Trebam znati 

Kako kuvati kotlete. Kako skuvati ukusne ćufte

Domaći kotleti su jednostavno, na prvi pogled, obično jelo. Istina, mnoge domaćice se žale da su im kotleti gumeni, tvrdi ili se jednostavno raspadaju prilikom prženja. Ali naš članak će vam pomoći da kuhate sočno, prozračno i vrlo ukusne ćufte.

Domaći kotleti od mljevenog svinjskog mesa

Recept za domaće kotlete možete pronaći u kuharici svake domaćice. Ukus mesnog jela u velikoj mjeri ovisi o kvaliteti mljevenog mesa. Mnogi ljudi ga već kupuju. gotova, ali ipak ne treba biti lijen i sami uvijati mljeveno meso, jer samo tako možete biti sigurni u kvalitet proizvoda.

Da bi kotleti bili sočni, ali ne i masni, bolje je koristiti svinjetinu i junetinu.

Sastojci:

  • pola kilograma svinjetine i govedine (kilogram mljevenog mesa);
  • vekna;
  • jaje;
  • tri sijalice;
  • 300 ml čiste vode.

Način kuhanja:

  1. Kriške bijelog hljeba potopite u vodu ili mlijeko.
  2. Komade mesa uvijamo u mašini za mlevenje mesa zajedno sa lukom (za pikantnost i ukus možete dodati nekoliko čena belog luka);
  3. U pripremljeno mljeveno meso ubijemo jaje, stavimo mekani kruh (prethodno ocijeđen od viška tekućine) i začine po ukusu, promiješamo.
  4. Od mljevenog mesa pravimo kotlete i pržimo do zlatno smeđe boje, a zatim zalijemo s malo vode i kuhamo na pari 10 minuta ispod poklopca.

U krušnim mrvicama

Domaće pljeskavice od mlevenog mesa mogu se pržiti u prezlama. Takvo jelo od mesa bit će dostojna poslastica za porodičnu ili svečanu večeru.

Sastojci:

  • 450 g mljevenog mesa;
  • vekna;
  • jaje;
  • prezle za paniranje.

Način kuhanja:

  1. U mleveno meso stavljamo sitno seckani luk, veknu natopljenu vodom (mlekom) i začine po ukusu.
  2. Od mljevenog mesa pravimo kotlete, paniramo ih u prezlama i pržimo do ukusne hrskave korice.

Od mljevene piletine

Danas postoji nekoliko opcija za kuhanje mesnih okruglica. Mnoge domaćice biraju pileće meso za mljeveno meso. Pileći kotleti se brže kuvaju, nisu tako masni i veoma su ukusni. Nudimo vam originalan recept za kuhanje kotleta od dijetalnog mesa peradi.

Sastojci:

  • 750 g mljevene piletine;
  • dvije sijalice;
  • pola šolje mleka;
  • vekna;
  • dva prstohvata hmelja-suneli i paprika;
  • dvije supene kašike paradajz pirea;
  • pet kašika kisele pavlake.

Način kuhanja:

  1. Hleb i luk namočeni u mleku propuštamo kroz mašinu za mlevenje mesa.
  2. Dobivenu masu, zajedno sa solju i biberom, pomiješajte sa mljevenim mesom.
  3. U principu, kotlete već možete pržiti u tavi, ali postoji zanimljiviji način.
  4. Uzmemo pleh, namažemo ga uljem, rasporedimo kotlete i stavimo da se peče 20 minuta (temperatura 180°C).
  5. Od pavlake, paradajz paste, kao i paprike i suneli hmelja pravimo sos. Izvadimo kotlete, prelijemo ih mirisnim sosom i vratimo u rernu na još 20 minuta.

Sočni domaći kotleti od mljevene ribe

Od ribljeg mesa možete kuhati i ukusne ćufte koje su dobre i tople i hladne.

Pogodno za kuhanje morske ili Riječna riba, uglavnom se koriste smuđ, bakalar, poluk, tolstolobik i druge vrste bijele ribe.

Najvažnije je da u mesu nema kostiju, inače će jelo biti pokvareno neugodnim iznenađenjem.

Sastojci:

  • 1 kg ribljeg filea;
  • kašika šećera;
  • 50 g griza;
  • kopar.

Način kuhanja:

  1. Mlinom za meso samljeti riblji file zajedno sa lukom.
  2. U izgnječenu masu dodati griz, zaslađivač, seckani kopar, so i biber. Ako se nadjev pokazao tečnim, onda možete dodati još griza.
  3. Od mljevene ribe oblikujemo kotlete, posipamo ih pohanjem i pržimo do zlatno smeđe boje.

Od junećeg i ćurećeg sa grizom

Za sve fanove dijetalna hrana Postoji i recept za ukusne ćufte. Za meso ćemo koristiti govedinu i ćuretinu.

Sastojci:

  • 600 g junećeg i ćurećeg mesa;
  • dvije sijalice;
  • bijeli luk;
  • 60 g griza;
  • 50 ml vode.

Način kuhanja:

  1. U mašini za mlevenje mesa okrećemo govedinu i ćuretinu, takođe iseckamo luk i čen belog luka u mašini za mlevenje mesa ili jednostavno koristimo rende.
  2. U mleveno meso sipajte griz, naravno, možete koristiti hleb namočen u mleko ili rendani krompir, ali griz bolje drži oblik kotleta.
  3. Zajedno sa grizom posolite, pobiberite i ostale začine po želji, promiješajte i ostavite na pola sata.
  4. Zatim oblikujemo kotlete, posipamo brašnom, prvo pržimo po tri minute sa svake strane u tiganju, a zatim ih dinstamo deset minuta u loncu sa vodom.
  5. Poslužite gotove kotlete od domaćeg mlevenog mesa sa sosom od pavlake.

Kuvanje u Kijevu

Piletina Kijev je pravi klasik kulinarstva. Ovo jelo je osvojilo mnoge gurmane svojom sočnošću, aromom i hrskavom koricom. Ovo je restoransko jelo, jer ga nije tako lako skuhati, ali ako pokušate, možete savladati takvo kulinarsko remek-djelo.

Jeste li znali da je kotlet francuski? Naravno, ne u banalnom obliku u kojem se često pojavljuje na našim trpezama, ali prije mnogo, mnogo decenija stigao nam je upravo iz prefinjene i sofisticirane Francuske. Tada je "mlada dama" izgledala kao komad sočne govedine na kosti ("cotelette" u prijevodu na ruski znači "rebro" - upravo je ovaj dio trupa uzet za kuhanje jela).


Vremenom su Rusi počeli da transformišu "Francuskinju" kako bi odgovarali svojim ukusima i idejama o lepoti - počeli su da tuku meso, a godinama kasnije su ga pretvarali u seckano meso. Uklanjanje, odnosno, kosti. Tako je "strana" fashionistica postala ruski kotlet.


Šta pravite kotlete kod kuće? Svinjetina, govedina, piletina, ćuretina? Ipak sigurno riba, plodovi mora, džigerica, pečurke. Često postoje recepti sa žitaricama i povrćem. I, sigurna sam, svaka domaćica ima svoju tajnu ukusnih kotleta.


Nemam nikakvih tajni. Postoje pravila koja se, naravno, ne pridržavam uvijek, ali ako je riječ o kotletima iz kategorije "možete progutati jezik", onda ih se striktno pridržavam. Danas pričamo o ćuftama.


Dakle, evo deset savjeta za kako skuvati ukusne ćufte.


1. Mljeveno meso - samo domaća kuhinja. Nema kompromisa pri kupovini, čak i ako su tisuću puta dokazani kvaliteti.


2. Meso – kvalitetno. "Treći razred - nije brak" će odgovarati, ali ćemo to ostaviti za obične kotlete, svakodnevne, a za domaće kulinarsko remek-djelo kupiti dobru poleđinu, teleću ribu na pijaci. Svinjetina je masnija, goveđe ili teleće meso nemasno.


3. Mljeveno meso - svježe pripremljeno. Naravno, možete ga izvaditi iz zamrzivača i odmrznuti, dobit ćete i kotlete u ovoj verziji, niko ne raspravlja, ali pričamo o ukusnim i sočnim kotletima, zar ne? Zatim - izvadimo mlin za meso i uvrnemo mleveno meso.


4. Možete - rezati. fino. Koliko god bude mali. Vlakna mesa u ovoj verziji se ne guše na krugovima-noževima mašine za mljevenje mesa, zadržavajući više soka. Ali ovaj savjet je, recimo, iz kategorije teorijskih, nemam dovoljno strpljenja za takve užitke.


4. Hleb. Neophodno. Zahvaljujući njemu, sok koji se izdvaja iz mesa tokom prženja ostaje u kotletima, upijajući se u lepinju. Usput, o lepinji. Nije nužno - postoje ljubitelji raženog kruha. Ja sam konzervativac: uzmem tri-četiri kriške prekjučerašnje vekne (za 500 g mlevenog mesa), odsečem kore, prelijem mlekom (ili nemasnim vrhnjem - da bude potpuno "ah!") . Kad se mrvica smoči, cijedim kruh.


5. Jaje. Ne dodaj. To čini mleveno meso gustim i čvršćim. ne volim. Obično se uzima da se kotleti ne raspadnu tokom kuvanja, ali da ne bi došlo do ovakvih incidenata, imam još jednu tajnu skrivenu u džepu, pa je jednostavno ne dodajem.


6. Ostali aditivi.

Luk. Neophodno. Sočan je, aromatičan. Možete dodati i nekoliko čena belog luka. Nije za svakoga, ali nam se sviđa. Možete imati puno luka - neki ljubavnici, u liku mog muža, uspijevaju zalijepiti prilično lijepe kotlete, uprkos činjenici da je udio luka trećina ukupnog mljevenog mesa. Ne mogu to uraditi. Ograničavam se na jedan veliki luk po kilogramu mesa.

Luk zajedno sa mesom uvijam u mašini za mlevenje mesa. Može se narendati. Moguće je i rezanje, ali ne volim kada se luk drugovi sastaju u homogenom mlevenom mesu.

Ako je meso jako posno, dobro je dodati malo slanine ili druge masti - opet za sočnost kotleta.

Povrće - šta god želite. Međutim, ako govorimo o mesnim kotletima, onda preporučujem da za sljedeću porciju ostavite bundevu, mrkvu, tikvice, kupus, krompir i druge korisne stvari.

Začini - ne prepoznajem ništa osim crnog bibera. Ali opet, u klasičnoj verziji. Općenito, možete dodati sve što se, po vašem mišljenju, kombinira s mesom.


7. Mesite. Sa marljivošću i pažnjom - ovo je garancija da će kotleti biti podjednako sočni, ukusni i veoma ukusni na svim mestima.


8. Odbijanje. Neophodno. Lot. Sakupite mleveno meso u dlanove, podignite ruke i na silu bacite meso nazad u činiju. Dakle - najmanje 15 puta. Bolje od 30. Tada se nijedan od vaših kotleta neće raspasti tokom procesa prženja.


9. Maslac ili komad leda u sredini pljeskavice.

Mislim da je to preterivanje. Ako je mljeveno meso kvalitetno, dovoljno svježe i masno, nikakav uljni led ga neće učiniti još ukusnijim, samo će dodati posla. Ako sumnjate da imate sreće da kupite "pravo" meso za kotlet, potrudite se sa puterom ili ledom.


Skulpiramo rukama navlaženim u vodi - da se ne zalijepi.

Desni tiganj - sa debelim dnom. Liveno gvožđe je savršeno.

Paniranje - po želji. Moje raspoloženje ponekad uzima brašno, nekad griz, nekad krekere. I to najčešće - bez paniranja.

Ulje je vruće, tiganj čist. Nakon svake tostirane serije pažljivo uklonite sve opekotine.

Vatra - blizu minimuma.

Pržimo sa obe strane. Kada pritisnete gotovi kotleti trebalo bi malo curiti. Na rezu - sivkasto. Ni crveno, ni roze.


Želim vam puno sreće u kuvanju ukusnih mesnih okruglica i još vam predlažem nekoliko provjerenih recepata za ukusne kotlete od poleta:



U kulinarstvu, jedan od univerzalnih proizvoda je mljeveno meso. Može se koristiti za većinu različita jela i prilozi - supa, krompir, testenina, pirinač ili domaće ćufte. Potonji su posebno ukusni i radikalno se razlikuju od kupljenih. Želite probati? Tada su vam na raspolaganju preporuke i recepti u nastavku.

Mljeveno meso za kotlete

Uslov za stvaranje slatkih kotleta je pravilna priprema mljevenog mesa. Može biti bilo koje - svinjetina, piletina, ćuretina, govedina, riba ili miješana od nekoliko vrsta odjednom. Dodatno se dodaju i drugi sastojci, kao što su gljive, povrće, sir, začini ili začinsko bilje. U trgovinama se mljeveno meso prodaje u prirodnom svježem obliku. U njemu nema aditiva. Iz tog razloga su potrebne upute kako kuhati mljeveno meso za kotlete:

  1. Meso uvrnuti mašinom za mlevenje mesa. Dodajte malo vode.
  2. Luk samljeti mašinom za mlevenje mesa, prethodno iseći na 4 dela. Može se lagano pržiti.
  3. Sjeckane proizvode sjediniti, dodati veknu ili hleb namočen u mleko.
  4. Umutiti 2 jaja, posoliti i pobiberiti, promešati.

Kako napraviti ćufte

Prije nego što skuhate kotlete od mljevenog mesa, morate ga odmrznuti. Najbolje je to raditi na sobnoj temperaturi. Zatim se mljeveno meso pomiješa s proizvodima po receptu, formiraju se kotleti i kuhaju - prže se u tavi ili u sporu štednjaku. Može se kuvati na pari ili peći u rerni. Za svaki slučaj koriste se vlastita uputstva o tome kako kuhati kotlete od mljevenog mesa. Važno je pažljivo zagrijati tavu i pećnicu, paziti na vrijeme pečenja svake strane i još nekoliko nijansi.

Kako pržiti u tiganju

Ako ste već uspjeli skuhati kotlete, ostaje samo da ih pravilno pržite. Da biste to učinili, potrebna vam je tava i biljno ulje koje se mora rasporediti po cijeloj površini. Zatim možete koristiti upute kako pržiti kotlete od mljevenog mesa:

  1. U tavu ulijte biljno ulje, rasporedite ga po cijeloj površini, zapalite, a zatim smanjite vatru na srednju.
  2. Zatim rasporedite kotlete, pržite sa svake strane dok se ne dobije nježna zlatna kora, tj. otprilike 10 min.
  3. Zatim dodajte poprilično vode, pirjajte pod poklopcem još 5-10 minuta. dok ne bude spreman.

U rerni

Pripremiti sočni kotleti od mljevenog mesa u pećnici, važno je poštovati jedan važan kriterij - vrijeme pečenja. U prosjeku, to je 30-40 minuta. na 180 stepeni. Lim za pečenje prvo se mora namazati uljem. Možete koristiti i foliju ili pergament. Nakon toga se na njega polažu kotleti. Nije potrebno da ih okrećete tokom procesa. Kao rezultat pečenja, kotleti su nemasni, pa se mogu napraviti čak i za dijetnu hranu.

U spori šporet

Multicooker je toliko dobar da se u njemu kotleti mogu ne samo pržiti, već i kuhati na pari, što ih čini mnogo korisnijim. Sipajte malo vode u glavnu posudu uređaja. Sami kotleti su položeni u posebnu posudu za više kuhala za obradu na pari. Zatim se aktivira poseban način rada. Zove se "parenje" ili "parenje". Tajmer mora biti podešen na 20-30 minuta. Na pola, trebate okrenuti proizvod. Kako pržiti kotlete u sporom štednjaku? Možete ih kuhati u režimu "Gašenje", "Kuvanje na pari", "Prženje", "Više kuhanja".

Kotleti od mljevenog mesa - recept sa fotografijom

Kotlete možete kuhati po mnogim receptima. Jednostavno i brzo, sa ili bez hleba, sa brašnom ili grizom, šnicle, domaće, sa kupusom, Donbas na ili pozharskie - ovo je samo deo svih opcija. Koji god recept za ukusne kotlete od mljevenog mesa odabrali, slijedite upute kako bi jelo bilo zaista sočno i ukusno. Možete kupiti mesni sastojak i u prodavnici i skuhati ga kod kuće od cijelog komada pomoću mljevenja za meso.

Piletina

Jedna od popularnih vrsta mesa je piletina. U poređenju sa ostalima, ima blag, delikatan ukus. Osim toga, uzima se u obzir i meso ove ptice dijetetski proizvod, pa se pileći kotleti mogu pripremiti za dnevni jelovnik mršavljenja. Hrana za bebe takođe ne mogu bez takvog jela. Svako dijete će rado progutati pileći kotlet ili čak dva. Probajte i vi! Recept sa fotografijom pomoći će vam s pitanjem kako kuhati kotlete od mljevenog mesa.

Sastojci:

  • jaje - 1 kom.;
  • pileća prsa - 200 g;
  • biber, sol - po vašem ukusu;
  • beli luk - 1 češanj;
  • luk - 1 kom.;
  • pšenični hleb - 50 g.

Način kuhanja:

  1. Prsa operite, osušite, odvojite file od kosti i sameljite u mašini za mlevenje mesa.
  2. potopiti hleb prokuvane vode, nakon par minuta stisnuti, pomešati sa piletinom.
  3. Zatim dodajte nasjeckani bijeli luk, nasjeckani luk, umutite jaje.
  4. Začinite biberom, solju, promešajte.
  5. Zaslijepite ne previše obimne kolače, položite ih na lim za pečenje prekriven folijom.
  6. Poslati u rernu na pola sata. Optimalna temperatura- 180 stepeni.

Govedina

Koristeći recept za mljevene juneće pljeskavice, lako možete pripremiti još jednu opciju za ukusan ručak ili večeru. Tehnologija pripreme je izuzetno jednostavna. Glavna stvar je odabrati ne previše suho i ne baš masno meso. Dalje, uobičajena shema je da ubijete jaje, dodate luk, namočeni kruh i začine po ukusu. Ostaje samo ispeći kotlete i poslužiti uz prilog i krompir ili drugo povrće.

Sastojci:

  • mleko - 1 kašika;
  • govedina - 800 g;
  • luk - 2 kom.;
  • mljeveni crni biber, sol - po 1 kašičica;
  • jaje - 1 kom.;
  • biljno ulje - 4 kašike.

Način kuhanja:

  1. Meso isecite zajedno sa lukom i zajedno obradite u mašini za mlevenje mesa.
  2. Zatim umiješajte jaje, začinite solju i biberom, promiješajte.
  3. Potopiti veknu u mleko, pa dati i dodati u mesnu masu. Temeljito umijesite mljeveno meso, proizvod možete čak nekoliko puta baciti na stol ili direktno u zdjelu.
  4. Zatim mokrim rukama pravite kuglice, malo ih zgnječite i pošaljite u tavu zagrijanu na ulju.
  5. Pržite sa svake strane dok ne porumeni.

iz Turske

Ništa manje korisni su mljeveni ćureći kotleti. Takođe su niskokalorične, pa su pogodne i kao jelo za dijetalni meni. Ćuretina sadrži minimum masti, zbog čega je laka hrana za želudac. Čak i liječnici preporučuju jesti takvo meso barem jednom mjesečno, pogotovo jer se ćufte od njega odlikuju posebnom nježnošću i aromom. Obavezno probajte, a skuhati će vam pomoći instrukcija korak po korak sa fotografijom.

Sastojci:

  • brašno - 0,5 kašike;
  • sol - po vašem ukusu;
  • mlijeko - 200 ml;
  • mljevena ćuretina - 900 g;
  • pavlaka - 1 kašika;
  • adjika - 2 supene kašike;
  • pahuljice graška - 1,5 kašike;
  • luk - 1 kom.;
  • jaje - 2 kom.;
  • bijeli hljeb- 200 g;
  • biber, sol - po vašem ukusu.

Način kuhanja:

  1. U mlevenu ćuretinu dodati ađiku, pavlaku i seckani luk, promešati.
  2. Ostavite hljeb da se upije u mlijeko par minuta, a zatim ga ocijedite i pošaljite i na meso.
  3. Umesite mleveno meso. Stavite jaja, ljuspice graška i brašno u 3 različite posude.
  4. Vlažnim rukama uzmite mljeveno meso, oblikujte male kuglice. Prvo uvaljajte u brašno, zatim u jaja i pahuljice.
  5. Zatim pržite na zagrijanom ulju sa svake strane 7-10 minuta.

U rerni

Pečenje u rerni je uvek zdravije od prženja biljno ulje. Svaka domaćica to zna. Osim toga, prilikom pečenja ne morate stajati i gledati kotlete. Jednostavno se šalju u rernu određeno vrijeme. Onda ostaje samo čekati. Rezultat je ukusno aromatično jelo, na primjer, mljeveni goveđi kotleti u pećnici.

Sastojci:

  • kruh - 2 kriške;
  • govedina - 300 g;
  • luk - 1 kom.;
  • začini, sol - po vašem ukusu;
  • mlijeko - 100 ml;
  • puter- mali komad;
  • jaje - 1 kom.

Način kuhanja:

  1. Luk sa junećim mesom zavrtite pomoću mlin za meso.
  2. Sameljite kriške hleba, potopite u mleko, pa dajte i dodajte mlevenom mesu.
  3. Umutiti jaje, začiniti po ukusu solju i biberom. Mleveno meso umesiti rukama.
  4. Formirajte male pogačice, stavite ih na nauljeni pleh. Možete sipati malo pavlake.
  5. Držite u rerni zagrejanoj na 180 stepeni pola sata.

Od mešanog mlevenog mesa

Od junetine u kombinaciji sa svinjetinom često se pripremaju vrlo sočni i ukusni kotleti od miješanog mljevenog mesa. Prikladan im je gotovo svaki prilog, bilo da je to običan krompir, tjestenina, pirinač ili heljda. Možete zalijepiti još kotleta, a neke od njih zamrznuti za kasnije. Ovo je zgodno, jer do sljedeće večere ostaje samo da uzmete gotove komade i ispržite ih.

Sastojci:

  • govedina i svinjetina - po 0,5 kg;
  • majonez ili pavlaka - 2 kašike;
  • luk - 1 kom.;
  • mlijeko - 100 ml;
  • vekna ili beli hleb - 150 g;
  • biljno ulje - malo za prženje;
  • beli luk - 2 čena;
  • prezle - 150 g;
  • biber, sol - po 1 prstohvat.

Način kuhanja:

  1. Mesu hleba prelijte mlekom, držite 15 minuta, a zatim iscedite.
  2. Narežite govedinu i svinjetinu na male komadiće, propasirajte kroz mlin za meso zajedno sa oguljenim lukom i belim lukom.
  3. Dodati hleb, pavlaku, posoliti, začiniti biberom, promešati.
  4. Slijepi duguljasti kotleti, svaki uvaljati u prezle.
  5. Na zagrejanom tiganju na ulju popržite obe strane.

Schnitzel

Karakteristika šnicle je da je sloj mesa u njemu tanji nego u običnim kotletima. Drugi radni komad mora biti uvaljan u brašno ili prezle. Za prženje se koristi velika količina ulja - šnicla mora biti potpuno uronjena u nju. Ovo je karakteristika pripreme takvih kotleta. Šnicla se često priprema od mljevenog svinjskog mesa. Ispada vrlo zadovoljan, pa čak i pomalo masan.

Sastojci:

  • biber, sol - po vašem ukusu;
  • svinjetina - 1 kg;
  • krema - 2 supene kašike;
  • luk - 1 kom.;
  • mljeveni korijander i Lovorov list- ukus;
  • prezle - 1 kašika;
  • jaje - 2 kom.

Način kuhanja:

  1. Oprano i osušeno meso narežite na kriške. Ponovite isto sa lukom. Oba proizvoda preskočite kroz mlin za meso.
  2. Ulijte ohlađenu pavlaku, pobiberite, posolite i dodajte jaje. Mljeveno meso dobro umijesite, par puta istucite po stolu.
  3. Formirati tanke slojeve, uvaljati u prezle, ostaviti 5 minuta.
  4. Zatim potopite u vrelo ulje u tiganju, pržite 5 minuta. sa svake strane.

Domaće

Klasičan recept su domaći kotleti. Gotovo svaka odrasla osoba pamti ovo jelo toplina. Takve domaće kotlete znale su samo mame i bake. Ako ne ponovite njihov recept, onda mu se barem približite. Posebnost jela je da se uzimaju dvije vrste mesa - svinjetina i govedina. Njihova kombinacija čini kotlete mekim i sočnim u isto vrijeme.

Sastojci:

  • luk - 2 kom.;
  • jaje - 1 kom.;
  • svinjetina, govedina - po 0,5 kg;
  • hljeb - 200 g;
  • mleko - 1 kašika;
  • prezle - 1 kašika.

Način kuhanja:

  1. Uklonite sve kosti sa mesa, isperite, narežite na ploške, usitnite mašinom za mljevenje mesa. Ponovite isto sa lukom, pomiješajte oba proizvoda.
  2. Hleb ostaviti par minuta da odstoji u mleku, a zatim ga dati i poslati u mleveno meso. Ubacite jaje i sve izmiksajte.
  3. Operite ruke, ali ih nemojte brisati, već mokrim oblikovati male ćufte, pa svaku dobro uvaljati u prezle.
  4. U tiganju zagrijati ulje, pržiti radne komade sa svake strane 5-7 minuta.

Bakalar

Onima koji su se već zasitili mesnih jela svakako će se svidjeti način kuhanja kotleta od mljevene ribe. Bukvalno se tope u ustima, a čak su i dijetalni. Riba će poslužiti različite sorte. Glavna stvar je da ne bude previše suva. Najbolja opcija je bakalar, klet, štuka, pollock, losos ili sockey losos. Ove niske masnoće ribe neće dozvoliti da se prženi kotleti raspadnu.

Sastojci:

  • jaje - 4 kom.;
  • luk - 4 kom.;
  • biljno ulje - 50 ml;
  • mlijeko - 100 ml;
  • file štuke - 1 kg;
  • vekna - 200 g;
  • šargarepa - 1 kom.;
  • biber, sol - po vašem ukusu.

Način kuhanja:

  1. Od ribljeg mesa odvojite što je moguće više kosti, isperite je, isjecite, a zatim blenderom ili mlinom sameljite u mljeveno meso.
  2. Dodati jaje, hleb natopljen mlekom.
  3. Na ulju dinstati luk i šargarepu dok ne porumene, pa pomešati sa mlevenim mesom. Začinite biberom, solju.
  4. Sirovim rukama uvaljajte loptice, spljoštite, svaku pržite na ulju do zlatno smeđe boje sa obe strane.

Sa grizom

Osim standardnih opcija kako kuhati kotlete od mljevenog mesa, postoji još jedna, originalnija. Koristi mango. Ovo je zgodno kada vam iznenada ponestane brašna ili niste imali prezle pri ruci. Krupica se dodaje u same kotlete ili uvalja u nju. U svakom slučaju, proizvodi su neobično ukusni i nježni. Pomaže vam u kuvanju detaljna uputstva kako napraviti kotlete sa grizom.

Sastojci:

  • svježe začinsko bilje - 1 gomila;
  • mljeveno meso - 0,5 kg;
  • suncokretovo ulje - malo za prženje;
  • majonez 2 kašike;
  • jaje - 1 kom.;
  • luk - 1 kom.;
  • sol, biber - po 1 prstohvat;
  • griz- 3 kašike.

Način kuhanja:

  1. Luk oljuštite, sitno nasjeckajte.
  2. U dubljoj posudi pomiješajte meso sa jajetom i sjeckanim začinskim biljem. Dodajte majonez, so, biber. Sve izmešati i na stolu istući mleveno meso.
  3. Ostavite proizvod da odstoji kako bi žitarice imale vremena da nabubre.
  4. Dok zagrejte ulje u tiganju. Zatim na njemu ispecite sve gotove komade, trošeći oko 10 minuta sa svake strane.

Ukusne pljeskavice od mljevenog mesa - tajne kuhanja

Postoji nekoliko osnovnih preporuka kako skuhati ćufte od domaćeg mljevenog mesa. Ako luk ne propasirate kroz mlin za meso, onda ga morate vrlo sitno nasjeckati. U suprotnom, pljeskavice se mogu raspasti. Ako koristite nemasno meso i piletinu, dodajte malo putera. To će pomoći da pljeskavice bolje zadrže oblik i da ne postanu previše suhe. Osim ovih osnovnih savjeta, postoje i druge tajne:

  1. Kruh za kuhanje bolje je koristiti ne najsvježiji, već malo ustajali, tako da kotleti ne ispadnu bujni i ne previše ljepljivi.
  2. Okus jelu možete promijeniti dodavanjem raznih začina - suneli hmelja, korijandera, senfa, cimeta itd. Isto će se dogoditi ako koristite dodatne sastojke, poput cvekle, krompira, šargarepe, bundeve, začinskog bilja, tikvica ili kupusa.

Video

Palačinke od mlevenog mesa se odlično slažu sa bilo kojim prilogom, bilo da su to špageti, pirinač, pire krompir ili heljde. Mesno jelo najčešće se priprema za svakodnevnu trpezu, ali se može konzumirati i za praznike. Iskusne domaćice izdvojio klasičan recept, doveo ga do savršenstva i stvorio ništa manje ukusne varijacije. Kotletima od mlevenog mesa možete dodati sir, začinsko bilje, tikvice, krompir, kupus, bundevu. Tehnologija kuhanja nije teška, razmotrit ćemo važne nijanse po redu.

Karakteristike kuhanja ćufte

  1. Da bi mesna vlakna zadržala sok, nekoliko puta ga propasirajte kroz mlin za meso ili blender. Čak i ako koristite mljeveno meso kupljeno u prodavnici, ponovno ga sameljite prije kuhanja.
  2. Za mekane i mekane ćufte pomiješajte rolovano mljeveno meso sa kruhom. Birajte malo ustajala radije nego svježe pečene proizvode. Prije miješanja sastojaka, s kruha se uklanja kora.
  3. Priprema mljevenog mesa za kotlete ima svoje karakteristike. Na primjer, dodavanjem svježeg kruha baza će postati gnjecava. Jaja će učvrstiti meso i delimično oduzeti sok, tako da nisu obavezne komponente.
  4. Mljeveno meso možete začiniti svojim omiljenim začinima kako biste stvorili slatki ukus. Najprikladniji je granulirani i svježi bijeli luk, senf u prahu, hmelj-suneli, korijander.
  5. Da biste zadržali mekoću, sjaj i sočnost, mesu dodajte puter. Prvo se mora rastopiti, a zatim uvesti u sastav. Analog je mast na bazi govedine ili svinjetine.
  6. Ako ste od onih koji vole da eksperimentišu sa hranom, skuvajte kotlete od mlevenog mesa i krompira, tikvica, bundeve, cvekle, šargarepe, začinskog bilja, mekinja. Dodajte malo kefira ili pavlake da zadržite prozračnu konzistenciju.
  7. Mnoge domaćice griješe pekući kotlete na jakoj vatri s obje strane. Nakon okretanja kolača, pokrijte posuđe poklopcem, dinstajte proizvod dok ne bude kuhan. Nije teško odrediti, iz kotleta bi trebao curiti prozirni sok.

Kotleti od mlevenog mesa sa mlekom

  • beli luk - 5 zubaca
  • luk - 3 kom.
  • mleko - 245 ml.
  • mljeveno svinjsko meso - 0,6 kg.
  • pileće jaje - 1 kom.
  • vekna (pulpa) - 160 gr.
  • prezle za paniranje - 50-70 gr.
  • biljno ulje - u stvari
  • mljevena paprika - 7-8 gr.
  • sol - 15 gr.
  1. U šerpu sipajte mleko, zagrejte na šporetu, ali nemojte da proključa. Skinite koru sa vekne, potrebna vam je samo pulpa. Potopite u mlijeko, ostavite četvrt sata.
  2. Za to vreme oljuštite i iseckajte luk. Pomiješajte ga sa mljevenim mesom i premjestite u činiju, gnječite rukama. Dodajte omekšalu veknu, propasirajte mleveno meso između prstiju.
  3. Procijedite bijeli luk kroz presu, dodajte glavnom sastavu. Ovdje razbijte jaje, pobiberite, posolite. Mleveno meso miješajte dok ne postane glatko, koliko god je to moguće.
  4. Meso podeliti na komade, od svakog formirati lopticu. Poravnajte u tortu, uvaljajte u prezle. U tiganj sipajte ulje, zagrejte ga.
  5. Kotlete stavite u posudu otpornu na toplotu, pržite na srednjoj vatri sa jedne strane. Kada okrenete tortilje, pokrijte tiganj poklopcem.
  6. Određivanje spremnosti je jednostavno: probušite kotlet vilicom, pogledajte sok. Ako je providan, dodati vatru, pržiti jelo 2-3 minuta. Kada pljeskavice porumene, ugasite šporet.

  • spanać - 185-200 gr.
  • luk - 120 gr.
  • mljeveno svinjsko meso - 450 gr.
  • mleveno goveđe meso - 500 gr.
  • svježi peršun - 60 gr.
  • brašno - 80-100 gr.
  • svježi kopar - 40 gr.
  • kuhinjska so - 12 gr.
  • beli luk - 5 zubaca
  • mljeveni crni biber - 5 gr.
  1. Luk oguliti, iseći na 4 dela, iseckati blenderom. Pomiješajte sa mljevenim mesom, nekoliko puta provucite kroz mašinu za mljevenje mesa. Operite kopar s peršinom, uklonite krakove, nasjeckajte listove, dodajte glavnom sastavu.
  2. Ren češnjaka propasirajte kroz presu ili upotrijebite granule začina. Dodati mlevenom mesu, posoliti, pobiberiti. Formirajte kotlete debljine ne više od 2 cm.U šerpu sipajte ulje, zagrejte.
  3. Kolače uvaljati u brašno, pržiti. Kuvajte na srednjoj snazi ​​dok pljeskavice ne porumene. Kolač probušite viljuškom: ako je sok bistar, počnite kušati.

Kotleti sa bundevom

  • luk - 1 kom.
  • sol - 12 gr.
  • mljeveno svinjsko-juneće - 280 gr.
  • pulpa bundeve - 475 gr.
  • kokošje jaje - 2 kom.
  • brašno ili prezle za paniranje - 80 gr.
  • mlijeko sa udjelom masti od 3,2% - 145 gr.
  • griz - 60 gr.
  1. Pomiješajte pulpu bundeve sa lukom, prođite kroz mlin za meso. Ovdje dodajte mljeveno meso, ponovite korake. Ovu smjesu posolite, pobiberite (po želji), razbijte jaja.
  2. Miješajte masu dok ne postane glatka, postepeno unosite griz. Mlijeko zagrijte u mikrotalasnoj pećnici, ne prokuhajte. Sipajte kompoziciju na mleveno meso.
  3. Provucite kompoziciju kroz prste, umotajte u prozirnu foliju, ostavite u frižideru 1,5 sat. Takav potez će omogućiti da se meso zgusne, neće pucati tokom procesa prženja.
  4. Nakon navedenog vremena od mljevenog mesa formirati kolače, uvaljati u brašno ili prezle. Kotlete pržite na biljnom ulju, spremnost se utvrđuje pritiskom: ako se pusti bistri sok, ugasite plamenik.
  5. Neke domaćice radije peku pljeskavice od mljevenog mesa u pećnici. Da biste to učinili, zagrijte uređaj na 180 stepeni, stavite kolače na podmazan lim za pečenje, kuhajte trećinu sata.

  • luk - 60 gr.
  • beli luk - 4 čena
  • sol - 10 gr.
  • beli kupus - 380 gr.
  • griz - 50 gr.
  • brašno - 60 gr.
  • mljeveno svinjsko meso - 225 gr.
  • mleveno goveđe meso - 250 gr.
  • pileće jaje - 1 kom.
  • mljevena paprika - 5 gr.
  1. Nasjeckajte kupus, ogulite režnjeve bijelog luka, pošaljite sastojke u stroj za mljevenje mesa. Pretvorite ih u kašu, oslobodite se viška soka. Uradite isto sa lukom.
  2. U mleveno meso dodati povrće, ponovo propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa ili dobro umutiti rukama. U smjesu razbiti jaje, pobiberiti, posoliti. Začinite omiljenim začinima, po želji dodajte začinsko bilje.
  3. Napravite kolače od mlevenog mesa. Gris pomešati sa brašnom, ova smesa će poslužiti za paniranje. Zarolajte kotlete, stavite u zagrijani tiganj na ulju.
  4. Kuhajte jelo na srednjoj snazi. Prvo pržite pljeskavice s jedne strane, a zatim okrenite na drugu i pokrijte posudu poklopcem. Pirjajte dok ne bude gotovo, a zatim zapržite na jakoj vatri.

Kotleti sa paradajzom i sirom

  • paradajz - 2 kom.
  • sivi ili crni hljeb - 40 gr.
  • suncokretovo ulje - 100 gr.
  • mljevena paprika - 7 gr.
  • prezle - 80-90 gr.
  • luk - 1 kom.
  • sol - 10 gr.
  • kopar - 20 gr.
  • mleko - 50 ml.
  • peršun - 20 gr.
  • jaje - 1 kom.
  • beli luk - 4 čena
  • tvrdi sir ("holandski", "ruski") - 170 gr.
  • mljevena junetina - 250 gr.
  • mljeveno svinjsko meso - 350 gr.
  1. Operite kopar i peršun, oljuštite luk. Sameljite sastojke. Paradajz oprati, iseći na kockice. Ren češnjaka propasirati kroz drobilicu, umiješati ostalo povrće.
  2. Zagrejati mleko, natopiti hleb bez kore, ostaviti da odstoji 10 minuta, iscediti. Sir nasjeckajte na kockice, pomiješajte sa mljevenim mesom. Ovdje dodajte zelje, paradajz, krušne mrvice, luk, bijeli luk, bilo koje začine.
  3. Sipajte biber i sol, razbijte jaje. Promješajte podlogu dok ne postane glatka, uklonite višak soka. Slijepi kotleti od mljevenog mesa, uvaljati u paniranje.
  4. Zagrejte tiganj, u njega ulijte ulje. Stavite kolače da se prže, pecite dok ne porumene. Spremnost za određivanje je lako, samo probušite kotlete vilicom.
  5. Ako iscuri proziran sok, isključite gorionik. Jelo poslužite sa majonezom ili pavlakom, kombinujte sa bilo kojim prilogom. Kotlete možete peći i u rerni.

  • pileće jaje - 1 kom.
  • sol - količina po ukusu
  • začini bilo koji - 15-20 gr.
  • luk - 40 gr.
  • šargarepa - 1 kom.
  • govedina - 200 gr.
  • svinjetina - 350 gr.
  • beli luk - 3 čena
  • brašno - u stvari
  • griz - u stvari
  1. Prije svega, morate pripremiti mljeveno meso. Goveđe i svinjsko meso oprati pod slavinom, potopiti toplu vodu 10 minuta. Zatim osušite salvetama, uklonite filmove i višak masnoće.
  2. Meso iseckajte na sitne komade, propasirajte kroz mlin za meso ili blender. Beli luk oljuštite od ljuske, pošaljite u drobilicu i dodajte začin u meso.
  3. Luk nasjeckajte na kockice ili izrendajte, dodajte govedini i svinjetini. Dodajte biber, sol i omiljene začine (po želji).
  4. Operite šargarepu, narendajte je na sitno, dodajte u glavnu masu. Razbiti u smjesu jaje, počnite rukama intenzivno mesiti mleveno meso i tući ga po površini za sečenje.
  5. Brašno i griz pomiješajte u jednakim količinama da dobijete smjesu za paniranje. Od mljevenog mesa oblikujte kotlete, uvaljajte ih u sastav.
  6. Pripremite rešetku za više kuhala koja je namijenjena za kuhanje hrane na pari. Podmažite ga puterom, gotove kolače stavite u zdjelu.
  7. Postavite funkciju pare na aparatu, kuhajte 40-50 minuta. U tom periodu kotleti će se kuvati na pari, a po želji možete ih dodatno pržiti da dobiju koricu.

Pileći kotleti sa pečurkama

  • suncokretovo ulje - 45 ml.
  • pileći file - 350 gr.
  • jaje - 1 kom.
  • masno mleko - 30 ml.
  • prezle za paniranje - 60 gr.
  • sušene pečurke - 15 gr.
  • luk - 1 kom.
  • sol - 5 gr.
  • mljeveni crni biber - po ukusu
  1. oprati pileća prsa, iseckati na kockice, propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa. Ako nije, pošaljite meso u blender. Luk nasjeckajte, nasjeckajte u kašu, pomiješajte sa piletinom.
  2. Mljeveno meso posolite i popaprite, po želji dodajte krušne mrvice namočene u vodi. On će učiniti kotlete prozračnim. U mleveno meso sipajte toplo mleko, provucite kroz prste.
  3. Mesnu podlogu podijelite na porcije od kojih će se ubuduće formirati kotleti. Počnite pripremati fil. Da biste to učinili, potopite sušene pečurke in pije vodu ostaviti 15 minuta.
  4. Zatim ocijedite tečnost, pošaljite u tavu. Tome dodajte seckani crni luk, pržite dok ne porumeni. Od mlevenog mesa formirati tanke pogačice, u centar staviti fil.
  5. Pričvrstite rubove kotleta, zagrijte posuđe za prženje. Svaki somun prvo uvaljajte u jaje, a zatim u prezle ili brašno. Pržite na srednjoj snazi.

Osnova kotleta od mljevenog mesa je govedina, svinjetina, kruh i kokošje jaje. Pokušajte kuhati jelo s mlijekom po klasičnoj tehnologiji. Pogledajte bliže recepte koji uključuju dodavanje pulpe bundeve, paradajza, tvrdi sir, zelje, šargarepa. Kreirajte vlastita jedinstvena jela mijenjajući količinu začina i drugih sastojaka.

Video: principi kuhanja kotleta od mljevenog mesa

Ćufte i ćufte, ćufte, ćufte, sarmice, knedle - sva su ta jela na bazi mljevenog mesa. Po ukusu i izgledu, domaće je uvijek privlačnije od kupovnog, ali sa stvaranjem takve mesne podloge nije sve tako lako kako bismo željeli. Gdje je tajna savršenog mljevenog mesa za kotlete bilo koje vrste i koje greške prave neiskusne domaćice?

Kako napraviti mleveno meso za kotlete

Komadići svinjetine, govedine, peradi ili čak ribe uvijeni kroz mlin za meso - u općem smislu, ovo je mljeveno meso. Međutim, takva "gola" osnova za dalji rad nije prikladno, jer se raspada, suši se tokom termičke obrade i gotovo da nema ukus. Kao rezultat toga, morate dodati neke vezivne komponente, začine itd., tako da možete shvatiti kako kuhati mljeveno meso za kotlete jako dugo. Prije svega, poželjno je odlučiti kako će se ovo jelo pripremiti.

U rerni

Ovuda termičku obradu je veoma popularan zajedno sa kuvanjem u sporom štednjaku. Nema posebnih zahtjeva za mljeveno meso za kotlete u pećnici, ali je poželjno da bude sočno, jer se vlaga aktivno isparava. Ovdje nije potrebno paniranje, ali je preporučljivo napraviti mokro punjenje za kotlete - ono će ih natopiti iznutra i spriječiti da se isuši. Idealna mešavina svinjsko-juneće, svinjsko-pileće ili riblje mase.

Za par

Ova metoda kuhanja se uglavnom koristi za ribu i perad kada je odabrana dijetalni recepti a masti nisu dozvoljene. Mljeveno meso za parne kotlete može biti čak i potpuno suho - vlaga iznutra stvorit će i sačuvati odabranu metodu toplinske obrade. Jedini minus gotovog jela leži u vanjskoj neopisivosti: parni kotleti su vrlo blijedi, pa stručnjaci savjetuju da ih pošalju u pećnicu na četvrt sata kako bi se pojavila korica.

Par važne nijanse:

  • Formirane kotlete nije potrebno panirati - parni kotao će ovu suvu ljusku pretvoriti u ružan nered.
  • Nemate mlin za meso? Koristite blender ili procesor za hranu. Konzistencija mljevenog mesa će varirati ovisno o trajanju uređaja.

u tiganju

Govoreći o klasici prženo jelo, tada se za njega koristi uglavnom kombinovano mleveno meso, čiji je deo obavezno i ​​sočna svinjetina. Profesionalci ne preporučuju uzimanje pilećeg ili ćurećeg mljevenog mesa za pljeskavice u tiganju, jer može postati previše suho pri prženju. Neki kuvari prave tandem od svinjetine i govedine sa malo slanine - na taj način jelo je posebno mekano.

Recept od mljevenog mesa za kotlete

Nakon što pročitate dolje navedene metode za stvaranje mljevenog mesa, peradi ili ribe, zaboravit ćete na problem polomljenih ili zagorenih kotleta, naučiti kako odabrati prave okuse. Svi korak po korak recept kuhanje mljevenog mesa prati fotografija, a na kraju se prikupljaju najvredniji savjeti profesionalaca, odabrani na osnovu učestalosti pitanja koja imaju hostese.

Classical

Tradicionalna verzija ovoga ukusno jelo- svinjetina i junetina, dopunjeni belim lukom, crnim biberom, soli. Većina domaćica radije pravi klasično mljeveno meso za kotlete s jajetom, čiji je zadatak dati masi elastičnost i integritet. Obavezno se vrši paniranje sa zgnječenim prezlom, a za nježnost se u posljednjoj fazi unosi komadić putera.

Sastojci:

  • govedina - 400 g;
  • svinjetina - 180 g;
  • više jaje kat.;
  • luk;
  • sol papar;
  • puter - 20 g.

Način kuhanja:

  1. Promotajte meso istovremeno sa komadićima luka dva puta.
  2. Unesite sol, biber. Kušajte masu, jer se češće dešava da je premalo slana nego presoljena.
  3. Umutite jaje, stavite ga unutra. Mesiti rukama (!) Par minuta.
  4. Sipajte kašiku ledene vode i dodajte ulje. Mešajte još minut.

Od štuke

Ovu ribu odlikuje suhoća fileta, pa profesionalci moraju koristiti maslac, koji će kotlete učiniti sočnim. Možete uzeti mast ili čak masnu svinjetinu, ali ako ćete kuhati jelo za dijete, ova opcija nije prikladna. Ostale tajne kako napraviti idealne mljevene štuke za kotlete otkrivaju se u opisu algoritma.

Sastojci:

  • štuka - 550 g;
  • puter - 30 g;
  • mlijeko - pola čaše;
  • bulb;
  • sol;
  • grančica cilantra;
  • kriška bele banane.

Način kuhanja:

  1. Isecite mrvicu hleba, prelijte mlekom - tako će kotleti omekšati.
  2. Ogulite filet štuke, provucite kroz mašinu za mljevenje mesa sa sjeckanim lukom.
  3. Dodajte ocijeđenu hljebnu masu, sol, nasjeckani cilantro.
  4. Prije prženja / pečenja, kotlete će svakako trebati pohati, inače će sav sok nestati.

Razmotrite još jednu opciju za riblje jelo -. Ponude ukusni recepti kuvanje sa fotografijama i video zapisima.

Od govedine i svinjetine

Ako volite velike, obilne hamburgere iz lanca ishrane, ali ste oprezni s njihovim nepoznatim sastojcima, naučite kako sami napraviti ovo jelo. Prije svega, morate shvatiti kako kuhati mljeveno meso za svinjske i goveđe kotlete. Ova masa je, prema mišljenju profesionalaca, idealna za pljeskavice. Dijetalna opcija odbija svinjetinu.

Sastojci:

  • govedina - 250 g;
  • svinjetina - 250 g;
  • jaje 1 kat.;
  • bijeli kruh - 100 g;
  • sol, origano, bosiljak - prstohvat svaki;
  • sjemenke kima - 1/2 tsp.

Način kuhanja:

  1. Provucite govedinu sa svinjetinom kroz mlin za meso.
  2. Zamrznite veknu, narendajte na krupno.
  3. Umutiti jaje, dodati u mesnu masu. Tamo sipajte začine, posolite.
  4. Posljednji uvesti mrvice vekne - masa bi trebala biti gusta.
  5. Pljeskavice od mljevenog svinjskog i goveđeg mesa možete pržiti bez ulja, ne zaboravite im dati ispravan spljošteni oblik.

Piletina

Vrlo brzo, ukusno, mekano jelo dobija se ako temeljac pripremite po ovom receptu. Pileći file je nemasan, pa se dopunjava topljenim sirom ili običnim sirom sa pavlakom i daće mu ugodnu aromu i ukus. svježe začinsko bilje. mleveno pile za kotlete osvaja i ostale brzinom prženja, pogotovo ako pravite male spljoštene loptice.

Sastojci:

  • pileći file - 500 g;
  • jedan topljeni sir;
  • jaja 2 kat. - 2 kom.;
  • hrpa kopra;
  • perje zelenog luka;
  • sol.

Način kuhanja:

  1. Pileći file nasjeckajte nožem, sameljite u blenderu. Sol.
  2. Zgnječite sir, dodajte natrgani kopar, zeleni luk.
  3. Uvesti razmućena jaja, umesiti pileću masu. Ako je jako tečno dodati malo brašna.
  4. Ove kotlete je najbolje peći ili kuhati na pari kako bi imali malo kalorija. Ako pržite, uradite pohanje.

Od ribe

Za takvo jelo stručnjaci ne postavljaju ograničenja na raznolikost glavnog proizvoda - možete koristiti i sočnu masnu pastrmku i mršaviji pol, kao i smuđ, bakalar. Ono što je bitno je odsustvo veliki broj kosti, inače će se čišćenje pretvoriti u mučenje. Nema posebnih tajni u tome kako napraviti mljevenu ribu za kotlete - čak i sve komponente koje nadopunjuju file mogu biti identične onima za meso.

Sastojci:

  • riblji file - 600 g;
  • veza peršuna;
  • griz - 3 kašike. l.;
  • sol;
  • bijeli mljeveni biber;
  • mrvice hljeba.

Način kuhanja:

  1. Riblji file ohladiti prije upotrebe. Očistite, isperite.
  2. Narežite na kockice, sameljite blenderom.
  3. Dodati seckani peršun, so, mleveni beli biber.
  4. Posuti griz da masa bude manje tečna.
  5. Formirajte kotlete, prekrijte ih prezlom.

Svinjetina

Takvo meso se rijetko koristi samostalno zbog sadržaja masti. Čak i ako domaćice ne dodaju govedinu/perad, pokušavaju napraviti punjenje koje će olakšati probavu jela. Idealne su jabuke i suve šljive, zelje. Takvi kotleti od mljevenog svinjskog mesa su sočni, bujni, lijepi i ni na koji način ne inferiorni jelima sa fotografija restorana. Isprobajte ovaj recept i sami se uvjerite.

Sastojci:

  • svinjetina - 700 g;
  • bulb;
  • sol, mljeveni biber;
  • suve šljive - šaka;
  • zelena jabuka;
  • griz - 3 kašike. l.

Način kuhanja:

  1. Ohlađenu svinjetinu prevrnite sa komadićima luka.
  2. Posolite, pobiberite, pospite grizom. Umutiti ovu masu, mesiti nekoliko minuta.
  3. Jabuku narendati, suve šljive skuvati na pari, oblikovati kotlete, dodajući fil u sredinu.

Govedina

Odaberite prednju zonu trupa za takvo jelo - najnježnija je, ali ne previše masna. Ako se uzme lopatica, bolje je kuhati miješano mljeveno meso ili dodati ulje/mast. Međutim, tučenje utiče i na sjaj - bez njega će kotleti biti ravni, a iznutra vrlo teški. Kako napraviti mleveno govedino domaće jelo može da se takmiči sa fotografijama restorana? Tehnologija je otkrivena u nastavku.

Sastojci:

  • govedina - 500 g;
  • mast- 100 g;
  • bulb;
  • paradajz pasta - 2 kašičice;
  • soli biber.

Način kuhanja:

  1. Meso previjte slaninom, dodajte mlevenu papriku.
  2. Posolite mljevenu junetinu, pomiješajte sa paradajz pasta.
  3. Mutite 3-4 minute, odmah formirajte kotlete.

Sa hlebom

Takav kulinarski potez kao što je upotreba dugačke štruce ili jednostavne bijele rolade pomaže da čak i prženi kotleti budu vrlo mekani. Ova tehnika se posebno aktivno koristi za riblju ili pileću masu, koja je lišena masti. Domaće pljeskavice od mlevenog mesa sa hlebom su uvek sočne, mekane, mekane. Uzmite ustajale kriške - radit će bolje zbog glutena. Ovaj nadjev se ne može pripremiti unaprijed!

Sastojci:

  • meso - 600 g;
  • češanj belog luka;
  • stari kruh - 120 g;
  • mlijeko - 150 ml;
  • sol.

Način kuhanja:

  1. Hleb preliti mlekom, sačekati 10-12 minuta.
  2. Provucite govedinu kroz mlin za meso. Opet poslati tamo, ali sa ocijeđenim kruhom i bijelim lukom.
  3. Dobijenu masu posolite, dodajte nasjeckani luk. Istucite i počnite klesati kotlete.

sa krompirom

Domaćice, pa čak i kulinari vole ovu jednostavnu metodu - rendani krompir koji se dodaje u mleveno meso ima istu ulogu kao i jaje. Ovaj recept je pogodan za osobe koje su alergične na albumin, koji se često koristi u dječiji meni. Nježno sočno mljeveno meso za kotlete s krumpirom može se pripremiti od bilo koje osnove - uvijek ispadne savršeno.

Sastojci:

  • meso (bilo koje) - 600 g;
  • veliki krompir;
  • luk - 1/2 kom.;
  • sol.

Način kuhanja:

  1. Komade mesa provucite kroz mašinu za mlevenje mesa, dodajte polovinu seckanog luka.
  2. Sol. Tucite 2-3 minute - tako će kotleti biti bujni.
  3. Dodati sitno narendani krompir, mesiti još 1-1,5 minuta.

turska

Kuvar ovu vrstu mesa naziva odličnim kompromisom između masnoće svinjskog mesa i suhoće piletine. Puretina je sočna, nježna, ali ima nizak sadržaj kalorija, pa se aktivno koristi za dijetalni meni. Ako ste željeli znati kako napraviti mljevenu ćuretinu, ali ste se stalno suočavali sa stotinama nerješivih pitanja, ovaj recept će vam pomoći da ga u potpunosti shvatite.

Sastojci:

  • pureći file (ne prsa) - 600 g;
  • pulpa tikvice - 100 g;
  • pavlaka - 2 kašike. l.;
  • sušeno bilje - prstohvat;
  • sol;
  • paprika.

Način kuhanja:

  1. Hljeb prelijte mlijekom.
  2. Nasjeckajte ćuretinu nožem, provucite kroz mašinu za mljevenje mesa sa biberom. Začinite začinskim biljem, posolite.
  3. Pomiješajte sa pavlakom i jajetom. Unesite rendane tikvice.
  4. Mesite par minuta, formirajte kotlete.

Šta se može dodati mljevenom mesu za kotlete

Bilo koji klasični recept može se modificirati kako bi se promijenio ukus i izgled/konzistencija jela. Profesionalci vam govore šta dodati mljevenom mesu za kotlete da biste dobili savršen rezultat:

  • Želite dijetalne, ali sočne bujne kotlete? Rendanu cveklu ili šargarepu pomešati sa mesnom masom.
  • Mljeveni bakalar može se dopuniti kiselom pavlakom ili kremom s malo masti.
  • Neobična priprema mljevenog mesa za kotlete bez kruha je korištenje malo pulpe rendanih tikvica.
  • Previše tečna masa, ali bez brašna? Uzmite mekinje ili zobene pahuljice.

Video

Imate pitanja?

Prijavite grešku u kucanju

Tekst za slanje našim urednicima:

Pošalji