Kuidas kodus herneid rullida, retsept. Konserveeritud rohelised herned - toorikud kodus. Rohelised herned sidrunhappega talveks

Kui pühad lähenevad ja perenaine seisab silmitsi menüü koostamise küsimusega, ilmuvad vajalike toodete nimekirja konserveeritud rohelised herned, mida kasutatakse salatite, liha ja kala jaoks. Siiski on väga raske valida maitsvat toodet, mis retsepti ei riku, nii et spetsialistid soovitavad seda suvel ise valmistada.

Kuidas rohelisi herneid kodus säilitada

Töödeldav detail võib olla soolvee või marinaadiga täidetud toode. Viimane variant sobib suurepäraselt salatite, linnuliha, liharoogade jaoks. Soolatud terad valmivad kiiremini, näitavad end huvitavalt suppides, kõht talub paremini, nii et isegi lapsi saab nendega toita. Üldised tööreeglid:

1. Roheliste herneste säilitamine kodus on soovitatav läbi väikeste purkide: pool liitrit või veidi rohkem.
2. Valige keedunõu maht nii, et vedelik kataks terad täielikult.
3. Konserveerimiseks võta ainult noortega kaunad nn. "piima" terad. Kui kasutate kõva, liiga küpset, tekitab kuumtöötlemise ajal suurenenud tärklise osakaal hägune sade ja muudab toote maitse krobeliseks. Aga need sobivad hästi kartulipudruks.
4. Pärast konserveerimiseks sobivate kaunade valimist peate need koorima ja terad uurima: kahjustunud ja riknenud kaunad visake ära, jättes alles ainult kõige ilusamad, ühtlasemad, kahvaturohelised.
5. Kui mõni tera keetmise või steriliseerimise käigus lõhkeb, püütakse need kinni ja eemaldatakse, et vältida vedeliku hägusust.
6. Lihtsaim viis valmisolekut jälgida on lusikaga paar hernest välja kühveldada ja vaadata, kas need on jõudnud kortsuda. Kui vastus on jaatav, on aeg toode pankadesse laiali jagada.
7. Kui otsustate konserveerimist edasi lükata, tuleb herned kuni selle ajani blanšeerida ja külmutada.
8. Valmistoodet võid proovida alles 3. päeval peale kaante rullimist, muidu ei jõua terad marinaadis täielikult imbuda.

Klassikaline retsept roheliste herneste kodus konserveerimiseks

Sellise toote traditsiooniline valmistamine valmistatakse äädika abil: see võib olla kas 9%, mida peetakse kõige õigemaks, või vähem kontsentreeritud - 6%. Mõned koduperenaised võtavad pehme õuna, kui nad ei taha liiga tugevat haput maitset või 70%, kuid väga väikestes kogustes. Ühe liitri marinaadi kohta on tavaks võtta 1 kg herneid ning soola ja suhkru vahekord määratakse silma järgi.

Ühend:

• vesi - 2 l;
• äädikas 9% - 50 ml;
• suhkur ja sool - igaüks 70 g;
• herned (terad) - 2 kg.

Roheliste herneste säilitamine kodus toimub järgmiselt:

1. Valage terad keevasse vette (mis tahes mahus vett), keetke pehmeks, kuid mitte rohkem kui pool tundi.
2. Võta marinaadi alla eraldi pann, sega liiter vett ja suhkrut soolaga. Keeda, vala sisse äädikas.
3. Püüdke herned lusikaga kinni, puistake purkidele, valage marinaadiga.
4. Soojendage anumaid koos töödeldava detailiga pool tundi veevannis, keerake kaaned kokku.
5. Jahutage end teki all.

Herneste konserveerimine kodus ilma steriliseerimiseta

Selle retsepti järgi valmistatud toode on peaaegu identne toidupoodide riiulitelt leiduvaga: õrn värske maitse, läbipaistev kergelt magus marinaad, summutatud rohelised terad. Sellised kodus konserveeritud herned muutuvad teie pere lemmiktooteks, kui järgite kõiki retsepti samme õigesti. Põhitoote maht võib siin olla 1,5–1,7 kg. Liitri marinaadi jaoks, millest piisab 1,5 liitri tooriku jaoks, sa vajad:

• sool ja suhkur - igaüks 3 tl;
• sidrunhape - 1 tl;
• vesi - 1 l.

Säilitamine käib nii:

1. Koori hernekaunad, loputa terad, vala restile või kurnile.
2. Keeda vesi, lisa suhkur ja sool. Kohe pärast seda viiakse sinna rohelised herned.
3. Kui vesi keeb uuesti, peate ootama veerand tundi ja lisama sidrunhapet.
4. Purkidesse pakkimine toimub 2 etapis: esmalt jagage herned lusikaga võrdseteks osadeks, seejärel valage marinaad, mis keeb edasi.
5. Kui kardate toote ohutuse pärast, peaksite iga purgi kohta lisama pool lusikatäit minimaalse kontsentratsiooniga äädikat.
6. Kaaned tuleb kokku keerata või plastikust kaante kasutamisel need eelnevalt keeva veega üle kasta.

Kuidas sulgeda rohelisi herneid kodus ilma äädikata

Eespool on juba pakutud konserveerimisvõimalust, kus juhtroll on antud sidrunhappele ja steriliseerimine on välistatud. Siiski on veel paar ideed, kuidas herneid kodus ilma äädikat kasutamata säilitada. Näiteks absoluutselt maheda maitse ja happesusega koostisega: marineerida tuleb suhkru-soola seguga, seega sobib toode ka limaskestaprobleemidega, seedetrakti haigustega inimestele. Konserveeritud rohelised oad sobivad ideaalselt suppide ja lisanditega.

Marinaadi jaoks võetakse:

• suhkur - 1,5 spl. l.;
• pipraterad - 4 tk;
• sool - 1 tl;
• vesi - liiter.

Kodune konserveerimine käib järgmiselt:

1. Keeda vesi ja lisa sellele suhkur. Lisa sool, tilguta kooritud rohelised terad kohe keevasse vette (maht on silma järgi, seetõttu pole seda retseptis märgitud).
2. Mõne minuti pärast võetakse herned lusikaga välja, jaotatakse kuumadesse kuivadesse purkidesse, lisatakse pipar.
3. Vala marinaad, jättes umbes 2-3 cm tühja kõrguse kurguni.
4. Pane avatud täidetud purgid keeva veepoti põhja, vii läbi konserveerimise viimane etapp, mis kestab pool tundi.
5. Kata iga purk nailoni või volditud marliga, lase jahtuda.
6. Päeva jooksul korrake steriliseerimist, vähendades seda 20 minutini, ja alles pärast seda keerake katted kokku.

Video: herneste säilitamine kodus

Pärast allolevate professionaalide kulinaarsete videote ülevaatamist saate aru, kuidas rohelisi kaunasid korralikult ja kiiresti puhastada, kuidas arvutada marinaadi ja/või soolvee suhkru, soola ja muude maitseainete kogust grammideni, milliseid roogasid kasutada. Teil ei teki enam küsimusi, kuidas rohelisi herneid kodus säilitada, et need jääksid sama tervislikud ja maitsvad kui värsked.

Kuidas kodus rohelisi herneid veeretada

Marineeritud herned talveks

omatehtud konserveeritud herned

Rohelised herned värvilistes purkides köidavad alati meie tähelepanu supermarketite riiulitel. Oleme seda delikatessi tundnud lapsepõlvest saati. Uusaasta "Olivier" ja paljud teised ei saa ilma selleta hakkama.

Kuid kas teadsite, et saate seda toodet kodus valmistada? Selles artiklis räägime teile, kuidas kodus talveks rohelisi herneid valmistada ja neid päästa.

Herneste keetmine nagu poes, konserveerimine omas mahlas, äädikaga ja ilma, marineerimine kaunades või kurkidega on suhteliselt lihtne.

Vaatame kõiki neid retsepte üksikasjalikumalt.

"pood" herned

Nime järgi arvatavasti aimasite, et räägime konservhernestest, mille maitse on kõigile hästi teada.

Sa vajad:

• 1,5 kg herneseemneid;
• 1 liiter vett;
• 1 tl sidrunhape;
• 3 tl sool;
• 3 tl Sahara.

Lisa keevasse vette sool, suhkur ja hästi pestud herned ning keeda 15 minutit. Laota herned steriilsetesse purkidesse ja täida keeva marinaadiga, sulge kaaned. Kui on mure, et hoidis võib “plahvatada”, lisa enne tsentrifuugimist igasse purki pool teelusikatäit 9% äädikat.

Äädikaga marineeritud herned

Äädikaga suletud konserv säilib palju kauem. Tänu sellele säilitusainele ei paljune soolvees toorikute säilivusaega mõjutavad bakterid.

Koostis:

• 2 liitrit vett;
• 5 kg rohelisi herneid;
• 100 g soola;
• 100 g suhkrut;
• piment herned;
• nelk;
• 70 ml äädikat (9%);
• sidrunihape.

Küpsetusaja säästmiseks leotage herneid üleöö vees. Asetage see kastrulisse, täitke see puhta veega, keetke 5-10 minutit, lisades anumasse noa otsas sidrunhapet. Tänu sellele on herneste värvus särav ja küllastunud.

Marinaadi jaoks keeda vesi, lisa sool, suhkur, äädikas. Pange steriilsetesse purkidesse kolm pimentipalli ja igaüks 2 nelki. Pange herned sinna. Vala peale keev marinaad ja keera peale plekk kaas.

Kuidas säilitada ilma äädikat kasutamata

Inimestele, kellel on probleeme seedetraktiga, sobib rohkem herneste "happevaba" koristamise meetod purkidesse, kasutades suhkru ja soola segu.

Marinaad:

• suhkur - 1,5 spl. l.;
• sool - 1 tl;
• vesi - 1 l;
• pipraterad - 4 tk.

Lisa keevasse vette sool, suhkur ja 1 kg herneseemneid. 5 minuti pärast jaota herned lusikaga kuumadesse steriilsetesse purkidesse ja vala.

Tähtis. Pangad ei täitu päris tippu. Jätke kaelale 2 cm vaba ruumi.

Steriliseerimine toimub kahes etapis. Asetage avatud purgid keeva veega potti ja ärge keerake kuumust pooleks tunniks välja. Võtke anumad välja, katke marliga ja jahutage. 24 tunni pärast korrake steriliseerimist, kuid vähendage aega 20 minutini. Pärast seda saab pangad sulgeda.

marineeritud kaunad

Kaunades marineeritud hernestest võib saada originaalne roog ja lauakaunistus. Valige "suhkru" küpsed kaunad tervete koortega, et sellel ei oleks tumedaid laike.

Pooleliitrise paagi ettevalmistamiseks vajate:

• hernekaunad - 300 g;
• till, petersell - igaüks 50 g;
• vesi - 200 ml;
• küüslauk - 2 nelki;
• sool - 1 tl;
• suhkur - ½ tl;
• äädikas (9%) - 3 spl. l.;
• piment - 5-6 hernest.

Loputage herned jooksva vee all, lõigake ära kõik "sabad". Eemaldage jäik lint, mis ühendab kummagi kauna kahte poolt. Asetage puuviljad steriilsesse kuiva purki. Lisa sool, suhkur, peeneks hakitud rohelised, küüslauk, pipar. Valage purgi sisu keeva veega, kattes plastkaanega.

10 minuti pärast valage soolvesi pannile, keetke uuesti ja valage purki. Jätke veel 10 minutiks. Korda keetmist uuesti. Samal ajal lisa soolveele äädikat. Valage soolvesi purki ja keerake see plekk-kaanega kinni.

soolased herned

See retsept sobib suurepäraselt vürtsisõpradele. Herneste magusat maitset täiendab särav vürtside bukett.

Koostis:

• 1 kg rohelisi herneid;
• 450 ml vett;
• 100 g suhkrut;
• 4 asja. loorberileht;
• 20 ml 9% õunasiidri äädikat;
• 4 asja. nelk;
• 6 hernest vürtspipart;
• 6 tk. piparmündi lehed;
• pool pulka kaneeli ja vanilli;
• 10 kardemoni tera.

Loputage kooritud herned hästi külma veega. Pange see eelnevalt steriliseeritud purkidesse ja lisage õunasiidri äädikat. Lisage kõik ülalnimetatud koostisosad veenõusse ja keetke 10 minutit. Laske soolveel jahtuda, valage see hernestega purkidesse ja katke kaanega.

Võtke suur kastrul, pange selle põhjale riie, täitke see veega. Mahuti keerdude steriliseerimiseks on valmis. Liigutage purgid sellesse ja steriliseerige keskmisel kuumusel 15-20 minutit. Pärast seda protseduuri on pangad "keerutamiseks" valmis.

Herned marineeritud kurkidega

Mida me tavaliselt säilitamisest Olivieri salati jaoks vajame? Muidugi kurgid ja herned. Selle retsepti järgi köögivilju valmistades saad kõik koostisosad ühte purki!

Sa vajad:

• kurgid - 1 kg;
• rohelised herned - 400 g;
• vesi - 500 ml;
• suhkur - 4 spl. lusikad;
• sool - 2 spl. lusikad;
• äädikas 9% - 3 spl. lusikad;
• - 2-3 nelki;
• mädarõika lehed;
• vihmavarjud ja tillivarred;
• kirsi- ja sõstralehed (maitse järgi).

Pane värsked herned tulele ja lase keema tõusta, keeda 10-15 minutit. Veenduge, et herned ei keeks. Asetage rohelised ja hakitud küüslauk steriilsetesse kuivadesse purkidesse. Igasse anumasse asetage 1-2 õisikutega tillioksa ja 1-2 mädarõikalehte, 2-3 küüslauguküünt. Kui paned sõstra- ja kirsilehed oma lemmiktoorikusse, kasuta neid ka selles retseptis.

Nüüd laota kurgid välja. Asetage need vertikaalselt, piserdades iga kihti hernestega. Vala keev vesi purkidesse ja kata kaantega, lase 5-6 minutit seista. Tühjendage vesi kastrulisse ja korrake protseduuri uuesti: keetke, valage, oodake 5-6 minutit ja tühjendage. Enne kolmandat täidist lisa kastrulisse purkidest nõrutatud veega sool, äädikas, suhkur. Keeda soolvesi ja vala purkidesse. Nüüd saab neid talveks kedrata.

Tähtis. Mis tahes ülaltoodud konserveerimismeetodi puhul asetage purgid kaanedele ja katke tekiga. Mida kauem toorikud jahtuvad, seda väiksem on tõenäosus, et need "plahvatavad". Valige herneste säilitamiseks jahe ja tume koht.

Rohelised herned omas mahlas – vana retsept

Nii korjati hernest üle saja aasta tagasi. See retsept on vanades kokaraamatutes.

Koostis:

• viinamarja- või kirsilehed;
• roheline hernes.

Keeda herneid 2-3 minutit, seejärel jahuta kohe jooksva külma vee all. See säilitab tooriku värvi. Viige need puhastesse purkidesse või keraamilistesse säilitusmahutitesse. Top kirsi- või viinamarjalehtedega, pane koormaga plank. Soovitav on hoida keldris. Lisage herneid talvistele salatitele, suppidele või lisanditele.

Kuivatatud ja külmutatud herned

Kodus säilitamiseks ei ole konserveerimine ainus võimalik viis. Kaaluge alternatiivseid võimalusi herneste talvel kodus hoidmiseks.

Kuivatamine

Selles protsessis pole midagi rasket. Kuivatamiseks sobivad kõik hernesordid. Kuid saagi säästmiseks tuleb järgida teatud reegleid:

1. Kogutud koheselt puhtaks.
2. Valige noored mahlased herned, mis pole jõudnud taheneda.
3. Sorteerige saak läbi, visake välja kõik riknenud seemned.
4. Loputage terad jooksva vee all.
5. Blanšeerige neid 2 minutit keevas vees, seejärel pange kohe jääjoa alla. Nii säilib herneste värvus.
6. Keeda uuesti ja jahuta uuesti.

Nüüd saate jätkata, mis toimub ahjus. Tõsta kuivatatud herned pärast külma dušši ühtlase kihina ahjuplaadile ja pane 60 minutiks 50 kraadini kuumutatud ahju. Seejärel võta kandik välja ja lase ubadel jahtuda.

Selleks kulub umbes poolteist tundi. Seejärel pange herned juba 70 kraadini eelkuumutatud ahju tagasi ja kuivatage tund aega. Soovi korral korrake kuivatamise-jahutamise protsessi veel paar korda.

Tähtis. Herneste kõvadus ja nende säilitamise kestus sõltuvad otseselt kuivatamisetappide arvust.

Kuivatatud herneste saamiseks kasutatakse ka elektrikuivatit. Terade valmistamine ei erine eelmisest meetodist. Seejärel laotatakse herned spetsiaalsetele võrkalustele ja kuivatatakse 2 tundi temperatuuril 40°C, lastakse jahtuda ja kuivatamist korratakse 1,5 tundi, tõstes temperatuuri 50°C-ni. Kuivatamise kolmas, viimane etapp toimub 60 kraadi juures ja kestab 2 tundi.

Hoidke saaki tihedalt suletud kaanega purkides, et toidukoid ei saaks neisse asuda.

Külmutage

See meetod hoiab herned värskena kogu talve. Kaaluge mitmeid võimalusi herneste kodus külmutamiseks:

• toores;
• blanšeeritud;
• kaunades;
• vormides.

Kooritud herneste külmutamiseks sobivad sileda ja ajuseemnega sordid. Nad on õrnad ja magusad. Suhkruherned sobivad kaunades külmutamiseks.

Külmutatud toored herned

Pese kaunad, eemalda neilt seemned. Sorteeri kahjustatud herned välja. Pange ülejäänud saak konteineritesse või kilekottidesse ja asetage sügavkülma. Seemned võivad toorelt külmutades tunda kibedat maitset. Seetõttu töödeldakse herneid enne sügavkülma saatmist kuumtöötlusega.

Blanšeeritud herneste külmutamine

Sorteeri terved heledad, tihedad, rikkumata herned, loputa neid 3-4 korda kraani all kurnis või sõelas. Seejärel asetage seemned otse kurnis 2-3 minutiks keevasse vette. Pärast vee keetmist visake herned vee ja jääga anumasse.

Nõruta ja puista herned alusele või lõikelauale ning pane 3-4 tunniks sügavkülma, kuni need on murenenud. Seejärel pakkige kottidesse või konteineritesse ja saatke sügavkülma ladustamiseks.

Vormides või puljongis külmutatud herned

Loputage herned, sorteerige need välja, jätke kõige tugevamad, heledamad, plekkide ja kahjustusteta. Vala silikoonist küpsetusvormidesse, täida puljongi või veega. Pange need 24 tunniks sügavkülma. Korraldage saadud "herne" jääkuubikud mugavas vormis pikaajaliseks säilitamiseks.

Viide. Igasugune vedelik paisub külmumisel. Seetõttu ärge täitke vorme vee või puljongiga ääreni.

Kuidas hernekaunasid külmutada

Pestud ja kuivatatud kaunade puhul lõika "sabad" ära ja eemalda pikisuunalised kõvad kiud. Viige kuumtöötlus läbi samamoodi nagu terade puhul.

Tähelepanu.Õrn hernesort blanšeeritakse mitte rohkem kui 1 minut.

Pärast seda jahutage kiiresti ja kuivatage paberrätikute või käterätikutega. Asetage kaunad konteineritesse või kottidesse ja saatke sügavkülma.

Säilitage külmutatud herneid 9 kuud temperatuuril, mis ei ületa -18 kraadi.

Konserveerimiseks sobivad mitte ainult värsked, vaid ka külmutatud herned. Enne töödeldava detaili käivitamist piisab, kui kaste seda sooja veega. Te ei pea täielikult sulatama. Pärast aiast saagikoristust eemaldage koheselt riknenud, haiged ja kuivatatud puuviljad.

Kui keedate herneid, lisage protsessi käigus näpuotsaga sidrunhapet või paar tilka värsket sidrunimahla. Nii säilitate oma saagi ereda värvi. Herneste hoidmise koht purkidesse suletuna, vali jahe ja pime koht.

leiud

Valides kõige mugavama hernekoristusviisi, pakute endale maitsvat maiust terveks talveks. Sa ei pea poes seisma erinevate tootjate “Roheliste Hernestega” riiulite ees ja meenutama, millise purgi viimati ostsid ja milline üldse ei meeldinud. Valige oma retsept ja teie lemmikroog on teie laual igal aastaajal.

Tere, mu sõbrad. Kas teete Olivieri sageli süüa? Üks peamisi koostisosi on herned. Minu ema teeb seda kõige paremini, sest ta hoiab seda ise. Ja täna räägin teile, kuidas kodus herneid marineerida.

Selgub, et hernest teadsid juba vanad roomlased ja kreeklased. Seda kasutatakse aktiivselt erinevate roogade valmistamisel. Pealegi kasutasid seda oakultuuri toiduks mitte ainult madalama klassi esindajad, vaid ka aadel.

Prantsusmaal hinnati seda toodet kõrgelt. Seda serveeriti isegi kuningale õhtusöögiks koos praetud searasvaga.

See oli populaarne ka sakslaste seas (seda tendentsi on võimalik jälgida tänaseni). See toode on nende dieedis olnud pikka aega. Niisiis valmistati 19. sajandil Saksamaal hernevorsti. See "eksootiline" roog oli saksa sõdurite igapäevases toidus. Huvitav, kas ta jäi nüüd nende dieedile?

Ja Venemaa lõunapoolseid piirkondi peetakse selle kaunvilja sünnikohaks. Metsherneid siit leiab veel. Meie esivanemad armastasid väga hautist singi ja hernestega. See roog valmistati pühadeks ja kallitele külalistele. Paastupäevadel küpsetati hernestest pirukaid, tehti nuudleid ja isegi juustu.

Kuidas marineerida rohelisi herneid

Konservherneste maitse sõltub muidugi otseselt kaunviljasordist. Soovitan marineerida aju- või siledateralisi herneid. Esimest eristab kergelt piklik herneste kuju. See on maitselt magus. Ja siledateraline hernes on sfäärilise kujuga. Just seda sorti kasutatakse kõige sagedamini salatite valmistamiseks.

Ja siiski, konserveerimiseks valige pehmed noored oad. Kui võtta üleküpsenud, on see maitseks liiga tärkliserikas. Lisaks annab see toorikule koleda häguse jäägi.

Nagu lubatud, jagan teiega marineeritud herneste retsepte. Mul on neid mitu laos. Igas samm-sammult maalitud ettevalmistusprotseduur.

Lihtsaim retsept

Sellist toorikut saab teha ilma steriliseerimiseta, kuid siis tuleb seda hoida külmas kohas. Esimene samm on herneste ettevalmistamine. Võtame seda igas koguses. Peseme "terad" ja saadame need värskelt keedetud vette (seda tuleb veidi soolata). Me küpsetame umbes 20 minutit. Seejärel visake herned kurn.

Järgmisena liigume edasi marinaadi valmistamise juurde. 1 liitri vee valamiseks võta 25 g soola + 15 g suhkrut. Vaja läheb ka 200 g 6% äädikat. Kombineerime komponendid ja laseme soolvee keema. Küpsemise ajal laotame herned puhastesse purkidesse, seejärel valame marinaad ja säilitame.

Kui soolvesi on jahtunud, hoidke purke külmkapis. Kui purgid steriliseerida, võid toorikud hoida soojemas kohas. Muide, kui teil on mikrolaineahi, 🙂

Herneste marineerimine kaunades

See preparaat sisaldab palju vitamiine ja muid kasulikke aineid. Värskelt on hernekaunad sitked – neid lihtsalt ei saa närida. Kuid konserveerimise käigus need pehmenevad, muutudes väga õrnaks ja maitsvaks.

Selle tüki jaoks vajate:

• 5 klaasi vett;
• 500 g rohelisi herneid kaunades;
• 5 g sidrunhapet;
• 2 spl Sahara;
• 3 hernest vürtspipart;
• 3 spl sool;
• kaneelipulk;
• 400 ml 3% äädikhapet.

Pese kaunad põhjalikult. Seejärel paneme need sügavasse kaussi ja valame 2 tunniks külma puhta veega. Pärast seda lase 3 tassi vett keema ja lisa siia sidrunhape. Blanšeerige kauna selles lahuses 2–3 minutit.

Valage ülejäänud vesi kastrulisse, laske keema tõusta. Seejärel lisa siia suhkur ja äädikhape. Keeda lahust paar minutit. Ja vala see purkidesse. Katame purgid kaanega ja steriliseerime keskmisel kuumusel 20-25 minutit.

Pärast seda säilitame, keerame purgid ümber ja mähime tekiga. Kui toorik on jahtunud, viime selle madala temperatuuriga ruumi - keldrisse, keldrisse jne.

Retsept talveks

Kõigepealt puhastame rohelised herned kaunadest ja loputame. Puhastamine on võib-olla kõige aeganõudvam protsess. Kui aga kaasata töösse abilisi, saab töö palju kiiremini tehtud. Kuigi kasulikku toodet võib palju vähem saada 🙂

Keedame soolvee - keetke liiter vett ja viskame siia 1 spl. soola. Segage hoolikalt (sool peaks täielikult lahustuma) ja saatke herned siia. Blanšeerige seda soolvees umbes 2-3 minutit. Seejärel paneme selle steriilsetesse pooleliitristesse purkidesse ja täidame soolveega, milles küpsetasime.

Pärast seda steriliseerime purgid 30-40 minutit ja lisame igasse neist 70% äädikat. Vajalik kogus äädikat määratakse kiirusega 1 tl. 1 liitri tooriku kohta. Pärast seda konserveerime ja keerame pangad ümber. Ja kui toorik on jahtunud, viime selle välja külma.

Et soolvesi ei muutuks häguseks, on peamine asi steriliseerida vähemalt 30 minutit. Jah, ja äädikat ei tohiks lisada rohkem kui norm. Vastasel juhul neutraliseerib see herneste lõhna ja muudab "mullid" karmiks. Kuid isegi kui seda kõike jälgida, võib põhja siiski veidi hägusust koguneda. Aga normaalne ju.

Herneste marineerimine ilma steriliseerimiseta

Selle retsepti järgi valmistatud preparaat on peaaegu sama, mis poes. Tal on õrn maitse, "mullide" summutatud rohekas värvus ja läbipaistev marinaad.

Sa vajad:

• 600 g herneid;
• 1 liiter vett;
• 50 g suhkrut ja soola;
• 1 tl sidrunhape.

Sellest toodete kogusest piisab 3 pooleliitrise purgi jaoks. Kõigepealt valmistage herned - need tuleb koorida ja hästi pesta. Seejärel võtame marinaadi. Keedame vee ja valame puhtad purgid keeva veega ning valame seejärel kastrulisse. Lisa siia sool ja suhkur. Kuumuta marinaad kõrgel kuumusel keema. Siis jääme siia herned magama.

Te ei saa seda segada, lihtsalt raputage panni veidi. Tehke seda lihtsalt väga ettevaatlikult, muidu kogute herneid hiljem üle köögi. Kui aga sul on kodus kass, siis ta aitab sind selles 🙂

Pange tähele, et herned peavad olema täielikult marinaadiga kaetud. Kata pott kaanega ja lase keema. Alandage kuumust keskmisele ja jätkake keetmist, kuni see on pehme (umbes 15 minutit rohkem). Toiduvalmistamise ajal raputage panni perioodiliselt. Lihtsalt ärge unustage ohutusmeetmeid, sest pannil on keev vesi. Eemaldage purustatud terad. Ja veel, kui kasutate üleküpsenud herneid, pikeneb küpsetusaeg 25 minutini.

Järgmisena proovige herneid valmisolekuks. See peaks olema seest pehme, nagu poes. Küpsetamise lõpus lisa teelusikatäis sidrunhapet ilma slaidita. Ärge segage, vaid raputage panni uuesti. Ja siis lülitage tuli välja.

Seejärel visake terad kurn. Ärge valage soolvett välja. Võtke pooleliitrised purgid, täitke need hernestega. Ja siis vala marinaad ja säilita. Siin on teile abiks videoretsept.

Kaunade koorimisel vali hoolikalt “seemned”. Konserveerimiseks kasutage ainult siledaid ja ilusaid kahvaturohelisi herneid. Visake ära kõik kahjustatud ja rikutud "mullid".

Kui olete koristanud rikkaliku hernesaagi ja säilitamiseks pole aega, pole see oluline. Lihtsalt ärge jätke seda liiga kauaks toatemperatuurile. Koorige kaunadest "seemned", blanšeerige ja kui need jahtuvad, külmutage.

Ja veel, on kõige lihtsam viis veenduda, et herned on keetmise ajal valmis. Püüdke lusikaga paar "liblikat". Kui need kohe kortsu lähevad, siis on toode valmis – on aeg see kallastele laiali laotada.

Valmistamiseks vajalikud koostisosad 2 pooleliitrist purki konserveerimine:

1. 2 KG HERNEID kaunades

Soolvee jaoks:

1. 1 liiter vett;
2. 2 supilusikatäit soola (ilma peal)
3. 2 supilusikatäit suhkrut;
4. 2 supilusikatäit 9% äädikat;
5. 1/3 teelusikatäit sidrunhapet.

Valmistage purgid ette, steriliseerides neid 5 minutit auru kohal. Ja keeda kaaned soodalahuses (1/2 tl soodat poole liitri vee kohta). Kõik need ettevaatusabinõud on tingitud asjaolust, et herned on üsna valivad ja konservhernes plahvatab sagedamini kui muu säilitamine.

Aga kui teete kõike retsepti järgi, seisavad herned teie jaoks suurepäraselt kogu talve. Tavaliselt steriliseerin purgid auruga üle vana purgi, keerates purgi tagurpidi. Kuum aur steriliseerib suurepäraselt purgid.

Kui pöörasite tähelepanu 2 tugeva säilitusaine - äädika ja sidrunhappe - koostisosadele. Need on veel 2 olulisemat tegurit, mis päästavad teie herneid.

Koorige noored hernekaunad ja sorteerige seemned. Visake kahjustatud need ära. Sel aastal pole meil herned mitte ainult üllatavalt odavad (20 senti kg), vaid ka väga terved ja ilusad. See on isegi mahe ja magusa maitsega (tõesti magus).

Nüüd valmistame soolvett. Purki valatakse ligikaudu 200 ml soolvett. Kuid 2 pooleliitrise purgi jaoks valmistame 1 liitri soolvett (selles herneste keetmiseks). Keeda 1 liiter vett ja lisa keevasse vette:

1. sool (2 spl);
2. suhkur (2 spl);
3. sidrunhape (1/3 tl).

Äädikas valatakse herneste keetmise lõpus.

Valage kooritud herned soolvette ja blanšeerige 4-5 minutit (mitte rohkem).

Nüüd lisa äädikas ja keeda äädikaga veel 1 minut.

Valige herned ettevaatlikult lusikaga ja asetage need purkidesse, mitte täitke kuni 2-3 cm servani.

Kurna järelejäänud (keetmisel ära keetmata) soolvesi läbi mitme kihi marli ja vala hernestele. Kata kaanega ja steriliseeri 1 tund.

Eemaldage ettevaatlikult purgid ja keerake kaaned kokku.

Mähi purgid tekiga ja lase täielikult jahtuda.

Kõige usaldusväärsem on herneid säilitada jahedas kohas (näiteks keldris), kuid mitte üle ühe aasta.

Kuidas herneid kodus säilitada külmutamise retsept

Soovin pakkuda roheliste herneste säilitamiseks teist võimalust - külmutamist.

Noored herned sisaldavad suures koguses kasulikke vitamiine ja paljud neist on nahas. Jah, nahk on pehme. Sellised herned soovitan külmutada poolvalmis kujul. Mida selleks vaja on? Ainult herned. See retsept on hea ka seetõttu, et lahendab küsimuse, millal on herneid ja kas sul pole aega sellega jamada või ei taha.
mida ma talvel sellisest sügavkülmast küpsetan:

• Lisa ;
• ma küpsetan koos temaga;
• praadida külmutatud paprikaga;
• Lisan majoneesiga salatitele (väga maitsev) ... ..

Niisiis, viskame herned 2-3 minutiks otse “monteerimata” vidrisse (maksimaalselt keevasse vette. Soolada pole vaja, see on tühi).

Ja ainult keevitatud herned lõigatakse 3-4 ossa.

Meeldis? Vaata valikut huvitavatest autoriretseptidest!

Kodus talveks konserveeritud herneste valmistamine pole nii keeruline ja sellise toote maitse ületab kindlasti isegi kõige kallimad poest ostetud kolleegid. Terad imavad suurepäraselt kõiki marinaadi toone ja säilivad ideaalselt kuni külma aastaajani keldris, keldris või sahvris. Kui pole aega omatehtud konservi valmistamiseks, võite kasutada kõige lihtsamat koristusretsepti ja külmutada värsked rohelised herned tavalises sügavkülmas. Talvel võimaldavad sellised varud hellitada oma perekonda ja sõpru lõhnavate köögiviljasuppide, salatite ja muude meeldivate ja lemmikroogadega.

Kuidas herneid kodus säilitada - samm-sammult retsept koos fotode ja videotega

Retsept koos samm-sammult fotode ja video kirjeldusega räägib üksikasjalikult, kuidas rohelisi herneid kodus säilitada. Valmistamisprotsessis pole erilisi raskusi, kuid selleks, et õmblus säiliks kuni talvekülmadeni ega kaotaks oma meeldivat maitset, tuleb see kindlasti steriliseerida. Pärast sellist töötlemist muutuvad purgid sobivaks pikaajaliseks säilitamiseks ja kaunistavad külmal aastaajal nii igapäevast dieeti kui ka pidulikku menüüd.

Olulised koostisosad roheliste herneste kodus konserveerimiseks

• hernekaunad - 1,5 kg
• vesi - 2 l
• sool - 3 spl
• suhkur - 3 spl
• sidrunhape - 6 g

Samm-sammult juhised roheliste herneste talveks säilitamiseks

Kuidas valmistada konserveeritud rohelisi herneseid vürtsidega - retseptid kodus

Selleks, et kodus talveks säilitatavad rohelised herned saaksid rohkem väljendunud maitse ja rikkaliku aroomiga, tuleb neid vürtsidega keeta. Musta pipra ja nelgi pungadega keedetud äädikamarinaad rikastab toodet erksate varjunditega ja annab teradele pikantse vürtsikuse.

Olulised koostisosad vürtsikate roheliste herneste kodus säilitamiseks

• herned kaunades - 2 kg
• piment - 6 tk
• nelk - 6 punga
• vesi - 1,5 l
• suhkur - 50 g
• sool - 50 g
• äädikas - 50 ml
• sidrunhape - 1 tl

Samm-sammult juhised, kuidas kodus vürtsidega rohelisi herneid valmistada

1. Koori herned kaunadest ja leota 3-4 tundi jahedas vees. Seejärel kurna kurnis ja kuivata.
2. Aja kastrulis vesi keema, lahusta selles sidrunhape ja blanšeeri herneterad 2 minutit. Pärast seda pakkige kohe steriliseeritud kuivadesse purkidesse.
3. Marinaadi jaoks lase poolteist liitrit vett keema, lisa suhkur, sool, pipraterad, nelgipungad ja keeda 20 minutit.
4. Kõige lõpus vala juurde äädikas ja kuumuta veel 2-3 minutit.
5. Valage hernepurgid keeva marinaadiga, steriliseerige vajaliku aja jooksul (olenevalt anuma mahust), sulgege tihedalt metallkaantega, keerake tagurpidi, mähkige froteerätikusse ja jätke, kuni see on täielikult jahtunud. Hoida jahedas, otsese päikesevalguse eest kaitstud kohas.

Rohelised herned kodus - retsept koos fotoga tomatimahlas

Algne fotoga retsept soovitab rohelisi herneid kodus säilitada mitte äädika- või soolatäidises, vaid naturaalses tomatimahlas. Paksus tomativedelikus leotatud terad osutuvad eriti mahlaseks ning omandavad väga ebatavalise maitse ja aroomi. Kõige parem on kasutada värsket omatehtud mahla, pärast maitsestamist soola, suhkru ja vürtsidega. Kuid kui see pole võimalik ja käepärast on ainult poest ostetud toode, tuleb maitseainete kogust kohandada selle küllastuse ja soolsuse taseme järgi.

Vajalikud koostisosad tomatimahlaga talveks tehtud isetehtud hernestele

• herned - 2,5 kg
• värskelt pressitud tomatimahl - 2 l
• sool - 2 tl
• suhkur - 1 tl
• jahvatatud must pipar - ½ tl
• loorberileht - 2 tk

Samm-sammult juhised herneste valmistamiseks kodus tomatimahlas

1. Eemaldage herned kaunadest, sorteerige hoolikalt, peske voolava vee all ja pange puhta linane salvrätik hästi kuivama.
2. Keeda kastrulis vesi, lisa veidi soola, pane sinna herneseemned ja keeda mõõdukal kuumusel 3–4 minutit. Pärast seda kasta kohe jäävette, kuivata veidi ja pakenda puhastesse, steriliseeritud purkidesse.
3. Värskest küpsest tomatist pressitud tomatimahl, lase keskmisel kuumusel keema, lisa suhkur, sool, jahvatatud pipar ning keeda 15 minutit. Kõige lõpus lisa loorber, keeda 2-3 minutit, eemalda lehed ja vala mahl hernestega purgi kaelani.
4. Kata kaanedega, steriliseeri tund aega, rulli kiiresti kokku, keera ümber, kata paksu lapiga ja jäta paariks päevaks seisma. Kui hoidis on jahtunud, vii see sahvrisse talvesäilitamiseks.

Kuidas marineeritud herneid kodus talveks sulgeda

Kodus talveks keedetud marineeritud herned on väga õrna maitse ja õrna õrna aroomiga. Toorikule annab kerge pikantsuse roa juurde kuuluv lauaäädikas. See leotab kiiresti mahlaseid noori herneid ja küllastab neid täiendavate eredate varjunditega.

Vajalikud koostisosad marineeritud roheliste herneste koristamiseks talveks kodus

• rohelised herned kaunades - 1,5 kg
• jäme sool - 15 g
• suhkur - 15 g
• lauaäädikas 9% - 50 ml
• vesi - 1 l

Samm-sammult juhised, kuidas marineeritud herned kodus talveks sulgeda

1. Eemaldage kaunadest herneseemned ja jätke alles ainult täielikult küpsed, ühtlase värvusega viljad, ilma riknemise varjundita. Loputage hoolikalt jahedas vees ja nõrutage rätikul kuivama.
2. Valage vesi kastrulisse, asetage pliidile ja lase keema. Kui vedelik hakkab aktiivselt keema, vähendage kuumutusastet ja valage herned. Keeda veerand tundi, segamata ja tugevat keemist vältides. Ainult selle valiku korral säilitavad terad oma kuju ja ei kee pudruks.
3. Visake keedetud herned kurni ja asetage kiiresti väga külma vette. Kui jätate selle sammu vahele, eraldub steriliseerimisel ja pikaajalisel säilitamisel teradest tärklis ning purgis olev marinaad muutub häguseks.
4. Marinaadi jaoks keeda liiter vett, lisa sool ja suhkur, keeda kuni need on täielikult lahustunud, kõige lõpus vala juurde äädikas ja keeda veel 3 minutit.
5. Jahutatud herned pakitakse kuivadesse, steriliseeritud purkidesse, valatakse keeva marinaadiga, steriliseeritakse vähemalt 40 minutit, keeratakse hermeetiliselt kokku ja jahutatakse tagurpidi, mähkige see kindlasti paksu teki sisse. Säilitamiseks peita sahvrisse või muusse mitte kuuma, pimedasse kohta.

Veeretame kodus marineeritud herneid ilma steriliseerimiseta

Marineeritud herneid saab talveks ette valmistada ka ilma steriliseerimiseta. Selleks, et toode ei paisuks, vaid jääks külma aastaaega ohutult ootama, tuleb kõigepealt herneterad vees keeta ja alles pärast seda protseduuri valada marinaad ja rullida kokku. Loodusliku säilitusaine roll selles retseptis on lauaäädikas, kuid seda lisatakse igasse purki vahetult enne kaane all keeramist, mitte kaunviljade töötlemise ajal.

Vajalikud koostisosad talveks õmbluseks ilma marineeritud rohelisi herneid steriliseerimata

• herned - 1,5 kg
• vesi - 1 l
• sool - 1 spl
• suhkur - 2 tl
• äädikas 9% - 50 ml

Samm-sammult juhised, kuidas marineeritud herneid talveks ilma steriliseerimata veeretada

1. Koorige herned, sorteerige need välja, loputage hästi mitmes vees ja kuivatage köögirätikul.
2. Seejärel pange kuivad terad kastrulisse ja valage vett nii, et see kataks täielikult herneste kihi. Pane anum pliidile, lase mõõdukal kuumusel keema tõusta, seejärel alanda kuumutusaste miinimumini ja hauta 40-50 minutit, et vesi aurustuks peaaegu täielikult. Veenduge, et mass ei põleks, vaid sekkuks ainult viimase abinõuna ja väga ettevaatlikult, püüdes mitte puuvilju kahjustada.
3. Paki kuumad herned lusikaga steriliseeritud purkidesse.
4. Paralleelselt valmista täidis. Selleks lahustage suhkur ja sool liitris vees, keetke 10 minutit ja valage keevas vormis herneste purkidesse. Ülevalt lisage kummalegi 1 spl äädikat, pingutage metallkaantega, keerake ümber, katke teki või tekiga ja laske jahtuda. Kuni talveni hoida keldris või külmas sahvris.

Kuidas herneid kiiresti ja lihtsalt talveks külmutada - samm-sammult retsept koos fotoga

Kes konserveerimisega pikalt jamada ei taha, marinaadid ette valmistada ja purke kaua steriliseerida, võib rohelisi herneid vajalikus koguses lihtsalt sügavkülmutada ning talvel lihtsalt külmkapist välja võtta, sulatada ja kasutada oma äranägemise järgi. Kuidas seda kiiresti teha, kirjeldab üksikasjalikult samm-sammult retsepti koos fotoga.

Vajalikud koostisosad roheliste herneste talveks külmutamiseks

• rohelised herned - 1 kg
• vesi - 1 l
• sool - 1 tl
• sidrunhape - ½ tl

Samm-sammult juhised värskete roheliste herneste kodus talveks külmutamiseks

1. Eemaldage herned kaunadest, sorteerige välja, eemaldades riknenud viljad, peske hästi jooksva vee all ja pange kurn, et liigne niiskus välja voolata.
2. Keeda emailitud pannil vesi, lisa sinna sool, sidrunhape ja keeda, kuni kristallid on täielikult lahustunud.
3. Blanšeerige herneid 2–3 minutit keevas soolaga maitsestatud vees ja jahutage seejärel kohe jäävees.
4. Aseta terad köögisõelale ja lase vedelikul nõrguda. Seejärel vala see riidele, et järelejäänud niiskus sellesse kiiresti imenduks.
5. Pane täiesti kuivad marjad lamedale taldrikule ühe kihina, mässi pealt tihedalt toidukilega ja pane täiesti tasasel pinnal sügavkülma. Kui terad on külmunud, võid plaadid üksteise peale laduda või valada herneste portsjonid kilekottidesse ja panna sügavkülma nii, kuidas kõige mugavam on.