Ինչպես պատրաստել կոտլետներ. Ինչպես պատրաստել համեղ կոլոլակ

Տնական կոտլետները պարզ, առաջին հայացքից սովորական ուտեստ է։ Ճիշտ է, տնային տնտեսուհիներից շատերը դժգոհում են, որ իրենց կոտլետները ռետինե են, կոշտ են կամ ուղղակի փլվում են տապակելիս։ Բայց մեր հոդվածը կօգնի ձեզ պատրաստել հյութալի, օդային և շատ համեղ կոլոլակ.

Տնական աղացած խոզի կոտլետներ

Տնական կոտլետների բաղադրատոմսը կարելի է գտնել յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհու խոհարարական գրքում։ Մսային ուտեստի համը մեծապես կախված է աղացած մսի որակից։ Շատերն արդեն գնում են այն։ պատրաստի, բայց, այնուամենայնիվ, պետք չէ ծուլանալ և ինքներդ ոլորել աղացած միսը, քանի որ միայն այդպես կարող եք վստահ լինել ապրանքի որակի վրա։

Կոտլետները հյութալի, բայց ոչ յուղոտ դարձնելու համար ավելի լավ է օգտագործել խոզի և տավարի միս։

Բաղադրությունը:

• կես կիլոգրամ խոզի և տավարի միս (մեկ կիլոգրամ աղացած միս);
• հաց;
• ձու;
• երեք լամպ;
• 300 մլ մաքուր ջուր։

Խոհարարության եղանակը.

1. Սպիտակ հացի կտորները թաթախում են ջրի կամ կաթի մեջ։
2. Մսի կտորները սոխի հետ պտտում ենք մսաղացի մեջ (կծու և համի համար կարող եք ավելացնել մի քանի պճեղ սխտոր);
3. Պատրաստի աղացած մսի մեջ ձու ենք քշում, լցնում ենք փափուկ հաց (նախկինում՝ ավելորդ հեղուկից քամած) և համեմունքներ՝ ըստ ճաշակի, խառնում ենք։
4. Աղացած մսից կոտլետներ ենք պատրաստում և տապակում մինչև ոսկե դարչնագույնը, ապա լցնում ենք մի քիչ ջրի մեջ և 10 րոպե շոգեխաշում ենք կափարիչի տակ։

Պաքսիների մեջ

Տնական աղացած մսով կոտլետները կարելի է տապակել պաքսիմատի մեջ։ Նման մսային ուտեստը արժանի վերաբերմունք կլինի ընտանեկան կամ տոնական ընթրիքի համար:

Բաղադրությունը:

• 450 գ աղացած միս;
• հաց;
• ձու;
• հացի փշրանքներ հացի համար:

Խոհարարության եղանակը.

1. Աղացած մսի մեջ լցնում ենք մանր կտրատած սոխը, ջրի (կաթի) մեջ թաթախված բոքոնը և համեմունքները՝ ըստ ճաշակի։
2. Աղացած մսից կոտլետներ ենք պատրաստում, հացաթխում ենք հացահատիկի մեջ և տապակում մինչև համեղ խրթխրթան ընդերքը։

Աղացած հավից

Այսօր կոլոլակ պատրաստելու մի քանի տարբերակ կա. Շատ տնային տնտեսուհիներ աղացած մսի համար հավի միս են ընտրում։ Հավի կոտլետներն ավելի արագ են եփվում, այնքան էլ յուղոտ չեն ու շատ համեղ։ Ձեզ ենք առաջարկում թռչնի դիետիկ մսից կոտլետներ պատրաստելու օրիգինալ բաղադրատոմս։

Բաղադրությունը:

• 750 գ աղացած հավ;
• երկու լամպ;
• կես բաժակ կաթ;
• հաց;
• երկու պտղունց գայլուկ-սունելի և պապրիկա;
• երկու ճաշի գդալ տոմատի խյուս;
• հինգ ճաշի գդալ թթվասեր:

Խոհարարության եղանակը.

1. Կաթով թրջած հացն ու սոխը անցկացնում ենք մսաղացով։
2. Ստացված զանգվածը աղի և պղպեղի հետ խառնում ենք աղացած մսի հետ։
3. Սկզբունքորեն կոտլետները արդեն կարելի է տապակել թավայի մեջ, բայց կա ավելի հետաքրքիր տարբերակ.
4. Վերցնում ենք թխման թերթիկը, յուղով քսում, կոտլետները քսում ենք և դնում ենք թխելու համար 20 րոպե (ջերմաստիճանը 180°C)։
5. Թթվասերից, տոմատի մածուկից, ինչպես նաև պապրիկայից և սունելի գայլուկից պատրաստում ենք սուս։ Կոտլետները հանում ենք, լցնում բուրավետ սոուսով և նորից 20 րոպեով վերադառնում ջեռոց։

Հյութալի տնական աղացած ձկան կոտլետներ

Ձկան մսից կարող եք նաև համեղ կոլոլակ պատրաստել, որոնք լավ են և տաք, և սառը:

Հարմար է ծովային կամ Գետի ձուկ, հիմնականում օգտագործում են խոզապուխտը, ձողաձուկը, ձողաձուկը, արծաթափայլ կարպը և սպիտակ ձկների այլ տեսակներ։

Ամենակարեւորն այն է, որ մսի մեջ ոսկորներ չլինեն, հակառակ դեպքում ուտեստը կփչանա տհաճ անակնկալից։

Բաղադրությունը:

• 1 կգ ձկան ֆիլե;
• մի գդալ շաքարավազ;
• 50 գ սեմոլինա;
• սամիթ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Մսաղացով մանրացնել ձկան ֆիլեը սոխի հետ միասին։
2. Մանրացրած զանգվածին ավելացնել ձավարը, քաղցրացուցիչը, մանրացրած սամիթը, աղն ու պղպեղը։ Եթե ​​միջուկը հեղուկ է ստացվել, ապա կարող եք ավելի շատ ձավար ավելացնել։
3. Աղացած ձկից կոտլետներ ենք կազմում, վրան ցանում ենք հացով և տապակում մինչև ոսկե դարչնագույնը։

Տավարի և հնդկահավից ձավարձով

Բոլոր երկրպագուների համար դիետիկ սնունդԿա նաեւ համեղ կոլոլակ պատրաստելու բաղադրատոմս։ Մսի համար կօգտագործենք տավարի և հնդկահավի միս։

Բաղադրությունը:

• 600 գ տավարի և հնդկահավի միս;
• երկու լամպ;
• սխտոր;
• 60 գ սեմոլինա;
• 50 մլ ջուր։

Խոհարարության եղանակը.

1. Մսաղացի մեջ պտտում ենք տավարի միսն ու հնդկահավը, ինչպես նաև սոխն ու սխտորը կտրատում ենք մսաղացով կամ պարզապես քերիչով ենք օգտագործում։
2. Ձիաձավարը լցնել աղացած մսի մեջ, իհարկե, կարող եք օգտագործել կաթի մեջ թաթախված հաց կամ քերած կարտոֆիլ, բայց կոտլետների ձևն ավելի լավ է պահում ձավարը։
3. Ձիաձավարի հետ ավելացրեք աղ, պղպեղ և ձեր նախընտրած այլ համեմունքներ, խառնեք և մի կողմ թողեք կես ժամ։
4. Այնուհետև ձևավորում ենք կոտլետներ, ցանում ենք ալյուրով, նախ տապակում ենք յուրաքանչյուր կողմից երեք րոպե տապակի մեջ, ապա տասը րոպե եփում ենք ջրով կաթսայի մեջ։
5. Տնական աղացած մսից պատրաստի կոտլետները մատուցում ենք թթվասերի սոուսով։

Խոհարարություն Կիևում

Կիևի հավը խոհարարության իսկական դասական է: Այս ուտեստը գրավել է շատ գուրմանների իր հյութեղությամբ, բույրով և խրթխրթան կեղևով: Սա ռեստորանային ուտեստ է, քանի որ այն այնքան էլ հեշտ չէ պատրաստել, բայց եթե փորձեք, կարող եք տիրապետել նման խոհարարական գլուխգործոցին։

Իսկ դուք գիտե՞ք, որ կոտլետը ֆրանսիական է։ Իհարկե, ոչ այն սովորական ձևով, որով այն հաճախ հայտնվում է մեր սեղաններին, այլ շատ ու շատ տասնամյակներ առաջ այն մեզ մոտ եկավ հենց նուրբ և բարդ Ֆրանսիայից: Այնուհետև «երիտասարդ տիկինը» ոսկորին նմանվեց հյութալի տավարի մի կտորի («cotelette» ռուսերեն թարգմանված նշանակում է «կողոսկր». հենց դիակի այս հատվածն էր տարվել ուտեստը պատրաստելու համար):

Ժամանակի ընթացքում ռուս ժողովուրդը սկսեց կերպարանափոխել «ֆրանսիացի կնոջը»՝ ըստ իրենց ճաշակի և գեղեցկության մասին պատկերացումների. նրանք սկսեցին ծեծել միսը, իսկ տարիներ անց այն վերածեցին մանր կտրատած միսի: Հեռացնելով, համապատասխանաբար, ոսկորը: Այսպիսով, «օտար» fashionista-ն դարձավ ռուսական կոտլետ:

Ինչ եք պատրաստում կոտլետներ տանը: Խոզի միս, տավարի միս, հավ, հնդկահավ? Դեռ հաստատ ձուկ, ծովամթերք, լյարդ, սունկ։ Հաճախ կան հացահատիկային և բանջարեղենի բաղադրատոմսեր: Եվ, վստահ եմ, յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի ունի համեղ կոտլետների իր գաղտնիքը։

Ես ոչ մի գաղտնիք չունեմ. Կան կանոններ, որոնց ես, իհարկե, միշտ չէ, որ հետևում եմ, բայց եթե խոսքը «լեզուն կուլ տալ» կատեգորիայի կոտլետների մասին է, ապա խստորեն պահպանում եմ դրանք։ Այսօր մենք խոսում ենք կոլոլակների մասին:

Այսպիսով, ահա տասը խորհուրդ ինչպես պատրաստել համեղ կոլոլակ.

1. Աղացած միս՝ միայն տնային խոհարարություն. Ոչ մի գնման փոխզիջում, նույնիսկ եթե դրանք հազարապատիկ ապացուցված որակ ունեն:

2. Միս՝ որակյալ։ «Երրորդ դասարան՝ ոչ ամուսնություն»-ը կստացվի, բայց մենք դա կթողնենք սովորական կոտլետների համար, կենցաղային, իսկ տեղական խոհարարական գլուխգործոցի համար՝ շուկայում խոզի միս, հորթի փափկամիս գնեք լավ թիկունք։ Խոզի միսն ավելի գեր է, տավարի կամ հորթի միսը նիհար:

3. Աղացած միս՝ թարմ պատրաստված։ Իհարկե, կարելի է հանել սառցախցիկից և հալեցնել, այս տարբերակով կոտլետներ էլ կստանաք, ոչ ոք չի վիճում, բայց խոսքը համեղ ու հյութալի կոտլետների մասին է, չէ՞։ Այնուհետև - հանում ենք մսաղացը և ոլորում ենք աղացած միսը։

4. Դուք կարող եք - կտրել: նուրբ. Որքան էլ փոքր լինի: Այս տարբերակի մսի մանրաթելերը չեն խեղդվում մսաղացի օղակ-դանակների վրա՝ ավելի շատ հյութ պահելով։ Բայց այս խորհուրդը, ենթադրենք, տեսականների կատեգորիայից է, համբերությունս չի հերիքում նման հաճույքների համար։

4. Հաց. Պարտադիր։ Նրա շնորհիվ տապակելու ժամանակ մսից առանձնացող հյութը մնում է կոտլետների մեջ՝ թրջվելով բուլկի մեջ։ Ի դեպ, բուլկի մասին. Պարտադիր չէ, որ տարեկանի հացի սիրահարներ կան: Ես պահպանողական եմ. վերցնում եմ երեկվա հացից երեք-չորս կտոր (500 գ աղացած մսի համար), կտրում եմ կեղևները, լցնում կաթ (կամ ցածր յուղայնությամբ սերուցք, այնպես, որ այն ամբողջովին «ա՜յ» լինի): . Երբ փշուրը թրջվում է, հացը քամում եմ։

5. Ձու. Չեմ ավելացնում. Այն դարձնում է աղացած միսը ավելի խիտ և ամուր։ Ես չեմ սիրում. Սովորաբար դա վերցվում է, որպեսզի եփելու ժամանակ կոտլետները չփլվեն, բայց նման դեպքերը կանխելու համար գրպանումս մեկ այլ գաղտնիք է թաքնված, ուստի ուղղակի չեմ ավելացնում։

6. Այլ հավելումներ.

Սոխ. Անհրաժեշտ է. Հյութալի է, համով: Կարող եք նաև մի քանի պճեղ սխտոր ավելացնել։ Դա բոլորի համար չէ, բայց մեզ դուր է գալիս: Դուք կարող եք շատ սոխ ունենալ. որոշ սիրահարներ, ի դեմս ամուսնուս, կարողանում են բավականին գեղեցիկ կոտլետներ կպցնել, չնայած այն հանգամանքին, որ սոխի բաժինը կազմում է ընդհանուր աղացած մսի մեկ երրորդը։ Ես չեմ կարող դա անել. Ես սահմանափակվում եմ մեկ ֆունտ մսի մեկ մեծ սոխով:

Սոխը մսի հետ միասին պտտում եմ մսաղացի մեջ։ Կարելի է քերել։ Հնարավոր է նաև կտրատել, բայց ես չեմ սիրում, երբ սոխի ընկերները հանդիպում են միատարր աղացած միսում:

Եթե ​​միսը շատ նիհար է, ապա լավ է ավելացնել մի քիչ բեկոն կամ այլ ճարպ՝ կրկին կոտլետների հյութեղության համար։

Բանջարեղեն - ինչ ուզում եք: Սակայն եթե խոսքը մսի կոտլետների մասին է, ապա խորհուրդ եմ տալիս հաջորդ մատուցման համար թողնել դդում, գազար, ցուկկինի, կաղամբ, կարտոֆիլ և այլ օգտակար բաներ։

Համեմունքներ - Ես ոչինչ չեմ ճանաչում, բացի սև պղպեղից: Բայց նորից դասական տարբերակով։ Ընդհանրապես կարելի է ավելացնել այն ամենը, ինչը, ըստ Ձեզ, համակցված է մսի հետ։

7. Հունցել. Աշխատասիրությամբ և խնամքով՝ սա երաշխիք է, որ կոտլետները բոլոր տեղերում կլինեն հավասարապես հյութալի, համեղ և շատ համեղ։

8. վանում. Պարտադիր։ Շատ. Հավաքեք աղացած միսը ձեր ափերի մեջ, բարձրացրեք ձեր ձեռքերը և ուժով միսը նորից նետեք ամանի մեջ: Այսպիսով, առնվազն 15 անգամ: 30-ից լավ: Դա այն դեպքում, երբ տապակելու ընթացքում ձեր կոտլետներից ոչ մեկը չի քանդվի։

9. Կարագ կամ սառույցի մի կտոր եփուկի մեջտեղում։

Ես կարծում եմ, որ դա չափազանցված է: Եթե ​​աղացած միսը լինի որակյալ, թարմ ու բավականաչափ յուղոտ, ապա ոչ մի ձեթ-սառույց այն ավելի համեղ չի դարձնի, միայն աշխատանք կավելացնեն։ Եթե ​​կասկածում եք, որ ձեր բախտը բերել է «ճիշտ» կոտլետի միս գնելու համար, անհանգստացեք կարագով կամ սառույցով։

Ջրի մեջ խոնավացած ձեռքերով քանդակում ենք, որպեսզի չկպչի։

Ճիշտ տապակած տապակ - հաստ հատակով: Չուգունը կատարյալ է:

Հացը - կամընտիր: Տրամադրությունս երբեմն ալյուր է վերցնում, մերթ ձիաձետ, մերթ կրեկեր։ Իսկ ամենից հաճախ՝ ընդհանրապես առանց հացի։

Յուղը տաք է, թավան մաքուր։ Յուրաքանչյուր տապակած խմբաքանակից հետո զգուշորեն հեռացրեք այրվածքները:

Հրդեհ - նվազագույնին մոտ:

Տապակում ենք երկու կողմից։ Երբ սեղմում եք պատրաստի կոտլետներպետք է մի փոքր թափվի: Կտրվածքի վրա՝ մոխրագույն: Ոչ կարմիր, ոչ վարդագույն:

Հաջողություն եմ մաղթում համեղ կոլոլակ պատրաստելու գործում և բացի այդ առաջարկում եմ ձեզ մի քանի ապացուցված բաղադրատոմսեր համեղ կոտլետների համարհամից:

Խոհարարության մեջ ունիվերսալ մթերքներից մեկը աղացած միսն է։ Այն կարող է օգտագործվել մեծամասնության համար տարբեր ուտեստներև կողմնակի ուտեստներ՝ ապուր, կարտոֆիլ, մակարոնեղեն, բրինձ կամ տնական կոլոլակ։ Վերջիններս հատկապես համեղ են ու արմատապես տարբերվում գնվածներից։ Ցանկանու՞մ եք փորձել: Ապա ստորև ներկայացված առաջարկությունները և բաղադրատոմսերը ձեր տրամադրության տակ են:

Աղացած միս կոտլետների համար

Բերանաջրող կոտլետներ ստեղծելու պայմանը աղացած մսի ճիշտ պատրաստումն է։ Այն կարող է լինել ցանկացած՝ խոզի միս, հավի միս, հնդկահավ, տավարի միս, ձուկ կամ խառնված միանգամից մի քանի տեսակներից։ Բացի այդ, ավելացվում են այլ բաղադրիչներ, ինչպիսիք են սունկը, բանջարեղենը, պանիրը, համեմունքները կամ խոտաբույսերը: Խանութներում աղացած միսը վաճառվում է բնական թարմ տեսքով։ Դրանում հավելումներ չկան։ Այդ իսկ պատճառով կոտլետների համար աղացած միս պատրաստելու հրահանգներ են անհրաժեշտ.

1. Պտտեք միսը մսաղացով: Ավելացնել մի քիչ ջուր։
2. Սոխը մանրացնել մսաղացով, նախապես կտրատել 4 մասի։ Կարելի է թեթև տապակել։
3. Միավորել թակած մթերքները, ավելացնել երկար բոքոն կամ կաթով թաթախված հաց։
4. Հարել 2 ձուն, ավելացնել աղ, պղպեղ, խառնել։

Ինչպես պատրաստել կոլոլակ

Նախքան աղացած մսի կոտլետներ պատրաստելը, անհրաժեշտ է այն հալեցնել։ Ավելի լավ է դա անել սենյակային ջերմաստիճանում: Հաջորդը, աղացած միսը խառնվում է բաղադրատոմսի արտադրանքի հետ, ձևավորվում են կոտլետներ և եփում - տապակվում տապակի մեջ կամ դանդաղ կաթսայում: Կարելի է շոգեխաշել կամ թխել ջեռոցում։ Յուրաքանչյուր դեպքի համար օգտագործվում է իր սեփական հրահանգները, թե ինչպես պատրաստել աղացած միս կոտլետներ: Կարևոր է զգույշ տաքացնել տապակն ու ջեռոցը, հետևել յուրաքանչյուր կողմի տապակման ժամանակը և ևս մի քանի նրբերանգներ։

Ինչպես տապակել թավայի մեջ

Եթե ​​արդեն կարողացել եք կոտլետներ պատրաստել, ապա մնում է միայն դրանք ճիշտ տապակել։ Դա անելու համար ձեզ հարկավոր է տապակ և բուսական յուղ, որը պետք է տարածվի ամբողջ մակերեսով: Հաջորդը, դուք կարող եք օգտագործել հրահանգները, թե ինչպես տապակել աղացած մսի կոտլետները.

1. Բուսական յուղը լցնել տապակի մեջ, քսել ամբողջ մակերեսին, բոցավառել, ապա կրակն իջեցնել միջինի։
2. Այնուհետև շարել կոտլետները, տապակել յուրաքանչյուր կողմից, մինչև ստացվի նուրբ ոսկե ընդերքը, այսինքն. մոտավորապես 10 րոպե:
3. Այնուհետև ավելացրեք բավականին քիչ ջուր, եփեք կափարիչի տակ ևս 5-10 րոպե։ մինչև պատրաստ.

Ջեռոցում

Պատրաստվել հյութալի կոտլետներջեռոցում աղացած միսից կարևոր է պահպանել մեկ կարևոր չափանիշ՝ թխելու ժամանակը: Միջին հաշվով դա 30-40 րոպե է։ 180 աստիճանով: Թխելու թերթիկը նախ պետք է յուղով յուղել: Կարող եք նաև օգտագործել փայլաթիթեղ կամ մագաղաթ: Դրանից հետո վրան կոտլետներ են շարում։ Ընթացքում պարտադիր չէ դրանք շրջել։ Թխելու արդյունքում կոտլետները ցածր յուղայնությամբ են, ուստի կարելի է պատրաստել նույնիսկ դիետիկ սննդի համար։

Դանդաղ կաթսայում

Multicooker-ը այնքան լավն է, որ դրա մեջ կոտլետները կարելի է ոչ միայն տապակել, այլև շոգեխաշել, ինչը նրանց շատ ավելի օգտակար է դարձնում։ Լցնել մի քիչ ջուր սարքի հիմնական ամանի մեջ: Կոտլետներն իրենք դրված են գոլորշու մշակման համար նախատեսված հատուկ բազմաբնակարանային տարայի մեջ։ Հաջորդը, հատուկ ռեժիմը ակտիվացված է: Այն կոչվում է «շոգեխաշել» կամ «շոգեխաշել»: Ժամաչափը պետք է սահմանվի 20-30 րոպե: Կեսից դուք պետք է շրջեք ապրանքը: Ինչպե՞ս տապակել կոտլետները դանդաղ կաթսայում: Դուք կարող եք դրանք եփել «Կարող», «Շոգեխաշել», «Տապակել», «Բազմաեփ» ռեժիմով։

Աղացած միս կոտլետներ - բաղադրատոմս լուսանկարով

Կարելի է կոտլետներ պատրաստել ըստ բազմաթիվ բաղադրատոմսերի։ Պարզ և արագ, հացով կամ առանց հացով, ալյուրով կամ ձավարով, շնիցելներով, տնական, կաղամբով, դոնբասի ոճով կամ պոզհարսկիով, սա բոլոր տարբերակների միայն մի մասն է: Ինչ էլ որ ընտրեք համեղ աղացած մսի կոտլետների բաղադրատոմսը, դուք պետք է հետևեք հրահանգներին, որպեսզի ուտեստն իսկապես հյութալի և ախորժելի լինի: Մսի բաղադրիչը կարող եք գնել և՛ խանութից, և՛ տանը եփել մի ամբողջ կտորից՝ օգտագործելով մսաղաց։

Հավ

Մսի հայտնի տեսակներից մեկը հավն է։ Մնացածի համեմատ այն ունի մեղմ, նուրբ համ։ Բացի այդ, այս թռչնի միսը համարվում է դիետիկ արտադրանք, այնպես որ հավի կոտլետները կարելի է պատրաստել նիհարելու ամենօրյա մենյուի համար։ Մանկական սնունդնույնպես չի կարող անել առանց նման ճաշատեսակի: Ցանկացած երեխա հաճույքով կխլի հավի մի կոտլետ կամ նույնիսկ երկու: Փորձեք այն նույնպես: Լուսանկարով բաղադրատոմսը կօգնի ձեզ այն հարցին, թե ինչպես պատրաստել աղացած միս կոտլետներ:

Բաղադրությունը:

• ձու - 1 հատ;
• հավի կրծքամիս - 200 գ;
• պղպեղ, աղ - ձեր ճաշակի մեջ;
• սխտոր - 1 մեխակ;
• սոխ - 1 հատ;
• ցորենի հաց - 50 գ:

Խոհարարության եղանակը.

1. Կուրծքը ողողում ենք, չորացնում, ֆիլեն առանձնացնում ոսկորից և մանրացնում մսաղացի մեջ։
2. թրջել հացը եռացրած ջուր, մի երկու րոպե հետո քամել, խառնել հավի հետ։
3. Հաջորդը, ավելացնել մանր կտրատած սխտորը, կտրատած սոխը, հարել ձվի մեջ:
4. Համեմել պղպեղով, աղով, խառնել։
5. Կույր ոչ շատ ծավալուն տորթեր, դրանք փռեք փայլաթիթեղով ծածկված թխման թերթիկի վրա։
6. Ուղարկեք ջեռոց կես ժամով։ Օպտիմալ ջերմաստիճան- 180 աստիճան:

Տավարի միս

Օգտագործելով տավարի աղացած կարկանդակների բաղադրատոմսը, կարող եք հեշտությամբ պատրաստել համեղ ճաշի կամ ընթրիքի ևս մեկ տարբերակ: Պատրաստման տեխնոլոգիան չափազանց պարզ է. Գլխավորը ոչ շատ չոր և ոչ շատ յուղոտ միս ընտրելն է։ Ավելին, սովորական սխեման է ձվի մեջ քշել, ավելացնել սոխ, թրջած հաց և համեմունքներ ըստ ճաշակի: Մնում է միայն կոտլետները տապակել և մատուցել կողմնակի ճաշատեսակի և կարտոֆիլի կամ այլ բանջարեղենի հետ։

Բաղադրությունը:

• կաթ - 1 ճաշի գդալ;
• տավարի միս - 800 գ;
• սոխ - 2 հատ;
• աղացած սև պղպեղ, աղ - յուրաքանչյուրը 1 թեյի գդալ;
• ձու - 1 հատ;
• բուսական յուղ - 4 ճ.գ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Միսը կտրատել սոխի հետ և միասին մշակել մսաղացով։
2. Այնուհետև հարել ձուն, համեմել աղով և պղպեղով, խառնել։
3. Բոքոնը թրջել կաթի մեջ, ապա տալ և ավելացնել մսային զանգվածին։ Մանրակրկիտ հունցեք աղացած միսը, նույնիսկ կարող եք ապրանքը մի քանի անգամ սեղանին գցել կամ անմիջապես ամանի մեջ։
4. Այնուհետև թաց ձեռքերով գնդիկներ պատրաստեք, մի փոքր տրորեք և ուղարկեք յուղով տաքացրած տապակի մեջ։
5. Տապակել յուրաքանչյուր կողմը մինչև ոսկե դարչնագույնը:

Թուրքիայից

Ոչ պակաս օգտակար են հնդկահավի աղացած կոտլետները։ Նրանք նաև ցածր կալորիականություն ունեն, ուստի դրանք հարմար են նաև որպես դիետիկ մենյուի ուտեստ։ Հնդկահավը նվազագույն ճարպ է պարունակում, այդ իսկ պատճառով այն հեշտ սնունդ է ստամոքսի համար։ Նույնիսկ բժիշկները խորհուրդ են տալիս նման միս ուտել ամիսը մեկ անգամ, մանավանդ որ դրանից կոտլետներն առանձնանում են իրենց առանձնահատուկ քնքշությամբ ու բույրով։ Համոզվեք, որ փորձեք, և դրանք ձեզ կօգնեն եփել քայլ առ քայլ հրահանգլուսանկարով։

Բաղադրությունը:

• ալյուր - 0,5 ճաշի գդալ;
• աղ - ձեր ճաշակի համար;
• կաթ - 200 մլ;
• աղացած հնդկահավ - 900 գ;
• թթվասեր - 1 ճաշի գդալ;
• adjika - 2 ճաշի գդալ;
• ոլոռի փաթիլներ - 1,5 ճաշի գդալ;
• սոխ - 1 հատ;
• ձու - 2 հատ;
• Սպիտակ հաց- 200 գ;
• պղպեղ, աղ - ձեր ճաշակի մեջ:

Խոհարարության եղանակը.

1. Աղացած հնդկահավին ավելացնել աջիկա, թթվասեր և կտրատած սոխ, խառնել։
2. Հացը թողնում ենք մի քանի րոպե կաթի մեջ թրջվի, ապա քամում ենք և ուղարկում ենք նաև մսի մեջ։
3. Խառնել ֆարշը։ Ձվերը, սիսեռի փաթիլները և ալյուրը դնել 3 տարբեր ամանի մեջ:
4. Թաց ձեռքերով վերցրեք աղացած միս, քանդակեք փոքրիկ գնդիկներ։ Գրտնակել նախ ալյուրի մեջ, ապա ձվերն ու փաթիլները։
5. Այնուհետև տապակել տաք յուղով յուրաքանչյուր կողմից 7-10 րոպե։

Ջեռոցում

Վառարանում թխելը միշտ ավելի առողջարար է, քան տապակելը բուսական յուղ. Սա գիտի յուրաքանչյուր տանտիրուհի։ Բացի այդ, թխելու ժամանակ պետք չէ կանգնել ու դիտել կոտլետները։ Դրանք ուղղակի ուղարկվում են ջեռոց որոշակի ժամանակ. Հետո մնում է միայն սպասել։ Ստացվում է համեղ անուշաբույր ուտեստ, օրինակ՝ տավարի աղացած կոտլետներ ջեռոցում։

Բաղադրությունը:

• հաց - 2 շերտ;
• տավարի միս - 300 գ;
• սոխ - 1 հատ;
• համեմունքներ, աղ - ձեր ճաշակի մեջ;
• կաթ - 100 մլ;
• կարագ- մի փոքր կտոր;
• ձու - 1 հատ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Պտտեք սոխը տավարի մսով, օգտագործելով մսաղաց:
2. Հացի կտորները մանրացնել, թաթախել կաթի մեջ, ապա տալ և ավելացնել աղացած մսին։
3. Ձուն հարել, համեմել աղով և պղպեղով։ Ձեռքերով հունցել աղացած միսը։
4. Ձևավորել փոքրիկ տորթեր, դնել դրանք յուղապատ թխման թերթիկի վրա։ Կարող եք մի քիչ թթվասեր լցնել։
5. Պահել ջեռոցում 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում կես ժամ։

Խառը ֆարշից

Շատ հյութալի և ախորժելի կոտլետներ խառը աղացած մսից հաճախ պատրաստվում են տավարի մսից՝ խոզի մսի հետ համատեղ։ Նրանց համար հարմար է գրեթե ցանկացած կողմնակի ճաշատեսակ՝ լինի դա հասարակ կարտոֆիլ, մակարոնեղեն, բրինձ, թե հնդկաձավար։ Կարող եք ավելի շատ կոտլետներ կպցնել, իսկ մի քանիսը սառեցնել ավելի ուշ։ Սա հարմար է, քանի որ հաջորդ ընթրիքին մնում է միայն բլանկները վերցնել և տապակել։

Բաղադրությունը:

• տավարի և խոզի միս - յուրաքանչյուրը 0,5 կգ;
• մայոնեզ կամ թթվասեր - 2 ճաշի գդալ;
• սոխ - 1 հատ;
• կաթ - 100 մլ;
• հաց կամ սպիտակ հաց - 150 գ;
• բուսական յուղ - մի քիչ տապակելու համար;
• սխտոր - 2 մեխակ;
• հացի փշրանքներ - 150 գ;
• պղպեղ, աղ - 1-ական պտղունց:

Խոհարարության եղանակը.

1. Հացի միջուկը լցնել կաթով, պահել 15 րոպե, ապա քամել։
2. Տավարի և խոզի միսը մանր կտրատել, մաքրած սոխի և սխտորի հետ միասին անցկացնել մսաղացով։
3. Ավելացնել հաց, թթվասեր, աղ, համեմել պղպեղով, խառնել։
4. Կույր երկարավուն կոտլետներ, յուրաքանչյուրը փխրեցուցիչի մեջ գրտնակել։
5. Բլանկների երկու կողմերը տապակել յուղով տաք թավայի մեջ։

Շնիցել

Շնիցելի առանձնահատկությունն այն է, որ դրա մեջ մսի շերտն ավելի բարակ է, քան սովորական կոտլետներում։ Մեկ այլ աշխատանքային կտոր պետք է գլորել ալյուրի կամ հացի փշրանքների մեջ: Տապակելու համար օգտագործվում է մեծ քանակությամբ յուղ՝ շնիցելը պետք է ամբողջությամբ ընկղմվի դրա մեջ։ Սա նման կոտլետների պատրաստման առանձնահատկությունն է։ Շնիցելը հաճախ պատրաստվում է խոզի աղացած միսից։ Ստացվում է շատ գոհացուցիչ և նույնիսկ թեթևակի ճարպոտ։

Բաղադրությունը:

• պղպեղ, աղ - ձեր ճաշակի մեջ;
• խոզի միս - 1 կգ;
• սերուցք - 2 ճաշի գդալ;
• սոխ - 1 հատ;
• աղացած համեմ և Դափնու տերեւ- համ;
• հացի փշրանքներ - 1 ճաշի գդալ;
• ձու - 2 հատ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Լվացված և չորացրած միսը կտրատել շերտերով։ Նույնը կրկնեք աղեղի հետ: Բաց թողնել երկու ապրանքներն էլ մսաղացով:
2. Լցնել պաղեցրած սերուցքի մեջ, պղպեղ, ավելացնել աղ և ձու։ Մանրակրկիտ հունցել աղացած միսը, մի երկու անգամ ծեծել սեղանին։
3. Ձևավորել բարակ շերտեր, գլորել պաքսիմատի մեջ, թողնել 5 րոպե։
4. Այնուհետեւ տապակի մեջ ընկղմել տաք յուղի մեջ, տապակել 5 րոպե։ յուրաքանչյուր կողմում:

Տնական

Դասական բաղադրատոմսը տնական կոտլետներ են։ Գրեթե ցանկացած մեծահասակ հիշում է այս ուտեստը ջերմություն. Նման տնական կոտլետներ պատրաստել գիտեին միայն մայրիկներն ու տատիկները։ Եթե ​​չկրկնեք նրանց բաղադրատոմսը, ապա գոնե մոտեցեք դրան։ Ուտեստի առանձնահատկությունն այն է, որ վերցվում է երկու տեսակի միս՝ խոզի և տավարի միս։ Նրանց համադրությունը կոտլետները դարձնում է միաժամանակ նուրբ և հյութալի։

Բաղադրությունը:

• սոխ - 2 հատ;
• ձու - 1 հատ;
• խոզի միս, տավարի միս - յուրաքանչյուրը 0,5 կգ;
• հաց - 200 գ;
• կաթ - 1 ճաշի գդալ;
• հացի փշրանքներ - 1 ճ.գ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Մսից հանեք բոլոր ոսկորները, ողողեք, կտրատեք շերտերով, կտրատեք մսաղացով: Նույնը կրկնել սոխի հետ, խառնել երկու ապրանքները։
2. Հացը մի երկու րոպե թողնում ենք կաթի մեջ թաթախելու, հետո տալիս ենք ու ուղարկում աղացած միսին։ Ձուն կոտրեք և ամեն ինչ խառնեք:
3. Ձեռքերը լվացեք, բայց մի սրբեք, այլ թաց կոլոլակները կաղապարեք, ապա յուրաքանչյուրը լավ փխրեցրեք փշրանքների մեջ։
4. Տաքացնել յուղը տապակի մեջ, տապակել աշխատանքային կտորները յուրաքանչյուր կողմից 5-7 րոպե։

Ձողաձուկ

Մսային կերակրատեսակներից արդեն կշտացածներին անպայման դուր կգա աղացած ձկան կոտլետներ պատրաստելու ձեւը։ Նրանք բառացիորեն հալչում են ձեր բերանում և նույնիսկ դիետիկ են: Ձուկը կանի տարբեր սորտերի. Հիմնական բանը այն է, որ այն չպետք է չափազանց չոր լինի: Լավագույն տարբերակն է ձողաձուկը, սաղմոնը, սաղմոնը, սաղմոնը, սաղմոնը կամ սաղմոնը: Այս ցածր յուղայնությամբ ձկան տեսակները թույլ չեն տա, որ տապակած կոտլետները քանդվեն:

Բաղադրությունը:

• ձու - 4 հատ;
• սոխ - 4 հատ;
• բուսական յուղ - 50 մլ;
• կաթ - 100 մլ;
• պիկե ֆիլե - 1 կգ;
• բոքոն - 200 գ;
• գազար - 1 հատ;
• պղպեղ, աղ - ձեր ճաշակի մեջ:

Խոհարարության եղանակը.

1. Ձկան մսից ոսկորները հնարավորինս առանձնացնել, ողողել, կտրատել, ապա բլենդերի կամ մսաղացի միջոցով մանրացնել աղացած միս։
2. Ավելացնել ձուն, կաթի մեջ թաթախված հացը։
3. Տապակել սոխն ու գազարը ձեթի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը, ապա խառնել աղացած մսի հետ։ Համեմել պղպեղով, աղով։
4. Հում ձեռքերով գնդիկներ գրտնակել, հարթեցնել, յուրաքանչյուրը տապակել յուղի մեջ, մինչև երկու կողմից ոսկե դարչնագույն լինի։

Սեմոլինով

Բացի ստանդարտ տարբերակներից, թե ինչպես պատրաստել աղացած մսի կոտլետներ, կա ևս մեկ, ավելի օրիգինալ: Այն օգտագործում է մանգո: Սա հարմար է, երբ հանկարծ ալյուրը սպառվում է կամ ձեռքի տակ հացի փշրանքներ չեն լինում։ Հացահատիկներն իրենք են ավելացնում կոտլետներին կամ գլորում են դրա մեջ։ Ամեն դեպքում, արտադրանքը անսովոր համեղ է և քնքուշ։ Օգնում է ձեզ խոհարարության մեջ մանրամասն հրահանգներինչպես պատրաստել կոտլետներ ձիաձավարով.

Բաղադրությունը:

• թարմ խոտաբույսեր - 1 փունջ;
• աղացած միս - 0,5 կգ;
• արևածաղկի ձեթ - մի քիչ տապակելու համար;
• մայոնեզ 2 ճաշի գդալ;
• ձու - 1 հատ;
• սոխ - 1 հատ;
• աղ, պղպեղ - յուրաքանչյուրը 1 պտղունց;
• ձավարեղեն- 3 ճաշի գդալ

Խոհարարության եղանակը.

1. Կլպել սոխը, մանր կտրատել։
2. Խորը ամանի մեջ խառնել միսը ձվի և թակած խոտաբույսերի հետ։ Ավելացնել մայոնեզ, աղ, պղպեղ։ Խառնել ամեն ինչ և սեղանի վրա ծեծել աղացած միսը:
3. Թողեք արտադրանքը կանգնի, որպեսզի հացահատիկը ժամանակ ունենա ուռելու։
4. Մինչդեռ յուղը տաքացրեք տապակի մեջ։ Հաջորդը, տապակել դրա վրա բոլոր բլանկները՝ յուրաքանչյուր կողմից մոտ 10 րոպե անցկացնելով։

Համեղ աղացած մսով կոտլետներ՝ խոհարարության գաղտնիքներ

Կան մի քանի հիմնական առաջարկություններ, թե ինչպես պատրաստել կոլոլակները տնական աղացած միսից: Եթե ​​սոխը չես անցնում մսաղացի միջով, ապա այն պետք է շատ մանր կտրատած լինի։ Հակառակ դեպքում, կոտլետները կարող են քանդվել: Եթե ​​օգտագործում եք անյուղ միս և հավի միս, ավելացրեք մի քիչ կարագ։ Սա կօգնի կոտլետներին ավելի լավ պահել իրենց ձևը և շատ չչորանալ։ Բացի այս հիմնական խորհուրդներից, կան նաև այլ գաղտնիքներ.

1. Խոհարարության համար հացը ավելի լավ է օգտագործել ոչ թե ամենաթարմ, այլ մի փոքր հնացած, որպեսզի կոտլետները փարթամ և ոչ շատ կպչուն դառնան:
2. Ճաշատեսակի համը կարելի է փոխել՝ ավելացնելով տարբեր համեմունքներ՝ սունելի գայլուկ, համեմ, մանանեխ, դարչին և այլն։ Նույնը տեղի կունենա, եթե օգտագործեք լրացուցիչ բաղադրիչներ՝ ճակնդեղ, կարտոֆիլ, գազար, դդում, խոտաբույսեր, ցուկկինի կամ կաղամբ։

Տեսանյութ

Աղացած մսով կոտլետները հիանալի համադրվում են ցանկացած տեսակի կողմնակի ճաշատեսակի հետ՝ լինի դա սպագետտի, բրինձ, կարտոֆիլի պյուրեկամ հնդկաձավար: Մսային ուտեստամենից հաճախ պատրաստվում են ամենօրյա սեղանի համար, սակայն այն կարելի է օգտագործել տոն օրերին։ Փորձառու տնային տնտեսուհիներառանձնացրեց դասական բաղադրատոմս, այն հասցրեց կատարելության ու ստեղծեց ոչ պակաս համեղ տատանումներ։ Աղացած մսի կոտլետներին կարող եք ավելացնել պանիր, խոտաբույսեր, ցուկկինի, կարտոֆիլ, կաղամբ, դդում։ Խոհարարության տեխնոլոգիան դժվար չէ, մենք ըստ հերթականության կդիտարկենք կարևոր նրբերանգները։

Կոլոլակ պատրաստելու առանձնահատկությունները

1. Որպեսզի մսի մանրաթելերը պահպանեն իրենց հյութը, այն մի քանի անգամ անցկացրեք մսաղացով կամ բլենդերով։ Եթե ​​անգամ խանութից գնված աղացած միս եք օգտագործում, եփելուց առաջ նորից մանրացրեք այն։
2. Փափկամազ և փափուկ կոլոլակների համար գրտնակված աղացած միսը խառնել հացի հետ։ Ընտրեք թեթևակի հնացած, այլ ոչ թե թարմ թխած ապրանքներ: Բաղադրիչները խառնելուց առաջ հացից հանում են ընդերքը։
3. Կոտլետների համար աղացած մսի պատրաստումն ունի իր առանձնահատկությունները. Օրինակ, թարմ հաց ավելացնելը հիմքը կփչանա: Ձվերը կխստացնեն միսը և մասամբ կհանեն հյութը, ուստի դրանք պարտադիր բաղադրիչներ չեն:
4. Դուք կարող եք համեմել աղացած միսը ձեր սիրած համեմունքներով՝ համեղ համ ստեղծելու համար: Առավել հարմար է հատիկավոր և թարմ սխտորը, մանանեխի փոշի, գայլուկ-սունելի, համեմ։
5. Փափկությունը, շքեղությունն ու հյութեղությունը պահպանելու համար մսին ​​կարագ ավելացրեք։ Այն նախ պետք է հալվի, ապա մտցվի կազմի մեջ։ Անալոգը տավարի կամ խոզի մսի վրա հիմնված խոզի ճարպ է:
6. Եթե ​​դուք սննդի հետ փորձարկումներ անող մարդ եք, պատրաստեք կոտլետներ աղացած միսով և կարտոֆիլով, ցուկկինիով, դդումով, ճակնդեղով, գազարով, խոտաբույսերով, թեփով։ Օդային խտությունը պահպանելու համար ավելացրեք մի քիչ կեֆիր կամ թթվասեր։
7. Շատ տնային տնտեսուհիներ սխալվում են՝ կոտլետները երկու կողմից բարձր ջերմության վրա տապակելով։ Տորթերը պտտելուց հետո ճաշատեսակները ծածկեք կափարիչով, եփեք արտադրանքը մինչև եփելը: Դժվար չէ դա որոշել, կոտլետներից պետք է հոսել թափանցիկ հյութ։

Աղացած մսի կոտլետներ կաթով

• սխտոր - 5 ատամ
• սոխ - 3 հատ.
• կաթ - 245 մլ:
• աղացած խոզի միս - 0,6 կգ:
• հավի ձու - 1 հատ.
• բոքոն (միջուկ) - 160 գր.
• հացի փշրանքներ հացի համար - 50-70 գր.
• բուսական յուղ - փաստորեն
• աղացած պղպեղ - 7-8 գր.
• աղ - 15 գր.

1. Կաթը լցնել կաթսայի մեջ, տաքացնել վառարանի վրա, բայց չեռացնել։ Հացից հանեք կեղևը, ձեզ միայն միջուկն է պետք։ Թաթախել կաթի մեջ, թողնել քառորդ ժամ։
2. Այս պահին սոխը մաքրել և կտրատել։ Խառնել աղացած մսի հետ և տեղափոխել ամանի մեջ, ձեռքերով հունցել։ Ավելացնել փափկած բոքոնը, մատների արանքով անցկացնել աղացած միսը։
3. Սխտորն անցկացրեք մամլիչով, ավելացրեք հիմնական կազմին։ Ձուն կոտրել այստեղ, ավելացնել պղպեղ, աղ։ Խառնել աղացած միսը մինչև հարթ, որքան հնարավոր է:
4. Միսը կտորների բաժանել, յուրաքանչյուրից գնդիկ կազմել։ Հարթեցնել տորթի մեջ, գլորել պաքսիմատով: Տապակի մեջ ձեթ լցնել, տաքացնել։
5. Կոտլետները լցնում ենք ջերմակայուն ամանի մեջ, տապակում ենք մի կողմից միջին ջերմության վրա։ Երբ շրջում եք տորտիլյաները, ծածկեք տապակը կափարիչով:
6. Պատրաստակամությունը որոշելը պարզ է՝ պատառաքաղով ծակեք կոտլետը, նայեք հյութին։ Եթե ​​թափանցիկ է, կրակն ավելացնում ենք, տապակում ենք 2-3 րոպե։ Երբ կոտլետները կարմրեն, անջատեք վառարանը։

• սպանախ - 185-200 գր.
• սոխ - 120 գր.
• աղացած խոզի միս - 450 գր.
• աղացած տավարի միս - 500 գր.
• թարմ մաղադանոս - 60 գր.
• ալյուր - 80-100 գր.
• թարմ սամիթ - 40 գր.
• սեղանի աղ - 12 գր.
• սխտոր - 5 ատամ
• աղացած սև պղպեղ - 5 գր.

1. Սոխը մաքրել, կտրատել 4 մասի, բլենդերով մանր կտրատել։ Խառնել աղացած միսով, մի քանի անգամ ոլորել մսաղացով: Սամիթը լվանալ մաղադանոսով, հեռացնել ոտքերը, կտրատել տերեւները, ավելացնել հիմնական կազմին։
2. Անցեք սխտորի մեխակները մամլիչով կամ օգտագործեք համեմունքային հատիկներ։ Ավելացնել աղացած միս, աղ, պղպեղ։ Ձևավորել 2 սմ-ից ոչ ավելի հաստությամբ կոտլետներ, տապակի մեջ լցնել ձեթ, տաքացնել։
3. Տորթերը գրտնակել ալյուրի մեջ, դնել տապակի վրա։ Եփել միջին հզորության վրա, մինչև կարկանդակները կարմրեն։ Տորթը պատառաքաղով ծակել. եթե հյութը թափանցիկ է, սկսեք համտեսել։

Կոտլետներ դդմով

• սոխ - 1 հատ.
• աղ - 12 գր.
• աղացած խոզի-տավարի միս - 280 գր.
• դդումի միջուկ - 475 գր.
• հավի ձու - 2 հատ.
• ալյուր կամ հացի փշրանքներ հացի համար - 80 գր.
• կաթ 3,2% յուղայնությամբ - 145 գր.
• սեմոլինա - 60 գր.

1. Դդմի միջուկը խառնել սոխի հետ, անցնել մսաղացով։ Այստեղ ավելացնել աղացած միս, կրկնել քայլերը։ Աղացրեք այս խառնուրդը, ավելացրեք պղպեղ (ըստ ցանկության), ձվերը կոտրեք։
2. Զանգվածը հարում ենք մինչև հարթ, աստիճանաբար ներմուծում ձավարը։ Կաթը տաքացրեք միկրոալիքային վառարանում, մի եռացրեք։ Բաղադրությունը լցնել աղացած մսի վրա։
3. Կոմպոզիցիան անցկացրեք մատների միջով, փաթաթեք թաղանթով, թողեք սառնարանում 1,5 ժամ։ Նման քայլը թույլ կտա միսը թանձրանալ, այն տապակելու ընթացքում չի ճաքի։
4. Նշված ժամանակից հետո աղացած միսից տորթեր ձևավորեք, ալյուրի մեջ գլորեք կամ պաքսիմատը։ Կոտլետները տապակել բուսայուղի մեջ, պատրաստությունը որոշվում է սեղմելով. եթե թափանցիկ հյութ արձակվի, անջատեք այրիչը։
5. Որոշ տնային տնտեսուհիներ նախընտրում են ջեռոցում թխել աղացած մսով կոտլետներ։ Դա անելու համար սարքը տաքացրեք մինչև 180 աստիճան, տորթերը դրեք յուղոտ թխման թերթիկի վրա, եփեք մեկ երրորդ ժամվա ընթացքում:

• սոխ - 60 գր.
• սխտոր - 4 պճեղ
• աղ - 10 գր.
• սպիտակ կաղամբ - 380 գր.
• սեմոլինա - 50 գր.
• ալյուր - 60 գր.
• աղացած խոզի միս - 225 գր.
• տավարի աղացած միս - 250 գր.
• հավի ձու - 1 հատ.
• մանրացված պղպեղ - 5 գր.

1. Կաղամբը մանր կտրատել, սխտորի պճեղները մաքրել, բաղադրիչներն ուղարկել մսաղացին։ Դարձրեք դրանք շիլա, ազատվեք ավելորդ հյութից։ Նույնը արեք սոխի հետ։
2. Աղացած մսին ​​բանջարեղեն ավելացնել, նորից մսաղացով անցնել կամ ձեռքերով լավ հարել։ Ձուն կոտրել խառնուրդի մեջ, ավելացնել պղպեղ, աղ։ Համեմեք ձեր սիրած համեմունքներով, ցանկության դեպքում ավելացրեք խոտաբույսեր:
3. Տորթեր պատրաստել աղացած միսից։ Ձիաձավարը խառնում ենք ալյուրի հետ, այս խառնուրդը կօգտագործվի հաց պատրաստելու համար։ Կոտլետները գրտնակել, դնել յուղով տաք տապակի մեջ։
4. Ճաշատեսակը եփել միջին հզորության վրա։ Սկզբում կոտլետները մի կողմից տապակել, ապա շրջել մյուս կողմը և կափարիչով ծածկել ուտեստը։ Եփել մինչև պատրաստ լինելը, ապա կարմրել բարձր ջերմության վրա:

Կոտլետներ լոլիկով և պանրով

• լոլիկ - 2 հատ.
• մոխրագույն կամ սև հաց - 40 գր:
• արեւածաղկի ձեթ - 100 գր.
• աղացած պղպեղ - 7 գր.
• պաքսիմատ - 80-90 գր.
• սոխ - 1 հատ.
• աղ - 10 գր.
• սամիթ - 20 գր.
• կաթ - 50 մլ.
• մաղադանոս - 20 գր.
• ձու - 1 հատ.
• սխտոր - 4 պճեղ
• կոշտ պանիր («հոլանդական», «ռուսական») - 170 գր.
• տավարի աղացած միս - 250 գր.
• աղացած խոզի միս - 350 գր.

1. Լվանալ սամիթն ու մաղադանոսը, մաքրել սոխը։ Մանրացրեք բաղադրիչները։ Լոլիկները ողողել, կտրատել խորանարդի մեջ։ Սխտորի մեխակները անցկացրեք ջարդիչով, խառնեք այլ բանջարեղենի մեջ։
2. Կաթը տաքացնել, առանց կեղևի հացը թրջել մեջը, թողնել 10 րոպե, քամել։ Պանիրը կտրատել խորանարդի մեջ, խառնել աղացած մսի հետ։ Այստեղ ավելացրեք կանաչի, լոլիկ, հացի փշրանքներ, սոխ, սխտոր, ցանկացած համեմունք:
3. Լցնել պղպեղի և աղի մեջ, կոտրել ձուն։ Հիմքը խառնել մինչև հարթ, հեռացնել ավելորդ հյութը։ Կույր կոտլետներ աղացած միսից, գլորում ենք հացաթխման մեջ։
4. Տաքացնել տապակը, մեջը ձեթ լցնել։ Տորթերը դնել տապակի համար, թխել մինչև ոսկե դարչնագույնը: Որոշելու պատրաստակամությունը հեշտ է, պարզապես կոտլետները պատառաքաղով ծակեք։
5. Եթե ​​կիսաթափանցիկ հյութ է դուրս գալիս, անջատեք այրիչը: Ճաշատեսակը մատուցել մայոնեզի կամ թթվասերի հետ, միացնել ցանկացած կողմնակի ճաշատեսակի հետ։ Կարող եք նաև կոտլետներ թխել ջեռոցում։

• հավի ձու - 1 հատ.
• աղ - ըստ ճաշակի
• համեմունքներ ցանկացած - 15-20 գր.
• սոխ - 40 գր.
• գազար - 1 հատ.
• տավարի միս - 200 գր.
• խոզի միս - 350 գր.
• սխտոր - 3 պճեղ
• ալյուր - փաստորեն
• semolina - փաստորեն

1. Առաջին հերթին անհրաժեշտ է պատրաստել աղացած միս։ Լվանալ տավարի և խոզի միսը ծորակի տակ, ներծծվել տաք ջուր 10 րոպեով։ Այնուհետև չորացրեք անձեռոցիկներով, հեռացրեք թաղանթները և ավելորդ ճարպը:
2. Միսը մանր կտրատել, անցնել մսաղացով կամ բլենդերով։ Մաքրեք սխտորը կեղևից, ուղարկեք ջարդիչին և համեմունքն ավելացրեք մսին։
3. Սոխը կտրատել խորանարդի մեջ կամ քերել, ավելացնել տավարի և խոզի միսը։ Ավելացնել պղպեղ, աղ և ձեր սիրած համեմունքները (ըստ ցանկության):
4. Գազարը ողողում ենք, քերիչով քերիչով անցկացնում փոքր հատվածով, ավելացնում հիմնական զանգվածին։ Կոտրել խառնուրդի մեջ ձու, սկսեք ձեռքերով ինտենսիվ հունցել աղացած միսը և հարել կտրող մակերեսին։
5. Ալյուրն ու ձիաձավարը հավասար քանակությամբ խառնում ենք, որպեսզի ստացվի հացի զանգված։ Աղացած մսից կոտլետներ ձևավորել, գրտնակել բաղադրության մեջ։
6. Պատրաստեք բազմաբուխ քերել, որը նախատեսված է ուտելիքը գոլորշու համար: Քսեք այն կարագով, պատրաստի տորթերը լցրեք ամանի մեջ։
7. Սարքի վրա դրեք գոլորշու ֆունկցիան, եփեք 40-50 րոպե։ Այս ընթացքում կոտլետները շոգեխաշվելու են, ցանկության դեպքում կարող եք լրացուցիչ տապակել՝ ընդերք ստանալու համար։

Հավի կոտլետներ սնկով

• արեւածաղկի ձեթ - 45 մլ:
• հավի ֆիլե - 350 գր.
• ձու - 1 հատ.
• ճարպային կաթ - 30 մլ:
• հացի փշրանքներ հացի համար - 60 գր.
• չորացրած սունկ - 15 գր.
• սոխ - 1 հատ.
• աղ - 5 գր.
• աղացած սև պղպեղ - ըստ ճաշակի

1. լվանալ հավի կրծքամիս, կտրատել խորանարդի մեջ, անցնել մսաղացով։ Եթե ​​ոչ, ապա միսը ուղարկեք բլենդերի մեջ: Սոխը մանր կտրատել, շիլա կտրատել, խառնել հավի մսի հետ։
2. Աղացած միսը աղ և պղպեղ, ցանկության դեպքում ավելացնել ջրի մեջ թրջած հացի փշուրը։ Նա կոտլետները օդափոխելու է։ Տաք կաթը լցնել աղացած մսի մեջ, անցնել մատների միջով։
3. Մսի հիմքը բաժանել մասերի, որոնցից հետագայում կոտլետներ կկազմեն։ Սկսեք պատրաստել միջուկը։ Դա անելու համար թրջեք չորացրած սունկմեջ խմելու ջուրթողնել 15 րոպե։
4. Հաջորդը, ցամաքեցնել հեղուկը, ուղարկել թավայի մեջ: Սրան ավելացնել մանր կտրատած սոխը, տապակել մինչև ոսկեգույն դառնալը։ Աղացած միսից բարակ թխվածքներ ձևավորել, միջուկը դնել կենտրոնում։
5. Կոտլետների եզրերն ամրացնում ենք, տաքացնում ենք տապակելու համար նախատեսված սպասքը։ Յուրաքանչյուր տափակ հացը գրտնակել նախ ձվի մեջ, ապա պաքսիմատի կամ ալյուրի մեջ։ Տապակել միջին հզորության վրա։

Աղացած մսի կոտլետների հիմքը տավարի, խոզի միսը, հացն ու հավի ձուն են։ Փորձեք կաթով ուտեստ պատրաստել դասական տեխնոլոգիայով։ Ավելի ուշադիր նայեք բաղադրատոմսերին, որոնք ներառում են դդումի միջուկի, լոլիկի ավելացում, կոշտ պանիր, կանաչի, գազար։ Ստեղծեք ձեր յուրօրինակ ուտեստները՝ փոխելով համեմունքների և այլ բաղադրիչների քանակը:

Տեսանյութ՝ աղացած մսի կոտլետներ պատրաստելու սկզբունքները

Կոլոլակ և կոլոլակ, կոլոլակ, կոլոլակ, կաղամբի գլանափաթեթներ, պելմենիներ - այս բոլոր ուտեստները պատրաստված են աղացած միսից: Համային և արտաքին տեսքի առումով տնական պատրաստումը միշտ ավելի գրավիչ է, քան խանութում, բայց նման մսի հիմքի ստեղծմամբ ամեն ինչ այնքան էլ հեշտ չէ, որքան մենք կցանկանայինք։ Որտե՞ղ է ցանկացած տեսակի կոտլետների համար կատարյալ աղացած մսի գաղտնիքը և ի՞նչ սխալներ են թույլ տալիս անփորձ տնային տնտեսուհիները։

Ինչպես պատրաստել աղացած միս կոտլետների համար

Խոզի, տավարի, թռչնամսի կամ նույնիսկ ձկան կտորներ, որոնք ոլորված են մսաղացով - ընդհանուր իմաստով սա աղացած միս է: Այնուամենայնիվ, նման «մերկ» հիմքը հետագա աշխատանքհարմար չէ, քանի որ այն քանդվում է, չորանում է ջերմային մշակման ժամանակ և գրեթե համ չունի։ Արդյունքում, դուք պետք է ավելացնեք մի քանի պարտադիր բաղադրիչներ, համեմունքներ և այլն, որպեսզի կարողանաք պարզել, թե ինչպես կարելի է շատ երկար ժամանակ պատրաստել աղացած միսը կոտլետների համար: Նախ՝ ցանկալի է որոշել, թե ինչպես է պատրաստվելու այս ուտեստը։

Ջեռոցում

Այս կերպ ջերմային բուժումշատ տարածված է դանդաղ կաթսայում պատրաստելու հետ մեկտեղ: Ջեռոցում կոտլետների համար աղացած մսի համար հատուկ պահանջներ չկան, բայց ցանկալի է, որ այն հյութալի լինի, քանի որ խոնավությունը ակտիվորեն գոլորշիացվում է։ Այստեղ հաց պատրաստելը պարտադիր չէ, բայց խորհուրդ է տրվում կոտլետների համար թաց միջուկ պատրաստել՝ այն կթրջի դրանք ներսից՝ թույլ չտալով չորանալ։ Իդեալական խոզի-տավարի, խոզի-հավի կամ ձկան խառնուրդ:

Զույգի համար

Խոհարարության այս մեթոդը հիմնականում օգտագործվում է ձկան և թռչնամսի համար, երբ ընտրվում է դիետայի բաղադրատոմսերիսկ ճարպերն անթույլատրելի են: Գոլորշու կոտլետների համար աղացած միսը կարող է նույնիսկ ամբողջովին չորանալ. ներսում խոնավությունը կստեղծի և կպահպանի ջերմային մշակման ընտրված մեթոդը: Պատրաստի ուտեստի միակ բացասական կողմը արտաքին աննկարագրելիությունն է. գոլորշու կոտլետները շատ գունատ են, ուստի մասնագետները խորհուրդ են տալիս դրանք քառորդ ժամով ուղարկել ջեռոց, որպեսզի ընդերքը հայտնվի:

Զույգ կարևոր նրբերանգներ:

• Ձևավորված կոտլետները հացահատիկի կարիք չունեն. կրկնակի կաթսան այս չոր պատյանը կվերածի տգեղ խառնաշփոթի:
• Մսաղաց չկա՞: Օգտագործեք բլենդեր կամ սննդի պրոցեսոր: Աղացած մսի խտությունը կախված կլինի սարքի տեւողությունից։

թավայի մեջ

Խոսելով դասականի մասին տապակած ուտեստ, ապա դրա համար հիմնականում օգտագործվում է համակցված աղացած միս, որի մի մասն անպայման հյութեղ խոզի միս է։ Պրոֆեսիոնալները խորհուրդ չեն տալիս թավայի մեջ հավի կամ հնդկահավի աղացած միսը վերցնել, քանի որ տապակելիս այն կարող է չափազանց չորանալ։ Որոշ խոհարարներ պատրաստում են խոզի և տավարի ոլորված տանդեմ մի փոքր բեկոնով. այս կերպ ուտեստը հատկապես նուրբ է:

Աղացած մսի բաղադրատոմսը կոտլետների համար

Աղացած միս, թռչնամիս կամ ձուկ ստեղծելու ստորև բերված մեթոդները կարդալուց հետո կմոռանաք կոտրված կամ այրված կոտլետների խնդրի մասին, կսովորեք, թե ինչպես ընտրել ճիշտ համերը։ Յուրաքանչյուրը քայլ առ քայլ բաղադրատոմսաղացած միս պատրաստելն ուղեկցվում է լուսանկարով, իսկ վերջում հավաքվում են մասնագետների ամենաարժեքավոր խորհուրդները՝ ընտրված՝ ելնելով տանտիրուհիների ունեցած հարցերի հաճախականությունից։

Դասական

Սրա ավանդական տարբերակը համեղ ուտեստ- խոզի և տավարի միս՝ լրացված սպիտակ սոխով, սև պղպեղով, աղով։ Տնային տնտեսուհիներից շատերը նախընտրում են կոտլետների համար դասական աղացած միս պատրաստել ձվով, որի խնդիրն է զանգվածին տալ առաձգականություն և ամբողջականություն։ Մանրացված պաքսիմատով հացելը պարտադիր է կատարվում, իսկ քնքշության համար ամենավերջին փուլում ներմուծվում է մի կտոր կարագ։

Բաղադրությունը:

• տավարի միս - 400 գ;
• խոզի միս - 180 գ;
• ավելի բարձր ձու կատու;
• սոխ;
• աղ պղպեղ;
• կարագ - 20 գ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Սոխի կտորների հետ միաժամանակ երկու անգամ ոլորեք միսը:
2. Մուտքագրեք աղ, պղպեղ: Զանգվածը համտեսեք, քանի որ ավելի հաճախ այն թերաղած է լինում, քան գերաղած։
3. Ձուն հարել, լցնել այնտեղ։ Ձեռքերով հունցել (!) Մի քանի րոպե։
4. Լցնել մեկ գդալ սառցե ջրի մեջ և ավելացնել ձեթ։ Հունցել ևս մեկ րոպե։

Պիկից

Այս ձուկն առանձնանում է ֆիլեի չորությամբ, ուստի մասնագետները պետք է օգտագործեն կարագ, որը կոտլետները հյութալի կդարձնի։ Կարելի է խոզի ճարպ կամ նույնիսկ յուղոտ խոզի միս վերցնել, բայց եթե երեխայի համար կերակրատեսակ եք պատրաստել, ապա այս տարբերակը հարմար չէ։ Մնացած գաղտնիքները, թե ինչպես կարելի է կոտլետների համար աղացած բլիթ պատրաստել իդեալական, բացահայտվում են ալգորիթմի նկարագրության ընթացքում:

Բաղադրությունը:

• պիկ - 550 գ;
• կարագ - 30 գ;
• կաթ - կես բաժակ;
• լամպ;
• աղ;
• մի ճյուղ cilantro;
• սպիտակ բանանի կտոր:

Խոհարարության եղանակը.

1. Կտրել հացի փշուրը, լցնել կաթը, դա կդարձնի կոտլետները նուրբ:
2. Կլպեք կեղևի ֆիլեը, ոլորեք մսաղացով թակած սոխով:
3. Ավելացնել քամած հացի զանգվածը, աղը, կտրատած կիլանտրոն։
4. Տապակելուց/թխելուց առաջ կոտլետները անպայման պետք է եփել, հակառակ դեպքում ամբողջ հյութը կվերանա։

Մտածեք ձկան ուտեստի մեկ այլ տարբերակ. Առաջարկներ համեղ բաղադրատոմսերեփել լուսանկարներով և տեսանյութերով.

Տավարի և խոզի մսից

Եթե ​​ձեզ դուր է գալիս մեծ, առատ բուրգերները, որոնք ստանում եք սննդի շղթաներից, բայց զգուշանում եք դրանց անհայտ բաղադրիչներից, իմացեք, թե ինչպես պատրաստել այս ուտեստը ինքներդ: Առաջին հերթին, դուք պետք է պարզեք, թե ինչպես պատրաստել աղացած միս խոզի և տավարի կոտլետների համար: Այս զանգվածը, ըստ մասնագետների, իդեալական է բուրգերների համար։ Դիետիկ տարբերակը մերժում է խոզի միսը:

Բաղադրությունը:

• տավարի միս - 250 գ;
• խոզի միս - 250 գ;
• ձու 1 կատու;
• սպիտակ բոքոն - 100 գ;
• աղ, օրեգանո, ռեհան - յուրաքանչյուրը մի պտղունց;
• չաման սերմեր - 1/2 թ/գդ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Տավարի միսը խոզի մսով ոլորեք մսաղացով:
2. Հացը սառեցնում ենք, մանր քերիչով անցկացնում։
3. Ձուն հարել, ավելացնել մսային զանգվածին։ Այնտեղ լցնել համեմունքներ, աղ:
4. Վերջինը ներկայացնում է բոքոնի փշրանքները - զանգվածը պետք է հաստ լինի:
5. Դուք կարող եք տապակել խոզի և տավարի աղացած բուրգեր բլիթները առանց ձեթի, հիշելով, որ դրանք պետք է ճիշտ հարթեցված ձևը տալ:

Հավ

Շատ արագ, համեղ, նուրբ ուտեստ է ստացվում, եթե հիմքը պատրաստում եք այս բաղադրատոմսով։ Հավի ֆիլեն ցածր յուղայնությամբ է, ուստի այն համալրվում է վերամշակված պանրով կամ սովորական պանիրով ​​թթվասերով, և այն հաճելի բուրմունք և համ կտա։ թարմ խոտաբույսեր. աղացած հավկոտլետների համար այն հաղթում է նաև մնացածին տապակելու արագության շնորհիվ, հատկապես, եթե փոքր տափակ գնդիկներ եք պատրաստում։

Բաղադրությունը:

• հավի ֆիլե - 500 գ;
• մեկ վերամշակված պանիր;
• ձու 2 կատու. - 2 հատ;
• մի փունջ սամիթ;
• կանաչ սոխի փետուրներ;
• աղ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Հավի ֆիլեն դանակով կտրատել, բլենդերով մանրացնել։ Աղ.
2. Պանիրը տրորել, ավելացնել պատառոտված սամիթը, կանաչ սոխ.
3. Մտցնել հարած ձվերը, հունցել հավի զանգվածը։ Եթե ​​շատ հեղուկ է, մի քիչ ալյուր ավելացրեք։
4. Այս կոտլետները ավելի լավ է թխել կամ շոգեխաշել՝ ցածր կալորիականությամբ պահելու համար: Եթե ​​տապակվում է, ապա եփեք:

Ձկներից

Նման ճաշատեսակի համար փորձագետները սահմանափակումներ չեն դնում հիմնական արտադրանքի բազմազանության վրա. կարող եք օգտագործել ինչպես հյութալի յուղոտ իշխան, այնպես էլ ավելի նիհար ձողաձուկ, ինչպես նաև թառ, ձողաձուկ: Կարևորը բացակայությունն է մեծ թվովոսկորները, հակառակ դեպքում մաքրումը կվերածվի խոշտանգումների։ Չկան հատուկ գաղտնիքներ, թե ինչպես պատրաստել աղացած ձուկ կոտլետների համար. նույնիսկ բոլոր բաղադրիչները, որոնք լրացնում են ֆիլեը, կարող են նույնական լինել մսի համար նախատեսված բաղադրիչներին:

Բաղադրությունը:

• ձկան ֆիլե - 600 գ;
• փունջ մաղադանոս;
• սեմոլինա - 3 ճ.գ. լ.;
• աղ;
• սպիտակ աղացած պղպեղ;
• հացի փշրանքներ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Ձկան ֆիլեօգտագործելուց առաջ սառեցնել: Մաքրել, ողողել:
2. Կտրել խորանարդի մեջ, մանրացնել բլենդերով։
3. Ավելացնել մանրացրած մաղադանոս, աղ, աղացած սպիտակ պղպեղ։
4. Սեմոլին ցանել, որպեսզի զանգվածը քիչ հեղուկ լինի։
5. Կոտլետներ ձևավորել, պատել պաքսիմատով։

Խոզի միս

Նման միսը հազվադեպ է օգտագործվում առանձին՝ ճարպային պարունակության պատճառով։ Նույնիսկ եթե տնային տնտեսուհիները տավարի / թռչնի միս չեն ավելացնում, նրանք փորձում են միջուկ պատրաստել, որը կհեշտացնի ուտեստի մարսողությունը։ Իդեալական են խնձորն ու սալորաչիրը, կանաչին։ Նման աղացած խոզի կոտլետները հյութալի են, փարթամ, գեղեցիկ և ոչ մի կերպ չեն զիջում ռեստորանային լուսանկարների ուտեստներին։ Փորձեք այս բաղադրատոմսը՝ ինքներդ համոզվելու համար:

Բաղադրությունը:

• խոզի միս - 700 գ;
• լամպ;
• աղ, աղացած պղպեղ;
• սալորաչիր - մի բուռ;
• կանաչ խնձոր;
• սեմոլինա - 3 ճ.գ. լ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Պաղած խոզի միսը պտտել սոխի կտորներով։
2. Աղ, պղպեղ, շաղ տալ ձավարձը: Այս զանգվածը հարել, մի քանի րոպե հունցել։
3. Խնձորը քերել, սալորաչիրը շոգեխաշել, կոտլետներ քանդակել՝ միջուկը կենտրոնում ավելացնելով։

Տավարի միս

Նման ճաշատեսակի համար ընտրեք դիակի առջևի գոտին. դա ամենաքնքուշն է, բայց ոչ շատ յուղոտ: Եթե ​​սպաթուլա են վերցվում, ապա ավելի լավ է խառը աղացած միս եփել կամ ավելացնել ձեթ/խոզի ճարպ: Սակայն ծեծն ազդում է նաև շքեղության վրա՝ առանց դրա կոտլետները հարթ կլինեն, իսկ ներսում՝ շատ ծանր։ Ինչպես պատրաստել աղացած տավարի միս տնական ուտեստկարո՞ղ եք մրցել ռեստորանի լուսանկարների հետ: Տեխնոլոգիան բացահայտված է ստորև:

Բաղադրությունը:

• տավարի միս - 500 գ;
• խոզի ճարպ- 100 գ;
• լամպ;
• տոմատի մածուկ - 2 թեյի գդալ;
• աղ պղպեղ:

Խոհարարության եղանակը.

1. Միսը պտտել բեկոնով, ավելացնել աղացած պղպեղ։
2. Աղացած տավարի միս, միացրեք հետ տոմատի մածուկ.
3. Հարել 3-4 րոպե, անմիջապես կոտլետներ կազմել։

Հացով

Նման խոհարարական քայլը, ինչպիսին է երկար բոքոն կամ պարզ սպիտակ ռուլետ օգտագործելը, օգնում է նույնիսկ տապակած կոտլետները շատ նուրբ դարձնել: Այս տեխնիկան հատկապես ակտիվորեն կիրառվում է ձկան կամ հավի զանգվածի համար, որը զուրկ է ճարպից։ Տնական աղացած մսից պատրաստված կոտլետները հացով միշտ հյութալի են, փափուկ, փափուկ։ Վերցրեք հնացած շերտ - դրանք ավելի լավ կաշխատեն սնձանով: Այս լցոնումը հնարավոր չէ նախապես պատրաստել։

Բաղադրությունը:

• միս - 600 գ;
• սխտորի մեխակ;
• հնացած հաց - 120 գ;
• կաթ - 150 մլ;
• աղ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Հացի վրա լցնել կաթը, սպասել 10-12 րոպե։
2. Տավարի միսը ոլորեք մսաղացով: Նորից ուղարկեք այնտեղ, բայց քամած հացով ու սխտորով։
3. Ստացված զանգվածը աղացրեք, ավելացրեք մանր կտրատած սոխը։ Ծեծեք և սկսեք քանդակել կոտլետներ:

կարտոֆիլով

Տնային տնտեսուհիներին և նույնիսկ խոհարարական մասնագետներին դուր է գալիս այս պարզ մեթոդը՝ աղացած մսին ​​ավելացված քերած կարտոֆիլը նույն դերն է կատարում, ինչ ձուն: Այս բաղադրատոմսը հարմար է այն մարդկանց համար, ովքեր ալերգիկ են ալբումինի նկատմամբ, որը հաճախ օգտագործվում է մանկական ճաշացանկ. Կարտոֆիլով կոտլետների համար նուրբ հյութալի աղացած միսը կարելի է պատրաստել ցանկացած հիմքից՝ այն միշտ կատարյալ է ստացվում։

Բաղադրությունը:

• միս (ցանկացած) - 600 գ;
• խոշոր կարտոֆիլ;
• սոխ - 1/2 հատ;
• աղ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Մսի կտորները ոլորել մսաղացով, ավելացնել կտրատած սոխի կեսը։
2. Աղ. Ծեծեք 2-3 րոպե, այնպես որ կոտլետները փարթամ կլինեն:
3. Ավելացնել մանր քերած կարտոֆիլը, հունցել ևս 1-1,5 րոպե։

հնդկահավ

Խոհարարն այս տեսակի միսն անվանում է հիանալի փոխզիջում խոզի մսի յուղայնության և հավի չորության միջև: Հնդկահավը հյութալի է, քնքուշ, բայց ունի ցածր կալորիականություն, հետևաբար այն ակտիվորեն օգտագործվում է դիետիկ մենյուի համար: Եթե ​​ցանկանում էիք իմանալ, թե ինչպես պատրաստել աղացած հնդկահավ, բայց անընդհատ բախվում էիք հարյուրավոր անլուծելի հարցերի, ապա այս բաղադրատոմսը կօգնի ձեզ ամբողջությամբ պարզել այն:

Բաղադրությունը:

• հնդկահավի ֆիլե (ոչ կրծքամիս) - 600 գ;
• ցուկկինի միջուկ - 100 գ;
• թթվասեր - 2 ճ.գ. լ.;
• չոր խոտաբույսեր - մի պտղունց;
• աղ;
• բիբար.

Խոհարարության եղանակը.

1. Լցնել կաթը հացի վրա։
2. Հնդկահավը կտրատել դանակով, ոլորել պղպեղով մսաղացով: Համեմեք խոտաբույսերով, աղով:
3. Խառնել թթվասերի և ձվի հետ։ Մուտքագրեք քերած ցուկկինին:
4. Մի երկու րոպե հունցել, կոտլետներ ձևավորել։

Ինչ կարելի է ավելացնել կոտլետների համար աղացած միսին

Ցանկացած դասական բաղադրատոմս կարող է փոփոխվել ճաշատեսակի համն ու տեսքը/հետևողականությունը փոխելու համար: Պրոֆեսիոնալները ձեզ ասում են, թե ինչ ավելացնել կոտլետների համար աղացած միսին՝ կատարյալ արդյունք ստանալու համար.

• Ցանկանու՞մ եք դիետիկ, բայց հյութեղ փարթամ կոտլետներ։ Մսային զանգվածի հետ խառնել քերած ճակնդեղը կամ գազարը։
• Աղացած ձողաձուկը կարելի է համալրել թթվասերով կամ ցածր յուղայնությամբ կրեմով։
• Առանց հացի կոտլետների համար աղացած մսի անսովոր պատրաստումը քերած ցուկկինի մի փոքր միջուկ օգտագործելն է:
• Շատ հեղուկ զանգված, բայց ալյուր չկա՞: Վերցրեք թեփ կամ վարսակի ալյուր:

Տեսանյութ