Koliko bobica možete ubrati sami u šumi dnevno i koliko novca možete dobiti za to? Borovnice pasirane sa šećerom bez ključanja - recepti za zimnicu, proporcije Koliko ogrozda u tegli od 3 litre

22.04.2020

Tabela mjera i utega za kuhanje. Zapremine proizvoda se mjere u čašama, supenim kašikama i kašičicama.

Proizvodi	Čaša ili šolja	Supena kašika	Čajna kašika
Šećer/šećer u prahu	230 / 180	25 / 25	10 / 10
Brašno	160	25	8
Krompirov škrob. / kukuruzno brašno	200 / 160	30 / 30/ 10	10
Voda	250	18	5
Mlijeko: obično / kondenzovano / u prahu	255 / – / 120	18 / 30 / 20	– / 12 /5
Svježi sir / vrhnje / pavlaka 10% / majonez	250	17 / 14 / 18 / 15	5 / 5 / 5 / 4
Maslac: šljiva.otopljen/povrtni	230 / 230	17 / 20	5 / 5
paradajz pasta	220	25	8
Sirće	250	15	5
Soda	–	28	12
Limunova kiselina	–	25	8
Sol	325	30	10
Kakao	–	25	10
Cimet	–	20	8
Mlevena kafa	–	20	7
Poppy	150	18	6
Suvo grožđe	190	25	7
lješnjaci, bademi (zrna) / kikiriki (zrna)	170 / 175	30 / 25	10 / –
Dušo	–	30	8
Piće	–	20	7
Sok, kompot	250	18	5
Pire od bobica	350	50	17
Jam	330	50	17
Trešnja / jagoda / ribizla	190 / 150 / 180	30 / 25 / 30	–
Ovsene pahuljice (herules) / kukuruz	90 / 50	30 / 17	12 / 2
Pirinač, ječam / heljda / proso	230 / 210 / 220	25	8
Manka	200	25	8
Oljušteni grašak / grah / sočivo	230 / 220 / 210	12 / 15 / 12	–
Prezle / jaja u prahu	125 / 100	25	5 / 10
Suhi kvasac	–	–	5

Kako koristiti tablicu mjera težine i zapremine

U receptima objavljenim na sajtu, čaša = 250 g vode (naziva se i „tanka čaša za čaj“).

Merim jednostavnim šoljicama za čaj istog kapaciteta. Nisam davao mjeru težine proizvoda u fasetiranoj čaši (= 200 g vode), predlažem korištenje iste obične šolje za čaj, fokusirajući se na približnu konzistenciju i osnovne principe kuhanja, na proporcije i ideju Jela, koja su opisana u svakom receptu objavljenom na sajtu.

Težina proizvoda je naznačena u čaši napunjenoj do vrha, a u žlicama - pri maksimalnom mogućem punjenju (do ruba za tekućinu, s toboganom za suho i viskozno).

Suhe proizvode kao što su brašno i škrob treba sipati u mjernu posudu kašikom - laganim pokretima.

Ako počnete da grabite, između valova brašna će se pojaviti praznine i nećete dobiti željeni volumen, već ćete se zgusnuti - težina proizvoda će se povećati, pa će se konzistencija posude promijeniti.

Ako planirate prosijati brašno, prvo izmjerite odgovarajuću količinu, a zatim izvršite prosijavanje.

Druge korisne proporcije

1. Koliko bobica ima u 1 litri (u litarskoj tegli)

U posudu zapremine 1 litar u prosjeku se stavlja:

litara livadska jagoda - šumska jagoda- 400 g;
litara vrtna jagoda- oko 600 g;
litara maline ili kupine(kumaniki) - 600 g;
litara trešnje ili trešnje- 800 g;
litara ribizle crna, crvena, bijela - oko 700-750 g;
litara ogrozd- 840-850 g;
litar sh Božićna drvca(dud) - 780-800 g;
litara borovnice- 800 g;
litara brusnice- 580-600

Koja posuda sadrži 1 kg bobica

1 kg bobičastog voća različitih vrsta stavlja se u posude (tegle, čaše, lonci, lonci) sljedeće veličine:

livadske (poljske) jagode, šumske jagode - 2,5 litara;
baštenske jagode, maline, kupine, brusnice - 1,5 litara + skoro puna čaša;
trešnja, trešnja, borovnica, dud (dud) - 1 litar + čaša;
ribizle su različite, otprilike - 1,5 litara ili nešto manje;
ogrozd - 1 litar + 1 čaša sa vrhom.

Težina svih bobica i zapremine koje zauzimaju date su približno. Niko ne zna koje ste bobice ubrali i kako ste ih položili. Ali prema ovim smjernicama zgodno je kuhati sve džemove i kompote ako nemate vagu.

2. Kako napraviti stono sirće od 70% sirćetne esencije 6% - 9% i 3%

Slijedite upute na bočici sirćetne esencije - 70% sirćetne kiseline

Proporcije sirćetne esencije (kiseline) za dobijanje sirćeta

3% sirće: 1:22 \u003d 1 dio esencije razrijeđen u 22 dijela vode (1 supena kašika kiseline u 22 kašike vode);
6% sirće - 1:11 = 1 dio esencije na 11 dijelova vode;
9% sirće - 1:7 = 1 deo esencije rastvorenog u 7 delova vode.

3. Kako zamijeniti šećer šećerom u prahu u receptu

Ako je težina šećera navedena u receptu, onda vam je potrebna ista količina praha po težini.

Polazimo od težine proizvoda. Od 100 g šećera dobijete 100 g šećera u prahu (ali će biti veće zapremine). To je. više praha će izaći iz 1 čaše šećera, neće stati nazad u istu čašu. Stoga, ako se recept pretvori u čaše, tada će u ovom mjerenju biti potrebno više praha. A ako je u gramima (po težini), onda koliko i šećera.

U 1 čaši (u posudi jednakoj 250 ml vode) \u003d 230 g šećera ili 180 g šećera u prahu.

Koliko šećera u prahu izlazi iz 1 šolje šećera

Od 1 šolje šećera (ovo je 230 g) dobijete 230 g šećera u prahu.

Ako u receptu piše 1 šolja šećera, onda treba da uzmete otprilike, 1,5 šolje šećera u prahu.
Ako recept sadrži 1 šolju praha, onda vam je potrebno otprilike, 4/5 šolje šećera.

Znate li zašto je neophodno zadržati svježe borovnice za zimu bez prokuvavanja sa šećerom? Bobica je neverovatno korisna. Naši preci su takođe primetili da borovnice poboljšavaju vid, daju energiju telu i produžavaju mladost. Zatim su smislili recepte koji vam omogućavaju da napravite "sirovi džem" mljevenjem bobica sa šećerom i zamrzavanjem.

Pojavom hladnjaka postalo je prilično lako pripremiti plodove grmlja, jer bobice zadržavaju sve vrijedne tvari u zamrzivaču. A nedavno je dokazano da su smrznute borovnice čak zdravije od sirovih.

Kako pripremiti borovnice sa šećerom bez kuvanja

Vrlo je važno promatrati proporcije šećera i borovnica, jer se radni komad ne obrađuje na vruć način. Zato se, uprkos slatkoći bobica, uzima malo više šećera: 1,5 kg po kilogramu borovnice. slatkiši.

Koliko šećera u litri borovnica:

Litarska tegla obično sadrži oko 600 gr. bobice, ako su krupne. Manji malo više. Ovdje morate malo izračunati. Za svakih 100 gr. voća će biti potrebno 150 gr. granulirani šećer. Pomnožite sa 6, dobijate 900 gr. pijesak na tegli.

Recept za pasirane borovnice sa šećerom bez kuvanja za zimnicu

uzmi:

Šećer - 1,5 kg.
Bobice - kilogram.

Kako kuhati:

Sortirajte plodove, uklonite ostatke i lišće. Dobro isperite, najbolje pod tekućom vodom ako bobice nisu prezrele.
Obavezno osušite tako što ćete staviti na papir ili peškir.
Sameljite borovnice na bilo koji način. Kako obrisati bobicu? Radite blenderom, guračem, propasirajte kroz sito i mašinu za mlevenje mesa. Volim kada cijele bobice plivaju u pireu, pa se ne trudim previše.
Sipajte slatko u tepsiju sa pireom od borovnica, promešajte i krenite svojim poslom.
Nakon sat vremena ponovo promiješajte. Masu podijeliti u tegle ili posude. Preporučljivo je sterilizirati tegle namijenjene čuvanju na polici hladnjaka. Ne morate ga motati, u posljednje vrijeme češće koristim čepove na navoj - vrlo zgodno.
Tepsije naribanih borovnica stavite u zamrzivač i čuvajte cijelu zimu.

Borovnice u vlastitom soku sa šećerom

Osim toga, praznine mogu ostaviti plodove cijele. Vrlo je zgodno kuhati knedle zimi, puniti đevreke, pite i druga peciva. Bobičasto voće bez kuhanja, pa će se morati čuvati u zamrzivaču. U receptu nema posebnih proporcija.

Kako zamrznuti:

Napunite teglu do ramena. Odozgo sipajte šećer po želji.
Ostavite nekoliko sati. U zavisnosti od sočnosti, borovnice će dati sok nakon 2-4 sata.
Podeliti u pleh i složiti u zamrzivač. Ovako smrznute borovnice se čuvaju do 2 godine.

Borovnice rendane sa jagodama i šećerom bez kuhanja

Bobice sazrijevaju u isto vrijeme, a obično se beru zajedno. Žao mi je što gubim vrijeme na sortiranje i dijeljenje voća sa jagodama. Stoga ih često pripremam zajedno. Prema receptu, možete napraviti blanko sa malinama, šumom ili baštom.

Borovnice i jagode - 1 kg.
Šećer - 1 kg.

Kako pripremiti:

Bobice pažljivo isperite, jer su jagode izuzetno delikatna bobica. Raširite na list papira, salvetu, tako da staklo bude višak vlage.
Obrišite na bilo koji način, pospite pire šećerom.
Promiješajte, poklopite i držite par sati. Povremeno miješajte sadržaj.
Za to vrijeme sterilizirajte poklopce i tegle.
Kada se šećer potpuno otopi, stavite u posudu. Odozgo pospite sloj šećera (originalni recept koristi šećer u prahu) - ovo je dodatni konzervans. Zarolajte i pošaljite u ostavu za zimu.

Video recept za berbu borovnica za zimu bez kuvanja sa šećerom. Sretno u pripremama i zimskim čajankama.

Sezona branja borovnica je u punom jeku. Iskusni uzgajivači jagodičastog voća se hvale: svakog ljeta iznesu ga iz šume u kantama i pristojno zarađuju na prodaji. Neki otplaćuju kredit za zaradu od bobičastog voća, drugi odlaze na more, a treći uspevaju da naplate da bi deca studirala na fakultetu. Dopisnica R napustila je svoju udobnu kancelariju i otišla u šumu: saznala je koliko se borovnica može ubrati u jednom danu, koliko je sad bobica i da li je lako obogatiti se u takvom poslu.

Bobica do bobica

Iskusni zadnjici uvjeravaju da poznaju lokalnu šumu kao svoj džep. Zaista, nakon nekoliko minuta odabrali smo čistinu bogatu dragocjenom bobicom.
Autorova fotografija

Borovnice se najčešće nalaze u močvarnim područjima i borovim šumama. Ima jedno mjesto na umu - odlazim. Pripremite se temeljno: trenerka, kabanica, šal, gumene čizme. Uzimam vodu, sendviče, kompas, lijek za komarce i gadure.

U šumama regije Shchuchinski, kao i u Polisiji, ima mnogo "barona borovnica". Ujutro ideš u šumu sa prvim petlovima, a oni već vuku nekoliko kanti bobica na biciklu. Odmorite se i ponovo se borite. Meštani mene, početnika, uče da što ranije krenem po samonikle biljke, inače će svi biti izabrani - ostaće samo grančice sa lišćem.

Budilnik zvoni u 4.30. Krećemo za pola sata, ne kasnije: jako je teško raditi pod užarenim suncem. Ljudmila i Galina ljubazno pristaju da postanu moji vodiči - iskusne zadnjice uvjeravaju da poznaju ova mjesta kao svoj džep. Zaista, nakon nekoliko minuta odabrali smo čistinu bogatu dragocjenom bobicom. Dok se ja radujem, kolege jadikuju - berba je skromna, ali bogatija nego prošle sezone:

U 2017. smrznule su se borovnice, a po ovom suhom vremenu bobice nisu dale dovoljno soka - šuma se opet ne prepušta. Ali još ima bobica, ako znate mjesto.

I lako pronalazimo prave čistine: za nekoliko sati napunim svoju limenku od tri litre. Sagovornici vuku naprijed - već imaju 5 kg borovnica! Sportski interes me tjera da radim brže, ali uz preduvjet: da berem bobice samo ručno. Postoji nekoliko razloga: ako koristite specijalni kombajn - možete dobiti ozbiljnu kaznu, a također i lopatica za branje bobica može uništiti grm - sljedeće sezone bit će ćelav i suh. Međutim, ni jedno ni drugo ne plaše ženu koja nam se nađe na putu. Ona nastavlja munjevitu "berbu" borovnica i objašnjava:

Dok ti uredno savijaš bobicu do bobice, ja ću očistiti grm za pet sekundi!

Odlučujemo da ne slijedimo loš primjer. Normalnim tempom, svako od nas sakupi oko 1,5 kg bobica za 1 sat. Radimo sa kratkim pauzama skoro cijeli dan - svaka ima 15 kg. Umor uzima svoj danak. Rešeno: okreni se.

Sada ima puno borovnica na sezonskim pijacama. Prodavci se natječu, ali cijene se ne žure sa smanjenjem. U prosjeku, crna bobica košta 6,5 rubalja po litru.

Put je skuplji

Borovnice su se pojavile ne samo u šumama, već i na pijacama. Idem da istražim: da saznam koliko sada košta crna bobica. Na šalterima se raspoloženje popravlja: cijene su normalne, što znači da "grbavac" nije bio uzaludan. Za 1 kg divljih biljaka prodavači traže u prosjeku 6,5 rubalja. Započinjem razgovor sa strastvenom zadnjicom koju, osim kanti borovnica, daju i bordo prsti na rukama. Tereza, kako se čini, često se bira za plantaže bobica:

Prvo skupljam borovnice za sebe: za pekmez, kompote i zamrzavanje za sve članove porodice. Kada se zalihe za zimu popune, skupljam za prodaju. Sa mojom kćerkom obično skupimo dvije kante od 8 kg. Isplativije je stajati na tržištu, ali možete i prodati bobičasto voće.

Prodavci su podijeljeni: borovnice prihvataju i raipo prodavnice i domaći dobavljači, privatni trgovci. Otkupna cijena se u prosjeku kreće od 3 do 4 rublje po 1 kg. Ispada da teoretski za 15 kg bobica mogu dobiti 52 rublje ili više. Tako da odlučujemo da uradimo sa mojim šumskim plenom - bukvalno za 15 minuta pronalazim svog kupca. Nije bilo teško: tokom sezone na gotovo svakom stupu i ogradi zalijepljene su objave o branju jagodičastog voća na selu. Odaberete profitabilnu ponudu za novac i idete tamo s kantama.

Ljudmila, sa kojom sam ubrao jednak broj bobica u danu, odlučuje da ih proda na pijaci. Nije trebalo dugo da prođem analizu i rezervišem mesto. Ali za to je bio potreban novac: za test na zračenje dala je pola litre bobica i skoro 3 rublje, brojač na popularnom redu koštao je 4 rublje.

Dođite isprobati besplatno! - neočekivano za mene, viknuo je kolega na celo tržište. - Kupite, nećete požaliti! Ostaće upamćena samo lepa reč!

Uglavnom, vješto trguje - ljudi zastaju na našem šalteru, zanimaju se za cijenu. Najbrže su pokupljene šoljice borovnica od pola litra za 3 rublje. Ali do kraja dana su nestale i litrene limenke - neke su prodavane za 6, druge za 7 rubalja.

Nisu se obogatili, ali su pristojno zarađivali - zaključujemo obračunom dobiti. - Ako oduzmemo troškove organizovanja pijace, 90 rubalja za 15 kg bobica izlazi čisto.

Niste još mnogo zaradili, novajlije, - ceri se prodavac na susednom pultu. Ona prodaje maline, ali zna sve suptilnosti o borovnicama. - Imam prijatelja koji zarađuje do 4 hiljade rubalja tokom sezone jagodičastog voća. Istina, lukav je: bere bobice kombajnom, sakuplja od 20 kg dnevno na tako varvarski način.

Tokom eksperimenta, nakratko sam se osjećao kao biznismen, ali je malo radosti od takvog prihoda: radio sam deset sati, a sada želim samo da legnem i opustim se. Interesa radi, saznao sam koliku je dobit tog dana dobila žena koja je kombajnom brala borovnice. Za samo pola dana sakupila je 15 kg bobica i prodala ih u blizini autoputa - dobila je 120 rubalja profita.

Da biste trgovali darovima šume na tržištu, morate imati potvrdu o završenoj fluorografiji, položiti borovnice na analizu (ne treba puno vremena), nakon čega možete iznajmiti šalter.

tema o pečurkama

Uprkos pritužbama mnogih uzgajivača jagodičastog voća na lošu berbu, naučnici nisu toliko pesimistični. Situaciju sa darovima prirode komentariše Tatjana Moisejeva, istraživač sa Instituta za šume Nacionalne akademije nauka:

Ove godine nema katastrofa. Prošle sezone stvari su bile mnogo gore: zbog mrazeva borovnice nisu imale vremena da procvjetaju i daju plodove. Ovo proljeće je bilo toplo. Zatim je suša ustupila mjesto obilnim kišama. U mnogim okruzima regije Minsk i Grodno u prvoj polovini jula padale su mjesečne padavine, au regiji Brest - skoro dvije mjesečne norme. U našim šumama ima borovnica, ali nećete svuda naći dobar rod. Krupne bobice mogu se naći u močvarnim područjima, u borovoj šumi su bobice sitnije. Toplo kišovito vrijeme u zemlji je bilo i ove sedmice.

Tatjana Moiseeva napominje: da nije bilo dugo očekivanih pljuskova, grmovi borovnice bi se osušili.

Da, i brusnice bi mogle požutjeti i ostaviti nas bez uroda. Ali vrijeme je bilo lijepo - ovih bobica bi trebalo biti puno. Isto je i sa brusnicama. Istina, posljednjih godina ova bobica je češća u sjevernom dijelu zemlje. U regiji Gomel ima vrlo malo brusnica.

Oni koji aktivno zarađuju na darovima šume možda neće brinuti o žetvi gljiva. Padale su jake kiše, tlo je bilo dobro navlaženo. Ako se tako nastavi, gljivari će se radovati u avgustu i septembru. Tatjana Moiseeva umiruje: već sada u šumama postoje vrganji, vrganji, vrganji, lisičarke, russula, ljetne gljive. Prema prognozama, na jesen će biti dosta gljiva. Dakle, tržišna cijena neće zaobići. Inače, danas na popularnom sezonskom tržištu u Minsku kilogram borovnica košta 6-7 rubalja, divljih borovnica - 8-9 rubalja, kanta lisičarki i vrganja - 12, odnosno 10 rubalja.