Paradajz sa vrhovima šargarepe za zimnicu recept bez sterilizacije. Šta su korisni vrhovi šargarepe

17.10.2019

Paradajz sa vrhovi šargarepe za zimu - neobičan recept konzervacije, što nije poznato svim domaćicama. Ali upravo to zeleno ispunjava povrće neobičnim ukusom i aromom. Voće na recept se čuva u cjelini. Osim vrhova šargarepe, pripravku se dodaju različiti začini i začini, ovisno o ukusu.

Paradajz sa vrhovima šargarepe za zimnicu korak po korak recept

U pravilu kuhari u pripremama koriste mrkvu, ali samo sam korijen. A vrhovi se hrane životinjama. Ali zelenilo sadrži veliki set korisne supstance i vitamine. U njemu nema manje karotena nego u samim korijenskim usjevima. U stara vremena, vrhovi šargarepe su se koristili za pravljenje čaja i salata. Kada koristite zeleno lišće, nije potrebno uzimati nikakve začine. I bez njih preparati su ukusni, mogu se dugo čuvati.

Bitan! Ne morate odmah otvarati teglu paradajza, jer se svi kvaliteti ukusa pojavljuju nakon 4-5 meseci.

Potrebni sastojci

Za pripremu konzerviranih ili kiselih paradajza koriste se mali crveni, žuti, narandžasti paradajz. Trebali bi biti čvrsti i mesnati. Plodovi se operu, odstrane peteljke, izbode se iglom, čačkalicom ili oštrim vrhom noža na mestu gde je peteljka pričvršćena. Ovo se mora učiniti iz dva razloga. Prvo, probušeni plodovi ne pucaju. Drugo, kada se sipaju, brzo su zasićeni slanom vodom.

Vrhovi šargarepe uzimaju se sa zdravih biljaka. Trebalo bi da bude svježe jako sočno zeleno. Budući da na listovima može biti prašine i zrna pijeska, temeljito se opere u nekoliko voda. Kao konzervans koriste se so i šećer, sirćetna esencija. Količina ovih sastojaka zavisi od recepta. Neke preporuke za kuhanje uključuju razne začine, bijeli luk, sok od limuna, luk. Nakon pranja, povrće i začinsko bilje polažu se na suhi ručnik tako da voda bude potpuno staklena.

Kuhinjski aparati i inventar

Posebna oprema za konzerviranje paradajza sa grančicama mrkve za zimu nije potrebna:

litar ili tri litarske limenke;
limene ili navojne kapice:
mašina za šivanje:
lonac za kuhanje salamure;
merna kašika.

Da biste sačuvali kiseli paradajz, glavna stvar je pripremiti tegle. Temeljno se peru vruća voda sa sodom, zatim podvrgnuti toplotnoj obradi:

kuhano na pari nad kipućom vodom: tegle od 3 litre najmanje 20 minuta, tegle od litara oko 15 minuta;
pecite u rerni oko 20 minuta na temperaturi od 50 stepeni;
u mikrotalasnoj: u svaku teglu sipajte vodu do trećine zapremine i držite na jakoj vatri dok tečnost ne proključa;
nakon pranja, poklopci se prokuvaju ili drže na pari oko 20 minuta.

Češće se za kiseljenje koriste litarske staklene posude. Zgodne su po tome što se sadržaj pojede u jednom dahu. Za poslastice su pogodne staklene tegle od dva i tri litra veliki broj gosti.

Pažnja! Pažljivo pripremljene tegle i poklopci ključ su uspješnog zimovanja konzerviranih ili slanih paradajza s vrhovima šargarepe.

Proces kuvanja

Kuhanje kiselih paradajza je jednostavan proces, iako svaki recept ima svoje nijanse. Glavne faze rada prikazane su u nastavku korak po korak zajedno sa fotografijom:

Korak broj 1. Na dno se postavljaju grane šargarepe, na vrhu nekoliko paradajza. Zatim se proces nastavlja dok se tegle ne napune. Gornji sloj su vrhovi.
Korak broj 2. Prokuhajte u loncu čista voda(bolje ne sa česme) i preliti tegle sa paradajzom i vrhovima šargarepe. Pokrijte poklopcima i ostavite 20 minuta.
Korak 3. Kada se voda ohladi, izlijte je iz konzervi nazad u tepsiju. Pošto će voće upiti dio tečnosti, dodajte malo vode i ponovo prokuvajte. Postupak punjenja se može ponoviti, posebno kada se tegle kiselih paradajza zimi čuvaju u kuhinji u ormaru.
Korak broj 4. Nakon posljednjeg prelivanja, u vodu se dodaju sol i šećer, miješaju i ponovo prokuhaju. Kada voda proključa, pažljivo dodajte sirće.
Korak broj 5. Sipajte tegle sa kipućom marinadom do samog ruba vrata. Što je manje praznog prostora, bolje će se čuvati zimi.
Korak broj 6. Tegle hermetički zarolajte, stavite ih na poklopac i zamotajte ih ćebetom ili debelim peškirom.

Najčešće, berba paradajza za zimu sa vrhovima šargarepe ne zahteva sterilizaciju zbog nekoliko punjenja i rashladnih konzervi ispod bunde. Još jedna stvar koja se mora provjeriti da se vidi da li banka curi nakon šavova. Ako tečnost iscuri, onda posuda nije hermetički zatvorena. Salamuru treba ocijediti, ponovo prokuhati. Koristite nove poklopce da zarolate.

Kiseli paradajz sa vrhovima šargarepe za zimu

Prema receptu, potrebno je pripremiti sljedeće proizvode za litarsku teglu:

zreli paradajz;
2 čena belog luka;
5 grančica vrhova šargarepe;
1 kišobran kopra;
3 zrna crnog bibera;
15 g šećera;
60 g soli;
½ tsp sirćetna esencija;
0,5 l vode.

Karakteristike recepta:

Prvo pripremite sastojke.
Na svakom paradajzu se napravi 3-4 uboda u predelu peteljke i stavi u tegle.
Na dno tegle stavite dio vrhova i grančica kopra, nekoliko zrna bibera, bijeli luk, voće na vrh kako bi bilo manje praznina. Gornji sloj je začinsko bilje i ostaci začina.
Ovaj recept zahtijeva jedno dolivanje kipuće vode. Zatim se od toga priprema marinada sa šećerom i solju.
pola tsp. esencije se odmah sipaju u teglu - ovo je karakteristika recepta.

Rolovane limenke nakon hlađenja čiste se u podrumu ili frižideru.

Paradajz iz konzerve sa vrhovima šargarepe

Još jedan recept za berbu paradajza za zimu. Plodovi su ljuti, brzo se jedu. Čak ni salamura ne ostaje. Uostalom, slatko je i kiselo, jer sol prema receptu nije potrebna.

Sastav radnog komada:

gusti paradajz;
listovi mrkve;
voda - 5 l;
šećer - 8,5 kašike. l.;
sirće 6% - 250 ml, može se zamijeniti sa 500 ml jabukovog sirćeta;
Lovorov list- 3 kom.;
piment grašak - 15 kom.;

Karakteristike recepta za soljenje paradajza sa vrhovima šargarepe:

Oprano i osušeno voće stavite zelje u sterilne staklenke i prelijte kipućom vodom do samog ruba vrata. Pokrijte poklopcem i ostavite pola sata.
Kada se voda ohladi, potrebno je ocediti u šerpu, pošećeriti, dodati preostale sastojke (osim sirćeta) i staviti na šporet.
Kada salamura proključa, ulijte stono sirće.
Napunite staklenke paradajza tečnošću i dobro zatvorite.
Na pogodno mjesto stavite tegle na poklopce, zamotajte ih za sterilizaciju debelim ručnikom.

Pažnja! Budući da paradajz sa listovima šargarepe konzervirani za zimu sadrži ocat, radni komad se može bezbedno odložiti na donju policu kuhinjskog ormarića.

Recept za paradajz sa vrhovima šargarepe, celera i luka

Celer je zelena sa specifičnim ukusom, pa ga ne vole svi. Ali upravo ona, zajedno sa vrhovima šargarepe, daje ukiseljenom paradajzu poseban ukus i aromu. Da biste napunili teglu kiselih paradajza od tri litre za zimu, morate imati zalihe:

1 grana celera;
1,6 kg zrelog paradajza;
1 glavica crnog luka;
1 list hrena;
4 grančice šargarepe;
95 g granuliranog šećera;
25 g kuhinjska so bez aditiva;
95 ml stolnog sirćeta;
3 zrna crnog bibera;
1 litar vode.

Detalji o receptu:

Luk oljuštite, operite, osušite i isecite na dva dela.
U teglu stavite pripremljeni paradajz, luk, papriku i zeleno lišće.
Prelijte kipućom vodom i držite ispod poklopca trećinu sata.
Ocijeđenu vodu ponovo prokuhati i na bazi nje pripremiti marinadu: posoliti, pošećeriti, pa uliti sirće. Kuvajte 3 minuta.
Preliti marinadom do vrata, tegle zarolati sterilnim poklopcima.

Nakon dodatne sterilizacije, ohlađene tegle se čuvaju na bilo kom hladnom mestu.

Paradajz sa vrhovima šargarepe i limunskom kiselinom

Mnoge domaćice vjeruju da je limunska kiselina korisnija od sirćetna esencija. Ovaj recept koristi ovaj konzervans. Za pripremu za zimu, pobiberite paradajz u teglama od tri litre. Po želji možete uzeti posuđe od 1 litre.

Sastojci za jednu teglu:

šećer - 180 g;
sol - 45 g;
listovi mrkve;
limunska kiselina - ½ kašike. l.

Bitan! Prema receptu, paradajzu se ne dodaju drugi začini i začini, osim vrhova šargarepe.

Kako nastaviti:

Vrši se priprema vrhova paradajza i šargarepe tradicionalan način: sortirano, oprano, osušeno. Na paradajzu se prave bušotine.
Nakon polaganja voća i začinskog bilja u teglu na pari, vrši se prva toplotna obrada: sadržaj se prelije običnom kipućom vodom. Paradajz odstoji u vrućoj vodi najmanje 20 minuta.
Voda se sipa u šerpu, ponovo prokuva. Od soli i šećera možete napraviti marinadu, dodati u teglu limunska kiselina i prelijte preko paradajza. Recept možete malo promijeniti: u teglu odmah sipajte sol, granulirani šećer i limunsku kiselinu, pa dodajte prokuhanu vodu.

Zarolati, okrenuti naopako, umotati. Ohlađene konzerve čuvajte zimi na bilo kom hladnom mestu.

Paradajz sa vrhovima šargarepe, beli luk i kopar

Paradajz nije kvarljiv proizvod, može dugo ležati. Ovo povrće možete sačuvati zimi konzerviranjem. Vrhovi šargarepe koriste se kao pikantni i mirisni začin. Za teglu od 3 litre trebaće vam:

zreli gusti paradajz bilo koje boje;
2 kom. lovorov list;
2-4 čena belog luka;
4-7 zrna crnog bibera;
1-2 kišobrana kopra;
3 grane vrhova šargarepe;
1 st. l. sirćetna esencija;
150 g granuliranog šećera;
60 g nejodirane soli;
1 litar vode.

Savjet! Za aromu se dodaju listovi višnje, ribizle i slatke paprike.

Karakteristike recepta:

Sastojci se dobro operu, rasporede na suvi peškir.
Prvo se presavija zelje, zatim čvrsto sušeno voće, biber u zrnu, lovor, češanj belog luka, kišobrani kopra.
Ulijte kipuću vodu. Držite poklopljeno 10-15 minuta.
Dok se paradajz sa vrhovima šargarepe termički obrađuje, priprema se drugi fil. Za njegovu pripremu, za razliku od drugih recepata, ne koriste vodu iz tegle, već je sipaju u čistu šerpu.
Kada proključa, ponovo se time prelije sadržaj konzervi i drži još trećinu sata.
Sada sipajte vodu od paradajza sa vrhovima u šerpu i prokuvajte.
U teglu se stavljaju so, šećer, sirće i poslednji put prelivaju kipućom vodom.
Plodovi moraju biti hermetički smotani, inače se rasol može zamutiti, a same tegle mogu eksplodirati.

Neke domaćice menjaju recept. Režu režnjeve belog luka na režnjeve i svaki pažljivo ubacuju u paradajz. Ispada ukusno i neobično.

Cherry paradajz sa vrhovima šargarepe ljut

Mnoge domaćice preferiraju male cherry rajčice za kiseljenje za zimu. Bez obzira na sastojke i recepturu, očuvanje takvog voća je drugačije. Ako se paradajz srednje veličine može preliti kipućom vodom do 3 puta, onda za trešnje to može biti puno. Plodovi jednostavno pucaju, što će dovesti do oštećenja očuvanja.

Takođe morate obratiti pažnju na same plodove. Morate odabrati guste nezrele bobice. Što se tiče začina i začina, sve zavisi od toga preferencije ukusa porodice, kao i iz recepta. Začinjeni čeri paradajz se dobijaju od paprike, sa crvenim plodovima, preparat se ispostavlja ljutim.

Sastojci za recept:

listovi šargarepe - 1 grozd;
ljuta paprika - 2 kom.;
čena belog luka - 6 kom.;
sirće - po 1 kašičica u banku.

Pažnja! Cherry paradajz sa vrhovima šargarepe konzervira se za zimu u litarskim teglama.

Koraci kuhanja:

Povrće i začinsko bilje tretiraju se tradicionalno: peru se i suše.
Dakle ljuta paprika morate raditi u rukavicama kako ne biste opekli ruke. Možete ostaviti sjemenke u plodovima ako vam je potrebna vrlo oštra berba. Mahune se iseku na kolutiće.
Ren češnjaka se oguli, opere i podeli na dve polovine.
U tegle u slojevima stavite vrhove šargarepe, paprike, beli luk i prelijte kipućom vodom. Držite trešnje ne više od 10 minuta.
Tečnost se sipa u šerpu, doda se šećer, so. Nakon što proključa vodu, prelijte sirćetom, prema receptu.
Nakon valjanja i hlađenja ispod bunde, izvadite tegle za zimu na hladno mjesto.

Ako volite crni biber u zrnu, lovorov list, pupoljke karanfilića, onda ih možete dodati u kiseli ljuti cherry paradajz za zimu. Čak i ako ovih začina nema u receptu. Mora se imati na umu da količina začina treba biti minimalna, tako da radni komad nema gorak okus.

Kako pravilno skladištiti radni komad

Pripremite se za zimu razni recepti – Prva faza. Sada morate razmišljati o tome gdje i kako skladištiti proizvode. U pravilu se konzervirani proizvodi, čija je priprema po tehnologiji, čuvaju na sobnoj temperaturi ili u hladnjaku do sljedeće berbe.

Ako se podrum, podrum koristi za skladištenje konzervi paradajza sa vrhovima šargarepe, onda se konzerve paradajza sa vrhovima šargarepe mogu čuvati najmanje 3 godine.

Šta poslužiti sa paradajzom

kiseli, soljeni, paradajz iz konzerve s listovima mrkve prema receptima s raznim začinima i začinima - pravo skladište vitamina. Zimi se ne može bez njih. Dobar paradajz sa pire krompir, With jela od mesa. Niko svečani sto zima nije potpuna bez paradajza. Jednostavno nema bolje užine za jaka pića.

Šta učiniti sa znakovima fermentacije i zamućenja paradajza

Napravivši praznine od paradajza za zimu, želim ih održati u savršenom stanju. Ali ponekad se rasol u teglama zamuti i pojavljuju se mali mjehurići zraka - to započinje proces fermentacije.

Nema potrebe za bacanjem radnog komada, situacija se može ispraviti. Paradajz se izlaže iz tegle, ispere u fiziološkom rastvoru (20-30 g soli se uzima po litru vode). Nakon toga se vraćaju u tegle na pari. Salamur se procijedi kroz nekoliko slojeva gaze, stavi na šporet i prokuha. Možete napraviti novu marinadu. Ostaje zamotati banke i odložiti za skladištenje.

Bitan! Od ovog postupka, okus paradajza neće patiti.

Zaključak

Paradajz sa vrhovima šargarepe za zimu priprema se prema različiti recepti. Klasična verzija ne uključuje začine i začine. Ali svaka domaćica ima svoje tajne, grožđice koje pomažu u kuhanju ukusni preparati. Jedan od provjerenih recepata opisan je u videu.

Ali, prošle godine sam prvi put naišao na kiseli paradajz za zimu sa vrhovima šargarepe. Recept sam našla negdje na internetu i jako me zainteresovao - činilo mi se da bi trebao biti jako ukusan. Zato sam zatvorila nekoliko tegli da probam. I jako mi se svidio rezultat: paradajz je vrlo zanimljiv, ne sasvim običan, ali ukusan.

I ove godine sam opet zatvorila nekoliko tegli - čini mi se da je ovo odlična opcija za diverzifikaciju uobičajenog čuvanja paradajza. I sama zelena šargarepa izgleda vrlo impresivno - lijepa je, svijetla, pa će staklenke paradajza marinirane s vrhovima šargarepe biti vrlo ukusne.

Pa, što se tiče složenosti kuhanja - s tim u vezi, ni paradajz sa vrhovima šargarepe za zimu me nije iznevjerio: cijeli proces je prilično jednostavan: samo trebate pripremiti paradajz, vrhove i ostale začine, preliti marinadom i sterilisati. Detaljnije, kako ukiseliti paradajz sa vrhovima šargarepe, reći će vam moj korak po korak recept.

Sastojci za teglu od 1 litra:

450-500 g paradajza;
3-5 grančica vrhova šargarepe;
2 graška crnog bibera;
kolut ljute paprike 0,3 cm;
2-3 čena belog luka;
Prsten korijena hrena 0,3 cm.

marinada:

4,5 litara vode;
9 kašika šećera;
4,5 kašike soli;
200 ml 9% sirćeta.

Kako kiseliti paradajz sa vrhovima šargarepe:

Paradajz za kiseljenje bira se zrelo, ali gusto, bez površinskih oštećenja. Preporučljivo je odabrati male plodove u obliku šljive: više stanu u teglu i, po pravilu, manje pucaju. Ako su rajčice veće, bit će ih manje u tegli, tada će, shodno tome, biti potrebno više marinade. Operite paradajz u hladnoj tekućoj vodi.

Vrhove šargarepe dobro operemo i položimo na salvetu.

Oguliti korijen rena i bijeli luk i dobro oprati. Hren narežite na tanke kolutiće, a režnjeve belog luka prepolovite. Ljutu papričicu operemo i narežemo na tanke kolutiće. Na dno prethodno sterilisanih tegli stavljamo vrhove šargarepe, beli luk, ljute paprike i biber u zrnu, koren rena.

Polažemo paradajz, trudeći se da se ne zgnječi i racionalno postavi kako bi bilo manje praznina. Tegle s paradajzom pokrivamo poklopcima da ne uđe kuhinjska prašina.

Za marinadu u šerpi zakuhati vodu, dodati so i šećer i, mešajući, kuvati 2-3 minuta, dok se kristali potpuno ne otope. U marinadu sipajte sirće i ugasite vatru. Tegle sa paradajzom pažljivo prelijte kipućom marinadom, napunite ih do vrha.

Tegle ponovo pokrivamo poklopcima i stavljamo ih u šerpu, čije je dno obloženo salvetom (kako tegle ne bi pucale tokom sterilizacije). Tegle sa paradajzom napunite vodom tako da dopire do ramena tegli. Na jakoj vatri zakuhajte vodu u šerpi, pa malo smanjite vatru da ne bude preteranog ključanja i sterilišite 15 minuta.

Nakon sterilizacije, pažljivo izvadite tegle paradajza iz tiganja (zgodno je koristiti posebne klešta) i dobro zatvoriti. Okrenite konzerve paradajza naopako i ostavite da se potpuno ohlade.

Ohlađeni paradajz prebacimo u trajno skladište, moguće na sobnoj temperaturi.

Paradajz iz konzerve sa vrhovima šargarepe. Recept sa slikom korak po korak

Paradajz iz konzerve sa vrhovima šargarepe. Recept sa fotografijom

, učenica 8. razreda
MBOU "Osnovni internat br. 3 nazvan po heroju Rusije Vladimiru Elizarovu", 14 godina
Supervizor: Tsybanova Galina Anatolievna ,
MBOU nastavnik"Osnovni internat broj 3 nazvan po heroju Rusije Vladimiru Elizarovu"
svrha: jesenje pripreme.
Konzerviranje znači očuvanje korisnih svojstava i nutritivne vrijednosti proizvoda. dugo vrijeme. Konzerviranje povrća karakteriše prijatnost ukusnost i korisna svojstva.
Da bih implementirao svoj projekat, tražio sam informacije na internetu (o konzerviranju paradajza sa različitim začinima i biljem). Na jednom od sajtova sam naišla na recept „Paradajz iz konzerve sa vrhovima šargarepe“. Svidjelo mi se jer za motanje paradajza nisu potrebni dodatni začini i začinsko bilje.

Opis: Majstorska klasa je namijenjena školarcima od 6. razreda i starijim, njihovim roditeljima. Ovaj materijal bi mogli koristiti nastavnici tehnologije prilikom proučavanja odjeljka "Kuvanje".
Cilj: Paradajz iz konzerve u maloj tegli.
Zadaci:
- proširiti ideju berbe povrća za buduću upotrebu
- pripremi se za samostalan život
- Razvijati samostalnost i samokontrolu
- razvijati kognitivni interes za kuvanje

Za pripremu radnog komada trebat će vam:

1. Sastojci:

Elastični paradajz srednje veličine
- vrhovi jedne šargarepe
- soli
- šećer
- prehrambeni sirće 9%
Jodirana so se ne preporučuje za konzerviranje povrća,
ali u našem razredu je bilo samo takvih

2. Oprema:

Staklena tegla sa limenim poklopcem
Poklopac za odvod
Vage
Plate

Dvije emajlirane posude različite veličine
Sto i kašičica
drvene čačkalice
Seamer (ključ)
Can holder
Salveta

napredak:

1. Prije početka rada obucite zaštitnu odjeću i operite ruke sapunom i vodom.
Odaberite paradajz srednje veličine srednje zrelosti, koji u budućnosti neće pucati. Dobro operite voće i vrhove šargarepe toplu vodu. Prvo ih treba očistiti od prljavštine i prašine, a zatim ponovo isprati i staviti na tanjir da se osuše.

2. Operite teglu i poklopac soda bikarbona i isperite pod tekućom vodom.
3. Stavite teglu u zagrejanu rernu da se steriliše 15 minuta.
Poklopac kuhajte najmanje 5 minuta.

4. Izračunajte koliko vam je potrebno šećera, soli i sirćeta.
Dok se tegla sterilisala i sušio paradajz, još jednom sam pregledao recepte sačuvane na kompjuteru i izabrao poslednji post (5 litara vode, 20 kašika šećera, 5 kašika soli, 350 grama 9% sirćeta ), jer je ovaj recept testiran i pogodan je za proračun.
Za 1 litar vode potrebno je 4 supene kašike šećera 1 stol. kašika soli i 70 grama 9% sirćeta
1 st. kašika soli - 30 g
1 st. kašika šećera - 25 g
Da napunim teglu od 0,6 litara, dovoljno mi je 0,3 litre vode, pa sam izvagao sastojke:
Sol - 30 g x 0,3 \u003d 10 g
Šećer - 25 g x 4 x 0,3 = 30 g
Ocat - 350 g / 5 x 0,3 \u003d 21 g

5. Na dno pripremljene i ohlađene sterilne tegle stavite komadić vrhova šargarepe.

Zatim čvrsto položite paradajz (koliko želite).
Svaki plod se na mestu peteljke prethodno probuši drvenom iglom (čačkalicom) kako ne bi pucao tokom konzerviranja.

Između paradajza dodatno položite grančice vrhova.

6. Za svaki paradajz da zadrži svoje svijetle boje i elastičnosti, potrebno je izvršiti termičku obradu. Da biste to učinili, prokuhajte vodu i pažljivo ulijte kipuću vodu u teglu.

7. Zatim odmah ocijedite vodu nazad u šerpu i počnite pripremati marinadu.

Da biste to učinili, u ocijeđenu vodu dodajte sol i šećer. Stavite lonac na srednju vatru i dovedite smjesu do ključanja. Kuvajte dok se sol i šećer potpuno ne otope (oko par minuta). Ulijte sirće i ostavite da marinada odstoji nekoliko minuta.
8. Paradajz prelijte u teglu sa vrućom marinadom, bez dodavanja oko 1 cm na ivice vrata.

9. Pokrijte teglu sterilnim limenim poklopcem i stavite u šerpu sa vruća voda za pasterizaciju. Voda u loncu treba da dopre do ramena tegle.

Pasterizacija je kontrolirana toplinska obrada hrane radi ubijanja bakterija i drugih mikroorganizama.
Da staklenka ne pukne, na dno stavite salvetu presavijenu u nekoliko slojeva.
Vrijeme pasterizacije računa se od trenutka kada tečnost proključa.
a za moju teglu je 10 minuta.
10. Nakon ovog vremena, izvucite teglu iz posude hvataljkom.

11. I smotajte

12. Provjerite da li staklenka curi (lagano nagnite kako biste bili sigurni da marinada ne curi).
Protresite teglu, stavite poklopac i ostavite da se potpuno ohladi.
Zanimljiv sastojak u obliku vrhova šargarepe daje neobičan ukus kiselom paradajzu. Marinada se ispostavlja posebnom, a vrhovi također daju neobično izgled gotovo jelo.
Posebnost takvog šava je da se mora ostaviti da odstoji najmanje tri mjeseca, inače vrhovi još neće imati vremena da prenesu plodovima sam okus koji čini ovaj šav tako jedinstvenim i neobičnim.

Posebnost recepta je u tome što ne morate koristiti klasični set začina i začina za konzerviranje. Neće vam trebati kopar, beli luk ili lovorov list. Umjesto toga dodaju se vrhovi šargarepe – puni su vitamina i vrijednih hranjivih tvari. Nije ni čudo što su naši preci pripremali odvarke i čaj od vrhova, dodavali u salate i grickalice (ali postoje kontraindikacije, obavezno ih proučite prije upotrebe).

U današnjem receptu sa fotografijom, detaljno ću vam reći kako zatvoriti paradajz s vrhovima šargarepe za zimu u tegle od tri litra. Ne brinite, neće imati ukus šargarepe. U procesu dugog kiseljenja, paradajz će uzeti samo tanku, jedva primjetnu aromu iz zelenog grozda. Ovdje je glavna stvar da se radni komad pravilno prokuha. Prvi uzorak možete uzeti najkasnije nakon 4 mjeseca, ali je bolje pričekati 5-6 mjeseci. Za to vrijeme, vrhovi će imati vremena da plodovima prenesu vrlo karakterističan okus koji ovu blanko čini neobičnim i jedinstvenim.

Ukupno vreme kuvanja: 25 minuta
Vrijeme kuhanja: 20 minuta
Zapremina: 3 litre

Sastojci

za teglu od 3 litre

paradajz - oko 2 kg
vrhovi šargarepe - 6 grančica
crni biber u zrnu - 6 kom.
voda - 1,5 l
sol - 1,5 žlice. l.
šećer - 5 kašika. l. bez tobogana
9% sirće - 80 ml

Kuvanje paradajza sa vrhovima šargarepe

Prije svega, treba sterilizirati tegle, prokuhati poklopce, isprati povrće i vrhove u tekućoj vodi. Prije konzerviranja paradajza sa vrhovima šargarepe, potrebno je svaki plod izbockati čačkalicom u području peteljke. Dovoljna su 3-4 uboda da paradajz ne pukne pri zagrevanju i da vazduh slobodno izlazi iz njih.

Na dno tegli polažem crni biber u zrnu i vrhove - baš zelenim repovima koji se obično bacaju prilikom guljenja šargarepe trebaće samo "pahuljaste" grančice, bez tvrdih stabljika. Nemojte dodavati previše vrhova, dovoljna su 2 komada po litri, odnosno 6 grana na teglu od 3 litre. Nije potrebno dodavati druge začine.

Tegle punim paradajzom do samog vrata. Trudim se da ga čvrsto položim, ali bez pritiskanja, da plodovi ne popucaju.

Sipati čistu kipuću vodu (bez dodataka). Pokrijem poklopcima 15 minuta. Zatim sipam vodu u šerpu. Najprikladnije je koristiti plastični poklopac s rupama za odvod vode. Ako ga nemate, samo držite poklopac rukom, pažljivo ispuštajući vruću vodu.

Na osnovu tečnosti koja je ulivena u šerpu pripremam salamuru - dodam so i šećer. Čim proključa uliti sirće i odmah skloniti sa vatre. Paradajz sa vrhovima zalijem kipucem salamurinom. Zamotam ga poklopcima, okrenem naopako i ostavim jedan dan da se konzerva ohladi ispod bunde.

Čim se ohladi, može se prenijeti u podrum ili tamnu ostavu.

Najbolje je uzeti uzorak nakon 5-6 mjeseci, uoči Nove godine, kada je paradajz propisno mariniran. Ukupni rok trajanja je 1 godina.

Nakon što ste jednom probali ovaj paradajz, sigurno ćete poželjeti još! Možda je u vrhovima paradajza, ili možda u pomalo neobičnoj - slatkoj - marinadi, ali vole ih apsolutno svi.

Pa, hajde da počnemo... Moje konzerve i paradajz. Svaki paradajz probušimo čačkalicom ili ražnjićem, zatim kada se zagrije, zrak slobodno izlazi iz njih i paradajz ne puca. Netko će ovo smatrati suvišnim, ali ja to uvijek radim (čak i da sačuvam dvije kante), dobar izgled je već pola bitke.

Paradajz pomiješan sa vrhovima šargarepe stavljamo u tegle - one iste repove, "pljune na ulicu", koje se obično bacaju. Za 1 litar zapremine 1-2 kom. vrhovi. NEMA DRUGIH ZAČINA! Ovaj recept nije za preuzimanje inicijative!

Napunite kipućom vodom, ostavite da stoji skoro dok se ne ohladi (i možete ohladiti).

Ocijedite vodu, dodajte 4 supene kašike na 1 litar tečnosti. kašike šećera, 1 kašika. l. soli, 70 g stolnog sirćeta (6%). Prokuhajte minut, prelijte preko paradajza, zarolajte, okrenite dok se ne ohladi. Možeš se umotati u ćebe, ali ko je na to navikao...

Ukusni, nježni paradajz je spreman! Prijatno!

Recept je jednostavan, omogućava vam da sačuvate "između". Jedina poteškoća je što ponekad nije lako nabaviti vrhove šargarepe. Prošlog ljeta sam posebno pregovarao sa bakama na pijaci, ove godine sam posadio gredicu šargarepe na selu specijalno za vrhove.