Recepti za hrskave krastavce sa votkom za zimu u slanim teglama ispod najlonskog poklopca. Kiseli krastavci sa votkom za zimu - recept u teglama na hladan način

Odaberite recept velika količina bijeli luk. Češnjaka imam u izobilju, prvi put u životu posadio sam ozimu. Rast je odličan, velik, ali nisam pogodio vrijeme berbe, ispostavilo se da glavice nisu guste. Takve glavice belog luka se ne čuvaju dugo, pa sam odlučio da im nađem upotrebu kao dodatak zlobnim konzerviranim krastavcima sa votkom.

Imao sam svoj beli luk. Približan prečnik jedne glave je 3,5-4 cm. Uzeo sam 4 komada. Kineske glavice belog luka koje se kupuju u prodavnici su skoro iste veličine, potrebna im je ista količina - 4 komada. Uzeo sam svoje krastavce, plasteničke.

Ranozrelu sortu sam posadio krajem juna posebno za jesenju potrošnju. Krajem avgusta na grmovima u plasteniku zabavljali su se lijepi kornišoni, idealni za kiseljenje.

Uzela sam recept za 2 kg, pa sam skupila toliko krastavaca, oprala ih i namočila nekoliko sati u hladnoj vodi. Ostavila bih ih preko noći da sam koristila krastavce iz prodavnice.

Priprema začina i belog luka

Pored krastavaca i belog luka, recept sadrži i začine:

1. Pakao odlazi.
2. Listovi ribizle.
3. Kišobran kopar.
4. Limunska kiselina - 10 g.
5. Votka - 50 g.
6. Sol i šećer 2 kašike. l.

Recept za 4 glavice belog luka, oguliti. Očistila sam svaku krišku, odrezala donji dio svakog klinčića, izrezala pokvarena mjesta. Oguljeni zubi isprani su tekućom vodom.

Hren (listovi), ribizle, kopar (kišobran) oprati, namočiti sat vremena u vodi, isprati nekoliko puta u tekućoj vodi. Razmislio sam o tome i odlučio da krastavce učinim još zlobnijim. Da bih to učinio, uzeo sam korijen hrena dužine 3 centimetra i prečnika 1,5 cm. Korijen je oguljen i dobro opran. Morate sačuvati čisto povrće i začinsko bilje.

Razmišljao sam da u marinadu dodam biber u zrnu, Lovorov list i karanfilić, ali sam odlučio da se ograničim na zelje i hren. Odlučio sam da sa biberom i karanfilićem ukus krastavaca bude klasičan, poput kiselih krastavaca, a sa začinskim biljem i belim lukom, ukusom bliži kiselim krastavcima.

Priprema tegli

Nikada ne požalim što sam izdvojio vrijeme za pripremu konzervi. Što je banka čišća, to se obradak bolje skladišti. Ako se prilikom pripreme poštuju svi sastojci, kiselo povrće se dobro čuva u ostavi na sobnoj temperaturi.

Moje limenke sode ili sapun za pranje rublja. I to, i drugo sredstvo dobro pere prljavštinu i dezinficira staklenu površinu, ubija štetne bakterije, mikrobe.

Tegle nekoliko puta isperem u tekućoj vodi, obavezno ih steriliziram. Najčešće u mikrotalasnoj pećnici, ponekad na pari iznad lonca kipuće vode. Oba načina me nikada nisu iznevjerila. Banke, a da ne eksplodiraju, stoje cijele godine.

Mariniranje

Uzimam 1,5 litara vode, sipam u šerpu, stavljam na šporet. U vodu dodam samo šećer, so i prokuvam. Dok voda ključa, punim tegle. Sve komponente su položene u slojevima. Sloj krastavaca, sloj zelenila, sloj belog luka.

Beli luk ne sečem, stavljam cele karanfile. U tegli će biti ukusni krastavci i ukusni kiseli beli luk. Češanj belog luka iz marinade može se koristiti i za druga jela. Posebno su dobri uz meso.

Kuhanu marinadu prelijte krastavcima u teglu, ostavite da odstoje 8-10 minuta. U tiganj sipam marinadu i ponovo prokuvam. Marinadu sipam u teglu. Izvadim flašu votke iz frižidera, izmerim 50 g i sipam u krastavce, sipam tamo limunska kiselina. Sve. Okrenem teglu, okrenem je naopako, stavim ćebe na vrh.

porodična gozba

U novembru je održana uobičajena porodična gozba. Okupili se djeca, unuk. Za ovu priliku pripremila sam aspik i skuvala jak, crveni boršč sa svježim kupusom.

Na sto je otišla i tegla mojih zlobnih krastavaca. Išli su s praskom, a boršč s praskom. Slani krastavci sa češnjakom idealno se kombiniraju s borščom i želeom. Uveče je na polici u ostavi već stajala čisto oprana tegla krastavaca. Savjetujem svim domaćicama da isprobaju ovaj način berbe krastavaca za zimu. Ovo soljenje neće dugo stajati, jednostavno neće biti dovoljno za zimu.

Imam staru prijateljicu Marinu Sergejevnu, veoma zanimljiva osoba. Imajući prilično tešku sudbinu, uspjela je ne samo da se ne slomi i preživi, ​​već i da apsolutno nezainteresovano pomaže drugim ljudima, bez obzira na pitanje koje joj je postavljeno.
Marinu Sergejevnu nikada nisam video unutra loše raspoloženje ili nečim uznemiren, jer je njen životni moto: "Ni korak na mestu, već samo napred!". Kada sam saznala da je malo bolesna, odmah sam otrčala da je posetim. Na putu do apoteke svratila sam u radnju i kupila najsvježije pecivo sa džemom od jabuka za čaj da uljepšam našu čajanku. Takođe preporučujem da pogledate ovaj.
Ali na moje iznenađenje, čak i sa glavoboljom, Marina Sergejevna je pripremila malu večeru da me nahrani. Ali najviše od svega mi se dopalo ukusni krastavci soljeno za zimu hrskavo u teglama sa votkom, tako mirisno, hrskavo, umereno ljuto. I što je najvažnije, čuvaju se u njenoj kuhinji, čak ni u podrumu, i apsolutno se ne kvare. Sve zato što se pripremaju po posebnom receptu.
Naravno, zapisao sam recept i već sam napravio par porcija ovakvog predjela, a sada želim da vam kažem kako možete brzo i jednostavno napraviti takvu poslasticu. Važno je samo odabrati dobre jake krastavce posebnih sorti za kiseljenje, jer sorte salata apsolutno nisu prikladne za tako nešto. Često kuham i takve hrskave.
Recept je dizajniran za posudu od 3 litre. Solim u 3 tegle od 1 litra. Tako je zgodnije.



Sastojci:

- krastavac (male sorte za kiseljenje) - koliko će stati u 3 tegle od po 1 litar,
- voda (filtrirana) - 1,5 l.,
- sitno mljevena nejodirana kuhinjska sol - 3 žlice. (bez vrha).,
- stono sirće (9%) - 2 supene kašike,
- votka - 2 supene kašike,
- listovi ribizle, beli luk, kopar, začini.




Sortirane plodove krastavca potopite u hladnu vodu najmanje 3 sata. Za to vrijeme potpuno će obnoviti ravnotežu vode i nakon konzerviranja imat će dovoljno elastičnosti i snage. Ako se krastavci čupaju direktno iz bašte, ne možete ih namakati, već ih odmah posoliti.




Pripremamo teglu za soljenje: za to je dobro operemo rastvorom sode, zatim isperimo i sterilišemo na pari ili u pećnici.
U teglu stavljamo sortirano i oprano zelje kopra, listove ribizle. Po želji možete dodati oguljene režnjeve belog luka, lovorov list i biber.




Zatim namočene krastavce položite prilično čvrsto tako da u tegli nema praznih mjesta.




Salamuru kuhamo u loncu: ulijte vodu i u nju ulijte kuhinjsku sol, zagrijte.




Čim se sol otopi i voda proključa, maknite salamuru sa štednjaka i u nju ulijte stolno sirće i votku.




Odmah ga sipajte u teglu sa krastavcima, pokrijte gazom i ostavite na toplom 12 sati da započne proces fermentacije.
Zatim teglu pokrijemo jednostavnim najlonskim poklopcem (isperemo kipućom vodom) i stavimo je u hladnu ostavu ili frižider za čuvanje. Obavezno kuhajte i tako vau, kakvo ljuto.




Hrskavi slani krastavci za zimu u teglama votke mogu se potrošiti za par dana, ali što duže stoje, postaju ukusniji i snažniji. Izbor je na vama!
Prijatno!

Kiseljenje krastavaca prema bilo kojem receptu savjetuje se da se obavi u avgustu-septembru. U ovom trenutku više nije tako vruće, a možete pronaći najprikladnije povrće za kiseljenje.

Najbolji su krastavci sa tamnim bubuljicama, kasne sorte. Gotovo nikad nemaju šupljina unutra, jake i guste.

Ako sakupljate ili kupujete voće sa repovima, bolje ih je ostaviti.

Prije soljenja obavezno sortirajte povrće po veličini.

Pripremljeni po receptu na votki, ispadaju posebno hrskavi.

Na osnovu tegle od 3 litre:

• tvrdi zeleni krastavci - 2 kg;
• suncobrani od kopra - 2 kom;
• listovi hrasta i ribizle - po 4 kom;
• korijen hrena - 20-25 g;
• voda - 6 udjela;
• votka - 100 g;
• sol (kamena ili morska, grubo mljevenje) - 1/3 hrpe.

Kako kuhati kiseli krastavci sa votkom za zimu

1. Svježe (ne prerasle i zelene, bez žutosti) dobro operite krastavce. Stavite u veliku cjedilo i poparite sa litrom kipuće vode. Odmah prebacite u posudu sa ledenom vodom.

2. Nakon pola sata izvadite krastavce hladnom vodom i čvrsto ga umetnuti tegla od tri litra. Prilikom slaganja povrće premazati nasjeckanim hrenom, koprom i čistim listovima ribizle i hrasta.

3. Unaprijed prokuhajte 6 čaša vode, ohladite. U ohlađenu vodu sipajte so, potpuno rastvorite.

4. Prebacite kiseli krastavčić na krastavce i u teglu sipajte dobru čašu votke.

5. Zatvorite plastičnim poklopcem i stavite u frižider. Krastavci na votki ne oksidiraju dugo i uvijek ostaju posebno hrskavi.

6. Možete ih umotati za dugotrajno skladištenje. U tom slučaju, krastavce i zelje treba staviti u sterilizirane staklenke. Ako želite da začinite svoje predjelo, stavite ga po ukusu ljuta paprika bilo koje sorte i nekoliko čena belog luka.

Minijaturni kiseli krastavci prekriveni bubuljicama vrlo su popularni kod odraslih i djece i izgledaju sjajno svečani sto. Vodka u receptu potpuno je sigurna za djecu, ne utječe na okus gotovog proizvoda i može značajno produžiti vijek trajanja obratka.

Prilikom kupovine prednost treba dati malom, čvrstom povrću kako bi se imalo vremena zagrijati željenu temperaturu. lišće trešnje bit će dostojna zamjena za lovor.

Hrskavi slatki i kiseli krastavci, uz marinadu, mogu se koristiti za pripremu kiselih krastavaca.

Sastojci

Za teglu od 1 litra

• krastavci po mogućnosti mali
• šećer - 1 kašika. l. sa toboganom
• nejodirana kamena sol - 1 žlica. l. bez tobogana
• sirće 9% - 1,5 kašike. l.
• votka - 1,5 kašike. l.
• kišobran kopra - 1 kom.
• list hrena
• beli luk - 2 zuba
• lovorov list - 2-3 kom.
• aleva paprika - 4-5 kom.

Kuvanje

1. Litarska tegla temeljito oprati. Na dno stavljamo kopar, ren, beli luk, biber i lovorov list.

2. Male krastavce prethodno namočite u činiji sa hladnom vodom 3-4 sata. Zatim ih operemo i stavimo u teglu.

3. Napunite vodom koja je prethodno prokuvala. Pažljivo sipamo da staklo ne pukne. Poklopiti poklopcem (kuvano). U ovom obliku krastavci treba da odstoje 25 minuta.

4. Onda trebate toplu vodu odvodite pomoću posebnog plastičnog poklopca s rupama. Sipati u šerpu da ponovo proključa i ponovo sipati u teglu.

5. Napuniti i ostaviti da se zagreje 15-20 minuta.

6. Treće prokuvavanje tečnosti se vrši uz dodatak soli i granuliranog šećera.

7. Dok se salamura priprema na šporetu, potrebno je da u teglu sipate votku i sirće.

Kiseli i kiseli krastavci - glavni priprema za zimu, dostupan u arsenalu svake domaćice. Ali daleko od uvijek pripremljeni krastavci ispadaju elastični i hrskavi, što nesumnjivo kvari cjelokupni dojam. Šta učiniti da gotov proizvod bude visokog kvaliteta? Koristite votku kao glavni sastojak. Alkohol ni na koji način neće uticati na ukus i miris, ali će krastavci biti hrskavi i gusti, a rok trajanja će im se produžiti. Razmotrite nekoliko provjerenih recepata kako kuhati krastavce za zimu s votkom.

Recept broj 1 Mariniranje

Krastavci kiseli votkom po ovom receptu su umjereno ljuti, pikantne arome i, naravno, hrskavi.

Sastojci koji čine blanko (obračun po litarskoj tegli):

Odrezali smo krajeve opranog zelja. U prethodno sterilisane staklenke stavljamo začine: listove trešnje i ribizle, kopar i ren, beli luk i biber. Budući radni komad prelijte kipućom vodom, pokrijte staklenke poklopcima i ostavite 10-15 minuta. Nakon predviđenog vremena, ocediti tečnost i ponovo staviti na vatru da proključa.

Dodajte so i šećer direktno u tegle i ponovo zalijte kipućom vodom. Potrebno je ostaviti malo prostora za votku i sirće, ovi sastojci se dodaju u poslednjem trenutku. Zavrnite tegle i stavite ih na vatru sa poklopcima dole. Ostavite tegle ispod poklopca dok se potpuno ne ohlade.

Radni komad je bolje pohraniti u podrumu, ali u uobičajenoj ostavi krastavci će se dugo čuvati.

Recept broj 2 Soljenje

Krastavci sa votkom za zimu mogu se ne samo kiseliti, već i soliti. Za kuvanje na bazi jedne tegle od tri litre trebat će vam:

• krastavci - koliko će stati u teglu;
• voda - oko 1,5 litara;
• votka - čaša (50 ml);
• sol - 4 supene kašike bez graška;
• začini po ukusu (kopar, peršun, listovi trešnje i ribizle, ljuta paprika i biber u zrnu, beli luk, ren).

Operite krastavce, možete im odrezati krajeve, a zelje možete ostaviti cijelo. Povrće prelijte hladnom vodom i ostavite 6 sati.Namakanje vam omogućava da popunite praznine i učinite krastavce elastičnijim. Začine stavite u sterilisane tegle i dobro napunite krastavce. Posolite i prelijte radni komad hladnom vodom. Nakon 3 dana na površini će se pojaviti bijeli film sa mjehurićima, to je znak da su krastavci fermentirali i vrijeme je da se začepe.

Ocijedite salamuru i pustite da proključa. Sipajte čašu votke u teglu, napunite slanom vodom i zatvorite. Vaditi dok se potpuno ne ohlade sa poklopcima, umotanim u ćebe.

Recept broj 3 Tanjir sa povrćem

Uz upotrebu votke možete kuhati ne samo krastavce, već i razne vrste povrća. uzmimo:

U sterilizovane tegle na vrhu začina (uzimamo polovinu ukupne zapremine), povrće se slaže u slojevima, poslednji stavljamo paradajz. Nalijte asortiman kipućom vodom, pokrijte poklopcima i ostavite da se kuha. Nakon 10 minuta, ocedite vodu nazad u šerpu. Tome dodajte šećer, so i korijander. Nakon ključanja ulijte sirće i votku. Sipajte tečnost u tegle i zarolajte poklopce. Dok se ne ohlade tegle držati na toplom naopačke

Čini se da su votka i krastavci prilično čudna kombinacija, ali rezultat se u potpunosti opravdava. Umjesto votke može se koristiti kvalitetna domaća mjesečina ili razrijeđeni alkohol. Pokušajte skuhati kisele ili kisele krastavce po našim receptima i ugoditi svojim ukućanima. Posebno su takvi krastavci prikladni za one koji nemaju priliku pohranjivati ​​zimske zavoje u podrumu.