Džem od drena sa košticama: tri zanimljiva recepta. Džem od drena: koristi i šteti Džem od drena

Dren je crvena slatko-kisela bobica veličine masline. Našla je široku primenu u kulinarstvu. Dakle, ove bobice se koriste u sušenom obliku kao desert, koriste se za pravljenje kompota, želea, marshmallowa, kao i umaka i umaka za meso i ribu. Iz istog članka naučit ćete kako napraviti džem od drena, o čijoj se koristi i šteti govori u prvim redovima.

Svojstva džema od drena

Prednosti džema od drena

Pravilno pripremljen džem od drena ima niz korisnih svojstava. Čuva vitamine i minerale koji se nalaze u svježem bobičastom voću, te pozitivno djeluju na zdravlje.

Bogat hemijski sastav bobica

Prednosti svakog proizvoda su zbog njegovog mineralnog i vitaminskog sastava. Što se tiče drena, poznat je, prije svega, po visokom sadržaju askorbinske kiseline. Po svojoj koncentraciji nadmašuje čak i crnu ribizlu i limun. Takođe u bobicama drena nalaze se vitamini E i P, provitamin A (karoten). U mineralnom sastavu dominiraju gvožđe, kalcijum, kalijum, sumpor i magnezijum. Među biološki aktivnim komponentama ističu se organske kiseline, tanini, glukoza i fruktoza, eterična ulja.

Kao što znate, tokom kuhanja, korisne tvari se djelomično gube. Kako bi se što bolje sačuvali, potrebno je smanjiti trajanje termičke obrade. U nastavku ćete pronaći recepte za džem koji pomažu u smanjenju gubitka vitamina i minerala. Rezultat je ne samo ukusna, već i zdrava poslastica.

Pomoć kod prehlade

Budući da u pekmezu od drena ima dosta vitamina C, kao i drugih supstanci koje mogu imati antibakterijski efekat, odlično se nosi sa raznim simptomima prehlade. U ovom slučaju se često koristi na isti način kao i med. Korisno je koristiti džem uz tople napitke - čaj, mlijeko, biljne odvare, za brzi oporavak. Isto se može učiniti i za prevenciju. Ali u ovom slučaju nema strogih pravila. Da biste se zaštitili od prehlade, dovoljno je jesti džem u razumnim količinama tokom cijele hladne sezone. Možete ga jednostavno namazati na svježe hrskave lepinje, dodati u kašice, svježi sir, deserte, poslužiti uz čaj itd.

Opšte jačanje organizma

Budući da su bobice i listovi drena bogati biološki aktivnim spojevima, koriste se u narodnoj medicini za pripremu terapeutskih sredstava. Džem nema veliku koncentraciju nutrijenata, pa može djelovati samo kao tonik. Konkretno, ljubitelji ovog deserta rjeđe od ostalih pate od kardiovaskularnih bolesti, probavne smetnje i crijeva. Takve ljude odlikuju vedrina i pokretljivost, rijetko se razbole.

Šteta džema od drena

Ali kada počnete redovno da koristite džem od drena, njegove prednosti i štete bi vam trebale biti potpuno poznate. Konkretno, takva poslastica ima kontraindikacije. Prije svega, oni uključuju dijabetes, jer se svaki džem priprema na bazi bobica ili voća i šećera, uključujući i dren.

Iz istog razloga ne treba ga konzumirati u velikim količinama. Šećer nije dobar za organizam u cjelini, a negativno utiče i na zdravlje zuba.

Jela od drena se ne preporučuju osobama sa povišenom kiselošću želuca i hroničnim zatvorom. Osim toga, individualna netolerancija ponekad se manifestira u bobicama, u kojima je također vrijedno napustiti džem.

Kako napraviti džem od drena?

Quick Recipe

Da biste dobili ne jednostavnu, već zdravu poslasticu od drena, džem treba kuhati po posebnom, brzom receptu.

Proporcije sastojaka:

1. Dren - 1 kg;
2. Šećer - 1,5 kg;
3. Voda - 2 čaše.

Svježe bobice morate pažljivo sortirati, osloboditi ih od grančica i listova, a zatim dobro oprati. Zatim pripremite sirup. Da biste to učinili, pomiješajte šećer sa vodom i kuhajte dok se ne dobije homogena tečna masa. Bobice prelijte vrućim sirupom i stavite na malu vatru. Kuvajte oko 10 minuta, a zatim odmah sipajte u sterilisane tegle i zavrtite. Džem čuvajte na hladnom i tamnom mestu.

Džem od drena sa vinom

Vino se često koristi u pripremi džema od drena. Daje desertu izuzetan prefinjen ukus. Za pripremu će vam trebati:

1. Dren - 1 kg;
2. Šećer - 1 kg;
3. Suvo ili polusuvo vino - 350 ml.

Bobice sortirajte, isperite i prelijte vrućom vodom. Nakon nekoliko sekundi, maksimalno minutu, ocijedite. U posebnoj posudi zagrijte vino, dodajte mu šećer i miješajući kuhajte dok se ne dobije homogeni sirup. U to sipajte bobice i sve zajedno pirjajte, uklanjajući pjenu, ne više od 7 minuta. Isključite vatru i sačekajte da se džem potpuno ohladi, a zatim ga prokuhajte i ponovo ohladite. Posljednja faza kuhanja - posudu stavite na šporet i nakon što prokuha sadržaj dinstajte na laganoj vatri oko 7 minuta. Džem sipajte u pripremljene sterilne tegle, sačekajte da se ohladi i pošaljite na hladno mesto za čuvanje.

Da biste održali dobro zdravlje, morate obratiti pažnju na ono što jedete. Čak i deserti mogu biti od pomoći. Odabirom džema od drena, čije koristi i štete ovise samo o poštivanju pravila upotrebe, dobivate poslasticu koja vas može zaštititi od raznih bolesti. Pomoći će u borbi protiv prehlade, ojačati imunološki sistem, dati vedrinu. Važno je samo zapamtiti kontraindikacije i jesti džem u razumnim količinama.

Dren je nadaleko poznat po svojim lekovitim svojstvima. Ove male bobice sadrže:

Za 100 g - samo 45 kcal.

Zbog vrijednih kvaliteta drena, džem ima sljedeće korisne osobine:

Međutim, postoje kontraindikacije, upotreba drena se ne preporučuje za:

• povećana kiselost;
• zatvor;
• ekscitabilni nervni sistem, nervna prenadraženost i ekscitacija (posebno ne koristiti noću);
• individualna netolerancija.

Osnovna pravila za pravljenje džema

Da bi džem bio ukusan, morate se pridržavati sljedećih pravila:

Recepti za džem od kostiju

Postoji mnogo recepata bez uklanjanja kosti, razmotrite najpopularnije:

Opcija 1

trebat će nam:

• dren: kilogram;
• prokuhana voda: jedna i po čaša;
• šećer: jedan i po kilogram.

Bobice operite, sortirajte, potopite u vodu na 80°C, držite 5 minuta, a zatim ih uronite u ledenu vodu da se ohlade. Bobice potopimo u pripremljeni sirup, nakon što prokuha smjesu držimo na šporetu još 15 minuta, a zatim izvadimo.

Ovaj postupak se ponavlja 5 puta.

Opcija 2

• dren: kilogram;
• šećer: jedan i pol kilograma;
• prokuvana voda: čaša.

Bobice operemo i sortiramo, umočimo u vodu na 80°C, držimo 5 minuta, a zatim u led da se ohladi.

Zatim bobice spustimo u kipući sirup i kuhamo 20 minuta nakon ključanja, a zatim izvadimo iz pećnice.

Smjesi je potrebno najmanje 8 sati da se ohladi.

Zatim u ohlađenu smjesu sipajte pola kilograma šećera i kuhajte do potpune kuhanja (20 minuta).

Opcija 3 (bakin metod)

• dren: kilogram;
• šećer: 1,3 kg;
• prokuvana voda: 50 ml.

U najvećem aluminijskom lavoru operemo i sortiramo bobice, najveće probušimo vilicom kako bi bolje pustili sok.

Sipati šećer, dodati vodu, staviti na vatru. Nakon što smesa provri, ugasite šporet i ostavite da se ohladi.

Još najmanje 5 puta džem mora prokuhati i ostaviti da se ohladi. Istovremeno, obavezno uklonite pjenu koja se stvara dok se džem od drena ne počne zgušnjavati.

Gotova smjesa se sipa u tegle, a za ovu vrstu konzerviranja sterilizacija tegli je na zahtjev domaćice.

Recepti bez kostiju

Razmotrite glavne opcije za pravljenje džema s uklanjanjem kamenja.

Opcija 1

potrebno:

• dren: kilogram;
• šećer: jedan i pol kilograma;
• prokuvana voda: 500 ml;
• limunska kiselina: 3 g.

Bobice drena operemo i sortiramo uz uklanjanje sjemenki. Zatim ga stavimo u duplu vrećicu od gaze, potopimo u kipuću vodu, a zatim u ledenu vodu (3 puta dok ne nestane trpkost).

Napravimo sirup u koji uronimo bobice i kuhamo dok ne skuhamo, na samom kraju dodamo limunsku kiselinu.

Opcija 2

• šećer: kilogram;
• bobice: kilogram;
• bijelo suho/polusuvo vino: 2 čaše.

Bobice se dobro operu i sortiraju, vadimo kosti. Zatim stavite u duboku posudu i prelijte vinom, dodajte šećer.

Dobijenu smjesu stavljamo na šporet dok ne proključa, a zatim kuhamo dok se ne zgusne (20 minuta). Gotova smjesa se stavlja u staklenke za konzerviranje, odozgo pokrije gvozdenim poklopcima i stavi u vodeno kupatilo na kratko.

Nakon ovog postupka zamotamo banke.

Način kuhanja bez ključanja

Da bismo sačuvali sva korisna svojstva ove bobice i sve vitamine, koristimo ovu opciju.

Bobice sortiramo i operemo, sameljemo kroz sito.

Zatim sipajte šećer (1:2), sameljite bobice sa šećerom, stavite u staklenke i zatvorite plastičnim poklopcima.

Takav džem od drena čuva se u frižideru.

Džem bez koštica sa jabukama

Opcija 1

• bobice: kilogram;
• jabuke: pola kilograma;
• šećer: 1,4 kg;
• prokuvana voda: 1,75 šolje.

Bobice operemo i izvadimo sjemenke. Jabuke također operemo i odstranimo koru, izrežemo sjemenke, narežemo na kriške. Umočite jabuke u šećerni sirup (na 1,25 kilograma vode) i kuhajte na laganoj vatri dok ne omekšaju.

Posebno pripremamo sirup za bobice (400 g pola čaše vode) i u njega umočimo dren, kuhamo na laganoj vatri 10 minuta.

Zatim pomiješajte oba sirupa i dovedite ih do pripravnosti na laganoj vatri.

Opcija 2

• bobice: 1,2 kg;
• jabuke: kilogram;
• šećer: 2 kg;
• prokuvana voda: litar.

Bobice operemo i izvadimo sjemenke iz njih. Jabuke također operemo, odrežemo koru, izrežemo kosti, narežemo na komade.

Jabuke i bobičasto voće stavimo u sirup, pustimo da prokuha i ostavi da se hladi 6 sati. Sve to radimo do potpune spremnosti još 4 puta.

Džem od drena

Zgužvane, prezrele bobice koje nisu pogodne za pekmez mogu se koristiti za pripremu veoma ukusnog džema.

Šta radimo: peremo bobice, sortiramo ih, vadimo sjemenke. Zatim ga stavimo u veliki lavor i prelijemo čašom soka od jabuke ili dunje, kuhamo 10 minuta, dodamo šećer (1:1).

Smjesa se kuha uz stalno miješanje dok se potpuno ne skuva (samo 1 put).

Kako znate da li je džem spreman?

Ova metoda se može koristiti ne samo za džem od drena, već i za džem od bilo kojeg drugog bobičastog voća. Na ravnu površinu tanjira nakapamo džem od drena, okrenemo tanjir okomito i vidimo da li se širi.

Čim se džem od drena prestane širiti, spreman je.

Dren ima veliki broj korisnih ljekovitih svojstava. Od njega se može i treba praviti džem, džemove: sa kosti, bez koštice, sa jabukom.

Gotovi džemovi su slatko-kiselog okusa, jedu se u čistom obliku, dodaju kao punjenje pitama i kolačima, nadopunjuju jela od mesa, zahvaljujući čemu meso dobiva pikantan, neobičan okus.

Ako pronađete grešku, označite dio teksta i kliknite Ctrl+Enter.

Područje kulturnog rasta drena je Kavkaz, Zakavkazje, Krim i Azija. Tamo pripremaju tradicionalni džem od drena sa kostima. Pošto je ovo bobičasto voće blago kiselkastog ukusa, za kuvanje džema se uzima malo više šećera nego samih bobica. Ili im dodajte drugo voće ili bobice, na primjer, kruške ili jabuke.

Spremićemo džem od drena sa kostima, ali ih možete i izvaditi, u svakom slučaju dobićete odličan dodatak čaju ili kafi. Ukusno i zdravo čak iu jednoj kašičici!

Sastojci

• svježi dren - 1 kg;
• granulirani šećer - 1,2 kg;
• voda - 250 ml.

Kuvanje

Dobro isperite bobice drena, uklonite grančice i listove i sortirajte. Za pravljenje džema važno je uzeti samo cijele bobice bez znakova kvarenja. Loše bobice mogu pokrenuti proces fermentacije i cijela serija će se pokvariti. Pošto se ovaj džem pravi od cijelog drena, svaka bobica mora biti cijela. Oprane bobice ostavite u cjedilu na neko vrijeme da se ocijede voda ili ih raširite na čistu kuhinjsku krpu na nekoliko minuta.

Sipajte vodu u šerpu i dodajte šećer. Prokuhajte sirup na laganoj vatri. Potrebno ga je s vremena na vrijeme promiješati kako šećer ne bi izgorio do dna. Nakon što se šećer potpuno otopi, a na sirupu se pojave mjehurići, kuhajte još 5-7 minuta.

U međuvremenu se kuha sirup, svaku bobicu treba probušiti na 2-3 mjesta. Možete koristiti čačkalicu ili drugi oštri drveni štapić. Da, ovaj postupak je prilično mučan, ali bobice u džemu će biti cijele, a kožica neće pucati. I dalje, sirup još nije spreman.

Skuvani sirup je potrebno malo ohladiti. Temperatura sirupa treba da bude oko 80°C. Pošto je to nemoguće izmjeriti bez posebnog termometra, ostavite sirup na stolu 10 minuta da se ohladi. Vrlo pažljivo rasporedite bobice da se ne opečete vrućim sirupom. Zatim lagano protresite šerpu tako da sirup prekrije sve bobice. Pokrijte lonac sa drijenom čistim peškirom i ostavite na pultu najmanje 8 sati. Za to vrijeme bobice su zasićene sirupom i neće pucati tokom kuhanja.

Kada prođe vrijeme, vratite džem od drena na vatru. Nakon ključanja kuvati 15 minuta na umerenoj vatri, neprestano skidajući penu. Potpuno ohladiti.

Ponovo stavite džem na šporet, detektujte nakon ključanja 10 minuta. Ako pripremate džem za dugotrajno skladištenje, pjenu morate ukloniti s posebnom strašću. Ako planirate da koristite džem u naredne 2 nedelje, ne možete biti previše revni sa penom. Sterilizirajte staklenke i poklopce u kipućoj vodi. Da biste to učinili, jednostavno sipajte malo kipuće vode u čiste tegle i ostavite 5-7 minuta. Kada dođe vrijeme da se tegle napuni džemom, izlijte vodu. Zakuhajte poklopce u loncu vode. Za džem je bolje uzeti male tegle, jer se otvoreni džem čuva u frižideru ne duže od nedelju dana. Džem premažite do samog konca tegli i zatvorite gvozdenim poklopcima. Sipajte džem i čep samo vruće. Moguće je čak i da se džem krčka u loncu dok ga sipate u tegle.

Iako za očuvanje džema možete izostaviti i sterilizaciju tegli i poklopaca. Isperite i osušite tegle i poklopce. I u njih potpuno ohlađen mazati džem. Prije toga, bolje ga je dobro promiješati čistom kutlačom ili lopaticom. Ova metoda ni na koji način neće uticati na skladištenje džema.

Čuvajte džem bez koštica na hladnom i suvom mestu do godinu dana. Takav džem možete kuhati od smrznutog drena po istom principu.

Dren ne raste svuda. Može se naći na Kavkazu, u Sibiru i na Dalekom istoku. Biljka se aktivno uzgaja, jer ima dobru sposobnost rađanja. Od svih vrsta drena, najčešći je dren. Upravo se njegove crvene bobice beru za zimu u obliku džema ili džema.

Sastav bobičastog voća

U narodnoj medicini aktivno se koriste svi dijelovi biljke drena - kora, lišće, cvijeće, korijenje i plodovi. Bobice drijena vodeće su po sadržaju korisnih spojeva. Utječe ne samo na broj biološki aktivnih tvari, već i na njihovu raznolikost.

• Tanini. Imaju adstringentno, protuupalno, iscjeljujuće djelovanje. Činjenica je da na površini sluznice tanini stvaraju albuminski film, koji štiti upaljena područja sluznice od mehaničke i kisele iritacije.
• Antocijani. Takođe su boje. Imaju protuupalna, antitumorska svojstva. Aktivirajte imunološke reakcije.
• organske kiseline. Može povećati apetit, poboljšati proizvodnju enzima i želučanog soka. Osim toga, imaju protuupalno i antibakterijsko djelovanje, sposobnost stimulacije imunološkog sistema, aktiviranje reparativnih procesa.
• Ugljikohidrati. Djeluju kao izvor energije za ljudsko tijelo, jer se nakon probave pretvaraju u glukozu – gorivo za sve ćelije i tkiva.
• Katehini. Antioksidansi i antitumorske supstance u dren. Imaju sposobnost normalizacije zgrušavanja krvi, poboljšanja perifernog krvotoka i sprječavanja vaskularne skleroze.
• Flavonoidi. Prirodni vazoprotektori, koji stabilizuju propusnost vaskularnog zida, povećavaju njegovu otpornost. Imaju antihipertenzivne i antitrombotičke efekte. Normalizujte rad imunog sistema.
• Vitamini. Dren je bogat karotenoidima, vitaminom C, P, vitaminima grupe B. Svi vitamini su uključeni u metaboličke procese, aktiviraju proizvodnju specifičnih enzima u tkivima. Vitamini C i P neophodni su za snagu krvnih sudova i kapilara. Kompleks karotenoida vitamina grupe B ima odličan učinak na stanje kože, kose, noktiju, aktivira procese regeneracije epitelnog tkiva.
• Minerali. Dren je odličan izvor makronutrijenata – sumpora, natrijuma, kalcijuma, kalijuma, magnezijuma, cinka, najvažnijih elektrolita ljudskog organizma i učesnika u metaboličkim procesima. Bez njih je nemoguć tok hormonske sinteze, prijenos nervnih impulsa.
• Masna kiselina . Neophodan za strukturu ćelijskog skeleta, funkcionisanje nervnih ćelija, normalno stanje krvnih sudova i regulaciju metabolizma lipida. Biljne masne kiseline stimulišu imuni sistem, imaju hipolipidemijski i hipoglikemijski efekat.

Također, u drijenu se nalaze proteini, vlakna, pektini, eterična ulja, kao i druga jedinjenja neophodna za normalno funkcionisanje ljudskog organizma.

Naravno, tokom pripreme džema, neki od hranljivih sastojaka se uništavaju, međutim, njihova masa je sačuvana, podvrgnuta nekim strukturnim promjenama, dok su koristi bobica za ljudsko zdravlje ostale.

Prednosti džema od drena

Džem od drena sadrži sve korisne supstance svojstvene svježoj bobici drena. Ovo ukazuje na automatsko dodjeljivanje svih terapeutskih svojstava voća desertu. Ima sledeće efekte na organizam.

• Vitaminiziranje. Velike koncentracije vitamina sadržanih u pekmezu mogu spriječiti beri-beri i ojačati organizam. Proizvod neće zamijeniti svježe voće i povrće, ali će garantirati odsustvo hipovitaminoze u hladnoj sezoni. Zasićenost mineralima spriječit će sezonski gubitak kose i perutanje kože. Unos vitamina uz pekmez od drena osigurat će pravilan rad svih tkiva i organa, održavajući zdravlje čovjeka općenito.
• Učvršćivanje. U kući u kojoj se redovno služi pekmez od drena, bluzu i prehladama nema mesta. Desert savršeno stimulira odbranu tijela, aktivira proizvodnju antitijela, sprečavajući ne samo infekciju, već i razvoj komplikacija u slučaju da je neko od ukućana već bolestan.
• Vazoprotektivno. Većina spojeva sadržanih u drijenu ima sposobnost pozitivnog utjecaja na stanje krvnih žila. Ako redovno koristite dren, krhkosti kapilara i poremećaja protoka krvi jednostavno neće biti mesta, jer biljka normalizuje stanje vena i arterija, otklanja grčeve glatkih mišića, sprečava proliferativne vaskularne lezije, pruža odličnu prevenciju moždanog i srčanog udara. . Protuupalno djelovanje bobičastog voća prikladno je za proširene vene i vaskulitis.
• Antihipertenziv. Redovna konzumacija džema od drena pomaže u održavanju krvnog pritiska. Naravno, kašičica džema neće otkloniti hipertenzivnu krizu, međutim, redovita i umjerena konzumacija deserta prepolovit će vjerovatnoću njenog razvoja.
• Anti-ishemijski. Ljudi koji stalno pate od prehlade u udovima mogu bezbjedno koristiti džem od drena kao lijek, jer će njegova sposobnost da poboljša periferni protok krvi sigurno ublažiti ove simptome. Džem od drena je koristan i za dijabetičare čija periferna tkiva stalno pate od ishemije i nedostatka opskrbe krvlju.
• Anti-sklerotic. Sastoji se u sposobnosti drena da spriječi upalu vaskularnog zida i stvaranje fibroznog tkiva na njemu - glavnog uzroka začepljenja vena kod ateroskleroze. Pozitivno će djelovati i hipolipidemijsko djelovanje drena – njegova sposobnost da snižava kolesterol.
• Antidepresiv. Džem od drijena može djelovati kao izvor vitalnosti i pozitivnog raspoloženja. Tome doprinose energetske i vitaminske funkcije voća. Jesenska melanholija i depresija već će se povući iz jedne svijetle vrste deserta i neće se osjetiti, zahvaljujući sposobnosti bobica da zasiti tijelo svim potrebnim tvarima.
• Normalizacija probave. Džem od drena je koristan za osobe koje pate od poremećaja u proizvodnji probavnih sokova i peristaltici crijeva. Džem od drena ima efekat omotača. Štiti mukoznu membranu od iritacije, ubrzava zacjeljivanje postojećih oštećenja. Osim toga, dren će poboljšati probavu i stolicu, osigurati kvalitetnu probavu hrane i apsorpciju svih potrebnih tvari.

Korisna svojstva džema od drena uključuju i sposobnost poboljšanja koncentracije, ubrzavanja misaonih procesa i olakšavanja procesa pamćenja. Džem se smatra efikasnim načinom za prevenciju senilnih bolesti, uključujući i demenciju.

Džem od drijena bit će ukusan način za poboljšanje zdravlja odraslih i djece, mladih i starih. Mogu ga koristiti buduće majke i dojilje. Glavni uvjet za sve je odsustvo individualnih alergijskih reakcija i umjerena konzumacija, uostalom, džem uvijek sadrži povećanu količinu ugljikohidrata.

Osnovna pravila za uspješnu pripremu slatkiša

Dren se može dugo čuvati svjež, međutim, bolje je ubrati bobice za buduću upotrebu u obliku džema, kako bi se produžio rok trajanja, kao i očuvala korisna svojstva voća. Džem od drena morate kuvati kod kuće prema pravilima.

Prvo, važno je pravilno pripremiti sirovine:

• pažljivo sortirajte bobice, uklanjajući pokvarene;
• birajte potpuno zrelo, ali ne mekano voće;
• operite bobice s puno tekuće vode;
• za poboljšanje okusa koristite sušene bobice;

I drugo, uzmite u obzir karakteristike kuhanja:

• skuvati džem od drena u nekoliko kratkih pristupa- da se izbjegne gorenje;
• želatin je bolje ne dodavati- zbog sadržaja pektina džem se tako dobro zgusne;
• promešati veoma nežno- za očuvanje integriteta bobica.

Prilikom kuvanja džema važno je bezbedno baciti sve voće koje je promenilo boju, miris ili ima oštećena mesta. To će utjecati na okus i ljekovitost konačnog proizvoda.

Klasični načini

Klasični recepti uključuju one koji uključuju samo voće, šećer i vodu. Metode kuhanja mogu se razlikovati, što rezultira proizvodom različite konzistencije.

Redovni recept

Posebnosti. Koristite pripremljeni sortirani i oprani dren. Tokom procesa kuhanja, bolje je ne ometati džem kašikom, već jednostavno protresite posudu - tako će bobice ostati netaknute. Na samom početku kuhanja, pripremljene bobice stavljaju se u lonac sa debelim dnom.

Kuvanje

1. Zakuvati pola litre vode, dodati 1,2 kg šećera. Prokuhajte sirup dok ne bude potpuno providan i ponovo prokuvajte.
2. Pripremljene bobice preliju se kipućim sirupom, smjesa se ostavi četiri sata kako bi bobice pustile sok.
3. Posuda se stavi na laganu vatru, dovede do ključanja, kuva oko 12 minuta, mešajući masu s vremena na vreme.
4. Još vrući džem se sipa u pripremljene posude, zavije se poklopcima, ohladi naopačke ispod peškira.

Posebno korisna opcija

Posebnosti. Džem od drena "pet minuta" smatra se vodećim među ostalim receptima zbog očuvanja korisnih svojstava zbog skraćenog vremena ključanja, ali dugog vremena skladištenja.

Kuvanje

1. Šolja vode se zagreva do vrućeg stanja, u nju se sipaju pripremljeni plodovi. Nakon pet minuta infuzije, voda se sipa u posudu.
2. Dobijenoj infuziji dodaje se jedan i pol kilogram šećera, smjesa se zagrijava dok se kristali potpuno ne otope, dodaje se dren i odmah nakon ključanja ostavi se nekoliko sati.
3. Zagrijte smjesu drena do ključanja, pa opet ostavite na par sati.
4. Pekmez se po treći put kuha pet minuta, nakon čega se sipa u pripremljenu posudu.

Underwire

Posebnosti. Kosti drena sadrže i dosta korisnih materija, pa ih ima smisla ostaviti u bobici namenjenoj za desert. Na početku kuhanja sve bobice treba probušiti čačkalicom kako bi iz njih brže istjecao sok. Džem od drena sa košticama najbolje je kuvati na granuliranom šećeru.

Kuvanje

1. Pripremljeni dren stavlja se u široku posudu sa debelim dnom. Zaspite s kilogramom granuliranog šećera.
2. Nakon namakanja šećera (nakon dva sata) dodajte četvrtinu šolje vode.
3. Posuda se stavlja na vatru, zagrijava dok se šećer potpuno ne otopi i počinje ključanje, hladi nekoliko sati.
4. Nakon drugog puta, smjesa se također dovede do ključanja, a nastala pjena se uklanja.
5. Pri trećem zagrevanju džem se prokuva do zadovoljavajuće konzistencije, sipa u pripremljene tegle. Čuvati ispod kapronskih poklopaca na hladnom mestu.

U spori šporet

Posebnosti. Za vlasnike multivarka, ovaj detaljni recept je prikladan. Njegova pogodnost leži u potrebi da se miješa samo svakih 15 minuta.

Kuvanje

1. Pripremljene bobice (pola kilograma) se izvade iz koštica, stave u posudu, prelije se sa 600 g granuliranog šećera.
2. Najpogodnije je smjesu ostaviti preko noći, do jutra će se izdvojiti sok od drena.
3. Smjesa se stavi u posudu za multivarke, doda se nešto više od pola čaše vode.
4. Nakon uklanjanja ventila za paru, zatvorite poklopac, postavite režim "gašenja" na jedan sat.
5. Nakon sat vremena kuvanja zgusnuti džem se sipa u pripremljene tegle.

debeli desert

Posebnosti. Za pripremu gustog džema od drena koristi se naribani dren, što jelu daje ujednačenu, delikatnu teksturu i gustoću.

Kuvanje

1. U čaši proključale vode prokuha se pola kilograma drena, očišćenog od koštice. Vreme kuvanja je tri minuta.
2. Nakon tog vremena, juha se sipa u posudu za pravljenje džema. Kuvani dren se melje kroz metalno sito, pritiskajući bobice drvenom kašikom.
3. Pire se dodaje u juhu, kuva na laganoj vatri do željene konzistencije, dodaje se pola kilograma šećera, kuva tri minute.
4. Pakovano u pripremljene posude, začepljene poklopcima.

Kavkaski

Posebnosti. Soda se koristi za očuvanje integriteta drena, njegovu dezinfekciju, smanjenje vremena kuhanja uz održavanje trajanja skladištenja.

Kuvanje

1. Dva kilograma pripremljenog drena stavlja se u prethodno pripremljenu otopinu od dva litra vode i 10 g sode.
2. Nakon dva sata odležavanja, bobice se dobro isperu tekućom vodom.
3. U tavu se ulije pola litre vode, tamo se stavljaju bobice. Pokrijte poklopcem i kuhajte na pari oko 10 minuta.
4. Dodajte 2,5 kg šećera, brzo prokuhajte i ostavite preko noći.
5. Ujutro se džem ponovo prokuha, dovede do zgušnjavanja, pakuje u sterilisane tegle, zamota.

Šteta džema od drena očituje se kada se prekomjerno koristi, jer gotovo sve metode konzerviranja uključuju upotrebu velike količine šećera.

Nestandardni pristupi

Dren se odlikuje slatkoćom i neobično karakterističnim okusom. Bobica se odlično slaže s drugim voćem, poprima nove zanimljive okuse. Neobični recepti će vam omogućiti da dobijete nove, nestandardne opcije za deserte i preljeve za pečenje.

Sa fruktozom

Posebnosti. Bobice drijena posebno su korisne kod dijabetes melitusa, jer su žile ove kategorije stanovništva vrlo osjetljive na destruktivno djelovanje bolesti. Da biste uživali u blagodatima i ukusu drena, bez štete i skokova u nivou šećera, pomoći će vam poseban recept sa fruktozom.

Kuvanje

1. 300 g svježeg ili smrznutog drena prelije se sa pola čaše vode.
2. Dodajte 10 g fruktoze, miješajte dok se potpuno ne otopi.
3. Stavite smjesu na laganu vatru, prokuhajte, kuhajte na laganoj vatri pet minuta.
4. Nakon potpunog hlađenja, džem se ponovo dovede do ključanja. Čuvati u čistim teglama u frižideru.

Sa medom

Posebnosti. Upotreba meda kao zaslađivača i konzervansa omogućava ne samo otkrivanje okusa drena u novom svjetlu, već i obogaćivanje ljekovitosti džema od drena blagotvornim svojstvima meda.

Kuvanje

1. Kilogram drena se deli na dva dela. Prvi dio ostavite cijeli, drugi dio izdubite i umijesite u mužaru ili izgnječite blenderom.
2. Pomiješajte oba dijela bobica, stavite smjesu na laganu vatru, miješajući, prokuhajte.
3. Nakon što bobičasto voće prokuha, u njih unesite kilogram meda, sipajući ga u tankom mlazu uz stalno miješanje.
4. Nakon što potpuno pomiješate bobice s medom, uklonite posudu s vatre, potpuno ohladite.
5. Zagrijavanje se vrši još nekoliko puta, kuhajući smjesu pet minuta.
6. U završnoj fazi, čaša mirisnog alkohola - konjaka ili ruma se sipa u desert, miješa, sipa u staklenke.

Na vinu

Posebnosti. Pekmez od drena kuhan na vinu iznenadit će goste svojom neobičnom aromom, bogatstvom okusa i nevjerojatnim okusom. Ovaj desert će se dugo pamtiti.

Kuvanje

1. Opran dren (600 g) blanšira se u kipućoj vodi jedan minut.
2. Na laganoj vatri zagrije se malo više od čaše vina, u to se ulije 600 g šećera, zagrijava dok se kristali potpuno ne otope.
3. Bobice drena pomešati sa kipućim vinom i šećernim sirupom, kuvati sedam minuta.
4. Nakon potpunog hlađenja, džem se zagreva još dva puta. Treći put se prokuva do željene konzistencije, nakon čega se sipa u tegle i čuva na hladnom mestu.

Bez vode

Posebnosti. Upotreba recepta bez vode omogućava vam da dobijete gusto i ukusno jelo - koncentrat korisnih svojstava samog bobica.

Kuvanje

1. Za pravljenje džema priprema se kilogram bobica. Četvrti dio je izbušen, a sve ostalo izbušeno čačkalicom.
2. Bobice drijena prekriju se kilogramom šećera, ostave nekoliko sati da puste sok.
3. Smjesa se zagrijava na laganoj vatri do ključanja, kuhati sedam minuta.
4. Nakon potpunog hlađenja, kuvanje se ponavlja, džem se dovede do željene gustine.
5. Sipati u tegle, zarolati poklopce.

Nema puno eteričnog ulja u dreni. Zbog toga se od bobičastog voća može skuhati kombinovani džem sa raznim voćem. Zanimljivog ukusa imat će džem sa agrumima (narandžama i limunom), trešnjama, odnosno sa mirisnim voćem.

Korisna svojstva možete povećati kombinacijom drena sa aronijom. U kombinaciji sa malinama dren će izgubiti specifičan ukus, pa ovu kombinaciju kuvari ne preporučuju. Dren je bolje kombinovati sa plodovima pomalo ravnodušnog ukusa. Tako da pri interakciji sa drijenom dolazi do razmjene nota, a džem se ispostavlja posebno mirisnim. Jabuke, ogrozd, šljive, kajsije, dunje, breskve su savršene. Kombinovanom pekmezu možete dodati orahe pržene u tiganju - to će dodati nekoliko pikantnih nota ukusu.

sa jabukom

Posebnosti. Ovo je "zlatna" kombinacija bobica drena, koja vam omogućava da dobijete neobično ukusan desert.

Kuvanje

1. Kilogram bobica drena se opere, očisti od koštica. Kilogram jabuka je oguljen i jezgro.
2. Dren se pomeša sa jabukom isečenom na kockice, prelivenom unapred pripremljenim sirupom od litre vode i 1,2 kg šećera.
3. Smjesa se zagreje na laganoj vatri, kuva sedam minuta, ostavi da se ohladi. Ponovite ovo tri ili četiri puta. Prilikom poslednjeg kuvanja vrući džem se pakuje u tegle.

sa kajsijom

Posebnosti. Za pripremu džema homogene konzistencije preporučuje se da se dren prelije kipućom vodom 15 minuta.

Kuvanje

1. Od kilograma i po šećera i dvije i po čaše vode priprema se sirup koji se zagrijava 15 minuta.
2. Pripremljene kajsije i dren se izmešaju, urone u vrući sirup.
3. Zagrijte do ključanja, kuhajte dvije minute, uklanjajući pjenu.
4. Nakon šest sati hlađenja, džem se ponovo zagreje, prokuva do željene gustine i sipa u tegle.

Kada koristite nesterilizovane metode kuvanja, važno je da džem ili džem čuvate u frižideru, dodajte dovoljno šećera. Prema recenzijama, takvi recepti skraćuju rok trajanja džema na tri mjeseca.

Recepti za džem od drena su raznoliki. Svaki od njih vam omogućava da pripremite desert koji je jedinstven po svojim ljekovitim i ukusnim osobinama, a također daje ogroman prostor za polet kulinarske mašte.

Ako vas niti jedan virus ne zaobiđe, a obična prehlada traje nekoliko sedmica, nemojte žuriti da gutate sumnjive antivirusne lijekove u serijama. Bolje je koristiti lijek čija je efikasnost dokazana iskustvom naših predaka. Ovo je džem od drena. Koja je njegova upotreba i koji recept odabrati za pripremu "lijeka"?

Shaitan bobica ili dren - ljekoviti plodovi jarko crvene boje. Vješte domaćice od njih prave mnogo poslastica - likere, džemove, kompote, marmelade i druge slastice koje zalijevaju usta. Ali džem od drena smatra se najvrednijim zbog svojih ljekovitih svojstava. Njegove prednosti se protežu ne samo na slučaj kada osoba nema sreće da dobije gripu ili prehladu. Mnogo je širi.

Činjenica je da pulpa takvih bobica sadrži veliki broj tvari koje imaju terapeutski učinak i uključene su u vitalne procese u tijelu. Sadrže rekordnu količinu vitamina C. Zbog toga džem efikasno ublažava simptome SARS-a.

Bobice drena su bogate organskim kiselinama (do 3,5% limunske, jantarne, jabučne), prirodnim šećerima (17%), flavonoidima (5%). Priroda je ovom voću obezbedila i drugu „korisnost“ – vitamine A, P, E, pektin i tanine, fitoncide, azotna jedinjenja, minerale – magnezijum, gvožđe, kalijum, sumpor, kalcijum.

Naravno, sirovo voće se smatra najzdravijim. Ali mogu se čuvati samo dvanaest dana, a zatim postati opasni po zdravlje. Kao rezultat termičke obrade, neke od vrijednih komponenti će se izgubiti, ali džem će i dalje zadržati svoje terapeutske karakteristike. Istina, oni će se naći samo pod uvjetom redovne upotrebe takvog proizvoda.

Utjecaj džema od drena na tijelo:

• povećati imunološku odbranu;
• pomažu u izbjegavanju infekcije virusnim infekcijama tokom hladne sezone;
• ublažavanje simptoma gripe i respiratornih infekcija;
• očistiti bronhije od sluzi;
• prestati kašljati;
• sniziti temperaturu
• podržavaju srce
• pomoći će održati krvne sudove zdravim;
• normalizuje stolicu (u slučaju probavnih smetnji);
• poboljšati funkciju crijeva;
• spriječiti razvoj skleroze;
• stabilizuje visok krvni pritisak;
• povećati nivo hemoglobina;
• spriječiti nastanak oboljenja jetre;
• pomoć u liječenju kožnih bolesti;
• eliminirati glavobolju;
• tonira, osnažuje;
• doprinijeće gubitku težine (jer će ubrzati metaboličke procese).

Bitan! Prednosti džema bit će još veće ako se sjemenke ne uklone iz bobica. Sadrže pektin koji uklanja otrovne tvari iz tijela. Ali takvo konzerviranje će se morati pojesti u roku od godinu dana. Ne možete ga čuvati duže od 12 meseci!

Kašika džema tri puta dnevno: šta se može na ovaj način liječiti?

Iako ljekari ne propisuju džem od drena kao lijek, ne poriču ni njegovu ljekovitost. A stručnjaci za tradicionalnu medicinu savjetuju korištenje takve delicije kao sredstva za prevenciju i poboljšanje stanja kod mnogih bolesti.

Bolesti kod kojih pomaže džem od drena:

• anemija;
• giht;
• nedostatak vitamina;
• hipertenzija;
• ekcem;
• stomatitis;
• bronhitis;
• dijareja;
• akutne respiratorne infekcije, gripa;
• želučane infekcije;
• sinusitis;
• šarlah;
• venska insuficijencija;
• cistitis;
• oticanje donjih ekstremiteta;
• bolesti zglobova.

Može li džem od drena štetiti i kome?

Takav proizvod ne može izazvati nuspojave ili dovesti do razvoja bilo koje bolesti. Za zdravu osobu, jedenje džema od drena je samo korisno, a šteta je moguća samo u jednom slučaju - ako su bobice sakupljene iz grmlja koje raste u ekološki nepovoljnoj zoni.

Pa ipak, džem od drena ima kontraindikacije. Bolje je odbiti ga koristiti za one koji imaju povećanu kiselost želučanog soka. Ne treba unositi poslasticu u ishranu ako osoba pati od zatvora, jer dren ima adstringentno dejstvo i nakon termičke obrade.

Pacijenti sa dijabetesom trebaju biti oprezni u upotrebi takvog proizvoda. Prije nego što ga uvedu u svoj jelovnik, bolje je da se posavjetuju sa svojim ljekarom. Konzervirani dren je apsolutno kontraindiciran za individualnu netoleranciju na svježe bobice.

Kako napraviti najbolji i najzdraviji džem?

Džem od drena treba da sadrži samo dva sastojka - dren i šećer. Kalorični sadržaj ovog proizvoda na 100 g je 248 Kcal. Poslastica je veoma prijatnog slatko-kiselog ukusa.

Gdje se može nabaviti ovakva poslastica? Možete kupiti tvornički proizvod, ali za malu teglu morat ćete platiti od 300 rubalja. Ako je moguće kupiti svježe bobice ili ova biljka "živi" u vašoj seoskoj kući ili okućnici, napravite džem sami.

Najispravniji recept za pravljenje džema od drena:

1. Uzmite 1 kg bobica, sortirajte ih, bacite pokvarene, isperite, osušite na papirnom ubrusu.
2. Potopite bobice na 2 sata u rastvor sode. Ovaj trik će ih održati cijelima, neće se "izgužvati" ili pucati tokom termičke obrade.
3. Dobro operite voće.
4. Napravite sirup: prokuhajte 0,5 l vode u emajliranoj posudi, dodajte 1,2 kg granuliranog šećera, miješajte dok se potpuno ne otopi.
5. Dren natopljen sodom pažljivo stavite u šerpu, prelijte sirupom.
6. Ostavite masu 4 sata.Zatim stavite na šporet,zakuhajte,smanjite vatru,kuhajte 5,maksimalno -10 minuta,ne zaboravljajući da skinete penu.
7. Kuhajte poslasticu 3 puta u intervalu od 8 - 10 sati.
8. Džem sipajte u čiste tegle, zatvorite.
9. Ljekoviti džem je spreman!

Bitan! Nemojte miješati džem kašikom! Dovoljno je lagano protresti. Nije preporučljivo dugo kuhati poslasticu, jer će se time smanjiti njena "ljekovita" svojstva, a bobice će izgubiti sočnost.