Sa šećerom 10 šta možete jesti. Šta možete jesti kod dijabetesa: pravila i principi zdrave prehrane, kao i šta je GI. Dozvoljene namirnice i one koje se retko mogu konzumirati

Ažuriranje: oktobar 2018

Osnovni principi ishrane

Kod pacijenata sa dijabetesom koji namjerno ili nesvjesno ne drže dijetu prije postavljanja dijagnoze, zbog prevelike količine ugljikohidrata u ishrani gubi se osjetljivost stanica na inzulin. Zbog toga, glukoza u krvi raste i ostaje na visokim stopama. Smisao dijetalne ishrane za dijabetičare je vraćanje ćelija izgubljenoj osetljivosti na insulin, tj. sposobnost apsorpcije šećera.

• Ograničenje ukupnog kalorijskog sadržaja ishrane uz održavanje njene energetske korisnosti za organizam.
• Energetska komponenta ishrane treba da bude jednaka stvarnoj potrošnji energije.
• Jesti otprilike u isto vrijeme. To doprinosi koordinisanom radu probavnog sistema i normalnom toku metaboličkih procesa.
• Obavezno 5-6 obroka u toku dana, uz lagane užine - to posebno važi za pacijente zavisne od insulina.
• Isti (približno) kalorijski sadržaj glavnih obroka. Najviše ugljenih hidrata trebalo bi da bude u prvoj polovini dana.
• Široka upotreba dozvoljenog asortimana proizvoda u jelima, bez fokusiranja na bilo koja specifična.
• Dodavanje svježeg povrća bogatog vlaknima sa liste dozvoljenog povrća u svaki obrok kako biste stvorili sitost i smanjili brzinu apsorpcije jednostavnih šećera.
• Zamjena šećera dozvoljenim i sigurnim zaslađivačima u standardiziranim količinama.
• Prednost za deserte koji sadrže biljne masti (jogurt, orašasti plodovi), jer razgradnja masti usporava apsorpciju šećera.
• Jesti slatkiše samo tokom glavnih obroka, a ne u užini, inače će doći do oštrog skoka glukoze u krvi.
• Strogo ograničenje do potpunog isključivanja lako probavljivih ugljikohidrata.
• Ograničenje složenih ugljikohidrata.
• Ograničavanje udjela životinjskih masti u prehrani.
• Isključivanje ili značajno smanjenje soli.
• Isključivanje prejedanja, tj. preopterećenja probavnog trakta.
• Izbjegavajte jesti odmah nakon fizičke aktivnosti ili sporta.
• Isključivanje ili drastično ograničenje alkohola (do 1 porcije u toku dana). Ne možete piti na prazan stomak.
• Upotreba dijetalnih metoda pripreme.
• Ukupna dnevna količina slobodne tečnosti je 1,5 litara.

Neke karakteristike optimalne prehrane za dijabetičare

• Ni u kom slučaju ne treba zanemariti doručak.
• Ne možete gladovati i praviti velike pauze u hrani.
• Poslednji obrok najkasnije 2 sata pre spavanja.
• Jela ne bi trebalo da budu ni previše topla ni prehladna.
• Tokom obroka prvo se jede povrće, a zatim proteinski proizvod (meso, svježi sir).
• Ako postoji značajna količina ugljikohidrata u jednoj porciji hrane, moraju postojati proteini ili prave masti kako bi se smanjila brzina probave prvih.
• Dozvoljena pića ili vodu poželjno je piti prije jela, a ne popiti hranom.
• Prilikom kuvanja kotleta ne koristi se duga vekna, ali se mogu dodati zobene pahuljice i povrće.
• Ne možete povećati GI proizvoda dodatnim prženjem, dodavanjem brašna, paniranjem u krušnim mrvicama i tijestom, začinjavanjem uljem, pa čak i prokuhavanjem (cikla, bundeva).
• Sa slabom tolerancijom na sirovo povrće, od njega se prave pečena jela, razne tjestenine i paštete.
• Jedite polako i u malim porcijama, temeljito žvaćući hranu.
• Trebalo bi da prestanete da jedete na 80% zasićenosti (prema ličnim osećanjima).

Šta je glikemijski indeks (GI) i zašto je potreban dijabetičaru?

Ovo je pokazatelj sposobnosti hrane nakon unosa da izazove povećanje nivoa šećera u krvi. GI dobiva posebnu važnost kod teškog dijabetesa melitusa ovisnog o inzulinu.

Svaki proizvod ima svoj GI. Shodno tome, što je veći, brže raste nakon upotrebe i obrnuto.

Gradacija GI razdvaja sve proizvode sa visokim (više od 70 jedinica), srednjim (41-70) i ​​niskim GI (do 40). Tablice s podjelom proizvoda na određene grupe ili online kalkulatori za izračunavanje GI mogu se pronaći na tematskim portalima i koristiti u svakodnevnom životu.

Iz ishrane su isključene sve namirnice sa visokim GI, sa rijetkim izuzetkom onih koje su korisne za organizam osobe koja boluje od dijabetesa (med). U ovom slučaju, ukupni GI ishrane se smanjuje ograničavanjem drugih ugljikohidratnih proizvoda.

Uobičajena ishrana treba da se sastoji od hrane sa niskim (uglavnom) i srednjim (manji udio) GI.

Šta je XE i kako ga izračunati?

XE ili jedinica za kruh je još jedna mjera za izračunavanje ugljikohidrata. Naziv dolazi od komada "ciglenog" kruha, koji se dobija standardnim rezanjem vekne na komade, a zatim na pola: to je takav komad od 25 grama koji sadrži 1 XE.

Mnogi proizvodi sadrže ugljikohidrate, a svi se razlikuju po sastavu, svojstvima i sadržaju kalorija. Zbog toga je teško odrediti dnevnu količinu unesene hrane, što je važno za pacijente zavisne od inzulina – količina unesenih ugljikohidrata mora odgovarati primijenjenoj dozi inzulina.

Ovaj sistem brojanja je međunarodni i omogućava vam da odaberete potrebnu dozu insulina. XE vam omogućava da odredite komponentu ugljikohidrata bez vaganja, ali uz pomoć pogleda i prirodnih količina koje su pogodne za percepciju (komad, komad, čaša, žlica, itd.). Nakon procjene koliko će se XE pojesti u 1 dozi i mjerenja šećera u krvi, pacijent s dijabetesom zavisnim od inzulina može ubrizgati odgovarajuću dozu kratkodjelujućeg inzulina prije jela.

• 1 XE sadrži oko 15 grama probavljivih ugljikohidrata;
• nakon uzimanja 1 XE, nivo šećera u krvi se povećava za 2,8 mmol / l;
• za asimilaciju 1 XE potrebne su 2 jedinice. insulin;
• dnevna norma: 18-25 XE, sa distribucijom za 6 obroka (užine za 1-2 XE, glavni obroci za 3-5 XE);
• 1 XE je jednako: 25 gr. bijelog hljeba, 30 gr. crni hleb, pola čaše ovsenih pahuljica ili heljde, 1 jabuka srednje veličine, 2 kom. suve šljive itd.

Dozvoljene namirnice i one koje se retko mogu konzumirati

Kada jedete sa dijabetesom - dozvoljena hrana - ovo je grupa koja se može konzumirati bez ograničenja.

Zabranjeni proizvodi

Zapravo, rafinirani šećer se odnosi na proizvode sa prosječnim GI, ali s graničnom vrijednošću. To znači da se teoretski može konzumirati, ali do apsorpcije šećera dolazi brzo, što znači da i šećer u krvi brzo raste. Stoga, u idealnom slučaju, treba ga ograničiti ili ga uopće ne koristiti.

Ekvivalentna zamjena štetnih proizvoda korisnim analozima

Tabela 9 za dijabetes

Dijeta br. 9, posebno dizajnirana za dijabetičare, ima široku primjenu u stacionarnom liječenju takvih pacijenata i treba je slijediti kod kuće. Razvio ga je sovjetski naučnik M. Pevzner. Dijeta za dijabetičare uključuje dnevni unos do:

• 80 gr. povrće;
• 300 gr. voće;
• 1 čaša prirodnog voćnog soka;
• 500 ml fermentisanih mliječnih proizvoda, 200 g nemasnog svježeg sira;
• 100 gr. gljive;
• 300 gr. riba ili meso;
• 100-200 gr. raž, pšenica pomešana sa raženim brašnom, hleb od mekinja ili 200 grama krompira, žitarice (gotove);
• 40-60 gr. masti.

Glavna jela:

• supe: juha od kupusa, povrće, boršč, cvekla, okroška od mesa i povrća, lagana mesna ili riblja čorba, čorba od gljiva sa povrćem i žitaricama.
• Meso, živina: teletina, zec, ćuretina, piletina kuvana, seckana, dinstana.
• riba: nemasni plodovi mora i riba (smuđ, štuka, bakalar, navaga) kuvana, kuvana na pari, dinstana, pečena u sopstvenom soku.
• grickalice: vinaigret, biljna mješavina svježeg povrća, kavijar od povrća, haringa natopljena soli, aspik dijetalno meso i riba, salata od morskih plodova sa puterom, neslani sir.
• Slatkiši: deserti od svježeg voća, bobičastog voća, voćnog želea bez šećera, pjena od bobičastog voća, marmelade i džema bez šećera.
• pića: kafa, slab čaj, mineralna voda bez gasa, sokovi od povrća i voća, ).
• jela od jaja: proteinski omlet, meko kuvana jaja, u jelima.

Dijeta po danu sedmicu dana

Jelovnik za nedelju, suprotno skepticizmu mnogih ljudi koji su tek krenuli putem dijetalne ishrane, može biti veoma ukusan i raznovrstan, glavno je da hrana ne bude prioritet u životu, jer ne samo da čovek živi po tome.

Zaslađivači

Ovo pitanje ostaje kontroverzno, jer dijabetičar ne osjeća akutnu potrebu za njima, već ih koristi samo kako bi zadovoljio svoje ukusne preferencije i naviku dodavanja slatkoće hrani i pićima. Umjetne i prirodne zamjene za šećer sa 100% dokazanom sigurnošću u principu ne postoje. Glavni zahtjev za njih je odsutnost povećanja šećera u krvi ili blagog povećanja indikatora.

Trenutno se 50% fruktoze, stevije i meda mogu koristiti kao zaslađivači uz strogu kontrolu šećera u krvi.

stevia

Stevija je zamjena za šećer bez kalorija napravljena od listova višegodišnje biljke stevije. Biljka sintetiše slatke glikozide, poput steviozida, supstance koja listovima i stabljikama daje sladak ukus, 20 puta slađi od običnog šećera. Može se dodati gotovim jelima ili koristiti u kuvanju. Vjeruje se da stevija pomaže u obnavljanju gušterače i pomaže u proizvodnji vlastitog inzulina bez utjecaja na šećer u krvi.

Zvanično odobren kao zaslađivač od strane stručnjaka SZO 2004. Dnevna količina je do 2,4 mg/kg (ne više od 1 kašike dnevno). Ako se suplement zloupotrijebi, mogu se razviti toksični efekti i alergijske reakcije. Dostupan u obliku praha, tečnih ekstrakata i koncentrisanih sirupa.

Fruktoza

Fruktoza 50%. Fruktozi nije potreban inzulin za metabolizam, pa je u tom pogledu sigurna. Ima 2 puta manje kalorija i 1,5 puta više slatkoće od običnog šećera. Ima nizak GI (19) i ne uzrokuje nagli porast šećera u krvi.

Količina potrošnje nije veća od 30-40 gr. po danu. Kada koristite više od 50 gr. fruktoza dnevno smanjuje osjetljivost jetre na inzulin. Proizvodi se u obliku praha, tableta.

Dušo

Prirodni pčelinji med. Sadrži glukozu, fruktozu i mali udio saharoze (1-6%). Inzulin je neophodan za metabolizam saharoze, ali je sadržaj ovog šećera u medu zanemariv, pa je stoga i opterećenje organizma malo.

Bogat vitaminima i biološki aktivnim supstancama, poboljšava imunitet. Uz sve to, to je visokokalorični proizvod ugljikohidrata s visokim GI (oko 85). Kod lakših stepeni dijabetesa prihvatljiva su 1-2 čajne čamce meda sa čajem dnevno, nakon jela, polako otapajući, ali bez dodavanja u topli napitak.

Suplementi kao što su aspartam, ksilitol, suklamat i saharin trenutno ne preporučuju endokrinolozi zbog nuspojava i drugih rizika.

Treba imati na umu da se stopa apsorpcije ugljikohidrata, kao i sadržaj šećera u proizvodima, može razlikovati od prosječnih izračunatih vrijednosti. Stoga je važno kontrolirati glukozu u krvi prije jela i 2 sata nakon jela, voditi dnevnik ishrane i tako pronaći namirnice koje uzrokuju pojedinačne skokove šećera u krvi. Za izračunavanje GI gotovih jela prikladnije je koristiti poseban kalkulator, jer tehnike kuhanja i razni aditivi mogu značajno povećati početni nivo GI izvornih proizvoda.

Dijabetes je jedna od neizlječivih bolesti endokrinog sistema. Zajamčeni uvjet za udobno postojanje dijabetičara je sposobnost kontrole patologije. Osnova kontrole je pravilna ishrana. Za kontrolu razine glukoze i sprječavanje razvoja komplikacija potrebno je pridržavati se dijete za dijabetičare. U posebnoj prehrani izdvajaju se dozvoljeni prehrambeni proizvodi za dijabetes melitus, hrana koja je ograničena u upotrebi i apsolutno zabranjena hrana za dijabetičare.

Dijetetika protiv dijabetesa

Prema klasifikaciji kliničke prehrane prema M. Pevzneru, pacijentima sa dijabetesom propisuje se dijeta "Stol br. 9". Zasnovan je na principu mjerenja nutritivnih kvaliteta proizvoda u jedinicama kruha (XE = 12 g ugljikohidrata) na 100 grama. Dnevna prehrana dijabetičara mora biti u okviru 12 do 24 XE. U početku se preporučuje dijeta sa minimalnom dozom XE. Nakon toga, moguće je povećanje za jednu jedinicu sedmično, uz adekvatan odgovor organizma i izostanak povećanja nivoa šećera.

U zavisnosti od vrste bolesti, propisuju se različite vrste ishrane (9-A i 9-B). Za dijabetes tipa 2 neovisni o inzulinu koristi se Tabela 9-A. Dijeta je usmjerena na smanjenje tjelesne težine, budući da je ovaj faktor osnovni u nastanku bolesti. Kod dijabetesa tipa 1 ovisnog o inzulinu, tijelo prestaje proizvoditi hormon inzulin, koji je odgovoran za transport glukoze do tkiva i stanica.

Da bi se pacijent održao u životu, inzulin se daje injekcijom. Stoga se preporučuje „Tabela br. 9-B“, sa povećanim opterećenjem ugljenim hidratima. Medicinsku ishranu propisuje endokrinolog. Lekar će odrediti potrebnu vrstu dijete u zavisnosti od individualnog toka bolesti. Ponašanje u ishrani i doze inzulina su usko povezani. Za dijetu koju sami sastavljate potrebno je odobrenje ljekara.

Proračun XE omogućio je nutricionistima da formiraju ispravan jelovnik koji inhibira razvoj hiperglikemije

Opšti principi ishrane

Liječenje, kroz korekciju ishrane, zasniva se na snižavanju glikemije i normalizaciji metaboličkih procesa u organizmu. Glavni parametri za sastavljanje dnevnog menija su:

• GI ili glikemijski indeks proizvoda (brzina njihove apsorpcije u crijevima i apsorpcije glukoze u sistemsku cirkulaciju);
• sadržaj kalorija (za dijabetičare, problem viška težine je hitan problem, tako da dnevni unos kalorija ne bi trebao prelaziti 2200-2500 kcal);
• veličina porcije (prejedanje je strogo zabranjeno);
• ravnoteža nutrijenata (masti, proteini i ugljeni hidrati imaju različite efekte na nivo šećera i proizvodnju insulina).

Prilikom odabira hrane za dijetu, naglasak treba biti na proteinskim komponentama, zelenilu i sporim ugljikohidratima, posebno na vlaknima (celulozi).

Ugostiteljstvo se zasniva na nekoliko osnovnih pravila:

• koristite samo odobrene proizvode za kuhanje;
• pridržavajte se režima ishrane, koji uključuje 5-6 obroka dnevno s intervalom od 3-4 sata;
• ne prekoračite zapreminu jedne porcije (norma varira od 250 do 350 g, ovisno o težini i dobi pacijenta);
• stalno pratiti hranu u smislu kalorija i GI;
• voditi "Dnevnik dijabetičara", uz redovno fiksiranje onoga što se jede;
• Smanjite konzumaciju slane hrane i kuhinjske soli.
• ne kršite režim pijenja (1,5-2 litre dnevno);
• isključiti jela pripremljena kulinarskim prženjem.

Brzi ugljikohidrati se potpuno eliminiraju iz prehrane. Dijabetičari ne bi trebali jesti slatkiše i druge slatkiše, koji se sastoje od monosaharida i disaharida. Brzo se apsorbiraju i potiskuju u krvotok, povećavajući glikemiju.

Konzumiranje slatkiša izaziva trenutno oslobađanje glukoze u krv. Za dijabetičare to prijeti razvojem hiperglikemijske kome.

Odgovor na pitanje: "Koje se namirnice mogu jesti s dijabetesom?" - jasno odražava tablicu glikemijskog indeksa. Nizak GI se smatra od "0" do "30-35". Ako se pridržavate pravila ishrane, takva hrana će blago uticati na nivo glukoze u organizmu. Tablica hrane sa GI nalazi se na svakom sajtu namenjenom osobama koje se suočavaju sa problemom dijabetesa.

Nutrijenti za dijabetes

Osim dijabetičkih proizvoda s minimalnim glikemijskim indeksom, pacijentima s dijabetesom se savjetuje da obrate pažnju na kvalitativni i kvantitativni sastav nutrijenata (proteini, ugljikohidrati, masti).

Proteinska hrana

Proces stvaranja glukoze iz aminokiselina koje ulaze u tijelo s proteinskim proizvodima odvija se sporo. Stoga se mogu jesti bez straha od nagle promjene šećera u krvi. Preporučena količina proteinske hrane treba da bude 20% ukupne dnevne ishrane.

Glavni izvori proteina za dijabetičare su:

• dijetalno meso kunića
• nemasna teletina i govedina;
• meso peradi, osim patke (koža se mora skinuti s piletine prije kuhanja);
• bjelance;
• svježe, sušene gljive (marinirane u ograničenoj mjeri);
• plodovi mora (škampi, lignje, dagnje, itd.);
• riba, sa sadržajem masti manjim od 8% (poluk, navaga, sivi mol, štuka).

Masna riba (špril, morska palica, saury, zvjezdasta jesetra, sardina, skuša) dozvoljena je najviše jednom tjedno, i to samo u kuhanom obliku ili na pari.

Ne biste trebali prekoračiti normu proteina, kako biste izbjegli prekomjerno stvaranje mokraćne kiseline

Spori ili složeni ugljikohidrati

Druga važna komponenta dijete za dijabetičare su složeni ugljikohidrati (polisaharidi). Za razliku od brzo svarljivih jednostavnih ugljikohidrata, oni se apsorbiraju sporo i izvor su energije za stanice i tkiva. Ugljikohidratna komponenta ishrane treba da bude 45% ukupne količine hrane. Korisni polisaharidi (vlakna, pektin) nalaze se u povrću, voću, mahunarkama i žitaricama, zelenilu.

Lista proizvoda u ovoj kategoriji uključuje:

• voće: avokado, jabuke, kruške, pomelo, pomelo, agrumi (narandže, limuni, limete, grejpfruti, pomelo);
• žitarice: zob, ječam, pšenica i njeni derivati ​​(ječam, pšenica), heljda;
• mahunarke grašak, leća, pasulj, slanutak;
• povrće: tikvice i tikve, sve vrste kupusa, patlidžan, krastavci, artičoka, momordica (sorta bundeve), paradajz.

Bitan! Škrob se također odnosi na složene ugljikohidrate, ali potrošnju krumpira kod dijabetesa treba ograničiti, jer je GI proizvoda 65 jedinica. Korijen treba kuhati "u uniformi" i jesti ne više od dva puta sedmično.

Posebno mjesto u dijabetesu zauzimaju bobice. Najkorisniji od dozvoljenih su vrt: viburnum, ribizla, šuma: borovnice, brusnice, borovnice. Bobičasto voće obogaćuje tijelo vitaminima, pomaže u stabilizaciji šećera, sadrži minimum kalorija.

Masti

Životinjske masti treba ograničiti što je više moguće, jer one ubrzavaju prodiranje šećera u sistemsku cirkulaciju. Takođe treba imati na umu da zbog metaboličkih poremećaja kod dijabetesa većina pacijenata ima povišen nivo holesterola. To dovodi do razvoja ateroskleroze i gojaznosti. Za regulaciju metabolizma masti, dijabetičarima se savjetuje konzumacija biljnih masti: maslinovo, suncokretovo, laneno, kukuruzno ulje. Uprkos visokom sadržaju kalorija, nemaju negativan uticaj na glikemiju i bolje se apsorbuju u organizmu.

Više o mliječnim proizvodima

Mliječne i kiselo-mliječne proizvode za dijabetes treba birati na osnovu njihovog sadržaja masti, kalorijskog sadržaja i količine ugljikohidrata. Kefir ili jogurt punjen voćem obično imaju previše šećera i treba ih izbjegavati. Optimalni mliječni meni je:

Dozvoljeno je prisustvo u meniju fermentisanog pečenog mleka (2,5% masti), surutke, nemasnog sira.

Začini u ishrani

Neki začini su korisni proizvodi za dijabetes. To je zbog njihovog aktivnog učešća u metaboličkim procesima, posebno u inhibiciji glukoneogeneze. Kada jedete hranu sa začinima, apsorpcija šećera u krv se usporava. Dakle, glikemija ne napreduje. Vodeću ulogu ima cimet. Njegova upotreba sa visokim sadržajem šećera odobrena je od strane službene medicine.

Ovaj začin se preporučuje za aromatiziranje jela (piletina, svježi sir, kaša), kao i za pripremu napitaka koji mogu stabilizirati nivo glukoze. Ostali začini dozvoljeni dijabetičarima su origano (origano), karanfilić, mljevena paprika (crna, crvena, bijela). Osim terapeutskog efekta, začini će poboljšati ukus konzumiranih jela.

Proizvodi koje treba izbjegavati

Ne treba jesti namirnice koje ne ispunjavaju uslove dijete za dijabetičare. Bez obzira koliko je nizak nivo glukoze u određenom trenutku. Bolesna osoba treba se suzdržati od hrane bogate jednostavnim ugljikohidratima. Zabranjeni su slatkiši: slatkiši (torte, torte, slatka peciva), slatkiši, bijela i mliječna čokolada, marshmallows i marshmallows, sladoled.

Što se tiče voća: fruktoza se u organizmu razlaže bez učešća insulina. Brzina razgradnje voćnog šećera ovisi o glikemijskom indeksu proizvoda. Kada je reakcija nastupila i pojavila se čista glukoza, tada je potreban inzulin za njen transport. Kako se ne bi izazvalo povećanje šećera, zabranjeno je voće s visokim GI. To uključuje lubenice i dinje, hurme i smokve, banane, ananas, grožđe. Zabranjene namirnice za dijabetes prikazane su u tabeli, prema kategorijama:

U kategoriju zabranjenih pića ubrajaju se bezalkoholna pića, pivo, pakovani sokovi, flaširani čaj, milkšejkovi sa sirupom, slatka alkoholna pića. Štetne grickalice u obliku čipsa, aromatiziranih grickalica, kokica su isključene sa jelovnika. Osim toga, prisustvo hrane iz kategorije brze hrane je neprihvatljivo u ishrani dijabetičara. Razni hamburgeri (čizburgeri), pomfrit su visokokalorične namirnice sa visokim sadržajem ugljenih hidrata. Kod dijagnostikovanog dijabetesa, prije svega, potrebno je promijeniti ponašanje u ishrani. Početak ispravne prehrane jedina je šansa da se izbjegnu ozbiljne komplikacije dijabetesa.

Dijabetes melitus je složena i ozbiljna bolest, ali ljudi s ovom dijagnozom žive normalnim životom ako se pridržavaju određenih pravila i dijete. Ovu bolest karakterizira povećanje glukoze u krvi i kršenje metabolizma ugljikohidrata. Ova bolest nije kazna. Glavna stvar je znati odgovor na pitanje: "Ako imam dijabetes -?"

Klasifikacija bolesti

Dijabetes melitus se dijeli na tipove 1 i 2. Prvi ima drugo ime - ovisan o inzulinu. Glavni uzrok ove bolesti je razgradnja ćelija pankreasa. To nastaje kao posljedica virusnih, autoimunih i onkoloških bolesti, pankreatitisa, stresa. Djeca i osobe mlađe od 40 godina češće obolijevaju od ove bolesti. Drugi tip se naziva neovisni o inzulinu. Kod ove bolesti inzulina se u tijelu proizvodi dovoljno ili čak u višku. Ali rad tijela je poremećen pri interakciji s ovim hormonom. Ova bolest je češća kod gojaznih osoba. Tipičan je za osobe starije od 40 godina i ima genetsku predispoziciju.

Pravila ishrane za dijabetičare

• Obroci treba da budu frakcioni, trebalo bi da bude oko šest obroka dnevno. To će dovesti do bolje apsorpcije ugljikohidrata.
• Obroci treba da budu striktno u isto vreme.
• Svaki dan morate unositi dosta vlakana.
• Svu hranu treba pripremati samo sa biljnim uljima.
• Niskokalorična dijeta je neophodna. Broj kalorija se izračunava uzimajući u obzir težinu, fizičku aktivnost i starost pacijenta.

Kod oba tipa dijabetesa treba voditi računa o prehrambenim navikama. Kod prvog tipa dijabetesa možete jesti malo i rijetko ugljikohidrate koji se brzo apsorbiraju. Ali u isto vrijeme, potrebno je organizirati ispravan proračun i pravovremenu primjenu inzulina. Kod drugog tipa dijabetesa, posebno kod gojaznosti, takvu hranu treba isključiti ili ograničiti. Ovom vrstom dijete možete održavati normalan nivo šećera. Ljudi koji pate od ove vrste bolesti moraju znati zabranjena hrana za dijabetes.

Važno je da pacijenti upamte da ugljikohidrate treba unositi u tijelo ravnomjerno iu dovoljnim količinama. Ovo je pravilo za dijabetičare bilo koje vrste. Čak i najmanji neuspjeh u vremenu obroka dovest će do naglog povećanja glukoze. Glavna dijeta za dijabetičare je sto broj 9. Ali vrijedi uzeti u obzir dob i spol, fizičku spremnost i težinu, kao i druge karakteristike pacijenta.

Šta ne raditi kod dijabetesa:

Namirnice koje su zabranjene kod dijabetesa mogu se koristiti kao hrana, ali u malim količinama i vrlo rijetko.

Hrana koja je poželjna za osobe sa dijabetesom, doprinosi normalnom metabolizmu i snižavanju šećera u krvi.

Crni luk, beli luk, grejpfrut, artičoka, spanać, celer, cimet, đumbir pomažu u snižavanju šećera u krvi.

Istraživanja su pokazala da se tok bolesti pogoršava unosom velike količine masti. Stoga će se kod dijabetesa, posebno tipa 2, morati napustiti masna i, shodno tome, slatka hrana. Takva hrana je najrazornija za naš organizam.

Donedavno su osuđene osobe sa dijabetesom. Ova bolest je i danas neizlječiva, ali ljekari uvjeravaju da će uz pravilnu ishranu, liječenje i praćenje nivoa šećera u krvi život pacijenta biti ispunjen. Danas mnoge klinike i bolnice imaju škole u kojima pacijenti uče pravilnu prehranu i samostalno ubrizgavaju inzulin. Uostalom, mnogi pacijenti se pitaju - imam dijabetes: šta ne jesti.

Pogledajte i ovaj video:

ZJq9fRx8bu0

Da li vam se dopao članak? Zatim kliknite na dugme "Sviđa mi se" na vašoj omiljenoj društvenoj mreži. mreže!

Dijabetes melitus je bolest endokrinog sistema kada gušterača ne proizvodi dovoljno inzulina. Najčešći dijabetes tipa 2, koji nastaje uglavnom zbog pothranjenosti i drugih faktora.

Dijetalna ishrana i vrste dijabetesa

Kod dijabetesa, bolesti endokrinog sistema, glavna metoda liječenja je pravovremeni unos inzulina. U isto vrijeme, osoba treba slijediti dijetu kako bi održala ravnotežu svake supstance u tijelu pacijenta. Svaki dijabetičar treba da prati dijetu i poznaje njene osnovne principe.
Za osobe sa dijabetesom postoji nekoliko vrsta dijetetske prehrane. Njihova razlika leži u subjektu i vrsti njegovog dijabetesa. To može biti trudnica, osoba sa viškom kilograma ili dijete. Dijetalna ishrana je od presudnog značaja za zdravstveno stanje osobe koja boluje od druge vrste. Doktor mora odabrati pravu ishranu za takvu osobu kako se njeno stanje ne bi pogoršalo.

Među tipovima dijabetesa uobičajeno je razlikovati:

1. Insulin dependent. Ovo je prva vrsta. Najčešće se razvija zbog genetske predispozicije, ali nakon virusne bolesti. Ovaj tip dijabetesa ne dozvoljava proizvodnju inzulina u normalnoj količini. Inzulin se u ovom slučaju ili ne proizvodi ili proizvodi u vrlo malim dozama. Često se ova vrsta nalazi pri rođenju osobe, jer je tip nasljedan.
2. Druga vrsta je neovisna o inzulinu. Nastaje kod ljudi zbog kvara u endokrinom sistemu. To je zbog gojaznosti, pothranjenosti, prejedanja itd. Kod pacijenata s ovim tipom, tijelo može samo proizvesti inzulin, ali je manje osjetljivo na njega. U ovom slučaju, on može učiniti s redovnom prehranom, bez stalnog liječenja lijekovima, ali je potrebna konzultacija sa specijalistom. Obično se ova bolest razvija u dobi od oko 35 godina, kako je stečena.

Kod djece se dijabetes može pojaviti zbog prekomjernog konzumiranja brašna i slatke hrane. Trudnice se od njega mogu razboljeti zbog hormonalnih promjena u tijelu. Zbog toga lekari savetuju da redovno pratite ishranu.

Dijeta za dijabetes ovisan o inzulinu

Takvom ishranom, doktor potpuno eliminiše šećer iz ishrane bolesne osobe, povećava sadržaj proteinske hrane i smanjuje unos soli. Osim toga, potrebno je stalno pratiti potrošnju masti, proizvoda koji iritiraju gastrointestinalni trakt.
Kod ove vrste dijabetesa pila se konzumira 5 puta dnevno u malim porcijama. Šećer se zamjenjuje zaslađivačima kao što su saharin, ksilitol, sorbitol itd. Veoma je važno da u toku dana popijete najmanje dva litra tečnosti (najbolje obične vode). Terapijska dijeta uključuje sljedeće proizvode:

1. Žitarice.
2. Povrće: spanać, cvekla, moje, kupus, krastavac, zelena salata.
3. Kiselo voće poput limuna.
4. kvasac.
5. Pića.
6. Kajgana.

Postoje neke namirnice koje su zabranjene. To uključuje:

1. Čokolada.
2. Svinjska mast.
3. Začinjena i slana jela.
4. Zgodni proizvodi.
5. Senf i med.
6. Grožđe i grožđice.

Dijeta za inzulinski neovisni dijabetes

Glavna karakteristika prehrane za drugi tip dijabetesa je poštivanje određenog broja kalorija dnevno (obično najviše 1700). U tom slučaju potrebno je regulirati metabolizam ugljikohidrata. Regulacija kalorija i njihovo smanjenje omogućavaju snižavanje nivoa glukoze u hrani. Ovo je neophodno za dijabetičare.
Zabranjene namirnice uključuju sve lako probavljive ugljikohidrate, masnu hranu i hranu koja povećava šećer u krvi. Nutricionisti uključuju:

1. Masna riba.
2. Sušeno voće i orašasti plodovi.
3. Razno dimljeno meso i kobasice.
4. Džem i med.
5. Krompir.
6. Alkoholna pića.
7. Slatka peciva.
8. Slatka pića.
9. Slatkiši.

Dijeta predviđa česte obroke (5-6 puta), ali male količine. Time se izbjegava hipoglikemija. Ovi proizvodi se mogu konzumirati u bilo kojoj količini:

1. Kupus.
2. Paradajz.
3. Repa.
4. Šargarepa.

Važni principi ishrane

Razumijevanje prehrane dijabetičara je prilično jednostavno. Morate se pridržavati osnovnih principa prehrane:

• Štrajkovi glađu i stroge dijete su kontraindicirane. Zbog njih se krši dozvoljena norma šećera u krvi.
• "Jedinica kruha" - opet glavna hrana. Koristi se u pripremi dnevne ishrane. Podaci u tabelama za dijabetičare često se prikazuju u XE.
• Glavni obroci čine 75% ukupne prehrane (doručak, ručak i večera). Ostatak se izdvaja za grickalice - 25%.
• Prilikom odabira alternativnog proizvoda, BJU mora odgovarati, kao i sadržaj kalorija.
• Pečenje, dinstanje ili kuvanje su najprikladniji načini pripreme hrane za dijetetsku ishranu.
• Slatka hrana je isključena, a koriste se hipoglikemični lijekovi.

Kako sniziti glikemijski indeks namirnica

Prije svega, morate preispitati prehranu. Dodajte hranu sa niskim glikemijskim indeksom u svoju prehranu. Važno je napomenuti da perad, meso, riba i jaja ne sadrže ugljikohidrate, s glikemijskim indeksom nula.
Stoga stručnjaci preporučuju kombiniranje hrane koja ima nizak glikemijski indeks (ili ga uopće nema) i proteinske hrane. Dokazano je da je ovaj pristup bezopasan, njegovu efikasnost su dokazali ljekari. Načini za snižavanje glikemijskog indeksa:

1. Kombinacija ugljikohidrata sa proteinima. Konzumiranje proteina povećava apsorpciju ugljikohidrata.
2. Sadržaj vlakana u hrani treba da bude visok. Pošto snižava ukupni glikemijski indeks.
3. Pripremite hranu na navedene načine (pecite, prokuhajte).

Odobreni proizvodi

1. Osnova ishrane osobe sa dijabetesom treba da bude povrće: paradajz, krastavci, patlidžani, kupus, luk, paprika, pečurke, zelje itd. Zabranjeni su masni prilozi kao što su kroketi i pomfrit.
2. Krompir podliježe ograničenjima. Može se konzumirati već od 200 g. Ne zaboravite da cvekla i šargarepa sadrže veliku količinu ugljenih hidrata.
3. Morate uključiti puno vlakana u svoju ishranu: peciva od brašna plavih očiju, hljeb od mekinja i žitarice.
4. Potrošnja žitarica je ograničena - ne više od 8-9 kašika dnevno. Dozvoljeno je jesti ječam, heljdu, ječam i integralne zobene pahuljice.
5. U svakodnevnoj ishrani treba da budu prisutna nemasna kiselo-mlečna pića. Sir, polumasni svježi sir, pavlaka.
6. Dozvoljeni broj jaja je 3-4 nedeljno.
7. Pića treba da budu nezaslađena, ili sa dijetalnim zamjenama za šećer: čaj, sokovi, kafa. Korisno je piti biljne čajeve (na primjer, sa dodatkom šipka, koprive, maslačka itd.).
8. Dozvoljeno je jesti slatkiše namenjene dijabetičarima, ali ne više od 1-2 slatkiša jednom do dva puta nedeljno.

Tabela šta možete jesti, a šta ne sa dijabetesom može olakšati život pacijentu, jer podatke o svim proizvodima i njihovim kombinacijama odavno izračunavaju endokrinolozi. Osim toga, uz pomoć tablica, lakše je samostalno zapamtiti pokazatelje najčešćeg voća, povrća i mesa u prehrani, što je korisno za dijabetičara u svim neočekivanim situacijama.

Pravila ishrane - dozvoljena i zabranjena hrana

Ako tačno znate šta možete jesti kod dijabetesa, rizik od konzumiranja zabranjenog ili opasnog proizvoda značajno se smanjuje, dok je svakodnevni život dijabetičara znatno pojednostavljen. Nakon analize uticaja koji određene namirnice imaju na pacijenta, naučnici su izveli odgovarajuće obrasce i kreirali posebne mjerne jedinice koje se mogu koristiti za procjenu bilo kojeg jela na stolu. Treba napomenuti da dobijene podatke aktivno koriste ne samo endokrinolozi, već i doktori drugih specijalnosti - kardiolozi, pulmolozi, gastroenterolozi, kao i nutricionisti. Rezultat rada bila je sistematizacija i klasifikacija sve hrane i pića koja su dostupna osobi prema njihovoj interakciji sa karakteristikama stanja organizma kod dijabetes melitusa.

Glavni kriteriji po kojima se proizvod ocjenjuje su sadržaj kalorija i glikemijski indeks, ponekad zamijenjen analogom - jedinicom kruha.

Kalorijski sadržaj, inače nazvan energetska vrijednost, podrazumijeva količinu energije koju osoba primi kada probavlja hranu. Ovaj pokazatelj je direktno povezan s naknadnom potrošnjom energije, pa nedostatak tjelesne aktivnosti s viškom kalorija (dobijenih, na primjer, iz ugljikohidrata i masti) dovodi do negativnih posljedica, od kojih je jedna pretilost. Kao što znate, kod dijabetesa tipa 2 ovo je značajan problem, pa su odgovarajuće dijete usmjerene na brojanje kalorija u dnevnoj prehrani.

Zauzvrat, glikemijski indeks (GI) direktno reflektuje uticaj konzumirane hrane na nivo glukoze u krvi, što je već konkretnija analiza odnosa između probavljene hrane i organizma dijabetičara. To je postalo moguće izumom glukometara i sličnih testova, koji omogućavaju brzu procjenu povećanja i smanjenja koncentracije šećera nakon svakog obroka. Polazna tačka u poređenju bila je reakcija tijela na čistu glukozu, izjednačenu sa 100 konvencionalnih jedinica. U skladu s tim, proizvodi su podijeljeni u tri grupe:

• nizak GI: 10-40 poena;
• prosečan GI: 40-70 poena;
• visok GI: >70 poena.

Što se tiče hljebnih jedinica (XE), ovaj mjerni sistem se zasniva na približnoj procjeni ugljikohidrata pojedenih po obroku, pri čemu je uslovni način brojanja bijeli hljeb – strogo zabranjen kod dijabetesa tipa 2. Jedna takva jedinica je jednaka 10-13 grama. neto ugljikohidrata, što zauzvrat odgovara 20-25 gr. hleba.

Na osnovu navedenog sastavljena je lista proizvoda, podijeljena u tri grupe: dozvoljena, uvjetno ograničena, zabranjena jela. Napravljena je i tabela glikemijskih indeksa, proučavanjem koje možete lako saznati koliko će određeni proizvod od mesa, voća, povrća, žitarica ili brašna biti štetan ili koristan u terapijskom liječenju dijabetesa. Opći principi odvajanja hrane su intuitivni: zabranjena su peciva s visokim udjelom ugljikohidrata i proizvodi od brašna, kao i svi slatkiši, obični šećer, masno meso i mliječni proizvodi (kao i gotovo svako jelo kuhano pečenjem, soljenjem ili dimljenjem). Shodno tome, dijabetičar bi se trebao oslanjati na raznovrsno voće i povrće bogato vitaminima i vlaknima, iako tu postoje određena ograničenja – nije sva biljna hrana jednako korisna za zdravlje pacijenta. Da biste razumjeli sve nijanse i detalje pravilne prehrane za dijabetes, trebali biste razmotriti sve grupe hrane odvojeno.

Bobice i voće

Iako je sva prirodna biljna hrana inherentno zdravija za dijabetes od, na primjer, mesa ili mliječnih proizvoda, treba ih procijeniti i prema glikemijskom indeksu. Neoprezna strast za ne najkorisnijim voćem može dovesti do neugodnih posljedica, uključujući ne samo prejedanje i probavne smetnje, već i nagli skok glukoze u krvi. Važno je imati na umu da se tabela glikemijskih indeksa sastavlja pod uslovom da voće i bobičasto voće ostane u prirodnom svježem stanju, odnosno bez konzerviranja, šećerne obrade, toplinske obrade i drugih načina poboljšanja ili promjene okusa, kao i tekstura.

Važno je znati! Apoteke tako dugo lažu! Pronađen lijek za dijabetes, koji liječi...

Dakle, osobe s dijabetesom trebaju zapamtiti šta možete jesti s dijabetesom tipa 2 među voćem i bobicama, a sljedeći predstavnici grupe su najpoželjniji u tom pogledu:

• kajsije, trešnje, grejpfruti, šljive, trešnje - do 25 GI;
• maline, morski trn, breskve, ribizle, jabuke, jagode, kruške, narandže - 30–35 GI;
• grožđe, ogrozd, mandarine, borovnice, borovnice - 40 GI.

Važno je shvatiti da tako povoljne brojke na prvi pogled ne znače da se svo ovo voće i bobice može jesti u neograničenim količinama. Uvijek se treba pridržavati norme, pa je bolje raditi 200-250 gr dnevno. jedan od tipova. Što se tiče voća koje nije toliko poželjno kod dijabetesa, ono uključuje kivi, mango, banane, hurmašice, dinje, ananas i lubenicu. Njihov glikemijski indeks varira od 50 do 70 jedinica, što se može pripisati prosjeku, pa je upotreba bilo kojeg od njih sasvim prihvatljiva, ali ne više od 100-150 gr. u jednom trenutku nekoliko puta sedmično.

Cool video! Hajde da vidimo sve!

Povrće i zelje

U individualno osmišljenoj prehrani dijabetičari se upućuju da preferiraju određene namirnice dok druge izbjegavaju, ali, bez obzira na svaki slučaj, opće pravilo je obavezno uključivanje zelenila u prehranu. Luk i praziluk, peršun, bosiljak, kopar, zelena salata, spanać, šparoge su poželjni sastojci u svakom jelu za dijabetičare, jer, s jedne strane, imaju nizak GI i kalorijski sadržaj, a s druge su puni vitamini i druge organske komponente. Jedini uslov, kao i do sada, je potreba da se koriste isključivo svježi.

Još jedna podgrupa povrća koja se takođe može uključiti u ishranu bez ikakve sumnje su sve sorte kupusa: kupus, karfiol, prokulice i brokula. Štoviše, čak ni dinstanje ili kiseljenje ne degradiraju previše njihove korisne kvalitete, što ima vrlo pozitivan učinak na mogućnost diverzifikacije jelovnika. Ostalo povrće sa GI manjim od 40 uključuje rotkvice, paradajz, krastavce, kisele pečurke, zelenu i crvenu papriku, beli luk, šargarepu, sočivo i pasulj.

Iz ovoga možemo zaključiti da je njihovo uključivanje u razne salate, supe, variva od povrća i druge grickalice vrlo poželjno.

Istovremeno, cvekla, bundeva, tikvice i patlidžani su uslovno dozvoljene namirnice - njihov glikemijski indeks se kreće između 50 i 70 poena, što im omogućava da se dodaju u jelo ne više od nekoliko puta tjedno u ograničenim količinama. Konačno, kukuruz i krompir treba pripisati nepoželjnom povrću u prehrani dijabetičara: oni su visokokalorične namirnice s visokim sadržajem ugljikohidrata, što negativno utječe na tok terapije. Osim toga, mora se shvatiti da se sirovi kukuruz i krompir ne jedu, a kuhanje ili, još više, pečenje samo pogoršava njihova nepoželjna svojstva. Kao rezultat toga, dinstan krompir ili kuvani kukuruz dijabetičarima je dozvoljeno da konzumiraju, ali samo uz dozvolu lekara i pod uslovom praćenja stanja pacijenta.

Meso, perad, riba i plodovi mora

Jednu od najkontroverznijih grupa hrane predstavljaju sve vrste mesa: životinje, perad ili riba (kao i ostali morski životi). Suprotno zabludi, nijedna dijabetička dijeta ne insistira na vegetarijanskom načinu života – meso se mora uključiti u ishranu pacijenta ako znate šta možete jesti, a šta ne. Prvo što treba zapamtiti je da je svako meso prilično kalorična namirnica, pa ga u jelu ne bi trebalo biti previše, a primljenu energiju treba potrošiti razumnom fizičkom aktivnošću. Drugi princip je također jednostavan: trebate birati samo nemasno meso, izbjegavajući kožu, žilice, masne slojeve.

Na osnovu ovog koncepta može se doći do logičnog zaključka u vezi sa mesom koje dijabetičke bolesti mogu probaviti bez problema:

• meso peradi: piletina, ćuretina (uključujući srca i komore);
• meso zeca;
• teleće meso bez masti;
• sorte ribe s niskim udjelom masti;
• plodovi mora: lignje, hobotnica, škampi.

Guske i patke, naprotiv, nisu dobrodošli, kao ni svinjetina, masna govedina i jagnjetina. Značajnu ulogu u konačnoj procjeni štete ili koristi od mesa igra način njegove pripreme. Isključeno je prženje u ulju ili dimljenje, dozvoljeno je samo dinstanje, kuvanje ili pečenje u rerni. Uz pravi pristup, raznovrsnost dostupnih mesnih jela omogućit će vam da zatvorite oči pred zabranama u pogledu drugih vrsta mesa.

Što se tiče mesnih proizvoda kao što su kobasice ili kobasice, ovdje nema konsenzusa, jer je u većini slučajeva teško precizno odrediti maseni udio i kvalitet mesa koji je korišten u njihovoj izradi. U svakom slučaju, suhe i sirove dimljene kobasice moraju se napustiti, dajući prednost kuhanim vrstama (zabrana se odnosi i na dimljenu ribu).

Žitarice i žitarice

Žitarice su još jedan "stub" u prehrani dijabetičara, jer su njihove glavne sorte ukusni prilozi koji su dobra zamjena za tradicionalni krompir ili tjesteninu. Osim toga, žitarice su bogate i mikro i makro elementima, što ih, uz povrće, čini sastavnim dijelom zdravog jelovnika. Ali čak iu ovom slučaju, izbor bi trebao biti racionalan, opravdan sa stanovišta tablice o kalorijskom sadržaju i glikemijskom indeksu proizvoda.

Na primjer, većina sorti graška, pasulja i drugog pasulja dobro se uklapa u konzervativnu dijabetičku prehranu, iako se s njima ne treba zanositi, jer pojačano opterećuju rad cijelog probavnog trakta. Ali griz, zobena kaša, heljdina kaša su dobro izbalansirane u svakom pogledu, tako da se mogu jesti svaki dan, naizmjenično za promjenu. Isto se odnosi i na soju, mekinje i sočivo, čija glikemijska vrijednost ne prelazi 20-25 bodova - iz tog razloga je kruh od mekinja, uz raženi, najpoželjniji u odnosu na druge sorte. Konkretnije su sljedeće vrste žitarica:

• kus-kus od celog zrna - 45 GI;
• smeđi pirinač - 45 GI;
• spelta - 40 GI;
• zobene pahuljice - 40 GI;
• neljušteni ječam - 45 GI.

Što se tiče žitarica i žitarica koje su zabranjene za konzumaciju, morate početi od kukuruzne krupice i, shodno tome, brašna, čiji glikemijski indeks varira između 70 i 80 jedinica. Obični pirinač i biserni ječam su na istom nivou kao proso, sirak i oljušteni ječam. Kao što vidite, izbor žitarica je dovoljno širok da eliminiše mogućnost ponavljanja iste kašice svaki dan. To vam omogućava da kreirate zanimljiv jelovnik, uzimajući u obzir sve zahtjeve koje dijabetes nameće prehrani.

Mliječni proizvodi

Mliječni proizvodi i njihovo uključivanje u prehranu dijabetičara također su prilično kontroverzno pitanje, jer svima omiljeni svježi sir, pavlaka, mlijeko ili puter često sadrže previše životinjskih masti. Kao što znate, svaka endokrina bolest, uključujući dijabetes, povećava nivo lošeg holesterola u krvi, pa je upotreba ovih proizvoda (posebno putera) zabranjena kod dijabetesa.

Od onoga što je ostalo u tabeli dozvoljenih proizvoda, mogu se imenovati samo kefir, jogurt i nemasni svježi sir. Kisela pavlaka i mlijeko dozvoljeni su samo u vrlo malomasnoj verziji, i to ne više od dva do tri puta sedmično. Treba imati na umu da su u većini dijabetičkih dijeta mliječni proizvodi uključeni u jelovnik kao samostalan i kompletan obrok. Na primjer, čaša kefira ili jogurta zamjenjuje popodnevnu užinu ili drugu večeru. Iz tog razloga se ne preporučuje ulazak u mliječne proizvode, tim više iz prehrane treba isključiti sve žitarice s mlijekom, voće sa vrhnjem ili sladoled (koji između ostalog sadrže veliku količinu šećera).

Konditorski i pekarski proizvodi

Sa visokim sadržajem šećera, pekarske proizvode dijabetičaru treba servirati u strogo racionalizovanom obliku, jer su, uz slatkiše, glavni izvor ugljikohidrata u prehrani.

Bilo kakvo slatko ili lisnato tijesto, kao i obični bijeli kruh, strogo su zabranjeni za konzumaciju: umjesto toga, pacijentu se nudi raženi ili mekinji kruh - ne više od dvije male kriške za ručak i večeru.

Zabranjeno je jesti sa visokim šećerom i testeninom, izuzev onih koje su napravljene od celog zrna pšenice ili soje, a zatim su kuvane "al dente" - odnosno samo pet minuta u vodi. Od specifičnijih vrsta proizvoda od brašna izdvajaju se hljeb od heljde i kvasca, kao i kruh od proklijalog zrna. Glikemijski indeks svih ovih proizvoda ne prelazi 40 jedinica, što je prihvatljivo za dijabetes.

Što se tiče konditorskih proizvoda, među njima je malo poslastica koje ne bi štetile zdravlju dijabetičara. Na primjer, šerbet ili crna čokolada mogu se konzumirati bez ikakvih dodataka, kao i rijetko uključivanje kakao praha u ishranu, koji može zamijeniti običan čaj. Možete pokušati napraviti i marmeladu ili jednostavne kolačiće kod kuće, ali svaki takav recept mora se oslanjati na korištenje zamjene za šećer. Dijabetičar će morati zaboraviti na sljedeće deserte i slatkiše:

• mliječna čokolada, slatkiši;
• prirodni med;
• keksi, kolači, kolači;
• šećera i sirupa

Takođe, ne zaboravite da čaj kod dijabetesa tipa 2 treba piti ili bez šećera ili sa njegovim zamjenama. Prirodne džemove i konzerve također treba odbaciti kako ne bi došlo do rizika povećanja glukoze u krvi.

Alkoholna i bezalkoholna pića

S tvornički proizvedenim alkoholom sve je jednostavno - njegova upotreba je strogo zabranjena kod dijabetesa, uključujući čak i niskoalkoholna pića. Jedina dostupna alternativa je pravljenje domaćeg vina ili likera od različitog voća i bobičastog voća, ali bez upotrebe šećera za fermentaciju: po želji se mogu pronaći i takvi recepti. Što se tiče bezalkoholnih pića, pored čaja, kefira ili jogurta, dijabetičaru je dozvoljeno piti mineralnu vodu bez plina, kakao i razne odvare, na primjer, od šipka.

Nepoželjno je koristiti tradicionalne kompote i sokove zbog visokog sadržaja šećera u njima, a posebno slatke gazirane vode ne treba piti. Kao izuzetak, mogu se navesti sokovi od limuna, nara i paradajza, ali prirodnost i odsustvo bilo kakvih dodataka poput zaslađivača bit će u ovom slučaju preduvjet. Iz ovoga proizilazi da se ne preporučuje kupovina sokova iz prodavnice, bolje je da povrće i voće sami cijedite u sokovniku.

Slatka hrana i zamjene za šećer

S povećanim šećerom u krvi nije dopušteno kuhati nikakva jela s dodatkom običnog granuliranog šećera, jer je to u kratkom vremenu ispunjeno hiperglikemijom. Iz tog razloga, a iu cilju suzbijanja gojaznosti, endokrinolozi insistiraju na upotrebi zamena za šećer, među kojima su danas najpopularnije:

• sorbitol;
• fruktoza;
• ksilitol;
• stevija;
• saharin;
• aspartam;
• ciklamat.

Posljednja tri se odnose na sintetičke analoge šećera proizvedene u laboratoriji. Oni ne zamenjuju uvek efikasno šećer od cvekle ili šećerne trske, posebno u pripremi slatkih jela, ali što je još važnije, ne štete organizmu pacijenta.

Ostala hrana (jaja, orasi, začini, soja)

Ostaje samo saznati što ne možete jesti s dijabetesom tipa 2 od onih namirnica koje ne pripadaju nijednoj od gore navedenih kategorija. Na primjer, proizvodi od soje su dobrodošli na jelovniku dijabetičara jer soja i njeni derivati ​​imaju nizak glikemijski indeks i malo kalorija. To se podjednako odnosi i na orašaste plodove, sa izuzetkom kokosa - orasi, kikiriki, indijski oraščići, pinjoli, bademi, pistacije i lješnjaci su bogati mineralima i makronutrijentima sa niskim GI. Međutim, potrebno ih je jesti u malim količinama i nakon pravilne obrade: pečeni kikiriki u ulju će više štetiti nego koristiti zbog masnoće.

Začini se mogu jesti kod dijabetesa, ali ih treba pažljivo dodavati jelima, bez zanosa. Višak začina u hrani nepotrebno iritira želudac, istovremeno opterećujući gušteraču, koja već boluje od dijabetesa. Konačno, kokošja jaja se svrstavaju u uslovno dozvoljenu hranu, jer su žumanjci nepoželjni - bolje je dati prednost proteinima koji su neutralni u smislu dijabetesa.