Qaynatilgan qo'ziqorinlardan qo'ziqorin ikra - qish uchun retseptlar. Qish uchun qo'ziqorin ikra, qadam-baqadam fotosurat bilan go'sht maydalagich orqali retsept

Qo'ziqorinlar boy tarkibi va ozuqa moddalarining mavjudligi bilan mashhur. Ular o'simlik ovqatlariga tegishli bo'lsa-da, ular kaloriyalarda go'shtdan kam emas. Shuning uchun bizning qo'ziqorin ikraimiz hammaga yoqadi: vegetarianlar ham, kuzatuvchilar ham past kaloriya dietasi, va gurmeler. Shunday qilib, barcha do'stlaringizga ikra retseptini taklif qiling.

Mazali ikra retsepti

Qo'ziqorin ikra, biz hozir tahlil qiladigan retsepti har qanday yangi qo'ziqorinlardan tayyorlanadi. Lekin ular qo'ziqorin bo'lsa yaxshi bo'ladi. Qo'ziqorinlarni qaynatish kerak va agar ular achchiq qo'ziqorinlar bo'lsa, masalan, sut qo'ziqorinlari, keyin namlang. sovuq suv. Retseptga qo'shib, biz qo'ziqorin ikraining ifodali ta'mini olamiz.

Bizda quyidagilar bo'lishi kerak:

• 2 kg yangi qo'ziqorin;
• 300 gr. piyoz;
• yarim limon sharbati;
• zaytun moyi - 4 osh qoshiq;
• tuz va qora murch.

Retsept:

1. Tozalangan va tug'ralgan qo'ziqorinlarni katta yirtqichlardan joylashtiring va bir soat davomida pishiring. Zaharlanishni oldini olish uchun pishirish vaqtini kuzatishni unutmang. Keyin sovutib oling va filtrda to'kib tashlang.
2. Piyozni to'g'rab oling va skovorodkada yog'da qovuring.
3. Sovutilgan qo'ziqorinlarni go'sht maydalagichdan o'tkazamiz. Buni 2 marta qilamiz. Piyoz, qo'ziqorin aralashtiriladi, qalampir seping, 1 osh qoshiq tuz qo'shing - qo'ziqorinlar tuzni yaxshi ko'radilar.
4. Barcha aralashmani 5-10 daqiqa davomida qovuring, shunda qalampir qo'ziqorinlarga yaxshilangan ta'm va xushbo'ylikni beradi. Pechkadan olib tashlang, steril bankalarga soling, limon sharbati qo'shing.

Klassik ikra retsepti

Ikra uchun asosiy retseptda bizga faqat 3 ta komponent kerak: piyoz, qo'ziqorin va o'simlik moyi ziravorlar bundan mustasno. Bizning qo'ziqorin ikra turli navlar- siz olishingiz mumkin, chanterelles, boletus, qo'ziqorinlar, 2 bosqichda tayyorlanadi: qo'ziqorinlarni pishiring, keyin choping. Bunday oddiy retsept.

Bizga kerak bo'ladi:

• 1,2 kg yangi yoki 700 gr. tuzlangan qo'ziqorinlar;
• kungaboqar yog'i - bir necha osh qoshiq;
• bir juft lampochka.

Retsept:

1. Tuzni bo'shatish uchun tuzlangan qo'ziqorinlarni 2-3 soat davomida suvga soling. Agar qo'ziqorinlar yangi bo'lsa, unda siz ularni tuz bilan yuvishingiz va ko'p miqdorda suvda qaynatishingiz kerak - pishirish uchun 1 soat kerak bo'ladi.
2. Qo'ziqorinlardan suvni to'kib tashlang. Piyozni tozalang va 4 qismga bo'ling.
3. Piyoz va qo'ziqorinlarni maydalang. Agar uning donalari kichik bo'lsa va massa bir hil bo'lsa, ikra yaxshi bo'ladi. Buning uchun kesishdan foydalanish yaxshidir, lekin go'sht maydalagich ham mos keladi - 2 marta o'tkazib yuboring. 1 osh qoshiq qo'shing. qalampir va tuz, yog' bilan mavsum.

Keling, olaylik:

• bir necha sabzi va bir xil miqdordagi piyoz;
• 1,5 kg yangi qo'ziqorin - har qanday, asal qo'ziqorinlari yaxshiroq;
• kungaboqar yoki zaytun moyi - 180 gr;
• stol sirkasi - 60 gr;
• Lavrushkaning 3-4 bargi;
• qora qalampir no'xati;
• qizil maydalangan qalampir;
• 2 osh qoshiq tuz.

Retsept:

1. Qo'ziqorinlarni saralang, sho'r suvda yuving, 20 daqiqa davomida katta idishda qaynatib oling. Uni filtrga tashlang.
2. Go'sht maydalagichga katta nozul o'rnating va o'tkazib yuboring qaynatilgan qo'ziqorinlar.
3. Piyozni tozalang va mayda tug'ralgan holda, oltin jigarrang bo'lgunga qadar qo'pol qirg'ichda maydalangan sabzi bilan yog'da qovuring.
4. Massani ziravorlar, tuz bilan aralashtiring, lavrushka qo'shing va joylashtiring sof shakl pishirish uchun. Qolgan yog'ni qo'shing.
5. Pechni 240 ° C ga oldindan qizdiring. Shaklni qo'yamiz va 2 soat qaynatamiz. Tana go'shti tugashidan 15 daqiqa oldin, sirka tushiring.

Bizning qo'ziqorin ikra tayyor. Pechda uzoq vaqt turishi tufayli u o'ziga xos hidga ega bo'lganligini taxmin qilish qiyin emas.

Qishga tayyorgarlik ko'rayotganda, massani toza steril bankalarda yoyib, o'rang. Bunday ikra bahorgacha saqlanadi.

Yong'oq bilan shampignonlardan qo'ziqorin ikra

Biz hozir taklif qiladigan retsepti bo'lgan ikra gurmeler va g'ayrioddiy hamma narsani o'ziga tortadiganlar uchun javob beradi. Biz shampignonlarni olamiz - bu qo'ziqorinlar o'zlarining g'ayrioddiy ta'mi bilan mashhur va biz ularni yong'oq bilan ozgina ziravor qilamiz. Shunday qilib, biz sharqona uslubdagi retseptni olamiz.

Tayyorlang:

• 800 gr. yangi shampignonlar;
• 300-350 gr. sabzi;
• 200 gr. Luqo;
• 90 gr. qobiqsiz yong'oq;
• kungaboqar yog'i;
• sarimsoq - 3-4 chinnigullar;
• qora qalampir.

Keling, pishirishni boshlaylik:

1. Qo'ziqorinlar qoldiqlardan tozalanadi, yuviladi va katta bo'laklarga bo'linadi. Biz qo'ziqorinlarni pishirish varag'iga yoyib, pechga qo'yamiz, 20 daqiqa davomida aniqlaymiz. Qo'ziqorinlar 180 ° C da bir oz quritilishi kerak.
2. Katta qirg'ichdan foydalanib, sabzi maydalang. Piyozni iloji boricha kichikroq qilib kesib oling. Biz sarimsoq chinnigullarini tozalaymiz.
3. Piyozni panga soling va yog'ga qovuring. Piyozga sabzi qo'shing va 8 daqiqa davomida past olovda qovuring. Biz suratga olyapmiz.
4. Biz shampignonlarni pechdan chiqaramiz, ularni go'sht maydalagichdan o'tkazamiz, sabzi, sarimsoq bilan piyoz qo'shamiz, yong'oq. Yog ', sous va ziravorlar bilan ziravorlar, tuzni unutmang, aralashtiring.

Kaloriya: Ko'rsatilmagan
Tayyorlash vaqti: Ko'rsatilmagan

Tarkibi:

- 350 - 400 g muzlatilgan o'rmon qo'ziqorinlari;
- 1 ta o'rta piyoz;
- 1 ta kichik sabzi;
- 1 - 2 choy qoshiq sariyog ';
- 2-3 osh qoshiq o'simlik yog'i;
- ta'mga tuz, maydalangan qora qalampir.

Qanday qilib asta-sekin fotosurat bilan pishirish kerak

Ikra tayyorlash uchun siz deyarli har qanday foydalanishingiz mumkin O'rmon qo'ziqorinlari: oq, boletus, boletus, boletus, qo'ziqorin, chanterelles va boshqalar. Odatda, muzlashdan oldin, barcha yovvoyi qo'ziqorinlar qaynatiladi, ya'ni tarkibiy qismlarda yarim tayyor mahsulot mavjud. Agar, shunga qaramay, qo'ziqorinlar muzlashdan oldin qaynatilmagan bo'lsa, ularni muzdan tushirmasdan, ularni qaynoq suvga botirib, 5-7 daqiqa qaynatib oling. Muzlatilgan qo'ziqorinlarni oldindan, taxminan 30 daqiqa davomida muzlatgichdan olib tashlaymiz, shunda ishlov berish boshlanishiga qadar ular ozgina muzlatilgan holda qoladilar (bu ularni maydalashni osonlashtiradi). Agar siz buni qilmagan bo'lsangiz, qo'ziqorinlarni filtrga solib, ustiga qaynoq suv quyishingiz mumkin - ular tezda muzdan tusha boshlaydi.

Biz sabzi yuvamiz va ularni tozalaymiz. Biz sabzi katta qirg'ichdan o'tkazamiz.
Piyoz tozalanadi va mayda kubiklarga yoki yarim halqalarga kesiladi.

Piyozni o'simlik moyi bilan oldindan qizdirilgan idishga joylashtiring va shaffof bo'lgunga qadar 5-7 daqiqa davomida qovuring. Sabzini qo'shing va sabzi deyarli tayyor bo'lgunga qadar yana 5-7 daqiqa davomida hamma narsani qovuring.

Panga qo'shish saryog, aralashtiramiz.

Sabzavotlar pishirilayotganda, qo'ziqorinlarni mayda maydalang. Biz qo'ziqorinlarni piyoz va sabzi bilan panga qo'yamiz va barcha suyuqlik bug'lanib ketguncha hamma narsani birga qovuramiz.

Idishni ta'mga ko'ra tuz va qalampir. Qo'ziqorinli idishlarni tayyorlash uchun mos bo'lgan ozgina ziravorlar qo'shishingiz mumkin.

Biz sovutamiz va hamma narsani iloji boricha kichikroq qilib kesib tashlaymiz yoki katta teshiklari bo'lgan go'sht maydalagichdan o'tamiz. Men birinchi variantni afzal ko'raman - kesish bilan.




Muzlatilgan qo'ziqorinlardan qo'ziqorin ikrai kichik idishlarda xizmat qilishi mumkin.

Yoki tiniq nonda yoki mayda bo'laklarda..

Maslahatlar va fokuslar:
Ikra eng yaxshi pishiriladi o'xshash turlar qo'ziqorinlar. Shunday qilib, oq boletus yoki boletus bilan birlashtirilishi mumkin. Ammo chanterellesni alohida pishirish kerak, aks holda ikrada qizil rang bo'laklari paydo bo'ladi, bu yomonlashishi mumkin. tashqi ko'rinish idishlar.
Tuz o'rniga foydalanish mumkin soya sousi. Bu taomga yanada boy ta'm beradi.
Achchiq sevuvchilar tayyor ikraga matbuot orqali o'tkazilgan sarimsoqni qo'shishlari mumkin, ularning miqdori ularning xohishiga ko'ra.
Va bu erda qanday tayyorlanish kerak

Ehtimol, har bir uy bekasi o'z-o'zidan yig'iladigan ajoyib dasturxonni orzu qiladi, bu esa qo'shimcha vaqtsiz dasturxonni tez orada qo'yadi. Oxir oqibat, tan oling, har doim ham oshpazlik ekspluatatsiyasi uchun vaqt va xohishingiz yo'q. Aynan shunday hollarda ular juda ko'p yordam berishadi. qishki tayyorgarlik. Stokda mo''jizaviy idish bor - tez gazak tayyor deb hisoblang. Bunday hollarda, boshqacha konservalangan salatlar yoki ikra. Aslida, men bugun ikra haqida gapirmoqchiman. Bu aqldan ozgan mazali ikra sabzi va piyoz bilan qish uchun qo'ziqorinlardan. Go'sht maydalagich orqali retsept etarlicha tez, siz bir vaqtning o'zida juda ko'p ikra tayyorlashingiz mumkin, qo'ziqorinlar bo'ladi. Men uni har yili tayyorlayman va har doim bitta, mening fikrimcha, retseptning eng muvaffaqiyatli versiyasidan foydalanaman. Bunday ikra tuyadi sifatida xizmat qilishi mumkin yoki sendvich massasi yoki pirog uchun to'ldirish sifatida ishlatilishi mumkin.

Tarkibi:

• qo'ziqorinlar - 1 kg,
• piyoz - 250 g,
• sabzi - 250 g,
• sarimsoq (katta) - 5-6 chinnigullar,
• sirka mohiyati - 1/3 choy qoshiq,
• o'simlik yog'i - 50-70 ml,
• tuz - 1 osh qoshiq. l.,
• xushbo'y qalampir - 3-4 no'xat,
• dafna yaprog'i(o'rta o'lchamli) - 2 dona,
• maydalangan qalampir - ta'mga va xohishga.

Qish uchun sabzi va piyoz bilan qo'ziqorinlardan ikra qanday tayyorlanadi

Qo'ziqorin ikrai yangi va muzlatilgan qo'ziqorinlardan bir xil darajada yaxshi olinadi. Bu safar men uy qurilishi muzlatgichimdan foydalandim. Qo'ziqorinlar allaqachon qaynatilgan edi, men ularni muzdan tushirishim, yuvishim va ortiqcha suyuqlikdan xalos bo'lish uchun ularni filtrga qo'yishim kerak edi. Hamma narsa, qo'ziqorinlar tayyor keyingi ish- biz ularni go'sht maydalagichga aylantiramiz.

Nima qilish kerak yangi qo'ziqorinlar? Biz avval ularni saralaymiz, ortiqcha axlatdan qutulamiz va shundan keyingina yuvamiz. Yuvilgan qo'ziqorinlarni sovuq, ozgina tuzlangan (lekin shart emas) suv bilan to'kib tashlang va pishganicha qaynatib oling. Asal qo'ziqorinlari 20-30 daqiqa davomida qaynatiladi, ular joylashishi bilanoq tayyor bo'ladi. Suvni to'kib tashlang va keyin qo'ziqorinlarni ishlatish mumkin.

Endi sabzavotlar. Men darhol shuni ta'kidlaymanki, faqat piyoz qo'shilishi majburiy, sabzi esa ixtiyoriy. Men uni har doim ikra ichiga qo'yaman, chunki sabzi bilan ikra yanada suvli va xushbo'y chiqadi. Sabzi va piyozni oddiy sabzavotli qovurish kabi, masalan, sho'rvada maydalang. Biz piyozni kub shaklida maydalaymiz.

Sabzini katta qirg'ichdan o'tkazing.

Yog'ni chuqur qovurilgan idishga yoki mangalga quying, uni isitib oling, keyin sabzavotlarni tashlang va olovni kamaytiring. Sabzavotlar qovurilgan emas, ko'proq qovurilgan bo'lishi kerak. Biz ularni yumshoq holatga keltiramiz va olib tashlaymiz.

Biz uni olib tashlaganimizdan so'ng, biz ularni go'sht maydalagich bilan ikra ichiga maydalaymiz, aynan shu texnologiya tufayli biz ikra olamiz, lekin emas. sabzavotli pyuresi. Men ham ikkinchi variantdan foydalandim.

Tug'ralgan sabzavotlar mangalga qaytariladi, tug'ralgan qo'ziqorinlar ham ularga xabar qilinadi.

Endi ikrani tuzlash vaqti keldi, qalampir (ham maydalangan va xushbo'y qalampir), dafna yaprog'i va sirka mohiyati. Bu erda u konservant rolini o'ynamaydi, lekin faqat ta'm uchun qo'shiladi, shuning uchun agar siz sirka nordonligini yoqtirmasangiz, yaxshi, bu ingredientni ro'yxatdan xavfsiz ravishda chiqarib tashlash mumkin. Mohiyat o'rniga siz oddiy stol sirkasini olishingiz mumkin, nisbatlarni ta'mingizga moslashtirasiz.

Nihoyat, ikraga maydalangan sarimsoq yoki mayda qirg'ichdan soling, aralashtiring. Suyuqlik to'liq bug'lanib ketguncha ikrani pechkada qoldiramiz, keyin uni olib tashlaymiz.

Biz issiq ikrani steril bankalarga yotqizamiz, uni vidalaymiz, sovushini kutamiz va saqlash uchun qo'yamiz yoki namuna olamiz. ;)

• 0,5 kg qaynatilgan qo'ziqorin;
• 5 bosh piyoz;
• 75 ml kungaboqar yog'i;
• 1 osh qoshiq 9% sirka;
• qora qalampir (tuproq), tuz - ta'mga;
• 2 dafna yaprog'i.

Pishirish:

• Qo'ziqorinlarni yaxshilab yuvib tashlang, ulardan barcha kirlarni olib tashlang, oyoqlarini blyashkadan ozod qiling. Buning uchun oddiy pichoqni ishlatishingiz mumkin.

• Qo'ziqorinlar blyashka tozalangandan so'ng, yuviladi, ularni qaynatish kerak. Buning uchun sizga qozon kerak. katta o'lcham. Qo'ziqorinlar suv bilan to'ldiriladi va olovga qo'yiladi. Suvni tatib ko'rish uchun ozgina tuzlash tavsiya etiladi. 5 litr suv uchun 1 osh qoshiq etarli.

• Sirtda qaynatish jarayonida paydo bo'ladi katta miqdorda ko'pik. Uni o'z vaqtida olib tashlash kerak.

• Qo'ziqorinlarni yarim soat davomida qaynatib oling, suvni to'kib tashlang va ehtiyotkorlik bilan filtrga qo'ying, sovushini kuting. Katta teshiklari bo'lgan simli panjara bilan qaynatilgan qo'ziqorinlarni o'tkazib yuboring.

• Piyozni pichoq bilan maydalash tavsiya etiladi. Bu ish qismiga zichroq tuzilish beradi.

• Yog'da tug'ralgan piyozni ozgina qovuring. Variant sifatida: uni suvga qo'ying. Bunday holda, u ishlov beriladigan qismda sezilmaydi.

• Piyozda oltin qobiq paydo bo'lishi bilan uni maydalangan qo'ziqoringa qo'shing. Olingan aralashmani mahkam yopiq qopqoqli idishda 40 daqiqa qaynatib oling. Massani to'g'ri bug'lash kerak. Ba'zan siz ish qismini aralashtirishingiz kerak.

• Shundan so'ng, qalampir, sirka, dafna yaprog'i qo'shiladi. Har bir narsaga qarab, individual nisbatlarda olinadi ta'mga bo'lgan afzalliklar. Tarkibni 10 daqiqa qaynatib oling. Qo'ziqorin ikraini bankalarda yoyishdan oldin, dafna bargini olib tashlashingiz kerak.

• Banklar sterilizatsiya qilinishi kerak. Buning uchun katta idish kerak bo'ladi. Idishni to'ldiring iliq suv. Pastki qismiga doka qo'yish va sterilizatsiya qilish uchun bankalarni qo'yishni unutmang. Tayyor idishlarni ehtiyotkorlik bilan olib tashlang, qopqoqlarni mahkam torting. Adyol ostiga qo'ying.

Shuningdek o'qing

Sovutgandan so'ng, qo'ziqorin ikrai qorong'i, salqin joyda saqlanishi kerak. Muzlatgichga qo'yish mumkin. Qaynatilgan qo'ziqorinlardan tayyorlangan preparatlar uzoq vaqt saqlanmaydi - ikki oydan ortiq emas.

Diqqat!

Sterilizatsiya bo'lishi kerak aniq vaqt idishning hajmiga qarab: 500 ml bankalar yarim soat davomida sterilizatsiya qilinadi, 0,650 va 0,750 litrli idishlar - 45 daqiqa, 1 litr - 1 soat.

Oq qo'ziqorinlardan ikra - sabzi va piyoz bilan qish uchun retsept

Qo'ziqorinlardan ikra tayyorlash uchun katta o'lchamdagi mevalar mos keladi. Mazali qo'ziqorinli gazakni tayyorlashning muhim tarkibiy qismi pishirish retseptiga aniq rioya qilishdir. Natija ajoyib.

Tarkibi (1 kg qo'ziqorin uchun):

• 50 gramm rast. yog'lar;
• 2 sabzi;
• 2 bosh salat piyozi;
• 2 osh qoshiq. l. tuz;
• qizil qalampir (tuproq), doljin - sizning ixtiyoringiz bilan;
• 5 no'xat xushbo'y qalampir;
• 1 kg qo'ziqorin;
• 2 osh qoshiq sirka 9%.

Pishirish:

• Qo'ziqorinlarni oqayotgan suv ostida yaxshilab yuvib tashlang. Bo'laklarga bo'linishi mumkin (ixtiyoriy).

• Chuqur tubli panani oling, qo'ziqorinlarni qo'ying, suv bilan to'ldiring. Hech qanday qo'shimcha narsa qo'shilishi shart emas. Pishirish vaqti: 25-30 daqiqa. Vaqt o'tgandan so'ng, qo'ziqorinlarni qayta yuvish uchun filtrga tashlang.

• Tayyorlangan mevalarni sovutib, go'sht maydalagichdan o'tkazing.

• Sabzini mayda maydalang, piyozni halqalarga kesib oling.

• Qovurilgan idishda o'simlik yog'ini qizdiring va piyoz va sabzi har tomondan bir oz qovuring. Bu taxminan 10-15 daqiqa davom etadi. Sabzavotlarni, shuningdek, qo'ziqorinlarni burang.

• Bir skovorodkada tug'ralgan har bir narsani birlashtiring, aralashtiring, ta'mga to'g'ri miqdorda ziravorlar qo'shing.

• 25 daqiqa davomida past olovda pishiring. Yonib ketmaslik uchun tarkibni doimo aralashtirish juda muhimdir.

• 5 daqiqa davomida pishirish tugashidan oldin, aralashmaga 2 choy qoshiq sirka quyish kerak. Yaxshilab aralashtiramiz.

• Snack bankalari yaxshi sterillangan bo'lishi kerak. Ularni qo'ziqorin ikra bilan to'ldirish va qovoqlarni mahkam yopish uchun qoladi.

Ushbu taomni tayyorlash jarayonida siz qalin devorlarga ega idishlardan foydalanishingiz kerak. Atıştırmalık miqdori (ingrediyentlarga aniq rioya qilgan holda) kichik: hatto yuqori tomonlari bo'lgan qovurilgan idish ham pishirish uchun juda mos keladi.

Quritilgan qo'ziqorinlardan ikra

Qish uchun yig'ib olingan qo'ziqorin ikra, quritilgan mevalardan olingan ayniqsa mazali bo'ladi. Bu oddiy taom bo'lib chiqadi, shu bilan birga, uni mazali taomlarga ishonch bilan bog'lash mumkin. Atıştırmalıklar uchun faqat o'rmon qo'ziqorinlari mos keladi. Ularning xushbo'yligini har qanday zamonaviy lazzat qo'shimchalari bilan almashtirib bo'lmaydi. Agar taom faqat qo'ziqorin qopqog'idan tayyorlangan bo'lsa, u o'ziga xos tarzda mazali bo'ladi. Ziravorlar o'rniga Provans o'tlari aralashmasini qo'shish kifoya.

sp-force-hide (displey: yo'q;).sp-form (displey: blok; fon: #ffffff; to'ldirish: 15px; kenglik: 600px; maksimal kenglik: 100%; chegara radiusi: 8px; -moz-chegara -radius: 8px; -webkit-border-radius: 8px; hoshiya rangi: #dddddd; chegara uslubi: qattiq; chegara kengligi: 1px; shrift oilasi: Arial, "Helvetica Neue", sans-serif;). sp-forma kiritish (displey: inline-blok; noaniqlik: 1; ko'rinish: ko'rinadigan;).sp-form .sp-form-fields-wrapper ( chekka: 0 auto; eni: 570px;).sp-form .sp- forma boshqaruvi (fon: #ffffff; hoshiya rangi: #cccccc; hoshiya uslubi: qattiq; hoshiya kengligi: 1px; shrift oʻlchami: 15px; toʻldirish-chap: 8.75px; toʻldirish-oʻng: 8.75px; chegara- radius: 4px; -moz-chegara-radius: 4px; -webkit-chegara-radius: 4px; balandlik: 35px; kenglik: 100%;).sp-form .sp-maydon yorligʻi (rang: #444444; shrift oʻlchami : 13px; shrift uslubi: normal; shriftning vazni: qalin;).sp-formasi -rang: #0089bf;rang: #ffffff;kenglik: auto;shrift-og'irligi: qalin;).sp-formasi .sp-tugmasi-konteyner (matnni tekislash: chap;)

Bizga kerak:

• Qaynatilgan qo'ziqorinlar - 1,5 kg
• Piyoz - 700 g
• Sabzi - 600 g
• Qora qalampir (tuproq) - 1 choy qoshiq
• Sarimsoq (bizda quritilgan kukun bor) - 2 choy qoshiq
• Tuz - 2 choy qoshiq + ta'mga
• Stol sirkasi (9%) - 2 osh qoshiq. qoshiqlar
• O'simlik yog'i - ta'mga qarab (qovurish va pishirish uchun biz 150 ml gacha olamiz)

Agar sarimsoq yangi bo'lsa, unda 5-7 katta chinnigullar.

Agar siz ko'proq ziravorlar istasangiz, unda 2 dafna yaprog'i va 5 no'xat xushbo'y qalampir.

Muhim tafsilotlar.

• Konservatsiyaning rentabelligi taxminan 2,2 litrni tashkil qiladi.
• Boy natijaga erishish uchun yangi o'rmon qo'ziqorinlarini va hatto barchasini emas, balki faqat qatlamli qo'ziqorinlardan foydalanish yaxshidir, deb ishoniladi. Ikra tayyorlash uchun ideal qo'ziqorinlardan, qo'ziqorinlardan, qo'ziqorinlardan va shampignonlardan.
• Go'sht maydalagichga ega bo'lgan hollarda, bu tamoyil unchalik muhim emas. Quvurli aralashmadan pishirishni o'zingiz his eting. Bular oq, polyak, volan, boletus. Qaynatish va qovurish paytida bir oz shilimshiqlik umumiy ansamblda yo'qoladi.

Qanday pishirish kerak.

Qo'ziqorinlarni yaxshilab yuvib tashlang. Oqim suvda yaxshiroq, qo'llar bilan aylantiring. Tuzli suvda qaynatiladi - o'rtacha 20-30 daqiqa. Qo'ziqorinlar, agar ular pastga cho'kib ketsa, pishiriladi.

Suyuqlikni filtr orqali to'kib tashlang. Haddan tashqari namlik biz uchun foydasiz. Piyoz va sabzi tayyorlaganimizda uni havoda quritish uchun sochiq ustiga qo'yishingiz mumkin.

Ular bilan hamma narsa ham oddiy: tozalang, maydalang va skovorodkada qovuring, sho'rva kiyinish kabi. Birinchidan, issiq yog'da piyoz - shaffof bo'lgunga qadar 2-3 daqiqa ushlab turing. Keyin biz unga sabzi quyamiz - yana 5-7 daqiqa olovda. Biz bu rangli aralashmani go'sht maydalagich orqali qayta ishlaymiz. Katta panjara qo'yish yaxshidir.

Ildiz ekinlaridan so'ng, biz qaynatilgan qo'ziqorinlarni burish uchun yuboramiz. Massa, tuzni aralashtirib, qalampir va sarimsoq kukuni qo'shing.

Biz hamma narsani kichik olovda o'chiramiz. Bu 50 daqiqagacha vaqt oladi. Oxirida biz tuzni tatib ko'ramiz, o'zimizga moslashtiramiz va sirka quyamiz. Aralash, yana 5 daqiqa terlash va sterillangan bankalarda issiq yotqizish.

Agar biz yangi sarimsoqdan foydalansak, uni pichoq bilan maydalab, tugashidan 15 daqiqa oldin pishiriqga qo'yish yaxshidir.

Keling, xilma-xillikni qo'shamiz

Xuddi shu kompozitsiya bilan siz ikrani boshqacha qilishingiz mumkin.

• Biz qo'ziqorinlarni pichoq bilan maydalaymiz - uyda, tasodifiy, keyin kichikroq, keyin kattaroq. Go'sht maydalagich orqali biz faqat qovurilgan piyoz va sabzi aylantiramiz. Bu yanada boy va juda uyg'un bo'lib chiqadi. Bizda bu variant bor - kelajakda foydalanish uchun eng sevimli aktsiyalardan biri.

Ko'rsatilgan nisbatlar uchun uchinchi algoritm ham mavjud.

• Bu bir hil muqobillarni sevuvchilar uchun, ikra nonga pate kabi tushganda. Bir vaqtning o'zida - katta panjara, tuz va güveç bilan go'sht maydalagich orqali. Sarimsoq, sevimli ziravorlar va sirka oxirigacha yaqinlashadi. Bunday holda, namlikning bug'lanish vaqti oshadi - 60 daqiqagacha. Biz sabzi tayyorligiga e'tibor qaratamiz va sirka qo'yishdan oldin tuzni sinab ko'ring.

Aytgancha, ingredientlar orasida eng suvli bo'lmagan (qaymoq va boshqalar) pishgan pomidorlar bo'lishi mumkin. Sabzi va piyozni va ularning ustiga ozgina kamaytiring umumiy og'irlik kompozitsiyani pomidor bilan bezang. Bizning retseptlarimiz uchun izchil natijaga ega bo'lgan yana bir g'oya - munching!

Sabzavotli qaynatilgan qo'ziqorinlarning "kaleydoskopi"

O'zimizni cheklab qo'ymaylik. Birinchi skripkaga nafaqat odatiy duet, balki butun sabzavot orkestri hamroh bo'lsin. Bundan tashqari, bu qo'ziqorin ohangi sirkasiz ham yangi yilgacha saqlanishi mumkin.

Tarkibi:

• Qo'ziqorinlar (qaynatilgan) - 1 kg
• Pomidorlar - 600-800 g
• Piyoz - 500 g
• Sabzi - 300 g
• Shirin qalampir (qizil) - 300 g
• Tuz - 1-1,5 osh qoshiq. qoshiqlar
• Shakar - 1 osh qoshiq. bir qoshiq
• Yog '- 150-200 ml
• Petrushka - 1 o'rta shamlardan
• Dafna yaprog'i - 2-3 barg
• Qora qalampir (tuproq) - ta'mga
• Allspice (no'xat) - ta'mga

Hosildorlik - taxminan 3 l

Ovqat pishirish.

Keling, qo'ziqorinlarni tayyorlaymiz. Biz ularni yuvamiz va sho'r suvda qaynatamiz - o'rtacha 20-30 daqiqa. Ortiqcha suyuqlikni filtr orqali to'kib tashlang.

Endi asosiy nuqta uchta silliqlash variantidan birini tanlashdir. Siz hamma narsani go'sht maydalagich orqali o'tkazib yuborishingiz mumkin, mayda bo'laklar bilan mustahkamlik uchun blenderda urishingiz yoki pichoq bilan mayda maydalashingiz mumkin. Bu gazakning tuzilishini aniqlaydi.

Biz, ayniqsa, o'rmon va pomidorning sovg'alari go'sht maydalagichdan o'tib, biz sabzavotlarni pichoq bilan mayda maydalab yoki qirg'ichdan foydalansak, kontrastni yoqtiramiz. Agar qo'shimcha daqiqangiz bo'lsa, sinab ko'ring.

Shunday qilib, turli xil idishlarda qo'ziqorin va pomidorlarni katta panjara orqali aylantiring.

Qalampir va piyozni mayda to'g'rang. Bir qirg'ichdan uchta sabzi, ta'mga ko'ra, katta oddiy - har doimgidek, joyida emas.

Piyozni oltin jigarrang bo'lguncha qovuring - 3-4 daqiqa. Unga qalampir va sabzi qo'shing - olovda 5 daqiqa. Keyingi pomidorlar - 5 daqiqa davomida pishiring.

Qo'ziqorin massasi aralashmaning oxirgi qismiga yuboriladi. Ikra pishiring - 30 daqiqa. Bir necha marta spatulani ehtiros bilan qo'llashni unutmang - shuning uchun idish yonmaydi.

Pishirish oxirida tuz va shakar, o'tlar va ziravorlar qo'shing. Yana 10 daqiqa qaynatib oling va issiq ikra bankalarga soling.

Uzoq muddatli saqlash uchun sterilizatsiya kerak: 500 ml - 10 daqiqa, 1 litr - 20 daqiqagacha. Biz qaynab turgan suvdan boshlab hisoblaymiz, biz bankalarning elkasiga quyamiz.

Germetik tarzda o'ralgan holda, adyol ostida sovushini kutib turing. Salqin joyda, yorug'likdan uzoqda saqlash yaxshidir.

Jozibasi butun qishda turadi, agar siz bankaga 1 choy qoshiq sirka qo'shsangiz (0,5-0,7 litr). Tishlashsiz, faqat pomidordan olingan kislotalar konservant sifatida ishlaydi.

Sabzi, piyoz va qovoq bilan "Solnechnaya"

Qo'shimcha sabzavotlarni kesish uchun mazali bo'lgan holat. Qovoq bu erda asosdir. Bizning sevimlilarimiz! Ular qo'ziqorin holatiga qanchalik oson moslashadi. Biz juda yumshoq taom olamiz, ammo u erda chaynash uchun biror narsa bo'ladi. Ajoyib ansambl nafaqat non uchun, balki garnitür sifatida ham.

Algoritmga ko'ra, retsept avvalgilariga o'xshaydi, ammo sterilizatsiya talab qilinadi. Lekin biz qo'ziqorinlarni oldindan qaynatishimiz shart emas. Agar tanlov mavjud bo'lsa, lamellarni yoki ularning aralashmasini quvurlilar bilan olish yaxshiroqdir.

Bizga kerak:

• qovoq - 2 kg
• Yangi qo'ziqorinlar - 800 g
• Pomidorlar - 800 g
• Piyoz - 500 g
• Sabzi - 300 g
• Tuz - 2 osh qoshiq. qoshiqlar
• Zerdeçal - 1 osh qoshiq. bir qoshiq
• Shakar - 60-80 g
• O'simlik yog'i - 250 ml (150+100)
• Olma sirkasi (6%) - 5 choy qoshiq

Muhim tafsilotlar.

• Konservatsiyaning rentabelligi taxminan 4,5 litrni tashkil qiladi.
• Biz yosh qovoqni to'liq olamiz. Biz terini va urug'larni eskilaridan olib tashlaymiz. Ikkinchisini qoshiq bilan osongina qirib tashlash mumkin.

Qanday pishirish kerak.

Biz qovoqni mayda kubiklarga kesib tashladik. Xuddi shu o'lchamda pomidorlarni maydalang (siz qobig'ini tozalashingiz mumkin). Piyozni mayda to'g'rang. Bir qirg'ichdan uchta sabzi.

Biz yuvilgan va ozgina havoda quritilgan qo'ziqorinlarni go'sht maydalagich orqali aylantiramiz. Agar siz kesishni istasangiz, unda qovoq hajmida.

Katta yirtqichlardan piyozni qovuring va zerdeçal va tuz qo'shing. Qovoq ularga yuboriladi - aralashmani past olovda 15 daqiqa qaynatib oling. Keyin pomidor va shakarni qo'ying - olovga yana 10 daqiqa.

Bu vaqt ichida qo'ziqorinlarni moy bilan alohida qovuring, shunda suyuqlik biroz bug'lanadi. Biz quyultirilgan qo'ziqorin massasini kastryulga jo'natamiz. Aralashtiring va 10 daqiqagacha muloyimlik bilan pishiring.

Tuzni tatib ko'ring va oxirida sirka qo'shing. Sterilizatsiyalangan bankalarga solib qo'yish mumkin. Biz ularni qisqa sterilizatsiya va tikuv uchun yuboramiz. 500-700 ml bankalar uchun - 15 daqiqa.

Biz odatdagidek ikra o'ralgan holda salqinlash uchun qo'ydik. Qorong'i va salqin joyda saqlang.