Kako skuvati goveđi jezik da bude mekan i sočan. Kako i koliko kuhati goveđi jezik u loncu da bude mekan

Mnogi ne znaju da kuvaju goveđi jezik, pa sam odlučio da pokažem kako ja to radim. Glavno pitanje je pitanje vremena, koliko vam je potrebno da skuvate jezik. Ako goveđi jezik ima težinu od oko 1 kg, tada će biti dovoljno 2 sata kuhanja da bude gotov, a ako je težina jezika veća od 1 kg, tada će biti potrebno 3 sata kuhanja za pripremu jezik mekan. Istovremeno, svjetlost treba biti što manja kako bi čorba bila prozirna, mutna čorba izgledala ružno i neugodno. Također je važno imati na umu da je probava jezika neprihvatljiva, to će negativno utjecati na njegovu kvalitetu, jezik će ispasti previše mekan i raspasti se. Mnoge domaćice koriste čorbu nakon prokuvavanja jezika za pripremu raznih supa, ja lično ovu čorbu ne koristim nigde. Kuvani jezik je odlična grickalica, sa njim možete kuvati ukusne salate, napravi šik sendviče.

*Želim napomenuti da fotografisanje procesa kuhanja jezika nije baš fotogenično, pa vas molimo da ovaj faktor uzmete u obzir.

Sastojci

Za pripremu kuvanog goveđeg jezika trebaće vam:

goveđi jezik - 1,3 kg;

šargarepa - 1 kom.;

luk - 1 kom.;

Lovorov list- 1 kom.;

voda - iznad nivoa jezika za 3-4 prsta;

sol, crni biber u zrnu - po ukusu.

Koraci kuvanja

Goveđi jezik kuvajte 3 sata.

Oguljeni jezik ohladite pa ga narežite na tanke kriške i poslužite. Kao odličan začin za kuvani goveđi jezik, savršen je rendani ren sa pavlakom.

Prijatno!

Dobar dan dragi fanovi mog bloga! Ako volite da kuvate, onda ćete sigurno pronaći zanimljive informacije kako kuvati govedinu kuvani jezik.

Uostalom, od ovog proizvoda možete kuhati sve vrste delicija. Može biti i aspik, i salate i razne kobasice.
U današnjem članku želim vam reći šta možete kuhati kod kuće.

goveđi jezik Ne samo da može biti veoma ukusno jelo, već je i korisno. Sadrži mnogo neophodnih elemenata. pozitivno utiču na stanje kože i kose.

A nikotinska kiselina pomaže da se riješite glavobolje i pomaže kod problema sa spavanjem.

Inače, 100 grama proizvoda sadrži polovinu dnevnice cink. Pospješuje proizvodnju inzulina, eliminaciju lošeg kolesterola, a pomaže i u brzom zacjeljivanju ozljeda i rana.

Za neke ljude ovaj proizvod je posebno indiciran. Na primjer, dijabetičari, anemične osobe, trudnice i oni koji imaju problema sa kardiovaskularnim sistemom.
Recepti sa goveđim jezikom preporučuju se i osobama koje pate od stomačnih bolesti. Ovo meso nema vezivno tkivo, što mu omogućava da se bez problema vari.

Ovaj proizvod je dijetetski.
Inače, on ima neke kontraindikacije. Osobe sa problemima ga trebaju koristiti s oprezom štitne žlijezde, alergičara i astmatičara.
Takvo meso možete kuhati i u tiganju i u ekspres loncu.

Kako skuvati goveđi jezik?

Sada ćemo saznati kako pravilno i ukusno skuhati suproizvod. Prije kuhanja potrebno ga je držati oko sat vremena u vrlo hladnoj vodi.

Nakon toga se suši i dodatno čisti sunđerom. Preostalu masnoću treba obrezati i isprati pod vodom.

Koža se uklanja tokom faze kuvanja.

Sada hajde da saznamo kako skuhati jezik za vruće u loncu.

U ovom slučaju, proces pripreme sastoji se od sljedećih koraka:

• spustite proizvod u hladnom vodom a zatim kuvajte 10 minuta. Dobivenu juhu ocijediti, a meso oprati;
• iznutrice, kriške šargarepe, luka i lovorov list staviti u kipuću vodu;
• juhu treba posoliti 6-8 minuta prije spremnosti.

Nakon što je jezik skuvan, mora se staviti u činiju sa hladnom vodom i ostaviti 15 minuta. Nakon toga, koža se lako uklanja.

Ako se meso lako može probušiti nožem, onda je gotovo. Važno je odabrati kvalitetnu iznutricu. Njegova boja bi trebala biti ljubičasta ili ružičasta.

Ne kupujte takav paket veliki broj sok.

Ukusni recepti za kuvanje

Pogledajmo zanimljive recepte koji se mogu pripremiti na svečanom stolu ili koristiti za drugi.

Priprema za rezanje

Ako želite da napravite salatu ili aspik, onda je bolje koristiti nesvareno meso i bez masti.

Za pripremu jela trebat će vam sljedeći sastojci:

• kilogram glavnog proizvoda;
• dvije sijalice;
• mrkva;
• lovor, sol i mješavinu paprika.

Kuvanje se radi ovako:

1. Meso se kuva 10 minuta, a zatim promenite vodu i kuvajte još 20 minuta. U tom slučaju voda mora biti iznad položenog proizvoda.
2. Zatim treba dodati luk, šargarepu u cjelini, kao i začine.
3. Krčkajte na laganoj vatri dva sata. Sedam minuta prije kraja kuhanja potrebno je sipati kašiku soli.

Nakon kuhanja, proizvod morate potopiti u hladnu vodu i osloboditi se kože.

Kako kuvati za dečiji sto

Da bi se takvo meso dalo djetetu, treba ga pravilno skuhati. Ovaj recept vam govori kako da napravite pire od mesa.

Za kuvanje će vam trebati dvije šargarepe, 300 grama mesa i deset cvasti brokule. Kuvani proizvod se mora narezati na komade i posoliti. Povrće je potrebno prokuvati i iseckati.

U to staviti meso, povrće i pola šoljice čorbe, pa izgnječiti. Djeci se može dati takav pire kao samostalno jelo, kao i dodati ga u supe. Jelo je pogodno i za oslabljene ili starije osobe.

Karakteristike kuhanja u sporom štednjaku

Probajte kuhati u sporom štednjaku. Da biste to učinili, potrebno vam je 700 grama glavne komponente, so, glavica luka, šargarepa i biber.
Jelo treba pripremiti ovako:

1. Očistite proizvod, stavite ga u posudu i napunite vodom.
2. Dodajte začine i nasjeckano povrće.
3. Potrebno je kuhati u režimu kuhanja dva sata, a zatim posoliti na kraju postupka. Ovo se odnosi na multivarku Redmond.

Nakon toga meso će postati mekano. Da biste uklonili kožu, proizvod ćete morati držati u ledenoj vodi.

Jellied

Za pripremu aspika trebat će vam vrijeme i sljedeći proizvodi:

• 500 grama iznutrica;
• proteini;
• 1,5 litara bujona;
• 30 grama želatine i isto toliko stolnog sirćeta.

Za dekoraciju će vam trebati šargarepa, krastavac, kriške jaja, brusnice i šoljice limuna.
Tada možete početi kuhati:

1. Želatin treba da nabubri u vodi, a zatim ga razmuti sa toplom čorbom koju treba uzimati u maloj količini.
2. Smjesa se sipa u ostatak čorbe. Tu se dodaju i umućeni proteini i sirće. Uz pomoć ovih komponenti bit će moguće održati prozirnost juhe. Sastav se mora zagrijati i ostaviti dok ne posvijetli. Proteinska pjena se uklanja šupljikavom kašikom.
3. Jezik iseći na tanke kriške i staviti u kalup zajedno sa raznim sastojcima za ukrašavanje.
4. Prvi sloj se sipa tako da prekrije ukrase. Nakon što se uzorak postavi, potrebno je sipati preostalu smjesu.
5. Zatim jelo treba poslati da se ohladi na hladnom mestu.

Za jednostavno postavljanje aspika, obrazac se mora umotati u zagrijanu krpu na nekoliko sekundi.

priprema salate

Ova iznutrica se može napraviti različita jela jer se odlično slaže s raznim proizvodima.

Neobičan ukus dobija se u kombinaciji sa konzerviranim ananasom.
Za pripremu salate biće vam potrebni sledeći sastojci:

• 350 grama kuhanog proizvoda;
• 120 grama sira;
• pola konzerve ananasa iz konzerve;
• par čena belog luka;
• dve slatke paprike

Ovako ga treba pripremiti:

1. Meso, kolutove ananasa, biber iseći i pomešati u činiji za salatu.
2. Takođe se pomešaju seckani beli luk, majonez i rendani sir.
3. Sadržaj je začinjen sosom od sira i belog luka.

Proizvod možete kuhati u pećnici. Prvo se skuva meso. Zatim treba dodati začine ili nadjev i staviti na foliju ili u kalup.

Pecite sat i po. Za nadjev možete koristiti sir, pečurke, povrće i sve vrste umaka.

Nadam se da su vam moji recepti od pomoći. Ako znate neke zanimljiv recept onda to podijelite u komentarima.

Ne zaboravite podijeliti zanimljive savjete sa svojim prijateljima.

Vidimo se uskoro, dragi posjetioci!

Nema ništa lakše nego skuvati jezik i od njega pripremiti svečani rez za trpezu gostiju. Ali ne znaju svi kako to učiniti kako treba. Nekoliko jednostavnih suptilnosti pomoći će vam u tome. Jezik je toliki proizvod da ga je jednako loše ne kuhati kao i probaviti. On može postati tvrd. Kažu da na kraju treba posoliti, ali nije tako. Usoljen jezik s vremenom će biti dobrog okusa, a ne blag, kao da je usoljen na kraju.

Evo šta nam treba: goveđi ili teleći jezik (možda različite boje, u zavisnosti od rase životinje), biber u zrnu, so, luk, lovorov list.

Dobro operite jezik i odrežite ga pljuvačne žlijezde, masnoće i sve suvišno. Prelijte hladnom vodom, prokuvajte i ovu vodu ocedite. Sve nepotrebno će otići sa ovom vodom. Sipajte svježe vruća voda i staviti da prokuva.

Ponovo prokuhajte.

Nakon ključanja, obavezno uklonite pjenu. Kuvajte pola sata i posolite.

Odmah dodati oprani luk. Ovdje ga po želji možete oguliti pa čak i isjeći, a možete ga i u potpunosti spustiti u zlatnu koru, što će dati dodatnu boju. Obično se jezik kuva 2 do 3 sata, sve zavisi od starosti životinje i veličine samog jezika.

Nakon par sati kuvanja ponovo posolite jezik i dodajte lovorov list. Jezik možete kuhati pod zatvorenim poklopcem na laganoj vatri. Čorba nakon kuhanja jezika se obično ne koristi, tako da se ne možete bojati da je presolite. Provjerite spremnost jezika vrhom noža. Ako nož uđe u jezik kao sat, onda je spreman. Kuvala sam 2 sata i 20 minuta.

Da bi se jezik nakon kuvanja lako očistio, mora se odmah spustiti pod hladnu vodu i držati u njoj 3 minute. Počnite skidati kožu s vrha jezika. Ona se uklanja čarapom.

Ako postoji potreba da prethodno sačuvate jezik praznična trpeza zatim čuvajte u čorbi u frižideru. Pre rezanja jezik treba da se ohladi, pa će se narezati na tanko i lepo. Odrezala sam ga da pokažem rezultat dok je još vruća. Ispalo je veoma mekano.

Delikatan i veoma ukusan goveđi jezik se svrstava u prvoklasne iznutrice. I ne uzalud. Goveđi jezik ima prefinjen, delikatan ukus i miris koji vam omogućava da ovaj zaista ukusan proizvod koristite u raznim kombinacijama sastojaka i recepata. Međutim, mnogi još nisu iskusne domaćice plaše se da preuzmu pripremu goveđeg jezika, vjerujući da je ovaj proces previše mukotrpan i problematičan, te se boje neuspješnog rezultata. I apsolutno uzalud! Skuhati ukusno jelo od goveđeg jezika nije nimalo teško, samo trebate malo razumjeti zamršenosti i saznati nekoliko kulinarskih trikova. I ovdje, kao i uvijek, "Culinary Eden" žuri u pomoć. Danas vas pozivamo da naučite i zapamtite kako se kuva goveđi jezik sa nama.

Goveđi jezik je vrijedan ne samo zbog svojih visokih kulinarskih kvaliteta, već i zbog svojih nesumnjivih zdravstvenih prednosti. Procijenite sami. Kalorični sadržaj goveđeg jezika je niži od svinjskog jezika, a sadrži i vrijednije, lako probavljive bjelančevine. Osim toga, nizak sadržaj ugljikohidrata u goveđem jeziku (samo 2,2%) čini ga vrlo vrijednim proizvodom za one koji slijede dijete s niskim udjelom ugljikohidrata. Goveđi jezik je takođe bogat vitaminima, posebno vitaminima B grupe, na primer, da bi ih prekrio dnevne potrebe U organizmu odrasle osobe u vitaminu B12, moraćete da pojedete svih 70 grama kuvanog goveđeg jezika. Osim vitamina, goveđi jezik se može pohvaliti visokog sadržaja važnih elemenata u tragovima kao što su gvožđe, cink, magnezijum, kalijum itd. Sve to čini jela od goveđeg jezika nezaobilaznim u jelovniku onih koji pate od anemije, bolesti kardiovaskularnog sistema, peptički ulkus. Goveđi jezik je vrlo koristan za trudnice i dojilje, a osim toga, liječnici kažu da redovno korištenje jela od goveđeg jezika može pomoći u borbi protiv nesanice i migrene.

Ali, naravno, prvenstveno nas zanima kulinarska i kvaliteti ukusa ovaj vrijedan proizvod. I tu goveđi jezik nije razočarao. Pravilno skuvan, goveđi jezik je iznenađujuće mekan i mekan, a njegov delikatan ukus i delikatna aroma olakšavaju kombinovanje goveđeg jezika sa mnogim namirnicama. Zato je izbor recepata za jela u čiju pripremu je uključen goveđi jezik tako širok. Šta se ne priprema od ovog delikatesnog proizvoda: odlična hladna i mirisna topla predjela, bogate supe i ukusno drugo topla jela. Goveđi jezik se ne samo kuva, već se i prži, dinsta, peče na roštilju. Dodajte tu i odličnu kompatibilnost jezika sa mnogim biljem i začinima, umacima i chutneyima, i sami ćete lako vidjeti da je raznolikost jela od goveđeg jezika zaista neograničena.

Danas je stranica "Culinary Eden" za vas pripremila izbor od najviše važni savjeti i male kulinarske trikove, zajedno s provjerenim receptima koji će sigurno pomoći i najneiskusnijim domaćicama, a lako će vam reći kako skuhati goveđi jezik.

1. Prilikom odabira goveđeg jezika na pijaci ili u trgovini obratite pažnju na njegovu boju - dobar svježi jezik će vas obradovati ružičastom ili blago ljubičastom bojom, a što je tamnija ljubičasta nijansa, to je više željeza i cinka u proizvodu. Vam se nudi sadrži. Obavezno pomirišite jezik prije kupovine. Svježi goveđi jezik ima ugodan blago slatkast miris. Bilo koji strani miris, miris amonijaka, plijesni ili truleži će vam reći da je proizvod pokvaren. Pregledajte da li je jezik oštećen, osjetite njegovu gustinu. dobar jezik bit će gust i elastičan na dodir, a ako ga pritisnete prstom, rupa će se odmah ispraviti. Previše mekan, mlohav goveđi jezik, najvjerovatnije, bio je podvrgnut ponovnom zamrzavanju, takav je jezik već izgubio sve svoje vrijedno nutritivna svojstva i kvaliteti ukusa. Slobodno tražite od prodavca veterinarski sertifikat ako jezik kupujete na nepoznatom mestu - to će vas i vaše najmilije spasiti od mnogih neprijatnih posledica.

2. Pre nego što počnete da kuvate odabrano jelo, goveđi jezik se mora pravilno pripremiti. Jezik stavite u dublju posudu ili lonac, malo sipajte toplu vodu i ostaviti pola sata. Ova jednostavna tehnika će vam omogućiti da lako očistite jezik od nečistoća, a uz to će mu dati dodatnu sočnost. Ako goveđi jezik namočite u mlijeko, on će postati još nježniji, a okus takvog jezika će postati posebno izražajan. Nakon namakanja, isperite goveđi jezik pod tekućom vodom i dobro ga istrljajte metalnom četkom ili nožem, sastružući ostatke sluzi, krvi i prljavštine s jezika. Ponovo dobro isperite jezik u tekućoj vodi i možete početi kuhati.

3. Da biste pripremili većinu predjela i salata, moraćete da prokuvate goveđi jezik kako biste ga održali sočnim i mekanim. Ovo uopšte nije teško uraditi. Stavite jezik u duboku šerpu i napunite hladnom vodom tako da pokrije jezik za pet do šest centimetara. Izvadite jezik iz lonca, zakuhajte vodu i vratite jezik u lonac sa kipućom vodom. Sačekajte da voda ponovo proključa i kuvajte jezik na jakoj vatri 10 minuta. Skinite nastalu penu, smanjite vatru na srednju, poklopite šerpu poklopcem i kuvajte jezik dok ne omekša. Obično vreme kuvanja je dva do četiri sata. Spremnost jezika možete provjeriti viljuškom ili tankim nožem: samo probušite jezik na najdebljem mjestu i pogledajte boju mesnog soka koja se ističe. Ako je sok providan, jezik je gotov, ako je sok koji se ističe zamućen, kuvajte jezik još pola sata i ponovite test. Posolite jezik 10 - 15 minuta prije kraja kuhanja - to će vam omogućiti da u potpunosti sačuvate njegovu mekoću i nježnost. Da biste dali poseban okus u procesu kuhanja jezika, možete dodati luk, šargarepu, lovorov list, alevu papriku.

4. Kuvani goveđi jezik izvadite iz tiganja šupljikavom kašikom i odmah stavite u posudu sa ledenom vodom. Takve oštar pad temperatura će vam omogućiti da ogulite jezik bez mnogo napora. Samo viljuškom pokupite kožu, uhvatite je prstima i skinite čarapom. Ako ste sve uradili kako treba, koža će se vrlo lako oljuštiti sa jezika. Ako se na nekim mjestima koža ne skine, samo je jako odrežite oštrim nožem. Ponekad je goveđi jezik previše mastan, a to postaje jasno vidljivo nakon guljenja kože. Ne brinite, samo oštricom odrežite višak masnoće tanak nož, lagano ostružite jezik, a zatim isperite hladnom vodom. Očišćeni jezik vratite u tepsiju i ostavite da se ohladi u čorbi. Ova jednostavna tehnika omogućit će vam da goveđi jezik učinite još sočnijim, nježnijim i mirisnijim.

5. Očistiti kuvani goveđi jezik, kao što vidite, nije nimalo teško, ali ne zahtevaju sva jela kuvani jezik. Ponekad je potrebno da jezik prije kuvanja ostane sirov, ali je ipak potrebno skinuti kožu s njega. I tu će nam u pomoć priskočiti stari kulinarski trik. Prokuhajte veliku količinu vode u dubokoj šerpi i držite je na najjačoj vatri. U poseban lavor sipajte veoma hladnu vodu i ubacite još kockica leda. Dobro opran jezik umočite u kipuću vodu, kuhajte par minuta i odmah prebacite u ledenu vodu. Lagano podignite i skinite kožu koja može da se skine, pomažući sebi malo vrlo oštrim, tankim nožem. Ponovite postupak još jedan ili dva puta i moći ćete potpuno oguliti goveđi jezik od kože, a njegovo meso će ostati gotovo sirovo i spremno za dalje kuhanje.

6. ukusna užina od goveđeg jezika savršen je i za svakodnevnu i za praznični meni. Kuvajte dok ne skuvate, ogulite i ostavite da se ohladi u čorbi jedan goveđi jezik. Dok se jezik hladi, rastvorite u tiganju 1 kašiku. kašika puter, dodati jedan seckani luk i pržiti dok ne postane providan. Zatim dodajte 100 gr. sve narezane svježe ili smrznute gljive i pirjajte dok sva vlaga ne ispari i gljive lagano porumene. Začinite sa kašikom kisele pavlake, promešajte i sklonite sa vatre. U blenderu sameljite dvije suhe šljive bez koštica i dva jezgra oraha. Dobijenu smjesu prebacite na šampinjone, posolite i pobiberite po ukusu, dobro promiješajte. Jezik narežite na tanke kriške, stavite na tanjir, odozgo premažite mješavinom gljiva i ukrasite koprom. Ovo predjelo se može poslužiti i toplo i hladno.

7. Mađarska kuhinja nas poziva da uživamo u mirisnom predjelu od jezika i slatke paprike. Kuvajte dok ne omekša, ogulite i narežite na velike trake jedan goveđi jezik. Dok se jezik peče, umotajte četiri velike slatke paprike u foliju, stavite ih u pleh i stavite u rernu zagrejanu na 200° 10 minuta. Izvadite paprike iz rerne, ostavite da se malo ohlade u foliji, zatim oljuštite i prepolovite. U blenderu sameljite 100 gr. maslina bez koštica, 2 žlice. kašike peršuna i 1 kašika. kašika zelenog bosiljka. Na krupno narendati 100 gr. tvoj omiljeni tvrdi sir. Iscijedite sok od pola limuna. Pomiješajte maslinovo ulje sa sirom sok od limuna, začiniti bijelim biberom i sitno seckanim lukom. U svaku polovinu slatke paprike stavite po kašiku dobijene mase i par - tri komada goveđeg jezika. Omotajte rubove paprike oko fila i stavite u nauljenu posudu za pečenje. Pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 180° 15 minuta. Poslužite vruće.

8. Francuska kuhinja nam je dala vrlo jednostavan recept za najaromatičniji goveđi jezik sa belim lukom i timijanom. Jedan goveđi jezik kuvajte do pola, oko sat i po. Skinite kožu i procijedite juhu. U posudu blendera stavite dve očišćene glavice belog luka, 2 kašičice listova timijana, 1 kašiku. kašika čorbe i prstohvat soli. Sameljite dok ne postane glatko. Napravite nekoliko dubokih rezova na jeziku i dobro ga istrljajte pastom od belog luka. Stavite jezik u posudu za pečenje, dodajte jednu čašu čorbe i pola čaše suvog belog vina. Pecite u prethodno zagrijanoj rerni na 180° jedan sat, povremeno podlivajući temeljcem i vinom. Spreman jezik staviti na tanjir i iseći na porcije. Poslužite uz kuvani pirinač i sveže povrće.

9. Moderna škotska kuhinja poziva nas da probamo originalni ljuti goveđi jezik sa povrćem u meksičkom stilu. Kuvajte dok ne skuvate, ogulite i narežite na krupnije kockice jedan goveđi jezik. Dve slatke paprike narežite na tanke trakice, jednu manju čili papričicu na krugove, jedan crveni luk na kolutove, tri češnja belog luka na tanke latice. U tiganju zagrejte 2 kašike. kašike biljno ulje, dodajte luk, beli luk i čili. Pržite par minuta. Zatim dodajte goveđi jezik, 1 kašičicu paprike, promešajte i kuvajte još pet minuta. Zatim dodajte papriku, teglu konzervirani kukuruz bez tečnosti, jedan veći paradajz, isečen na kockice, so i crni biber po ukusu. Promiješajte i dinstajte na srednjoj vatri, poklopljeno, 15 minuta. Prebacite u duboku metalnu posudu i poslužite. Neposredno prije serviranja preliti sa 50 ml. dobar viski i zapali ga.

10. Ruska kuhinja je oduvek bila poznata po svojim ukusnim i mirisni recepti pirjana jela. Ni ovaj put nas nije iznevjerila. Pokušajte da skuvate ukusan, veoma mekan i izdašan goveđi jezik dinstan sa povrćem. Kuvajte dok ne omekša, ogulite i narežite na debele kriške jedan goveđi jezik. Preostalu juhu procijedite. Ogulite krupnu šargarepu i korijen peršina i narežite na krugove. Ogulite dvije male repe i narežite na kockice. Ogulite i narežite jedan veći krompir. U dubokom tiganju zagrejte 2 kašike. kašike biljnog ulja, dodajte šargarepu i peršun i pržite dok ne porumeni. Zatim dodajte repu i krompir i dinstajte na jakoj vatri, često mešajući, još 7 minuta. Skinite povrće sa vatre i prebacite u veliki keramički lonac. Povrću dodati kuvani jezik, 2 kašike. kašike seckanog peršuna i grančicu timijana, posolite i pobiberite po ukusu. Sve prelijte čorbom, pokrijte šerpu poklopcem i stavite u rernu zagrejanu na 150° na sat i po. Zatim smanjite vatru u rerni na najmanju i pustite da se jezik sa povrćem znoji par sati. Pazite da nivo bujona ne padne ispod jedne trećine šerpe. Po potrebi dodajte malo vruće čorbe. Ugasite vatru u rerni i ostavite jezik sa povrćem da se sa njim ohladi. Prije serviranja sipajte u lonce za serviranje, zagrijte i u svaku dodajte po jednu žlicu kisele pavlake. Ukrasite seckanim začinskim biljem.

A na stranicama stranice uvijek možete pronaći još više zanimljive ideje i provjerene recepte koji će vam sigurno reći kako skuhati goveđi jezik.

Postoji mnogo uspješnih recepata za kuvanje goveđeg jezika.

Opisat ćemo najbolje od njih i skrenuti vam pažnju na one suptilnosti koje su važne pri odabiru i kuvanje ovaj proizvod.

Pravila odabira

Dakle, oni koji više vole pijacu idu na pijacu, a oni koji više vole supermarkete idu tamo. Ali idemo na istu stvar - goveđi jezik. Ovaj proizvod moramo pravilno odabrati kako bi bio kvalitetan i svjež.

Prvo pravilo prilikom kupovine mesnih proizvoda- ovo je prisustvo sanitarnog pečata na proizvodu. Pečat potvrđuje da je meso pregledano i da kod životinje nisu utvrđene nikakve bolesti. Pogledajmo izgled:

1. Proizvod bi trebao imati ružičastu ili blago ljubičastu nijansu;
2. Mora mirisati svježe i mesnato. Drugačiji miris već ukazuje na ustajalost proizvoda;
3. Kada se pritisne prstom, svjež jezik bi trebao biti elastičan, a rupa iz udubljenja bi trebala nestati. Mekoća proizvoda ukazuje na ponovljeno zamrzavanje;
4. Prilikom rezanja jezika obratite pažnju na sok od mesa. Mora biti transparentan. Ako na iznutricama ima krvi, to ukazuje na svježinu. Uz obilje mesnog soka, treba znati da je ovaj jezik daleko od svježeg.

Ustajali jezik će prije svega loše mirisati i imati maslinastu nijansu. Naravno, vrlo je lako otrovati se takvom iznutricom. Stoga budite oprezni pri odabiru mesnih proizvoda.

Šta trebate znati o korisnim svojstvima iznutrica

I tako smo izabrali jezik. Sada hajde da saznamo koliko je to korisno.

Zbog činjenice da se skoro u potpunosti apsorbuje, deo je mnogih dijeta, a ljudi sa oboljenjima kardiovaskularnog sistema moraju da ga jedu stalno, a jezik sprečava i pogoršanja peptički ulkus. Preporučuje se čak i za djecu.

Uz stalnu upotrebu goveđeg jezika, ljudi povećavaju imunitet. I za bolesne dijabetes potpuno je nezamjenjiv. Poenta je da proizvod sadrži odličan sadržaj cinka, a uz pomoć cinka se proizvodi inzulin koji je toliko neophodan za život dijabetičara.

Nećemo se upuštati u takvu nauku kao što je hemija, samo ćemo reći jedno: u goveđem jeziku je sav periodni sistem koji je koristan za ljude. Proizvod sadrži sve proteine, kiseline i vitamine neophodne za zdravlje i dugovječnost.

Suptilnosti i tajne kuhanja

Prema zakonima logike, nakon što smo saznali o prednostima ovog proizvoda, prelazimo na njegovu ispravnu pripremu. Dovođenje kući iz izlaz, kupili svjež i kvalitetan proizvod, prije svega ga spuštamo u hladnu vodu i držimo oko sat vremena.

To je neophodno kako bi se odmrznuo i lakše čistio. Nožem uklanjamo sluz, krv i dobro ispiremo tekućom hladnom vodom.

Mala tajna: kada kuvate goveđi jezik, potrebno je da uzmete tepsiju velike zalihe jer će se prilikom kuhanja jako proširiti.

Svaka domaćica će skuhati iznutrice Različiti putevi- ko je u ekspres loncu, ko u sporom loncu, a ko samo upaljen šporet na plin. Vrijeme kuhanja će se, naravno, razlikovati.

Najbrži od ovih pomoćnika domaćici, naravno, je ekspres lonac.

Od trenutka ključanja biće potrebno samo jedan sat da se kuva.

U sporom štednjaku, ovaj proces će trajati oko šest sati.

Najzahtjevniji zadatak pripreme jezika bit će za one koji su naoružani plinskim štednjakom.

Ali nemojte se obeshrabriti i zasukati rukave. Krajnji rezultat će biti vrijedan toga.

Podsjećamo: tepsija treba da bude najmanje duplo veća od samog jezika. Dakle, evo kako pravilno skuhati goveđi jezik:

1. Prva faza: već čisti proizvod prepolovite. Spustimo ga u posudu, napunimo hladnom vodom i stavimo na upaljenu peć;
2. Dovodeći vodu do ključanja, morate ukloniti pjenu. Zatim kuhajte proizvod na srednjoj vatri dvadesetak minuta. Zatim izvadimo jezik i dobro ga operemo. Izlijte juhu i operite tiganj;
3. Već čistu tepsiju sa vodom, staviti na zagrejan šporet i sačekati da proključa. Zatim posolite, stavite meso i smanjite vatru na minimum;
4. Kuhamo najmanje tri sata, a onda domaćica treba sama da traži da li da nastavi proces ili ne. Nakon pola sata nakon ključanja u čorbu sipamo luk i 2-3 suha lovorova lista. Provjeravamo spremnost iznutrica tako što ga probušimo oštrim predmetom. Sa lakoćom bušenja - jezik je spreman. Izvadite ga i stavite u hladnu vodu. Nakon što iznutrice držite u vodi četvrt sata, uklonite kožu s nje.

Voila! Jezik je spreman. Sada od njega možete napraviti razna jela: salate, aspik, supe, grickalice. Čak i oni koji se pridržavaju niskokalorična hrana, može koristiti i ovaj sastojak.

Često se kuvani goveđi jezik servira u obliku obične grickalice narezane na kriške, a u njega se dodaje neka vrsta sosa. Predlažemo da odstupite od uobičajenog serviranja, a sos zamijenite domaćom adjikom, koju možete sami skuhati. Vau, kako oštro!

Ako ste odlučili da jedete takav rez uz hleb, onda u ovom slučaju znamo šta da vam ponudimo. Naravno, bit će to kruh, ali ne jednostavan, već bez kvasca. Probajte ispeći domaći kruh i velike su šanse da ćete nakon toga zaobići pekarski dio trgovina.

Pažnja! postoje tri recepta za bonsku supu koja vas mogu pokrenuti prekomjerna težina jednom zauvek!

Kuhani goveđi jezik: zanimljiv recept za kuhanje sa fotografijom

Već nekoliko vekova naša kuhinja je poznata po tako hladnom predjelu kao što je kuvani goveđi jezik. Ovo je jeftino i ukusno jelo koje se može naći na meniju mnogih restorana. Hajde da saznamo kako možete kuhati kuhani jezik kod kuće i počastiti svoje najmilije ukusnim jelom.

Uzimamo prostranu šerpu, ulijemo vodu u nju i stavimo je na vatru. Tamo spuštamo jezik i dodamo nekoliko komada crnog bibera.

Pustite da provri i kuvajte na laganoj vatri četvrt sata. Zatim ga izvadite i stavite u hladnu vodu.

Zatim skinemo kožu i kuhamo u čistoj hladnoj vodi još 3-3,5 sata.

U procesu kuhanja u kipuću vodu dodajte suvi lovorov list, crni biber, a na kraju stavite zelje.

Gotovi proizvod narežite dijagonalno na komade i rasporedite na tanjir, poslužite sa kuhanim krompirom, hrenom i senfom.

Evo video s receptom za vas. pravilno kuvanje jezik:

Ostali ukusni recepti

Testenina sa jezikom i sosom u rerni

Sastojci za recept:

za sos:

• Ghee - 30 g;
• Mlijeko - 2 čaše;
• Sol - po ukusu.

Upute za kuhanje tjestenine sa goveđim jezikom u pećnici:

1. Iznutrice operite, stavite u šerpu sa posoljenom vodom, dodajte biber, beli luk. Potrebno je da kuvate oko tri sata. Jezik narezan na kockice;
2. Makarone skuvati u blago posoljenoj vodi dok ne omekšaju. Ocijedite u cjedilu i pustite da voda ocijedi, a zatim isperite hladnom vodom;
3. Pripremite sos. U otopljeni puter dodajte brašno i kuhajte dok ne porumeni. Skinite sa vatre i ulijte vrelo mleko, promešajte. Začinite solju po ukusu;
4. Prethodno skuvanu formu namazati uljem, na dno sipati malo sosa, na testeninu rasporediti testeninu, iseckani jezik. Napunite formu sosom;
5. Pospite rendanim sirom i stavite u zagrejanu rernu 15 minuta na temperaturu od 170 stepeni;
6. Nakon što je tepsija od sira spremna, možete je poslužiti za stol.

Ova tepsija će postati omiljeno jelo vaše porodice. Budite sigurni, probajući ovo jelo samo jednom, zauvek ćete pamtiti njegov ukus.

Kuvanje aspika u multivarku

Sastojci:

• 1 veliki jezik;
• 1 veći oljušteni luk;
• 1 šargarepa srednje veličine;
• Suhi lovorov list, piment grašak;
• 20 g želatine;
• Posolite po ukusu.

Prethodno opran goveđi jezik stavljamo u spori šporet.

Tu stavljamo i oguljeni luk i šargarepu, soli po ukusu.

Nakon toga nalijte vodom da pokrije jezik, stavite začine.

Pritisnite "Gašenje" i kuhajte 3,5 sata.

1. U činiju sipajte pakovanje želatine, dodajte 150 ml vode i dobro promešajte. Sat vremena kasnije, želatin je spreman;
2. Nakon signala, izvadimo jezik iz multivarke i spustimo ga u hladnu vodu na 5-10 minuta. Tada se lako čisti;
3. Goveđi iznutrice narežite na tanke ploške i stavite na tanjir. Lijepo ukrašavamo kuhanom šargarepom, jajima ili zeleni grašak i zelje;
4. Profiltriramo juhu i u nju unesemo želatinu;
5. Zagrevamo dok se želatin potpuno ne otopi, ali ne da proključa. Nakon kuvanja lagano prelijte jezik i sačekajte da se stvrdne.

Aspik je spreman - možete ga poslužiti na stolu!

Ako nemate multivarku pri ruci, pogledajte kakav je divan video recept za kuhanje želea od goveđeg jezika bez upotrebe multivarke:

Salata "Caprice"

Sastojci:

• Goveđi jezik (kuvan) - 500 g;
• Tvrdi sir - 150 g;
• Majonez (sadržaj masti određuje se prema vlastitom nahođenju) - 200 g;
• Masline - pola konzerve;
• Pečurke - 300 g;
• Zreli paradajz - 2 kom.;
• Sol, mljeveni biber;
• Biljno ulje za prženje šampinjona.

Priprema salate:

1. Pečurke narezati na trakice i pržiti;
2. I goveđi jezik narežemo na prelepe trakice;
3. Naribajte sir;
4. Paradajz narežite na male kockice;
5. Masline narezane na kolutiće.

Nakon toga sve proizvode stavimo u duboku posudu, dodamo majonez, začine i sol po ukusu. Dobro promiješajte. Prebacite u činiju za salatu i ukrasite.

Za one koji mršave i vole ovu goveđu iznutricu

Usklađenost sa dijetnom ishranom uopšte ne znači da osoba ne treba da jede meso. Postoji veliki broj recepata čija će jela biti ne samo ukusna, već i niskokalorična.

Važno je odabrati prave proizvode i pridržavati se svih preporuka za kuhanje. Nudimo vam recept za jednu od dijetalnih obroka- salata "Grace".

To će uključivati:

• Kuvani juneći jezik - 400 g;
• Kisele pečurke - 250 g;
• Suve šljive - 50 g;
• 1 paradajz;
• Jaja - 2 kom;
• Zeleni kopar i peršun;
• Maslinovo ulje za preljev;
• Iscijeđeni limunov sok - po ukusu;
• Sol.

Slažete se da sa takvim sastojcima salata jednostavno ne može biti neukusna i vjerujte mi na riječ da vam zaista neće donijeti višak kilograma. dijetalna salata"Grace" će ukrasiti svaki praznični sto.

Počnimo sa kuvanjem:

1. Jezik, pečurke, paradajz i kuvana jaja narezana na trakice;
2. Dodajte nasjeckane suhe šljive;
3. Dresovanje salate maslinovo ulje, limunov sok, sol i dobro promiješati;
4. Stavite u činiju za salatu i pospite seckanim začinskim biljem.

Tako smo vam rekli sve što smo željeli o goveđem jeziku: o njegovom pravilnom izboru i najukusnijim metodama kuhanja. Kupite i skuvajte goveđi jezik prema navedenim receptima i cijenit ćete to.

Pogledajte još jedan video o receptu hladno predjelo iz jezika, za čije je kuhanje potrebno samo 10 minuta: