Ամեն ինչ գառի մասին. Գառնուկի եռացման հիմնական փուլերը. Գործընթացի կարևոր մանրամասներ

Շատ տնային տնտեսուհիներ չեն ցանկանում ընդունել խաշած գառան մսի բաղադրատոմսերը միայն այն պատճառով, որ ջերմային բուժումից հետո այն չափազանց կոշտանում է: Իրականում, եթե գիտեք, թե կոնկրետ սարքում ինչքան պետք է գառան միսը եփել, ապա կարող եք հույս դնել ցանկալի արդյունքի վրա:

Միջին հաշվով դա տեւում է 1,5-2 ժամ. Եթե ​​ապրանքն արդեն հին է, դա կարող է ավելի շատ ժամանակ պահանջել, բայց ոչ ավելի, քան 3 ժամ: Ոսկրածուծի միսը, անկախ տարիքից, պետք է պահել առավելագույն արագությամբ, այնուհետև այն կտա համեղ և հարուստ արգանակ։ Բայց ավելի լավ է ապուրի համար նախատեսված բաղադրիչը կտոր-կտոր անել, այս դեպքում հնարավոր կլինի խնայել մինչև կես ժամ ժամանակ։

Գառնուկի եռացման հիմնական փուլերը

Գառնուկը կաթսայի մեջ եռացնելով համեղ եփելու համար հարկավոր է հաջորդաբար կատարել հետևյալ մանիպուլյացիաները.

• Սառեցված սնունդը պետք է դանդաղ հալվի։ Նախ այն պահվում է սառնարանում, ապա ևս մի քանի ժամ սենյակային ջերմաստիճանում։
• Նախ, մսի մակերեսից հանվում են ճարպի բոլոր հետքերը։ Ջերմային մշակման ժամանակ այն կհալվի՝ տհաճ հոտ արձակելով։
• Գառան միսը դրվում է եռացող ջրի մեջ, որը պետք է ծածկի արտադրանքը մի քանի սանտիմետր լուսանցքով։ Դրանից անմիջապես հետո ավելացնել աղը և անհրաժեշտ համեմունքները։
• Գառնուկը հնարավորինս համեղ դարձնելու համար եփման ընթացքում արգանակի մակերեսից պետք է հեռացնել ավելորդ ճարպն ու փրփուրը։
• Մսի խտությունը հնարավորինս փափուկ և հյութալի կլինի, եթե նախ այն եփեք փակ կափարիչի տակ միջին ջերմության վրա, իսկ կես ժամ հետո անցեք թույլի։

Պատրաստի արտադրանքը կարող է մի փոքր սառչել և հետագայում օգտագործել իր նպատակային նպատակների համար կամ անմիջապես մատուցել բանջարեղենի, խոտաբույսերի և սոուսների հետ:

Գործընթացի կարևոր մանրամասներ

1. Եթե ​​եփելուց առաջ ոչ միայն ավելորդ ճարպը հեռացվի արտադրանքի մակերեսից, այլև ջլերն ու թաղանթները կտրվեն, արտադրանքն ավելի արագ կհասնի պատրաստության, իսկ հյուսվածքն ավելի հաճելի կլինի։
2. Միսը, հատկապես ոսկորների վրա, պետք է մի երկու ժամ թրջել սենյակային ջերմաստիճանի ջրի մեջ, որից հետո դուրս գան պատրաստի որակը վատացնող բոլոր վնասակար բաղադրիչները։
3. Գառնուկի յուրահատուկ հոտը կարելի է ավելի հաճելի դարձնել, եթե եփելու հենց սկզբում սոխի գլուխը լցնեք արգանակի մեջ։
4. Բայց շատ կծու դափնու տերեւով պետք է զգույշ լինել: Եթե ​​այն դնում եք անհրաժեշտից մի փոքր ավելի, ապա ապրանքը լիովին կկորցնի իր բնական համը:
5. Չափազանց եփած գառը դառնում է շատ կոշտ և չի կարող ուղղվել: Նման արդյունքը կանխելու համար միսը պետք է պարբերաբար ստուգել պատառաքաղով կամ սուր դանակով։

Պետք է նաեւ հիշել, որ եփած մսի որակը կախված է նրանից, թե կենդանու մարմնի որ հատվածն է մշակվում։ Նման ազդեցության համար լավագույնն է ապրանք ընտրել ոսկորների, կրծքի, պարանոցի կամ ուսի շեղբերների վրա:

Ինչպե՞ս պատրաստել գառան միսը` օգտագործելով ժամանակակից կենցաղային տեխնիկա:

Լավ արդյունքի կարելի է հասնել՝ օգտագործելով որոշ կենցաղային տեխնիկա։ Այս դեպքում կիրառվում են վերը նշված բոլոր կանոնները, սակայն ժամանակի ցուցանիշները կարող են փոխվել.

• Ճնշման կաթսա: Երիտասարդ գառան համար 40-50 րոպեն բավական կլինի։ Հասուն արտադրանքը կպահանջի 20-30 րոպե ավելի:
• Multicooker. Բաղադրիչը խորհուրդ է տրվում մշակել «Մարման» կամ «Խոհարարություն» ռեժիմով։ Առաջին դեպքում գործընթացը կտևի 2 ժամ, երկրորդում՝ առնվազն 2,5 ժամ։
• Կրկնակի կաթսա: Երիտասարդ գառը պատրաստ կլինի մոտ 1,5 ժամից։ Բայց սկզբնական շրջանում կոշտ կամ տարիքային մսի համար ավելի լավ է ընդհանրապես չկիրառել այս մոտեցումը։

Ավելի լավ է գառան միսը միկրոալիքային վառարանում չեփել։ Չափազանց մեծ կտորները չեն հասնի պատրաստվածության ցանկալի աստիճանի։ Փոքրերը, թեև եփում են 20-30 րոպեում, բայց կկորցնեն իրենց հյուսվածքն ու հյութեղությունը։ Բացի այդ, արտադրանքը, ամենայն հավանականությամբ, չի ունենա իր հատուկ բույրը, համը կարող է քսվել: Միկրոալիքային վառարանը օգտակար է միայն այն դեպքում, եթե անհրաժեշտ է արագ պատրաստել շատ երիտասարդ գառան ապուր:

Տանը, դուք պետք է փորձեք արտադրանքը եռացնելու այլ տարբերակներ: Ինչ-որ մեկը դա անում է թուջե թավայի մեջ, ջեռոցում ստացվում է համեղ և բուրավետ արտադրանք։ Այստեղ գլխավորն այն է, որ ինքնուրույն որոշել ազդեցության օպտիմալ տեւողությունը:

Արևելքի բնակիչները շատ են սիրում գառան միս պատրաստել։ Բայց այսօր այն ավելի ու ավելի տարածված է դառնում ամբողջ աշխարհում, քանի որ դրանից կարելի է շատ համեղ ուտեստներ պատրաստել։ Գառնուկից հաճախ պատրաստվում են մեծ քանակությամբ ապուրներ և արգանակներ, խարչո, արևելյան շուրպա, ինչպես նաև հիմնական ուտեստներ, ինչպիսիք են շիշ քյաբաբը կամ փլավը, երշիկեղենը կամ երշիկեղենը, մանթի։

Շատ խոհարարներ խառնում են երկու տեսակի աղացած միս (տավարի միս + գառ) և այս խառնուրդից պատրաստում են լցոնում կաղամբի ռուլետների կամ պելմենիների համար։ Գառնուկը կարելի է պատրաստել ցանկացած եղանակով՝ տապակել, շոգեխաշել, ծխել, թխել, աղացնել։ Ամենաքնքուշը գառան միսն է, որը կոչվում է գառ: Բայց, այնուամենայնիվ, խաշած գառան միսը ամենատարածվածն է: Ինչպե՞ս ճիշտ պատրաստել գառան միսը:

Պատրաստում ենք գառան միսը

Գառան մի կտոր պետք է լվանալ հոսող ջրի մեջ և կտրել մի քանի կտոր՝ չորս հարյուրից մինչև ութ հարյուր գրամ։

Գառնուկի մի կտորից հեռացրեք թաղանթը, ջլերը, հեռացրեք ճարպը: Այնուամենայնիվ, կարելի է մի քիչ ճարպ թողնել, այնպես որ միսն ավելի փափուկ և հյութալի կլինի:

Պետք է եփել միջին ջերմության վրա, խորը ճաշատեսակի մեջ (ցանկալի է էմալապատ), երկու երրորդով լցնել ջրով։

Ջուրը եռացնելուց առաջ պետք է մեջը գառի միս լցնել, ավելացնել մաքրած սոխը, մի երկու դափնու տերեւ, յոթ ոլոռ սև պղպեղ, աղ։

Համեմունքները դնելով, սպասեք եռման և թողեք եփվի մի քանի ժամ։ Փրփուրը պետք է հեռացնել յուրաքանչյուր քառորդ ժամը մեկ՝ արգանակը խառնելով։

Որքա՞ն ժամանակ է պահանջվում գառան միսը եփելու համար

Գառան միսը պետք է եփել մոտ երկու ժամ՝ միջին ջերմության վրա։ Երիտասարդ գառան միսը եփելու համար ավելի քիչ ժամանակ կպահանջվի՝ մեկուկես ժամ։

Ինչպես մատուցել խաշած գառան միսը

Պատրաստի գառը դնել ափսեի մեջ՝ սպասելով, որ ջուրը թափվի։

Այժմ եփած միսը կարելի է առանձնացնել ոսկորներից ու մանր կտրատել։

Ցանկացած կողմնակի ճաշատեսակ հարմար է խաշած գառան և միշտ թարմ խոտաբույսերի համար (լավագույնը մուշտակն է):

Ո՞ւմ համար է գառան միսն առավել ծանոթ: Կարծում եք արևելյան մարդկանց և կովկասյան լեռնաշխարհի բնակիչների համար իրենց կծու և կծու խոհանոցով: Իհարկե, նրանց համար էլ, բայց ոչ միայն։ Իսկ հայտնի իռլանդական շոգեխաշած իռլանդական շոգե՞րը: Ինչ վերաբերում է շոտլանդական հագիներին: Ինչ վերաբերում է բալկանյան խոհանոցին: Իսկ հունական մուսակա՞ն: Ինչ էլ ասես, գառան միսը Երկիր մոլորակի բնակչության զգալի մասի համար մսի միջազգային և խորհրդանշական տեսակ է:

Գարունը հիանալի ժամանակ է սկսելու գառան միս պատրաստել, իսկ եթե բախտդ բերեց՝ նույնպես: Յուրաքանչյուր խոհանոց՝ լինի դա Հարավարևելյան Ասիա, Միջերկրական ծով, թե Մերձավոր Արևելք, ունի իր յուրահատուկ և յուրահատուկ համեմունքներն ու համեմունքները գառան մսի համար: Օրինակ՝ Հունաստանն օգտագործում է կիտրոնի, սխտորի և խնկունի հանրաճանաչ համադրությունը: Հնդկաստան - համեմունքներ Garam Masala-ով: Հյուսիսային Աֆրիկայում և Մերձավոր Արևելքում ընդունված է սումակ ավելացնել՝ իր նուրբ ցիտրուսային բույրով:

Ի՞նչ գիտենք գառան մասին:

Իրականում, քաղաքի միջին բնակիչը գիտի գառան մասին մի շարք տարածված կարծրատիպեր.

Գառան միսն առանձնահատուկ համ ու հոտ ունի։

Գառնուկը յուղոտ միս է։

Հայտնի չէ, թե ինչ անել գառի հետ։

Ես առաջարկում եմ փոքր կրթական ծրագիր նրանց համար, ովքեր ցանկանում են գառան միս պատրաստել, բայց իրականում չգիտեն ինչպես ընտրել և ինչ ուտեստներ պատրաստել դրանով։

Գառան միսը…

Ոչխարի մսի ճարպը 2-3 անգամ ավելի քիչ է, քան խոզի մսի մեջ, իսկ խոլեստերինը ոչխարի ճարպի մեջ 2,5 անգամ պակաս է, քան տավարի մսում, և 4 անգամ ավելի քիչ, քան խոզի մսի մեջ։ 1-ին և 2-րդ կարգերի գառան կալորիականությունը, համապատասխանաբար, կազմում է 203 և 165 կկալ 100 գ արտադրանքի համար:

Գառնուկի մեջ կան մոտավորապես նույն քանակությամբ հանքանյութեր և վիտամիններ, որքան տավարի և խոզի միսը: Բայց կա ավելի շատ երկաթ, քան խոզի մսի մեջ՝ մոտ 30%-ով, իսկ գառան միսը պարունակում է նաև կալիում, նատրիում, կալցիում, մագնեզիում, ֆոսֆոր, վիտամիններ B1, B2, PP:

Հետաքրքիր կարծիք կա նաև, որ գառան միսը, ի տարբերություն տավարի, խոզի և հորթի, չի պարունակում այսպես կոչված «վախի հորմոն», այսինքն. իրենց կյանքի ընթացքում գառներն ու գառները «չգիտեն» իրենց ծանր մահվան մասին։

Գառ կամ գառ. ինչպես տարբերել

Ոչխարի միսն ուտում են մի քանի օրականից մինչև երեք տարեկան և նույնիսկ ավելի մեծ։ Գառի կաթը համարվում է ամենահամեղ միսը. այն ունի մեղմ համ և նուրբ հյուսվածք։ Կենդանին այնքան փոքր է, որ այն կարելի է ամբողջությամբ եփել կամ ջեռոցում կամ թքի վրա; սակայն նույն հաջողությամբ այն կարելի է պատրաստել՝ դիակը չորս մասի բաժանելով։

Գառները ծնվում են տարեսկզբին, ուստի կաթնային գառան միսը համարվում է սեզոնային մթերք, որը թարմ հասանելի է միայն ձմռան վերջին և գարնան վերջին։

Արժեքավոր է նաև բուծման համար ոչ պիտանի երիտասարդ (մինչև 18 ամսական) ամորձատված խոյերի կամ ոչխարների միսը։ Եվ նաև շատ համեղ միս՝ 3 տարուց ոչ մեծ ոչխարներից։ Այն առանձնանում է բաց կարմիր երանգով, ճարպը առաձգական է և սպիտակ։

Հին, վատ սնված ոչխարների միսն ունի մուգ կարմիր երանգ, դեղին ճարպ: Այս միսը թել է, ուստի այն ավելի լավ է ուտել աղացած վիճակում:

Կիսվեք և պատրաստեք

Ավելորդ չէ, նրանց համար, ովքեր որոշում են գառան միս գնել և եփել, պետք է նաև պարզեն, թե մսի որ հատվածն է լավագույնս համապատասխանում տապակելու, շոգեխաշելու, եռացնելու և աղացած միսին:

Ավանդաբար, աղացած մսի համար նրանք վերցնում են որովայնի խոռոչը, ուսի շեղբը, զարդանախշերը: Եփելու և շոգեխաշելու համար (շուրպա, իռլանդական շոգեխաշել)՝ որմնախորշ, ազդրի հատված, թմբուկ, ուսի շեղբ, կրծքամիս, պարանոց, կողիկներ։ Տապակելու համար կա մեջք, փափկամիս, ուսադիր, կողիկներ։

հոտավետ նրբերանգներ

Գառան և այծի միսն առանձնանում է յուրահատուկ, բնորոշ համով, որը շատերին դուր չի գալիս։ Հետևաբար, գառան և այծի մսով կերակրատեսակները պետք է շատ համեմված լինեն՝ հաճախ օգտագործելով մի քանի տեսակի համեմունքներ՝ մեկ ուտեստը համեմելու համար:

Որպես համեմունքներ օգտագործվում են սոխ, սխտոր, սուսամբար, կոճապղպեղ, չաման և կծու սոուսներ։ Սխտորին հաճախ վերաբերվում են նախապաշարմունքներով: Մինչդեռ չափավոր ավելացված սխտորը մսին ​​շատ հաճելի համ է հաղորդում։

Հաճախ գառան և այծի միսը եփելուց առաջ մարինացվում է։ Մարինացնելը մսին ​​տալիս է լավ համ և նվազեցնում պատրաստման ժամանակը։

Lamb on the Bone (Lamb on the Bone), անգլիական խոհանոց

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի. Գառան բուդ - 1 կգ, կարտոֆիլ - 5 հատ, լոլիկ - 3 հատ, սմբուկ - 2 հատ, սխտոր, աղ, պղպեղ, մարջորամ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարություն: Գառնուկի բուդը ոսկորներով կտրատել 4-5 մասի։ Յուրաքանչյուր կտոր լցնել սխտորով, աղով, պղպեղով, շաղ տալ սուսամբարով։ Թխել ջեռոցում մարմանդ կրակի վրա՝ ցողելով բուսայուղով, 4-5 ժամ կամ ամբողջ գիշեր (շատ թույլ կրակի վրա): Միսը պետք է լինի շատ փափուկ, հեշտությամբ բաժանվի ոսկորից։ Պատրաստությունից կես ժամ առաջ ավելացնել թխման թերթիկի մեջ, կտրատել կարտոֆիլը, լոլիկը և սմբուկը կտրատել երկայնքով։ Բանջարեղենի փոխարեն կարող եք ավելացնել մինչև կիսով չափ եփած բրինձը, այս դեպքում քամեք ստացված ճարպը և լցնել լոլիկի հյութը թխման թերթիկի վրա (բրինձը կներծծի այն):

Գառան մսով կոլոլակներ, արաբական խոհանոց

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի. Սոխ - 4-5 գլուխ, ձու - 3 հատ, հալած կարագ - 250 գ, քացախ - 100 գ, մաղադանոս - 4 ճյուղ, ծորենի - 200 գ, աղ, պղպեղ - ըստ ճաշակի

Խոհարարություն: Գառան միսը համեմել աղով, պղպեղով, ցանել քացախով և դնել սառնարանում 3-4 ժամ։ Միսը անցկացրեք մսաղացով, համեմեք համեմունքներով, ավելացրեք հում ձու, խառնեք։ Ստացված զանգվածից 1,5 սմ-ից ոչ ավելի հաստությամբ կոլոլակները ձևավորել և երկու կողմից տապակել բուսայուղի մեջ մինչև եփելը։ Մնացած յուղի մեջ 20-25 րոպե շոգեխաշել ծորենը, ավելացնել մանր կտրատած սոխը և եփ գալ ևս 10 րոպե։ Մատուցելիս կոլոլակները զարդարում ենք սոխի և ծորենի խառնուրդով։

Լցոնած խոյ (հունական խոհանոց)

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի. ոչխարի մսի վերին մասը վզով (խոյից 9 կգ), 2 կգ. գառան ենթամթերք (թոքեր, սիրտ, լյարդ, գեղձեր), 4 հատ հազար կամ 12 կգ. թրթնջուկ, 2 փունջ սամիթ, 4 միջին փունջ կանաչ սոխ, 2 բաժակ բրինձ ապուրի համար, աղ, պղպեղ՝ ըստ ճաշակի, 3 ճ.գ. լ + 1 ճ.գ. լ կարագ, 1 թ/գ չոր անանուխ

Խոհարարություն: Եփել ենթամթերքը 20 րոպե։ Կտրել են 2 սմ մասերի: Սոխից բոլոր կանաչիներն ու կանաչ մասերը մանր կտրատել։ Թեթև տապակել ենթամթերքը, այնուհետև սոխը, հազարը, սամիթը և վերջում բրինձը, լցնել 1 բաժակ ջուր կամ արգանակ և եփել մարմանդ կրակի վրա մոտ 20 րոպե, գառան միսը լցնել աղացած միսով և կարել։ Դնում ենք յուղ քսած թերթիկի վրա և թխում սկզբում 200C։ Ավելացրեք քիչ քանակությամբ ջուր և եփեք ևս 30 րոպե, իսկ հետո 180C ջերմաստիճանում ևս 3 ժամ։ Շրջեք մեկ անգամ: Հանեք և թողեք 10 րոպե սառչի, բաժանեք մասերի։ Աղացած միսը կարելի է մատուցել առանձին։

Իռլանդական շոգեխաշել

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի. 700գ մատղաշ գառան միս՝ փոքր խորանարդի կտրատած, կարտոֆիլ՝ 6-8 կտոր, խորանարդի կտրատած, 3 խոշոր գազար՝ կեղևավորված և մանր կտրատած, 3 նեխուրի ցողուն՝ բարակ կտրատած, 3 պրաս, բարակ կտրատած, հավի արգանակ 200 մլ, 2 թեյի գդալ թարմ կտրատած. ուրց, 1 թեյի գդալ աղ, 1 թեյի գդալ թարմ աղացած պղպեղ, կտրատած մաղադանոս - շաղ տալ ճաշատեսակի վրա։

Խոհարարություն: Կաթսայի մեջ խառնել գառան միսը, կարտոֆիլը, գազարը, նեխուրը, պրասը, արգանակը, ուրցը, աղն ու պղպեղը, խառնել, որպեսզի միանան: Փակեք կափարիչը և եփեք շատ թույլ կրակի վրա մոտ 8 ժամ։ Մատուցելուց առաջ ավելացնել մաղադանոս։

Դարակ գառան մսով մանանեխի սոուսով (ֆրանսիական խոհանոց)

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի. 1 ճաշի գդալ գումարած 2 թեյի գդալ բուսական յուղ, 1,5 կգ գառան սթեյք, աղ և թարմ աղացած սև պղպեղ՝ ըստ ճաշակի, 2 միջին չափի սոխ, բարակ կտրատած, 70 մլ չոր սպիտակ գինի, 70 մլ հավի արգանակ, 1 ճաշի գդալ ամբողջական հացահատիկի մանանեխ, 2 թեյի գդալ ճաշի գդալ Դիժոն։ մանանեխ, 2 թեյի գդալ մանրացված ուրց

Խոհարարություն: Ջեռոցը տաքացնել մինչև 180°։ Միջին տապակի մեջ տաքացրեք 1 ճաշի գդալ ձեթ։ Գառան միսը քսել աղով և պղպեղով։ Տապակել գառը տապակի մեջ, ճարպի կողմը ներքև, եփ գալ չափավոր բարձր ջերմության վրա մինչև կարմրել, մոտ 3 րոպե: Շրջեք միսը և տապակեք ևս 2 րոպե։ Տապակը տեղափոխում ենք ջեռոց և թխում առնվազն 20 րոպե։ Այնուհետեւ անջատեք ջեռոցը եւ թողեք 10 րոպե։ Մնացած 2 թեյի գդալ ձեթը լցնել մաքուր տապակի մեջ և եփ գալ միջին ջերմության վրա մինչև փափկի մոտ 3 րոպե: Ավելացնել գինին և եփ գալ մինչև հեղուկը կիսով չափ կրճատվի՝ մոտ 2 րոպե: Ավելացնել արգանակ և բերել եռալ: Տապակը հանում ենք կրակից։ Ավելացնել մանանեխի սերմեր և Dijon մանանեխ ուրցով։ Սոուսը համեմել աղով և պղպեղով։ Եփած միսը կտրատել կարկանդակների մեջ և մատուցել յուրաքանչյուրի վրա մի տիկնիկ սոուսով։

Գառան միսը համարվում է դժվար եփվող միս։ Սովորաբար դրանից ճաշատեսակներ վերցնել որոշում են միայն փորձառու խոհարարները։ Ինչպես պատրաստել գառան միսը համեղ և պարզ նույնիսկ սկսնակ տնային տնտեսուհիների համար, մեր բաղադրատոմսերը ձեզ կասեն:

Բաղադրությունը:

• միս ոսկորների վրա - 700 - 1000 գ;
• սոխ - 1 մեծ գլուխ;
• լոլիկ - 1 միջին;
• կանաչ պղպեղ - 1 միջին;
• գազար - 1 հատ;
• կարտոֆիլի պալար - 4 հատ: միջին կամ 2 մեծ;
• աղ, չաման, պղպեղ։

Խոհարարություն:

1. Լվացված միսը մանր կտրատել, ջուր լցնել, ուղարկել վառարան։
2. Եռալուց հետո հեղուկը քամել։ Միսը կրկին լցնել եռացրած ջրով։
3. Եփել միջին ջերմության վրա, մինչև գառան միսը լիովին եփվի (մոտ 120 րոպե): Արգանակի մակերեսը քամեք կամ գդալով։ Հակառակ դեպքում ապուրն ի վերջո թափանցիկ չի ստացվի։
4. Կտրեք բոլոր պատրաստված բանջարեղենները միջին չափի կտորներով: Ուղարկեք դրանք արդեն պատրաստված արգանակի մեջ՝ աղի և համեմունքների հետ միասին։

Եփել գառան շուրպան ևս 20-25 րոպե։

Համեղ մսային շամփուրներ

Բաղադրությունը:

• երիտասարդ գառան թամբ - 2,5 կգ;
• սոխ - 300 - 350 գ;
• թարմ մաղադանոս և կիլանտրո - մի ամբողջ փունջ;
• ինքնուրույն աղացած սև պղպեղ - ըստ ճաշակի;
• աղ;
• մեղր - 30 գ;
• բարձր գազավորված հանքային ջուր - 1 ճ.գ.

Խոհարարություն:

1. Մսի կտորից հանեք ենթամաշկային թաղանթը։ Կտրեք միսը մասերի ողնաշարի երկայնքով:
2. Գառնուկին ուղարկեք կամայականորեն թակած սոխը, բոլոր մանրացված կանաչիները, պղպեղը, աղը, մեղվի հեղուկ մեղրը։ Վերջինս կարելի է ավելացնել նաև տապակելուց անմիջապես առաջ։
3. Լցնել ամեն ինչ սառը գազավորված հանքային ջրով։
4. Միսը թողեք այս պայմաններում 4-5 ժամ։

Նախքան գառան շամփուրները գրիլի վրա տապակելը, շամփուրները սրբել հում սոխով, որպեսզի դրանց համը չփչացնի պատրաստի ուտեստը։

Ավանդական խարչո ապուր

Բաղադրությունը:

• գառան միս (միջուկ) - կես կիլոգրամ;
• սոխ - 3 գլուխ;
• չոր բրինձ - 5 աղանդերային գդալներ;
• մեծ լոլիկ - 5 հատ;
• աղ, պղպեղ, բուսական յուղ;
• կիլանտրո, մաղադանոս, սամիթ - 1 փունջ;
• թարմ սխտոր - 5 ատամ;
• չոր լավուշկա - 4 հատ:

Խոհարարություն:

1. Միսը լավ ողողում ենք, մանր կտրատում։ Լցնել 2 լիտր: ջուր. Եփել 60 րոպե, ապա լցնել բոլոր լվացած ու մանր կտրատած կանաչիները թավայի մեջ։ Եփել ևս կես ժամ։ Համոզվեք, որ հեռացրեք փրփուրը:
2. Հեռացրեք լոլիկի կեղևը եռացող ջրով: Միջուկը կտրատել խորանարդի մեջ։
3. Պատահականորեն թակած սոխը տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը: Ավելացնել լոլիկ: Եփեք ևս մեկ քառորդ ժամ միասին։
4. Տապակի պարունակությունը տեղափոխում ենք մսի մեջ։ Եռալուց հետո լցնել հացահատիկի մեջ։
5. Ավելացնել աղ, պղպեղ, մաղադանոս: Այն հիանալի համադրվում է ոչխարի մսով ռեհանով այս ապուրի հետ՝ և՛ թարմ, և՛ չոր:Եփել ևս 10-12 րոպե։

Արդեն պատրաստված հյուրասիրությանը ավելացրեք մանրացված սխտորը։ Թողնել, որ այն թրմվի ամուր փակ կափարիչի տակ առնվազն 1 ժամ։

Փլավ պատրաստելը

Բաղադրությունը:

• մսի միջուկ - 1 կգ;
• սոխ - 3 գլուխ;
• գազար - 3 հատ;
• բրինձ (երկար) - 1 կիլոգրամ;
• արևածաղկի ձեթ - ½ ճաշի գդալ;
• աղ (սխտոր) և պղպեղ:

Խոհարարություն:

1. Կաթսայի մեջ տաքացրեք յուղը կամ ցանկացած ճարպ։ Ուղարկեք գառը լվացված, չորացրած և կտորներով կտրատված դրա մեջ: Տապակել միսը մինչև թեթև կարմրել և «փակել» հյութերը ուժեղ կրակի վրա։
2. Թուլացրեք վառարանի ջերմությունը։ Կաթսայի մեջ լցնել սոխի կես օղակները։ Տապակել բանջարեղենը մինչև ոսկե դարչնագույնը:
3. Լցնել գազարի բարակ շերտի մեջ։
4. 10 րոպե հետո ավելացնել աղ, պղպեղ, մի քիչ ջուր։ Եփել մոտավորապես 25 րոպե։ Կարելի է նաև սխտորի պճեղներ ավելացնել՝ ըստ ճաշակի։
5. Մաքուր հացահատիկը լցնել կաթսայի մեջ։ Լցնել ջրով հատիկների մակարդակից 1 մատով բարձր։ Անհրաժեշտության դեպքում աղ:
6. Կափարիչի տակ եփեք ուտեստը թույլ կրակի վրա, մինչև ամբողջ հեղուկը գոլորշիանա:

Մատուցելուց առաջ փլավը անպայման թողեք եփվի մոտ 20 րոպե։

Մսով շոգեխաշել կարտոֆիլով

Բաղադրությունը:

• գառան միջուկ - 600 - 700 գ;
• հում կարտոֆիլ - 6 - 7 հատ;
• սխտոր - 3-4 մեխակ;
• քաղցր կարմիր պղպեղ - կես;
• գազար - 1 հատ;
• սոխ - մեծ գլուխ;
• աղ, զիրա, պղպեղ;
• թարմ կիլանտրո - 1/2 փունջ:

Խոհարարություն:

1. Միսը կտրատել միջին չափի կտորներով և թեթև տապակել ցանկացած ճարպի մեջ։ Գառան միսը պետք է թեթև կարմրել:
2. Լցնել հեղուկ (պարզ ջուր) այնպես, որ այն ամբողջությամբ ծածկի միսը։
3. Փակեք տարան կափարիչով և եփեք գառը մինչև փափկի: Անհրաժեշտության դեպքում ավելացրեք ավելի շատ ջուր:
4. Մսին ավելացրեք պատահականորեն թակած բանջարեղեն, թարմ սխտորի փոքր խորանարդիկներ, աղ և համեմունքներ։ Թեթև տապակել։
5. Ներդրեք կարտոֆիլի մեծ կտորներ: Ավելացնել մի քիչ ջուր։
6. Կափարիչով փակեք տարան և եփեք թույլ կրակի վրա, մինչև բանջարեղենը պատրաստ լինի։ Այս նպատակով կաթսան կատարյալ է:
7. Համեմեք ճաշատեսակը ըստ ճաշակի։

Թող բուժումը եփվի, շաղ տալ թակած թարմ խոտաբույսերով և մատուցել ընթրիքին:

Բեշբարմակը դանդաղ կաթսայում

Բաղադրությունը:

• գառան միջուկ - 1 կգ;
• մեծ սոխ - 2 հատ;
• beshbarmachnaya արիշտա - 250 գ;
• պղպեղի հատիկներ - 6-8 հատ;
• դափնու տերեւ - 1 - 2 հատ;
• աղ և ջուր.

Խոհարարություն:

1. Միսը, կեղևավորված սոխը (1 հատ), Լավրուշկան, աղը և պղպեղը ուղարկեք բազմաբնակարան ամանի մեջ:
2. Բաղադրիչները ամբողջությամբ ծածկել եռման ջրով։
3. Ակտիվացրեք մարման ռեժիմը 120 րոպեով:
4. Դեն նետեք աղեղը:
5. Միսը մանր կտրատել։ Տեղադրել մեծ հարթ ափսեի վրա:
6. Վրան լցնել մնացած սոխի շրջանակները՝ նախապես եռացրած ջրով եռացրած։
7. Խոհանոցի «օգնականը» միացրեք գոլորշու պատրաստման ռեժիմին: Լցնել լապշայի մեջ։ Եփել 10-12 րոպե։ Մի փակեք կափարիչը:
8. Պատրաստի լապշան դնել սոխով մսի վրա։

Մատուցել ընդհանուր ափսեի վրա։

Գառան ապուր պիտի

Բաղադրությունը:

• գառան միջուկ - կես կիլոգրամ;
• սոխ - 2 մեծ գլուխ;
• հում կարտոֆիլ - 5 հատ;
• լոլիկ - 1 մեծ;
• սերկևիլ - 1 հատ;
• չոր սիսեռ - 100 - 120 գ;
• աղ, պղպեղ, թարմ խոտաբույսեր:

Խոհարարություն:

1. Կեղևավորված սոխը կտրատել կես օղակների մեջ։
2. Միսը մանր կտրատել։ Սերկևիլ - խորանարդիկներ:
3. Սիսեռը մի քանի ժամ թրմեք սառը ջրում։ Դնում ենք մաղի վրա, որ չորանա։
4. Պատրաստի մթերքները շերտերով լցնել խորը թավայի մեջ՝ սոխ - միս - սերկևիլ - սիսեռ։ Բոլոր բաղադրիչների վրա ամբողջությամբ լցնել եռման ջուր։
5. Կաթսայի պարունակությունը բերեք եռման աստիճանի։ Կրակը թուլացնում ենք և թողնում ենք, որ ապուրը ծածկված եփվի 120 րոպե։
6. Ավելացնել լոլիկի և կարտոֆիլի կտորներ։
7. Ճաշատեսակը եփել ևս կես ժամ։ Աղ, պղպեղ։

Կերեք տաք, թակած խոտաբույսերով շաղ տալ:

Քանի որ ապուրը բավականին յուղոտ է ստացվում, ապա ընդունված է այն մատուցել աղացած սումակի հետ։ Թթու համով այս կարմիր համեմունքը հիանալի կերպով ընդգծում է պիտիի գեղջուկ համն ու համը:

Խոհարարական լագման

Բաղադրությունը:

• ալյուր - 1 կգ;
• հում ձու - 5 հատ;
• աղ;
• գառան միջուկ - 600 - 650 գ;
• տոմատի մածուկ - 3 դեսերտ գդալ;
• սոխ - 4 գլուխ;
• աղացած քրքում, պապրիկա, չիլի - 1 թեյի գդալ;
• fenugreek - 10 հատիկ;
• կարմիր լոլիկ - 3 հատ;
• քաղցր պղպեղ - 2 հատ;
• գազար - 2 հատ;
• կարտոֆիլ - 4 հատ;
• daikon - 100 գ;
• սխտոր - 7 - 8 ատամ:

Խոհարարություն:

1. Ալյուրը մաղել մի մեծ ամանի մեջ: Ձվերը ճեղքեք դրա մեջ: Աղ. Պելմենի խմոր հունցել։ Ընթացքում, անհրաժեշտության դեպքում, ավելացնել տաք եռացրած ջուր։
2. Մնացած ապրանքները պատրաստելիս խմորը հանեք տոպրակի մեջ:
3. Միսը կտրատել և ուղարկել կաթսա։ Շաղ տալ մանր կտրատած սոխով։ Ավելացնել բաղադրատոմսում նշված բոլոր համեմունքները:
4. Լցնել 1 ճ.գ. ջուր տոմատի մածուկով։ Զանգվածը եփեք 7-8 րոպե։
5. Ավելացնել ևս 2 լիտր ջուր և եփել ուտեստը 70 րոպե։
6. Մաքրել բոլոր բանջարեղենները և մանր կտրատել: Դրեք արդեն պատրաստված մսի վրա։ Ավելացնել ջուր և աղ։
7. Զանգվածը շոգեխաշել կափարիչի տակ, մինչև բանջարեղենը պատրաստ լինի։
8. Խմորը բարակ գրտնակել և ալյուր ցանել։ Կտրեք բարակ շերտերով:
9. Լապշան 2 րոպե եփել աղաջրի մեջ։ Դրեք քամոցի մեջ և ուղարկեք ափսեների մեջ։
10. Լապշան լրացրեք մսով և բանջարեղենով։

Մատուցել տաք վիճակում՝ տորտիլյաների հետ։

Հարկ է նշել, որ լագմանը ոչ ապուր է, ոչ էլ երկրորդ ճաշատեսակ։ Սա արանքում է, այնպես որ մի խնայեք արիշտա և բանջարեղեն. ափսեի մեջ պետք է լինի խիտ ուտեստ՝ որոշ արգանակով:

Թխած գառան կողիկներ

Բաղադրությունը:

• գառան կողիկներ - 1 կիլոգրամ;
• աղ, օրեգանո և չորացրած սխտոր;
• սոյայի սոուս - 4 դեսերտ գդալ;
• բալզամիկ քացախ - 4 դեսերտ գդալ;
• ձիթապտղի յուղ - 3 դեսերտ գդալ;
• մեղր - 4 դեսերտ գդալ:

Խոհարարություն:

1. Լվացեք կողերը, չորացրեք թղթե սրբիչներով, կտրեք առանձին մասերի։
2. Բլանկները լցնել քացախով և ձիթապտղի յուղով: Ավելացնել բաղադրատոմսում նշված բոլոր բաղադրիչները:
3. Ամեն ինչ լավ խառնել։ Թողնել կես ժամ։
4. Թխման թերթիկը շարել փայլաթիթեղով (փայլուն կողմը դեպի վեր): Վրան միս դրեք։ Եփել քառորդ ժամ ջեռոցում՝ 220 աստիճան տաքացրած։
5. Ջեռուցման ջերմաստիճանը իջեցրեք 30 - 40 աստիճանով և թողեք ջեռոցում ևս 7 - 8 րոպե։

Ստացված կողերը մատուցել տաք սոուսներով։

Մսային չանախի թավայի մեջ

Բաղադրությունը:

• գառան միս (ազդրի մաս) - 1 կգ;
• կարտոֆիլ - 1,5 կգ;
• սմբուկ - 1 կգ;
• սոխ - 1 գլուխ;
• լոլիկ - 1 հատ;
• կիլանտրո, մաղադանոս - 1 փունջ;
• լոլիկի հյութ - 1,5 ճաշի գդալ;
• աղ պղպեղ:

Խոհարարություն:

1. Միսը կտրատել կտորների, ինչպես խորովածի։ Ուղարկեք հաստ պատերով թավայի մեջ։
2. Վերևում լցնել կարտոֆիլը, կամայականորեն թակած, բայց ոչ շատ մեծ:
3. Ավելացնում ենք սմբուկի կտորներ առանց մաշկի:
4. Ծածկեք ամեն ինչ սոխի ամենաբարակ օղակներով:
5. Լցնել աղով և պղպեղով լցնել լոլիկի հյութը։
6. Շաղ տալ բաղադրիչները թակած խոտաբույսերով:
7. Բովանդակությունը պատում ենք լոլիկի բարակ շերտերով։
8. Շոգեխաշել 2-3 ժամ մարմանդ կրակի վրա:

Եփելու ճշգրիտ ժամանակը կախված է մթերքի կտորների չափից և մսի փափկությունից։

Փայլաթիթեղի մեջ թխած գառան միս

Բաղադրությունը:

• գառան ոտքը - 1 հատ;
• առանց կորիզների սալորաչիր - 1 ճաշի գդալ;
• կիտրոն - 1 հատ;
• սխտոր - 3-4 ատամ;
• քաղցր մանանեխ - 2 դեսերտ գդալ;
• բուսական յուղ - ½ ճաշի գդալ;
• մաղադանոս կանաչի - 20 գ:

Խոհարարություն:

1. Խառնել մանրացված մաղադանոսը, մանրացված թարմ սխտորը և բոլոր համեմունքները։
2. Լցնել ձեթի, մանանեխի, կիտրոնի հյութի մեջ։
3. Միսը պատում ենք անուշաբույր խառնուրդով։ Լցնել ձեր ոտքը սալորով: Մնացածը կտրատել ու վրան շարել։ Ապագա բուժումը փաթաթեք փայլաթիթեղի մեջ:
4. Գառնուկը 90 րոպեով ուղարկեք ջեռոց։ Օպտիմալ ջերմաստիճանը 170 աստիճան է։

Պատրաստի միսը մատուցեք բանջարեղենի ցանկացած կողմնակի ճաշատեսակի հետ։

Վակ բալիշ - մանր մսով կարկանդակներ

Բաղադրությունը:

• միջին յուղայնությամբ կեֆիր - 1 լի բաժակ;
• յուղալի մարգարին - 130 գ;
• ալյուր (առաջին կարգի) - 2 ճաշի գդալ;
• աղ և սոդա խմոր հունցելու համար - յուրաքանչյուրը կես փոքր գդալ;
• տավարի միջուկ - 250 - 300 գ;
• աղ լցնելու և արգանակի համար - համտեսել;
• սոխ - 2 գլուխ;
• կարագ - 30 գ;
• կարտոֆիլ - 3-4 հատ;
• հում ձու - 1 հատ;
• ջուր - 2/3 ճ.գ.

Խոհարարություն:

1. Ալյուրը մաղել ամանի մեջ։ Ավելացնել մարգարին, կտրատել կտորներով։ Ձեռքերով մանրացրեք մինչև նուրբ փշրանքները: Աղ.
2. Սոդան մարել կեֆիրով։
3. Խառնել ֆերմենտացված կաթնամթերքը ալյուրի և մարգարինի մեջ: Չկպչուն, բայց փափուկ խմոր հունցել։ Գնդիկի մեջ գլորում ենք ու կես ժամով դնում տոպրակի մեջ։ Խմորը պետք չէ սառեցնել։
4. Միջուկի համար խառնել հում կարտոֆիլի, սոխի և միսի փոքր խորանարդիկները։ Աղացրեք ամեն ինչ: Ավելացնել համեմունքներ:
5. Սկսեք ստացված տորթերի զանգվածից։ Կույր փոքրիկ կարկանդակներ՝ վերևում անցք թողնելով։
6. Բլանկները հարած ձվով յուղեք։
7. Թխել 20 րոպե միջին ջերմաստիճանում։
8. ½ փ. ջուր ավելացնել ձեթ, աղ։ Եռացնել։
9. Ստացված արգանակը լցնել կարկանդակների անցքերի մեջ՝ 1 ճ.գ. գդալ.

Թխել ճաշատեսակը նույն պայմաններում կես ժամից մի փոքր ավելի:

Խաշլամա գառան մսից

Բաղադրությունը:

• միս - 1 կգ;
• սոխ - 3 գլուխ;
• քաղցր դեղին պղպեղ - 2 հատ;
• հասած լոլիկ - 4 հատ;
• աղ, անուշաբույր խոտաբույսեր:

Խոհարարություն:

1. Լցնել սոխի կես օղակները կաթսայի հատակին: Վերևում տարածեք պղպեղի շերտերը: Ավելացնել լոլիկի կտորներ: Օգտագործեք բանջարեղենի միայն կեսը։
2. Լցնել միջին չափի մսի կտորները և ծածկել մնացած մթերքներով։
3. Ավելացնել աղ, համեմունքներ, պղպեղ:

Ամեն ինչ փակեք կափարիչով և թույլ կրակի վրա թողեք մոտ 3 ժամ։

Ցանկացած գառան մսով կերակրատեսակներ եփվում են ավելի երկար, քան ցանկացած այլ միս, բայց դրանք շատ գոհացուցիչ ու գունեղ են ստացվում։ Եթե ​​երիտասարդ գառան միսը թխվում է ջեռոցում կամ տապակվում խորովածի տեսքով, ապա չպետք է չափազանցել այն համեմունքներով, դրանք հեշտությամբ կարող են սպանել նուրբ մսի հատուկ համը:

Բազմաթիվ չափանիշներով գառան միսը գերազանցում է մսի մյուս տեսակներին: Այն պարունակում է 30%-ով ավելի շատ երկաթ, քան խոզի և տավարի միսը։ Այն նաև պարունակում է լեցիտին, որը նպաստում է նյութափոխանակության և արյան մեջ խոլեստերինի մակարդակի նորմալացմանը։ Կովկասի ժողովուրդներն այս միսը համարում են դիետիկ մթերք և օգտագործում այն ​​իրենց ազգային ուտեստների պատրաստման մեջ։

Չնայած գառան մսի բոլոր առավելություններին, նրա համը շատերի համար մնում է տհաճ։ Համեղ ուտեստ պատրաստելու համար պետք է հստակ իմանաք, թե ինչպես և որքանով պատրաստել գառան միսը: Ի՞նչ անել, որպեսզի ճաշ պատրաստելիս տհաճ հոտ չհայտնվի. Այս ամենի մասին մանրամասն կխոսենք մեր հոդվածում։

Խոհարարության առանձնահատկությունները

Շատ խոհարարներ շեղվում են գառան հատուկ հոտից: Այդ իսկ պատճառով արգանակի կամ փլավի համար միս ընտրելիս ընտրում են խոզի, տավարի կամ հավի միս։ Հետևյալ առաջարկությունները կօգնեն ձեզ ընտրել ճիշտ և համեղ եփած գառան միսը.

1. Տհաճ բույրը մեծ քանակությամբ ճարպի մեջ է։ Դրանից խուսափելու համար կտորից ճարպը պետք է հնարավորինս կտրել։
2. Գառնուկի արգանակի համար ընտրեք ուսը կամ պարանոցը, իսկ միսը շոգեխաշելու համար՝ դիակի մեջքը։
3. Էգերի մուգ կարմիր մարմինը սովորաբար ավելի քիչ համառ համ է տալիս: Արուի միսը մի փոքր ավելի թեթև է և ավելի ուժեղ հոտ ունի։
4. Եթե ​​եփելուց առաջ մի կտոր թրջում եք 6 և ավելի ժամ՝ 2 ժամը մեկ ջուրը պարբերաբար փոխելով, ապա կարող եք վստահ լինել, որ հոտ չի լինի։
5. Համեղ ուտեստ պատրաստելու համար պետք է հստակ իմանալ, թե որքան է եփած գառան միսը։ Ճիշտ եփած ստացվում է փափուկ և քնքուշ, հաճելի բուրմունքով և նուրբ, յուրահատուկ համով։

Ինչպե՞ս և որքանով պատրաստել գառան արգանակ ոսկորների վրա.

Ոսկորի վրա արգանակը պատրաստելու համար հարկավոր է 5 սմ-ից ոչ մեծ գառան մանր կտորներ վերցնել, սակայն մինչ այդ խորհուրդ է տրվում միսը մոտ 2 ժամ թրմել սառը ջրում և նոր սկսել կտրատել։ Այնուհետեւ կտորները մանրակրկիտ լվանում են եւ դնում սառը ջրով թավայի մեջ։ Գառնուկի արգանակը եփման սկզբից մինչև վերջ եփում են մարմանդ կրակի վրա։

Երբ ջուրը եռում է, դրա մակերեսին կստեղծվի փրփուր, որը պետք է պարբերաբար հեռացնել: Այս պարզ տեխնիկայի շնորհիվ արգանակը թափանցիկ կստացվի։ Ջուրը եռալուց հետո մսով թավայի մեջ ավելացնել սոխը, սև պղպեղի հատիկները, դափնու տերեւը։ Ցածր կրակի վրա արգանակը եփվելու է։ Բայց թե որքան գառան միսը եփվի, կախված է նրանից, թե կենդանին որքան երիտասարդ է եղել, թե ծեր։ Այսպիսով, եփելու համար պահանջվում է ոչ ավելի, քան 1,5 ժամ, մատղաշ գառը եփում են 2-2,5 ժամ, իսկ հասուն արուի միսը պատրաստ կլինի 3,5-4 ժամից։

Երբ արգանակը պատրաստ է, միսը հանում են դրանից և տեղափոխում ափսեի մեջ։ Հեղուկն ինքնին ֆիլտրացված է և օգտագործվում է ապուր պատրաստելու համար, օրինակ՝ շուրպա։ Ոչխարի միսը ուղղակիորեն կտոր-կտոր են անում և մատուցելիս դրվում ապուրի յուրաքանչյուր ամանի մեջ։

Որքա՞ն պետք է եփել գառան միսը փլավի համար

Դրանից հետո հալված ճարպի մեջ շարում են մսի մանր կտորները և տապակում բոլոր կողմերից։ Հաջորդը կաթսայի մեջ ավելացրեք 2 բաժակ ջուր։ Այժմ պետք է պարզել, թե որքան գառան միս է եփում փլավի համար։ Կաթսայի մեջ դրա եփման ժամանակը 40 րոպե է, բայց միայն մինչև սոխն ու գազարը դնել։ Ընդհանուր առմամբ, այս տեսակի մսի փլավով եփելու ժամանակը մոտ 2 ժամ է։

Որքա՞ն ժամանակ եփել գառան միսը դանդաղ կաթսայում:

Ամբողջ առավելությունն այն է, որ միսը կարելի է վերցնել նույնիսկ սառեցված։ Դրա համար միջուկի մի կտոր (1 կգ) լավ լվանում են, մանր կտրատում, ըստ ճաշակի ավելացնում են բանջարեղենը, օրինակ՝ սոխն ու գազարը և լցնում ջրով (մսից 2 սմ բարձր)։

Հաջորդը, դուք պետք է ընտրեք ճիշտ ռեժիմը: Այստեղ կարող եք օգտագործել երկու տարբերակներից մեկը՝ «Ապուր» կամ «Շոգեխաշած»: Առաջին դեպքում դուք կստանաք համեղ, հարուստ գառան արգանակ, իսկ երկրորդում՝ բուրավետ, փափուկ ու նուրբ շոգեխաշել։ Թարմ միջուկի պատրաստման ժամանակը 2,5 ժամ է, իսկ սառեցվածը եփվում է 1 ժամ ավելի երկար։

Այժմ դուք կիմանաք, թե որքան է եփում գառան միսը և ինչպես պատրաստել դրանից համեղ ուտեստ։