Kako kuhati na domaćem roštilju. Pripremamo ukusna jela na roštilju. Jednostavni i originalni recepti

27.09.2019

Zamislite uređaj koji vam omogućava da kuvate hranu kao na roštilju, ali po svakom vremenu. Koja se zagrijava do 1000°C, poput bijelog užarenog uglja. Što sendvič sa sirom čini gnjecavim, a odrezak sočnim. Zvuči kao reklama? Pa, zapravo već imate takav uređaj i, najvjerovatnije, gotovo ga ne koristite.

„Roštilj u pećnici radi kao naopačke mangale i savršeno kuha hranu“, kaže Scott Heimendinger, direktor primijenjeno istraživanje Modernist Cuisine, laboratorij kulinarske umjetnosti u Washingtonu DC. Uz njega možete brzo pripremiti izvrsna jela, a nije vam potreban nikakav ugalj, plin ili posebna kuharska vještina.

1.

Roštilj stvara odlične uslove za pečenje mekog mesa sa ukusnom koricom. Samo uključite rernu na srednju snagu (180-200°C) u režimu roštilja - i krenite.

Pileći butovi sa narandžom

Pomiješajte 1 žlicu. l. kora pomorandže sa istom količinom biljnog ulja, ½ žličice. mljevenog dimljenog čilija (ili samo mljevenog čilija) i dodajte ¼ žličice. kim, mljeveni crni biber i sol. Ovom smjesom prekrijte pola kilograma pilećih butina bez kože i kostiju i stavite ih na podmazan pleh. Dodajte 2 pomorandže isečene na krugove. Stavite ispod roštilja i pecite dok se ne skuva (10-12 minuta).

Odrezak sa glazurom od luka

Pecite 2 ribeye odreska na srednje pečenoj temperaturi (8-10 minuta). Ostaviti sa strane, prekriti folijom. Luk narežite na pola prstena, pokapajte uljem i pecite dok ne omekša, oko 10 minuta. Dodajte 1 žličicu. balzamiko sirće i smeđi šećer, pomešati. Začinite odreske sa biberom i solju i prelijte sosom od luka.

Svinjski kotlet sa komoračem i jabukom

3 šake rukole poprskati vinskim sirćetom, maslinovo ulje i soli. Pola kilograma svinjskih kotleta bez kostiju, začinite solju i omiljenim začinima, premažite Dijon senfom. Na pleh poprskan uljem stavite gomolj komorača iseckanog na tanke kolutiće, na njega kotlete, a na vrh - 2 jabuke narezane na kriške i nekoliko grančica svežeg ruzmarina. Pecite ispod roštilja oko 10 minuta. Poslužite sa zelenom salatom.

2.

Hvala za visoke temperaturešećer u voću i povrću se karamelizira, oslobađajući još više prirodne slatkoće iz darova prirode.

salata od tropskog voća

Stavite četiri koluta ananasa debljine 1 cm i jedan narezan mango na lim za pečenje koji se ne lijepi. Odozgo pospite smeđim šećerom. Pecite na roštilju dok se na voću ne pojave smeđi tragovi opekotina, oko 8 minuta. Pomiješajte 1 šolju* grčkog jogurta sa medom (po ukusu) i 1 kašičicu. korica limete. Voće poslužite sa kašičicom ovog jogurta.

Glavu karfiola narežite na ploče debljine 1 cm. Pomiješajte 2 žlice. l. biljnog ulja, 1 kašika. l. Indijski začin za masala (ili šta god je pri ruci, glavno da bude ljuto i ljuto) i prstohvat soli. Podmazati ovom smjesom karfiol. Rasporedite na nauljeni pleh. Pecite na roštilju dok ne omekšaju i ne postanu korice (oko 10 minuta). Na "odreske" iscijedite sok od limete i poslužite.

Slatka paprika sos od belog luka

2 paprike očistite od sjemenki, prepolovite po dužini i stavite prerezanom stranom prema dolje na pleh. Pecite ispod roštilja dok se lagano ne pouglje (8-10 minuta). Ohladite i ogulite kožu. Samleti u blenderu zajedno sa 1,5 šoljice slanutka iz konzerve, ? šolje grčkog jogurta, 2 čena belog luka, sok od pola limuna, ? tsp zira i sol. Umočite šta god želite u njega.

vruće pitanje

Šta ako sam spalio biftek do đavola?

Ronnie Killen, kuhar u Killen's Steakhouse (Teksas) odgovara:

„Postupajte prema njemu na isti način kao prema zagorenom hlebu. Uzmite nož za puter i ostružite zagorenu koricu sa površine mesa. Ne čisti u potpunosti? Zatim oštrim kuharskim nožem odrežite vanjski rub mesa. Sada potopite biftek u vodu (najbolje u goveđi bujon) na pet minuta. Ponovo začinite i vratite na vatru, samo smanjite. Za kuvanje koristite samo maslinovo ulje ili ghee."

3.

Toplina roštilja u pećnici odozgo prema dolje djeluje gravitacijom tako da gnjecavi, topljeni sir može obložiti sve dijelove vašeg jela.

Pita pizza sa dimljenim lososom

Nauljite dvije pita. Pecite ispod roštilja do zlatno smeđe boje, oko 2 minute. Prelijte pesto sosom Sušeni paradajz, seckana srca artičoka, kozji sir i kapare. Vratite ispod roštilja dok se sir ne otopi (oko 2 minute). Dodajte dimljeni losos i kopar, jedite.

Cheeseburgeri sa ukusom kakaa

Pomešajte pola kilograma mlevene junetine, 3 kašike. l. roštilj sos, 2 žlice. l. kakao, 2 seckane chipotle paprike (ili bilo koji drugi čili), 2 mlevena čena belog luka, 1 kašičica. zira i sol. Oblikujte četiri pljeskavice i stavite na podmazan pleh. Pecite ispod roštilja 8-10 minuta. Na kotlete stavite komadić ljutog sira koji se dobro topi. Vratite u rernu da se sir dobro razmazuje.

Pomiješajte 1 šolju polovina čeri paradajza i čaša trešnje paprike (ili? čaša jalapeno paprike). Peći na plehu ispod roštilja dok ne omekša (3-5 minuta). Stavite u činiju i dodajte šolje crvenog pasulja iz konzerve kockice avokada i sitno seckani crni luk, promešati. Stavite nachos na pleh, prelijte ih sosom, pospite rendanim sirom. Pecite ispod roštilja dok se sir ne otopi.

4.

Koncentrovana toplota brzo isparava tečnost iz hrane, čineći je hrskavom i lomljivom.

Komadići tortilje sa belim lukom i timijanom

Isecite 2 velike tortilje od celog zrna (ili tanak lavaš) na osam trouglova. Premažite maslinovim uljem, pospite sušenim timijanom, bijelim lukom u prahu i soli. Pecite na roštilju dok ne porumeni i ne postanu kore (oko 1,5 minuta). Poslužite sa grilovanim sosom od slatke paprike (vidi lijevo).

Špargle sa hrskavom slaninom

Uzmite oko 100 g slanine i pecite ispod roštilja dok ne postanu hrskave (oko 3 minute). Ohladite i razbijte. Svežanj svježih šparoga prelijte maslinovim uljem, začinite solju i biberom. Pecite na roštilju dok ne omekša (3-5 minuta). Prebacite na tanjir, na vrh stavite komadiće slanine, rendani tvrdi sir, limunov sok i - idealno - ulje od oraha.

Tikvice badem novčići

Narežite dvije tikvice na kriške. U zdjelu razbiti jaje i lagano umutiti. U drugoj posudi pomešajte 1 šolju bademovog brašna (ako ga nemate u kući, uradite to sami tako što ćete u mlinu za kafu samleti odgovarajuću količinu suvih badema), 1 kašičicu. timijan, so i biber. Krugove umočite u jaje, pa uvaljajte u brašno i stavite na pleh. Pecite ispod roštilja dok ne postanu kore, 3 minute po strani. Poslužite sa salsom.

Vaša pećnica ima savršenu vruću tačku - pronađite je uz ovu formulu razvijenu u kulinarskim laboratorijama Modernist Cuisine.

Izmjerite razmak (D) između grijaćih elemenata (kada je roštilj isključen!). Recimo da je 10 cm.
Pomnožite sa 0,44. U našem slučaju izlazi 4,4 cm.
Dodajte 0,6 cm. Dobijamo 5 cm. Ovo će biti tačna udaljenost od roštilja do vrha jela. Ako su rešetke u vašoj rerni niže, improvizujte tako što ćete ispod lima za pečenje postaviti drugi naopako okrenut pleh sa posudom odozdo.

Jela sa roštilja su izuzetno ukusna i mirisna. Ne postoji osoba na svijetu koja bi mogla odbiti roštilj, ribu ili dimljenu piletinu. Mnogi se ljudi jednostavno ne usuđuju kuhati takva jela, bojeći se da će ispasti presušena. Iz ovog članka ćete naučiti kako pržiti meso, povrće ili tako da ostane sočno i ukusno. Treba napomenuti da prema ovim receptima možete kuhati ne samo na otvorenoj vatri, već iu tavi.

Sočno povrće sa začinskim biljem

Za početak na roštilju.

Pa počnimo. Pripremimo marinadu. Pomiješamo 6 žlica. kašike ulja, 4 kašike stonog sirćeta, po jedna kašičica ruzmarina, timijana i bosiljka, beli luk isceđen kroz presu, so i biber. Uzmimo 3 tikvice, 3 paprike, patlidžan i 2 glavice luka. Povrće krupno iseckati, prebaciti u posudu sa marinadom, promešati i staviti u frižider na dva sata. Zatim sadržaj posude prebacite na dobro zagrijani roštilj i kuhajte 15 minuta, neprestano dolivajući preostalu marinadu. Povrće je spremno! Slična jela možete kuhati i na grill tiganju.

mirisno meso

Sada je vrijeme za ozbiljno jelo od mesa. Pokušajmo ispeći roštilj, ali ne onaj uobičajeni, već sa slaninom i raženim kruhom. Posebnost ovog jela sa roštilja je da meso ovim načinom kuhanja ostaje vrlo sočno.

Za razbojnički roštilj trebat će vam sljedeći proizvodi:

800 grama mesnog filea bez masti;
160 grama svježe ili dimljene slanine;
biljno ulje - 4 kašike. kašike;
raženi kruh - pola štruce;
zelenilo;
so, mešavina paprika.

Meso iseći na komade od 100 grama, istući, začiniti biberom, solju, začinskim biljem, puterom, promešati, poklopiti i ostaviti u frižideru nekoliko sati. Zatim pripremite hleb i slaninu. Salo iseći na kriške. Uradite isto sa hlebom. Izvadite posudu sa mesom iz frižidera. Pripremite svoje ražnjiće. Počnite nizati meso, zatim kruh i slaninu i tako dalje. Ovaj ćevap pecite 20 minuta.

nežna piletina

Obožavatelji će cijeniti meksičku piletinu.

Sastojci:

pileći bati - 1 kg;
konzervirani kukuruz i pasulj - po 200 grama;
luk - 50 grama;
paradajz sos - 200 grama;
malo bijelog luka;
limun;
čili;
puter;
sol.

Sipajte u paradajz sos sok od limuna, dodajte sitno seckani beli luk, čili i so. Noge operemo i prebacimo u duboku činiju. Pripremljenim sosom prelijte piletinu. Pokrijte posudu poklopcem i ostavite u frižideru 3 sata. Zatim nogice stavite na roštilj i pržite prelivajući paradajz sos. Dok se piletina kuva, pripremite salatu. Luk iseckati na pola prstena, dodati pasulj i kukuruz, ulje, promešati. Uklonite piletinu sa roštilja i poslužite uz salatu. Ukusno i vrlo jednostavno! Ova i druga jela sa roštilja možete kuhati ne samo vikendom, već i radnim danima.

Salata od mesa sa roštilja

Želite da iznenadite svoje najmilije i prijatelje neobičnim ljetnim jelom? Pripremite za njih salatu od mesa sa roštilja sa svežim krastavcima, paradajzom i ljutim lukom. Gosti će, nakon što su ga probali, biti oduševljeni ovim sočnim i lijepim jelom. Od mesa sa roštilja pripremićemo salatu za nekoliko osoba.

Potrebni proizvodi:

2 kg svinjetine ili govedine;
700 grama majoneze ili jogurta;
600 grama ađike;
6 čl. kašike ulja;
par kašika Worcestershire sosa;
origano;
kim;
med - 2 kašike. kašike;
8 paradajza;
2 duga krastavca;
dvije sijalice;
listovi zelene salate.

Korak 1. Pripremimo marinadu. U dublju šolju sipajte ulje, dodajte 8 kašika. kašike ađike, med, origano, kim.

Korak #2. Ovom marinadom natrljamo meso i stavimo u frižider na par sati.

Korak #3. Sada da se pripremimo.Pomešati majonez i preostalu adjiku.

Korak broj 4. Meso izvadimo iz frižidera i ispržimo ga celog komada na roštilju.

Korak broj 5. Narežemo krastavce, paradajz i luk, rukama trgamo listove zelene salate. Prebacite povrće u dublju činiju. Meso narežite na tanke kriške i dodajte krastavcima sa paradajzom.

Korak broj 6. Salatu preliti majonezom sa ađikom, promešati, rasporediti na tanjire i poslužiti.

Želimo vam dobar tek!

ljuta riba

Pečenje hrane je jednostavno. Hajde da ispečemo ribu sada.

Proizvodi potrebni za recept:

riba (bilo koja) - 1 kg;
bulb;
paradajz - 4 komada;
bijeli luk;
sok od limuna;
kopar;
peršun;
sol.

Paradajz nasjeckamo proizvoljno, ulijemo limunov sok, posolimo i začinimo. Ako volite mentu, možete je dodati u preljev. Ribu izdubimo, odstranimo škrge i ljuske i isperemo. Na svakom trupu pravimo rezove i punimo paradajzom. Možete to učiniti malo drugačije - stavite paradajz u trbuh ribe. Zamotajte trupove u foliju i pecite oko pola sata.

Voće na ražnju

Jeste li znali da na otvorenoj vatri možete kuhati ne samo grickalice i glavna jela, već i neuporedivi deserti? Skuhajmo, na primjer, voćne ražnjiće na drvenim ražnjićima. Ovo jelo s roštilja ne zahtijeva nikakve neobične proizvode.

Opskrbite se bilo kojim voćem vlastitu volju i narežite ih na kriške. Najprije namočite ražnjiće u vodi. Na ove drvene štapiće stavite pripremljeno voće i pržite sa svih strana dok ne porumeni.

Pripremite slatki sos. U šerpu stavite 20 grama putera, ½ šolje šećera, koricu jedne pomorandže, prelijte sa malo konjaka i vode, dodajte malo vanilina. Ovu smesu zagrejte na šporetu uz stalno mešanje. Ovim sosom prelijte pržene ražnjiće.

Pripremite razne zanimljiva jela Grilled. Recepti predstavljeni u članku su jednostavni za izvođenje, pa ih svakako isprobajte. Obradujte svoju porodicu ljutom ribom, mekom piletinom, sočno meso i neobičan voćni ražnjić.

Naši daleki preci su hranu kuvali isključivo na vatri, i to na ovaj način kuvanje do danas se smatra najkorisnijim i najdijetnijim. priprema se na roštilju bez ulja, zadržava sve vitamine, dobija pikantnu aromu vatre, uvek ostaje mekana i sočna, dok se višak masnoće dobija, a ukusna hrskava korica daje jelu sofisticiranost. Teško je naći ljude koji su ravnodušni prema roštilju, ćevapu, pečenim rebarcima ili patki sa roštilja, osim toga, zdrava hrana na otvorenom izgleda ukusnija od restoranskih delicija. Međutim, unatoč svim prednostima takvih jela, lako se mogu pokvariti. Razgovarajmo o tome kako pravilno kuhati meso na roštilju tako da ispadne zdravo, mirisno i vrlo ukusno.

Tajne roštiljanja

Pečenje mesa na roštilju zahtijeva poseban pristup i poznavanje mnogih kulinarskih suptilnosti, koje određuju nježnost, sočnost i jedinstven okus jela. Bilo koja hrana se kuva na roštilju mesnih proizvoda- govedina, jagnjetina, svinjetina, živina, divljač, jezik i džigerica. Kvaliteta mesa određuje njegovu mekoću i ugodan okus, a iako marinada, začini i začinsko bilje mogu oplemeniti čak i ne najbolji izvorni proizvod, ne treba štedjeti na mesu ako želite uživati u vrhunskom odresku ili prženom šiš kebabu.

Bilo koji dio svinjskog mesa je pogodan za roštilj, ovisno o vašem ukusu i preferencijama. Prilikom odabira junećeg mesa preporučujemo da obratite pažnju na lonac, zadlje, zadlje, guzu, jetru i donji dio femur. Od telećeg mesa su za roštiljanje prikladni butovi, vrat i bok, a od janjećeg mesa bolje je dati prednost leđima, vratu i rebrima. Domaća ptica i divljač idealni su za kuhanje cijele ili u komadima - na drvenom uglju, ražnju, ražnju ili rešetki. Bilo kakve potrebe za mesom individualni pristup i poštovan stav - eto šta glavna tajna njegovu pripremu.

Masno meso (svinjetina, jagnjetina, patka, guska, pileća krilca i noge) prošarane svinjskom mašću posebno su pogodne za kuvanje na vatri. Činjenica je da se tokom prženja mast topi, a komadi mesa su veoma mekani i sočni. Veoma suvo meso (juneće i teleće) najbolje je pržiti umotano u slaninu ili pokapano biljnim uljem – to ga čini posebno mekim i topi se u ustima, a takođe vam omogućava da zadržite oblik. Ako kuhate suho meso u foliji, očekuje vas ugodno iznenađenje - mirisno jelo, na svoj način. ukusnost podseća na meso pečeno u ruskoj rerni.

Pokušajte da ne koristite smrznuto meso za roštilj, jer iz njega iscure svi sokovi kada se odmrzne, a jelo se ispostavi da je previše suvo. Ako je komad mesa cijelu noć ležao na polici hladnjaka, sat vremena prije kuhanja treba ga izložiti na sto i ostaviti da se zagrije na sobnoj temperaturi. Ne zaboravite ukloniti sve nepotrebno - ligamente, tetive, filmove, hrskavicu i grube vezivno tkivo, jer će ga nejestivi dijelovi očvrsnuti i spriječiti da uživate u ukusnom jelu.

Meso narežite na male plosnate komade i napravite rezove u masnoći - to je neophodno za ravnomerno pečenje mesa. Bolje je dodatno umutiti goveđu, teleću i jetru kako bi se tvrda mesna vlakna zasitila kiseonikom, učinila prozračnijom i mekšom, a goveđe i svinjski jezik mora se prethodno prokuvati.

dobra marinada

Još jedna suptilnost u pečenju mesa je mariniranje prije termičke obrade, jer uspješna marinada čak i najobičnije meso čini rafiniranim i plemenitim. Osim toga, marinirano meso dobiva nove nijanse okusa - ovisno o sastavu marinade. Za osnovu najčešće uzimaju crveno i belo suvo vino, pivo, konjak, sok od nara i pomorandže, maslinovo ili kikirikijevo ulje, vinsko ili balzamiko sirće, senf i umak od soje. Nekoliko kapi Tabasco sosa, limunov sok sa kriškama kivija, kefir, pavlaka, paradajz pasta, kečap i majonez daće pikantnost marinadi. Po ukusu možete dodati luk, beli luk, začine i mirisno bilje. Suptilna aroma timijana, mente, lovorov list, ruzmarin, kajenska paprika, bosiljak, estragon, žalfija i kari najbolji način pojačava ukus mesa sa roštilja. Slatke marinade sa šećerom ili medom idealne su za masno meso i daju mu neobično bogatstvo i pikantnost.

Teleće, goveđe i nemasno meso peradi najbolje je marinirati preko noći, a jagnjetinu, svinjetinu, piletinu, patku i gusku nekoliko sati. Ako se odlučite ispeći cijelo prase, ono bi trebalo da se marinira najmanje jedan dan. I još dvije suptilnosti - dodajte minimalnu količinu soli u marinadu i nemojte koristiti aluminijske posude za kiseljenje, koje kvare okus jela.

Umetnost pečenja

Kako peći meso nakon mariniranja? Nakon zasićenja mesa novim nijansama okusa i mirisa, počinje najvažniji trenutak! Stavite komade na roštilj podmazan biljnim uljem, pržite dok ne postanu hrskavi, a zatim svaki komad okrenite na drugu stranu. Ne dirajte meso tokom procesa prženja, inače ćete narušiti integritet kore, kao rezultat toga će iscuriti dragocjeni sok, a meso će postati suho i žilavo. Soljenje se preporučuje nakon što porumene, jer ako sol prodre duboko u vlakna mesa (obično se to dešava na početku ili na sredini pečenja), oni postaju jako suvi.

Meso ukrašeno uzorkom rešetke izgleda vrlo impresivno - da biste to učinili, pritisnite ga na rešetku prije prženja ili koristite površine za prženje s valovitim dnom.

Ako želite da bude mekše i sočnije, stavite komadiće puter. Nemojte odmah početi kušati, ostavite meso da malo odstoji i „dođe sebi“, jer će se još neko vrijeme nakon skidanja sa vatre kuhati zbog unutrašnje vrućine. Sok će se ravnomjerno rasporediti unutar komada, a jelo će biti neobično sočno i ukusno mekano.

Ukusno meso sa roštilja poslužuje se sa začinskim biljem, svježim povrćem, krompirom, sirom i šampinjonima. plemenitog ukusa mirisno meso može se pojačati umacima za roštilj. Međutim, ako kuhate na otvorenom, najbolji začini za jelo će biti Svježi zrak, glad i dobro društvo!

Od neolita, muške odgovornosti su rasle i rasle. Svaki jaki mužjak bi već trebao moći promijeniti ulje u motoru i što je moguće ravnomjernije okačiti tapete, a to ne računajući svete dužnosti kao što je "gradnja kuće" i tako dalje i tako dalje. Nakon pregleda liste, svaki normalan momak bi mogao vrištati o nepravdi i nestašlucima feminizma, ali evo u čemu je stvar - o takvim stvarima zaista moramo znati. Danas su to vitalne vještine koje pomažu, ako ne svaki dan, onda će vam jednom sigurno dobro doći. Možete to nazvati nekom vrstom plaćanja za činjenicu da smo muškarci.

Na ovaj ili onaj način, o većini ovih vještina razmišljamo samo kada se suočimo sa samim problemom. Ako vam je prijatelj predložio da vikendom odete na dachu i pržite meso između opuštanja u kupatilu i nečeg ništa manje ugodnog, onda je vrijeme da razmislite o tome kako to učiniti općenito i kako to učiniti ispravno. Na svakom seoskom druženju osoba na roštilju ili roštilju uživa iskreno poštovanje, jer ima veliku, pa i svetu odgovornost. Zeznete kuvanje i kraj vašeg ugleda - više nećete smjeti na ovaj ritualni čin, a prijekori i ogorčenje pratit će vas cijeli život. Pa dobro, otišli smo predaleko, ti, što je najvažnije, ne brini i pažljivo zapamti jednu od najvažnijih instrukcija u svom životu.

Prije svega, vrijedi razumjeti na kojem "instrumentu" morate "svirati" kulinarsku "kompoziciju". Postoji bitna fundamentalna razlika između tradicionalnog roštilja i modernog roštilja, koja direktno utječe na proces kuhanja - poklopac. Ovaj jednostavan detalj čini jedinicu za roštilj apsolutno otpornom na sve vremenske prilike i dodaje joj funkciju pećnice. Osim toga, višestruko korišteni roštilj neće vam zaprljati ruke, nije ga tako teško rastaviti i sastaviti, a izgleda jasno hladnije, zapravo, kao bilo koja stvar koja je došla sa Zapada.

Da, tamo unutra poslijeratnih godina započela je tradicija roštiljanja. Riječ, inače, zvuči vrlo francuski, ali to je zbog činjenice da su mnogi Afroamerikanci, koji su prije nekoliko decenija bili robovi, govorili francuski (kolonije na vrućem kopnu nisu pripadale samo Engleskoj) i novi „žanr ” u kulinarstvu se zvao na svoj način - barbe à queue, odnosno "od mesa do repa". Riječ su promijenili bijeli Amerikanci, i sada cijeli svijet govori na ovaj način, a ne drugačije.

1. Dobar roštilj

Logično je - bez toga sigurno nećete moći pržiti meso. Prvo, pobrinite se da ova stvar ima ventilacijske otvore za podešavanje temperature zapaljenog uglja. Ali najvažniji je materijal, jer kvalitet vašeg budućeg kuhanja direktno ovisi o tome. Nerđajući čelik i dobra debljina čine dobar roštilj. I, naravno, brend koji je od velikog značaja, jer je roštilj najmuževnija stvar na svetu, i treba da ima svoju titulu. Jedan od vodećih u ovoj oblasti više od pola veka – od 1952. godine – je američki proizvođač Weber. Zapravo, njegove proizvode, kao i druge instalacije za roštilj, možete pronaći u internetskoj trgovini American Grills - postoji samo veliki izbor između ugljena, plina i električne energije, a u isto vrijeme postoji i sav potreban pribor.

2. Idealno meso

Sveti trenutak od koga zavisi ceo dalji proces. S obzirom da ste novi kod nas, idealna je rashlađena mlada svinjetina. Glavna stvar je da se ne podvrgava ponovnom zamrzavanju: to se može provjeriti bukvalnim klikom na njega - ako je zamrzavanje primarno, tada će rupa brzo nestati i ostat će mrlja od prsta. Meso ni u kom slučaju ne bi trebalo da ima višak tečnosti poput krvi i sluzi, a njegova starost ne bi trebalo da dostigne dob za penziju. I, naravno, boja koja bi trebala biti sočna i svijetla, kao i svjež miris - sve su to pokazatelji dobrog kvaliteta.

3. Prikladna marinada

Jednako važan postupak, jer čak i ako meso nije vrhunskog kvaliteta, marinada će sve spasiti - čini komade mekšim i sočnijim. Ovo je prilično suptilna stvar, za amatera, jer je raznolikost "sosa" prilično opsežna. Osnova može biti i alkohol poput piva, konjaka ili vina (pri tome, nemojte se umoriti od podsjećanja da je ovo za meso!), i sok - narandže ili nara. Osim toga, soja sos i vinsko sirće. Svinjetinu je poželjno marinirati nekoliko sati – odnosno uzeti i marinirati unaprijed, barem u plasticna kesa, ali ne u aluminijskom sudu, inače će se izgubiti okus. Meso narežite na sitne komade po zrnu i krenite.

4. Gorivo

Ako postoji izbor između drvenih i drvenih briketa, preporučili bismo potonje, jer su otprilike istog oblika i veličine – nije najvažniji detalj, ali je ugodan. Od njih napravite piramidu koja će ispuniti 70 posto cijelog kontejnera i staviti nekoliko parafinskih kuglica, a zatim zapaliti. Kada je središte vruće, kliještima pomaknite vanjski ugalj u sredinu da se i oni rasplamsaju. Kada su već svi vatreno blistavi i prekriveni pepelom, možete preći na glavnu stvar. I ni u kom slučaju nemojte koristiti tekućinu za upaljač: niko sigurno neće cijeniti okus benzina.

5. Sam proces

U stvari, ovdje nema ništa komplikovano - sve je lukavo iza. Prije nego što stavite meso na roštilj, premažite ga biljnim uljem, a sam proizvod ostavite na sobnoj temperaturi. Nakon prostiranja komada, nemojte ih pomicati dok se na površini ne pojave smeđe pruge sa rešetke. Tek nakon toga ih okrenite lopaticom - brzo i bez nepotrebnih pokreta. Poželjno za bolji ukus pospite krupno mljevenim crnim biberom ili morska so- nemojte se plašiti da preterate, jer će neki od začina ipak upiti vatru. Glavna stvar je paziti na vatru: ako je prejaka, ne morate prskati vodu. Samo unaprijed vodite računa o ravnomjernoj raspodjeli uglja i neće biti problema, ali ako ništa, smijemo pomjeriti komad ispod kojeg je buknuo plamen.

6. "Koliko dugo si tamo?"

Možete odrediti "na oko" spremnost mesa tek nakon prvog iskustva (a zatim drugog, trećeg i tako dalje). Po prvi put toplo preporučujemo kupovinu posebnog termometra koji određuje unutrašnju temperaturu. Idealni pokazatelji - 68-71 ° S. U principu, vidjet ćete da ste prepekli meso kada se smanji i izgubi mekoću, ali biće kasno. Neki "zanatlije" ga probuše da vide sok, ali to je apsolutno nemoguće učiniti, jer će tečnost brzo ispariti u u velikom broju ostavljajući samo suva vlakna u mesu. Kada ga skinete sa roštilja, ostavite da se kuha oko pet minuta, a zatim ga vratite na ruke roštilja na 30 sekundi - tako će svinjetina biti ukusnija i sjajnija. I ne zaboravite odmah očistiti rešetku, inače će biti kao u slučaju tanjira heljde. To će trajati najviše deset minuta, ali će vam uštedjeti sat vremena patnje sljedećeg dana.

Vjerovatno ni za koga nije tajna da se mnogi proizvodi moraju konzumirati nakon termičke obrade. Prisjetimo se kako se to radi. Većinu vremena ili kuhamo ili pržimo. Postoje, naravno, i drugi, egzotičniji načini, kao što je kuhanje na pari ili jednostavno sirova hrana.

Ako pitate svakog od vas, koji način prerade hrane je ukusniji? Mislim da će se svi složiti sa tim kada se prži. Nažalost, osim što je ukusna, takva hrana je, zapravo, i veoma štetna.

Zapamtite, da biste na ovaj način kuvali hranu, potrebno vam je mnogo masti. Uz svo dužno poštovanje biljno ulje, treba imati na umu da je ovo vrlo visokokalorični proizvod. Za referencu: 100 grama sadrži više od 900 kilokalorija!!! Zamislite koliki je procenat povećanja energetske komponente pržene hrane?

Zaključak se nameće sam od sebe - odustati od upotrebe ulja. “Ali kako to učiniti, jer će hrana samo izgorjeti?” kažete, i bićete potpuno u pravu. Na sreću, postoji i takav način - pečenje na roštilju. Na primjer, već godinu dana roštiljamo kod kuće. Ne tako dugo, ali ipak.

Prednosti roštilja

Ako kuhamo na roštilju, ulje više nije potrebno. Naprotiv, hrana bogata mastima moći će da smanji svoj kalorijski sadržaj topljenjem unutrašnjih lipida. Osim toga, sve prednosti prženja su u potpunosti očuvane. Proizvodi su jednako ukusni: hrskava korica, miris, boja i sve ostalo.

Opcije roštilja

Za korištenje roštilja možete odabrati jednu od sljedećih opcija. Ako živite u svojoj seoskoj kući, onda nema ništa bolje od roštilja. Proizvodi će apsorbirati miris dima iz prirodnog drva za ogrjev, vjerujte, niko neće ostati ravnodušan na takvo jelo.

Ako se ne možete pohvaliti svojim seoska kuća, a živite u gradskom stanu, vaš izbor je električni roštilj. Industrija također proizvodi plinske uređaje, koji se obično ugrađuju štednjaci. Naravno, okusi jela kuhanih na takvim urbanim uređajima bit će inferiorniji od seoskih kolega. Ali ipak, sve korisne karakteristike proizvodi će biti sačuvani.

Neosporan nedostatak takvih uređaja je visoka cijena njihovog održavanja. Nakon što dođe račun za struju, shvatićete o čemu govorim.

Da biste se riješili viška masnoće tokom prženja, potrebno je koristiti poseban roštilj. Postavlja se direktno iznad izvora vatre. Hrana koja se stavlja na njega je jako dobro pržena, a višak masnoće napušta je, ispunjavajući sve okolo aromom.

Za prethodnu obradu nekih proizvoda, kao što su meso ili riba, moraju biti marinirani. Za to je savršen slab raster octa, bolje je koristiti prirodne tvari, poput vina ili jabuke. Neki radije koriste voćne ili bobičaste sokove. Marinada na bazi kefira ili jogurta izgleda prilično neobično, ali, ipak, postoje poznavaoci ovoga.

Kada kuhate nemasno meso ili perad, korisno ih je malo premazati maslinovim uljem. To će zaštititi proizvode od isušivanja, ostat će mekani i sočni. Kako biste spriječili predoziranje biljnim mastima, bolje ih je nanositi posebnom četkom.

Kao što znate, sol je Bijela smrt. Višak natrijum hlorida u organizmu dovodi do zadržavanja tečnosti, a to ne igra naruku zdravlju. Da bi hrana bila zaista zdrava, treba je koristiti na minimum. Istina, istovremeno će neki proizvodi postati, blago rečeno, pomalo bezukusni. U ovom slučaju možemo preporučiti upotrebu raznih začina, poput bibera, kurkume, bosiljka, kao i mnogih drugih vrlo korisnih sastojaka.

Kako meso ili robovi ne bi djelovali bezokusno, bolje ih je ne samo posipati gore navedenim začinima, već ih marinirati ili dobro naribati prije prženja. Naravno, "pijesak je loša zamjena za zob" i u početku će mnogim vašim rođacima nedostajati soli. Ali, vjerujte mi, s vremenom će vas vaše tijelo “zasipati zahvalnošću” za čuda snage volje.

Šta se može peći na roštilju?

Većina ljudi zamišlja da je roštilj samo pratilac mesa, ribe ili peradi. Vjerujte mi, ovo u osnovi nije istina. Na roštilju možete skuhati gotovo sve što je gore navedeno, plus sve vrste povrća. Krompir, patlidžan, tikvice, paradajz, luk, šta god želite.

Posebno je ukusan prženi luk. Da biste pripremili, na primjer, tikvice, dovoljno je da ih narežete na tanke kriške i pažljivo posložite na rešetku.

Plodovi mora su nevjerovatno ukusni nakon takve obrade, svakako biste to trebali cijeniti. Pokušajte ispeći, na primjer, škampe. U ove svrhe bolje je uzeti velike ili takozvane kraljevske predstavnike. morska fauna. Pokušajte kuhati ove proizvode u odjeljku s povrćem. Biće neverovatno ukusno! Biće teško vratiti se tradicionalan način kuvanje.

Zaista umeš da kuvaš kraljevsko jelo- razne vrste roštilja. Da biste to učinili, uzmite nekoliko vrsta mesa, ribe. Dodajte malo povrća poput patlidžana ili tikvica. Sve to možete ukrasiti škampima. Poslužite gotovo jelo treba nanizati na ražanj, upotpunjavajući vaše remek-djelo.

Zaključak

Možda sam vas uspio uvjeriti da će vam roštilj pomoći da poboljšate vaša kulinarska remek-djela, a što je posebno lijepo, učinit će vašu figuru malo vitkijom. Budite zdravi!

Tatjana, www.site

Google

- Dragi naši čitaoci! Označite pronađenu grešku u kucanju i pritisnite Ctrl+Enter. Javite nam šta nije u redu.
- Molimo ostavite svoj komentar ispod! Pitamo vas! Moramo znati Vaše mišljenje! Hvala ti! Hvala ti!