Kako kuhati goveđi kuhani jezik: najbolji recepti. Kako i koliko je potrebno da pravilno skuvate goveđi jezik u loncu i spori šporet kako bi ispao ukusan i mekan

Nježan i sočan goveđi jezik je, po mom skromnom mišljenju, prava poslastica i kralj praznična trpeza. Još od sovjetskih vremena postoji tradicija da se jezik "dobije" za Novu godinu ili neki drugi događaj kako bi ga stavio na svečani stol uz kavijar, kobasicu, papaline i druge proizvode kojih se ljudi radnim danima nisu sjećali. Istina, za razliku od mnogih drugih sovjetskih delicija, goveđi jezik je bio vrlo jeftin i pristupačan za svakoga, da bi ga vidjeti u prodaji bilo je poput čuda. U naše vrijeme cijena jezika je značajno porasla, tako da je uspješno zadržao svoje mjesto u elitnoj kategoriji proizvoda.

Glavna čar goveđeg jezika za mene je to što je to verovatno jedina vrsta mesa koja je veoma ukusna za jelo u prirodnom kuvanom obliku, odnosno bez prženja u ulju, bez pohanja, bez sosa i drugih ukrasa. Kuvani juneći jezik ima veoma delikatan i delikatan ukus mesa i delikatnu teksturu koja se bukvalno topi u ustima. Izuzetno je dobar i topao kao krepko i zdravo drugo jelo, i kao hladno predjelo sa kriškom raženog hleba i kašikom rendanog hrena. Osim toga, od kuhanog jezika možete napraviti ukusan aspik i mnoštvo raznih salata koje mogu postati pravi ukras svakog prazničnog stola.

Kuhanje kuvanog goveđeg jezika kod kuće nije teško. Dovoljno je imati mali set začina i mirisnih korijena u domaćinstvu - i jezik će ispasti izvan svake pohvale. Iako proces kuhanja masivnog goveđeg jezika traje dosta vremena, praktički ne zahtijeva vaše učešće i pažnju, pa vam omogućava uštedu energije tokom svečanih briga i nevolja.

Kuhani goveđi jezik sadrži dosta vitamina, mikroelemenata i vrijednih životinjskih proteina, koji su neophodni za održavanje zdravlja djece i odraslih. Gvožđe, koje je u njegovom sastavu, ubrzava procese hematopoeze u organizmu i bori se protiv anemije. Zbog nedostatka vezivno tkivo jezik se lako apsorbira u crijevima, zasićući tijelo što je više moguće korisne supstance Zbog toga se ovaj proizvod posebno preporučuje za ishranu dece, kao i bolesnih i rekonvalescentnih osoba. Sve ovo jedinstvena svojstva učinite da goveđi jezik postane nezaobilazno jelo dijetalna hrana, koje morate uključiti u ishranu vaše porodice i to što češće!

SASTOJCI:

• 1 goveđi jezik
• 3 litre vode
• 1 luk
• 1 šargarepa
• 1 mala veza kopra i/ili peršina
• 5 - 6 karanfilića
• 5 - 6 graška aleve paprike
• 3 - 4 lovorova lista
• 1.5 st. l. sol

NAČIN KUVANJA:

1. Da biste pripremili kuvani goveđi jezik, prokuhajte vodu u velikoj šerpi i u nju stavite jezik, dobro opran pod mlazom vode.

2. Na jakoj vatri ponovo zakuhajte vodu i kašikom uklonite nastalu penu. Smanjite vatru ispod lonca da voda jedva proključa i kuhajte goveđi jezik 1 sat.

Bitan! Pokušajte da ne propustite trenutak ključanja vode, jer ako na vrijeme ne uklonite pjenu, pri jakom ključanju ona će se brzo raspasti u komadiće, zagaditi juhu i tada će je biti prilično teško ukloniti.

3. Luk dobro oljuštiti i oprati, nožem napraviti nekoliko rezova i u njih zabiti suve pupoljke karanfilića.


4. U šerpu sa jezikom stavite luk, celu oguljenu šargarepu i vezu svežeg začinskog bilja, koji se može vezati kuhinjskim koncem kako biste ga na kraju kuvanja lakše izvadili iz čorbe. Nakon još sat vremena kuhanja jezika, dodajte mu alevu papriku i Lovorov list.

Osim ovih sastojaka, u čorbu za kuhanje jezika mogu se dodati i korijen peršuna i celera.

5. Ukupno vrijeme kuvanje goveđeg jezika je od 2 do 4 sata, u zavisnosti od njegove veličine, kao i starosti životinje kojoj je pripadao. Ako voda jako ključa tokom dužeg kuhanja, možete povremeno dodavati malo kipuće vode u tiganj.

S vremena na vreme jezik treba probušiti nožem, a ako iz posekotine ne curi crvenkasta tečnost znači da je spreman. Trebalo mi je oko 3 sata da skuvam jezik od 1,3 kg.

6. Gotov jezik izvadite iz supe i držite pod tekućom hladnom vodom 1 do 2 minuta, nakon čega se lako može oguliti rukama. Očišćeni goveđi jezik vratite u vrelu čorbu, posolite i kuvajte još 8-10 minuta, nakon čega se može izvaditi i iseći na porcije.

Juha koja ostane nakon kuhanja jezika može se filtrirati i koristiti za kuhanje prvih jela.

Kuvani juneći jezik možete poslužiti kao hladno predjelo sa hrenom i zelenim graškom ili kao drugo jelo uz bilo koji prilog po želji. Osim toga, od njega možete kuhati aspik i razne praznične salate. I najviše najjednostavnija opcija je da stavite tanku krišku jezika na hleb, lagano namazan senfom, i dobijete ukusan sendvič za obilan i zdrava užina. Prijatno!

A koje je vaše omiljeno i provjereno jelo s kuhanim goveđim jezikom? Molimo podijelite u komentarima kako bi svi mogli naučiti nešto novo o ovom sjajnom proizvodu koji ne dolazi često na naše stolove!

Kulinarska ponuda nudi veliki broj delicija koje mogu zadovoljiti gastronomske potrebe svakog čovjeka. Među njima je i kuvani goveđi jezik, koji se lako žvaće i neverovatno je ukusan. Članak o tome kako skuhati goveđi jezik otkrit će vam tajnu pripreme ove delicije.

goveđi jezik kuvano, služi se kao posebna poslastica, dodaje se grickalicama i hladnim jelima. Nalazi se u salatama i koristi se za pravljenje ukusnih sendviča. Nije ni čudo što se smatra svestranim proizvodom.

Kuhanje kuvanog goveđeg jezika je jednostavno, ali dugotrajno. Žurba je neprikladna, inače će jelo biti izuzetno tvrdo. Vrijeme kuhanja određuje se prema dobi životinje čijim jezikom se odlučite maziti.

Goveđi jezik kuvamo ukusno i ispravno

Praksa pokazuje da neće svaka domaćica pristati kuhati ovu poslasticu, s obzirom da je proces kuhanja previše kompliciran. Zapravo, čak i početnik može se nositi sa zadatkom.

Ako planirate da kuvate supu, pite, aspik ili neko drugo jelo od goveđeg jezika, moraćete prethodno da prokuvate sastojak.

Danas je kuvarima dostupan veliki broj recepata na bazi goveđeg jezika. Ovaj proizvod je s razlogom uključen u njihov sastav. Savršeno se slaže i dodaje izražajan ukus složenim poslasticama. Ali samo pod uslovom da je pravilno kuvano.

• Prije kuvanja sipam goveđi jezik hladnom vodom pola sata, što olakšava zadatak čišćenja od zagađivača. Nadalje, nožem uklanjam prljavštinu, odrežem film i masnoću. Zatim isperem pod tekućom vodom.
• U veliki lonac sipam hladnu vodu, stavim na srednju vatru i sacekam da provri. Koristim velike posude, jer tokom kuvanja jezik nabubri i povećava se u veličini. Ponekad ga prepolovim.
• U tiganj svakako dodam aleve paprike, peršun i lovor. Ovi začini daju pikantan ukus i jedinstvenu aromu. Na početna faza Ne preporučujem dodavanje soli u kuhanje, inače će poslastica ispasti tvrda.
• Nakon što prokuha tečnost, malo smanjite vatru i pošaljite jezik u šerpu. Da bi juha bila bistra, a goveđi jezik mek i omekšan, prokuhajte je na srednjoj vatri i redovno ga obradite.

Vrijeme kuhanja određuje se prema težini, veličini i starosti jezika. Obično je potrebno 2-4 sata. Jezik od 1 kg kuva se oko 120 minuta, teži - najmanje 3 sata.

• Spremnost provjeravam kuhinjskim nožem ili čačkalicom. Lako probijanje i pojava bistrog soka ukazuje na potpunu spremnost. Morate redovno provjeravati spremnost, inače će se probaviti, izgubiti svojstva okusa i nježnost strukture.
• Nakon kuvanja ga prebacim u posudu sa hladnom vodom, tako da se lakše skine kožica. Nakon ovog postupka vraćam ga nazad zajedno sa solju, nasjeckanim lukom, kockicama šargarepe i sjeckanim začinskim biljem. Proizvod će biti spreman za 20 minuta.

Video recept bake Eme

Prednosti i štete kuhanog goveđeg jezika

Predmetna poslastica nalazi se na listi vrijednih nusproizvoda, a poslastice na bazi nje cijene i najsofisticiraniji gurmani. Kao što razumijete, goveđi jezik je mišić u ljusci, pa se šteta manifestira samo zbog karakteristika zdravlja i individualne netolerancije.

Benefit

• Nema vezivnog tkiva, zbog čega se dobro apsorbira. Preporučuje se osobama sa gastritisom, anemijom ili čirom na želucu.
• Goveđi jezik poboljšava proizvodnju inzulina, što olakšava život osobama sa dijabetesom. Inzulin reguliše nivo glukoze.
• Izvor vitamina. Vitamin B poboljšava stanje kože i kose, vitamin PP pomaže u borbi protiv nesanice.
• Goveđi jezik je posebno koristan za osobe nakon operativnih zahvata i za trudnice. Zasićuje tijelo elementima u tragovima koji nedostaju.

Prednosti proizvoda su zbog zavidnog sadržaja korisnih elemenata - molibdena, sumpora, kroma, fosfora. Konstantna upotreba poboljšava rad organa, pomaže normalnom razvoju organizma, stimuliše proizvodnju aminokiselina i hormona koji pozitivno utiču na nerve.

Šteta

Doktori su uspjeli detaljno proučiti prednosti proizvoda, ali nisu zanemarili ni štetu. Pogledajmo slučajeve u kojima je upotreba goveđeg jezika kontraindicirana ili nepoželjna.

Postoji mnogo uspješnih recepata za kuvanje goveđeg jezika.

Opisat ćemo najbolje od njih i skrenuti vam pažnju na one suptilnosti koje su važne pri odabiru i kuvanje ovaj proizvod.

Pravila odabira

Dakle, oni koji više vole pijacu idu na pijacu, a oni koji više vole supermarkete idu tamo. Ali idemo na istu stvar - goveđi jezik. Ovaj proizvod moramo pravilno odabrati kako bi bio kvalitetan i svjež.

Prvo pravilo prilikom kupovine mesnih proizvoda- ovo je prisustvo sanitarnog pečata na proizvodu. Pečat potvrđuje da je meso pregledano i da kod životinje nisu utvrđene nikakve bolesti. Pogledajmo izgled:

1. Proizvod bi trebao imati ružičastu ili blago ljubičastu nijansu;
2. Mora mirisati svježe i mesnato. Drugačiji miris već ukazuje na ustajalost proizvoda;
3. Kada se pritisne prstom, svjež jezik bi trebao biti elastičan, a rupa iz udubljenja bi trebala nestati. Mekoća proizvoda ukazuje na ponovljeno zamrzavanje;
4. Prilikom rezanja jezika obratite pažnju na sok od mesa. Mora biti transparentan. Ako na iznutricama ima krvi, to ukazuje na svježinu. Uz obilje mesnog soka, treba znati da je ovaj jezik daleko od svježeg.

Ustajali jezik će prije svega loše mirisati i imati maslinastu nijansu. Naravno, vrlo je lako otrovati se takvom iznutricom. Stoga budite oprezni pri odabiru mesnih proizvoda.

Šta trebate znati o korisnim svojstvima iznutrica

I tako smo izabrali jezik. Sada hajde da saznamo koliko je to korisno.

Zbog činjenice da se gotovo u potpunosti apsorbira, dio je mnogih dijeta i osoba sa bolestima kardiovaskularnog sistema morate ga stalno jesti, čak i jezik sprečava egzacerbacije peptički ulkus. Preporučuje se čak i za djecu.

Uz stalnu upotrebu goveđeg jezika, ljudi povećavaju imunitet. I za bolesne dijabetes potpuno je nezamjenjiv. Poenta je da proizvod sadrži odličan sadržaj cinka, a uz pomoć cinka se proizvodi inzulin koji je toliko neophodan za život dijabetičara.

Nećemo se upuštati u takvu nauku kao što je hemija, samo ćemo reći jedno: u goveđem jeziku je sav periodni sistem koji je koristan za ljude. Proizvod sadrži sve proteine, kiseline i vitamine neophodne za zdravlje i dugovječnost.

Suptilnosti i tajne kuhanja

Prema zakonima logike, nakon što smo saznali o prednostima ovog proizvoda, prelazimo na njegovu ispravnu pripremu. Dovođenje kući iz izlaz, kupili svjež i kvalitetan proizvod, prije svega ga spuštamo u hladnu vodu i držimo oko sat vremena.

To je neophodno kako bi se odmrznuo i lakše čistio. Nožem uklanjamo sluz, krv i dobro ispiremo tekućom hladnom vodom.

Mala tajna: kada kuvate goveđi jezik, potrebno je da uzmete tepsiju velike zalihe jer će se prilikom kuhanja jako proširiti.

Svaka domaćica će skuhati iznutrice Različiti putevi- ko je u ekspres loncu, ko u sporom loncu, a ko samo upaljen šporet na plin. Vrijeme kuhanja će se, naravno, razlikovati.

Najbrži od ovih pomoćnika domaćici, naravno, je ekspres lonac.

Od trenutka ključanja biće potrebno samo jedan sat da se kuva.

U sporom štednjaku, ovaj proces će trajati oko šest sati.

Najzahtjevniji zadatak pripreme jezika bit će za one koji su naoružani plinskim štednjakom.

Ali nemojte se obeshrabriti i zasukati rukave. Krajnji rezultat će biti vrijedan toga.

Podsjećamo: tepsija treba da bude najmanje duplo veća od samog jezika. Dakle, evo kako pravilno skuhati goveđi jezik:

1. Prva faza: već čisti proizvod prepolovite. Spustimo ga u posudu, napunimo hladnom vodom i stavimo na upaljenu peć;
2. Dovodeći vodu do ključanja, morate ukloniti pjenu. Zatim kuhajte proizvod na srednjoj vatri dvadesetak minuta. Zatim izvadimo jezik i dobro ga operemo. Izlijte juhu i operite tiganj;
3. Već čistu tepsiju sa vodom, staviti na zagrejan šporet i sačekati da proključa. Zatim posolite, stavite meso i smanjite vatru na minimum;
4. Kuhamo najmanje tri sata, a onda domaćica treba sama da traži da li da nastavi proces ili ne. Nakon pola sata nakon ključanja u čorbu sipamo luk i 2-3 suha lovorova lista. Provjeravamo spremnost iznutrica tako što ga probušimo oštrim predmetom. Sa lakoćom bušenja - jezik je spreman. Izvadite ga i stavite u hladnu vodu. Nakon što iznutrice držite u vodi četvrt sata, uklonite kožu s nje.

Voila! Jezik je spreman. Sada od njega možete napraviti razna jela: salate, aspik, supe, grickalice. Čak i oni koji se pridržavaju niskokaloričnu hranu, može koristiti i ovaj sastojak.

Često se kuvani goveđi jezik servira u obliku obične grickalice narezane na kriške, a u njega se dodaje neka vrsta sosa. Predlažemo da odstupite od uobičajenog serviranja, a sos zamijenite domaćom adjikom, koju možete sami skuhati. Vau, kako oštro!

Ako ste odlučili da jedete takav rez uz hleb, onda u ovom slučaju znamo šta da vam ponudimo. Naravno, bit će to kruh, ali ne jednostavan, već bez kvasca. Probajte ispeći domaći kruh i velike su šanse da ćete nakon toga zaobići pekarski dio trgovina.

Pažnja! postoje tri recepta za bonsku supu koja vas mogu pokrenuti prekomjerna težina jednom zauvek!

Kuvani juneći jezik: zanimljiv recept kuvanje sa fotografijom

Već nekoliko vekova naša kuhinja je poznata po tako hladnom predjelu kao što je kuvani goveđi jezik. Ovo je jeftino i ukusno jelo koje se može naći na meniju mnogih restorana. Hajde da saznamo kako možete kuhati kuhani jezik kod kuće i razmaziti ukusno jelo njihove voljene.

Uzimamo prostranu šerpu, ulijemo vodu u nju i stavimo je na vatru. Tamo spuštamo jezik i dodamo nekoliko komada crnog bibera.

Pustite da provri i kuvajte na laganoj vatri četvrt sata. Zatim ga izvadite i stavite u hladnu vodu.

Zatim skinemo kožu i kuhamo u čistoj hladnoj vodi još 3-3,5 sata.

U procesu kuhanja u kipuću vodu dodajte suvi lovorov list, crni biber, a na kraju stavite zelje.

Gotovi proizvod narežite dijagonalno na komade i rasporedite na tanjir, poslužite sa kuhanim krompirom, hrenom i senfom.

Evo video s receptom za vas. pravilno kuvanje jezik:

Ostali ukusni recepti

Testenina sa jezikom i sosom u rerni

Sastojci za recept:

za sos:

• Ghee - 30 g;
• Mlijeko - 2 čaše;
• Sol - po ukusu.

Upute za kuhanje tjestenine sa goveđim jezikom u pećnici:

1. Iznutrice operite, stavite u šerpu sa posoljenom vodom, dodajte biber, beli luk. Potrebno je da kuvate oko tri sata. Jezik narezan na kockice;
2. Makarone skuvati u blago posoljenoj vodi dok ne omekšaju. Ocijedite u cjedilu i pustite da voda ocijedi, a zatim isperite hladnom vodom;
3. Pripremite sos. U otopljeni puter dodajte brašno i kuhajte dok ne porumeni. Skinite sa vatre i ulijte vrelo mleko, promešajte. Začinite solju po ukusu;
4. Prethodno skuvanu formu namazati uljem, na dno sipati malo sosa, na testeninu rasporediti testeninu, iseckani jezik. Napunite formu sosom;
5. Pospite rendanim sirom i stavite u zagrejanu rernu 15 minuta na temperaturu od 170 stepeni;
6. Nakon što je tepsija od sira spremna, možete je poslužiti za stol.

Ova tepsija će postati omiljeno jelo vaše porodice. Budite sigurni, probajući ovo jelo samo jednom, zauvek ćete pamtiti njegov ukus.

Kuvanje aspika u multivarku

Sastojci:

• 1 veliki jezik;
• 1 veći oljušteni luk;
• 1 šargarepa srednje veličine;
• Suhi lovorov list, piment grašak;
• 20 g želatine;
• Posolite po ukusu.

Prethodno opran goveđi jezik stavljamo u spori šporet.

Tu stavljamo i oguljeni luk i šargarepu, soli po ukusu.

Nakon toga nalijte vodom da pokrije jezik, stavite začine.

Pritisnite "Gašenje" i kuhajte 3,5 sata.

1. U činiju sipajte pakovanje želatine, dodajte 150 ml vode i dobro promešajte. Sat vremena kasnije, želatin je spreman;
2. Nakon signala, izvadimo jezik iz multivarke i spustimo ga u hladnu vodu na 5-10 minuta. Tada se lako čisti;
3. Goveđi iznutrice narežite na tanke ploške i stavite na tanjir. Lijepo ukrašavamo kuhanom šargarepom, jajima ili zeleni grašak i zelje;
4. Profiltriramo juhu i u nju unesemo želatinu;
5. Zagrevamo dok se želatin potpuno ne otopi, ali ne da proključa. Nakon kuvanja lagano prelijte jezik i sačekajte da se stvrdne.

Aspik je spreman - možete ga poslužiti na stolu!

Ako nemate multivarku pri ruci, pogledajte kakav je divan video recept za kuhanje želea od goveđeg jezika bez upotrebe multivarke:

Salata "Caprice"

Sastojci:

• Goveđi jezik (kuvan) - 500 g;
• Sir durum sorte- 150 g;
• Majonez (sadržaj masti određuje se prema vlastitom nahođenju) - 200 g;
• Masline - pola konzerve;
• Pečurke - 300 g;
• Zreli paradajz - 2 kom.;
• Sol, mljeveni biber;
• Biljno ulje za prženje šampinjona.

Priprema salate:

1. Pečurke narezati na trakice i pržiti;
2. I goveđi jezik narežemo na prelepe trakice;
3. Naribajte sir;
4. Paradajz narežite na male kockice;
5. Masline narezane na kolutiće.

Nakon toga sve proizvode stavimo u duboku posudu, dodamo majonez, začine i sol po ukusu. Dobro promiješajte. Prebacite u činiju za salatu i ukrasite.

Za one koji mršave i vole ovu goveđu iznutricu

Usklađenost sa dijetnom ishranom uopšte ne znači da osoba ne treba da jede meso. Postoji veliki broj recepata čija će jela biti ne samo ukusna, već i niskokalorična.

Važno je odabrati prave proizvode i pridržavati se svih preporuka za kuhanje. Nudimo vam recept za jednu od dijetalnih obroka- salata "Grace".

To će uključivati:

• Kuvani juneći jezik - 400 g;
• Kisele pečurke - 250 g;
• Suve šljive - 50 g;
• 1 paradajz;
• Jaja - 2 kom;
• Zeleni kopar i peršun;
• Maslinovo ulje za preljev;
• Iscijeđeni limunov sok - po ukusu;
• Sol.

Slažete se da sa takvim sastojcima salata jednostavno ne može biti neukusna i vjerujte mi na riječ da vam zaista neće donijeti višak kilograma. dijetalna salata"Grace" će ukrasiti svaki praznični sto.

Počnimo sa kuvanjem:

1. Jezik, pečurke, paradajz i kuvana jaja narezana na trakice;
2. Dodajte nasjeckane suhe šljive;
3. Dresovanje salate maslinovo ulje, limunov sok, sol i dobro promiješati;
4. Stavite u činiju za salatu i pospite seckanim začinskim biljem.

Tako smo vam rekli sve što smo željeli o goveđem jeziku: o njegovom pravilnom izboru i najukusnijim metodama kuhanja. Kupite i skuvajte goveđi jezik prema navedenim receptima i cijenit ćete to.

Pogledajte još jedan video sa receptom za hladno predjelo od jezika za koje je potrebno samo 10 minuta da se skuha:

Na odlasku u prodavnicu ili na pijacu, oboružajte se našim savjetima i tada nećete biti razočarani kupovinom. Proizvod mora imati ujednačenu boju, bez tamnih mrlja (potrebno je razlikovati mrlje od ustajale robe i mrlje prirodne boje) kao i trošne kore. Takođe treba imati na umu da šta više jezika, što je životinja bila starija, takvom će proizvodu trebati više vremena za kuhanje. A u jeziku mlade životinje ima mnogo više hranljivih materija.

Drugi korak - priprema

Pola sata prije kuhanja potopite iznutrice u velikom broju hladne vode, ovaj proces će nam u budućnosti pomoći da lako isperemo svu prljavštinu. Zatim nožem ostružite, ako je potrebno, svu prljavštinu, krv i ponovo isperite vodom.

Treći korak - kako skuhati jezik

Postoji nekoliko metoda kuhanja. Ako pripremate poslasticu za rezanje, koristite sljedeći recept.

Pripremljene iznutrice stavite u šerpu, prelijte vrelom vodom i stavite na šporet, prokuhajte i kuvajte 15 minuta. Uklonite svu pjenu koja se povremeno stvara. Zatim ocijedite vodu, sipajte novu porciju vruća voda i kuvajte jezik dok ne omekša. Zašto smo ispustili vodu? Jer na početku kuvanja sve ostavlja meso neprijatnih mirisa, spajamo ovu čorbu.

Koliko dugo se kuva goveđi jezik

Sve zavisi od starosti životinje, što je bila mlađa, vreme kuvanja će biti kraće. Dakle, da biste jezici mlade životinje skuhali dok ne budu kuhani, trebat će vam od 1 do 1,5 sat. U drugim slučajevima, duže.

Pola sata prije kraja kuhanja u čorbu možete dodati razno korijenje (luk, šargarepu, peršun i sl.), možete koristiti i svježe začinsko bilje, ali nemojte žuriti sa sjeckanjem, koristite peteljke koje se mogu vezati nit. Ne zaboravite na začine (lovorov list, biber u zrnu, karanfilić itd.), tako ćete mesu delikatesa dati još više arome, ukusa i zdravstvene koristi.

Recimo sljedeće o soli, mora se dodati neposredno prije kraja procesa kuhanja.

Za salate ili aspik neke domaćice koriste sljedeću metodu. Unaprijed pripremljeni iznutrice polažu se u kipuću vodu i kuhaju 15 minuta. Zatim se uklanja i čisti. Kasnije se prenosi u nova voda i kuvajte dok ne bude gotovo.

Metoda se suštinski ne razlikuje od prve. Stvar je u tome da u pročišćenom obliku jezik upija više arome bilja, korijena, začina i soli, tj. postaje mirisnije. Ali imajte na umu da kada se kuva u prečišćenom obliku, izgubiće više vitamina i hranljivih materija.

Kako skuvati jezik u loncu ili ekspres loncu

Goveđi jezik možete skuhati i u sporom šporetu. Da biste to učinili, stavite pripremljeni proizvod u zdjelu i prelijte ga hladnom vodom, odaberite program kuhanja "Gulaš" i podesite vrijeme na 2,5 - 3 sata, ovisno o veličini glavnog sastojka. 15 minuta prije kraja kuhanja dodajte mirisni set začina, začinskog bilja, soli.

Za vlasnike multivarka - ekspres lonca, vrijeme kuhanja se značajno smanjuje, jezik u takvoj jedinici bit će spreman za 40 - 50 minuta. Ali ovdje postoji mala nijansa, jer. tokom procesa nećete moći da otvorite poklopac zbog pritiska pod pritiskom, tada se svi sastojci dodaju na početku ključanja.

Četvrti korak - kako očistiti jezik

Malo ljudi zna da, dok je jezik vruć, vrlo dobro čisti. Jedina mana je to što je vruće.

Ako imate poteškoća s tim, gotov jezik prebacite u hladnu vodu na 5 do 8 minuta. To će vam pomoći da lako uklonite kožu s nje bez kvarenja izgleda.

Evo nekoliko jednostavne načine kuhanje junećeg ili telećeg delikatesa. I kako predati ili koristiti u budućnosti kuvani jezik- reći će vam vaša mašta.

Hteo bih to da dodam gotovih jezika može se čuvati umotano u prozirnu foliju do četiri dana u frižideru.

Prijatan apetit i dobri recepti!

P.S. Ako imate nešto da dodate, pozivamo vas da o tome porazgovarate u komentarima. I bit ćemo zahvalni na lajku, tvitu itd.

U kontaktu sa

Drugovi iz razreda

Bilo koji jezik, uključujući govedinu, univerzalni je proizvod od kojeg možete kuhati mnogo različitih ukusne grickalice. Od njega možete skuhati mnogo različitih sendviča, salata, aspika.

Nažalost, nije svaka domaćica spremna za kuhanje goveđeg jezika, a sve zato što se na prvi pogled postupak za pripremu takve delicije čini vrlo kompliciranim. Zapravo, sve je krajnje jednostavno, ne biste trebali zaobići ovaj proizvod.

Šta kuvati aspik, supu, pite - jezik se prvo skuva. Stoga, prva stvar koju treba naučiti je kako kuhati jezik.

Pravilno kuvanje goveđeg jezika

Prije nego što jezik pošaljete u tavu da prokuha, treba ga namočiti u vodi najmanje pola sata, što je potrebno kako bi se olakšao proces čišćenja od prljavštine. Nakon namakanja nožem, sluz, krv, prljavština, mast se sastružu sa jezika, treba da ostane čista koža, dobro isperite čistom vodom.

Zatim u šerpu sipajte hladnu vodu, sačekajte da proključa i pošaljite jezik da proključa. Tokom kuvanja, jezik ima tendenciju povećanja veličine, pa ako je jezik velik, treba ga podijeliti na dva dijela. Jezik kuhajte dok voda ne proključa, a zatim se ukloni nastala pjena, nakon čega se kuha još 20 minuta, a voda se ocijedi. Zatim se jezik ponovo sipa u kipuću vodu i ponovo se očekuje da proključa, nakon čega se jezik kuva dok se potpuno ne skuva. Veoma je važno jezik uroniti u kipuću vodu, a ne u hladnu, ta suptilnost ga čini mekšim i sočnijim.

Mnoge domaćice zabrinute su zbog pitanja: "Koliko dugo kuhati jezik", u stvari, nema jasnog odgovora, sve ovisi o težini jezika, starosti životinje, ali vrijedi napomenuti da je kuhanje vrijeme se kreće od najmanje dva sata do maksimalno četiri sata. Da provjerite da li je jezik gotov ili ne, nakon dva sata kuhanja ga probušite viljuškom, ako iz delicije ističe bistar sok, onda je gotov, ako je zamućen, vrijedi još malo kuhati. Da poslastica ne postane žilava, soli se tek na kraju kuhanja, uz so, možete staviti lovorov list, alevu papriku, šargarepu i luk - tako će jezik biti mirisniji.

Gotov jezik se izvadi iz čorbe i stavi u posudu sa hladnom vodom na nekoliko minuta. Visoko prekretnica priprema je skidanje kože, tj hladnom vodom omogućava lako uklanjanje kože.

Neke domaćice posole već oguljeni jezik, za to ga ponovo potapaju u čorbu, puste da proključa i posole. Juha se na kraju može koristiti za pravljenje aspika.

Sa jezikom možete skuvati mnogo različitih poslastica. Inače, ovaj proizvod je veoma koristan, lagan i dijetetski, preporučuje se da ga jedu trudnice, dojilje, osobe u postoperativnom periodu, pa čak i davati bebama.

Sastojci:

300 grama kuvanog goveđeg jezika;

250 grama bilo kojih gljiva (obavezno svježih);

50 grama suvih šljiva;

50 grama pečenih lešnika;

1 luk;

Sol, crni biber.

kuhanje:

Šampinjone i luk se ogule, operu, iseku na kockice i prže puter dok sok potpuno ne ispari. Kuvani jezik se iseče na trakice, pomeša sa seckanim suvim šljivama, seckanim orašastim plodovima, prženim pečurkama i lukom. Pobiberite, posolite, začinite majonezom i poslužite hladno.

Sastojci:

Kuvani jezik;

kuhana mrkva;

kuhano jaje;

konzervirani zeleni grašak;

Čorba koja je ostala nakon ključanja jezika se procijedi, ohladi, doda se želatin i ostavi da odstoji sat vremena, nakon čega se zagreje, ne dopuštajući da ključa dok se želatin ne rastopi. Kuhana šargarepa, jezik i jaja izrezani su na proizvoljne komade, položeni u kalupe s graškom i začinskim biljem, preliveni hladnom juhom i stavljeni na hladno mjesto dok se potpuno ne stvrdne.

Goveđi jezik "ispod bunde"

Sastojci:

600 grama kuvanog jezika;

200 grama pečuraka;

200 grama sira;

50 mililitara kreme;

2 srednja paradajza;

1 kašika brašna;

1 kašika kisele pavlake;

Bulb;

Sol, biber, začini.

kuhanje:

Pečurke i luk sitno iseckati, pržiti na ulju dok sva tečnost ne ispari, dodati brašno pomešano sa kajmakom, posoliti, začiniti i zagrejati dok se masa ne zgusne. Kuvani jezik narežemo na kriške debljine ne više od jednog i po centimetra, stavimo na pleh obložen papirom za pečenje, na vrh stavimo smesu od pečuraka, ukrasimo seckanim paradajzom, a na vrhu kriškama sira. Jezik šaljemo u rernu zagrejanu na 200 stepeni 15 minuta.

Sastojci:

1 srednji jezik;

2 supene kašike krupne soli;

Začini po ukusu.

kuhanje:

Dobro operite jezik, očistite ga nožem i istrljajte solju. Stavimo ga u vrećicu, ostavimo u prostoriji deset do dvanaest sati, nakon čega stavimo u frižider na nedelju dana. Pakovanje je potrebno s vremena na vrijeme protresti. Nedelju dana kasnije jezik se izloži u šerpu, prelije vodom, dodaju se začini po ukusu i kuvaju do potpune kuvanja, nakon čega se prelije hladnom vodom, očisti, ponovo uroni u čorbu i malo zagreje. .

U kontaktu sa