Suvda borschni qanday pishirish kerak. Go'shtsiz sabzavotli borsch, fotosurat bilan uy qurilishi retsepti. Bizga nima kerak

An'anaviy borscht samimiy, boy, qalin bo'lib chiqadi, ammo hamma ham uni etarlicha foydali deb hisoblamaydi. Buning sababi shundaki, bu sho'rvani tayyorlashning klassik texnologiyasi qovurilgan sabzavotlardan foydalanishni o'z ichiga oladi. Oziq-ovqatlarni o'simlik yog'ida qovurayotganda, sho'rvaga tushadigan eng foydali moddalar hosil bo'lmaydi. Shu sababli, idishning kaloriya miqdori ham ortadi. Ammo borschni qovurmasdan pishirish mumkinmi? Tajribali oshpazlarning ta'kidlashicha, bu muammoni hal qilish mumkin va lavlagi va karamdan sabzavotlarni qovurmasdan pishirilgan sho'rva odatdagidan kam mazali va ishtahani bo'lmaydi. Buning uchun siz pishirish texnologiyasini biroz o'zgartirishingiz kerak.

Pishirish xususiyatlari

Diyetli borscht qovurilmasdan tayyorlanadi, lekin u qizil va ishtahani ochadi. Ushbu natijaga erishish uchun siz ba'zi narsalarni bilishingiz kerak.

• Borschni pishirishning an'anaviy texnologiyasi bilan sabzavotlar avval yog'da qovuriladi, so'ngra sho'rvaga qo'shiladi. Agar siz ularni xom ashyoni qo'ysangiz, ularni tayyor holatga keltirish uchun uzoq vaqt kerak bo'ladi. Uzoq vaqt davomida pishirish bilan lavlagi rangi o'zgaradi va shu sababli sho'rva yoqimsiz bordo rangga ega bo'ladi. Chiqish yo'li - lavlagi tayyor holatga keltirishning boshqa usullaridan foydalanish. U pishiriladi, to'liq qaynatiladi yoki pishiriladi va tayyor bo'ladi, so'ngra uni pechdan olishdan oldin 10 daqiqadan ko'p bo'lmagan holda maydalab, sho'rvaga qo'shiladi. Natijada an'anaviy bilan bir xil yorqin rangga ega bo'lgan parhezli borscht olinadi.
• Lavlagini limon sharbati va sirka bilan qayta ishlash ham boy rangni saqlashga yordam beradi. Agar sog'lig'ingizga g'amxo'rlik qilsangiz, birinchi variant afzalroqdir.
• Diyet borschini qovurmasdan pishirganda, siz yog'siz go'shtdan foydalanishingiz kerak: tovuq ko'kragi, kurka, dana. Aks holda, sho'rva hali ham juda yuqori kaloriya bo'lib chiqadi.
• Uning to'yinganligini oshirish uchun loviya ko'pincha parhezli sho'rvaga solinadi, bu bilan borsch yanada foydali bo'ladi. Borschtga allaqachon tayyorlangan borscht qo'shib, donli fasolni alohida pishirish tavsiya etiladi. Podni boshqa sabzavotlar bilan birga qo'yish mumkin. Haddan tashqari holatlarda konservalangan loviyadan foydalanish joizdir. Ba'zan bu mahsulot yashil no'xat bilan almashtiriladi.
• Agar pishirgandan keyin kamida yarim soat davomida qopqoq ostida pishirishga ruxsat berilsa, borscht yanada boy ta'm va hidga ega bo'ladi.
• Agar siz yangi o'tlarni borsch bilan qozonga qo'shishga qaror qilsangiz, uni eyishdan oldin nordon bo'lmasligi uchun uni 2-3 daqiqa qaynatib oling.

Borscht qovurilmasdan, qaymoq va o'tlar bilan xizmat qiladi. Mayonez kabi kiyinish unga mos kelmaydi. Stolga dietali birinchi taomni berishda donutlardan voz kechish yaxshiroqdir.

Qovurilgan holda mol go'shti bilan parhezli borscht

• mol go'shti - 0,5 kg;
• yashil loviya - 0,3 kg;
• lavlagi - 0,2 kg;
• yangi karam - 0,3 kg;
• kartoshka - 0,3 kg;
• piyoz - 100 g;
• sabzi - 100 g;
• pomidor sharbati (afzal tuzsiz) - 0,5 l;
• suv - 2,5 l;
• tuz, qalampir - ta'mga.

Tayyorlash usuli:

• Mol go'shtini yuving, peçete bilan quriting, qismlarga bo'ling.
• Go'shtni suv bilan to'kib tashlang, pechka ustiga qo'ying. Qaynatgandan so'ng, ko'pikni olib tashlang, olovning qizg'inligini kamaytiring, panani qopqoq bilan yoping. 40-50 daqiqa qaynatib oling, bulonni kuchli qaynatishga yo'l qo'ymang, aks holda u bulutli bo'lib chiqadi.
• Lavlagi yuving va ularni butunlay qaynatish uchun alohida idishga soling. Uni pishirish yanada yaxshi bo'lar edi - bu issiqlik bilan ishlov berish usuli sabzavotning rangi va foydasini saqlab qolishga yordam beradi.
• Go'sht va lavlagi pishayotganda, qolgan sabzavotlarni tayyorlang. Ularni yuving. Hammayoqdan yuqori barglarni olib tashlang, uni choping. Kartoshkani tozalagandan so'ng, uzun tomoni bo'ylab taxminan 2 sm, qisqa tomoni bo'ylab taxminan 1 sm o'lchamdagi barlarni kesib oling. Piyozni qobig'idan ozod qiling, mayda kubiklarga bo'ling. Sabzini qirib tashlang, yuving, mayda maydalang. Fasolni 2 sm bo'laklarga kesib oling.Siz oldindan tayyorlashni talab qilmaydigan muzlatilgan mahsulotni ishlatishingiz mumkin.
• Lavlagi tayyor bo'lgach, uni sovutib oling, qobig'ini tozalang, mayda maydalang.
• Tayyor bulonda lavlagidan tashqari barcha sabzavotlarni qo'ying. Tuz va qalampirni ta'mga soling. Agar sizning pomidor sharbatingiz sho'r bo'lsa, borschni keyinroq, tayyor bo'lishidan oldin tuzlash yaxshiroqdir.
• Sabzavotlarni 20 daqiqa qaynatib oling, so'ngra lavlagi sho'rvaga soling, pomidor sharbatini quying. Sho'rva qaynagandan keyin 7-8 daqiqa pishirishni davom eting.
• Tayyor borschni pechkadan olib tashlang, lekin uni plitalarga quyishga shoshilmang - uni 30 daqiqa davomida qopqoq ostida pishiring.

Idishlarga sho'rva quyayotganda, har biriga bir bo'lak go'sht qo'yishni unutmang. Borschni smetana bilan tatib ko'ring, maydalangan o'tlar bilan seping - bu uni yanada xushbo'y va ishtahali qiladi.

Qovurilgan holda tovuq ko'krak borscht

• tovuq ko'kragi - 0,4 kg;
• karam - 0,2 kg;
• pomidor - 0,3 kg;
• shirin qalampir - 0,2 kg;
• kartoshka - 0,5 kg;
• piyoz - 150 g;
• sabzi - 150 g;
• lavlagi - 150 g;
• suv - 2 l;
• tovuq tuxumi (ixtiyoriy) - 2 dona;
• sarimsoq - 2 chinnigullar;
• tuz, qalampir - ta'mga.

Tayyorlash usuli:

• Tovuq ko'kragini yuving, suv bilan yoping, o'rta olovda qaynatib oling. Ko'pikni olib, olovni kamaytirgandan so'ng, yarim soat davomida pishiring.
• Bulyonni torting. Tovuq ko'kragini sovutib oling. Go'shtni suyakdan ajratib oling, mayda bo'laklarga bo'ling, bulonga soling.
• Pomidorlarni ko'ndalang tarzda kesib oling, qaynoq suvga botiring. 3 daqiqadan so'ng, sovuq suvli idishga o'tkazing. Sovutilgan pomidorlarni tozalang, katta bo'laklarga bo'ling, blender idishiga soling.
• Qalampirdan urug'larni tozalang, o'zboshimchalik shaklidagi o'rta bo'laklarga kesib oling, pomidorga qo'ying. Blenderni yoqing va sabzavotlarni pyurega aylantiring.
• Lavlagini tozalang va maydalagichga maydalang, yirtqichlardan soling. Pomidor-qalampir massasini to'kib tashlang va past olovda 10-15 daqiqa qaynatib oling. Mayda tug'ralgan sarimsoq qo'shing, yana 2-3 daqiqa qaynatib oling. Idishni issiqdan olib tashlang.
• Kartoshkani tozalang, bir yarim santimetr kub shaklida kesing, bulonga soling. Uni pechka ustiga qo'ying.
• 5 daqiqa qaynatilgandan so'ng, mayda tug'ralgan karam va maydalangan sabzi qo'shing, yana 15 daqiqa pishiring.
• Pomidor-qalampir sousida lavlagi qo'shing, aralashtiring. 10 daqiqa pishirishda davom eting.
• Borschni yarim soat davomida infuz qilish uchun qoldiring. Bu vaqt ichida siz tuxumni qaynatishingiz, qobig'ini tozalashingiz va yarmini kesishingiz mumkin - ular kiyinish o'rniga borscht bilan plitalarga joylashtiriladi.

Tuxumni borschtga qo'shib bo'lmaydi, keyin uni qaymoq bilan to'ldirish zarar qilmaydi. Nozik tug'ralgan yashil piyoz har qanday holatda ham ortiqcha bo'lmaydi. Ushbu retsept bo'yicha tayyorlangan borscht biroz g'ayrioddiy ko'rinadi, lekin juda ishtahani ochadi.

Lenten borschini qovurmasdan

• lavlagi - 0,2 kg;
• konservalangan loviya - 130 g;
• karam - 0,3 kg;
• kartoshka - 0,3 kg;
• piyoz - 100 g;
• sabzi - 100 g;
• borsch yoki universal uchun ziravorlar - 20 g;
• sarimsoq - 2 chinnigullar;
• yangi o'tlar - 100 g;
• tomat pastasi - 40 ml;
• suv yoki sabzavotli bulon - 2 litr.

Tayyorlash usuli:

• Lavlagini pishiring, uni folga bilan o'rab, 40 daqiqa davomida 180 darajaga oldindan qizdirilgan pechga qo'ying. U soviganida, tozalang, o'rta kattalikdagi chiziqlar bilan kesing.
• Hammayoqni maydalang.
• Kartoshkani tozalang, o'rta bo'laklarga bo'ling.
• Tozalangan sabzi o'rta kattalikdagi chiziqlar bilan kesib oling.
• Sarimsoqni mayda bo'laklarga kesib oling.
• Piyozni tozalang va mayda to'g'rang.
• Ko'katlarni maydalang.
• Suv yoki bulonni qaynatib oling, unga (yoki ichiga) kartoshka qo'ying, 5 daqiqadan so'ng, karamni kiriting, bir vaqtning o'zida - sabzi va piyoz.
• Sabzavotlarni yana 5 daqiqa pishirgandan so'ng, ularga kavanozdan loviya qo'shing. Agar sizga ko'proq yoqsa, uni yashil no'xat bilan almashtirishingiz mumkin. Idishdagi suyuqlik sho'rvaga ham quyilishi mumkin, ammo shu sababli u biroz bulutli bo'lishi mumkin.
• 10 daqiqadan so'ng, oz miqdorda bulon bilan suyultirilgandan so'ng, lavlagi va tomat pastasini qo'shing.
• Sho'rva yana qaynatilgandan keyin 5 daqiqadan so'ng, tug'ralgan o'tlar va sarimsoq, quruq ziravorlar, ta'mga tuz va qalampir qo'shing.
• 5 daqiqadan so'ng, panani borsch bilan olovdan olib tashlang, qopqoq bilan yoping.

Yarim soat davomida borschni talab qilgandan so'ng, uni plitalarga quying va xizmat qiling. Sho'rva shunchalik mazali va xushbo'y bo'lib chiqadiki, uni kiyinmasdan ham eyishdan xursand bo'lasiz. Ushbu retsept bo'yicha birinchi taomni tayyorlash ro'za tutish paytida yaxshi fikr bo'ladi. Agar siz go'sht iste'mol qilmasangiz, bu borsch retsepti sizga ham qo'l kelishi shubhasiz.

Qovurilgan holda borschni pishirish an'anaviydan ko'ra qiyinroq emas. Ma'lum bo'lishicha, u klassikdan kam mazali va ishtahani ochmaydi. Bu sho'rva parhez ovqatlanish uchun javob beradi.

An'ananing muxlislari nafratlangan borschni qabul qilmaydi. Biroq, Lenten borschti, aytganda, eski maktab borsch madaniyatining bir qismidir - uning to'laqonli vakili, balki faqat Ro'za o'rnini bosuvchi emas. Ovqat emas, balki sog'lom sabzavotlar, vitaminlar va salomatlik xazinasi. Bundan tashqari, bulyonsiz borschning bir nechta turlari mavjud - qo'ziqorinli, loviya bilan, crucian sazan va boshqalar bilan. Lekin biz cheksizlikni yopmaymiz, lekin asosiy retsept bo'yicha go'shtsiz borschni tayyorlaymiz. Klassika - bosqichma-bosqich va yorqin rasmlar bilan.

Lenten borsch: fotosurat bilan klassik retsept

Siz ro'za tutish uchun pishirishingiz kerak, barcha hayvonot mahsulotlari bundan mustasno, shuning uchun bu retsept ko'pchilik uchun foydali bo'ladi. Ta'mga ko'ra, go'shtsiz borscht an'anaviydan kam farq qiladi, ammo undan farqli o'laroq, u hatto sovuqda ham mazali. Bu xuddi shunday jozibali - lavlagi qoladi, lekin tezroq pishiriladi. Axir, agar siz bulon uchun ajratilgan kamida 30-40 daqiqani olib qo'ysangiz, unda bir soatdan ko'proq vaqt chiqmaydi. Shunday qilib, biz go'shtsiz borschni tayyorlaymiz: faqat sabzavot. Siz uchun - tavsifi bo'lgan fotosurat.

Tarkibi:

• oq karam - 300-350 g;
• kartoshka - 250 g;
• sabzi - 1 dona;
• piyoz - 1 bosh;
• tomat pastasi - 1,5 osh qoshiq;
• lavlagi - 1 dona;
• o'simlik yog'i - 30 ml;
• tuz qalampir.

Go'shtsiz borschni qanday tayyorlash mumkin

Bir kichik sir. Borschtning rangi uzoq vaqt qaynash tufayli qizildan to'q sariq rangga aylanadi. Shuning uchun uni etarli vaqtdan ko'proq vaqt davomida pishirmaslik kerak.

Sabzavotlar mavsumi yaqinlashmoqda - keyin yog'siz borschga yangi pomidor va bolgar qalampir qo'shilishi mumkin - ular go'shtsiz ham tayyor taomning aromati va ta'mi guldastasini mukammal ravishda to'ldiradi. Sovuq mavsumda bu sabzavotlar bir qoshiq uy qurilishi adjika yoki ketchupni to'liq almashtiradi. Lekin har qanday holatda, siz yog'li bulonsiz o'zingizni mahrum his qilmaysiz, chunki borscht ajoyib xususiyatga ega - ta'mning o'zgarmasligi. Ular aytganidek, borsch ham Afrikada borsch hisoblanadi. Go'sht bilan nima, unsiz nima. Bu mazali, ko'rinishidan, allaqachon bitta nomga ega va past kaloriya tarkibi sizning raqamingizni buzmaydi.

Sekin pishirgichda go'shtsiz borsch

Kimning imkoni bo'lsa, rus pechida kechki ovqat pishirishga ruxsat bering - bu haqiqatan ham xushbo'y, tuyadi va haqiqiydir. Ammo zamonaviy texnologiyalar yordamida unutilmas taomlar tayyorlashni unutmang. Borschni sekin pishirgichda va go'sht qo'shmasdan tayyorlaymiz. Taom juda qoniqarli va juda mazali bo'lib chiqadi.

Bizga nima kerak :

• kartoshka - 3-4 ildiz;
• sabzi - 1-2 dona;
• lavlagi (katta) - 1 dona;
• piyoz - 1 dona;
• oq karam - 200 g;
• pomidor sousi (yoki sharbati) - 100 ml;
• tuz - 0,5 osh qoshiq;
• qora qalampir no'xati - 3-4 dona;
• dafna yaprog'i - 1 dona;
• sirka 9% - 1 osh qoshiq;
• kungaboqar yog'i - 3 osh qoshiq.

Sekin pishirgichda go'shtsiz borschni qanday tayyorlash mumkin

Lenten klassik borsch tayyor! Oshpazlik san'atkorining so'nggi zarbasi bu ajoyib qizil maydonda smetananing qor-oq nuqtasi bo'ladi - albatta, ro'za tutmaydiganlar uchun, lekin oddiygina parhezga rioya qilganlar yoki go'shtli bulonlarni yoqtirmaydilar.

Issiqlikni (va unchalik uzoq emas - va issiqlik) kutib, sizga eslatib o'tmoqchiman: yog'siz borsch issiqlik uchun ajoyib tarzda mos keladi. Uni faqat bir oz qizdirish yoki hatto sovuq holda iste'mol qilish mumkin. Asosiy afzallik haqida gapirmaslik kerak - issiqxonadan emas, balki bog'dan olingan yangi haqiqiy sabzavotlarning ko'pligi.

Nima desangiz ham, yog'siz borschning foydasi aniq. U muzlatgichda ancha uzoqroq saqlanadi, chunki u go'sht yoki boshqa tez buziladigan ingredientlarni o'z ichiga olmaydi. Ovqat pishirish uchun ishlatiladigan barcha mahsulotlar organizm uchun zarur bo'lgan vitaminlar majmuasini o'z ichiga oladi. Retsept har doim vazn yo'qotish va vegetarianlar uchun dolzarbdir. Taom qimmatbaho mahsulotlarni talab qilmaydi. Va nihoyat, yog'siz borschni pishirish unchalik uzoq jarayon emas. Yaxshi ishtaha va yaxshi kayfiyat!

Saytda har xil turdagi borsch bilan ko'plab retseptlar mavjud. Lekin men 10 yildan ortiq pishirgan borschimni taklif qilmoqchiman. Bu borsch men sabzavotlarni - lavlagi, sabzi, piyozni oldindan pishirmasligim (qovurish) bilan farq qiladi va tomat pastasini qo'ymayman, faqat yangi pomidor. Natijada, borschda qovurilgan o'simlik yog'ining ta'mi yo'q. Barcha lazzatlar juda uyg'un tarzda birlashtirilgan.
Qishda ham, yozda ham yangi sabzavotlardan pishirish yaxshidir. Siz har qanday go'shtni olishingiz mumkin - cho'chqa go'shti, mol go'shti, tovuq.
Klassik borschni pishirishga odatlangan ko'plab do'stlarim dastlab bu pishirish usuliga shubha bilan qarashdi. Ammo endi ular borschni faqat ushbu retsept bo'yicha pishiradilar.
Shunday ekan, boshlaylik.
Biz tovuq va cho'chqa go'shtidan borschni pishiramiz. Tovuq ko'kragini pishirgandan so'ng, men yaxshi tovuq to'plami va cho'chqa go'shti bilan qoldim.

Porsiya: aniqlanmagan
Kaloriya: yuqori kaloriya
Har bir xizmat uchun kaloriya: 125 kkal / 100 g

Borschni qovurmasdan pishirish uchun sizga kerak bo'ladi:

4,5 litrli idish uchun:
go'sht - 1,2 kg (menda tovuq va cho'chqa go'shti bor edi)
yosh karam - 0,8-1 kg
yosh sabzi - 1 dona. katta yoki 2 dona. o'rta
yosh lavlagi - 3 dona. o'rta
yosh kartoshka - 5 dona. o'rta
yangi pomidor - 4 dona. o'rta
yosh bolgar qalampiri - 2 dona. o'rta
piyoz - 2 dona. o'rta
sarimsoq - 1,5 bosh
ko'katlar - arpabodiyon, maydanoz
ziravorlar - dafna yaprog'i, maydanoz ildizi, maydalangan qora qalampir, xushbo'y qalampir no'xati
tatib ko'rish uchun tuz

Borschni qovurmasdan qanday pishirish kerak.

Mening go'sht. Kastryulkaga suv quying. Biz avval cho'chqa go'shtini, so'ngra tovuqni yotqizamiz va past olovda yumshoq bo'lgunga qadar pishiramiz, doimo ko'pikni olib tashlaymiz.

Biz ingredientlarni tayyorlaymiz.

Go'sht pishganida, uni bulondan chiqarib, hozircha chetga qo'ying.

Qaynatilgan bulon.

Biz piyoz va sabzi kesib, bulonga yotqizamiz va 10-15 daqiqa davomida pishiramiz.

Bu vaqtda karamni, pomidorni chorak va bolgar qalampirini kesib oling.

Biz lavlagi tozalaymiz. Biri ingichka bo'laklarga bo'linadi.

Piyoz va sabzi bilan bulonda, ingichka tilimga kesilgan lavlagi qo'ying. Bu bulyonga ta'm va boshlang'ich rang berish uchun kerak.

Ko'katlarni kesib oling va qolgan lavlagi qirg'ichdan o'tkazing.

Biz sarimsoqni tozalaymiz va ko'katlarning ildizlarini tayyorlaymiz, biz ularni to'plamga bog'laymiz.

Tayyorlangan ildizlarni bulonda yotqizamiz.

Biz kartoshkani tozalaymiz va kesib tashlaymiz.

Yotishdan oldin tayyorlangan va tug'ralgan sabzavotlar.

Biz pishirilgan lavlagi plitalarini (20-30 daqiqa) bulyondan chiqaramiz.

Tug'ralgan karamga soling.

Qaynatishga keltiring va 5-10 daqiqa davomida pishiring. Asosiysi, hazm qilish emas, chunki u yosh va juda nozik.

Pomidorlarni qo'ying va qaynatib oling.

Bolgar qalampirini qo'shing va qaynatib oling.

Biz kartoshkani joylashtiramiz. Sabzavotlar yangi va yosh bo'lgani uchun biz har bir sabzavot turidan keyin darhol xatcho'p qilamiz. Keling, qaynatamiz.

Pishirish ziravorlari - dafna yaprog'i, qora qalampir no'xati, arpabodiyon urug'i, maydalangan qora qalampir.

Ziravorlar qo'shmasdan oldin borscht.

Ziravorlar qo'yish.

Sarimsoq va tug'ralgan o'tlarni qo'ying.

Tuproqqa maydalangan qora qalampir soling.

Go'shtsiz borsch, biz sizga taklif qiladigan retsepti - ro'za kunlari va undan keyin mazali birinchi taom uchun mukammal yechim. Go'sht tarkibiy qismlarining yo'qligiga qaramasdan, bu ajoyib birinchi taom sizni mukammal darajada to'ldiradi va dietangizni sezilarli darajada diversifikatsiya qiladi. Biz sizga isbotlaymizki, go'shtning yo'qligi issiq taomning ta'miga ham, to'yinganligiga ham ta'sir qilmaydi. Ko'pchilik bu borschga klassik versiyadan ko'ra yuqori oshpazlik reytingini beradi.

Ingredientlar

• yangi lavlagi - 1-2 dona;
• oq karam - 200 g;
• ko'katlar - 3-4 ta novdalar;
• kartoshka - 3 dona;
• piyoz - 1 dona;
• pomidor - 1-2 dona;
• bolgar qalampiri - 1 dona;
• issiq ziravorlar - 1 choy qoshiq;
• o'simlik yog'i - 5 osh qoshiq. l.;
• sabzi - 1 dona.
• tuz - ta'mga.

Ovqat pishirish

Barcha sabzavotlarni va o'tlarni yaxshilab yuvib tashlang. Biz piyozni qobig'idan tozalaymiz. Shirin qalampirdan urug'larni ajratib oling. Bizda o'tlar sifatida yosh petrushka shoxlari bor, lekin reyhan yoki arpabodiyon, masalan, bu sabzavotli sho'rvaning ta'mini ham mukammal ta'kidlaydi. Ushbu retseptda "Gruziya baharatlı" ziravorlar aralashmasi ishlatilgan. Lekin siz o'zingizning xohishingizga ko'ra har qanday narsani olishingiz mumkin.

Piyozni mayda to'g'rang. Tozalangan sabzi mayda maydalagichda maydalang. Bir oz vaqt va sabr-toqatga ega bo'lganlar sabzi mayda to'g'rashlari mumkin.

Pomidorlarni mayda kubiklarga kesib oling (biz ikkita o'rta kattalikdan foydalandik). Pomidorlarni oldindan tozalash tavsiya etiladi. Buni oddiy qiling. Pomidorni qaynoq suvga bir necha soniya, keyin esa sovuq suvga botirish kifoya. Yuqori qatlam tom ma'noda o'z-o'zidan tushadi. Agar pomidor bo'lmasa, siz ikki osh qoshiq tomat pastasini qo'shishingiz mumkin. Bolgar qalampirini mayda maydalang.

Barcha tug'ralgan sabzavotlarni chuqur qovurilgan idishga soling, unda o'simlik moyi allaqachon o'rta olovda qizdirilgan. Olovni biroz kamaytiring va yumshoq bo'lgunga qadar o'tishni boshlang. Kaloriyalarni ham hisoblaydiganlar sabzavotni oz miqdorda suvda o'tkazishlari mumkin.

Keling, shamni tozalaymiz. Keling, uni qo'pol ishqalaymiz. Buning uchun yana qirg'ichning katta havolalaridan foydalaning. Agar boshqa sabzavotlar ilgari kesilgan bo'lsa, unda lavlagi ham kesilishi kerak.

Issiqlik bilan ishlov berish boshlanganidan o'n daqiqa o'tgach, lavlagi panga soling. Bu vaqtda sabzavotlarga bir osh qoshiq sirka (6%) tushiring. Bu tayyor borschga yorqin lavlagi rangini saqlab qolish imkonini beradi. Agar sizning sirkangiz biznikidan ko'ra ko'proq konsentrlangan bo'lsa, unda bir choy qoshiq etarli bo'ladi. Keling, yana o'n daqiqa davomida hamma narsani birga o'tkazishda davom etaylik.

Kartoshka ildizlarini tozalang. Kub shaklida kesib oling. Katta yirtqichlardan bir yarim litr shisha suv quying. U erda kartoshka kublarini qo'ying. Pishirish uchun o'rtacha olovga qo'ying.

Hammayoqni mayda chiziqlar bilan maydalang. Oq karam o'rniga siz Peking karamini olishingiz mumkin, lekin keyin kartoshka deyarli tayyor bo'lganda uni qo'yish kerak.

Qaynatgandan keyin bir necha daqiqadan so'ng uni kelajakdagi borschga qo'yamiz.

Yigirma daqiqadan so'ng biz panning sabzavot tarkibini u erga tashlaymiz. Biz yana 10 daqiqa pishiramiz.

Ziravorlar va o'tlarni, tuzni tashlang, besh daqiqada olovni o'chiring.

Go'shtsiz mazali yog'siz borsch tayyor. Bulyon idishlariga issiq quying. Qarang, u qanchalik yorqin va ishtahani ochadi. Har birida bir oz tug'ralgan ko'katlar qo'shing. Klassik tarzda, borsch sarimsoqli donuts va smetana bilan xizmat qiladi. Ro'zada, albatta, siz ushbu ikki komponentsiz ulardan bahramand bo'lishingiz kerak bo'ladi. Ammo usiz ham u mazali bo'lmaydi.

Biz go'shtsiz borschni tayyorlashning oddiy va keng tarqalgan variantini taklif qildik, siz ham unga qo'shishingiz mumkin:

• Dukkaklilar. Siz konservalangan va quruq loviyadan foydalanishingiz mumkin, ular avval suv bilan to'ldirilishi kerak. Bunday borsch loviya bilan pishirishni boshlaydi, chunki. karam va kartoshkadan ancha uzoqroq pishiriladi.
• Pomidordagi sprat. Bu, albatta, borschtning butunlay boshqacha versiyasidir va nozik versiya uchun mos emas, lekin siz bunday retseptni ko'rib chiqishingiz mumkin. Sprat bilan borsch juda mazali.
• Baqlajon. Birinchi kurslarda baqlajonni ko'rish g'ayrioddiy va g'ayrioddiy, lekin baqlajon bilan borscht tayyorlanadi, u ham Hetman deb ataladi.
• Lavlagi. Siz konservalangan yosh lavlagi tepalarini qo'shishingiz yoki bunday borschni issiq mavsumning boshida, lavlagi tepalarining yosh barglari paydo bo'ladigan vaqtda pishirishingiz mumkin.
• Shovul. butunlay boshqacha tarzda tayyorlangan, u an'anaviy taomga o'xshamaydi. Uni go'sht bilan pishirish mumkin, lekin ko'pchilik go'shtsiz ham yashil borschni hurmat qiladi.

Barcha kerakli mahsulotlarni tayyorlang.

Biz karamni mayda maydalagichga maydalaymiz, shunda siz uni borschda his qilasiz. Dilimlarga kesib oling, bu bo'laklarni kvadratlarga kesib tashlash mumkin.

To'rt plastinka borschni olish uchun kamida uch litrli kostryulkalar oling. 3 litr suvda maydalangan karamni qaynatib oling. Ammo pan kattaroq bo'lishi mumkin, keyin ingredientlarni mutanosib ravishda oshiring.

Ayni paytda biz skovorodkada qovurish uchun sabzavotlarni tozalaymiz va surtamiz. Piyozni mayda yoki mayda maydalamang. Lampochka katta yoki o'rta yoki ikkita kichik lampochka bo'lishi mumkin.

Sabzini qirg'ichdan o'tkazing. Sabzi soni piyoz bilan bir xil bo'lsa yaxshi bo'ladi.

Keyingi qadam, shirin va suvli bo'lishi kerak bo'lgan lavlagi silamoqdir. Ammo agar sizning lavlagi bunday bo'lmasa, sabzavotlarni skovorodkada bir oz ko'proq qovursangiz, borsch hali ham mazali bo'lib chiqadi. Lavlagi kattaligi o'rta bo'lishi mumkin, garchi ikkita kichik bo'lsa ham, uni qasos bilan almashtiradi.

Qovurilgan idishda etarlicha kungaboqar yog'ini qizdiring. Va endi biz bu sabzavotlarni panga yuboramiz, shunda ular qovuriladi va vaqt o'tishi bilan ular asosiy rangini o'zgartirib, qovura boshlaydi. Sabzi yog'ni oladi.

Sabzavotlar qovurilgan bo'lsa-da, karamni qaynatgandan keyin unga kartoshka tashlash kerakligini unutmang. Buning uchun uni tozalang va o'rta bo'laklarga bo'ling. Kartoshkaning shakli sizning oilangizga yoqadigan shakl bo'lishi mumkin (kublar, bo'laklar, tayoqlar).

Kartoshka va karam bir xil idishda bo'lsa, tuz qo'shilishi kerak. Bu eng yaxshi ta'm uchun. Ammo agar sizning oilangiz ozgina tuz iste'mol qilsa, unda idish tayyor bo'lgandan keyin tuz qo'shishingiz mumkin. Garchi ba'zida siz tajriba o'tkazishingiz va tuzni suvga emas, balki qovurish uchun qo'shishingiz mumkin. Agar borscht ortiqcha tuzlangan bo'lsa, unda tozalangan butun kartoshka vaziyatni to'g'irlashi mumkin, u borschtda qaynatilganda barcha tuzni o'ziga oladi.

Shu bilan birga, sarimsoqni mayda to'g'rab oling va uni qovurish uchun qo'shing. Sabzavotlarni skovorodkada aralashtirishni unutmang. Siz ularni o'rtacha olovda qovurishingiz mumkin. Sarimsoq taomga lazzat qo'shadi. U erda pomidor qo'shing, sabzavotlarni aralashtiring. Qovurish qanchalik mazali bo'lsa, borsch shunchalik mazali bo'ladi, shuning uchun uning qanday qovurilganiga e'tibor bering: u yoqilmasligi kerak, ammo shunga qaramay, sabzavotlar skovorodkada bir yarim baravar kamayishi kerak.