Տանձի ձմռանը բանկաների մեջ պահելու բաղադրատոմսեր. Ձմռանը տանձի պահպանման տարբեր բաղադրատոմսեր. Կանաչ տանձից և խնձորից կոմպոտի պարզ բաղադրատոմս

Նկարագրություն

Ամբողջ տանձը օշարակի մեջ ձմռանը զարմանալիորեն գեղեցիկ և համեղ նրբություն է, հիանալի անկախ աղանդեր և շատ գեղեցիկ զարդարանք տորթերի համար օդային սպիտակուցային կրեմով և քափքեյքերով: Ո՛չ մեծահասակը, ո՛չ էլ երեխան չեն հրաժարվի այս նրբագեղությունից, և դրա պատրաստումը բավականին պարզ է՝ անհրաժեշտ է միայն նվազագույն հմտություններ և մի փոքր համբերություն: Արդյունքում մենք ստանում ենք բոլոր առումներով գերազանց ու իդեալական աղանդեր, որը նմանը չունի։ Անսպասելի հյուրերը ձեզ անակնկալի չեն գա. դուք միշտ կունենաք հիանալի հյուրասիրություն՝ պարզապես տանձի մի տարա օշարակի մեջ բացելով:
Ամբողջ մարինացված տանձը ձեր ընտանիքում նշանակալից իրադարձության օրը սեղանի վրա կխփի, իսկ աշխատանքային օրվա երեկոյան սովորական թեյախմությունը հեշտությամբ կվերածի տոնական բանկետի:

Հիանալի բույրով տանձի հյութի մեջ թաթախված քաղցր շաքարի օշարակը նույնպես կգտնի իր կիրառությունը. կարող եք դրանով թրջել տնական թխվածքաբլիթներ, կարող եք ձանձրալի վարսակի ալյուր լցնել ջրի վրա, որը և՛ երեխաները, և՛ մեծերը հաճույքով կուտեն, կարող եք պարզ ըմպելիք պատրաստել: օշարակից, մի քանի գդալ տաք ջրի մեջ լուծելով և դրանք ձանձրալի թեյով փոխարինելով, տարբերակները շատ են, և դրանք բոլորը շատ, շատ համեղ են:
Խոհարարության պարզ բաղադրատոմսը, առանց ստերիլիզացման, դուր կգա բոլոր տնային տնտեսուհիներին առանց բացառության, իսկ տանը ձեր սեփական ձեռքերով կերակուրների պատրաստման ողջ գործընթացի մանրամասն բացատրությունները՝ ուղեկցվող քայլ առ քայլ լուսանկարներով, կօգնեն ձեզ տեսնել ձեր արդյունքը: աշխատում է ավարտից շատ առաջ: Համոզված եղեք, որ ամեն ինչ կստացվի լավագույն ձևով, և ամբողջ տարվա ընթացքում հիանալի պահված հիանալի դեսերտ պատրաստելու վրա ծախսված ժամանակը կվճարի ձեր ընտանիքի երախտագիտությամբ և հյուրերի անկեղծ հիացմունքով բացականչություններով:

Բաղադրիչներ

Ամբողջ տանձը օշարակի մեջ ձմռան համար - բաղադրատոմս

Զարմանալի դեսերտ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր կլինի մի փոքր չհասունացած տանձ, որը փոքր չափի է, մի փոքր կոշտ կեղևով և խիտ, բայց միևնույն ժամանակ շատ հյութալի միջին: Եթե ​​տանձը մեծ է, ապա բանկայի մեջ կարող եք լցնել միայն երկու-երեք շողոքորթ մրգերեթե դրանք քիչ հյութ ունեն կամ շատ փափուկ մաշկ, ապա բավականաչափ լավ չեն թրջվի, իսկ եփելու արդյունքում վտանգվում է վերածվել «պոչով» մուրաբայի։

Բոլոր տանձերը մշակելուց հետո անցնենք հաջորդ, ոչ պակաս կարևոր գործողությանը. տանձի ամբողջ հատվածում մենք մի քանի բավականին խորը ծակոցներ ենք անում, որոնք կօգնեն դելիկատեսի հետագա պատրաստման գործընթացում ամբողջ պտուղը թրջել օշարակով։ Դա կարելի է անել նաև կարճ, լավ սրած դանակով։Տանձերը դնում ենք խորը ամանի մեջ և անցնում հիմնական պատրաստման գործընթացին։

Եռացնում ենք օշարակը, խորը կաթսայի մեջ նախապես լուծելով մեկ կիլոգրամ շաքարավազ, լցնում ենք երկու բաժակ սառը ջրի վրա։ Օշարակը վառարանի վրա դնելուց առաջ շաքարավազը լավ հարել՝ կարամելացումից խուսափելու համար։Կաթսա կամ քաղցր ջրով խորը աման, որի մեջ տանձը կխաշենք, կդնենք վառարանի վրա և միջին ջերմության վրա եռման կբերենք դրա պարունակությունը։

Բոլոր տանձերը զգուշորեն թաթախեք շաքարավազի տաք օշարակի մեջ՝ հերթով թողնելով երկար բռնակով գդալի վրա: Զանգվածը բերեք եռման աստիճանի և թողեք առնվազն ութ ժամ (ցանկալի է ամբողջ գիշեր), մինչև դրա մեջ եփած տանձը ամբողջությամբ սառչի և թրջվի։

Սառեցված զանգվածը կրկին պետք է դնել միջին կրակի վրա և հասցնել եռման։ Դրանից հետո կրակն իջեցրեք նվազագույնի, եփեք երկու ժամ՝ թույլ չտալով, որ օշարակը թափվի և ժամանակ առ ժամանակ խառնելով։ Մինչ վառարանը անջատելը տանձով օշարակին ավելացրեք մեկ թեյի գդալ կիտրոնաթթու և լավ խառնեք։Շաքարավազի օշարակի մեջ եփած տանձը նորից հանում ենք կրակից ու թողնում ամբողջ գիշեր թրմվի ու սառչի։

Շաքարի օշարակի մեջ տանձի վերջին տաքացումից առաջ պատրաստեք բանկա գլորելու համար աղանդեր և կափարիչներ նրանց համար։ Պահածոների օպտիմալ ծավալը մեկ լիտր է:Երեք կիլոգրամ տանձից երեք նման բանկա կպատրաստվի, և ևս մի երկու «պոչով» շաքարավազ տանձ կմնա նմուշառման համար։ Սոդայի ավելացումով ջրի մեջ լվանում ենք երեք լիտր բանկա կամ անհրաժեշտ քանակությամբ բանկա, որոնց ընդհանուր ծավալը կլինի երեք լիտր։ Լվանալուց հետո սպասքը լվանալ հոսող ջրով և մանրէազերծել՝ մի քանի րոպե յուրաքանչյուր տարայի համար հինգ րոպե, միկրոալիքային վառարանում տասը րոպե ամբողջ հզորությամբ, քառորդը լցնել տաք ջրով, ջեռոցում՝ քսան րոպե, վերցնելով. հաշվի առեք տարայի տաքացման և սառեցման ժամանակը մինչև սենյակային ջերմաստիճանը՝ ընտրելով ջեռուցման ռեժիմը 180 աստիճան Ցելսիուս:

Հրավիրում ենք ձմռան համար շատ օրիգինալ և համեղ աղանդեր՝ տանձ օշարակի մեջ: Նման նրբագեղությունը շատ երկար կպահվի և այն կարող է օգտագործվել նույնիսկ որպես կարկանդակների միջուկ։ Բերքահավաքը ձեզ շատ ժամանակ չի խլի, իսկ մրգերի բույրն ու զարմանալի համը ձեզ երկար ժամանակ կուրախացնեն։ Դիտարկենք ձմռանը օշարակի մեջ տանձ պատրաստելու մի քանի պարզ բաղադրատոմսեր:

Տանձ ձմռանը շաքարի օշարակում

Բաղադրությունը:

• պարտեզի տանձ - 5 կգ;
• ֆիլտրացված ջուր - 7 լ;
• շաքարավազ - 7 ճաշի գդալ;
• կիտրոնաթթու - 3 թեյի գդալ:

Խոհարարություն

1. Այսպիսով, պտուղները մանրակրկիտ ողողում ենք, երկայնքով կտրատում 4 մասի և զգուշորեն հանում սերմի տուփը։ Խոշոր տանձը կտորների կտրեք, իսկ փոքրերը թողեք այնպես, ինչպես կան: Այժմ պատրաստի պտուղները քայքայում ենք ստերիլ տարաների մեջ, վրան լցնում եռման ջուր և թողնում 15 րոպե, մի քիչ սառչում։
2. Այնուհետև արգանակը զգուշորեն լցնել կաթսայի մեջ, ավելացնել հատիկավոր շաքարավազը և լցնել կիտրոնաթթու մեջ: Օշարակը եռացնել 5 րոպե՝ խառնելով, ապա նորից լցնել տանձի բանկաների մեջ։
3. Անմիջապես փաթաթեք դրանք մանրէազերծված կափարիչներով և փաթեթավորեք բրդյա վերմակով:

Ձմռանը ամբողջ տանձի բաղադրատոմսը օշարակի մեջ

Բաղադրությունը:

• հասած տանձ - 2 կգ;
• խմելու ջուր - 2 լ;
• շաքարավազ - 400 գ;
• կիտրոնաթթու - մի պտղունց:

Խոհարարություն

1. Տանձը նախ լվանում ենք, պոչերը հանում ու տարայի մեջ մրգերով լցնում։
2. Այժմ դրանք դնել կաթսայի մեջ, շաղ տալ շաքարավազը, լցնել ֆիլտրացված ջրով և դնել վառարանը՝ միջին կրակը միացնելով։
3. Երբ ջուրը սկսում է եռալ, տանձը լցնում ենք տարայի մեջ, ավելացնում ենք չոր կիտրոնաթթու և լցնում եռման օշարակ։ Վերևը ծածկեք կափարիչով և մանրէազերծեք աշխատանքային մասը մոտ 10 րոպե:
4. Փաթաթել և թողնել, որ ամբողջովին սառչի։ Այժմ մենք ամբողջ տանձը կվերադասավորենք օշարակի մեջ ձմռան համար ցանկացած զով տեղում։

Տանձ ձմռանը օշարակի մեջ

Բաղադրությունը:

• կանաչ տանձ - 900 գ;
• շաքարավազ - 455 գ;
• ջուր - 990 մլ;
• կիտրոնաթթու - համտեսել;
• դարչին - համտեսել;
• վանիլին, մեխակ,.

Խոհարարություն

1. Մինչ տանձը ձմռան համար օշարակի մեջ եփելը, պտուղները կդասավորենք, կլվանանք և սրբիչով կչորացնենք։
2. Այնուհետև կեղևը հանեք և կտրեք քառորդ մասի: Զգուշորեն հանեք սերմերի պատիճները և պատրաստի պտուղները տեղափոխեք մի փոքր թթվացված ջրի մեջ, որպեսզի չմթնեն։
3. Դրանից հետո դրանք սերտորեն քայքայում ենք նախապես պատրաստված բանկաների մեջ, կտրատում։
4. Ջուրը կաթսայի մեջ եռացրեք, տարաները տանձ լցրեք, կափարիչներով ծածկեք և սպասեք 5-7 րոպե։
5. Այնուհետև արգանակը զգուշորեն լցնել տապակի մեջ, մեջը լցնել բոլոր համեմունքները, ավելացնել շաքարավազը ըստ ճաշակի և հասցնել եռման:
6. Օշարակը եռացրեք 3-5 րոպե, երբեմն խառնելով, լցրեք տանձի վրա։ Կրկին ծածկում ենք կափարիչներով և թողնում ենք եփվի 5 րոպե, այնուհետև կրկին լցնում ենք օշարակը տապակի մեջ, հասցնում եռման աստիճանի, մեջ գցում ենք մի քիչ կիտրոն և եփում 5 րոպե։
7. Բոլոր համեմունքները կտրատած գդալով զգուշորեն հանում ենք և տանձերը լցնում եռացող օշարակով տարաների մեջ։
8. Կափարիչները փաթաթեք, շրջեք և ջերմ փաթաթեք: Եկեք թողնենք աշխատանքային մասը այս վիճակում, մինչև այն ամբողջովին սառչի, այնուհետև այն կվերադասավորենք նկուղում պահելու համար:

Օշարակի մեջ պահածոյացված տանձը ձմռան համար շատ գեղեցիկ և անսովոր համեղ աղանդեր է, որը սիրում են և՛ մեծերը, և՛ երեխաները։ Շատերը կհամաձայնեն, որ այս տեսքով տանձը նույնիսկ ավելի համեղ է, քան թարմը, մինչդեռ այն պահպանում է առավելագույն օգուտն ու վիտամինները, որոնք այնքան անհրաժեշտ են ցուրտ ձմռանը:

Շաքարի օշարակի մեջ ամբողջությամբ գլորված տանձը կարող է օգտագործվել կարկանդակներ պատրաստելու կամ աղանդեր զարդարելու համար, հատկապես փոքր տանձը լավ է այս առումով: Եվ պարզապես դնելով դրանք ափսեի մեջ, դուք չեք կարող փոխարինել, թե ինչպես են դրանք բաժանվում հինգ րոպեում: Սա հատկապես ճիշտ է այն մայրերի համար, որոնց երեխաները թարմ մրգեր չեն ուտում, փորձեք ձեր երեխային տանձի պահածո առաջարկել, նա դժվար թե հրաժարվի նման համեղից:

Ամբողջական մրգերով ոլորելու համար ավելի լավ է օգտագործել թեթևակի չհասած մրգեր՝ խիտ և ամուր միջուկով։ Նման տանձերը լավ կպահեն իրենց ձևը և չեն թթվի, թթու համի մասին մի անհանգստացեք, պահածոյացման ժամանակ ավելի քաղցր կդառնան։

Տանձի պահածոները օշարակի մեջ կպատրաստենք առանց մանրէազերծման, օգտագործում ենք շաքարի օշարակի քայլ առ քայլ պատրաստումը կիտրոնաթթուով։ Պատրաստումը կստացվի հյութալի և համեղ։

ԺԱՄԱՆԱԿԸ՝ 40 րոպե։

Հեշտ

Մատուցումներ՝ 6-8

Բաղադրությունը մեկ լիտր բանկայի համար.

• Տանձ - 15-20 հատ;
• Շաքարավազ - 100 գ;
• Կիտրոնաթթու - 1/3 թեյի գդալ;
• Ջուր - 600-700 մլ:

Խոհարարություն

Պտուղները մանրակրկիտ լվացեք սառը ջրի տակ՝ ստուգելով վնասների և վնասների համար: Եթե ​​տանձի կեղևը թեկուզ փոքր-ինչ վնասված է, ապա նման պտուղները կողքից հեռացնում ենք՝ դրանք պիտանի չեն պահածոյացման համար։ Զգուշորեն հանեք պոչերը կամ կտրեք դրանք, որպեսզի չխախտեք միջուկի ամբողջականությունը։

Մենք լիտր տարաները ստերիլիզացնում ենք գոլորշու վրա կամ ջեռոցում, միևնույն ժամանակ կափարիչները եռացնում ենք առնվազն 5 րոպե։ Ամբողջ տանձը լցնում ենք չոր, հովացած տարայի մեջ՝ հավաքելով պտուղները, որպեսզի նրանք առավելագույն տեղ զբաղեցնեն՝ չխանգարելով միմյանց։ Ուստի նախընտրելի է լիտր տարայի մեջ պահածոյացման համար օգտագործել փոքր կամ փոքր տանձ, խոշոր պտուղները գլորում ենք երեք լիտրանոց տարաների մեջ։

Տանձի տարայի մեջ բարակ հոսքով լցնել եռացրած ջուրը։ Որպեսզի բանկաը չպայթի, կարող եք դանակի ծայրը դնել դրա հատակի տակ։

Տանձը 10-15 րոպե թողնել եռման ջրի մեջ։ Դրանից հետո, օգտագործելով անցքերով կափարիչը, ջուրը լցնում ենք փոքրիկ կաթսայի մեջ և մոտ հարյուր գրամ շաքարավազ լցնում տանձի տարայի մեջ։

Տարայից քամած ջուրը միջին ջերմության վրա եռացրեք և եռացրեք մոտ 3-5 րոպե։ Դրանից հետո կրկին լցնել տանձի տարայի մեջ և թողնել 10-15 րոպե։ Երբ ջուրը մի քիչ սառչի, և շաքարի մի մասը լուծվի, ստացված օշարակը նորից լցնել տապակի մեջ և դնել կրակի վրա։ Եռալուց հետո եռացնել մոտ 3-5 րոպե։

Այս պահին տարայի մեջ մի քիչ կիտրոնաթթու ավելացրեք։ Օգտագործելով այս անվնաս կոնսերվանտը, մենք կպահենք միրգը գրավիչ և ախորժելի, կիտրոնաթթուով դրանք դառնում են փայլուն և գեղեցիկ։

Լցնել տանձը երրորդ անգամ, այս անգամ ոչ միայն եռացող ջուր, այլ շաքարի օշարակ։ Ավելացնում ենք հենց վերևում, նույն դեպքում, եթե ջուրը քիչ է, ապա կարելի է թեյնիկից տաք եռացրած ջուր ավելացնել կամ քաղցր օշարակի եռացման գործընթացում անմիջապես ավելացնել անվտանգության ցանցը։ Բանկաները ծածկում ենք մետաղյա կափարիչներով և բանտապահով փաթաթում։

Դրանից հետո տանձի պահածոյացված բանկաները շրջում ենք և 2-3 շերտով փաթաթում տաք սրբիչով կամ վերմակով։ Այս տեսքով թողնում ենք երկու օր, կարևոր է չդիպչել ոլորաններին և չբացել սրբիչը։ Ստերիլիզացման առավելագույն ազդեցության հասնելու համար տանձը պետք է շատ դանդաղ սառչի։ Դրանից հետո տանձերն արդեն կարելի է դնել մութ տեղում պահեստավորման համար, կարող եք դրանք դնել մառան։ Պահպանման գործընթացի և ճաշատեսակների մանրէազերծման դեպքում շաքարավազի օշարակի մեջ ամբողջական տանձը կդիմանա ամբողջ ձմեռ, եթե համբերություն ունենաք չուտել դրանք: Ուրախ պատրաստություններ:

Տանձ հավաքելը շատ պարզ, բայց ոչ բարդ ընթացակարգ է։ Հրաշալի, բուրավետ պտուղները երկար պահպանելու բազմաթիվ եղանակներ և բաղադրատոմսեր կան։ Տանձի համը մանկություն է հիշեցնում։ Բոլորը կարող են գլուխ հանել համեղ ուտեստների պատրաստումից։ Մրգերը կարելի է պատրաստել տարբեր ձևերով՝ կտոր-կտոր պահել, թթու դնել, ամբողջ տանձը մանել շաքարի օշարակի մեջ, եփել կարտոֆիլի պյուրե, օշարակ, կոմպոտ, կարելի է չորացնել։ Պատրաստուկներում տանձը կարելի է համակցել այլ սիրելի մրգերի կամ հատապտուղների հետ՝ խնձոր, խաղող, կիտրոն, հաղարջ, լեռնային մոխիր։ Ճիշտ կլինի օգտագործել համեմունքներ։ Տանձը պահածոյացնելիս կարող եք փորձարկել և ավելացնել կոճապղպեղ, հիլ կամ մեխակ։ Թխելու համար օգտակար կլինեն շողոքորթ մրգերը, ջեմը, տանձից պատրաստված մարմելադը ապագայի համար, իսկ թեյի համար՝ քաղցր մուրաբա և մարշալ։

Առաջարկվող բաղադրատոմսեր

Լավագույն բաղադրատոմսերը լուսանկարներով

Վերջին գրառումները

Տանձի համը ոչ մի բանի հետ չես շփոթի։ Նա ամառվա իսկական խորհրդանիշն է։ Եվ շատերն են փորձում ձմռան համար պատրաստել այս հրաշալի պտուղները։ Եթե ​​ճիշտ եք անում, կարող եք խնայել մրգերում պարունակվող վիտամինների և սննդանյութերի մինչև 90%-ը: Իսկ ձմռանը հարազատներին ու ընկերներին խնդրում ենք անուշահոտ ուտեստներով ու խմիչքներով։

Ձմռանը կտորներով պահածոյացված տանձը հիանալի գաղափար է կարկանդակների և տորթերի մրգային շերտը լցնելու համար, դրանք կարելի է մատուցել հարած սերուցքով զարդարված կամ կարամելով լցնել, ավելացնել կոմպոտին կամ փաթաթել նուրբ կարմրավուն բլիթների մեջ: Մի խոսքով տանձը կլիներ, բայց օգուտը միշտ կլինի։
Ձմռանը բերքահավաքի համար դուք պետք է ընտրեք հյութալի սորտեր մեծ մրգերով, քանի որ փոքր տանձերը կարող են կոտրվել կամ դառնալ շատ փափուկ: Եթե ​​տանձերը մի փոքր թերհասուն են, պետք չէ անհանգստանալ, օշարակի ջերմաստիճանի ազդեցությամբ դրանք կհասնեն և ճիշտ կլինեն։
Քանի որ աշխատանքային մասը ենթարկվում է նվազագույն ջերմային մշակման առանց բանկաների մեջ պատրաստի արտադրանքի լրացուցիչ ստերիլիզացման, անհրաժեշտ է խստորեն պահպանել անվտանգության միջոցները և ստերիլիզացնել սպասքը, ուշադիր հետևել տանձի մաքրությանը:
Այսպիսով, մենք պատրաստում ենք տանձի պահածոները շերտով:
Բաղադրությունը:
- տանձ - 2 կգ;
- կիտրոնաթթու - 1 թեյի գդալ;
- հատիկավոր շաքար - 0,5 կգ;
- վանիլային շաքար - 1 փաթեթ;
- ջուր - 1,5 լ.
Բոլոր բաղադրիչները նախատեսված են երեք լիտրանոց շշի համար, եթե նախատեսում եք ավելի շատ տանձ փակել, ապա այս համամասնությունները պետք է պահպանվեն:
Ձեզ նույնպես կարող է հետաքրքրել

Բաղադրատոմսը լուսանկարով քայլ առ քայլ.

Ինչպես պահպանել տանձը. Պատրաստում ենք տարաներ պահածոյացման համար, լվանում և ստերիլիզացնում ենք բանկաները։
Նաև տանձերը մանրակրկիտ լվանում ենք և պոչերը հանելով՝ կիսով չափ կտրում։ Դանակով միջուկը հանում ենք քարերով՝ փորձելով չվնասել տանձի հյութալի միջուկը, դրա համար կարող եք օգտագործել բարակ և կոր շեղբով մրգային դանակ։
Պատրաստի տանձերը շարում ենք ստերիլ և չոր բանկաների մեջ։ Մենք փորձում ենք տանձերը պառկել առանց դրանց վերևի 3-4 սմ հաղորդելու:
Բանկաների մեջ դրված տանձերը մինչև պարանոցը լցնել եռման ջրով և թողնել այս վիճակում՝ նախապես ծածկելով մետաղական կափարիչներով, հինգ րոպե։ Այս ընթացքում տանձը շոգի ազդեցության տակ հյութ կարձակի։
Առանձին թավայի մեջ լցրեք բանկաների ջուրը, ավելացրեք հատիկավոր շաքարավազը և հասցրեք եռման աստիճանի՝ խառնելով մինչև շաքարը լուծվի օշարակի մեջ։
Տանձերի վրա բանկաների մեջ լցնել տաք օշարակ և թողնել 15 րոպե։ Այնուհետև նորից քամեք օշարակը և վրան ավելացնելով վանիլային շաքար և կիտրոնաթթու, հասցրեք եռման աստիճանի։
Պատրաստի օշարակը լցնել բանկաների մեջ, կարի մեքենայի միջոցով փաթաթել կափարիչներով: Պահածոյացված տանձը չի պահանջում լրացուցիչ ստերիլիզացում: Բուտիլները կարելի է պահել նորմալ ջերմաստիճանում, իսկ բացվելուց հետո սառնարանում՝ նեյլոնե կափարիչի տակ։
Բարի ախորժակ!
Ի դեպ, շոգին կարելի է սառը եփել