Uho ružičastog lososa - kraljevsko prvo jelo: sa dimom ili votkom? Recepti za riblju juhu od lososa sa povrćem, žitaricama, pečurkama, jajima. Recept za uho od ružičastog lososa sa fotografijom

Korak 1: skuvajte ribu.

Prvo, glave i repove treba odmrznuti i oprati. Obavezno uklonite škrge, ali možete ostaviti oči ako želite.
Pripremljene delove ribe stavite u šerpu, prelijte čista voda i stavite da proključa na jakoj vatri. Smanjite snagu i prokuhajte glave i repove za 20 minuta.
Po želji možete dodati aleve paprike i Lovorov list za ukus.
Kada su glave i repovi roze lososa skuvani, izvadite ih iz čorbe, pričekajte da se ohlade, a zatim rastavite, uklonite sve nepotrebno (kosti i kožu) i ostavite samo meso.

Korak 2: Pripremite povrće.

Dok se čorba kuva, pripremite povrće. Operite šargarepu i krompir, ogulite i ponovo isperite toplom tekućom vodom.
Ogulite i operite luk hladnom vodom.
Svo povrće narežite na kockice. Ali po želji, šargarepa se može narendati na srednjem rendu.

Korak 3: skuhajte riblju čorbu od glave ružičastog lososa.

Kada je riba kuhana, dobivena juha mora se filtrirati kroz sito ili nekoliko slojeva gaze, tada će juha ispasti prozirna i ukusna.
Vratite riblji temeljac na vatru, dodajte krompir i prokuhajte. Zatim tamo stavite luk i šargarepu, ponovo prokuhajte. Nakon soli, bibera, dodati suvo bilje, smanjiti vatru i sve kuhati 10 minuta ili dok krompir i šargarepa ne omekšaju.
Kada je supa gotova sklonite je sa vatre, dodajte komade prethodno skuvane ribe i servirajte gotovo jelo na sto!

Korak 4: Poslužite riblju čorbu od glave ružičastog lososa.

Uho iz glave ružičastog lososa služi se kao prvo jelo za ručak. Po želji možete dodati krišku limuna, grančice svježeg začinskog bilja i kiselu pavlaku. I obavezno ponudite svježi mirisni kruh uz supu.
Prijatno!

Umjesto toga ljeti sušeno bilje možete dodati svježe.

Za pravljenje ove čorbe pogodni su i grebeni ružičastog lososa, uz glave.

Bilo bi ispravnije ovo jelo nazvati uhom iz glavica ružičastog lososa, jer se cijeli trup koristi za supu dragocene ribe preskupo. Ako imate sreće da ulovite ili kupite srodnika lososa i lososa cijele, odrežite glavu, peraje i rep - to će biti dovoljno da napravite mirisnu juhu. Možete staviti povrće, žitarice u uvo, dodati kajmak - sve će biti ukusno.

Ruska klasična riblja čorba

Operimo set za supu (glavu, peraja, rep), odstranimo škrge i oči i napunimo hladnom vodom nekoliko minuta. U to vrijeme čistimo povrće: 4-5 komada krompira, korijen peršuna, šargarepu, veliki luk. Ocijedimo vodu iz ružičastog lososa, sipamo svježu vodu u lonac, stavimo ribu da se kuha na velikoj vatri. Kada proključa, uklonite penu i prebacite gas na minimum. Operimo nekoliko kašika ječma ili pirinča i pričvrstimo na ribu. Pustite da polako ključa ispod poklopca. Krompir narežemo na kockice. Šargarepu i luk narežemo jako krupno (na četvrtine) i pržimo u tavi ili u rerni jako da zagore i da se napravi crna korica. Nakon što je čorba ključala sat vremena, ponovo skinite pjenu, a ribu izvadite. Možete ga sigurno dati mački - kosti su već dovoljno prokuhale, tako da se životinja neće ugušiti. U supu stavljamo povrće, 2-3 lista lovora, biber i sol. Kada je uvo sa glave ružičastog lososa potpuno spremno, uhvatimo i bacimo šargarepu i luk, peršun i lovorov list.

Lagana riblja čorba

Ovaj recept ima potpuno drugačiji pristup. Prvo skuvajte čorba od povrća: 4 krompira iseckana na kockice, luk u ljusci, šargarepa i ceo peršun (možete im dodati i malu glavicu celera). Zatim izvadite sve povrće, osim krompira, a u čorbu stavite ružičasti losos. Za tavu od 5 litara trebat će oko pola kilograma. To može biti glava sa perajima, ali i komadi lešine. Uz ribu stavite začine: biber u zrnu, lovorov list, so. Sve to kuhajte na laganoj vatri još 20 minuta, poklopivši. Zatim morate izvaditi ribu, odvojiti meso od kostiju, vratiti file u tepsiju. Uho ružičastog lososa će ispasti jantarno ako nismo previše lijeni da često skidamo pjenu s ribe. Za masnoću možete u supu poslati prženje luka i belog luka, koja se kuva na kremastom ili biljno ulje.

Uho ružičastog lososa sa pečurkama

Temeljito isperite pola kilograma ribe ili set za riblju čorbu. Isto uradite sa lukom u ljusci. Sve prelijte vodom (3 litre) i stavite na vatru. Kada proključa, smanjite gas, uklonite pjenu - "šum". 2-3 krompira i jednu šargarepu, oguliti, iseći, baciti u kipuću čorbu, kuvati 15 minuta. 200 g šampinjona oguliti, oprati, iseći na krupnije komade i takođe baciti u uvo. Nakon 7-10 minuta stavite začine i sol. Sačekamo još dvije minute i sklonimo sa vatre. Pre serviranja pospite začinskim biljem.

Uho ružičastog lososa sa kremom

Počinjemo da kuvamo supu, kao u prethodnom receptu, samo bez krompira. Kada riba bude spremna, isključite vatru i filtrirajte sadržaj lonca kroz gazu. Bacite luk, lovorov list, korenaste usjeve. Čašu kreme razblažimo čašom riblje čorbe, dok ostatak čorbe ponovo gori. Kad uho provri, uliti vrhnje, ostaviti da prokuha još par minuta, isključiti. Uho je spremno!

Poznato je da kuhanje riblje čorbe ne zahtijeva posebno kulinarsko znanje; ne treba puno vremena, najvažnije je pripremiti bistru čorbu začinjenu začinima, koja mora uključivati ​​lovorov list, biber itd. bez greške osloboditi od škrga i očiju ribe, inače će se čorba zamutiti. Ako je glava prevelika, prepolovite je. Pripremljenu glavu i rep prelijte kipućom vodom i odmah vrlo hladnom vodom. Zatim možete kuhati uho s bilo kojim drugim sastojcima.

Odlika supe od roze lososa je njena nutritivna vrijednost, ukusan i visok nutritivnu vrijednost. Crvena riba, koja uključuje i ružičasti losos, osim makronutrijenata, vitamina, ima i Omega 3. A ovo je zdrava koža, gastrointestinalni trakt, periferni nervni sistem itd.

Na našem sajtu ćete se upoznati sa receptima 1. riblja čorba od roze lososa kuvana u bujonu za glavu i rep sa prosom, a 2. recept je riblja čorba od roze lososa sa glavom i repom i pirinčem.

Recept #1

Uho od ružičastog lososa glava i rep sa prosom

Ovaj recept bi se mogao bolje nazvati riblja čorba. Ali naš zadatak je napraviti klasičnu riblju čorbu od glave i repa, pa čak i začiniti naše jelo prosom. Ovo je izuzetno ekonomično jelo, jer koristi neku vrstu "otpada" - glavu i rep. Da biste dobili bogatiji bujon, u vodu se mogu staviti i odrezana leđna peraja.

Šta nam treba:

• glave i repa - oko 800
• Proso (krupa, premium) - 200 g.
• Luk-šargarepa - 2 i 1 kom. respektivno.
• Krompir - 300 g.
• Pola limuna (neutrališe miris ribe).
• Pavlaka - po vašem nahođenju (daće delikatan ukus vašem jelu).
• Začini - po ukusu: lovorov list, štapić karanfilića, biber u zrnu, so.

Kako kuhati uho:

• Pripremljene glavice i repove stavljamo u lonac odgovarajuće veličine, napunimo hladnom vodom tako da proizvodi budu pokriveni sa dvije trećine. Stavimo na vatru, pustimo da proključa. Uklonimo nastalu pjenu.
• Dok se buduće uho kuha, proso sortiramo, dva-tri puta ga isperemo hladnom vodom. Sada je vrijeme da proso pošaljete u čorbu, promiješajte i pazite da tekućina ne iscuri iz tiganja. Proso se dugo kuva, pa imamo vremena za pripremu povrća.
• Luk je potrebno oguliti i iseći na tanke poluprstenove. Šargarepa - slamke.
• Krompir oguliti i iseći na kockice veličine 1x1x1 cm.
• Nakon 15 minuta nakon što proso proključa, oguljeno i nasjeckano povrće šaljemo u juhu.
• Povrće se dovede do spremnosti, što traje oko 25 minuta, ali se morate truditi i pri tome ne dozvoliti da meko prokuha. Lovorov list ili drugi začini se stavljaju u uho na samom kraju.
• Nakon što ste ugasili svoje remek-djelo, iscijedite sok od limuna i ulijte ga u čorbu.

Poslužite sa pavlakom, posuto sitno seckanim koprom ili drugim začinskim biljem. Uho je spremno, pozovite sve za sto!

Recept broj 2

Uho od ružičastog lososa, glava i rep sa pirinčem

Princip pripreme ovog recepta razlikuje se od prvog samo po tome što ćemo riblju čorbu skuvati sa pirinčem, a povrće (luk i šargarepu) dinstati.

Počnimo sa sastavom proizvoda:

• Glava i rep od velika riba- jedan komad.
• Krompir srednje veličine - 3 kom.
• Pirinač polirani bijeli okrugli zrna - 2 supene kašike sa toboganom.
• Šargarepa-luk - jedan kom.
• Začini, so, lavrushka - po vašem ukusu.

Proces kuvanja:

• Očistite trup velikog ružičastog lososa od ljuski, odrežite glavu, rep, peraje.
• Izvadite škrge sa glave, prerežite je na dva dijela i dobro operite.
• rep i dorzalni takođe treba dobro oprati.
• Riblji trup će se koristiti za pripremu drugih jela, pa ga stavite u frižider do boljih vremena.
• Napunite glavu, rep i peraje sa tri litre vode i stavite na vatru. Uvijek vodite računa da voda ne otiče nakon ključanja. Ne zaboravite skinuti pjenu.
• Dok se čorba kuva, oguliti sve navedeno povrće i iseći na ovaj način: luk na kolutiće, šargarepu na trakice, krompir na štapiće.
• Pirinač je potrebno dobro oprati da voda koju ispustite nakon pranja ne bude mutna. Za sada ćemo to ostaviti po strani.
• Pirjajte šargarepu i luk na biljnom ulju dok ne omekšaju. Možete probati: ako ne hrska, onda je spreman.
• Vrijeme je za supu. Trideset minuta nakon ključanja, rep, glavu i peraje se moraju izvući i razvrstati. Ako nađete meso, vratite ga u čorbu.
• Sada treba staviti pirinač, prokuvati čorbu i kuvati oko 20 minuta.Možete kupiti pirinač u vrećicama, koji brzo prokuva, tada će se vreme kuvanja pirinča značajno smanjiti.
• Narezani krompir se šalje u supu i prokuva. Kuvati još 15 minuta.Tako, krompir treba ubaciti u čorbu kada pirinač nije do kraja skuvan, nakon pet-sedam minuta. Treba probati.
• Na samom kraju, kada su pirinač i krompir gotovi, zapečeno povrće stavite u buduće uvo, pustite da bujon ponovo proključa. Ne zaboravite staviti lavrushku i začine, kao i sol po ukusu, isključite.

Vaše uho je spremno. Poslužite jelo sa bilo kojim zelenilom, pavlakom, majonezom. Ko šta voli.

Recepti riblje čorbe prisutni su u gotovo svakom nacionalna kuhinja. U stvari, postoje recepti. riblje čorbe. Ali uho... Uho je domaći izum. U početku se kuhanje ove čorbe odvijalo isključivo na svježi zrak, pa čak i na vatri sa dimom. A riblja čorba se pripremala samo od svježe ulovljene ribe. Danas možete kuhati riblju čorbu od svježe ribe, smrznute ribe i riblje konzerve.

Evo, na primjer, riblja čorba od lososa je vrlo prikladan recept i za svakodnevni jelovnik i za večeru.

Naravno, svježi losos nije dostupan svima i ne svugdje, ali smrznuti ili konzervirani losos možete pronaći u bilo kojem supermarketu.

Supa od ove ribe dobro ispadne! Srdačan i lagan u isto vrijeme, lijep i prilično jednostavan za pripremu. Inače, nema tako malo recepata za supu od ružičastog lososa. Pokušajmo skuhati ovu divnu supu koristeći različiti recepti.

Klasično uho lososa

Počnimo sa klasičan recept riblja čorba. Za njega trebamo cijeli trup svježi ili svježe smrznuti ružičasti losos.

Sastojci:

• ružičasti losos;
• 4 krompira;
• 1 glavica crnog luka;
• 1 šargarepa;
• biber u zrnu;
• lavrushka;
• peršun;
• sol.

kuhanje:

Riba se prvo mora odmrznuti (ako je smrznuta), iznutriti i oprati. Ako ćete kuhati trup zajedno s glavom, onda svakako morate ukloniti škrge, inače će uho biti gorko. Dakle, riba je pripremljena, izrezana na nekoliko dijelova, sada možete započeti proces kuhanja riblje čorbe.

Stavljamo komade ružičastog lososa u šerpu, nalijemo hladnom vodom i zapalimo. Kad juha proključa, smanjite vatru, uklonite ljusku i kuhajte ribu 20 minuta. Za to vrijeme potrebno je oguliti i oprati šargarepu i krompir, iseći ih: šargarepu na polukrugove, a krompir na kockice ili štapiće. Također je potrebno očistiti i sitno nasjeckati glavicu crnog luka.

Gotovu ribu izvadimo iz tepsije, pustimo da se malo ohladi i odvojimo file od kostiju i kožice. Nakon toga file isjeći na male komadiće i vratiti u supu. Kada uho provri, u šerpu stavite luk i šargarepu. Nakon sledećeg prokuvanja dodati iseckani krompir i kuvati supu dok se povrće potpuno ne skuva.

Nakon toga posolite uvo po ukusu, u šerpu stavite crni biber i lovorov list. Na kraju dodajte sitno nasjeckani peršun, pustite da uho prokuha, ugasite vatru i poklopite šerpu. Kuvano uho treba infuzirati 15-20 minuta. Nakon toga uzimamo uzorak i serviramo uho na stol.

Uho iz konzerviranog ružičastog lososa

Ništa manje ukusno uho se ne dobija riblje konzerve. Stoga nam je prikladan i ružičasti losos iz konzerve za kuhanje riblje čorbe.

Sastojci:

• staklenka ružičastog lososa iz konzerve;
• 1 svježa šargarepa;
• 1 luk;
• 2-3 krompira;
• šaka prosa;
• svježe zelje;
• sol;
• šećer;
• puter.

kuhanje:

Na vatru stavimo lonac vode (2-3 l). Dok voda ključa, povrće očistite i operite. Crni luk sitno nasjeckajte, šargarepu narežite na polukrugove, a krompir narežite. Otopite 2 kašike u tiganju puter i na tome propržiti šargarepu i luk. Pržite povrće dok ne porumeni. Kada voda proključa, stavite krompir u šerpu i sačekajte da proključa. U međuvremenu dobro operite proso. To je proso, a ne bilo koja druga žitarica. Tako će naše uho ispasti posebno ukusno. Dakle, proso peremo dok voda ne bude bistra, a zatim griz prelijemo kipućom vodom. To je neophodno kako bi gorčina napustila proso.

Zatim supu začinite prosom i pustite da ponovo proključa. Riblju čorbu kuvajte dok krompir i proso ne budu skoro gotovi. Dok se kuhaju, otvorite konzervu i gnječite ribu viljuškom, miješajući pulpu sa sokom. Kada su proso i krompir skoro gotovi, u tiganj stavite ribu i pečenu šargarepu i luk. Dodajte prstohvat šećera i posolite supu po ukusu. Na samom kraju kuvanja napunite uho sitno seckanim začinskim biljem. Dajemo juhi da se malo prokuha i prelazimo na jelo.

Gljiva uho od ružičastog lososa

Visoko zanimljiv recept kuvanje riblje čorbe sa pečurkama. Probaj. Neobično je i prilično ukusno!

Sastojci:

• 0,5 kg fileta ružičastog lososa;
• 2-3 krompira;
• 200 g svježi šampinjoni;
• 1 glavica crnog luka;
• 1 šargarepa;
• 3 graška aleve paprike;
• 2 lista lavruške;
• svježe zelje;
• sol.

kuhanje:

Ribu dobro operemo, stavimo je u šerpu i napunimo hladnom vodom (oko 2 litre). Tu spustimo cijelu oguljenu glavicu luka i stavimo tiganj na vatru. Dok voda ključa, očistite i operite šargarepu i krompir. Šargarepu narežemo na trakice ili krugove (ovako volite), krompir na kockice. Kada voda proključa, šupljikavom kašikom uklonite kamenac, smanjite vatru. Zatim povrće sipamo u kipuću čorbu i kuvamo riblju čorbu oko 15 minuta.

U međuvremenu operite šampinjone, narežite ih na četvrtine i dodajte u supu. Nastavljamo kuhati uho još 7 minuta. Zatim posolite po ukusu, stavite biber i lovorov list i pustite da supa prokuha još par minuta. Na kraju kuvanja uho napunite svježim začinskim biljem, ugasite vatru, pustite da se supa prokuha i poslužite.

Uho ružičastog lososa u pilećoj čorbi

A ovaj recept je značajan po tome što se pri kuhanju riblje čorbe koristi ne riblja, već pileća juha.

Sastojci:

• 1 litar pilećeg bujona;
• 2 šargarepe;
• 2 glavice luka;
• 0,5 kg ružičastog lososa;
• prstohvat šafrana;
• 1 češanj belog luka;
• bijeli biber;
• biljno ulje;
• svježe zelje;
• sol.

kuhanje:

Ako je dostupan cijeli trup ružičastog lososa, onda ga iznutrimo, operemo, odstranimo peraje i glavu te ribu narežemo na filete. File narežite na krupnije komade, posolite, začinite šafranom i bijelim biberom i ostavite da se marinira.

Dok se riba marinira pripremite podlogu za riblju čorbu. Lonac sa pilećim bujonom stavimo na vatru i pustimo da proključa. U međuvremenu ogulite šargarepu i luk, isjeckajte ih. Narendajte šargarepu za korejsku šargarepu. Prvo narežite luk na tanke poluprstenove, a zatim ove poluprstenove ponovo prepolovite.

Kad pileća čorba proključa, začinite je povrćem. Čekamo da ponovo proključa, i kuhamo samo par minuta. Čorbu sa povrćem začinite solju i biberom, stavite sitno iseckani režanj belog luka, ugasite vatru i ostavite da odstoji. Ukiseljeni ružičasti losos popržite na biljnom ulju i stavite u cjedilo da se ocijedi višak masnoće.

Vruće komade ružičastog lososa rasporedite u porcionirane tanjire, napunite pilećom juhom i poslužite. Zasebno možete poslužiti svježe začinsko bilje, krekere ili svježi hrskavi kruh.

Porcionirano uho u mikrotalasnoj

Recept je za 4 porcije (4 lonca). Također uključuje korištenje mikrovalne pećnice za kuhanje riblje čorbe. Brzo je i zgodno!

Sastojci:

• 4 srednja krompira;
• 1 mala šargarepa;
• 1 konzerva ružičastog lososa iz konzerve;
• 1 šolja pavlake (10% masti);
• crni biber;
• sol.

kuhanje:

Povrće očistimo i operemo i narežemo na kockice, štapiće ili slamke (po želji). Sada ih rasporedimo u lonce (na osnovu: 1 krompir i četvrtina šargarepe po obroku). Napunite posude do pola vruća voda i stavite u mikrotalasnu. Odabiremo punu snagu i postavljamo tajmer na 10 minuta.

Izvadimo riblje konzerve iz tegle, stavimo ih na tanjir i mijesimo, miješajući sa sokom. Kada se tajmer za mikrovalnu pećnicu isključi, izvadite lonce i stavite ribu na krompir. Posolite i pobiberite po ukusu, ulijte vrhnje (po ramenima lonaca). Posude stavimo u mikrotalasnu na oko 7 minuta. A onda uživamo u ukusu mirisne kremaste riblje čorbe od ružičastog lososa.

Evo nekoliko različitih recepata ukusna riblja čorba od ružičastog lososa. Ljubitelji ribe moći će cijeniti bilo koju od predloženih opcija. Ova supa se može kuvati od sveže ili konzervisane ribe. Ispostavilo se da je lagan i istovremeno zadovoljavajući. Glavna stvar je kuhati sa zadovoljstvom. Dobar tek i uspjeh u kulinarstvu!

Ružičasti losos je zdrava i veoma ukusna riba. Šta se od toga ne priprema! Fileti, odresci i mlijeko mogu se pržiti ili peći u rerni, posoliti kavijar, a od repova i glava će biti odlična supa. Uho iz glave ružičastog lososa- lagan i zdrav ručak za cijelu porodicu. Veoma jednostavno za pripremu i uvek se jede u jednom dahu.

Sastojci:

1. Glave ružičastog lososa 3 komada
2. Repovi ružičastog lososa 3 kom
3. Krompir 6 komada (srednji)
4. Šargarepa 1 komad (velika)
5. Luk 1 komad (veliki)
6. Suvo zelje (kopar i peršun) ukus
7. Posolite po ukusu
8. Mljeveni crni biber ukus

Proizvodi nisu prikladni? Odaberite sličan recept od drugih!

Inventar:

Lonac, sito, kuhinjski nož, daska za sečenje, kutlača, kašika.

kuhanje:

Korak 1: skuvajte ribu.

Prvo, glave i repove treba odmrznuti i oprati. Obavezno uklonite škrge, ali možete ostaviti oči ako želite.

Pripremljene dijelove ribe stavite u lonac, napunite čistom vodom i kuhajte na jakoj vatri. Smanjite snagu i prokuhajte glave i repove za

20 minuta

Po želji možete dodati alevu papriku i lovorov list za ukus.

Kada su glave i repovi roze lososa skuvani, izvadite ih iz čorbe, pričekajte da se ohlade, a zatim rastavite, uklonite sve nepotrebno (kosti i kožu) i ostavite samo meso.

Korak 2: Pripremite povrće.

Dok se čorba kuva, pripremite povrće. Operite šargarepu i krompir, ogulite i ponovo isperite toplom tekućom vodom.

Luk oljuštite i isperite hladnom vodom.

Svo povrće narežite na kockice. Ali po želji, šargarepa se može narendati na srednjem rendu.

Korak 3: skuhajte riblju čorbu od glave ružičastog lososa.

Kada je riba kuhana, dobivena juha mora se filtrirati kroz sito ili nekoliko slojeva gaze, tada će juha ispasti prozirna i ukusna.

Vratite riblji temeljac na vatru, dodajte krompir i prokuhajte. Zatim tamo stavite luk i šargarepu, ponovo prokuhajte. Nakon soli, bibera, dodati suvo bilje, smanjiti vatru i sve kuhati

10 minuta

ili dok krompir i šargarepa ne omekšaju.

Kada je supa gotova sklonite je sa vatre, dodajte komade prethodno skuvane ribe i servirajte gotovo jelo na sto!

Korak 4: Poslužite riblju čorbu od glave ružičastog lososa.

Uho iz glave ružičastog lososa služi se kao prvo jelo za ručak. Po želji možete dodati krišku limuna, grančice svježeg začinskog bilja i kiselu pavlaku. I obavezno ponudite svježi mirisni kruh uz supu.

Prijatno!

- Leti umesto sušenog začinskog bilja možete dodati sveže.

- Za pravljenje ove supe pogodni su i grebeni ružičastog lososa, uz glave.