Kā pannā apcept vistas sirdis ar sīpoliem. Racionāli un garšīgi: vistas sirdis ar kartupeļiem

Vistas iekšas plaši izmanto daudzās tautībās. Tas ir gan garšīgs, gan veselīgs. Īpaši populāri ir vistas sirdis. Viens no veidiem, kā tos pagatavot, ir apcepšana ar sīpoliem.

Trauka priekšrocības un kaitējums

Tāpat kā citi subprodukti, noderīgi ķermenim. Šis produkts ir bagāts ar vitamīniem un minerālvielām. Iekļaujot tos savā uzturā, jūs varat aizpildīt deficītu noderīgas vielas.

Taču blakusproduktos ir daudz holesterīna, kas padara tos nevēlamus cilvēkiem ar lieko svaru un problēmām ar asinsvadiem. Arī cepšana nedod ēdienam nekādu labumu, kas jāņem vērā, ievērojot diētu.

Ēdienu gatavošana

Galvenais ir kvalitatīvu sastāvdaļu izvēle. Ir vērts izmantot atdzesētus subproduktus – tā varēsiet pārliecināties, ka tie ir pārdošanā nesen. Saldētas sirdis var izturēt ilgāk, nekā vajadzētu, un to ir grūti zināt.

Turklāt sasaldēšana tos samazina. labvēlīgās īpašības. Pievienotais sīpols nedrīkst būt gauss. Traipu vai bojājumu klātbūtne uz tā ir slikta zīme. Šo dārzeņu nav vērts pirkt. Cepšanai izmantojiet saulespuķu eļļu, nevis taukus. Un jums tas jāpievieno nelielā daudzumā.

Kā pagatavot vistas sirdis - soli pa solim recepte ar fotogrāfijām

Klasiskajai receptei vistas sirdīm, kas ceptas ar sīpoliem, jums jāsagatavo šādas sastāvdaļas:

• vistas sirdis - 500 g;
• vistas buljons - 1 glāze;
• sīpols - 2;
• sojas mērce - 2 ēd.k. l.;
• sāls;
• pipari;
• ķiploki - 2 krustnagliņas.

Uzskaitītajiem komponentiem vajadzētu pietikt 3-4 porcijām.

Sāciet darbu ar subproduktu mazgāšanu. Noteikti noņemiet asins recekļus un plēves. Pēc tam jūs varat sākt gatavot:

Sirsniņas liek katliņā, ielej ūdeni, sālī un vāra apmēram 40 minūtes.

Šajā laikā sīpolu nomizo, sagriež gredzenos, kurus pēc tam sadala ceturtdaļās.

Kad subprodukti ir gatavi, tiem notecina ūdeni un ļauj gaļai atdzist. Pēc tam sirdis sagriež gabaliņos.

Sasmalcinātus sīpolus apcep pannā saulespuķu eļļā.

Tam pievieno sasmalcinātas iekšas un turpina cepšanu vēl 5-7 minūtes.

Maisījumam pievieno ūdeni vai buljonu, pārklāj ar vāku un ļauj ievilkties apmēram ceturtdaļu stundas.

Piparus un sāli ieber maisījumā un pievieno sojas mērci.

Tam seko maltais ķiploks. Pēc dažām minūtēm ēdienu var uzskatīt par gatavu.

Gatavais produkts satur 154 kalorijas uz 100 g Tas satur 11 g olbaltumvielu un tauku un 3,5 g ogļhidrātu.

gatavošanas iespējas

Sirsniņas, kas sautētas ar sīpoliem, var pagatavot vairākos veidos.

Sirsniņas ceptas ar sīpoliem un burkāniem

Garšīgs cep vistas sirdis tiem var pievienot burkānus. Lai īstenotu šo recepti, ir jāizmanto šāds produktu saraksts:

• vistas sirdis - 700 g;
• tomātu pasta - 2 ēd.k. l.;
• burkāni - 1 gab;
• sīpols - 2;
• pipari;
• skābs krējums - 200 g;
• sāls;
• dilles;
• eļļa - 30 g.

Gurķi jāsadala uz pusēm, jāieliek pannā, jāpielej eļļa un nedaudz jāpasautē (apmēram 20 minūtes). Šajā laikā dārzeņus notīra un mazgā, pēc tam tos sagriež sloksnēs. Subproduktu panna tiek atvērta, lai šķidrums iztvaikotu. Tur vajadzētu likt sasmalcinātus dārzeņus un apcept, līdz tie kļūst mīksti.

Skābo krējumu sajauc ar tomātu pastas, iemetiet tur piparus un pievienojiet iegūto maisījumu pannā esošajām sastāvdaļām. Tad trauku vajadzētu sālīt. Pēc sastāvdaļu sajaukšanas pārklāj traukus ar vāku un nedaudz pasvīst uz lēnas uguns. Pēc tam sirsniņas pārkaisa ar sasmalcinātām dillēm un pasniedz.

Vistas sirdis ar kartupeļiem

Jūs varat pagatavot ēdienu no šādiem komponentiem:

• eļļa - 60 g;
• vistas sirdis - 400 g;
• pētersīļi;
• kartupeļi - 500 g;
• garšvielas;
• sīpols - 200 g;
• ķiploki - 1 daiviņa.

Sākumā subproduktus nosūta ūdenī un vāra pusstundu. Pēc tam tos notecina no ūdens un atstāj atdzist.

Kartupeļu bumbuļus nomizo un rūpīgi nomazgā. Dārzeņu vajadzētu sagriezt sloksnēs un likt pannā cepšanai. Subproduktus arī sasmalcina. Nomizotus un sasmalcinātus sīpolus pievieno kartupeļiem, kad tie ir Apakšējā daļa viegli brūni. Dārzeņus vajadzētu sajaukt un turpināt cept.

Īsi pirms gatavības pannā ievieto subproduktus, apkaisa trauku ar sāli un palielina siltumu - vajadzētu parādīties garozai. Pēc tam produktu pārkaisa ar sasmalcinātu ķiploku un sasmalcinātu pētersīļu maisījumu. Pēc 10 minūtēm to var sadalīt porcijās.

Šāda veida ēdienu gatavo no šādiem komponentiem:

• vistas sirdis - 500 g;
• skābs krējums - 2 ēd.k. l.;
• sīpoli - 2;
• augu eļļa - 2 ēdamk. l.;
• pipari;
• zaļās dilles - 2 ēd.k. l.;
• ķiploki - 4;
• majonēze - 1 ēdamkarote. l.

No mazgātajām sirdīm izņem kanālus un taukus, un pēc tam katru gabalu pārgriež uz pusēm. Sīpolu sagrieziet pusgredzenos un smalki sagrieziet ķiplokus. Subprodukti jācep karstā eļļā apmēram 15 minūtes. Nosūtiet tur sīpolu gabalus.

Pēc 5 minūtēm maisījumu pievieno ķiplokiem, pievieno sāli, zaļumus un piparus. Turpiniet cept vēl trīs minūtes. Pēc tam apvienojiet skābo krējumu ar majonēzi un ielejiet iegūto mērci pannā. Samaisiet sastāvdaļas, turiet tās uz lēnas uguns vēl 5 minūtes, līdz tās ir gatavas.

Vistas sirsniņas ar tomātu mērci

Sastāvdaļas šim ēdienam:

• vistas sirdis - 450 g;
• burkāns - 1;
• garšvielas;
• tomātu pasta - 2 ēd.k. l.;
• sīpols - 1;
• ūdens - 1 glāze;
• sāls.

Nomazgātus un nomizotus dārzeņus sagriež gabaliņos un liek pannā cept. Tas aizņems apmēram 10 minūtes. Subproduktus smalki sagriež un pēc nogaidīšanas noteiktais laiks, pievieno burkāniem un sīpoliem.

Tomātu pastu pārlej ar ūdeni un samaisa. Šo maisījumu ielej pannā, tur ielej garšvielas un sāli. Kad šķidrums vārās, traukus pārklāj ar vāku un atstāj sautēties, periodiski pievienojot ūdeni. Šī ēdiena pagatavošana prasīs apmēram stundu.

Cepti subprodukti ar dārzeņiem. Video recepte:

Sirdis ar sojas mērci

Tie ir sagatavoti no produktiem saskaņā ar šādu sarakstu:

• vistas sirdis - 350 g;
• saulespuķu eļļa - 1 ēdamkarote;
• sojas mērce - 2 ēdamkarotes;
• saldie paprika - 1;
• sīpols - 1;
• malti pipari;
• ķiploki - 2 krustnagliņas;
• sāls.

Saulespuķu eļļu sajauc ar sojas mērci. Tiem pievieno ar presi sasmalcinātus ķiplokus, ja nepieciešams, tur ber sāli. Subproduktus attīra no taukiem un asins recekļiem, sadala uz pusēm un pārlej ar iegūto maisījumu.

Produkti jāsamaisa un jāatstāj 20 minūtes marinēties. Sīpolu un papriku samaļ, iesmērē sakarsētā saulespuķu eļļā un sautē. Tad dārzeņiem pievieno marinētu gaļu un visu pārlej ar marinādi.

Tajā komponenti tiks sautēti līdz vārīšanai - tas aizņems apmēram pusstundu. Gatavošanas procesā produkti jāsamaisa.

Recepte ar sēnēm

Pievienojot ēdienam sēnes, jūs varat piešķirt tam oriģinalitāti. Receptei nepieciešamās sastāvdaļas:

• šampinjoni - 500 g;
• vistas sirdis - 500 g;
• dilles;
• sīpoli - 3;
• ķiploki - 2 krustnagliņas;
• sāls;
• augu eļļa - 60 ml;
• skābs krējums - 2 ēd.k. l.

Ēdienu gatavošanai ir nepieciešamas divas pannas, uz katras no kurām ielej pusi saulespuķu eļļas. Šampinjonus nomazgā, sagriež mazās šķēlītēs, liek eļļā un apcep, līdz tie gandrīz gatavi.

Nomazgātās un nomizotās liekās sirdis sadala ceturtdaļās un izliek otrā pannā. Tos vajadzētu vārīt apmēram 15 minūtes. Tad sīpoliem pievieno sasmalcinātus sīpolus un vēl nedaudz turpina cept.

Pēc tam maisījums jāapvieno ar sēnēm. Iegūto masu garšo ar skābo krējumu, pārkaisa ar pipariem, sāli, smalki sagrieztu ķiploku. Pēc 3 minūtēm uguni var izslēgt, un trauku var papildināt ar sasmalcinātiem zaļumiem.

Sirdis ar kāpostiem un sīpoliem

Jūs varat pagatavot sirdis šādā veidā no šādiem produktiem:

• vistas sirdis - 400 g;
• saulespuķu eļļa - 2 ēdamk. l.;
• sīpols - 2;
• sāls;
• kāposti - 700 g;
• tomātu sula - 150 ml;
• garšvielas.

Ēdienu gatavo no ceturtdaļās sagrieztām sirsniņām. Gabaliņus liek dziļā pannā, uzlej nedaudz eļļas un apcep. Pēc tam traukus pārklāj ar vāku, lai gaļa būtu sautēta. Ja tajā ir maz šķidruma, varat pievienot nedaudz karsts ūdens.

Sīpolu sagriež plānās sloksnēs un pievieno subproduktiem. Tālāk sasmalciniet kāpostus un nosūtiet uz pārējām sastāvdaļām. Maisījumu vajadzētu pagatavot apmēram 3 minūtes. Tam pievieno tomātu sulu un garšvielas ar sāli. Pēc tam trauku sautē zem slēgta vāka līdz gatavībai.

Ja to atkausēšanai izmantojat saldētas sirdis, neizmantojiet mikroviļņu krāsni.

Subproduktus vēlams vairākas stundas atstāt ledusskapī vai arī atbalstīt aukstā sālsūdenī. Šai gaļai nepieciešama ilgstoša termiskā apstrāde. Ja tas tiek ignorēts, ēdiens būs ciets.

Daudzas meitenes un sievietes interesējas par to, kā pannā pagatavot vistas sirdis, lai tās būtu mīkstas un sulīgas. Materiālā piedāvājam jums TOP 5 labākās receptes kas palīdzēs jums radīt kulinārijas mākslas brīnumu.

. Skābā krējumā sautētas vistas sirdis

Sulīgas sirdis ar skābo krējumu patīkami pārsteigs ar bagātīgu krēmīgu garšu un skaistu izskatu.

Sastāvdaļas:

• Skābais krējums ar tauku saturu 20% -25% - 70 gr.;
• Vistas sirdis - puskilograms;
• Sviests - 15 gr .;
• Lauru lapa - 2 gab .;
• Augu eļļa - 2 ēd.k. karotes.;
• Sāls, pipari, garšvielas pēc jūsu gaumes.

Gatavošanas metode:

Vispirms pannā uzkarsē augu eļļu un sviestu. Šajā laikā mēs nomazgājam vistas sirdis tīrs ūdens, noņemiet no tiem taukus. Sirsniņas liekam pannā un cepam kādas septiņas minūtes. Kad sirsniņas ir apceptas, ielej tām apmēram 100 ml tīrs ūdens, aizveriet vāku un atstājiet sautēties apmēram pusstundu. Ugunsgrēkam jābūt lēnam.

Kad ūdens ir pilnībā iztvaikojis, pievienojiet garšvielas, sāli, Lauru lapa un skābo krējumu. Tas viss jāsamaisa un jāatstāj sautēties vēl 10-15 minūtes. Iegūtais ēdiens ir piemērots jebkuram garnīram.

Pirms cepšanas vai sautēšanas vistas sirsniņas sagriež līdz viduklim un noņem ar “grāmatiņu”. Baltie trauki tiek izņemti no sirdīm. Sirsniņas nepieciešams nomazgāt gan pirms griešanas, gan pēc.

Lai sirdis nebūtu skarbas, tās nevajadzētu cept pārāk ilgi. Vistas sirdis tiek pagatavotas pannā ar aizvērtu vāku, tāpēc tās paliek mīkstas un sulīgas.

2. recepte. Gardas vistas sirsniņas tomātu mērcē

Maigs Tomātu mērce- lieliska piedeva sulīgām vistu sirdīm. Šo garšīgo un apmierinošo ēdienu katrs var pagatavot savā virtuvē.

Sastāvdaļas:

• Tomātu pasta - 20 gr .;
• Vistas sirdis - 500 gr .;
• Cukurs - 3 gr .;
• Viens burkāns;
• Saulespuķu eļļa;
• Viena spuldze;
• 3 ķiploka daiviņas;
• Sojas mērce;
• Garšvielas.

Gatavošanas metode:

Eļļu ielej dziļā pannā un tur uz uguns, līdz parādās burbuļi. Liek plānās šķēlēs sagrieztu sīpolu, ko apcep līdz zeltaini brūnai. Priekšgalam tiek pievienotas sirdis. Joprojām atkal cepts.

Pievienojiet burkānus, plānās šķēlēs. Liekam tomātu pastu, pievienojam cukuru, sāli. Pievieno sojas mērci. Mēs to visu apcepam apmēram minūti, tad trauku ielej karsts ūdens lai pārklātu sastāvdaļas.

Aizveriet pannu ar vāku, samaziniet uguni un vāriet trauku apmēram 35-40 minūtes. Mēs ieliekam garšvielas un ķiplokus, sagriež mazos gabaliņos. Vāriet uz lēnas uguns vēl 10 minūtes, un jūs varat pasniegt ēdienu ar jebkuru piedevu.

3. recepte. Ar sēnēm sautētas sirdis

Tas ir . Sēnes ar sautētām sirdīm lieliski sader ar kartupeļiem un dārzeņiem atklājot to jau tā bagātīgo garšu.

Sastāvdaļas:

• Vistas sirdis - 500 gr .;
• Divas spuldzes;
• Sēnes (ieteicams ņemt šampinjonus);
• Kečups - 50 gr .;
• Dārzeņu eļļa;
• Skābais krējums - 50 gr .;
• Majonēze - 50 gr .;
• Sinepes (pasta) - 1 tējkarote;
• Cukurs - puse tējkarotes;
• Sāls un garšvielas pēc garšas.

Gatavošanas metode:

Vispirms sagatavosim sēnes. Sēnes nomazgājam un notīram, sagriežam šķēlītēs un ļaujam nedaudz nožūt.

Eļļu lej dziļā pannā, kurā pusgredzenos sagrieztu sīpolu apcep līdz zeltaini brūnai. Sīpolam pievieno sirsniņas un viegli apcep. Aplej ar pusglāzi karsta ūdens, visu aizver ar vāku un ļauj uz lēnas uguns ievilkties apmēram pusstundu. Tad pievieno sēnes.

Ķeramies pie mērces. Sajauc ar cukuru, sāli un garšvielām kečupu, majonēzi, skābo krējumu un sinepēm. Ielieciet iegūto maisījumu pannā. Mēs sajaucam.

Ūdenim vajadzētu pārklāt sastāvdaļas. Papildu ūdeni nevajag pievienot, jo sēnes dos sulu.

Vāra trauku apmēram 20-30 minūtes.

4. recepte. Yakitori - vistas sirds iesmi

Iesmi no mazām vistas sirsniņām ir ļoti vienkārši pagatavojami. Šis izsmalcināts, bet patīkami pārsteigs jūsu mājsaimniecību.

Sastāvdaļas (8 iesmiem):

• Vistas sirdis - 400 gr .;
• Sojas mērce - 3 ēd.k. karotes;
• Medus - 2 ēd.k. karotes;
• Ķiploki - 1 daiviņa;
• Dārzeņu eļļa;
• Teriyaki mērce;
• 1 neliels gabaliņš svaiga ingvera.

Gatavošanas metode:

Gatavojam marinādi. Saspiežam ķiplokus, iegūto masu sajaucam ar teriyaki mērci, medu un smalki sagrieztu ingveru.

Sirdis pārlej ar marinādi un atstāj uz desmit stundām.

Gatavās sirsniņas liek uz koka iesmiem un apcep uz pannas 10-15 minūtes. Gatavojot ēdienu, pārklājiet trauku ar vāku.

5. recepte. Vistas sirdis savā sulā

Šīs ir visvairāk vistas sirdis. Recepte ir ideāla, ja nevēlaties tērēt daudz laikaēdiena gatavošanai.

Sastāvdaļas:

• Pusi kilogramu vistas siržu;
• 3 ēdamkarotes sojas mērce;
• Dārzeņu eļļa;
• Sāls, garšvielas (apiņi-suneli, pipari).

Gatavošanas metode:

Nomazgājam un sagatavojam vistu sirdis un vāram apmēram 20 minūtes. Sirsniņas ievietojam caurdurī un pēc tam liekam pannā ar eļļu.

Pannā ielej sojas mērci, pievieno garšvielas, apcep trauku līdz gatavībai. Nepārtraukti samaisiet sastāvdaļas. Pasniedziet vistas sirdis Zaļie sīpoli un dārzeņiem.

Pannā pagatavojiet sulīgas un maigas vistu sirdis un izbaudiet lielisko garšu un bagātīgo aromātu!

Tiem, kam mājās ir mājdzīvnieki, vistas subproduktu iegāde ir diezgan izplatīta parādība. Bet ir vērts padomāt, ka mūsu mazākie brāļi atšķirībā no desām viņiem nekad neatsaka. Galu galā dabīgā gaļā uzkrājas daudz mūsu organismam ļoti noderīgu vielu, turklāt desa nereti ir pilna ar konservantiem un citiem neskaidriem produktiem, kas ir tik kaitīgi, ka pat dzīvnieki atsakās tos ēst. Tātad Neatsakieties no vistas subproduktiem, jo, neskatoties uz pieņemamo cenu, to priekšrocības ir acīmredzamas. Tāpēc reizēm savu ēdienkarti vari dažādot ar vistas sirsniņām, kas apceptas ar sīpoliem. Tie papildinās jebkuru piedevu vai salātus, un var būt arī pilnīgi neatkarīgs ēdiens.

Virtuves tehnika un piederumi: panna, plīts.

Sastāvdaļas

• Tagad jūs varat iegādāties saldētas un atdzesētas sirdis. Iesaku izmantot otro iespēju. Pērkot, pievērsiet tiem uzmanību izskats un smaržo.
• Gatavošanas laikā noteikti ļaujiet visam šķidrumam no gaļas iztvaikot.

• Gatavošanas laikā sirsniņām varat pievienot citas sastāvdaļas. Piemēram, burkānus un papriku, vai pagatavojiet skābo krējumu vai tomātu mērci. Tātad jums ir no tā būs ļoti garšīga mērce jūsu garnīram. Starp citu, sirsniņu recepti skābā krējumā es jums atstāšu nedaudz zemāk.

video recepte

Cienījamie lasītāji, aicinu noskatīties īss video, kas ļoti detalizēti parāda visu gardo vistu sirsniņu pagatavošanas procesu. Jūs redzēsiet, kā sagatavot gaļu cepšanai, kā sasmalcināt sīpolu un kas notiek, kad tā ir pilnībā gatava.

Barības iespējas

Tāda maltīte ideāls papildinājums jebkuram garnīram. Pasniedzamajā šķīvī liek garnīru, virsū liek gaļu un sīpoliem un rotā ar pētersīļiem vai dillēm.

gatavošanas iespējas

Šeit mēs papildinām savu kolekciju. vienkāršas receptes cits garšīgs ēdiens no subproduktiem. Šajā dzīvnieka un putna līķa daļā arī uzglabā daudzas uzturvielas, tāpēc 1-2 reizes nedēļā ieteicams lietot aknas, nieres, kuņģi vai sirdis. Es vēlos jums atstāt dažas garšīgas idejas to pagatavošanai.

• Jūs varat apskatīt un paņemt savu. Šī putna gaļa ir diezgan populāra, jo tā pieder diētiskie produkti. Šis ēdiens tiek pagatavots diezgan ātri un vienkārši, izmēģini, tev noteikti patiks.
• Ļoti ātri un viegli pagatavojami. Skābais krējums lieliski sader ar jebkura veida gaļu, padarot to mīkstu un sulīgu. Jau pēc 20 minūtēm maigas, smaržīgas un veselīgas aknas būs gatavas jūsu garnīram.
• Starp citu, šeit ir recepte. Iepriekš minēju, ka tos var pagatavot mērcē, un kāpēc gan nepagatavot no skābā krējuma? Izmēģiniet to, ļoti iesaku.
• Un visbeidzot es to atstāšu jums. Šim subproduktam ir ļoti zemu cenu, bet, ja tas ir pareizi pagatavots, tad pastētes garša izrādās diezgan maiga un smaržīga. Ar tiem var pacienāt viesus, kā arī pagatavot sviestmaizes rīta tējai vai pusdienu pārtraukumam.

Cienījamie lasītāji, ceru, ka jums izdevās izmantot manas receptes un vistas subprodukti jau ir gatavi vakariņām uz jūsu galda. Ja gatavošanas procesā ir kādi jautājumi vai ieteikumi, varat tos atstāt komentāros, noteikti ieskatīšos. Un tagad es novēlu jums veiksmi un labu apetīti!

Ceptas vistas sirdis ar sīpoliem ir lēts, garšīgs un ātri pagatavojams ēdiens. Tas ir veselīgs, lieliski sātīgs, kombinēts ar jebkuru piedevu un piemērots kā uzkoda. Zinot dažus noslēpumus, pannā varat pagatavot sulīgas un mīkstas sirdis ar sīpoliem. Mēs tos atvērsim mūsu rakstā, un soli pa solim mēs apsvērsim ceptu vistas siržu sagatavošanu ar sīpoliem.

Sastāvs un kalorijas

Dzīvnieku izcelsmes blakusprodukti ilgu laiku patērē tikai nabadzīgākā iedzīvotāju daļa. Viens no iemesliem ir dzīvnieka vai putna iekšpuses lētums salīdzinājumā ar liemeņa gaļas daļām. Blakusprodukti līdz mūsdienām ir lēti, tomēr tas nemazina to lietderību un uzturvērtība mūsu ķermenim. Turklāt dzīvnieka vai putna sirds nav filtrējošais orgāns, piemēram, aknas vai nieres, caur kurām iziet toksīni un zāles, un tāpēc tā ir pilnīgi droša.

Uztura speciālisti iesaka vistas sirdis, jo lielisks saturs kālijs un magnijs - mikroelementi, kas nepieciešami sirds un asinsvadu sistēmas darbībai. B grupas vitamīnu klātbūtne kopā ar magniju un mangānu padara tos neaizstājamus darbā. nervu sistēma. Liels dzelzs un fosfora daudzums sirds zarnās glābj no anēmijas vai dzelzs deficīta stāvokļiem, ar kuriem bieži saskaras grūtnieces un mātes, kas baro bērnu ar krūti.

Tāpēc ka liels skaits proteīna (16 grami uz 100 g produkta) sirsniņas iesaka biežāk lietot cilvēkiem, kuriem ir paaugstināts fiziskais un garīgais stress, kā arī tiem, kam veikta operācija pēctraumatiskajā periodā. Vistas sirdis ir ļoti bagātas ar varu, cinku, hromu – svarīgākajiem asinsrades elementiem, vitamīniem A, PP, pilnu B vitamīna grupu.

Vārītu vistas siržu kaloriju saturs ir diezgan zems - mazāk nekā 190 kalorijas uz 100 gramiem. Sirsniņu cepšana vai sautēšana skābā krējumā samazina olbaltumvielu daudzumu traukā, palielinot tauku un ogļhidrātu daudzumu.

Tālāk esošajā tabulā jāņem vērā kompleksais olbaltumvielu, tauku, ogļhidrātu saturs un vistas siržu ēdienu kaloriju saturs.

Negatīvs punkts vistas siržu sastāvā ir holesterīna klātbūtne. Vairāk nekā trīs reizes nedēļā nav ieteicams patērēt vairāk par 150 g sirsniņu dienā, un, protams, labāk ir nogriezt tauku slāni no sirdīm.

Izvēles smalkumi

Lai pareizi izvēlētos un garšīgi pagatavotu vistas sirdis, ir jāapraksta vairākas šī blakusprodukta pazīmes.

• Veikalā izvēloties starp saldētām un atdzesētām vistas sirdīm, labāk ņemt atdzesētas. saldējuma produkts var būt pakļauts vairākām salnām, un tas var pasliktināt ēdiena garšu.
• Izvēlieties iepakojumu ar vidēja izmēra sirds iekšām. Liels izmērs sirdis runā par cāļu cienījamo vecumu, kas nozīmē, ka tās var būt izturīgas traukā.
• Ja vistu sirdis joprojām ir iegādātas saldētas, pirms gatavošanas ir svarīgi tās pareizi atkausēt, iepriekš novietojot tās ledusskapja apakšējā plauktā. Ir nepieciešams nodrošināt substrātu, uz kura atkausēšanas laikā notecēs šķidrums.

• Vienas vistas sirds svars bieži nepārsniedz 30 gramus, tai ir blīva muskuļu struktūra un bagātīga tumši sarkana krāsa. Vistas siržu blīvuma dēļ tās jāpakļauj ilgākai termiskai apstrādei, tad tās būs mīkstākas, pēc garšas maigākas. Sautēšanas, vārīšanas sirdis nedrīkst būt mazākas par 40 minūtēm.
• Mazā izmēra dēļ vistas sirdis ir subprodukti, kas nav jāgriež, bet tie ir jānomazgā, jānogriež visi cauruļveida trauki un jānoņem esošie asins recekļi.
• Lai palielinātu ieguvumus un samazinātu sirsniņu kaloriju saturu, palīdzēs tauku slāņa noņemšana no tām.
• Vēl viens triks, kā panākt šo subproduktu mīkstumu, ir tos iepriekš pagatavot 40 minūtes vai marinēt 30 minūtes vai ilgāk, ja laiks atļauj.

Receptes

Ceptu vistas sirsniņu ar sīpoliem recepte ir ļoti vienkārša, to apgūstot, pannā varat pagatavot citus gardus ēdienus ar šiem subproduktiem.

Jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• vistas sirdis - 500 grami;
• eļļa cepšanai (vēlams rafinēta) - 2-3 ēd.k. karotes;
• sviests (pēc izvēles) - 1 ēdamkarote. karote;
• ūdens - 200 ml;
• sīpols - 1-2 lielas galvas;
• sāls, garšvielas, garšai var izmantot sausu garšaugu maisījumu.

Soli pa solim gatavošana sekojoši.

1. Uz mērenas uguns uzkarsē augu eļļu, liek tur nomazgātās, nomizotās sirdis, ātri apcep, maisot, lai sirdis no visām pusēm satvertu garoziņu.
2. Maiga krēmveida nots ceptajām sirsniņām pievienos 1 ēd.k. karotes sviests, bet var iztikt bez tā.
3. Pēc 5-7 minūšu intensīvas cepšanas pārlej ar ūdeni, pārklāj ar vāku un samazina uguni, kad viss vārās.
4. Sīpolus nomizo un sagriež pusgredzenos. Pēc apmēram 25–30 minūtēm ūdenim pannā vajadzētu vārīties (lai to izdarītu, uguni var palielināt), un sirdis atkal sāks cept. Šajā brīdī pievienojiet sīpolu, apcepiet to uz vidējas uguns līdz zeltaini brūnai, 5-10 minūtes.
5. 2-3 minūtes pirms gatavības sāli, piparus, apkaisa ar suneli apiņiem vai Provansas garšaugiem.

Ja ar šo ēdienu jāpabaro daudz cilvēku, lielākam apjomam sīpolam var pievienot vienu vai divus sarīvētus burkānus, dārzenis piešķirs nedaudz salduma un bagātīgu garšu. Iegūtais ēdiens tiks apvienots ar kartupeļu biezputra, cepti vai cepti kartupeļi, spageti, drupanas no rīsiem, griķiem vai prosas. Bet vislabāk ir gatavot kā piedevu. dārzeņu sautējums vai svaigu dārzeņu salāti.

Vistas sirsniņas krēmīgā vai skābā krējuma mērcē

Šo recepti var pagatavot, izmantojot iepriekš minēto procesu kā pamatu. Kad sirsniņas ir apceptas un sīpols gandrīz gatavs, pannā jālej sagatavotā mērce. Priekš skābā krējuma mērce vajadzēs atšķaidīt ūdenī 1 ēd.k. karoti miltu un ieber maisījumā 3 ēd.k. karotes jebkura skābā krējuma. Sagaidiet, līdz mērce uzvārās pannā, maisot, pievienojiet sāli, garšvielas, zaļumus un pēc 5 minūtēm izslēdziet gatavo ēdienu. Pannā produktiem vajadzētu nedaudz atpūsties (5-10 minūtes) un būt savstarpēji piesātinātiem ar aromātiem.

Vistas sirsniņām krējuma mērci Sīpola cepšanas stadijā līdz gatavībai pietiek ar 200-250 ml krējuma ar 10-15% tauku saturu. Vārot, tie sāks sabiezēt, tad laiks visu sālīt, apkaisīt ar garšvielām, vākt vāku un pēc 5 minūtēm izslēgt uguni.

Tādas vistas sirsniņas krējumā ēd ar Itāļu makaroni durum šķirnes, porciju šķīvī pārkaisot ar rīvētu sieru un izrotājot ar bazilika lapiņu.

Pikantās vistas sirdis ar dārzeņiem sojas mērcē

Pakāpeniska gatavošana sastāv no šādām darbībām.

1. Nomazgātas sirdis bez plēvēm, tauku slāņa un caurulēm, ja tās ir lielas, pārgriež uz pusēm.
2. Marinējiet sirdis maisījumā 30 minūtes. dārzeņu eļļa un sojas mērce, rīvēta ķiploku putra, paprika, sāls un garšvielas.
3. Pa to laiku vajag darīt dārzeņus - nomazgāt un nomizot, visu sagriezt strēmelītēs, sīpolus - pusgredzenos.
4. Uz karstas pannas eļļā apcep dārzeņus, vispirms nosūtot sīpolus, tad burkānus, čili piparus un pikantie pipari. Pannā jābūt tik daudz eļļas, lai dārzeņi intensīvā karstumā nepiedegtu, tie bieži jāmaisa.
5. Dārzeņu cepšanai liek vistas sirdis kopā ar marinādi, rīvētu ingveru (pēc izvēles).
6. Visu, pārklātu ar vāku, pusstundu sautē uz lēnas uguns.

Pasniedz ar caurspīdīgām funčezas nūdelēm, pārkaisa ar grauzdētām sezama sēklām.

Uz iesmiem

Vistas sirdis ir lieliski piemērotas, lai tās savērtu uz iesmiem. Šādi pagatavotas vistas sirdis izskatās skaisti svētku galds, tos ir ērti paņemt līdzi uzkodām dabā.

Pannā pagatavotu vistas sirsniņu receptei uz iesmiem jums būs nepieciešams:

• sirds iekšas - 500-600 grami;
• 2 ēd.k. ēdamkarotes apelsīnu sulas un sojas mērces;
• 2-3 ķiploka daiviņas;
• čili pipari bez sēklām;
• citronu sula un augu eļļa - 1 ēdamkarote. karote, kā arī eļļa cepšanai;
• sausais baltvīns - 3 ēd.k. karotes;
• sezama sēklas, ingvers - katra 1 tējkarote;
• koka iesmi, vēlams bērza.

Gatavošanas process sākas ar jau nomazgātu un nomizotu sirsniņu marinēšanu. Marināde tiek pagatavota, sajaucot citrona sulu, apelsīnu sulu, rīvētu ķiploku biezputru, sasmalcinātu čili piparu, sojas mērci, augu eļļu, rīvētu ingveru. Atstājiet subproduktus šādā marinādē 2,5-3 stundas, noliekot tos aukstā vietā un ik pa laikam apmaisot.

Lai iesmi nepiedegtu pannā, tie vispirms ir jāiemērc auksts ūdens uz 30 minūtēm. Sirsniņas sadursta ar iesmiem, sēklu skaitam jāatbilst pannas diametram, pietiek ar 6 savā garumā savērtām sirsniņām. Pannā ar biezu dibenu uzkarsē eļļu, uz mazas uguns apcep vistas iesmus apmēram 12 minūtes no katras puses. Cepšanas beigās pannā ielej sausu baltvīnu - kad tas iztvaiko, sirsniņas gatavas. Pirms pasniegšanas apkaisa ar sezama sēklām.

Gatavojot sirsniņas kebabu formātā, var eksperimentēt ar dažādām marinādēm, kas ir labas medus un balzamiko etiķa kombinācijas, granātābolu sula un glāzes konjaka, sojas mērces un citronu sula, sinepes un soda minerālūdens, sīpoliem un skābo krējumu. Ir iespējams izgudrot pašu recepte marinādē, izmēģinot dažādas garšu kombinācijas.

Lai uzzinātu, kā cept vistas sirdis ar dārzeņiem, skatiet tālāk redzamo video.

Ir klasiska recepte, kā pannā pagatavot garšīgas ceptas vistas sirdis ar sīpoliem.

Kraukšķīgas gaļas cienītājiem subproduktus vajadzētu mērcēt savā sulā un bez ūdens pievienošanas visu gatavošanas laiku. Ceptu sirsniņu ar sīpoliem gatavošanas beigās ir vērts arī pacelt vāku un iztvaikot lieko mitrumu.

• kaloriju saturs uz 100 g - 160 kcal;
• gatavošanas laiks - 30 minūtes.

Ceptas vistas sirdis ar sīpoliem

Kā pagatavot ceptas vistas sirdis ar sīpoliem - klasiska recepte

Gaļa un sīpoli ir jauks pāris jo tie lieliski papildina viens otra gaumi. Vistas sirsniņu pagatavošanai, sautētas ar sīpoliem klasiska recepte, jums ir nepieciešams produktu minimums.

Sastāvdaļas

• 0,5 kg vistas sirdis;
• 2 vidēji sīpoli (vai 1 liels);
• 3-4 ēdamkarotes augu eļļas bez savas smaržas;
• sāls, garšvielas, garšaugi - pēc saviem ieskatiem.

Ēdienu gatavošana

1. darbība. Sākumā sirdis labi jāizskalo vēsā ūdenī. Tad jums tie jāapstrādā - nogrieziet traukus, taukus un visas plēves. To izdarīt ir ļoti vienkārši – tas neaizņems pat 5 minūtes, jo viss būs gatavs.

2. darbība Sirsniņas pirms cepšanas var vārīt 15-20 minūtes pēc ūdens uzvārīšanas – tad tās nebūs cietas un ātri apcepsies.

3. darbība Pēc tam sasmalciniet sīpolu. Labāk to darīt pusgredzenos, jo no ilgstošas ​​sautēšanas sanāk pārāk mazi gabaliņi burtiski izšķīdina ūdenī, un tad trauks vienkārši zaudēs savu “seju”.

4. darbība Tagad pannā labi jāuzsilda eļļa, lai parādās vāji dūmi. Vispirms apcepiet sirsniņas no abām pusēm - katra 7 minūtes. Pēc tam apcep sīpolu. Ja vēlaties iegūt maigāku (diētisku) variantu, tos var cept kopā.

5. darbība Pagājusi ceturtdaļa stundas, produkti izdalījuši daudz mitruma. Jums tie jāsamaisa, pārklāj ar vāku un vāra uz lēnas uguns 5-10 minūtes uz mērenas uguns.

6. darbība Tagad ūdens ir ievērojami iztvaikojis - pievienojiet tā, lai tas pat pilnībā nenosedz sirdi. Pievieno sāli un garšvielas, uz vidējas uguns sautē vēl 10-15 minūtes.

7. darbība Pēdējā posmā vāku var atvērt, lai ēdiens nedaudz apbrūninātu līdz ēstgribu garoziņai. Pasniedziet ar sīpoliem apceptas vistas sirdis ar jebkuru piedevu. Lai gan, protams, kartupeļi īpaši neatlaidīgi “lūdz” šo ēdienu.

PADOMS TIEM, KAS SKATĀS ATTĒLU

Ar sīpoliem apceptas vistu sirdis var šķist pārāk treknas, jo tās kaut kā paliks eļļas lāsītes. Šo mazo niansi ir viegli novērst pat pirms gatavošanas.Sīpolu var vienkārši sautēt nelielā ūdens daudzumā (bez pilītes eļļas), un, kad tas uzvārās, pievienojiet tur sirsniņas un iecienītākās garšvielas.

Kā pagatavot garšīgas vistas sirdis, ceptas ar sīpoliem un burkāniem

Sīpoli ir garšīgi, veselīgi, bet ne vienīgā šī ēdiena sastāvdaļa. Neviens neuztraucas to papildināt ar burkāniem. Gatavošanas recepte būtībā neatšķiras no iepriekšējās: tādā pašā veidā pannā varat apcept vistas sirdis ar sīpoliem un burkāniem.

Tomēr šeit ir daži noderīgi padomi:

• Sīpolus un burkānus var cept vienā pannā, tos gandrīz pilnībā apcepot. Gaļu tikmēr apcep citā traukā, iegūstot ēstgribu sārtumu. Tad sajaucam visas sastāvdaļas un sautējam 20 minūtes jau ar sāli un garšvielām.

• Ja vēlaties iegūt ēstgribu ēdienu ar patīkamu skābumu, varat pievienot 3-4 ēdamkarotes saldā krējuma. Tas jādara 5-7 minūtes pirms gatavības, pretējā gadījumā skābais krējums var nolobīties, un citronu garšas var iztvaikot.

• Interesanti ir pamēģināt marinēt sirsniņas sīpolu sulā. Lai to izdarītu, jūs varat izlaist pāris sīpolus caur gaļas mašīnā un turēt gaļu šajā marinādē pusstundu. Pēc tam to var cept uz pannas vai cept cepeškrāsnī uz iesmiem – sanāk īsti kebabi.

Vistas sirdis ceptas ar sīpoliem - iesmiem

• Visbeidzot, vistu sirdis var cept ar citām sastāvdaļām, piemēram, ar sēnēm, papriku un pat tomātiem - tā ir gaumes lieta.

Ir daudz ideju, kā uz pannas ar sīpoliem apcept vistas sirsniņas. Jūs varat ņemt šīs receptes par pamatu un izveidot savu kulinārijas šedevru.

Labu apetīti!