Marineeri punane kala ahjus küpsetamiseks. Marinaad punasele kalale küpsetamiseks. Marinaad kalale sojakastmega

Kui valite punase kala jaoks õige marinaadi, saate uskumatult maitsva ja aromaatse roa. Kaste rõhutab selle maitset, muutes selle heledamaks, rikkalikumaks ja vürtsikamaks. Valikuid on palju, nii et igaüks saab endale midagi valida.

Kuidas marineerida?

Marineeritud kala on üsna lihtne retsept, mis ei nõua palju pingutusi ja rahalisi vahendeid ega kogemusi. Igaüks võib valmistada mahlase maiuse. Kuid enne alustamist peaksite arvestama mõne soovitusega, mis aitavad tulemuse täiuslikuks muuta.

Sa võid marineerida mis tahes kala.

• Mõned kasutavad terveid rümpasid, teised eelistavad osadeks lõigatud viile või fileed.
• Enne toiduvalmistamist on oluline toodet korralikult töödelda, puhastades seda ja vabanedes peast, sisikonnast ja sabast. Seejärel peate kala põhjalikult loputama ja kuivatama.
• Mõned retseptid soovitavad rümba marineerida pool tundi, teised - kuni päev. Aeg oleneb segu koostisest ja roa edasise valmistamise meetodist.
• Heaks lisandiks marinaadile on sidrunimahl, mis suudab neutraliseerida kalaõli spetsiifilist lõhna ja maitset.

Retseptid

Marinaadi valikud võimaldavad teil katsetada toiduvalmistamist ja leida, millest saab kogu pere lemmikmaitse.

Klassikaline

Kiire ja lihtne viis rümba marineerimiseks ja 6 tunni pärast maitsva ja mahlase kala saamiseks, mis on suurepärane lisand pidulauale või hea suupiste tavalistel argipäevadel. Toote sel viisil marineerimiseks vajate järgmisi tooteid:

• kilogramm liha;
• 4 supilusikatäit meresoola;
• 2 supilusikatäit suhkrut;
• sidrun;
• 20 grammi tilli;
• supilusikatäis konjakit.

Rümm vabaneb luudest ja lõigatakse. Peaksite hankima väikesed taldrikud. Sool, suhkur, rohelised ja riivitud sidrun segatakse. Tükid kastetakse sellesse massi, laotakse kaussi ja puistatakse üle konjakiga. Seejärel peate toote 6 tunniks või üleöö külmkappi panema.

Sojakastmega

Selle retsepti järgi saab mõne minutiga väga maitsva kala, mida saab siis küpsetada või praadida. Selleks peate võtma:

• kalarümp;
• küüslauguküünt;
• sidrunimahl;
• suhkur;
• pipar;
• basiilik (kuivatatud)

Kala valmistatakse toiduvalmistamiseks, vabaneb kõigest üleliigsest, pestakse ja kuivatatakse. Lõika tükkideks. Küüslauk pressitakse läbi pressi ja saadetakse kastmesse. Sinna valatakse ka väike kogus sidrunimahla, lisatakse suhkur, basiilik, pipar. Kalatükid määritakse heldelt marinaadiga ja jäetakse 30 minutiks seisma. Need peaksid imama vürtside aroomi ja maitset.

sinepiga

Sinepil põhinev isuäratav marinaad suudab anda kalale teravuse ja pikantse maitse. Roog osutub säravaks ja ebatavaliseks. Toiduvalmistamiseks vajalikud koostisosad:

• kilogramm kala;
• 2 supilusikatäit sinepit (vürtsikas);
• 2 tl vedelat mett;
• paar küüslauguküünt;
• sool;
• pipar.

Sinepile lisatakse mesi, pressitud küüslauk, pipar ja sool. Marinaad segatakse. Selle seguga kaetakse kala hoolikalt, lastakse pool tundi marineerida. Siis läheb see ahju.

Grillil grillimiseks

Kalavarraste küpsetamiseks peate ostma:

• 400 grammi kala;
• 40 grammi paprikat;
• 100 milliliitrit sojakastet;
• 40 milliliitrit seesamiõli;
• 10 grammi jahvatatud ingverit;
• suhkur;
• valge pipar (jahvatatud);
• väike sidrun;
• vardad (puidust).

Kala lõigatakse väikesteks kuubikuteks. Kastme vette lisatakse õli, ingver, suhkur ja pipar, kõik segatakse. Selle seguga valatakse lõhe (või muu punase kala) tükid. Paprika pestakse, kuivatatakse ja lõigatakse viiludeks. Leota vardaid eelnevalt 5 minutit vees. Mõne aja pärast, kui kala on marineeritud, tuleb neile koos pipraga tükid nöörida ja restile panna. Roog on valmis, kui lihale ilmub kuldne koorik. Maiuspala serveeritakse viilutatud sidruniga.

Vürtsikas

Kui peate küpsetama mahlast kergelt soolatud kala, on parem kasutada seda meetodit. Selleks on vaja:

• 500 grammi kala;
• supilusikatäis soola;
• Loorberileht;
• punane ja must pipar;
• mõned sinepiseemned;
• küüslaugu küüs.

Kala töödeldakse, pestakse, lõigatakse.

Kui filee on saadud, laotakse liha lauale, soolatakse, pipraga ja puistatakse üle hakitud küüslaugu, loorberilehe ja sinepiga. Kala pooled pannakse kokku, pakitakse ettevaatlikult kilesse ja saadetakse ööpäevaks sügavkülma.

Enne söömist tuleb toode hästi sulatada.

ingver

Suurepärane marinaad grillkala jaoks. Selleks vajate järgmisi komponente:

• 700 grammi kala;
• 50 grammi ingverit;
• 200 milliliitrit sojakastet;
• 4 küüslauguküünt;
• väike tšillipipar;
• lubi;
• taimeõli;
• soola.

Kala lõigatakse hoolikalt väikesteks tükkideks, pühitakse, peate selle kuivama. Kilet pole vaja lõigata, kuna filee võib laiali minna. Küüslauk, ingver ja tšilli purustatakse, laimist pressitakse mahl välja. Sellele saadetakse eelnevalt tükeldatud vürtsid, samuti kaste, sool ja õli. Komponendid segunevad hästi. Tükid valatakse saadud seguga rikkalikult ja asetatakse 2-3 tunniks külmkappi. Pärast marineerimist saab seda kala küpsetada grillil või ahjus.

Vein

Kui perenaine soovib valmistada pehmet ja õrna kala, on tal vaja järgmisi tooteid:

• filee;
• 2 supilusikatäit veiniäädikat;
• klaas kuiva valget veini;
• pool tassi keeva veega;
• oliiviõli;
• marineeritud kurk;
• vürtsikas pipar;
• jahvatatud tüümian;
• sool;
• suhkur.

Vein, äädikas, vesi, sool, suhkur ja õli ühendatakse ja segatakse hoolikalt. Segu kuumeneb. On vaja, et see hakkaks keema, siis tuleks see pliidilt eemaldada. Kurk purustatakse ja pannakse koos teiste komponentidega, sinna saadetakse ka tüümian ja hakitud pipar. Seejärel peate ootama marinaadi jahtumist, seda tuleb infundeerida 10 tundi. Seejärel valatakse sinna kalatükid ja seista mitu tundi. Töödeldavast detailist on võimalik valmistada küpsetatud või praetud kala.

Tsitrusviljad

Kodus tsitruselise marinaadi all kala valmistamiseks peate ostma:

• filee;
• üks sidrun;
• 2 apelsini;
• sinep (1 supilusikatäis);
• sool;
• pipar.

Tsitrusviljadest on vaja mahl välja pigistada, seejärel segada. Kala tuleks hõõruda soola, sinepi ja pipraga ning seejärel kasta mahla ja jätta sinna veerand tundi, et filee oleks ohtralt marinaadis imbunud ning muutuks lõhnavaks ja mahlakaks. Kõige sagedamini küpsetatakse või praetakse sellist marineeritud kala. Praadimisel ei pea te taimeõli lisama, nii et roogi võib pidada dieediliseks.

kookospähkel

Kui soovite vaheldust, võite valmistada originaalroa kookospähkli marinaadis. Selleks on vaja järgmisi tooteid:

• klaas kookospiima;
• üks šalottsibul;
• 4 supilusikatäit koriandrit (hakitud);
• 4 supilusikatäit laimimahla;
• teelusikatäis tšillipastat;
• kala (filee).

Piim, mahl, pasta, koriander ja hakitud sibul segatakse sügavas mahutis. Kalafilee lastakse ettevaatlikult marinaadi sisse. Anum läheb külmkappi ja seisab seal 30 minutit. Kui liha on marineeritud, saab seda grillida, küpsetada või praadida. See osutub mahlakaks, maitse on särav.

Punane kala marinaadis aitab toita kogu peret ja täiendab teisi roogasid. Kõik pakutud retseptid sobivad pidulikuks maiuspalaks.

Ühtsuse huvides murtakse kõik komponendid segistiga läbi. Parim on lasta marinaadil endal pool tundi tõmmata ja seejärel saata terve kala või tükid veel 45 minutiks marinaadi. Seda meetodit saab kasutada kondita valge kala pihvede marineerimiseks grillimiseks.

Mee marinaad

Mesi on mitmekülgne toode, mis sobib enamiku roogade jaoks. Proovige kindlasti meemarinaadis küpsetada punast kala, näiteks roosat lõhet või lõhet.

Mesi sojamarinaad:

• supilusikatäis vedelat mett;
• supilusikatäis seesamiõli;
• sojakaste ja sidrunimahl.

Koostisosad segatakse, punased kalapihvid saadetakse vähemalt tunniks marinaadi. Kui jätad kala üleöö marineerima, sulab see suus. Kui oled mee suhtes allergiline, võid selle asendada melassi või vahtrasiirupiga.

Samuti on sinepimarinaadi retsept meega:

• supilusikatäis vedelat mett;
• kaks supilusikatäit mahedat sinepit või sinepiseemneid.

See marinaad sobib suurepäraselt ahjus punaste kalavarraste karamelliseerimiseks, kuid see näeb hea välja ka fooliumi all.

Vürtsikas marinaad kalale

Vürtsikate ja eksootiliste nootide armastajatele on palju vürtsikate marinaadide retsepte. Nendega näeb eriti hea välja pehme liha ja minimaalse kondiga valge kala.

Marinaad piparmünt:

• poole sidruni või terve laimi mahl;
• kahe piparmündi varre lehed;
• teelusikatäis apteegitilli seemneid;
• valge ja must pipar;
• sool;
• oliivi- või seesamiõli.

Jahvatame kõik vürtsid uhmris soolaga ning segame seejärel tsitruseliste mahla ja taimeõliga. Marinaadi tuleks tõmmata vähemalt 15 minutit, seejärel võib tund aega sinna tükkidena saata valge kalafileed või praed.

Kui soovite tavalisele õhtusöögile tuua Vahemere suve hõngu, proovige järgmist marinaadi:

• oliiviõli;
• pool teelusikatäit kuivatatud pune, tüümiani, basiilikut, punast paprikat ja estragonit;
• ühe sidruni koor ja sidrunimahl;
• soola maitse järgi.

Nagu eelmine, on ka sellel marinaadil parem lasta tõmmata. Sobib igale kalafileele või röstimiseks ja terveks täidiseks.

Kuidas ahjus kala küpsetada

Üks populaarsemaid viise kala ahjus küpsetamiseks on küpsetada seda köögiviljadega. Mõelge kahele retseptile kala küpsetamiseks ahjus köögiviljapadjal.

Lõhe köögiviljapadjal

Selle retsepti jaoks valmistame lõhefileed või muu punase kala ja marineerime klassikalises sidrunikastmes. Kala leotamise ajal valmista köögiviljapadi. Võtame:

• magus paprika - vali lihavad, mahlased paprikad;
• sibul - ka magus, võite Krimmi sorte;
• porgand;
• suvikõrvits.

Pese köögiviljad, koori ja lõika õhukesteks ümarateks tükkideks või taldrikuteks. Nii et pärast küpsetamist ei oleks need värsked, pange need eraldi anumasse, lisage veidi taimeõli, soola ja segage. Laotame saadud köögiviljapadja mööda küpsetusnõu põhja ühe kihina ja saadame 15 minutiks ahju temperatuuril 160 kraadi.

Kui köögiviljad on poolküpsed, võta need ahjust välja ja pane peale marineeritud filee. Vala ülejäänud marinaad kalale ja aseta peale õhuke sidruniviil. Küpseta 180-200 kraadi juures 15 minutit. Enne serveerimist puista üle tilliga.

Karpkala fooliumis köögiviljapadjal

Selle retsepti karpkala asemel võite võtta mis tahes kuni 1 kg kaaluva jõekala - küpsetame tervelt. Vabastame kala sisemustest ja lõpustest, hõõruge seest ja väljast ettevaatlikult jahvatatud musta pipra ja soola seguga. Kala marineerimise ajal valmista köögiviljad:

• porgand;
• kartul;
• paprika.

Kõik pestakse ja lõigatakse õhukesteks, mitte rohkem kui poole sentimeetri pikkusteks tükkideks, paprika lõigatakse lamedateks viiludeks. Nagu eelmises retseptis, sega köögiviljad mahlasuse saamiseks taimeõli ja soolaga ning seejärel laota need ühtlase kihina ahjuvormi põhjale. Mugavuse huvides võid põhjale laduda suure tüki fooliumit, mille jääkidega katame karpkala ülevalt.

Marineeritud karpkala täidame seest hakitud ürtide ja sidruniviiludega, asetame ettevaatlikult köögiviljapadjale ja katame fooliumiga. Panime vormi 200 kraadini kuumutatud ahju. Selles vormis küpsetage karpkala 40 minutit ja seejärel veel 5 minutit - ilma fooliumi "kaaneta".

Küpseta kala ahjus: parimad retseptid

Kala pähklites

Selle retsepti jaoks vajame küpsetuskivi või paksu küpsetusplaati, mis hoiab hästi temperatuuri. Lõika valge kalafilee portsjoniteks ja marineeri hapukoores pipra ja soolaga. Seejärel keera tükid rulli:

1. jahus;
2. kalale vürtsiseguga lahtiklopitud munas;
3. jahvatatud pähklites (sarapuupähklid, kreeka pähklid, mandlid).

Enne kala kivil küpsetamist prae pannil kergelt ilma õlita mõlemalt poolt. Seejärel saadame selle 5 minutiks 180 kraadini eelsoojendatud ahju.

Makrell ahjus

Selle retsepti jaoks sobivad makrelli, heeringa või sarnase kala rümbad ilma pea ja sisikonnata. Marinaadi valmistamine:

• liiter vett;
• 3 supilusikatäit suhkrut;
• teelusikatäis soola;
• supilusikatäis head musta teed;
• 10 hernest musta ja piment;
• koriandri seemned.

Lisa vürtsid keevasse vette, lase uuesti keema ja jahuta täielikult. Seejärel langetame kalarümbad marinaadi ja jätame 24 tunniks külmkappi seisma. Kui kala on marineeritud, kuivata see ja jäta paariks tunniks seisma, et liigne vedelik nõrguks.

Kuumutame ahju 180 kraadini. Lao kala grillile, küpseta mõlemalt poolt 20 minutit.

Hautatud lõhe kreemjas kastmes

Lisaks roosale lõhele võib võtta mis tahes muud punast kala, kuid kõige soodsam on roosa lõhe. Lõika kalapihvid pooleks ja eemalda kõik luud. Marinaadi jaoks lisame klassikalisele sidruni ja pipra segule Vahemere kuivatatud ürte, segame kala korralikult läbi ja paneme sügavasse ahjuvormi.

Saadame kala 15 minutiks 180 kraadini eelsoojendatud ahju. Samal ajal prae peeneks hakitud sibul ja seened kuldseks. Vala pannile pool liitrit väherasvast koort ja lisa hunnik peeneks hakitud spinatit. Sega kaste korralikult läbi.

Alanda ahju temperatuuri 150 kraadini. Valage kaste kalale nii, et see kataks tükid täielikult. Hauta kaaneta veel 15-20 minutit.

Kala au gratin (prantsuse keeles)

Vajame pool kilogrammi valget kalafileed, näiteks: koha, tilapia, merikeel. Lõika filee väikesteks tükkideks, soola, pipart, lisa muskaatpähkel ja jäta 15 minutiks seisma.

Vahepeal lõika õhukesteks viiludeks:

• sibul - poolrõngad;
• tomat - rõngad.

Laotasime kõrgete külgedega, taimeõliga määritud vormi, ühes kihis kalatükid. Järgmine kiht: tomatid, millele järgneb sibul. Sega peenele riivile riivitud madala rasvasisaldusega juust (100 grammi) ja pool klaasi naturaalset lisanditeta jogurtit. Valage roog põhjalikult saadud kastmega.

Küpsetame kala prantsuse keeles pool tundi temperatuuril 180 kraadi.

Lestafilee: küpsetatud hapukoores kartulitega

Kilogrammi lestafilee jaoks vajame kilogrammi kartulit. Lõikame filee väikesteks tükkideks, segame taimeõli, soola ja kala vürtsidega. Keedetud poolküpsetatud kartul lõigata viiludeks, segada peeneks hakitud terava pipraga. Eraldi valmistame hapukoorekastme: lisage 300 grammile hapukoorele peeneks hakitud sibul.

Pane lestafilee ahjuplaadi põhja, täida peale hapukoore ja sibula segu. Küpseta 20 minutit ahjus 180 kraadi juures. Seejärel laota kartulid ühtlaselt peale ja küpseta veel 20 minutit.

Lõhevardad ahjus

Toiduvalmistamiseks vajame sinepimarinaadi, mille retsepti me eespool kirjeldasime. Parem on võtta homogeenne keskmiselt vürtsikas sinep. Vajame ka lõhefileed, mille lõikame väikesteks tükkideks ja jätame 15 minutiks kastmes marineerima.

Samal ajal kuumuta ahi 180 kraadini. Võtame tükid marinaadist välja ja nöörime grilli jaoks puidust varrastele, paneme vardad grillile. Piisab filee küpsetamisest 10 minutit, seejärel lisage veel 2-3 minutit "grill" režiimis - nii katavad tükid isuäratava kooriku.

Valge kalafilee sinepikoorikuga

Võtke pool kilogrammi valge merekala filee: ahvenat, turska, pollokki. Pese külmas vees ja kuivata rätikutega. Määri iga tükk oliiviõliga, puista peale jahvatatud pipart ja soola.

Kuumutame ahju 200 kraadini. Vormi põhja paneme tüki fooliumi või küpsetuspaberi, peale paneme fileetükid. Katame iga tüki ühtlase sinepikihiga (Ameerika või Dijoni – valida). Küpseta 15-20 minutit.

Sulajuustuga täidetud jõekala

Eelarveretsept, mis sobib jõekalade küpsetamiseks: karpkala, suured ristikud. Puhastame kala soomustest ja sisikonnast, eemaldame lõpused, peseme ja kuivatame rätikutega. Hõõru rümbad seest ja väljast soola, pipra ja sidrunikoore seguga.

Valmistame segu täidiseks: riivi "Sõpruse" tüüpi sulatatud juust, haki till ja petersell peeneks. Täida kala selle seguga ja määri fooliumile. Ülevalt torka sidruniviilud väikesteks lõigeteks ja kata fooliumi teise osaga.

Kuumuta ahi 180 kraadini. Saadame kala sinna pooleks tunniks ja hoiame ilma fooliumita veel 5 minutit, et karpkala punetuks muutuks.

Öelge aitäh artikli eest 2

Irina Kamšilina

Kellelegi süüa teha on palju meeldivam kui endale))

Sisu

Ükskõik, millist rooga me valmistame, on selle maitsvaks saamiseks alati vaja lisada erinevaid vürtse, ürte ja köögivilju. Spetsiaalselt valmistatud marinaad aitab parandada kalaroogade maitset. Sellel on palju sorte. Kõik sõltub sellest, milline on küpsetusviis: ahjus, grillil, soolamisel või hautamisel. Klassikaline kalamarinaad sobib mere- ja jõekalade, maitsva punase lõhe, forelli ja muu marineerimiseks.

Kuidas teha kalale marinaadi

Marinaad aitab toote maitset esile tuua, kuid kuna retsepte on palju ja maitse-eelistusi sama palju, on kastmed erinevad. Nende abiga saab roogi teha vürtsikaks, vürtsikaks, magushapuks, kergelt soolaseks või hästi soolaseks. Kala marineerimine sõltub retseptist. Toodet võib eelnevalt marinaadis leotada või kohe kõik kokku keeta, praadimise lõpus või vahetult enne serveerimist marinaadiga üle valada. Konserveerimise retseptid erinevad väga palju lõuna- või õhtusöögiks roa valmistamiseks vajalikest retseptidest.

Praadimiseks

Kui valmistate sageli praetud toite, kasutage kastmete valmistamiseks erinevaid retsepte. Sel juhul on isegi pannil küpsetatud sama toode erineva maitsega ja teie perel ei hakka kunagi igav. Parimaks immutamiseks kulub aega vähemalt pool tundi. Pärast seda, kui olete selle ettevalmistatud segusse kastnud, on parem hoida rümba külmkapis. Toite nagu sidrun, mida sageli kasutatakse kastmele soolase maitse lisamiseks, võib lisada kohe praadimise ajal.

Soolamiseks

Pikaajaliseks säilitamiseks mõeldud tooted nõuavad soolvee valmistamist täiesti erinevate retseptide järgi. Nende põhikomponent on sool, mis säilitab toote. Olenevalt selle kogusest osutub roa valmis versioon soolaseks või kergelt soolaseks. Sellele võib lisada sidrunit ja muid vürtse, näiteks nelki, pipratera, koriandrit, et anda hapukurgile soovitud maitse. Kala soolamise marinaadis küpsetamise viis sõltub sellest, kui kaua te seda säilitate. Samm-sammult fotodega on palju maitsvaid kiirviise.

Marinaadi retseptid kaladele

Kuigi erinevaid marinaadivariante on väga palju, pole õige valimine keeruline. Valmis roa fotod näitavad, milline on tulemus. Selleks peate valima ainult töötlemismeetodi:

• Kergelt soolatud toote saamiseks vajate minimaalselt tooteid, peamiselt soola, pipart, sidrunit. Pikaajaliseks ladustamiseks tuleb rümbad täita õliga.
• Punaste liikide puhul kasutatakse sageli sidrunit, oliiviõli, veini, palsamiäädikat.
• Grillil maitsestatakse jõe- ja merekala punase sibula, tomati, seesamiseemnetega.
• Ahjus või mikrolaineahjus sobivad igale kalale porgand, sibul, tomatipüree, igasugune köögiviljamarinaad, majonees.
• Külm- või kuumsuitsutoodeteks sobivad kaneel, tüümian, salvei.

Porgandi ja sibulaga

• Küpsetusaeg: 60 minutit.
• Portsjonid: 2 inimest.
• Nõu kalorisisaldus: 112 kcal.
• Sihtkoht: lõunale.
• Köök: Vene köök.

Kaks kõige levinumat koostisosa, mida igas köögis alati leidub, on sibul ja porgand. Neist saab imelise marinaadi. See sobib hästi pollocki, merluusi, makrelliga. Seda retsepti on selle lihtsuse ja suurepärase maitse tõttu kasutatud aastakümneid. Lisaks ei pea te sellele palju kulutama. Porgandi ja sibulaga marineeritud kala sobib nii praadimiseks kui hautamiseks.

Koostis:

• filee - 400 g;
• sibul - 1-2 tk;
• keskmise suurusega porgandid - 5 tükki;
• tomatimahl või tomatikaste - 3-4 spl. lusikad;
• pipraterad - maitse järgi;
• loorberileht - 2 tükki;
• suhkur - 1 spl. lusikas;
• äädikas - valikuline.

Küpsetusmeetod:

1. Riivi porgandid jämedale riivile, lõika sibul poolrõngasteks.
2. Prae sibul supilusikatäis taimeõlis läbipaistvaks. Selleks kulub umbes 1-2 minutit, seejärel lisa porgandid. Laske seista veel 3-4 minutit.
3. Vala sisse tomatipasta, mis on lahjendatud veega hapukoore konsistentsini. Hauta paar minutit, seejärel täida mass veega, et see oleks veidi vedelam.
4. Lisa vürtsid, sool, suhkur.
5. Maitse kastet, lisa soovi korral 1 tl äädikat.
6. Kaste on valmis. Eelnevalt jahus praetud toodet on vaja selles hautada, seejärel panna see paariks tunniks külmkappi, et roog oleks infundeeritud.

Valge marinaad

• Portsjonid: 5 inimest.
• Nõu kalorisisaldus: 15 kcal.
• Sihtkoht: lõunale.
• Köök: Vene köök.

Valge marinaad muudab roa peaaegu delikatessiks. Sellest saab imeline kaunistus pidulikule lauale, kuid seda tuleb küpsetada vähemalt päev enne serveerimist. Valge marinaadi retsept sobib lihakatele rümpadele, vali ise, millised. Selle toiduvalmistamisvõimaluse ebatavalisus seisneb selles, et rümbad muutuvad pärast vedelikus lebamist justkui tarretisega kalapuljongiga kaetud. Sellest kogusest marinaadist piisab 1 kilogrammi toote jaoks.

Koostis:

• vesi - 1 l;
• äädikas 6% - 200 ml;
• suhkur - 1 spl. lusikas;
• loorberileht - 2-3 tükki;
• sool - 1,5 spl. lusikas;
• must pipar - 10 tk;
• nelk - 7 tk.

Küpsetusmeetod:

1. Keetke vesi, seejärel lisage sellele kõik muud koostisosad.
2. Vürtsikama maitse austajatele võib pipra kogust suurendada.
3. Keetke vett 1 minut, seejärel valage aeglaselt äädikas.
4. Valmistoodet saab kasutada praekala marinaadina.
5. Vedelik peaks katma rümpasid mitte rohkem kui 0,5 sentimeetri võrra.
6. Kõik koos peate keema umbes 2 minutit, seejärel laske roogil jahtuda ja saatke see umbes 12 tunniks külmkappi.

Sojakastmega

• Portsjonid: 5 inimest.
• Nõu kalorisisaldus: 125 kcal.
• Sihtkoht: lõunale.
• Köök: Vene köök.
• Valmistamise raskus: lihtne.

Sojakastet hakati kasutama mitte väga kaua aega tagasi, kuid sellest sai kiiresti maitsvam äädika asendaja. Selle komponendi lisamisega marinaadid saavad hakkama mitte ainult kala maitse parandamisega, vaid ka muude roogadega, näiteks grilliga. Sojakastmes marineeritud kala saab küpsetada mis tahes meelepärasel viisil: kasutades kahekordset boilerit, praadides pannil või grillil. Valmistatud kaste peaks rümbad vaid kergelt katma, muidu tulevad need liiga soolased. Kellele basiilik ei meeldi, võib selle asemel lisada koriandrit, rosmariini, tilli, ingverit, peterselli või mõnda muud maitseainet.

Koostis:

• sojakaste - 100 ml;
• sidrun - ½ tk;
• küüslauk - 1 nelk;
• suhkur - ½ teelusikatäit;
• kuivatatud basiilik - ¼ teelusikatäit;
• jahvatatud pipar - ¼ tl.

Küpsetusmeetod:

1. Jahvata küüslauk uhmris või aja läbi pressi.
2. Sega kaste pipra, basiiliku, suhkruga.
3. Pigista peale sidrunimahl.
4. Lisa kogu massile küüslauk.
5. Pärast seda võite rümbad hõõruda marinaadiga (umbes 800 g), seejärel laske 30 minutit leotada.

Punase kala jaoks

• Küpsetusaeg: 10 minutit.
• Portsjonid: 4 inimest.
• Nõu kalorisisaldus: 141 kcal.
• Sihtkoht: lõunale.
• Köök: Vene köök.
• Valmistamise raskus: lihtne.

Punane kala muutub sama isuäratavaks kui kulinaariaajakirjade fotol, kui valmistate maitsva ja soolase marinaadi. Selles kastmes rullituna sobib see suurepäraselt grillimiseks ja on tõsine konkurent igale teisele lõkkel valmistatud roale. Selle retsepti järgi valmistatud punase kala marinaad sobib 4 rümba jaoks. Pärast nende puhastamist ja loputamist tehke kogu pinnale väikesed sisselõiked. Siis on marinaadi all olev kala paremini leotatud.

Koostis:

• oliiviõli - 2 spl. lusikad;
• sidrun - 1 tükk;
• sool - maitse järgi;
• vürtsid - maitse järgi;
• majoraan - 1 kamp.

Küpsetusmeetod:

1. Koori sidrunikoor ja pigista mahl kaussi. Ülejäänud sidrun on soovitatav lõigata ja lisada hiljem kalale.
2. Haki majoraan.
3. Sega värsked ürdid, vürtsid, sool sidruniga, vala sisse 2 spl õli.
4. Hõõruge rümbad saadud kastmega, asetage 30 minutiks külmkappi.
5. Määri kala grillimise ajal aeg-ajalt marinaadiga.

Aurutatud kala jaoks

• Küpsetusaeg: 30 minutit.
• Portsjonid: 4 inimest.
• Nõu kalorisisaldus: 103 kcal.
• Sihtkoht: lõunale.
• Köök: Vene köök.
• Valmistamise raskusaste: keskmine.

Auruti saab suurepäraselt hakkama õlise kala küpsetamisega, mida on parem mitte praadida, et mitte lisada sellele veelgi rohkem kaloreid. Aurutatud retseptid sobivad neile, kes peavad dieeti ja maitsev marinaad muudab kala nii, et te ei jõua seda käest panna. See marineeritud kala retsept annab roale kerge hapukuse, mitte ainult kalaga sageli kasutatava sidruni tõttu. See ülesanne usaldatakse kasulikele jõhvikatele.

Koostis:

• jõhvikad - 1 spl.;
• sool - 1 teelusikatäis;
• sidrun - ½ tk;
• maitsestamine - valikuline.

Küpsetusmeetod:

1. Jõhvikad, värsked või külmutatud, asetage kastrulisse ja püreestage.
2. Pigista marjadele poole sidruni mahl, lisa sool, sega.
3. Valmis marinaadiga on vaja riivida puhastatud, pestud ja paberrätikutega kuivatatud rümbad.
4. Marineerimisaeg - 1 tund, pärast mida tuleb kala 30 minutiks kahekordsesse katlasse saata.
5. Näidatud kogus kastet sobib 3-4 keskmise suurusega rümba jaoks.

Jõekaladele

• Küpsetusaeg: 10 minutit.
• Portsjonid: 5 inimest.
• Nõu kalorisisaldus: 111 kcal.
• Sihtkoht: lõunale.
• Köök: Vene köök.
• Valmistamise raskus: lihtne.

Neile, kes sageli jõekala söövad, pakume lihtsat retsepti kalamarinaadist, mis on mõeldud soolamiseks. Kui mõtlete, kuidas valmistada rooga nii, et rümbad jääksid tihedaks ega kaotaks oma maitset, siis see retsept on teie jaoks. Soolvesi valmib kiiresti ja pärast kala soolamist säilivad rümbad pikka aega ja on külaliste korral alati käepärast. See valik muudab teie kala vürtsikaks. Näidatud kogusest soolvett piisab 3-4 keskmise suurusega rümba jaoks. Kuiva veini asemel võib kasutada äädikat.

Koostis:

• vesi - 1 spl.;
• valge vein - 1/2 spl.
• suhkur - 1 spl. lusikas;
• sool - 3 spl. lusikad;
• maitsetaimed omal valikul.

Küpsetusmeetod:

1. Valage kastrulisse 1 tass vett ja lisage seejärel kõik koostisosad.
2. Vürtsidena võid kasutada loorberilehte, pipraterad, sinepiseemneid, nelki.
3. Pange anum tulele ja keetke.
4. Kui kalasoolvesi on jahtunud, on see valmis. Seejärel peavad nad valama kooritud ja tükeldatud tükid ning rümbad marineerima 1 päev.

Video

Kas leidsite tekstist vea? Valige see, vajutage Ctrl + Enter ja me parandame selle!

Lihakiud on sitked, seega on marinaadi ülesanne neid pehmendada. Kala ise on pehme. Marineeritud on sageli ainult maitse andmiseks. Niisiis esimene reegel hea marinaad kaladele - see peaks olema vähem küllastunud ja koosnema pehmematest koostisosadest.

Teine reegel- marineerida kala praadimiseks või küpsetamiseks mitte rohkem kui 30 minutit. Vastasel juhul lähevad kiud toiduvalmistamisel lihtsalt laiali.

Kolmas reegel- marineerimiseks sobivad ainult klaas- või keraamilised nõud. Ärge marineerige kala metall- või plastkaussides.

Punase kala marinaadil on oma nüansid | Ei ole fakt

Kala maitset täiendab hästi sidrun. Kuid sidrunhappega kokkupuutel tekkinud lõhed on kaetud inetu kattega. Punase kala marinaad peaks olema ilma sidrunita. Parem on piserdada juba valmistatud roog selle tsitruse mahlaga.

Mis kõige parem, kala maitset täiendavad järgmised marinaadi komponendid:

• Valge kala jaoks- sidrunimahl, tomatid, õlu või valge vein, sidrun või valge pipar, küüslauk, tüümian. Õlidest sobib maisi- või oliiviõli.
• Forelli jaoks- vein, õlu, oliiviõli, tüümian, küüslauk.
• Rasusele kalale- õlu, apelsinimahl, ingver, mädarõigas, estragon, till, sinep. Oliivi- või maisiõlid.

Marinaadi retseptid kaladele

Sinu kokk

Marinaad kaladele ahjus

Ahjus küpsetatud kalamarinaad valmib lihtsalt ja kiiresti.

Sa vajad:

• Sidrun - pool.
• Majonees - 3 spl. l.
• Vürtsid kalale - 1 pakk.

Valmistamine: koos sega vürtsid majoneesiga. Pigista poolest sidrunist mahl välja ja lisa marinaadile. Riivi selle koostisega kala, pane kaussi. Saate küpsetada 20 minuti pärast.

Nii et saate marineerida mis tahes kala. Lõhe saab aga kõige maitsvam. Sel viisil marineeritud kala võid küpsetada õhukestel sidruniviiludel. Ja peale riivjuust.

Marinaad värske kala jaoks

Seda kalamarinaadi retsepti sobib kõige paremini kasutada tuunikalaga. Võite võtta ka muid merekalu (eelistatavalt röövkalu). Mis kõige tähtsam, veenduge, et see oleks tõesti värske.

:

• Sidrunimahl - 50 ml.
• Ingveri juur, värske - 40 g.
• Riisiäädikas - 50 ml.
• Sojakaste (soolane) - 200 ml.
• Värske tšillipipar - 0,5 tk.
• Suhkur - 50 g.

Valmistamine: koos sega kausis sojakaste, äädikas, suhkur ja sidrunimahl. Koori ja riivi ingver jämedale riivile. Tšilli tükkideks lõigatud. Vala pool marinaadist kaussi või kastrulisse. Pane sinna pool riivitud ingverijuurest ja pool tšillist. Lao peale viilutatud kala. Puista peale ülejäänud ingver, pipar ja vala marinaadiga. Jätke 2 tunniks. Siis saab kala süüa.

Kala äädikaga marinaad on parem kala säilivusaja pikendamiseks. Kuid reeglina pole see vajalik. Lõppude lõpuks süüakse selline delikatess väga kiiresti.

Kala grillil

Sinu kokk

Grillil oleva kala marinaad valmib lihtsalt ja kiiresti. Pärast 30 minutit selles olemist saab kala küpsetada.

Sa vajad:

• Sojakaste.
• Küüslauk.
• soola.
• Oliiviõli.
• Sidrunimahl.
• Pipar, jahvatatud.

Ettevalmistus: sisse Sega kõik ained kokku ja kata kalatükid korralikult marinaadiga. 30 minuti pärast saab seda küpsetada. Piisab, kui hoida kala söe kohal 6-7 minutit mõlemalt poolt.

Porgandi kala marinaad

Valmis roale sobib porgandi-sibula kalamarinaad. Seda saab praadida, keeta või küpsetada. Kuna kala on juba valmis, võid seda porgandimarinaadis mitu tundi hoida. Kõige paremini maitseb, kui jätad kala üleöö marinaadi alla külmkappi seisma.

"Nohik"

Vaja läheb (0,5 kg kala kohta):

• Porgand - 3 tk.
• Sibul - 2 tk.
• Tomatipasta - 2 spl. l.
• Loorberileht - 2 tk.
• Pipraterad.
• Suhkur - 1 spl. l.
• Äädikas (riis või õun) 2 spl. l.
• Vesi või puljong - 250 ml.

Toiduvalmistamine: l haki uk peeneks. Riivi porgandid ribadeks. Prae sibulat, kuni see muutub läbipaistvaks. Lisa pannile porgandid, kata kaanega ja hauta 10 minutit. Vala sisse tomatipasta ja maitseained. Lisa vesi, suhkur ja äädikas. Hauta kaane all veel 20 minutit Eemalda loorber ja jahuta marinaad.

Kui soovid hapukamat maitset, siis äädikat võib lisada marinaadile peale selle tulelt eemaldamist. Marineeri kala porgandis vähemalt 6 tundi.

Marinaad kuumsuitsu kalale

Marinaad kala suitsutamiseks valmistatakse lihtsalt ja kiiresti. Selles peate kala hoidma 8-12 tundi. Anum, milles kala marineeritakse, tuleb katta kaanega ja panna külma kohta. 25 minutit enne suitsutamist tuleb kaas eemaldada ja lasta marinaadis kalal “hingata”. Nii maitseb paremini.

Sa vajad:

• Vesi - 2 liitrit.
• Purustatud küüslauk - 1 spl.
• Sidrunimahl - 1 klaas.
• Sojakaste - 0,5 tassi.
• Meresool - 0,5 tassi.
• Valge vein - 1 klaas.
• Valge pipar - 2 spl.
• Maitsetaimed või maitseained - maitse järgi.

Kokkamine: kõik on ülilihtne – sega kõik komponendid läbi ja täida kalaga.

Punane kala on delikatesstoode, mida hinnatakse selle õrna maitse ja pikantsuse poolest. Kõik selle nami austajad teavad ja mõistavad, et palju odavam ja huvitavam on osta värsket või külmutatud toodet ning seda ise marineerida ja kodus valmistada. Väljapakutud retseptide kohaselt osutub see lihtsalt uskumatult maitsvaks kalaks, mis hämmastab kõiki oma õrnuse ja mahlasusega ning rõõmustab kasutatud vürtside õrna aroomiga. Vaatamata sellele, et lõhe või forell on üksi head ega vaja täiendavaid aktsente, soovitame täiusliku maitse otsimisel katsetada maitseainetega.

Punase kala marinaad võimaldab valmistada ainulaadset toodet, mida saab kas praadida või küpsetada ahjus või grillil. Pakume kasutada meie retsepte, mida on katsetanud suur hulk koduperenaisi üle kogu maailma.

Sojamarinaad punasele kalale

Koostis:

• sojakaste - 3 spl. lusikad
• küüslauk - 3 nelki
• sidrunimahl - 1 tabel. lusikas
• mesi - 2 tl. lusikad
• sibul - 1 tk.

Sega kõik marinaadi koostisosad väikeses kastrulis ja kuumuta keemiseni. Jahuta saadud mass, lisa sibularõngad, pane kala marinaadi ja jäta paariks tunniks seisma. Prae kala heal pannil ilma õlita ja serveeri riisi, köögiviljasalati või mõne muu lisandiga.

Marinaad punasele kalale konjakil

Väga lihtne, kuid samas vürtsikas marinaad, mis aitab muuta kala maitse uskumatult maitsvaks ja mahlakaks.

Võtke:

• konjak - 1,5 tk. lusikad
• sidrunimahl - 1 tl
• sidrunikoor - 0,5 tl
• till - 5 g
• suhkur - 1 tl
• meresool - 1 tl

Haki till peeneks ja riivi sidrunikoor, lisa konjak, sidrunimahl ja suhkur koos soolaga. Kergelt soolase maitse saamiseks piisab, kui kala sellises marinaadis umbes 5 tundi külmkapis seisab. Kui olete seda marineerimismeetodit korra proovinud, ei taha te enam teisi retsepte otsida.

Vürtsikas oliiviõli marinaad

Koostis:

• oliiviõli - 1 tabel. lusikas
• petersell - 2 oksa
• köömned - 2 g
• sool ja pipar - maitse järgi
• küüslauk - 2 nelki
• sidrun - 0,5 tk.

Lõika sidrun pooleks, pigista ülejäänutest mahl välja, haki küüslauk peeneks. Vala peale oliiviõli, sool ja pipar, maitsesta köömnete ja hakitud peterselliga. Enne küpsetamist marineeri lõhe või forell 2 tundi vürtsikas marinaadis.

Marinaad Provence'i ürtidega

Peate võtma:

• taimeõli - 50 ml
• sidrun - 0,5 tk.
• laim - 1 viil
• sool - 2 näputäis
• basiilik - 2 g
• rosmariin - 2 g
• till - 5 g

Vala taimeõlisse veidi sidruni- ja laimimahla, maitsesta hakitud tilli ja soolaga ürtidega. Kasta kala põhjalikult sellesse massi ja hoia 30 minutit, seejärel prae kuival pannil.

Mee marinaad seesamiseemnetega

Selles retseptis kasutatakse mett, mis annab punasele kalale huvitava magusa maitse.

Komponendid:

• mesi - 2 tabelit. lusikad
• sojakaste - 50 ml
• seesam - 1 tabel. lusikas
• sidrunimahl - 2 tl. lusikad

Segame kõik koostisained ja marineerime selles kala, 20 minuti pärast küpsetame kala seesamiseemnetega ahjus.

Ingveri marinaad punasele kalale

Huvitav versioon Korea stiilis kalamarinaadist. Vürtsikas, vürtsikas ja meeletult aromaatne marinaad muudab teie lemmikala tõeliseks delikatessiks.

• värske ingver - 2 cm
• või - 1 tl
• sojakaste - 1 spl. lusikas
• riisiäädikas - 1 tabel. lusikas

Vala peeneks riivitud ingver riisiäädikaga, lisa sojakaste ja sulavõi. Saadud segus marineerime jaotatud kalatükid, hoiame 20-30 minutit. Sellest ajast piisab, et kala oleks küllastunud marinaadi komponentide aroomidest ja maitsest.

sinepi marinaad

Imeline marinaad, mis sobib ideaalselt mitte ainult punase kala, vaid ka kana kõrvale.