Pavlaka sa puterom za tortu. Kajmak. Dobar izbor pavlake

Najpopularnija i najjednostavnija krema za torte je pavlaka! Često pravim kolače sa njim, jer su sastojci jednostavni, a ukus poznat iz detinjstva! I to je jeftina krema bez kompleksnosti. Sada ću vam reći kako da napravite pavlaku za biskvit i kako da napravite jednostavnu tortu sa zimskom pavlakom.

Recept za jednostavnu kiselu pavlaku:
Originalni recept za tradicionalnu kiselu pavlaku izgledao je ovako:
Maslac 200 g,
1 šolja šećera,
Pavlaka 800 g.

I ja to radim ovako recept za kremu od pavlake i putera:
Banka (500 grama) 20% pavlake,
Čaša šećera, manje je bolje
150 grama putera najmanje 82%
Jedna i po kašika sirupa (na fotografiji imam trešnju iz Auchana).

Kako napraviti krem ​​tortu od putera i pavlake:
Ostavite puter da omekša na sobnoj temperaturi. Nikada ga ne zagrevajte u mikrotalasnoj! Dobro izmiksajte puter i šećer. Možete koristiti pjenjač, ​​viljušku ili blender. Bolje ručno, bit će deblji.

U malim količinama umiješajte kiselu pavlaku. Pavlaka se mora uzeti dobro, najmanje 20%, tako da u njoj bude "kašika". Imao sam malo seoske pavlake za 100 rebank. Od pavlake Prostokvashino krema je ispala poput vode, a od Piskarevske s kiselošću. Dakle, kiselu pavlaku treba uzimati gustu i dobru.

Mešajte dok ne postane glatko, najbolje ručno, dodajte sirup. Na fotografiji pavlaka odmah nakon pripreme.

Kremu šaljemo da odstoji najmanje par sati u frižideru. Onda će biti gusto-debeo!

Inače, kada sam shvatio da nemam dovoljno kreme, jer sam smislio veliku tortu, napravio sam još malo od Piskarevske pavlake, jer nije bilo druge (iako je kao rezultat ipak ostalo). I kao što vidite, čak i na fotografiji pavlaka je drugačija. Od rustikalne pavlake, krema je ispala mnogo gušća i ukusnija)

I sada - kako napraviti tortu sa pavlakom za pet minuta! Pravljenje zimske torte brzo i lako!
Sasvim za lijene - uzimamo gotove kolače. Prodaje se u hipermarketima. Ili ga sami pečemo - na primjer, recept za kolače od medenog kolača. I natopite kolače sirupom.

Polomila sam jednu tortu i napravila buduće snježne nanose kremom.

Ostatak torte smrvljen je u mrvice, pomešan sa kremom i korišćen za zaglađivanje "snežnih nanosa".

Završio snježne nanose

Pa na vrh sam poslagao ostatak pavlake

Jedan od bitnih elemenata u pripremi torte je krema. Ne samo da treba da bude ukusan, već i dobro natopi kolače. Kisela pavlaka je idealna za impregniranje kolača: nježna je, umjereno slatka i što je najvažnije, jednostavna je za pripremu.

Univerzalna pavlaka za bilo koju tortu - win-win! Urednici stranice "Brzi recepti" prikupili su najbolje mogućnosti kuhanja. Desert će ispasti mekan, natopljen, mirisan i neće se dugo zadržati na vašem prazničnom stolu.

Jednostavna torta sa pavlakom

Sastojci:

• procijeđena pavlaka 600 g;
• puter 100 g;
• želatina 10 g šećera 80 g.

Način kuhanja:

Procijedite pavlaku kroz sitno sito i gazu. Ovo će trajati najmanje 12 sati. Sutradan stavite kiselu pavlaku sa šećerom u vodeno kupatilo. Kuvajte 2-3 sata. Zatim dodajte puter i otopljeni želatin, umutite u termomiksu ili blenderu.

Krema od pavlake za torte i deserte

Sastojci:

• pavlaka - 1 šolja,
• šećer - 0,7 šolje,
• mleko - 1 čaša,
• jaja - 3 kom.,
• želatin - 5 kašičica,
• vanilin (na vrhu noža).

Način kuhanja:

Ohlađenu kiselu pavlaku umutiti dok se ne formira gusta pahuljasta masa i uz stalno mešanje u nju dodati smesu od jaja sa želatinom. Kremu brzo sipajte u porcionirane posude i ohladite. Kremu možete poslužiti sa sirupom od bobičastog voća.

Krem pavlaka za tortu

Sastojci:

• Pavlaka sa udjelom masti od 20% - 300 g;
• Veliko jaje - 1 kom.;
• Brašno - 2 kašike. l.;
• Šećer - 120 g;
• Ekstrakt vanilije - 0,5 kašičice;
• Maslac - 160 g.

Način kuhanja:

Sve sastojke, osim ulja, pomiješamo u jednoj posudi sa vatrostalnim dnom, stavimo u vodeno kupatilo i miješajući dovedemo do gustog stanja.

Pokušajte izbjeći stvaranje grudica, da biste to učinili, snažno miješajte dok ne postane glatka, prolazeći duž zidova posude. Posebno umutiti puter. Ohlađenu na sobnu temperaturu dodajte kremu u malim porcijama u puter i umutite dok ne postane glatka. Kremu ohladimo i koristimo gdje je namijenjena.

Krema dobro drži oblik i može se koristiti ne samo u sloju kolača i fila za kolače, već i za ukrašavanje vrhova torti.

Kolač od orašastih plodova i pavlake

Sastojci:

• Gusta pavlaka - 100 g;
• oguljeni orasi - 100 g;
• limunova korica - ¼ limuna;
• limunov sok - 1 kašičica;
• sol - po ukusu.

Način kuhanja:

Jezgra oraha sameljite (možete i mikserom), pomiješajte sa kiselom pavlakom, dodajte limunov sok i naribanu koricu, sve lagano umutite uz malo soli.

Šećer značajno razrjeđuje kremu. Probajte umutiti pavlaku pjenjačom, a količinu šećera svesti na minimum. Ne zaboravite da kremu ohladite!

Krema od pavlake i kondenzovanog mleka za tortu

Sastojci:

• Pavlaka 200 g;
• Kondenzovano mleko 200 g.

Način kuhanja:

Na posudu stavljamo gazu presavijenu u nekoliko slojeva. Izlijte pavlaku. Povezujemo sve četiri ivice gaze i okačimo je. Nakon pola sata sav višak tečnosti će nestati i pavlaka će biti spremna za upotrebu.

U jednu zdjelu rasporedimo gustu pavlaku i kondenzovano mlijeko. Mutite mikserom oko 2-3 minuta. Možete dodati vanilu na vrhu noža ili vanilin šećer. Klasična pavlaka je spremna. Sada ću vam reći sa čime još možete da ga kuvate.

Maslac krem ​​sa kondenzovanim mlekom

Sastojci:

Krema je prilično tečna i odlična je za impregnaciju proizvoda, ali se ne može koristiti za istiskivanje uzoraka konditorskim špricem.

Sastojci:

• 400 g putera,
• 1 konzerva (400 g) kuvanog kondenzovanog mleka
• 300 g 20% ​​kisele pavlake,
• 1 kašika konjaka
• šećer u prahu po ukusu

Način kuhanja:

Mikserom umutiti omekšali puter sa kuvanim kondenzovanim mlekom. Bez prestanka mućenja postepeno dodavati kiselu pavlaku (sobne temperature). Najpogodnije je cijediti pavlaku u tankom mlazu iz vrećice direktno ispod lopatica miksera. Ako se krema lagano raspada (ne propustite trenutak!), prestanite sa dodavanjem kiselog vrhnja.

Ulijte konjak, koji će "fiksirati" kremu. Probajte kremu, ako vam se čini da nije dovoljno slatka, istucite šećer u prahu po ukusu.

Pavlaka za biskvit tortu

Krema je mekana, lagana i nježna. Odlično ide uz bilo koju vrstu kolača.

Sastojci:

• Maslac 150 g;
• Pavlaka 150 g;
• Šećer 100 g

Način kuhanja:

Prvo razbijte čašu šećera u prah. Puter omekšan na sobnoj temperaturi umutiti sa ohlađenom pavlakom (ili pavlakom) i šećerom u prahu. Trebalo bi da se stvori gusta pjena koja se ne širi. Postepeno dodajte šećer u prahu.

Kisela pavlaka uz produženo mućenje pretvara se u puter.

Svježi sir i pavlaka za tortu

Sastojci:

• Pavlaka 400 g;
• Šećer 150 g;
• Svježi sir 200 g;
• Vanilin šećer 10 g.

Način kuhanja:

U dublju posudu stavite kiselu pavlaku, dodajte šećer (običan i vanilin). Umutiti sastojke dok ne postanu pjenasti, i paziti da se šećer potpuno otopi. Svježi sir pripremite - sameljite kroz sito, a ako postoji blender - ubijte njime.

Pomiješajte kiselu pavlaku sa svježim sirom, pošaljite kremu u hladnjak na 30-60 minuta. Krem od krem ​​sira je spreman! Uživajte u korištenju za njegovu namjenu!

Krem od vanile sa mlekom i pavlakom

Sastojci:

• Mlijeko 500 g;
• Pavlaka 200 g;
• Šećer 200 g;
• Žumanca 3 g;
• Škrob 2 g;
• Vanilin šećer 1 kesica.

Način kuhanja:

Razrijedite škrob u 50 ml hladne prokuvane vode. Mlijeko lagano zagrijati. Žumanca sameljite sa šećerom, prelijte toplim mlekom i kuvajte, mešajući, na veoma laganoj vatri dok se ne zgusne. Dodajte vanilin šećer i izmiksajte.

Uz stalno mešanje u tankom mlazu sipati skrob. Zagrijte smjesu dok se ne zgusne. Ohlađenu pavlaku umutiti do guste pjene. Nastavljajući da mutite, postepeno dodajte mješavinu mlijeka i vanilije.

Gotovu kremu sipajte u kalupe i ostavite u frižideru 1,5-2 sata. Prije serviranja pospite ohlađeni kakao desert, ukrasite svježim bobicama i mentom.

Pavlaka banana krema za tortu

Sastojci:

• Banane 160 g;
• Pavlaka 250 g;
• Šećer u prahu 3 g;
• Limunov sok 1 tsp

Način kuhanja:

Banane sameljite blenderom. Ako volite da se osete mali komadi banane, meso banane možete jednostavno dobro izgnječiti viljuškom. Prelijte hladnom pavlakom.

Sipajte šećer u prahu. Sada pomiješajte sastojke. Po želji kremu možete umutiti mikserom. Dodajte limunov sok, ponovo promiješajte. Krema od banane je gotova i možete je koristiti za tortu.

Kolač sa suvim šljivama i pavlakom

Sastojci:

• puter - 185 g;
• šećer od trske - 270 g;
• jaja - 2 kom.;
• kandirani đumbir - 45 g;
• limunov sok i korica;
• suve šljive - 245 g;
• brašno - 195 g;
• šaka oraha;
• prašak za pecivo - 1 1/2 kašičice;
• jabuke - 180 g;
• pavlaka - 270 ml;
• šećer u prahu - po ukusu.

Način kuhanja:

Istopite prva tri sastojka u šerpi na srednjoj vatri. Dodajte sok i koricu citrusa, ušećerene komadiće đumbira i sklonite sa vatre. Kada se puter malo ohladi, umutiti ga sa jajima i dodati suve sastojke.

Dodajte komadiće jabuka, orašastih plodova i suvih šljiva. Testo izlijte u pleh obložen pergamentom i stavite u rernu na 45 minuta na 160. Gotov biskvit potpuno ohladite, a zatim ga izvadite na rešetku. Gornji deo poslastice prelijte kremom od pavlake i šećera u prahu. Kolač sa suvim šljivama, pavlakom i orasima možete odmah poslužiti.

Čokoladna torta sa pavlakom

Sastojci:

• 6 jaja;
• 180 g šećera;
• 180 g brašna;
• 50 g kakaa;
• 1 kašičica praška za pecivo;
• 50 g cl. ulja:
• vanilin.

• 500-600 g kisele pavlake;
• 2 kašičice želatina;
• 100 g šećera;
• vanilin.

Način kuhanja:

Mikserom umutite jaja sa šećerom, pa dodajte vanilin, prašak za pecivo. Zatim lagano lopaticom umesiti testo, kašikom dodavati brašno i kakao pa u tankom mlazu uliti ulje. Forma 28 cm Pecite 50 minuta na temperaturi od 180°C. Ostavite da se kolač ohladi i isecite na 3 dela.

Pavlaku umutiti sa šećerom i vanilijom, pa u tankom mlazu sipati želatin (želatin rastvoriti u 50 g vode i zagrejati na šporetu, ne ključati). Svaki sloj namazati kremom i staviti u frižider na 1 sat.

Kolač sa pavlakom "Snowball"

Sastojci:

Za test:

• Kondenzirano mlijeko - 1 konzerva;
• Brašno - 1 šolja;
• Sol - 0,5 kašičice;
• Soda - 0,5 kašičice (gašene limunovim sokom);
• Vanilija - ½ vrećice (2 žličice s toboganom);
• Jaje - 1 kom.;
• Limun - 1 kom. (opciono za impregnaciju torte)

za kremu:

• Pavlaka - 200 g;
• Šećer - 1 šolja (količinu možete povećati ili smanjiti po ukusu);
• Mljeveni cimet - po želji (za dekoraciju);
• Med - po želji (za dekoraciju).

Način kuhanja:

Kuvanje torte. Umutiti jaje sa solju i sjediniti sa teglom kondenzovanog mleka. Dobro promiješajte. Dodajte sodu bikarbonu i vaniliju, pa polako dodajte brašno. Testo izlijte u pleh podmazan puterom i stavite u rernu zagrejanu na 180 C 15 minuta.

Gotov kolač mora biti natopljen limunovim sirupom (možete koristiti bilo koji drugi). Da biste to učinili, prokuhajte sok od 1 limuna sa šećerom (šećer treba staviti po ukusu, ali sirup ne smije biti previše sladak, dovoljna je 1/3 velike čaše).

Ohlađeni kolač izlomite na male komadiće. Pripremite kremu: umutite pavlaku sa šećerom. Svaki komad torte uronimo u kremu i stavimo na tanjir u obliku koji nam je potreban. Ukrasite medom i cimetom. Torta je gotova - stavimo je u frižider na noć i ujutro umiremo od zadovoljstva!

Gusta torta od pavlake

Sastojci:

• Pavlaka 20% 500 g;
• Šećer (prah) 100 g;
• Prstohvat vanilina.

Način kuhanja:

U gazu stavite kiselu pavlaku, presavijenu 4 puta. Gazu morate objesiti preko tanjira i staviti u hladnjak ili na hladno mjesto. Ostavite kiselu pavlaku u gazi 6-8 sati. Pavlaku je bolje okačiti uveče i ostaviti cijelu noć, a ujutro koristiti za predviđenu svrhu.

Izvaganu pavlaku prebacite u dublju posudu, dodajte šećer ili prah i prstohvat vanilina. Na maksimalnoj brzini miksera mutite pavlaku 15 minuta, ni manje ni više!

Nakon tako dugog mućenja, krema je gusta, prozračna, povećava volumen i dobro drži oblik. Ako vrijeme dozvoljava, preporučljivo je kremu staviti u hladnjak na par sati, a zatim je koristiti prema uputama.

Kako odabrati prave proizvode za kiselo vrhnje

Za kremu, u pravilu, koriste bilo koju kiselu pavlaku - kupljenu u trgovini, kupljenu na tržištu ili domaću, prikupljenu vlastitim rukama. Glavna stvar je da je bila debela.

Nepoželjno je koristiti svježe ubranu pavlaku za pravljenje kreme - bit će tečna. Trebalo bi da stoji u frižideru najmanje jedan dan.

Ako ne znate da napravite gustu pavlaku za tortu, ostavite da pavlaka malo odstoji u gazi da se iz nje ocijedi surutka.

Treba imati na umu da kada se doda granulirani šećer, pavlaka se donekle ukapljuje, pa je bolje kolače natopiti takvom kremom. Kada se doda šećer u prahu, krema je gušća i bez dodatka želatine, ova krema se može koristiti za ukrašavanje slatkiša.

Kolač od kiselog vrhnja je odlično rešenje ako želite da ispečete delikatan, lagan i prozračan desert. Može se poslužiti i kao zasebno jelo dodavanjem voća ili orašastih plodova. Ako znate jednostavne tajne kuhanja, na kraju ćete uvijek dobiti odličan rezultat.

Nikad nisam mislila da možete skuhati pavlaku, ali ispostavilo se da možete i kako) Prvi recept koji ću danas podijeliti je kremasta pavlaka. Kako nježan po strukturi i ukusu ispada, ne može se opisati. Savršeno za slatkiše i druge poslastice.

Dakle, za pripremu kreme potrebno nam je:

• Pavlaka sa udjelom masti od 20% - 300 g
• Veliko jaje - 1 kom.
• Brašno - 2 kašike. l.
• Šećer - 120 g
• Ekstrakt vanile - 0,5 kašičice
• Maslac - 160 g

Kako napraviti kremu od pavlake:

Sve sastojke, osim ulja, pomiješamo u jednoj posudi sa vatrostalnim dnom, stavimo u vodeno kupatilo i miješajući dovedemo do gustog stanja.

Pokušajte izbjeći stvaranje grudica, da biste to učinili, snažno miješajte dok ne postane glatka, prolazeći duž zidova posude.

Posebno umutiti puter.

Ohlađenu na sobnu temperaturu dodajte kremu u malim porcijama u puter i umutite dok ne postane glatka. Kremu ohladimo i koristimo gdje je namijenjena.

Ispada odlična krema koja dobro drži oblik i može se koristiti ne samo u sloju kolača i punjenju kolača, već i za ukrašavanje vrhova torti.

Sljedeća krema je savršena za sloj torte. Posebno dobro ide uz biskvitne kolače i voće. Možete dodati komadiće voća direktno u kremu prije dodavanja želatine.

Krem sufle sa pavlakom

Sastojci:

• Pavlaka sa udjelom masti od 20% - 400 g
• Šećer - 6 kašika. l.
• vanilin šećer - 8 g (jedna mala vrećica)
• Instant želatin (ja koristim Dr. Oetker) - 10 g
• Mlijeko (ili hladna voda za namakanje želatine) - 80 g

Kako napraviti sufle od pavlake za tortu:

Dakle, pavlaku stavite u široku posudu i počnite mikserom mutiti sa šećerom 5-7 minuta. Masa treba povećati volumen za 2-2,5 puta, postati prozračna. Može izgledati iznenađujuće da se kiselo vrhnje može toliko povećati. Kada sam prvi put probala da napravim ovu kremu, takođe sam bila iznenađena.

Možda ćete morati eksperimentirati s kiselim vrhnjem nekoliko proizvođača prije nego što dobijete prozračni krem ​​souffle. Na primjer, neke hostese postižu takav rezultat samo s visokomasnom farmskom kiselom pavlakom, za druge je idealan sadržaj masti 15%. U svakom slučaju, dobićete krem ​​sufle (želatina će pomoći da se masa zgusne čak i ako se pavlaka ne umuti i ostane tečna). Kvaliteta kiselog vrhnja određuje samo koliko će takva krema ispasti porozna i prozračna.

Ja obično koristim pavlaku kao na slici.

U idealnoj situaciji od 400 g kisele pavlake treba da dobijete kremu zapremine 1800 ml.

Želatin (10 g) se rastvori u hladnom mleku ili vodi (80 g).

Kada nabubri (obično je dovoljno 10-15 minuta), zagrijte smjesu u vodenom kupatilu do tečnog stanja.

Pažnja! Želatin je nemoguće pregrejati jer će u suprotnom izgubiti svojstva!Dovoljno je zagrejati na temperaturu od 60C.

Zatim malo ohladimo razrijeđen želatin, dodamo mu mali dio kreme, promiješamo. Nakon toga, ovaj dio kreme dodajte glavnoj kremi i sve ponovo izmiksajte dok ne postane glatko.

Kisela pavlaka je gotova, kolače možete slagati. Ako želite u kremu dodati bobičasto voće, stavite ih na sloj kreme. Malo će tonuti dok se krema ne zgusne i na kraju završe u sredini.

Upotpunjuje top tri moje omiljene kreme na bazi kisele pavlake - krem ​​sir.

Sada su ova krema i svi kolači u kojima se koristi megapopularni (npr. torta). Ova krema se priprema na bazi skute sa dodatkom putera i kajmaka. Probala sam umjesto pavlake koristiti masnu pavlaku i dobila kremu koja nije ništa lošija nego u receptu sa kremom: nježna, svilenkasta, jako, jako ukusna! Krema ima blagu kiselost od kisele pavlake i ugodan ukus sira.

Sir Cream Cheese

• Masna pavlaka (sadržaj masti 20% i više) - 500 g
• Šećer - 0,5 šolje (koristi se fasetirana čaša zapremine 250 ml)
• Skuta - 220 g
• Ekstrakt vanile - 1 kašičica (može se zamijeniti vanilin šećerom)

Kako napraviti krem ​​sir sa pavlakom

Da bi krema bila gusta i gusta, prvo izvagamo pavlaku. Da biste to učinili, stavite ga u pamučni peškir i okačite preko zdjele preko noći u frižider. Ako ga ne možete objesiti, možete ga staviti u cjedilo i staviti na šerpu. Višak tečnosti će se ocediti, a pavlaka će postati gušća.

U veću zdjelu stavite kiselu pavlaku, šećer, dodajte ekstrakt vanilije, umutite sve sastojke velikom brzinom dok ne pjene. Zatim smanjite brzinu i dodajte skutu, nastavite miksati na maloj brzini. Sve, krema je gotova!

Nadam se da će vam ovi recepti pomoći da pripremite ukusne kolače za svoju porodicu i prijatelje. Kuvajte sa zadovoljstvom, a ako imate pitanja, slobodno pitajte.

Prijatno!

Recepti za pravljenje pavlake za biskvitne torte.

Kiselo vrhnje jedna je od najčešćih i pristupačnih opcija za ukrašavanje i impregniranje raznih kolača. U ovom članku ćemo vam reći kako napraviti kiselu pavlaku za biskvit.

Jednostavan biskvit od pavlake

Sada u radnjama možete pronaći veliki izbor gotovih slatkiša, ali mnoge žene i dalje pokušavaju samostalno peći kolače. Jedna od najčešćih opcija za krem ​​tortu je šlag. Međutim, ova krema je vrlo masna, prozračna, u većini slučajeva gotov desert ispada prilično suh. Zato se biskvitne torte, koje se premazuju kremom od putera, često natapaju tečnim sastojcima, poput likera, konjaka ili čaja.

Sa kiselom pavlakom to ne treba raditi, jer se po konzistenciji značajno razlikuje od kreme, a čini desert vlažnim, sočnim i veoma zasitnim. Najjednostavnija verzija kiselog vrhnja je pomiješati glavni proizvod sa šećerom u prahu i vanilijom. Ispod je najlakši recept.

Sastojci za kuvanje:

• 0,5 kg domaće pavlake
• Čaša šećera u prahu
• 5 g vanilin šećera

Recept za jednostavan biskvit od kisele pavlake:

• Potrebno je umutiti kiselu pavlaku u blenderu 5 minuta.
• Nakon toga u malim porcijama sipajte šećer u prahu dok se ne dobije prozračna konzistencija.
• Na kraju se unose šećer i vanilija. Glavni zadatak je spriječiti škripanje zrna šećera na zubima.

Koja je najbolja pavlaka za pavlaku?

Ako pripremate kremu za ukrašavanje, preporučujemo da dodate želatin, škrob ili druge sastojke kako bi krema bila manje tečna kako bi se dobila gušća konzistencija. U ovom slučaju proizvod nije prikladan za impregnaciju, jer će biti prilično tvrd, suh i neće moći ispuniti mjehuriće koji se nalaze unutar biskvitne torte.

Koja je najbolja pavlaka za pavlaku:

• Pavlaka za vrhnje se može koristiti i sa najvećim sadržajem masti i bez masti. Međutim, treba shvatiti da što je kiselo vrhnje manje masno, krema je tanja.
• Međutim, zadatak kisele pavlake nije da uopšte zadrži oblik, već da natopi kolače.
• Stoga, ako za namakanje kolača koristite ne gustu, a nisko-masnu kiselu pavlaku, onda je sasvim prikladna za ove svrhe. Kao ukras možete koristiti kremu od putera ili šlag.

Svježi sir i pavlaka za biskvit tortu

Najukusnija, najpopularnija i najzanimljivija krema za biskvit je upotreba svojevrsne mješavine kiselog vrhnja sa svježim sirom. Činjenica je da svježi sir daje desertu gust, bogat okus, a može se koristiti i kao krema za ukrašavanje i ukrašavanje. Ispod je najlakši recept za pravljenje svježeg sira i pavlake.

Sastojci:

• 350 g svježeg sira 9%
• 100 g šećera
• 220 ml kisele pavlake
• vanilin šećer

Recept za svježi sir i pavlaku za biskvit tortu:

• Prvo morate pripremiti proizvod. Ako ste kupili zrnati domaći svježi sir, potrebno ga je nekoliko puta umutiti u blenderu ili mikseru.
• To je potrebno da se riješi zrna i masa postane homogena. Proizvod možete i protrljati kroz sito. Najbolje je koristiti prah umjesto šećera.
• Ako to nije moguće, ubacite granulirani šećer u blender, pretvorite ga u finu frakciju. Odaberite najmasniju pavlaku. Zatim morate miksati svježi sir sa pavlakom na minutu u blenderu, a zatim dodati šećer.

Imajte na umu da nije baš prozračna, ali prilično gusta i gusta. Ovo je savršen recept za premazivanje kolača od keksa ili meda.

Pavlaka sa kondenzovanim mlekom za biskvitnu tortu

Najjednostavnija verzija kreme za biskvitnu tortu je upotreba kisele pavlake sa kondenzovanim mlijekom. Za pripremu ovog deserta nije potrebno koristiti šećer, jer ga ima dovoljno u mlijeku.

Za kuvanje vam je potrebno:

• 250 ml kisele pavlake
• 250 ml kondenzovanog mleka
• Vanilin sache

Recept za pavlaku sa kondenzovanim mlekom za biskvit tortu:

• Za pripremu kreme potrebno je umutiti kiselu pavlaku u blenderu ili mikseru 2 minute. Treba da bude malo gusta. Nakon toga u tankom mlazu ulijte kondenzovano mlijeko.
• U ove svrhe bolje je uzimati ne mliječne proizvode od biljnih masti, već prirodno kondenzirano mlijeko s visokim postotkom masti. Dodajte vaniliju i mutite još 2 minuta. Nema potrebe za postizanjem gustine, raskoši kreme, jer njena tekstura ne dozvoljava da se pretvori u pjenu.
• Zbog toga se krema uglavnom koristi za impregnaciju suhih kolačića i biskvitnih kolača. Za ukrašavanje torte bolje je koristiti deblje opcije, poput šlaga.

Krema od kisele pavlake za biskvit tortu

Jedan od najuspješnijih recepata za kiselu pavlaku je s dodatkom jajeta i kuhanjem. Činjenica je da takva krema ispada vrlo elastična, bujna i prozračna, dobro drži oblik. Ovom kremom možete zagladiti torte, filovati eklere ili poslužiti uz voće kao desert.

Imajte na umu da za pripremu ove kreme morate uzeti masnu pavlaku, kao i dobar puter. Ni u kom slučaju se u te svrhe ne smije koristiti namaz, kao ni margarin. U sastavu maslaca ne bi trebalo biti nikakvih biljnih dodataka.

Sastojci:

• 400 ml masne pavlake
• Jedno jaje
• 200 g putera
• vanilin šećer
• 120 g šećera
• 20 g kukuruznog škroba

Recept za kremu od pavlake za biskvit tortu:

• Za kuvanje je potrebno u posudi pomiješati kiselu pavlaku sa šećerom i žumancem. Zatim morate dodati vanilin šećer i kukuruzni škrob.
• Cela smesa se dobro izmeša viljuškom dok ne postane glatka. Zatim se posuda stavlja u lonac s kipućom vodom, koja je na maloj vatri.
• Uz stalno mešanje potrebno je da masa postane veoma gusta. Čim se masa zgusne potrebno je ugasiti vatru i ostaviti da se ohladi.
• Čim se masa ohladi, postaje sobne temperature, potrebno je napraviti puter. Da biste to učinili, mikserom mutite cijeli dio ulja 5-7 minuta.
• Potrebno je da sve postane belo, da se drži na mutili, a takođe se razlikuje po prozračnoj konzistenciji. U ulje se u malim porcijama kašiku po kašiku unosi pavlaka, koja se već ohladila. Mućenje je neophodno da bi se dobila elastična, homogena, prozračna masa koja ne ispada iz ploče i ne teče.

Pavlaka za biskvitnu tortu sa želatinom

Kiselo vrhnje, zbog svoje konzistencije, rijetko se može koristiti za izravnavanje. Međutim, ako trebate pripremiti niskokaloričnu kremu koja je pogodna za izravnavanje, savršeno će zadržati svoj oblik, preporučujemo da za tu svrhu koristite kremu s dodatkom želatine.

Za ove namjene trebat će vam sljedeći sastojci:

• 400 ml kisele pavlake
• 15 g želatina
• 70 g šećera
• Vanilin
• Malo vode

Recept za pavlaku za biskvitnu tortu sa želatinom:

• Za pripremu kreme potrebno je želatinu potopiti u hladnu vodu da se potpuno otopi i nabubri u njoj. Smjesa se stavlja na vrlo malu vatru ili vodeno kupatilo uz stalno miješanje.
• Potrebno je da se želatina potpuno otopi i postane tečna. Kada se to dogodi, nemojte dovoditi smjesu do ključanja.
• Skinite sa vatre i ostavite da se ohladi. Potrebno je postići temperaturu od 30-35 stepeni. Nakon toga u posebnoj posudi umutiti pavlaku sa šećerom i dodati vanilin.
• Čim smjesa postane homogena, potrebno je u tankom mlazu sipati tekućinu sa želatinom dok se ne dobije elastična masa. U početku će smjesa biti vrlo tečna i definitivno neće biti pogodna za izravnavanje kolača.
• Da bi krema postala gusta i pogodna za izravnavanje, mora se staviti u frižider na oko 40-60 minuta. Dalje, pomoću lopatice ili lopatice, lako možete izravnati površinu biskvitne torte.

Napominjemo da je ova krema odlična ako želite da ukrasite desert voćem. Sok ne teče preko kreme i ne čini je manje gustom. Odnosno, komadići voća u njemu neće propasti, već će ležati na površini.

Pavlaka puter krema za biskvit tortu

Sama po sebi, kisela pavlaka je prilično masna, međutim, zbog karakteristika glavnog proizvoda, ne može izravnati tortu. Stoga, ako je vaš zadatak da kremom izravnate tortu, ili je ukrasite, krema od kiselog vrhnja i putera će biti idealna opcija. Dodaje debljinu proizvodu, čineći kremu manje pokretljivom i plastičnom.

Za kuvanje će vam trebati sljedeći sastojci:

• 500 ml masne pavlake
• 200 g putera
• 100 g šećera u prahu
• Vanilija

Recept za kremu od pavlake puter za biskvit tortu:

• Izvadite puter iz frižidera i ostavite ga na sobnoj temperaturi 1 sat. Potrebno je da postane dovoljno mekana, ali da ne teče.
• Omekšali puter treba mutiti mikserom 3 minute, a zatim dodati malu količinu šećera. Mešajte dok se ne dobije homogena smesa.
• U tankom mlazu dodajte kiselu pavlaku u malim porcijama i mutite dok se ne dobije homogena smjesa.
• Ovu masu treba staviti u frižider na oko 1 sat, a tek nakon toga tortu poravnati. U frižideru, krema će dobiti konačnu gustu konzistenciju i postati plastičnija.

Pavlaka čokoladna krema za biskvit tortu

Jedna od najukusnijih i najneobičnijih krema na bazi kiselog vrhnja je čokoladna. Ima gorak ukus zbog prisustva tamne čokolade. Ljubitelji čokolade i domaćih kolača će cijeniti kremu.

Sastojci:

• 150 g tamne čokolade
• 70 g putera
• 150 ml kisele pavlake
• Vanilija
• Prstohvat soli
• 100 g šećera u prahu

Recept za pavlaku čokoladnu kremu za biskvit tortu:

• Prvo morate samljeti čokoladu, lomeći je na komadiće. Mora se saviti u lonac, dodati cijeli dio putera. Smjesa se stavi na malu vatru i dobro promiješa.
• Potrebno je da masa postane homogena. Zatim se smesa mora ostaviti da se ohladi i ostaviti da odstoji 1 sat. Nakon toga, mikser se uključuje punom snagom.
• Čim masa postane dovoljno prozračna, potrebno je dodati kiselu pavlaku, so, vaniliju i šećer u prahu. Nastavite da radite mikserom dok ne dobijete gustu i homogenu masu.
• Napominjemo da je krema na kraju dosta gusta, nije tečna. Ima bogat čokoladni ukus i prijatnu teksturu.
• Biće odličan dodatak kremastim, biskvitnim desertima. Ova krema se rijetko koristi za izravnavanje torte, jer nema dovoljno gustu konzistenciju.

Kolač od kiselog vrhnja: recenzije

Mnoge domaćice pripremaju deserte na različite načine. U nastavku u recenzijama možete saznati koliko je ukusna pavlaka od raznih domaćica.

Kolač od pavlake, recenzije:

Sveta: Domaće kolače kuham rijetko, nemam određene vještine, pa biram najjednostavnije, najjednostavnije recepte. Skuvam biskvit sa dodatkom sode, pa ga namažem pavlakom. Za pripremu kreme ne koristim blender ili mikser, već proizvode miješam pjenjačom. Nikad ne postižem gustu konzistenciju, jako volim kada je krema tečna i upije skoro cijelu teksturu kolača.

Olga: Volim da kuvam, svake nedelje ugađam ukućane domaćim kolačima. Često kuvam biskvit, koji premažem pavlakom. Moj omiljeni recept za želatinu. Jako volim da ukrasim ove torte voćem. Često stavljam voće u kolače. Banane, kao i jagode, daju bogat, voćni ukus, čineći desert lakšim.

Albina: Pavlaku kuvam isključivo od domaće pavlake, jer smatram da su proizvodi u radnji nekvalitetni i malog sadržaja masti. Uz loš kvalitet ovakvih proizvoda, vrlo je teško dobiti dobru i prozračnu kremu. Stoga domaću pavlaku kupujem na pijaci. Ne kuvam klasičnu kiselu pavlaku, već sa dodatkom kondenzovanog mleka. Ova krema je univerzalna, jer se može koristiti za podmazivanje kolača od vafla ili najjednostavnijih medenjaka. Najradije koristim kremu za mazanje biskvitnih kolača. Ispada lagani, nekomplikovani desert sa izuzetnim ukusom. Ako se potrudite i lijepo ukrasite tortu, svi gosti će biti oduševljeni.

Kako i čime natopiti kupljene kore za biskvit: recept za sirup. Kako natopiti vafle, med, čokoladu, lisnate torte, Napoleon prije kreme, da budu sočni: najbolji recepti za impregnaciju. Mascarpone - kako natopiti kolače: tople ili hladne?

Ova krema nikada neće biti iste gustine kao ona napravljena od kreme. To je zbog sadržaja masti u kiseloj pavlaci i posebnosti kuhanja. Činjenica je da nakon dodavanja šećera pavlaka može postati prilično tečna, ali ne biste trebali biti uznemireni.

VIDEO: Pavlaka za biskvitnu tortu

Alexander Gushchin

Ne mogu da garantujem za ukus, ali biće vruće :)

Sadržaj

Lako je pripremiti takvu impregnaciju za kolače: samo trebate umutiti šećer sa kiselim vrhnjem mikserom. Ipak, domaćice su pokušale da diverzifikuju uobičajeni recept za kremu, istovremeno poboljšajući njen ukus. Impregnacija kiselog vrhnja za kolače sadrži mnogo vrijednih elemenata, tako da ova poslastica nije samo ukusna, već i zdrava.

Kako napraviti kremu za tortu sa pavlakom

U idealnom slučaju, domaća pavlaka za tortu ispada homogena, umjereno gusta, prozračna, nježna. Kako biste pokazali sve ove kvalitete u svom desertu, odaberite dobru kiselu pavlaku. Na šta treba obratiti pažnju prilikom kupovine proizvoda:

• sadržaj masti u mliječnom proizvodu trebao bi biti visok (najmanje 30%);
• tečna pavlaka u ovom slučaju nije prikladna, bolje je dati prednost debeloj;
• obavezan uslov je izuzetna svježina proizvoda.

Recepti za kolače od kiselog vrhnja

Kuhanje kolača od keksa je jednostavan zadatak, stoga, kako biste goste iznenadili desertom, morate se pobrinuti za ukusnu impregnaciju. U ovom slučaju, recept za kiselu pavlaku će doći u pomoć: zahtijeva minimum komponenti i vremena. Delikatna, kremasta impregnacija pogodna je ne samo za biskvit, već i za kiselu pavlaku, tortu od meda, Napoleon i sve druge kolače. Za diverzifikaciju deserta u kremu dodajte rum, muškatni oraščić, cimet, vaniliju, ljutu papriku, ekstrakt trešnje, šafran, kakao, med. Nemojte se bojati diverzificirati jelo, tada će ga gosti dugo pamtiti.

Sa šećerom

Ukus gotovog biskvita ili drugog kolača ovisi o izboru kisele pavlake. Kako vas desert ne bi razočarao, a napori ne bi bili uzaludni, ne biste trebali štedjeti na kupovini kvalitetnog mliječnog proizvoda. Iskusni kuhari savjetuju da ohlade sve potrebne proizvode, pribor i alat prije početka pripreme nadjeva. Da bi krema od kisele pavlake sa šećerom za tortu bila gusta, potrebno je intenzivno i brzo istući.

Sastojci:

• šećer 1. razreda - 1,5 kašike;
• gusta svježa pavlaka - 0,5 l.

Način kuhanja:

1. Pomiješajte ohlađene sastojke
2. Mutiti mikserom na maksimalnoj snazi ​​dok se ne pojavi homogena bujna masa.
3. Stavite žlicu smjese na tanjir: ako se masa ne širi, onda je impregnacija za slatko jelo spremna.

Sa kondenzovanim mlekom

Takva impregnacija za tvrde i suhe kolače bila bi odličan izbor, na primjer, ako pripremate Napoleon tortu. Nježna, kremasta masa s notom karamele učinit će jednostavan desert elegantnim i svečanim. Možete ga koristiti i za oblačenje voćnih salata i pravljenje kolača. U nastavku, detaljno i sa fotografijom, opisano je kako pripremiti kremu sa kondenzovanim mlijekom i kiselim vrhnjem za tortu.

Sastojci:

• ekstrakt vanile - 10 g;
• pavlaka (topla) - 0,4 l;
• limun - ½ kom.;
• kondenzirano mlijeko - 0,4 l.;
• konjak / rum (opciono) - 1 kašika. l.

Način kuhanja:

1. Mliječni proizvod stavite u zdjelu, mutite mikserom/blenderom 3 minute.
2. Ovdje počnite dodavati kondenzirano mlijeko u tankom mlazu bez zaustavljanja uređaja.
3. U umućenu masu sipajte alkohol, ekstrakt vanile, isceđeni sok od limuna.
4. Nakon ¼ sata rada miksera, masa će se zgusnuti bez gubitka prozračnosti - to znači da je fil za deserte spreman. Ipak, bolje ga je držati u frižideru sat vremena pre nego što namažete biskvite ili druge kolače.

sa želatinom

Impregnacija za slastičarstvo treba biti relativno gusta, pa se, poput mascarponea, može koristiti za ukrašavanje raznih deserta. Da biste zgusnuli masu, bolje je koristiti ne škrob, već želatinu, tada će učinak biti vjerojatniji. Takav krem ​​sufle može se poslužiti čak i kao samostalna poslastica, nakon što se prethodno ohladi u frižideru. Kako napraviti kremu od pavlake i želatina za tortu?

Sastojci:

• želatina - 1 kašičica;
• šećer u prahu - 50 g;
• pavlaka srednje masnoće - 1 kašika.

Način kuhanja:

1. Želatin prelijte toplom vodom (100 ml), ostavite sa strane.
2. Mliječni proizvod umutiti sa šećerom i začinima po vašem ukusu.
3. Nabubreni želatin držite u vodenom kupatilu ili ga nakratko pošaljite u mikrotalasnu pećnicu.
4. Kada se komponenta ohladi, sipajte je u slatku masu. Ponovo umutite (dovoljno 5 minuta). Želatin treba da zgusne fil za pečenje, ali prvo masu treba izliti u kalup kako bi se sufle prebacio na biskvit, praveći neobičan sloj u desertu.

Skut-pavlaka

Ako kao osnovu uzmemo tradicionalnu impregnaciju kiselog vrhnja, možete pripremiti razne originalne nadjeve za kolače. Na primjer, dodavanjem svježeg sira standardnom setu proizvoda, dobit ćete zadovoljavajuću verziju kreme kremastog okusa i guste teksture. Po želji ovu impregnaciju za kekse možete dopuniti džemom od bobica, kakaom, kondenzovanim mlijekom, komadićima voća.

Sastojci:

• orasi - 1 kašika;
• svježi svježi sir - 0,2 kg;
• šećer u prahu - 0,1 kg;
• pavlaka 20% - 1 kašika.

Način kuhanja:

1. Mliječne proizvode izmiksajte blenderom/mikserom do glatke smjese.
2. Bez prestanka rada sa uređajem, u proizvode dodajte šećer u prahu.
3. Dobivenom masom namažite biskvitne torte, odozgo ukrasite tortu seckanim orasima.

Sa kuvanim kondenzovanim mlekom

Ovaj fil je idealan za pecivo, kolače od keksa, meda i orašastih plodova. Krema sa pavlakom i kondenzovanim mlekom, osim toga, u skladu je sa choux testom, pa se koristi za punjenje eklera. Ovim nadjevom mogu se dopuniti i kolačići, tube i profiteroli. Kako ne biste pokvarili desert, odaberite visokokvalitetnu, masnu pavlaku. Kako pripremiti kondenzovanu pavlaku?

Sastojci:

• pavlaka - 150 g;
• puter - 0,2 kg;
• kuhano kondenzirano mlijeko - 0,35 kg.

Način kuhanja:

1. Umutite puter, zagrejte ga na sobnu temperaturu.
2. Dodajte fermentisani mlečni proizvod i nastavite da koristite mikser/blender na niskom intenzitetu.
3. Postepeno dodajte kondenzirano mlijeko, ubrzavajući rad uređaja.
4. Gotova krema treba da ima prozračnu, nježnu teksturu.

Pavlaka

Ovaj fil je idealan za pripremu bilo kojeg poslastica. Kremasta pavlaka za tortu odlikuje se sjajem, nježnošću i blagim kiselkastim okusom. Kiselu pavlaku možete premazati biskvitom, pecivom, medom i bilo kojim drugim kolačima. Ispod je korak po korak recept sa fotografijom ukusne impregnacije od kiselog vrhnja za pečenje.

Sastojci:

• šećer u prahu - 30 g;
• vanilin - 15 g;
• krema 20% - 250 ml;
• 30% pavlake - 1/3 kašike.

Način kuhanja:

1. Mliječne proizvode prethodno ohladite, a zatim ih sipajte u posudu i umočite posuđe u hladnu vodu.
2. Smjesu umutiti pjenjačom dok se ne stvori pjena.
3. Postepeno sipajte slatki prah i vaniliju, nastavljajući da radite pjenjačom.
4. Koliko je potrebno mučiti dok impregnacija ne bude spremna? Ovo traje otprilike 8-10 minuta.

Sa puterom

Ako vam je potrebna kremasta masa za ukrašavanje poslastičarnice, onda je ovaj recept savršen. Kisela pavlaka s maslacem ispada gusta, zahvaljujući kojoj savršeno zadržava oblik. Istovremeno, masa ispada lagana, bujna i veoma ukusna. Na kraju mućenja možete dodati bilo koju prirodnu aromu kao što je vanilija, rum, voćna/bobičasta esencija. Na listu sastojaka možete dodati i prehrambenu boju kako biste dobili šareni fil za tortu.

Sastojci:

• mleko - 1 kašika;
• puter - 100 g;
• pavlaka - 6 kašika. l.;
• šećer u prahu (po ukusu).

Način kuhanja:

1. Sve mliječne proizvode sjediniti u jednoj posudi (dok moraju biti topli).
2. Umutiti ih na maloj snazi ​​miksera.
3. Dodati slatki puder u prahu i postići pjenastost mase uključivanjem na veliku brzinu metlica.

Krem

Kada se stvrdne, krema od kisele pavlake ispada vrlo gusta, gusta, pa se često koristi za ukrašavanje vrhova kolača. Kremasti fil možete kombinovati sa orasima, mrvicama peciva, čokoladnim dražejem, komadićima voća. Brašno i jaje koji su u njegovom sastavu pomažu da se slatka masa zgusne. U nastavku je detaljno i sa fotografijom opisana priprema kreme od kiselog vrhnja.

Sastojci:

• vanilin;
• pavlaka i šećer - u jednakim omjerima;
• jaje;
• puter - 1 pakovanje;
• brašno - 2 kašike. l.

Način kuhanja:

1. Umutite jaje sa šećerom, stavite posudu na laganu vatru, prokuvajte i dodajte brašno.
2. Sastojke dobro izmješajte, nastavite dinstati na laganoj vatri.
3. Ovome dodajte vanilin, fermentisani mlečni proizvod. Nastavite miješati drvenom lopaticom.
4. Kada se smesa zgusne, posude izvadite iz rerne i mikserom umutite njen sadržaj.
5. Kada se gotov proizvod ohladi dodati mu posebno umućen puter sobne temperature i ponovo umutiti masu.
6. Gotovu impregnaciju za kolače pošaljite u frižider na par sati da se zgusne.

Čokolada

Za pripremu poslastica povodom praznika, trebali biste odabrati pravo ukusno punilo. Kolač sa pavlakom sa kakaom priprema se jednostavno, ali ispada veoma ukusno. Ova impregnacija ima veliku prednost u odnosu na druge slične - sadrži manje kalorija. Osim toga, zbog kakao praha u sastavu jela, ispada što je moguće mirisnije i nimalo zamorno.

Sastojci:

• šećer u prahu - 2 kašike. l.;
• kakao prah - 2 kašike. l.;
• domaća masna pavlaka - 0,3 l.

Način kuhanja:

1. Pomiješajte kakao sa šećerom, u smjesu postepeno dodajte kiselu pavlaku i sastojke dobro sameljite.
2. Zatim umutite masu pjenjačom dok se ne dobije savršena ujednačenost.
3. Podmažite gotove kolače dobivenom impregnacijom.

Napravite i druge recepte.

Sa šećerom u prahu

Slatka masa je pogodna za punjenje kolača, eklera, tubica, pa čak i palačinki, ali se češće koristi za namakanje slojeva kolača. Da bi fil bio gust, mora se ohladiti. Gustoću možete podesiti i uz pomoć kukuruznog škroba, agar-agara ili želatine, tada će pavlaka sa šećerom u prahu za tortu savršeno zadržati oblik. Odlično rješenje bi bilo dodavanje voćnog jogurta na predloženu listu proizvoda. Torta sa soufflé slojem od jogurta nikoga neće ostaviti ravnodušnim.

Sastojci:

• vanilin - ½ pakovanja;
• pavlaka 30% - 1 kašika;
• šećer u prahu - 60 g.

Način kuhanja:

1. Stavite posudu sa pavlakom u veoma hladnu vodu.
2. Tucite proizvod dok se ne pojavi stabilna pjena.
3. Nakon dodavanja šećera i vanilije, nastavite da koristite mikser dok se ne dobije homogena konzistencija.

sa bananom

Nježna tekstura, ukusna aroma i tropski okus impregnacije preobrazit će čak i obične torte iz trgovine. Banana od kiselog vrhnja može se pripremiti na mnogo načina, ali postoji niz zahtjeva koje se moraju poštovati, bez obzira koji recept odaberete. Dakle, mliječni proizvod treba uzimati masno, a sve komponente se moraju prethodno ohladiti.

Diskusija

Krema za tortu od pavlake kod kuće. Recepti za kiselu pavlaku sa fotografijama