Kako zarolati grašak kod kuće recept. Konzervirani zeleni grašak - praznine kod kuće. Zeleni grašak sa limunskom kiselinom za zimu

Kada se bliži praznici i domaćica je suočena sa pitanjem kreiranja jelovnika, na popisu potrebnih proizvoda pojavljuje se konzervirani zeleni grašak koji se koristi za salate, meso i ribu. Međutim, vrlo je teško odabrati ukusan proizvod koji neće pokvariti recept, pa profesionalci savjetuju da ga sami napravite ljeti.

Kako sačuvati zeleni grašak kod kuće

Radni komad može biti proizvod napunjen slanom vodom ili marinadom. Posljednja opcija je odlična za salate, perad, jela od mesa. Slane žitarice se brže kuvaju, zanimljivo se pokazuju u supama, bolje ih podnose želudac, pa se njima mogu hraniti i deca. Opšta pravila rada:

1. Zeleni grašak se preporučuje čuvati kod kuće u malim staklenkama: pola litre ili malo više.
2. Zapreminu posude za kuhanje odaberite tako da tekućina potpuno pokrije zrna.
3. Za konzerviranje uzimajte samo mahune sa mladima, tzv. "mliječne" žitarice. Ako koristite tvrd, previše zreo, tada će povećani udio škroba tijekom toplinske obrade dati mutni talog i učiniti okus proizvoda grubim. Ali dobri su za pire krompir.
4. Nakon što ste odabrali pogodne mahune za konzerviranje, potrebno ih je oguliti i pregledati zrna: oštećene i pokvarene baciti, ostavljajući samo najljepše, ravnomjerne, blijedozelene.
5. Ako neko zrno pukne tokom kuvanja ili sterilizacije, ono se hvata i uklanja kako bi se izbjeglo zamućenje tečnosti.
6. Najlakši način da pratite spremnost je da žličicom izdubite par graška i vidite da li su se imali vremena zgužvati. Ako je odgovor potvrdan, vrijeme je da se proizvod distribuira bankama.
7. Ako odlučite da odložite konzerviranje, grašak će do tada morati biti blanširan i zamrznut.
8. Gotov proizvod možete isprobati tek 3. dan nakon što ste zavili poklopce, inače zrna neće imati vremena da se potpuno namoče u marinadi.

Klasičan recept za konzerviranje zelenog graška kod kuće

Tradicionalna priprema takvog proizvoda se pravi pomoću octa: može biti ili 9%, što se smatra najispravnijim, ili manje koncentrirano - 6%. Neke domaćice uzimaju meku jabuku ako ne žele previše izražen kiselkast ukus ili 70%, ali u vrlo malim količinama. Uobičajeno je da se na litar marinade uzima 1 kg graška, a udio soli i šećera određuje se na oko.

spoj:

• voda - 2 l;
• sirće 9% - 50 ml;
• šećer i sol - po 70 g;
• grašak (zrna) - 2 kg.

Očuvanje zelenog graška kod kuće provodi se na sljedeći način:

1. Sipajte zrna u kipuću vodu (bilo koju količinu vode), kuhajte dok ne omekšaju, ali ne više od pola sata.
2. Ispod marinade stavite posebnu tepsiju, pomiješajte litar vode i šećer sa solju. Prokuvati, uliti sirće.
3. Grašak ulovite šupljikavom kašikom, pospite po teglama, prelijte marinadom.
4. Zagrijte posude s izratkom u vodenoj kupelji pola sata, zarolajte poklopce.
5. Ohladite se pod ćebetom.

Konzerviranje graška kod kuće bez sterilizacije

Proizvod pripremljen po ovom receptu gotovo je identičan onome što se može naći na policama trgovina: nježan svježi okus, prozirna blago slatka marinada, prigušene zelene žitarice. Takav konzervirani grašak kod kuće postat će omiljeni proizvod u vašoj porodici ako pravilno slijedite sve korake recepta. Volumen glavnog proizvoda ovdje može biti bilo koji unutar 1,5-1,7 kg. Za litar marinade, što je dovoljno za 1,5 litara radnog komada, trebat će vam:

• sol i šećer - po 3 kašičice;
• limunska kiselina - 1 kašičica;
• voda - 1 l.

Očuvanje ide ovako:

1. Mahune graška ogulite, zrna isperite, sipajte na rešetku ili cjedilo.
2. Prokuhajte vodu, dodajte šećer i so. Odmah nakon toga tamo se prebacuje zeleni grašak.
3. Kada voda ponovo proključa, potrebno je sačekati četvrt sata i dodati limunsku kiselinu.
4. Pakovanje u staklenke odvija se u 2 faze: najpre se grašak šupljikavom kašikom podeli na jednake delove, a zatim prelije marinada koja nastavlja da ključa.
5. Ako se bojite za sigurnost proizvoda, u svaku staklenku treba dodati pola žlice minimalne koncentracije octa.
6. Poklopci se moraju zarolati ili, ako se koriste plastični, prethodno se preliju kipućom vodom.

Kako zatvoriti zeleni grašak kod kuće bez sirćeta

Gore je već predložena opcija konzerviranja, gdje se vodeća uloga daje limunskoj kiselini, a sterilizacija je isključena. Međutim, postoji još nekoliko ideja kako sačuvati grašak kod kuće bez upotrebe octa. Na primjer, sa sastavom koji je apsolutno blag okusa i kiselosti: morate marinirati mješavinom šećera i soli, tako da je proizvod pogodan čak i za osobe s problemima sluznice, gastrointestinalnim bolestima. Mahune iz konzerve su idealne za supe i priloge.

Za marinadu se uzimaju:

• šećer - 1,5 kašike. l.;
• biber u zrnu - 4 kom.;
• sol - 1 kašičica;
• voda - litar.

Kućno konzerviranje ide ovako:

1. Prokuhajte vodu i dodajte joj šećer. Posolite, oguljene zelene žitarice odmah ubacite u kipuću vodu (volumen je na oko, stoga nije naznačeno u receptu).
2. Nakon nekoliko minuta, grašak se vadi šupljikavom kašikom, raspoređuje u vruće suve tegle, dodaje se biber.
3. Prelijte marinadom, ostavljajući praznu visinu do grla oko 2-3 cm.
4. Otvorene napunjene tegle stavite na dno lonca s kipućom vodom, izvršite završnu fazu konzerviranja koja traje pola sata.
5. Pokrijte svaku teglu najlonom ili presavijenom gazom, ostavite da se ohladi.
6. Za jedan dan ponovite sterilizaciju, smanjivši na 20 minuta, pa tek nakon toga zarolajte pokrivače.

Video: očuvanje graška kod kuće

Nakon pregleda kulinarskih videozapisa profesionalaca u nastavku, shvatit ćete kako pravilno i brzo očistiti zelene mahune, kako izračunati količinu šećera, soli i drugih začina za marinadu i/ili salamuru do grama, koja jela koristiti. Više nećete imati pitanja o tome kako sačuvati zeleni grašak kod kuće da ostane zdrav i ukusan kao svježi.

Kako umotati zeleni grašak kod kuće

Ukiseljeni grašak za zimu

domaći grašak iz konzerve

Zeleni grašak u šarenim limenkama uvijek privlači našu pažnju na policama supermarketa. Ovu poslasticu poznajemo od djetinjstva. Novogodišnji "Olivier" i mnogi drugi ne mogu bez njega.

Ali jeste li znali da ovaj proizvod možete pripremiti kod kuće? U ovom članku ćemo vam reći kako skuhati zeleni grašak za zimu kod kuće i sačuvati ga.

Kuvanje graška, kao u prodavnici, konzerviranje u vlastitom soku, sa i bez sirćeta, kiseljenje u mahunama ili sa krastavcima je relativno jednostavno.

Pogledajmo pobliže svaki od ovih recepata.

"Kupovinski" grašak

Po nazivu ste verovatno pogodili da ćemo pričati o konzerviranom grašku sa svima dobro poznatim ukusom.

trebat će vam:

• 1,5 kg sjemenki graška;
• 1 litar vode;
• 1 tsp limunska kiselina;
• 3 tsp sol;
• 3 tsp Sahara.

U kipuću vodu dodajte sol, šećer i dobro opran grašak i kuhajte 15 minuta. Grašak rasporedite u sterilne tegle i napunite kipućom marinadom, zatvorite poklopcima. Ako postoji bojazan da bi konzervacija mogla "eksplodirati", dodajte pola kašičice 9% sirćeta u svaku teglu prije okretanja.

Grašak mariniran u sirćetu

Konzervirana hrana zatvorena sirćetom traje mnogo duže. Zahvaljujući ovom konzervansu, u salamuri se ne razmnožavaju bakterije koje utiču na rok trajanja blankova.

Sastojci:

• 2 litre vode;
• 5 kg zelenog graška;
• 100 g soli;
• 100 g šećera;
• piment grašak;
• karanfil;
• 70 ml sirćeta (9%);
• limunova kiselina.

Potopite grašak preko noći u vodu kako biste uštedjeli vrijeme kuvanja. Stavite ga u lonac, napunite čistom vodom, kuhajte 5-10 minuta, dodajući limunsku kiselinu u posudu na vrhu noža. Zahvaljujući tome, boja graška će biti svijetla i zasićena.

Za marinadu prokuhajte vodu, dodajte so, šećer, sirće. U sterilne tegle stavite tri kuglice pimenta i po 2 karanfilića. Stavite grašak unutra. Prelijte kipućom marinadom i zatvorite limenim poklopcem.

Kako sačuvati bez upotrebe sirćeta

Za osobe koje imaju problema sa gastrointestinalnim traktom, prikladnija je „bezkiselina” metoda berbe graška u tegle, koristeći mješavinu šećera i soli.

marinada:

• šećer - 1,5 kašike. l.;
• sol - 1 kašičica;
• voda - 1 l;
• biber u zrnu - 4 kom.

U kipuću vodu dodajte sol, šećer i 1 kg sjemenki graška. Grašak nakon 5 minuta rasporedite šupljikavom kašikom u vruće sterilne tegle i sipajte.

Bitan. Banke se ne pune do samog vrha. Ostavite 2 cm praznog prostora do vrata.

Sterilizacija se odvija u dvije faze. Otvorene tegle stavite u lonac sa kipućom vodom i ne gasite vatru pola sata. Izvadite posude, prekrijte gazom i ohladite. Nakon 24 sata ponovite sterilizaciju, ali smanjite vrijeme na 20 minuta. Nakon toga, banke se mogu zatvoriti.

kisele mahune

Grašak mariniran u mahunama može postati originalan ukras jela i stola. Birajte "šećerne" zrele mahune sa cijelom korom tako da na njima nema tamnih mrlja.

Za pripremu rezervoara od pola litre trebat će vam:

• mahune graška - 300 g;
• kopar, peršun - po 50 g;
• voda - 200 ml;
• beli luk - 2 čena;
• sol - 1 kašičica;
• šećer - ½ kašičice;
• sirće (9%) - 3 kašike. l.;
• aleva paprika - 5-6 graška.

Isperite grašak pod tekućom vodom, odrežite sve "repove". Uklonite čvrstu traku koja povezuje dvije polovice svake mahune. Voće stavite u sterilnu suvu teglu. Dodajte so, šećer, sitno seckano zelje, beli luk, biber. Sadržaj tegle prelijte kipućom vodom, poklopite plastičnim poklopcem.

Nakon 10 minuta sipajte salamuru u šerpu, ponovo prokuvajte i sipajte u teglu. Ostavite još 10 minuta. Ponovite ključanje ponovo. Istovremeno u salamuru dodajte sirće. Sipajte salamuru u teglu i zatvorite je limenim poklopcem.

slani grašak

Ovaj recept je savršen za ljubitelje začina. Slatki okus graška upotpunjen je svijetlim buketom začina.

Sastojci:

• 1 kg zelenog graška;
• 450 ml vode;
• 100 g šećera;
• 4 stvari. lovorov list;
• 20 ml 9% jabukovog sirćeta;
• 4 stvari. karanfilić;
• 6 graška aleve paprike;
• 6 kom. listovi mente;
• pola štapića cimeta i vanile;
• 10 zrna kardamoma.

Oguljeni grašak dobro isperite hladnom vodom. Stavite u prethodno sterilisane tegle i dodajte jabukovo sirće. Sve navedene sastojke dodajte u posudu s vodom i kuhajte 10 minuta. Ne puštajući da se salamura ohladi, sipajte je u tegle sa graškom i pokrijte poklopcem.

Uzmite veliku šerpu, stavite krpu na dno, napunite je vodom. Posuda za sterilizaciju tvista je spremna. Stavite tegle u nju i sterilišite na srednjoj vatri 15-20 minuta. Nakon ove procedure banke su spremne za "spin".

Grašak mariniran sa krastavcima

Šta nam je obično potrebno od konzerviranja za Olivier salatu? Naravno, krastavci i grašak. Pripremajući povrće po ovom receptu, sve sastojke ćete dobiti u jednoj tegli!

trebat će vam:

• krastavci - 1 kg;
• zrna zelenog graška - 400 g;
• voda - 500 ml;
• šećer - 4 kašike. kašike;
• sol - 2 žlice. kašike;
• sirće 9% - 3 kašike. kašike;
• - 2-3 karanfilića;
• listovi hrena;
• kišobrani i stabljike kopra;
• listovi trešnje i ribizle (po ukusu).

Svježi grašak stavite na vatru i prokuhajte, kuhajte 10-15 minuta. Pazite da grašak ne proključa. U sterilne suhe tegle rasporedite zelje i nasjeckani bijeli luk. U svaku posudu stavite 1-2 grančice kopra sa cvatovima i 1-2 lista hrena, 2-3 čena belog luka. Ako stavite listove ribizle i trešnje u omiljene torte, koristite ih i u ovom receptu.

Sada rasporedite krastavce. Postavite ih okomito, posipajući svaki sloj graškom. Kipuću vodu sipajte u tegle i pokrijte poklopcima, ostavite da odstoji 5-6 minuta. Ocijedite vodu u šerpi i ponovite postupak: prokuhajte, prelijte, pričekajte 5-6 minuta i ocijedite. Pre trećeg punjenja u šerpu sa vodom oceđenom iz konzervi dodajte so, sirće, šećer. Salamur prokuhajte i sipajte u tegle. Sada ih možete vrtiti za zimu.

Bitan. Bilo kojim od gore navedenih metoda konzerviranja, stavite tegle na poklopce i pokrijte ćebetom. Što se dulje hlade, manja je vjerovatnoća da će „eksplodirati“. Odaberite hladno i tamno mjesto za skladištenje graška.

Zeleni grašak u vlastitom soku - stari recept

Ovako je grašak beran prije više od sto godina. Ovaj recept se nalazi u starim kuvarima.

Sastojci:

• listovi grožđa ili trešnje;
• zeleni grašak.

Kuhajte grašak 2-3 minuta, a zatim odmah ohladite pod tekućom hladnom vodom. Ovo će zadržati boju radnog komada. Prebacite ih u čiste tegle ili keramičke posude za skladištenje. Na vrh stavite lišće trešnje ili grožđa, stavite dasku s teretom. Preporučljivo je čuvati u podrumu. Dodajte grašak zimskim salatama, supama ili prilozima.

Osušeni i smrznuti grašak

Za čuvanje kod kuće, konzervacija nije jedini dostupni način. Razmotrite alternativne mogućnosti skladištenja graška kod kuće zimi.

Sušenje

U ovom procesu nema ništa teško. Sve sorte graška su pogodne za sušenje. Ali da bi se sačuvao usjev, moraju se poštovati određena pravila:

1. Čisto prikupljeno odmah.
2. Birajte mladi, sočni grašak koji nije imao vremena da se stvrdne.
3. Razvrstajte usev, izbacite sve pokvareno seme.
4. Isperite zrna pod tekućom vodom.
5. Blanširajte ih u kipućoj vodi 2 minute, a zatim ih odmah stavite pod mlaz leda. Ovo će zadržati boju graška.
6. Ponovo prokuvati i ponovo ohladiti.

Sada možete nastaviti na, koji se odvija u pećnici. Grašak osušen nakon tuširanja u ravnom sloju stavite na pleh i stavite u rernu zagrejanu na 50 stepeni 60 minuta. Zatim izvadite pleh i ostavite da se pasulj ohladi.

Ovo traje oko sat i po. Zatim vratite grašak u rernu, već zagrejanu na 70 stepeni, i sušite sat vremena. Po želji ponovite postupak sušenja-hlađenja još nekoliko puta.

Bitan. Tvrdoća graška i trajanje njegovog skladištenja direktno zavise od broja faza sušenja.

Za dobijanje sušenog graška koristi se i električna sušara. Priprema žitarica se ne razlikuje od prethodne metode. Zatim se grašak rasporedi na posebne mrežaste tacne i suši 2 sata na temperaturi od 40°C, ostavi da se ohladi i sušenje se ponavlja 1,5 sat, povećavajući temperaturu na 50°C. Treća, završna faza sušenja odvija se na 60 stepeni i traje 2 sata.

Usjeve čuvajte u teglama sa dobro zatvorenim poklopcima kako se moljci ne bi naselili u njima.

Zamrzni se

Ova metoda će zadržati svježinu graška cijelu zimu. Razmotrite nekoliko opcija kako zamrznuti grašak kod kuće:

• sirovo;
• blanširano;
• u mahunama;
• u oblicima.

Sorte sa glatkim i moždanim sjemenkama pogodne su za zamrzavanje oljuštenog graška. Oni su nježni i slatki. Šećerni grašak je pogodan za zamrzavanje u mahunama.

Smrznuti sirovi grašak

Mahune operite, uklonite sjemenke iz njih. Razvrstajte oštećeni grašak. Ostatak useva rasporedite u posude ili plastične kese i stavite u zamrzivač. Sjemenke mogu imati gorak okus kada su smrznute sirove. Zbog toga se grašak podvrgava termičkoj obradi prije slanja u zamrzivač.

Zamrzavanje blanširanog graška

Sortirajte netaknut svijetli, gust, neiskvaren grašak, isperite ga 3-4 puta pod slavinom u cjedilu ili situ. Zatim direktno u cjedilo spustite sjemenke u kipuću vodu na 2-3 minute. Nakon što proključa voda, grašak bacite u posudu s vodom i ledom.

Grašak ocijedite i raspršite na poslužavnik ili dasku za rezanje i zamrznite 3-4 sata dok ne postane mrvljiv. Zatim spakujte u vrećice ili kontejnere i pošaljite u zamrzivač na čuvanje.

Grašak zamrznut u kalupima ili bujonu

Operite grašak, sortirajte ga, ostavite najjači, najsjajniji, bez mrlja i oštećenja. Sipajte u silikonske kalupe za pečenje, napunite supom ili vodom. Stavite ih u zamrzivač na 24 sata. Rezultirajuće kockice leda "graška" rasporedite u prikladne oblike za dugotrajno skladištenje.

Referenca. Svaka tečnost se širi kada se smrzne. Stoga kalupe nemojte puniti vodom ili juhom do samog ruba.

Kako zamrznuti mahune graška

Za oprane i osušene mahune odrežite "repove" i uklonite uzdužna tvrda vlakna. Izvršite termičku obradu na isti način kao i sa žitaricama.

Pažnja. Nježna sorta graška se blanšira ne više od 1 minute.

Nakon toga brzo ohladite i osušite papirnim ubrusima ili ručnicima. Mahune rasporedite u posude ili vrećice i pošaljite u zamrzivač.

Zamrznuti grašak čuvajte 9 mjeseci na temperaturi ne višoj od -18 stepeni.

Za konzerviranje je prikladan ne samo svježi, već i smrznuti grašak. Dovoljno ga je politi toplom vodom prije početka rada. Ne morate potpuno odmrznuti. Nakon berbe iz bašte, odmah uklonite pokvareno, oboljelo i osušeno voće.

Ako skuvate grašak, dodajte prstohvat limunske kiseline ili nekoliko kapi svježeg limunovog soka tokom procesa. Na ovaj način zadržavate svijetlu boju vašeg usjeva. Mjesto za čuvanje graška zatvoreno u tegle, odaberite hladno i tamno mjesto.

nalazi

Odabirom najpogodnijeg načina berbe graška, osigurat ćete si ukusnu poslasticu za cijelu zimu. Ne morate stajati pred policama sa "Green Peas" različitih proizvođača u radnji i prisjećati se koju ste teglu prošli put kupili, a koja vam se nikako nije svidjela. Odaberite svoj recept i vaše omiljeno jelo će biti na vašem stolu u bilo koje doba godine.

Zdravo prijatelji. Da li često kuvate olivijea? Jedan od glavnih sastojaka je grašak. Moja mama ga pravi najbolje, jer ga sama čuva. A danas ću vam reći kako ukiseliti grašak kod kuće.

Ispostavilo se da je grašak bio poznat još starim Rimljanima i Grcima. Aktivno se koristi u pripremi raznih jela. Štaviše, ovu kulturu graha koristili su za hranu ne samo predstavnici nižih klasa, već i plemstvo.

U Francuskoj je ovaj proizvod bio veoma cijenjen. Posluženo je čak i za večeru kralju sa prženom mašću.

Bio je popularan i kod Nijemaca (ovaj trend se može pratiti i danas). Ovaj proizvod je dugo prisutan u njihovoj ishrani. Dakle, u 19. veku kobasica od graška se proizvodila u Nemačkoj. Ovo "egzotično" jelo bilo je prisutno u svakodnevnoj ishrani njemačkih vojnika. Pitam se da li je sada ostao u njihovoj ishrani?

A južni regioni Rusije smatraju se rodnim mjestom ove mahunarke. Ovdje još uvijek možete pronaći divlji grašak. Naši preci su veoma voleli gulaš sa šunkom i graškom. Ovo jelo je pripremljeno za praznike i za drage goste. U dane posta pekle su se pite od graška, pravili su se rezanci, pa čak i sir.

Kako kiseliti zeleni grašak

Naravno, okus konzerviranog graška direktno ovisi o sorti mahunarki. Savjetujem vam da kiselite mozak ili grašak glatkog zrna. Prvi se odlikuje blago izduženim oblikom graška. Slatkastog je ukusa. A grašak glatkog zrna ima sferni oblik. Upravo se ova sorta najčešće koristi za salate.

Pa ipak, za konzerviranje odaberite meki mladi grah. Ako uzmete prezrelu, biće previše škrobna za ukus. Osim toga, to će na radnom komadu dati ružan zamućeni talog.

Kao što sam obećala, podijelit ću s vama recepte za kiseli grašak. Imam ih nekoliko na lageru. U svakom je korak po korak oslikan postupak pripreme.

Najlakši recept

Takav blank se može napraviti bez sterilizacije, ali se tada mora čuvati na hladnom mestu. Prvi korak je priprema graška. Uzimamo u bilo kojoj količini. "Zrna" operemo i pošaljemo u svježe prokuhanu vodu (potrebno je malo posoliti). Kuvamo oko 20 minuta. Zatim grašak odbacimo u cjedilo.

Zatim prelazimo na pripremu marinade. Za sipanje 1 litre vode uzmite 25 g soli + 15 g šećera. Trebaće vam i 200 g 6% sirćeta. Kombinujemo komponente i dovedemo salamuru da proključa. Dok se kuha, grašak rasporedimo u čiste tegle, a zatim prelijemo marinadom i konzerviramo.

Kada se salamura ohladi, tegle čuvajte u frižideru. Ako sterilizirate staklenke, praznine možete čuvati na toplijem mjestu. Inače, ako imate mikrotalasnu, 🙂

Mariniranje graška u mahunama

Ovaj preparat sadrži puno vitamina i drugih korisnih materija. Svježe mahune graška su žilave - jednostavno se ne mogu žvakati. Ali u procesu konzerviranja omekšaju, postaju vrlo nježni i ukusni.

Za ovaj komad će vam trebati:

• 5 čaša vode;
• 500 g zelenog graška u mahunama;
• 5 g limunske kiseline;
• 2 žlice Sahara;
• 3 graška aleve paprike;
• 3 žlice sol;
• štapić cimeta;
• 400 ml 3% sirćetne kiseline.

Mahune temeljito operite. Zatim ih stavimo u duboku posudu i prelijemo hladnom čistom vodom 2 sata. Nakon toga zakuhajte 3 šolje vode i dodajte limunsku kiselinu. Mahune blanširajte u ovom rastvoru 2-3 minuta.

Preostalu vodu sipajte u šerpu, prokuhajte. Zatim dodajte šećer i sirćetnu kiselinu. Otopinu kuhajte nekoliko minuta. I sipajte u tegle. Tegle pokrivamo poklopcima i steriliziramo na srednjoj vatri 20-25 minuta.

Nakon toga konzerviramo, okrenemo tegle i zamotamo ih ćebetom. Kada se radni komad ohladi, premjestimo ga u prostoriju s niskom temperaturom - podrum, podrum itd.

Recept za zimnicu

Najprije očistimo zeleni grašak od mahuna i isperemo. Čišćenje je možda proces koji oduzima najviše vremena. Ali, ako u posao uključite pomoćnike, posao će se obaviti mnogo brže. Iako koristan proizvod može postati mnogo manje 🙂

Kuhamo salamuru - prokuhajte litar vode i stavite 1 žlicu. sol. Dobro promiješajte (sol bi se trebala potpuno otopiti) i ovdje pošaljite grašak. Blanširajte u salamuri oko 2-3 minute. Zatim ga rasporedimo u sterilne staklenke od pola litre i napunimo salamurinom u kojoj smo kuvali.

Nakon toga tegle steriliziramo 30-40 minuta i u svaku dodamo 70% sirćeta. Potrebna količina octa određuje se po stopi od 1 žličice. za 1 litar radnog komada. Nakon toga konzerviramo i okrećemo banke. A kada se radni komad ohladi, iznosimo ga na hladno.

Da se salamura ne bi zamutila, glavna stvar je sterilizacija najmanje 30 minuta. Da, i sirće ne treba dodati više od norme. Inače će neutralizirati miris graška i učiniti "mjehuriće" oštrim. Međutim, čak i ako se sve ovo posmatra, na dnu se još uvijek može nakupiti malo zamućenja. Ali to je normalno.

Mariniranje graška bez sterilizacije

Priprema pripremljena po ovom receptu je skoro ista kao u prodavnici. Ona ima delikatan ukus, prigušenu zelenkastu boju "mjehurića" i prozirnu marinadu.

trebat će vam:

• 600 g graška;
• 1 litar vode;
• 50 g šećera i soli;
• 1 tsp limunska kiselina.

Ova količina proizvoda dovoljna je za 3 tegle od pola litre. Prije svega pripremite grašak - potrebno ga je oguliti i dobro oprati. Zatim uzimamo marinadu. Prokuhamo vodu i čiste tegle prelijemo kipućom vodom, a zatim sipamo u lonac. Ovdje dodajte sol i šećer. Prokuhajte marinadu na jakoj vatri. Onda zaspimo ovdje grašak.

Ne možete to ometati, samo lagano protresite tiganj. Uradite to vrlo pažljivo, inače ćete kasnije skupljati grašak po cijeloj kuhinji. Međutim, ako imate mačku kod kuće, on će vam pomoći u tome 🙂

Imajte na umu da grašak mora biti potpuno prekriven marinadom. Pokrijte lonac poklopcem i ostavite da provri. Smanjite vatru na srednju i nastavite dinstati dok ne omekša (još otprilike 15 minuta). Tokom kuvanja povremeno protresite posudu. Samo ne zaboravite na sigurnosne mjere, jer se u tiganju nalazi kipuća voda. Uklonite polomljena zrna. Pa ipak, ako koristite prezreo grašak, tada će se vrijeme kuhanja povećati na 25 minuta.

Zatim probajte grašak za spremnost. Trebalo bi da bude mekano iznutra, kao u radnji. Na kraju kuvanja dodajte kašičicu limunske kiseline bez tobogana. Ne mešajte, već ponovo protresite šerpu. I onda ugasi vatru.

Zatim bacite zrna u cjedilo. Ne izlijte salamuru. Uzmite tegle od pola litre, napunite ih graškom. Zatim prelijte marinadom i konzervirajte. Evo video recepta koji će vam pomoći.

Prilikom guljenja mahuna pažljivo birajte "sjemenke". Za konzervaciju koristite samo glatki i lijepi grašak blijedozelene boje. Sve oštećene i pokvarene "mjehuriće" bacite.

Ako ste ubrali bogat rod graška, a nemate vremena za čuvanje, nije važno. Samo ga ne ostavljajte na sobnoj temperaturi predugo. Ogulite "sjemenke" iz mahuna, blanširajte, a kada se ohlade zamrznite.

Pa ipak, postoji najlakši način da se uvjerite da je grašak spreman kada je kuhan. Ulovite par "leptira" kašikom. Ako se odmah naboraju, onda je proizvod spreman - vrijeme je da ga rasporedite po bankama.

Potrebni sastojci za pravljenje 2 tegle od pola litra konzervacija:

1. 2 KG GRAŠKA u mahunama

Za salamuru:

1. 1 litar vode;
2. 2 kašike soli (bez vrha)
3. 2 kašike šećera;
4. 2 supene kašike 9% sirćeta;
5. 1/3 kašičice limunske kiseline.

Pripremite tegle tako što ćete ih sterilisati 5 minuta na pari. I prokuhajte poklopce u rastvoru sode (1/2 kašičice sode na pola litre vode). Sve ove mjere predostrožnosti proizlaze iz činjenice da je grašak prilično izbirljiv i grašak u konzervi češće eksplodira od drugog konzerviranja.

Ali ako sve radite po receptu, grašak će vam savršeno stajati cijelu zimu. Obično tegle steriliziram na pari preko stare tegle tako što ih okrenem naopačke. Vruća para savršeno sterilizira tegle.

Ako ste obratili pažnju na sastojke 2 jaka konzervansa - sirće i limunsku kiselinu. Ovo su još 2 bitna faktora koji će spasiti vaš grašak.

Ogulite mahune mladog graška i prebijte sjemenke. Odbacite oštećene. Ove godine imamo grašak ne samo iznenađujuće jeftin (20 centi po kg), već i vrlo cijeli i lijep. Čak ima blag i sladak ukus (zaista sladak).

Sada pripremamo salamuru. U teglu će se uliti približno 200 ml salamure. Ali mi pripremamo 1 litar salamure za 2 tegle od pola litre (da u njoj prokuvamo grašak). Zakuhajte 1 litar vode i dodajte u kipuću vodu:

1. sol (2 žlice);
2. šećer (2 kašike);
3. limunska kiselina (1/3 kašičice).

Sirće će se sipati na kraju kuvanja graška.

Oguljeni grašak sipajte u salamuru i blanširajte 4-5 minuta (ne više).

Sada dodajte sirće i kuvajte još 1 minut sa sirćetom.

Grašak pažljivo birajte šupljikavom kašikom i poređajte u tegle, ne puneći do rubova od 2-3 cm.

Preostalu (ne prokuhanu tokom kuvanja) rasol procijedite kroz nekoliko slojeva gaze i prelijte preko graška. Pokrijte poklopcima i sterilizirajte 1 sat.

Pažljivo izvadite tegle i zarolajte poklopce.

Zamotajte staklenke ćebetom i ostavite da se potpuno ohlade.

Najpouzdanije je čuvati grašak na hladnom mjestu (podrum, na primjer), ali ne duže od jedne godine.

Kako sačuvati grašak kod kuće recept za zamrzavanje

Želim usput ponuditi još jednu opciju za očuvanje zelenog graška - zamrzavanje.

Mladi grašak sadrži veliku količinu korisnih vitamina i mnogi od njih su u koži. Da, koža je meka. Predlažem zamrzavanje takvog graška u polugotovom obliku. Šta je potrebno za ovo? Samo grašak. Ovaj recept je dobar i jer rješava pitanje kada ima graška i da li nemate vremena da se petljate s njim ili ne želite.
šta kuvam zimi od takvog zamrzavanja:

• dodaj ;
• kuham s njim;
• pržiti sa smrznutom paprikom;
• Ja ga dodajem u salate sa majonezom (jako ukusno).....

Dakle, grašak bacamo pravo u "nesastavljeni" vider na 2-3 minute (maksimalno u kipuću vodu. Ne morate soliti, ovo je prazan dio.

I samo zavareni grašak se reže na 3-4 dela.

Sviđa mi se? Pogledajte izbor zanimljivih autorskih recepata!

Izrada konzerviranog graška za zimu kod kuće nije tako teška, a okus takvog proizvoda definitivno nadmašuje čak i najskuplje kolege iz trgovine. Zrna savršeno upijaju sve nijanse marinada i savršeno se čuvaju do hladne sezone u podrumu, podrumu ili smočnici. Ako nema vremena za pripremu domaćeg konzerviranja, možete koristiti najjednostavniji recept za berbu i zamrznuti svježi zeleni grašak u običnom zamrzivaču. Zimi će vam takve zalihe omogućiti da svoju porodicu i prijatelje razmazite mirisnim supama od povrća, salatama i drugim ugodnim i omiljenim jelima.

Kako sačuvati grašak kod kuće - korak po korak recept sa fotografijama i video zapisima

Recept s fotografijama korak po korak i opisom na videu detaljno govori kako sačuvati zeleni grašak kod kuće. U procesu kuhanja nema posebnih poteškoća, ali kako bi se šavovi sačuvali do zimske hladnoće i ne bi izgubili ugodan okus, svakako će se morati sterilizirati. Nakon takve obrade, staklenke će postati prikladne za dugotrajno skladištenje, a u hladnoj sezoni ukrasit će i dnevnu prehranu i svečani jelovnik.

Osnovni sastojci za konzerviranje zelenog graška kod kuće

• mahune graška - 1,5 kg
• voda - 2 l
• sol - 3 žlice
• šećer - 3 kašike
• limunska kiselina - 6 g

Korak po korak upute o tome kako sačuvati zeleni grašak za zimu

Kako napraviti konzervirani zeleni grašak sa začinima - recepti kod kuće

Da bi zeleni grašak konzerviran za zimu kod kuće imao izraženiji okus i bogatu aromu, mora se kuhati sa začinima. Marinada od octa, kuhana s crnim biberom i pupoljcima karanfilića, obogatit će proizvod svijetlim nijansama i dati zrnu pikantnu pikantnost.

Osnovni sastojci za čuvanje ljutog zelenog graška kod kuće

• grašak u mahunama - 2 kg
• aleva paprika - 6 kom
• karanfilić - 6 pupoljaka
• voda - 1,5 l
• šećer - 50 g
• sol - 50 g
• sirće - 50 ml
• limunska kiselina - 1 kašičica

Korak po korak upute kako kuhati zeleni grašak sa začinima kod kuće

1. Grašak oguliti od mahuna i potopiti 3-4 sata u hladnu vodu. Zatim ocijedite u cjedilu i osušite.
2. Zakuhajte vodu u loncu, rastvorite limunsku kiselinu u njoj i blanširajte zrna graška 2 minuta. Nakon toga odmah spakovati u sterilisane suve tegle.
3. Za marinadu zakuhajte litar i po vode, dodajte šećer, so, biber u zrnu, pupoljke karanfilića i kuvajte 20 minuta.
4. Na kraju ulijte sirće i zagrijte još 2-3 minute.
5. Tegle graška prelijte kipućom marinadom, sterilizirajte potrebno vrijeme (ovisno o zapremini posude), dobro zatvorite metalnim poklopcima, okrenite naopačke, zamotajte u frotir i ostavite dok se potpuno ne ohladi. Čuvati na hladnom mestu van direktne sunčeve svetlosti.

Zeleni grašak kod kuće - recept sa fotografijom u soku od paradajza

Originalni recept sa fotografijom predlaže čuvanje zelenog graška kod kuće ne u punjenju sirćeta ili soli, već u prirodnom soku od rajčice. Zrna namočena u gustu paradajz tečnost ispadaju posebno sočna i dobijaju veoma neobičan ukus i aromu. Najbolje je koristiti svježi domaći sok, nakon što ga začinite solju, šećerom i začinima. Ali ako to nije moguće, a pri ruci je samo proizvod kupljen u trgovini, količina začina se mora prilagoditi na osnovu njihove zasićenosti i razine slanosti.

Neophodni sastojci za domaći grašak za zimu sa sokom od paradajza

• grašak - 2,5 kg
• svježi ceđeni sok od paradajza - 2 l
• sol - 2 tsp
• šećer - 1 kašičica
• mljeveni crni biber - ½ kašičice
• lovorov list - 2 kom

Korak po korak upute za kuhanje graška u soku od paradajza kod kuće

1. Grašak izvadite iz mahuna, pažljivo sortirajte, operite u tekućoj vodi i stavite na čistu platnenu salvetu da se dobro osuši.
2. Prokuhajte vodu u šerpi, malo posolite, stavite semenke graška i kuvajte na umerenoj vatri 3 do 4 minuta. Nakon toga odmah umočite u ledenu vodu, malo osušite i pakujte u čiste, sterilisane tegle.
3. Sok od paradajza isceđen od svežeg zrelog paradajza, prokuvajte na srednjoj vatri, dodajte šećer, so, mlevenu papriku i kuvajte 15 minuta. Na kraju dodajte lovor, prokuhajte 2-3 minuta, uklonite listove, a sok sipajte do grla tegle sa graškom.
4. Pokrijte poklopcima, sterilizirajte jedan sat, brzo zarolajte, preokrenite, pokrijte debelom krpom i ostavite u ovom obliku par dana. Kada se konzerva ohladi, odnesite je u ostavu na zimnicu.

Kako zatvoriti kiseli grašak za zimu kod kuće

Ukiseljeni grašak, kuvan za zimu kod kuće, ima veoma delikatan ukus i delikatnu, delikatnu aromu. Laganu pikantnost radnom komadu daje stolni ocat, koji je dio posude. Brzo natapa sočan, mladi grašak i zasićuje ih dodatnim svijetlim nijansama.

Potrebni sastojci za berbu kiselog zelenog graška za zimu kod kuće

• zeleni grašak u mahunama - 1,5 kg
• krupna so - 15 g
• šećer - 15 g
• stono sirće 9% - 50 ml
• voda - 1 l

Korak po korak upute kako zatvoriti kiseli grašak za zimu kod kuće

1. Uklonite sjemenke graška iz mahuna i ostavite samo potpuno zrele plodove ujednačene boje bez naznake kvarenja. Dobro isperite u hladnoj vodi i ocedite na peškiru da se osuši.
2. U šerpu sipajte vodu, stavite na šporet i prokuhajte. Kada tečnost počne aktivno da ključa, smanjite stepen zagrevanja i sipajte grašak. Kuvajte četvrt sata, bez mešanja i izbegavajući da jako proključa. Samo uz ovu opciju, zrna će zadržati svoj oblik i neće se kuhati u kašu.
3. Kuvani grašak odbacite u cjedilo i brzo stavite u vrlo hladnu vodu. Ako preskočite ovaj korak, škrob će se osloboditi iz zrna tokom sterilizacije i dugotrajnog skladištenja, a marinada u tegli će se zamutiti.
4. Za marinadu prokuhajte litar vode, dodajte sol i šećer, kuhajte dok se potpuno ne otope, na kraju ulijte sirće i kuhajte još 3 minute.
5. Ohlađeni grašak pakuje se u suhe, sterilisane tegle, prelije kipućom marinadom, steriliše se najmanje 40 minuta, umota se hermetički i ohladi naopačke, obavezno umotajte u debelo ćebe. Za skladištenje sakrijte u ostavu ili bilo koje drugo nevruće, zamračeno mjesto.

Kiseli grašak motamo kod kuće bez sterilizacije

Ukiseljeni grašak se može pripremiti za zimu i bez sterilizacije. Da proizvod ne nabubri, već zdrav i zdrav čeka hladnu sezonu, zrna graška prvo morate prokuhati u vodi i tek nakon ovog postupka preliti marinadom i zarolati. Uloga prirodnog konzervansa u ovom receptu je stono sirće, ali se dodaje u svaku teglu neposredno pre čvrstog okretanja ispod poklopca, a ne tokom obrade mahunarki.

Potrebni sastojci za šivanje za zimu bez sterilizacije kiselog zelenog graška

• grašak - 1,5 kg
• voda - 1 l
• sol - 1 kašika
• šećer - 2 kašičice
• sirće 9% - 50 ml

Korak po korak upute kako zarolati kiseli grašak za zimu bez sterilizacije

1. Ogulite grašak, sortirajte ga, dobro isperite u nekoliko voda i osušite na kuhinjskoj krpi.
2. Zatim suva zrna stavite u šerpu i nalijte vodom tako da potpuno prekrije sloj graška. Stavite posudu na šporet, prokuhajte na umerenoj vatri, a zatim smanjite zagrevanje na minimum i kuvajte 40-50 minuta da voda skoro potpuno ispari. Pazite da masa ne izgori, već ometajte samo u krajnjem slučaju i vrlo pažljivo, trudeći se da ne oštetite voće.
3. Vrući grašak spakujte šupljikavom kašikom u sterilisane tegle.
4. Paralelno s tim pripremite fil. Da biste to učinili, otopite šećer i sol u litri vode, kuhajte 10 minuta i sipajte u tegle graška u ključalom obliku. Odozgo u svaku dodajte po 1 kašiku sirćeta, stegnite metalnim poklopcima, preokrenite, pokrijte ćebetom ili ćebetom i ostavite da se ohladi. Do zime čuvati u podrumu ili hladnoj ostavi.

Kako brzo i jednostavno zamrznuti grašak za zimu - korak po korak recept sa fotografijom

Ako se ne želite dugo petljati oko konzervacije, dugo pripremati marinade i sterilizirati tegle, možete jednostavno zamrznuti zeleni grašak u potrebnoj količini, a zimi ga samo izvaditi iz hladnjaka, odmrznuti i koristite po sopstvenom nahođenju. Kako to učiniti brzo, detaljno opisuje korak po korak recept sa fotografijom.

Potrebni sastojci za zamrzavanje zelenog graška za zimu

• zeleni grašak - 1 kg
• voda - 1 l
• sol - 1 kašičica
• limunska kiselina - ½ kašičice

Korak po korak upute o tome kako zamrznuti svježi zeleni grašak za zimu kod kuće

1. Grašak izvaditi iz mahuna, sortirati, odstraniti pokvarene plodove, dobro oprati u tekućoj vodi i staviti u cjedilo da se ocijedi višak vlage.
2. U emajliranoj šerpi zakuhajte vodu, dodajte so, limunsku kiselinu i kuvajte dok se kristali potpuno ne otope.
3. Grašak blanširajte u kipućoj slanoj vodi 2-3 minute, a zatim ga odmah ohladite u ledenoj vodi.
4. Stavite zrna u kuhinjsko sito i ostavite da se tečnost ocedi. Zatim ga izlijte na krpu kako bi se preostala vlaga brzo upila u nju.
5. Potpuno suhe bobice stavite na ravan tanjir u jednom sloju, dobro zamotajte odozgo prozirnom folijom i stavite u zamrzivač na potpuno ravnu površinu. Kada su zrna zamrznuta, tanjire možete slagati jedan na drugi ili porcije graška sipati u plastične kese i staviti u zamrzivač na način koji vam najviše odgovara.