Պարզ տորթ՝ ամենահամեղ Smetannik-ի բաղադրատոմսը լուսանկարներով և տեսանյութերով: Խոհարարության գաղտնիքները. Համեղ տնական թթվասերով տորթ

Թթվասերի վրա պատրաստված տորթերը դասական թխվածքաբլիթներից տարբերվում են հյութալի և նուրբ փխրունությամբ: Տորթերը օշարակների մեջ թաթախել պետք չէ, առանց դրա էլ համեղ ու հարուստ են ստացվում։ Եթե ​​ճիշտ ընտրեք կրեմը, դա հեքիաթային կլինի: Ահա թթվասերով տորթերի առավել մանրամասն քայլ առ քայլ բաղադրատոմսերը ամբողջական նկարագրությունը.

Թթվասերով տորթ - պատրաստման ընդհանուր սկզբունքներ

Թթվասերով տորթերը սովորաբար փափուկ են, ծակոտկեն, նուրբ և միշտ եփում են ձվերով: Դասական թխվածքաբլիթի նման հարում են շաքարավազով, որից հետո ներմուծվում է թթվասեր։ Իհարկե, թեստի համար ավելի լավ է օգտագործել լավ յուղայնությամբ արտադրանք, ապա այն ավելի համեղ կստացվի։ Հարած ձվերին զգուշորեն ավելացնել թթվասերը, որպեսզի փրփուրը չխափանվի։ Եթե ​​ապրանքը հաստ է կամ տարասեռ, ապա մինչ այդ այն պետք է մանրակրկիտ խառնել առանձին ամանի մեջ։

Էլ ինչ կարելի է ավելացնել.

Rippers.

Տորթերը սովորաբար թխում են ջեռոցում կամ դանդաղ կաթսայում։ Եթե ​​դրանք բարձր են, ապա կարող եք կտրել մի քանի մասի։ Այնուհետեւ տորթերը քսում են կրեմով, որը կարելի է պատրաստել նաեւ թթվասերից։ Բայց կարագի կրեմը նույնպես հարմար է՝ խտացրած կաթի, կրեմի, շոկոլադե մածուկի վրա, ամեն ինչ կախված է բաղադրատոմսից։ Տորթը հավաքվում է, քսվում, ներծծվում է մի քանի ժամ։

Դասական թթվասերով տորթ. քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

Ամենապարզ թթվասերի տարբերակը. AT քայլ առ քայլ բաղադրատոմս թթվասերով տորթօգտագործվում է ապրանքների նվազագույն քանակը. Միևնույն ժամանակ, աղանդերը ստացվում է անհամեմատելի, քնքուշ և հյութալի։ Եթե ​​այն լավ զարդարված է, ուրեմն իր տեղը կգտնի նույնիսկ վրա տոնական սեղան. Թեստի համար կարելի է նույնիսկ թթվասեր կամ ոչ շատ յուղոտ թթվասեր վերցնել։ Բայց կրեմի համար մենք օգտագործում ենք ամենաորակյալ և թարմ արտադրանքը, քանի որ այն չի ենթարկվի ջերմային մշակման։

Բաղադրիչներ

300 գրամ կորեկ։ ալյուր;

200 գրամ շաքարավազ;

1 ճ.գ սնունդ սոդա;

Մի բաժակ թթվասեր;

Վանիլային փաթեթ.

370 գ թթվասեր (հաստ, յուղայնությունը 25-ից);

150 գ շաքարի փոշի;

1 փաթեթ վանիլին։

Խոհարարություն

1. Ցանկալի է անմիջապես միացնել ջեռոցը, թողնել, որ ջեռոցը տաքանա մինչև 180 աստիճան։ Անմիջապես պատրաստեք ձևը. քսեք, կարող եք ծածկել հատակը: Կամ քսել և ալյուր ցանել։ Ի դեպ, թթվասերը կարելի է պատրաստել դանդաղ կաթսայում։ Այնուհետև ներքևից ուղղակի յուղում ենք ներքևի և կողային մասերը, նախապես ոչինչ պետք չէ տաքացնել։

2. Խմորը հունցելու համար կարելի է հարել, բայց հարիչով ձվերը շատ ավելի արագ կհարվեն։ Ջարդում ենք ամանի մեջ, սկսում ծեծել, մաս-մաս լցնում ենք մի բաժակ շաքարավազ։ Հարում ենք այնքան, մինչև լուծվի։

3. Պետք չէ սոդան քացախով մարել, քանի որ խմորի մեջ օգտագործվում է թթվասեր։ Միավորել, հարել և տեղափոխել հարած ձվերը։

4. Թթվասերը ձվերի հետ թեթև հարում ենք, ավելացնում ենք մաղած ալյուրը և մեկ տուփ պարզ վանիլին։ Թթվասերին կարող եք տալ ցիտրուսային համ։ Դրա համար թակած համը ավելացվում է, կարող եք մի քիչ դարչին լցնել: Ընդհանուր առմամբ, մենք փորձարկումներ ենք անում։

5. Խմորը հարում ենք, տեղափոխում յուղած ձևի։ Թեթև թափահարեք, որպեսզի շերտը հավասարաչափ բաշխվի, և դրեք ջեռոցը թխելու համար։ Եփել մինչև չոր ձողիկները՝ մոտ կես ժամ։ Դանդաղ կաթսայում մենք պահպանում ենք թխման ամբողջական ցիկլը, սովորաբար 50-60 րոպե: Անհրաժեշտության դեպքում ավելացրեք ժամանակը:

6. Պատրաստի տորթը պետք է լավ սառչի, ապա կտրատել երկու բարակ շերտի։ Դա կարելի է անել երկար դանակով:

7. Կրեմը պատրաստվում է շատ պարզ՝ բոլոր բաղադրիչները խառնում ենք ամանի մեջ։ Փոշու փոխարեն կարելի է շաքարավազ վերցնել, բայց հետո զանգվածը պետք է հարել այնքան, մինչև հատիկներն ամբողջությամբ լուծվեն։ Հարիչ օգտագործելիս զգույշ հարում ենք, որ թթվասերը կարագի չվերածվի։

8. Թթվասերի ստորին թխվածքը քսել կրեմով, ծածկել և յուղել վերևը: Կողքի մասերը նույնպես պետք է քսել, որպեսզի տորթերը չչորանան, թրջվեն։

9. Տորթը զարդարելու համար օգտագործում ենք մանր կտրատած ընկույզ, կարելի է վրան ցանել մանրացված վաֆլի կամ թխվածքաբլիթ, այստեղ հիանալի կտեղավորվեն կոկոսի չիպսեր։ Կամ մենք ծաղիկներ և նախշեր ենք պատրաստում կարագ կրեմ.

10. Մենք հեռացնում ենք թթվասերով տորթը սառնարանում առնվազն չորս ժամ: Աղանդերը կթրջվի, կդառնա նուրբ, հյութալի և կհիանա համով։

Շոկոլադե թթվասերով տորթ. քայլ առ քայլ բանանի բաղադրատոմս

Սա թթվասերով տորթի ունիվերսալ քայլ առ քայլ բաղադրատոմս է, որը կարելի է պատրաստել կեռասով, բանանով, այլ մրգերով կամ հատապտուղներով, բայց մենք վերցնում ենք միջուկ, որը շատ փափուկ չէ: Հակառակ դեպքում, լցոնումը կարող է արտահոսել:

Բաղադրիչներ

Մի բաժակ ալյուր;

40 գ կակաո;

Երեք ձու;

Մի բաժակ թթվասեր;

10 գ ռիպեր;

Մի բաժակ շաքարավազ։

Կրեմի և միջուկի համար.

340 գ թթվասեր;

170 գ եփած խտացրած կաթ;

1 գ վանիլին;

4 բանան.

Խոհարարություն

1. Մաքուր ամանի մեջ կոտրեք երեք ձու, անմիջապես ավելացրեք դեղատոմսով սահմանված շաքարավազը և հարեք բաղադրիչները մինչև լավ թեթև փրփուր դառնա:

2. Կակաոն լցնել մաղի մեջ, ավելացնել մի բաժակ ցորենի ալյուր, դնել մի պարկ հատուկ փխրեցուցիչ։ Եվ բոլորը միասին պետք է մաղել: Այս տեխնիկան ձեզ կփրկի կակաոյի կամ սփռոցի տհաճ կտորների տեսքից:

3. Հարած ձվի մեջ նախ մի բաժակ թթվասեր լցրեք։ Հարիչով հարում ենք մի քանի վայրկյան, բայց ամենացածր արագությամբ։

4. Այնուհետև ավելացնում ենք այլ բաղադրիչների հետ խառնած ալյուրը և նույնպես ցածր արագությամբ խառնում ենք։ Ստանում ենք համասեռ կիսահեղուկ խմոր։

5. Մոտ 20-22 սանտիմետր տրամագծով թխվածքաբլիթի կաղապարը յուղել։ Լցնել շոկոլադե խմորը մեջը։

6. Ջեռոցը այս պահին պետք է տաքացած լինի մինչեւ 180 աստիճան։ Խմորը չի կարելի դնել սառը ջեռոցում, այն կչորանա, տորթի տորթը չի աշխատի։ Մենք ուղարկում ենք ձևը, թխում ենք մինչև եփելը, ստուգում ենք փայտե բեկորով:

7. Պատրաստի թխվածքաբլիթը դրեք մետաղյա դարակի վրա։ Ամբողջովին հովացրեք։

8. Խոհարարական կրեմ. Մեր դեպքում ավելի լավ է եփած խտացրած կաթին թթվասեր ավելացնել, ոչ թե հակառակը։ Դնում ենք մի գդալ, լավ հարում ենք, հետո գդալի մեջ ավելացնում մնացած թթվասերը։ Եթե ​​անմիջապես դրվի, ապա կարող են հայտնվել խիտ խաշած խտացրած կաթի կտորներ, քանի որ այն միշտ չէ, որ միատարր է: Կրեմը լցնում ենք վանիլինով կամ որեւէ էսսենցիայով։

9. Մաքրել բանանը։ Շրջանաձև ենք կտրում, բայց ոչ բարակ, քանի որ դրանք կլինեն միայն ներսում, և միջուկը պետք է զգալ։ Կատարում ենք մոտ 4-5 միլիմետր։

10. Սառեցված շոկոլադե տորթը երկշերտ տորթի համար կիսով չափ կտրատեք երկայնքով։

11. Մի մասը դնում ենք հարթ ափսեի վրա, քսում ենք թթվասերի պատրաստված սերուցքը խտացրած կաթով, հավասար շերտով շարում բանանի շերտերը, որոնք պետք է ամբողջությամբ ծածկեն մակերեսը։

12. Թխվածքաբլիթի երկրորդ մասը նույնպես քսում ենք կտրվածքի կողմից կրեմի շերտով, այս կողմից ծածկում ենք բանանը։ Եթե ​​դա չի արվում, վերին մասայնքան լավ չի թրջվի, որքան հատակը:

13. Այժմ կրեմով պատում ենք շոկոլադե թթվասերի վերևն ու կողքերը։

14. Հարդարման համար կարող եք օգտագործել քերած սպիտակ կամ մուգ շոկոլադ։ Ավելի լավ է բանան չդնել վրան կամ դա անել տորթը սեղանին մատուցելուց անմիջապես առաջ։ Օդում կտորները կմթանեն։

15. Տորթին մի քանի ժամ տալիս ենք ներծծման համար, պահում ենք սառնարանում։

Ժելատին թթվասերով տորթ. քայլ առ քայլ բաղադրատոմս (թխվածքաբլիթով)

Այս տորթը համատեղում է թխած ընդերքը և թթվասերի զարմանալի շերտը։ Դեսերտը բավականին մեծ է ստացվում, ավելի լավ է այն պատրաստել 23-25 ​​սմ տրոհված ձևով: Թթվասերով տորթի քայլ առ քայլ բաղադրատոմսը ցույց է տալիս. ընդհանուրհատապտուղներ և մրգեր. Կարելի է օգտագործել կիվի, բանան, ելակ, դեղձ, ցիտրուսներ։

Բաղադրիչներ

100 գ թթվասեր;

140 գ ալյուր;

0,5 ճ.գդ ripper;

90 գ շաքարավազ։

Ժելեի շերտի համար.

700 գ թթվասեր;

200 գ շաքարավազ;

վանիլային տուփ;

20 գ ժելատին;

80 մլ ջուր, կաթ կամ հյութ։

Բացի այդ, ձեզ հարկավոր կլինի 500 գ հատապտուղ կամ մրգեր:

Խոհարարություն

1. Պետք է սկսել եփել թխվածքաբլիթի հիմքով։ Սա կլինի մեկ ցածր չափի թթվասերով տորթ: Ձուն և շաքարավազը հարել մինչև սպիտակ գույն. Ավելացնել թթվասեր, իսկ հետո ալյուրը փխրեցուցիչով։ Ստացեք դասական խմոր թթվասերի վրա:

2. Կաղապարը ներսից մի կտորով յուղեք կարագ, հատակը կարելի է ծածկել մագաղաթի կտորով։

3. Պատրաստի խմորը լցնել կաղապարի մեջ, հարթեցնել։

4. Հիմքը դնել ջեռոցում, թխել մինչև եփվի 180 աստիճանում։

5. Տորթը հովացրեք, հանեք կաղապարից։ Հեռացրեք թուղթը: Եթե ​​ձևը կեղտոտ է, ապա այն պետք է լվանալ, չորացնել: Տորթը վերադարձրեք ձևի մեջ, մենք անմիջապես կհավաքենք տորթը դրա մեջ։

6. Ժելատինը թրջել կաթի մեջ, թողնել թրմվի։ Կաթի փոխարեն կարելի է ցանկացած հյութ կամ պարզապես ջուր վերցնել, եթե ընդհանրապես ոչինչ չկա։

7. Թթվասերը միացնում ենք շաքարավազի և վանիլինի հետ, հարում ենք մեկ րոպե։ Թողնել հատիկների ամբողջական լուծարման համար։

8. Մրգերը կամ հատապտուղները ողողել, մանրակրկիտ չորացնել, կտորների կտրել։ Հատապտուղները կարելի է կիսով չափ կտրել, եթե դրանք փոքր են, ապա ամբողջությամբ թողնել։ Մի բուռ մի կողմ դրեք զարդարման համար։

9. Կաթի մեջ ուռած ժելատինը տաքացրեք, խառնեք թթվասերի հետ և նորից հարեք։

10. Թթվասերի մեջ ավելացնել մրգի և հատապտուղների կտորները, նրբորեն հարել։

11. Դոնդողի զանգվածը թխվածքաբլիթով տեղափոխում ենք ձևի, շերտը հարթեցնում ենք այնպես, որ ամբողջ մակերեսի հաստությունը նույնը լինի։

12. Վերևում շարել մի կողմ դրված մրգի կամ հատապտուղների կտորները: Մի խորացեք, պարզապես թեթեւ սեղմեք։

13. Տորթը հանում ենք սառնարանում 4 ժամով։ Անհնար է սառեցնել ժելատինային զանգվածները, պարզապես սառեցնել դրանք։

14. Մատուցելուց առաջ զգուշորեն հանել անջատվող ձեւը։ Ներքևի թխվածքաբլիթը չոր է, ուստի այն վերցնում ենք մեր ձեռքերով և տեղափոխում հարթ ուտեստ։

Եթե ​​սերուցքի համար լավ ու թանձր թթվասեր չկա, կարող եք օգտագործել այն, ինչ կա։ Բայց նախ ապրանքը դրեք սպիտակեղենի տոպրակի մեջ, կախեք շիճուկը չորացնելու համար: Ավելորդ ջուրը կվերանա, կրեմը չի հոսի։

Կրեմը շա՞տ հեղուկ է։ Կարող եք դրա վրա հատուկ խտացուցիչներ ավելացնել կամ լցնել մի քիչ լուծված ժելատին։ Զանգվածը կարող եք խտացնել նաև կոկոսի փաթիլներով, մանրացված թխվածքաբլիթներով։

Ավելի լավ է տորթի շերտերը նախօրոք թխել, կարող եք նախօրեին։ Հովացրեք, ապա փաթեթավորեք սննդի թաղանթով: Դրանից հետո լավ կկտրվեն, կներծծեն կրեմը, տորթը ավելի համեղ կստացվի։

Տորթ թթվասերթերևս ամենաշատ պահանջվող տորթը տնային խոհարարություն. Սա բոլոր դրական կողմերի մասին է պարզ տորթբավական. Այն թխվում է արագ և հեշտությամբ։ Այն պատրաստելու համար հարկավոր չէ տորթեր փաթաթել, խմոր հունցել՝ կեղտոտելով շրջապատի տարածությունը, հատուկ հմտություններ և էկզոտիկ ապրանքներ պետք չեն։ Տորթը շատ քաղցր չէ և շատ կալորիական չէ։ Եվ մի փոքր երևակայության դեպքում ամենօրյա տորթը հեշտությամբ վերածվում է խոհարարական հիացմունքի գլուխգործոցի։

Smetannik-ը նուրբ, խոնավ տորթ է՝ պատրաստված թթվասերի խմորից։ Թթվասերն օգտագործում են ինչպես խմոր պատրաստելու, այնպես էլ կրեմ պատրաստելու համար։ Կրեմին կարող եք ավելացնել թարմ մրգեր, չրեր կամ հատապտուղներ։

Ամենահամեղ թթվասերով թխվածքը՝ դասական բաղադրատոմս

Բաղադրատոմսի համար նախատեսված բաղադրիչները.

տորթերի համար.

• թթվասեր 250 գ.
• ձու 2 հատ.
• շաքարավազ 1 բաժակ
• մարգարին 100 գ
• ալյուր 3-4 բաժակ
• սոդա 1 թեյի գդալ
• քացախ 1/2 ճ.գ. գդալներ
• կակաոյի փոշի 2-3 ճ

կրեմի համար.

• թթվասեր 450 մլ.
• շաքարավազ 1 բաժակ

Խոհարարության եղանակը.

1. Մարգարինը հալեցնում ենք և թողնում, որ սառչի։ Ձուն միացնում ենք շաքարավազի հետ և հարում ենք։ Շաքարը պետք է լուծվի։ Ավելացնել մարգարին և հարել մինչև հարթ և միատարր լինի: Թթվասերի մեջ քացախ լցնել, սոդա լցնել, խառնել։ Երբ թթվասերը սկսում է փրփրել, լցնել ձվի զանգվածի մեջ։ Խառնել։
2. Քիչ-քիչ ավելացնում ենք ալյուրը և հարումով խմորը հունցում։ Խմորը պետք է նման լինի թանձր թթվասերի։
3. Խմորը բաժանել երկու մասի։ Դրանցից մեկին ավելացրեք կակաոյի փոշի։ Խառնել։ Թխել տորթերը յուղած ձևով նախապես մինչև 180°C տաքացրած ջեռոցում։ Ստուգեք պատրաստվածությունը փայտե փայտով։ Այն պետք է մնա չոր: Թողեք պատրաստի տորթերը սառչեն։
4. Կրեմը պատրաստելու համար թթվասերն ու շաքարավազը հարում ենք հարիչով, մինչև փարթամ։ Կրեմին կարելի է ավելացնել վանիլին։
5. Շոկոլադե տորթը սուր դանակով կիսով չափ կիսեք։ Տորթերը քսեք կրեմով և թողեք, որ տորթը եփվի: Վերևը կարելի է պատել նույն թթվասերով կամ զարդարել գլազուրով կամ քերած շոկոլադով։
6. ԽորհուրդԿրեմը պատրաստելու համար ավելի լավ է խիտ, յուղոտ թթվասեր վերցնել։ Հազվագյուտ թթվասերը կարող են թարմացվել: Մաքուր սպիտակեղեն անձեռոցիկը դնել քամոցի մեջ, լցնել հազվագյուտ թթվասերի մեջ և թողնել ամբողջ գիշեր։ Շիճուկի ավելցուկը կթափվի, իսկ թթվասերը կդառնա ավելի հաստ։
7. Կրեմը պատրաստելուց առաջ փորձեք թթվասեր, այն պետք է լինի թարմ և ոչ թթու։

Շոկոլադե տորթ «Smetannik» բալով դանդաղ կաթսայում

Ով չի սիրում կեռասը ալկոհոլի մեջ: Այն հաջողությամբ համատեղում է բալի քաղցր և թթու համը, շոկոլադի դառնությունը և կոնյակի բույրը։ Նույն սկզբունքը կարելի է կիրառել տորթի դեպքում։ Պատրաստել շոկոլադե թթվասեր կեռասով։ Այս բաղադրատոմսում մենք ձեզ ցույց կտանք, թե ինչպես պետք է թխել շոկոլադե թխվածքթթվասեր տանը. Հաջողությունը երաշխավորված է:

Բաղադրատոմսի համար նախատեսված բաղադրիչները.

թեստի համար.

• ալյուր 3 բաժակ
• թթվասեր 250 մլ.
• ձու 3 հատ.
• շաքարավազ 1 բաժակ
• սոդա 1 թեյի գդալ
• քացախ 1 ճ.գ. գդալը
• կակաոյի փոշի 3 ճ.գ. գդալներ
• բալ 500 գ

կրեմի համար.

• թթվասեր 250 մլ.
• շաքարավազ 1/2 բաժակ
• սև շոկոլադ 100 գ
• սուրճի լիկյոր 100 մլ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Խմորը հունցել։ Ձվերը քսել շաքարավազով։ Ավելացնել թթվասեր, քացախով եփած սոդան, ալյուրը։ Վերջում ավելացնել կակաոյի փոշին։ Խմորը պետք է հարուստ լինի շոկոլադով, ուստի կակաոյի տոկոսադրույքը կարելի է ավելացնել։
2. Խմորը լցնում ենք յուղապատ բազմաբուխ ամանի մեջ։ Վերևում հավասարաչափ շարել առանց կորիզների կեռասը։ Հատապտուղները թեթևակի թաթախեք խմորի մեջ։ Սահմանեք «Թխում» ռեժիմը: Խոհարարության մոտավոր ժամանակը 40-100 րոպե է։ Մի բացեք կափարիչը առաջին 40 րոպեների ընթացքում: Հաջորդը, ստուգեք պատրաստվածությունը փայտե փայտով:
3. Հովացրեք պատրաստի տորթը։ Կտրեք 2 կտորով: Թխվածքները թրջել սուրճի լիկյորով։ Դուք կարող եք օգտագործել կոնյակ:
4. Հալեցնել շոկոլադը ջրային բաղնիքում։ Ավելացնել շաքարավազ և թթվասեր։ Տաքացնել այնքան, մինչև շաքարը լուծվի։ Կրեմը հովացրեք։ Առատորեն յուղեք տորթերը: Տորթի վերին մասը կարելի է պատել կրեմով, ցանել շաքարի փոշի կամ զարդարել շոկոլադե գլազուրով։
5. ԽորհուրդՁմռանը սառեցված կեռասից կարելի է տորթ պատրաստել։
6. Կեղևն ինքնին համեղ է։ Առանց կրեմի, կեռասով թթվասերը մրգային կարկանդակի լավ գեղջուկ տարբերակ է:

Փխրուն տորթ «Smetannik» խտացրած կաթով և սալորաչիրով

Ցանկանու՞մ եք զարմացնել ձեր հյուրերին ճաշակով և անսովոր տեսքըտորթ, թխել բրդոտ կարկանդակ և սալորաչիր: Սպիտակ և շոկոլադե խմորի համադրության շնորհիվ տորթը կտրվածքի վրա ունի անսովոր մարմարե նախշ: Սալորաչիրը թթվասերի և խտացրած կաթի հետ համադրությամբ դեսերտին կհաղորդի առանձնահատուկ համեղություն։ Տորթը համեղ է և ոչ շատ քաղցր։

Բաղադրատոմսի համար նախատեսված բաղադրիչները.

թեստի համար.

• թթվասեր 300 գ
• շաքարավազ 1 բաժակ
• մարգարին 50 գ
• ալյուր 2 բաժակ
• ձու 2 հատ.
• փխրեցուցիչ 1 թեյի գդալ
• կակաոյի փոշի 3 ճ.գ. գդալներ
• մի պտղունց աղ

կրեմի համար.

• խտացրած կաթ 1/2 բանկա
• թթվասեր 100 գ
• սալորաչիր 500 գ

Խոհարարության եղանակը.

1. Փոխարինեք խմորը։ Ձվերը քսել շաքարով։ Ավելացնել հալած մարգարինը, թթվասերը, աղը և փխրեցուցիչով խառնած ալյուրը։ Խմորը բաժանել 2 մասի։ Մեկին ավելացնել կակաոյի փոշի:
2. Ձևը յուղով քսել։ Սկզբում լցնում ենք սպիտակ խմորը, հետո սուրճի խմորը կենտրոնում և պատահական խառնում ենք՝ ստեղծելով մարմարե նախշ. Թխել նախօրոք տաքացրած ջեռոցում 40 րոպե՝ չոր փայտով ստուգելով պատրաստությունը։ Հովացրեք պատրաստի տորթը։
3. Լվանալ սալորաչիրը: Լցնել տաք, բայց ոչ եռացող ջրի մեջ։ Թողեք կանգնի 15 րոպե։ Ջուրը ցամաքեցնել։ Հեռացրեք փոսերը, եթե օգտագործում եք փոսով սալորաչիր: Չորացնել։
4. Տորթի համար կրեմ պատրաստեք։ Խտացրած կաթը հարում ենք թթվասերով։ Եթե ​​ավելի քաղցր աղանդեր եք սիրում, ավելացրեք շաքարավազը և հարեք մինչև հարթ լինի:
5. Տորթի միջից զգուշորեն հանում ենք միջուկը՝ թողնելով միայն ներքևն ու կողմը։ Կտրեք միջուկը կտորների: Խմորի կտորները հետ ենք դնում՝ յուրաքանչյուրը թաթախելով կրեմի մեջ և տեղափոխելով սալորաչիր։ Թող տորթը հանգստանա։ Որպես զարդարանք օգտագործեք գլազուր կամ հալված շոկոլադ։
6. ԽորհուրդՏորթն էլ ավելի համեղ և հետաքրքիր կլինի, եթե յուրաքանչյուր սալորաչրի մեջ մի կտոր դնեք ընկույզկամ խմորի կտորների միջեւ ընկույզ ավելացնել տորթին։

Զարմանալի տորթի բաղադրատոմս՝ թվացյալ անհամատեղելի ապրանքներ «հանդիպեցին» դրա մեջ՝ փափուկ և ընդգծված կաթնային համով թթվասեր, սալորաչիր, որը շատերը չեն սիրում, քանի որ չգիտեն, թե ինչպես ճիշտ «տեղադրել» այն ուտեստի մեջ, ամենանուրբը։ թխվածքաբլիթ թթվասերի վրա. Այս բաղադրատոմսը վառ օրինակթե ինչպես կարելի է ոչ ստանդարտ համով տորթ պատրաստել, որը, այնուամենայնիվ, դուր կգա բոլոր հյուրերին։

Բաղադրիչներ

Թեստի համար եկեք վերցնենք.

1. 4 մեծ ձու;
2. Վանիլին;
3. 220 գրամ ալյուր;
4. Փխրեցուցիչի տուփ.

Սուֆլե:

1. 20 գրամ ժելատինի փոշի, ափսեներում;
2. Մի կիլոգրամ յուղոտ գյուղական թթվասեր;
3. 125 միլիլիտր կաթ;
4. 125 գրամ շաքար;
5. 150 գրամ սալորաչիր։

Խոհարարության գործընթացը

Սկսենք թեստի հիմունքներից.

1. Ձվերը հարել փրփուրի մեջ։
2. Ավելացնել փխրեցուցիչ, ալյուր և վանիլ, բայց ոչ միանգամից, այլ քիչ-քիչ, գդալ առ գդալ։
3. 7 րոպե հունցել, լցնել կաղապարի մեջ, որը նախապես պատել եք մագաղաթով, թեթևակի յուղել և ալյուր ցանել։
4. Ձևը մի կտոր փայլաթիթեղով ամրացնում ենք, որպեսզի խմորը փափուկ մնա։
5. Թխել 8 րոպե 190 աստիճան ջերմաստիճանում։

Սուֆլե:

1. Սալորաչիրից հանել կորիզները, կտրատել դրանք, լվանալ և շոգեխաշել եռացող ջրի մեջ կամ թող եփվի կոնյակի/ռոմի/լիկյորի մեջ (ցանկացած միջուկը կարելի է օգտագործել ըստ բաղադրատոմսի):
2. Ժելատինը լցնել կաթով, թողնել 20 րոպե։
3. Կիտրոնը եփեք 5 րոպե պարզ ջրի մեջ։
4. Այնուհետեւ կիտրոնն առանց կեղեւի հարել բլենդերով, ավելացնել թթվասերը, շաքարավազը։
5. Ժելատինը տաքացնում ենք, որ հատիկները հալվեն, եթե ակնթարթային չէ։
6. Լցնել, հովացնել, թթվասերի զանգվածի մեջ, հարել։
7. Սալորաչիրը քամում ենք ավելորդ խոնավությունից, ձեռքերով քամում ու լցնում սուֆլեի մեջ, խառնում։

Մենք հավաքում ենք.

1. Տորթը պետք է կտրել այնքան կտորների, որքան կարող եք (մոտ 3-4):
2. Շերտ կրեմ սուֆլեով։
3. Վերևից նույնպես կրեմով քսում ենք, մի քիչ դնում կողքերին։
4. Մենք զարդարում ենք. կարող եք օգտագործել սալորաչիր, շոկոլադ, կոկոսի չիպսեր և ընկույզ, ամեն ինչ կախված է ձեր նախասիրություններից և երևակայությունից:

Արագ և հեշտ Smetannik տորթ միկրոալիքային վառարանում: Նուրբ, հարուստ համ։ Պատրաստ և ուտել 10 րոպեում։

Բաղադրությունը:

• Թթվասեր (յուղոտ) 200 գ.
• Ձու 1 հատ.
• Կաթ 5 ճ.գ. լ.
• Շաքարավազ 4 ճ.գ. լ.
• Բուսական յուղ 3 ճ.գ. լ.
• Ալյուր 3 ճ.գ. լ.
• Կակաոյի փոշի 2 ճ.գ. լ.
• Օսլա 1 ճ.գ. լ.
• Փխրեցուցիչ, 1 ճ.գ

Ինչպես պատրաստել արագ և հեշտ Smetannik տորթ միկրոալիքային վառարանում.

1. Ձուն հարել շաքարավազի հետ։ Առանձին խառնել ալյուրը, կակաոն, օսլան և փխրեցուցիչը։ Ստացված զանգվածը ավելացնել ձվերին և լավ խառնել։ Ավելացնել կաթ և բուսական յուղ։ Խմորը հունցել։
2. Տեղափոխում ենք յուղապատ կաղապարի մեջ (միկրոալիքային վառարանում): «Վառարան» 4-5 րոպե 700 կՎտ հզորությամբ։
3. Մինչ խմորը «թխվում է», թթվասերը հարում ենք շաքարավազի հետ։
4. Տորթը կտրատել մի քանի շերտերի և յուրաքանչյուր շերտը քսել կրեմով։
5. Ստացվում է շատ արագ տորթերեք անձի համար.

Բաղադրիչներ

Փորձարկման համար.

• Ալյուր 2 բաժակ
• Շաքարավազ 1 բաժակ
• Ձու 4 հատ.
• Թթվասեր 200 գ
• Կարագ 100 գ.
• Փխրեցուցիչ 1 ճ.գ. լ.
• Վանիլին

Կրեմի համար.

• Թթվասեր 400 գ
• Կաթնաշոռ 200 գ
• Շաքարավազ 1 բաժակ
• Վանիլին.

Ինչպես պատրաստել թթվասերը դանդաղ կաթսայում.

1. Ձուն հարում ենք շաքարավազի հետ մինչև սպիտակ փրփուր։ Ավելացնել թթվասեր և հալած կարագ։ Խառնում ենք։
2. Ավելացնել ալյուրը, փխրեցուցիչը և վանիլինը։ Խմորը հունցում ենք։
3. Multicooker-ի ամանը յուղել կարագով և լցնել խմորը։ Թխել «Թխում» ռեժիմում 80 րոպե։
4. Շոգեխաշած զամբյուղի օգնությամբ հանում ենք թխվածքաբլիթը և թողնում, որ սառչի։
5. Կրեմը պատրաստելու համար խառնում ենք թթվասերը, կաթնաշոռը, շաքարավազը և վանիլինը։ Հարել մինչև հարթ լինի։
6. Բիսկվիթը կտրատել 3-4 տորթի։ Յուրաքանչյուր վերևից և կողքերից կրեմով քսում ենք։
7. Պատրաստի թթվասերը մի քանի ժամով հեռացնում ենք սառնարանում։ Պատրաստ.

Բաղադրիչներ

Փորձարկման համար.

• Ալյուր 1,5 բաժակ
• Թթվասեր 1 բաժակ
• Շաքարավազ 1 բաժակ
• Ձու 1 հատ.
• Կակաոյի փոշի 100 գ
• Սոդա 0,5 թ/գդ

Կրեմի համար.

• Թթվասեր 1 բաժակ
• Շաքարավազ 0,5-1 բաժակ
• Լուծվող սուրճ՝ ըստ ճաշակի
• Կարագ 50 գ.

Ինչպես պատրաստել տրյուֆել թթվասեր.

1. Ձուն հարել շաքարավազի հետ։ Ավելացնել խմորի մնացած բաղադրիչները։
2. Ձևը յուղել և լցնել խմորը։
3. Մենք թխում ենք 60 րոպե, մինչև պատրաստ լինի: Կեղևը կիսով չափ կտրատել։
4. Կրեմի բոլոր բաղադրիչները (բացի յուղից) խառնել և հասցնել եռման աստիճանի, բայց չեռացնել։
5. Ավելացնել կարագը և սերուցքը լավ հարել։ Տորթը յուղեք և թողեք եփվի։

Բաղադրիչներ

Փորձարկման համար.

• Ալյուր 1 բաժակ
• Թթվասեր 15% յուղ 1 բաժակ
• Ձու 3 հատ.
• Շաքարավազ 1/3 բաժակ
• Կոնյակ (ըստ ցանկության) 1 ճ.գ. լ.
• Կակաոյի փոշի 1 ճ.գ. լ.
• Սոդա 0,5 թ/գդ

Կրեմի համար.

• Թթվասեր 15% յուղայնությամբ 400 մլ.
• Եփած խտացրած կաթ 0,5 բանկա

Հավելումներ:

• Ընկույզ 20 հատ.
• Սալորաչիր 2 բուռ

Շոկոլադե փայլ.

• Կաթ 8 ճ.գ. լ.
• Կակաոյի փոշի 6 ճ.գ. լ.
• Շաքարավազ 3 ճ.գ. լ.
• Կարագ 30 գ.
• Դարչին 1/3 թ/գդ

Խտացրած կաթով, ընկույզով և սալորաչիրով թթվասերի պատրաստման եղանակ

1. Իմ եւ լցնել եռման ջուր սալորաչիր. Ալյուրը խառնել սոդայի հետ։ Ձուն հարել շաքարավազի հետ։
   Ձվերին մի փոքր ավելացնել թթվասերը, կոնյակը և ալյուրը (սոդայով)։
2. Պատրաստեք երկու կաղապար տորթեր թխելու համար։ Քսեք դրանք յուղով։
3. Խմորի կեսը լցնում ենք մեկ կաղապարի մեջ, երկրորդում՝ խմորի երկրորդ կեսին, խառնած կակաոյի փոշու հետ։
4. Թխում ենք ջեռոցում 220 աստիճան ջերմաստիճանում 5-7 րոպե (ջեռոցն արդեն նախապես պետք է տաքացնել)։
5. Կաղապարներից հանում ենք տորթերը։ Թթվասերը խառնել խտացրած կաթի հետ։ Ընկույզն ու սալորաչիրը մանր կտրատել։
6. Տորթերը կիսով չափ կտրատել և կրեմով քսել (կրեմի վրա դնել ընկույզ և սալորաչիր)։
7. Մոնտաժ. շոկոլադե տորթ - սերուցք - ընկույզ և սալորաչիր - թեթև տորթ - սերուցք - ընկույզ և սալորաչիր ... և այսպես շարունակ...
8. Կաթը, կակաոն և շաքարավազը խառնել։ Եփել մինչև թանձրանա։ Կրակից վերցնել, ավելացնել կարագն ու դարչինը։
   Խառնում ենք։ Գլազուրը լցնել տորթի վրա, վրան ընկույզ ցանել։
9. Մեր թթվասերը մեկ օրով դնում ենք սառնարանը։ Կարդալ ավելին:

Համ - Շոռակարկանդակբայց առանց կաթնաշոռի։

Բաղադրիչներ

Փորձարկման համար.

• Ալյուր 350 գ
• Կաթ 100 մլ.
• Ձու 1 հատ.
• Կարագ 1 ճ.գ. լ.
• Շաքարավազ 0,5 ճ.գ. լ.
• Խմորիչ 0,5 ճ
• Աղ՝ ըստ ճաշակի

Լրացնելու համար.

• Թթվասեր 300 գ
• Ձու 3 հատ.
• Շաքարավազ 3 ճ.գ. լ.

Ինչպես պատրաստել թաթարական թթվասեր.

1. Խմոր.Տաք կաթը խառնել ձվի, ալյուրի, կարագի, շաքարավազի, աղի և խմորիչի հետ։ Խմորը հունցում ենք։ Մեկ ժամով մեկնում ենք։ Խմորը գրտնակել շրջանաձև: Լցնել յուղ քսած կաղապարի մեջ։ Մենք ձևավորում ենք կողմերը:
2. Լցնում.Ձուն ձեռքով հարում ենք շաքարավազի հետ։ Ավելացնում ենք թթվասերը և հարում ենք մինչև հարթ լինի։ Միջուկը լցնում ենք խմորի վրա կաղապարի մեջ։ Մենք թեքում ենք դեպի ներս (դեպի կենտրոն) կողքերը։
   Թխում ենք 30-40 րոպե 200 աստիճան ջերմաստիճանում։

Ուրախ թեյ!

Շատերն իրենց սիրելի աղանդերն են անվանում։ Եվ դա զարմանալի չէ, քանի որ հենց նա է ասոցացվում մանկության համի հետ։ Մեր մայրերն ու տատիկները, չնայած խանութների դատարկ դարակներին, դուրս եկան, ինչպես կարող էին, և պատրաստեցին հրաշալի հյուրասիրություններ ամենապարզ ապրանքներից։ Հրավիրում ենք ձեզ հիշել ձեր սիրելի բաղադրատոմսերը և պատրաստել դասական թթվասեր ամբողջ ընտանիքի համար երեկոյան թեյի համար: Ինչպես պատրաստել այս աղանդերը, կարող եք կարդալ մեր հոդվածում։

Տորթ «Smetannik» պարզ

Եթե ​​դիտարկենք տնական աղանդերի ավանդական բաղադրատոմսերը, ապա կնկատենք, որ դրանք տարբերվում են միմյանցից։ Հաղորդավարուհիները փորձում են իրենց մեջ ինչ-որ նոր բան բերել և հաճախ փոխում են տորթերի կամ կրեմի բաղադրությունը։ Այնուամենայնիվ, կան նաև շատ ընդհանուր հատկանիշներայս աղանդերի համար. Օրինակ՝ նուրբ կառուցվածք, թեթևություն և հիանալի համ։ Հրավիրում ենք Ձեզ պատրաստել Smetannik տորթը պարզ բաղադրատոմսով.

• Երեք ձուն հարում ենք մեկ բաժակ շաքարավազի հետ։
• Խառնուրդի մեջ լցնել 250 գրամ թթվասեր (նույնիսկ ոչ շատ թարմ մթերքը հարմար է այդ նպատակով)։
• Խմորին աստիճանաբար ավելացնում ենք 250 գրամ ալյուր, կես թեյի գդալ աղ և մի քիչ վանիլ։ Մանրակրկիտ խառնել։
• Ձևը կարագով քսել, խմորը լցնել մեջը և թխել թխվածքաբլիթը մինչև եփվի նախապես տաքացրած ջեռոցում։
• Մինչ հիմքը թխվում է, կարող եք սկսել կրեմի պատրաստումը։ Դրա համար 350 գրամ պաղեցրած թթվասերը հարիչով հարել մեկ բաժակ շաքարավազի հետ։
• Պատրաստի թխվածքաբլիթը կիսով չափ կտրատում ենք, ներսից և դրսից առատորեն քսում ենք կրեմով, այնուհետև դնում ենք սառնարանը մի քանի ժամով սառչի։

Մատուցելուց առաջ տորթը զարդարում ենք քերած շոկոլադով և աղացած ընկույզով։

Կարկանդակ «Սմետաննիկ»

Այս աղանդերը հեշտությամբ կարող է վերածվել իսկական տորթի, պարզապես պետք է այն զարդարել կրեմով, հատապտուղներով կամ շոկոլադե չիպսերով։ Այն պատրաստելու համար շատ ժամանակ կամ հատուկ նախապատրաստություն չի պահանջվում, և հենց այս որակի համար են սկսնակ խոհարարները սիրում աղանդեր պատրաստել։ Կարկանդակ «Smetannik» պատրաստվում է շատ պարզ.

• Երեք դեղնուցները մանրակրկիտ քսեք մեկ բաժակ շաքարավազով։ Ավելի լավ է դա անել ձեռքով, մինչև կայուն սպիտակ փրփուր հայտնվի:
• Ձվերին մի բաժակ թթվասեր ավելացնել և ամեն ինչ նորից խառնել։
• Ստացված զանգվածի մեջ լցնել մի բաժակ մաղած ալյուր, մի քիչ սոդա և վանիլ՝ ըստ ճաշակի։ Կարելի է ավելացնել նաև չորացրած մրգերի կամ ընկույզի կտորներ։ Ստացված խմորը մանրակրկիտ խառնել։
• Թխելու համար նախատեսված ափսեը յուղով քսում ենք, դրա ներսի մակերեսը ցանում ենք պաքսիմատով և լցնում թխվածքաբլիթի զանգվածը։

Թխել տորթը մոտ 25 րոպե, իսկ վերջում զարդարել աղացած դարչինով խառնած շաքարի փոշիով։

Թթվասերով տորթի բաղադրատոմսը

Այս աղանդերը իսկական գտածո կլինի երիտասարդ կամ սկսնակ խոհարարի համար: Հաճույք պատրաստելու համար պետք չէ կատարել բարդ մանիպուլյացիաներ, պայքարել գրտնակով, տորթեր փաթաթել կամ մեծ ջանքեր գործադրել բարդ կրեմ պատրաստելու համար։ Դասական թթվասեր թխելու համար ձեզ հարկավոր է.

• Երկու հավի ձուհարում ենք մինչև փրփրուն փրփուրը մեկ բաժակ շաքարավազի հետ։
• 100 գրամ կարագը, որը պետք է նախապես փափկացնել սենյակային ջերմաստիճանում, ավելացնել ձվի զանգվածին և լավ խառնել։
• Դրանից հետո խմորին ավելացնել մեկ բաժակ թթվասեր և երկու-երեք բաժակ մաղած ալյուր։
• Դրեք մի թեյի գդալ սոդա կիտրոնի հյութև դնել խմորի մեջ։
• Մանրակրկիտ խառնել արտադրանքը և ստացված խառնուրդը բաժանել երկու հավասար մասերի։ Դրանցից մեկում ավելացնել երեք թեյի գդալ կակաո, իսկ մյուսում՝ վանիլին՝ ըստ ճաշակի։
• Թխում ենք թխվածքաբլիթները նույն ձևով մինչև պատրաստ լինեն նախապես տաքացրած ջեռոցում։ Պատրաստի տորթերը սառչում ենք և կիսով չափ կտրում։
• Կրեմի համար 500 մլ թթվասերը հարում ենք մեկ բաժակ շաքարավազի հետ՝ ըստ ճաշակի ավելացնելով վանիլին կամ աղացած դարչին։
• Հավաքեք տորթը, փոխարինելով մուգ և բաց շերտերը, յուրաքանչյուրը առատորեն թրջելով կրեմով։ Դրանից հետո արտադրանքի մակերեսը և կողքերը քսել հարած թթվասերով։

Մատուցելուց առաջ թթվասերը պետք է զարդարել ընկույզով կամ ձեր սիրելի հատապտուղներով։

Սմետաննիկ խտացրած կաթով

Մենք ձեզ առաջարկում ենք հերթական համեղ տորթի բաղադրատոմսը, որը ցանկացած մարդ կարող է հեշտությամբ պատրաստել տանը։ Տնական թթվասերը կպատրաստենք այսպես.

• 100 գրամ կարագ (պետք է լինի սենյակային ջերմաստիճանի), հարեք հավի երկու ձվի հետ։
• Խտացրած կաթի տուփը ավելացնել զանգվածին և շարունակել հարել։
• Խմորի մեջ աստիճանաբար ավելացրեք ութ ճաշի գդալ մաղած ալյուր և մի պարկ փխրեցուցիչ։ Ստացված զանգվածը բաժանել երկու մասի, որոնցից մեկը պետք է խառնել երկու թեյի գդալ կակաոյի հետ։
• Նախապես տաքացրած ջեռոցում թխում ենք նույն չափի երկու տորթ և թողնում, որ մի փոքր սառչի։
• Կրեմի համար հարիչով հարում ենք 700 գրամ թթվասերը և 100 գրամ շաքարի փոշին։
• Թխվածքաբլիթները կիսով չափ կտրատել, կրեմով քսել և շարել իրար վրա՝ փոխելով գույները։

Մնացած թթվասերը լցնել տորթի վրա, զարդարել այն ըստ ցանկության և ուղարկել սառնարան՝ մի քանի ժամով թրմելու։

Smetannik մեղրով

Ջեռոցում նուրբ թթվասեր պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• Կաթսայի մեջ լցրեք քառորդ բաժակ մեղրը և սպասեք, մինչև այն եռա և դառնա բավականին հեղուկ։
• Մինչ մեղրը սառչում է, երկու բաժակ սպիտակ ալյուրը մաղով անցկացրեք և խառնեք փխրեցուցչի հետ։
• Առանձին հարում ենք հինգ ձվի դեղնուցը երկու բաժակ շաքարավազի հետ, մինչև սպիտակի։
• Աղացրեք սպիտակուցները և հարեք հարիչով մինչև կայուն գագաթնակետը:
• Զգուշորեն միացրեք բոլոր պատրաստված արտադրանքները, ստացված խմորը լցրեք երկու կաղապարների մեջ՝ մեկ սանտիմետր բարձրության վրա։ Երբ տորթերը պատրաստ են, կրկնում ենք ընթացակարգը։
• Երկու բաժակ թթվասերը խառնել մեկ բաժակ շաքարավազի հետ, ավելացնել երկու ճաշի գդալ մեղր և վանիլ ըստ ճաշակի։ Ծեծեք արտադրանքը հարիչով մինչև հարթ:

Տորթերը կրեմով քսել, իրար վրա դնել, ապա պատրաստի տորթը մի քանի ժամով դնել սառնարանում։

Վանիլային թթվասեր

Ուրախացրեք ձեր սիրելիներին վանիլի համով տորթով։ Դասական թթվասերը պատրաստվում են շատ արագ.

• 200 գրամ սառեցրած կարագը քերել խոշոր քերիչով։
• Տարայի մեջ ավելացնել կես բաժակ շաքարավազ, մեկ ձու, 300 գրամ ալյուր և մեկ պարկ փխրեցուցիչ։
• Խմորը ձեռքերով հունցել և գնդիկի մեջ հավաքել։ Օգտագործելով գրտնակ, աշխատանքային մասին տվեք կլոր ձև:
• Միջուկը պատրաստելու համար հարում ենք հինգ ձու, 400 գրամ թթվասերը, վանիլինը և կես բաժակ շաքարավազը։
• Պատրաստի խմորը լցնել թխելու համար նախատեսված տարայի մեջ։ Կարևոր է, որ ապագա կարկանդակն ունենա բավականաչափ բարձր կողմեր։ Լցնել միջուկը և թթվասերը դնել նախապես տաքացրած ջեռոցում թխելու։

Դեսերտն ավելի համեղ դարձնելու համար այն պետք է մատուցել սառեցված վիճակում։

Եզրակացություն

Ինչպես տեսնում եք, «դասական թթվասեր» արտահայտությունը յուրաքանչյուր խոհարարական մասնագետ յուրովի է հասկանում։ Այնուամենայնիվ, բոլոր պատրաստի աղանդերը շատ համեղ են, քնքուշ և բուրավետ: Ընտրեք ձեզ դուր եկած բաղադրատոմսը և փորձեք ինքներդ պատրաստել տորթը։

Խորհրդային երեխաների այս ախորժելի, համեղ ու քաղցր աղանդերը, ինչպես նաև հատկապես այն սակավ տարիներին, երբ խոհանոցի սեղաններին ավելցուկ չկար, համարվում էր իսկապես տոնական տորթ։ Քանի որ դրա պատրաստման համար առկա էին բոլոր բաղադրիչները, այդ իսկ պատճառով շատ մայրեր և տատիկներ գիտեին այն թխել տանը։

Նման հրաշալի դելիկատեսի բաղադրատոմսերը բավականին պարզ են ու բազմազան։ Ի վերջո, նրա հիմնական արտադրանքը, որը խմորի և կրեմի մի մասն է, այլ բան է՝ թթվասերի նման։ Իսկ դասական տարբերակի տորթերը թխվում են երկու գույնով՝ կակաոյի փոշու ավելացմամբ, որոշ տարբերակներում ներառում են նաև ընկույզ, կակաչի սերմեր և չամիչ։

Բաղադրությունը:

• Թթվասեր - 1/2 բաժակ
• ալյուր - 1 հատ
• շաքարավազ - 1 հատ
• հավի ձու - 2 հատ
• սոդա - 1/2 թեյ լ
• վանիլին - 1 տուփ
• կոկոսի փաթիլներ - 2 ճ.գ
• օշարակ - 1 ճ.գ. լ
• ծիրանի ջեմ
• աղ - 1 պտղունց։

Խոհարարության եղանակը.

Խորը ամանի մեջ հարում ենք ձվերը, ավելացնում ենք աղը, շաքարավազը և հարում ենք հարիչով մինչև հարթ լինի։

Խմորն ավելի փափուկ և ծակոտկեն դարձնելու համար հարկավոր է օգտագործել ավելի չաղ թթվասեր։

Այնուհետև ավելացնում ենք մաղած ալյուրը, մեկ պարկ վանիլին, կոկոսի փաթիլները և ավելացնում ենք 9% քացախի մեջ մարած սոդան։ Այնուհետև ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել մինչև հարթ:

Ստացված խմորը տեղափոխում ենք յուղապատ, այս դեպքում՝ սիլիկոնե ձևի մեջ և ուղարկում ենք նախապես 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցը 25-30 րոպե, մինչև եփվի։

Ամանի մեջ ներծծվելու համար մեկ ճաշի գդալ օշարակը ձեր ճաշակով նոսրացրեք 100 մլ-ում: եռացրած ջուրև լցնել դրանք դեռ տաք տորթի վրա:

Այժմ թրջած թխվածքը կտրատում ենք երկայնքով և քսում ծիրանի մուրաբայի բարակ շերտով։

Մնում է միայն տորթի երկրորդ մասը դնել առաջինի վրա, քսել ջեմով և ցանել կոկոս:

Սա հիանալի ստացվեց և շատ համեղ խմորեղեն, փորձիր եփել եւ դու.

Թաթարական թթվասերի բաղադրատոմսը

Բաղադրությունը:

Փորձարկման համար.

• Ալյուր - 450 գր
• կաթ - 250 մլ
• բուսական յուղ - 2 ճ.գ. լ
• ձու - 1 հատ.
• շաքարավազ - 1 թ.գ
• սոդա - 1 պտղունց
• չոր խմորիչ - 1 թ.գ
• աղ - 1 պտղունց։

Լրացնելու համար.

• Շաքարավազ - 6 ճ.գ. լ
• ձու - 4 հատ
• թթվասեր - 500 մլ
• աղ - 1 պտղունց։

Խոհարարության եղանակը.

Խմորը սկսելու համար խորը ամանի մեջ պետք է լցնել մաղած ալյուրը, մեկ թեյի գդալ շաքարավազը, սոդան, չոր խմորիչը, մի պտղունց աղ և ամեն ինչ խառնել։

Հետո մի ձվի մեջ քշում ենք այնտեղ, լցնում կաթ, բուսայուղ և խառնում։ Դրանից հետո սեղանին ալյուր ցանել ու վրան փափուկ ու առաձգական խմոր հունցել։ Մենք տեղափոխում ենք այն տարայի մեջ, ծածկում ենք սրբիչով և հանում մեկ ժամով։

Ժամանակը լրանալուց հետո սեղանի վրա մի փոքր բարձրացրած խմորը փաթաթում ենք, այնուհետև շարում ենք նախապես համապատասխան յուղած ձևով և անպայման ծալում ենք ծայրերը։

Այժմ միջուկի համար մենք միացնում ենք շաքարավազը, ձուն, աղը և թթվասերը, ամեն ինչ լավ խառնում ենք մինչև հարթ լինի և լցնում ենք կաղապարի մեջ։

Եվ ուղարկում ենք թխելու 190 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 40-50 րոպե, մինչև եփվի։

Խմորեղենը հանում ենք ջեռոցից, ցանկության դեպքում զարդարում ենք հատապտուղներով և մատուցում։

Ինչպես թխել կարկանդակ խտացրած կաթով դանդաղ կաթսայում

Բաղադրությունը:

Կեղևի համար.

• Ալյուր - 300 գր
• խտացրած կաթ - 380 գր
• կարագ - 100 գր
• ձու - 2 հատ
• փխրեցուցիչ - 10 գր.

Կրեմի համար.

• Թթվասեր - 20% - 600 գր
• շաքարի փոշի - 70 գր
• կրեմի խտացուցիչ - 30 գր
• վանիլային շաքարավազ - 1 գր.

Հարդարման համար.

• Ընկույզ և հատապտուղներ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարության եղանակը.

1. Տորթերը պատրաստելու համար ձվերը քշում ենք խորը տարայի մեջ և մի փոքր հարում հարիչով։

3. Ստացված զանգվածը նրբորեն հավասար շերտով քսել յուղապատ մուլտիօջախի ամանի մեջ, փակել կափարիչը և մեկ ժամով միացնել «Թխում» ռեժիմը։

4. Կրեմի համար տարայի մեջ միացնում ենք թթվասերը, շաքարի փոշին, վանիլային շաքարավազը և կրեմի խտացուցիչը։ Ամբողջ պարունակությունը հարում ենք հարիչով։

5. Այդ ընթացքում ձայնային ազդանշանից հետո մենք ստանում ենք պատրաստի տորթմիկրոալիքային վառարանից:

6. Երկարությամբ կտրատել երեք միանման մասերի, որտեղից յուրաքանչյուրի վերին մասը քսել կրեմով և շարել իրար վրա, ինչպես լուսանկարում է։

7. Այնուհետեւ արտաքինն ամբողջությամբ մշակում ենք կրեմով եւ վրան զարդարում ընկույզի փշրանքներով ու թարմ հատապտուղներով։

Մի քիչ թրջում ենք, հետո մատուցում սեղանին։

Համեղ թթվասեր հատապտուղներով

Բաղադրությունը:

• Թթվասեր - 1 բաժակ
• ալյուր - 1 հատ
• շաքարավազ - 1 հատ
• ձու - 2 հատ
• թարմ կամ սառեցված հատապտուղներ - 300 գր
• փխրեցուցիչ - 1/4 թ.գ

Խոհարարության եղանակը.

1. Համապատասխան տարայի մեջ ձվերը մանրակրկիտ խառնել շաքարավազի հետ։

2. Այստեղ ավելացնել թթվասերը, փխրեցուցիչը եւ աստիճանաբար ավելացնել մաղած ալյուրը, որպեսզի զանգվածը բլինչիկի նման ստացվի։

3. Հաջորդը մեզ անհրաժեշտ է խորը ձև, որը մենք քսում ենք ներսում բուսական յուղ, ապա մեջը լցնել խմորի կեսը, ապա շարել հատապտուղը, իմ դեպքում՝ սառած բալը և լցնել խմորի երկրորդ կեսը։

4. Ջեռոցը տաքացնել 180 աստիճանով, մեջը դնել կաղապարն ու թխել մոտ 25-30 րոպե։

5. Ժամանակն անցնելուց հետո ատամհատիկով ծակում ենք տորթը և եթե չոր է, ապա թխումը պատրաստ է։

Կաղապարից դուրս փռում ենք, մասերի բաժանում և մատուցում։

Վանիլային թթվասերով կարկանդակ (տեսանյութ)

Թերևս ամենադժվարը այս խմորեղենը պատրաստելիս սառեցված կարագը քերիչով անցկացնելն է։ Իհարկե, այս առաջադրանքը պարզեցնելու համար կարող եք արական կեսին խնդրել, որ քսի յուղը, հավատացեք, դա մեծապես կհեշտացնի տանտիրուհու գործը։ Բաղադրատոմսի մյուս բոլոր մանիպուլյացիաները պարզ և արագ են: Եվ շատ մի անհանգստացեք, եթե ձեզ թվում է, որ վանիլի թխելու համար միջուկը մի փոքր ջրիկ է ստացվել։ Եփելու ընթացքում այն ​​կխտանա։ Այսպիսով, եկեք սկսենք:

Բարի ախորժակ!!!

Նույնիսկ պարզ թթվասերի բաղադրատոմսը պահանջում է պատրաստման ճշգրտություն և ճշգրտություն: Եվ չնայած դժվար է փչացնել աղանդերը, այնուամենայնիվ, ճաշ պատրաստելիս ավելի լավ է հետևել որոշ կանոնների:

1. Խմորը մի ծանրաբեռնեք ավելորդ ալյուրով։ Ավելի լավ է հունցած խմորը թողնել 8-12 րոպե, որպեսզի ալյուրի սնձան ուռչի։
2. Լավագույնն այն է, որ տորթերը թխել հաստ հատակով և կողքերով տապակի մեջ: Խորհրդային ժամանակներից ի վեր դասական թթվասերի բաղադրատոմսը ստեղծվել է հատուկ այս տեսակի ձևի համար:
3. Թխելու ընթացքում մի բացեք ջեռոցի դուռը, քանի որ խմորը կնստի կամ կբարձրանա անհավասարաչափ։
4. Պատրաստի արտադրանքի վրա ուռուցիկ «գլխարկ» առաջանալու դեպքում այն ​​պետք է կտրել սուր դանակ, իսկ հետո տորթը քսել կրեմով։
5. Թթվասեր ընտրելիս առաջնորդվեք ապրանքի գույնով, հոտով և խտությամբ։ Լավ հարելու համար այն պետք է լինի յուղոտ, ջրային և դառը համ չունենա։
6. Որպեսզի թթվասերը հարելիս չփչանա, պետք է սառը մթերք ընդունել։
7. Հեղուկ կաթով ավելի լավ է թթվասերի համար նախատեսված կրեմին հատուկ խտացուցիչ կամ ժելատին ավելացնել, եթե դա պահանջում է բաղադրատոմսը։

Դասական թթվասերի բաղադրատոմսը քայլ առ քայլ լուսանկարով

ԽՍՀՄ-ում տարածված թթվասերի թթվասերի ամենապարզ և սիրված բաղադրատոմսը հեշտ է պատրաստել, և դրա բաղադրությունը ներառում է ամենատարածված և մատչելի ապրանքները։

Այն, ինչ մեզ անհրաժեշտ է.

• թթվասեր - 250 գր;
• շաքարավազ - 200 գր;
• ալյուր - 160 գ;
• ձու - 2 հատ;
• կակաո - 1 ճ.գ. գդալ;
• թխում փոշի - 1 թեյի գդալ;
• ընկույզ - 100 գր.

Ինչպես պատրաստել.

Թթվասերը, ձուն, շաքարավազը լցնում ենք ամանի մեջ։ Հարեք դրանք հարիչով կամ ձեռքի հարիչով։

Ցորենի ալյուրը մաղում ենք մաղով, այնուհետև խառնում փխրեցուցիչի հետ։ Այս չոր բաղադրիչները լցնել այլ ապրանքների հետ: Լավ հարել, որպեսզի ստացվի հարթ խմոր:

Խմորը կիսով չափ կիսել։ Մի մասի վրա նրբորեն ավելացնել փոշի կակաոն, լավ հարել, որպեսզի չոր հատիկներ չմնան։

Թխել 2 տորթ 190°C ջեռոցում 20-30 րոպե յուրաքանչյուրը։

Դասական թթվասերը թթվասերն օգտագործում են ոչ միայն խմորի համար, այն նաև կրեմի հիմքն է։ Այն ստանալու համար շաքարավազը մանրակրկիտ խառնում են հաստ թթվասերի հետ, այնուհետև հարում են մեկ խիտ զանգվածի մեջ։

Մաքրեք ընկույզը կեղևից։ Միջուկը մանրացնել կտորների։ Նրանց ավելի վառ համ տալու համար ընկույզները մի փոքր տապակել տաք տապակի մեջ՝ առանց յուղի։

Սառեցված տորթերը կիսով չափ կտրատեք, որպեսզի 2-ը շագանակագույն և 2-ը սպիտակ լինեն:

Տորթը ձևավորել՝ սկսած մուգ գույնից։ Բոլոր տորթերը հերթով շարել՝ փոխելով դրանց գույնը։ Յուրաքանչյուր շերտը առատորեն քսել կրեմով և շաղ տալ մանր կտրատած ընկույզով։ Դրեք մնացած տորթերը, բայց մի մոռացեք յուղել դրանք և շաղ տալ ընկույզով։

Ձևավորված տորթն ամբողջությամբ պատում ենք կրեմով։ Դուք կարող եք վերջապես զարդարել տորթը ընկույզով, թխվածքաբլիթի փշրանքներով կամ շոկոլադով։

Թթվասերի մանրամասն թաթարական բաղադրատոմսը

Դասականների հետ մեկտեղ, թթվասերի թաթարական տարբերակները ավելի ու ավելի մեծ տարածում են ստանում։

Նման կարկանդակների տարբերակիչ առանձնահատկությունը խմորն է, որը պատրաստված է մեզ համար ոչ սովորական ձևով։ Ամենից հաճախ նման թաթարական աղանդերը պատրաստվում են խմորիչ խմորիչ խմորից:

Ժամանակն է մտածել և պատրաստել թթվասերի բաղադրատոմս, ինչպես բագետի մեջ նուրբ խմորով և հալվող միջուկով:

• կաթ - 250 մլ;
• յուղ - 60 գր;
• շաքարավազ - 50 գ;
• ալյուր + 400 գր;
• չոր խմորիչ - 7 գ;
• աղ - մի պտղունց;
• կիտրոնի կեղև - ½ հատ:

• թթվասեր - 0,5 կգ;
• ձու - 4 հատ;
• շաքարավազ - 6 ճ.գ. գդալներ;
• վանիլային շաքարավազ - 1 փաթեթ.

Ինչպես պատրաստել.

Խմորիչը բարձրացնելու համար կաթը մի փոքր տաքացրեք կրակի վրա։ Շաքարավազը լցնել մեջը և խմորիչը լուծել խմորի տաք հեղուկի մեջ։

Ցիտրուսի համը քերել և կարագը հալեցնել՝ չթողնելով եռալ։

Նոսրած խմորիչը լցնել օդալյուրի մեջ, ավելացնել աղ և խառնել բաղադրիչները։ Դրանց վրա քսել համը, կամաց-կամաց լցնել յուղը։ Փորձեք ստանալ փափուկ, մի փոքր կպչուն զանգված։ Դա անելու համար խմորը հունցել առնվազն 3 րոպե։ Դրանից գնդիկ ձևավորեք և թողեք ջերմության մեջ՝ ծավալային աճի համար։ 2 ժամ հետո ամեն ինչ դրեք սառնարան։

Թաթարական թթվասերի խմորը լավ է, քանի որ այն հարմար է ապագայի համար բերքահավաքի համար։ Դրանից կարող եք թխել հաջորդ 4 օրվա ընթացքում։ Իսկ կարկանդակը ստեղծելուց 3 ժամ առաջ խմորը հանեք տաքացնելու համար։

Ձվերը կտրատել ամանի մեջ, վրան թթվասեր ավելացնել, շաքարավազ ավելացնել։ Այս բաղադրիչներից միատարր խիտ խառնուրդ պատրաստեք։

Թթվասերի համար խմորը շերտով գրտնակել։ Դրանով ծածկեք կաղապարի հատակը՝ մի փոքր բարձրացնելով եզրերի շուրջը։ Ձևի մեջտեղում լցնել թթվասերի և ձվի խառնուրդի հաստ միջուկը։

Թխում ենք թթվասերը 180°C ջերմաստիճանում մոտ 30-40 րոպե։ Ճիշտ թթվասերով կարկանդակի տաք միջուկը թափահարելիս պետք է մի փոքր դողա։ Այնուհետև թողեք սառչի, այնուհետև գիշերը կանգնեք սառնարանում։

Համեղ բաղադրատոմսեր, որոնք հիմնված են դասականների վրա

Կատարված տարբեր փոփոխություններ ավանդական բաղադրատոմստորթ, ճաշատեսակին տալ նոր հարուստ համ կամ հեշտացնել խմորի հետ աշխատելը։ Ցանկացած տնային բաղադրատոմսԴասականի վրա հիմնված թթվասերը հաջողության երաշխիք է։

Smetannik խտացրած կաթով կեֆիրի վրա

Թխելու մեջ սահմանափակ քանակությամբ թթվասերով կարող եք այն փոխարինել այլ ապրանքով և թթվասեր թխել կեֆիրի վրա։

Պահանջվող բաղադրիչները.

• ձու - 3 հատ;
• խտացրած կաթ - 1 բանկա;
• կեֆիր - 1,5 բաժակ;
• ալյուր - 1,5 բաժակ;
• սոդա - 1,5 թեյի գդալ;
• կակաո - 2 ճ.գ. գդալներ.

• թթվասեր - 700 գր;
• շաքարավազ - 1 բաժակ.

Ինչպես պատրաստել.

Ալյուրը մաղել, սոդան քացախով մարել։ Խառնել դրանք միասին: Ձվերը քշել նրանց մեջ, լցնել խտացրած կաթի մեջ կեֆիրով: Ամեն ինչ նոսրացրեք մեկ խառնուրդի մեջ: Ընդհանուր խմորհեղուկի խտությունը պետք է բաժանել մասերի 1-ից 2 հարաբերակցությամբ: Կակաոյի փոշին խառնել փոքր մասի մեջ և լավ խառնել:

Թխում ենք թթվասերը 180°C-ում մինչև ամբողջովին եփվի։ Սառեցված թեթև տորթը կիսով չափ կտրատում ենք։

Շաքարից կրեմ պատրաստել սառեցված թթվասերով։ Սկսեք հավաքել տորթը` կակաոյի տորթը դնելով տորթի կենտրոնում: Կարկանդակի բոլոր շերտերը, կողքերը և վերևը հավասարապես քսել կրեմով։ Մատուցելուց առաջ տորթը փափկության համար թրջում ենք թթվասերով՝ թողնելով 1-2 ժամ։

Թթվասերով կարկանդակի բաղադրատոմսի պարզությունն ու միատեսակությունը փոխհատուցվում է բնական հավելումներով՝ ընկույզի, չամիչի և կակաչի սերմի տեսքով:

Այս բաղադրիչները ամենասովորական տորթին տալիս են հանդիսավոր տեսք։

• ձու - 4 հատ;
• շաքարավազ - 2 բաժակ;
• ալյուր - 2 բաժակ;
• թթվասեր - 400 գր;
• բուսական յուղ - 2 ճ.գ. գդալներ;
• թխում փոշի - 2 թեյի գդալ;
• չամիչ - 1 բուռ;
• ընկույզ - 1 բուռ;
• կակաչ - 2 ճ.գ. գդալներ;
• կակաո - 2 ճ.գ. գդալներ.

• թթվասեր - 800 գր;
• շաքարի փոշի - ըստ ճաշակի։

Ինչպես պատրաստել.

Ձվի և շաքարավազի խառնուրդը վերածում ենք մածուցիկ զանգվածի։ Նրանց մեջ ձեթ լցնել, թթվասեր ավելացնել։ Խառնել ամեն ինչ: Ալյուրը լցնել մաղի միջով, ավելացնել փխրեցուցիչը։ Առանց գնդիկների հարթ զանգված ստանալու համար բաղադրիչները մանրակրկիտ հունցեք։

Խմորը լցնել 4 ամանի մեջ՝ հավասար չափաբաժիններով։ Յուրաքանչյուր մասի մեջ խառնել չամիչը, կակաոն, կակաչի սերմերը, մանրացրած ընկույզը։

Տորթի թթվասերը թխել թղթի վրա առանձին մասեր 15-20 րոպե 200°C ջերմաստիճանում։

Թթվասերի և քաղցր փոշու խառնուրդից դեսերտի համար հիանալի միջուկ պատրաստեք։

Կարկանդակի յուրաքանչյուր շերտը պատում ենք նույն քանակությամբ կրեմով։ Թողեք եփվի 6-ից 24 ժամ։

Smetannik շոկոլադի սիրահարների համար

Դասական թթվասերով տորթի ու շոկոլադի սիրահարները չեն անցել. Նրանց ճաշակին համապատասխանեցնելով՝ տորթը իր վրա է վերցնում շոկոլադե երանգներհամեմված սուրճով կամ խտացրած կաթով։

Պահանջվող բաղադրիչները.

• թթվասեր - 1 բաժակ;
• շաքարավազ - 1 բաժակ;
• ալյուր - 1,5 բաժակ;
• ձու - 1 հատ;
• կակաոյի փոշի - 100 գ;
• սոդա - ½ թեյի գդալ:

• թթվասեր - 1 բաժակ;
• շաքարավազ - 1 բաժակ;
• Լուծվող սուրճ - համտեսել;
• ձեթ - 50 գր.

Ինչպես պատրաստել.

Շաքարավազը սպիտակուցներով և դեղնուցներով մանրացնել մինչև փարթամ զանգվածի վերածվի։ Ստացված մածուցիկ զանգվածին ավելացնել թթվասերը, խառնել արտադրանքը։ Կակաոյի փոշին խառնել սոդայի հետ։ Չոր խառնուրդը մասերով լցնել քաղցր ձվի փրփուրի մեջ՝ անընդհատ խառնելով։

Կաղապարը, որտեղ թխվելու է թխվածքը, յուղով քսում ենք։ Տեղադրել ջեռոցը 60-65 րոպե 180-190°C ջերմաստիճանում։ Հետո - թող տորթը սառչի, այնուհետև կիսով չափ կիսեք:

100-150 գրամ թունդ սուրճը լցնել շաքարավազի մեջ, որպեսզի հատիկները լուծվեն։ Սուրճի շաքարավազը եռանդուն հարում ենք մինչև թթվասերը միատարր լինի: Կրեմի մեջ սուրճի առկայությունը տրյուֆելի թթվասերին էլ ավելի արտահայտիչ համ է հաղորդում։ Թթվասերին գդալով խառնել փափուկ կարագը՝ անընդհատ հարելով սերուցքը։

Տորթերը քսել թթվասերով և թողնել տորթը 3-4 ժամ։

Թթվասեր պատրաստելը ոչ ջեռոցում

Խորհրդային Միությունը շատերին սովորեցրել է բավարարվել քչով, ուստի կան թավայի մեջ թխած կարկանդակների բազմաթիվ բաղադրատոմսեր: Իսկ ժամանակակից խոհանոցային տեխնիկան, որը հեշտացնում է տնային տնտեսուհիների կյանքը, խնայում է ժամանակը` վերցնելով թխելու ամբողջ աշխատանքը ձեր վրա:

Դուք կարող եք թթվասերով տորթ պատրաստել գրեթե ցանկացած կենցաղային տեխնիկայում.

• միկրոալիքային վառարան;
• multicooker;
• հաց պատրաստող.

Նման բաղադրատոմսերը հեշտ է դիվերսիֆիկացնել, մրգերով կամ շողոքորթ մրգերով:

Թավայի համար թթվասերի պարզ բաղադրատոմս

Թավայի մեջ թթվասերի բաղադրատոմսը տարբերվում է սովորական տարբերակներից։ Դրա համար պատրաստում են թանձր խմոր, որը գլորում է պահանջում։

Պահանջվող բաղադրիչները.

• մարգարին - 100 գ;
• թթվասեր - 80 գր;
• շաքարավազ - 100 գր;
• ձու - 1 հատ;
• ալյուր - 260 գ;
• սոդա - ½ թեյի գդալ;
• մշկընկույզ - ½ թեյի գդալ;
• կոճապղպեղ - ½ թեյի գդալ;
• կիտրոնի կեղև - ½ թեյի գդալ:

• կաթնաշոռ - 200 գր;
• թթվասեր - 400 գր;
• շաքարավազ - 100 գր.

Ինչպես պատրաստել.

Մարգարինը նախօրոք պատրաստել՝ ժամանակ տալով հալվելու։ Փափուկ ճարպը մանրացնել շաքարով։ Ձուն քշել մեջը, ավելացնել թթվասերը։ Բոլոր համեմունքները շաղ տալ անուշաբույր հավելումներով։ Բաղադրիչները լավ խառնել։

Առանձին ամանի մեջ ալյուրը խառնում ենք փխրեցուցիչի հետ, այնուհետև քամում ենք մաղի միջով։ Ալյուրը խառնել հեղուկ զանգվածի մեջ 2 անգամ։ Հունցեք հարթ հաստ խմորով: Լավ հունցված խմորից գնդիկի ձևավորում ենք։ Թող 1 ժամ պառկի ցրտին։

Հանգստացած խմորից գրտնակում ենք 6-7 հավասար զանգված։ Յուրաքանչյուր բաժին նույն չափի կլոր տորթերի ձևավորում։

Թխում ենք թթվասերը տապակի մեջ, մինչև երկու կողմից տորթերի վրա հայտնվեն առաջին փուչիկները։

Քանի դեռ հիմքը սառչում է, պատրաստում ենք կրեմը։ Կաթնաշոռը մանրացնել մաղի միջով, որպեսզի բոլոր հատիկները հեռացվեն: Բլենդերով կամ հարիչով միացրեք այն թթվասերի հետ՝ դրանց մեջ մաս-մաս ավելացնելով շաքար։ Կրեմը պետք է հարել այնքան ժամանակ, մինչև այն ինքնուրույն կպչի հարիչի հարածին։

Հարթ ուտեստի վրա տորթ ձևավորեք։ Բոլոր շերտերի վրա դնել 2-3 ճաշի գդալ կաթնաշոռային կրեմ և հարթեցնել մակերեսին։

Կարկանդակի կողքերին և վերևում քսել մնացած կրեմը։ Կաթնաշոռով թթվասերը շաղ տալ շոկոլադով, փշրանքներով կամ շողոքորթ մրգերով։

Դանդաղ կաթսայի համար խնձորի թթվասերի բաղադրատոմս

Դանդաղ կաթսայում թթվասերի համար առաջարկվող բաղադրատոմսը արագ և հյութալի է։ Կարկանդակի հիմնական գաղափարը վերցված է թաթարական տարբերակից և հարստացված խնձորով։ Նման տորթը ցանկացած սովորական օր տոնի կվերածի։

Պահանջվող բաղադրիչները.

• թթվասեր - 450 գր;
• ձու - 5 հատ;
• յուղ - 200 գր;
• ալյուր - 300 գր;
• շաքարավազ - 250 գր;
• խնձոր - 4 հատ;
• դարչին - ըստ ճաշակի:

Ինչպես պատրաստել.

Նախ հունցում ենք խմորի հիմքը։ Պինդ կարագը կտրատել կտորների, ավելացնել ալյուրը, ½ շաքարավազը, հարել ձվի մեջ (1 հատ): Ձեռքով հավասարաչափ խմոր հունցել։

Բազմօջախի ամանը քսեք յուղով։ Խմորը ներքևի և պատերի երկայնքով հավասար շերտով շարում ենք։ Հիմքը թողեք սառնարանում հանգստանա։

Այս ընթացքում պատրաստում ենք կարկանդակի դոնդողապատ մասը։ 4 ձուն թթվասերի և շաքարավազի հետ հարում ենք մինչև փարթամ դառնալը։ Այս դեպքում զանգվածը պետք է զգալիորեն ավելանա ծավալով և դառնա հաստ ու միատարր։ Պտուղը կտրատել բարակ շերտերով, հանել սերմերը։ Խնձորով նման թթվասերի համար ավելի լավ է խիտ, մի փոքր թթու մրգերի տեսակները վերցնել:

Թթվասեր-խնձորի միջուկը լցնել սառեցված ամանի մեջ։ Ամբողջ արտադրանքը լցնել խնձորի կտորներով, ապա շաղ տալ դարչինով:

Թթվասերը դանդաղ կաթսայում եփեք «Թխում» ռեժիմով: Թխելու ժամանակը - 50 րոպե: Թխվածքը թողնում ենք դանդաղ կաթսայում ամբողջությամբ սառչի։

Տորթը կարող եք զարդարել փոշիով, անանուխի տերեւներով կամ դարչինի ձողիկով։

Միկրոալիքային վառարանում շոկոլադե թթվասեր

Հեշտ է թթվասեր պատրաստել, երբ հյուրերն արդեն դռան շեմին են՝ օգտագործելով միկրոալիքային վառարան: Մի քանի րոպե հրաշք ջեռոցում և շոկոլադե աղանդերը պատրաստ է։

Պահանջվող բաղադրիչները.

• կաթ - 5 ճ.գ. գդալներ;
• շաքարավազ - 4 ճ.գ. գդալներ;
• ձու - 1 հատ;
• ձեթ - 3 ճ.գ. գդալներ;
• ալյուր - 3 ճ.գ. գդալներ;
• կակաոյի փոշի - 2 ճ.գ. գդալներ;
• օսլա - 1 ճ.գ. գդալներ;
• փխրեցուցիչ - 1 թեյի գդալ:

• թթվասեր 30% - 200 գ;
• շաքարի փոշի - ըստ ճաշակի։

Ինչպես պատրաստել.

Սպիտակուցները փրփրում ենք փարթամ փրփուրի վիճակի, իսկ դեղնուցները շաքարավազի ավելացումով մանրացնում ենք սպիտակ վիճակի։ Միավորել չոր բաղադրիչները՝ մաղած ալյուր, կակաո, օսլա, փխրեցուցիչ։

Լցնել դրանք շաքարավազ-ձվի զանգվածի մեջ, խառնել՝ խուսափելով գնդիկներից։ Աստիճանաբար ավելացնել կաթն ու կարագը փոքր չափաբաժիններով։ Որպես ձեթ կարող եք վերցնել արևածաղիկ կամ կարագ, բայց հետո երկրորդը պետք է նախապես հալվի։ Ստացված զանգվածին ավելացրեք փափուկ սպիտակուցներ և ամեն ինչ ջանասիրաբար խառնեք։ Խմորը հարթեցրեք:

Շոկոլադե թթվասերը թխում են 700 Վտ հզորությամբ 5 րոպեից ոչ ավել։

Սերուցքը պատրաստում ենք՝ թթվասերը փոշու հետ ջանասիրաբար հարելով։ Սառեցված խմորեղենը բաժանել 21 մասի։ Առատորեն քսել կրեմով։ Ցանկության դեպքում ապրանքը լրացուցիչ զարդարեք թթվասերի վրա: