Retseptid munanuudlite valmistamisega. Kulinaarsed retseptid ja fotoretseptid. Kodused nuudlid piimaga

Retsept omatehtud munanuudlid:

Koduste nuudlite valmistamiseks tuleb sõtkuda üsna jäik tainas. Seetõttu võite selle protsessi lihtsustamiseks kasutada köögikombaini.

Niisiis, paigaldage kombaini kaussi plastikust noa otsik (kui äkki pole, siis võtke metallist, antud juhul pole see nii oluline). Valage sõelutud jahu kaussi ja lisage sool.

Klopi sisse kaks tervet kanamuna ja vala sisse supilusikatäis taimeõli.

Lülitage kombain sisse ja segage kogu sisu. Väljund peaks olema suur märg puru. Kui munad olid äkki liiga väikesed ja tainas osutus väga kuivaks, võite lisada üsna vähe vett, sõna otseses mõttes supilusikatäis.

Pange saadud puru töölauale, koguge see üheks tükiks. Sõtku tainast 1-2 minutit, kata rätikuga ja lase 10 minutit seista.

Pärast puhkust sõtke tainas väga ettevaatlikult. Sõtku 7-10 minutit, see peaks muutuma ühtlaseks ja ühtlaseks, kuid kõige selle juures peaks munanuudlitainas olema üsna tihe, nii et puista laud sõtkumise ajal jahuga üle.

Mähi valmis taignapall toidukilesse ja pane 1-2 tunniks külmkappi. Selle aja jooksul tainas puhkab ja sellega on palju lihtsam töötada.

Pärast puhkamist eemaldage tainas külmkapist ja jagage 2 osaks.

Mähi üks tükk tagasi toidukilesse ja tõsta kõrvale. Tõsta teine ​​osa munatainast jahusel lauale ja rulli väga õhukeseks (paksus peaks olema 1 mm).

Lõika rullitud kiht umbes 4-5 cm laiusteks ribadeks.

Puista ribad jahuga üle ja lao üksteise peale.

Lõika nuudlid mõne millimeetri paksuseks või muu paksusega, pea ainult meeles, et nuudlid küpsemise käigus veidi paisuvad. Puista viilutatud nuudlid kergelt jahuga üle, et need kokku ei kleepuks.

Võid selle kohe keema panna ja kui kavatsed säilitada, siis kuivata nuudleid toatemperatuuril mitu tundi või kauem (olenevalt ruumi niiskusest), kuni need muutuvad rabedaks. Kuivatatud nuudlid pane esmalt sõelale ja raputa korralikult läbi, et ülejäänud jahust lahti saaks ning seejärel tõsta linasesse kotti või suvalisesse kaanega anumasse.

Muide, see tainas on väga mitmekülgne ja soovi korral saab sellest vormida muud sorti pasta.

Samuti, kui teile meeldivad lasanje ja cannelloni, siis see tainas sobib nende roogade valmistamiseks suurepäraselt.

See on kõik – omatehtud munanuudlid on valmis!

Nuudlid vanillikastmega 1. Keeda nuudlid pehmeks. 2. Kastme jaoks kuivata jahu värvi muutmata, jahuta ja sega munakollaste ja suhkruga kohevaks. Kalla pidevalt segades sisse soe koor, milles on lahustatud vanillsuhkur, keeda kastet tasasel tulel kuni...Nõutav: lamedad nuudlid - 500 g, või - 5 spl. lusikad, tuhksuhkur - 1 spl. lusikas, Vanillikastme jaoks: nisujahu - 1 spl. lusikas, munakollased - 4 tk., suhkur - 1 tass, koor - 2 tassi, või - 1 spl. lusikas

Praetud nuudlid köögiviljadega Porgand ja kooritud terav paprika lõigatakse õhukesteks ribadeks. Oad, lõika otsad ära ja eemalda veenid, lõika väikesteks tükkideks. Kuumuta 2/3 maapähklivõist, prae selles peeneks hakitud sibul, küüslauk ja ingver. Lisa porgandid ja oad, prae...Vajalik: munanuudlid - 400 g, rohelised oad - 150 g, sibul - 1/2 pead, seesamiõli - 2 spl. lusikad, ingveri juur - 2 cm, porgand - 1 tk., maapähklivõi - 1/2 tassi, küüslauk - 2 nelki, kuum punane pipar - 1 kaun, sojakaste - 2 spl. lusikas...

Supp sealiha ja munanuudlitega Lõika sealiha esmalt üle tera viiludeks, seejärel kuubikuteks. Prae liha oliiviõlis segades 1-2 minutit. Lisa lihale hakitud küüslauk, ingver ja prae veel 3 minutit. Kasta praetud sealiha keevasse puljongisse, aja uuesti keema ...Vajalik: sealiha viljaliha - 500 g, oliiviõli - 2 spl. lusikad, küüslauk - 1 nelk, riivitud ingverijuur - 30 g, spinat - 450 g, sibul - 2 pead, rohelised oad - 120 g, seened - 250 g, munanuudlid - 250 g, sojakaste - 1 spl. lusikas, seesamiõli...

Kana taignas nuudlitega Sega taigna jaoks või, sool, vein, jahu ja lahtiklopitud valk. Lõika kanafilee ribadeks, täitke taignaga ja leotage 20 minutit. Prae õlis kanaribad. Spasseri jahu ilma õlita, jahuta ja kombineeri sojakastme ja karriga. Porgandi šašink...Te vajate: soola - maitse järgi, jahvatatud karri - 1/8 teelusikatäit, taimeõli - 3 spl. lusikad, sojakaste - 3 spl. lusikad, või - 30 g, maisijahu - 1 spl. lusikas, Romanesco kapsas - 250 g, kiirnuudlid - 250 g, küüslauk - 2 küünt, purk...

Nuudlid magusa pipraga Keeda nuudlid soolaga maitsestatud vees, nõruta kurnis. Haki paprika ribadeks, roheline sibul ribadeks, kombineeri, prae õlis. Kombineerige valmis köögiviljad nuudlitega, segage. Serveerimisel kaunista roog ürtidega.Te vajate: oliiviõli - 2 spl. lusikad, jahvatatud must pipar, sool maitse järgi, roheline sibul - 60 g, paprika - 3 tk., munanuudlid - 400 g

Nuudlid ingveriga Haki koriander jämedalt. Keeda nuudlid suures koguses soolaga maitsestatud vees, pane kurn, loputa veega, kuivata. Nirista nuudlid maapähklivõiga ja sega. Haki ingver ja prae. Seejärel lisa nuudlid ja hakitud roheline sibul...Vajalik: jahvatatud must pipar, sool maitse järgi, sojakaste - 2 spl. lusikad, ingveri juur - 10 g, maapähklivõi - 3 spl. lusikad, roheline sibul - 5 g, koriander - 1 hunnik, munanuudlid - 200 g

Chao min (nuudlid lihaga) Keeda nuudlid soolaga maitsestatud vees, jahuta ja kuivata. Lõika sealiha suurteks kuubikuteks ja sega maisijahuga. Lõika kooritud kurk kuubikuteks. Pese ja tükelda spinat. Soojendage valmis nuudleid tund aega...Nõutav: munanuudlid - 400 g, sealiha - 250 g viljaliha, maisijahu praadimiseks - 1 spl. lusikas ja kastme jaoks - 1 tl, kurgid - 1 tk, spinat - 100 g lehti, taimeõli - 3 spl. lusikad, sool lihale ja kaste - maitse järgi, petersell ja till, koos...

Krõbedaks praetud nuudlid Viiluta sellerivarred diagonaalselt. Pese spinatilehed ja lõika tükkideks. Keeda nuudlid rohkes keevas soolaga maitsestatud vees pehmeks, kuid mitte üle küpseks. Tühjendage vesi. Prae võis hakitud küüslauk...Te vajate: munanuudlid - 450 g, kana (filee) - 200 g, lahja sealiha - 100 g, keedetud krevetid - 50 g, seller - 3 vart, spinat - 100 g lehti, taimeõli - 1 spl. lusikas, küüslauk - 1 nelk, sibul ürtidega - 3 pead, sojakaste, kuiv šerri...

Pehmed nuudlid krevetikastmega Keeda nuudlid rohkes soolaga maitsestatud vees pehmeks. Olge ettevaatlik, et nuudlid üle ei keedaks. Nõruta vesi ja pane nuudlid sooja kohta. Kastme valmistamiseks kuumuta õli keskmisel kuumusel. Krambimine...Vajalik: munanuudlid - 150 g, krevetid - 200 g, spinat - 100 g, Hiina puljong - 250 g, taimeõli - 2 spl. lusikad, sool - näputäis, kerge sojakaste, rohelised - kaunistamiseks

Aasia nuudlid Pane suurde kastrulisse vesi keema, et nuudlid keeksid. Haki sibul, küüslauk ja ingver (väikesed kuubikud) peeneks – ja prae suurel pannil (wok) kuumas õlis kuldpruuniks, seejärel lisa tükk tšillipipart ja veidi sojakastet (1 tl). Päike...

Rolltoni munanuudlid on suurepärane alus paljudele erinevatele roogadele. Sellest saate valmistada suppe, salateid, suupisteid ja esimesi roogasid. Vaatamata asjaolule, et seda ettevõtet seostatakse just kiirsuppidega, ei tekita nuudlite koostis kaebusi. See on looduslik, sisaldab minimaalselt koostisosi. Eriti tasub tähele panna, et nuudliroad valmivad kiiresti. Eriti meeldib see paljudele perenaistele ja inimestele, kellel pole aega keeruliste söögikordade jaoks.

Toote omadused

Mis on Rolltoni munanuudlite koostis? See sisaldab minimaalselt koostisosi, mis muudab selle kasulikumaks. Kompositsioon sisaldab kõrgeima klassi nisujahu, vett, munapulbrit ja soola. Sellised nuudlid valmistatakse väga kiiresti, sõna otseses mõttes kolm minutit keevas vees.

Kasutajate arvustuste kohaselt on sellel kalduvus kokku kleepuda, nii et pärast keetmist on parem nuudlid loputada, liigse niiskuse eemaldamiseks kurn panna ja seejärel kergelt õliga maitsestada. See aitab saada terveid nuudliribasid, mida kasutatakse keerukamate roogade edasiseks valmistamiseks.

Nuudlid ja kana – lihtsad ja rahuldavad

Milleks saab kasutada Rolltoni munanuudleid? Eriti populaarsed on retseptid kanalihaga, sest linnuliha valmib kiiresti. Selle roa jaoks peate võtma:

• Viis kanakintsu.
• Üks noor suvikõrvits.
• Sibula pea.
• Natuke sojakastet.
• 10 väikest seeni
• Muna nuudlid.
• Üks muna.
• Neli küüslauguküünt.
• Koostisosade praadimiseks veidi taimeõli.

Samuti peate valmisroa serveerimiseks võtma värskeid ürte, vürtse.

Muna nuudlid "Rollton": lihtne retsept koos fotoga

Reied eraldatakse luudest ja seejärel lõigatakse kuubikuteks. Koorige sibul, lõigake poolrõngasteks. Seened pestakse, lõigatakse piisavalt suureks. Suvikõrvits kooritakse, lõigatakse väikesteks rõngasteks.

Kuumuta pannil taimeõli, prae sibul. Kui see muutub kergelt kuldseks, saadetakse pannile suvikõrvits, seened ja kanatükid. Kõik on kaetud sojakastmega. Hauta, kuni vedelik on aurustunud ja koostisosad valmis.

Keeda nuudleid kolm minutit, tõsta kurn. Kui vedelik ära voolab, saatke see pannile ülejäänud koostisosade juurde, pange purustatud küüslauguküüned ja lööge toores muna. Sega kiiresti, et muna oleks ühtlaselt jaotunud. Kui see kinni haarab, eemaldavad nad kõik pliidilt. Serveeritakse selle retsepti järgi koos fotoga valmistatud munanuudleid Rollton, mis kaunistavad roogi hakitud ürtidega. Parim on kasutada peterselli või lõhnavat tilli. Kui värskeid pole käepärast, võite kasutada ka kuivatatud ürte.

Kui teile see köögivili ei meeldi, saab seda rooga valmistada ilma suvikõrvitsata. Soovi korral võib valmis nuudlid seente ja kanaga üle puistata riivjuustuga.

Kana ja õrn kaste

Kas samadest Rolltoni munanuudlitest on võimalik saada uus kanaroog? Juhime teie tähelepanu maitsva teise kastmega käigu retseptile. Selle toiduvalmistamisvaliku jaoks võtke järgmised tooted:

• 300 grammi kanafilee.
• Kaks väikest porgandit
• Sibula pea.
• Kolm Art. l. hapukoor.
• Paneerimiseks veidi jahu.
• Sool ja pipar (maitse järgi).
• Nuudlid "Rollton".
• Peterselli rohelised.

Kanafilee pestakse, kuivatatakse, lõigatakse ribadeks, iga tükk veeretatakse jahus ja praaditakse seejärel pannil. Koori sibul ja porgand, lõika kõik ribadeks. Lisa kanale, prae veel viis minutit. Pärast hapukoore panemist valage veidi vett, soola ja pipart. Sega kõik läbi, kata pann kaanega ja hauta tasasel tulel veel kümmekond minutit.

Seejärel lisa petersell. Ja siis hoia kana koos köögiviljadega veel kümme minutit. Valmis nuudlid pannakse taldrikutele, valatakse kana kastmega ja serveeritakse lauas. See Rolltoni munanuudlite retsept on väga lihtne, kuid roog osutub elegantseks ja isuäratavaks. Lisaks valmib kiiresti.

Soovi korral võite võtta mitte kana, vaid muud liha.

Lihahautis paprikaga

Seda maitsvat roogi on lihtne valmistada, kuid see osutub lõhnavaks. Rolltoni munanuudli retsepti jaoks peate võtma järgmised koostisosad:

• 900 grammi veise- või sealiha.
• Purk tomateid omas mahlas.
• Üks paprika.
• Sibula pea.
• Pool tassi jahu.
• Kolm tl paprika.
• Natuke musta jahvatatud pipart (noa otsas).
• Soola maitse järgi.
• Kolm Art. l. lõhnatu taimeõli.
• 125 ml puljongit.
• Muna nuudlid.
• Kolm tl sojakaste.
• Kuus tl. paks hapukoor.
• Roheline sibul (mõned suled).

Vaatamata asjaolule, et roa valmistamine võtab kaua aega, tasub seda proovida. Jahu muudab tomatikastme paksuks ja rammusaks. Ja hapukoor täiendab suurepäraselt õrna rooga.

Kuidas valmistada maitsvat liharooga

Koorige sibul ja lõigake õhukesteks poolrõngasteks. Küüslauk kooritakse ja lõigatakse peeneks. Bulgaaria pipar eemaldatakse seemnetest ja vaheseintest, lõigatakse väikesteks kuubikuteks.

Liha pestakse, kuivatatakse paberrätikutega ja lõigatakse kahe sentimeetri paksusteks viiludeks.

Kuumuta pannil taimeõli (umbes kaks supilusikatäit), laota peale sibul ja küüslauk. Prae köögivilju segades kolm minutit kuni kuldpruunini. Pärast nende paigaldamist eraldi plaadile.

Vala kotti jahu, sool, pipar ja paprika. Loksutage kõike, et koostisosad seguneksid. Sinna saadetakse ka liha, kõik segatakse korralikult läbi, et iga tükk oleks paneeritud. Nuudlid keedetakse, seejärel visatakse need kurni.

Kuumuta pannil supilusikatäis õli. Laota liha laiali, hauta viis minutit. Lisa praetud sibul ja küüslauk, ülejäänud paneering vala jahust ja paprikast välja. Prae pidevalt segades umbes minut.

Pärast seda lisatakse tükeldatud tomatid koos mahla, puljongi ja sojakastmega. Kui mass keeb, lisa paprika. Kata kõik kaanega ja hauta veel viis minutit. Seejärel asetage nuudlid taldrikule, valage hautis kastmega üle. Maitsesta pealt lusikatäie hapukoorega.

Soovi korral võid roogi kaunistada rohelise sibulaga.

Kodune kanasupp

Rolltoni munanuudlisupi retsepti valmistamiseks peate võtma järgmised koostisosad:

• 600 grammi kana.
• Neli kartulit.
• Üks porgand.
• Üks sibulapea.
• Loorberileht.
• Kolm ringi nuudleid.
• Kaks keedetud kanamuna.
• Roa kaunistamiseks hunnik tilli.
• Paar supilusikatäit taimeõli.

See supp on rikkalik. Tema jaoks võtavad nad tavaliselt kondiga kana, mitte fileed. Siis on puljong rikkalik ja lõhnav. Samas peaks olema ka liha luudel.

Kuidas teha nuudlisuppi

Pane kana kastrulisse, täida veega, lisa loorberileht ja soovi korral ka paar pipratera. Pärast keetmist ilmub vee pinnale vaht. See tuleb eemaldada. Pärast seda vähendatakse tulekahju miinimumini.

Kartulid kooritakse, lõigatakse kuubikuteks ja lisatakse puljongile, kui kana on peaaegu valmis.

Esmalt valage pannile taimeõli, soojendage seda. Lisa ribadeks hakitud sibul ja porgand (võid ka ringideks lõigata). Prae köögiviljad kuldpruuniks.

Kui kartulid on pehmed, eemalda kana puljongist. Liha eraldatakse luudest, hakitakse peeneks, saadetakse tagasi pannile. Pärast seda lisatakse eelnevalt keedetud nuudlid, samuti pannilt juurviljade segu. Küpseta kõike seda veel kümmekond minutit, lõpus lisa maitse järgi soola.

Valmis supi sisse pannakse tükeldatud till ja pooleks lõigatud keedetud muna. See muudab retsepti järgi valminud Rolltoni munanuudliroa veelgi kaunimaks ja säravamaks.

Munanuudlid on paljude huvitavate, mitmekesiste ja maitsvate roogade aluseks. Ise küpsetamine võtab aga kaua aega. Õnneks toodavad paljud tootjad nuudleid, mida saab kiiresti keeta ja millest saab iseseisva lisandi või mõne muu roa aluse. Näiteks Rollton toodab just sellist võimalust. Selle tootega saate valmistada suppe, pearoogasid või serveerida seda lihtsalt mis tahes kastmega.

Munanuudlid on lihtne roog, millega saate oma perele muljet avaldada. Esiteks on see palju maitsvam kui valmis, mida poes müüakse. Teiseks säilivad kuivatatud nuudlid korraliku valmistamise korral päris kaua. Ja kolmandaks saate seda kasutada erineval viisil: kanasupis ja lagmanis ning lihtsalt iga liha lisandina. Seega võta kaks korda rohkem toitu, kui retseptis kirjas on, ja sõtku. Kahekordse portsjoni jaoks läheb veidi rohkem aega, aga varu tuleb kindlasti kasuks.

Munanuudleid valmistatakse tavaliselt kõva nisu teradest saadud jahust. See on oluline, sest nuudlid peaksid olema üsna tihedad ja mitte leemes vedeleda.

Valmistuge nuudlite keetmiseks, valmistuge üsna intensiivseks koormuseks. Kui sõtke tainast õrnalt, ilma seda jahuga täitmata, kaotavad valmistooted kiiresti oma kuju. Heade nuudlite saladus peitub pikas ja kvaliteetses partiis.

Kodused munanuudlid võivad olla erineva paksusega. See sõltub teie eelistustest ja ka sellest, kus soovite seda rakendada. Nii et lagmani jaoks on see üsna lai ja kanasupi jaoks on vaja kõige õhemat, nagu niit.

Just selliseid nuudleid armastasid meie vanavanaemad veeretada ja me proovimegi selliseid nuudleid teha.

Nuudlite tainas on improvisatsiooniline küsimus. Täpsed mõõdud ja kaalud puuduvad. Ligikaudu peate navigeerima nii: 1 muna kohta on soovitatav võtta 100 g jahu, kuigi tegelikult kulub rohkem. Vett lisatakse järgmises vahekorras: 6 muna kohta - 150 g. Soola võib panna, aga saab ka ilma, siis tuleb enne nuudlite munemist kanapuljong korralikult soolata.

Kui isetehtud nuudlite rullimiseks kasutatakse valmis nuudlilõikurit, siis soola lisada ei tasu. Lahustumata kristallid võivad kahjustada masina rullide siledat pinda. Ja veelgi enam, sool on ainuüksi munapealsetes nuudlites vastuvõetamatu, sest ilma veeta see kindlasti täielikult laiali ei lähe.

Niisiis, valmistame tooted ette:

• 6 muna;
• kolmveerand klaasi külma vett;
• jahu;
• sool - suur näputäis.

Asume asja juurde.

1. Vana nuudlite sõtkumise viis hõlmas jahuküngast, mille süvendisse löödi välja munad ja lisati soolast vett. Järk-järgult valati äärtest jahu ja nii sõtkuti tainas. Meetod on hea, kui teil on taignaga töötamise oskused. Lihtsam on aga võtta kauss, lahjendada vees soola, purustada munad ja lisada jahu, et saada paks tainas.
2. Tõsta tainas jahusele pinnale ja hakka nii hoogsalt sõtkuma, et see sisaldaks võimalikult palju jahu. Mida järsem tainas, seda tihedamad on hiljem nuudlid.
3. Pane lauale elastne ja tihe tainapall, kattes see kausi või niiske lapiga.
4. Poole tunni pärast saab selle osadeks jagada ja taignarulliga lahti rullida. Rull peaks olema võimalikult õhuke, puistake taignarulli alla jahu. Ideaalne kiht ei ole suurem kui 0,5-1 mm või isegi õhem.
5. Laota valmis taignalehed kuivatamiseks paberile või riputa need lihtsalt tooli seljatoele, pannes paberi ahju käepidemele või jättes lihtsalt lauale.
6. Niipea, kui leht kuivab (kuid ei hakka purunema!), tuleks see kokku rullida, tasandada ja lõigata ettevaatlikult õhukese noaga võimalikult kitsaks ribaks.
7. Puista tükeldatud nuudlid jahuga, sega, näpi, pane ahjuplaadile ja lase toatemperatuuril kuivada. Kui jahu on liiga palju - see pole hirmutav. Lihtsalt pange kuivatatud nuudlid väikeste portsjonitena sõelale ja sõeluge mittevajalikud.

Kuivalt saad toodet säilitada päris kaua, pannes selle linasesse kotti või plekk- või pappkarpi.

Kuidas ilma veeta hakkama saada

Võite munanuudleid küpsetada ainult munadel, ilma vett lisamata. Nuudlid saavad sellest ainult kasu. Sellist tainast tuleb ettevaatlikumalt lahti rullida, sest see on elastsem ja järeleandmatum. Kui aga enne rullimist pikali lasta, siis aktiveerub jahukiud, tainas muutub siledaks ja siidiseks ning seda on kergem sõtkuda.

Niisiis, peate purustama kolm muna kaussi, lisama lusikatäis soola ja segama hästi, kuni kristallid lahustuvad. Valage valmis koostis jahu ja sõtke tainas tavalisel viisil. Lõika ja kuivata vastavalt ülalkirjeldatud algoritmile.

Kollaste peal

Mõnikord hõlmab küpsetamine või mõni muu roog ainult valkude kasutamist. Kuhu munakollased panna? Nuudlites! See osutub väga säravaks, kollaseks, maitsvaks ja pealegi ei muutu supp sellest kunagi häguseks.

Selliste maitsvate nuudlite valmistamiseks kulub 6 munakollast, paar supilusikatäit taimeõli ja 250 g jahu.

Pane munakollased jahus olevasse süvendisse, vala õli, sega äärtest läbi ja hakka esmalt kahvliga tükiks kogunema ja siis kätega sõtkuma. Tõsta hästi sõtkutud tainas kõrvale ja rulli nagu tavaliselt.

Keetmine piimaga

Tavaliselt keedetakse supitäidiseks nuudlid vees ja munas. Sõtkumise ajal ei soovitata piima lisada, kuna keetes muudavad sellised nuudlid puljongile häguseks.

Hägusus ei ole hirmutav, kui kavatsete oma ettevalmistust kasutada teise kursuse või lagmani jaoks. Siin saate nõustada tavalist muna ja veega nuudliretsepti, asendades vee piimaga. Sel juhul peate 6 muna jaoks võtma mittetäieliku klaasi piima, näputäis soola ja jahu. Sellised nuudlid valmistatakse nagu tavaliselt ja need maitsevad väga õrnalt. Suurepärane valik kvaliteetseks lisandiks!

Supi jaoks munanuudlid

Munanuudlite koostis võib olla erinev, kuid parem on supile lisada õhukesi, õhukeseks rullitud ja paksult riivitud tooteid. Mida vähem on nende koostises erinevaid lisandeid, seda parem - kõik maitseained, maitsed ja ürdid on parem taldrikule panna. Piim ja hapukoor selliste nuudlite koostisaineteks ei sobi – nagu eelpool mainitud, rikuvad need puljongi välimust ja annavad taignale liigse pehmuse. Sel juhul on see kasutu.

Seetõttu on supinuudlite jaoks parem võtta ainult mune, rohkem jahu ja olla kangekaelse taigna sõtkumise ajaks kannatlik.

Lagmani jaoks

Laghmani valmistatakse traditsiooniliselt spetsiaalsetest nuudlitest. Muidugi võib teha rohkem kui tavaliselt ja lõigata paksemaks. Aga kui küpsetate ehtsat, nagu Kesk-Aasias tehakse, on teil vaja natuke oskusi ja kogemusi.

Lagmani nuudlid peaksid olema elastsed, mitte kõvad, kuid samas mitte pehmed. Keedetud kujul ei tohiks see maitset muuta, isegi kui see on soojendatud.

Niisiis, Usbeki nuudlite valmistamiseks peate võtma:

• 2 muna;
• poolteist klaasi vett;
• teelusikatäis soola;
• umbes 800 g jahu.

Toimingute algoritm on järgmine:

1. Sõtku tainas ühtlaseks ja tihedaks. Kui tainas on valmis, lase sel tund aega kile all lebada ja seejärel venita.
2. Lagman on nuudlid, mida ei lõigata, vaid tõmmatakse välja pikkade ja üsna paksude kimpudega. Taignaga töötamise hõlbustamiseks lisatakse sellele sooda-soolalahust (poole klaasi vee kohta 1 tl soola ja pool lusikat soodat). Pärast käte niisutamist saadud kompositsioonis löövad nad tainale veidi ja hakkavad lahust hõõruma. Aeg-ajalt käsi niisutades tõmbavad nad taigna kimpudeks, koguvad selle uuesti palliks ja tõmbavad uuesti välja, et töödeldav detail täielikult niisutada.
3. Sel hetkel on tainas elastsem ja valmis venitamiseks. See asetatakse tahvlile, lamedatakse veidi, lõigatakse ribadeks ja pannakse uuesti kõrvale, asetades ribad taimeõliga määritud küpsetusplaadile.
4. Kahekümne minuti pärast saab riba tõmmata. Sõrmede vahelt läbi minnes keeratakse seda veidi, tehes õhukese, umbes pliiatsi paksuse žguti. Tee sama ka ülejäänud taignaribadega.
5. Tõsta valmis nuudlid spiraalselt õliga määritud alusele.

Keeda nuudlid soolaga maitsestatud vees.

1. Ükskõik kui kõvasti nuudleid sõeluda ka ei üritaks, jääb osa jahu neile ikkagi peale. See võib halvendada puljongi välimust. Seetõttu kuumutage enne toodete supi sisse kastmist teises potis veidi vett keemiseni ja laske need seal mõneks sekundiks alla. Jahu pestakse maha – nuudlid võib tagasi visata ja supi sisse panna. Saate seda sel viisil loputada, langetades selle vette otse kurn.
2. Kui tavaline premium-jahu asendada jämedama esimese klassi jahuga, siis on nuudlitest rohkem kasu - selles säilib rohkem vitamiine ja mineraalaineid. Vett võib asendada mineraalveega.
3. Mida värskemad on munad, seda elastsem on tainas.
4. Nuudlite lõikamiseks peab teil olema väga terav nuga.
5. Koduste nuudlite kvaliteet on otseselt seotud sõtkumisajaga. Mida kauem sõtkuda, seda parem.

Munanuudlid on tervislik omatehtud preparaat, mis tuleb alati kasuks. Valmistage see ette ja te ei kahetse!

Munanuudlid on asendamatu koostisosa nii paljudes Aasia roogades. See on kõige levinum Hiinas; jaapanlaste seas veidi vähem populaarne (nad hindavad riisi rohkem). Kuna Euroopas kasvab nõudlus nende riikide köökidest pärit roogade järele, jätab see üha enam varju tavapärased pastatüübid. Juba on loodud ja laialdaselt kasutusel kiirtoode - munanuudlid (eriti Rollton), millega valmivad paljud ahvatlevad road.

Loomulikult saab seda tüüpi pastat keeta samamoodi kui tavalist pastat. Kuid sellegipoolest tuli ta meie juurde idast; maitsvam, romantilisem ja eksootilisem on kasutada kohalikke retsepte. Hoolimata asjaolust, et need on palju keerukamad ja keerukamad kui need, millega oleme harjunud.

Munakuudlid nagu Aasias

Tavaliselt valmistatakse seda kana rinnaga. Ja see on atraktiivne selle poolest, et näidatud filee osutub erakordselt mahlakaks, mida on standardmeetoditega raske saavutada. Loomulikult läheb vaja hunnikut mainitud pastat – nii müüakse munanuudleid. Retsept nõuab täisväärtuslikku kanarinda, Bulgaaria paprikat, porgandit, sibulat, mõnda seent, 5 küüslauguküünt ja baklažaani. Järgmisena tulevad vürtsid ja maitseained. Kõigepealt valmistatakse marinaad: 2 väikest lusikatäit naturaalset mett segatakse virna sojakastmega ja purustatakse kaks küüslauguküünt. Selle koostisega valatakse rinda pool tundi. Parem on mitte panna seda külmkappi. Ja see ei tuhmu. Siis tuleb korralikult küpsetada. Protsess peaks kestma täpselt 20 minutit 180 kraadi juures. Jalutades lõigatakse kõik juurviljad kenasti ära, ülejäänud küüslauk ja veidi ingverit noaga (ei vajuta!) puruks. Samal ajal keedetakse munanuudlid - "Rollton", omatehtud või mis tahes muud -, võttes arvesse asjaolu, et see valmib väga kiiresti. Loomse rasvaga pannil (näiteks samast kanast) praetakse küüslauku, hakitud pipart ja ingverit väga lühikest aega (10-15 sekundit). Seejärel asetatakse kohe ülejäänud köögiviljad - juba poolteist minutit. Selle aja möödudes asetatakse valmis nuudlid, valatakse klaas puljongit (ka vesi läheb), pool suurt lusikatäit äädikat (parem on võtta balsamico) ja oma äranägemisel sojakaste. Jääb lisada maitseained. Vähemalt peaks see olema hakitud koriandri juur; mida veel lisada - otsustage ise, kuid kalduge Hiina-Jaapani maitseainete poole. Pärast minutilist keetmist võetakse roog tulelt, lisatakse tükeldatud rinnatükid, puistatakse kõike tükeldatud sibulasulgedega ja serveeritakse lauale.

Jaapani nuudlid

Armasta tõusva päikese maad – Jaapani munanuudlid on sinu jaoks. Retseptis on ka suvikõrvits, kõik samad paprikad, kanafilee ja porgand. Põhimõtteliselt on koostisosad sarnased eelmisele retseptile; peamine esiletõst on kaste. Munakuudlid keedetakse eraldi. Kõik köögiviljad ja kana lõigatakse samadeks ribadeks ja praetakse taimeõlis samal ajal kui filee (ei pea seda enne küpsetama). Kui valmis, lisa nuudlid, sega ja vala sisse väga oluline kaste nimega teriyaki, misjärel pann pliidilt eemaldatakse. Kui kõik roa komponendid on kastmega küllastunud, kantakse see nõusse või laotakse taldrikutele.

Teriyaki tee seda ise

Imeliste jaapanipärase munanuudlite valmistamiseks kanaga oleks parem muidugi leida ehtne kaste. Kui sul aga pole selles riigis lähedasi sõpru ega sugulasi, siis tõenäoliselt ei õnnestu. Need kemikaalid, mida supermarketites Teriyaki nime all müüakse, ei kannata kontrolli. Nii et peate selle ise ehitama. Maitse ei jää muidugi päris ehtne, kuid kindlasti on kõik koostisained looduslikud ja bukett on naturaalsele lähedane. Peamine asi, mille üle pead murda, on leida tõeliselt kvaliteetne sojakaste, kõigest 100 g. Sellele tuleb lisada 2 spl ehtsat lillemett ja sama palju naturaalset sake. Kui te seda ei leia, valage julgelt valget “kuivikut” või 2 korda vähem konjakit. Pluss pool klaasi magusat punast veini ja suur lusikatäis äädikat – ideaalis riis, aga vein läheb näpuotsaga. Jääb üle lisada teelusikatäis riivitud värsket ingverit ja purustatud küüslauguküünt. Selle kastmega võib julgelt maitsestada munanuudleid – see tekitab jaapanlase tunde.

maitsev supp

Pasta "täidis" on esimestel roogadel üks levinumaid. Kõige tulusam näeb aga kõigi sarnaste seast välja supp munanuudlitega. Esiteks keedetakse seda tavaliselt kanapuljongil, see tähendab, et see on madalaima kalorsusega. Teine eelis on see, et sellised nuudlid valmivad kiiremini kui miski muu. Seega valmib supp õige pea. Ainus negatiivne on see, et need pastad on siiski väga toitvad, nii et portsjonite suurustega ei tasu end ära lasta. Kõigepealt peate puljongi keetma. Kui soovite rikkamat - võtke reied; rohkem dieeti - rinnad. Keetmise ajal eemalda kindlasti vaht, et puljong oleks selge. Põhi valmimise ajal valmistatakse peeneks hakitud või riivitud sibulast ja porgandist praad. Kui puljong on lõpuks valmis, eemaldatakse liha sellest ja lammutatakse üksikuteks kiududeks ning puljong soolatakse, seejärel asetatakse kartulitükid. Kui see on peaaegu "teel", valatakse pannile munanuudlid, peaaegu kohe - hakitud rohelised ja pooleteise kuni kahe minuti pärast - kanaliha ja vürtsid. Poole minuti pärast saate selle välja lülitada, taldrikutesse valada ja nälgivat leibkonda toita.

Mida ei tohiks unustada?

Enamik koduperenaisi on harjunud, et pastat keedetakse vähemalt viis minutit. See aga ei kehti vaadeldava alamliigi kohta. Samad Rolltoni munanuudlid saavutavad standardi vaid paari minutiga. Kodune sort nõuab pikemat keetmisaega. Kuid igal juhul tasub seda ette valmistada mitte täielikuks valmisolekuks. Kuumas puljongis või kaane all “haukuvad” sellised nuudlid ise. Kui aga keevas vees liialdada, saab pigem pudru, mis näeb välja esindustu ja ei maitse kuigi hästi.

Kodus munanuudlite keetmine

Sama "Rolltoni" ostmine pole praegu probleem. Küll aga teab iga kulinaarspetsialist, et oma kätega ja armastusega kontrollitud retsepti järgi tehtu tuleb kindlasti maitsvam. Sellest reeglist ei välju ka munanuudlid. Selle retsept ei ole liiga keeruline, kuid maitse erineb poodide pakutavast.

Alustuseks sõelume jahu - see muudab lõpptoote õhulisemaks. Seejärel võetakse munad, 5 tükki iga 200 g jahu kohta. Need tuleb jagada munakollaseks ja proteiiniks, eriti kui on plaanis selliste nuudlitega supp – muidu muudab valk puljongi häguseks. Jahumäe keskel olevasse auku valatakse munakollased, supilusikatäis oliiviõli ja valatakse pool väikest lusikatäit soola. Tainas sõtkutakse nendest komponentidest ja seda kätega, ilma mehaaniliste köögiseadmeteta - nii on kodused munanuudlid palju maitsvamad ja õrnemad. Kui tainas ei kleepu enam käte külge, eraldatakse töötlemiseks ainult osa, ülejäänu mähitakse kilesse - taigna õhus olemine on kahjulik, kuivab kiiresti. Tükk rullitakse õhukeselt õhukeseks, lõigatakse ribadeks, kuivatatakse ja eelistatavalt riputatakse. Saate neist lahtised pallid rullida. Seega võtavad need vähem ruumi ja kuivavad kohe igast küljest. Ja küpsetatuna näevad nad ka ilusad välja.

Maitsvate omatehtud munanuudlite saladused

Esiteks. Võid kasutada terveid mune – munanuudlite värvus muutub helekollaseks ning tainas on elastsem ja tuulisem. Võite võtta ainult valke - lõpptoode muutub peaaegu valgeks, kuid parem on seda supis mitte kasutada.

Teiseks. Oliiviõli võib asendada päevalilleõliga - maitse kaob, kuid ainult veidi. Selle asemel võite kasutada isegi vett. See aga muudab taigna kangekaelsemaks, kuigi maitsev. Ainus asi on see, et vett tuleb veidi soojendada ja iga supilusikatäie õli asemel lisada 100 ml vett.

Kolmandaks. Säilitage kuiv-niiske tasakaal. Kleepuv - lisage jahu, koguneb kätele poolidega - vesi.

Edu katsetel!