Tuzlangan qo'ziqorinlar - mazali uy qurilishi konservasi uchun eng yaxshi retseptlar

Mazali va tiniq tuzlangan qo'ziqorinlarga befarq bo'lgan odamlar bo'lishi ehtimoldan yiroq emas. Axir, bu qish uchun ajoyib tayyorgarlik - tuyadi va stol bezaklari. Keling, qo'ziqorinlarni ajoyib darajada mazali va xushbo'y bo'lib chiqishi uchun qanday tuzlashni bilib olaylik. Ushbu maqsadlar uchun siz ham issiq, ham foydalanishingiz mumkin sovuq usul. Ikkala usul ham juda oddiy va ulardan foydalanish bilan tayyorlangan idishlar ta'mi jihatidan bir-biridan kam emas.

E'lonni chindan ham mazali va xushbo'y qilish uchun siz qo'ziqorinlar uchun tuzlamoqni to'g'ri tayyorlashingiz kerak. Bu qo'ziqorinlarga ajoyib ta'm beradigan marinaddir.

Eng oddiy va eng maqbul variant suvga tuz qo'shishni o'z ichiga oladi va limon kislotasi. Biroq, siz uni biroz o'zgartirishingiz mumkin.

Agar siz quyidagi tuzlamoq retseptidan foydalansangiz, qo'ziqorinlar juda mazali va xushbo'y bo'lib chiqadi. Bu talab qiladi:

Tayyorlangan tuzlamoq bankalarda tayyorlangan qo'ziqorinlarga quyilishi va ehtiyotkorlik bilan qopqoq bilan yopilishi kerak.

Qo'ziqorinlarni issiq usulda tuzlash uchun retsept

Tuzlangan qo'ziqorinlarni nafaqat juda mazali, balki chiroyli bo'lib chiqishi uchun qanday pishirishni o'rganmoqchi bo'lganlarga tavsiya etilishi kerak. issiq yo'l. Yana bir afzallik bu usul Qo'ziqorinlarga misli ko'rilmagan xushbo'y hid va o'ziga xos ta'mni kafolatlashi va ularni tatib ko'rgan har bir kishiga yoqimli to'yish tuyg'usini kafolatlashi bilan bog'liq.

Issiq tuzlangan qo'ziqorinlar bayramona va kundalik atıştırmalık bo'lish uchun barcha imkoniyatlarga ega.

Komponentlar

Keling, ularni qanday qilib to'g'ri pishirishni ko'rib chiqaylik. Ushbu mazali taomni tayyorlash uchun zarur bo'lgan ingredientlar ro'yxati quyidagilarni o'z ichiga oladi:

• 1 kg yangi qo'ziqorin;
• 1 litr toza sovuq suv;
• 1,5 osh qoshiq qo'pol stol tuzi;
• 5 no'xat qalampir - allspice va qora;
• 2-3 dona. o'rta kattalikdagi dafna barglari;
• 2 dona. xushbo'y quritilgan chinnigullar;
• 4-5 kichik bo'lak doljin;
• 2-3 dona. qora smorodina barglari.

qo'ziqorin tayyorlash

Qo'ziqorinlarni tuzlashdan oldin ularni tayyorlash kerak:

1. Ehtiyotkorlik bilan tanlangan qo'ziqorinlarni kesish taxtasiga qo'yish kerak va o'tkir oshxona pichog'i bilan barcha qo'pol joylarni olib tashlang.
2. Qo'ziqorinlarni etarlicha chuqurlikdagi idishga o'tkazing va oqayotgan suv ostida yaxshilab yuvib tashlang.
3. O'rta kattalikdagi yirtqichlardan tanlang va uni toza bilan to'ldiring sovuq suv, va keyin katta olovni qo'yib, qaynatib oling.
4. Suv qaynashi bilanoq tuz qo'shing va olovni darhol pasaytiring.
5. Tayyorlangan qo'ziqorinlarni panga ehtiyotkorlik bilan qo'shing. Ularni 10-15 daqiqadan ko'proq vaqt davomida qaynatish kerak - bu xarakterli yorqin qizil optimistik rangni saqlab qoladi.
6. Shundan so'ng, pechka o'chirilishi kerak va panning barcha tarkibini elak yordamida ehtiyotkorlik bilan to'kib tashlash kerak.
7. Qo'ziqorinlarni oqayotgan suv ostida yuving va bir muddat chetga surib qo'ying.

Konteyner tayyorlash

Qish uchun issiq usulda marinadlangan qo'ziqorinlar juda mazali va sifatli bo'lishi uchun siz ularni tayyorlash uchun idishlarni to'g'ri tayyorlashingiz kerak. Birinchidan, bir yirtqichlardan sovuq suv bilan to'ldiring va pechka ustiga qo'ying, olovni qattiqroq yoqing. Suv qaynayotganda, idishlarni tayyorlashni boshlang - ularni ko'pikli kauchuk shimgichni, shuningdek, maxsus idishlarni yuvish vositasi yoki oddiy pishirish soda yordamida oqadigan suv ostida yaxshilab yuvib tashlang.

Endi yuvilgan qopqoqli shisha idishlarni to'g'ri sterilizatsiya qilish kerak. Idishdagi suv qaynashi bilan siz olov darajasini kamaytirishingiz kerak va shundan so'ng har bir quti navbat bilan taxminan 10-15 daqiqa davomida ichiga joylashtiriladi. Yodda tutingki, qozondagi suv miqdori ko'zalar to'liq suv ostida bo'lishi kerak.

Biroz vaqt o'tgach, o'choqni o'chiring, so'ngra nayzalardan foydalanib, idishlarni ehtiyotkorlik bilan olib tashlang va oshxona sochiqni yoygandan so'ng, stol ustiga teskari qo'ying. Ushbu bosqichda issiq idishlar yorilib ketmasligi uchun juda ehtiyot bo'lishingiz kerak.

Sho'r suv

Keyingi qadam sho'r suvni tayyorlashdir. Buning uchun 1 litr suv uchun 1 osh qoshiqdan foydalanish kerak. l. tuz, qora va xushbo'y qalampir, quritilgan chinnigullar, doljin va bir nechta qora smorodina barglari. Kastryulkaga suv quying, uni o'choqqa qo'ying va qaynatishni kuting, so'ngra tayyorlangan ziravorlarni qo'shing va aralashtiring, shunda barcha tuzlar eriydi. Shundan so'ng, yong'in darajasini pasaytirish va to'g'ridan-to'g'ri tuzlash jarayoniga o'tish kerak.

Yakuniy bosqich

Qo'ziqorinlarni issiq sho'r suvga ehtiyotkorlik bilan qo'yish kerak va keyin taxminan 10-15 daqiqa qaynatiladi. Olovni o'chirgandan so'ng, siz darhol qo'ziqorinlarni bankalarga ajratishingiz kerak. Yuqoridan ular sho'r suvning qolgan qismi bilan quyilishi va qopqoq bilan mahkam yopilishi kerak. Agar siz qanday qilib qiziqsangiz, ushbu usuldan foydalanishingiz mumkin.

Endi qo'ziqorinli mahkam yopilgan shisha idishlar stol ustiga pastki qismini yuqoriga qo'yib, issiqlikni yaxshi saqlaydigan adyolga o'ralgan bo'lishi kerak. Ular to'liq soviganida, agar mavjud bo'lsa, ular muzlatgichda yoki podvalda saqlanishi kerak.

Siz pishirgandan so'ng darhol bu ishtahani berishingiz mumkin.

Sterilizatsiyasiz qish uchun qo'ziqorinlarni tuzlash uchun retseptlar

Boshqalar ham bor qiziqarli retseptlar qish uchun tuzlangan qo'ziqorinlarni tayyorlash, siz buni albatta qadrlaysiz.

Ingliz tilida

Qish uchun qo'ziqorinlarni tuzlashning ingliz usuli qo'ziqorinlarni besh daqiqa davomida oldindan oqartirishni o'z ichiga oladi. Keyin suvni to'kib tashlang va qo'ziqorinlarni yaxshilab yuvib tashlang va ingichka chiziqlar bilan kesing. Keyin konteynerga qo'shing:

Suyuqlik qaynatilganda, unga qo'ziqorin qo'shing va yana besh daqiqa pishirishni davom eting. Shundan so'ng, butun hosil bo'lgan massa kavanozga joylashtirilishi va muzlatgichga qo'yilishi kerak. Ikki yoki uch soatdan keyin tuyadi va xushbo'y gazak foydalanish uchun to'liq tayyor bo'ladi. Uzoq muddatli saqlash uchun mos emasligini yodda tuting. Sterilizatsiyasiz tuzlangan qo'ziqorin retsepti bilan qiziqqanlar uchun bu eng yaxshi va eng muvaffaqiyatli variantlardan biridir.

Ziravorlar bilan retsept

Boshqalar ham bor qiziqarli usullar, masalan, ziravorlar bilan shisha idishlarda qish uchun qo'ziqorinlarni marinadlash.

Ushbu retsept uchun sizga quyidagi ingredientlar to'plami kerak bo'ladi:

Qo'ziqorinlarni qish uchun bankalarda marinadlashdan oldin, ular ifloslantiruvchi moddalardan yaxshilab tozalanishi kerak, so'ngra oqayotgan suvda yuviladi. Shundan so'ng, qo'ziqorinlarni qaynoq suv bilan to'kib tashlang, ularni to'liq yoping va yigirma daqiqa davomida pishiring.

Keyin tuzlamoq uchun boshqa idishni oling - ichiga suv quying va qaynatib oling, so'ngra barcha ziravorlar, tuz va shakar qo'shing. Shundan so'ng, kerakli miqdorda sirka tushiring va ehtiyotkorlik bilan qo'ziqorinlarni yotqiz. 40 daqiqa davomida ular past olovda qaynatiladi, so'ngra oldindan sterillangan shisha idishlarga solinadi va o'raladi.

Qizil sous bilan

Tuzlangan qo'ziqorinlarni ham yoqtirishingiz kerak pomidor sousi- yana bitta oddiy retsept bu sterilizatsiyani talab qilmaydi. Qish uchun qo'ziqorinlarni shu tarzda qanday tuzlash kerakligi haqida savol tug'iladi. Buning uchun siz tayyorlashingiz kerak:

Tozalangan qo'ziqorinlarni bir yirtqichlardan joylashtiring va nozik halqalarga kesilgan piyoz va qo'pol qirg'ichga maydalangan sabzi qo'shing. Keyin hamma narsani yaxshilab aralashtiring tomat pastasi va 15-20 daqiqa qaynatib oling, so'ng sterillangan shisha idishlarga soling va o'rang. Qish uchun qo'ziqorinlarni tuzlash uchun ushbu retseptlar sizga tez va osonlik bilan ajoyib gazaklar tayyorlashga imkon beradi.

Qo'ziqorin muxlislari qo'ziqorinlarni nafaqat o'ziga xos ta'mi, balki sog'liq uchun ajoyib foydalari uchun ham qadrlashadi. Qo'ziqorinlarning yorqin qizil rangi tufayli ular shunday nomlangan yuqori tarkib ular beta-karotinga ega. Bu, o'z navbatida, organizmda A vitaminiga aylanadi va ko'rishga foydali ta'sir ko'rsatadi.

Boshqa hech kim bilan aralashtirib bo'lmaydigan bu yorqin qo'ziqorinlar tarkibida eng qimmatli B vitaminlari va immunitetni oshiradigan askorbin kislotasi mavjud. Qo'ziqorinlar ham juda foydali, chunki ular tarkibida tolalar, saxaridlar va qimmatli mikroelementlar mavjud: temir, natriy, magniy, fosfor, kaliy, kaltsiy. Bu komponentlarning barchasi tananing to'g'ri ishlashi uchun zarurdir, terining, tirnoqlarning va sochlarning holati ularning tarkibiga bog'liq. Bundan tashqari, bu qo'ziqorinlar mazali! Shuning uchun qish uchun qo'ziqorinlarni yig'ish odatiy holdir.

Qo'ziqorinlarning foydalari va ulardan tayyorlangan preparatlar

Tabiatning bu ajoyib sovg'alarida o'pka kasalliklari va hatto sil kasalligini davolashda qo'llaniladigan laktrioviolin deb ataladigan tabiiy antibiotik mavjud. Qo'ziqorinlarda, boshqa qo'ziqorinlarda bo'lgani kabi, etarli miqdorda protein mavjud, ular dietada go'shtni osongina almashtirishi mumkin, bu ayniqsa vegetarianlar va ro'za tutuvchilar uchun yoqimli bo'ladi.

Ryzhiki juda yuqori kaloriyali va ular tarkibida ustundir energiya qiymati tovuq go'shti, tuxum, seld va hatto mol go'shti. Biroq, bu qo'ziqorinlarning foydalari biroz vazn olish ehtimolidan ancha katta. Qo'ziqorinlar, shuningdek, vegetarianlar uchun tanani oqsillar va aminokislotalar bilan to'yingan asosiy oziq-ovqatlar ro'yxatiga kiritilgan.

Bu juda ko'p foyda keltirishi mumkin bo'lgan qo'ziqorinlarni ratsionga kiritish, shuningdek ularni qishga tayyorlash uchun sabab emasmi!

Qish uchun qo'ziqorinlarni yig'ish usullari

Muzlash

Qo'ziqorinlar muzlatgichda yaxshi saqlanadi. Ularni ozgina qaynatish kifoya qiladi, keyin ularni filtrga solib, suv stakan bo'lib, bo'laklarga bo'linadi va qoplarga solinadi.

Qo'ziqorinlarni qanday quritish kerak

Deyarli boshqa qo'ziqorinlar singari, qo'ziqorinlar ham quritiladi. Qo'ziqorinlarni quritish Eng yaxshi yo'l ularning hammasini qutqarish foydali moddalar. O'rim-yig'imning bu usulining shubhasiz afzalligi shundaki, qo'ziqorinlar uzoq vaqt saqlanadi va barcha ozuqaviy xususiyatlarini saqlab qoladi.

Siz qo'ziqorinlarni shu tarzda tayyorlashingiz mumkin tabiiy yo'l quruq, yaxshi gazlangan joyda quritish uchun ularni osib qo'yish orqali.

Pechdan foydalanib, bu jarayonni tezlashtirishingiz mumkin. Qo'ziqorinlarni pechda quritish uchun sizga pishirish qog'ozi bilan qoplangan pishirish varag'i kerak bo'ladi. Qo'ziqorinlar yuviladi, quritishga ruxsat beriladi, bo'laklarga bo'linadi va pishirish varag'iga tarqaladi. Va keyin quritishga qo'ying. Zamonaviy pechlar mukammal shamollatish bilan jihozlangan, ammo agar sizda yo'q bo'lsa, eshikni biroz oching.

Jarayonning eng boshida o'rnatish yaxshiroqdir past harorat, taxminan 50 gr.C. Agar siz qo'ziqorinlarni quritishni boshlasangiz yuqori harorat, ular tashqi ko'rinishini yo'qotishi, qorong'i bo'lishi mumkin. Bir yarim-ikki soatdan keyin haroratni 70-80 darajaga ko'taring va qo'ziqorinlarni yana bir necha soatga qoldiring. Keyin darajani dastlabki darajaga tushirish kerak bo'ladi va qo'ziqorinlar yana ikki soat quritilishi kerak. Bu, albatta, o'rtacha, barchasi sizning pechingiz qanchalik yaxshi ekanligiga va qo'ziqorin bo'laklarini quritganingizga bog'liq. Ha, vaqti-vaqti bilan qo'ziqorinlarni aylantirishni unutmang.

Qo'ziqorinlar qachon tayyor ekanligini qanday bilasiz? Qopqoqni echib oling, agar qo'ziqorin pulpasi ichida hali nam bo'lsa, jarayonni davom ettiring, agar u to'liq quruq bo'lsa, ish tugallangan.

Aytgancha, siz tabiatning sovg'alarini elektr quritgich yordamida tayyorlashingiz mumkin, uning dizayni jarayon minimal vaqt talab qiladigan tarzda maxsus ishlab chiqilgan. Quritgichning har bir qatlami qo'ziqorin bilan to'ldirilishi kerak, o'rnatiladi optimal harorat- taxminan 55 gr.S va qo'ziqorinlarni 6 soat davomida unuting.Qo'ziqorinlarni elektr quritgichda quritish hech qanday nazoratni talab qilmaydi.

konservalash

Qo'ziqorinlarni yig'ishning boshqa usullari mavjud. Ular tuzlangan, marinadlangan, tayyorlangan qo'ziqorin ikra. Ko'pincha qo'ziqorinlar orasida juda katta namunalar topiladi, shuning uchun qo'ziqorin teruvchilar o'rmonga bir sayohat paytida tabiatning ushbu ajoyib sovg'alaridan bir nechta chelaklarni osongina yig'adilar.

Go'shtli zanjabil qo'ziqorinlari ikra pishirishda ayniqsa yaxshi. Mana oddiy retsept.

Sabzi va piyozli qo'ziqorinlardan ikra

Hatto boshlang'ich styuardessa qo'ziqorin ikraini pishirishi mumkin, bu erda hech qanday murakkab narsa yo'q. Bu ham ko'p vaqt talab qilmaydi, lekin natija ajoyib bo'ladi. Qishda qo'ziqorin ikrasini nonga surtib, sendvich sifatida iste'mol qilish mumkin, garnitür sifatida ishlatilishi mumkin yoki zrazy uchun to'ldirish sifatida ishlatilishi mumkin.

Nima kerak:

• qo'ziqorinlar - 400-500 gr;
• piyoz - 2-3 dona;
• sabzi - 3 dona;
• o'simlik yog'i.

Qanday pishirish kerak:

1. Taxminan yigirma daqiqa davomida yarim pishganicha qo'ziqorinlarni qaynatib oling.
2. Biz piyoz va sabzi katta bo'laklarga kesib, skovorodkada pishiramiz, so'ngra barcha ingredientlarni go'sht maydalagichdan o'tkazamiz.
3. Biz massani yirtqichlardan yoyib, yog 'qo'shamiz va 15-20 daqiqa qaynatamiz. Tuz va qalampir haqida unutmang.
4. Ikra tayyor!

Siz qo'ziqorin ikraini sekin pishirgichda pishirishingiz mumkin. Oldindan namlashni talab qilmaydigan har qanday qo'ziqorinlarga, shu jumladan qo'ziqorinlarga mos keladigan retsept videoga qarang:

Tuzlangan qo'ziqorinlar

Ziyofat uchun eng yaxshi ishtahani tasavvur qilish qiyin. Stolga tuzlangan za'faron sutli qo'ziqorinlarni qo'ying, shunda sizning mehmonlaringiz bu tiniq, g'ayrioddiy mazali qo'ziqorinlardan xursand bo'lishadi!

Nima kerak:

• bir chelak qo'ziqorin;
• 500 gr. qo'pol tuz;
• 15-20 chinnigullar;
• 100 gr. qora smorodina barglari;
• 3 chinnigullar sarimsoq;
• 15 no'xat xushbo'y qalampir;
• 10-15 dafna yaprog'i.

Pishirish:

1. Biz qo'ziqorinlarni saralaymiz, ularni ikki soat davomida namlaymiz va keyin ularni katta yirtqichlardan jo'natamiz.
2. Suv bilan to'ldiring va o'ndan o'n besh daqiqagacha pishiring.
3. Biz qaynatilgan qo'ziqorinlarni filtrda tashlaymiz va sovutamiz.
4. Keyin qo'ziqorinlarni qatlamlarga, tuzga tayyorlangan idishlarga qo'yamiz, barcha ziravorlar qo'shamiz.
5. Biz zulmni tepaga qo'yamiz va bir yarim oy davomida sovuq joyda, masalan, harorat +7 darajadan yuqori bo'lmagan podvalda olib tashlaymiz.
6. Brin jigarrang bo'lishi kerak, lekin hech qachon qora bo'lmasligi kerak.
7. Qo'ziqorinlar odatda uzoq vaqt davomida tuzlanadi, shuning uchun ikki yoki uch oy kutish yaxshidir, keyin esa namuna olish kerak.

Tuzlangan qo'ziqorinlar

Tuzlangan qo'ziqorinlar achchiq, yorqin ta'mi bilan tuzlangan qo'ziqorinlardan farq qiladi. Qo'ziqorinlarni marinadlashning issiq usuli klassik hisoblanadi. Ularni ushbu retsept bo'yicha tayyorlab, qishda siz uyingizni yirtmaysiz! Qaynatilgan kartoshka va qo'ziqorinlar - bu oddiy, ammo foydali taomdan ko'ra mazaliroq nima bo'lishi mumkin?

Sizga nima kerak:

• 1 kg qo'ziqorin;
• 1 osh qoshiq tuz;
• bir chimdik limon kislotasi, siz sirkadan foydalanishingiz mumkin;
• 150 ml suv.

Pishirish:

1. Birinchidan, biz qo'ziqorinlarimiz uchun marinadni tayyorlaymiz. Buning uchun suvni qaynatib, unga tuz va limon kislotasi qo'shing.
2. Idishlarni yaxshilab yuvib tashlang, yuving va sterilizatsiya qiling.
3. Qo'ziqorinlarni qaynab turgan tuzlamoqqa botirib, o'ttiz daqiqa davomida pishiring.
4. Shundan so'ng, biz tuyadi bankalarga yotqizamiz, tuzlamoqni to'kib tashlaymiz va qopqoqlarni yopamiz.

Videoni tomosha qilib, qish uchun tuzlangan qo'ziqorinlarni tayyorlashning yana bir retseptini bilib olasiz:

Aqlli hamma narsa oddiy. Qo'ziqorinlarni yig'ish ham oson ish. Biroq, qo'ziqorinlar tayyorlangan turli yo'llar bilan, qish va bahorda, beriberi davrida, tanani vitaminlar bilan qo'llab-quvvatlash kerak bo'lganda, sizning haqiqiy yordamingizga aylanadi.

Kimdan quritilgan qo'ziqorinlar butun qishda siz ajoyib sho'rvalar tayyorlashingiz mumkin, qovurilgan pishiriqlar, güveç pishirishda muzlatilgan qo'ziqorinlardan foydalaning, ular bilan kartoshkani qovurasiz. Tuzli va tuzlangan za'faron sutli qo'ziqorinlar garnitür sifatida, shuningdek, mustaqil gazak sifatida o'zlarini ajoyib ko'rsatadi.

Bu ajoyib blankalarni yaratishga vaqt ajrating. Axir, bu boshqa narsa - do'konda sotib olingan kavanoz va boshqa narsa - agar siz uni o'zingizning yerto'langiz yoki muzlatgichingizdan olgan bo'lsangiz. Birinchidan, siz uning nimadan yasalganini, ikkinchidan, qanday tayyorlanishini aniq bilasiz. Yoqimli ishtaha!

Ryzhik ko'pincha samaraliroq soyada qoladi. Ammo ular o'zlarining mashhur sevgi joylarini egallab olishdi. Qo'ziqorin yig'uvchilar bajonidil yosh qo'ziqorinlarni to'playdi, ularni pishirishda ishlatadi va qishga tayyorlaydi. Siz tuzlangan qo'ziqorinlarni bankalarda, issiq yoki sovuq tuzlangan va hatto qovurilgan holda siljitishingiz mumkin. Maqolada mavjud eng yaxshi retseptlar mazali fotosuratlar bilan.

Sovuq tuzlash bilan qish uchun qizil boshlar

Birinchidan, asosiy ingredientni tayyorlang:

• qo'ziqorinlarni yaxshilab yuvib tashlang;
• dog'lardan tozalang;
• xona haroratida quriting yoki quruq sochiq bilan artib oling. Ushbu protseduralar qo'ziqorinlarni yig'ishning har qanday usulidan oldin kerak.

Kamelina, agar dastlabki kesishdan keyin qolsa, qorayishga moyil bo'ladi. Bunga yo'l qo'ymaslik uchun darhol qo'ziqorinlarni sho'rlangan eritmaga (1 litr uchun 20 g) joylashtiring. Siz ularni u erda uzoq vaqt ushlab turolmaysiz.

Za'faron suti qopqoqlarining sovuq elchisi eng oddiy va eng ko'p foydali yo'l konservalash. Yog'och barrel, katta sirlangan yoki shisha idish ishlatiladi:

• pastki qismiga tuz, smorodina barglari, xushbo'y qalampir va qora qalampir qo'ying, dafna yaprog'i, sarimsoq chinnigullar;
• qo'ziqorinlarni ziravorlar qatlamlari bilan aralashtirib, shlyapalarini yuqoriga qo'ying (jami 2 kg kerak bo'ladi);
• idish to'liq to'lganida, uni doka va yuk bilan qopqoq bilan yoping.

Bunday holatda, kislorod qopqoq ostida minimal darajada ta'minlanadi. +20 ° C gacha bo'lgan haroratda qo'ziqorinlar mukammal tuzlanadi. Dokani haftasiga 2 marta almashtiring. Ushbu tuzlash rejimini taxminan 3 hafta davomida saqlang. Keyin qo'ziqorinlarni steril bankalarga soling. Tuzlangan ignabargli idishni mahkam yopish tavsiya etilmaydi.

Siz qo'ziqorinlarni osonroq tuzlashingiz mumkin. Qadimgi kunlarda ular darhol barrel bilan qo'ziqorin terishga borishlari tasodif emas. Ryzhik tuz sepib, pastga bosdi va shuning uchun ularni ushlab turdi foydali fazilatlar bir necha hafta davomida ovqatdan oldin. Va bugungi kunda, sog'liq uchun xavf tug'dirmasdan, siz o'rim-yig'im boshlanganidan keyin bir necha kun ichida har qanday tarzda tuzlangan yoki tuzlangan qo'ziqorinlarni eyishingiz mumkin. Faqat qo'ziqorinlar, albatta, o'rmon bo'lishi kerak va yaqin atrofda yig'ilmasligi kerak avtomobil yo'llari va boshqa ekologik bo'lmagan joylar.

Qo'ziqorinlarni issiq usulda tuzlash uchun retsept

• 1 litr suv;
• tuz - 1 osh qoshiq. l. qo'ziqorinlarni tayyorlash uchun slayd bilan +;
• qora qalampir - 5 no'xat;
• xushbo'y qalampir - 6 no'xat;
• lavrushka - 2 barg;
• quritilgan chinnigullar - 2 dona;
• doljin - 4 dona;
• smorodina bargi - 2 dona.

Avval siz qo'ziqorinlarni kesishingiz kerak. Qattiqlashtirilgan qismlarni kesib oling. Katta namunalarni qismlarga bo'lish mumkin. Yana suv ostida yuving. Keyin idishni tayyorlang:

1. Uni suv bilan to'ldiring, qaynatib oling.
2. Yaxshilab tuzlang.
3. Shundan so'ng darhol qo'ziqorinlarni suvga qo'ying. Suyuqlik sarg'ayguncha ularni maksimal 15 daqiqa qaynatib oling.
4. Kastryulni issiqdan olib tashlang va bulonni filtr orqali lavaboga to'kib tashlang. Qo'ziqorinlarni yuving katta miqdor suv va salqinlash uchun qoldiring.
5. Idishlarni tayyorlang: yuving, sterilizatsiya qiling, quriting.
6. Sho'r suvni qaynatib oling. Kastryulkani suv bilan to'ldiring (1 l), qaynatib oling. Barcha ziravorlar va ziravorlarni to'kib tashlang, tuz (slayd bilan 1 osh qoshiq) eriguncha yaxshilab aralashtiriladi. Yong'inni minimal darajaga kamaytiring.
7. Bu qaynoq suyuqlikda qo'ziqorinlarni 10-15 daqiqa davomida qaynatib oling. Olovni o'chiring.
8. Qo'ziqorinlarni steril bankalarga joylashtiring.
9. Sho'r suv bilan to'ldiring va o'rang.

Diqqat! Yopiq banklar o'ralgan holda teskari bir necha kunga qoldirilishi kerak. Keyin ularni salqin xonaga joylashtiring. Kavanozni ochgandan so'ng, qo'ziqorinlarni qo'shimcha usulda pishirish kerak emas.

Qish uchun qovurilgan qo'ziqorinlarni qanday tayyorlash mumkin

Qo'ziqorinlarni sevuvchilar qovurilgan qo'ziqorinlarni qadrlashadi. Qish uchun tuzlangan bodringni tayyorlashning birinchi usuli klassik:

Diqqat! Qopqoqni yopishdan oldin kavanozdagi yog 'yoki yog' qo'ziqorinlarning yuqori qatlamidan 1,5-2 sm balandlikda bo'lishi kerak. Agar to'ldirish etarli bo'lmasa, shoshqaloqlik bilan qo'shimcha to'plam hosil qiling.

Yana bir retsept - bolgar tilida. U klassikadan bir oz farq qiladi, lekin qovurilgan qo'ziqorinlarning ta'mini sezilarli darajada o'zgartiradi.

1. Sirka tayyorlang. Nozik o'tlarni tatib ko'ring va sarimsoq boshini bir necha bo'laklarga bo'ling.
2. Qoplashdan oldin har bir bankaga 1-2 osh qoshiq qo'shing. l. sirka 9%. Avval uni eritilgan yog 'yoki sariyog' bilan aralashtirish kerak.
3. Qovurilgan qo'ziqorinlarni yotqizish jarayonida sarimsoq va o'tlar bilan aralashtiring.

Qo'ziqorinlarni blokirovka qilishdan oldin ikkita suvda qaynatib qo'ysangiz, yanada yumshoq bo'ladi. Ushbu retseptlarning har qandayida siz faqat kavanozni ochib, tarkibini skovorodkada qizdirishingiz kerak bo'ladi. Siz "yozdagi kabi" qovurilgan qo'ziqorinlarni olasiz. Bu qovurilgan qaynatilgan kartoshka yoki guruchga qo'shilishi mumkin.

Qish uchun tuzlangan qo'ziqorinlar uchun retseptlar

Birinchi usul uchun, 1 kg qo'ziqorin uchun sizga quyidagi ziravorlar ro'yxati kerak bo'ladi:

• qora qalampir - 7 dona;
• chinnigullar - 1 dona;
• xushbo'y qalampir - 5 dona;
• tuz - 1 osh qoshiq;
• yarim stakan stol sirkasi 9%;
• ichimlik suvi.

Tuzlangan qo'ziqorinlar

Marinadlangan qo'ziqorinlar quyidagicha tayyorlanadi:

1. Marinaddan boshlang. To'liq bo'lmagan stakan suvni ko'rsatilgan nisbatlarda ziravorlar, tuz va sirka bilan aralashtiring.
2. Qaynatib oling va sovutib oling.
3. Toza va tayyorlangan qo'ziqorinlarni yirtqichlardan joylashtiring.
4. Qaynayotgan suv bilan to'ldiring. tuz.
5. Yong'inni yoqing va qo'ziqorinlarni qopqoq ostida 3-4 daqiqa qaynatib oling.
6. Darhol torting.
7. Qo'ziqorinlarni bankalarga soling va sovuq tuzlamoq bilan to'ldiring.
8. Konservalarning tiqilib qolishi odatiy tarzda sodir bo'ladi.

Boshqa tuzlash opsiyasi uzoqroq va chuqurroqdir. Ushbu retsept bo'yicha ingredientlar bir xil, faqat 1 ta o'rta piyoz, bir guruh arpabodiyon va 2 osh qoshiq. l. o'simlik yog'i. Lekin marinadda sirka yo'q. Bosqichma-bosqich jarayon blokirovkalar:

1. Tayyorlangan qo'ziqorinlarni ko'p miqdorda sovuq suv bilan to'kib tashlang va 4 daqiqa qaynatib oling. Issiqlikni o'chiring, suyuqlikni idishdan to'kib tashlang.
2. Yana suv qo'shing. Uning darajasi qo'ziqorin ustidagi barmoqdir. Endi panga tug'ralgan piyoz va ziravorlar qo'shishingiz mumkin.
3. Qaynatgandan so'ng, qo'ziqorinlarni o'rta olovda bir necha daqiqa ushlab turing, aralashtiramiz va ko'pikni olib tashlang.
4. Tug'ralgan arpabodiyon qo'shing va issiqlikni kamaytiring. Taxminan 25 daqiqa davomida qopqoq ostida pishirish uchun qoldiring.
5. Bloklanish uchun 0,5 litr hajmli idishlarni tayyorlash va sterilizatsiya qilish yaxshiroqdir. Har birining pastki qismiga yog 'va sirka tushiring.
6. Qo'ziqorinlarni bankalarga joylashtiring. Ularning qatlami chetiga 1 sm ga yetmasligi kerak.

Qopqoqlarni yoping, idishlarni teskari aylantiring va izolyatsion material ostida qoldiring. Bir kundan keyin ular salqin va qorong'i joyga ko'chirilishi mumkin. Tuzlangan qo'ziqorinlar pishirishda ko'p qirrali bo'lib, ko'plab idishlar, spirtli ichimliklar bilan yaxshi ketadi.

1-qadam: qo'ziqorinlarni tayyorlang.

Eng qiyin qismi birinchi. Biz qo'ziqorinlarni saralaymiz, ularni bir guruh novdalar, barglardan tozalaymiz va keyin boshqa mayda qoldiqlardan suv bilan yuvamiz. Shu bilan birga, siz qo'ziqorinlarni ham oqayotgan, ham turg'un suvda yuvishingiz mumkin, shunchaki uni bir necha marta o'zgartiring. Qopqoqlarni oyoqlardan ajratib oling va katta qo'ziqorinlarni bir necha bo'laklarga bo'ling.
Tozalashdan so'ng, qo'ziqorinlarni ehtiyotkorlik bilan yirtqichlardan o'tkazing va ularni toza (afzal buloq yoki shisha) suv bilan to'ldiring. Yuqori olovga qo'ying, qaynatib oling. Quvvatni o'chiring va qo'ziqorinlarni pishiring 15-20 daqiqa. Bulyon yuzasidan ko'pikni olib tashlashni unutmang.
Qaynatilgan qo'ziqorinlarni filtrga tashlang va sovuq suv bilan yuving. Pishirgandan keyin qolgan bulonni to'kib tashlash kerak, u ovqat uchun mos emas, lekin bu jarayonda o'zingiz tushunasiz.

2-qadam: qo'ziqorinlarni bankalarga soling.

Tayyorlangan qo'ziqorinlarni sterillangan shisha idishlarga joylashtiring. Qo'ziqorinlar bir-biriga yaqin yotib, idishning elkalariga etib borishi kerak.
Aytgancha, agar xohlasangiz, piyozni bankalarga solib, ingichka halqalarga yoki yarim halqalarga kesib tashlashingiz mumkin, shunda siz darhol qo'ziqorin salatining bir turini olasiz.

3-qadam: tuzlamoq tayyorlang.

Endi marinadni tayyorlaylik. Buning uchun panga quying toza suv, uni olovga qo'ying va tuz, qora murch, dafna yaprog'i, sarimsoq chinnigullar, arpabodiyon novdalari va o'simlik moyi qo'shing. Marinad qaynatilgandan keyin uni yana qaynatish kerak bo'ladi. 5 daqiqa shunday qilib, ziravorlarning xushbo'y hidlari va lazzatlari aralashadi. Eng oxirida sirkani panga quying va tayyor tuzlamoqni issiqdan olib tashlang.

4-qadam: qish uchun tuzlangan qo'ziqorinlar.

Issiq tuzlamoqni qo'ziqorinli bankalarga quying. Ish qismini neylon yoki vintli qopqoqlar bilan yoping va xona haroratida sovushini qoldiring.
Qish uchun tuzlangan qo'ziqorinlarni salqin joyda saqlashingiz kerak.

5-qadam: tuzlangan qo'ziqorinlarga xizmat qiling.

Tuzlangan qo'ziqorinlarni alohida kichik plastinkada tuyadi sifatida berish yaxshidir, shunda har kim o'zi kerak bo'lgan miqdorda olishi mumkin. Biroq, ba'zan qish oqshomlari bu mazali qo'ziqorinlar bilan kichik idishni ochib, uni hech kimga bermasdan, bir vaqtning o'zida eyish juda foydali.
Yoqimli ishtaha!

Qo'ziqorinlarni boshqa qo'ziqorinlardan alohida marinadlash yaxshiroqdir. Agar sizda bu turdagi qo'ziqorinlar juda oz bo'lsa ham, ular uchun kichik kavanoz topishga harakat qiling va ularni barcha qo'ziqorinlar bilan birga pishirishga urinmang.

Qo'ziqorinlarni tikuv uchun metall qopqoq bilan yopa olmaysiz, neylon yoki vintli qopqoqlar yaxshiroqdir.

Bugun biz o'quvchilarni qish uchun bankalarda qo'ziqorinlarni qanday tuzlash mumkinligi bilan tanishtirishga qaror qildik. oddiy retseptlar shunga asosan asosiy tamoyillar saqlash, ta'minlash turli yo'llar bilan va pishirish texnologiyasi. Qo'ziqorinlar qadimdan eng jozibali qo'ziqorinlardan biri hisoblangani bejiz emas. Ular "olijanoblar" toifasiga kiritilmagan, lekin eng yuqori toifaga kiradi. ozuqaviy qiymati, inson tanasi tomonidan yaxshi so'riladi va qiziqarli, achchiq ta'mga ega, biluvchilar tomonidan yuqori baholanadi.

Tuzlangan qo'ziqorinlar - za'faron qo'ziqorinlari sifatida xizmat qiladi sovuq ishtaha, mustaqil tushlik taomi sifatida ishlatiladi (masalan, issiq qaynatilgan kartoshka yon piyola bilan), shuningdek, qo'shiladi qishki salatlar va pirog to'ldirishlari. Biz sizning e'tiboringizga uyda qo'ziqorinlarni mazali va tez tuzlashning eng qiziqarli bosqichma-bosqich usullarini keltiramiz.

Tuzlash - oziq-ovqat mahsulotlarini qayta ishlashning yana bir usuli. Qo'ziqorinlarni sovuq usulda tuzlash va boshqa retseptlar haqida veb-saytimizda o'qing.

Xom ashyo tayyorlash

Har qanday qo'ziqorinni yig'ib olingandan keyin 3-4 soatdan kechiktirmasdan qayta ishlashni boshlash tavsiya etiladi. Agar uzoq vaqt saqlansa, ularda zararli moddalar to'planishi mumkin. Bundan tashqari, Ryzhiki ham o'zining jozibali ko'rinishini yo'qotadi, chunki vaqt o'tishi bilan ularda kesilgan, shikastlangan va hatto barmoqlar bilan bosilgan joylarda yashil-botqoq dog'lari paydo bo'ladi.

yig'ilgan qo'ziqorinlar tozalash erning qoldiqlari va o'rmon qoldiqlaridan va oqayotgan suvda yaxshilab yuviladi. Shundan so'ng, qo'ziqorinlarga qo'shimcha ravishda unga teng miqdorda suv sig'ishi uchun etarlicha katta bo'lgan pan tanlanadi. Birlamchi sho'r suvni qaynatib oling, har bir litr suv uchun 1-1,5 osh qoshiq qo'shing tosh tuzi. Eritma qaynatilganda, qo'ziqorinlar ichiga tushiriladi va qaynatiladi, vaqti-vaqti bilan ko'pikni olib tashlaydi, ular pastki qismga joylasha boshlaydi. Qo'ziqorinlar uchun bu vaqt odatda taxminan 15 minutni tashkil qiladi (to'g'ri qaynatilganda ular juda oz miqdorda saqlanadi). yorqin rang va ishtahani ochuvchi siqilish qobiliyati). Keyin qo'ziqorinlar filtrga tashlanadi va tezda salqin suv bilan yuviladi va sho'r suv quyiladi..

Qizil sochlarni butunlay marinadlash afzaldir, ularning meva tanalari mo'rt bo'lib, kesilganda ular maydalanib, bankalardagi suyuqlikni loyqa va xunuk qilib qo'yishi mumkin. Tikuvlar uchun tajribali uy bekalari kichik o'lchamdagi qo'ziqorinlarni tanlang - diametri 5 sm gacha bo'lgan qopqoq bilan. Oyoqlar odatda qalpoqlardan ajratiladi.

Sirka bilan bankalarda qish uchun marinadlangan qo'ziqorinlar uchun retseptlar

Mavjud marinadlarda qo'ziqorinlarni tayyorlashning ikkita yondashuvi. Ularning orasidagi asosiy farq shundaki, bir holatda tayyorlangan qo'ziqorinlar idishlarga joylashtiriladi va issiq tuzlamoq bilan quyiladi, alohida pishiriladi, boshqa holatda qo'ziqorinlar tuzlangan to'ldirishda qaynatiladi va u bilan bankalarga solinadi. Usulni tanlash asosan styuardessaning afzalliklari bilan belgilanadi.

Asosiy versiyada qo'ziqorinlarning o'zlari, suv, tuz va kislotadan tashqari, yig'ish uchun hech narsa talab qilinmaydi(odatda asatik, limon kamdan-kam ishlatiladi). Ushbu retsept bo'yicha pishirilgan Ryzhik o'ziga xos "o'rmon" ta'mi va xushbo'yligini to'liq saqlaydi. Ular xushbo'y hid bilan xizmat qilish uchun yaxshi o'simlik yog'i piyoz qo'shilishi bilan ingichka yarim halqalarga kesiladi. Bundan tashqari, har bir oilada yillar davomida shakllangan ziravorlar, issiq va baharatlı qo'shimchalar va boshqa ingredientlar to'plamlari bilan qo'ziqorinlarni marinadlash uchun sevimli retseptlar mavjud. Ko'pincha qo'ziqorinlarga qora va xushbo'y qalampir no'xati, chinnigullar kurtaklari, dafna barglari, sarimsoq, arpabodiyon soyabonlari va horseradish ildizi qo'yiladi. Ko'pgina uy bekalari tuzlamoqqa shakar qo'shadilar, bu biluvchilarning fikriga ko'ra, qo'ziqorinlarning ta'mini yanada yumshoq qiladi.

Qayta ishlashning barcha bosqichlaridan keyin 1 kilogramm yangi qo'ziqorindan, qoida tariqasida, taxminan 1,5-2 litr blankalar olinadi (qo'ziqorinlarning qadoqlash zichligiga qarab).

Qo'ziqorinlarning ta'mi haqiqatan ham boshqalardan juda farq qiladi. o'rmon qo'ziqorinlari. Shuning uchun, bo'shliqlarning o'tkir "individualligini" to'liq saqlab qolish uchun ularni qo'ziqorin aralashmalarining bir qismi sifatida marinadlash tavsiya etilmaydi.

Ish qismining ta'mini o'zgartirish mumkin, bu sirka miqdorini kamaytirish orqali uni kamroq kislotali qiladi yoki tuzlamoqqa ma'lum ziravorlar qo'shib, o'tkir va ziravorlarning eng yoqimli kombinatsiyasini tanlashingiz mumkin.

Tarkibi:

• qaynatilgan qo'ziqorinlar - 1 kg;
• suv - 1 l;
• tosh tuzi - 1,5-2 osh qoshiq. l.;
• shakar - 2 osh qoshiq. l.;
• sirka kislotasi (mohiyat 70%) - 1-2 choy qoshiq;
• qora va xushbo'y qalampir - har biri 8-12 no'xat;
• chinnigullar - 6-8 dona;
• dafna yaprog'i - 2-3 dona;
• sarimsoq - har bir bankada 2-3 chinnigullar;
• o'tlar (smorodina yoki olcha barglari, arpabodiyon soyabonlari, horseradish ildizi bo'laklari, tarragon novdalari) - sizning tanlovingiz bo'yicha hammasi yoki bir qismi (ta'mga).

Achchiq o'tlar bankalar orasida teng taqsimlanadi. Agar so'ralsa, har bir idishga bir parcha yangi achchiq qalampir qo'shishingiz mumkin.

Pishirish:

1. Sterilizatsiyalangan bankalarda sarimsoq chinnigullar va qaynatilgan qo'ziqorin bilan aralashtirilgan har qanday o'tlar to'plami qo'yiladi. Idishlarni elkalariga to'ldirib, juda qattiq qo'ymang.
2. Suvni qaynatib oling, tuz, shakar, quruq ziravorlar qo'shing. 3-4 daqiqa qaynatiladi, sirka quyib, issiqdan olib tashlang.
3. Yuqoriga tuzlangan bankalarni to'kib tashlang, suv hammomiga qo'ying, pasterizatsiya qiling. 0,5 l bankalar uchun ishlov berish vaqti - 10 daqiqa, litr uchun - 15 daqiqa.
4. Idishlarni issiq qopqoqlar bilan yoping, aylantiring, o'rang va sovushini qoldiring.

Mahsulot xona haroratida bir yil davomida yaxshi saqlanadi.

Bunday tayyorgarlik bilan qo'ziqorinlarning "tabiiy" ta'mi imkon qadar saqlanib qoladi.

Tarkibi:

• 1 kg yangi tayyorlangan qo'ziqorinlar;
• suv - 1 l;
• tosh tuzi - 1,5 osh qoshiq. l.;
• sirka kislotasi (70%) - 0,5-0,7 osh qoshiq. l.;
• qora qalampir va qalampir no'xati - 3-5 dona;
• chinnigullar - 2-3 dona.

Pishirish:

Stolda bu gazakning eng qiziqarli xizmati - bu yupqa gulbarglarga kesilgan ko'p miqdorda sarimsoq. Marinadni kvartirada salqin joyda saqlashingiz mumkin.

Ushbu preparatning go'zalligi qo'ziqorin va sarimsoq ta'mini kungaboqar yog'ining "klassik" aromati bilan uyg'unlashtirishdadir. Bu kundalik va bayramona stol uchun ajoyib atıştırmalık.

Tarkibi:

• tayyorlangan qo'ziqorinlar - 0,7 kg;
• suv - 600 ml;
• tosh tuzi - 1-1,5 osh qoshiq. l.;
• shakar - 1 osh qoshiq. l.;
• stol sirkasi, 9% - 50-70 ml;
• xushbo'y qalampir / chinnigullar - 7-8 dona / 3-4 dona;
• kungaboqar yog'i "hidi bilan" - 1-2 osh qoshiq. l. har bir bank uchun
• sarimsoq - har bir bankada 2-3 chinnigullar.

Pishirish:

1. Sarimsoqni mayda maydalang (pressni ishlatmaslik yaxshiroqdir) va tayyorlangan qo'ziqorinlar bilan aralashtiring.
2. Idishlarni sterilizatsiya qiling. Har bir idishning pastki qismiga 1-2 osh qoshiq moy tushiring. Qo'ziqorin aralashmasini sarimsoq bilan bankalarga joylashtiring.
3. Suvni shakar, tuz va ziravorlar bilan qaynatib oling. Issiqlikdan olishdan oldin sirka tushiring.
4. Idishlarni marinad bilan to'ldiring. Suv hammomida pasterizatsiya qiling, mantar, qovoqlarni oching va sovib ketguncha o'rang.

Idishlarni 7-8 oydan ko'p bo'lmagan, tercihen salqin joyda saqlash yaxshidir.

Inglizlar haqiqatan ham bunday taomni pishiradimi yoki yo'qmi noma'lum, ammo marinadning ta'mi juda qiziqarli va baharatlı.

Tarkibi:

• tayyorlangan qo'ziqorinlar - 0,5-0,6 kg;
• zaytun moyi - 100 ml;
• quruq qizil sharob - 100 ml;
• tuz (siz dengiz yoki yodlangan olishingiz mumkin) - 1 choy qoshiq;
• shakar - 1 osh qoshiq;
• Dijon / xantal - 0,5-1 choy qoshiq;
• piyoz - 1 dona;
• maydalangan maydanoz - 2-3 osh qoshiq. l.

Pishirish:

1. Qaynatilgan va yuvilgan qo'ziqorinlarni chiziqlar bilan, kichik piyozni ingichka yarim halqalarga kesib tashlang.
2. Yog ', sharob, tuz va shakarni yirtqichlardan aralashtiramiz, qaynatib oling, ichiga qo'ziqorin qo'ying va 7-10 daqiqa qaynatib oling.
3. Aralashmani issiqdan olib tashlang, ozgina sovutib oling, xantal, maydanoz va piyoz qo'shing, yaxshilab aralashtiring.
4. Ish qismini sterilizatsiya qilingan kichik bankalarga joylashtiring, qopqoq bilan yoping (qo'ng'iroq qilmang), sovutib, muzlatgichga yuboring.

Idish sovutilgandan 3-4 soat o'tgach tayyor hisoblanadi. Bu uzoq muddatli saqlash uchun mos emas, lekin, albatta, u har qanday taomni bezattirishi mumkin.

Video

Sizga quyidagi videolarda qo'ziqorinlarni marinadlashning turli usullari bilan yana bir nechta retseptlarni taklif etamiz:

MGRI ni tamomlagan. Orjonikidze. Asosiy ixtisosligi bo'yicha u tog'-geofizik, ya'ni analitik fikrlash va turli xil qiziqishlarga ega bo'lgan shaxsni anglatadi. Qishloqda o'z uyim bor (mos ravishda bog'dorchilik, bog'dorchilik, qo'ziqorin etishtirish, shuningdek uy hayvonlari va qushlar bilan shug'ullanish tajribasi). Frilanser, perfektsionist va o'z vazifalariga nisbatan "zerikkan". Qo'lda ishlangan sevgilisi, tosh va boncuklardan yasalgan eksklyuziv zargarlik buyumlarini yaratuvchisi. Bosma so'zning ishtiyoqli muxlisi va yashaydigan va nafas olayotgan hamma narsaning hurmatli kuzatuvchisi.

Xato topdingizmi? Sichqoncha bilan matnni tanlang va bosing:

Ctrl+Enter

Siz buni bilasizmi:

Bog 'qulupnayining "sovuqga chidamli" navlari (ko'pincha oddiygina "qulupnay") oddiy navlar kabi boshpanaga muhtoj (ayniqsa, qorsiz qish yoki sovuq erish bilan almashinadigan hududlarda). Barcha qulupnaylarning yuzaki ildizlari bor. Bu boshpana bo'lmasa, ular muzlab qolishini anglatadi. Sotuvchilarning qulupnay "sovuqga chidamli", "qishga chidamli", "-35 ℃ gacha sovuqqa chidaydi" va hokazo deganlari yolg'on. Bog'bonlar qulupnayning ildiz tizimini hali hech kim o'zgartira olmaganligini esga olishlari kerak.

Ba'zi sabzavot va mevalar (bodring, selderey sopi, karamning barcha navlari, qalampir, olma) "salbiy kaloriya tarkibiga" ega, ya'ni ovqat hazm qilish jarayonida ular tarkibidagidan ko'ra ko'proq kaloriya sarflanadi, deb ishoniladi. Aslida ichida ovqat hazm qilish jarayoni oziq-ovqatdan olingan kaloriyalarning faqat 10-20% iste'mol qilinadi.

Bog'bonlar va bog'bonlarga yordam berish uchun Android uchun qulay ilovalar ishlab chiqilgan. Avvalo, bu ekish (oy, gul va boshqalar) kalendarlar, tematik jurnallar, to'plamlar. foydali maslahatlar. Ularning yordami bilan siz har bir turdagi o'simlikni ekish uchun qulay kunni tanlashingiz, ularning pishib etish vaqtini aniqlashingiz va o'z vaqtida hosil olishingiz mumkin.

Kompost - bu chirigan organik qoldiqlar turli kelib chiqishi. Qanday qilish kerak? Hamma narsa qoziqqa, chuqurga yoki katta qutiga solinadi: oshxona qoldiqlari, bog 'ekinlarining tepalari, gullashdan oldin o'rilgan begona o'tlar, ingichka novdalar. Bularning barchasi fosforit uni, ba'zan somon, tuproq yoki torf bilan aralashtiriladi. (Ba'zi yoz aholisi maxsus kompost tezlatgichlarini qo'shadilar.) Folga bilan yoping. Haddan tashqari qizib ketish jarayonida qoziq vaqti-vaqti bilan aralashtiriladi yoki kirish uchun teshiladi toza havo. Odatda kompost 2 yil davomida "pishadi", ammo zamonaviy qo'shimchalar bilan u bir yoz mavsumida tayyor bo'lishi mumkin.

Gumus ham, kompost ham organik dehqonchilikning asosi hisoblanadi. Ularning tuproqda mavjudligi hosilni sezilarli darajada oshiradi va yaxshilanadi ta'm sifatlari sabzavotlar va mevalar. Xususiyatlari bo'yicha va ko'rinish ular juda o'xshash, lekin ularni chalkashtirmaslik kerak. Gumus - chirigan go'ng yoki qushlarning axlati. Kompost - turli xil kelib chiqadigan chirigan organik qoldiqlar (oshxonadan buzilgan oziq-ovqat, tepaliklar, begona o'tlar, ingichka novdalar). Gumus yaxshiroq o'g'it hisoblanadi, kompost qulayroqdir.

Gumus - chirigan go'ng yoki qushlarning axlati. U shunday tayyorlanadi: go'ng, talaş, torf va bog 'tuprog'i bilan qoplanib, bir uyum yoki qoziqqa to'planadi. Yoqa harorat va namlikni barqarorlashtirish uchun plyonka bilan qoplangan (bu mikroorganizmlarning faolligini oshirish uchun kerak). O'g'it 2-5 yil ichida "pishadi" - qarab tashqi sharoitlar va xom ashyo tarkibi. Chiqarish - yangi tuproqning yoqimli hidi bo'lgan bo'sh bir hil massa.

Pomidorlarning kech blightdan tabiiy himoyasi yo'q. Agar kech blight xurujlari bo'lsa, navlarning tavsifida nima deyilganidan qat'i nazar, har qanday pomidor (va kartoshka ham) nobud bo'ladi ("kech blightga chidamli navlar" shunchaki marketing hiylasi).

Pomidor navlaridan siz ekish uchun "sizning" urug'ingizni olishingiz mumkin Keyingi yil(agar sizga xilma-xillik juda yoqqan bo'lsa). Ammo duragaylar bilan buni qilish foydasiz: urug'lar chiqadi, lekin ular olingan o'simlikning emas, balki uning ko'plab "ajdodlari" ning irsiy materialini olib yurishadi.

Dorivor gullar va inflorescences gullash davrining eng boshida, ulardagi ozuqa moddalarining tarkibi imkon qadar yuqori bo'lganda to'plash kerak. Gullarni qo'l bilan yirtib tashlash, qo'pol pedikellarni sindirish kerak. Yig'ilgan gullar va o'tlarni yupqa qatlam bilan salqin xonada quriting. tabiiy harorat to'g'ridan-to'g'ri quyosh nuriga kira olmasdan.