Kako kuvati goveđi jezik kod kuće. kuvani goveđi jezik

Pitanje šta kuhati od goveđeg jezika postavlja se za svaku domaćicu. Vrlo je važno znati pravilno odabrati, prokuhati, pržiti ili peći jezik, jer je riječ o vrlo delikatnom proizvodu koji zahtijeva poseban pristup. Goveđi iznutrici su mnogo zdraviji od svinjskih iznutrica, pa kada pripremate ukusna, gurmanska jela, odlučite se za njih.

Kako kuvati goveđi jezik

Prije nego što napravite jelo koje sadrži jezik, morate odabrati kvalitetne iznutrice. Prilikom kupovine obratite pažnju na boju (treba da bude roza ili ljubičasta), miris (prirodno meso) i teksturu (meso treba brzo da se vrati u prvobitni oblik kada se pritisne). Ne kupujte paket sa velika količina mesni sok i uvjerite se da kupovina ima pečat koji potvrđuje svježinu i kvalitetu. Najbolje je uzeti džigericu na pijaci od prijatelja mesara.

Kuvanje goveđeg jezika se sastoji od nekoliko faza:

1. Dobro isperite proizvod bez guljenja filmova.
2. Potopite proizvod u hladnu vodu najmanje 1 sat.
3. Prokuhajte iznutrice, dva puta promijenite vodu.
4. Proizvod nemojte soliti na početku kuvanja.
5. 30 minuta prije kraja kuhanja dodati korijenje, luk, začine, Lovorov list.
6. Gotov proizvod odmah prelijte ledenom vodom - koža će se dobro skinuti.

Koliko kuvati

Ne zaboravite da je jezik mišić, pa će mu trebati dosta vremena da proključa. Koliko kuvati goveđi jezik do pripravnosti? Prvo ga napuni vruća voda, provri, ocediti vodu, ponovo preliti i kuvati dok ne omekša. Tokom kuvanja dodavati tečnost dok proključa. U posljednjoj fazi stavite povrće, korijenje, začine i sol u tiganj.

U spori šporet

Sporo kuhalo je idealan uređaj za pripremu "kapricioznih" iznutrica. Od strane domaćice nije potreban gotovo nikakav napor. Kuhanje goveđeg jezika u sporom štednjaku garantuje mek, sočan proizvod, a proces će trajati manje vremena. Ako još niste stekli potrebne vještine za rad s čudotvornom peći, tada na mreži možete pronaći recepte sa fotografijama korak po korak koji će vam pomoći da sve učinite kako treba.

U rerni

Iskusni kuhari vjeruju da bi kuhanje goveđeg jezika u pećnici trebalo započeti kuhanjem. Proizvod se opere, prokuha dok ne omekša, dodaju se začini ili fil, izloži se na foliju ili u kalup i peče sat i po. Pečurke, sir, povrće koriste se kao fil za pečene iznutrice, a poslužuju se sa ljutim, slatko-kiselim sosovima.

Recepti

Prednosti iznutrica poznate su od davnina. Posebno je vrijedan tokom trudnoće i anemije, jer je bogat gvožđem. Recepti za goveđi jezik su vrlo raznoliki: od prvih jela do ukusnih predjela na bazi švedskog stola, ali češće domaćice pripremaju salate, aspik, gulaš i peku od njega. Kuhane iznutrice su veoma ukusne sa raznim ukusnim umacima.

Kuvano

• Vrijeme kuhanja: 4 sata.
• Kalorijski sadržaj jela: 146 kcal.
• Kuhinja: ruska.

Mnoge salate se prave na bazi ukusnih iznutrica, tako da bi svaka domaćica morala da zna da kuva kuvani goveđi jezik. Dobro opran proizvod se kuva 3-4 sata uz dodatak aromatičnog bilja, začina i povrća, a zatim se čisti pod ledenom vodom. Kod nagle promjene temperature, koža puca i dobro odlazi.

Sastojci:

• luk repa - 2 kom.;
• šargarepa, celer (koren) - 1 kom.;
• iznutrice - 700 g;
• biber u zrnu, lovorov list, so - po ukusu.

Način kuhanja:

1. Iznutrice prethodno potopite nekoliko sati.
2. Meso stavite u šerpu sa vrućom vodom, stavite na vatru i prokuvajte, ocedite vodu i sipajte sveže.
3. Odmah smanjiti temperaturu, kuvati 3-4 sata na laganoj vatri.
4. Pola sata prije kraja kuhanja dodati očišćenu šargarepu i luk, celer, začine. Soliti možete samo par minuta prije kraja.
5. Izvadite govedinu iz posude i odmah prelijte ledenom vodom, skinite kožu.
6. Tajna od kuvara: očišćene iznutrice potrebno je staviti u vruću čorbu u kojoj se kuvala još pola sata, pa će jelo biti još ukusnije, aromatičnije.
7. Narežite ga na kriške, poslužite sa hrenom ili senfom.

Salata

• Vrijeme kuhanja: 90 minuta.
• Broj porcija: 7-8 osoba.
• Kalorijski sadržaj jela: 321 kcal.
• Namjena: za večeru, ručak.
• Kuhinja: ruska.

Pokušajte napraviti tradicionalni olivije s jezikom i vidjet ćete da ponekad jednostavni proizvodi mogu pretvoriti obično jelo u izvrstan, izuzetno ukusan obrok. Salata od goveđeg jezika sa krastavcima priprema se od povrća, jaja, graška, začinjena majonezom. Iznutrice čini poslasticu hranljivijom.

Sastojci:

• šargarepa - 3 kom.;
• krompir - 4 kom.;
• zeleni luk - 20 g;
• svježi krastavac - 1 kom.;
• iznutrice - 500 g;
• majonez - 220 g;
• jaja - 4 kom.;
• crveni kavijar - 1 kašika. l. (opciono);
• kiseli krastavac - 1 kom.;
• zelje - 20 g.

Način kuhanja:

1. Šargarepu, jaja, krompir kuvajte u različitim posudama dok ne omekšaju u slanoj vodi. Oguliti, iseći na jednake kockice.
2. Krastavci (posoljeni i svježi), oguliti, sitno nasjeckati.
3. Iznutrice kuhajte po svim pravilima 3-4 sata dok ne omekšaju, dodajući malo povrća i začina u čorbu. Ohladiti, iseći na isti način kao i sve ostale komponente.
4. Pomiješajte sve sastojke jela u dubokoj posudi, začinite majonezom, posolite. Prilikom serviranja ukrasite Olivijea jezikom sitno nasjeckanog peršuna i luka, rasporedite tobogan kavijara.

Jellied

• Vrijeme kuhanja: 2 sata i 30 minuta.
• Broj porcija: 7-8 osoba.
• Kalorijski sadržaj jela: 470/100 kcal.
• Namjena: za večeru.
• Kuhinja: ruska.
• Teškoća pripreme: srednja.

Klasična poslastica koja se tradicionalno služi na svečanom stolu. Čak ni ne mnogo iskusne domaćice znati kuhati kod kuće, čistiti kravlji jezik, iako nema ništa komplikovano u kuvanju. Zaslužuje posebnu pažnju mesna čorba sa želatinom, kojom se prelijevaju komadi mesa. Mora biti prozirno kako bi jelo izgledalo lijepo i ukusno.

Sastojci:

• prehrambeni želatin - 4 kašike. l.;
• jaja - 4 kom.;
• iznutrice - 800 g;
• luk, šargarepa, celer - 1 kom.;
• masline - šaka;
• svježi proteini - 2 kom.

Način kuhanja:

1. Iznutrice stavite u šerpu, prelijte vrućom vodom, prokuhajte. Zamijenite vodu, dodajte oljušteno povrće i kuhajte 3,5 sata dok ne omekša. 5 minuta prije kraja kuhanja u čorbu stavite začine, lovorov list, sol.
2. Ispod hladnom vodom skinite kožu, vratite meso u čorbu, kuhajte još pola sata.
3. Ohladiti i iseći na tanke, uredne kriške.
4. Procijedite juhu kroz fino sito. Sipajte želatin u činiju, napunite je sa 4 kašike bujona, ostavite da odstoji 15 minuta.
5. Da bi aspik od goveđeg jezika bio providan, potrebno je pripremiti momak (kako kuhari zovu proteinsku masu). Bjelanjke umutiti dok ne postanu pjenasti, dodati u hladnu čorbu, promiješati, kuhati 15 minuta na minimalnoj vatri. Procijedite juhu, ohladite.
6. Jaja skuvajte, ogulite, narežite na tanke kolutiće. Kuvano povrće oguliti, iseći na kockice.
7. Forme za buduće poslastice trećinu napunite juhom, rasporedite krugove jaja i povrća, narezano kuhano meso, ponovo zalijte juhom, ukrasite maslinama.

Pečeno u pećnici

• Kalorijski sadržaj jela: 146 kcal / 100 grama.
• Namjena: za večeru.
• Kuhinja: ruska.
• Teškoća pripreme: srednja.

Diverzifikujte svoje praznični meni novo ukusno, aromatično jelo koje se lako priprema. Prednost i posebna vrijednost zalogaja je u tome što se iznutrice ne kuhaju, dajući sve sokove, već peku. Za kuhanje goveđeg jezika u foliji u pećnici pokupite veliki proizvod težine najmanje kilogram - zajamčeno će ostati sočan nakon pečenja.

Sastojci:

• beli luk - 7 čena;
• iznutrice - 1-1,2 kg;
• suneli hmelj - 1 kašičica;
• timijan - 1 kašičica;
• biljno ulje - 30 ml.

Način kuhanja:

1. Češnjak propasirati kroz presu, pomiješati sa začinima i solju, ubaciti biljno ulje. Utrljajte smjesu.
2. Iznutrice isperite, osušite papirnim ubrusom, istrljajte mješavinom začina, ostavite da se marinira 2,5-3 sata, čvrsto zamotavši u foliju.
3. Buduće jelo stavite u zagrejanu rernu, pecite sat i po na 200C.
4. Bez odmotavanja, stavite rolne folije u vrlo hladnom vodom, skinite kožu, isecite i poslužite sa sosom.

Govedina sa pečurkama

• Vrijeme kuhanja: 4 sata i 30 minuta.
• Porcije: 3-4 osobe.
• Kalorijski sadržaj jela: 168 kcal / 100 grama.
• Namjena: za večeru.
• Kuhinja: ruska.
• Teškoća pripreme: srednja.

Od ove izuzetne, zadovoljavajuće poslastice, svi gosti će biti oduševljeni. Šta vredi naziv - "Goveđi jezik sa pečurkama u rerni." Meko delikatesno meso natopljeno je mirisnim sokom od gljiva, umotano u ukusno kora od sira- zaista kraljevsko jelo! Prvo svakako morate prokuhati jezik - tako će biti još sočniji i mekši, a mogu se koristiti bilo koje gljive.

Sastojci:

• luk - 2 kom.;
• pavlaka - 2 kašike. l.;
• iznutrice - 800 g;
• puter - 50 g;
• šargarepa - 1 kom.;
• pečurke - 400 g;
• sir - 150 g;
• zelje - 20 g;
• orasi- šaka;
• sol, začini - po ukusu.

Način kuhanja:

1. Meso skuvajte dok ne omekša, dva puta menjajući vodu, sa začinima i povrćem.
2. Umočite u hladnu vodu, uklonite kožu.
3. Luk oljuštiti, iseći na kockice, propržiti na puteru. Stavite u posebnu posudu.
4. Pečurke narežite na ploške, propržite na istom ulju kao i luk.
5. U pripremljene pečurke dodajte sitno seckano zelje, začinite po ukusu.
6. Kuvani jezik narežite na kriške.
7. Orahe isjeckajte nožem u mrvice.
8. Stavite sloj mesa u podmazan oblik, pa premažite pavlakom, pospite mrvicama oraha. Na vrh stavite prženi luk, pečurke, začinite.
9. Pospite rendanim tvrdim sirom. Formu poslati u rernu, zagrejanu na 200C, pola sata.

Bouillon

• Vrijeme kuhanja: 3 sata.
• Porcije: 3-4 osobe.
• Kalorijski sadržaj jela: 48 kcal / 100 grama.
• Odredište: za ručak.
• Kuhinja: ruska.
• Teškoća pripreme: laka.

Često domaći kuhari ne znaju kako kuhati iznutrice, koliko dugo kuhati, kako sačuvati prednosti proizvoda i učiniti sve kako treba. Juha od goveđeg jezika gotovo uvijek ostaje nakon kuhanja proizvoda i morate znati kako ga primijeniti. U tome će vam pomoći izvrsni recepti za pravljenje supa sa žitaricama i povrćem, koje se poslužuju kao samostalno jelo sa krutonima, gljivama.

Sastojci:

• celer, šargarepa, luk - 1 kom.;
• iznutrice - 600 g;
• puter - 20 g;
• sol, začini, lovorov list;
• peršun.

Način kuhanja:

1. Meso operite, prelijte vrelom vodom, ostavite da provri. Ocijedite vodu, ulijte svježu vodu i kuhajte proizvod 40 minuta.
2. Izvadite meso, stavite odmah pod hladnu vodu, skinite kožu, ohladite.
3. Cijelu skuvanu iznutricu popržite na puteru u dobro zagrijanoj tavi dok se ne pojavi korica. Potrebno ga je pržiti kako bi gotova čorba bila što zasićenija.
4. U vrelu čorbu stavite prženi jezik, dodajte očišćeni celer, šargarepu, luk, začine i kuvajte sat vremena dok ne omekša.
5. Izvadite sve proizvode, juhu procijedite, jezik narežite na kriške.
6. Poslužite u dubokoj posudi sa zelenilom.

Sa sirom

• Vrijeme kuhanja: 3 sata.
• Broj porcija: 7-8 osoba.
• Kalorijski sadržaj jela: 237 kcal / 100 grama.
• Namjena: za večeru.
• Kuhinja: ruska.
• Teškoća pripreme: laka.

Izvanredno predjelo ispada iznenađujuće nježno, delikatno, samo se topi u ustima. Salata od goveđeg jezika sa sirom popularno je nazvana "Balerina", iako bi njen sadržaj masti teško da bi se svidio umjetniku. Uz svu svoju nutritivnu vrijednost, ovo jelo ima neverovatna nekretnina brzo se raspršuje po tanjirima gostiju zbog svog predivnog ukusa i ukusnog izgleda.

Sastojci:

• jaja - 2 kom.;
• jezik - 600 g;
• pečurke - 150 g;
• majonez - 150 g;
• luk - 1 kom.;
• sir - 150 g.

Način kuhanja:

1. Pečurke i luk oguliti, iseći na trakice i posebno pržiti.
2. Sir narendajte na rende srednje veličine.
3. Pre nego što prokuvate jezik, operite ga pod tekućom vodom. Kuvajte dok ne omekša uz dodatak začina.
4. Iznutrice narežite na tanke trakice.
5. Skuvati tvrdo kuvana jaja, iseckati.
6. Sve sastojke rasporedite u slojevima: jezik, luk, zatim pečurke, jaja i sir. Svaki sloj premažite majonezom.

Stewed

• Vrijeme kuhanja: 3 sata.
• Porcije: 3-4 osobe.
• Kalorijski sadržaj jela: 254 kcal / 100 grama.
• Namjena: za večeru.
• Kuhinja: ruska.
• Teškoća pripreme: laka.

Iznutrice se kuhaju, prže, dodaju u salate, grickalice, ali postoji još jedan vrlo ukusno jelo- jezik dinstan u pavlaci. Za pripremu su vam potrebna samo četiri sastojka i par sati vremena. Rezultat je obilna, ukusna poslastica koju možete poslužiti uz omiljeni prilog.

Sastojci:

• šargarepa - 1 kom.;
• jezik - 700 g;
• luk repa - 1 kom.;
• pavlaka - 200 ml;
• so, začini.

Način kuhanja:

1. Jezik prelijte vrelom vodom, pustite da proključa, promenite vodu, kuvajte sat i po, dodajući povrće i začine.
2. Meso isperite hladnom vodom, skinite kožu.
3. Kuhanu iznutricu narežite na trakice, prelijte kiselom pavlakom. Krčkajte na laganoj vatri 30 minuta, posolite i dodajte začine.

Saznati više ukusni recepti, kako kuvati .

Video

Goveđi jezik se smatra ne samo vrlo koristan proizvod ali je i prava poslastica. Kako bi se maksimizirao okus nusproizvoda, uz zadržavanje svega korisne karakteristike Važno je znati kako ga pravilno skuhati. O suptilnostima kuhanja goveđeg jezika detaljnije ćemo govoriti u ovom članku.

Odabir iznutrica

Maksimalna korist od kuhanog goveđeg jezika može se postići samo ako je dobrog kvaliteta.

Stoga je prilikom kupovine iznutrica važno slijediti neke preporuke.

• Prije svega, morate obratiti pažnju i procijeniti izgled jezik. Na površini proizvoda neprihvatljivo je prisustvo sivog plaka ili mrlja, što će ukazivati ​​na njegovu ustajalost. Što se tiče boje iznutrica, ona može varirati od ružičaste do ljubičaste. Ako je boja proizvoda vrlo blijeda, to znači da je prethodno bio zamrznut i odmrznut.
• Na dodir, nusproizvod bi trebao biti gust i elastičan. Ako se pri pritisku prstom na površini proizvoda stvori udubljenje koje ne nestaje nakon nekoliko sekundi, to znači da proizvod nije svjež.
• Iz iznutrica bi trebao doći karakterističan miris goveđeg mesa. Strani okusi će govoriti o ustajalosti ili nepravilnom skladištenju jezika.

Nažalost, ne mogu se sve metode provjere kvalitete proizvoda primijeniti pri njegovom odabiru. Nakon što kupite jezik kod kuće, možete napraviti mali rez na njemu iz kojeg će se svakako izdvojiti sok. Tečnost treba da bude bistra i da se pojavljuje u malim količinama.

Obilno lučenje soka će ukazivati ​​na to da je jezik prethodno bio zamrznut. Zamućena tečnost ukazuje na kršenje temperaturni režim skladištenje iznutrica. Ako se uz bistru tečnost izdvoji nekoliko kapi krvi, nema potrebe da se plašite. Prisustvo krvi ukazuje da je goveđi jezik veoma svež.

Opšti principi pripreme

To kuvani jezik ispalo je mekano i sočno, važno je dati Posebna pažnja priprema proizvoda za kuvanje. Prije kuhanja, iznutrice se moraju ostaviti u ohlađenoj vodi trideset minuta. Takve manipulacije će ukloniti prljavštinu s površine proizvoda. Nakon namakanja, iznutrice se moraju oprati pod tekućom vodom. čista voda i uklonite sve filmove, masnoće i pljuvačne žlijezde sa njegove površine.

Jezik se mora skuvati u posudi velika veličina, jer se značajno mijenja u volumenu naviše u fazi kuhanja. Dozvoljeno je podijeliti jezik neposredno prije kuhanja na porcionirane dijelove. Iznutrice i vodu u kojoj će se kuvati nije preporučljivo odmah posoliti. Sol nije na najbolji načinće uticati na ukus i teksturu nusproizvoda - postat će suh i tvrd.

Pre nego što stavite jezik u vodu, potrebno ga je prokuvati i smanjiti temperaturu na srednju. Nakon polaganja iznutrica, morate redovno uklanjati pjenu s površine juhe.

Za pravilno kuhanje jezika važno je pratiti vrijeme njegove pripreme.

Previše izloženi iznutrice će izgubiti svojstva okusa i korisna svojstva, a također će postati žilavi. Provjera spremnosti proizvoda je prilično jednostavna: da biste to učinili, trebate ga probiti u najdebljem dijelu vrhom noža ili drugim oštrim predmetom. Ako iz uboda curi potpuno proziran sok, iznutrice se mogu smatrati kuhanima.

Sol se sipa u tiganj sa proizvodom 20-25 minuta prije kraja kuhanja. Nakon dvadesetak minuta jezik će upiti sol i sve okuse, nakon čega se može završiti postupak kuhanja. Na početku kuvanja, seckani luk, omiljeno korenje i začini se takođe mogu dodati u tavu na jezik.

Koliko vremena za kuvanje?

Vrijeme kuhanja iznutrica prvenstveno ovisi o načinu njegove pripreme. Da biste skuvali iznutrice, možete koristiti ne samo tiganj, već i parni kotao, spori šporet ili ekspres lonac. Težina proizvoda također utiče na vrijeme kuhanja.

Iznutrice težine više od jedan i pol kilograma kuhaju se u loncu dok se ne kuhaju prilično dugo - do četiri sata. Proizvod manje mase se kuva oko tri sata.

U sporom šporetu i mali i veliki goveđi jezik se dovoljno brzo kuvaju. Vrijeme kuhanja će biti dva sata, bez obzira na odabrani način kuhanja. Vrijedi to napomenuti iznutrice od govedine mogu se kuhati na dva načina: kuhanje i dinstanje.

U parnom kotlu, goveđi jezik će se kuvati malo duže - dva sata i trideset minuta. Vreme kuvanja iznutrica u ekspres loncu biće tačno dva sata, a ako se mali jezik kuva u ekspres loncu, to će trajati samo sat i po.

Recepti

Recepti za kuhanje goveđeg jezika neznatno se razlikuju jedni od drugih. Osnova pripreme je uvek opšti princip prerada i kuhanje iznutrica. Razlika je u korištenom priboru, kao i korištenju dodatnih sastojaka koji će utjecati na karakteristike okusa gotovog jezika.

Klasičan način

Za kuvanje goveđeg jezika klasičan recept koristite veliku emajliranu posudu.

U pogledu proizvoda, osim jezika, koriste se i sljedeće komponente:

• jedan mali luk;
• korijen celera ili peršina;
• dva lovorova lista;
• dvije šargarepe;
• pet graška mirisnog crnog bibera;
• soli se dodaje po ukusu.

Nusproizvod se potopi u ohlađenu vodu trideset minuta, očisti od zagađivača i potopi u emajliran lonac s vodom. Sadržaj posude mora se prokuhati, nakon čega se tečnost isprazni. U šerpu se ulije čista tečnost i ponovo se u nju stavlja iznutrica.

Osim iznutrica, u posudu se stavljaju nasjeckani luk, omiljeno korijenje, kao i lovorov list i nekoliko graška mirisnog crnog bibera. Nakon što juha proključa, vatru se mora smanjiti na minimalnu vrijednost i proizvod kuhati na laganoj vatri dva sata i trideset minuta. Dvadeset minuta prije skidanja tiganja s vatre, juha se mora posoliti.

U spori šporet

Kuhanje iznutrica u sporu štednjaku je mnogo lakše nego kuhanje na šporetu. Tokom procesa kuhanja, ne morate povremeno skidati pjenu i provjeravati spremnost proizvoda. U čorbu je potrebno staviti i luk, šargarepu, lovorov list i crni biber u zrnu.

Luk i šargarepu nije potrebno sjeckati. U tom slučaju vodu morate posoliti odmah, a ne dvadesetak minuta prije kraja kuhanja. Takođe je preporučljivo u čorbu staviti dva oljuštena čena belog luka. Nakon polaganja svih sastojaka, morate uključiti način kuhanja na deset minuta.

Nakon navedenog vremena, potrebno je otvoriti poklopac multivarke, ukloniti pjenu i ponovo postaviti režim "kuhanje" ili "dinstanje" na dva sata.

Ako je jezik dovoljno masivan i kuhan cijeli, onda se vrijeme kuhanja može povećati za još tridesetak minuta.

U ekspres loncu

Proces kuhanja jezika u ekspres loncu sličan je načinu kuhanja u sporom loncu. U ovom slučaju, vrijeme će se razlikovati. Za pripremu iznutrica male mase bit će potrebno samo sat i po.

• jedan mali luk;
• jedna stabljika celera;
• jedna šargarepa;
• mirisni crni biber u zrnu;
• soli po ukusu.

U posudu ekspres lonca ulije se jedan litar vode, položi se jezik, nasjeckano povrće i začini. Iznutrice se pripremaju u režimu "tanjanja" od sat i po do dva, ovisno o masi.

U dvojnom kotlu

Kuvanje na pari vam omogućava da kuvate ne samo veoma ukusno, već i zdrave obroke. Osim karakteristika okusa, iznutrice će zadržati što je više moguće sve korisnim materijalom. Za kuhanje na pari trebat će vam sljedeće komponente:

• goveđi jezik težine ne više od 700 grama;
• sok od jednog limuna;
• mješavina provansa ili talijanskog bilja;
• sol i crni mljeveni biber po ukusu.

Da bi jezik bio što sočniji, preporučuje se da ga prokuvate umotanog u foliju. Nusproizvod se reže na komade debljine ne više od deset milimetara. Folija se također isječe na male ploče, od kojih je svaki posut aromatičnim biljem.

Svaki komad jezika mora se staviti na posebnu ploču od folije, posuti sok od limuna, posuti solju i umotati. Nusproizvod se položi na rešetku parnog kotla i kuha sat i po. Ako je jezik više težine ili će se kuhati cijele, vrijeme kuhanja će se povećati na dva i po sata.

Kako skinuti kožu s jezika nakon kuvanja?

Iznutrice je prilično lako očistiti nakon prokuvanja. Koža će se dobro oljuštiti s površine jezika ako pribjegnete jednom triku, a to je da naglo ohladite proizvod. Nakon kuvanja jezik se mora staviti u hladnu vodu i što je hladniji, proces uklanjanja kožice će biti brži i lakši.

Kožu na ohlađenoj iznutrici potrebno je lagano zarezati nožem. Vrhom noža se skine koža i glatkim pokretima skida s jezika.

Očišćeni iznutrice se mogu rezati na porcije ili odložiti za skladištenje.

Kako i sa čime služiti?

Od kuhanih iznutrica često se pripremaju razna topla ili hladna jela. Također, jezik može djelovati kao samostalna užina. Vruće iznutrice možete poslužiti uz prilog od povrća. Najlakši način za posluživanje junećeg jezika je da se koristi za hladno rezanje zajedno sa kobasicama, dimljenim i burkanim.

Ako će se iznutrice poslužiti kao zasebno jelo, tada se za serviranje mora pripremiti sos. Na primjer, možete napraviti preljev od jabuka, pavlake ili gljiva. Da biste napravili sos od jabuka, potrebno vam je par jabuka, mali komad puter, pola glavice crnog luka i 150 mililitara nemasnog vrhnja.

Na odlasku u prodavnicu ili na pijacu, oboružajte se našim savjetima i tada nećete biti razočarani kupovinom. Proizvod treba da ima ujednačenu boju, bez tamnih mrlja (potrebno je razlikovati mrlje od ustajale robe i mrlje prirodne boje), kao i osušenu koru. Takođe treba imati na umu da šta više jezika, što je životinja bila starija, takvom će proizvodu trebati više vremena za kuhanje. A u jeziku mlade životinje ima mnogo više hranljivih materija.

Drugi korak - priprema

Pola sata prije kuhanja iznutrice potopite u dosta hladne vode, ovaj postupak će nam pomoći da ubuduće lakše isperemo svu prljavštinu. Zatim nožem ostružite, ako je potrebno, svu prljavštinu, krv i ponovo isperite vodom.

Treći korak - kako skuhati jezik

Postoji nekoliko metoda kuhanja. Ako pripremate poslasticu za rezanje, koristite sljedeći recept.

Pripremljene iznutrice stavite u šerpu, prelijte vrelom vodom i stavite na šporet, prokuhajte i kuvajte 15 minuta. Uklonite svu pjenu koja se povremeno stvara. Zatim ocijedite vodu, nalijte novu porciju vrele vode i kuhajte jezik dok ne omekša. Zašto smo ispustili vodu? Jer na početku kuvanja sve ostavlja meso neprijatnih mirisa, spajamo ovu čorbu.

Koliko dugo se kuva goveđi jezik

Sve zavisi od starosti životinje, što je bila mlađa, vreme kuvanja će biti kraće. Dakle, da biste jezici mlade životinje skuhali dok ne budu kuhani, trebat će vam od 1 do 1,5 sat. U drugim slučajevima, duže.

Pola sata prije kraja kuhanja u čorbu možete dodati razno korijenje (luk, šargarepu, peršun itd.), možete koristiti i svježe začinsko bilje, ali nemojte žuriti s mljevenjem, koristite peteljke koje se mogu vezati nit. Ne zaboravite na začine (lovorov list, biber u zrnu, karanfilić itd.), tako ćete mesu delikatesa dati još više arome, ukusa i zdravstvene koristi.

Recimo sljedeće o soli, mora se dodati neposredno prije kraja procesa kuhanja.

Za salate ili aspik neke domaćice koriste sljedeću metodu. Unaprijed pripremljeni iznutrice polažu se u kipuću vodu i kuhaju 15 minuta. Zatim se uklanja i čisti. Kasnije se prenosi na nova voda i kuvajte dok ne bude gotovo.

Metoda se suštinski ne razlikuje od prve. Stvar je u tome da u pročišćenom obliku jezik upija više arome bilja, korijena, začina i soli, tj. postaje mirisnije. Ali imajte na umu da kada se kuva u prečišćenom obliku, izgubiće više vitamina i hranljivih materija.

Kako skuvati jezik u loncu ili ekspres loncu

Goveđi jezik možete skuhati i u sporom šporetu. Da biste to učinili, pripremljeni proizvod stavite u zdjelu i prelijte hladnom vodom, odaberite program kuhanja "Gulaš" i podesite vrijeme na 2,5 - 3 sata, ovisno o veličini glavnog sastojka. 15 minuta prije kraja kuhanja dodajte mirisni set začina, začinskog bilja, soli.

Za vlasnike multivarka - ekspres lonca, vrijeme kuhanja se značajno smanjuje, jezik u takvoj jedinici bit će spreman za 40 - 50 minuta. Ali ovdje postoji mala nijansa, jer. tokom procesa nećete moći da otvorite poklopac zbog pritiska pod pritiskom, tada se svi sastojci dodaju na početku ključanja.

Četvrti korak - kako očistiti jezik

Malo ljudi zna da, dok je jezik vruć, vrlo dobro čisti. Jedina mana je to što je vruće.

Ako imate poteškoća s ovim, spreman jezik potopiti u hladnu vodu 5-8 minuta. To će vam pomoći da lako uklonite kožu s nje bez kvarenja izgleda.

Evo nekoliko jednostavne načine kuhanje junećeg ili telećeg delikatesa. A kako da turpijate ili koristite kuvani jezik u budućnosti - vaša mašta će vam reći.

Dodao bih da se gotovi jezici mogu čuvati umotani u prozirnu foliju ne duže od četiri dana u frižideru.

Prijatan apetit i dobri recepti!

P.S. Ako imate nešto da dodate, pozivamo vas da o tome porazgovarate u komentarima. I bit ćemo zahvalni na lajku, tvitu itd.

Smatraju se delicijama zbog svoje delikatne meke teksture, izuzetnog ukusa, vitaminske i nutritivne vrednosti. Jezik je čvrste strukture mišića, tako da sadrži proteine, nešto masti i praktički je lišen ugljikohidrata. Sastav goveđeg jezika sadrži cink, koji proizvodi inzulin u tijelu dijabetičara, a svinjski jezik bogat lecitinom, koji je neophodan za normalan rad nervni sistem i moždane ćelije. Odsutnost vezivno tkivo u jeziku osigurava njegovu odličnu svarljivost, pa ga je sigurno nazvati jezikom dijetetski proizvod. Ostaje saznati kako pravilno kuhati svinjski i goveđi jezik tako da se u njima očuvaju vitamini, minerali i elementi u tragovima, a meso se topi u ustima, iznenađujući kušače sočnosti, arome i jedinstvenog okusa!

Kuvanje goveđeg i svinjskog jezika kod kuće

Prije pripreme raznih jela od jezika, treba ga prokuhati, pa je proces početne obrade iznutrica vrlo važan za budući ukus jela. Evo nekoliko savjeta kako kuhati kuhani goveđi i svinjski jezik.

• Dobro isperite jezik pod tekućom vodom. Neke domaćice čiste meso u ovoj fazi, ali to se ne preporučuje, jer se vrijedna i ukusna pulpa može odrezati zajedno s filmom.
• Potopite jezik pola sata kako bi bio nježniji i mekši.
• Meso skuvajte u vodi bez soli - svi znaju da je bolje soljenje jezika gotova. Kako odrediti koliko dugo se kuva goveđi i svinjski jezik? Svinjski jezik se kuva 1,5-3,5 sata, a goveđi 2-4 sata, sve zavisi od veličine proizvoda. Ne dozvolite da jako prokuva, da ne bi narušili ukus mesa, dovoljno je da voda samo malo provri. Ne zaboravite da skidate penu šupljikavom kašikom. Neke domaćice kuvaju jezik u dve vode - kuvajte meso 15 minuta, a zatim ga dobro isperite, promenite vodu u šerpi i kuvajte proizvod dok ne omekša. To vam omogućava da uklonite štetne tvari i smrad dok kuvate čorbu.
• Pola sata prije kuhanja u čorbu dodajte šargarepu, korijen celera, luk i lovorov list.
• Gotov jezik držite nekoliko minuta pod hladnom vodom i lako skinite kožu. Ako jezik nije dobro očišćen, to znači da još nije spreman.

Kako kuhati goveđi i svinjski jezik: omiljeni recepti

Jezik se može iseći po dužini na tanke kriške, poslužiti s hrenom ili senfom - ovo je odlična ruska grickalica za votku.

Salate sa jezikom zadovoljavaju glad i veoma su ukusne ako se meso kombinuje sa krompirom, avokadom, kiselim krastavcima, pečurkama, sirom, grašak, jaja, šargarepa, beli luk, začinsko bilje i majonez. Uzimajući bilo koji recept za mesnu salatu i zamijenite meso jezikom, dobit ćete vrlo originalno i potpuno novo jelo po ukusu.

Veoma popularan, zapečen u rerni sa povrćem, pečurkama i sirom, a na svečanoj trpezi se može poslužiti žele i aspik od jezika. Jezik se može pržiti u prezlama, dinstati sa povrćem, marinirati, praviti od njega mesne rolnice, tepsije, pite i domaća kobasica. Ako nemate vremena za poslove na šporetu, skuhajte najlakšu opciju za večeru - jezik sa testeninom, pasuljem, krompirom ili pirinčem.

Okus ove ukusne iznutrice može se upotpuniti raznim začinima - timijanom, bosiljkom i italijanskim začinskim biljem.

A za desert - mali trik kako jezik učiniti još nježnijim i ukusnijim. Nakon što prokuha i skine kožu, vratite ga u čorbu u koju su već dodati začini i so, kuvajte još 30 minuta i uživajte u mirisnom mesu koje se topi u ustima. Sjajno je biti gurman!

Goveđi jezik je ukusna, nježna, hranjiva poslastica koja se koristi kao samostalno jelo - u obliku mnogima omiljenog zalogaja, prisutna na gotovo svakom svečani sto služi se sa hrenom ili senfom, kao i u mnogim salatama i drugim grickalicama. Obično se prodaje svjež ili smrznut.

U poređenju sa drugim sličnim iznutricama, kao što su svinjetina ili janjetina, govedina, čiji ćemo recept razmotriti u ovom članku, ima više nutritivnu vrijednost. jezik se razmatra dijetalno jelo, koji se preporučuje u mnogim uobičajenim dijetama koje prate razne bolesti. Na primjer, zbog činjenice da sadrži veliku količinu željeza i proteina, upotreba jezika je neophodna u slučaju anemije, kao iu periodu oporavka nakon operacije. Osim toga, preporučuje se za ishranu dojilja i trudnica i djece, kojima je posebno potrebna pojačana nadoknada ovih bitnih elemenata za organizam. Veliki broj B vitamini i cink takođe dodaju vrednost goveđem jeziku. 100 grama proizvoda sadrži dnevnu vrijednost vitamina B12 i 40% dnevnice cink. I, naravno, ovo nisu sva njegova korisna svojstva, ali to je već dovoljno da shvatite koliko je korisno uključiti ovaj ukusni proizvod na jelovnik.

Recept: Kuvani goveđi jezik

Prvo vam treba jezik i voda. U šerpu sipajte potrebnu količinu vode i stavite na vatru. Recept za "Kuhano" počinje pripremom glavnog proizvoda - jezika. Mora se dobro oprati pod mlazom vode. Pretjerana revnost nije potrebna - sloj koji ga pokriva bit će potpuno uklonjen nakon kuhanja.

Stavite jezik u već vruću vodu. Bilo bi korisno staviti luk, šargarepu, celer u šerpu. Kipući jezik će sa zadovoljstvom upiti njihovu aromu, postižući nevjerovatnu nijansu okusa. Svi ovi začini se moraju oprati i očistiti, ali ih nije potrebno sitno sjeći. Luk samo treba oguliti i staviti u čorbu u cjelini, šargarepu narezati na krupnije komade.

Zakuhajte vodu na jakoj vatri, pa smanjite na srednju i ostavite da kuva, sada još dugo. Vrijeme kuhanja goveđeg jezika - 2,5-3 sata. Recept je pogodan i za kuvanje mekšeg, telećeg jezika, ali će se vreme kuvanja smanjiti na oko 2 sata. Spremnost treba provjeriti, kao kod kuhanja mesa, probušiti vrh jezika vilicom. Kada je jezik spreman, viljuška će ga lako probušiti. 30 minuta prije kraja posolite vodu po ukusu i dodajte biber u zrnu i lovorov list.

Kada nema sumnje u stepen spremnosti, ugasite vatru, izvadite gotov jezik iz vode i stavite ga u posudu napunjenu hladnom vodom. Nakon što jezik tako leži neko vrijeme, koža koja ga pokriva lako će se odvojiti ako ga odvojite nožem. Jezik potpuno očistite i vratite na kratko u mirisnu čorbu u kojoj se kuvao.

To je ceo recept! Kuvani juneći jezik je potpuno spreman. Sada ga možete ohladiti i narezati na kriške, poslužiti kao samostalno predjelo ili početi pripremati jelo koje će ga sadržavati.