Paradajz sa vrhovima šargarepe: najbolji recepti. Paradajz sa vrhovima šargarepe za zimnicu

17.10.2019

Svako od nas zna mnogo recepata za konzerviranje paradajza. Ali unutra novije vrijeme mnoge domaćice zatvaraju paradajz vrhovi šargarepe za zimu, saznavši za izuzetne prednosti ovog pahuljastog zelenila, koje je prethodno jednostavno bačeno. Probajte i vi, nećete požaliti. Neka vas ne bude neugodno što se u receptu koriste samo vrhovi, bez hrena, bez kopra, bez drugih korijena, listova i začina. Vjerujte, paradajz ispadne jako ukusan, odlično će se zimi složiti s prženim ili kuhanim krompirom.

Dajemo recept za jednu teglu kapaciteta 3 litre konzerviranja. Ako želite da napravite manje po uzorku, onda počnite sa staklenkom od litara, smanjujući količinu sastojaka za tri puta.

Taste Info Paradajz za zimnicu

Sastojci

paradajz - 1,8-2 kg;
vrhovi šargarepe - 10-12 grana;
voda - 1,5 l;
sol - 3 kašičice;
granulirani šećer - 6 kašika. l.;
stono sirće (9%) - 6 kašika. l.

Kako kuvati kiseli paradajz sa vrhovima šargarepe za zimu

Počnite sa pripremom vrhova šargarepe. Ako je dovoljno tvrdo u podnožju, odrežite ovo mjesto, ostavljajući samo mekano zelje. Sada ga stavite u činiju hladnom vodom i ostavite 5 minuta, a za to vrijeme će se grane očistiti od prljavštine. Nakon toga je isperite pod tekućom vodom i stavite na kuhinjski ubrus da se osuši.

Na dno čiste, suve, prethodno pasterizovane tegle, položite deo vrhova. Za posudu od 3 litre podijelite sve zelje na tri dijela - jedan stavite na dno, drugi negdje na sredinu između paradajza i treći već na samom vratu, kada su posude potpuno napunjene. Ako konzerviranje radite u litarskim teglama, dovoljno je da vrhove položite na dno posude i na vrh. Za kapacitet odlučite sami, zgodno je zatvoriti u male tegle - otvorite jednu, pojedete je i ne morate tražiti mjesto u frižideru za čuvanje. Ali ako je porodica velika, sasvim je prikladan prazan od 3 litre, koji domaćinstvo može podnijeti za jedan ručak ili večeru.

Za kiseljenje birajte srednje ili male rajčice, lakše ih je staviti u tegle pa izvaditi. Plodovi treba da budu zreli, ali ne previše mekani. Poželjno je da meso i kožica paradajza budu gusti, to osigurava da ne puknu u procesu kuhanja, a i da savršeno zadrže oblik. Drugi važno pravilo- kako bi stepen soljenja bio ujednačen, uzmite plodove iste sorte i približno iste veličine.

Paradajz dobro operite i čačkalicom napravite 2-3 uboda na svakom mestu gde je peteljka bila pričvršćena. Ovdje je pulpa najgušća, a rupe će pomoći da se povrće dobro posoli.

Napunite teglu paradajzom, pokušajte da ih zbijete dovoljno čvrsto.

Ne zaboravite da stavite listove između paradajza i na vrh.

U ovom trenutku voda bi već trebala da proključa na šporetu, prelijte njome sadržaj tegle. Pokrijte toplim obrađenim poklopcem (samo ih kuhajte 1-2 minute) i ostavite u tom stanju 10 minuta.

Uz pomoć specijalne najlonski poklopac sa rupama, ispustite vodu iz tegle u tepsiju, na osnovu nje sada ćemo pripremiti marinadu. Stavite posudu sa vodom na vatru, u nju sipajte so i šećer i uz stalno mešanje (da se zrna rastvore) prokuvajte. Pustite da prokuha par minuta, pa ulijte sirće, promešajte i odmah ugasite vatru.

Kipuću marinadu sipajte u teglu sa paradajzom i zatvorite poklopcem. Okrenite radni predmet naopako, to će pomoći da se staklenka čvršće zatvori poklopcem. Odozgo umotajte toplo ćebe i ostavite u tom položaju dok se potpuno ne ohladi.

napomena: Ranije smo pričali o tome kako se pripremiti.

Kiseli paradajz sa vrhovima šargarepe za zimu stavite na hladno mesto (podrum ili podrum).

Paradajz sa vrhovima šargarepe za zimu - neobičan recept konzervacije, što nije poznato svim domaćicama. Ali upravo to zeleno ispunjava povrće neobičnim ukusom i aromom. Voće na recept se čuva u cjelini. Osim vrhova šargarepe, pripravku se dodaju različiti začini i začini, ovisno o ukusu.

Paradajz sa vrhovima šargarepe za zimnicu korak po korak recept

U pravilu kuhari u pripremama koriste mrkvu, ali samo sam korijen. A vrhovi se hrane životinjama. Ali zelenilo sadrži veliki set korisne supstance i vitamine. U njemu nema manje karotena nego u samim korijenskim usjevima. U stara vremena, vrhovi šargarepe su se koristili za pravljenje čaja i salata. Kada koristite zeleno lišće, nije potrebno uzimati nikakve začine. I bez njih preparati su ukusni, mogu se dugo čuvati.

Bitan! Ne morate odmah otvarati teglu paradajza, jer sve kvaliteti ukusa pojavljuju se nakon 4-5 mjeseci.

Potrebni sastojci

Za pripremu konzerviranih ili kiselih paradajza koriste se mali crveni, žuti, narandžasti paradajz. Trebali bi biti čvrsti i mesnati. Plodovi se operu, odstrane peteljke, izbode se iglom, čačkalicom ili oštrim vrhom noža na mestu gde je peteljka pričvršćena. Ovo se mora učiniti iz dva razloga. Prvo, probušeni plodovi ne pucaju. Drugo, kada se sipaju, brzo su zasićeni slanom vodom.

Vrhovi šargarepe uzimaju se sa zdravih biljaka. Trebalo bi da bude svježe jako sočno zeleno. Budući da na listovima može biti prašine i zrna pijeska, temeljito se opere u nekoliko voda. Kao konzervans koriste se so i šećer, sirćetna esencija. Količina ovih sastojaka zavisi od recepta. Neke preporuke za kuhanje uključuju razne začine, bijeli luk, sok od limuna, luk. Nakon pranja, povrće i začinsko bilje polažu se na suhi ručnik tako da voda bude potpuno staklena.

Kuhinjski aparati i inventar

Posebna oprema za konzerviranje paradajza sa grančicama mrkve za zimu nije potrebna:

tegle od litre ili tri litre;
limene ili navojne kapice:
mašina za šivanje:
lonac za kuhanje salamure;
merna kašika.

Da biste sačuvali kiseli paradajz, glavna stvar je pripremiti tegle. Temeljno se peru vruća voda sa sodom, zatim podvrgnuti toplotnoj obradi:

kuhano na pari nad kipućom vodom: tegle od 3 litre najmanje 20 minuta, tegle od litara oko 15 minuta;
pecite u rerni oko 20 minuta na temperaturi od 50 stepeni;
u mikrotalasnoj: u svaku teglu sipajte vodu do trećine zapremine i držite na jakoj vatri dok tečnost ne proključa;
nakon pranja, poklopci se prokuvaju ili drže na pari oko 20 minuta.

Češće se za kiseljenje koriste litarske staklene posude. Zgodne su po tome što se sadržaj pojede u jednom dahu. Dva i tri litra staklene tegle pogodan za obroke veliki broj gosti.

Pažnja! Pažljivo pripremljene tegle i poklopci ključ su uspješnog zimovanja konzerviranih ili slanih paradajza s vrhovima šargarepe.

Proces kuvanja

Kuhanje kiselih paradajza je jednostavan proces, iako svaki recept ima svoje nijanse. Glavne faze rada prikazane su u nastavku korak po korak zajedno sa fotografijom:

Korak broj 1. Na dno se postavljaju grane šargarepe, na vrhu nekoliko paradajza. Zatim se proces nastavlja dok se tegle ne napune. Gornji sloj su vrhovi.
Korak broj 2. Prokuhajte u loncu čista voda(bolje ne sa česme) i preliti tegle sa paradajzom i vrhovima šargarepe. Pokrijte poklopcima i ostavite 20 minuta.
Korak 3. Kada se voda ohladi, izlijte je iz konzervi nazad u tepsiju. Pošto će voće upiti dio tečnosti, dodajte malo vode i ponovo prokuvajte. Postupak punjenja se može ponoviti, posebno kada se tegle kiselih paradajza zimi čuvaju u kuhinji u ormaru.
Korak broj 4. Nakon posljednjeg prelivanja, u vodu se dodaju sol i šećer, miješaju i ponovo prokuhaju. Kada voda proključa, pažljivo dodajte sirće.
Korak broj 5. Sipajte tegle sa kipućom marinadom do samog ruba vrata. Što je manje praznog prostora, bolje će se čuvati zimi.
Korak broj 6. Tegle hermetički zarolajte, stavite ih na poklopac i zamotajte ih ćebetom ili debelim peškirom.

Najčešće, berba paradajza za zimu sa vrhovima šargarepe ne zahteva sterilizaciju zbog nekoliko punjenja i rashladnih konzervi ispod bunde. Još jedna stvar koja se mora provjeriti da se vidi da li banka curi nakon šavova. Ako tečnost iscuri, onda posuda nije hermetički zatvorena. Salamuru treba ocijediti, ponovo prokuhati. Koristite nove poklopce da zarolate.

Kiseli paradajz sa vrhovima šargarepe za zimu

Prema receptu, potrebno je pripremiti takve proizvode za litarske tegle:

zreli paradajz;
2 čena belog luka;
5 grančica vrhova šargarepe;
1 kišobran kopra;
3 zrna crnog bibera;
15 g šećera;
60 g soli;
½ tsp sirćetna esencija;
0,5 l vode.

Karakteristike recepta:

Prvo pripremite sastojke.
Na svakom paradajzu se napravi 3-4 uboda u predelu peteljke i stavi u tegle.
Na dno tegle stavite dio vrhova i grančica kopra, nekoliko zrna bibera, bijeli luk, voće na vrh kako bi bilo manje praznina. Gornji sloj je začinsko bilje i ostaci začina.
Ovaj recept zahtijeva jedno dolivanje kipuće vode. Zatim se od toga priprema marinada sa šećerom i solju.
pola tsp. esencije se odmah sipaju u teglu - ovo je karakteristika recepta.

Rolovane limenke nakon hlađenja čiste se u podrumu ili frižideru.

Paradajz iz konzerve sa vrhovima šargarepe

Još jedan recept za berbu paradajza za zimu. Plodovi su ljuti, brzo se jedu. Čak ni salamura ne ostaje. Uostalom, slatko je i kiselo, jer sol prema receptu nije potrebna.

Sastav radnog komada:

gusti paradajz;
listovi mrkve;
voda - 5 l;
šećer - 8,5 kašike. l.;
sirće 6% - 250 ml, može se zameniti sa 500 ml Sirće;
Lovorov list- 3 kom.;
piment grašak - 15 kom.;

Karakteristike recepta za soljenje paradajza sa vrhovima šargarepe:

Oprano i osušeno voće stavite zelje u sterilne staklenke i prelijte kipućom vodom do samog ruba vrata. Pokrijte poklopcem i ostavite pola sata.
Kada se voda ohladi, potrebno je ocediti u šerpu, pošećeriti, dodati preostale sastojke (osim sirćeta) i staviti na šporet.
Kada salamura proključa, ulijte stono sirće.
Napunite staklenke paradajza tečnošću i dobro zatvorite.
Na pogodno mjesto stavite tegle na poklopce, zamotajte ih za sterilizaciju debelim ručnikom.

Pažnja! Budući da paradajz sa listovima šargarepe konzervirani za zimu sadrži ocat, radni komad se može bezbedno odložiti na donju policu kuhinjskog ormarića.

Recept za paradajz sa vrhovima šargarepe, celera i luka

Celer je zelena sa specifičnim ukusom, pa ga ne vole svi. Ali upravo ona, zajedno sa vrhovima šargarepe, daje ukiseljenom paradajzu poseban ukus i aromu. Da biste napunili teglu kiselih paradajza od tri litre za zimu, morate imati zalihe:

1 grana celera;
1,6 kg zrelog paradajza;
1 glavica crnog luka;
1 list hrena;
4 grančice šargarepe;
95 g granuliranog šećera;
25 g kuhinjska so bez aditiva;
95 ml stolnog sirćeta;
3 zrna crnog bibera;
1 litar vode.

Detalji o receptu:

Luk oljuštite, operite, osušite i isecite na dva dela.
U teglu stavite pripremljeni paradajz, luk, papriku i zeleno lišće.
Prelijte kipućom vodom i držite ispod poklopca trećinu sata.
Ocijeđenu vodu ponovo prokuhati i na bazi nje pripremiti marinadu: posoliti, pošećeriti, pa uliti sirće. Kuvajte 3 minuta.
Preliti marinadom do vrata, tegle zarolati sterilnim poklopcima.

Nakon dodatne sterilizacije, ohlađene tegle se čuvaju na bilo kom hladnom mestu.

Paradajz sa vrhovima šargarepe i limunskom kiselinom

Mnoge domaćice vjeruju da je limunska kiselina korisnija od sirćetna esencija. Ovaj recept koristi ovaj konzervans. Da biste pripremili zimnicu, pobiberite paradajz tegle od tri litra. Po želji možete uzeti posuđe od 1 litre.

Sastojci za jednu teglu:

šećer - 180 g;
sol - 45 g;
listovi mrkve;
limunska kiselina - ½ kašike. l.

Bitan! Prema receptu, paradajzu se ne dodaju drugi začini i začini, osim vrhova šargarepe.

Kako nastaviti:

Vrši se priprema vrhova paradajza i šargarepe tradicionalan način: sortirano, oprano, osušeno. Na paradajzu se prave bušotine.
Nakon polaganja voća i začinskog bilja u teglu na pari, vrši se prva toplotna obrada: sadržaj se prelije običnom kipućom vodom. Paradajz odstoji u vrućoj vodi najmanje 20 minuta.
Voda se sipa u šerpu, ponovo prokuva. Od soli i šećera možete napraviti marinadu, dodati u teglu limunska kiselina i prelijte preko paradajza. Recept možete malo promijeniti: u teglu odmah sipajte sol, granulirani šećer i limunsku kiselinu, pa dodajte prokuhanu vodu.

Zarolati, okrenuti naopako, umotati. Ohlađene konzerve čuvajte zimi na bilo kom hladnom mestu.

Paradajz sa vrhovima šargarepe, beli luk i kopar

Paradajz nije kvarljiv proizvod, može dugo ležati. Ovo povrće možete sačuvati zimi konzerviranjem. Vrhovi šargarepe koriste se kao pikantni i mirisni začin. Za teglu od 3 litre trebaće vam:

zreli gusti paradajz bilo koje boje;
2 kom. lovorov list;
2-4 čena belog luka;
4-7 zrna crnog bibera;
1-2 kišobrana kopra;
3 grane vrhova šargarepe;
1 st. l. sirćetna esencija;
150 g granuliranog šećera;
60 g nejodirane soli;
1 litar vode.

Savjet! Za aromu se dodaju listovi višnje, ribizle i slatke paprike.

Karakteristike recepta:

Sastojci se dobro operu, rasporede na suvi peškir.
Prvo se presavija zelje, zatim čvrsto sušeno voće, biber u zrnu, lovor, češanj belog luka, kišobrani kopra.
Ulijte kipuću vodu. Držite poklopljeno 10-15 minuta.
Dok se paradajz sa vrhovima šargarepe termički obrađuje, priprema se drugi fil. Za njegovu pripremu, za razliku od drugih recepata, ne koriste vodu iz tegle, već je sipaju u čistu šerpu.
Kada proključa, ponovo se time prelije sadržaj konzervi i drži još trećinu sata.
Sada sipajte vodu od paradajza sa vrhovima u šerpu i prokuvajte.
U teglu se stavljaju so, šećer, sirće i poslednji put prelivaju kipućom vodom.
Plodovi moraju biti hermetički smotani, inače se rasol može zamutiti, a same tegle mogu eksplodirati.

Neke domaćice menjaju recept. Režu režnjeve belog luka na režnjeve i svaki pažljivo ubacuju u paradajz. Ispada ukusno i neobično.

Cherry paradajz sa vrhovima šargarepe ljut

Mnoge domaćice preferiraju male cherry rajčice za kiseljenje za zimu. Bez obzira na sastojke i recepturu, očuvanje takvog voća je drugačije. Ako se paradajz srednje veličine može preliti kipućom vodom do 3 puta, onda za trešnje to može biti puno. Plodovi jednostavno pucaju, što će dovesti do oštećenja očuvanja.

Takođe morate obratiti pažnju na same plodove. Morate odabrati guste nezrele bobice. Što se tiče začina i začina, sve zavisi od toga preferencije ukusa porodice, kao i iz recepta. Začinjeni čeri paradajz se dobijaju od paprike, sa crvenim plodovima, preparat se ispostavlja ljutim.

Sastojci za recept:

listovi šargarepe - 1 grozd;
ljuta paprika - 2 kom.;
čena belog luka - 6 kom.;
sirće - po 1 kašičica u banku.

Pažnja! Cherry paradajz sa vrhovima šargarepe konzervira se za zimu u litarskim teglama.

Koraci kuhanja:

Povrće i začinsko bilje tretiraju se tradicionalno: peru se i suše.
Dakle ljuta paprika morate raditi u rukavicama kako ne biste opekli ruke. Možete ostaviti sjemenke u plodovima ako vam je potrebna vrlo oštra berba. Mahune se iseku na kolutiće.
Ren češnjaka se oguli, opere i podeli na dve polovine.
U tegle u slojevima stavite vrhove šargarepe, paprike, beli luk i prelijte kipućom vodom. Držite trešnje ne više od 10 minuta.
Tečnost se sipa u šerpu, doda se šećer, so. Nakon što proključa vodu, prelijte sirćetom, prema receptu.
Nakon valjanja i hlađenja ispod bunde, izvadite tegle za zimu na hladno mjesto.

Ako volite crni biber u zrnu, lovorov list, pupoljke karanfilića, onda ih možete dodati u kiseli ljuti cherry paradajz za zimu. Čak i ako ovih začina nema u receptu. Mora se imati na umu da količina začina treba biti minimalna, tako da radni komad nema gorak okus.

Kako pravilno skladištiti radni komad

Pripremite se za zimu razni recepti – Prva faza. Sada morate razmišljati o tome gdje i kako skladištiti proizvode. U pravilu se konzervirani proizvodi, čija je priprema po tehnologiji, čuvaju na sobnoj temperaturi ili u hladnjaku do sljedeće berbe.

Ako se podrum, podrum koristi za skladištenje konzervi paradajza sa vrhovima šargarepe, onda se konzerve paradajza sa vrhovima šargarepe mogu čuvati najmanje 3 godine.

Šta poslužiti sa paradajzom

kiseli, soljeni, paradajz iz konzerve s listovima mrkve prema receptima s raznim začinima i začinima - pravo skladište vitamina. Zimi se ne može bez njih. Dobar paradajz sa pire krompir, With jela od mesa. Niko svečani sto zima nije potpuna bez paradajza. Jednostavno nema bolje užine za jaka pića.

Šta učiniti sa znakovima fermentacije i zamućenja paradajza

Napravivši praznine od paradajza za zimu, želim ih održati u savršenom stanju. Ali ponekad se rasol u teglama zamuti i pojavljuju se mali mjehurići zraka - to započinje proces fermentacije.

Nema potrebe za bacanjem radnog komada, situacija se može ispraviti. Paradajz se izlaže iz tegle, ispere u fiziološkom rastvoru (20-30 g soli se uzima po litru vode). Nakon toga se vraćaju u tegle na pari. Salamur se procijedi kroz nekoliko slojeva gaze, stavi na šporet i prokuha. Možete napraviti novu marinadu. Ostaje zamotati banke i odložiti za skladištenje.

Bitan! Od ovog postupka, okus paradajza neće patiti.

Zaključak

Paradajz sa vrhovima šargarepe za zimu pripremaju se po različitim receptima. Klasična verzija ne uključuje začine i začine. Ali svaka domaćica ima svoje tajne, grožđice koje pomažu u kuhanju ukusni preparati. Jedan od provjerenih recepata opisan je u videu.

Nakon što ste jednom probali ovaj paradajz, sigurno ćete poželjeti još! Možda je u vrhovima paradajza, ili možda u pomalo neobičnoj - slatkoj - marinadi, ali vole ih apsolutno svi.

Pa, hajde da počnemo... Moje konzerve i paradajz. Svaki paradajz probušimo čačkalicom ili ražnjićem, zatim kada se zagrije, zrak slobodno izlazi iz njih i paradajz ne puca. Neko će ovo smatrati suvišnim, ali ja to uvek radim (čak i da sačuvam dve kante), dobro izgled- već pola bitke.

Paradajz pomiješan sa vrhovima šargarepe stavljamo u tegle - one iste repove, "pljune na ulicu", koje se obično bacaju. Za 1 litar zapremine 1-2 kom. vrhovi. NEMA DRUGIH ZAČINA! Ovaj recept nije za preuzimanje inicijative!

Napunite kipućom vodom, ostavite da stoji skoro dok se ne ohladi (i možete ohladiti).

Ocijedite vodu, dodajte 4 supene kašike na 1 litar tečnosti. kašike šećera, 1 kašika. l. soli, 70 g stolnog sirćeta (6%). Prokuhajte minut, prelijte preko paradajza, zarolajte, okrenite dok se ne ohladi. Možeš se umotati u ćebe, ali ko je na to navikao...

Ukusni, nježni paradajz je spreman! Prijatno!

Recept je jednostavan, omogućava vam da sačuvate "između". Jedina poteškoća je što ponekad nije lako nabaviti vrhove šargarepe. Prošlog ljeta sam posebno pregovarao sa bakama na pijaci, ove godine sam posadio gredicu šargarepe na selu specijalno za vrhove.

U vlastitom vrtu je koristan, ali samo zbog svog sočnog i šarenog korijena. Nadzemni dijelovi biljke od davnina se koriste u kulinarstvu za dodavanje okusa hrani. zbog visokog sadržaja vitamini, mikro- i makroelementi, zelje šargarepe se široko koriste u narodne medicine, ginekologiju i kozmetologiju. Pomaže u borbi protiv bolesti genitourinarnog sistema, curenja iz nosa i prehlade, alergija, stomatitisa i drugih bolesti. Svakodnevna konzumacija vrhova šargarepe ublažava upalni proces u organizmu i povećava zaštitne funkcije. imunološki sistem.

Što su korisni vrhovi mrkve i kako ih koristiti kod kuće, pročitajte više u članku.

Hemijski sastav

vrhovi šargarepe- ovo je nadzemnog dijela biljka, a to su listovi koji su izašli iz korenovog useva. Imaju duge peteljke, jarko zelene boje i meku, neravnu površinu. Listovi su izrezani na nekoliko režnjeva u obliku trokuta, što grozdu daje prekrasan otvoren izgled.

Zeleni dio šargarepe smatra se jednim od najzdravijih. Listovi sadrže jedinstvene hemijske spojeve, koji po konzistenciji više od 100 puta premašuju količinu u samom plodu. To je razlog preovlađujuće upotrebe vrhova šargarepe u narodnom liječenju.

Ljekovita svojstva vrhovi šargarepe poznati su čovečanstvu više od 4 hiljade godina. U srednjem vijeku frizure i haljine ukrašavale su se ovim dijelom biljke. Moderne domaćice često koriste zelje u kuvanju, za pravljenje kiselih krastavaca i marinada. Naučnici pak smatraju da jedna grančica šargarepe pojedena dnevno može značajno poboljšati zdravlje, opskrbiti organizam svim potrebnim vitaminima i mineralima, a samim tim i zaštititi od kroničnih bolesti i malignih tumora.

Za pripremu sirovina koriste se jednogodišnji vrhovi uzgojeni kod kuće. Biljka bez pesticida zadržava mnoge korisna svojstva. Za pripremu napitaka potrebno je dobro isprati biljku, izrezati na male komadiće, osušiti, a zatim zamrznuti. Nakon toga, listovi se dodaju hrani ili koriste kao bio-dodatak.

Razmatraju se najkorisnije tvari sadržane u vrhovima mrkve furocoumarins. Upravo ove organska jedinjenja sposoban da provocira alergijska reakcija na koži, iako su kada se koriste unutra, apsolutno bezbedni za ljude. Furokumarini sprječavaju patološku diobu stanica, suzbijaju maligne neoplazme i aktiviraju regeneraciju kože.

Korištenje vrhova šargarepe kao lijeka je zbog visokog sadržaja hranjivih tvari. Jedan od ovih je hlorofil- biljna komponenta sa snažnim protuupalnim djelovanjem. Prirodni antibiotik dobro djeluje prehlade, ometa razvoj urolitijaza.

Listovi šargarepe su jestivi i veoma hranljivi. Sadrži 6 puta više vitamina i minerala od samog korijena i jedan je od glavnih izvora kalijum i kalcijum. Povećan sadržaj ovih materija u sastavu biljke daje lišću gorak ukus, pa se može koristiti za ishranu tek nakon termičku obradu.

alkaloidi, koji su dio biljke, štite je od štetočina. U medicini, ova hemijska jedinjenja su posebno popularna, jer imaju opuštajući efekat na organizam, pomažu u obnavljanju centralnog nervni sistem.

Listovi šargarepe takođe sadrže porfirini. Ove supstance stimulišu hipofizu, što dovodi do povećanja libida kod muškaraca. Zbog svojih antiseptičkih svojstava, porfirini se dodaju u ispiranje i miješaju sa medom za dezinfekciju čireva. Imaju diuretski efekat, sprečavaju bubrežne bolesti.

Hemijski sastav vrhova šargarepe:

Retinol (vitamin A) izuzetno je koristan za kožu. Uklanja sivilo, akne, ujednačava ton lica, usporava proces starenja;
Askorbinska kiselina (vitamin C) - liječi i jača zidove krvnih žila, pomaže u borbi protiv stresa;
Riboflavin (vitamin B) - liječi rane, obnavlja zaštitne funkcije jetre i bubrega;
Nikotinska kiselina (vitamin PP) - učestvuje u metaboličkim procesima u tijelu, jača nervni sistem, ima vazodilatacijsko svojstvo;
Filohinon (vitamin K) je neophodna supstanca za izgradnju mišića i ćelija;
Selen je prirodni antioksidans koji obnavlja kožu i sprečava njeno prerano starenje;
Tanini - fenolni spojevi sprječavaju razvoj patogenih bakterija u tijelu, ubrzavaju metabolizam, uklanjaju toksine iz tijela;
Kofein - aktivira nervni sistem, sprečava razvoj kardiovaskularne bolesti;
Lizin je anabolik koji promoviše strukturu mišićna masa, ubija patogene herpes bakterije;
Mikro i makro elementi (kalijum, kalcijum, fosfor, jod, cink, gvožđe, kobalt, natrijum, mangan, bakar) su esencijalne supstance za održavanje zdravlja;
Eterično ulje i sl.

Korisne karakteristike

Vrhovi šargarepe izuzetno su korisni za organizam. Bogata je vitaminima, mineralima, hemijskim spojevima i drugim supstancama koje pročišćavaju krv, uklanjaju toksine iz organizma, sprečavaju razvoj patogenih bakterija, ublažavaju edeme, uspostavljaju ravnotežu vode i soli, poboljšavaju rad limfnih čvorova itd. Dakle, redovna upotreba vrhova šargarepe u hrani značajno će poboljšati ljudski imunitet.

Vrhovi šargarepe imaju sljedeće lekovita svojstva:

čisti i obnavlja hemijski sastav krvi;
izlazi ;
eliminira ili zarazna;
stimuliše regeneraciju ćelija;
jača zidove krvnih sudova;
normalizira metabolizam;
snižava krvni pritisak;
smanjuje grčeve mišića;
smanjuje rizik od razvoja onkoloških neoplazmi;
povećava otpornost organizma na viruse i bakterije;
usporava proces starenja;
jača nerve.

Redovna upotreba vrhova šargarepe u hrani jača kožu, nokte i kosu. Osim toga, biljka je niskokalorična (100 g sadrži samo 35 kcal). Mogu ga koristiti dijabetičari i osobe sklone gojaznosti.

Mikro i makro elementi sadržani u vrhovima šargarepe, pomažu u borbi protiv opasnih autoimunih bolesti, kao što su:

tuberkuloza;
ishemijska bolest srca;
anemija;
bolesti bubrega i genitourinarnog sistema;
avitaminoza;
hemoroidi, cistitis, zatvor itd.

Primjena u tradicionalnoj medicini

U narodnoj medicini vrhovi šargarepe se koriste od davnina. Ovaj dio biljke je uključen u dodatke ishrani. Kao opći tonik, vrhovi se koriste u smrznutom i kuhanom obliku. Osušeni proizvod se dodaje u dekocije i infuzije. Od smrvljenog svježeg lišća pripremaju se komprese za liječenje promrzlih područja kože, rana ili čireva.

Vrhovi šargarepe sadrže fitoncide koji inhibiraju razmnožavanje štetnih mikroba. Juice od trave (20 ml) uz dodatak 1 žličice. med pomaže u ublažavanju bolova. Takav lijek se preporučuje piti u malim gutljajima tijekom dana kod stomatitisa ili upale grla.

kuvano zelje ima moćna antioksidativna svojstva. Biljne infuzije koriste se za bolesti gastrointestinalnog trakta. Međutim, takav lijek će djelovati samo uz produženu upotrebu (više od 1 mjeseca). Dodavanje vrhova šargarepe u salata od povrća značajno poboljšavaju apsorpciju karotena u tijelu.

Prilikom mršavljenja bit će korisni i vrhovi šargarepe. Zbog niskog sadržaja kalorija, kao i fitoncida koji čine biljku, ubrzavaju metabolički procesi, masna masa se smanjuje.

List se takođe koristi kao dezinfekciono sredstvo. Odvar od vrhova koristi se za pranje rana, posjekotina, dobro pomaže kod čireva i apscesa.

Vrhovi šargarepe su posebno korisni u liječenju genitourinarnih bolesti - uretritisa, cistitisa, bubrežnih kamenaca. Ako biljku koristite stalno, možete poboljšati vid, vratiti zdrav san itd.

Sa hemoroidima

Osušeni ili smrznuti vrhovi šargarepe su vrlo jednostavni za upotrebu medicinske svrhe. Za to će biti potrebni listovi jednogodišnje biljke, koji se moraju temeljito oprati pod tekućom vodom. Zatim morate samljeti travu, samljeti u malteru dok se sok ne pusti, a dobivenu kašu namazati na zavoj od gaze. Takve komprimirati posebno efikasan kod hemoroida.

Pareni listovi zelene mrkve mogu se nanositi na zahvaćeno područje nakon higijenskih procedura. Zaliječit će pukotine i posjekotine, ublažiti otok i bol.

Od sušenih vrhova šargarepe možete skuhati sledeće lek za hemoroide. 20 g listova preliti sa 500 ml ključale vode, poklopiti i staviti posudu u toplom mestu. Infuzirajte 10 sati, a zatim procijedite. Pijte 1/4 šolje 5 puta dnevno za pogoršane simptome. Za prevenciju hemoroida - nanosite odvar u malim porcijama dnevno, 1 mjesec.

Osim kod hemoroida, vrhovi šargarepe pomažu i kod proširenih vena, ateroskleroze, vaskulitisa, vegetativne distonije, hroničnog zatvora itd.

Vrhovi šargarepe se takođe mogu skuvati čaj za hemoroide 1 tsp osušenog bilja preliti sa 250 ml kipuće vode i ostaviti 30 minuta. Pijte po 1 šolju 3-4 puta dnevno. Približan tok liječenja je 2-3 mjeseca.

Za ginekološke tumore

Zbog visokog sadržaja furokumarina u vrhovima šargarepe, ova biljka se koristi u ginekologiji za liječenje benignih i malignih tumora. Biljka je posebno korisna za:

fibromiom;
policistični;
miom grlića materice;
endometrioza itd.

Osim tumora, infuzije i uvarci od vrhova šargarepe izliječit će svaku ginekološku bolest uzrokovanu gljivicom ili infekcijom.

Infuzija za tumore pripremljeno na sljedeći način: 100 g svježeg bilja isperite pod mlazom vode, stavite u posudu za kuhanje na pari. Preliti sa 1 litrom ključale vode, promešati i poklopiti. Ostavite 1 sat, a zatim procijedite gazom. Pijte tokom dana u malim porcijama.

Za kuvanje izvarak od šargarepe potrebno je 100 g biljke preliti sa 500 ml kipuće vode i staviti u vodeno kupatilo. Zakuvati, prokuvati, a zatim procijediti. Gotov proizvod može se koristiti kao kupka ili tečnost za ispiranje. Uvarak se prethodno razblaži vodom u omjeru 1 prema 1. Kod ginekoloških oboljenja primjenjivati najmanje 1 put dnevno mjesec dana.

Sa cistitisom

Hronični cistitis, kao i njegovi neugodni simptomi, u periodu pogoršanja bolesti dobro se leče vrhovima šargarepe. Infuzije i dekocije pripremljene od sušenih sirovina također pomažu kod:

uretritis;
upala bubrega;
bolno mokrenje;
bubrežni kamenci;
enureza.

Da bi kuvali lek za cistitis trebat će vam 5 g sušenih vrhova šargarepe pomiješanih sa 5 g sušenog peršuna. Smjesu sameljite u malteru dok se ne dobije prah. Preliti sa 500 ml ključale vode i ostaviti 2 sata. Nakon infuzije treba procijediti gazom i piti 5 puta dnevno po 1/2 šolje.

Kod akutnog cistitisa primjenjuju se komprimirati, namočenih u izvarak sjemenki peršuna i vrhova šargarepe, preliti 10 g sirovine u jednakim omjerima kipućom vodom, ostaviti 20 minuta i procijediti. Dobivenom otopinom natopite zavoj od gaze i nanesite na donji dio trbuha cijelu noć.

Biljni čaj od vrhova šargarepe i kamilice korisna je za cistitis, jer dobro ublažava upalu. 4 žlice. l. sirovine u jednakim omjerima preliti sa 500 ml kipuće vode i ostaviti najmanje 1 sat. Primijeniti pola čaše 4 puta dnevno 30 minuta prije jela. Tok liječenja treba nastaviti do potpuni nestanak simptomi.

Za bolno mokrenje uzrokovano kamenom u bubregu, pripremite se infuzija od sušenih vrhova šargarepe. 1 st. l. sirovine preliti sa 150 ml kipuće vode i ostaviti 12 sati. Piti 5 puta dnevno po 50 ml sa razblaženom prokuvanom vodom.

Sa prehladom

Infuzije i dekocije vrhova šargarepe su dobri za organizam. Oni liječe ne samo hroničnu, već i zarazne bolesti, kao što su:

rinitis;
sinusitis;
sinusitis;
suv i mokar kašalj, curenje iz nosa.

Zahvaljujući alkaloidima i taninima koji čine vrhove šargarepe, lijek brzo uklanja simptome začepljenosti nosa. Takav lijek liječi čak i uznapredoval stadijum sinusitisa, međutim, biljku je potrebno koristiti dugo vremena, kombinirajući je s antibioticima. širok raspon akcije.

Za kuvanje infuzija vrhova šargarepe od prehlade 1 st. l. osušenih listova, preliti sa 500 ml kipuće vode, poklopiti i insistirati 1 sat. Nakon što se infuzija ohladi, dodajte 3 zgnječena čena belog luka, a zatim procedite gazom. U 5 ml dobijene tečnosti dodajte pola kašičice. maslinovo ulje, ubacite u špric i ulijte u svaku nozdrvu. Tok tretmana je 3 puta dnevno tokom 2 sedmice.

Za alergije

Alergijske simptome na koži dobro otklanjaju kupke od infuzije vrhova šargarepe, jer su alkaloidi koji čine listove izuzetno korisni za kožu. Zeleni lijekovi se mogu koristiti i za djecu i za odrasle koji pate od sezonskih, kroničnih ili idiopatskih bolesti. Trava nema kontraindikacije i štete.

Recept za kupku protiv alergija je jednostavan Potrebna su samo 3 sastojka. Pomiješajte 100 g listova šargarepe, 1 žlicu. l. cvjetovi nevena i kamilice. Komponente dobro sameljite u malteru dok se ne dobije praškasta masa. Preliti sa 2 litra ključale vode, poklopiti i ostaviti 3 sata. Infuziju procijedite i dodajte u kupku. Koristite najmanje 3 puta sedmično. Također, uz terapiju, infuzijom se može brisati problematična područja kože 1-2 puta dnevno dok alergija potpuno ne nestane.

Sa urolitijazom

Kod urolitijaze će biti korisni dekocije i infuzije listova mrkve. Takođe, u borbi protiv bolesti pomaže i lekoviti čaj sa dodatkom meda, kamilice, nevena, lipe i vrhova.

Recept za infuziju od listova šargarepe: 1 st. l. sušeno zelje šargarepe pomešano sa 1 kašičicom. lišće kamilice, nevena i lipe u jednakim omjerima. Dobijenu smjesu preliti sa 1 litrom kipuće vode i ostaviti 3 sata. Nakon procijeđenja dodajte 1 žličicu. med i krišku limuna. Pijte kao čaj tokom dana. Tok tretmana je 2 mjeseca sa pauzom od 2 sedmice.

Liječenje urolitijaze čajem od listova mrkve uključuje svakodnevnu pripremu nove porcije, jer tvari sadržane u gotovom bujonu gube svojstva u roku od 12 sati.

Sa stomatitisom

Vrhovi šargarepe su korisni za stomatitis, jer sadrže hlorofil, koji je snažan prirodni antibiotik. Ova komponenta ne samo da deaktivira, već i sprečava dalji razvoj patogenih bakterija u tijelu. Tako se izvarak listova šargarepe koristi u narodnoj medicini kao protuupalno sredstvo za sljedeće bolesti:

angina;
laringitis;
stomatitis;
bolesti desni.

Dekocije ublažavaju bol i oticanje larinksa, sprečavaju rast bakterija usnoj šupljini.

Da bi kuvali lijek za stomatitis trebaće vam: 10 g osušenih listova šargarepe, 10 g tečnog meda, 5 g cvetova kamilice, 250 ml kipuće vode.

Vrhove kamilice i šargarepe sameljite u prah u mužaru. Dobijenu smjesu prelijte kipućom vodom i insistirajte na 30 minuta. Gotovu infuziju procijedite i dodajte med. Isperite usta nakon pranja zuba. Ponovite najmanje 3-4 puta dnevno. Tok tretmana je 2 sedmice.

Primjena u kozmetologiji

Zahvaljujući jedinstvenom hemijski sastav i koncentracija korisnih tvari, vrhovi mrkve se široko koriste u kozmetologiji. Zeleni proizvodi su dobri za kožu. Ubrzavaju regeneraciju stanica, uklanjaju masni sjaj, sprječavaju osip i pomažu u zasićenju epitela korisnim antioksidansima. Kozmetika od vrhova šargarepe poboljšava ten, ujednačava površinu kože i bori se protiv bora. Pozitivan uticaj zelenilo takođe pozitivno utiče na stanje kose. Vrhovi šargarepe jačaju korijenje, ubrzavaju njihov rast, jačaju i poboljšavaju strukturu kovrča.

Maska za jačanje kose od vrhova šargarepe, koji se koristi 2 puta nedeljno, otkloniće perut i gubitak, kosu učiniti gušćom, glatkom i svilenkastom. Za kuvanje vam je potrebno 20 g osušenih listova, pomiješanih sa istom količinom kamilice. Smjesu sameljite u prah, prelijte sa 500 ml kipuće vode. Pola sata kasnije dodajte 1 žumance i dobro promešati. Masku nanesite na kožu glave masirajućim pokretima, ostatak rasporedite po kosi. Stavite plastičnu kapicu i držite najmanje 40 minuta. Isperite tekućom vodom.

Losion za lice korisno za akne. Pomiješajte 20 g zgnječenih listova šargarepe sa listovima žalfije i nevena u jednakim omjerima. Prelijte sa 1 šoljicom kipuće vode i ostavite 15 minuta. Nakon toga procijedite gazom i dodajte 1 žlicu. l. Sirće. Natopite pamučni štapić ovim proizvodom i obrišite upaljenu kožu nakon pranja 2 puta dnevno.

Za uklanjanje masnog sjaja spremati se korisna maska. 10 g svježih listova šargarepe preliti sa 500 ml ključale vode, ostaviti zatvoreno 30 minuta i procijediti. U infuziju na sobnoj temperaturi dodajte 10 ml vodke i svježe iscijeđene sok od šargarepe. Dobivena smjesa se razrijedi u 2 g praha salicilne kiseline, dobro promiješa i nanese na kožu u debelom sloju. Nanesite najmanje 2 puta sedmično.

Primjena u kulinarstvu

U modernom kulinarstvu za kiselo tijesto se koristi zelje šargarepe, uz peršun i kopar. Zbog gorkog ukusa proizvod se takođe uključuje u hladna i topla jela, razne grickalice, supe i salate. To hrani daje poseban okus i uvelike povećava njihove zdravstvene prednosti.

Prije dodavanja vrhova šargarepe u hranu, ona se prelije kipućom vodom. Tako zelje omekša i iz njega nestane pretjerana gorčina.

Pšenična kaša sa šargarepom jedan je od najpopularnijih recepata. Takav proizvod nije samo ukusan, već je i izuzetno zdrav za djecu. U sastav možete dodati jaje i prženo mleveno pile. Tada proizvod postaje ukusan nadev i za pite.

Recepti za jela s dodatkom vrhova šargarepe:

Kaša. Skuvati 100 g pirinča i 100 g pšenične krupice. Narežite 200 g zelene šargarepe i pomiješajte sa kašom. Posolite i dodajte mali komad puter;
Recept za palačinke. Narežite na sitno 200 g vrhova šargarepe, zelenog luka, kopra i peršina u jednakim omjerima. Pržite na laganoj vatri, dodajte izrendano kuvano jaje;
Marinada za paradajz. 6 čl. l. šećera, pomešanog sa 1 kašikom. l. soli, 1 kašičica. 70% jabukovog sirćeta. Zatim se na dno sterilizovane tegle stavljaju svježi listovi šargarepe. Na vrh se stavlja novi sloj zelenila;
Tepsija od krompira. Ogulite 2 manja krompira, narežite na kriške i prelijte kipućom vodom. Vrući kuvani krompir narendajte, pospite prezlama, premažite uljem i seckanim zelenilom šargarepe (150 g). Pecite u rerni 20 minuta;
Pesto od šargarepe. Stavite u blender 3 čena belog luka i 3 kašike. l. pinjole, umutiti dok ne postane glatka. Dodajte 50 g listova svježeg bosiljka, 200 g zelene šargarepe i 150 g naribanog parmezana. Sastojke sameljite u blenderu dok se ne dobije pire i sipajte u posudu. Dodajte 1 žlicu. l. maslinovog ulja, promešati, posoliti i pobiberiti po ukusu. Pomiješajte s tjesteninom;
Topla salata sa leblebijem. Pržite u šerpi 1 kašičicu. kim i 1 luk dok ne porumene. Dodajte 3 čena belog luka i 2 šolje kuvanog slanutka. Pomiješajte sastojke i nakon 3 minute sklonite sa vatre. U gotovo jelo dodajte nasjeckano zelje šargarepe, limunov sok, sol i biber po ukusu;
Šargarepa svježa. Kroz sokovnik propasirati 4 šargarepe sa vrhovima, 1 zelena jabuka i 1 krastavac.

Suhe i smrznute zelje šargarepe često se dodaju u supe i boršč. svježe lišće začiniti salate, koristiti za marinadu i kiseli kupus.

Uprkos lekovita svojstva vrhove šargarepe, takođe ima broj kontraindikacije. Trudnice i dojilje ne bi trebale jesti takav proizvod zbog visokog sadržaja alkaloida i furokumarina u zelenilu. Ove supstance mogu oštetiti krhko tijelo djeteta. Osim toga, biljka se ne preporučuje kod akutnih i kroničnih oboljenja gastrointestinalnog trakta. crevni trakt. Inače, listovi šargarepe nisu samo ukusni, već i izuzetno korisni za organizam.

Već nekoliko godina, konzervirani paradajz sa vrhovima šargarepe postao je veoma popularan u pripremama za zimnicu. Recept je postao mega hit! Svako malo pitaju: „Kako sačuvati paradajz sa vrhovima šargarepe? Komplikovano je? Da li je zaista ukusno? Možete li mi dati recept...

Odmah ću odgovoriti na sva pitanja: „Da, veoma je ukusno! Ne postoje riječi koje mogu opisati kako je ukusno! A kuhati takav paradajz je par sitnica, ne postaje lakše ... "

O ukusu takvog paradajza svjedoči barem jedna činjenica da otvorena tegla od litra traje najviše 10 minuta. Ako paradajz stavite na sto u činiju za salatu za ručak ili večeru, onda dok postavljate sto, sečete hleb, pripremate pribor za jelo, činija za salatu je prazna pred vašim očima. Još nisu ni sjeli za sto.

Još jedna važna činjenica, kada paradajz u tegli ponestane, počinje da se kiseli. I pije se čim ponestane paradajza. Ima dobar ukus kao i sami paradajz.

Stoga, ako se bavite pripremama, onda je potrebno kuhati takav paradajz! Štaviše, recept je zapravo jednostavan kao dva puta dva. Nisu potrebni začini, staklenke ne treba sterilisati. Napravili su samo salamuru, sipali je, ocijedili i ponovo sipali. To je ceo recept!

Ali pogledajmo detaljnije recept. Da bi paradajz sigurno bio ukusan. Tako da banke ne polete. I tako da će nas ljetni paradajz oduševiti u dugoj zimi!

paradajz - 15-20 paradajza srednje veličine ide na litarsku teglu
vrhovi šargarepe - po litarskoj tegli 4-5 grana
aspirin - po litri tegle 1 tableta (opciono)

Rasol (na 1 litar vode):

sol - 1 kašika. kašika sa toboganom
šećer - 4 kašike. kašike
sirće 9% - 1 kašika. kašika

1. Tegle za kuvanje. Vrlo je zgodno čuvati takav paradajz u litarskim teglama. Otvoren jednom i pojeo odmah. Ali kuvam i one od dva litra. Dobro je imati takvu teglu kada dođu gosti. Takvi paradajzi su uvijek uspješni, pa ih gosti uvijek jedu sa velikim zadovoljstvom.

2. Operite staklenke sodom ili bilo kojim sredstvom za čišćenje. Zatim ih steriliziramo jednim od poznatim načinima. Mogu se popariti kipućom vodom, sipajući 1/3 u teglu. Potopite kipuću vodu 10 minuta, a zatim je protresite s jedne na drugu stranu tako da udari u sve zidove i odvode. Odmah pokriti prokuhanim poklopcem.

Možete skupiti vodu u šerpu, na nju staviti cjedilo. I već u nju stavite teglu vratom nadole. Nakon što voda proključa, držite teglu na pari 10 minuta. Zatim izvadite i pokrijte poklopcem.

Ko ima air grill, onda može sterilizirati tegle u njima. Ispod je video o tome kako to učiniti.

Ili se tegle mogu sterilisati stavljanjem u rernu.

3. Za takav recept je bolje uzeti mali paradajz. Manje su hiroviti. Osim toga, bolje su zasićene slanom vodom i ukusnije.

Ja koristim svoj paradajz. Naravno, ne sazrevaju u mojoj bašti, mi ih pucamo zelene. Ali kada počnu da sazrijevaju, biram male rajčice i polako ih pravim. Danas sam ih skupio za jednu teglu od dva i tri litra. Obično za sezonu pokušavam da napravim paradajz sa vrhovima šargarepe od 15 litara.

Paradajz za ovaj recept ne mora se koristiti potpuno zreo. Možete uzeti i blago roze. Biće i veoma ukusne.

4. Paradajz operite, stavite na peškir i ostavite da voda ocedi.

Da paradajz ne popuca, izbodite ga iglom ili čačkalicom u predjelu peteljke. To će im pomoći da budu sigurni i zdravi.

5. Operite vrhove šargarepe, sortirajte, uklonite oštećene grane. Od velikih šargarepa poželjno je uzeti vrhove. Takvi vrhovi su već dobili snagu i od njih će se napraviti ukusna slanica. Tako će i paradajz ispasti ukusan.

6. U sterilisane tegle od litara na dno staviti tri-četiri grančice vrhova, a krupne stabljike se odsecaju i stavljaju na samo dno. A grane su lijepo raspoređene po zidovima tegle. Ako koristite veće tegle, onda u njih stavite više grana.

7. Napunite tegle paradajzom do samog vrha.

8. Na vrh stavite još par malih grana vrhova.

9. Sada pripremimo salamuru. Za teglu od litara potrebno nam je oko 0,5 litara vode. Pošto sam dobio 5 litara paradajza, trebaće mi 2,5 litara vode. Pripremiću salamuru za 3 litre vode. Bolje je imati dovoljno nego nedovoljno. Od ostataka ću onda napraviti malo slane krastavce.

10. U veću šerpu sipajte potrebnu količinu vode. Dodajte odgovarajuću količinu soli i šećera. Pošto imam 3 litre vode, u vodu sipam 3 kašike soli i 12 kašika šećera.

AT različiti recepti ovaj iznos varira. Negde se dodaje više soli, negde manje šećera. Probala sam eksperimentirati s različitim količinama i ovaj recept se pokazao najukusnijim od svih.

Paradajz je malo slan, više sladak. A salamura je tako ukusna.

11. Zakuhajte salamuru, miješajte da se sol i šećer rasprše, pustite da vri 3-4 minute. Zatim ih napunite paradajzom ispod samog vrata. Pokrijte poklopcima. I ostavite da se zagreje 10-15 minuta. Preostali salamuru sipajte u drugu šerpu. Još će nam dobro doći da ga dolijemo kada drugi put prelijemo paradajz.

12. Koristeći poklopac - sito sa rupicama, ocedite rasol nazad u šerpu.

13. Salamuru ponovo stavljamo na vatru i dajemo joj priliku da proključa. Zajedno s njim stavljamo salamuru, koju smo ostavili nepotraženu. Da, po potrebi, dodajte u tegle paradajza.

14. U ovom trenutku tegle paradajza treba pokriti poklopcima.

15. Kako salamura proključa ostavite da vri 5 minuta. I ponovo sipajte u banke. Ostavite da odstoji 7-10 minuta. I ponovo sipajte u šerpu, koju smo stavili na vatru da proključa.

16. Sada aspirin ulazi u igru. Odmah ću reći da ga nećete naći ni u jednom receptu. Ovo je naš tajni porodični sastojak. A za mene je ovo neka vrsta "vazdušnog jastuka". U sve recepte u kojima sam konzervirala krastavce i paradajz dodajem aspirin. Aspirin ni na koji način ne utiče na ukus, ali ne utiče na skladištenje. Uz aspirin, staklenke ne "eksplodiraju" i dugo se čuvaju.

Ali ovo je na vama. Možete ga dodati ili ne. Paradajz sa vrhovima šargarepe može se konzervisati bez aspirina.

Ako se ipak odlučite za dodavanje, dodajte 1 tabletu po litarskoj tegli. Mora se izgnječiti i staviti direktno u teglu prije ulivanja salamure.

17. Kad salamura treći put proključa, ponovo je sipajte u tegle, ali ne do samog ruba. Zatim u svaku teglu od litara dodajte po kašičicu sirćeta od 9% da se ne meša sa esencijom.Sada salamuru dodajte do samog ruba da kada se tegla zatvori, prospe malo salamura. Ako nema dovoljno salamure, onda je dodajte iz rezervne posude, u kojoj mora i da prokuha. Zatvorite poklopac i ne otvarajte ga ponovo.

Ako slučajno otvorite poklopac, ponovo dodajte vruću salamuru do samog ruba. Pokrijte poklopcem i sačekajte da izađu mjehurići zraka.

18. Ostavite paradajz da malo odstoji, okrećući teglu s jedne na drugu stranu da pusti mehuriće vazduha.

19. Zatim zašrafite poklopce mašinom za šivanje. Okrenite i pokrijte ćebetom.

20. Ostavite da se potpuno ohladi jedan dan.

21. Provjerite za jedan dan da li banka curi. Ako je sve u redu, okrenite ga i ostavite dvije do tri sedmice da se promatra.

Paradajz sa vrhovima šargarepe treba dobro kuvati. Pokušajte da ih ne otvarate prije vremena. Ostavite da odstoji najmanje dva mjeseca, a najbolje tri. Onda će biti taman.