Chanterelle sho'rva - qo'ziqorinli birinchi taomlar uchun eng mazali retseptlar. Muzlatilgan chanterelle sho'rva

Qish mavsumi yoz / kuzgi zahiralarni muzlashdan, shuningdek, saqlash va quritishdan olish uchun keldi: bog'dan sabzavotlar, mavsumda olingan o'rmon qo'ziqorinlari, rezavorlar, o'tlar, dukkaklilar va boshqalar. Sovuq havoda uy qurilishi anjomlari menga yordam beradi: javonlarda nafaqat yangi mahalliy mahsulotlar, balki narxlar ham past emas.

Mening oilam va men turli xil taomlarni pishirishni yaxshi ko'ramiz, uyimizdan unchalik uzoq bo'lmagan o'rmonimizda joylashgan barcha qo'ziqorinlar ishlatiladi: chanterelles, boletus, boletus, oq, qo'ziqorinlar, morels, hatto ko'pchilik tanimaydigan russula ham ishlatiladi. . O'rmon qo'ziqorinlari har doim juda xushbo'y, to'yimli (ular juda ko'p proteinni o'z ichiga oladi) va, albatta, mazali.

Tarkibi:

• suv - 2 l;
• chanterelles - 150 - 200 gr;
• kartoshka - 400 gr;
• sabzi - 1 dona;
• piyoz - 1 dona;
• o'simlik moyi;
• tuz;
• dafna yaprog'i.

Muzlatilgan chanterelle sho'rva qanday tayyorlanadi

Ushbu taom uchun chanterelles yangi yoki muzlatilgan holda ishlatilishi mumkin. Men qo'ziqorinlarni muzlatgichdan olib chiqdim, ularni mavsumning eng balandligida tayyorlashga muvaffaq bo'ldim. Agar sizda qo'ziqorin aralashmasi bo'lsa, unda bu bizning retseptimiz uchun juda mos keladi, ayniqsa chanterellesning porcini qo'ziqorinlari bilan mazali kombinatsiyasi.

Qo'ziqorinlarni avval eritib, mayda bo'laklarga bo'lish kerak. O'simlik yog'i bilan isitiladigan qovurilgan idishga yuboring.
Bir necha daqiqa qovuring.

Bu orada sabzi maydalang va piyozni mayda to'g'rang.

Qo'ziqorinlar biroz qovurilgan bo'lsa, tayyorlangan sabzavotlarni qo'shing. Agar kerak bo'lsa, ko'proq o'simlik moyi qo'shing. Sabzi bilan pishirilgan qo'ziqorin va piyozga qadar qovuring.

Kastryulkani suv bilan to'ldiring (2 litr) va olovga qo'ying, kartoshkani tozalang va ularni yirtqichlardan soling.

U erda sabzavotli qovurilgan qo'ziqorinlarni yuboring. Tuz, endi navbat dafna yaprog'i.

Kartoshka tayyor bo'lgunga qadar pishiring.

Chanterelles bilan sho'rva tayyor bo'lgach, issiqdan olib tashlang va mayda tug'ralgan ko'katlarni qo'shing.

Yoqimli ishtaha!

Bosqichma-bosqich pishirish retseptlari qo'ziqorin sho'rva selderey, guruch va brokkoli bilan chanterelles

2017-12-28 Rida Xasanova

Baho
retsept

2783

Vaqt
(daq)

porsiya
(odamlar)

Tayyor taomning 100 grammida

3 gr.

4 gr.

uglevodlar

20 gr.

129 kkal.

Variant 1: Chanterelle qo'ziqorin sho'rva - Klassik retsept

Qo'ziqorin sho'rva nafaqat yog'siz yoki bir qismidir parhez jadvali balki odatdagi kundalik tushlik ham. Ushbu sho'rvaning retseptida, sabzavot yoki dondan tashqari, go'sht ham o'z xohishiga ko'ra qo'shiladi. Bunday birinchi taom sut, qaymoq yoki pishloq bilan pyuresi sho'rva bo'lish huquqiga ega. Ikkinchisi, agar tanlangan bo'lsa, pishirish paytida bulonga qo'shiladi qayta ishlangan pishloq. Yoki pishloqli bo'lsa, xizmat qilganda maydalangan qattiq daraja- Parmesan. Bu va chanterelles bilan sho'rva tayyorlashning ba'zi nozikliklari maqolaning retseptlarida muhokama qilinadi.

Ingredientlar:

• 100 g chanterelles;
• 1-2 kartoshka ildizi;
• 70 g sabzi (bitta kichik);
• bitta piyoz;
• 2 osh qoshiq. qoshiq kungaboqar yog'i;
• ikki st. l. tomat pastasi (yoki pyuresi);
• 100 g tariq;
• tatib ko'rish uchun tuz va ziravorlar.

Chanterelle qo'ziqorin sho'rva retsepti bosqichma-bosqich

Yangi chanterellesni yaxshilab yuvib tashlang va tozalang. Kattalarini maydalab, kichiklarini butun holda qoldiring. Keyin yana bir piyola suvda yuving. Qaynatib oling va ularni birinchi qaynatmadan oling. Sho'rva idishiga joylashtiring. To'kib tashlang sovuq suv va olovga qo'ying.

Retsept uchun sabzavotlarni tozalang va yuving. Kartoshkani kub shaklida kesib oling, piyoz va sabzi maydalang. Ichkarida ildiz qoldiring sovuq suv. Sabzavotlarni skovorodkada kungaboqar yog'ida qovuring.

Tariqni saralang va yuving, uni kartoshka bilan birga chanterellesga yuboring. Aralashtiring. Ko'pik paydo bo'ladi, uni olib tashlang - buziladi tashqi ko'rinish va ta'm sifatlari sho'rva.

Sote va tomat pastasini sho'rvaga soling. Ziravorlar va tuz bilan ta'mga soling.

Taxminan 25 daqiqa davomida idishni sekin qaynatishda va yarim yopiq qopqoqda pishiring.

Sho'rva nafaqat bilan pishiriladi yangi qo'ziqorinlar lekin muzlatilgan yoki quritilgan holda. Birinchisini eritish va qaynatish tavsiya etiladi (agar ular muzlatilgan bo'lsa, qaynatilmasa), ikkinchisini esa turib olish tavsiya etiladi. iliq suv yumshoqlik tiklanmaguncha. Oldindan qaynatish chanterelles bilan idishlarni tez-tez ta'qib qiladigan achchiq ta'mdan xalos bo'lishga imkon beradi.

Variant 2: Tez chanterelle qo'ziqorin sho'rva retsepti

Sho'rva pishirishning tez versiyasida tayyor konsentrlangan bulon ishlatiladi. Uni oldindan pishirish mumkin. Bundan tashqari, idish sekin pishirgichda pishiriladi. Uning o'zi pishirish jarayonini nazorat qiladi, styuardessa faqat unga ovqat tashlab, uni yoqishi kerak.

Ingredientlar:

• 100 g chanterelle qo'ziqorinlari;
• bir dasta yashil reyhan;
• piyoz boshi;
• 320 g kartoshka (2-3 dona);
• 1,5-2 litr sabzavotli yoki tovuq suvi;
• ta'mga tuz;
• smetana (xizmat qilish uchun).

Chanterelle qo'ziqorin sho'rvasini qanday tezda pishirish kerak

Yangi qo'ziqorinlarni sovuq suv bilan idishda yaxshilab yuvib tashlang, agar qo'ziqorin plitalarida qum yoki tuproq bo'lsa, bularning barchasi pastga tushadi. Qo'ziqorinlarni olib tashlang va boshqa suvga o'tkazing. Yana yuving va keyin qo'ziqorinlarni ingichka bo'laklarga bo'ling. Kastryulkaga suv quying va tezda qaynatib oling. Qo'ziqorinlarni ko'p pishirgichli idishga o'tkazish uchun ularni olovdan olib tashlang va teshikli qoshiqdan foydalaning. Ilgari tayyorlangan sabzavotli bulonni (yoki tovuqni) to'kib tashlang.

Tozalangan va yuvilgan kartoshkani va piyoz boshini kesib oling. Kichikroq piyoz yaxshiroq. Sabzavotlarni qo'ziqorinlarga qo'shing. Bulyonni tuz bilan seping, 60 daqiqa davomida pishirish uchun multivark rejimini yoqing. Agar qurilmangizda ko'p pishirish funksiyasi bo'lsa, vaqtni 40-45 daqiqaga o'rnating. Bu vaqt ichida barcha mahsulotlar tayyor bo'lish uchun vaqt topadi.

Fesleğen barglarini yuving va quriting, mayda choping. Sho'rva tayyor bo'lgach va uni idishga quyish vaqti keldi, ko'katlar va ozgina smetana qo'shing. Issiq xizmat qiling.

Chanterelles sho'rvadagi yagona qo'ziqorin bo'lmasligi mumkin. Shunga o'xshash lamel qo'ziqorinlarni qo'shish tavsiya etiladi - russula, champignons, sut qo'ziqorinlari yoki xohlagancha boshqalar.

Retseptda mutlaqo har qanday baharatlı o't ishlatilishi mumkin, uning tanlovi styuardessa va uning mehmonlarining afzalliklariga bog'liq.

Variant 3: Chanterelle va selderey qo'ziqorinli sho'rva

Selderey ildizi - etakchilik qilganlar uchun xudo sog'lom turmush tarzi hayot yoki saqlash past kaloriya dietasi. Bu ildiz hosili yoqimli ta'mga ega va umuman kaloriya yo'q - 100 g uchun atigi 32 kkal. Kartoshka (100 g uchun 76 Kkal) yoki don o'rniga sho'rvaga qo'shilishi egri bel egalarini kilogramm olishdan qutqaradi.

Ingredientlar:

• 150 g chanterelles;
• 150 g tovuq go'shti;
• selderey boshi (ildiz);
• bitta pomidor;
• xushbo'y qalampirning bir juft no'xati;
• Dafna yaprog'i;
• tuz;
• zaytun moyi(taqdim etish uchun).

Qanday pishirish kerak

Sarflash birlamchi qayta ishlash qo'ziqorinlar (tozalash, yuvish) va ularni bo'laklarga bo'ling. Keyin yirtqichlardan soling va sovuq suv bilan yoping. Lekin ko'p emas, suyuqlik faqat bo'laklarni qoplashi kerak. Massa qaynatilganda, qo'ziqorinlarni elakdan tashlang. Panga toza suv quying va chanterellesni o'tkazing.

Tovuq go'shtini yuvgandan keyin yaxshilab kesib oling va uni qo'ziqorinlarga tashlang. Bulyon qaynatilguncha sho'rvani yuqori olovda pishiring. Ko'pikni olib tashlashni unutmang. Qalampir va dafna yaprog'i qo'shing.

Selderey ildizi va pomidorni tozalang va yuving. Keyin ildizni chiziqlar, tilim yoki tayoqchalarga kesib tashlang. Va pomidorni maydalang.

Sabzavotlarni idishga o'tkazing va aralashtiring. Taxminan yarim soat davomida sho'rva qaynatib oling. Keyin dafna yaprog'ini oling va panani pechdan olib tashlang.

Chanterelle qo'ziqorin sho'rvasini sho'rva idishiga yoki idishga quying va zaytun moyi bilan sug'orib oling. Ovqatni darhol stolga xizmat qiling.

Sho'rva tayyorlashda zaytun moyi maxsus issiqlik bilan ishlov berilmagan, yoshlik va go'zallikning A va E vitaminlari buzilmagan va xavfsiz bo'lib qoladi.Agar uyda boshqa o'simlik moyi (kunjut, zig'ir yoki kungaboqar) bo'lsa, uni sho'rvaga xizmat qilish uchun foydalaning. .

Variant 4: Sut va guruch bilan chanterelle qo'ziqorin sho'rva

Chanterelles bilan sutli sho'rva sizni yoki farzandlaringizni xursand qilishi dargumon. Bundan tashqari, uning tayyor versiyasini pyure massasiga botiruvchi blender bilan maydalash mumkin. Bu tender frantsuz sho'rva pyuresi bo'ladi.

Ingredientlar:

• 200 g yangi chanterelles;
• bitta piyoz;
• ikki st. l. sariyog ';
• 200 ml sut (har qanday yog'li);
• chili qalampirining uchi;
• bir hovuch dumaloq guruch;
• tuz.

Bosqichma-bosqich retsept

Chanterellesni saralashni unutmang, tozalang va yuving. Keyin kesib oling va bir necha daqiqa qaynatib oling. Birinchi bulonni to'kib tashlang. Qo'ziqorinlarni ichiga soling toza idish. 1,5-2 litr suv quyib, o'rtacha olovga qo'ying.

Guruchni sovuq suvda yuvib tashlang va kelajakdagi sho'rva bilan qozonga tashlang. Aralashtiring.

Piyozni mayda kubiklarga kesib oling, siz hatto maydalashingiz mumkin. Uchini maydalang achchiq qalampir. Ikkala sabzavotni ham sariyog'da oltin rangga qadar qovuring. Sho'rvaga massa qo'shing va yana pishiring.

Sutni qaynatib oling va sho'rvaga faqat boshqa barcha mahsulotlar yumshoq bo'lgandan keyin quying. Tuz va panani issiqdan olib tashlang.

Styuardessa o'z ta'miga ko'ra sho'rva retseptiga boshqa sabzavotlarni qo'shishi mumkin. Misol uchun, qovoq yoki hatto qovoq, shirin qalampir yoki sabzi juda mos keladi. Agar so'ralsa, sutni pishloq bilan almashtiring. Tegishli eritilgan yoki har qanday yumshoq. Qattiq pishloq olinsa, uni maydalang va sho'rvani idishga seping. Tuzli "Suguguni" dan foydalanganda sho'rvaga qo'shimcha tuz qo'shmaslik tavsiya etiladi.

Variant 5: Chanterelle qo'ziqorin sho'rva - qaymoq sho'rva

Chanterelles, karam va kremning qaymoqli sho'rvasi nozik, chinakam kremsi tuzilishga ega. Siz bu ajoyib taomning bir likopchasini tatib ko'rishga qarshilik qila olmaysiz. Va oddiy tushlik bayram kabi ko'rinadi!

Ingredientlar:

• 8-10 dona. chanterelles;
• 200 ml qaymoq;
• 400 g brokkoli yoki gulkaram;
• yarim sabzi;
• bitta lampochka;
• ikki st. l. bug'doy un;
• 1 choy qoshiq tomat pastasi;
• 1-2 osh qoshiq. l. kungaboqar yog'i;
• tuz, ziravorlar.

Qanday pishirish kerak

Yuvib bo'lgandan so'ng, chanterellesni suvda bir necha daqiqa qaynatib oling va uni to'kib tashlang. Keyin yangi bilan to'ldiring qaynatilgan suv(1,5 litr) va sho'rva pishirishni boshlang.

Retsept uchun barcha sabzavotlarni tozalang va yuving. Bo'laklarga bo'ling. Hammayoqni darhol qo'ziqorinli bulonga o'tkazing. Piyoz va sabzi yog'da sote qiling, keyin ularni sho'rvaga soling. Ta'mga tomat pastasi, tuz va ziravorlar qo'shing. Aralashtiring va sho'rvani taxminan yarim soat davomida pishiring.

Immersion blenderni yig'ing va massani pyurega maydalang, shunda mahsulotlarning barcha zarralari bo'ladi. bir hil aralashma. Krem qo'shing va sho'rvani bir necha daqiqa qizdiring. Qaynatmaslik yaxshiroqdir. Shundan so'ng darhol idishni stolga xizmat qiling.

Retseptlarning har qandayida, yanada qoniqarli ta'mga ega bo'lish uchun siz don yoki dukkakli ekinlarni qo'shishingiz mumkin, masalan, yuvilgan guruch yoki tariq, yashil yoki konservalangan no'xat. Yoqimli ishtaha!

Kaloriya: Ko'rsatilmagan
Tayyorlash vaqti: 40 min

Ovqat tayyorlash uchun ishlatiladigan barcha mahsulotlar juda hamyonbop va arzon. Retseptdagi qo'ziqorinlar yangi.

Tarkibi:
- 2 litr suv;
- 500 gramm yangi chanterelles;
- 1 piyoz;
- 50 gramm sariyog ';
- 3 dona o'rta kattalikdagi kartoshka;
- 50 gramm yashil piyoz patlari;
- 2 osh qoshiq o'simlik yog'i;
- 150 gramm smetana (yog '20%);
- kichik bir guruh arpabodiyon.

Bosqichma-bosqich fotosurat bilan retsept:

Chanterellesni suv ostida yaxshilab yuvib tashlang, so'ngra har bir qo'ziqorinni alohida yuving, ayniqsa shlyapaga e'tibor bering. O'rmon qoldiqlari qolmasligi kerak. Kichik qo'ziqorinlar butunlay qoldirilishi mumkin, qolganlari katta bo'laklarga bo'linadi. Pishirish jarayonida ular hajmi kamayadi, shuning uchun qo'ziqorinlar juda katta bo'lishidan qo'rqmaslik kerak. Dilimlangan qo'ziqorinlarni yirtqichlardan joylashtiring va sovuq suv bilan yoping. O'rtacha olovda pishiring, doimo ko'pikni olib tashlang.




Qo'ziqorinlar pishayotganda, kartoshka va piyozga g'amxo'rlik qilaylik. Piyozni tozalang, xohlagancha choping, ikki osh qoshiq o'simlik yog'iga qovuring.




Terini tozalang va kartoshkani katta kubiklarga bo'ling. Qo'ziqorin sho'rvasi bo'lsa, kartoshkani mayda kesib tashlamang. Siz mening so'zimni qabul qilishingiz mumkin, u qadar mazali bo'lmaydi.




Qo'ziqorinlarni faqat pastki qismga cho'kganda pishirishni tugating.






Qo'ziqorinli bulonda kartoshka va piyozni botirib oling. Tuz va sevimli ziravorlaringizni ta'mga qo'shing, garchi mening kamtarona fikrimcha, bu erda ular ortiqcha. Kartoshkani 15 daqiqa qaynatib oling.




Dereotu va yashil piyozni sovuq suv ostida yuving. Dereotu novdalardan ozod qiling, ko'katlarni kesib oling.




Kartoshka tayyor bo'lgandan keyin sho'rvaga yashil piyoz qo'shing. Dereotu qoldiring, endi uni qo'shish juda erta.




Bir parcha sariyog'ni yirtqichlardan joylashtiring. Yog 'qo'shmasdan qo'ziqorinlar bunday mazali ta'mga ega emas. Agar chanterelles bilan sho'rva yog'siz versiyada rejalashtirilgan bo'lsa, piyozni qovurayotganda faqat 2 emas, balki 4 osh qoshiq o'simlik yog'ini qo'shing. Oh, va smetana o'tkazib yuboring.






Sariyog 'sho'rvaga eriganida, panani olovdan olib tashlang, tug'ralgan arpabodiyon qo'shing. Yoping va issiq plastinkada 10 daqiqaga qoldiring.




Yangi smetana bilan issiq xizmat qiling.
Muzlatilgan chanterellesdan sho'rva ham tayyorlashingiz mumkin. Agar chanterelles muzlashdan oldin qaynatilgan bo'lsa, unda ularni kamroq kattalikdagi pishirish kerak bo'ladi. Qo'ziqorinlar pastga cho'kib ketgunga qadar xuddi shu tarzda pishiring.
Va ular juda mazali.

Chanterelles qo'ziqorinlarning keng iste'mol qilinadigan turlaridan biridir. Ular ko'pincha ko'plab idishlar (birinchi va ikkinchi), barcha turdagi gazaklar va hatto konserva uchun ishlatiladi. Ular mazali va ayni paytda pishirish vaqtida o'z shakllarini yaxshi ushlab turishga qodir, ular hech qanday qo'rqmasdan muzlatgichda bir necha kun davomida xom holda saqlanishi mumkin. Kerakli retseptni topishga qaror qilib, chanterelle sho'rvasiga e'tibor bering - bunday qo'ziqorinlarni tayyorlash birinchi qarashda ko'rinadigan darajada qiyin emas.

Chanterelle sho'rva qanday tayyorlanadi

Chanterelles bilan qo'ziqorin sho'rvasini tayyorlashga qaror qilib, qiziqarli narsani tanlang asta-sekin retsept fotosurat bilan. Buning uchun ingredientlarni har qanday supermarketda sotib olish oson. Agar sizda yangi qo'ziqorin bo'lmagan bo'lsa, unda siz quritilgan chanterellesdan sho'rva tayyorlashingiz mumkin va avval ularni namlashingiz kerak. Tayyorlash 20 daqiqa, pishirish jarayoni esa ko'p hollarda 30-40 daqiqa davom etadi. Qo'ziqorinlar kichik kubiklarga bo'linadi, suv idishiga yuboriladi va qaynatiladi. Keyin kartoshka va qovurdoq qo'shing, tuzni unutmang. Agar siz unga ziravorlar qo'shsangiz, tayyor sho'rva yanada aromatik bo'ladi.

Ovqat tayyorlash

Pishirish jarayonining tezligi ko'p jihatdan tayyorgarlikka bog'liq zarur ingredientlar. Uchun sabzavotli bulon sizga yashil va piyoz, kartoshka, sabzi va kerakli miqdordagi suv kabi asosiy komponentlar kerak bo'ladi - taxminan 2 litr. Qo'ziqorinlarni tayyorlashdan oldin yaxshilab yuvish kerak, shundan so'ng ularni mayda bo'laklarga bo'lish kerak bo'ladi. Bundan tashqari, oldindan kartoshka, piyoz va sabzi to'g'rab olishingiz mumkin. Ziravorlarga kelsak, g'alaba qozonish varianti - xushbo'y qalampir va sarimsoq aralashmasi.

Chanterelle sho'rva retsepti

Qo'ziqorinlarning birinchi taomini tayyorlashga qaror qilib, tegishli retseptni tanlang, ayniqsa bugungi kunda juda ko'p turli xil variantlar mavjud. Misol uchun, tovuq bulyoni asosini tayyorlashga harakat qiling. Pishirish uchun siz nafaqat yirtqichlardan, balki sekin pishirgichdan ham foydalanishingiz mumkin, barcha ingredientlarni idishga soling. Pishirish paytida siz ba'zi ingredientlarni qo'shish yoki almashtirish orqali tajriba qilishingiz mumkin.

Muzlatilgan qo'ziqorinlardan

• Vaqt: 30 daqiqa.
• Porsiya soni: 6 kishi.
• Kaloriya tarkibi: 100 g uchun 104 kkal.
• Mo'ljal: tushlik uchun.
• Oshxona: Yevropa.

Muzlatilgan chanterelle sho'rvasini yog'siz qilish mumkin - engil va sog'lom ovqatlarni afzal ko'rganlar uchun juda yaxshi. Agar kerak bo'lsa, uni har qanday go'shtli bulon asosida tayyorlang: bu holda, sabzi bilan qo'ziqorinlarni piyozdan farqli o'laroq qovurib bo'lmaydi, shunchaki bulonni yirtqichlardan to'kib tashlang va u erda barcha ingredientlarni yuboring. Birinchi mazali qilish uchun, agar xohlasangiz, oldindan mayda tug'ralgan sarimsoqning bir necha chinnigullari qo'shing.

Tarkibi:

• muzlatilgan qo'ziqorinlar - 500 g;
• kartoshka - 4 dona;
• sabzi - 1 dona;
• piyoz - 2 dona;
• o'simlik yog'i - 2 osh qoshiq;
• tuz, qalampir - ta'mga.

Tayyorlash usuli:

1. Sabzi va piyozni mayda to'g'rab oling, so'ngra qalin taglik bilan yirtqichlardan qovuring.
2. Eritilgan chanterelles qo'shing, 5 daqiqa davomida qovuring va suv bilan yoping (bulyon, taxminan 3 l).
3. Kartoshkani kub shaklida kesib oling, sho'rvaga soling.
4. Kartoshka va boshqa komponentlar to'liq tayyor bo'lgunga qadar idishni pishiring.

Quritilgan chanterelles bilan

• Vaqt: 1 soat.
• Mo'ljal: tushlik uchun.
• Oshxona: Yevropa.

Bu qo'ziqorinlar qurt emas, bu ularni oshxonada ishlatishni sezilarli darajada osonlashtiradi. Ular faqat barglar va ignalardan ozgina tozalanishi, qumni silkitishi kerak. O'rmonda ular iyulda, ba'zan esa iyun oyida paydo bo'ladi. Siz ularni deyarli oktyabrgacha to'plashingiz mumkin. Quritilganda ular rangi va xushbo'yligini yo'qotmaydi. Sho'rva uchun ular birinchi navbatda qaynoq suv bilan quyiladi.

Tarkibi:

• quritilgan chanterelles - 100 g;
• sabzi - 3 dona;
• kartoshka - 1 dona;
• piyoz (piyoz / piyoz) - 1 dona;
• zaytun moyi - 2 osh qoshiq. l.;
• qaymoq - 100 ml;
• sariyog '- 30-40 g;
• bulyon (sabzavot, tovuq) - taxminan 2 l;
• qora qalampir (tuproq), tuz, o'tlar (petrushka / arpabodiyon) - ta'mga.

Tayyorlash usuli:

1. ho'llash quritilgan qo'ziqorinlar yarim soat sovuq suvda, keyin ularni qaynatib oling.
2. Kartoshkani tozalang, mayda kubiklarga bo'ling. Piyozni tilimga kesib oling va sabzi maydalang - qo'pol qirg'ichdan foydalaning.
3. Qaynatilgan qo'ziqorinlarni olib tashlang, issiq bulonga kartoshka qo'shing. Qovurilgan idishda piyozni sabzi bilan qovuring, ularga chanterelles qo'shing. Qopqoqni yoping, 10 daqiqa qaynatib oling.
4. Barcha tarkibni idishga o'tkazing. Keyin 5-7 daqiqa terlang, qaymoqqa quying (bir necha osh qoshiq).
5. Idishni yana qopqoq bilan yoping. Keyin 5 daqiqa terlang. Tug'ralgan maydanoz bilan bezang.

• Vaqt: 3 soat.
• Porsiya: 4 kishi.
• Kaloriya tarkibi: 100 g uchun 89 kkal.
• Mo'ljal: tushlik uchun.
• Oshxona: Yevropa.
• Tayyorgarlik qiyinligi: o'rtacha.

Ushbu mahsulot ko'pchilik tomonidan deyarli hech qachon chirigan yoki qurtlanmaganligi uchun qadrlanadi. Uni topish oson, chunki. tufayli boshqa turlar bilan aralashtirib yuborish qiyin xarakterli shakl va yorqin apelsin. Qo'ziqorin sho'rvasini tayyorlashdan oldin, buzilgan va shikastlanganlarni olib tashlagan holda, barcha chanterellesni saralash yaxshiroqdir. Bulyonni o'ziga xos ta'mga ega qilish uchun siz sho'rvani maydalangan o'tlar va maydalangan qalampir bilan tatib ko'rishingiz mumkin.

Tarkibi:

• yangi chanterelles - 300 g;
• maydanoz, maydanoz - har biri 30 g;
• qaymoq - 70 g;
• yog '(zaytun) - 50 g;
• sarimsoq - 3 chinnigullar;
• kekik - 2 dona;
• tuz, qalampir, dafna yaprog'i - ta'mga.

Tayyorlash usuli:

1. Asosiy tarkibni bir kechada suvda namlash yaxshi bo'ladi. Shundan so'ng, qo'ziqorinlarni yuving va bir soat davomida pishirishga yuboring. Dafna yaprog'i, kekik qo'shing.
2. Pishirgandan so'ng, butun massani o'rtacha olovda 5 daqiqa davomida qovuring, uni kamaytiring va panani qopqoq bilan yoping.
3. Qovurilgan qo'ziqorinlar tayyor bo'lgach, qaymoq qo'shing va yana 10 daqiqa qaynatib oling.
4. Sarimsoq chinnigullar qo'shing, olingan sho'rvani blender bilan maydalang, tuz va mavsumni unutmang. Qaynayotgan suv bilan suyultiriladi, shunda mustahkamlik suyuq smetana kabi bo'ladi.
5. Dereotu, maydanoz va kekik bilan mazali qo'ziqorin sho'rvasiga xizmat qiling.

Krem bilan sho'rva pyuresi

• Vaqt: 2 soat.
• Porsiya: 5 kishi.
• Kaloriya tarkibi: 100 g uchun taxminan 100 kkal.
• Mo'ljal: tushlik uchun.
• Oshxona: rus.
• Tayyorgarlik qiyinligi: o'rtacha.

Kimdan o'rmon qo'ziqorinlari qilish mumkin mazali pyure sho'rva. Uni yanada original qilish uchun siz kremdan foydalanishingiz mumkin. Chanterelle sho'rva nisbatan tez tayyorlanadi. Agar qo'ziqorinlar oldindan namlangan yoki qaynatilgan va muzlatilgan bo'lsa, unda pishirish jarayoni yanada tezroq ketadi. Kichkina komponentlar butunlay qoldirilishi mumkin, qolganlari kesilishi kerak. Agar kerak bo'lsa, tayyor sho'rvani pishirishga ruxsat berishingiz mumkin.

Ingredientlar:

• qo'ziqorinlar - 300 g;
• piyoz, sabzi - 1 dona;
• qaymoq - 30 g;
• o'tlar, tuz, qalampir - ta'mga.

Tayyorlash usuli:

1. Birinchidan, muzdan tushirilgan asosiy tarkibni sovuq suv bilan to'kib tashlang (taxminan 2 litr). Yarim soatga qoldiring va pishirishga yuboring - shuningdek, 30 daqiqa.
2. Bunga parallel ravishda piyozni sabzi bilan qovurish kerak.
3. Pishirgandan so'ng, chanterelles qovurish uchun yuborilishi kerak (bulyonni to'kib tashlamang).
4. Qovurilgan sabzavotlarni qo'shing, butun massani aralashtiring. Tuz, qalampir, sevimli ziravorlaringiz bilan seping.
5. Bulyonni bir yirtqichlardan qaynatib oling. U erda bazani yuboring, kremni quying.
6. Xizmat qilishdan oldin, sho'rvani o'tlar bilan qo'ziqorin ta'mi bilan seping, masalan, arpabodiyon.

Tovuq bilan

• Vaqt: 30 min.
• Porsiya: 3-4 kishi.
• Kaloriya tarkibi: 100 g uchun 112 kkal.
• Mo'ljal: tushlik uchun.
• Oshxona: rus.
• Tayyorgarlik qiyinligi: oson.

Juda mazali, qoniqarli va ayni paytda tayyorlashga qaror qilish engil sho'rva, qovurilgan chanterelles yordamida, bilan bulyon retseptiga e'tibor bering tovuq go'shti. Tayyor bulon engil bo'lib chiqadi va undagi tovuq go'shti yumshoq bo'ladi. Siz sho'rvaga ziravorlar yordamida tuyadi ta'mini berishingiz mumkin, suv miqdori va zichligini o'zingizning xohishingizga ko'ra sozlashingiz mumkin. Uni chuqur plitalarga yoyishdan oldin, o'tlar bilan sepishni unutmang, chunki u juda ko'p vitaminlarni o'z ichiga oladi.

Ingredientlar:

• qo'ziqorinlar - 200 g;
• tovuq ko'kragi - 2 dona;
• vermishel - 200 g (ko'proq yoki kamroq);
• ziravorlar, o'tlar - ta'mga.

Tayyorlash usuli:

1. Birinchidan, qo'ziqorinlarni turli xil idishlarda qaynatib oling va tovuq ko'kraklari- yarim tayyor bo'lgunga qadar.
2. Asosiy ingredientni sovutib oling, keyin yaxshilab choping, qovuring.
3. Har bir bo'lakni ziravorlar bilan ishqalagandan so'ng, tovuqni u erga yuboring. Oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuring.
4. qo'shish umumiy massa oldindan qaynatilgan vermishel, ziravorlar. aralashtirmoq, bermoq makaron ozgina qovuring. Keyin butun massani suv (bulon) bilan to'ldiring - miqdori sizning ixtiyoringizda.
5. Ikki marta qaynatishga keltiring. Ko'katlar bilan bezatilgan stolga xizmat qiling - bu taom yanada chiroyli ko'rinadi.

Eritilgan pishloq bilan

• Vaqt: 45 min.
• Porsiya soni: 6 kishi.
• Kaloriya tarkibi: 100 g uchun taxminan 100 kkal.
• Oshxona: rus.
• Tayyorgarlik qiyinligi: o'rtacha.

Qayta ishlangan pishloq yordamida tayyorlangan taom o'ziga xos o'ziga xoslikka ega. Bunday oshpazlik mahsuloti mustahkamlik jihatidan qalin, lekin ayni paytda tana tomonidan oson hazm bo'ladi. Boshqa retseptlarga qaraganda ko'proq ingredientlar mavjud bo'lsa-da, ularning barchasi hamyonbop. Sabzavot va o'tlardan tashqari, bu variantda pishloq (qayta ishlangan) va sariyog 'qo'yish kerak.

Tarkibi:

• qo'ziqorinlar - 300 g;
• yosh kartoshka, sabzi - 2 dona;
• pishloq (qayta ishlangan) - 100 g;
• sariyog '- 100 g;
• yashil piyoz boshlari bilan - 3 dona;
• dafna yaprog'i - 2 dona;
• reyhan, tuz - ta'mga.

Tayyorlash usuli:

1. Katta chanterellalarni maydalab, kichiklarini esa xuddi shunday qoldiring. Kastryulkaga o'tkazing, suv bilan yoping (3 l) va taxminan 15 daqiqa davomida qopqoq ostida pishiring. Chiqib ketgan ko'pikni olib tashlashni unutmang.
2. Qovurilgan idishda sariyog 'bo'laklarini eritib, mayda tug'ralgan yashil piyozni bir-ikki daqiqa qovuring.
3. Unga tug'ralgan sabzi qo'shing. Yana bir necha daqiqa qovuring.
4. Qo'ziqorinlarni 15 daqiqa pishirgandan so'ng, xuddi shu panga kartoshka qo'shing - kub shaklida oldindan kesing. Kartoshka pishganicha pishiring - bu 10-15 daqiqa davom etadi.
5. Oldin qovurilgan piyoz va sabzi qo'shing. Tuz va qalampir, bir juft dafna yaprog'i va maydalangan eritilgan pishloq qo'shing.
6. Har bir narsa qaynatilguncha kuting, so'ngra darhol olovdan olib tashlang. Mayda tug'ralgan reyhan qo'shing va xizmat qiling pishloqli sho'rva stolga.

vermishel bilan

• Vaqt: 1,5 soat.
• Porsiya: 4 kishi.
• Kaloriya tarkibi: 100 g uchun taxminan 100 kkal.
• Maqsad: tushlik, kechki ovqat uchun.
• Oshxona: Yevropa.
• Tayyorgarlik qiyinligi: o'rtacha.

Bu butun oila uchun birinchi taom uchun original, ammo nisbatan oddiy retsept. Ko'proq to'yinganlik uchun uni tovuq sonlari va noodle bilan to'ldirish kerak (siz vermishel, kamon, shoxlardan foydalanishingiz mumkin). Qaynatish va qovurish juda ko'p vaqtni oladi, shuning uchun bo'sh vaqtingizda birinchisini boshqa narsalardan pishirishni boshlang. Ingredientlar to'plami hamyonbop, unda ekzotik narsa yo'q.

Tarkibi:

• chanterelles - 200 g;
• tovuq sonlari - 4 dona;
• kartoshka - 2-3 dona;
• sabzi - 1 dona;
• noodle - 50-70 g;
• dafna yaprog'i, qora qalampir, tuz - ta'mga.

Tayyorlash usuli:

1. Tovuq sonlarini sho'r suvli yirtqichlardan joylashtiring. Bulyon qaynayotganda ko'pikni olib tashlang. Parranda go'shtini o'rtacha olovda 20-30 daqiqa davomida pishiring.
2. Tayyorlangan sonlarni alohida plastinkaga o'tkazing va sovushini kuting. Olingan bulonni torting.
3. Tovuq sonlarini teridan tozalang, suyaklardan ajrating, barcha go'shtni o'rta kubiklarga bo'ling.
4. Agar siz muzlatilgan qo'ziqorinlarni sotib olgan bo'lsangiz, lekin ularni muzdan tushiring, ularni yuving. Keyin tilim yoki mayda bo'laklarga kesib oling - xohlaganingizcha.
5. Sabzini o'rta qirg'ichdan foydalanib maydalang, piyozni mayda to'g'rang. Asosiy ingredientni skovorodkada qovuring - taxminan 30 daqiqa.
6. Sabzini panga soling, pishganicha qovuring. Kichik tayoqchalarga kesilgan kartoshkani bulonga yuboring. Keyin piyoz va sabzi bilan asosiy tarkibni tashlang.
7. Go'shtni bulonga qo'shing. Kartoshka pishguncha o'rtacha olovda pishiring, taxminan 15 daqiqa.
8. Idish tayyor bo'lishidan bir necha daqiqa oldin, vermishelni bulonga soling. Keyin dafna yaprog'i qo'shing. Bir oz qalampir.

Qovoqdan

• Vaqt: 40 min.
• Porsiya: 3-4 kishi.
• Kaloriya tarkibi: 100 g uchun 100-110 kkal.
• Maqsad: tushlik, kechki ovqat uchun.
• Oshxona: rus.
• Tayyorgarlik qiyinligi: o'rtacha.

Bugun bor turli retseptlar chanterelles asosiy tarkibiy qism bo'lgan taomlar: qovoq va smetana ba'zilariga, eritilgan pishloq va boshqalarga qo'shiladi. Qiziqarli variant qovoq va qizil qo'ziqorinli mazali va engil sho'rva. Taomga o'ziga xos achchiqlikni berish uchun sizga eritilgan qaymoqli pishloq kerak bo'ladi. Olingan oshpazlik asari sizni va mehmonlaringizni hayratda qoldiradi.

Tarkibi:

• tuzlangan chanterelles - 3-4 osh qoshiq. l.;
• qovoq, qalampir (bolgar), sabzi, piyoz (lampochka) - 1 dona;
• kartoshka - 4 dona;
• qayta ishlangan pishloq - 100 g;
• bir tilim non (oq) - 50 g;
• tuz, ziravorlar - ta'mga.

Tayyorlash usuli:

1. Piyozni kub shaklida kesib oling, engil qizarib ketguncha yirtqichlardan qovuring.
2. Qalampir, qovoq, sabzi o'zboshimchalik bilan kesilgan. Ularni qovurilgan piyozga qo'shing. O'rtacha olovda 5-7 daqiqa davomida pishirish kerak. Aralashtirishni unutmang.
3. Tug'ralgan kartoshkani yirtqichlardan yuboring, qaynoq suv quying. Barcha komponentlar to'liq tayyor bo'lgunga qadar pishirish uchun qoldiring.
4. Qayta ishlangan pishloq qo'shing, ilgari qo'pol qirg'ichda maydalangan. Massa qaynatilguncha kutib turing, keyin hamma narsani aralashtiring.
5. Bulyonni barcha tarkibi bilan aralashtirgich bilan silliq bo'lguncha uring.
6. Nonning qobig'ini kesib oling va pulpadan jingalak krutonlarni kesib oling. Ularni bambuk tayoqchalarga qo'ying, pechda pishiring.
7. Tayyorlangan bulonni idishlarga bo'linib, bir oz ko'kat qo'shing. Har bir piyola bilan non "kabob" ga xizmat qiling.

Vegetarian sho'rva

• Vaqt: 1 soat.
• Porsiya soni: 6 kishi.
• Kaloriya tarkibi: 100 g uchun taxminan 100 kkal.
• Mo'ljal: tushlik uchun.
• Oshxona: vegetarian.
• Tayyorgarlik qiyinligi: o'rtacha.

Yuqorida aytib o'tilgan qo'ziqorinlar birinchi va ikkinchi taomlarni tayyorlash uchun keng qo'llaniladi. Ular deyarli butun yozda va hatto kuzning o'rtalariga qadar o'rmonda suruvlarda o'sadi, shuning uchun ularni do'konda, bozorda yoki o'rmonchilardan sotib olish muammo emas. Ular o'z shakllarini mukammal darajada saqlaydilar, parchalanmaydi va hatto muzlatgichda bir necha kun davomida xom shaklida saqlanishi mumkin. Ulardan birinchisini go'shtdan foydalanmasdan pishirishingiz mumkin. Bir turdagi vegetarian taomini oling.

Tarkibi:

• yangi chanterelles - 1 kg;
• marvarid arpa - 1/4 chashka;
• piyoz (lampochka) - 2 dona;
• kartoshka - 4 dona;
• sariyog 'va o'simlik moylari - 1,5 va 3 osh qoshiq. l.;
• smetana - 6 osh qoshiq;
• maydanoz / arpabodiyon - 1/2 shamlardan.

Tayyorlash usuli:

1. Yarim soat davomida arpani sovuq suvda namlang.
2. Agar chanterelles katta bo'lsa, keyin ularni kesib, keyin bilan yirtqichlardan qo'shing sariyog'.
3. Bir oz tuz qo'shing, o'rtacha olovda qovuring. Suyuqlik bug'lanishi uchun qopqog'ini yopmang.
4. Mayda tug'ralgan piyozni zaytun moyida qovuring, ta'mga tuz qo'shing. Keyin uni alohida idishga o'tkazing, bir chetga qo'ying.
5. Kastryulkada 3 litr suv, tuz qaynatib oling, mayda tug'ralgan kartoshka qo'shing. Yuvilgan donni qo'ying. Kartoshka yarim pishganicha o'rtacha olovda pishiring.
6. Qo'ziqorinlarni panga yuboring. Kartoshka to'liq pishganicha pishirishni davom eting.
7. Pechkadan panani olib tashlang, maydalangan sarimsoqni chanterelle sho'rvasiga tashlang. Aralashtiring, pishishiga ruxsat bering. Bu jarayon 5-10 daqiqadan ko'proq vaqtni oladi.
8. Bulyonni qismlarga bo'lingan plastinkalarga quyib, har biriga 1-2 osh qoshiq piyoz (qovurilgan), smetana, tug'ralgan maydanoz, arpabodiyon qo'shing.

Fasol

• Vaqt: 25 min.
• Porsiya: 1-2 kishi.
• Kaloriya tarkibi: 100 g uchun 66,3 kkal.
• Mo'ljal: tushlik uchun.
• Oshxona: vegetarian.
• Tayyorgarlik qiyinligi: o'rtacha.

Bunday taom nafaqat samimiy va mazali, balki tez pishirilganligi uchun ham sizning qutqaruvchingizga aylanishi mumkin. Asosiy komponentlar, nomidan ko'rinib turibdiki, qo'ziqorin va loviya (oq). Buning uchun tovuq suvi kerak bo'ladi. Agar u yo'q bo'lsa, unda oddiy kubdan olingan bulon yaxshi alternativ bo'ladi - natijada u kamroq mazali bo'lib chiqadi. Go'sht kerak emas, siz oz miqdorda kolbasa qo'sha olasiz.

Tarkibi:

• loviya (oq) - 30 g;
• sabzi, piyoz, xom dudlangan kolbasa - har biri 20 g;
• chanterelles, pomidor sousi- har biri 50 g;
• tovuq suvi - 500 ml;
• sarimsoq - 1 chinnigullar;
• tuz, qalampir, maydanoz - ta'mga.

Tayyorlash usuli:

1. Birinchidan, sabzi mayda kubiklarga kesib tashlang.
2. Kastryulni o'rta olovga qo'ying. Unga zaytun moyi qo'shib, qo'ziqorinlarni oltin jigarrang bo'lguncha qovuring, tuz va qalampirni unutmang. Doimiy aralashtiramiz.
3. Piyozni mayda maydalang, sarimsoqni maydalang. Ularni kostryulkalarga o'tkazing. Qovurishda davom eting - asosiysi kuyish emas.
4. Sosisni mayda kubiklarga kesib oling, uni massaga panga yuboring.
5. Bulyonga quying. Har bir narsani 7 daqiqa qaynatib oling. Keyin u erga yuboring tomat pastasi , loviya.
6. Idishni qaynatishga keltiring. Eng oxirida siz oldindan tug'ralgan maydanozni qo'yishingiz kerak. Yana 1 daqiqa qaynatib oling, issiqdan olib tashlang va xizmat qiling.

Mazali chanterelle qo'ziqorin sho'rva sirlari

Ko'pchilik taomning bu versiyasi gurmeler toifasiga tegishli deb o'ylaydi. Aslida, bu ishdan uzoqdir, ayniqsa, hatto tajribasiz oshpaz ham uni pishirishi mumkin. Ko'pgina variantlar ko'p kuch va bilim talab qilmaydi, bundan tashqari, ular nisbatan tez tayyorlanadi - bir soatdan kamroq vaqt ichida. Taomni unutilmas ta'mga ega qilish uchun bir nechta sirlarni ko'rib chiqing:

• Eng boy va mazali yushka (bulyon) quritilgan o'rmon qo'ziqorinlaridan olinadi, deb ishoniladi. Shu bilan birga, ular namlangan bo'lishi kerak issiq suv 1 soat davomida.
• Agar siz yangi asosiy ingredientdan foydalansangiz, uni xom ashyoni qo'yishingiz kerak, lekin agar kerak bo'lsa, qovurishingiz mumkin. Qovurish jarayoni qo'ziqorin lazzatining barcha yashirin eslatmalarini ochishga yordam beradi.
• Tuzlangan va tuzlangan qo'ziqorinlar yordamida siz maxsus nozik ta'mga erishishingiz mumkin.
• Boy yushka olish uchun siz quritilgan qo'ziqorinlardan kukun tayyorlashingiz kerak. Taom yanada qoniqarli, zichroq bo'ladi.

Kerakli ingredientlar:

• qo'ziqorinlar (muzlatilgan chanterelles) - 500 g
• kartoshka - 5 dona
• piyoz - 1 dona.
• sabzi - 1 dona.
• grechka - 3 osh qoshiq. l.
• ko'katlar
• o'simlik moyi
• qalapmir
• dafna yaprog'i

Muzlatilgan chanterellesdan sho'rva go'shtli bulonda ham, suvda ham tayyorlanishi mumkin. Bu sizning oilangizning afzalliklariga bog'liq.

Tayyorlash usuli:

1. Avvalo, qo'ziqorinlarni muzdan tushirish, yaxshilab chayish, bir necha daqiqa qaynatish va suvni to'kish kerak.
2. Qaynatilgan qo'ziqorinlarni toza suv bilan to'kib tashlang va pishirishni davom eting.
3. Kartoshkani tozalang, ularni mayda kubiklarga bo'ling.
4. Qo'ziqorinlarga kartoshka qo'shing.
5. Panga bir osh qoshiq grechka tushiring.
6. Sabzi va piyozni tozalang, ularni mayda choping. uchun qovuring o'simlik yog'i oltinga qadar.
7. Sho'rvaga qovurilgan qo'shing.
8. Barcha kerakli ziravorlar, tuz, o'tlarni qo'shing.

Muzlatilgan chanterelle sho'rva, gurme retsepti

Barchani o'zining oshpazlik lazzatlari bilan hayratda qoldirishni yaxshi ko'radiganlar uchun quyidagi retsept bo'yicha muzlatilgan chanterelle sho'rvasini tayyorlashni tavsiya qilamiz.

Kerakli ingredientlar:

• muzlatilgan chanterelles - 500 g
• kartoshka - 3 dona
• marvarid arpa - 200 gr
• selderey ildizi
• yashil no'xat(yangi, konservalangan) - 250 gr.
• piyoz - 1 dona
• sarimsoq - 3 chinnigullar
• maydanoz
• arpabodiyon
• sabzi - 1 dona
• dafna yaprog'i - 3 dona
• o'simlik yog'i
• qalampir no'xati
• qatiq

Tayyorlash usuli:

1. Qo'ziqorinlarni muzdan tushiring.
2. Sho'rva uchun barcha ingredientlarni tayyorlang: sabzi, piyoz va seldereyni yuving va mayda to'g'rang, kartoshkani o'rta kubiklarga kesib oling.
3. Qo'ziqorin va piyozni qovuring.
4. Pearl arpa qaynatib oling, suvni to'kib tashlang.
5. Kastryulkaga suv quying, qaynagandan so'ng, tug'ralgan selderey, sabzi qo'shing va 10 daqiqa davomida pishiring.
6. Keyin kartoshkani qo'shing va yana 10 daqiqa pishirishni davom eting.
7. Sho'rvaga piyoz bilan marvarid arpa va qaynatilgan qo'ziqorin qo'shing.
8. Nihoyat, no'xat qo'shing.
9. Ziravorlar, mayda tug'ralgan sarimsoq, qalampir va dafna yaprog'i qo'shing.
10. Ko'katlarni (ukrop va maydanoz) qo'shing.

Barcha sho'rva ingredientlari qo'shilgach, to'liq pishganicha 20 daqiqa qaynatishda davom eting. Idishni qopqoq bilan yoping va sho'rvani 10 daqiqaga qoldiring. Xizmat qilishdan oldin ta'mga smetana qo'shing.

Muzlatilgan chanterelle sho'rva butun oila uchun ajoyib taomdir. Ushbu sho'rvani tayyorlashning ko'plab variantlari mavjud va sizning ta'mingizga mos keladiganini tanlash juda oddiy!