Mazali borschni qanday tayyorlash mumkin. Borschni qanday pishirish kerak. Qanday qilib borschni bosqichma-bosqich pishirish kerak

17.10.2019

Borsch nafaqat asosiy slavyan taomidir, balki u ko'p asrlik an'anadir. Kiev rus zamondoshlari tomonidan ehtiyotkorlik bilan saqlangan va saqlanib qolgan. Boy, xushbo'y, boy ta'mga ega, stol ustidagi borscht ona suti bilan qonda, ularsiz slavyan dunyosining hayotini tasavvur qilib bo'lmaydi. Shuning uchun, bugun biz klassik borsch retseptini fotosurat bilan ko'rib chiqamiz!

Slavyan xalqlari qanchalik xilma-xil, borschlar qanchalik ko'p qirrali milliy xususiyatlar. Har biri o'ziga xos tarzda yaxshi. Ularning umumiy tomoni - bu boy ta'mni ta'minlaydigan ko'plab ingredientlar to'plami.

Bundan tashqari, har bir styuardessa o'z borschiga ega, o'ziga xos burilishli taomning shaxsiy tasavvuri. Bu uning g'ururi va yutug'idir. Sababsiz emas ona uyi albatta, uy qurilishi, sevimli borscht hidi bilan bog'liq.

G'amxo'r hamshira menyuni diversifikatsiya qilishga harakat qilayotganini va yangi retseptlar uchun doimiy izlanishda ekanligini hisobga olib, biz juda mazali borsch uchun variantlarni taklif qilamiz. Umid qilamanki, ular oilaviy retseptlar daftarida munosib o'rin egallaydi va sizning dietangizga xilma-xillik qo'shishi mumkin.

Borsch tomonidan klassik retsept ta'mi ajoyib va hayratlanarli darajada to'yimli va qoniqarli. Foydali fazilatlar taomlar sabzavot, go'shtning boyligi bilan ta'minlangan.

Klassik retsept nazarda tutadi go'shtli bulon, ba'zi hududlarda foydalanilmayotganiga qaramay, lavlagi majburiy mavjudligi. Biz lavlagini shunday pishiramizki, u borschda ustunlik qilmaydi, lekin shunga qaramay, unga organizm uchun zarur bo'lgan o'z vitaminlarini olib keladi.

Borschni tayyorlash uchun siz yaxshi tayyorlashingiz, yangi va yuqori sifatli mahsulotlarni sotib olishingiz kerak. Bu, birinchi navbatda, go'shtga tegishli.

Mol go'shtidan boy bulon olinadi, uni suyakka sotib olish yaxshiroqdir, keyin bulon yanada to'yingan bo'ladi.

Biz uch litrli pan uchun mahsulotlar tayyorlaymiz

Suyakda besh yuz gramm mol go'shti;
300 gramm kartoshka;
Bir lavlagi (kichik);
Ikki o'rta sabzi (shu jumladan bulyon uchun);
Uch yuz gramm yangi karam;
Ikki o'rta piyoz (shu jumladan bulyon uchun);
Ikki shirin qalampir, tercihen qizil;
Tomat pastasining kichik paketi, kamida uchta qoshiq. Agar pomidor sharbati bo'lsa yoki yangi pomidor- ajoyib. Taxminan besh yuz ml pomidor sharbati kerak;
Ziravorlar, har doimgidek, xohish va ta'mga ko'ra (tuz, qalampir, dafna yaprog'i shaklida);
50 ml. kungaboqar yog'i;
Bir guruh arpabodiyon, maydanoz.

Klassik borschni qanday pishirish kerak

Biz bulyonni pishiramiz

Qovurilgan pishirish

Xushbo'y hid butun uyni qamrab oladi! Smetana bilan ziravorlangan borscht o'tlar va lavrushka bilan xushbo'y. Kechki ovqatga taklif qiladi. Yoqimli ishtaha!

Avid lavlagi sevuvchilarga tajribali oshpazlar uni kungaboqar yog'ida qovurishdan alohida, oz miqdorda bulon yoki suv, tomat sharbati yoki pasta qo'shib pishirishni maslahat berishadi.

Bunday holda, borsch ko'proq lavlagi ta'miga ega bo'ladi.

Bu taom emas, lekin to'liq to'plam foydali elementlar. Xususiyatlari uchun rahmat tuzlangan karam, borsch nafaqat mazali va baharatlı, balki cheksiz foydali bo'ladi.

Sovuq mavsumda issiq va tuyadi, u kuch beradi, immunitetni mustahkamlaydi. Ushbu ajoyib borsch retseptini ko'rib chiqing.

4-5 ta porsiyani tayyorlash uchun zarur bo'lgan ingredientlar

Besh yuz gramm mol go'shtining oldindan qaynatilgan bulon;
Uch yuz gramm tuzlangan karam;
Birinchi lampochka;
Sabzi, bir dona;
Lavlagi, bir bo'lak;
Ikki - uchta kartoshka;
Ikki-uch osh qoshiq miqdorida kungaboqar yog'i. l.;
Tomat pastasi - ikki - uch osh qoshiq. qoshiqlar;
Qora qalampir no'xati (4 dona);
Sarimsoqning uchta chinnigullari;
Yashil, dafna yaprog'i.

Tuzlangan karam bilan borschni tayyorlash

Lavlagini tozalang, chiziqlar bilan maydalang.
Lavlagini qizdirilgan idishga soling, yog'da ozgina qovuring.
Bu erda tomat pastasi, karam sharbati yarim stakan qo'shing, pishganicha qaynatiladi. Olov zaif bo'lishi kerak, panani yopish kerak.
Tozalangan piyozni yaxshilab choping, shaffof bo'lguncha qovuring.
Piyozga maydalangan sabzi qo'shing, hamma narsani 5-7 daqiqa davomida qaynatib oling.
Agar kerak bo'lsa, karamni siqib oling, qovurilgan idishga qo'shing, barcha namlik bug'lanib ketguncha yaxshilab pishiring.
Bulyonni pechka ustiga qo'ying, qaynatib oling.
Tozalangan kartoshkani o'rta kubiklarga kesib oling, bulonga tashlang, o'n daqiqa davomida pishiring.
Tayyorlangan go'shtni kesib oling, kartoshkaga yuboring.
Qovurilgan sabzavotlarni, dafna yaprog'i shaklidagi ziravorlarni, qalampir no'xatini bulonga soling, qaynatib oling.
Qaynatgandan keyin tatib ko'ring, agar kerak bo'lsa, tuz qo'shing.
Olovni mo''tadil holga keltiring, yumshoq bo'lgunga qadar pishiring. Vaqt o'tishi bilan bu taxminan 15-20 daqiqa bo'ladi.
Mayda tug'ralgan sarimsoq qo'shishga tayyor bo'lgunga qadar besh daqiqa.

Agar sizda etarlicha kuch bo'lsa, borschni pishirishga ruxsat berishni unutmang. Bu uni yanada yaxshi qiladi. Smetana bilan mavsum, o'tlar bilan sepib, sog'lig'ingizga ovqatlaning.

Tajribali oshpazlar ortiqcha kislotani, agar mavjud bo'lsa, oz miqdorda shakar bilan olib tashlashni maslahat beradi.

Borsch bilan tovuq go'shti ta'mi juda nozik, bundan tashqari, ko'proq parhez va engil.

Noyob ta'mga qo'shimcha ravishda, u yana bir afzalliklarga ega - uni tezroq pishirish mumkin. Axir tovuq go'shti uzoq vaqt pishirilmaydi, agar siz parranda go'shtini hisobga olmasangiz.

Tovuq tana go'shtining har qanday qismini ishlatishingiz mumkin. Ko'p jihatdan, tanlov tinimsiz styuardessa ega bo'lgan vaqtga bog'liq.

Agar bu etarli bo'lmasa, oyoqlari ham mukammaldir, chunki ular tez pishiriladi.

Biz sakkiz porsiya uchun mahsulot to'plamini tayyorlaymiz

Ikki tovuq oyog'i;
Ikki - uchta kartoshka;
Bir lavlagi;
bitta sabzi;
Ikki yuz gramm yangi karam;
1 piyoz;
Tomat pastasi ikki osh qoshiq. qoshiqlar;
Olma sirkasi bir choy qoshiq;
Dafna yaprog'i ikki - uch dona;
Ta'mga qarab tuz va qora qalampir;
Ayçiçek yog'i to'rt osh qoshiq;
Bir guruh ko'katlar.

Bosqichma-bosqich pishirish jarayoni

Avvalo, bulonni qo'yish kerak. Oyoqni ichiga botirib oling sovuq suv, ikki-ikki yarim litr kerak bo'lgan, pechka ustiga qo'ying. Qaynatganda, ko'pikni olib tashlang, so'ngra tuz qo'shing, qalampir no'xatini tashlang, qopqog'ini ochib, 35 daqiqa davomida o'rtacha olovda pishiring.
Sabzavotlarga vaqt bor. Lavlagi, sabzi, karamni tozalang va chiziqlar bilan maydalang, piyozni mayda bo'laklarga bo'ling, kartoshkani o'rta kubiklarga kesib oling.
Lavlagini moy qo'shilishi bilan qovurishga qo'ying, olma sirkasi. Umumiy vaqt- kamida besh daqiqa.
Piyozni yog'da shaffof bo'lgunga qadar qovuring, sabzi qo'shing, uch daqiqa davomida birga qovuring, tomat pastasini bu erga yuboring, yana to'rt daqiqa pishiring.
Tayyor go'sht ularning bulyonini olib tashlang.
Kartoshkani bulonga yuboring, ularni o'n daqiqa davomida yolg'iz pishirishga ruxsat bering.
Sovutilgan go'shtni qismlarga bo'ling, kartoshkadan keyin yuboring.
Hammayoqni bulonga soling.
Qovurilgan lavlagi qo'shing, qaynatib oling.
Qovurilgan, lavrushka, tug'ralgan ko'katlarni yotqiz.
Qaynatib oling, tatib ko'ring.
Yana etti-o'n daqiqa qaynatib oling, issiqdan olib tashlang.
Qayta tiklash uchun yigirma daqiqaga ruxsat bering.

Tovuqli borsch tayyor. Bu chiroyli va xushbo'y, men uni sinab ko'rmoqchiman. Xizmat qilayotganda smetana qo'shing va zavqlaning!

Sekin pishirgichda borschik shunchaki ajoyib bo'lib chiqadi - boy, mazali. Bunga qurilmaning o'zi yordam beradi. Bu erda idish chindan ham quriydi, buni gaz pechi haqida aytib bo'lmaydi.

Biror kishi beixtiyor rus mo''jizasini - ko'p qirrali imkoniyatlarga ega pechni eslaydi.

Etti sakkiz porsiya uchun sekin pishirgichda borscht uchun ingredientlar

Besh yuz gramm mol go'shti pulpasi;
To'rt yuz gramm yangi karam;
yuz gramm piyoz;
150 gramm kartoshka;
Yuz gr. sabzi;
Uch yuz gr. lavlagi;
Uch san'at. tomat pastasi qoshiqlari;
Uch bosh sarimsoq;
Tuz, qalampir, dafna yaprog'i - yuragingiz xohlagancha;
Uch san'at. osh qoshiq o'simlik yog'i;
Limon sharbati ikki-uch osh qoshiq. qoshiqlar.

Sekin pishirgichda borschni pishirish

Tozalangan piyozni yaxshilab choping.
"Pishirish" uchun sekin pishirgichni yoqing, piyozni idishga soling va yog'ga qovuring.
Sabzi tozalang, choping, piyozga yuboring. O'n daqiqa davomida qovuring.
Pomidor komponentini xamir shaklida yotqiz. Ichkariga qo'shilsin umumiy qozon besh daqiqa. Aralashtirishni unutmang.
Lavlagini tozalang, ularni maydalang, limon sharbati bilan birga qovurish uchun yuboring, shunda bizning sevimli taomimizning chiroyli ranglari yo'qolmaydi. Tuz va qalampirni unutmang. 15 daqiqa qaynatib turing.
Endi siz go'shtni qismlarga bo'lishingiz kerak.
Tozalangan kartoshka ham kub shaklida kesiladi.
Hammayoqni maydalang.
Sekin pishirgichga go'sht, kartoshka, karam, lavrushka, qalampir no'xati soling. Maksimal belgigacha suv quying.
Bir soat davomida "Stew, sho'rva" ni yoqing va pishirishni kuting.
O'chirilganda, qopqog'ini oching, sarimsoqni qo'ying, tug'ralgan yoki matbuotdan o'tib, borschni aralashtiring, o'n daqiqaga qoldiring.

Borshchik tayyor, stol vaqti keldi. Baxtlisiz!

Zichroq karamni yoqtiradiganlar uchun uni yopishdan o'n-o'n besh daqiqa oldin sekin pishirgichga qo'yish tavsiya etiladi.

Fasol bilan borsch go'shtli bulonda ham, yog'siz versiyada ham yaxshi. Fasol taomga o'ziga xos lazzat va biroz achchiqlikni beradi. Fasol sizning sevimli borschingizni boyitgan vitaminlar va mikroelementlar massasi haqida gapirmaslik kerak.

Bu cherkov ro'zasini tutadiganlar va tashlab ketmoqchi bo'lganlar uchun ajoyib imkoniyatdir ortiqcha vazn. Nihoyat, bu shunchaki mazali!

Shunday qilib, biz ingredientlarni 10 - 15 porsiyaga tayyorlaymiz

250 gramm mol go'shti ko'kragidan bulon (ro'za tutmoqchi bo'lganlar, oddiy suvni olishadi);
beshta kartoshka;
Ikki stakan loviya;
Bir lavlagi;
Bir sabzi;
uch yuz gramm karam;
2 shirin qalampir;
30 gramm tomat pyuresi;
Ikki st. olma sirkasi qoshiqlari;
Qovurish uchun o'simlik yog'i, 50 gramm;
Ziravorlar, o'tlar.

Borschni loviya bilan pishirish

Keling, loviya bilan boshlaylik.

Borschning ikkita varianti mavjud, ularning tanlovi oshpazning xohishiga bog'liq. Borschga oldindan pishirilgan loviya qo'shing yoki loviya pishirilgan bulondan foydalaning.

Ko'pchilik shaffof bulonning afzalligi bo'lgan birinchi variantni ishlatadi, loviya qaynatilganda, hatto oq loviya ishlatilsa ham, suv qorayadi. Biz fasolni oldindan pishiramiz.

Fasolni tezroq pishirish uchun ular bir kechada namlanadi, keyin ular bir yarim soat davomida pishiriladi.

Xulosa - biz borschni loviya bilan pishiramiz, uni namlaymiz va oldindan pishiramiz. Biz yaxshi tayyorlangan, biz qaynatilgan loviya bor.

Biz loviya bilan mazali pishirish jarayonini davom ettiramiz

Lavlagi chiziqlar bilan kesilishi kerak.
Uni suv, sirka, tomat pyuresi qo'shib pishiring. Operatsiya o'ndan o'n besh daqiqagacha davom etadi.
Tug'ralgan sabzi yarim pishganicha yog'da qovuring.
Bulyonni pechka ustiga qo'ying, unga go'sht bo'laklarini qo'shing, pishiring va qismlarga bo'ling.
Tozalangan kartoshka o'rta kubiklarga bo'linadi, qaynatilgan bulonga soling, o'n daqiqa davomida pishiring.
Hammayoqni chiziqlar bilan kesib oling, belgilangan vaqt davomida qaynatilgandan keyin kartoshkaga yuboring.
To'g'ralgan holda qo'ying Bolgar qalampiri.
Kartoshka tayyor bo'lishidan besh daqiqa oldin loviya qo'shing.
Endi borschga sabzi va lavlagi yuborish vaqti keldi.
Qaynatgandan so'ng, agar kerak bo'lsa, ta'mga, tuz, qalampir kerak.
Yana besh daqiqa pishiring.
Tayyorlangan mo''jizani taxminan 20 daqiqa qaynatib tursin Borschtning tarkibiy qismlari salom almashadi, bu ta'mni ancha boy va qiziqarli qiladi.

Smetana va o'tlar bilan favqulodda borschga xizmat qiling. Bu nihoyatda mazali!

Donuts bilan Ukraina borschidir alohida hikoya va ajoyib kitobning "Borscht" deb nomlangan bobi. Boy, hayratlanarli xushbo'y hidi bilan u hatto eng murakkab gurmeni ham hayratda qoldiradi.

Sarimsoq bilan moylangan chuchvara, uning yonida muzlatilgan cho'chqa yog'i - oh, bunga qanday dosh berasiz. Keling, allaqachon pishiramiz, shunchaki sinab ko'rishni kutish mumkin emas!

To'rt litrli yirtqichlardan borscht uchun siz tayyorlashingiz kerak

Suyakli mol go'shti brisket bulyon (800 gramm);
Bir lavlagi (katta);
Hammayoqning o'rtacha boshining to'rtinchi qismi;
uchta kartoshka;
Bir piyoz;
Bir o'rta sabzi;
Ikki bolgar qalampiri;
Bir pomidor;
3 chinnigullar sarimsoq;
limonning uchdan bir qismi;
Bir dasta arpabodiyon va maydanoz;
Tuz, shakar, dafna yaprog'i, maydalangan qora qalampir;
Qovurish uchun 70 gramm o'simlik yog'i.

Donutlar tayyorlash uchun

400 gramm un;
Bir stakan suv;
Bir yarim choy qoshiq quruq xamirturush;
Yarim choy qoshiq tuz;
1 st. bir qoshiq shakar;
2 osh qoshiq. qoshiq sut;
6-modda. o'simlik yog'i qoshiqlari;
2 chinnigullar sarimsoq.

Donuts bilan borschni pishirish

Biz ajoyibmiz, bulon oldindan tayyorlangan. Keyingi jarayonlarni parallel ravishda bajaramiz: xamir va sabzavotlar bilan skripka.
Donuts qilish uchun vaqt bor, chunki xamirni ko'tarish uchun vaqt kerak.
Bir stakan iliq suv, suyultirilgan xamirturush, shakar, tuzni olishingiz kerak. Sariyog 'va 350 gramm un qo'shing. Eng yaxshi sifat yoğurma qo'llarning ishini ta'minlaydi, biz buni qilamiz - avval xamirni idishga soling, so'ngra xamirni stolga o'tkazing.
Silliq to'pga aylanguncha yaxshilab aralashtiring. Jarayonda qolgan 50 gramm unni aralashtiring. Keyin xamirni moy bilan surtish va idishga solib qo'yish kerak, shuningdek yog'langan (yopishmaslik uchun). Qopqoqni yoping, iliq joyda bir soat turib oling.
Xamir dam olmoqda, tozalanishi, yuvilishi va kesilishi kerak bo'lgan sabzavotlarga g'amxo'rlik qilaylik. Kartoshka va piyoz kubiklarda (kichik piyoz), sabzi, lavlagi, karam va qalampir - chiziqlar. Sarimsoqni darhol tozalang, pomidorning dumini kesib oling.
Biz qovuramiz. Buning uchun piyozni yog'da qovuring, besh daqiqadan so'ng sabzi qo'shing.
Besh daqiqa o'tdi - lavlagi qo'shing, avval limon sharbati bilan sepiladi va oz miqdorda shakar (0,5 osh qoshiq L.) bilan eziladi. Sabzavotlarni aralashtiramiz, ortiqcha pishirmang, buning uchun olovni darhol kamaytirish yaxshidir.
Sabzavotlarga bir necha qoshiq bulon qo'shing, lavlagi tayyor bo'lguncha ularni pishiring. Vaqt yigirma daqiqa bo'ldi.
Bulyonni olovga qo'ying, qaynatib oling.
Tayyorlangan go'shtni bo'laklarga bo'ling.
Go'sht va kartoshkani issiq bulonga yuboring.
Kartoshka taxminan o'n daqiqa davomida qaynatiladi, keyin karam va bolgar qalampiri qo'shiladi.
Qaynatgandan so'ng, olovni kamaytirish kerak - qaynatib oling.
Pomidorni qirg'ichdan o'tkazing, uni besh daqiqa davomida qovurilgan idishga qo'shing.
Keyin qovurilgan idishni bulonga qo'ying, aralashtiring, qaynatib oling. Biz tatib ko'ramiz, etishmayotganini qo'shamiz. Limon sharbati bilan kislotalikni sozlang.
Yashil va sarimsoqni kesib oling. Bu ulug'vorlikka ega bo'lish uchun eng yaxshi tarzda uning sharbatini borschga berdi - biz massani bir chimdik tuz bilan ohakda maydalaymiz.
Sabzavotlar tayyor, ko'katlar qo'shing. Uni qaynatib qo'ying. Va endi siz uni o'chirib qo'yishingiz mumkin.

Ushbu xushbo'y borschni qanchalik tatib ko'rishni xohlasangiz ham, uni pishirishga ruxsat bering. Siz mukofotlanasiz! Axir, bizda hali ham donutlar bo'ladi.

Pomponlar yasash

Endi xamir ko'tarildi va hajmi ikki baravar ko'paydi. Siz pishirishni boshlashingiz mumkin.

Buning uchun shaklni moy bilan yog'lang, tuxum kattaligidagi xamirni yirtib tashlang, undan to'p hosil qiling va uni shaklga mahkam yotqiz.
Keyin siz shaklni yopishingiz kerak, o'n besh daqiqa tursin, bu jarayon tekshirish deb ataladi.
Keyin donutsning yuqori qismini sut bilan yog'lang, oldindan qizdirilgan pechga qo'ying (180 daraja). Vaqt 20 minut.
Donutlarga sarimsoqning o'ziga xosligini berish uchun siz plomba qilishingiz kerak.
Buning uchun 2 chinnigullar sarimsoqni matbuotdan o'tkazing, ozgina tuz, o'simlik moyi, ikki osh qoshiq suv qo'shing. To'ldirishni aralashtiramiz, vilkalar bilan ozgina chayqatiladi.
Hali ham issiq donutlarni xushbo'y gruel bilan to'g'ridan-to'g'ri qolipga quying, 10 daqiqaga qoldiring. Shundan so'ng siz uni qolipdan chiqarib, borsch bilan xizmat qilishingiz mumkin.

Nihoyat kutdi. Boshqa aytadigan gap yo'q, sinash kerak! Yoqimli ishtaha!

Bizning retseptlarimiz sizga yoqsa, xursand bo'lamiz. Borschingizni baham ko'ring. Oldindan rahmat!

Kiyinish uchun pishirilgan sabzavotlar borschni qizil qilishning uchinchi siridir. Biz o'chiramiz. Borsch qizil bo'lishi uchun qanday pishirish kerak? Ukraina borschi smetana bilan xizmat qiladi.

Borschni qanday pishirish kerak. Sho'rvalar borsch deb ataladi, ular lavlagi o'z ichiga olishi kerak. Borscht Ukraina taomidir, deb ishoniladi. Hammayoqni lavlagi tepalari, otquloq, ismaloq bilan almashtirish mumkin. Borschga siz loviya, kartoshka, qalampir va boshqa mahsulotlarni qo'yishingiz mumkin.

Borschni qanday pishirish kerak.

Tug'ralgan yangi karam qaynayotgan bulonga solinadi, kub shaklida kesilgan kartoshka qo'shiladi va 10-15 daqiqa davomida qaynatiladi. Shundan so'ng, lavlagi bilan qovurilgan sabzavotlar qo'yiladi va borscht pishganicha qaynatiladi.

7 daqiqa davomida pishiring va chiziqlar bilan kesilgan kartoshkani qo'ying. Go'shtni sovuq suvga solamiz va bulonni pishiramiz. Pishirish tugashidan oldin, borschni sarimsoq bilan tatib ko'ring, pastırma va o'tlar bilan pyuresi.

Borsch juda mazali va mazali sog'lom taom. Men borschni butunlay boshqacha pishiraman ... Hammayoqni oxirgi marta qo'yaman, aks holda uning ta'mi yaxshi bo'lmaydi. Bilishimcha, tuzlangan karam bilan borsch tayyorlanmagan. Pampushki an'anaviy Ukraina borschiga xizmat qiladi.

Tovuq va guruchli borsch? Bu sinash uchun yangi narsa. Menga Ukraina borschini ko'proq yoqadi, men tovuqli borschni sinab ko'rmoqchiman, men uni hech qachon pishirmaganman. Borsch - bu go'sht va sabzavotlarning issiq birinchi taomi bo'lgan rus oshxonasining milliy taomidir.

Pishirish oxirida qovurilgan borschtga soling, aralashtiring va qaynatib oling. Tovuqni boshqa qozonda pishiring. Men Ukrainaga (Ukraina) ko'p tashrif buyurdim, do'stlarimning buvisi ko'pincha haqiqiy Ukraina borschini (Ukraina borschini) pishirdi.

Biz qayta-qayta borschni pishirdik va asta-sekin bizning tasavvurimizda klassik Ukraina borschining retseptini ishlab chiqdik.

Borsch uchun bulonni pishirish. Go'shtni suv bilan to'kib tashlang, piyozni tashlang, qaynatib oling. Tozalash, yuvish. Borscht uchun karamni mayda maydalang. Borscht uchun kiyinishda sabzi qo'shing. Fry. Uni sarimsoq press bilan borscht kiyinishiga siqib qo'ying.

Qizil borschni qanday tayyorlash mumkin?

Suratda borsch bulyoni shaffof bo'lib chiqqani ko'rsatilgan. Yuk tashishga qo'shish tomat pastasi, 10 daqiqa qaynatib oling. Qoida raqami 3. agar sizda bo'lsa mazali pomidor(yozda), keyin siz borscht uchun kiyinishga 4-5 dona qo'shishingiz kerak, borschtning ta'mi yanada to'yingan bo'ladi.

Borsch
bulyonlar
sovuq sho'rvalar

Borsch uchun go'shtni taxtada porsiyalangan bo'laklarga kesib tashladik. 4-qoida: hech qachon juda ko'p borsch bo'lmaydi, biz katta qozon pishiramiz. Borscht uchun sarimsoq bilan surtilgan donuts majburiydir. P.S. Borscht uchun bir stakan aroq bilan cho'chqa yog'iga xizmat qilishni tavsiya etaman. Voy. Tanqid qiling. Cho'chqa go'shti bilan borsch klassik hisoblanadi, ammo mol go'shti va tovuq go'shti ham xuddi shunday mukammaldir.

U nima bilan kesilgan? Agar u quyuq bir xil rangga ega bo'lsa, unda borscht, agar siz etarli miqdorda lavlagi qo'shsangiz, faqat pushti-qizil bo'ladi.

Sho'rvalar (borsch retseptlari)
Konsomme qanday tayyorlanadi
Haqiqiy rus okroshka

Shunday qilib, lavlagi navi qizil borscht uchun ikkinchi sirdir. Sabzavotlarni 5-7 daqiqa davomida pishiring, so'ng ularni panga qo'shing.

Borschni qanday tayyorlash mumkin:

Agar siz borschga pomidor qo'shmoqchi bo'lsangiz, tovada maydalangan pomidorga ko'katlar qo'shib, uni alohida pishiring. Haqiqiy borschni tatib ko'rgan har bir kishi hech qachon befarq qolmaydi! Oilangizni haqiqiy borsch bilan erkalang - axir, rus oshxonasining bu taomini hatto gurmeler ham qadrlashadi!

Qanday qilib to'g'ri ovqatlanish barchani qiziqtiradi, istisnosiz, sayyoramiz aholisi. Biz doimo energiya yetishmayapmiz, chunki biz to'g'ri ovqatlanish nima ekanligini unutib, birinchi duch kelgan ovqatlarni iste'mol qilishimiz kerak.

» Kartoshka bilan borsch

Axir, albatta, sog'lom ovqatlanish va to'g'ri ovqatlanish juda qiyin, hamma joyda fokuslar bor. To'g'ri ovqatlanish mutlaqo barcha odamlar uchun, tananing normal ishlashi uchun zarurdir. To'g'ri ovqatlanish uchun siz ko'plab ilmiy materiallarni o'rganishingiz kerak.

To'g'ri ovqatlaning va baquvvat, sog'lom va quvnoq bo'ling! Borscht uchun juda ko'p retseptlar mavjud, ammo ularning barchasi doimiy shirin va nordon ta'm, yorqin qizil rang, lavlagi va pomidorning mavjudligi bilan birlashtirilgan.

Ko'pchilik qo'ziqorin yoki suyak bulonida borschni pishiradi, siz sabzavotli bulonda ham sho'rva tayyorlashingiz mumkin. Kartoshka yarmi tayyor bo'lgach, karamni bulonga qo'shing. Borschtga chiziqlar bilan kesilgan shirin qalampir qo'shing - bu sizning sho'rvangizni yanada sog'lom va mustahkam qiladi.

Bu endi borscht emas, balki karam bo'ladi. Ko'rib turganingizdek, haqiqiy qizil borschni pishirish unchalik qiyin emas. Klassik retsept bo'yicha borscht kuchli go'shtli bulonda pishiriladi. Borscht go'sht, qo'ziqorin, parranda go'shti, bulonlarda tayyorlanadi. Borsch, shuningdek, vegetarian bo'lishi mumkin.

Suyuq ovqatlar oddiygina inson uchun zarurdir. Sho'rvalar, sovuq yoki issiq, borsch, hodgepodge yoki xarcho - bulonga asoslangan mahsulotlar juda ko'p.

Mazali borsch shuningdek, bir nechta pishirish variantlariga ega. Har bir styuardessa boshqa oshpazlarga noma'lum bo'lgan o'z sirlariga ega. Shuning uchun har bir oilada bu taomning ta'mi va tarkibi sezilarli darajada farq qiladi. O'ylab ko'ring batafsil ko'rsatmalar, fotosurat bilan klassik ushbu maqolada keltirilgan.

Go'shtni tanlash va tayyorlash

Sho'rva cho'chqa yoki mol go'shti, parranda yoki quyon go'shtidan tayyorlanishi mumkin. Biroq, to'g'ri borscht har doim asosga ega.Biroq, uni tayyorlashda mol go'shtiga ustunlik berish yaxshidir.

Go'sht sotib olayotganda, unda suyak borligiga e'tibor bering. Aynan u sizga boy bulonni tayyorlashga va keyinchalik yordam beradi mazali borsch. Go'sht quruq bo'lmasligi kerak. Mahsulot sizning kaftingizda "o'ynashi" kerak. Tanlangan qismni hidlang. Hidi o'tkir va yoqimsiz bo'lmasligi kerak. Go'shtli go'sht mayda yog'li qatlamlarga ega bo'lishi kerak. Bu pishirishdan keyin mahsulot qattiq bo'lmasligi uchun kerak.

Agar kerak bo'lsa, sotuvchidan go'shtni bo'laklarga bo'lishlarini so'rang ma'lum o'lcham, ko'pchilik go'sht bozorlarida bu xizmat haq evaziga taqdim etiladi. Bundan tashqari, siz allaqachon qayta ishlangan mahsulotni gullash blankasi shaklida sotib olishingiz mumkin. Bunday holda, siz alohida suyak sotib olish haqida g'amxo'rlik qilishingiz kerak.

Bulyon tayyorlash

Oldin go'shtni yaxshilab chayish kerak.Go'sht bilan klassik retsepti mahsulotni uzoq muddatli pishirishni o'z ichiga oladi. Qayta ishlangan mahsulotni qalin taglikli yirtqichlardan joylashtiring va xona haroratida suv bilan to'ldiring. Idishlar hajmi pishirilgan mahsulotning kerakli miqdoriga bog'liq. Sifatida kichik idishlarni tanlamang ko'p miqdorda ingredientlar shunchaki u erga sig'masligi mumkin. Idishni olovga qo'ying va qaynatib oling.

Mahsulotni pishirish paytida paydo bo'ladigan ko'pikni ehtiyotkorlik bilan olib tashlash kerak. Blyashka birinchi marta olib tashlangandan so'ng, bulonni tuzlash kerak va agar kerak bo'lsa, qalampir no'xati qo'shiladi. Go'sht yumshoq bo'lgunga qadar qaynatiladi. Pishirgandan so'ng, suyakni olib tashlang va sho'rvani qo'shimcha to'ldirishga o'ting.

borsch kiyinish retsepti

Bulyon pishirilayotganda, siz vaqtni behuda sarflay olmaysiz, lekin pishiring zarur mahsulotlar yonilg'i quyish uchun. Sizga quyidagi komponentlar kerak bo'ladi:

yarim karam boshi;
ikkita kichik sabzi;
bitta o'rta o'lchamdagi lampochka;
ikki dona miqdorida lavlagi;
ta'mga ko'katlar: maydanoz yoki arpabodiyon;
4 chinnigullar sarimsoq;
5 dona miqdorida o'rta kattalikdagi kartoshka;
uch osh qoshiq tomat pastasi yoki bitta pomidor.

karam pishirish

Go'sht bilan) har doim karam mavjudligini nazarda tutadi. Undan yuqori barglarni olib tashlashingiz kerak, so'ngra mahsulotni maydalashga o'ting. Sabzavotning kichik bir qismini yon tomondan kesib oling va uni ingichka chiziqlar bilan kesib oling. Jarayonni keyingi qism bilan takrorlang. Shu tarzda, siz karamning kichik boshining yarmini qayta ishlashingiz kerak.

Keyinchalik, siz chuqur qovurilgan idishni olishingiz va u erda tug'ralgan karamni qo'yishingiz kerak. Bir oz qo'shing zaytun yog'i va qopqoq ostida 10 daqiqa qaynatib oling. Ayni paytda, pomidor aralashmasini tayyorlang. Buning uchun pomidorni yarim daqiqa davomida qaynoq suvga qo'ygandan keyin tozalang. Sabzavotni mayda kubiklarga kesib oling va panga qo'shing. Oddiy tomat pastasini ham ishlatishingiz mumkin. Bu holatda, faqat karamga qo'ying. Mahsulotni aralashtiring va yana 10 daqiqa davomida past olovda qaynatib oling. Shundan so'ng, olingan pomidor aralashmasini alohida idishga o'tkazing.

Sabzi va piyoz

Borsch taomini tayyorlashning keyingi bosqichida bosqichma-bosqich retsept piyoz va sabzi qayta ishlashni o'z ichiga oladi.

Piyozni tozalang va mayda bo'laklarga bo'ling. Mahsulotni yog 'bilan oldindan qizdirilgan idishga soling va oltin jigarrang bo'lguncha qovuring. Bu vaqtda, sabzi qo'pol qirg'ichdan o'tkazing va piyozga qo'shing. Doimiy aralashtirib, qopqog'i ochiq holda sabzavotlarni yana 5 daqiqa qovuring. Shundan so'ng, ularni karam bilan umumiy idishga soling.

Lavlagi va sarimsoq

Ushbu mahsulot, ehtimol, borschni o'z ichiga olgan asosiy mahsulotlardan biridir. Bosqichma-bosqich retsept lavlagi tozalanishi, suv ostida yuvilishi va qo'pol qirg'ichda maydalanishi kerakligini aytadi.

Ushbu ingredientni qayta ishlash qolganlardan farq qiladi, chunki u qovurilmaydi yoki qovurilmaydi.

Keyinchalik, siz sarimsoqni tozalashingiz va kichik kubiklarga bo'lishingiz kerak. Agar sizda uni qayta ishlash uchun qurilmangiz bo'lsa, undan foydalanish yaxshiroqdir. Ingredientni maydalangan lavlagiga qo'shing va bir chetga qo'ying.

Kartoshka

5 ta o'rta kattalikdagi kartoshkani oling va ularni tozalang. Borscht uchun klassik kartoshkani tanlash yaxshidir. Unda kerakli miqdordagi kraxmal mavjud bo'lib, u kartoshka bo'laklarining parchalanishiga yo'l qo'ymaydi.

Kichik kvadratchalar yoki chiziqlar bilan kesib oling va sovuq suvda namlang.

Biz borschni yig'amiz (go'shtli klassik retsept)

Go'shtli bulon tayyor bo'lgach, ichiga karam, sabzi va piyoz qo'ying. Ingredientlarni yaxshilab aralashtiring va yana qaynaguncha pishiring.

Shundan so'ng, siz qo'shishingiz kerak Bundan tashqari, bulonni aralashtiramiz va uni sekin olovda yana 15 daqiqa davomida pishiring. Sho'rva "qochib ketmasligi" uchun doimo ta'minlash kerak. Buning uchun kuchli olov bosimini qilmang va idishni iloji boricha tez-tez aralashtiring.

Ko'rsatmalarda ko'rsatilgan vaqt chiqqanda, siz keyingi ingredientni - kartoshkani qo'yishingiz mumkin. Buning uchun undan suyuqlikni to'kib tashlang va ehtiyotkorlik bilan bo'laklarni bulonga o'tkazing. Keyingi qaynatilgandan keyin sho'rvani yana 10 daqiqa pishiring.

Yakuniy teginishlar

Kartoshka pishirilgan va yumshoq bo'lganda, bulonga mayda tug'ralgan arpabodiyon yoki maydanoz qo'shing. Bundan tashqari, bir nechta dafna barglarini qo'yishingiz mumkin. Ushbu manevr idishga o'ziga xos jozibali hid beradi.

Borsch taomini tayyorlashda e'tiborga olish kerak bo'lgan yana bir nuqta bor. Go'sht bilan klassik retsepti bulonni pishirish zarurligini ko'rsatadi. Buning uchun idish sovib ketguncha kutishingiz va muzlatgichga qo'yishingiz kerak. Mahsulotni faqat bir necha soatdan keyin va tercihen bir kunda ishlatish mumkin bo'ladi. Bu holda siz eng yumshoq yumshoq go'sht bilan ishtahani ochadigan sho'rva olasiz.

Stolga xizmat qilish

Ovqatni smetana bilan xizmat qiling. Bu sizning borschingizni to'ldiradi va uni yanada mazali qiladi. Ba'zi oilalar mayonez bilan borschni afzal ko'radi. Bu variant ham mumkin, lekin u allaqachon klassik retseptdan bir og'ish bor.

Bundan tashqari, oddiy dilimlenmiş nonni sho'rva yoki oshpaz bilan xizmat qilish kerak, ular bu suyuq idish bilan juda mos keladi.

Xulosa

Endi siz borschni qanday tayyorlashni bilasiz (klassik retsept). Ushbu maqolada pishirilgan taomning fotosuratini topishingiz mumkin.

Bunday taom bo'ladi ajoyib variant tushlik yoki kechki ovqat uchun. Xushbo'y issiq bulon sizni sovuq ob-havoda isitadi.

Bundan tashqari, borscht har qanday bayram uchun tayyorlanishi mumkin, ayniqsa u milliy an'analarda o'tkazilsa. Ta'riflangan ko'rsatmalarga rioya qilib, taomni zavq bilan tayyorlang. Bunday holda siz kerakli natijaga erishasiz va yaqinlaringiz va mehmonlaringizdan munosib maqtovga ega bo'lasiz.

Borscht juda sirli va g'ayrioddiy taom, tayyorlash usullari haqida hali ham bahsli. Turli slavyan mamlakatlarida borsch o'ziga xos tarzda pishiriladi - kolbasa, dudlangan go'sht, baliq, horseradish, qovoq, loviya va hatto olma bilan. Har bir oilada nasldan naslga o'tadigan mazali borschning o'ziga xos sirlari bor, lekin bir narsa o'zgarishsiz qolmoqda - bu hayratlanarli darajada mazali taomga bo'lgan muhabbat, unga qarshi turish mumkin emas. kichik bolalar ham buni yaxshi ko'radilar, shuning uchun yangi tug'ilgan chaqaloqlar uchun oshxona kitoblarida chaqaloqlar uchun bu sho'rvani tayyorlash bo'yicha maslahatlar va tavsiyalar mavjud. Endi borsch deyarli xalqaro taomga aylandi va agar siz oilangizni borsch bilan xursand qilishni istasangiz, har qanday retseptni tanlang - donutli ukrain, tovuqli moldav, qo'ziqorin va kolrabi bilan eski litva, non kvasli polsha yoki köfte bilan Sibir. Borscht har doim uydagi issiqlik va qulaylikning ramzi bo'lib kelgan, shuning uchun uning mazali va xushbo'y bo'lishi muhimdir.

Borsch bulondan boshlanadi

Borsch odatda yaxshi mol go'shti, cho'chqa go'shti yoki tovuqdan tayyorlangan kuchli go'shtli bulonda qaynatiladi va agar siz mol go'shtidan foydalanishga qaror qilsangiz, ko'krakdan foydalaning, chunki u yumshoqroq va shirali bo'ladi. Ba'zi uy bekalari sho'rvani yanada to'yimli qilish uchun bulonga qo'zichoq suyaklarini qo'shishadi, boshqalari o'rdak, g'oz va quyon bilan borsch pishiradi, boshqalari qiyma va güveç bilan, ba'zilari esa haqiqiy Ukraina borschining vegetarian versiyasini pishirishga muvaffaq bo'lishadi. Agar siz go'shtli bulon tayyorlayotgan bo'lsangiz, uni yanada boyroq qilish uchun uni iloji boricha uzoqroq qaynatib oling. Suyaklar 5-6 soat, go'sht esa taxminan 2,5 soat davomida qaynatiladi, faqat ko'pikni olib tashlashni unutmang. Pishirish jarayonida bulonning ta'mini boyitish uchun go'shtga piyoz, sabzi, selderey va bir guruh ko'katlar qo'shilishi mumkin. Pishirgandan so'ng, sabzavotlar pandan chiqariladi, bulon suziladi, go'sht suyaklardan ajratiladi, bo'laklarga bo'linadi va bulonga qo'shiladi, ba'zan jambon, kolbasa va uy qurilishi kolbasa.

Mazali qizil borschni qanday tayyorlash mumkin

Bulyon pishirilgandan so'ng, unga lavlagi qo'yish vaqti keldi - bu haqiqiy borschni boshqa birinchi taomlardan ajratib turadigan lavlagi mavjudligi. Istisno - lavlagi bilan yoki lavlagisiz, otquloq, ismaloq, qichitqi o'tlar va yovvoyi sarimsoq qo'shilishi bilan pishirilishi mumkin bo'lgan yashil borsch.

Xom mayda tug'ralgan lavlagi go'sht tayyor bo'lishidan ancha oldin bulonga qo'shilishi mumkin yoki uni qobig'ida qaynatib, bo'laklarga bo'lib, borschni pishirishning istalgan bosqichida sho'rvaga qo'ying. Yoqimli shirinlik uchun lavlagi bilan bir yirtqichlardan yarim choy qoshiq shakar qo'yishingiz mumkin. Qaynatilgan lavlagi ham sabzi, piyoz, pomidor yoki tomat pastasi bilan qovuriladi - ma'lum bo'lishicha mazali kiyinish. Siz tuzlangan yoki tuzlangan lavlagi, lavlagi sho'r yoki tepalardan foydalanishingiz mumkin. Chexiyalik uy bekalari lavlagi ozgina fermentatsiyaga ruxsat berishadi iliq suv, va qishloqlarda lavlagi kvasda turib olishadi. Qizil rangni yaxshilash uchun borschga bir oz qo'shing limon sharbati yoki qaynatilgan yoki xom lavlagi sharbat chiqargichdan o'tkazilgandan keyin olinadigan lavlagi ekstrakti. Biroq, bu maqsadda siz sho'rvaga lavlagi infuzionini qo'shishingiz mumkin. Bir qoida bor - siz lavlagi sho'rvasini buzolmaysiz!

Borschni pishirishda sabzavotli fokuslar

Agar tug'ralgan piyoz lavlagidan keyin darhol bulonga solingan bo'lsa, borschni pishirish oxirida u shunchalik yumshoq bo'ladiki, u sho'rvada ko'rinmas bo'lib qoladi, lekin unga o'tkir ta'm va xushbo'y hid beradi. Sabzi bir oz keyinroq bulonga kiritiladi, chiziqlar bilan kesiladi, so'ngra kartoshka panga yuboriladi - sho'rvaga bir nechta ildizlarni qo'yish yaxshidir. Sabzi va piyoz borschga xom yoki oldindan qovurish yoki qovurish bilan qo'shiladi va butun qaynatilgan kartoshka pyuresi yoki suyuqlikka qo'shilishi mumkin. kartoshka pyuresi borschni qalinlashtirish uchun.

Pishirish oxirida siz karamni mayda maydalab, uni borschga qo'shib qilishingiz mumkin, garchi ba'zi uy bekalari karamni lavlagidan keyin darhol kiritadilar. Bundan tashqari, siz qovoq, yangi yoki qo'shishingiz mumkin konservalangan loviya, bolgar qalampiri, olma, no'xat po'stlog'i, sholg'om va makkajo'xori - mahsulotni tanlash retsepti va iste'molchining ta'miga bog'liq. Ziravorlarni e'tiborsiz qoldirmang, quritilgan arpabodiyon, maydanoz, ildizlar, sarimsoq, qora qalampir, silantro, marjoram va yangi zanjabildan foydalaning. Va oxirgi teglar tomat pastasi to'g'ridan-to'g'ri panga borscht yoki oldindan teri bilan blenderda tug'ralgan pomidor qo'shiladi.

Borschni qovurish bilan pishirish sirlari

Qovurish xushbo'y, boy, yorqin qiladi, chunki qovurilgan sabzavotlar yanada yoqimli ta'mga ega. Zajarka oddiygina tayyorlanadi - sabzi va piyoz oltin jigarrang bo'lgunga qadar cho'chqa yog'i yoki yog'da qovuriladi, so'ngra tomat pastasi yoki yangi pomidor qo'shiladi. Siz avval piyozni ozgina un bilan kremsi bo'lguncha qovurishingiz mumkin, shundan keyingina maydalangan sabzi, bolgar qalampiri va qaynatilgan lavlagi qo'shing. Sabzavotlarni qovurish jarayonida siz sabzavot aralashmasi yonib ketmasligi uchun suv qo'shishingiz mumkin va kerak, bu bosqichda ko'pchilik sabzavotlarga sirka yoki limon sharbati qo'shadi, ziravorlar uchun siz shakar va sarimsoq qo'sha olasiz.

Zamonaviy oshpazlik an'analari pishirish jarayonini iloji boricha soddalashtirishga qaratilgan bo'lib, ko'plab uy bekalari o'z oilalarini boqish uchun sekin pishirgichda borschni qanday tayyorlash bo'yicha retseptlarni o'zlashtiradilar. mazali taom rekord vaqt ichida. Ammo ba'zida siz butun kunni kechki ovqat tayyorlashga bag'ishlashni xohlaysiz va asta-sekin bulonni qaynatib, sabzavotlarni maydalab, qovurasiz, mahsulotlar bilan tajriba o'tkazasiz, xushbo'y ziravorlarni tanlang va borschni yarim soat davomida pishirishga ruxsat bering. Dam olish kunlarining oxiriga kelib yirtqichlardan bo'shab qolsa hayron bo'lmang va kiyinish uchun smetanani tejamang. Va siz bu mo''jizani nafaqat donuts bilan, balki har qanday bilan ham xizmat qilishingiz mumkin mazali non. Qadimgi kunlarda ular bilishardi - agar uyda borsch bo'lsa, u ovqatlanmaguncha xonadon tinchlanmaydi. Odamlar aytganidek, "borsch bor joyda, bizni o'sha erdan qidiring".

Borschdan ko'ra mashhurroq taomni topish qiyin. Issiq va boy, siz ularni to'liq eyishingiz mumkin, chunki yaxshi borscht qalin pishiriladi, shunda qoshiq bulonda turadi va har doim smetana bilan xizmat qiladi. Ammo pishirish asoslarini endigina o'rganayotganlar uchun borschni pishirish juda mashaqqatli ish bo'lib tuyulishi mumkin va bu juda ko'p vaqt va kuch talab qiladi. Eng keng tarqalgan va tanish oddiy odam Borscht oddiygina tayyorlanadi, asosiysi mahsulotlarni yotqizish tartibini eslab qolishdir, bu butun sirdir. Bugun biz sizga mazali borsch pishirishning barcha sirlarini aytib beramiz va uni tayyorlash uchun g'alaba qozonish retseptini taklif qilamiz.

Borschni pishirish - qaerdan boshlash kerak

Borschni tayyorlashda qochish kerak bo'lgan birinchi narsa shoshqaloqlikdir. Ushbu taomni tayyorlash uchun o'rtacha 1,5 soat vaqt ketadi, bu juda uzoq vaqt. Ammo bu borsch. Biz eng rang-barang birinchi taomlardan birini pishirishni o'z zimmamizga olamiz va siz bunday uzoq pishirish vaqtidan qo'rqmasligingiz kerak. Pishirishning sher ulushi to'g'ridan-to'g'ri bulyon tomonidan olinadi. Agar siz uni oldindan pishirsangiz, pishirishda birinchi taom sizga taxmin qilingan vaqtdan bir soat kamroq vaqt oladi.

Shunday qilib, birinchi qadam retseptni tanlashdir. an'anaviy retsept qizil, uy qurilishi borscht uchta komponentga asoslangan bo'lishi kerak:

go'shtli bulon;
karam;
lavlagi.

Ushbu ingredientlar bizning birinchi taomimizning asosi bo'lib, ularsiz qilish mumkin emas. Shuningdek, retseptda kartoshka, piyoz va sabzi - barcha davrlarning eng mazali taomlari uchun ajralmas sabzavotlar mavjud.

Imkoniyatlarga qarab, bulyonni mol go'shti, cho'chqa go'shtidan pishirish mumkin, ammo biz parranda go'shtidan foydalanishni taklif qilamiz - bu kam yog'li, arzon va hasadga asoslangan bo'ladi. mazali taom. Borscht ham yog'siz, suvda qaynatilgan (vegetarian) bo'lishi mumkin va bu variant ham maqbuldir, lekin, albatta, go'shtsiz borsch - bu butunlay boshqacha hikoya.

Borschni pishirishning uchta asosiy sirlari

Uyda borschni pishirishda qanday retseptdan foydalansangiz, asosiy maqsad shunday qilib, taom oxirida mazali bo'lib chiqadi. Har bir uy bekasi retsept bilan birinchi tanishuvdan boshlab mukammal borschni olmaydi, lekin shunga qaramay, har bir tayyorgarlik bilan tajriba keladi. Mana bir nechtasi muhim maslahatlar, bu sizga boy, qalin va qoniqarli borschni pishirishga yordam beradi.

Lavlagi - güveç

Borsch, birinchi taom sifatida, tuyadi va yaxshi bo'lishi kerak tashqi ko'rinish. To'g'ri tayyorlangan lavlagi borschga to'g'ri rang beradi. Oziq-ovqat o'zini saqlab qolishi uchun bordo rang pishirgandan so'ng, lavlagi ozgina qovurilgan va bulonga qo'yishdan oldin yog'da qovurilgan idishda qovurilgan bo'lishi kerak. Pishirish paytida lavlagiga qo'shilgan bir choy qoshiq shakar va bir tomchi limon sharbati ildiz hosilining yorqin soyasini saqlab qolishga yordam beradi.

Eslatma! Tug'ralgan lavlagi o'z rangini maydalangan lavlagiga qaraganda yaxshiroq saqlaydi.

Zichlik uchun kartoshka

Borschtdagi tayyor bulonning to'yinganligi ta'mga bog'liq. Kimdir suyuq va shaffof mustahkamlikni, kimdir qalinroq "yushka" ni yoqtiradi. Bu yerda, quyuqroq suyuqlikni yaxshi ko'radiganlar uchun, buvilarimiz tomonidan borsch tayyorlashda ishlatiladigan bitta hiyla sizning didingizga mos keladi. Pishirishning boshida 1-2 dona butun xom kartoshkani suvga soling, ularni boshqa barcha mahsulotlar bilan birga qaynatib oling va pishirishning oxirigacha olib tashlamang. Pishirish jarayonida bu kartoshka pyuresi qaynatiladi va bulonning mustahkamligini o'rab, qalin va ta'mga yoqimli qiladi. Aslida, retsept bir xil, lekin unda qaynatilgan kartoshka bilan birinchi taomning ta'mi butunlay boshqacha bo'ladi.

Pomidor qo'shish

Uy bekalari orasida, agar borschtda lavlagi bo'lsa, unda pomidor qo'yish shart emas, degan fikr keng tarqalgan - oxir-oqibat, ildiz hosili tufayli rang yorqin bo'ladi. Bu tubdan noto'g'ri. Aynan pomidor idishga nordonlikni beradi, bu holda borschni tayyorlash jarayoni nomukammal bo'ladi. Yangi pomidor ovqatda yaxshi bo'ladi - ular piyoz va sabzi bilan pishirilishi mumkin; konservalarni elakdan o'tkazib, massani bulonga solib qo'yish mumkin.

Eslatmada! Muqobil variant sifatida (yangi pomidorlarni almashtirish uchun) retsept konservalangan tomat pastasini talab qiladi, bu to'liq lazzat uchun har bir idishga bir necha osh qoshiq kerak bo'ladi.

Qanday pishirish kerak

Oddiy borsch uchun retsept juda oddiy. Ingredientlarning asosiy qismini oshxonaga tanish bo'lgan sabzavotlar egallaydi. Ularga rahmat, bu g'ayrioddiy birinchi navbatda mazali taom mazali va qalin bo'ladi. Borschni lavlagi bilan pishirishga ishonch hosil qiling - bu o'ziga xos quyuq qizil rang beradi, bu taom juda mashhur. Mavjud bo'lgan har qanday karam borschtda (tuzatilgan karam, nordon, qizil karam yoki Pekin karam) ishlatilishi mumkin, ammo faqat oq karam idishga o'ziga xos lazzat qo'shadi.

Pishirish vaqti: ~ 1 soat 30 min.

Har bir konteyner uchun porsiya: 6.

Muntazam tayyorlash uchun uy qurilishi borsch sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi:

1 kg tovuq yoki o'rdak;

1 katta lavlagi;

500 g oq karam;

4 ta kartoshka;

1 katta piyoz;

1 ta kichik sabzi;

4-5 chinnigullar sarimsoq;

5 st. l. tomat pastasi;

2 osh qoshiq. l. o'simlik yog'i (qovurish uchun);

2 osh qoshiq. l. mayda tug'ralgan maydanoz;

3 dafna yaprog'i;

tuz, maydalangan qora qalampir;

0,5 st. smetana (ta'mga qarab).

Retsept: Keling, pishirishni boshlaylik

1. Qushni yuving. 4-5 litr hajmdagi yirtqichlardan soling, qushni to'kib tashlang sovuq suv. Olovga qo'ying va go'sht to'liq pishganicha (taxminan 1 soat) pishiring. Bulyondan vaqti-vaqti bilan ko'pikni tozalang. Tayyor qush pishirish oxirida, bulondan olib tashlang, ozgina salqin va bo'laklarga bo'linadi.

2. Lavlagi yuving, ularni tozalang. Lavlagini ingichka chiziqlar bilan kesib oling. Qovurilgan idishda tayyorlangan o'simlik moyining yarmini qizdiring, lavlagi qo'ying, ozgina bulonni quying va yumshoq bo'lgunga qadar o'rtacha olovda pishiring (taxminan 30-40 daqiqa). Vaqti-vaqti bilan siz suv yoki bulonni qo'shishingiz mumkin. Pancarni pishirish oxirida unga tomat pastasini qo'shing, yana 10 daqiqa qizdiring.

3. Piyoz va sabzi tozalang. Sabzavotlarni tasodifiy kesib oling. Qolgan qismini isitib oling o'simlik moyi, unda piyoz bilan tug'ralgan sabzi qo'ying. Sabzavotlarni yumshoq bo'lgunga qadar pishiring.

4. Kartoshkani tozalang, toza tayoqchalar yoki kublar bilan kesing. Keyin oq karamni chiziqlar bilan maydalang.

5. Bulyonni qaynatishga keltiring. Kartoshkani qaynab turgan bulonga soling, kartoshka qaynatilgandan 5-7 daqiqa o'tgach - karam. 15 daqiqa qaynatib oling, keyin sabzi va dafna yaprog'i bilan lavlagi va qizarib pishgan piyoz qo'shing. Idishni tuz va qalampir qiling. Yana 15 daqiqa davomida borschni pishiring.

Maslahat: Idish qaynagandan keyin ham o'zining boy lavlagi rangini saqlab qolishi uchun bu bosqichda bulonga 1-2 osh qoshiq qo'shing. l. 9% sirka.

6. Pishirish tugashiga 10 daqiqa qolganda, sarimsoqni press bilan tozalang va choping. Tug'ralgan sarimsoqni borschga soling. Yana 5 daqiqa pishirib, olovni o'chiring.

7. Idish yopiq qopqoq ostida 10-15 daqiqa davomida pishiriladi. Tayyor taomni plitalarga to'kib tashlang, har biriga bir osh qoshiq qalin smetana qo'shing, uning ustiga yangi tug'ralgan maydanoz seping.

Yoqimli ishtaha!

Har qanday oshxonada o'z iste'molchilarini topadigan eng mashhur birinchi taomni pishirish qanchalik oson va sodda. Taomni bitta bulonda ham pishirish mumkin, va pishirgandan keyin go'sht ikkinchi taomlar uchun ishlatilishi mumkin. Va oxirgi maslahat: agar muzlatilgan sabzavotlar (lavlagi, sabzi) pishirishda ishlatilsa, ularni avval eritishning hojati yo'q - darhol ularni qovurilgan idishga soling va ular tezda yumshaydi va keyingi pishirishga tayyor bo'ladi.

Bilan aloqada