Kuidas teha kodujuustu kiiresti ja lihtsalt. Koduse kõva juustu valmistamine

Nii hämmastav, maitsev ja kasulik toode! Ja muide, iidne päritolu. Samuti sisse Vana-Kreeka, ajaloolaste sõnul teadsid nad, kuidas piimast kodujuustu teha.

Natuke ajalugu

Loomulikult pole selle toote tööstuslikku tootmist veel arutatud. Kuid igas peres valmistati piimast kodujuustu. Alguses - toidu pikemaajalise säilitamise eesmärgil (piim "elab" mitte nii kaua ja juustu saab säilitada palju kauem). Pärast – juba eesmärgiga juustuga maiustada. Sellest tootest saab paljude kulinaarsete roogade asendamatu komponent. Eriti maades, kus algselt arendati välja loomakasvatus ja piimakogumine: lehm, lammas, kits, mära ja isegi kaamel.

Asjade hetkeseis

Nüüd, pidades silmas ulatuslikku tööstuslik tootmine, see toode kodus risk teeb ühikut. Kas siis enesekindluse puudumise tõttu oma kulinaarsete oskuste vastu või aja ja vaeva puudumise tõttu. Aga sisse viimastel aegadel huvi loodustoote vastu kasvab märgatavalt, sest osa oma tervist jälgijatest eelistab oma kätega piimast kodujuustu teha, et olla võimalikult kindel, et toode ei sisalda soovimatuid koostisosi, mida tavaliselt tehase käigus lisatakse. tootmine.

Oluline teave juustuvalmistajale

Retseptides (mõnes) leiate sellise komponendi nagu reniin. See on spetsiaalne laap, mida on juustude valmistamiseks kasutatud sajandeid. Puhtal kujul on seda üsna raske kätte saada ja millegagi asendada on võimatu – konkreetne koostisaine võimaldab kiiret kääritamist ilma toodet suurema kuumutamiseta. Kuidas juustu valmistada, kui see koostisosa on retseptis olemas, kuid teil pole seda käepärast? On teada, et abomasum on osa mõnest ravimid(näiteks "Abomin" jms), et sel juhul saaks kasutada ravimeid. Loomade reniini võib asendada ka taimse reniiniga, mis on saadud seentest.

Kodune piimajuust

Levinuimat juustu on hea kasutada nii värskelt kui ka paljude tuntud roogade osana: pitsa, pirukad, võileivad, küpsetised. Rahvas on tõestanud kahte toiduvalmistamise meetodit: kiire ja pikk. Vaatleme neid omakorda.

Kiire valik nr 1

Kui pole aega oodata, kuni nad valmivad, võite proovida kasutada kiirretsepti, mis võimaldab teil toodet peaaegu koheselt küpsetada.

Vajame: mõõduka rasvasisaldusega kodujuustu - kilogramm, täispiima - liiter, lehmavõid - 50 grammi, pool lusikatäit soodat, lusikatäis soola, maitseaineid lisatakse väikeses koguses (et mitte maitse rikkumiseks) kogus.

Keeda piim ja alanda kuumus kohe miinimumini. Jahvatage kodujuust põhjalikult, kuni selles pole terakesi. Vala segades veidi piima hulka. Ootame natuke ja kustutame tule. Saadud mass dekanteeritakse läbi kahekordse marli, kuni seerum lakkab tilkuma. Ettevalmistatud praepannil väga madalal kuumusel sulatage või ja valage segu. Segame massi pidevalt, mitte laseme sellel põletada, kuni see on täiesti homogeenne (kahvliga kangutades peaks see venima). Kõige lõpus lisa valitud maitseained. Seejärel määrime pehme juustu spetsiaalsesse vormi ja paneme külma (alates 6 tundi või rohkem) rõhu alla. Selgub üsna konkurentsivõimeline roog, väga maitsev.

Kiire valik nr 2

Pehme juustu saab muna ja hapukoorega kiiresti valmis, kui sulle meeldivad väga rasvased toidud.

Vajame: liiter täispiima, klaas keskmise rasvasisaldusega hapukoort, kolm muna, väike lusikatäis soola.

Vala piim kastrulisse ja kuumuta 70 kraadini. soola. Tuli peab olema väga väike. Klopi eraldi kausis lahti munad hapukoorega. Valage see segu kuuma piima sisse. Ärge unustage pruulimist pidevalt puidust spaatliga segada. Ära lase keema, vaid lihtsalt kuumuta 5-7 minutit. Selle aja jooksul kalgendub piim tavaliselt täielikult ja ilmuvad spetsiifilised helbed. Vala segu pannilt peene võrguga kurni ja lase nõrguda. Võite panna selle surve alla otse kurn, et vadak jätkaks nõrgumist. Jätke sellesse asendisse kuus tundi. Seejärel panime selle külmkappi, hoides seda veel mõnda aega rõhumise all.

See on veel üks viis üsna kiiresti juustu valmistamiseks.

pikk variant

Plaani elluviimiseks vajate: viis liitrit täispiima, lisanditeta jogurtit - paar lusikat (või kuiv, 1 kapsel), reniini - 0,5 grammi, soola noa otsas, puhastatud vett.

Valage veidi üle 30 kraadi kuumutatud piima sisse jogurt ja segage. Valmistame laabilahuse: reniin, sool, veidi vett. Lisame selle juurde kogumass. Selles olekus seisame üle tunni. Seejärel surume läbi topelt marli, kuni seerum lakkab tilkuma. Pärast segame ja paneme rõhumise alla (umbes 12 tundi).

Lõplik: peseme toote nõrgas soolalahuses ja paneme pikemaks säilitamiseks pressi alla. Kodujuust valmib umbes kolme nädalaga. Ja see osutub palju maitsvamaks kui poest ostetud. Nii et see on vaeva väärt!

Adyghe omatehtud juust

Vajame: kaks liitrit 2,5% rasvasisaldusega poepiima, väike lusikatäis sidrunhapet.

Kuidas valmistada poest ostetud Adyghe juustuga sarnast juustu ilma suurema vaevata? Aja kastrulis piim lusikaga segades keema, aga ära keeda! Tõsta piim tulelt ja sega sisse sidrunhape. Kohe algab kalgendusprotsess. Jätkame segamist veel paar minutit. Kui iseloomulikud helbed enam ei moodustunud, lõpetame protsessi. Kurna segu läbi kahekordse marli. Panime 6 tunniks koormuse alla. Kogu vadak peaks hästi nõrguma ja saadud juust peaks saama ümara kuju. Võtame välja ja paneme kaanega plastmahutisse. Võtame klaasi pumpamisest üle jäänud vadakut ja soolame hästi. Valage seerum tootega anumasse, sulgege kaas ja asetage ööseks külmkappi. Pärast määratud aega Adyghe juust valmis. 2 liitri piima väljundis saadakse üle kahesaja grammi juustu ja poolteist liitrit vadakut, mida saab juua või kasutada näiteks okroshka valmistamiseks.

Nostalgiline variant: sulatatud juust

Kuidas kodus sulatatud juustu valmistada? Lõppude lõpuks pole seda tüüpi tooted meie inimeste seas lakanud nautimast pidevat populaarsust alates NSVL-i aegadest! Ja omatehtud kodujuustu juustu pole isegi ilma kogemuseta nii keeruline valmistada.

Tuleb võtta rasvane kodujuust - pool kilo, klaas piima, lusikatäis lehmavõid, sool ja sooda noa otsas. Rafineeritud maitse saamiseks võite kasutada lisaaineid: kaneeli, ingverit, kakaod, pähkleid. Teeme seda oma äranägemise järgi.

Juustu edasine valmistamine on üsna lihtne. Piima, veidi soojendatud, lisada soola ja segada riivitud kodujuustuga. Panime segu väga väikesele tulele, segage pidevalt, et mitte põletada. Seejärel lisage õli, järgige protsessi pidevalt segades. Kohupiim hakkab sulama. Ärge laske sellel nõude põhja ja külgede külge kinni jääda. Niipea kui keemisprotsess algab, eemaldage see tulelt. Selles etapis saab lisada lisaaineid. Jätame peenele võrgule nõrguma. Panime selle säilitamiseks anumasse (hoia külmkapi põhjas). Sellisest juustust saab kodus valmistada võileibu, pitsat, suppi, idamaiseid küpsetisi. Külmkapis säilib see suurepäraselt vähemalt nädal (kuid reeglina süüakse selle aja jooksul juba ära).

Rohelusega

Kodune juust, madala kalorsusega ja toitev, saab küpsetada ürtidega. See on täis vitamiine ja mineraalaineid. Sarnast toodet on hea kasutada kevadel, mil on plaanis beriberi. Lisaks on see oma figuuri jälgivate inimeste jaoks äärmiselt aktuaalne.

Vajame: 3 liitrit piima, 1,5 liitrit madala rasvasisaldusega keefirit, värskeid ürte, soola.

"Roheline" vitamiinijuust kodus valmistatakse lihtsalt ja lihtsalt. Alustame piima kuumutamisest (aga mitte keetmisest)! Järgmisena valage pidevalt segades õhukese joana sisse keefir. Tekivad iseloomulikud juustuhelbed. Ära ikkagi segu keema pane! Tõsta pann tulelt ja lisa paar näpuotsatäis soola. Saadud mass visatakse tagasi marlile, volditakse mitmesse kihti. Laske vadakul nõrguda ja moodustage pead. Selles etapis lisame oma juustule rohelisi. Koostisainetena võite kasutada värsket koriandrit, tilli, peterselli, basiilikut, sibulat. Siin keskenduge oma maitsele – kes mida rohkem armastab. Seome moodustunud pead marli ja paneme need üleöö surve alla, et toode veelgi “kuivatada”.

Mis on ajakirjandus: kasulik teave

Mis on see seade? Lõppude lõpuks ei ole igal perenaisel köögis kaubamärgiga kööki. Seda on väga lihtne oma kätega teha. Helista sisse klaaspurk vesi (pool liitrit või liiter, olenevalt juustupea suurusest). Sulgege purk tihedalt kaanega. Asetage purk ettevalmistatud pea peale, mähitud marli sisse ja asetage kurn, et vadak saaks tasakaalu säilitada. Siin on teile primitiivne ajakirjandus. Kuid ta peab tegutsema, täites oma ülesandeid.

Kuidas soolata?

Kuidas valmistada kodus juustu nii, et valmistootel oleks soolane maitse (kuna kodujuust osutub mõnikord liiga magusaks)? Teeme järgmise protseduuri. Klaasis vadaku lahustage lusikatäis soola. Asetage juustupea vastavalt suurusele anumasse. Valage peale soolatud vadak, nii et see kataks juustu täielikult. Kata kaanega ja pane ööseks külmkappi põhja. Kui valmis juust on hästi soolatud, võtame selle välja ja säilitame juba ilma vadakuta (kuigi te ei saa seda välja võtta ja samal kujul hoida).

Aeglases pliidis

See seade on paljudes köökides juba pikka aega populaarsust kogunud. Seetõttu anname retsepti, kuidas juustu aeglases pliidis valmistada. Küpsetame maitseainete ja ürtidega, kuid kui teile meeldib puhas juust, võite need koostisosad lihtsalt välja jätta, ilma et see lõpptulemuses kahtleks.

Niisiis, vajame: 2 liitrit piima, kaks suurt lusikatäit kivisoola, pool liitrit madala rasvasisaldusega hapukoort, 5 värsket muna, hunnik tilli, kuiva magusat paprikat - paar supilusikatäit.

Munad, hapukoor, paprika, till, peeneks hakitud, segage eraldi kausis ühtlaseks massiks. Valage multikookeri kaussi piim ja lisage segades sool. Lülitame sisse auruküpsetusrežiimi (10 minutit). Küpseta avatud kaanega, silikoonlabidaga pidevalt segades. Piim on keetmiseks valmis. Kalla valmis segu sinna pidevalt segades. Pikendage taimerit viie minuti võrra. Seejärel vala mass kurn, mis on kaetud mitme kihina marliga. Laske nõrguda ja asetage pressi alla 6 tunniks. Aeglases pliidis olev juust on pehme ja pehme: koos näidatud koostisosade kogusega saadakse umbes 400 grammi söömisvalmis toodet.

Kasutame ahju

Ahjus osutub toode kergelt küpseks, pruuniks. Juustu ahjus valmistamine on üsna lihtne, kasutades eelnevaid oskusi.

Vajame: piim - kolm liitrit, keefir - liiter, 3 värsket muna, kaks väikest lusikatäit soola, kaks väikest lusikatäit suhkrut. Kui tahame teha rohelisi, siis hunnik värskeid ürte pole kohustuslik.

Klopi lahti munad ja sega keefiriga. Panime piima tulele, kuid ära lase keema. Lisage piimale valmistatud segu, suhkur, sool. Sega pidevalt, et ei kõrbeks. Kihistumise (helveste) tulekuga eemaldage pann koos juustumassiga tulelt. Järgmisena peate tühjendama ja suruma, nagu eelmistes retseptides. Erinevus seisneb juustu ahjus küpsetamise protsessis. Panime valmis pea küpsetusnõusse, määrime munakollasega, kergelt pekstud. Kuumutame ahju 220 kraadini ja küpsetame oma juustu 10-14 minutit, kuni moodustub kuldne koorik.

Tulemused

Nagu näete, on kodus juustu valmistamine lihtne. Piisava toiduvaru ja katsetamissoovi korral ei saa te juustu poest üldse osta, kuna küpsetusprotsess ise toob kaasa huvitava kulinaarse tegevuse ja teil on raske seda peatada.

Väga populaarsed on kuivatatud puuviljadest valmistatud omatehtud juustud. Kasutatakse ploome, kuivatatud aprikoose, kuivatatud õunu ja marju. Toote valmistamiseks tuleb kuivatatud puuviljad põhjalikult pesta ja valada üle keeva veega. Pärast seda lõigake väikesteks tükkideks ja segage pea moodustamise etapis juustumassiga. Ja pärast juba - surve all. Sellistel juustudel on õrn puuvilja- ja juustuaroom, peen maitse.

Proovige valmistada põhiretseptide abil juustu, lisades kõikvõimalikke pähkleid. Kõige kättesaadavamad on kreeka pähklid. Need tuleb koorida ja veenistada, valada üle keeva veega ja peeneks hakkida või uhmris jahvatada. Seejärel sega pähklid põhjaga ja vormi pea.

Üldiselt saate omatehtud juustude valmistamisel näidata kulinaarset kujutlusvõimet. Lõppude lõpuks on retseptide variatsioone palju. Ja ma tahan kõike proovida!

Juustu saab kodus valmistada ja see pole nii keeruline, kui esmapilgul tundub. Kodujuustu eelised on see, et see pole mitte ainult väga maitsev, vaid ka tervislik, kuna toiduvalmistamisel kasutatakse ainult kvaliteetseid tooteid. looduslikud tooted ilma säilitusainete ja muude kemikaalideta. Lisaks saate teha dieettoode kui kasutate kodujuustu valmistamisel madala rasvasisaldusega koostisosi. Kodu kodujuust- tõeline delikatess, mis rõõmustab nii lapsi kui ka täiskasvanuid. Lisaks saab sellest valmistada palju huvitavaid roogasid kelle retseptid on avaldatud meie veebisaidil.

Kodujuustu valmistamise põhitõed

Kodus valmistatakse palju erinevaid juustu - kõva, sulatatud, adyghe, philadelphia, suluguni, ricotta, mozzarella või toorjuustu, mida määritakse leivale. Klassikaline retsept kodujuust sisaldab väga värsket piima, mille rasvasisaldus on vähemalt 2,5% (pood või küla, lehm või kitse), keefir, võid, hapukoor, kodujuust, lõhnavad ürdid ja vürtsikad vürtsid. Kodujuustu maitset saab muuta huvitavate lisanditega - praetud seened, pähklid, oliivid, köögiviljad, sink ja ürdid. Põhitehnoloogiast kinni pidades saate katsetada tooteid ja leiutada oma juustu. Kogenumad kokad pruulivad juustu laabiga, kuid vähemalt esialgu saab ka ilma selleta hakkama.

Kõikide retseptide olemus seisneb selles, et piim aetakse suures ja tingimata mittenakkuvas kastrulis keema, lisatakse ülejäänud piimatooted ja kuumutatakse mõnda aega, kuni kohupiimamass vadakust eraldub. Pärast seda riputatakse juust mitme kihina marli või määritakse kurnile kodujuustuga marli ja peale asetatakse koorem, mis aitab juustul lõpuks vadakust lahti saada. Jahtunud juust pannakse mitmeks tunniks külmkappi, kuigi juustuekspertide sõnul peaks juust valmima ja jõudu saama päevaga.

Kodune kodujuust

Selle maitsva juustu valmistamiseks kulub aega ja veidi inspiratsiooni ning tulemus meeldib teie perele. Sega kolmeliitrises potis 1 kg maakodujuustu 1 liitri piimaga ja aja segades keema. Sel ajal sulatage kõrvaloleva põleti väikeses kastrulis veevannis 200 g võid ja segage kausis 2 munakollast ¾ spl. l. soola ja 1 tl. sooda. Niipea, kui pannil olev vedelik hakkab keema, filtreerime selle ettevaatlikult läbi marli ja riputame üles. Laske juustul marli sees rippuda, kuni vadak lakkab voolamast ja hakkab lihtsalt tilkuma.

Nüüd ühendame sulatatud või kausis munakollaste ja kodujuustuga ning kuumutame massi spaatliga intensiivselt segades vesivannil. Meie silme all juhtuvad juustumassiga imed - see hakkab vahutama, suureneb ja pakseneb. Ja siis, niipea kui vaht vaibub, näeme lõpuks ehtsat juustu ja sellest hetkest alates peame seda veel 10 minutit keema, kuni see nõude seintest maha jääb.

Vala juust rasvainega määritud tavalisse koogivormi taimeõli ja jäta 4 tunniks külmkappi seisma. Kui tahame saada tihedamat ja kõvemat juustu, mähime selle küpsetuspaberisse ja asetame pooleks päevaks rõhumise alla. Pärast seda saate serveerida lauale suupisteid ja kasutada juustu võileibade või muude roogade valmistamiseks.

Kuidas valmistada väga kiiresti kodujuustu

Kui pole aega pliidi ääres kaua seista, võib kasutada lihtne retsept piima juust. Selleks lase keema 1 liiter 3,2% rasvasisaldusega piima, lisa 30 ml õunasiidri äädikas, 2 spl. l. võid, 1 tl. kuivad ürdid ja 1 tl. soola. Massi segades lase uuesti keema tõusta, tõsta tulelt ja nagu tavaliselt, filtreeri läbi marli. Pigistage kohupiimatükk kergelt kokku, asetage juust koorma alla - tavaliselt võetakse selleks ümmargune puidust lõikelaud, millele pannakse kivi ja tellised. Paljud koduperenaised kasutavad peekoni soolamiseks spetsiaalset pressi või tavalist panni, kuhu panevad midagi rasket, näiteks purki omatehtud preparaatidega. Arvatakse, et koorem peaks kaaluma alates 10 kg ja rohkem. Kodust viieminutilist juustu ei hoita väga kaua surve all - kuni see jahtub, seejärel lõigatakse isuäratavateks tükkideks ja serveeritakse lauale.

Kuidas valmistada toorjuustu kodus

See lihtne ja lihtsalt valmistatav juust üllatab teid oma õrna ja maheda maitsega. See valmistub väga kiiresti. Jätame liitri naturaalset koort 2 päevaks sooja kohta seisma, kui need hapuks lähevad, filtreerime läbi marli, laseme üleliigsel vadakul nõrguda või pigistame veidi. Asetame kreemi umbes 3 kg kaaluva pressi alla ja poole tunni pärast naudime maitsvat maiust.

Toorjuustu jaoks on veel üks retsept, mida tunneme Philadelphia nime all. Selleks kasvatame 1 tl. vesi ¼ tl. sidrunhapet ja näpuotsaga soola, vala see kõik liitrisse 25% kooresse ja keeda tulel umbes 10 minutit pidevalt segades, kuni kreemjas mass vedelikust eraldub.

Vala koor marliga kaetud kurn ja jäta 2 tunniks seisma, aeg-ajalt segades, et tilkagi vedelikku ei jääks. Järgmisena paneme juustu kinnisesse anumasse ja laseme külmkapis ühe päeva küpseda. Magustoidud valmistatakse pehmest toorjuustukreemist, määritakse peale Valge leib või lihtsalt lusikaga magustoiduks süüa.

Kodune mascarpone juust

Peent Itaalia juustu saab ka kodus hästi küpsetada. Selleks sega 200 ml piima 800 ml hapukoorega ja jahvata ühtlaseks massiks. Seejärel paneme hapukoore-piimasegu tulele, kuumutame, segame, aga ära keeda, muidu läheb juust lootusetult riknema. Tutvustame 2 tl. sidrunimahl, vähenda kuumust miinimumini ja jätka kuumutamist, kuni hapukoor muutub kodujuustuks. Lülitage tuli välja, jätke kodujuust vadakusse veel 5 minutiks ja seejärel visake see marli sees kurn ning unustage see tunniks ajaks. Pigistage juust mõne aja pärast ettevaatlikult, et kontrollida, kas sellesse on jäänud vadakut, asetage see ilusasse nõusse, sulgege kaas tihedalt ja jahutage. Maitsta saab kohe! Muide, mascarponest valmib kõige õrnem tiramisu kook, lihavõtted, sufleed, koor ja paljud muud maitsvad road.

kodujuust

Meeldiva soolase maitsega hapupiim on salatites asendamatu ja seda saab ise valmistada. Selleks paneme 1 liitri piima keema ja siis viskame kuumust vähendamata 2 spl. l. soola. Selleks ajaks peaksime olema keedetud 3 muna, lahtiklopitud 200 g hapukoorega, mille valame keevasse piima.

Keeda segades juustumassi, jätkates seda ka pärast keetmist - võib-olla piisab 5 minutist. Kui vadak hakkab paksenenud juustust eralduma, valage panni sisu marli abil kurn ja riputage 3 tundi. Valmis juustu riidest välja võtmata asetame selle pressi alla, kuni see muutub tihedamaks. Juustu lisatakse mitte ainult salatitele, vaid ka suupistetele, pirukatele ja suppidele. Toiduvalmistamise käigus saate juustule lisada veidi rohelust. Üldiselt on see väga hea toode ilma milleta on kodust toiduvalmistamist raske ette kujutada.

Kodune ricotta keefiril

Proovime valmistada hämmastavalt maitsvat Itaalia juustu, eriti kuna see pole üldse keeruline. Niisiis, kuumutame 1 liitri piima, kuid mitte mingil juhul ei keeda seda - parem on nõud kohe tulelt eemaldada. Lisa kuumale piimale 1 tl. sool, 2 tl. suhkur, 150 ml keefirit ja 4 spl. l. sidrunimahla ja jäta seejärel pooleks tunniks seisma, kuni see kalgendub. Seejärel viskame saadud kodujuustu kurni marlile ja riputame - kogu vedelik peaks nõrguma. Seda kõige õrnemat kohupiimajuustu kasutatakse pitsade, salatite, kastmete, pelmeenide lisandite ja magustoitude valmistamiseks.

Sulatatud kodujuust

See valmib väga kiiresti ja süüakse veelgi kiiremini, sest see on väga maitsev, lõhnav ja tervislik. Jahvata 400 g kodujuustu ühtlaseks, sega 2 muna ja 1 tl. sooda ja pane pann väga aeglasele tulele. Sulatame juustu pidevalt segades 15 minutit ja lisame seejärel kõik täiteained: ürdid, küüslauk, seened, sink - mida iganes süda soovib. Juust on valmis – jääb üle vaid jahutada ja serveerida värske leiva või pastaga. Juustu võib panna ka silikoonvormidesse ja panna külmkappi.

Kodune kodujuust on maailma maitsvaim maiuspala ja kui te pole kunagi proovinud seda valmistada, ärge seda hetke edasi lükake. Ja kuigi on olemas vanasõna “Juust ei ole putru keetmine - talenti on vaja”, saab iga koduperenaine seda annet endas arendada. Peaasi on proovida, katsetada ja oma leide ja avastusi meiega jagada!

Et olla 100% kindel, et juust on valmistatud ainult kvaliteetsetest toorainetest, kasutage kogenud perenaiste nõuandeid ja retsepte, kes teavad, kuidas kodus juustu piimast valmistada.

Juustutoodete rohkus meie kaupluste riiulitel pole juba ammu kedagi üllatanud. Erinevad sortid panevad sageli mõtlema, millist juustu valida? Kehale maksimaalse kasu toomiseks peab see olema valmistatud looduslikest ja healoomulistest toodetest.

Kas tead, et 1 kilogrammi valmistamiseks on vaja võtta 10-12 liitrit piima? Ja hea piim pole kaugeltki odav tooraine. Soovides raha säästa, kasutavad paljud tootjad palju lisakomponente, mille tõttu juust ei ole enam päris juust. Mida teha?

Kas kodus on võimalik maitsvat juustu valmistada?

Kunagi oskas peaaegu iga lehma või kitsi pidanud perenaine valmistada maitsvat kodujuustu või kodujuustu. Ei sisalda kahjulikke lisandeid ja palmiõli. Kas soovite õppida ja mõista, kuidas kodus juustu valmistada?

See on lihtne ja tulemus rõõmustab teid kindlasti. Vastu võetud juusturoad võib varieerida vürtside, vürtside ja ürtidega. Toiduvalmistamise ajal katsetage, proovige lisada küüslauku, paprikat, tilli, teravat pipart. Saate vürtsika ja aromaatse juustu.

Kodune toiduvalmistamine annab sageli maitsvama ja tervislikuma tulemuse kui konveierile pandud tootmine. Juustude valmistamise tehnoloogia on piimhappebakterite või spetsiaalsete ensüümide segamine piimaga.

Baktereid ja ensüüme saab osta apteegist, need kalgendavad piima kiiresti ja aitavad eraldada vadakuks ja kohupiimaks.

Nõuded peamistele koostisosadele

Täiuslik juust valmib vaid kolmest koostisosast – piim, juuretis ja sool. Kuid selline "puhas" koostis on üsna haruldane.

Kui võimalik, siis võtke rasvast ja kvaliteetset piima, mis kõige parem kodus või talus usaldusväärsetelt müüjatelt. Juust on toode suurepärane sisu rasva, nii et mida rasvasem on piim, seda maitsvam ja õrnem see välja tuleb. Te ei tohiks seda eelnevalt keeta, nii "tapate" kõik kasulikud ained.

Piima rasvasisalduse suurendamiseks võite sellele lisada koort või hapukoort. Muide, rustikaalset eraldatud hapukoort on parem mitte võtta, see on juustude valmistamisel väga oluline juuretise peal valmiv “linnalik” poehapukoor.

Alustuseks kasutatakse sageli hapukoort ja mune, kuid võite võtta keefiri või naturaalset jogurtit.

Kui keegi räägib juustust, siis millegipärast tekib kohe soliidne aukudega toode. Aga kuidas on lood teiste sortidega? Kodus piimast valmistatud juustu saab valmistada nii kõvaks kui pehmeks, soolvees või hapupiimast - katsetage maitseainete ja retseptidega ning üllatate kindlasti oma pere maitsvate ja maitsvate tervislik roog, ja mis kõige tähtsam, olete kvaliteedis täiesti kindel.

Kuidas valmistada juustu kodus nii, et see oleks tervislik ja maitsev? Pöördume tõestatud retseptide poole.

India paneer juust

Seda tüüpi juust on levinud Lõuna-Aasias. Seda on väga lihtne küpsetada. 4 liitrit piima ja ühe keskmise sidruni mahl – see on kõik koostisosad.

Kuumuta piim raskes kastrulis peaaegu keemiseni ja vala sidrunimahl. Sõna otseses mõttes 2-3 minuti pärast ilmuvad kohupiimahelbed ja vadak.

Vala saadud mass marli, kurna vadak, seo sõlme ja pane pressi alla. Mõne tunni pärast on juust valmis.

Kreemjas

Võtke 0,5 liitrit head hapukoort, mis sisaldab ainult koort ja juuretist. Mida rasvasem on hapukoor, seda maitsvam on juust.

Pane hapukoor marli sisse, soovi korral võid lisada näpuotsaga soola. Seo marli otsad kinni ja riputa, et seerum päevaks välja voolaks. Võite olla üllatunud, kuid toorjuust on juba valmis!

Kui lisate hapukoorele rohelisi, maitseaineid või vürtse, on juustu poest raske eristada.

Retsepti teine ​​versioon on keefiri peal. Maitsev ja rasvane keefir, kohe kotis, 6-8 tunniks sügavkülma. Seejärel eemaldage kilest ja asetage see marli ja kurn peale. Pärast seda, kui see sulab ja kogu vadak ära voolab, võid võileivale määrida toorjuustu. Selle meetodi puuduseks on väike väljund.

Philadelphia

See juust kuulub koore hulka ja on õrna kreemja tekstuuriga. See sobib suurepäraselt võileibadeks ja kuidas.

Võtke 1 klaas rjaženkat ja vähemalt 2,5% rasvasisaldusega keefirit ning pool klaasi 20% hapukoort.

Sega ained toatemperatuuril, lisa näpuotsaga soola ja pane marli vooderdatud kurn. Asetage see kastrulisse, et vedelik nõrguma, ja jätke see 1-2 päevaks külmkappi seisma. Katke kaane või taldrikuga, et see soojas hoida. Selle aja jooksul voolab vadak ära ning kohupiimamass pakseneb ja küpseb.

Adyghe

Soolveejuustud valmistatakse spetsiaalsete soolatud soolvete abil, need eristuvad kooriku puudumisega ja on rabeda tekstuuriga. Sellesse liiki kuuluvad Brynza, Suluguni, Adyghe, Chechil ja muud populaarsed sordid. Kuna sellistes toodetes arenevad kiiresti bakterid, soolatakse lahust mõnikord säilitamise pikendamiseks spetsiaalselt.

Pere jaoks saab aga kodus juustu valmistada nii palju soolaga, kui sulle meeldib, mis eristab seda poest.

Adyghe juust kuulub pehmete juustude hulka ega vaja laagerdamist.

Koostisosad on sellised.

1. Piim - 1 liiter.
2. Hapukoor - 200 g.
3. Sool - 1 supilusikatäis.
4. Munad - 3 tk.

Aja piim keema. Klopi munad soolaga lahti, lisa hapukoor ja sega korralikult läbi. Vala segu pidevalt segades keeva piima hulka. Keeda 3-5 minutit. Niipea, kui kohupiimamass on piimast eraldunud, on aeg see tulelt eemaldada. Digest – juust jääb kummine.

Kata kurn 3-4 kihina marliga ja visake kuum mass vadaku väljutamiseks ära. Paari tunni pärast seo marli kinni, pane ööseks külmkappi rõhu alla. Hommikuks on Adyghe delikatess valmis.

Brynza

Selle valmistamine on lihtne ja lihtne! 3 liitri piima jaoks tuleks võtta supilusikatäis soola ja 3 supilusikatäit 9% äädikat. Saagis - 350 grammi.

Keeda piim, lisa sool ja kuumuta uuesti keemiseni. Valage äädikas, niipea kui helbed ilmuvad, eemaldage see tulelt.

Kasutades kurn ja marli, laske vadakul nõrguda ja asetage külmkappi surve alla. Parim on jätta see üleöö. Hommikul võib saadud juustu serveerida teega, kuid parem on see konteinerisse viia ja vadakuga valada - järgmisel päeval on see veelgi maitsvam.

hollandi keel

Kuidas valmistada juustu kodus nii, et see meenutaks kõva hollandi keelt? Üllataval kombel kulutate oma ajast vaid pool tundi.

Koostisosad on sellised.

1. Kodujuust - 1 kg, parima rasvasisaldusega kodu või talu.
2. Või - ​​100 g.
3. Piim - 1 liiter.
4. Munad - 2 tk.
5. Sool ja sooda - kumbki üks teelusikatäis.

Vala piim kohupiima peale ja aseta pidevalt segades keskmisele kuumusele. Kui vadak eraldub, tõsta pliidilt ja keera kurn, lase nõrguda. Lisa või. Vahusta munad soola ja soodaga. Sega kõik hästi ja pane väikesele tulele.

Küpseta, kuni mass muutub paksuks ja viskoosseks, kollast värvi. Põlemise vältimiseks segage kindlasti pidevalt. Kogu protsess ei kesta rohkem kui 10 minutit.

Vala juust vormi ja jahuta. Pärast küpsetamist tuleks toodet mõnda aega jahutada ja seda saab maitsta - see ei vaja pikka laagerdamist.

Mozzarella

Kui keegi ei tea, siis mozzarella näeb välja nagu pallikesed valge värv, soolvees leotatud ja viitab laabijuustudele. Laabijuust on toode, mis on valmistatud spetsiaalse ensüümiga, mis ekstraheeritakse vasikate või kitsede maost. Selle kasutamine vähendab oluliselt toiduvalmistamise aega.

Klassikaline retsept nõuab musta pühvlipiima, kuid kahjuks seda poes ei müüda, seega kasutage tavalist lehmapiima.

Koostisosad on järgmised.

1. Piim - 4 liitrit.
2. Pepsiin (ensüüm) - 0,04 g.
3. Sool - supilusikatäis slaidiga.
4. Vesi - 30 grammi.

Kuumuta piim umbes 35 kraadini parim temperatuur tõhusaks reageerimiseks laap. Kasutage spetsiaalset köögitermomeetrit.

Pepsiini on raske mõõta, nii et võtke see noa otsas. Lahustage sisse keedetud vett toatemperatuuril ja segage sooja piimaga.

Umbes poole tunni pärast on piim kääritatud ja muutub sarnaseks. Lõika see väikesteks ruutudeks, et seerum vabaneks, ja jäta mõjuma 15-20 minutiks.

Nõruta vadak ja tõsta "tahke piim" kurn või spetsiaalsesse juustude jaoks mõeldud perforeeritud vormi. Lase seista veel 2 tundi. Selle aja jooksul voolab liigne vadak lõpuks ära.

Pöörake vorm kuivale puhtale taldrikule ja jätke veel paariks tunniks seisma.

Lähme suursaadiku juurde. Lahusta sool vadakus, kasta juust soolveesse ja jäta ööseks seisma.

Järgmisel päeval võid maitsma hakata või paar päeva küpsemist seista. Tõeline laabijuust laagerdub vähemalt kolm nädalat.

Chechil

Armeenia punutud juust on dieettoit, kuna see on valmistatud madala rasvasisaldusega piimast. See kuulub marineeritud laabijuustude hulka ja sarnaneb suluguniga.

Koostisosad on sellised.

1. Piim - 4 liitrit.
2. Vesi - 8 liitrit.
3. Sidrunhape - 1 tl.
4. Laap - 1 gramm.
5. Sool - 200 g.

Kuumuta piim vesivannil pidevalt segades 36-38 kraadini. Lahjendage sidrunhape ja ensüüm eraldi veerand tassi piimas või vees, segage need soojendatud piimaga ja asetage kõrvale. soe koht. Sooja hoidmiseks võid poti pakkida.

Tunni aja pärast kuumutage panni keskmisel kuumusel sõna otseses mõttes 5-7 minutit. Lõika tarretiselaadne mass kuubikuteks ja nõruta vadak. Lase seista veel 30 minutit.

Kuumuta teises anumas vesi 70-80 kraadini ja pane sinna juustutükid. Segage neid puidust spaatlitega vees umbes 15 minutit.

Pane kätte kummikindad ja jätka kätega sõtkumist. Hoidke vee temperatuuri konstantsena.

Alustage juustu järk-järgult venitamist, moodustage niidid ja viige need soolalahusesse. 1 liitri vee kohta võtke 200 g soola.

Jätke niidid üheks päevaks soolveesse, seejärel väänake need välja ja punuge patsid.

Koostisosad on järgmised.

1. Väga rasvane kodujuust - 1 kg.
2. Maitsestamata taimeõli või sulavõi - 3 supilusikatäit.
3. Sool ja sooda - pool teelusikatäit ilma slaidita.
4. Vesi (või lahjendatud piim) - 2 liitrit.
5. Paprika ja lambaläätse - kumbki 1 tl.

Jäta kodujuust üleöö sügavkülma. Lase vesi keema ja aseta sinna külmutatud toorjuust, keeda 15-20 minutit. Kurna läbi kurni asetatud marli, kuni vedelik täielikult nõrgub.

Sega kodujuust soola, sooda ja õliga. Tõsta raskesse potti ja küpseta ühtlaseks, umbes 10 minutit. Kui tunned sooda maitset, võid lisada lusikatäie äädikat ja näpuotsatäie suhkrut.

Võta küpsetuspaber (pärgament), puista sellele maitseainete ja soola segu. Pane juustumass servale ja keera rulliga kokku. Pane külmkappi. 2 tunni pärast võite proovida.

Iga juust - oma karbis

Kodujuustu tuleks külmkapis säilitada mitte kauem kui nädal, sest sellele ei lisata säilitusaineid, mistõttu bakterid paljunevad kiiremini. Kuid reeglina leibkonnad söövad maitsev roog sõna otseses mõttes päeva või kahe pärast ja peate uue portsjoni valmistama.

Säilitamisviisid sõltuvad toote tüübist. Näiteks kodujuustu ei tohi kunagi hoida kilekottides – see lämbub seal ja läheb kiiresti hapuks. Pange see email- või klaasnõusse. See on kõige kiiremini riknev juustutüüp – päev või kaks ning ilmub hapukus ja ebameeldiv lõhn.

Pange sügavkülma kodujuust ja juust nendest toodetest, mis sulatamisel ei kaota oma kasulikke omadusi.

Laabijuustud ei talu niiskust, seega säilita neid kuivas. Mähi toidukilega ja aseta emailitud kastrulisse.

Adyghe, brynza ja suluguni tunnevad end suurepäraselt roostevabast terasest või emailitud anumas.

Ideaalne koht juustu hoidmiseks on külmkapi köögiviljasektsioon. Tiheduse tagamiseks mähkige see esmalt toidukilesse.

Kui külmkappi käepärast polnud, läks see katki või läksite loodusesse, reisile ja õues on palav, siis võtke puuvillane riie, leotage see soolases vees, väänake välja ja keerake juust sisse. Pange pimedasse, hästi ventileeritavasse kohta.

1. Kui soovid saada kõva juustu nagu poest, siis tuleks kasutada tugevat pressi, tihedus oleneb rõhust. Kuid maitset see ikkagi ei mõjuta, nii et mõelge hoolikalt, kas seda vajate?
2. Juust peab küpsema, lase sel pikali heita. Selle maitse on rikkalikum ja vürtsikam. See küpseb hästi, kui selle mass on üle poole kilogrammi.
3. Kuju andmiseks võite võtta tavalise kurni.
4. Soolatud laap või marineeritud juustud tuleb leotada, liigne sool läheb vette.

Järeldus

Kui soovite valmistada väikese eelarvega omatehtud juustu, ei võida te tõenäoliselt palju. Kuid olete kindel toote värskuses ja koostisosade kvaliteedis. Kas tead, mille poolest erineb sinu juust poest ostetud juust? Seda valmistatakse armastusega, mis tähendab, et see toob teie perele kahekordset kasu.

Kahe lapse ema. Mina juhin majapidamineüle 7 aasta – see on minu põhitöö. Mulle meeldib katsetada, proovin alati erinevaid vahendeid, viise, tehnikaid, mis muudavad meie elu lihtsamaks, kaasaegsemaks, rikkamaks. Ma armastan oma perekonda.

Kodujuustu retseptid on tõeline leid maitsvate ja täisväärtuslik toit, sest valmistades sellise eelroa iseseisvalt, võid kindel olla, et see ei sisalda kahjulikke aineid ja säilitusaineid. Kodujuustu valmistamise peamine koostisosa on piim. Võib kasutada kodus või poest ostetud. Saadakse väga maitsev ja kreemjas kodujuust kitsepiim. Paljudes retseptides on lisaks piimale ka kodujuust, hapukoor, keefir ja või. Juustule saate anda soovitud maitse soola, vürtside, maitseainete ja ürtide abil. Eelroog saab väga maitsev, kui lisada juustule rohelist sibulat, hakitud sinki, küüslauku, pähkleid, hakitud praetud seeni vms - täidised võivad olla väga erinevad.

Kodujuustu jaoks on palju retsepte, mille järgi saate valmistada mitte ainult tavalist kõva juustu, vaid ka juustu või sulatatud juustu, aga ka populaarseid sorte (näiteks Philadelphia, suluguni mozzarella, ricotta jne). Samuti saate valmistada uskumatult maitsva toorjuustu, mida saab määrida röstsaiale või kasutada maitsvate juustu magustoitude ja lisandite valmistamiseks.

Üldine põhimõte kodujuustu keetmine on järgmine: piim valatakse kastrulisse, keedetakse, seejärel lisatakse ülejäänud koostisosad. Pärast seda tuleb sisu mõnda aega keeta, kuni kohupiima tromb ja vadak eralduvad. Pärast sellist protseduuri tuleb juust panna marli sisse ja riputada vadaku klaasimiseks või panna kurn, panna pannile ja panna peale koorem. Pärast juustu jahtumist võib selle panna mitmeks tunniks külmkappi, et see oleks korralikult jahtunud.

Kodujuust – toitude ja roogade valmistamine

Kodujuustu valmistamiseks vajate suurt kastrulit, kaussi, kurni ja puhast marli. Samuti on vaja ette valmistada mingi raskus, et see vadaku äravoolu ajal peale asetada. Parem on võtta pann, milles piima kuumutatakse mittenakkuva kattega, et piimamass ei põleks.

Kodujuustu valmistamine ei nõua toodete spetsiifilist ettevalmistamist, välja arvatud see, et peate mõõtma õiges koguses piima, keefirit, hapukoort jne. Või tuleb pehmendada, nii et see tuleb eelnevalt külmkapist eemaldada. Kui kavatsete kasutada vürtse, ürte ja muid täiteaineid, tuleb see kõik ette valmistada.

Kodujuustu retseptid:

Retsept 1: Kodujuust

Suurepärane retsept maitsva kodujuustu valmistamiseks. Lisaks sellele koostisosale kasutatakse siin ka piima, mune ja võid. Et maitse oleks rohkem või vähem soolane, võid lisada vastavalt soovitud koguse soola. Üldiselt on juust väga õrn ja kreemjas.

Nõutavad koostisosad:

• Kilogramm kodujuustu;
• liiter piima;
• 3 kana muna;
• pakk võid;
• Sool - maitse järgi (umbes poolteist teelusikatäit);
• Soda - 1 tl

Küpsetusmeetod:

Maitsva kodujuustu jaoks peate võtma kuiva ja madala rasvasisaldusega kodujuustu. Pane kodujuust koos piimaga kastrulisse ja pane pliidile. Pärast keetmist alanda kuumust ja hauta pidevalt segades umbes 10 minutit. Kuiv kodujuust sulab ja venib ning seda on juustu valmistamiseks vaja. Vooderda kurn marliga ja laota välja kohupiimamass. Jäta mõneks minutiks nõrguma. Pane kodujuust, pehme või emailitud pannile, klopi sisse munad ning lisa sool ja sooda. Sega kõik koostisosad ühtlaseks massiks ja pane tulele. Küpseta pidevalt segades umbes 6-7 minutit. Kui kõik koostisosad on sulanud, pane juustumass anumasse, kata kaanega ja pane külmkappi jahtuma.

Retsept 2: Kodujuust hapukoorega

Veel üks maitsva kodujuustu retsept kodujuustul. Ka toiduvalmistamiseks vajate piima, mune ja hapukoort. Juust valmib väga kiiresti ja sobib suurepäraselt hommikusöögivõileibadeks.

Nõutavad koostisosad:

• 2 muna;
• Kilogramm kodujuustu;
• liiter piima;
• Hapukoor - 5 supilusikatäit;
• Sool - 2 tl

Küpsetusmeetod:

Vala kodujuust peale piim ja pane pliidile. Kuumuta keemiseni ja tõsta tulelt. Pange mass marli, dekanteerige vedelik ja pigistage. Pane kodujuust mittenakkuvale pannile, purusta munad ja lisa hapukoor. Soola segu maitse järgi. Sõtku mass kätega läbi ja pane 5 minutiks küpsema. Mass peaks kogunema üheks tükiks ja jääma hästi panni põhjast ja seintest maha. Vala juust vormi ja pane külmkappi jahtuma.

Retsept 3: omatehtud piimajuust

Maitsev kodujuust valmib piimaga. Retseptis on kasutatud ka võid, äädikat ja tilli, mis annab juustule väga õrna maitse ja värske lõhn. Eelroog valmib väga kiiresti ja lihtsalt. Suurepärane võimalus väikeseks pidusöögiks või hommikusöögiks.

Nõutavad koostisosad:

• liiter värsket piima (3,5%);
• 30 ml õunasiidri äädikat;
• 2 supilusikatäit võid;
• Tl tilli ja soola.

Küpsetusmeetod:

Pane piim keema. Peale keetmist lisa või, till ja äädikas, sool. Segage kõik koostisosad uuesti ja laske uuesti keema. Seejärel lülitage tuli välja. Pane juust marli peale ja kurna vadak. Pange peale raskus. Pärast juustu jahtumist eemaldage see marli küljest ja tükeldage.

Retsept 4: Kodune piimajuust rohelise sibulaga

Piimaga saate valmistada palju võimalusi omatehtud juustude jaoks. Selles retseptis kasutatakse ka hapukoort, sojakastet, mune ja rohelist sibulat ning köömned annavad juustule meeldiva vürtsika maitse. Vürtside komplekti saab kombineerida vastavalt oma maitsele.

Nõutavad koostisosad:

• liiter piima (2,5%);
• 200 g hapukoort (15%);
• 3 muna;
• 45 ml sojakastet;
• pool teelusikatäit köömneid;
• Roheline sibul.

Küpsetusmeetod:

Klopi munad lahti sojakaste ja hapukoor. Sibul lõigatakse väikesteks rõngasteks. Pane pott piimaga tulele. Pärast piima keemist valage ettevaatlikult munad hapukoorega ja segage hoolikalt. Keeda umbes 5 minutit, selle aja jooksul peaks vadak eralduma. Kõige lõpus viska peale köömned ja lisa roheline sibul. Tõsta kastrul tulelt ja pane mass marli sisse. Siduge marli tihedalt sõlme ja asetage kurn. Pange peale raskus. Jäta üleöö külmkappi seisma, seejärel lõika juust portsjoniteks.

Retsept 5: omatehtud kitsejuust

Kodune kitsejuust on väga õrn, kreemjas, meeldiva sulava maitsega. Retseptis on kasutatud ka keefirit ning soola abil saab juustu maitse järgi soolaseks muuta.

Nõutavad koostisosad:

• poolteist liitrit kitsepiima;
• liiter värsket keefirit;
• teelusikatäis soola.

Küpsetusmeetod:

Keefir pandi põlema. Pärast keetmist eemalda pinnalt kalgendatud klombid ja pane sõelale. Seerum tuleb filtreerida eraldi konteinerisse ja jätta kaheks päevaks toatemperatuurile. Valage kitsepiim kastrulisse ja laske keema tõusta, seejärel valage kuivatatud vadak. Keeda kõike koos umbes 15 minutit. Selle aja jooksul hakkavad moodustuma trombid. Soola mass maitse järgi ja kurna. Seejärel tuleb mass pooleks tunniks marli riputada, misjärel saab vormida juustupalli, panna kahe taldriku vahele ja vajutada veepurgiga. Jätke "disain" 2-3 tunniks. Seejärel eemaldage juust 6-8 tundi külmkapis, pärast mida saab seda lauale serveerida.

Retsept 6: Kodune kitsejuust hapukoorega

Koduse kitsejuustu saab teha hapukoorega. Retseptis kasutatakse ka soola ja mune. Juust tuleb väga õrn ja maitsev meeldiva kreemja järelmaitsega.

Nõutavad koostisosad:

• kaks liitrit kitsepiima;
• Sool - 1,5-2 supilusikatäit;
• 6 kana munad;
• 400 g hapukoort.

Küpsetusmeetod:

Valage piim kastrulisse ja laske keema tõusta. Lisa sool, hapukoor ja klopi lahti munad. Keeda pärast keetmist segades umbes 5 minutit.Selle aja jooksul hakkab silma kohupiimaklomp ja tekib vadak. Vooderda kurn mitme kihi marliga ja laota mass välja. Laske vadakul nõrguda ja asetage juustule raskus. Jätke juust sellesse asendisse 4-5 tunniks. Pärast seda pane juust otse marli sisse kaussi ja pane 3 tunniks külmkappi.

Retsept 7: Adyghe omatehtud juust

Adyghe kodujuust osutub uskumatult maitsvaks ja tervislikuks, kuna see ei sisalda kahjulikke aineid ega säilitusaineid. Lisaks on seda juustu väga lihtne valmistada. Toiduvalmistamiseks on vaja ainult sidrunit, soola ja piima. Adyghe omatehtud juustu võib külmkapis hoida mitu päeva.

Nõutavad koostisosad:

• Poolteist liitrit omatehtud piim;
• 1 sidrun;
• Sool - maitse järgi.

Küpsetusmeetod:

Pigista ühest sidrunist mahl. Pane piim keema. Pärast keetmist eemaldage kuumusest ja jätke 5 minutiks. Lisage maitse järgi soola ja maitseaineid. Valage sidrunimahl ja alustage segamist. Soovitud reaktsiooni ilmnemiseks ei ole vaja piima liiga palju jahutada. See peaks olema umbes 95 kraadi. Pärast reaktsiooni peaksid vadak ja üksikud valgutükid eralduma. Pange mass marli ja laske vadakul nõrguda, seejärel nihutage juust peene sõelaga, vajutades veidi peale. Lase mõneks tunniks jahedas seista.

Retsept 8: sulatatud kodujuust

Sulatatud kodujuust suurepärane variant hommikusöögiks, pealegi valmib see väga kiiresti. Toiduvalmistamiseks vajate kodujuustu, mune, soodat ja võid. Valmis juust saab määrida leivale, serveerida pastaga jne. 400 g kodujuustust saad palju maitsvat sulatatud kodujuustu.

Nõutavad koostisosad:

• 400 g kodujuustu;
• 2 muna;
• 100 g võid;
• Sooda teelusikatäis.

Küpsetusmeetod:

Sõtku kodujuust ühtlaseks, lisa munaga sooda

ja segage uuesti. Lisa kohupiimale pehme või ja sega uuesti ühtlaseks massiks. Pane pann tulele ja sulata pidevalt segades umbes 15 minutit. Juustule võib maitse järgi lisada täiteaineid: ürte, küüslauku, maitseaineid, sinki jne. Vala valmis juust vormi, pane külmkappi jahtuma.

- Kodujuustu valmistamiseks tuleks võtta ainult kõige värskemat piima. See oleneb sellest maitseomadused lõpptoode;

- Peate piimamassi küpsetama paksuseinalises mittenakkuva kattega pannil, vastasel juhul põleb segu;

- Juustu kalorisisaldus sõltub kodujuustu ja piima rasvasisaldusest, kuid alla 2,5% rasvasisaldusega piima pole vaja võtta.

Pole ammu juustu poest ostnud. Sest minu enda juust on igas mõttes palju parem! Soovitan teil valmistuda. Üritas erinevad retseptid kodujuust, aga see lihtne kodujuustu retsept meeldis kõige rohkem. Pehme kohupiimajuustu valmistamine piimast lihtsalt ja kiiresti. Ja mis kõige tähtsam, see on palju maitsvam kui tavaliselt!

Kodujuustu valmistamiseks kulub umbes pool tundi, millele lisandub külmikus jahutamise ja jahutamise aeg – tavaliselt jätan selle ööseks seisma, kuigi valmib varem.

Kas tasub ise juustu teha?
Kui lähtuda küsimusest, kui palju kodujuust maksab ja kas seda on tulus teha või mitte, siis selgub, ütleme, et mitte odav. Võrreldes kõige tavalisema odava populaarsega, võib see olla kallim. Aga kui olete harjunud kalleid juustu ostma, tuleb see odavam välja. Kuid siin pole peamine asi hind! Saate kodus valmistada maitsvat madala rasvasisaldusega juustu, saate teada, mida see sisaldab, või õigemini, mida seal pole, ja saate aru, et teie omatehtud juust pole lastele ohtlik.

Kui palju kaloreid on kodujuustus?
Keskmiselt on tavalise juustu kalorisisaldus 250–350 või rohkem kalorit 100 grammi kohta, kuid kodujuustu kalorite tabelid näitavad, et see on 113. Ma ei tea, millist juustu need tähendavad. Arvan, et kodujuustu kalorisisaldus oleneb sellest, kui rasvase kodujuustu ja piima valite. Saate isegi teha dieet juust oma kätega, võttes sama retsepti, kuid kasutades madala rasvasisaldusega kodujuustu ja piima.

Mida nõutakse:

Värv on alati erinev

Et mitte raisata aega poodidesse minekule, saab kõiki oma kätega juustu valmistamiseks vajalikke koostisosi tellida aadressil https://instamart.ru. Vali ja transpordi värskeim kaup!

Koostisosad kodujuustu valmistamiseks:
- 500 ml piima (arvatakse, et rasvasem on parem, aga ma ostan alati 2,5%)
- 500 grammi kodujuustu (võtan 2 pakki Piskarevski kodujuustu 5%, kuigi retsepti järgi 9%)
- 50 grammi võid
- 0,5 tl soodat (mina panin vähem)
- 1 muna
- maitse järgi soola (Soovitatav on umbes pool teelusikatäit, aga nii tuleb väga õrn kodujuustu maitse. Mulle meeldib rohkem, kui panen isegi rohkem kui teelusikatäis. Tuleb välja, et kuidagi mitte eriti soolane)

Vahel teen suurema portsu, siis võtan 3 pakki kodujuustu, veidi rohkem võid ja 2 muna.

Koduse kõva juustu retsept:
Võtan tavalise kastruli (pole kunagi midagi kõrbenud) ja puidust spaatli.
Vala piim, pane sellesse kodujuust, pane väikesele tulele.

Kuumuta pidevalt segades keemiseni, seejärel keeda veel 15 minutit.

Vaadake, kuidas vadak piimast eraldub. Veenduge, et see ei põleks ega jääks põhja külge kinni.

Lamame kurn, kui augud on suured, võite panna marli. Jätame nõrguma, kuid ära vala kohe vadakut välja.

Samale pannile (ma tavaliselt ei võta isegi tulelt, küpsetan ja hoian kõike lähedal) viskame võid. Niipea kui see sulab (sega), lisa muna ja veidi soodat. Sega hästi sama spaatliga.

Lisame kohe massi, millega klaasi vadak. Ja jätkake segamist kogu aeg - küpseta veel viis minutit. Tuli peab olema väikseim. Kui mass on liiga paks, raskesti segatav või hakkab põhja külge kleepuma, lisa veidi nõrutatud vadakut. Mul on tihtipeale teistsugune konsistents, paksem või vedelam.

Kui kõik on hästi segunenud ja pruulitud, tõsta kohe vormi. Koduse kõva juustu vormina sobib peaaegu iga roog. Kasutan vahel nii plasttaldrikuid kui ka anumaid ja supitopse. Ma ei määri midagi, ma ei pane midagi sisse. Mugavam on plastvormist eemaldada.

Ootan jahtumist, katan kilega või kotiga (muidu läheb kokku) ja panen külmkappi. Oluline on kohe nihutada ja kodujuust hästi vormi sisse tampida, muidu ei jää see ühtlane.

Maitsev juust kodus valmis!!!

Veel rohkem minu koogikeste, küpsiste, piparkookide, juustu jms retsepte rubriigis!