar nosacījumu, ka jāuzrauga pacienta stāvoklis.

Gaļa, mājputni, zivis un jūras veltes

Vienu no strīdīgākajām pārtikas grupām pārstāv visa veida gaļa: dzīvnieki, mājputni vai zivis (kā arī citi jūras dzīvnieki). Pretēji maldīgajiem priekšstatiem, neviena diabēta diēta neuzstāj uz veģetāru dzīvesveidu – gaļa ir jāiekļauj pacienta uzturā, ja zina, ko drīkst ēst un ko nē. Vispirms jāatceras, ka jebkura gaļa ir diezgan kaloriju bagāts ēdiens, tāpēc traukā tās nedrīkst būt pārāk daudz, un saņemtā enerģija jātērē saprātīgām fiziskām aktivitātēm. Arī otrs princips ir vienkāršs: jāizvēlas tikai liesa gaļa, izvairoties no ādas, vēnām, taukainiem slāņiem.

Pamatojoties uz šo koncepciju, var nonākt pie loģiska secinājuma par gaļu, kuru diabēta slimības var sagremot bez problēmām:

• mājputnu gaļa: vistas gaļa, tītara gaļa (ieskaitot sirdis un kambarus);
• truša gaļa;
• beztauku teļa fileja;
• zema tauku satura zivju šķirnes;
• jūras veltes: kalmāri, astoņkāji, garneles.

Gluži pretēji, nav apsveicama zosu un pīļu gaļa, kā arī cūkgaļa, trekna liellopu gaļa un jēra gaļa. Nozīmīga loma gaļas kaitējuma vai ieguvuma galīgajā novērtējumā ir tās pagatavošanas metodei. Cepšana eļļā vai kūpināšana ir izslēgta, atļauta tikai sautēšana, vārīšana vai cepšana cepeškrāsnī. Ar pareizo pieeju pieejamo gaļas ēdienu daudzveidība ļaus pievērt acis uz aizliegumiem attiecībā uz citiem gaļas veidiem.

Attiecībā uz gaļas produktiem, piemēram, desām vai desām, šeit nav vienprātības, jo vairumā gadījumu ir grūti precīzi noteikt gaļas masas daļu un šķiru, kas tika izmantota to ražošanā. Jebkurā gadījumā ir jāatsakās no sausajām un jēlkūpinātajām desām, dodot priekšroku vārītām desām (aizliegums attiecas arī uz kūpinātām zivīm).

Graudaugi un graudaugi

Graudaugu putra ir vēl viens "pīlārs" diabēta slimnieku uzturā, jo to galvenās šķirnes ir garšīgi piedevas, kas labi aizstāj tradicionālos kartupeļus vai makaronus. Turklāt graudaugi ir arī bagāti ar mikro un makro elementiem, kas kopā ar dārzeņiem padara tos par neatņemamu veselīgas ēdienkartes sastāvdaļu. Bet arī šajā gadījumā izvēlei jābūt racionālai, pamatotai no produktu kaloriju satura un glikēmiskā indeksa tabulas viedokļa.

Piemēram, vairums zirņu, pupiņu un citu pupiņu šķirņu labi iederas konservatīvā diabēta uzturā, lai gan ar tām nevajadzētu aizrauties, jo tās uzliek pastiprinātu slogu visa gremošanas trakta darbam. Bet manna, auzu pārslu, griķu putra ir labi sabalansēta visos aspektos, tāpēc tās var ēst katru dienu, pārmaiņus pamīšus. Tas pats attiecas uz soju, klijām un lēcām, kuru glikēmiskā vērtība nepārsniedz 20-25 punktus - šī iemesla dēļ kliju maize kopā ar rudziem ir vispiemērotākā salīdzinājumā ar citām šķirnēm. Konkrētāki ir šādi labības veidi:

• pilngraudu kuskuss - 45 GI;
• brūnie rīsi - 45 GI;
• speltas - 40 GI;
• auzu pārslas - 40 GI;
• nemizoti mieži - 45 GI.

Kas attiecas uz graudaugiem un graudaugiem, kurus aizliegts lietot uzturā, jāsāk ar kukurūzas putraimiem un attiecīgi miltiem, kuru glikēmiskais indekss svārstās no 70 līdz 80 vienībām. Parastie rīsi un pērļu mieži ir vienā līmenī ar prosu, sorgo un miežiem. Kā redzams, graudaugu izvēle ir pietiekami plaša, lai izslēgtu iespēju katru dienu atkārtot vienu un to pašu putru. Tas ļauj izveidot interesantu ēdienkarti, ņemot vērā visas prasības, ko cukura diabēts uzliek uzturam.

Piena produkti

Diezgan strīdīgs jautājums ir arī piena produkti un to iekļaušana diabēta slimnieka uzturā, jo ikviena iecienītais biezpiens, skābais krējums, piens vai sviests nereti satur pārāk daudz dzīvnieku tauku. Kā zināms, jebkura endokrīnā slimība, arī cukura diabēts, paaugstina sliktā holesterīna līmeni asinīs, tāpēc cukura diabēta gadījumā šo produktu (īpaši sviesta) lietošana ir aizliegta.

No tā, kas paliek atļauto produktu tabulā, var nosaukt tikai kefīru, jogurtu un zema tauku satura biezpienu. Skābais krējums un piens ir atļauti tikai ļoti zema tauku satura versijā un ne vairāk kā divas vai trīs reizes nedēļā. Jāatceras, ka vairumā diabēta diētu piena produkti tiek iekļauti ēdienkartē kā neatkarīga un pilnvērtīga maltīte. Piemēram, glāze kefīra vai jogurta aizstāj pēcpusdienas uzkodu vai otrās vakariņas. Šī iemesla dēļ nav ieteicams iesaistīties piena produktos, vēl jo vairāk no uztura jāizslēdz jebkādi graudaugi ar pienu, augļi ar krējumu vai saldējums (kas satur, cita starpā, lielu daudzumu cukura).

Konditorejas un maizes izstrādājumi

Ar augstu cukura līmeni maizes izstrādājumi diabēta slimniekam jāpasniedz stingri normētā veidā, jo tie līdzās saldumiem ir galvenais ogļhidrātu avots uzturā.

Stingri aizliegts lietot jebkādu saldo vai kārtaino mīklu, kā arī parasto baltmaizi: tā vietā pacientam tiek piedāvāta rudzu vai kliju maize - pusdienās un vakariņās ne vairāk kā divas mazas šķēles.

Ir aizliegts ēst ar augstu cukura un makaronu saturu, izņemot tos, kas tika gatavoti no pilngraudu vai sojas pupiņām un pēc tam tika vārīti "al dente" - tas ir, tikai piecas minūtes ūdenī. No specifiskākiem miltu izstrādājumu veidiem var atzīmēt griķu un rauga maizi, kā arī maizi no diedzētiem graudiem. Visu šo produktu glikēmiskais indekss nepārsniedz 40 vienības, kas ir pieņemams diabēta gadījumā.

Runājot par konditorejas izstrādājumiem, starp tiem ir maz tādu gardumu, kas nekaitētu diabēta slimnieka veselībai. Piemēram, šerbetu vai tumšo šokolādi var lietot bez jebkādām piedevām, kā arī retā uzturā iekļaujot kakao pulveri, kas var aizstāt parasto tēju. Varat arī mēģināt pagatavot marmelādi vai vienkāršus cepumus mājās, taču jebkura šāda recepte ir jāpaļaujas uz cukura aizstājēju izmantošanu. Cukura diabēta slimniekam būs jāaizmirst par šādiem desertiem un konditorejas izstrādājumiem:

• piena šokolāde, saldumi;
• dabīgais medus;
• cepumi, kūkas, konditorejas izstrādājumi;
• cukurs un sīrupi

Tāpat neaizmirstiet, ka tēja ar 2. tipa cukura diabētu ir jādzer vai nu bez cukura, vai ar tā aizstājējiem. Arī dabīgie ievārījumi un konservi ir jāizmet, lai neradītu risku paaugstināt glikozes līmeni asinīs.

Alkoholiskie un bezalkoholiskie dzērieni

Ar rūpnīcā ražotu alkoholu viss ir vienkārši - tā lietošana ir stingri aizliegta diabēta gadījumā, ieskaitot pat dzērienus ar zemu alkohola saturu. Vienīgā pieejamā alternatīva ir mājas vīna vai liķieru gatavošana no dažādiem augļiem un ogām, bet fermentācijai neizmantojot cukuru: ja vēlas, šādas receptes var atrast. Runājot par bezalkoholiskajiem dzērieniem, papildus tējai, kefīram vai jogurtam diabēta slimniekam ir atļauts dzert minerālūdeni bez gāzes, kakao un dažādiem novārījumiem, piemēram, no mežrozīšu gurniem.

Tradicionālos kompotus un sulas nav vēlams lietot, jo tajos ir augsts cukura saturs, īpaši saldos gāzētos ūdeņus nedrīkst dzert. Kā izņēmumu var minēt citronu, granātābolu un tomātu sulas, taču dabiskums un nekādu piedevu, piemēram, saldinātāju, neesamība šajā gadījumā būs priekšnoteikums. No tā izriet, ka nav ieteicams pirkt veikalā nopērkamās sulas, dārzeņus un augļus labāk spiest saviem spēkiem sulu spiedē.

Saldie ēdieni un cukura aizstājēji

Ar paaugstinātu cukura līmeni asinīs nav atļauts gatavot ēdienus, pievienojot parasto granulēto cukuru, jo tas īsā laikā ir pilns ar hiperglikēmiju. Šī iemesla dēļ, kā arī lai cīnītos pret aptaukošanos, endokrinologi uzstāj uz cukura aizstājēju izmantošanu, starp kuriem mūsdienās populārākie ir:

• sorbīts;
• fruktoze;
• ksilīts;
• stēvija;
• saharīns;
• aspartāms;
• ciklamāts.

Pēdējie trīs attiecas uz sintētiskajiem cukura analogiem, kas ražoti laboratorijā. Tie ne vienmēr efektīvi aizvieto biešu vai niedru cukuru, īpaši saldo ēdienu gatavošanā, bet vēl svarīgāk – tie nekaitē pacienta organismam.

Citi pārtikas produkti (olas, rieksti, garšvielas, soja)

Atliek tikai noskaidrot, ko jūs nevarat ēst ar 2. tipa cukura diabētu no tiem pārtikas produktiem, kas nepieder nevienai no iepriekš minētajām kategorijām. Piemēram, sojas produkti ir laipni gaidīti diabēta slimnieku ēdienkartē, jo sojai un tās atvasinājumiem ir zems glikēmiskais indekss un maz kaloriju. Tas vienlīdz attiecas uz riekstiem, izņemot kokosriekstus – valrieksti, zemesrieksti, Indijas rieksti, priežu rieksti, mandeles, pistācijas un lazdu rieksti ir bagāti ar minerālvielām un makroelementiem ar zemu GI. Taču tie ir jāēd mazos daudzumos un pēc pareizas apstrādes: eļļā grauzdēti zemesrieksti tauku dēļ nodarīs vairāk ļauna nekā laba.

Garšvielas var ēst ar cukura diabētu, taču tās jāpievieno ēdieniem uzmanīgi, neaizraujoties. Garšvielu pārpalikums pārtikā lieki kairina kuņģi, vienlaikus noslogojot aizkuņģa dziedzeri, kas jau tā cieš no cukura diabēta. Visbeidzot, vistu olas tiek klasificētas kā nosacīti atļautie pārtikas produkti, jo olu dzeltenumi ir nevēlami - labāk ir dot priekšroku olbaltumvielām, kas ir neitrālas diabēta ziņā.