Adyghe siers mājās. Soli pa solim receptes mājas siera pagatavošanai. Adyghe siera derīgās īpašības

Mūsu planētas iedzīvotāju vidū ir daudz siera mīļotāju visās tā izpausmēs. Daudzi gardēži dod priekšroku smaržīgam mājās gatavotam produktam, nevis tuvākajā veikalā iegādātam sieram. Kāds to pasūta mazās privātajās siera ražotnēs, un daži prot sieru pagatavot paši!

Mājas siers - mazi noslēpumi un viltības

Jebkurā radošajā biznesā (un siera gatavošanu, bez šaubām, var attiecināt uz to) ir mazi noslēpumi:

• pienu vai biezpienu labāk nepirkt veikalā, bet meklēt piegādātāju, kas tirgo tikai savu, lauku produkciju. Prakse rāda, ka ir liels neveiksmīgo siera gatavošanas procents no veikala piena;
• ja nav iespējas iegādāties lauksaimniecības produkciju, tad pērkot pievērsiet uzmanību piena tauku saturam - jo lielāks, jo labāk. Un neizmantojiet īpaši pasterizētu;
• nogatavošanās notiks visaugstākajā līmenī, ja ņemsiet vairāk nekā 500 g tās masas;
• siera maigums ir tieši atkarīgs no tā tauku satura - jo augstāks tas ir oriģinālajos produktos, jo garšīgāks būs gatavais produkts;
• paturiet cieto sieru nedaudz ilgāk - tad tā garša būs daudz bagātāka;
• nav īpašas veidnes siera pagatavošanai? Nekādu problēmu! Paņemam caurduri un visas problēmas atrisinātas! Piemērots ir arī fritēra siets;
• neļaujiet sūkalām iet atkritumos, izmantojiet tās pankūkām un citiem konditorejas izstrādājumiem.

Tagad esat gatavs sākt gatavot gardus gardumus!

Mājas Adyghe siers - garšīgs un veselīgs

Sieru vai Adyghe sieru nav ļoti grūti pagatavot mājās. Ar nelielu darbu jūs varat izbaudīt pārsteidzošu un maģisku garšu.

Ēdienu gatavošanai jums ir nepieciešams:

• piens (taukaini 3,5%) - 1 l;
• biezpiens (vēlams mājās gatavots) - 1 kg;
• vistas olas - 3 gabali;
• mīksts sviests - 100 g;
• sāls - no 1 līdz 1,5 tējkarotes;
• soda (pārtika, protams) - 1 tējkarote.

Adyghe siera gatavošanas laiks ir 5 stundas.

Gatavā produkta kaloriju saturs (100 g) - 240 kcal.

Vienkāršu mīkstu sieru no piena pagatavojam šādi:

Šādā formā sieru var pasniegt uz galda. Ilgstoši to labāk neuzglabāt, jo nesatur īpašas piedevas derīguma termiņa pagarināšanai, ko izmanto rūpniecībā. Lai gan, šāds siers ledusskapī ilgi neuzkavēsies.

Cietā siera gatavošana mājās

Vispusīgākais ir cietais siers. To ēd tīrā veidā, gatavo sviestmaizes, izmanto picas pagatavošanai utt. Apsveriet cietā siera recepti mājās.

Viņam jums ir nepieciešams:

• vājpiens - 1 l;
• sausais biezpiens - 1 kg;
• vistas olas - 2 gabali;
• sviests - 100 g;
• sāls - 1 tējkarote;
• soda - 1 tējkarote;
• garšvielas - pēc garšas.

Gatavošanas laiks - 1 stunda (neskaitot sasaldēšanu ledusskapī).

Kaloriju saturs - 325 kcal uz 100 g.

Gatavošanas metode:

Šāds siers sagādās patiesu prieku tiem, kas izmēģina vismaz vienu gabalu!

Biezpiena siers no mājas piena

Labs biezpiena siers ir neticami maigs un garšīgs. To var pagatavot mājās tikpat labi kā veikalā. Vai varbūt vairākas reizes labāk.

Krēmsiera sastāvdaļas:

• mājās gatavots govs piens - 3 l;
• etiķskābe - 1 ēdamkarote;
• dilles - 1 ķekars;
• ķiploki (jauni) - 2 krustnagliņas;
• sāls - pēc garšas.

Biezpiena siera pagatavošanas laiks ir 75 minūtes no paša gatavošanas procesa.

Kaloriju saturs - 215 kcal uz 100 g.

Biezpiena sieru gatavojam šādi:

• nerūsējošā tērauda katliņā ielej pienu, pievieno sāli un liek uz vidējas uguns;
• piena vārīšanās brīdī pievienojiet tam etiķskābi. Būs tūlītēja piena sarecināšana, tas ir, biezpiens atdalīsies no sūkalām;
• vāra maisījumu šādā formā vēl pāris minūtes un noņem no plīts;
• ielej maisījumu no pannas caurdurī ar marli un ļauj sūkalām notecēt;
• tiklīdz liekais šķidrums pēc iespējas notecina, savācam marles galus un veidojam maisiņu. Šajā formā mēs vairākas stundas pakarinām saišķi virs jebkura konteinera;
• tiklīdz ir pagājis iestatītais laiks, labi saspiediet marles maisiņu un novietojiet saturu zem preses un ielieciet ledusskapī, lai vēl vairāk atbrīvotos no šķidruma;
• šādā formā biezpiena sieram vajadzētu nostāvēties aukstumā 6 līdz 8 stundas;
• pēc tam pievienojiet tam garšvielas un garšvielas, labi samaisiet.

Tādējādi rezultāts ir ļoti maigs biezpiena sieriņš rīta sviestmaizēm, svētku uzkodām.

Kausēts siers ar savām rokām - varbūt garšīgs

Kausētais siers daudziem ir zināms kopš bērnības. To mērķis ir ļoti atšķirīgs: karstiem grauzdiņiem, zupu gatavošanai, salātiem utt.

Jums būs nepieciešams:

• govs piens - 1 l;
• biezpiens - 1 l;
• sviests (labāk mīkstināts) - 100 g;
• parastā cepamā soda - 1 tējkarote;
• sāls - 1 ēdamkarote.

Gatavošanas laiks - tikai pusstunda no paša procesa un 6-8 stundas sacietēšanai ledusskapī.

Kaloriju saturs uz 100 g kausēta mājas siera - 150 kcal.

Kā pagatavot mājās gatavotu kausētu sieru:

• ielej pienu piemērota izmēra katliņā un uzvāra;
• visu biezpienu pārvieto pienā un sajauc, neizslēdzot uguni;
• pagatavojiet šo masu 5 minūtes zemā siltumā;
• nepieciešams sagatavot caurduri ar kvalitatīvu marli un pārliet tajā piena-biezpiena masu, lai notecētu šķidrās sūkalas;
• pēc tam jums ir jāņem liela panna un jāizkausē tajā sviests;
• pannā liek piena un biezpiena masu un izkausē 15 minūtes.Saturu vajag nepārtraukti maisīt,lai neliptu pie pannas dibena un sāniem-tas ir ļoti svarīgi;
• tiklīdz masa pārstāj pielipt pie pannas sieniņām un neizskatās pēc biezpiena, tā sāk staipīties - tas nozīmē, ka kausētais siers ir gatavs;
• kausēto sieru ieteicams pirms ēšanas kādu laiku ielikt ledusskapī, lai tas nedaudz sastingst.

Dažās receptēs starp sastāvdaļām var atrast vistas olas. Klasiskajos kausētajos sieros tie nav sastopami, taču dažādības labad tos var izmantot 2 gab., kas jāpievieno uz karstas pannas pirms piena-biezpiena maisījuma ievietošanas tajā.

Lai kausētajam sieram piešķirtu interesantas garšas, var izmantot zaļumus, riekstus, šķiņķa gabaliņus un pat šokolādi, ko var pievienot sieram pirms sacietēšanas.

Lieliska mājās gatavota itāļu mozzarella

Itālijas siers sastāv no šādām sastāvdaļām:

• piens - pusotrs litrs;
• tīrs destilēts ūdens (tas ir svarīgi!) - 250 ml;
• Pepsīns vai acidīns-pepsīns - pietiek ar 2 tabletēm;
• citronskābe - trešdaļa tējkarotes;
• sāls - 1 tējkarote.

Mocarellas pagatavošana prasīs 60 minūtes.

Kaloriju saturs - 270 kcal uz simts gramiem.

Kā soli pa solim pagatavot mozzarella sieru mājās:

Jūs varat papildināt produktu ar garšaugiem (baziliku, dillēm vai citiem garšaugiem).

Mājas recepte slavenajai "Filadelfijai"

Daudzi ir izmēģinājuši šo sieru kā daļu no daudzām ruļļu un suši šķirnēm. Tomēr šis siers ir lieliski piemērots arī sviestmaizēm un grauzdiņiem kā uzkoda.

Ēdienu gatavošanas sastāvdaļas:

• piens - 1 l;
• kefīrs - puslitrs;
• vistas olas - 1 gabals;
• cukurs - 1 tējkarote;
• cukurs - tāds pats daudzums;
• citronskābe - pietiek ar naža galu.

Gatavošanas laiks - 40 minūtes.

Kaloriju saturs - tikai 68 kcal uz 100 g.

Kā pagatavot Filadelfijas sieru mājās:

• katliņā ielej pienu un uzvāra, pievieno tam cukuru un sāli, izslēdz uguni uz plīts;
• nekavējoties ielej visu kefīru pienā un samaisa;
• uzlejiet šķidrumu uz marles, savāciet to saišķī un ļaujiet serumam notecēt 20 minūtes;
• olu un citronskābi labi sakuļ ar mikseri vai blenderi;
• marles masu pievieno sakultajām olām un kārtīgi sakuļ līdz viendabīgai masai;
• tātad siers gatavs.

Filadelfijai nebūtu lieki pievienot zaļumus.

Līdz ar multivarku parādīšanos mājsaimniecībā, dažādu ēdienu gatavošana sāka notikt jaunā veidā. Izmantojot šo tehnoloģiju brīnumu, var pagatavot arī sieru.

Tā, piemēram, var paņemt litru piena un sajaukt ar krējumu un kefīru (katru pa ēdamkarotei), atstāt visu nakti kādā siltā vietā. No rīta, pamostoties, ielej šķidrumu lēnajā plītī un karsē 1 stundu. Masu izmet uz marles vai sieta un ļauj liekajam šķidrumam brīvi notecēt. Tātad, tas var izrādīties ļoti garšīgs siers.

Cieto sieru pagatavošanai labāk iepriekš uzkrāt tādus priekšmetus, kurus var izmantot kā ļoti smagu presi. Tātad, siers patiešām kļūs ciets, kā tam vajadzētu būt!

Jūs varat uzglabāt mājās gatavotu sieru ledusskapī stingri ne ilgāk kā 7 dienas. Pēc šī perioda patiesi dabīgā sierā sāks rasties dažādas nevēlamas reakcijas, kas var radīt nepatīkamas un sāpīgas sajūtas cilvēka organismā.

Vēl viena interesanta un detalizēta recepte siera pagatavošanai mājās ir nākamajā videoklipā.

Sveiki dārgie lasītāji. Man ļoti patīk mājas siers. Man patīk, ka recepte ir vienkāršāka. Bet tajā pašā laikā ēdiens izrādījās ļoti garšīgs. Tiesa, es negrasos gatavot cieto sieru, bet man ar to nedaudz jāparūpējas. Es nekad neesmu gatavojusi Adyghe sieru mājās. Bet es to izmēģināju Krimā un man ļoti patika. Es runāju par mājās gatavotu Adyghe sieru.
Ļoti maigs, nav skābs ar krēmīgu pēcgaršu. Un arī Adyghe sieru izmantojām grieķu salātu pagatavošanai, kā arī fetas sieru.

Es zinu. Iepriekš viņi bieži gatavoja, tad ēda. Un visu laiku gribas pamēģināt ko jaunu un interesantu. Mana recepte ir vienkārša, mamma bieži to izmantoja, lai pagatavotu mums sieru.

Ja godīgi, man vairāk garšo mājas siers, nevis plastmasas sieri, ko pārdod mūsu lielveikalā. Viena lieta, ciema piena klātbūtne. Un labāk, ja ciema piens ir biezs.

Adyghe siera priekšrocība ir dabīgās izejvielas tā pagatavošanai. Tas ir noderīgi bērniem un pieaugušajiem, kā arī grūtniecēm un sievietēm, kas baro bērnu ar krūti.

Adyghe siera kaloriju saturs ir aptuveni 270 kcal uz 100 gramiem produkta.

Maiga un maiga garša neatstās jūs vienaldzīgu. Turklāt sastāvdaļas ir vairāk nekā vienkāršas.

Sastāvdaļas siera pagatavošanai:

• 3 litri piena
• 1 litrs kefīra

Vai esat pārsteigts par sastāvdaļu daudzumu? Es arī, kad saņēmu recepti. Mūsu draugi dalījās ar mums recepti. Es nezinu, kā viņi to dara pienotavās, bet jūs to varat pagatavot mājās. Ja zināt, kā pareizi pagatavot Adyghe sieru, rakstiet zemāk komentāros recepti.

Adyghe siera pagatavošana ir vēl vienkāršāka. No šī sastāvdaļu daudzuma sanāca 550 grami garda mājas Adyghe siera.

Mēģinu gatavot sierus mājās un izmēģinu dažādas receptes, jo man patīk brokastīs iedzert tasi smaržīgas tējas ar siera gabaliņu. Reizēm ēdu biezpienu ar medu. Nu ir auzu pārslas. Bet katru dienu brokastīs auzu putra paliek garlaicīga un gribas brokastis dažādot. Lai ir garšīgi un veselīgi.

Es gatavojos. Izrādījās 300 grami siera. Bet siers arī bija ļoti garšīgs. Iesaku pamēģināt, ja vēl neesi izmēģinājis. Recepte ir ļoti vienkārša.

Piens pirkts vietējā tirgū no draugiem. Kefīru gatavo no piena. Var teikt, ka visi produkti ir zemnieciski. Uzreiz jāsaka, ka es nezinu, vai siers iznāks no veikala produktiem vai nē, es nezinu. Jo es nekad neesmu no tiem sieru gatavojusi. Kā zināms, piens tur ir pulverveida.

Lai pagatavotu sieru, nepieciešams vārīt 3 litrus piena. Paņēmu lielāku katliņu, lai piens “neaizbēgtu”. Verdošā pienā, maisot pienu, tievā strūkliņā jāielej kefīrs.

Bet izlasīju, pameklējot internetā, ka kefīru var aizstāt ar parastajām sūkalām vai pat citronu sulu. Bet man ir oriģināla recepte ar kefīru. Tāpēc cenšos gatavot ar kefīru.

Piens sarecēs. Atstājiet pienu uz plīts, līdz tas vārās. Kad redzat, ka no sūkalām ir atdalīti gabaliņi, siers ir jāizkāš. Tas man vārījās apmēram minūti. Svarīgi nepārklāt uguni, pretējā gadījumā siers būs ciets.

Parasti jāgaida, līdz serums kļūst zaļgans. Lai piens labi sarecējas.

Ir palicis daudz sūkalu. Man ir palikuši vairāk nekā 3 litri. Serums ir garšīgs, nav skābs. No tā jūs varat pagatavot daudz dažādu ēdienu vai dzert tieši tāpat. Turklāt serumā nav sāls. Serums nav skābs, es pat teiktu salds. Ļoti patīkama pēc garšas.

Tad sūkalas notecina un sieru savācam bumbiņā, kamēr es sasēju marli. Uzmanieties, ka masa ir karsta. Tālāk uz siera jāuzliek prese. Apklāju ar šķīvi un uzlieku virsū pudeli, kas piepildīta ar ūdeni.

Jums tas jāatstāj 2-3 stundas zem spiediena. Bet es to neatstāju tik ilgi un atstāju uz 1 stundu. Siers izrādījās pārsteidzošs. Man tas bija ar sieru. Es atstāju to ilgu laiku zem spiediena, un tas bija gumijas un sauss.

Ieleju 0,5 litrus sūkalu un izšķīdinu tajās pusi ēdamkarotes sāls (1 ēdamkarote sāls uz 1 litru sūkalu) un iemērcu sieru sāls šķīdumā. Tad pārklāju un ieliku ledusskapī.

Bet, protams, pirms tam mēs pamēģinājām Adyghe sieru. Ļoti, ļoti garšīgs siers.

Nebaidieties, ka tas neizdosies, viss izdosies. Turklāt jūs jau zināt, kā mājās pagatavot Adyghe sieru.

To var pievienot salātiem, ēst ar medu, kā arī zaļumiem un dārzeņiem. Es pievienoju šo sieru. Dažreiz es gatavoju ar sieru, dažreiz ar Adyghe sieru. Izrādās ļoti garšīgs. Jūs varat griezt sieru uz svētku galda. Dabisks un veselīgs produkts tiek iegūts dažu stundu laikā.

Pusi apēdām gandrīz uzreiz. Mūsu bērni mīl mājas sieru, īpaši mana meita. Viņa to ēd bez maizes, tējas un dārzeņiem.

Tāpēc mēģiniet sagatavoties. Tev veiksies. Labu apetīti.

Sveiki dārgie lasītāji. Man ļoti patīk mājas siers. Man patīk, ka recepte ir vienkāršāka. Bet tajā pašā laikā ēdiens izrādījās ļoti garšīgs. Tiesa, es negrasos gatavot cieto sieru, bet man ar to nedaudz jāparūpējas. Es nekad neesmu gatavojusi Adyghe sieru mājās. Bet es to izmēģināju Krimā un man ļoti patika. Es runāju par mājās gatavotu Adyghe sieru.
Ļoti maigs, nav skābs ar krēmīgu pēcgaršu. Un arī Adyghe sieru izmantojām grieķu salātu pagatavošanai, kā arī fetas sieru.

Es protu pagatavot sieru no govs piena. Iepriekš viņi bieži gatavoja, tad ēda. Un visu laiku gribas pamēģināt ko jaunu un interesantu. Mana recepte ir vienkārša, mamma bieži to izmantoja, lai pagatavotu mums sieru.

Ja godīgi, man vairāk garšo mājas siers, nevis plastmasas sieri, ko pārdod mūsu lielveikalā. Viena lieta, ciema piena klātbūtne. Un labāk, ja ciema piens ir biezs.

Adyghe siera priekšrocība ir dabīgās izejvielas tā pagatavošanai. Tas ir noderīgi bērniem un pieaugušajiem, kā arī grūtniecēm un sievietēm, kas baro bērnu ar krūti.

Adyghe siera kaloriju saturs ir aptuveni 270 kcal uz 100 gramiem produkta.

Kā pagatavot Adyghe sieru mājās

Maiga un maiga garša neatstās jūs vienaldzīgu. Turklāt sastāvdaļas ir vairāk nekā vienkāršas.

Sastāvdaļas siera pagatavošanai:

Vai esat pārsteigts par sastāvdaļu daudzumu? Es arī, kad saņēmu recepti. Mūsu draugi dalījās ar mums recepti. Es nezinu, kā viņi to dara pienotavās, bet jūs to varat pagatavot mājās. Ja zināt, kā pareizi pagatavot Adyghe sieru, rakstiet zemāk komentāros recepti.

Adyghe siera pagatavošana ir vēl vienkāršāka. No šī sastāvdaļu daudzuma sanāca 550 grami garda mājas Adyghe siera.

Mēģinu gatavot sierus mājās un izmēģinu dažādas receptes, jo man patīk brokastīs iedzert tasi smaržīgas tējas ar siera gabaliņu. Reizēm ēdu biezpienu ar medu. Nu ir auzu pārslas. Bet katru dienu brokastīs auzu putra paliek garlaicīga un gribas brokastis dažādot. Lai ir garšīgi un veselīgi.

Mājas sieru pagatavoju no litra piena, olām un krējuma. Izrādījās 300 grami siera. Bet siers arī bija ļoti garšīgs. Iesaku pamēģināt, ja vēl neesi izmēģinājis. Recepte ir ļoti vienkārša.

Piens pirkts vietējā tirgū no draugiem. Kefīru gatavo no piena. Var teikt, ka visi produkti ir zemnieciski. Uzreiz jāsaka, ka es nezinu, vai siers iznāks no veikala produktiem vai nē, es nezinu. Jo es nekad neesmu no tiem sieru gatavojusi. Kā zināms, piens tur ir pulverveida.

Lai pagatavotu sieru, nepieciešams vārīt 3 litrus piena. Paņēmu lielāku katliņu, lai piens “neaizbēgtu”. Verdošā pienā, maisot pienu, tievā strūkliņā jāielej kefīrs.

Bet izlasīju, pameklējot internetā, ka kefīru var aizstāt ar parastajām sūkalām vai pat citronu sulu. Bet man ir oriģināla recepte ar kefīru. Tāpēc cenšos gatavot ar kefīru.

Piens sarecēs. Atstājiet pienu uz plīts, līdz tas vārās. Kad redzat, ka no sūkalām ir atdalīti gabaliņi, siers ir jāizkāš. Tas man vārījās apmēram minūti. Svarīgi nepārklāt uguni, pretējā gadījumā siers būs ciets.

Parasti jāgaida, līdz serums kļūst zaļgans. Lai piens labi sarecējas.

Ir palicis daudz sūkalu. Man ir palikuši vairāk nekā 3 litri. Serums ir garšīgs, nav skābs. No tā jūs varat pagatavot daudz dažādu ēdienu vai dzert tieši tāpat. Turklāt serumā nav sāls. Serums nav skābs, es pat teiktu salds. Ļoti patīkama pēc garšas.

Tad sūkalas notecina un sieru savācam bumbiņā, kamēr es sasēju marli. Uzmanieties, ka masa ir karsta. Tālāk uz siera jāuzliek prese. Apklāju ar šķīvi un uzlieku virsū pudeli, kas piepildīta ar ūdeni.

Jums tas jāatstāj 2-3 stundas zem spiediena. Bet es to neatstāju tik ilgi un atstāju uz 1 stundu. Siers izrādījās pārsteidzošs. Man tas bija ar sieru. Es atstāju to ilgu laiku zem spiediena, un tas bija gumijas un sauss.

Ieleju 0,5 litrus sūkalu un izšķīdinu tajās pusi ēdamkarotes sāls (1 ēdamkarote sāls uz 1 litru sūkalu) un iemērcu sieru sāls šķīdumā. Tad pārklāju un ieliku ledusskapī.

Bet, protams, pirms tam mēs pamēģinājām Adyghe sieru. Ļoti, ļoti garšīgs siers.

Nebaidieties, ka tas neizdosies, viss izdosies. Turklāt jūs jau zināt, kā mājās pagatavot Adyghe sieru.

To var pievienot salātiem, ēst ar medu, kā arī zaļumiem un dārzeņiem. Šo sieru pievienoju grieķu salātiem. Dažreiz es gatavoju ar sieru, dažreiz ar Adyghe sieru. Izrādās ļoti garšīgs. Jūs varat griezt sieru uz svētku galda. Dabisks un veselīgs produkts tiek iegūts dažu stundu laikā.

Pusi apēdām gandrīz uzreiz. Mūsu bērni mīl mājas sieru, īpaši mana meita. Viņa to ēd bez maizes, tējas un dārzeņiem.

Tāpēc mēģiniet sagatavoties. Tev veiksies. Labu apetīti.

Piena produkti ir izplatīti visā pasaulē, un daudzām kultūrām ir savas receptes un noslēpumi šādu ēdienu pagatavošanai. Galvenās atšķirības ir atkarīgas no izmantotā piena īpašībām un izvēlētā startera specifikas. Attīstoties patēriņa tirgum, daudzos veikalos sāka parādīties jauni produkti, kas ražoti pēc citu valstu receptēm. Un viens no tiem ir biezpiena siers - Adyghe. Viņš ieradās pie mums no Indijas, kur viņu sauc savādāk - paneer. Un katrs no mums to var viegli pagatavot pats – savā virtuvē. Tiem, kas vēl nezina, kā tiek gatavots mājas Adyghe siers - tā pagatavošanas recepte mājas apstākļos, kuru sniegšu tālāk, domāju, ka ļoti noderēs!

Ir vairākas receptes Adge siera pagatavošanai mājās. Iegūtajam produktam ir dabiska interesanta garša, to var lietot gan vienu pašu, gan kā izejvielu citu ēdienu veidošanai.

Šī siera pamatā ir piens. Izvēloties šo produktu, vislabāk ir dot priekšroku dabīgam un mājās gatavotam. Bet, ja šādas iespējas nav, diezgan piemērots ir veikalā pirktais - ar augstu tauku saturu un minimālu glabāšanas laiku.

Citronu sulu vai citronskābi, kā arī dzeramo jogurtu bez jebkādām piedevām (dabīgo) var izmantot kā starteri Adyghe siera gatavošanai mājas apstākļos.

Kā pagatavot mājās gatavotu Adyghe sieru mājās?

Lai pagatavotu šo Adyghe siera versiju, jums būs jāsagatavo četri litri piena, puslitrs dabīgā jogurta, kas uzsildīts līdz istabas temperatūrai. Varat arī izmantot tik daudz sāls, cik vēlaties.

Vispirms ņem emaljētu pannu, ielej tajā četrus litrus piena un maisa uz vidējas uguns. Pagaidiet, līdz satura virsma iet kā viļņi, un gar malām sāk veidoties burbuļi. Tālāk plānā strūkliņā ielejiet jogurtu pannā. Tajā pašā laikā pannas saturs ir nepārtraukti jāmaisa ar karoti, vēlams ar koka karoti.

Piens sāks sarecēt, un tajā būs redzamas zaļganas sūkalas. Pagaidiet, līdz šis šķidrums kļūst pilnīgi caurspīdīgs, un noņemiet pannu no uguns.

Tālāk jāsagatavo caurduris un jāizklāj ar marli, pēdējo var salocīt pāris kārtās. Iekšā lej biezpiena masu no pannas un uzmanīgi savāc marles galus. Marles maisiņu var atstāt caurdurī, lai sūkalas no tā pamazām notecētu. Tajā pašā laikā šādu kūli ik pa laikam nepieciešams pacelt, lai no siera izplūstu pēc iespējas vairāk šķidruma.

Lai process noritētu ātrāk un efektīvāk, marles maisiņu var aizāķēt galos un pakārt. Tomēr neaizmirstiet pārliecināties, ka gatavajā produktā joprojām paliek nedaudz sūkalu, pretējā gadījumā tas izrādīsies pārāk sauss.

Patstāvīgi pagatavojot Adyghe sieru, jūs iegūsit gandrīz pilnu pannu sūkalu. Nekādā gadījumā neizlejiet, bet izmantojiet dažādu kulinārijas šedevru - pankūku, pīrāgu u.c. pagatavošanai. Starp citu, sūkalas var sasaldēt un izmantot kā starteri turpmākajai Adyghe siera pagatavošanai.

Sieru var izmantot dažādos veidos. Pilnīgi iespējams to likt uz šķīvja un patērēt dabīgā veidā. Turklāt šis produkts ir lieliski piemērots grauzdiņu pagatavošanai. Cepiet maizes šķēli tosterī vai pannā, apslakiet to ar olīveļļu un uzlieciet mājās gatavotu Adyghe sieru. Arī šādu biezpiena produktu var garšot ar iecienītākajām garšvielām un apcept sviestā.

Adyghe siers uz citronskābuma

Lai pagatavotu šo siera versiju, jums būs nepieciešams pusotrs litrs piena, viens vidēja izmēra citrons un sāls, atkarībā no jūsu garšas vēlmēm. Vispirms katliņā jāuzvāra piens un jāļauj tam nedaudz atdzist - līdz aptuveni deviņdesmit pieciem grādiem, tam vajadzēs tikai trīs līdz četras minūtes. Ja sieru gatavojat no pārāk karsta piena, tas izrādīsies it kā gumijains un nav maigs. Atdzesējot, šķidrumā izšķīdina sāli un, ja vēlas, garšvielas. Izspiediet arī sulu no citrona.

Pēc tam iegūto sulu ielej karstā pienā un iegūto maisījumu labi samaisa. Pēc vienas vai divām minūtēm sagatavoto pienu var notecināt caurdurī ar marli. Pēc tam rīkojieties saskaņā ar shēmu no iepriekšējās receptes.

Vēl viena recepte

Lai pagatavotu šo Adyghe siera versiju, jums vajadzēs divarpus litrus piena, pāris ēdamkarotes kefīra, četras svaigas olas un tējkaroti sāls. Puslitru piena vajag nedaudz uzsildīt un apvienot ar pāris ēdamkarotēm kefīra. Atstāj uz dienu ievilkties. Pēc tam apvienojiet pāris sakultas olas ar rūgušpienu un labi samaisiet.

Katliņā ielej pāris litrus piena, uzvāra. Pēc tam samaziniet uguni minimālu un ielejiet traukā piena-olu mīklu. Vāra ar minimālu jaudu piecas līdz desmit minūtes, pakāpeniski maisot, līdz sūkalas kļūst caurspīdīgas. Pēc tam rīkojieties saskaņā ar shēmu no pirmās receptes. Sagatavoto sieru var sarīvēt ar sāli un likt ledusskapī uz pāris stundām ievilkties.

Starp citu, gatavo produktu vislabāk uzglabāt cieši noslēgtā traukā, tas pasargās to no atmosfēras iedarbības.

Pašmāju Adyghe siers ir ievērojams ar savu īpašo lietderību un pievilcīgo garšu, un, izmantojot detalizētu recepti, to nav nemaz grūti pagatavot mājās. Tāpēc izmēģiniet to un ēdiet veselīgi!

Adyghe siers pieder pie mīksto sieru kategorijas, kam nav nepieciešama nogatavināšana. Tas ir izgatavots no piena un piena produktiem. Rūpnīcas apstākļos izmanto speciālu ieraugu, bet uz 100 litriem piena vajag 1,5-2 g. Adyghe siers mājās netiek ražots tādos daudzumos, un ir ārkārtīgi grūti izmērīt ieraugu daudzumu 5 litriem piena, tāpēc produkts tiek gatavots mājās, izmantojot nedaudz atšķirīgu tehnoloģiju. Skābes, sūkalu vietā pievieno raudzētus piena produktus, retāk - etiķi vai citronu sulu. Mājas siers var atšķirties arī pēc garšas un tauku satura no rūpnīcas siera, jo ir ļoti grūti izvēlēties precīzu produktu attiecību, lai pats iegūtu produktu, kas atbilst GOST. Nav nepieciešams iedzīt sevi šaurajos valsts standartu rāmjos, ir svarīgi tikai ievērot vairākus tehnoloģiskos smalkumus.

Ēdienu gatavošanas iezīmes

Rūpnīcā ražotais Adyghe siers satur 42% tauku un 2% sāls, tā mitruma saturs ir 60%. Mājās ir grūti sasniegt tieši tādus pašus rādītājus, un tas nav nepieciešams. Produkts būs garšīgs, pat ja tas būs nedaudz mazāk trekns vai sāļš, nedaudz mīkstāks par tradicionālo. Svarīgi, lai tam būtu Adyghe sieram raksturīga konsistence un līdzīgākā garša. Lai to panāktu, jums jāzina dažas lietas.

• Olbaltumviela, salokāma, iegūst pavedienu formu tikai tad, kad pienu neuzvāra, bet uzkarsē tikai līdz 95 grādiem. Ja vēlaties iegūt sieru, kura struktūra ir tieši tāda pati kā Adyghe, jums būs jākontrolē piena temperatūra. To būs ļoti grūti izdarīt bez īpaša termometra.
• Lai piens nevārītos, raudzētais piena produkts tajā jāievada pēc iespējas atdzesēts. Gar pannas sieniņām vēlams liet kefīru un citus šķidros produktus, biezpienu liek pa centru.
• Piena produktus pa daļām ievada karstā pienā. Tikai pēc pirmās porcijas samazināšanas tiek ieviesta nākamā.
• Jo treknāks piens un piena produkti tiks izmantoti siera pagatavošanai, jo treknāks tas izrādīsies.
• Adyghe siera pagatavošanas tehnoloģija ietver tā sablīvēšanu zem sava svara, neizmantojot presi. Jo vairāk siera, jo labāk un ātrāk tas sablīvē. Ja jūs gatavojat ļoti mazu produkta daudzumu, tas nespēs saspiesties zem sava svara līdz vajadzīgajai konsistencei.
• Mājas siera pagatavošanai vēlams iegādāties lauksaimniecības produktus. Veikalā pirktajam pienam un biezpienam var pievienot sastāvdaļas, lai tie nesaskābtu, augu izejvielas. Šādas piedevas var traucēt produktu sarecināšanu, no tām nav iespējams pagatavot sieru.

Pašdarināts Adyghe siers jāuzglabā ledusskapī, tā derīguma termiņš ir 3-4 dienas. Tāpēc nevajadzētu gatavot pārāk daudz siera. Vidēji 1 kg siera pagatavošanai nepieciešami 6,5-7 litri piena un raudzētu piena produktu.

Klasiskā recepte mājās gatavotam Adyghe sieram

• kazas piens - 2,5 l;
• govs piens - 2,5 l;
• sūkalas no kefīra vai skāba govs piena - 4 l;
• sāls - pēc garšas.

Gatavošanas metode:

• Sagatavojiet serumu. Lai to izdarītu, rūgušpiens, kefīrs vai jogurts jāuzsilda uz lēnas uguns vai labāk ūdens vannā, līdz olbaltumvielas sabiezē. Pēc tam produktu iemet ar marli pārklātā sietā vai caurdurī, novieto virs bļodas vai pannas, kurā ieplūst sūkalas. Rezultātā kopā ar sūkalām iespējams pagatavot mājas biezpienu - tas nav vajadzīgs Adyghe siera pagatavošanai pēc šīs receptes, taču noteikti nevajag to izmest.
• Ļaujiet sūkalām nostāvēties istabas temperatūrā, lai tās nedaudz paskābinātu.
• Sajauc abus piena veidus, lej katliņā ar tilpumu vismaz 10 litri.
• Uzlieciet uz plīts, iestatot minimālo liesmas intensitāti. Lai piens nepiedegtu, pirms iepildīšanas ar pienu uz pannas dibena var apliet nedaudz vārīta ūdens.
• Izņemiet sūkalas no ledusskapja.
• Uzkarsē pienu, līdz tas sāk vārīties (vai līdz 95 grādiem, ja temperatūru var kontrolēt ar termometru).
• Ielejiet glāzi sūkalu. Vāra, maisot, līdz no sūkalām sāk atdalīties šķipsnas kunkuļi. Savāc tos bumbiņā.
• Turpiniet sūkalas nelielās porcijās liet verdošā pienā, līdz tās beidzas. Savāc recekļus bumbiņā.
• Virs tīra trauka (spaiņa vai pannas) novieto sietu vai sietu, kas pārklāts ar 4 kārtās salocītu marli. Izmetiet uz tā katla saturu, kurā gatavojāt sieru. Pagaidiet, līdz serums iztecēs.
• Sasien marles galus, pakarini 2 stundas, lai notek atlikušās sūkalas un siers zem sava svara sabiezē.
• Sieru pārliek sietā, no visām pusēm apkaisot ar sāli.
• Atstājiet 22-24 stundas istabas temperatūrā, pēc tam atdzesējiet un izmantojiet, kā norādīts.

No norādītā sastāvdaļu daudzuma jūs saņemsiet apmēram 1 kg Adyghe siera. Jums tas jāēd 3 dienu laikā, pretējā gadījumā tas var pasliktināties.

Adyghe siers no rūgušpiena ar piena pulveri

• piens ar tauku saturu 3,2% - 3 l;
• rūgušpiens - 1,5 l;
• piena pulveris (tauku saturs 25%) - 0,75 kg.

Gatavošanas metode:

• Uzkarsē pienu līdz aptuveni 40 grādiem, atšķaida tajā sausā piena koncentrātu.
• Ielej 1,5 litrus iegūtā piena, ievietojiet ledusskapī. Pagaidām paniņas turiet ledusskapī.
• Sildiet pārējo pienu, līdz tas sāk vārīties. Ielejiet tajā glāzi auksta piena, lai atdzesētu produktu un neļautu tam uzvārīties.
• Pievienojiet glāzi rūgušpiena. Vāra, maisot, līdz sarecē.
• Pagaidiet, līdz piens atkal sāk vārīties, atkal ielejiet tajā aukstu pienu un jogurtu.
• Vāra sieru šādā veidā, līdz beidzas jogurts.
• Pannas saturu notecina ar marli izklātā caurdurī, ļauj sūkalām notecināt.
• Kad siers ir sablīvēts, sāli no visām pusēm, liek traukā, liek ledusskapī.

Mājas siers, kas pagatavots pēc iepriekš minētās receptes, ir jāizmanto 3 dienu laikā.

Adyghe siers no piena un skābā krējuma

• piens (maksimālais tauku saturs) - 6 l;
• skābs krējums ar tauku saturu 25% - 2 l.

Gatavošanas metode:

• Ielej 2 litrus piena, atšķaida ar to skābo krējumu. Ielieciet maisījumu ledusskapī.
• Sildiet pārējo pienu.
• Kad piens sāk vārīties, pievienojiet tam glāzi auksta piena un skābā krējuma maisījuma.
• Kad receptē norādītie produkti ir pilnībā izlietoti, pannas saturu izmetiet uz sieta, kas pārklāts ar marli.
• Pagaidiet, līdz sūkalas notecinās un siers sabiezēs.
• Sāliet, ielieciet maisā vai traukā, uzglabājiet ledusskapī.

Siers, kas pagatavots pēc iepriekš minētās receptes, nemainīsies 4 dienas.

Adyghe siera gatavošana mājās ir uzdevums, kas ir paveicams pat iesācēju pavāram. Ieteicams to darīt tikai tad, ja jūsu ģimenei šis raudzētais piena produkts ir tik ļoti iemīlējies, ka var apēst 1-1,5 kg tā tikai 3 dienās.