Ինչպե՞ս պատրաստել ճակնդեղ: Խորհուրդներ փորձառու տնային տնտեսուհիներից. Ինչպե՞ս արագ պատրաստել ճակնդեղը: Կարկանդակի պես հեշտ

Բոլորը գիտեն ճակնդեղի օգտակարության մասին, ինչպես և դրա հիանալի համը։ Ի՜նչ հրաշալի ուտեստներ կարող եք պատրաստել դրանից։ Ընտանեկան բյուջեի համար այս բանջարեղենը նույնպես լավն է՝ դրա արժեքը բոլորի համար բավականին մատչելի է։

Սովորաբար ճակնդեղն օգտագործվում է որպես աղցանների բաղադրիչ՝ հայտնի, բոլորի կողմից սիրելի, ծովատառեխ մորթյա վերարկուի տակ և այլն։ Այնուամենայնիվ, ոչ բոլոր տնային տնտեսուհիները կարող են իմանալ, թե ինչպես պատրաստել ճակնդեղ, որքան ժամանակ կպահանջվի և այլն: Ընդհանրապես, դա իսկապես հեշտ չէ. չէ՞ որ պետք է ոչ միայն ճակնդեղը եփել, որպեսզի ճակնդեղը համեղ լինի, այլև դա անել նվազագույն կորուստներով։ օգտակար հատկություններ. Բայց եկեք հետևողական լինենք...

Իրավունքի ընտրություն

Ճակնդեղ պատրաստելը իմանալը, իհարկե, լավ է, բայց նախ պետք է ճիշտ արմատային մշակաբույսեր ընտրել: Համեղ խաշած ճակնդեղը ստացվում է, եթե ընտրեք միջին չափի բանջարեղեն.

Նրանք պետք է հնարավորինս ինտենսիվ գունավորվեն՝ որքան մուգ գույնը, այնքան քաղցր է ճակնդեղը: Լավ մրգերի կեղևը խիտ է, բարակ, առանց վնասվելու և փտելու, ոչ կնճռոտ։

Բայց ձեւը դեր չի խաղում՝ կան լավ սորտերև կլորացված հարթեցված ձև և երկարավուն երկարավուն: Անձամբ ես գտնում եմ, որ ավելի հարմար է աշխատել երկար արմատային մշակաբույսերի հետ, որոնք գազար են հիշեցնում:

Եթե ​​կա հնարավորություն տեսնել ճակնդեղը համատեքստում, օգտագործեք այն: Հաճախ արտաքուստ գեղեցիկ մրգերի մեջ ներսից հայտնվում են սպիտակ շերտեր, որոնք նույնիսկ երկար եփելուց հետո մնում են պինդ, այսինքն՝ նման ճակնդեղը բոլորովին հարմար չէ եռման համար։

Խոհարարություն

Ինչպես պատրաստել ճակնդեղը կաթսայի մեջ

Խոհարարության ամենամատչելի և ապացուցված տարբերակը կաթսայում է։ Հեշտ է դա անել.

• լավ լվանալ նույն չափի արմատները՝ փորձելով չվնասել կեղևը և թողնել պոչերը;
• կաթսայի մեջ բավականաչափ ջուր ենք հավաքում, եռացնում;
• լցնել բոլոր բանջարեղենները եռացող ջրի մեջ և նվազեցնել կրակը;
• եփել փակ կամ մի փոքր բաց կափարիչի տակ;
• դանակով ստուգում ենք՝ ճակնդեղը եփած է, թե ոչ (հեշտությամբ պետք է մեջտեղ մտնել);
• եթե պատրաստ է, ապա քամեք արգանակը և անմիջապես լցրեք սառցե ջրով։

10 րոպե հետո արմատային բանջարեղենը կարելի է մաքրել և օգտագործել պլանավորված բաղադրատոմսի համար։

Այս ամբողջ գործընթացում հիմնականը ճակնդեղի պատրաստման ժամանակը ճիշտ հաշվարկելն է մինչև եփելը: Միջին 50 րոպեն բավական է։ Եթե ​​ճակնդեղը փոքր է, ապա 40 րոպե հետո կարող եք ստուգել դանակով։ Խոշոր նմուշները պետք է եփվեն մեկ ժամից ավելի։

Կաթսայի մեջ եփելիս կարող եք ավելացնել համեմունքներ, կիտրոնի հյութ կամ քացախ՝ գույնը պահպանելու համար և 2-3 ճ.գ. շաքարավազ, որպեսզի բանջարեղենն էլ ավելի քաղցր լինի: Սակայն փորձառու խոհարարները խորհուրդ չեն տալիս աղ ավելացնել՝ ճակնդեղը կստացվի:

Ինչպես պատրաստել ճակնդեղը կրկնակի կաթսայում

Եթե ​​խոհանոցն ունի կրկնակի կաթսա, ապա ճակնդեղը արագ պատրաստելը դժվար չի լինի։ Այս մեթոդը հարմար չէ բոլոր բաղադրատոմսերի համար, բայց միայն նրանց համար, որտեղ արմատային բերքը պետք է կտրել շերտ, խորանարդ կամ ձողիկներ: Ամբողջական նմուշները, սակայն, այս կերպ չեն պատրաստվում, ինչպես նաև նրանք, որոնք պետք է քերել։

Լվացված և կեղևավորված ճակնդեղը կտրատում ենք այնպես, ինչպես ճաշատեսակն է պահանջում։

Լցնում ենք կրկնակի կաթսայի մեջ ու 20 րոպե հետո բանջարեղենն ամբողջությամբ պատրաստ է։ Մնում է միայն սառեցնել այն և ուղարկել աղցան:

Այս մեթոդը զգալի թերություն ունի. Պետք է հասկանալ, որ թակած ճակնդեղը եփելու ընթացքում կկորցնի իր հյութերի մի մասը։

Ճակնդեղը եփում ենք ճնշման կաթսայում և դանդաղ կաթսայում

Նման խոհանոցային օգնականները, ինչպիսիք են ճնշման կաթսա կամ դանդաղ կաթսա, նույնպես բավականին հարմար են մեր նպատակին:

Ճնշման կաթսան լավ է, քանի որ այն կրճատում է ճակնդեղի պատրաստման ժամանակը գրեթե 2 անգամ։ Մնացած բոլոր առումներով գործընթացը նույնն է, ինչ թավայի մեջ։

Դանդաղ կաթսան այս դեպքում բոլորովին չի տարբերվում թավայից՝ րոպեների քանակը նույնն է, բաղադրիչները՝ նույնը։ Եթե ​​ձեր բախտը չբերի, և այս խոհանոցային գաջեթն ունի գոլորշու ֆունկցիա: Այնուհետև պետք չէ մտածել, թե ինչպես արագ պատրաստել ճակնդեղը վինեգրետի համար - կրկնակի կաթսայի մասին խորհուրդը նկարագրված է վերևում:

Ուրիշ ինչպե՞ս կարելի է ճակնդեղ պատրաստել:

Մենք պարզեցինք, թե որքան է անհրաժեշտ ճակնդեղը եփելու համար, դա շատ արագ անելը խնդրահարույց է: Բայց եթե ունեք միկրոալիքային վառարան, կարող եք արագացնել գործընթացը: Ձեզ կարող է անհրաժեշտ լինել այս մեթոդը որպես վերջին միջոց: Երբ, ինչպես ասում են, հյուրերը շեմին են։ Իսկ սեղանի համար պատրաստ ոչինչ չունես։

Լվացված, չմաքրված ճակնդեղը դրեք ապակե կամ կերամիկական կափարիչով տարայի մեջ և ավելացրեք կես բաժակ ջուր։ Ամենաբարձր հզորության դեպքում եփեք 7 րոպե, ապա արմատային բանջարեղենը դարձրեք մյուս կողմը և միացրեք միկրոալիքային վառարանը ևս 7 րոպե: Ինչպե՞ս հասկանալ, որ ճակնդեղը ամբողջությամբ եփվել է: Անջատելուց հետո սպասեք 5 րոպե և ստուգեք դանակով։ Եթե ​​որևէ բան կա, միացրեք միկրոալիքային վառարանը ևս 2-3 րոպե:

Ի դեպ, միկրոալիքային վառարանում դուք կարող եք ճակնդեղ պատրաստել տոպրակի մեջ, որը նույնպես մեկն է արագ ուղիներ. Պարզապես մաքուր ճակնդեղը լցնում ենք պարկի մեջ, կապում, մի քանի տեղից ծակում, որ գոլորշին դուրս գա։ Եփելու ժամանակը – 10 րոպե, ապա թողեք բանջարեղենը կանգնի ևս 5 րոպե։ Խորհուրդ եմ տալիս պայուսակը փոխարինել թխելու թևով, դա ավելի անվտանգ է:

Կան բազմաթիվ եղանակներ ճակնդեղի պատրաստման, ինչպես նաև ժամանակակից գաջեթներ։ Բայց բոլորը կարող են դա սովորել: Մնում է միայն փորձել բոլոր ուղիները և ընտրել քո սիրելին: Խորտիկի համար բաղադրատոմսերը տարբեր են՝ ընտրեք և եփեք:

Տեսանյութ - ճակնդեղ պատրաստել տոպրակի մեջ

Այս բարդ մեթոդով ճակնդեղը դնում են տոպրակի մեջ և եփում կաթսայի մեջ։ Այսպիսով, բանջարեղենը չի կորցնում հյութերը, ինչպես ջեռոցում թխելու ժամանակ։

Բազուկը ընտանիքների մեծամասնության ամենասիրելի արմատային մշակաբույսերից է, քանի որ որքան կարելի է դրանից պատրաստել համեղ ուտեստներ? Վինեգրետը, ծովատառեխը մորթյա վերարկուի տակ և մեկ ճակնդեղ ինչ-որ բան արժե: Բայց դա խնդիր չէ, այս բանջարեղենը բավականին երկար է եփվում, իսկ երբեմն այդպիսի ժամանակ չի մնում։

Քչերը գիտեն, բայց սովորական միկրոալիքային վառարանը ճակնդեղի արագ պատրաստման լուծման հիմնական օգնականներից մեկն է: Միկրոալիքային վառարանում ճակնդեղը եփելու մի քանի եղանակ կա. Ահա ամենահայտնիներից երկուսը:

Առաջին ճանապարհը փաթեթի օգտագործումն է

Նրա համար լավագույնս համապատասխանում է միջին չափի արմատային բերքը կամ մի քանի փոքր:

1. Մենք մանրակրկիտ լվանում ենք ճակնդեղը կեղտից, մինչդեռ պոչը և մաշկը կտրելու կարիք չունեն։
2. Մենք խիտ պլաստիկ տոպրակ ենք վերցնում: Եթե ​​սովորականը վերցնեք, այն կարող է պայթել, և հետո բանջարեղենը չի եփվի:
3. Պատրաստի ճակնդեղը լցրեք տոպրակի մեջ և ամուր կապեք։
4. Մենք մեր պայուսակը դնում ենք միկրոալիքային վառարանի մեջ, վերջինս միացնում ենք ամբողջ հզորությամբ և ժմչփը դնում ենք 20 րոպե։
5. Բիփից հետո ճակնդեղը հանում ենք, թողնում, որ սառչի։ Կարևոր! Այս պատրաստուկով փաթեթը կարող է գնդակի պես ուռել, բայց դրանում ոչ մի սարսափելի կամ վտանգավոր բան չկա։
6. Սառեցրած բանջարեղենը մաքրում ենք և օգտագործում սննդի մեջ։

Երկրորդ ճանապարհ

Այս մեթոդի համար հարմար է ցանկացած չափի արմատային բերք: Նրա ամբողջ գաղտնիքը ճակնդեղը կտոր-կտորելու մեջ է։

Այսպիսով, ինչ պետք է արվի.

1. Լվացեք ճակնդեղը, հանեք գագաթներն ու պոչը, մաքրեք կեղևը։
2. Կտրեք մոտավորապես հավասար մասերի
3. Կտրած ճակնդեղը լցրեք տոպրակի մեջ և մի քանի սուր բանով ծակեք գոլորշին ազատելու համար։
4. Մենք ընտրում ենք ամբողջ հզորությունը և ժմչփը դնում ենք 15 րոպե:
5. Պատրաստի ճակնդեղը սառեցնում ենք և օգտագործում ըստ բաղադրատոմսի։

Կարևոր! Խոհարարության ժամանակը կախված է արմատային բերքի բազմազանությունից, հասունության աստիճանից և չափից: Ձեր միկրոալիքային վառարանի հզորությունը նույնպես կարևոր դեր է խաղում:

Կաթսայի մեջ եփել ամբողջ բազուկը

Ինչպես կարող եք պատկերացնել տոնական սեղանառանց ծովատառեխ մուշտակի տակ. Հնարավո՞ր է պատկերացնել այս աղցանն առանց համեղ ճակնդեղի։ Այսպիսով, եկեք արագ պարզենք, թե ինչպես ճիշտ պատրաստել համեղ ամբողջ ճակնդեղը:

Դա անելու համար արմատային բերքը պետք է լավ մաքրվի և լվացվի:

Սպասում ենք, որ ջուրը եռա, ճակնդեղը զգուշորեն դնում ենք այնտեղ։

Թավան կափարիչով փակում ենք, միջին ջերմություն ենք դնում և թողնում 50 րոպե՝ պարբերաբար ստուգելով ջրի մակարդակը։

Եփելու ժամանակի վերջում բանջարեղենի պատրաստությունը ստուգում ենք ցանկացած սուր առարկայով՝ դանակով, պատառաքաղով, դագանակով։

Եփած ճակնդեղը տեղափոխում ենք սառը ջրի մեջ մինչև ամբողջովին սառչի։

Մաքրում և քսում ենք ըստ բաղադրատոմսի։

Ճակնդեղը կտորներով եփելու արագ միջոց

Երբ ժամանակը սպառվում է, և ձեր ճակնդեղը դեռ պատրաստ չէ, կարող եք օգտագործել այս էքսպրես պատրաստման մեթոդը:

Դրա համար ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

1. Ճակնդեղը լվացվեց, կեղևազրկվեց և հավասար մասերի կտրատեց։
2. Ջրի կաթսա, որի մակարդակը պետք է գերազանցի բանջարեղենը 2 սմ-ով։
3. Ճակնդեղը դնել փոքր կրակի վրա և եփել 20 րոպե։
4. Ստուգեք պատրաստակամությունը.
5. Ավարտված արմատային բերքը հոսող ջրի տակ հովացրեք:
6. Ջուրը ցամաքեցնել։
7. Հետագա գործողությունները կախված են կոնկրետ ուտեստից: Բայց ճակնդեղն արդեն լիովին պատրաստ է օգտագործման։

Դանդաղ կաթսայում ճակնդեղի պատրաստման նրբությունները

Ո՞րն է ճակնդեղի պատրաստման համար նախատեսված բազմաբուխ կաթսայի գեղեցկությունը: Այս հրաշք սարքում մեր արմատային բերքը կարելի է ոչ միայն խաշել, այլ նաև թխել։ Սա արվում է բավականին պարզ, միայն մի փոքր ջանք ու ժամանակ է պահանջում։

Խոհարարության ռեժիմ

Եթե ​​ցանկանում եք ճակնդեղ պատրաստել դանդաղ կաթսայում, ապա դա արվում է այսպես.

1. Ընտրվում է միջին չափի բանջարեղեն կամ մի քանի փոքր, բայց միշտ նույն չափի։ Եթե ​​ձեր բանջարեղենը տարբեր է, ապա դրանք կարելի է հարթեցնել դանակով։ Կտրեք արմատային բանջարեղենը հավասար մասերի:
2. Բանջարեղենը եփելուց առաջ լավ լվանալ։
3. Լցնել մոտ 2 լիտր ջուր բազմաբնակարան սարքի մեջ։
4. Ճակնդեղները լցնում ենք հատուկ ամանի մեջ՝ շոգեխաշելու համար։
5. Մենք ընտրում ենք «Steam» ռեժիմը և սահմանում ենք պատրաստման ժամանակը` 40 րոպե:
6. Բիփից հետո ստուգում ենք, թե որքանով է պատրաստ մեր բանջարեղենը։ Եթե ​​ճակնդեղը դժվար է ծակել, ապա ժամանակը կարելի է երկարացնել ևս 15-20 րոպեով՝ կախված առաջին եռումից հետո պատրաստվածության աստիճանից։
7. Պատրաստի բանջարեղենը լցնում ենք սառը ջրի մեջ։
8. Մենք այն օգտագործում ենք մեր հայեցողությամբ:

Թխելու ռեժիմ

Ցանկանու՞մ եք մի փոքր փորձարկել ձեր սիրելի աղցանների համերը, թե՞ պարզապես սիրում եք առողջ և համեղ սնունդ: Այնուհետև փորձեք ոչ միայն եփել, այլ ճակնդեղը թխել դանդաղ կաթսայում: Դա ամենևին էլ դժվար չէ։

Այսպիսով.

1. Վերցնում ենք 1 հատ միջին չափի բազուկ կամ մի քանի մանր։
2. Լվացեք և մաքրեք բանջարեղենը հոսող ջրի տակ:
3. Բանջարեղենը լցնել ամանի մեջ։
4. Ընտրեք «Թխում» ռեժիմը և ժմչփը դրեք մոտ 40 րոպե:
5. Մենք սպասում ենք ձայնային ազդանշանին և զովացնում ենք մեր արմատային բերքը:
6. Վայելե՛ք ճակնդեղի հաճելի համը։

Ամբողջական ճակնդեղը փայլաթիթեղի մեջ բովում է ջեռոցում

Ցանկանու՞մ եք ձեր բորշտն էլ ավելի համեղ դարձնել: Դա անելու համար բացարձակապես կարիք չկա վազել խանութ արտասահմանյան ապրանքների համար: Բավական է միայն խաղալ արդեն գոյություն ունեցող բանջարեղենի հետ։ Պարզապես փորձեք բանջարեղեն տապակել սովորական տապակման փոխարեն: Իսկ դուք կարող եք սկսել ջեռոցում ճակնդեղը տապակելուց։

Ընտրեք 1 միջին կամ մեծ բազուկ։ Նույնիսկ եթե սովորաբար մի քիչ բազուկ եք գցում, պետք է նկատի ունենալ, որ թխելուց հետո բանջարեղենը կկորցնի իր զանգվածի մոտ 1/3-ը։

Լվացեք և մաքրեք ձեր արմատային բերքը, փաթեթավորեք այն փայլաթիթեղի մեջ:

Մեր բանջարեղենը թողնում ենք ջեռոցում 1,5-2 ժամ 200 C ջերմաստիճանում։

Հանում ենք ճակնդեղը, հովացնում ենք ու վայելում նոր համն ու բույրը։

Գաղտնիքներ և հնարքներ ճակնդեղ պատրաստելիս

1. Ավելի լավ է պատրաստված բանջարեղենը դնել արդեն եռացող ջրի մեջ։
2. Աղ գցել պետք չէ, փոխարինեք կես ճաշի գդալ շաքարավազով։
3. Գույնը վառ պահելու համար ավելացրեք մեկ կիտրոնի հյութ:
4. Խոհարարության համար ջուրը կարելի է ավելացնել փուլ առ փուլ՝ յուրաքանչյուր 15 րոպեն մեկ լցնել սառը ջրի մեջ։
5. Եփելուց հետո արմատային բերքը կարելի է հովացնել հոսող ջրի տակ կամ դնել կարճ ժամանակսառցախցի մեջ:

Փորձեք, և դուք կարող եք գտնել ձեր սեփականը: լավագույն բաղադրատոմսըպատրաստել այնպիսի հրաշալի բանջարեղեն, ինչպիսին ճակնդեղն է: Համեղ ուտեստներ ձեզ համար:

0

Որպեսզի խաշած ճակնդեղը քաղցր ու հյութալի լինի, գնելիս անհրաժեշտ է ճիշտ արմատային մշակաբույսեր ընտրել։ Որակյալ բանջարեղենն ունի փոքր չափ և գեղեցիկ միատեսակ գույն։

Մաշկը բարակ է և նուրբ, առանց սև կետերի և թառամելու նշանների։ Ցածր գինը, պատրաստման հեշտությունը և պահպանման հնարավորությունը ճակնդեղը դարձնում են տնային տնտեսուհիների շրջանում տարածված ապրանք։

Չնայած քաղցր համին, ճակնդեղը ցածր կալորիականություն ունի և բարենպաստ ազդեցություն ունի մարսողական համակարգի վրա: Այն պարունակում է մանրաթել և օրգանական թթուներ, որոնք նպաստում են սննդի կլանմանը, ինչպես նաև.

• պարունակում է կալիում, ցինկ, մագնեզիում, յոդ, երկաթ և տարբեր վիտամիններ;
• ամրացնում է արյան անոթները և նվազեցնում ճնշումը, աջակցում է արյունաստեղծմանը;
• մատուցում է դրական ազդեցությունմկանների, այդ թվում՝ սրտի աշխատանքի վրա։

Ընդհանուր առմամբ, այն ունի երիտասարդացնող և ամրացնող ազդեցություն՝ նվազագույն հակացուցումներով։ Թարմ կանաչ գագաթները շատ օգտակար են։ AT ամառային ժամանակայն ավելացվում է ճակնդեղի կամ բոտվինիայի ապուրի մեջ։

Որքա՞ն ժամանակ պետք է թարմ ճակնդեղ պատրաստել

Խոհարարության ժամանակը որոշվում է ոչ միայն արմատային բերքի չափով: Կարևոր է նաև՝ նա երիտասարդ է, թե ծեր, և որքան վաղուց է բերքը հավաքվել։ Ժամանակակից խոհանոցային տեխնիկայի օգտագործումը կատարում է իր ճշգրտումները:

Մինչև պատրաստ

Քանի որ ճակնդեղը կարող է եփել 20 րոպեից մինչև 3 ժամ, խնդրահարույց է դրանց պատրաստակամությունը ժամանակաչափով որոշելը։

Ավելի լավ է դա անել ձեռքով` դանակով կամ պատառաքաղով ծակելով բանջարեղենը և դատելով դրա փափկությունը:

Նույնիսկ երկար պատրաստման ժամանակ մեծ մասըվիտամինները կպահպանվեն.

երիտասարդ

Երիտասարդ ճակնդեղը սեզոնային ապրանք է: Այն հայտնվում է դարակների վրա ամառվա կեսին և առանձնանում է կանաչ գագաթների առկայությամբ։ Այս բանջարեղենը շատ քնքուշ է և նուրբ համով: Եռալուց հետո բավական է դրանք եփել մոտ 20 րոպե։ Այնուհետև տաք պալարները լցնում են սառցե ջրով և թողնում սառչի։

Թարմ

Այգուց թարմ քաղած ճակնդեղն ավելի արագ է եփվում, քան հինը։ Պահպանման ընթացքում կեղևը դառնում է ավելի հաստ, իսկ միջուկը կարծրանում է և մի փոքր ջրազրկվում։ Եփելու կոնկրետ ժամանակը այս դեպքում որոշվում է բանջարեղենի չափով։

Մեծ

Բազուկ մեծ չափսգործնականում համով չի տարբերվում փոքրերից։ Բայց այն եփելու համար երկար ժամանակ է պահանջվում, և դրա համար տնային տնտեսուհիները նման նմուշներ չեն սիրում։ Բանջարեղենը թավայի մեջ դնելով, պետք է լարել առնվազն երկու ժամ սպասել: Հատկապես կոշտ արմատային մշակաբույսերը կարելի է եփել երեք ժամ:

Առանց կեղևի

Երբեմն ճակնդեղը նախապես մաքրվում է, թեև դա սովորաբար խորհուրդ չի տրվում: Մաքրած ճակնդեղը մի փոքր ավելի արագ է եփվում։ Միջին չափսի օրինակները պատրաստ կլինեն 30-40 րոպեից։ Երկարատև եռալուց հետո առանց կեղևի բանջարեղենը շագանակագույն երանգ կստանա։ Դրանից խուսափելու համար ջրի մեջ քացախ են ավելացնում կամ կիտրոնի հյութ.

քերած

Երբ քերած ճակնդեղ է պետք, ավելի լավ է այն ամբողջությամբ եփել, իսկ հետո քերել։ Եթե ​​հում աղացնեք, հետո շոգեխաշեք, պես կվերանա վառ գույնև վիտամինների մեծ մասը: Բայց այս մեթոդն ունի մեկ անվիճելի առավելություն՝ քերած բանջարեղենն արագ կդառնա փափուկ և պատրաստ ուտելու։

ապուրի մեջ

Բորշի համար ճակնդեղը եփում են առանձին, այնուհետև ավելացնում տապակի մեջ մինչև եփման ավարտը։ Բայց երբեմն ուղղակիորեն մանր կտրատած խորանարդիկները ավելացվում են Բանջարեղենով ապուր, որտեղ պատրաստ կլինեն 10 րոպեից։Որ սկզբնական վառ բանջարեղենն ամբողջությամբ չգունատվի, ապուրը թթվում են կիտրոնի հյութով։

Ինչպես արագ պատրաստել ճակնդեղը

Նախքան արմատային մշակաբույսերի պատրաստումը սկսելը, դրանք մանրակրկիտ լվանում են գետնից: Պալարների վերևից և ներքևից պետք չէ կտրել, կարելի է միայն պոչը կարճացնել։ Խորհուրդ չի տրվում նաև կտրել վնասված հատվածները։ Դա կարելի է անել ավելի ուշ՝ խաշած բանջարեղենը կեղևազրկելով։

Դասական եղանակ

Ճակնդեղը եփելու սովորական ու ծանոթ եղանակը վառարանի վրա դրված կաթսան է։ Բանջարեղենը դրվում է ամանի մեջ և լցնում ջրով, որպեսզի այն առատորեն ծածկի դրանք: Երկար եփելու ընթացքում ջրի մի մասը կեռա։

Հեղուկի գոլորշիացումը նվազեցնելու համար կաթսան կափարիչով փակեք։

• ժամը առավելագույն ջերմաստիճանջուրը բերվում է եռման աստիճանի։
• Այնուհետեւ կրակը նվազեցվում է նվազագույնի:
• Դանդաղ եռալով բանջարեղենը եփվում է մեկ կամ երկու ժամ՝ կախված չափից։
• Երբ պալարները հեշտությամբ ծակվում են դանակով, կաթսան հանվում է վառարանից և դրվում սառցե հոսքի տակ։

AT սառը ջուրճակնդեղը մնում է մինչև ամբողջովին սառչի: Այժմ այն ​​կարելի է մաքրել և օգտագործել աղցանի մեջ կամ որպես կողմնակի ճաշատեսակ։

Ինչպես արագացնել խոհարարությունը

Որպեսզի ճակնդեղն ավելի արագ եփվի, կարող եք այն գցել արդեն եռացող ջրի մեջ և եփել արագ եռալով՝ առանց կրակն իջեցնելու։ Ջրի ջերմաստիճանը հետագայում բարձրացնելու հեշտ միջոցը մի քանի գդալ կաթսայի մեջ լցնելն է բուսական յուղորը մակերեսի վրա թաղանթ կկազմի։ Այս պատրաստումը կտևի մոտ մեկ ժամ:

Եթե ​​ժամանակը շատ կարճ է, բանջարեղենը կարելի է նախապես մաքրել կեղևից և կտորներով կտրատել: Դա կվատթարացնի ճաշակի որակներըև տեսքը, բայց կնվազեցնի պատրաստման ժամանակը մինչև 20 րոպե։

Երիտասարդ ճակնդեղը պատրաստվում է արագ շոկային եղանակով. եփում են մոտ կես ժամ և անմիջապես լցնում սառցե ջրով։ կտրուկ անկումջերմաստիճանը բերում է արմատային բերքը պատրաստակամության: Ամբողջ գործընթացը տևում է 40-50 րոպե։

Խոհարարության տարբեր մեթոդներ

Բանջարեղենի համը դիվերսիֆիկացնելու և ընթրիքն արագ պատրաստելու համար տնային տնտեսուհիները օգտագործում են ժամանակակից խոհանոցային տեխնիկա: Օրինակ, բովելը ճակնդեղին կտա ավելի ամուր հյուսվածք և ավելի քաղցր համ:

կաթսայի մեջ

Բազուկը եփելու ավանդական և ամենահեշտ ձևը կաթսայի մեջ եփելն է։ Միայն անհրաժեշտ է չմոռանալ եռման մասին երկար ժամանակափսեի արմատային մշակաբույսերի վրա: Այս գործընթացը միշտ ավարտվում է բանջարեղենը սառը ջրի մեջ ընկղմելով։ Այսպիսով, դրանք ոչ միայն կհասնեն կատարյալ վիճակի, այլև ավելի լավ կմաքրվեն։

միկրոալիքային վառարանում

Աղցանների բաղադրատոմսերը հաճախ պարունակում են թխած ճակնդեղ: Այն կարող եք եփել միկրոալիքային վառարանում, այն կտևի մոտ 30 րոպե, եթե միկրոալիքային վառարանը մեծ ուժ չունի և ցանկանում եք արագացնել գործընթացը, ապա ճակնդեղը դնել պլաստմասե թևի մեջ՝ թխելու համար։ Այն կունենա խաշած համ, բայց ավելի քաղցր։

Դանդաղ կաթսայի մեջ

Դանդաղ կաթսայում ճակնդեղ պատրաստելը շատ պարզ է. Այն պետք է մաքուր լվանալ, դնել ամանի մեջ և մեկ ժամով միացնել «Մարման» կամ «Եփելու» ռեժիմը։

Պատրաստությունը կարելի է ստուգել՝ բանջարեղենը պատառաքաղով ծակելով, իսկ անհրաժեշտության դեպքում դանդաղ կաթսան միացրեք նույն ռեժիմով ևս կես ժամ։

Ոմանք յուրաքանչյուր արմատային բանջարեղեն փաթաթում են փայլաթիթեղի մեջ և եփում «Թխում» ռեժիմով:

Կրկնակի կաթսայում

Ճակնդեղը շոգեխաշելու համար ձեզ հարկավոր է կրկնակի կաթսա կամ դանդաղ կաթսա՝ գոլորշու ֆունկցիայով: Ամբողջ բանջարեղենը դրվում է մետաղական դարակի վրա, մի բաժակ ջուր լցնում են ամանի հատակին: 40-50 րոպե հետո ստուգեք՝ արդյոք ուտեստը պատրաստ է։ Այս կերպ հյութալի ճակնդեղը լավ է աշխատում։

Եթե ​​արմատները թառամել են, կարելի է դրանք նախապես թրջել սառը ջրում կամ սովորական եղանակով եփել վառարանի վրա։

Ճնշման կաթսայում

Ամբողջական ճակնդեղը ճնշման կաթսայում եփելու համար տևում է մոտ 35 րոպե: Դուք կարող եք նախապես մաքրել բանջարեղենը և կտրատել շերտերով: Այսպիսով նրանք ավելի արագ կեփվեն՝ 20 րոպեում։

Տեսանյութում տրված են միկրոալիքային վառարանում ճակնդեղի պատրաստման հրահանգներ և որոշ խորհուրդներ:

Պահպանման կանոններ

Եթե ​​հում ճակնդեղը հիանալի հանդուրժում է երկարաժամկետ պահեստավորումը, ապա խաշելիս այն մեծ չափով կորցնում է այս օգտակար որակը։

• Սենյակային ջերմաստիճանում եփած բանջարեղենը պետք է սպառվի մի քանի ժամվա ընթացքում։
• Մաքրած ճակնդեղը 1-2 օր պառկելու է սառնարանում։
• Մի ամբողջ բանջարեղենը մաշկի մեջ և առանց կտրվածքների կարելի է մի փոքր ավելի երկար պահել սառը վիճակում, բայց սովորաբար երեք օր պահելուց հետո այն սկսում է կորցնել իր համն ու առողջական օգուտները:

Միևնույն ժամանակ, ինչպես թարմ, այնպես էլ խաշած ճակնդեղը կարելի է սառեցնել կտրատած տեսքով։ Սառնարանում պահպանման ժամկետը շատ ավելի երկար է։ Հալեցնելուց հետո բանջարեղենը պետք է օգտագործվի, դրանք չեն կարող կրկին սառեցնել:

Անկասկած, բոլորը կարող են ճակնդեղ պատրաստել: Բայց ամեն դեպքում հարցեր են ծագում, որոնց պատասխանը կարող է տալ միայն փորձը։

1. Հանգստանալ.

Բոլոր դեպքերում, առանց բացառության, եփելուց անմիջապես հետո խորհուրդ է տրվում ճակնդեղը դնել սառցե ջրի հոսքի տակ։ Սառը ցնցուղը ոչ միայն սառեցնում է արմատային մշակաբույսերը, այլև դրանք բերում է պատրաստության լավագույն աստիճանի և հեշտացնում է կեղևը:

1. Մի աղեք:

Ջուրը, որում եփում են ճակնդեղը, աղի կարիք չունի։ Աղը բանջարեղենը դարձնում է ավելի ամուր և երկար եփելու ժամանակ: Պատրաստի ճակնդեղը կլինի կոշտ և պակաս հյութալի: Նրա յուրահատուկ քաղցր համը եփելու ընթացքում հավելումներ չի պահանջում։

1. Մի մաքրեք.

Եփելուց առաջ ճակնդեղը չեն մաքրվում, իսկ վերևն ու պոչը չեն կտրվում։ Բնական անձեռնմխելի կեղևը հիանալի կերպով պահպանվում է արմատային բերքի ներսում առողջ հյութև հարուստ բուրգունդի գույն. Կտրված կամ կեղևավորված ճակնդեղը կդառնա սպիտակավուն և ջրային, ինչպես նաև կկորցնի իր քաղցրության մի մասը:

1. Ինչպես ազատվել հոտից.

Երբ ճակնդեղը երկար է եփվում, խոհանոցում ոչ այնքան հաճելի հոտ է առաջանում։ Այն չեզոքացնելու համար խորհուրդ է տրվում բանջարեղենով թավայի մեջ հացի ընդերքը դնել։ Իսկ որոշ տնային տնտեսուհիներ ճակնդեղը դնում են պոլիէթիլենային տոպրակի մեջ, իսկ հետո՝ ջրով կաթսայի մեջ։

1. Ինչպես ստուգել պատրաստվածությունը:

Քանի որ մի ճակնդեղը արագ է եռում, իսկ մյուսը՝ շատ ավելի երկար, պատրաստակամությունը ստուգվում է՝ արմատային բերքը ինչ-որ բանով ծակելով։ Այդ նպատակով հարմար է դանակը, պատառաքաղը կամ նույնիսկ ատամհատիկը։ Եթե ​​առարկայի ծայրը հեշտությամբ և սահուն մտնի միջուկի մեջ, ապա բանջարեղենը պատրաստ է։ Եթե ​​ոչ, սպասեք ևս կես ժամ:

Շատ հաճախ մի խոթեք ճակնդեղը, դրանք դուրս կհոսեն մեծ թվովհյութ.

Եփած ճակնդեղը ոչ միայն զարդարում է սեղանը իր հրաշալի գույնի շնորհիվ։ Այն մեծ օգուտներ է բերում օրգանիզմին՝ նրան մատակարարելով անհրաժեշտ վիտամիններով և հանքանյութերով։ Շատ քիչ ջանք գործադրելով՝ մենք ստանում ենք հիանալի ապրանք, որը հարմար է աղցանի, ապուրի կամ առողջ խորտիկի համար: Եփելուց հետո մնացած արգանակից կարող եք պատրաստել համեղ բուժիչ ըմպելիք՝ վրան ավելացնելով կիտրոնի հյութ, դարչին և կոճապղպեղ։

Եփած ճակնդեղը, որպես բաղադրիչ, շատ տարբեր ճաշատեսակների մաս է կազմում (, աղցաններ,), ուստի շատերին հետաքրքրում է, թե ինչպես ճիշտ պատրաստել ճակնդեղը: Եթե ​​չավարտեք կերակուրը, անհարմար կլինի ծամել, մարսել՝ սննդանյութերի մի մասը կփլուզվի, համը կվատթարանա, և, կրկին, չափազանց եփած արմատային բանջարեղենը ծամելը այնքան էլ հաճելի չէ:

Որպեսզի ճաշատեսակները, որոնք ներառում են խաշած ճակնդեղը, ստացվեն համեղ և առողջարար, մենք ընտրում ենք մրգեր, որոնք շատ մեծ չեն և գերադասելի են ոչ կերային սորտեր (այսինքն՝ մուգ գույնի), երիտասարդ արմատային մշակաբույսերը լավագույնն են: Սկզբունքորեն, կերային սորտերը բավականին են: ուտելի է, բայց նրանց հետ այնքան էլ համով չեն: Բացի այդ, կերային մշակաբույսերի համար քիմիական պարարտանյութերի կիրառման ստանդարտները որոշակիորեն տարբերվում են սննդային մշակաբույսերի կերակրման համար օգտագործվող ստանդարտներից: Այսինքն՝ կերային ճակնդեղը կարող է պարունակել մեծ քանակությամբանօգուտ նյութեր.

Ինչպե՞ս պատրաստել ճակնդեղ:

Մտածեք ճակնդեղը ճիշտ և արագ եփելու ուղիները: Ոմանք խորհուրդ են տալիս ճակնդեղը եռացնել մինչև 2 կամ նույնիսկ մինչև 3 ժամ: Իհարկե, ապրանքի օգտակարության մասին հետո ջերմային բուժումայդքան երկար ժամանակ չեք կարող նույնիսկ մտածել այդ մասին: Որքան ժամանակին ճակնդեղ պատրաստելը կախված է արմատային մշակաբույսերի բազմազանությունից և չափից: Պրոֆեսիոնալ խոհարարները միջին չափի ճակնդեղը եփում են 20-40 րոպե, առանց պոչը կտրելու, կեղևի մեջ, ապա լցնում։ սառը ջուրիսկ 15 ​​րոպե անց ճակնդեղը պատրաստ է պրոցեդուրաների ջերմաստիճանային հակադրության շնորհիվ։ Մնում է միայն մաքրել այն և կտրատել կամ քերել։ Թող ձեզ չթվա, որ ճակնդեղը շատ պինդ կստացվի՝ մեր ատամները պարզապես ծամելու համար են, ավելին, ավելի շատ վիտամիններ կպահպանվեն։

Խոհարարություն

Ընտրում ենք մոտավորապես նույն չափի մրգեր և մանրակրկիտ ողողում։ Ճակնդեղը լցնել սառը ջրով կաթսայի մեջ, բարձր կրակի վրա հասցնել եռման, ապա կրակն իջեցնել։ Եփելիս ջուրը պետք է ամբողջությամբ ծածկի պտուղը։ Խոհարարությունը լավագույնն է ցածր կամ միջին ցածր ջերմության վրա: Ջերմային բուժման այս մեթոդը օպտիմալ է: Եթե ​​արմատային մշակաբույսերը մեծ են, իհարկե, դրանք կարելի է կեղևազերծել և կտորներով կտրատել, բայց ավելի լավ է պարզապես մի փոքր երկար եփել, կարծում եմ՝ 40-60 րոպեն բավական կլինի։

Ճակնդեղը եռացնելու ժամանակ համը բարելավելու համար կարելի է ավելացնել մի քիչ սամիթի և սամիթի սերմեր (մոտ 1 թեյի գդալ 2 լիտր ջրի դիմաց)։ Այս տեխնիկան ոչ միայն բարելավում է պատրաստի արտադրանքի համը, այլև նպաստում է վիտամինների և այլ սննդանյութերի կլանմանը:

Որքան պետք է եփել կեղևավորված ճակնդեղը, կրկին կախված է պտղի բազմազանությունից և չափից: Մաքրված միջին չափի ճակնդեղը եփում է 20-30 րոպե, ոչ ավելին, սա բավական է, հատկապես, եթե ճակնդեղը երիտասարդ է։ Որպեսզի եփելիս մաքրած ճակնդեղը չկորցնի իրեն բնորոշ վառ բորդո գույնը, կարելի է 1 լիտր ջրին ավելացնել 1-2 թեյի գդալ քացախ։

Որոշելու համար, թե որքան պետք է եփել ճակնդեղը աղցանի համար, դուք պետք է որոշեք՝ ամբողջ պտուղը խաշե՞լ եք, թե՞ նախապես կտրատել։ Ընդհանրապես, աղցանի համար ճակնդեղը եփում են նույնքան ժամանակ, որքան այլ ուտեստներ եփելիս։

Որքա՞ն պատրաստել երիտասարդ ճակնդեղը:

Երիտասարդ արմատային մշակաբույսերի պատրաստման համար բավական է դրանք եռացնել 20 րոպե։ Այնուհետև ճակնդեղը 10 րոպե սառչում ենք սառը ջրով, մաքրում ենք կեղևը և կարող եք օգտագործել՝ մանրացնել, քերել, բլենդերով հարել։

Շատերին հետաքրքրում է, թե ինչպես պատրաստել ճակնդեղը տոպրակի մեջ: Ոմանք ճակնդեղը պատրաստում են ցելոֆանե և նույնիսկ պլաստիկ տոպրակների մեջ: Թվում է, թե այս մեթոդն այնքան էլ առողջարար չէ, բայց ցելոֆան օգտագործելն ինչ-որ կերպ դեռ ընդունելի է, բայց պոլիէթիլենը տաքացնելիս անպայման ճակնդեղի մեջ անառողջ նյութեր կավելացնի։ Ճակնդեղը լցնում ենք տոպրակի մեջ, ատամհատիկով մի քանի անցք ենք անում, լցնում եռացող ջրով կաթսայի մեջ ու սովորականի պես եփում։ Ավելի լավ է, սակայն, փայլաթիթեղի տոպրակ պատրաստել, ճակնդեղը դնել դրա մեջ և թխել ջեռոցում ժամը միջին ջերմաստիճանը 40-60 րոպեների ընթացքում: Այս մեթոդը հիանալի այլընտրանք է եռացողին:

Եփած ճակնդեղի կալորիականությունը մոտավորապես 44 կալորիա է 100 գ արտադրանքի համար:

Ճակնդեղը շատ կերակրատեսակների մի մասն է, առանց որի դժվար է պատկերացնել ամենօրյա ու տոնական սեղանը։ Ինչ է ճաշն առանց բորշչի և Նոր Տարիվինեգրետ չկա՞ Ճակնդեղն օգտակար է աղցանների համար, իսկ ծովատառեխի համար՝ մուշտակի տակ։ Թվում է, թե այն պատրաստելը, ինչպես մյուս բանջարեղենը, պարզ խնդիր է։ Բայց միայն փորձառու խոհարարները գիտեն, թե ինչպես համեղ պատրաստել ճակնդեղը: Միևնույն ժամանակ, որպեսզի արմատային բերքը չկորցնի իր գրավիչ տեսքը և դիետիկ օգուտները: Ի վերջո, ճակնդեղը պարունակում է բազմաթիվ վիտամիններ, հանքանյութեր և հետքի տարրեր, այդ թվում նաև վիտամին C-ն:

1. Լավագույն արդյունքկլինի փոքր արմատային մշակաբույսերով՝ ոչ ավելի, քան 10 սմ տրամագծով, խոշորները հաճախ ներսից ազատ են և անճաշակ: Բանջարեղենը պետք է լինի առանց վնասվելու, բորբոսի և փտելու հետքեր, մանրակրկիտ լվացվեն։ Զգույշ եղեք, որպեսզի չվնասեք մաշկը օգտակար նյութչի քայքայվում եփելու ժամանակ։

2. Մի կտրեք պոչերը և մի մաքրեք ճակնդեղը, որպեսզի չկորցնեք հյութը։ Ջրի մեջ աղ մի՛ ավելացրեք, քանի որ բանջարեղենն ինքնուրույն շատ նատրիում է պարունակում, ավելորդ աղը կփչացնի նրա քաղցր համը։ Անհրաժեշտության դեպքում ճակնդեղը եփելուց հետո կարելի է աղացնել։

4. Փորձեք նույն չափի արմատային մշակաբույսերը եփել, որպեսզի դրանք միաժամանակ հասնեն պատրաստության։

Ինչպես և որքան

Ճակնդեղը եփելու համար ընտրեք բանջարեղենից մի փոքր ավելի մեծ տապակ՝ դրանց և պատերի միջև պետք է մնա մոտ 1 սմ: Ավանդաբար արմատային բանջարեղենը եփում են սառը ջրում, ուստի ավելի շատ վիտամիններ են պահպանվում, բայց եփելու ժամանակը նույնպես մեծանում է: Դուք կարող եք արագացնել գործընթացը՝ բանջարեղենը դնելով եռացող ջրի մեջ։ Ջրի մակարդակը պետք է մոտ մեկ մատով բարձր լինի ճակնդեղի մակարդակից։ Կաթսան կափարիչով փակել և դնել ուժեղ կրակի վրա։

Կաթսայի մեջ ջուրը եռալուց հետո շարունակեք ճակնդեղը մարմանդ կրակի վրա եփել՝ ըստ անհրաժեշտության ջուր ավելացնելով։ Եփելու ժամանակը կարող է տատանվել մեկից երեք ժամ՝ կախված չափից, բանջարեղենի քանակից։

Արմատային բանջարեղենը պատրաստ է, երբ պատառաքաղ, ատամհատիկ կամ բարակ դանակդրանք հեշտությամբ ծակվում են:

Ճակնդեղ պատրաստել դանդաղ կաթսայում

Դանդաղ կաթսան լայն հնարավորություններ է տալիս ճակնդեղի պատրաստման համար: Ներկառուցված ծրագրերը թույլ կտան բանջարեղեն պատրաստել՝ չկորցնելով համն ու գեղագիտական ​​որակները և տանտիրուհուն հնարավորություն կտան անել այլ բաներ։ Կա տարբեր ճանապարհներինչպես պատրաստել ճակնդեղը դանդաղ կաթսայում:

Ամենատարածվածն ու ամենաօգտակարը գոլորշիացումն է։ Ամեն ինչ չափազանց պարզ է՝ մանրակրկիտ լվացեք մանր արմատային մշակաբույսերը և դրեք պլաստմասե շոգեխաշած գրիլի վրա: Կամ կտրեք մեծ ճակնդեղը կտորներով: Լցնել ջուրը մուլտիօջախի ամանի մեջ մինչև ներքևի նշագիծը, դնել բանջարեղենը: Փակեք սարքը և ընտրեք գոլորշու ռեժիմը 40 րոպե: Որպես կանոն, բանջարեղենը հիանալի եփվում է ժմչփի վերջում։

Կա մեկ փոքրիկ հնարք, թե ինչպես պատրաստել ճակնդեղը դանդաղ կաթսայում աղցանի համար: Կտրելու համար լավագույնս համապատասխանում են բանջարեղենը, որը ժամանակ է ունեցել սառչելու և 10-12 ժամ պառկելու համար: Ուստի կարելի է դանդաղ կաթսա դնել գիշերը ճակնդեղը եփելու համար, իսկ առավոտյան բանջարեղենը գեղեցիկ կտրատել։

«Ապուր/Խոհարարություն» ռեժիմում պատրաստելը շատ չի տարբերվում ավանդականից։ Լվացված բանջարեղենը լցնում ենք ամանի մեջ, լցնում ջրով և ընտրում այս ռեժիմը 60 րոպե։ Հետո ստուգում ենք պատրաստությունը, անհրաժեշտության դեպքում եփում ենք 20 րոպե։

Մուլտիօջախում «մարման» ռեժիմո՞ւմ։ Ջուրը լցնել ամանի մեջ, դնել լվացված բանջարեղենը։ Այստեղ ավելի լավ է ավելի շատ ճակնդեղ ընդունել, քանի որ որքան մեծ լինի բանջարեղենը, այնքան քիչ վիտամիններ կկորցնեն եփելու ժամանակ։ Ջուրը պետք է ծածկի արմատները 2-3 սմ, ժմչփը դրեք 3 ժամ: Եփելու ժամանակը երկար է, բայց ճակնդեղի համը շատ նուրբ է և հյութալի։

Թխած ճակնդեղ

Մեկ այլ հետաքրքիր միջոց, որը լավագույնս համապատասխանում է երիտասարդ բանջարեղենին սեզոնի սկզբում, երբ դրանք ավելի հյութալի են և քնքուշ: Բանջարեղենը պատրաստելու համար լվանալ, չորացնել թղթե սրբիչով, յուրաքանչյուրը փաթաթել փայլաթիթեղի մեջ, ներսը բուսայուղ գցելուց հետո։ Մուլտիօջախի ամանը դրանով յուղել ու մեջը լցնել ճակնդեղը։ Միացրեք «Թխում» ծրագիրը մեկ ժամով։

ճնշման կաթսայում?

Ճնշման կաթսան թույլ է տալիս 3-5 անգամ կրճատել պատրաստման ժամանակը։ Չէ՞ որ այս հրաշք թավան գոլորշիացման ժամանակ ջերմությունը չի կորցնում, իսկ դրա մեջ եղած սնունդը եփվում է գոլորշու ճնշման տակ։ Եթե ​​խոհանոցում ունեք նման օգնական, ապա ձեզ հարկավոր չէ երկար մտածել, թե ինչպես արագ պատրաստել ճակնդեղը վինեգրետի համար։

Նախքան կերակուր պատրաստելը, համոզվեք, որ ճնշման նվազեցման փականը խցանված չէ, օ-օղակը պատշաճ կերպով տեղադրված է, և կաթսայի կափարիչը ամուր է: Լցնել առնվազն 250 մլ ջուր, առաջնորդվել թավայի չափերով՝ այն չպետք է լցված լինի 2/3-ից ավելի։

Դրեք լվացված բանջարեղենը և սկսեք եփել։ Եփելու վերջում անպայման գոլորշին բաց թողեք, հակառակ դեպքում արմատային մշակաբույսերը կարող են շատ փափուկ դառնալ։

Այսպիսով, ճնշման կաթսայում: Պատասխանը կախված է սեզոնայնությունից, երիտասարդ բանջարեղենը եփում են 10-15 րոպե՝ կախված չափից, հինը՝ 25-30 րոպե։

Շատ ժամանակակից մուլտիօջախներ ունեն նաև ճնշման կաթսայի այս գործառույթը: Խոհարարության համար 1-2 արմատային բերքի համար նախատեսված ամանի մեջ լցրեք մեկ բաժակ ջուր, եթե հավաքածուի մեջ բանջարեղենի համար նախատեսված մետաղյա տակդիր կա, ապա ավելի լավ է այն օգտագործեք, որպեսզի բանջարեղենը չբիծի սարքը։ Ճակնդեղները դնում ենք կրպակի վրա և փակում ենք կափարիչը։ Եթե ​​ցանկանում եք ավելի արագ հասնել ցանկալի ճնշմանը, լցրեք տաք ջուր. Մենք սահմանեցինք «Ապուր / Խոհարարություն» ռեժիմը 30 րոպե: Երբ ժմչփն անջատվում է, զգուշորեն բաց թողեք գոլորշին, զգույշ եղեք, որ չայրվեք: Խոհանոցում պաստառներն ու առաստաղը չփչացնելու համար դա արեք գլխարկի տակ կամ բաց պատուհանի դիմաց։

Ճակնդեղը միկրոալիքային վառարանում

Մեկ այլ նոր ճանապարհինչպես արագ պատրաստել ճակնդեղը վինեգրետի համար, կպահանջվի օգտագործել, իհարկե, այս տարբերակը շատ տարբերվում է սովորական գազի կաթսայից, բայց արագության առումով այն զգալիորեն առաջ է նրանից:

Հակառակ տարածված կարծիքի, միկրոալիքային վառելուց առաջ ճակնդեղը պետք չէ ծակել, և ընթացքում այն ​​չի պայթել։ Պետք է եփել կա՛մ կափարիչով ապակե ամանի մեջ, կա՛մ սովորական միկրոալիքային վառարանի կափարիչի տակ։ Հարմար են նաև պլաստիկ տարաներ՝ գոլորշի բաց թողնելու փականով: Ջրի կարիք չկա։

Եփելու ժամանակը կախված է բազմաթիվ գործոններից՝ բանջարեղենի չափից, խոնավության պարունակությունից, սարքի հզորությունից, ճաշատեսակների նյութից, սննդի ծավալից։ Մոտավորապես 1000 Վտ միկրոալիքային հզորությամբ փոքր քանակությամբ ճակնդեղ եփում են 10-15 րոպե։ Պետք է նկատի ունենալ, որ ճակնդեղն այն բանջարեղեններից է, որոնք եփում են ինքնուրույն, ուստի այն չափազանց եփելու կարիք չունի։ Ավելի լավ է դրանք հանել, երբ թվում է, թե մի փոքր թերեփված են:

Եթե ​​միաժամանակ շատ բանջարեղեն են եփում, ապա կենտրոնում դրեք ամենափոքր արմատային բերքը, քանի որ միկրոալիքային վառարանները ավելի վատ կազդեն դրա վրա:

Խնդրում ենք նկատի ունենալ, որ եթե ճակնդեղը եփվել է ապակյա սպասքի մեջ, ապա այն չեք կարող լցնել սառը ջրով, ապա բաժակը կարող է պայթել:

Միկրոալիքային վառարանում ճակնդեղը եփելու անսովոր միջոց

Սակայն ժամանակակից տնային տնտեսուհիներն ու այս նորամուծությունները բավարար չեն։ Նրանք գիտեն, թե ինչպես արագ պատրաստել ճակնդեղը վինեգրետի համար և նույնիսկ չկեղտոտել սպասքը։ կարելի է եփել պլաստիկ տոպրակ. Դա անելու համար լվացված բանջարեղենը տեղադրվում է բավականաչափ մեծ տոպրակի մեջ և սերտորեն կապված է փաթեթի խստությունը ապահովելու համար: Մեթոդը երկչոտների համար չէ, բայց այն աշխատում է, և եփելուց հետո ոչինչ լվանալու կարիք չկա։

Ինչպե՞ս խնայել ժամանակ աղցաններ պատրաստելիս.

Շատ ուտեստներ, օրինակ՝ վինեգրետը, պարունակում են տարբեր բանջարեղեններ, որոնք պետք է եփել նախքան եփելը։ Իհարկե, շատ տնային տնտեսուհիներ ցանկանում են ժամանակ խնայել և որոշել դրանք միասին պատրաստել: իսկ գազարը, որ երկու բանջարեղենն էլ շուկայական տեսք ունենան։ Հիմնական բանը չպետք է մոռանալ, որ դրանք տարբեր ճաշ պատրաստելու ժամանակներ ունեն։ Քանի դեռ ճակնդեղը պինդ է, գազարը երկար կեռա և պիտանի չի լինի աղցան կտրելու համար։ Այս խնդիրը լուծելու երկու եղանակ կա.

1. Սկսեք գազար պատրաստել, երբ ճակնդեղն արդեն եփված է, այսինքն՝ այն ստանալու պլանավորելուց առավելագույնը կես ժամ առաջ։ Երկու բանջարեղենն էլ միաժամանակ կեփվեն։

2. Սկսեք ամեն ինչ պատրաստել միաժամանակ, բայց չմոռանաք ստուգել գազարը պատառաքաղով և ատամհատիկով, որպեսզի չափը չանցնեք։ Ավելի լավ է թավայի հատակին ճակնդեղ դնել, իսկ վրան՝ գազար։

Ճակնդեղների արագ պատրաստում

Ամանորյա եռուզեռում, և ոչ միայն, հարց է առաջանում, թե ինչպես արագ պատրաստել ճակնդեղը վինեգրետի համար։ Բանջարեղենն ամենաարագը պատրաստ կլինի, եթե կեղևազրկվի և կտրատվի:

Եփելու ժամանակը` և՛ սովորական կաթսայում, և՛ դանդաղ կաթսայում (և՛ եփելիս, և՛ շոգեխաշելիս) կրկնակի կրճատվում է: Բայց այս կերպ գրեթե բոլոր վիտամիններն ու սնուցիչները կկորչեն, գույնն ու համն ավելի խեղճ կլինեն, ուստի ավելի լավ է այս մեթոդին դիմել միայն ծայրահեղ դեպքերում։ Իսկ թակած ճակնդեղը կգունավորի կաթսան կամ շոգենավի քերածը։

Եվ եթե ձեզ անհրաժեշտ է արագացնել ավանդական խոհարարությունբանջարեղենի առանձնահատուկ մեծ օրինակ, ապա արեք այսպես. եռացրեք այն մեկ ժամ, ապա հանեք այն և լցրեք սառը ջրով: Դրանից հետո եփել ևս 20 րոպե և նորից «լողանալ»։ Ճակնդեղը պատրաստ կլինի կտրելու։

Ընդհանուր առմամբ, որքան փոքր է արմատային բանջարեղենը, այնքան ավելի արագ են եփվում: