Što možete, a što ne možete jesti s pankreatitisom: popis proizvoda. Šta možete, a šta ne možete jesti kod pankreatitisa: lista proizvoda Dijetalna hrana za pankreatitis

11.10.2020

Ima svoje karakteristike koje ga razlikuju od drugih dijeta. O onome što je tipično dijeta za akutni pankreatitis Ovaj post će govoriti o posebnostima ishrane kod bolesti gušterače.
Akutni pankreatitis je akutna upala gušterače uzrokovana aktivacijom probavnih enzima.

Uzroci akutnog pankreatitisa su brojni, ali najčešće se akutni pankreatitis javlja kod osoba koje zloupotrebljavaju alkohol i osoba sa bolestima bilijarnog sistema - hroničnim holecistitisom, kolelitijazom.

Napad akutnog pankreatitisa nastaje, u pravilu, iznenada i manifestuje se nepodnošljivim bolom i drugim simptomima karakterističnim za ovu bolest.

Liječenje akutnog pankreatitisa je konzervativno:
pročišćavaju krv od enzima pankreasa (Kontrykal, Trasilol i dr. - uništavaju enzime koji su ušli u krv)
glad je propisana na nekoliko dana,
zatim stroga dijeta - dijeta broj 5p - prva opcija,
zatim postepeni prelazak na drugu verziju dijete br. 5p.
Ublažavanje boli (narkotičko ili nenarkotično)
Ako se stanje pacijenta ne poboljša, tada se izvodi operacija za uklanjanje nekrotičnih područja žlijezde.

Glad 2 dana(Glad se može propisati do 4 dana, u zavisnosti od težine bolesti.

Post duže od dva dana provodi se u bolnici). Tokom ovog perioda, pacijentu je dozvoljeno da pije samo juhu od šipka, slabo skuvan čaj i iz kojeg se uklanjaju gasovi - Borjomi, Essentuki br. 4, Essentuki br. 20, Smirnovskaya ili Slavyanovskaya, po jednu čašu 4-5 puta dnevno. U cilju otklanjanja intoksikacije organizma, ishrane i prevencije dehidracije koristi se parenteralna ishrana (odnosno kapaljke - natrijum hlorid sa 5% glukoze).
Budući da hrana ne ulazi u jednjak, stoga se ne proizvode želučani i pankreasni sokovi, smanjuje se aktivnost enzima, što doprinosi regeneraciji gušterače.

Dijeta za akutni pankreatitis, počevši od 3. dana.

Dan 5 Kalorije se povećavaju na 600-800 kalorija
Masti su isključene. Proteini - 15g. Ugljikohidrati - do 200 g.

6-9 dan. Kalorije se povećavaju na 1000 kalorija
Masti - 10g. Proteini - 50g. Ugljikohidrati - do 250 g.
Doručak. Gris bez mlijeka (ili pirinač), jabuka (ili narandža), čaj sa šećerom.
Ručak. Pire krompir (ili šargarepa), 50g. Nemasno pileće meso (ili nemasna riba), juha od šipka sa šećerom.
Večera. Juha od povrća, vegetarijanska - 100-150g, kuvana riba (ili govedina) - 30-40g. sa pire krompirom, pire od jabuke.
popodnevni čaj. Svježi sir bez masti sa šećerom - 50-60g. Čaj sa šećerom ili džemom
Za noć. Čaša prokuvane vode, med - 1 kašika (ili čaša kiselog mleka)

10-15 dana. Sadržaj kalorija prelazi 1000 kcal

Proteini - do 60 g, masti -20 g, ugljikohidrati - 300 g.

Dvije sedmice nakon napada dijeta za akutni pankreatitis

Nakon napada akutnog pankreatitisa, najstrožu dijetu br. 5p treba se pridržavati 6-12 mjeseci. Sadržaj kalorija se postepeno povećava.

Proteini - do 100 g, masti - do 40 g, ugljikohidrati - do 450 g, povećava se sadržaj vitamina rastvorljivih u vodi.

Hrana je i dalje pasirana, bez soli.

Table. Spisak dozvoljenih i zabranjenih namirnica i jela. Dijeta broj 5p - 2 opcija.

pire od ovsene kaše i pirinča,

pire od povrća,

kaša pire od žitarica: zobene pahuljice, pirinač, heljda,

mousse i žele od jabuke

pića i voćni napici od, crne ribizle, brusnice.

čaj sa mlekom i sokom od cvekle.

MOŽE: vegetarijanske supe, nemasno i nemasno meso, jela od mesa, kuvana riba, domaći svježi sir i jela od svježeg sira, jela od žitarica i povrća (žitarice, pudingi), voćni i bobičasti sokovi, šećer, džem, med.

Proizvod	Dozvoljeno	Zabranjeno	Ograničena upotreba
Hleb	Pšenica sušena ili jučerašnja 200-300 g dnevno ili u obliku krekera; slanih keksa	Raž i svježi kruh; proizvodi od slatkog i lisnatog tijesta	Ne slatki suvi keksi
Supe	Vegetarijanski pire sa dozvoljenim povrćem; griz (osim prosa) pasiran, sa testeninom, ½ porcije (250 ml) sa puterom (5 g) ili pavlakom (10 g)	Mesne, riblje čorbe i čorbe, varoci od pečuraka, mlečne čorbe, sa prosom, čorba od kupusa, boršč, okroška, cvekla	Tokom remisije, 1-2 puta sedmično (ako se tolerira) supe na slaboj mesnoj ili ribljoj čorbi
Meso, živina	Nemasne sorte (govedina, teletina, zec, ćuretina, piletina) seckane. Tokom perioda remisije, možda komad	Masno žilavo meso, koža ptica i riba; iznutrice. Kobasice, konzervirana hrana, dimljeni proizvodi, prženi	Nekruto meso, piletina, zec, ćuretina dozvoljeni su u kuvanom komadu
Riba	Nemasni bakalar, smuđ, smuđ, led i sl. kuvani na komade i iseckani (ćufte, knedle, sufle, kotleti)	Masne vrste (som, šaran, jesetra, jesetra, itd.), pržena, dimljena, dinstana, soljena, konzervirana hrana, kavijar	Želje od ribe
Jaja	Proteinski omlet od 2 jaja	Jela od celih jaja, posebno tvrdo kuvana i pržena. sirova jaja	Žumanca po obroku do 1 dnevno
Mlijeko, mliječni proizvodi	Sva hrana sa niskim sadržajem masti. Svježi nekiseli svježi sir, kalciniran ili na kefiru - prirodan iu obliku pudinga. Kiselomlečni napitci za jedan dan	Mliječni proizvodi visoke masnoće sa dodatkom šećera	Mlijeko ako se toleriše. Pavlaka i vrhnje u jelima. Nemasni i nezačinjeni sir (holandski, ruski)
Povrće	Krompir, šargarepa, karfiol, cvekla, tikvice, bundeva, zeleni grašak, pasulj, u obliku pire krompira i pudinga na pari	Bijeli kupus, patlidžan, rotkvica, rotkvica, repa, luk, bijeli luk, kiseljak, spanać, slatka paprika, šampinjoni. Sirovo nekuvano povrće	Paradajz bez kore, svježi oguljeni krastavci - pasirani, zelena salata
žitarice	Kaši od raznih žitarica (griz, heljda, ovsena kaša, ječam, pirinač), na vodi ili na pola sa mlekom. Souffle od žitarica, pudinzi sa svježim sirom. Testenina, domaći rezanci, vermičeli	Žitarice: proso, mahunarke, mrvičaste žitarice	–
Voće i bobice	Voće samo slatke sorte, jabuke koje nisu kisele, pečene ili pasirane bez kore	Sirovo nezgnječeno voće i bobice, grožđe, urme, smokve, banane,	Kajsije, breskve - bez kore, voćni i bobičasti sokovi bez šećera, razrijeđeni vodom
Slatka jela	Kiseli, želei, pjene na ksilitolu ili sorbitolu, bez šećera	Konditorski proizvodi, čokolada, sladoled, džem	Šećera do 30 g dnevno ili meda 20 g dnevno
Pića	Slab čaj sa limunom poluslatkim ili sa ksilitolom. Uvarak divlje ruže, crne ribizle, kompot	Kava, kakao; gazirana i hladna pića, sok od grožđa	–
Umaci	Mliječni proizvodi, voće i bobice, na slaboj čorbi od povrća. Brašno nije pirjano	Umaci na čorbama, čorba od pečuraka, paradajz. Svi začini, grickalice	–
Masti	Maslac do 30 g dnevno, rafinisana biljna ulja (10-15 g dnevno) - u obrocima	Meso i masnoće za kuvanje	Maslac i biljno ulje u posudama 5 g po 1 porciji

Brza navigacija stranicama

Pankreatitis je bolest uzrokovana upalom pankreasa. Bolest se može javiti u akutnom i kroničnom obliku. Glavni znaci akutnog pankreatitisa su: oštar bol u lijevom hipohondrijumu, koji okružuje cijelu lijevu stranu, dijareja, mučnina, povraćanje. Ako se pojave takvi simptomi, odmah potražite medicinsku pomoć i pozovite tim ljekara.

Terapijska dijeta za ovu patologiju smatra se osnovom terapije, budući da sinteza probavnih enzima koju provodi zimogeno tkivo gušterače izravno ovisi o sastavu hrane.

Svi se kliničari slažu da je u prvim danima bolesti (nakon napada) pacijentu potrebna glad. Mnogi doktori vole da kažu da gušterača voli "hladnoću, glad i odmor".

Dijetalna ishrana za pankreatitis je sastavljena tako da se postigne maksimalna hemijska, mehanička i termička štednja svih organa gastrointestinalnog trakta.

Česti i frakcijski unos tople hrane u malim porcijama tokom dužeg vremenskog perioda smanjuje opterećenje probavnog trakta u cjelini i omogućava pankreasu da se potpuno oporavi i normalizira svoje funkcije.

Osnovni principi dijete za pankreatitis:

5-6 obroka dnevno;
Jedna porcija ne bi trebalo da prelazi 350 gr;
Jela se poslužuju samo u naribanom obliku;
Svi proizvodi podliježu obaveznoj kulinarskoj preradi kuhanjem ili parom;
Neprihvatljivo je jesti sirovo povrće, voće ili bobice, čak i sa liste dozvoljenih;
Količina kuhinjske soli u prehrani ne smije prelaziti 5 g / dan;
Obavezno koristite čistu i mineralnu stonu i ljekovitu stonu vodu (prema gastroenterologu), napitke na bazi šipka (infuzije, dekocije);
Sva jela se poslužuju samo topla, upotreba i tople i hladne hrane je kontraindicirana;
Pod zabranom su masna, pržena, konzervirana, kisela, soljena, dimljena hrana, brza i gotova hrana;
Najmanje kršenje prehrane može izazvati upalu gušterače i novi napad;
Jela se pripremaju samo sa liste dozvoljenih proizvoda;
Individualnu prehranu, uzimajući u obzir sve karakteristike pacijenta (starost, stanje gušterače i drugih organa gastrointestinalnog trakta, prisustvo/odsutnost drugih kroničnih bolesti, itd.), propisuje isključivo gastroenterolog ili liječnik. iskusni nutricionista.

Terapija akutnog pankreatitisa provodi se u bolnici. Za liječenje akutne faze bolesti neophodna je dijeta za pankreatitis pankreatitisa tijekom egzacerbacije, koja ima značajna ograničenja, a pridržavanje je ključ za postizanje stabilne remisije.

Dijeta za akutni pankreatitis - karakteristike ishrane

Ovisno o stadiju toka bolesti, dijeta za pankreatitis pankreasa i približni jelovnik značajno se razlikuju. Tokom napada, pacijentu se propisuje potpuni post 1-3 dana kako bi se maksimalno poštedio organ. U ovoj fazi patologije neophodna je normalizacija proizvodnje enzima.

Dozvoljeno je tokom ovog perioda koristiti alkalnu degaziranu mineralnu vodu kao što je Borjomi u toplom obliku, ½ šolje 6-7 puta dnevno. Počevši od 3-4 dana, dijeta se postepeno proširuje zbog ishrane ugljikohidratima, uključujući ljigave supe na vodi, pire žitarice, pire od krompira, šargarepe, bundeve i tikve, polutečni žele, slab čaj sa mrvicama pšeničnog hleba i malo količina šećera, infuzija divlje ruže.

Od 5-6 dana u hranu sa ugljenim hidratima dodaje se proteinska hrana: kuvana jaja na pari, polutečne pire pahuljice na obranom mleku, parni sufle od mesa i ribe, knedle, ćufte, ćufte, ćufte, sir sa 0% masti. Kada se pacijent osjeća dobro, u prehranu se postepeno uvode masti: neslani prirodni maslac, koji se začini gotovim jelima, na primjer, žitaricama.

Stroga dijeta, koja ima ime, primenjuje se do 2 nedelje. Zatim se pacijent prebacuje na dijetu za pacijente s pankreatitisom u remisiji.

Dijeta za pankreatitis, šta je nemoguće i moguće, tabela 1

Hrana i posuđe	Odobreno za upotrebu	Zabranjena upotreba
Hleb	Osušeni i suvi pšenični hleb, suvi keksi, suvi nezaslađeni keksi	Raženi hleb, sveže pecivo, mafin, svež biskvit
Supe i čorbe	Supe od povrća na vodi (mlevene), posne čorbe, sluzave supe od dozvoljenih žitarica, pire supe, u remisiji, dozvoljeno je uključiti supe na sekundarnom nemasnom bujonu (meso, piletina, riba, ali ne od kostiju) u meni nekoliko puta sedmicno)	Meso, pečurke, riblja i jaka čorba od povrća, u supu nemojte dodavati luk, beli luk i beli kupus, bilo kakve začine i začine
Mliječni proizvodi	Kefir, mleko, fermentisano mleko, prirodni jogurt, kiselo mleko, pavlaka, sir (bez masti)	Domaće mlijeko, kajmak, pavlaka, svježi sir, tvrdi sir, slatki jogurti, glazirana skuta
Meso	Nemasno meso: pileći file, zec, teletina	Svo masno meso i perad, koža peradi, mast, svinjska, jagnjeća, goveđa i ovčetina mast
Riba	Nemasna riječna i morska riba (štuka, smuđ, šaran, karas, deverika, oslić, hoki, poluk)	Masna riba, haringa, crvena riba, konzervirana hrana, kiseli krastavci i dimljeni proizvodi, poluproizvodi, iznutrice, kobasice (bilo koje)
Žitarice i testenine	Hercules (zobene pahuljice), heljda, pirinač, griz (žitarice su podložne kuhanju i mljevenju)	Testenina i vermicelli, ječam, kukuruz i prosena krupica
Pića	Biljni čajevi, biljne infuzije, infuzija šipka, napitak od cikorije, mineralna alkalna voda, slab zeleni čaj i mate, žele, kompoti od nekiselih plodova	Limunade i sva gazirana pića, sve vrste alkohola, energetska pića, jaki čajevi, kafa, kakao
deserti	Marmelada, marshmallow, marshmallow (ograničeno), tepsije i pudingi od svježeg sira na pari, džem i med (ne više od 2 kašičice dnevno), natopljene suhe kajsije i suve šljive, ali ne više od 1 šaka dnevno	Sladoled, šećer, peciva, kolači, peciva i lisnato testo, slatkiši (sve vrste), kakao, čokolada, orasi i semenke
Pečurke		Pod strogom zabranom za pacijente s kroničnim pankreatitisom nalaze se sve vrste gljiva, kao i čorbe na njihovoj osnovi. U akutnoj fazi gljivice su strogo kontraindicirane
Voće i bobice	Pečene jabuke slatkih sorti (bez kore), kuvane (poširane) breskve, kajsije, šljive, bobičasto voće (u obliku pire krompira)	Kiselo voće i bobičasto voće sa košticama i sitnim žitaricama, sve sveže voće, agrumi
Povrće	Krompir, bundeva, šargarepa, tikvice, peršun i kopar (zelenje dodajte u supe 5 minuta pre kraja kuvanja). Cvekla (dodata 3-4 nedelje nakon egzacerbacije). Sveži krastavci se daju samo ljeti 2-3 mjeseca nakon napada.	Rotkvice, rotkvice, ren, paradajz, patlidžan, slatka i ljuta paprika, spanać, mahunarke, kiseljak, repa, senf, beli luk, luk, kupus, koren celera, peršun, pastrnjak. Svo svježe i konzervirano voće, kao i crveni umaci i kečapi, strogo su zabranjeni.
Masti	Neslano kremasto meso i nerafinisana hladno ceđena biljna ulja uvode se u ishranu postepeno od 2-3 nedelje nakon egzacerbacije	Jestivo ulje, namaz, margarin, ghee, rafinisana ulja, sve vrste proizvoda koji sadrže trans masti, majonez
Jaja	Dozvoljeno je koristiti proteinske omlete na vodi ili razrijeđenom mlijeku od kokošjih ili prepeličjih jaja, uključivati žumance u prehranu ne više od 2-3 puta tjedno	Pečena jaja, tvrdo kuvana jaja
Začini i začini	Osušeni kopar i peršun (u toplim jelima)	Sve ljuto i začinsko bilje i biljke koje pojačavaju sekretornu funkciju želuca

Dijeta za pankreatitis pankreasa: uzorak menija

Pripremaju se ukusna i raznovrsna jela sa dozvoljene liste proizvoda. Pokušajte da uključite što više namirnica u svoju svakodnevnu prehranu.

Nudimo nekoliko recepata zdrave hrane za pacijente sa pankreatitisom:

Puding od govedine na pari

120 g kuvane junetine (bez fascija, masnoće i tetiva) izmiksajte u blenderu, pomešajte sa 10 g griza, u mleveno meso dodajte umućene proteine, a zatim žumanca i trećinu čaše vode, lagano posolite.

Temeljito izmiješanu masu stavite u oblik multivarka ili parnog kotla, podmazanog maslacem i dovedite je do pripravnosti u kuhinjskom dijelu.

Riblje knedle

0,3 kg nemasnog fileta morske ribe propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa, u mleveno meso dodati ¼ suve vekne prethodno namočene u pola čaše punomasnog mleka, u masu dodati 2 umućena proteina, dodati prstohvat soli i osušiti peršun.

Kuglice (kuglice) napravljene od mlevenog mesa kuvajte u blago posoljenoj vodi najmanje četvrt sata.

pire supa od povrća

2 oguljena krompira, 1 šargarepu i ½ tikvice skuvati u vodi dok se ne skuva, ocediti juhu, izmješati povrće, izmiješati tečnost i pire, dodati sitno isjeckane grančice peršuna (2 kom.), kuhati na laganoj vatri 3 minute.

Supu poslužite toplu, začinjenu nemasnom kiselom pavlakom (1 kašičica ili prirodni jogurt).

banana desert

Razblažite 2 pakovanja želatine u čaši vrele vode dok se potpuno ne otopi, malo ohladite. U žele masu unesite ½ l nemasnog prirodnog (bez dodataka i šećera) jogurta. 2 banane i 2 breskve kuhajte na pari (bez kore). Dno emajlirane posude ili kalupa za torte obložite folijom, poslažite u slojevima: zdrobljene kekse, kremu od jogurta i želatine, pire od banane i breskve. Postoji nekoliko takvih slojeva (u zavisnosti od prečnika kalupa). Tortu poslati u frižider da se žele stegne.

Uzorak menija za pankreatitis po danu (tabela broj 2):

Obroci	Posuđe i piće
Doručak	Omlet na pari od 1 jajeta u vodi, heljdina kaša (mala porcija), čaj od kamilice
Ručak	Puding od griza, pečena jabuka
Večera	Krompir krem supa (200 ml), 100 g kuvanog purećeg filea, umućenog u blenderu sa 1 većom kuvanom i oguljenom šargarepom, želeom od kajsije
popodnevni čaj	100 g svježeg sira bez masti i malo poširane pulpe 1 banane
Večera	Pirjani povrtni paprikaš od šargarepe, krompira i bundeve, začinjen maslinovim uljem i koprom (pre serviranja dodati masnoću i kopar), smuđ pečen u foliji (porcija 120 g), tepsija od svježeg sira sa grizom, slabi zeleni čaj
Prije spavanja	Čaša nemasnog fermentisanog mlečnog napitka po izboru: kefir, acidofil, bifiliv, acidofilni jogurt, prirodni jogurt

Uzorni jelovnik prehrane za pankreatitis pankreasa ima za cilj pokazati da i u ovom slučaju možete jesti raznovrsno i zanimljivo. Siguran sam da pomoću tabele proizvoda (ono što ne možete i možete jesti) i nekih recepata za jela, neće biti teško napraviti svoj zanimljiv jelovnik.

Dijetalna prehrana za upalu pankreasa nije samo najefikasnija metoda u liječenju ovog organa, već i način da se spriječi razvoj kroničnog pankreatitisa, kao i da se postigne stabilna remisija.

Budite zdravi!

Kod bolesti kao što je kronični pankreatitis, dijeta je neophodna za sve pacijente, to će pomoći u sprečavanju pogoršanja bolesti. Za osobe koje pate od ove bolesti razvijena je posebna terapijska dijeta br. 5, koja se preporučuje pacijentima tokom remisije hroničnog pankreatitisa, kao i tokom perioda oporavka nakon pogoršanja bolesti.

Dijeta za kronični pankreatitis ima za cilj normalizaciju funkcije žlijezde, sprječavanje njene masne infiltracije i crijeva, koja u određenoj mjeri također pate od patologije gušterače.

U prehrani je povećan sadržaj proteina, vitamina i minerala, smanjena je količina masti i ugljikohidrata, posebno lako probavljivih, gruba vlakna, vatrostalne masti i eterična ulja su oštro ograničeni. Svakog dana organizam treba da dobije 60-120 g proteina (od kojih 60-65% treba da budu proteini životinjskog porekla), 60 g masti (najmanje 15-20% biljnih), 300-350 g ugljenih hidrata (ne više od 30-40 g šećera), ne više od 10 g kuhinjske soli i ne manje od 1,5 litara tečnosti. Kalorijski sadržaj prehrane trebao bi biti u prosjeku 2500-2700 kcal, ovisno o individualnim karakteristikama i vrsti aktivnosti pacijenta, energetska vrijednost može se smanjiti ili malo povećati.

Preporučeni načini kuhanja: kuhanje na pari ili vodi, pečenje u foliji ili u posebnoj vrećici u pećnici, dinstanje. Pržena, masna, začinjena i slana hrana se kategorički isključuje, jer povećava proizvodnju sekreta pankreasa, što je nepoželjno u slučaju njegovih bolesti. Hrana koja se uzima treba biti topla, upotreba vrlo hladnih i toplih jela i pića je kontraindicirana. Dijeta je frakcijska, hranu treba uzimati 5-6 puta dnevno, u malim porcijama, po mogućnosti svaki dan u isto vrijeme, prejedanje je neprihvatljivo.

Dozvoljena hrana i jela

Kod hroničnog pankreatitisa možete jesti povrće kuvano na pari.

sušeni ili jučerašnji kruh od pšeničnog brašna 1 ili 2 razreda, krekeri od njega, suhi keksi, jučerašnja peciva;
kuhane žitarice od heljde, pirinča, griza, zobenih pahuljica, kuhane u vodi ili uz dodatak mlijeka (omjer vode i mlijeka je 1:1), tjestenina;
nemasni svježi mliječni i kiselo-mliječni proizvodi (nekiseli svježi sir, kiselo-mliječni napitci, pavlaka, a u jelima po podnošljivosti pavlaka za dodavanje jelima, mliječni umaci, nemasni i nezačinjeni sirevi);
meso i perad nemasnih sorti u obliku kotleta, mesnih okruglica, okruglica, suflea, u varivima, u kuhanom komadu, možete jesti teletinu, meso zeca i nemasnu piletinu;
niske masnoće ribe u kuhanom obliku, u obliku kotleta ili aspika;
juhe kuhane u slaboj sekundarnoj juhi ili vegetarijanske, preporuča se dati prednost pire supama;
povrće koje ne sadrži gruba vlakna u kuvanom, pečenom ili pasiranom obliku, salate od povrća kuvanog u vodi ili pari (krompir, karfiol, cvekla, brokula, bundeva, tikvice, zeleni grašak);
zrelo ne-kiselo voće i bobičasto voće, dozvoljeno je koristiti ih sirovo u pasiranom obliku, u obliku kompota, želea, pjena, suflea (pri kuhanju treba koristiti što manje šećera ili sorbitola);
jaja u obliku omleta, ne više od 2 proteina i 1 žumanca dnevno (morate uzeti u obzir i jaja koja se koriste u kuhanju);
puter ne više od 30 g dnevno, 1-2 žlice. kašike dnevno;
pića (čaj sa ksilitolom, limunom ili mlijekom, biljni čajevi, čorba od šipka, ako se toleriše, dozvoljeni su nekseli voćni i bobičasti sokovi, uvijek razrijeđeni vodom, mineralne vode samo po preporuci ljekara).

Namirnice i jela koja treba isključiti kod kroničnog pankreatitisa

raženi i svježi bijeli kruh, muffini, proizvodi od lisnatog tijesta;
supe na jakoj mesnoj i ribljoj čorbi, čorbi od pečuraka, kao i mlečne i hladne supe, poput okroške ili cvekle;
masno meso i perad, iznutrice, paštete, konzervirana hrana, kobasice, dimljeno meso, masna riba, soljena riba, kavijar;
masni i kiseli mliječni proizvodi, posebno oni bogati šećerom;
tvrdo kuhana i pržena jaja;
umaci od gljiva, mesne ili riblje juhe, paradajz sos, kečap, senf, začini i začini;
mrvičaste žitarice, rijetko dozvoljeno jesti ječam, proso, kukuruz i ječmenu krupicu;
povrće koje sadrži gruba vlakna (bijeli kupus, repa, rotkvica, paprika, patlidžan), kao i mahunarke, gljive, luk i bijeli luk;
neotrljano sirovo bobičasto voće i voće, grožđe, banane, hurme, smokve su isključeni;
čokolada, džem, sladoled, slatkiši, posebno sa masnim kremama i kajmakom;
kafa, kakao, sok od grožđa, gazirana pića, alkohol.

Program "Budi zdrav" na temu "Hronični pankreatitis: simptomi, liječenje, dijeta."

Postoje akutni i hronični pankreatitis. Akutni pankreatitis se zasniva na enzimskoj leziji pankreasa. Često se javlja prilikom uzimanja lijekova ( metildopa, Azatioprin, 5-aminosalicilati, tetraciklini, Furosemid, Cimetidin, Metronidazol). U polovini slučajeva je uzrokovana žučnim kamencem, a 25% je povezano sa zloupotrebom alkohola.

Simptomi i liječenje bolesti zavise od stupnja oštećenja žlijezde i intoksikacije. blagi stepen ( serozni edem) karakterizira umjerena bol, jedno povraćanje, mučnina i općenito zadovoljavajuće stanje bolesnika.

Prosječan stepen intoksikacije (malofokalna nekroza žlijezde) karakterizira uporni bol u epigastrijumu, ponovljeno povraćanje, bljedilo kože i porast temperature.

Teži stepen (široko rasprostranjena nekroza žlezde) manifestuje se nesnosnim povraćanjem, jakim bolom i teškim opštim stanjem. Često se pojavljuje žutica i simptomi peritonitis.

Tretman rješava sljedeće probleme:

boriti se sa šok i toksemija;
uklanjanje boli i grčeva;
supresija aktivnosti enzima žlezda (glad, inhibitori protonske pumpe, aspiracija želudačnog sadržaja).

Pacijenti sa teškim oblikom zahtevaju terapiju tečnostima, kontinuirano hranjenje na sondu (mešavine za enteralnu ishranu).

Hronični pankreatitis je dugotrajna, progresivna bolest i svaka epizoda egzacerbacije uzrokuje zamjenu tkiva pankreasa fibroznim tkivom. Kao rezultat toga, razvija se egzokrina i endokrina insuficijencija organa. Znakovi egzokrine insuficijencije su steatoreja i manifestacije pothranjenosti (manjak težine, poremećaji metabolizma kalcijuma).

Terapijska prehrana (5P dijeta prema Pevzneru) igra važnu ulogu u svim stadijumima bolesti i pomaže u smanjenju zastoja u kanalima, suzbijanju hiperenzimemija, smanjuju ekscitabilnost žučne kese. Kod simptoma pankreatitisa, liječenje Dijetom br. 5P ima pozitivan učinak ne samo u akutnom periodu. U kroničnom toku, pomaže u poboljšanju metaboličkih procesa u gušterači, vraćanju njene funkcije i poremećenoj ishrani bolesnika, te pomaže u sprječavanju recidiva i napredovanja bolesti.

Dozvoljene namirnice u prvoj sedmici dijete za pankreatitis

Basic Dijeta 5 kod pankreatitisa se donekle mijenja i zove se Dijeta 5P. Kod akutne i egzacerbacije kronične bolesti ima niz karakteristika, a vodeći principi dijetalne terapije pankreatitisa su:

glad u periodu izraženih kliničkih manifestacija i autolitičkih procesa u pankreasu (provodi se samo parenteralna prehrana);
u najkraćem mogućem roku vrši se prelazak na potpunu prehranu (pošto je pacijentu potreban kompletan protein);
postepeno proširenje prehrane uključivanjem novih namirnica i jela;
pri proširenju prehrane provodi se postupno povećanje volumena i kalorijskog sadržaja hrane;
poštivanje maksimalne mehaničke i hemijske štednje pankreasa.

Dijeta broj 5 za pankreatitis određuje se prema stanju pacijenta i ovisi o njegovoj težini, te stoga ima 2 opcije.

Prva opcija je indicirana za akutni pankreatitis i oštro pogoršanje kroničnog. Ishrana ovog stola stvara maksimalan odmor za pankreas i pomaže u otklanjanju bolova. Ova najbenignija dijeta se propisuje nakon gladnih dana od trećeg dana bolesti, ali kako ne zadovoljava fiziološke norme ishrane i ljudske potrebe, propisuje se 3-7 dana. Karakterizira ga niskokalorična dijeta koja sadrži proteine - 60-70 g, masti - 50 g i ugljikohidrate - 200-250 g.

Povrće dozvoljeno za pankreatitis

Budući da su tečna i ugljikohidratna hrana najmanje stimulansi lučenja gušterače i želuca, nakon gladi počinju jesti s ugljikohidratima:

sluzave juhe na bazi različitih žitarica (isključuje se proso, kukuruzna krupica) ili na čorbama od povrća;
zgnječene tekuće žitarice na vodi;
slab čaj sa šećerom;
kiseli, žele i pjene od voćnog soka na ksilitolu;
pire od povrća bez ulja (krompir, šargarepa, bundeva, tikva) i pudingi od povrća na pari;
Kompoti od pire od sušenog voća;
beli, jučerašnji hleb, suvi keks i krekeri.

1-2 dana nakon obroka s ugljikohidratima, dozvoljeno je uvođenje proteinskih proizvoda:

krem juha od kuhanog mesa;
1-2 jaja u obliku parnog omleta, meko kuhana i u obliku proteinskog omleta;
sufle, parni kotleti, junetina, piletina, riba, ćureće knedle (prije kuhanja meso se očisti od masti, tetive, riba i piletina od kože);
pasta i sufle od svježeg sira, pudinzi od svježeg svježeg sira na pari (po mogućnosti kalcinirani);
puter - u gotovim jelima biljno ulje još nije uvedeno u prehranu.

Nakon uklanjanja akutnih simptoma i smanjenja boli, kako se probavna funkcija gastrointestinalnog trakta poboljšava, dijeta se postupno širi i 5P dijeta prema Pevsneru propisuje se druga opcija, koja je također indicirana za nenaglo pogoršanje hronični pankreatitis. Preporučuje se dugo (do godinu dana) i dizajniran je da spriječi pogoršanje u budućnosti. Takođe zadržava principe termičke, mehaničke i hemijske poštede, čime se smanjuje nutritivna stimulacija obolelog organa. Sva jela se kuhaju ili kuhaju na pari, u početku se koriste u obliku pirea, a nešto kasnije - zgnječena.

Ovisno o težini pojave i pratećih bolesti gastrointestinalnog trakta, hrana se može koristiti u zgnječenom i ne ugnječenom obliku. Uz povoljan tok bolesti, obrisana varijanta se propisuje u prosjeku do 2 mjeseca, a zatim se smanjuje stupanj mljevenja proizvoda i postepeno povećava volumen hrane. Kada se zdravstveno stanje pogorša, ponovo se vraćaju na prvu verziju tabele sa smanjenom energetskom vrijednošću. U slučaju egzacerbacije, odmor za probavne organe također osigurava oštro ograničenje proizvoda sa sokovnim i koleretskim djelovanjem: svježe voće i povrće, sokovi, biljno ulje, šećer, džem, med i žumanca.

Voće i bobičasto voće dozvoljeno za pankreatitis

U prisustvu zatvor mijenja se glavna dijeta gušterače - povećava se količina povrća i voća, smanjuje se sadržaj ugljikohidrata (uglavnom probavljivih kako bi se izbjegla fermentacija i nadimanje).

Sklonost kroničnog pankreatitisa progresivnom toku, prisutnost periodičnih bolova i dispeptičkog sindroma zahtijevaju stalnu dijetu. Važno je da prestanete da pijete alkohol.

Odobreni proizvodi

5P dijeta za pankreatitis uključuje:

Krompir, bundeva, šargarepa, tikvice, zeleni grašak, karfiol i cvekla mogu se jesti kuvane i naribane. Nakon nekog vremena, uz dobru toleranciju, dozvoljena je upotreba sirove naribane mrkve i bundeve, paradajza i krastavaca.
Žitarice su po mogućnosti heljda, pirinač, griz, ovsena kaša i ovsena kaša. Kaše se kuhaju u vodi i mljevenju, zbog čega postaju poluviskozne konzistencije. Možete napraviti sufle od griza i pirinča, kao i kašu od heljde i pirinčanog brašna, što ubrzava proces kuvanja.
Obično bolesnici lošije podnose ječam, proso, kukuruz i ječmenu krupicu, te su ograničeni u ishrani.
Supe kuvane samo u čorbi od povrća sa rendanim povrćem. Možete kuhati pire supe i krem supe, mliječne supe (mlijeko se razblaži vodom). U supe možete stavljati žitarice (griz, pirinač, ovsene pahuljice, ali ih je dobro prokuvati ili prebrisati). Povrće je dozvoljeno vrlo sitno nasjeckati (krompir, šargarepa, bundeva, tikvice), ali se ne može pržiti za preljev supe.
Supe se začinjavaju pavlakom, mlekom, kajmakom, puterom ili jednostavno suvim brašnom.
Nemasna govedina, teletina, zec, piletina. Meso mladih životinja i ptica (teletina, kokoši) konzumira se ograničeno, zbog visokog sadržaja purina. Meso se preporučuje u kuvanom obliku i na pari, a samo seckani proizvodi (kotleti, sufle, ćufte, ćufte, knedle). Kuvana piletina i mekano zečje meso i govedina mogu se jesti u komadima. Od skuvane pulpe ptice, prethodno zdrobljene, pripremaju se pire krompir i suflei.
Nemasna riba, na pari i kuvana, u obliku kotleta i grudvica. Idealan izbor bi bio bakalar, smuđ, oslić, šaran, mint, smuđ, štuka, sivi mol. Ribu kuhajte cijele trupove ili porcionirane komade. Poširana riba nije dozvoljena (kuvana u loncu sa malo vode), jer sadrži više ekstraktnih materija nego kuvana.
Pšenični hljeb (razreda I i II) je dozvoljen samo ustajalom kako bi se spriječilo nadimanje.
Dijeta je proširena uvođenjem posnih kolačića.
Mliječni proizvodi s niskim udjelom masti: kefir, acidofil, jogurt. Mlijeko se slabo podnosi, pa ga je dozvoljeno dodavati u jela (omleti, žitarice, umaci, supe). Svježi sir možete jesti u prirodnom obliku i kao dio tepsija, suflea, pudinga. Pavlaka ide samo kao začin za jela. Dozvoljeno je koristiti blagi sir, ali u naribanom obliku. S nedostatkom kalcija indiciran je kalcinirani svježi sir.
Omleti su uglavnom proteinski, dozvoljeno je meko kuvano jaje (1 kom. dnevno).
Umake možete koristiti na čorbi od povrća i sluzavoj juhi od žitarica uz dodatak kisele pavlake i mlijeka. Brašno se prilikom njihove pripreme ne prži.
Zrele slatke pečene jabuke. Od voća i bobičastog voća možete napraviti kuhane, žele, kisele i pjene. Suvo voće se koristi pasirano. Pene od želea i ksilitola prave se od voća. Možete jesti marshmallow, žele marmeladu. Sirovo voće i bobice dozvoljeno je u pasiranom obliku.
Masti se postepeno uvode u prehranu nakon egzacerbacije, prvo - puter u žitaricama i pire krumpiru (15-20 g dnevno), a zatim rafinirano suncokretovo ulje (5-15 g).
Pića: slab čaj sa limunom, slatki voćni sokovi razrijeđeni vodom, infuzija šipka, kompoti od svježeg i suvog voća (kruške, jabuke, kajsije), gazirana stolna voda. Ksilitol se može dodati u čaj. Kompoti od sušenog voća i sok od šargarepe korisni su za pacijente s nedostatkom kalija.

Povrće i zelje

tikvice0,60,34,624brokula3,00,45,228karfiol2,50,35,430krompir2,00,418,180šargarepa1,30,16,932krastavci0,80,12,815paradajz0,270,120,120,815 paradajz0,270

Voće

jabuke0,40,49,847

Orašasti plodovi i sušeno voće

suhe kajsije5,20,351,0215 kajsije5,00,450,6213 suve šljive2,30,757,5231

Žitarice i žitarice

heljda (mleveno jezgro)12,63,362,1313griz 10,31,073,3328zobene krupice12,36,159,5342 riža6,70,778,9344

Pekarski proizvodi

pšenični kruh8,11,048,8242

Konditorski proizvodi

džem 0.30.263.0263 žele2.70.017.979 bijeli sljez 0.80.078.5304 marmelada od voća i bobica 0.40.076.6293 bijeli sljez 0.50.080.8310 maria.884 kolačići 8.70

Sirovine i začini

med0.80.081.5329 šećer0.00.099.7398

Mliječni proizvodi

kefir 1,5% 3,31,53,641 jogurt 1% 3,01,04,140 acidofil 1% 3,01,04,040

Sir i svježi sir

svježi sir 1%16,31,01,379 svježi sir 1,8% (malo masti)18,01,83,3101

Mesni proizvodi

govedina18,919,40,0187 zec21,08,00,0156

Bird

kuvana pileća prsa29.81.80.5137 kuvani pureći file25.01.0-130

Jaja

kokošja jaja12,710,90,7157

Riba i plodovi mora

iverak16.51.80.083 pollock15.90.90.072 bjelo16.10.9-72 bakalar17.70.7-78 oslić16.62.20.086 štuka18.40.8-82

Ulja i masti

puter 0.582.50.8748 suncokretovo ulje 0.099.90.0899

Lagana pića

voda0.00.00.0-mineralna voda0.00.00.0-

Sokovi i kompoti

sok od kajsije0.90.19.038sok od šargarepe1.10.16.428sok od breskve0.90.19.540sok od bundeve0.00.09.038sok od šipka0.10.017.670

Potpuno ili djelomično ograničeni proizvodi

Raženi hleb i svež pšenični hleb, kolači, peciva sa kremom, lisnato testo, mafini, pite sa kvascem.
Čorbe na mesnim, gljivama i ribljim čorbama, čorba od boršča i kupusa, hladne supe (okroška, cvekla).
Sva pržena jela, pržene pite, sirnice, palačinke i palačinke.
Masno meso i riba (jesetra, losos, morska luka), meso guske i patke, dimljeno meso, kavijar, slana riba, kobasice, konzervirana hrana, pržena i dinstana riba. Iznutrice (jetra, bubrezi, mozgovi), jer sadrže dosta holesterol.
Rastresite žitarice (ograničite ili potpuno isključite ječam, proso, kukuruz, ječam).
Povrće sa grubim vlaknima (rotkvica, repa, rotkvica, švedra, beli kupus, patlidžan), mahunarke, pečurke u bilo kom obliku. Izuzetak je soja.
Sirovo povrće i voće uvode se vrlo pažljivo. U početnoj fazi dijete preporučuju se samo u kuhanom ili pečenom obliku.
Masnoće za kuvanje i mast (svinjetina, govedina i jagnjeća) su isključene.
Voće koje sadrži veliku količinu jednostavnih ugljikohidrata (banane, grožđe, hurme), koji mogu uzrokovati nadimanje.
Mlečne supe.
Ne možete jesti tvrdo kuvana i pržena jaja, masno mleko, kajmak i masni kiseli sir i slani, ljuti sir.
Ljuti začini i začini: ren, začinsko bilje, senf, biber, kečap, majonez.
Takođe su isključeni crna kafa, čokolada, džem, med, sladoled, kakao, sok od grožđa, alkoholna i gazirana pića.

Povrće zabranjeno kod pankreatitisa

Tabela zabranjenih proizvoda

	Proteini, g	Masti, g	Ugljikohidrati, g	Kalorije, kcal
Povrće i zelje
konzervirano povrće	1,5	0,2	5,5	30
Patlidžan	1,2	0,1	4,5	24
swede	1,2	0,1	7,7	37
grašak	6,0	0,0	9,0	60
kupus	1,8	0,1	4,7	27
luk	1,4	0,0	10,4	41
slanutak	19,0	6,0	61,0	364
biber salata	1,3	0,0	5,3	27
peršun	3,7	0,4	7,6	47
rotkvica	1,2	0,1	3,4	19
bijela rotkvica	1,4	0,0	4,1	21
kopar	2,5	0,5	6,3	38
pasulj	7,8	0,5	21,5	123
hren	3,2	0,4	10,5	56
spanać	2,9	0,3	2,0	22
kiseljak	1,5	0,3	2,9	19
Voće
banane	1,5	0,2	21,8	95
Bobice
grejp	0,6	0,2	16,8	65
Pečurke
pečurke	3,5	2,0	2,5	30
marinirane pečurke	2,2	0,4	0,0	20
Orašasti plodovi i sušeno voće
orasi	15,0	40,0	20,0	500
grožđice	2,9	0,6	66,0	264
sjemenke	22,6	49,4	4,1	567
datumi	2,5	0,5	69,2	274
Žitarice i žitarice
kukuruzna krupica	8,3	1,2	75,0	337
prosena krupica	11,5	3,3	69,3	348
ječmena krupica	10,4	1,3	66,3	324
Brašno i testenina
pasta	10,4	1,1	69,7	337
knedle	11,9	12,4	29,0	275
Pekarski proizvodi
buns	7,9	9,4	55,5	339
ražani hljeb	6,6	1,2	34,2	165
Konditorski proizvodi
slastičarska krema	0,2	26,0	16,5	300
testo za pecivo	6,5	21,6	49,9	403
Sladoled
sladoled	3,7	6,9	22,1	189
Čokolada
cokolada	5,4	35,3	56,5	544
Sirovine i začini
senf	5,7	6,4	22,0	162
majoneza	2,4	67,0	3,9	627
Mliječni proizvodi
mlijeko 4,5%	3,1	4,5	4,7	72
pavlaka 35% (masna)	2,5	35,0	3,0	337
šlag	3,2	22,2	12,5	257
pavlaka 30%	2,4	30,0	3,1	294
Sir i svježi sir
Parmezan	33,0	28,0	0,0	392
Mesni proizvodi
masna svinjetina	11,4	49,3	0,0	489
salo	2,4	89,0	0,0	797
slanina	23,0	45,0	0,0	500
Kobasice
kobasica sa/dimljena	9,9	63,2	0,3	608
Bird
dimljena piletina	27,5	8,2	0,0	184
patka	16,5	61,2	0,0	346
dimljena patka	19,0	28,4	0,0	337
guska	16,1	33,3	0,0	364
Riba i plodovi mora
dimljena riba	26,8	9,9	0,0	196
crni kavijar	28,0	9,7	0,0	203
lososov kavijar u granulama	32,0	15,0	0,0	263
losos	19,8	6,3	0,0	142
riblje konzerve	17,5	2,0	0,0	88
losos	21,6	6,0	-	140
pastrmka	19,2	2,1	-	97
Ulja i masti
životinjske masti	0,0	99,7	0,0	897
kulinarska mast	0,0	99,7	0,0	897
Alkoholna pića
suvo crno vino	0,2	0,0	0,3	68
votka	0,0	0,0	0,1	235
pivo	0,3	0,0	4,6	42
Lagana pića
soda vode	0,0	0,0	0,0	-
cola	0,0	0,0	10,4	42
suva instant kafa	15,0	3,5	0,0	94
sprite	0,1	0,0	7,0	29
Sokovi i kompoti
sok od grejpa	0,3	0,0	14,0	54

* podaci su za 100 g proizvoda

Meni za sedmicu (režim obroka)

Kao što je već spomenuto, dijeta uključuje postepeno proširenje prehrane. U početnoj fazi dijetoterapije, jela u prehrani su prisutna u čistom obliku, a povrće samo u kuhanom obliku. Tokom ovog perioda dozvoljen je pšenični hleb - 200 g dnevno i šećer - 20 g.

Prilikom prelaska na proširenu verziju prehrane, glavna jela ostaju, ali je dopuštena upotreba sirovog povrća u obliku salata. Povećava se količina hljeba (može se koristiti 100 g raži i 200 g pšenice), šećera do 40 g i putera do 20 g-30 g dnevno. Ispod su opcije menija za pankreatitis obrisanog i neobrisanog stola.

utorak

srijeda

četvrtak

petak

Subota

Nedjelja

Ovaj meni se može koristiti za djecu.

Recepti za jela Dijeta br. 5p stol za svaki dan

Tablica 5P, posebno proširena verzija dijete, sadrži razna jela, tako da nije teško isplanirati dijetu za tjedan dana. Dozvoljeno je dinstanje od seckanog povrća i grudvasto meso mekih sorti. Bifstroganof možete skuhati čak i od prethodno kuvanog mesa, a sva jela od mlevenog mesa i povrća kuvana na pari možete poslužiti sa sosom od mleka ili pavlake. Mliječni umaci se pripremaju u različitim konzistencijama: gusti se dodaju mljevenoj peradi pri pripremi kotleta i knedli, a polutečni umaci se dodaju jelima od žitarica, povrća i mesa. Kuvaju se u mleku razblaženom vodom.

Budući da se recepti mogu neznatno razlikovati (različito povrće u supama ili različiti dodaci mesu), nije potrebno imati veliku zalihu istog. Jelo će izgledati drugačije, njihov ukus i nutritivna vrijednost će također biti drugačiji. Evo recepata za najčešća jela.

Mliječna supa sa mesnim pireom

Kuvana govedina se nekoliko puta propušta kroz mlin za meso ili umuti u blenderu i utrlja. U mesni pire dodaju se pire od pirinča i ljigav bujon, posole se, prokuvaju, ostave da se malo prohlade i začine lezonom (mešavina umućenog jajeta i mleka koja supi daje delikatan ukus). Prilikom serviranja dodajte puter.

Priprema se od mešavine šargarepe, krompira i tikvica.

Supa od šargarepe i tikve

Krompir i šargarepa se skuvaju, tikvice seku i pirjaju dok ne omekšaju. Zatim se svo povrće vruće utrlja odvarom, razrijedi do potrebne konzistencije s odvarom povrća ili mlijekom. Uz miješanje juhu prokuhati i posoliti.

Pileće knedle sa svježim sirom

Pileće meso nekoliko puta propasirati kroz mašinu za mljevenje mesa, dodati naribani svježi sir. Dobro izmešati, dodati umućeno jaje, puter, so. Izrezani quenelles se kuhaju na pari. Možete poslužiti sa mlekom ili sosom od pavlake.

Jaja se unose u mlevenu govedinu, soli, dobro izmiksaju. Mljeveno meso se polaže na mokri ručnik debljine 2 cm, na njega se stavlja parni omlet (jaje i mlijeko).

Goveđi rolat sa umućenim jajima

Ubrusom zarolajte mleveno meso dajući mu oblik rolat, pa ga prebacite na rešetku parnog lonca, napravite nekoliko uboda i kuvajte 25 minuta.

Prokuhajte viskozni griz i dodajte oguljene rendane jabuke, žumanca i šećer. Dobro izmiksajte i umiješajte umućena bjelanca. Sipati u kalupe i kuhati na pari 30 minuta. Poslužite za stolom, zalivajući voćnim želeom. Gotovi puding treba dobro zadržati oblik, biti pahuljast i porozan, zadržati okus jabuke.

Recenzije i rezultati

Terapeutska prehrana gubi smisao ako se ne provodi striktno i ako pacijent nije uvjeren u potrebu njenog provođenja. Ova tabela ishrane je kompletna u pogledu sadržaja proteina i pacijenti je mogu posmatrati dugo vremena. Recenzije bilježe brzo olakšanje stanja: bol i nadutost su eliminirani, stolica se normalizira. Mnogi primjećuju da su prisiljeni stalno se pridržavati dijetetske prehrane s obzirom na svoje zdravstveno stanje, jer proširenje prehrane uzrokuje pogoršanje. Također, recenzije ukazuju na određene poteškoće: individualno kuhanje zahtijeva poznavanje tehnologije njegove pripreme i vremena.

“... Hospitalizovan sam sa akutnim pankreatitisom. Pronašli su kamenje u žučnoj kesi i rekli da su uzrok pankreatitisa. Stanje nije bilo jako ozbiljno, ali je svejedno provela 3 sedmice u bolnici (operacija, pa gastroenterologija). Dakle, jako dobro poznajem dijetu - prošla sam kroz sve njene mogućnosti. Nakon otpusta nastavljam sa nastupom, rekli su 6 mjeseci i slikali otprilike koje namirnice i kako uvesti kod proširenja prehrane. Sve radim vrlo striktno, jer se bojim pogoršanja. Ne želim na operaciju - radije bih jeo kako treba. Osjećam se dobro: nema bolova i gorčine, ne otiče mi stomak, a hrana se dobro vari. Naravno, teško ga je ispuniti - umoran od pare, rendane i gotovo bezukusne hrane, koja zdravom čovjeku nije poznata. Ali sa svojim bolestima nemam kuda”;
“... Kod kroničnog pankreatitisa striktno pratim ishranu i stalno se pridržavam glavne dijete (skoro svi proizvodi se mogu i ne moraju mljeti, a to je već dobro). Ali ni od dozvoljenih proizvoda ne podnosim sve dobro. Meni su recimo teška kaša od bisernog ječma i prosa - odmah nadutost i bolovi u crevima (verovatno i kolitis). Za toliko godina sam se već prilagodio da kuvam potrebna jela. Isprva mi je pomogao jednostavan dupli kotao, a sada sam nabavio spori štednjak - puno pomaže i u njemu možete kuhati mnogo više jela. Učim cijelu porodicu pravilnoj ishrani”;
“… Imam hronični holecistitis i pankreatitis. Dijeta broj 5 je za mene glavna i jako sam je dobro proučila. Jednom godišnje se liječim u bolnici (obično egzacerbacija u proljeće), a ostalo vrijeme - samo dijetalna hrana i povremeno pijem enzime. Samo to vam omogućava da se osjećate dobro (bez bolova i težine ispod rebara). Za dugo "iskustvo" bolesti prilagodila se brzom pripremanju jela i suflea na pari. Naravno, nemam prilike da kuvam svaki dan, pa pravim kotlete i kenele 2-3 dana, a onda ih zagrevam za par. Kada nema egzacerbacije, ishrana je potpuna i zdrava (bez pržene, začinjene i masne hrane). Moja porodica me podržava."

Ova zdrava hrana uključuje pristupačne proizvode, ali s obzirom da ima povećan sadržaj proteina, proteinski proizvodi moraju biti prisutni u svakom obroku, cijena dijete se povećava na 1400 - 1500 rubalja tjedno.

Suština dijete

Ova dijeta je razvijena u specijaliziranom institutu za ishranu pod vodstvom liječnika za osobe koje pate od oštećenja gušterače, kako akutnih tako i kroničnih.

Tabela broj 5 je generalizirana tehnika ishrane koja ima svoje podtipove:

Tabela br. 5a dodjeljuje se osobama s dijagnozom akutnog hepatitisa i/ili holecistitisa (pogoršanja hroničnog toka).
Tabela br. 5sh je propisana za pacijente sa dijagnozom postholecistektomskog sindroma, period pogoršanja.
Tabela br. 5 l/f - lipotropno-masna dijeta - propisuje se pacijentima sa dijagnozom patoloških promjena u jetri, u prisustvu kongestije.
Tabela br. 5 r - propisuje se pacijentima nakon uklanjanja želuca zbog njegovih ulceroznih lezija.
Tabela br. 5 p - uvodi se u protokol za liječenje bolesnika sa dijagnozom pankreatitisa.

U ovom članku pokušaćemo detaljnije razmotriti tabelu broj 5. Suština dijete je njeno blago djelovanje na organe probavnog trakta, uključujući sekretorne funkcije pankreasa. Razvijena kombinacija proizvoda omogućava sprečavanje razvoja masne infiltracije. Ograničenje u prehrani omogućava vam da spriječite nastanak i napredovanje distrofičnih procesa u stanicama jetre i žlijezde koja nas zanima.

Pažljivo osmišljena dijeta sa dozvoljenim i zabranjenim namirnicama pomaže u smanjenju iritacije žučne kese.

Osnovu ishrane takvog bolesnika čine lagana, pasirana jela, koja se poslužuju samo topla. Indikatori temperature hrane trebaju biti bliski temperaturnim indikatorima ljudskog tijela. Takav skup mjera namijenjen je zaštiti pacijenta od povećanog stresa i iritacije sluznice fizičke, termičke i kemijske prirode.

Vrsta obrade hrane - kuhanje, obrada na pari, u rijetkim slučajevima - pečenje.

Svakodnevne promjene u prehrani povezane su s povećanjem količine proteinske hrane, smanjenjem količine konzumiranih masti i ugljikohidrata.

Iz prehrane takvog pacijenta nužno su isključeni proizvodi koji mogu potaknuti povećanu proizvodnju tajni probavnih žlijezda. To uglavnom uključuje hranu bogatu grubim vlaknima, kao i začine i začine.

Dnevna količina proizvoda podijeljena je na četiri do šest obroka, sa intervalom od tri do četiri sata.

Ali ova dijeta ima svoje pododjeljke:

Prvi dio se unosi u patološki protokol za akutni pankreatitis ili u vrijeme egzacerbacije kroničnog oblika bolesti.
Drugi dio je uveden u protokol za zaustavljanje problema u hroničnom toku patologije, u periodu remisije, kao i u slučaju poboljšanja stanja nakon pogoršanja bolesti.
Prva verzija dijete propisuje se pacijentu od trećeg do četvrtog dana nakon početka ublažavanja napada, kada je glavna težina popustila.

Energetska vrijednost konzumiranih proizvoda dnevno smanjena je na 1,5 - 1,7 hiljada kcal.

U ovom slučaju je dozvoljeno:

Proteini - 80 g. Od toga, treći dio se daje proteinima životinjskog porijekla, ostatak - biljnog.
Ugljeni hidrati - 200 g. Od toga se samo oko 25 g šećera može uzeti tokom dana.
Masti - oko 50 g. Od toga je četvrtina biljnog porijekla.
Soli - od 8 do 10 g.

Ova dijeta ima stroža ograničenja. Dozvoljeni proizvodi uključuju:

Ne više od 50 g pšeničnih krekera dnevno.
Od mesa prednost se daje peradi, mesu kunića i govedini. U tom slučaju treba odabrati komade bez fascija, tetiva i filmova.
Nemasni komadi ribe, izmrvljeni u homogenu masu. Na njihovoj osnovi pripremaju se kotleti, ćufte, knedle i tako dalje.
Na jelovniku je dozvoljen parni proteinski omlet. Ali ne više od jednog ili dva proteina dnevno. Prilikom unošenja u jelo, dnevno se može koristiti samo polovina žumanca.
Svježi svježi sir ili jela od njega: skutna masa ili sufle.
Mlijeko samo za kuhanje drugih jela.
Dozvoljena je lako svarljiva kaša. To su pire od žitarica ili kaša (heljda, zobena kaša).
Od prvih jela dozvoljene su supe i krem supe, ali kuvane u vodi ili laganoj mesnoj čorbi. Pripremaju se na bazi žitarica kao što su griz, zobena kaša, pirinač, ječam, heljda.
Od slatkih jela mogu se nazvati umaci od voća i bobica, ali ne i kiseli.

Druga varijanta dijete se propisuje bolesniku u fazi jenjavanja egzacerbacije u kroničnom stanju bolesti od petog do sedmog dana nakon strože dijete u vidu prve varijante zaustavljanja egzacerbacije. Ili u pozadini remisije bolesti - dva do četiri mjeseca.

Energetska vrijednost konzumiranih proizvoda dnevno postaje privlačnija i približava se normi - do 2,45 - 2,7 tisuća kcal. U ovom slučaju je dozvoljeno:

Proteini - do 140 g. Od toga, šesti - sedmi dio se daje proteinima životinjskog porijekla, ostatak - biljnog porijekla.
Ugljikohidrati - do 350 g. Od toga se samo oko 40 g šećera može uzeti u toku dana.
Masti - oko 80 g. Od toga petina biljnog porijekla.
Soli - do 10 g.
Tokom dana, količina potrošene tečnosti treba da dostigne nivo od jedan i po litara.

Kod ove dijete ograničenja su nešto blaža. Oni utiču na period kada pacijent postepeno izlazi iz teškog stanja ili kod hronične bolesti održava svoj digestivni trakt u stanju remisije. Dozvoljeni proizvodi uključuju:

Pekarski proizvodi napravljeni dan ranije ili prije dva-tri dana. Pšenično brašno. Loš kolačić.
Od mesa prednost se daje peradi, mesu kunića i govedini. U tom slučaju treba odabrati komade bez fascija, tetiva i filmova. Koža se ne koristi u procesu kuvanja.
Uglavnom morska riba (ne masne vrste). File se izgnječi do homogene mase. Na njegovoj osnovi pripremaju se kotleti, suflei, ćufte, aspik, knedle i tako dalje.
Na jelovniku je dozvoljen parni proteinski omlet. Ali ne više od jednog proteina dnevno. Prilikom unosa u jelo možete koristiti i proteine i žumance.
Svježi nemasni svježi sir ili jela od njega: skutna masa ili sufle.
Malo mlijeka, ako ga tijelo pacijenta normalno percipira. Za kuvanje drugih jela.
Mliječni proizvodi.
Od masti u hrani dozvoljena je mala količina rafinisanog biljnog ulja, kao i maslac, koji se unose u gotova jela.
Dozvoljene su lako svarljive kaše kuhane u čistoj vodi ili uz dodatak porcije mlijeka. To su pire od žitarica ili kaša (heljda, griz, zobene pahuljice, pirinač).
Od povrća u ishrani takvog pacijenta dozvoljeni su samo krompir, karfiol, brokula, tikvice i šargarepa. Ali njihov prijem u sirovom obliku je isključen. Obavezna toplinska obrada uz daljnje mljevenje u homogenu masu.
Od prvih jela dozvoljene su krem supe i klasične supe, ali kuvane sa vodom, mlekom razblaženim vodom ili laganom mesnom čorbom. Pripremaju se na bazi žitarica kao što su griz, heljdino brašno, ovsena kaša, pirinač, ječam, heljda.
Slatka jela uključuju slatko voće i bobice, umake od voća i bobica (ne kisele), marshmallows, marshmallows, marmeladu.
Od pića: mineralna voda bez gasa, pire kompoti, slab čaj, svježi sokovi, pjene, čorba od šipka, žele ili žele. Prilikom njihove pripreme poželjno je zamijeniti šećer njegovim analozima: ksilitolom ili sorbitolom.

Kolecistitis je bolest uzrokovana upalnim procesom koji zahvaća tkiva žučne kese. Istovremeno, liječnici često primjećuju da kasnije ovaj proces utječe i na gušteraču, izazivajući razvoj pankreatitisa.

U principu, dijetalna ishrana u prisustvu jedne ili druge bolesti u anamnezi je skoro ista. Dijeta 5 za pankreatitis i holecistitis ima svoju listu prehrambenih proizvoda dozvoljenih za konzumaciju, ista lista je dostupna i za zabranjene namirnice i namirnice.

Od pića dozvoljeni su uvarak bobica šipka, topli slab čaj, sokovi od voća i bobičastog voća koji nemaju kiselkast ukus. Pretežni volumen u ishrani treba da zauzimaju proteini.

Dozvoljene su supe - pire krompir i kaša - pire, jela od mesa i ribe, blago sušeni beli hleb, proteinski parni omlet.

Iz prehrane treba izbaciti masnu, dimljenu, začinjenu i slanu hranu. Ne dozvoljavamo svježa peciva, uključujući muffine, torte sa kremama od maslaca i druge konditorske proizvode.

Način termičke obrade proizvoda: vodena para, ključanje u vodi.

U nekim slučajevima, kada je bolest u hronično teškom stanju, pacijent mora da drži dijetu do kraja života.

Istovremeno, proizvodi koji padaju na stol pacijenata moraju biti svježi i visokog kvaliteta.

Terapijska ishrana je osnovna komponenta brojnih terapijskih protokola. Nije tajna da hrana može i liječiti i dovesti do ozbiljnih komplikacija u ljudskom zdravlju. Zaslužuje posebnu pažnju u situaciji kada disfunkcija utiče na jedan ili više organa probavnog sistema. Dijeta 5 kod kroničnog holecistitisa (upala žučne kese) ima za cilj smanjenje funkcionalnog opterećenja bilijarnog sistema.

Podrazumijeva isključivanje niza namirnica i jela iz ishrane pacijenta. U isto vrijeme, tabu se proteže i na način na koji se obrađuju. Bez pržene, dimljene i slane hrane. Prvih dana nakon napada, ljekar može svom pacijentu propisati potpuni post uz konzumaciju male količine vode, mineralne vode bez plina ili nezaslađenog čaja, čorbe od šipka.

Nadalje, nakon uklanjanja sindroma boli i poboljšanja stanja sluznice, lista dijetetskih proizvoda može se proširiti, ali se ograničenja u prehrani, ipak, moraju dalje pridržavati. U svakoj situaciji pacijent mora slušati liječnika i točno slijediti sve njegove zahtjeve i preporuke. To je jedini način da se što prije postigne očekivani rezultat.

Prilikom dijagnosticiranja bilo koje patologije povezane s probavnim procesom, pacijentu se ispravlja ishrana. Za pankreatitis propisana je dijeta od 5 p. Istovremeno, glavna indikacija za njegovu upotrebu je akutni, kronični oblik bolesti, kao i pogoršanje kroničnog pankreatitisa.

Suština ograničenja u imenovanju niskokalorične, lako svarljive hrane, bogate proteinima, vitaminima i mineralima. U isto vrijeme, dijeta je osnova liječenja. Bez ispunjavanja neophodnih restriktivnih zahtjeva, ne može se govoriti o efikasnom liječenju.

Da biste prevladali bolest ili je vratili u stanje remisije, trebali biste s preciznošću slijediti sve preporuke svog liječnika.

U akutnoj fazi bolesti ili u vrijeme egzacerbacije, pacijent će morati gladovati, uzimajući samo tečnost koju dopušta liječnik. Ovo će ublažiti iritaciju sluzokože, rasteretiti probavni sistem. Samo nekoliko dana kasnije (od jedan do četiri), nakon što se pogoršanje smiri, pacijentu je dozvoljeno da proširi asortiman jela i proizvoda na svom stolu. Odnosno, sa dijete broj 5 (prva opcija), pacijent se prebacuje na dijetu broj 5 (druga opcija). Ako pacijent ima period remisije, u početku mu se može preporučiti tabela broj 5 (druga opcija). Njihove razlike jedna od druge već su opisane gore u ovom članku.

Glavni postulat je da proizvodi koji mogu izazvati povećano stvaranje plina, koji se sastoje od velike količine grubih vlakana, tvari koje iritiraju sluznicu trakta, podliježu isključenju. U tabu spadaju i jela i proizvodi koji izazivaju aktivaciju proizvodnje pankreasnog sekreta i drugih tajni.

Koje proizvode je dozvoljeno uzimati, a na koje ćete morati zaboraviti i dugo vremena, detaljnije ćemo se prisjetiti u nastavku.

Svrha ovog ograničenja je da se, ako je moguće, funkcija gušterače i cjelokupnog ljudskog probavnog trakta vrati u normalu.

Ako se u anamnezi pacijenta dijagnosticira kronični pankreatitis, tada je uz pomoć prehrane pacijent u stanju samostalno održavati stanje svog tijela u fazi remisije. Ali ako je iz bilo kojeg razloga došlo do neuspjeha, dolazi do recidiva i bolest se vraća.

Kako bi se brzo zaustavio problem koji je nastao, pacijentu se, uz pogoršanje kroničnog pankreatitisa, propisuje dijeta 5.

U isto vrijeme, prvog dana, dva pacijenta su na "dijeti izgladnjivanja", koja im dozvoljava da piju samo vodu (topli čaj) ili izvarak od šipka. Da bi se održao nivo minerala u ljudskom tijelu, dozvoljeno je uzimati takvu mineralnu vodu kao što je Borjomi ili njegovi analozi. Treba samo zapamtiti da uzeta tečnost ne smije sadržavati mjehuriće ugljičnog dioksida.

Samo ako je liječnik uvjeren da se stanje pacijenta stabiliziralo, dozvoljava vam da pređete na izbor proizvoda navedenih dijetom br. 5 p (prva opcija) i tek kasnije, uz planirani tok liječenja, liječnik daje zeleno svjetlo za primanje jela dozvoljenih dijetom br. 5 p (druga opcija). ).

Postepeno, osoba prelazi s pire hrane na nepasiranu hranu, ali otprilike godinu dana (ako nema novih egzacerbacija) pacijent treba uskratiti muffine i kolače, masno, prženo, dimljeno i niz drugih jela.

Ako se dijagnoza razmatrana u ovom članku postavlja još malom rastućem organizmu, onda, naravno, njegov protokol liječenja, a posebno ishranu, treba odabrati tako da malog pacijenta ne uspori u razvoju i rastu. Nije tajna da ono što dijete jede uvelike ovisi o njegovom zdravstvenom stanju i stepenu razvoja.

Stoga je dijeta 5 za pankreatitis kod djece osmišljena imajući na umu ove faktore. Takvu bebu treba hraniti u malim količinama, ali često.

Osnova njegove prehrane trebala bi biti pire od mesa i ribljih jela. Uglavnom to treba da bude zec, ćuretina, piletina, moguće je i teletina. Isključite meso koje je teško svarljivo (svinjetina, guska, govedina, jagnjetina, patka). Način pripreme svih jela: kuhanje na pari i kuhanje u vodi.

U periodu egzacerbacije bebi se može dati parni proteinski omlet, a ako je bolest u remisiji, onda se ovo jelo može pripremiti od cijelog jajeta bez odvajanja žumanca.

Takvom pacijentu treba dati prirodni svježi sir, samo je potrebno osigurati da ima niski sadržaj masti. Ako dijete postepeno jede ovaj proizvod, to će zadovoljiti potrebe njegovog tijela za kalcijumom u kostima.

Da biste zadovoljili malog pacijenta, bez nanošenja štete njegovom tijelu, u skutu se može dodati pečeno povrće (na primjer, mrkva, bundeva) ili voće (na primjer, jabuka, kruška, breskva, marelica). Pečeno voće, posebno jabuka, takođe će biti efikasna profilaksa u prevenciji anemije.

Od masti je dozvoljeno koristiti samo malu količinu maslaca i biljnog ulja, i to samo kao dodatak jelu koje se priprema.

Idealno, prvo jelo za takvog pacijenta izgleda kao tanjir s povrćem kuhan u vodi i umućen blenderom. Kao rezultat, beba dobija pire supu, a zahvaljujući velikom izboru povrća, povezivanjem mašte i/ili iskustva, beba može biti zadovoljna njihovim raznim kombinacijama. Ako je vani zima, svježe sastojke možete zamijeniti smrznutima.

Iz ishrane djeteta isključite poluproizvode, kobasice, mahunarke, dimljenu i konzerviranu hranu, gljive, čokoladu i karamel, gazirana i kisela pića.

Da biste ugodili bebi slatkišima, možete mu ponuditi marshmallow ili marmeladu, naravno, od prirodnih proizvoda.

Prvi put nakon otkrivanja bolesti, pacijentu ili njegovim rođacima će biti prilično teško da pravilno sastave dnevni jelovnik. Kako bismo olakšali ovaj proces, spremni smo ponuditi jednu od opcija za sedmični meni dijete za pankreatitis.

Pire krompir.
Kuhalo za meso.
Čaj sa mlekom.
Zoološki kolačići.

Sjeckani svježi sir.
Kisel.

Mesni bujon sa povrćem.
Riblji sufle.
Heljda.
Kompot od svježih pasiranih jabuka.

Popodnevna užina: svježi sok sa krekerima.

Mliječna kaša od griza - 300 g.
Proteinski parni omlet.
Zeleni čaj sa keksima i komadom mekog sira.

Neposredno pre spavanja - pola čaše mineralne vode Borjomi sa ispuštenim gasom.

Ovsena kaša sa voćnim sosom.
Uvarak od šipka.

Ručak: pečena jabuka.

Supa pire od heljde.
Frikase od mesa sa pireom od šargarepe.
Kompot od voća.

Popodnevna užina: infuzija šipka sa krekerima.

Mango puding.
Čaj sa kriškom limuna i parčetom sira.

Neposredno prije spavanja - čaša acidofilnog mlijeka.

Mesna štruca punjena omletom od jaja.
Narendana kuvana cvekla.
Kompot od suvog voća.

Ručak: topli zeleni čaj sa krekerima.

Ukha sa ribljim mesnim okruglicama.
Pire krompir sa sosom od pavlake.
Pasirani žele od jabuke.

Popodnevna užina: pire od jabuka sa umućenim proteinima.

Pire od povrća.
Knedle sa mesom.
Čorba od šipka sa šećerom i krekerima.

Neposredno prije spavanja - čaša voćnog želea.

Tečna pire pirinčana kaša.
Slabi čaj sa keksom.

Ručak: tepsija od svježeg sira i voća sa čajem.

Supa pire sa rezancima i brokolijem.
Pire krompir.
Riblji kotlet kuvan u parnom kupatilu.
Uvarak pripremljen od bobica šipka.

Popodnevna užina: mlečni žele.

Kaša od heljde.
Mesni sir.
Voćni žele sa krekerima.

Neposredno prije spavanja - pola čaše Borjomi.

Pire od povrća.
Puding od heljde sa pasiranim posnim mesom.
Voćni mousse.

Ručak: mlečni žele.

Sluzava ovsena juha.
Pirinač kuvani pire.
Meat fricassee.
Komad crnog hleba.
Kompot na suvom voću.

Popodnevna užina: sufle od jabuke.

Sutlijaš.
Blago zaslađeni čaj. Možete dodati krišku limuna ili limete.

Neposredno prije spavanja - čaša nekiselog voćnog soka. Prvi put možete ga razrijediti vodom.

Tepsija od krompira i jaja sa bešamel sosom.
Mliječni žele sa zoološkim kolačićima.

Ručak: pečena jabuka sa cimetom.

Pire supa od povrća sa mesnim okruglicama.
Tepsija od kuvanog vermičela.
Knedle sa mesom.
Mineralna voda "Slavyanovskaya" bez gasa.

Popodnevna užina: proteinski parni omlet.

Pire od povrća.
Riblje grudve.
Blago zaslađeni čaj sa keksima.

Neposredno prije spavanja - čaša kefira.

Vermicelli casserole.
Jetrena pasta.
Čaša mineralne vode bez gasa.

Ručak: tepsija od svježeg sira i bundeve sa čajem.

večera:
Supa - sortirano povrće.
Pire od karfiola.
Fish fricassee.
Voćni kompot izgnječen sa prezlom.

Popodnevna užina: pečeno voće.

Pire od povrća - sortirano.
Mesni sneg.
Zephyr.

Neposredno pre spavanja - čaša mlečnog želea.

Kako bi se spriječio povratak bolesti ili potaknuo brzi oporavak, potrebno je izdržati ovu dijetu. Preporuke za pripremu jela koja čine prehranu bolesnika također se trebaju tačno pridržavati. Neće biti suvišno upoznati se s nijansama toplinske obrade proizvoda i proučiti recepte prehrane za pankreatitis.

Unatoč prilično strogim ograničenjima, jelovnik za takvu bolest može biti raznolik. Recept u nastavku može se koristiti i u slučaju dijagnosticiranja pankreatitisa i za prepoznavanje holecistitisa.

Bilo koje nemasno meso - 250 g
Maslac - 40 g
Voda - 100 ml
Sirovo jaje - jedno
Griz - 20 g.

Kuvajte meso dok ne bude gotovo.
Barem dva puta samleti u mašini za mlevenje mesa.
U mleveno meso dodajte griz, vodu i jaje. Sve sastojke dobro izmiješajte.
mljeveno meso.
Posudu za pečenje namažite puterom i rasporedite mleveno meso.
Dovedite do pripravnosti koristeći parno kupatilo.

Za kuvanje će vam trebati:

Heljda - 50 g
Lagana mesna čorba - 250 ml
Sol uz dozvolu lekara

Redoslijed kuhanja:

Da bi se dobila tečnost na kojoj će se kuvati kaša, meso se kuva u vodi. Da bi bujon bio manje težak, prvo ga treba ohladiti. Nežno ostružite stvrdnulu masnoću sa površine.
Tečnost ocediti i razblažiti vodom, duplo većom od uzetog bujona.
Stavite posudu sa tečnošću na vatru i sačekajte da proključa.
Heljdu dobro isperite. Ubaciti u prokuvanu tečnost.
Nakon što se smjesa zgusne, posudu poklopite i kuhajte jelo na laganoj vatri oko sat vremena.
Pred kraj kuvanja, skoro gotovo jelo lagano posolite (ako je sol dozvolila ljekar).
Malo ohladiti, propasirati kroz cjediljku.
Prije serviranja dodajte komadić putera.

Da biste ubrzali proces kuhanja, heljdu možete zamijeniti heljdom.

Za kuvanje će vam trebati:

Jedno bjelance
Jagode ili breskva (možete odabrati drugo voće po ukusu, ali odgovarajuće konzistencije) - 100 g
Pšenično brašno - 20 g
Voda - 120 g
Šećer - 30 g
Vanilija na vrhu noža

Redoslijed kuhanja:

Umutiti ohlađeni bjelanjak u čvrst snijeg.
Vrlo pažljivo unesite šećer (šećer u prahu ili zamjenu) i vanilin. Da se sve pomeša.
Prokuhajte vodu u šerpi i u nju kašikom stavite proteinsku masu. Poklopac je zatvoren.
Nakon četiri minute, okrećem snježnu kuglu i držim je pod zatvorenim poklopcem još četiri minute.
Nakon toga, gotov proizvod se šupljikavom žlicom vadi iz vode, ostavljajući višak tekućine da se ocijedi.
Stavite grudve na tanjir i prelijte umakom od jagoda. Može se pripremiti miješanjem šećera (10 g), jagoda i brašna mikserom.

Za kuvanje će vam trebati:

Voće, na primjer, crna ribizla (može se sušiti, može biti svježa) - sušeno - 15 g, svježe - malo više
Krompirovo brašno (škrob) - 8 g
Šećer - 10 g

Redoslijed kuhanja:

Bobice su dobro pregledane i oprane.
Pokrenuti, naliti čašom vode i staviti na šporet. Kuvajte dok bobice potpuno ne omekšaju.
Sastav malo ohladite, odvojite tečnost.
Pomiješajte skrob sa hladnom vodom i dobro promiješajte. Odnos vode i škroba treba da bude 4:1.
U procijeđenu kipuću tekućinu lagano dodajte razrijeđeni škrob.
Zasladite i sačekajte da ponovo proključa.

Dijetalni žele treba pripremati samo na ovaj način. Ne preporučuje se dodavanje voćnog pirea tokom kuvanja. Nakon što se žele sipa u čaše, poželjno je napitak zdrobiti šećerom u prahu. Ovo će zaštititi površinu od stvaranja kiselog filma.

Za kuvanje će vam trebati:

Jedna zrela banana
Jedna zrela breskva
Niskokalorični jogurt - 250 ml
Cracker
Želatin - 15 g
Voda - 200 ml

Redoslijed kuhanja:

Želatin potopite u vruću vodu i ostavite kratko da nabubri.
Postepeno unosite, mešajući, jogurt. Dobijenu masu umutiti.
Uzmi obrazac. Pokrijte ga aluminijumskom folijom.

Počinjemo formirati tortu, slažući u slojeve:

Kolačići na dnu obrasca.
Zatim napunite kolačiće jogurtom. Izlijemo treći dio raspoloživog volumena.
Rasporedite narezanu bananu.
Opet krema od jogurta.
sloj breskve.
Završimo sa slojem jogurta.
Stavite formu na hladno mesto da se stegne. Na primjer, u frižideru.

Za kuvanje će vam trebati:

Jaje (ili jedan protein) - 2 kom
Voda - 80 ml
Maslac - 5 g
Sol - 1 g

Redoslijed kuhanja:

Lagano umutite sadržaj jajeta.
U smjesu dodajte vodu i sol. U redu, ali lagano promiješajte.
Sastav bacite na sito i procijedite. Ovo će osloboditi proizvod proteinskih čvorova.
Procijeđeno jaje stavite u posudu za serviranje i kuhajte na pari. Napunjeni sloj treba da bude manji od četiri centimetra. Velika visina posude neće vam omogućiti normalno kuhanje. Održivi mikrobi mogu ostati u smjesi jaja.
Prilikom serviranja, vrh omleta prelijte otopljenim puterom.

Za kuvanje će vam trebati:

Lagana mesna čorba - 400 ml
Šargarepa - 4 g
Griz - 20 g
Sol - 1 g
Luk - 4 g (po želji, ne možete ga staviti)
Peršun - par grančica

Redoslijed kuhanja:

Čorbu pripremite tako što ćete zajedno sa mesom prokuvati peršun, luk i šargarepu. Tečnost se može lagano posoliti.
Prohladite juhu i sa vrha skinite nastalu masnoću, dobro ocijedite. Ovo će učiniti tečnost manje masnom i lakšom.
Vratite na vatru i prokuvajte.
U tankom mlazu, uz stalno mešanje, postepeno dodavati griz.
Kuvajte dok potpuno ne skuvate.
Prije serviranja dodati sjeckani peršun.

Pankreatitis je upala koja zahvaća tkiva pankreasa, koja su uključena u proces probave. Stoga je dijeta 5 za pankreatitis sastavni dio procesa liječenja koji se provodi tokom ublažavanja ove bolesti. Ako ste morali čuti dijagnozu pankreatitisa u odnosu na sebe ili svoje voljene, onda ne biste trebali zanemariti preporuke liječnika o prilagođavanju prehrane, uz uvođenje potrebnih ograničenja. Na kraju krajeva, zanemarivanje dijete će poništiti sve medicinske tretmane. U ovom slučaju, problem se može pogoršati, nagrađujući tijelo neželjenim komplikacijama. Integrirani pristup liječenju, na pozadini ispunjavanja zahtjeva prehrane, omogućit će vam da se brzo nosite s problemom i zaštitite tijelo pacijenta od negativnih posljedica.

Za osobe koje pate od upale pankreasa razvijena je posebna dijetalna tablica br. 5. Zahvaljujući pravilnom odabiru sastojaka, moguće je stabilizirati stanje, dobiti na težini za one koji se brzo smanjuju zbog gladi i nedostatka energetske vrijednosti primljene hrane.

Ova dijeta je prikladna ne samo za egzacerbacije, već i za liječenje kroničnih oblika. Pomaže u normalizaciji metabolizma i oslobađanju upaljenog organa. Uključuje upotrebu hrane koja je pretežno bogata proteinima, uz ozbiljno ograničenje slatke i škrobne hrane.

Uravnotežena dijeta propisuje se istovremeno s liječenjem lijekovima. Podrazumijeva isključivanje proizvoda koji mogu dovesti do komplikacija i smanjiti rad gušterače.

Sve sastojke treba ispasirati, sitno iseckati. Treba ih prokuhati ili kuvati na parnom kotlu. U tom slučaju se korisne komponente bolje čuvaju, smanjuje se proizvodnja kolesterola i opterećenje gastrointestinalnog trakta.

Dijeta se sastoji od dva dijela. Prvi je mekši i nježniji. Može se započeti od četvrtog dana nakon ublažavanja akutnih simptoma. Pretpostavlja vodenu ili poluvodenu konzistenciju. U drugom je dozvoljen veći izbor proizvoda. Relevantno u periodu normalizacije stanja.

U fazi ispoljavanja živopisnih simptoma i uz pogoršanje kroničnog pankreatitisa, vodeći principi dijetalne terapije su:

Glad tokom pojave akutnih simptoma (prvi dani), moguća je samo parenteralna ishrana.
Postepeno širenje prehrane uz uvođenje novih jela.
Poštivanje pravila za određivanje zapremine i energetske vrijednosti hrane.
Primjena svih savjeta nutricionista i gastroenterologa za smanjenje opterećenja pankreasa.

Stol za pankreatitis strogo zabranjuje alkoholna pića i pušenje, jer iritiraju organ koji pati. Jedite hranu koja je bogata antioksidansima.

Budući da tekuća i ugljikohidratna hrana predstavlja minimalnu opasnost za sekretornu funkciju organa, nakon gladi možete dopuniti prehranu jelima koja osim proteina sadrže i ugljikohidrate. To mogu biti sluzave supe, tečne žitarice, kiselice, pire od povrća.

Ako se sumnja na akutni oblik, propisuje se gladovanje prvog dana uz upotrebu vode do 1,7 litara. Tečnost treba da bude sobne temperature.

Prilikom kuhanja izvan akutnog perioda, također se preporučuje pridržavanje temperaturnog režima. Nemojte jesti toplu ili previše hladnu hranu. Štedljiva dijeta traje do osam sedmica.

U remisiji, 60% ishrane treba da budu proteini. Njihov broj je 120-130 gr. po danu. U tom slučaju dnevna količina konzumirane masti ne bi trebala prelaziti 60 grama. Kontraindicirana je upotreba životinjske masti u čistom obliku.

Udio ugljikohidrata u ishrani ne čini više od 350 grama. za 24 sata. Dopuna ove komponente može se izvršiti u obliku voća, meda, žitarica. Čak i uz dobro zdravlje, pacijent ne bi trebao odstupiti od principa prehrane i liste dozvoljenih namirnica. U suprotnom je moguće doći do ozbiljnog pogoršanja.

kruh: bijeli, ustajali, krekeri;
žitarice: griz, pirinač, zobene pahuljice, heljda u polutečnom stanju;
meso: u obliku mljevenog mesa ili suflea, pogodni su zec, piletina, ćuretina, teletina i govedina;
mlijeko: samo za kuhanje;
riba: smuđ, pollock, štuka, kuhani u komadima ili korišteni u obliku kotleta;
mliječni proizvodi: bez boja i aditiva;
voće: termički obrađene jabuke;
supe: na čorbe od povrća sa naribanim sastojcima (krem supa, pire supa) dozvoljeno je stavljati žitarice, ali ne smiju biti nedovoljno kuhane;
omleti: pretežno proteina, možete pojesti jedno meko kuhano jaje;
umaci: na juhu od povrća sa dodatkom pavlake, brašno se ne prži na ulju tokom njihove pripreme;
bobice: za pripremu želea, želea, sušeno voće iz kompota može se jesti u maloj količini u naribanom obliku.

Ako govorimo o pićima, dopušteni su slabo kuhani čaj, voćni sokovi razrijeđeni na pola vodom, infuzije šipka, voćni kompoti, mineralna stolna voda bez plina.

Iz prehrane treba isključiti kolače, slatkiše i slatkiše. Zabranjene su supe na mesnoj, gljiva ili riblje čorbe. Pod zabranom i sva pržena hrana, uključujući peciva.

Ne preporučuje se upotreba masnog mesa, lososa, morske ribe, dimljenog mesa, kavijara, kobasica, konzervirane hrane, iznutrica. Povrće s grubim vlaknima može uzrokovati kvarenje. Stoga se iz ishrane uklanjaju: rotkvica, repa, švedra, kupus i patlidžan. Od voća ne treba jesti ono koje je bogato ugljenim hidratima (banane, urme, grožđe). Oni mogu uzrokovati

nadutost

Strogo su zabranjeni ljuti začini i začini, kafa, čokolada, kakao, sok od grožđa, alkohol i gazirana pića.

Uveče svaki dan preporučuje se piti fermentisane mlečne proizvode bez šećera. Budući da dijeta uključuje prisustvo drugog doručka i popodnevne užine, između obroka možete jesti svježi sir, kekse, pečene jabuke, piti žele ili razrijeđene sokove.

Ukusna i hranljiva je mlečna supa sa mesnim pireom. Lako se priprema.

Prvo, kuvana govedina se nekoliko puta propušta kroz mlin za meso i umuti u blenderu. U pire se dodaju zgnječeni pirinač i ljigavi uvarak. Dobijeni sastav mora biti dobro prokuhan.

Sačekajte da se jelo malo ohladi. Ostaje dodati mješavinu razmućenih jaja sa mlijekom, dodati u supu. Dobićete mekanu teksturu.

Pire supa je dobrog ukusa. Krompir i šargarepu skuvati dok se potpuno ne skuvaju. Povrće se natrlja čorbom, po želji dodati malo mlijeka. Prokuhajte supu, posolite. Da biste poboljšali ukus, nemojte dodavati biber ili druge začine.

Kod pankreatitisa dobro pomažu bistre supe na sekundarnoj supi. Za pripremu jela potrebno je da u šerpu sa čistom vodom stavite komad kuvanog mesa bez masti. Prokuhati i ocijediti. Meso se mora staviti da se kuva drugi put. Zatim dodajte krompir i luk. Kada je krompir skuvan, dodajte malo durum vermikela. Ostaje kuhati još 5 minuta, isključiti vatru.

Kao druga jela koriste se sljedeći recepti:

Pileći keneli sa dodatkom skutne mase. Pileće meso pretvoriti u mljeveno meso, dodati pasirani svježi sir. Dobro promešati, dodati umućeno jaje, komad dobrog putera. Quenelles se kuvaju na pari i serviraju sa sosom od pavlake.
Beef roll. U mljeveno meso dodaju se jaja i sol. Mljeveno meso se položi na mokri ručnik debljine 2 cm, odozgo prekriveno kuhanim omletom. Peškirom urolajte mleveno meso tako da dobijete rolat. Napravite nekoliko uboda, kuhajte 25 minuta za par.
Puding od griza sa jabukama. Prvo morate skuvati griz sa dodatkom rendanih jabuka, žumanca i šećera. Masa se miješa, u nju se unose umućeni proteini. Mora se saviti u kalupe, kuhati na pari 30 minuta.

Dakle, dijeta broj 5 je uravnotežena, može se koristiti dugo vremena. Smanjuje opterećenje pankreasa. Nedostaci uključuju dugo vrijeme kuhanja nekih jela.

Dijeta za hronični pankreatitis igra ključnu ulogu u obnavljanju normalnog funkcionisanja pankreasa, a tabela „5p“ najbolje odgovara zahtjevima takve prehrane. Kod ove dijete glavno pravilo je njeno tačno poštovanje. Glavni zadatak dijete je isključiti iz prehrane one namirnice čija probava zahtijeva veliku količinu enzima i uzrokuje naporan rad upaljenog organa.

Glavni zadatak dijete je isključiti iz prehrane one namirnice čija probava zahtijeva veliku količinu enzima i uzrokuje naporan rad upaljenog organa.

Šta ne jesti

Prehrana kod kroničnog pankreatitisa ima svoje karakteristike. Lista zabranjenih namirnica u dijeti br. 5p je duga, ali ovo je neophodna mjera. Iz prehrane je potrebno potpuno isključiti:

masno meso (ova kategorija uključuje svinjetinu, jagnjetinu, masnu govedinu, meso vodenih ptica, divljač);
sve vrste nusproizvoda;
sve kobasice i hrenovke;
bilo koja konzervirana hrana;
masne ribe (jesetra, losos, som, kaspijska papalina, kavijar);
povrće koje sadrži veliku količinu kiseline ili grubih vlakana (beli kupus, rotkvica, rotkvica, pasulj, kukuruz, grašak, kiseljak, spanać);
šećer i svi konditorski proizvodi kao što su čokolada, kolači, kolači, lizalice, slatkiši;
proizvodi od peciva;
svježi kruh, raženi i pšenični;
gljive;
tvrdo kuhana ili meko kuhana jaja, pečena jaja;
kiselo i preslatko bobičasto voće i voće (banane, smokve, ogrozd, brusnice, bobice, grožđe, urme i sve agrume);
slani sirevi;
masni mliječni proizvodi (gusta pavlaka, jogurt, masni kefir);
sva začinjena, kisela, gorka hrana.

Nutricionisti ne savjetuju korištenje svježeg mlijeka u čistom obliku, iako dopuštaju dodavanje ovog proizvoda drugim jelima. Sve mesne i riblje čorbe su pod zabranom. Da bi se postigao terapeutski učinak tijekom egzacerbacije kroničnog pankreatitisa, sve vrste masti moraju se potpuno napustiti, a sadržaj proteina treba svesti na minimum.

U nekim slučajevima može doći do intolerancije na škrob. U tom slučaju morat ćete se odreći krumpira, želea i drugih jela koja sadrže ovaj proizvod.

U nekim slučajevima može doći do intolerancije na škrob.

Među pićima na listi zabranjenih namirnica u ovoj dijeti su:

jak čaj;
kakao;
alkohol;
pivo;
kvass;
gazirana pića;
slatki voćni sokovi.

Kada je u pitanju kafa, nutricionisti se ne slažu. Organsku kafu treba potpuno izbaciti, ali mnogi lekari dozvoljavaju upotrebu nezaslađene kafe bez kofeina. Ako je moguće, bolje ga je zamijeniti napitkom od cikorije.

Mnogi doktori dozvoljavaju nezaslađenu kafu bez kofeina.

Sva jela se moraju jesti topla: gušterača ne podnosi hladno i vruće.

Pogrešno je pretpostaviti da ako se pridržavate dijete, nemate apsolutno ništa za jesti. Broj prihvatljivih proizvoda u ovom periodu je prilično velik:

Nije potrebno potpuno odbacivanje mesa, dozvoljene su dijetetske sorte s niskim udjelom masti. Tu spadaju: nemasna govedina, teletina, meso zeca, kao i pileće i ćureće meso.
Žitarice igraju važnu ulogu u stabilizaciji gastrointestinalnog trakta. Kod hroničnog pankreatitisa kao prilog se mogu koristiti ovsena kaša, heljda, griz kaša na vodi, kuvana riža. Ovsena kaša ima najpovoljniji efekat na gušteraču.
Od povrća možete koristiti kuvanu šargarepu, karfiol i pekinški kupus, brokulu, tikvice, tikvice, bundevu, krompir, cveklu, krastavce. Svo povrće mora biti iseckano: pasirano ili kuvano u obliku suflea. Sokovi od povrća su korisni.
Prehrana mora nužno uključivati nemasnu ribu: tu spadaju bakalar, šaran, polak, nemasna skuša itd.
Od voća u ishrani dozvoljene su slatke jabuke, kruške, dinje, jagode i lubenice u malim količinama. Moraju se podvrgnuti termičkoj obradi: možete kuhati na pari, kuhati kompote, praviti sufle ili žele. U sirovom obliku dozvoljene su samo jabuke, i to samo u periodu remisije.
Od masti s takvom prehranom možete koristiti rafinirano biljno ulje i nezaslađeni puter (do 30 g po kaši i ne više od 10 g dnevno kao dio sendviča).
Lista fermentiranih mliječnih proizvoda dozvoljenih u prehrani uključuje: kefir, nezaslađeni jogurt, nemasni svježi sir. U malim količinama dozvoljena je nemasna pavlaka, ali je morate pažljivo unositi u jelovnik, pažljivo posmatrajući kako se osećate.
Od proizvoda od brašna u dijeti „5p“ možete jesti kruh od pšenice i mekinje, isključivo sušen (ustajao ili u obliku neslanih krekera), nezaslađene kekse, kao i bilo koju tjesteninu.
Jaja se mogu konzumirati samo u obliku posnih parnih omleta, ne više od 1-2 puta sedmično. Uz takvu ishranu najbolje je jesti samo proteine.
Ako je bolest otišla u remisiju, povremeno možete uživati u domaćim dijetalnim slatkišima sa niskim sadržajem šećera ili desertima za dijabetičare.

Posebnu pažnju treba obratiti na piće. Potrebno je da pijete najmanje 2 litre tečnosti dnevno, ne računajući supe. To može biti napitak od šipka, slab čaj (crni ili sa mlijekom), sokovi od povrća, slaba nezaslađena kafa, mineralna voda, čaj od morske krkavine, biljni odvari.

Dijeta za pankreatitis ozbiljno ograničava veličinu porcija. Ukupna količina hrane dnevno može dostići 2 kg, uz 7-8 obroka dnevno. No, nutricionisti ne savjetuju da jedete više od 250 g odjednom. Shodno tome, ako je zapremina supe 100 g, broj ostalih jela ne bi trebalo da prelazi 150 g (bez pića).

Ukupno, dnevna prehrana s takvom prehranom treba sadržavati:

proteini - 120 - 140 g;
mast - 60 g;
količina ugljikohidrata ne smije biti veća od 350 g, od čega u šećeru ili pekmezu ne smije biti više od 30 g.

Ukupni kalorijski sadržaj hrane za 1 dan ne bi trebao prelaziti 2700 - 2800 kcal.

Tečna hrana mora biti prisutna u svakodnevnoj ishrani. Supe je preporučljivo uključiti u jelovnik ujutro (ručak, ručak).

Najkorisniji prvi kursevi za hronični pankreatitis uključuju:

dijetalne juhe od povrća u posnoj juhi;
mliječna supa sa vermičelom;
posna juha od kupusa bez dodavanja paradajza;
juha od krompira sa slabom pilećom juhom;
juha od krompira i šargarepe;
riblja čorba u slaboj riblji čorbi itd.

Dijetalna supa od povrća.

Ako je moguće, prva jela koja se pridržavaju dijete treba da budu u obliku pire čorbe ili supe od kupusa sa sitno seckanim povrćem.

Kao druga jela, zahtjeve prehrane najbolje ispunjavaju obilna, ali nemasna jela. Najkorisnije uz takvu dijetu su:

sluzave tekuće žitarice;
komad mesa (kuvanog);
kuhana, pečena ili kuhana riba;
parni kotleti;
kuvana pileća prsa;
dijetalni omlet od bjelanjaka;
Tepsije od krumpira i svježeg sira;
kuvani ili zdrobljeni krompir;
omlet od belanaca.

Salate se također mogu pripisati drugim jelima. Salate od kuhane šargarepe, cvekle, tikvice ispunjavaju sve zahtjeve prehrane. U sirovom obliku dozvoljena je samo šargarepa narendana sa jabukom, i to samo u periodu stabilne remisije.

Sve povrće treba sitno izrendati ili izgnječiti.

Dijetoterapija zahtijeva pridržavanje dijete od 6 do 12 mjeseci. Približna varijanta prehrane za 1 dan može se sastojati od sljedećih jela:

Prvi doručak: ovsena kaša, parni omlet od 1 jajeta, slaba kafa.
Drugi doručak: salata od rendane šargarepe i porcija kuvane junetine.
Ručak: dijetalna supa od pirinča, pire krompir na pari, pečena jabuka i kompot od suvog voća.
Užina: tepsija od svježeg sira s kompotom od morske krkavine.
Večera: kuvana riba, salata od cvekle, čaj sa mlekom.
Kasna večera: kefir.

Tijekom egzacerbacije kroničnog pankreatitisa, bolje je potpuno odbiti uzimanje bilo kakve hrane tokom 1-2 dana dijete. To će smanjiti opterećenje pankreasa i omogućiti mu da obnovi svoje funkcije. Post duže od 2 dana propisuje se samo u bolnici pod nadzorom ljekara.

Tijekom egzacerbacije kroničnog pankreatitisa, bolje je potpuno odbiti uzimanje bilo kakve hrane tokom 1-2 dana dijete.

Ali čak i nakon uklanjanja egzacerbacije, nutricionisti preporučuju, u svrhu prevencije, organizirati gladni dan barem 1-2 puta mjesečno.

Svrha dijete je da se organizmu obezbijedi hrana koja sadrži najmanju količinu masti i ugljikohidrata.

Oslabljeni pankreas može proizvesti samo malu količinu enzima. Shodno tome, hrana bi trebala dolaziti u malim porcijama, ali često. Najbolja opcija ishrane je 5-7 obroka dnevno svaka 2-3 sata.

5p dijeta pruža najbolji tretman; propisuje se sa manjim promjenama kako tokom egzacerbacije tako i tokom remisije.

Prvi korak ka oporavku je prelazak na posebnu prehranu. Ova dijeta se propisuje dugo, ali čak i uz potpuno izlječenje, preporučuje se pridržavanje strogih ograničenja u ishrani do posljednjih dana života. Koja pravila treba poštovati kada se pridržavate dijete za hronični pankreatitis?

Jela na pari - Dijeta #5

Često pacijenti, nakon što su dobili dijagnozu, to doživljavaju kao rečenicu, koja očito ne poboljšava raspoloženje i sposobnost da se tijelo podesi za oporavak. Druga kategorija pacijenata doživljava osjećaj iritacije zbog potrebe za promjenom navika i nespremnosti da ih se odreknu, počinje maltretirati svoje najmilije. Za takve ljude kažu - žučna osoba.

I jedno i drugo se može razumjeti: poremećena je glavna funkcija organizma. Međutim, treba imati na umu da je, prema statistikama, oko 80% bolesti pankreasa uzrokovano nemarnim odnosom osobe prema svom tijelu. Ovo je stalno prejedanje, višak masne, slatke i slane, pržene i dimljene hrane. Alkohol ima najrazorniji efekat na organizam.

Ako govorimo o promjeni prehrane, onda je ona usmjerena na uklanjanje svih gore navedenih destruktivnih faktora. Inače, trpeza pacijenata ostaje raznolika i hranljiva. Što se tiče ukusne hrane, prehrambene navike se menjaju tokom života: naučivši da uživa u jelima svoje nove ishrane, vrlo brzo ih osoba prepoznaje kao zaista ukusna.

Dijeta broj 5 za hronični pankreatitis

topla i hladna pića i jela su strogo zabranjeni, svaka hrana treba da bude topla;
treba se pridržavati dijete u isto vrijeme;
dnevnu prehranu treba podijeliti na 5-6 obroka, strogo je zabranjeno prejedati se ili dugo izdržati glad;
sadržaj proteinske hrane u jelovniku bi trebao prevladati, na njemu se obnavlja gušterača; količinu masti treba svesti na minimum, uključujući biljno ulje;
dnevni unos soli je ograničen na 10 g;
trebali biste biti kritični prema listi dozvoljenih proizvoda, fokusirajući se na vaše individualno blagostanje. Ako se ne osjećate dobro dok jedete bilo koje jelo ili proizvod, odmah ga treba isključiti iz prehrane;
Nove namirnice u prehrani treba uvoditi pažljivo, u malim porcijama.
pri najmanjoj neraspoloženosti treba ga napustiti dok se gušterača potpunije ne stabilizira;
Preporuka za temeljno žvakanje hrane prikladna je i za zdrav organizam, ali kod bolesti pankreasa ovo pravilo treba posebno pažljivo poštovati, čak i ako se služi pire supa.

Ovo značajno smanjuje količinu hrane koja je potrebna za signaliziranje sitosti i stoga olakšava opterećenje probavnog sistema.

Dijeta broj 5 - lista dozvoljenih namirnica

Riba u sporu štednjaku - ne samo zdrava, već i ukusna

Kod pankreatitisa u kroničnoj fazi, dopuštena je upotreba sljedećih proizvoda i jela od njih:

hljeb - pšenično brašno najviših razreda jučerašnjeg pečenja (ako je svježe, onda sušeno), krekeri od njega, nezaslađeni i nemasni suhi keksi (krekeri);
žitarice - zobene pahuljice, heljda, griz, pirinač u obliku poluviskoznih ili zgnječenih žitarica, kuhane u vodi ili s dodatkom mlijeka; kašice od žitarica, pudingi, sufle sa svježim sirom i dodatkom male količine putera ili kiselog vrhnja;
tjestenina je dozvoljena samo kuhana, dobro kuhana;
- nemasni i nemasni svježi sir može se konzumirati u prirodnom obliku ili jela od njega (tepsije, suflei, pudinzi); tvrdi sir sa niskim sadržajem masti i bez začinjenih dodataka;
kiselo vrhnje, vrhnje, puter se koristi za zalivanje supa, žitarica; fermentisani mlečni napici nisu previše kiseli; punomasno obrano mlijeko, razrijeđeno vodom - za pravljenje supa i žitarica;
meso i perad - nemasna govedina ili teletina, piletina ili ćuretina bez kože, zec. Konzumirati kuvano. Jela od mesa: mljeveno ili mljeveno u obliku mesnih okruglica, goveđi stroganoff u nemasnom sosu, pire krompir, sufle, quenelles bez ljutih začina;
jaja - proteini pilećeg jajeta preporučuju se u obliku parnog omleta; bolje je odbiti žumance, možete koristiti jedno po jedno ne više od 2 puta tjedno, razrijeđeno na pola vodom;
riba - nemasne sorte: kuhana u cijelom komadu ili mljevena u obliku parnih kotleta; kuhano se može pripremiti u obliku aspika;
povrće - krompir, šargarepa, cvekla, bundeva, tikvice, karfiol, zeleni grašak: kuvano ili pečeno, najbolje u obliku pire krompira ili pire supe;
supe - vegetarijanske na čorbi od povrća ili slabe pileće. Povrće se priprema u obliku pasirane supe, uz dodavanje pola kašike kisele pavlake prilikom serviranja. Pileća juha se začini vermičelom ili dobro prokuhanim, naribanim grizom;
voće i bobice - zrelo, ne-kiselo može se konzumirati sirovo ili pasirano; jabuke treba da budu pečene. Pasirani kompoti, želei, pjene pripremaju se od suhog i svježeg voća, uz upotrebu malo šećera ili njegove zamjene (sorbitol, ksilitol) za zaslađivanje;
napici - slab čaj sa limunom ili mlijeko bez šećera ili blago zaslađeno, čorba od šipka, voćni sok do pola razrijeđen vodom bez šećera;
dnevna norma putera 30 g, biljnog rafinisanog 10-15 ml (nepotpuna supena kašika), dodaje se tokom kuvanja.

Dijeta broj 5 - lista zabranjenih namirnica

Pravilna prehrana je ključ uspješnog liječenja

Kod kroničnog oblika pankreatitisa zabranjena je upotreba sljedeće hrane i jela:

svježi pšenični kruh, raženi kruh, mafini, proizvodi od lisnatog i prhkog tijesta;
supe sa mesnom i ribljom čorbom, jaka čorba od povrća i piletine, supe od pečuraka, mliječne supe s nerazrijeđenim mlijekom, hladne čorbe (okroška), kisele supe (shchi, boršč);
svo masno meso, svinjetina, patka, guska, džigerica, mozak, bubrezi, kobasice, dimljeno meso, konzervirana hrana;
masne ribe, pržene i pirjane, dimljene i soljene, riblje konzerve i kavijar;
pržena i tvrdo kuvana jaja;
sve mrvičaste žitarice i ograničiti upotrebu jela od prosa, kukuruza, ječma, bisernog ječma;
od povrća, otpadnih mahunarki, gljiva, bijelog kupusa, patlidžana, rotkvice i rotkvice, repe, slatke paprike, kiselice, spanaća, crnog i bijelog luka, paradajza i umaka od njih;
svi začini;
: grožđe, banana, urme, smokve;
slatkiši: džem, čokolada, karamela, sladoled, torta;
pića: kafa, jak čaj, kakao, sok od grožđa, bezalkoholna pića sa gasom;
alkohol.

Potrošnja mineralne vode

Kod hroničnog pankreatitisa često se propisuje tretman mineralne vode. Za postizanje efekta piju vodu ne da bi utažili žeđ, već prema preporuci prijema, određene njene vrste i prema navedenom sistemu.

Uloga mineralne vode je ogromna

U pravilu se preporučuje uzimanje čestih malih doza, u redovnim intervalima. Najveći ljekoviti učinak može se postići ako pijete vodu direktno sa izvora, ali će biti od koristi i kura uzimanja kod kuće. Bocu treba otvoriti najkasnije 10-15 minuta prije uzimanja, voda treba biti malo mlaka. Uzimajte pola sata do sat vremena prije jela, vodu pijte vrlo polako, u malim gutljajima.

Za opštu stabilizaciju probavnog trakta možete koristiti vode kao što su Essentuki br. 17, Naftusya, Arkhyz, Slavyanovskaya.

Kod kroničnih oblika bolesti s pankreatitisom, propisan je kurs uzimanja vode brendova Essentuki br. 4, Borjomi i Smirnovskaya, koji imaju poseban učinak na organ:

spriječiti stagnirajuće procese u žučnim kanalima, u samom pankreasu;
smanjiti rizik od upalnih procesa;
normalizuju rad želuca i creva.

Tok tretmana mineralnom vodom traje od tri sedmice do šest mjeseci. ili napadaja, preporučuje se da prestanete da pijete vodu.

Dijeta za pankreatitis Dijeta za pankreatitis Kakvi bi trebali biti - pogledajte u videu:

Reci svojim prijateljima! Podijelite ovaj članak sa svojim prijateljima na vašoj omiljenoj društvenoj mreži koristeći dugmad društvenih mreža. Hvala ti!

Dijeta za akutni pankreatitis - karakteristike ishrane

Dijeta za pankreatitis, šta je nemoguće i moguće, tabela 1

Dijeta za pankreatitis pankreasa: uzorak menija

Dozvoljena hrana i jela

Namirnice i jela koja treba isključiti kod kroničnog pankreatitisa

Odobreni proizvodi

Povrće i zelje

Voće

Orašasti plodovi i sušeno voće

Žitarice i žitarice

Pekarski proizvodi

Konditorski proizvodi

Sirovine i začini

Mliječni proizvodi

Sir i svježi sir

Mesni proizvodi

Bird

Jaja

Riba i plodovi mora

Ulja i masti

Lagana pića

Sokovi i kompoti

Potpuno ili djelomično ograničeni proizvodi

Tabela zabranjenih proizvoda

Povrće i zelje

Voće

Bobice

Pečurke

Orašasti plodovi i sušeno voće

Žitarice i žitarice

Brašno i testenina

Pekarski proizvodi

Konditorski proizvodi

Sladoled

Čokolada

Sirovine i začini

Mliječni proizvodi

Sir i svježi sir

Mesni proizvodi

Kobasice

Bird

Riba i plodovi mora

Ulja i masti

Alkoholna pića

Lagana pića

Sokovi i kompoti

Meni za sedmicu (režim obroka)

utorak

srijeda

četvrtak

petak

Subota

Nedjelja

Recepti za jela Dijeta br. 5p stol za svaki dan

Mliječna supa sa mesnim pireom

Pileće knedle sa svježim sirom

Recenzije i rezultati

Suština dijete

Šta ne jesti

Dijeta broj 5 za hronični pankreatitis

Dijeta broj 5 - lista dozvoljenih namirnica

Dijeta broj 5 - lista zabranjenih namirnica

Potrošnja mineralne vode

Uz ovaj članak pročitajte:

Prijavite grešku u kucanju

Tekst za slanje našim urednicima:

Vaš komentar (opciono):