Qo'zichoqdan shulyum: tayyorlash usuli va an'anaviy retseptning nozik tomonlari. Qo'zichoqdan Shulyum: pishirish uchun klassik retsept

Shulyum - katta go'sht bo'laklari (kamdan-kam baliq), sabzavot va boy, ammo shaffof bulon bilan kazak sho'rva. Dastlab, u kampaniyalarda pishirilgan va hozir ham ko'plab ovchilar va baliqchilar shulumdan samimiy kechki ovqat bilan shug'ullanishadi. Tabiatdan ko'ra uyda qilish osonroq, faqat tumanning o'ziga xos hidi bo'lmaydi. Oddiy tarkibi, o'zgaruvchanligi va tayyorlash qulayligi tufayli shulum ko'plab mamlakatlar va mintaqalarda mashhur bo'ldi. Bu sho'rva dietani jiddiy ravishda boyitishi, odatiy menyuni diversifikatsiya qilishi mumkin.

Pishirish xususiyatlari

Shulumning tarkibi oddiy: go'sht, sabzavot, suv. Boshqa shunga o'xshash taomlardan tayyorlash texnologiyasi bilan ajralib turadi.

• Shulum uchun go'sht katta bo'laklarga bo'linadi va bu shaklda qaynatiladi, past olovda uzoq vaqt qaynatiladi. Sabzavotlar keyinroq qo'yiladi, ular ham katta bo'laklarga bo'linadi.
• Bulyon boy bo'lib chiqishi kerak, shuning uchun go'shtni tejamaslik kerak. Suyakda go'shtga ustunlik berish yaxshidir: u eng yorqin lazzat beradi.
• Bulyon bulutli bo'lmasligi uchun ko'pikni teshikli qoshiq bilan olib tashlash kerak. Ko'pikni yaxshiroq ajratish uchun suvni ozgina tuzlash mumkin.
• Sabzavotlardan shulyum tarkibiga kartoshka, piyoz, pomidor kiradi. Boshqa sabzavotlarning mavjudligi shart emas, lekin retsept turli xil bo'lishi mumkin, jumladan, baqlajon, sabzi, qovoq, karam va boshqa bog 'sovg'alari.
• holda katta raqam ko'katlar shulyum - shulyum emas. U tayyor sho'rvaga qo'shiladi, shundan so'ng u qopqoq ostida bir muddat infuz qilinadi.
• Shulumni pishirish uchun qozon eng mos keladi, chunki ingredientlar an'anaviy texnologiyaga ko'ra quriydi. uzoq vaqt past olovda. Qozonni qalin devorli pan bilan almashtirishingiz mumkin. Yupqa taglikli idishlar shulum uchun mos emas.
• Ba'zida shulumga pivo yoki kuchli spirtli ichimliklar qo'shiladi. Bu ixtiyoriy, lekin idishga o'ziga xos teginish imkonini beradi.

Shulyumni har qanday go'shtdan pishirish mumkin. Tajribali uy bekalari an'anaviy retseptlarga o'zgartirishlar kiriting, idishga kiritilgan sabzavotlar to'plamini o'zingizning xohishingizga ko'ra o'zgartiring. Bu sho'rvaning ta'miga ijobiy ta'sir qiladi.

Qo'zichoqdan Shulyum

• qo'zichoq - 0,8 kg;
• kartoshka - 0,4 kg;
• baqlajon - 0,3 kg;
• piyoz - 150 g;
• pomidor - 0,3 kg;
• shirin qalampir - 0,2 kg;
• achchiq qalampir - 50 g;
• sarimsoq - 3 chinnigullar;
• suv - 4 l;

Tayyorlash usuli:

• Qo'zini yuving, taxminan 100 g bo'laklarga bo'ling, yirtqichlardan soling, quying. sovuq suv va olovga qo'ying.
• Suv qaynayotganda, bir chimdik tuz qo'shing. Ko'pikni olib tashlang. Olovni o'chiring. Past haroratda bir yarim soat qaynatib oling.
• Sabzavotlarni yuving. Urug'lardan tozalangan qalampir, piyoz va sabzi tozalang.
• Shirin qalampirni halqalarning chorak qismiga, pomidorni o'rta kubiklarga kesib tashlang. Piyozni o'rta kattalikdagi kub shaklida kesib oling. Kartoshkani mayda kesib oling. Baqlajon, tozalangan, katta kubiklarga bo'linadi.
• Kartoshka, baqlajon va piyozni bulonga soling, 10-15 daqiqadan so'ng qolgan sabzavotlarni qo'shing.
• Pomidor va qalampir kiritilgandan 5 daqiqa o'tgach, sho'rvaga mayda tug'ralgan sarimsoq qo'ying. Ta'mga tuz, qalampir. Yana 5 daqiqa pishirishni davom eting.
• Mayda tug'ralgan ko'katlarni sho'rva bilan qozonga quying, pechni o'chiring. Sho'rvani yarim soat davomida qopqoq ostida turib oling.

Qo'zichoqdan olingan Shulyum Kavkaz va Tatar oshxonalarini sevuvchilarga yoqadi, u xushbo'y, qoniqarli bo'lib chiqadi.

Mol go'shtidan shulyum

• mol go'shti (pulpa) - 0,6 kg;
• kartoshka - 0,6 kg;
• pomidor - 0,3 kg;
• sabzi - 100 g;
• piyoz - 100 g;
• shirin qalampir - 0,25 kg;
• suv - 3-3,5 l;
• o'simlik yog'i - kerak bo'lganda;
• tuz qalampiri, yashil piyoz- ta'mi.

Tayyorlash usuli:

• Go'shtni yuving, peçete bilan quriting. Barbekyu kabi bo'laklarga bo'ling.
• Sabzini tozalang, mayda maydalang.
• Piyozdan qobiqni olib tashlang, uni o'rta kattalikdagi kublarga kesib oling.
• Qalampirdan urug'larni olib tashlang, chiziqlar bilan kesing.
• Pomidorlarni o'rta kattalikdagi kub shaklida kesib oling.
• Kartoshkani tozalang, ularni katta bo'laklarga bo'ling.
• Qozonda yoki qalin devorli qozonda yog'ni qizdiring, ichiga piyoz va sabzi soling, ularni oltin jigarrang bo'lguncha qovuring.
• Go'shtni sabzavotlarga qo'shing, uni 5 daqiqa davomida qovuring.
• Bir oz tuz, ziravorlar qo'shing, suv quying. Bir soat davomida past olovda pishiring.
• Kartoshkani kiriting, 10 daqiqadan so'ng qalampir va pomidor qo'shing, sho'rva tuzlang, agar kerak bo'lsa, kartoshka tayyor bo'lgunga qadar yana 15-20 daqiqa pishirishni davom eting.
• Yashil piyozni mayda to'g'rab oling va sho'rva qozoniga qo'shing. Idishni qopqoq bilan yoping, issiqdan olib tashlang. 30 daqiqa davomida pishirilgan sho'rva.

Mazali mol go'shti shulumi tarafdorlarga yoqadi sog'lom ovqatlanish. Agar go'sht birinchi bosqichda qovurilmasa, sho'rva yanada sog'lom bo'ladi, lekin uning ta'mi bundan biroz o'zgaradi.

Cho'chqa go'shtidan shulyum

• suyakdagi cho'chqa go'shti - 1 kg;
• suv - 4 l;
• lavlagi - 0,3 kg;
• kartoshka - 0,4 kg;
• piyoz - 150 g;
• pomidor - 150 g;
• tuz, qalampir, o'tlar - ta'mga.

Tayyorlash usuli:

• Go'shtni yuving, bo'laklarga bo'ling, yirtqichlardan soling va sovuq suv bilan yoping.
• Qaynatishga keltiring, ko'pikni olib tashlang va 2 soat davomida pishiring.
• Go'sht tayyor bo'lishidan yarim soat oldin lavlagi va kartoshkani yuving, tozalang, katta bo'laklarga bo'ling va sho'rvaga soling. Shu bilan birga, qobig'idan ozod qilgandan so'ng, butun piyoz qo'ying.
• 30 daqiqadan so'ng piyozni olib tashlang. O'rta kattalikdagi kubiklarga kesilgan pomidorni kiriting. Sho'rva tuzlang va tuzlang, yana 10 daqiqa pishiring.
• Issiqlikdan olib tashlang, tug'ralgan o'tlar bilan seping. Qopqoq ostida yarim soat turib oling.

Ushbu retsept bo'yicha tayyorlangan sho'rvaning ta'mi juda oddiy emas, lekin yoqimli. Agar siz Ukraina oshxonasini yoqtirsangiz, unda Shulyumning bu varianti sizga yoqadi.

Shulyum xavf ostida

• go'sht (har qanday) - 1 kg;
• sabzi - 100 g;
• pomidor - 0,3 kg;
• suv - 3 l;
• kartoshka - 0,7 kg;
• shirin qalampir - 0,2 kg;
• piyoz - 0,2 kg;
• sarimsoq - 2 chinnigullar;
• quyuq pivo - 0,5 l;
• o'simlik yog'i - kerak bo'lganda;
• tuz, yangi o'tlar - ta'mga.

Tayyorlash usuli:

• Go'shtni yuving va maydalang.
• Qozonning pastki qismiga yog' quying, go'shtni ichiga soling va 5 daqiqa davomida qovuring.
• Suv bilan to'ldiring. Bo'laklarning o'lchamiga va go'sht turiga qarab 40-60 daqiqa davomida ochiq olovda pishiring.
• Kartoshkani mayda maydalang. Sho'rvaga soling.
• 5 daqiqadan so'ng, mayda tug'ralgan sabzi va piyoz qo'shing.
• Yana 5 daqiqadan so'ng, pomidor kublarini qo'shing, halqalarning chorak qismiga kesilgan qalampir.
• 15 daqiqadan so'ng, sho'rva pichoq, tuz va qalampir bilan tug'ralgan sarimsoq qo'ying.
• Bir necha daqiqadan so'ng, qozonni olovdan olib tashlang, ichiga pivo quying, ko'katlarni qo'shing, aralashtiring.

Siz shulumni infuziondan keyin 20-30 daqiqadan so'ng eyishingiz mumkin.

Tovuqdan shulyum

• tovuq - 1,2 kg;
• kartoshka - 1 kg;
• piyoz - 0,25 kg;
• pomidor - 0,3 kg;
• sarimsoq - 3 chinnigullar;
• yangi arpabodiyon - 20 g;
• yangi maydanoz - 30 g;
• qora qalampir no'xati - 5 dona;
• dafna yaprog'i- 2 dona;
• suv - 3-3,5 l;
• tuz, ziravorlar - ta'mga.

Tayyorlash usuli:

• Tovuq tana go'shtini yuving. Oshxona qaychi yordamida uni qismlarga bo'ling.
• Tovuq bo'laklarini suv bilan to'kib tashlang, pechka ustiga qo'ying. Qaynayotgan suvdan keyin ko'pikni olib tashlang, olovni kamaytiring. 40 daqiqa qaynatib oling.
• Qo'pol tug'ralgan kartoshka qo'shing.
• 5 daqiqadan so'ng, o'rta kattalikdagi kubiklarga kesilgan piyozni sho'rvaga soling.
• 10 daqiqadan so'ng, pomidorlarni kesib, sho'rvaga soling. Tuz, ziravorlar qo'shing. Kartoshka pishganicha qaynatiladi.
• Sarimsoqni matbuot orqali o'tkazing, sho'rvaga soling, aralashtiring.
• Ko'katlarni mayda maydalab, panga quying.
• Pechkadan panani olib tashlang, shulumni qopqoq ostida 20-30 daqiqaga qoldiring.

Tovuqli Shulyum arzon, u nisbatan tez va sodda tayyorlanadi, u boy va xushbo'y bo'lib chiqadi.

Tayyorlanishining soddaligi va murakkab bo'lmagan tarkibiga qaramay, shulum mazali, xushbo'y, qoniqarli bo'lib chiqadi. Uni kamida bir marta tayyorlagan uy bekalari bu sho'rvani uy menyusiga muntazam ravishda kiritadilar.

Kaloriya: Ko'rsatilmagan
Tayyorlash vaqti: Ko'rsatilmagan

Beef Shulyum - xushbo'y o'tlar va ziravorlar bilan ta'mlangan go'sht va kartoshkaning katta bo'laklari bilan qalin, boy sho'rva. Bir paytlar shulyum faqat qozonda olovda pishirilgan, bu sho'rva ovchilar va cho'ponlarning taomi hisoblangan. Vaqt o'tishi bilan retsept shartlarga moslashtirildi zamonaviy hayot, va hozirgi kunda shulumni uydan chiqmasdan tayyorlash mumkin. Lekin, albatta, siz avval hamma narsani zaxiralashingiz kerak. zarur mahsulotlar. Ideal holda, yangi mol go'shti, muzlatilmagan va yaxshi, maydalangan kartoshka.
Mol go'shti shulumining retseptlari juda ko'p, ammo sho'rvaning asosi har doim bir xil - o'tlar, ziravorlar va sabzavotlar qo'shilishi bilan pishirilgan boy bulon. Xususiyat sho'rva - bulon va go'shtning ta'mini buzmaslik uchun unga qovurilmasdan mahsulotlar qo'shiladi. Shuning uchun mol go'shti tanlashga ayniqsa ehtiyotkorlik bilan yondashish kerak. Siz go'shtni suyak, qovurg'a bilan olishingiz yoki buyrak usti qismini, galashkani sotib olishingiz mumkin. Mol go'shti uzoq vaqt davomida, taxminan ikki soat davomida, go'sht butunlay yumshoq bo'lgunga qadar pishiriladi, lekin, ehtimol, bu yagona qiyinchilik. Boshqa barcha jihatlarda, shulyumga ishonch bilan bog'lash mumkin.

Tarkibi:

- mol go'shti (pulpa) - taxminan 500 gr;
- suv - 2 litr;
- ko'katlar yoki selderey va shilantroning sopi - kichik shamlardan;
- piyoz - 2 dona (bulonda 1 dona);
- tuz - ta'mga;
- sabzi - 1 ta o'rta;
- qora yoki xushbo'y qalampir - 6-7 no'xat;
- kartoshka - o'rta kattalikdagi 6-8 ildiz;
- dafna yaprog'i - 2 dona;
- sarimsoq - 4-5 katta chinnigullar;
- shirin qalampir - 1-2 kichik;
- non - stolga xizmat qilish uchun;
- ko'katlar - stolga xizmat qilish uchun.

Bosqichma-bosqich fotosurat bilan retsept:

Mol go'shtini katta bo'laklarga bo'ling. Yog 'bo'lsa, uni qoldiring, bulon yanada boy va mazali bo'ladi. Go'sht bo'laklarini sovuq suv ostida yuving. Bir yirtqichlardan joylashtiring, suv bilan yoping va kuchli olovga qo'ying.

Kuchli qaynatish boshlanishini kuting. Yong'inni kamaytiring. Ko'pikni teshikli qoshiq bilan bir necha marta yig'ing.

Bulyonga qalampir no'xati, selderey poyalari yoki ko'katlar, silantro (yoki siz tanlagan boshqa ko'katlar) qo'shing. Kichik piyozni yuving issiq suv, tayanchni kesib oling (ildizlar joylashgan joyda) va peelingsiz, bulonga tushiring. Piyoz pishirilganda, bulonga ta'mi, xushbo'yligi va bulonning rangi oltin rangga aylanadi. Panani bo'shashmasdan yoping va go'shtni taxminan ikki soat davomida, to'liq pishganicha pishiring.

Bulyonni torting. Go'shtni chetga surib qo'ying, piyoz va o'tlarni tashlang. Yana qaynatishga keltiring. Go'shtni, kartoshkani tashlamang, katta bo'laklarga bo'linadi. Tuzni ta'mga soling, kartoshka qaynatilguncha 15-20 daqiqa pishirishni davom eting.

Sabzi tilim yoki tilimga kesilgan, birinchi taomlar uchun odatdagidan kattaroq. Piyozni yarim halqalarga yoki kublarga maydalang. Go'sht va kartoshka bilan bulonga o'tkazing. Besh daqiqa qaynatib oling.

Shirin qalampirni katta bo'laklarga kesib oling, o'rtasini urug'lar bilan olib tashlang. Go'sht va sabzavotlar bilan bulonga qo'shing. Sabzavotlar yumshoq bo'lgunga qadar taxminan o'n daqiqa pishirishni davom eting.

Tayyor bo'lishdan besh daqiqa oldin, shulumni mayda tug'ralgan sarimsoq bilan tatib ko'ring, dafna yaprog'i qo'shing. Siz darhol yangi o'tlarni tashlashingiz mumkin, lekin ularning ta'mi va xushbo'yligini saqlab qolish uchun ularni plastinkalarga qo'yish yaxshidir.

Tayyor sho'rvani 10-15 daqiqa davomida qopqoq ostidagi issiq o'choqda qoldiring, ozgina qaynatib oling. Go'sht va sabzavot bilan birinchi kartoshkani plitalarga joylashtiring, so'ngra bulonni quying. Ustiga ko'katlarni sepib, xizmat qiling. Yoqimli ishtaha!

Bugungi go'shtli shulumimiz sizga yoqdi degan umiddamiz. Va endi siz ushbu retsept bilan fotosurat bilan qurollangan holda, uni o'zingiz pishirasiz.
Aytgancha, u kamroq mazali bo'lib chiqadi.

Zamonaviy dietologiya sog'lom ovqatlanishni o'rganishda uzoq yo'lni bosib o'tdi. Kaloriyalar, xolesterin, oqsillar va uglevodlarni alohida iste'mol qilish, vegetarianizmning foydalari haqida gapirish, shubhasiz, moda mavzusi. Ammo agar siz haqiqatan ham sog'ligingiz haqida qayg'ursangiz, u holda murojaat qiling milliy taomlar sizning odamlaringiz yoki siz yashayotgan hudud. Ehtiyotkorlik bilan qarang va bu nima ekanligini ko'rasiz oddiy ovqat, bu tayyorlash uchun ko'p harakat talab qilmaydi, lekin ayni paytda, u boy, yorqin ta'mi va yuqori kaloriya tarkibiga ega. Kavkazda bunday taom bor shulum - boy qo'zichoq sho'rva, cho'ponlarning an'anaviy taomlari. Qo'chqorning tana go'shti so'riladi, go'shti mangal uchun kesiladi va go'sht qoldiqlari bo'lgan suyaklar qozonda kartoshka, ziravorlar va ko'katlar qo'shib qaynatiladi. Bu sho'rvani uyda ham tayyorlashingiz mumkin. Keling, shulumni birga pishirishga harakat qilaylik.

Sizga kerak bo'ladi:

• qolgan go'sht bilan bir oyoqdan qo'zichoq suyaklari
• piyoz 1 dona
• kartoshka 3-4 dona
• maydalangan qora qalampir
• shirin qalampir no'xati
• dafna yaprog'i
• cilantro ko'katlar
• sarimsoq

Qo‘zi go‘shtini hamma ham yoqtiravermaydi, kimgadir hidi, kimgadir ta’mi yoqmaydi. Bu ko'pincha jun, qo'zichoq go'shti olish uchun emas, balki oziq-ovqat uchun mos bo'lgan haqiqiy taomni hech qachon tatib ko'rmaganlar bilan sodir bo'ladi. Ha, qo'chqorlar ikki xil bo'lib chiqadi va "jun" ni iste'mol qilmaslik yaxshiroqdir, lekin har bir "go'shtli" qo'zichoq ham yaxshi emas. Eng muhimi, u yosh bo'lishi kerak, keyin siz bu go'shtning o'ziga xos nozik ta'mini his qilasiz. Kavkaz millatlari va Markaziy Osiyo, qadim zamonlardan beri qo'zichoq go'shtini iste'mol qilganlar, uni ajralmas deb hisoblaydilar dietali mahsulot. Osiyo va Kavkaz mashhurligi ajablanarli emas katta miqdor yuz yilliklar. Shuning uchun, ikkilanmasdan, qo'zichoq go'shtini dietangizga kiriting.

Bosqichma-bosqich fotosurat retsepti:

Shunday qilib, siz yosh qo'zichoqning orqa oyog'ini sotib oldingiz. Suyakni kesib tashlang. Pulpadan siz dunyodagi eng yaxshi shish kebab va palovni tayyorlashingiz mumkin, siz pechda pishirishingiz mumkin, ha, va bu ajoyib go'shtdan juda ko'p narsalarni pishirish mumkin. LEKIN go'sht bilan suyak sovuq suv (3 l) quying, qaynatib oling, ko'pikni olib tashlang, tozalangan piyoz, dafna yaprog'i, xushbo'y qalampir, tuz qo'ying. Qozonni qopqoq bilan yoping, bug 'chiqishi uchun bo'sh joy qoldiring. past olovda 2 soat davomida pishiring. Bulyon ko'p qaynatilmasligiga ishonch hosil qiling, u zo'rg'a chayqalsin, shunda u shaffof bo'lib chiqadi.

Bu shunday boy va qalin bulyon chiqishi kerak.

Bulyon pishirilganda suyaklarni qozondan chiqarib oling, piyoz va dafna bargini tashlang. Sho'rvaga soling kartoshka katta kubiklarga kesib tashlang. Kartoshka shulumning zarur tarkibiy qismidir. Ko'pincha boshqa sabzavotlar (baqlajon, pomidor, Bolgar qalampiri), lekin men shulumni faqat kartoshka bilan pishirishni afzal ko'raman. Menga bu minimal mahsulotlar va oddiy tabiiy ta'm yoqadi.

15-20 daqiqa davom etadigan kartoshka pishirilayotganda, qo'zichoqni suyakdan oling va qo'lda kesib yoki qismlarga bo'linadi.

Kartoshka pishirilganda qozonga go'sht qo'shing, tuzni tatib ko'ring, agar kerak bo'lsa, tuz qo'shing. Yakuniy teginish - sarimsoq va yashil silantro, ya'ni silantro, bu taomning Kavkaz ruhini ta'kidlash uchun. Siz to'g'ralgan o'tlar va sarimsoqni to'g'ridan-to'g'ri qozonga qo'shishingiz mumkin, lekin xizmat qilayotganda uni plastinka ustiga qo'ysangiz yaxshi bo'ladi. Yana qora yangi maydalangan qalampir ham bor va shu!

Bu juda oddiy, lekin sinab ko'ring va bu qanchalik mazali ekanligiga hayron qolasiz!

Shuni esda tutingki, qo'zichoqdan tayyorlangan idishlar juda issiq iste'mol qilinishi va hech qachon sovuq ichimliklar bilan yuvilmasligi kerak. Eng yaxshi do'st qo'zichoq - issiq yashil choy.

Yoqimli ishtaha!

Do'stlar!
Saytda har qanday lazzat uchun ko'proq narsa bor!
Va endi bizda instagram bor

Endi shulum kabi taom qanday va qachon paydo bo'lganligini aniq aytish qiyin. Uning kelib chiqishi sir bilan qoplangan: kimdir mo'g'ullar shulum retseptini olib kelgan deb hisoblasa, kimdir bu sho'rva turkiy xalqlardan olingan deb aytadi. Haqiqat, ehtimol, o'rtada. Men Rossiyaning janubidagi kazaklar birinchi bo'lib Kavkaz va O'rta Osiyoda pishirilgan qo'zichoq sho'rvasining ma'lum bir o'rtacha retseptini ijodiy ravishda qayta ishlab, kampaniyalarda shulumni pishirishgan degan versiyaga yaqinroqman.

Ushbu versiya shulyumning so'zning ruscha ma'nosida sho'rva ekanligi, ya'ni unga asoslanganligi bilan qo'llab-quvvatlanadi. Bunda shulyum o'zining yaqinidan farq qiladi, uni faqat shartli ravishda sho'rva deb atash mumkin, chunki o'zbek oshxonasida biz o'rganib qolgan birinchi va ikkinchi taomlarga bo'linish yo'q edi. Bundan tashqari, shulum lager sharoitlari uchun juda mos keladi: minimal ingredientlar, hamma narsa bitta qozonda pishiriladi, mahsulotlarni yotqizish ketma-ketligi muhim rol o'ynaydi. Endi shulum ko'pincha ovchilar va baliqchilar tomonidan tayyorlanadi, buning uchun o'yin va hatto baliq ishlatiladi. Biz pechkada ham, olovda ham pishirilishi mumkin bo'lgan klassik qo'zichoq shulumi haqida gapiramiz - va agar xohlasangiz, qo'zichoqni boshqa har qanday go'sht, hatto o'rdak, hatto cho'chqa go'shti bilan almashtirish mumkin.

Qo'zi go'shti shulum retsepti

O'rta

1,5 soat

Ingredientlar

4 ta porsiya

650 suyak ustidagi qo'zichoq

1 lampochka

1 sabzi

2 l. suv

2-4 kartoshka

1 shirin qalampir

2 dafna yaprog'i

1 choy qoshiq koriander

agar so'ralsa - 1 osh qoshiq archa mevalari

1 katta ko'katlar

Qo'zichoqdan Shulyum - sevimli taom oshxonada ham, sayohatda ham tayyorlanishi mumkin bo'lgan ovchilar va baliqchilar. Qo'zi go'shti boshqa har qanday go'sht bilan almashtirilishi mumkin.
Aleksey Onegin

Bir-ikki osh qoshiq sariyog 'yoki cho'chqa yog'ini qozonga, qozonga yoki og'ir idishga soling, o'rtacha olovda qizdiring va suyaklar o'rniga tug'ralgan go'sht qo'shing. Oltin jigarrang bo'lgunga qadar har tomondan qovuring, so'ngra yarim halqalarga kesilgan piyoz va sabzi qo'shing, "yarim tangalar" shaklida kesing va yonib ketmaslik uchun teshikli qoshiq bilan aralashtirib, yana bir necha daqiqa qovuring.

Lazzatlanish uchun kaftlar o'rtasida maydalangan koriander, qora murch, archa rezavorlari (siz ularni qo'zichoq shulumiga qo'sha olmaysiz, lekin archa o'yin bilan juda yaxshi aralashadi) va dafna yaprog'ini quying, suv quying, qaynatib oling va taxminan pishiring. juda kuchli bo'lmagan qaynatish bilan bir soat.

Katta kubiklarga kesilgan kartoshka qo'shing va yana 10 daqiqadan so'ng tuz va chiziqlar bilan kesilgan shirin qalampir qo'shing. Kartoshka yumshoq bo'lgunga qadar, shulumni yana 10-15 daqiqa davomida pishiring. Qo'zi shulumini olovdan olib tashlang va mayda tug'ralgan ko'katlarni aralashtiring. Bu erda hiyla oddiy: sizga juda ko'p ko'katlar kerak va siz qanchalik ko'p navlarni ishlatsangiz, shulumingiz shunchalik mazali bo'ladi. Men yashil piyoz, maydanoz va cilantro ishlatardim, lekin siz ushbu ro'yxatni xohlaganingizcha o'zgartirishingiz mumkin, masalan, silantroni olib tashlang yoki arpabodiyon va estragon qo'shing.

Endi shulyum qopqog'i ostida besh-o'n daqiqa pishirib qo'yish yaxshi bo'lardi, lekin siz va men tushunamiz, agar bu sayohatda, o'rmon chetida yoki sokin daryo bo'yida sodir bo'lsa, hech kim yana 10 daqiqa kutadi. Shuning uchun, shunday bo'lsin, qo'zichoq shulumini piyola yoki plastinkalarga quying va ishga kirishing!

Go'shtli taomlar

Uyda qo'zichoq shulumini qanday tayyorlash mumkin. bilan retsept bosqichma-bosqich fotosuratlar va video ko'rsatmalar. Tez va qiziqarli pishirish. Yoqimli ishtaha!

2 soat

120 kkal

5/5 (2)

Shulum - uyda oshxonada ham, gulxanda ham tayyorlanadigan taom. Albatta, olovda pishirilgan pishiriq yanada mazali bo'ladi.
Birinchidan, olov hidi bor. Ikkinchidan, ishtaha tabiatan ancha yaxshi. Uchinchidan, bu an'anaviy ov taomi degan fikr bor.
Biroq shu bilan birga uyda mazali shulum pishirishingiz mumkin. Buning uchun olov yoqish shart emas, uni pechda pishirish mumkin. Bu taom mukammal isitadi va kuchini tiklaydi. Bundan tashqari, ishlatiladi sovuqni oldini olish uchun.

Pishirishdan oldin nimani bilishingiz kerak

Oshxona jihozlari: kesish taxtasi, kostryulkalar va pichoq.

Qo'zi qovurg'alari mumkin har qanday go'shtni almashtiring. Bu mol go'shti, cho'chqa go'shti va parranda go'shti bo'lishi mumkin. Agar siz qo'zichoq qovurg'alarini olishni istasangiz, yosh qo'zichoqning go'shtini tanlang. U ochiq rangga ega va deyarli hidsizdir.
Agar go'sht juda kuchli hidga ega bo'lsa, uni sotib olmaslik kerak. Bu sizning oldingizda eski hayvonning tana go'shti ekanligini va bunday go'sht qattiq va quruq ekanligini anglatishi mumkin. Pishirish juda qiyin va ishlov berish paytida hid hali ham saqlanib qoladi.

Pishirish ketma-ketligi

video retsept

Men sizga ushbu taomning video retseptini ko'rishni taklif qilaman.

Nima bilan fayl

Bu taom o'tlar bilan xizmat qiladi. Bundan tashqari, kruton yoki non bilan xizmat qilishingiz mumkin. Bunday idishlar olinganligi sababli etarlicha qalin Ha, ular shunday xizmat qilishadi. Bir idishda bulon, ikkinchisida go'sht va sabzavotlar. Bu sharqda taom berish an'anasi.
Biz shulumga oddiy sho'rva yoki bulon sifatida xizmat qilishimiz mumkin. U bilan pirog yoki boshqa xamir mahsulotlarini xizmat qilishingiz mumkin. Shulum bilan salatlar yoki boshqa ishtahalar berilmaydi. Bu qo'shimchalarni talab qilmaydigan mustaqil taom.

Pishirishning nozik jihatlari

• Ushbu bulyonni tayyorlashning asosiy qoidasi faqat pishirishdir. Biz hech narsani qovurmaymiz. Piyoz ham, sabzi ham, go‘sht ham yo‘q.
• Go'sht sifatida siz har qanday tortishish o'yinidan foydalanishingiz mumkin. Do'kondan go'sht yoki Uy qushi ham mos keladi.
• Ba'zida baqlajonlar shulumga qo'shiladi. Ular tozalanadi va yarim halqalarga yoki halqalarga kesiladi. Keyin ular sho'rvaga tashlanadi va go'sht bilan birga qaynatiladi.
• Shirin qalampir ham qo'shiladi. U kesiladi va qaynatiladi. Tez pishganligi sababli, u deyarli eng oxirida qo'shiladi.

Agar siz tabiatda shulum pishirmoqchi bo'lsangiz, hamma narsani olishni unutmang zarur ingredientlar va idishlar. Jumladan, piyola va qoshiqlar (afzal bardoshli, buzilmaydigan materialdan tayyorlangan). Va birinchi navbatda, tuzni to'plang, ularsiz har qanday idish nopok bo'ladi.